Eritritool E 968: uue põlvkonna orgaaniline magusaine

  • Ennetamine

Paljud toitumisspetsialistid nimetavad tulevast magusainet erütritooliks. Viimastel aastatel 1848. aastal avastatud polüooli on aktiivselt kasutatud toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatootmises.

Tervisliku ja tervisliku tervisega nullkalorisisaldusega toode, mis on tervisele ohutu, sisaldas toidulisandite nimekirja Codex Alimentarius koodiga E 968 (E - 968) pärast JECFA komisjoni heakskiitu.

Toote nimi

Erütritool - toidulisandi peamine nimetus. Rahvusvaheline erütritooli sünonüüm.

  • erütritool;
  • 1,2,3,4-butanetrool;
  • meso-erütritool;
  • Butantetrool, n-erütrool, saksa keel;
  • Ftriitrit (ftrytrooli sünonüüm), prantsuse keel;
  • W RGOTEX E7001, farmakoloogiline kaubamärk;

Aine tüüp

Lisand E 968 kuulub kategooriasse "Antifleing and other materials", mis kuulub magusainete rühma. Lubatud kasutada stabilisaatorina ja veekindla ainena (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Keemia seisukohalt on erütritool tetrahüdroksüülalkohol (polüool). See on looduslik toode. Rikkalikke materjali allikaid on vetikad, viinamarjad, ploomid, pirnid, melonid, seened. Palju erütritooli punases veinis, sojakastmes, juustudes.

Kaubanduslikult saadakse magusaine maisi teraviljast loodusliku kääritamise teel. Selleks ekstraheeritakse esimeses etapis protsessimaterjalist väga kontsentreeritud D-glükoosilahus. Seejärel fermenteeritakse monosahhariidi terviseohutute, puhastatud ja kuivatatud pärmi mikroorganismide osalusel.

Keskkonnasäästlik tehnoloogia E 968 lisandite valmistamiseks võimaldab toodet sertifitseerida kui „orgaanilist”.

Omadused

Pakendamine

Lisaaine E 968 pakendatud standard lahtise toidu jaoks. Pakendikonteinerid on:

  • kartonghaavade trumlid;
  • paberi mitmekihilised või propüleenkotid;
  • pappkarbid.

Eritritool on jaemüügiks kilekihiga plastikkotides ja korduvkasutatava tõmblukuga.

Kus ja kuidas taotleda

Erütritool on heaks kiidetud kasutamiseks toidulisandina 19 riigis. Nende hulgas: Venemaa, Jaapan, USA, Kanada, Belgia, Soome, Austraalia, Hiina ja teised. Taotlused magusaine E 968 kasutamiseks on esitatud Egiptuses, Indias ja enamikus ELi riikides.

Stabiilsus happelises ja aluselises keskkonnas, madal viskoossus, termiline ja niiskuskindlus võimaldavad lisada lisaaine E 968 suure hulga vähendatud kalorsusega toidukaupade tootmistehnoloogiasse:

  • karastusjoogid;
  • Jäätis, jogurt;
  • Pagari- ja jahu kondiitritooted;
  • närimiskumm (erütritool parandab maitset värskendava mõju tõttu, mis on võrreldav mentooliga);
  • šokolaad: söödalisand annab sära, ladustumise vastu, hoiab ära "hallituse", rõhutab aroomi. Toode puruneb hästi, sulab suus ilma ebameeldiva viskoossuseta;
  • lauaveini asendajad. Lisand E 968 toimib aspartaami, tsüklamaatide ja teiste intensiivsete magusainete kandjana. See maskeerib sünteetiliste suhkruasendajate kasutamisest tulenevat ebameeldivat järelmaitset, võib oluliselt vähendada nende kvantitatiivset sisaldust. Erütritool on vähem magus kui sahharoos (magususkoefitsient 0,7), kuid koos teiste ainetega suurendab see sünergistliku toime tõttu üldist magusustunnet.

Erütritool kuulub nn lahtise või struktuuri moodustava suhkruasendaja kategooriasse. Piimatoodetes, jäätises, kastmetes ja muudes sarnastes toodetes annab söödalisand kreemja maitsega toote hea tekstuuri.

Lisand E 968 on kosmeetikatööstuses rakendust leidnud. Aine lisatakse hambapastadele ja suuhügieenitoodetele: erütritool ei moodusta orgaanilisi happeid, mis hävitavad hambaemaili, on väljendunud kariesevastased omadused.

Farmaatsiatööstuses on tablettide valmistamiseks lisatud massi koostisse lisatud lisand E 968: erütritool maskeerib ravimite mõru maitset.

Kasu ja kahju

Erütritool ei ole võõras aine: see on endogeenselt inimese keha kudedes.

Toiduga manustatuna imendub lisand peaaegu täielikult peensoole seintesse ja siseneb kiiresti vereseerumisse ja plasmasse. Aine ei allu süsteemsele metabolismile, eritub neerude kaudu päeva jooksul muutumatuna.

Magusaine E 968 on ainus mahuline suhkruasendaja, millel on nullkalorisisaldus (EL direktiiv 2008/100). See võimaldab ainet kasutada rasvunud inimestele.

Erütritool ei mõjuta veresuhkru taset (GI = 0), insuliinilisaindeks on 2 ühikut. See on 5, 5 korda madalam kui ksülitoolil ja sorbitoolil.

JECFA määras E 968 ADI staatuse (igapäevane tarbimise määr „piiramatu”). See tähendab, et toode on tervisele täiesti ohutu.

Kuritarvitamise magusaine ei ole veel seda väärt. Sarnaselt mistahes polüooliga ei erütritool seedetrakti mikrobiotikumi suhtes hästi. Toote üleannustamise korral on võimalik kõhulahtisus, kõhupuhitus. Maksimaalne magusaine kogus, mis ei põhjusta ebameeldivaid tagajärgi, on 0,8 g / kg naistele ja 0,66 g / kg meestele.

Suuremad tootjad

Eritritooli saamise protsess on tehnoloogiliselt keeruline. Praegu viiakse läbi odavate lisandite E 968 tootmise meetodite otsing Jaapanis, Austrias, USAs, Poolas, Lõuna-Koreas.

Tööstuslikul tasandil toodetakse „tuleviku magusainet” ainult Hiinas.

Peamine tarnija on Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Ekspertide erütriidi kõrge hindamine on seotud selle ohutusega tervisele. Täiendav E 968 on kaasatud enamiku kehakaalu langetamise programmidesse, mida soovitatakse endokriinsete haigustega inimestele. Toode ei sisalda toitu ega bioloogilist väärtust.

Erütritool (erütritool): suhkruasendaja kahju, ülevaated

Enamik kaasaegseid inimesi, eriti neid, kes elavad arenenud riikides, kannatavad igapäevaselt tõsistest pingetest. See on tingitud elu intensiivsest rütmist, pidevast väsimusest ja elujõu olulisest vähenemisest.

Sellise mõõtmatu elu tagajärg on ebaõige toitumine, mis on seotud kõrge kalorsusega toiduainete, maiustuste ja muude meeldivate ohtudega. See on täiesti vastuolus tasakaalustatud toitumise peamise põhimõttega, mille järel peab inimene kontrollima igapäevase toitumise energiasisaldust.

Energiakulude tase peab vastama kehas saadud energia kogusele. Kui see reegel ei ole täidetud, seisab isik silmitsi väga tõsise haigusega, mida nimetatakse diabeediks. Haiguse põhjuseks võib olla süsivesikute liigne tarbimine, eelkõige sahharoos.

Mis on magusained?

Sahharoos kui peamine looduslikust päritolust magus aine kuulutas end XIX sajandi teisel poolel. Toode on kõrge energiasisalduse ja suurepärase maitsega.

Teadlased on pikka aega läbi viinud looduslike geneetiliste ainete uuringu, mida võib kasutada sahharoosi asemel, et muuta toidu maitse magusaks. Lisaks peaks see toode, nagu sahharoos, küllastama keha oluliste elementidega.

Kui teil on diabeet ja kavatsete proovida uut toodet või uut tassi, on väga oluline kontrollida, kuidas teie keha reageerib! Soovitatav on enne ja pärast sööki mõõta veresuhkru taset. Seda on mugav teha OneTouch Select® Plus -mõõturiga, millel on värvi otsikud. Sellel on sihtvahemikud enne ja pärast sööki (vajadusel saab neid individuaalselt kohandada). Vihje ja nool ekraanil ütlevad kohe, kas tulemus on normaalne või kui katse toiduga ei õnnestunud.

Neid aineid nimetatakse suhkruasendajateks. Nende eriline omadus teistest magusainetest on kõrge magususe tase, mis isegi ületab selle sahharoosi näitaja. Magusained sünteesitakse tavaliselt keemiliselt ja kuuluvad "intensiivsete magusainete" kategooriasse.

Varem laialdaselt kasutatavad keemilised asendajad on nende keemilistes omadustes polüoolid (polüalkoholid). Nende hulka kuuluvad kurikuulsad kõik:

Sarnaste toodete kahjude vähendamiseks eelmise sajandi lõpus alustasid teadlased uue tööstusliku tehnoloogia väljatöötamist uuendusliku suhkruasendaja tootmiseks, mida nimetatakse erütritooliks (erütritool, E968).

Tänapäeval turustatakse seda ravimit farmakoloogilises turul kaubamärgi W ´RGOTEX E7001 all.

Ravimi peamised eelised

Kui võrrelda seda toodet teiste tuntud suhkruasendajatega, selgub, et sellel on palju kahtlemata eeliseid:

  1. Esiteks on erütritool 100% looduslik ja loomulik. See kvaliteet on tingitud asjaolust, et erütritool on paljude puuviljade, köögiviljade ja muude toodete loomulik element:
  1. Tööstuslikus mahus saadakse erütritool looduslikust tärklist sisaldavast toorainest (mais, tapiokk). Seetõttu ei ole aine kahjustamine välistatud. Selle tootmiseks kasutatakse laialdaselt selliseid tuntud tehnoloogiaid nagu: fermentatsioon loodusliku pärmiga. Sellised pärmid on selleks otstarbeks spetsiaalselt isoleeritud värskest õietolmust, mis siseneb kärgstruktuuri.
  2. Kuna erütritoolimolekulis on kõrge reaktiivsusega funktsionaalrühmi puudunud, on ravimil kõrge temperatuurikindlus, kui seda kuumutatakse temperatuurini 180 ° C ja kõrgemale. See võimaldab erütritooli kasutamist vastavalt erinevate kondiitritoodete ja pagaritoodete tootmisel, selle eelised on ilmsed.
  3. Võrreldes sahharoosiga ja paljude teiste polüoolidega on erütrol väga madala hügroskoopsusega. See kvaliteet aitab oluliselt kaasa pikaajalistele säilitustingimustele.
  4. Väikese molaarmassiindeksi tõttu on erütritooli lahustel viskoossus väikesed.

Omadused ja keemiline koostis

Väliselt on erütritool valge kristalne pulber. See on väga magus, meenutab sahharoosi. Kui me võrdleme erütritooli magusalt sahharoosiga, on suhe 60/100%.

See tähendab, et suhkruasendajad on üsna magusad ning võivad kergesti magustada toiduaineid, samuti jooke ning kasutada küpsetamisel ja mõnel juhul küpsetamisel.

Keemia seisukohalt kuulub ravim tetraoolide rühma, st nelja süsinikuaatomiga suhkrualkoholid. Erütritooli keemiline resistentsus on väga suur (pH vahemikus 2 kuni 12). Lisaks sellele on sellel suur biokeemiline vastupidavus paljude seente ja mikroorganismide mõjule, mis toovad suurt kahju.

Erütritooli organoleptiliste omaduste spetsiifiliste tunnuste hulka kuulub "jaheduse" tunde ilmnemine, kui seda kasutatakse, nagu see, kui toode jahutaks mõnevõrra. See efekt saavutatakse kõrge soojuse neeldumisega ühendi lahustumise ajal vedelikus (umbes 45 kcal / g). Võrdluseks: see on umbes 6 kcal / g sahharoosi indikaator.

See omadus võimaldab erütritooli baasil välja töötada toidu maitsekompositsioone, mis sisaldavad uut maitsetundlikkust, mis suurendab suhkruasendajate kasutamist.

Kohaldamisala

Kui tekib vajadus kombineerida erütritooli tugevate magusainetega, tekib sageli sünergiline efekt. See tuleneb asjaolust, et saadud segu magusus saadakse selle kompositsioonis sisalduvate komponentide summani. See võimaldab teil saavutada segu maitse üldist paranemist, mida kasutatakse maitse harmoonia ja täiuslikkuse tunde suurendamisel.

Nüüd on erütritooli metabolism inimkehas. Mitmete katsete tulemused näitasid, et ravim ei ole praktiliselt imendunud, selle poolest on selle eelised ilmsed: erütritooli kalorisisaldus on väga madal (0-0,2 kcal / g). Sahharoosis on see arv 4 kcal / g.

See võimaldab erütritooli sissetoomist toitu, et saavutada vajalik magusus, kuid samal ajal vähendada toote üldist kalorisisaldust. Näiteks:

  • erütritoolil põhinev šokolaad, toote kalorisisaldust vähendatakse rohkem kui 35%;
  • koorekoogid ja koogid - 30-40%;
  • küpsised ja koogikesi - 25%;
  • huulepulk tüüpi maiustused - 65%.

Kahju puudub ja kasu on ilmne!

See on oluline! Ravimi kliinilised uuringud ja füsioloogilised uuringud viisid järelduseni, et selle kasutamine ei suurenda veresuhkru taset. See võimaldab aine kaasamist II tüüpi suhkurtõvega patsientide toitumisse suhkruasendajana.

Lisaks on mõned teadlased lihtsalt veendunud, et erütritooli regulaarne kasutamine ei kahjusta hammaste tervist. Vastupidi, aine on avaldanud kariessi vastaseid omadusi ja see on vaieldamatu kasu.

See on seletatav asjaoluga, et pärast sööki, mis sisaldab erütritooli, jääb suu pH pH muutumatuks mitu tundi. Kui võrrelda seda sahharoosiga, siis pärast kasutamist umbes 1 tunni pärast pH tase oluliselt väheneb. Selle tulemusena hävitatakse hammaste struktuur järk-järgult. Kas see ei ole kahju?!

Seetõttu kasutavad hambapastade ja muude sarnaste toodete tootjad üha enam erütritooli. Ravimitööstuses on aine populaarne ravimite tablettide vormide täiteainena. Sel juhul täidab see funktsiooni maskeerida ebameeldivat või isegi mõru maitset.

Tänu suurepärasele kombinatsioonile on füsioloogilised ja füüsikalis-keemilised omadused muutumas üha populaarsemaks, kui küpsetatakse igat liiki kondiitritooted. Selle sissejuhatus komponentide koostisse võimaldab lisaks kalorisisaldusele oluliselt parandada toodete stabiilsust ja suurendada nende toodete säilivusaega ja müüki.

Šokolaadi tootmisel nõuab ravimi kasutamine vaid väikest muutust traditsioonilises retseptis ja tehnoloogias. See võimaldab sahharoosi täielikult kõrvaldada ja seega kõrvaldada toote kahjustuse, diabeetikutele teadlikult küpsetades kasutatakse sageli seda asendajat.

Ravimi kõrge termiline stabiilsus võimaldab väga olulist protsessi - šokolaadi kokkutõmbumine väga kõrgetel temperatuuridel.

Selle tulemusena väheneb protsessi kestus mitu korda ja lõpptoote aromaatsed omadused paranevad.

Praegu on välja pakutud spetsiifilisi preparaate, mis võimaldavad sahharoosi täielikult kõrvaldada või osaliselt asendada kondiitritoodete valmistamisel:

  • närimiskotid ja fondantid;
  • karamell;
  • valmis segud muffinite valmistamiseks;
  • kreemid õlil ja muudel alustel;
  • küpsised ja muud kondiitritooted.

Hiljuti on pööratud suurt tähelepanu uute tüüpi erütritoolil põhinevate jookide arendamisele. Nende eelised on:

  1. meeldiv maitse;
  2. madala kalorsusega;
  3. sobivus suhkurtõve raviks;
  4. antioksüdandi omadused.

Sellised joogid ei kahjusta keha ja neil on suur tarbijate nõudlus. Erütritooli pikaajalise kasutamise eeliseid kinnitavad mitmed ülemaailmsed pikaajalised toksikoloogilised ja kliinilised uuringud. Seda tõendab riiklikul ja rahvusvahelisel tasandil vastu võetud regulatiivsed dokumendid.

Nende dokumentide kohaselt on ravimile omistatud kõrgeim ohutuse staatus (võimalik). Selles suhtes ei ole erütritooli kasutatav päevamäär mingeid piiranguid.

Seega võib tänu aine loomulikule päritolule, hea füüsikalis-keemiliste omaduste kogumile ja absoluutsele ohutusele erüteoli pidada üheks kõige paljutõotavamaks suhkruasendajaks.

Lisaks on äärmiselt oluline märkida, et ravimi absoluutne ohutus võimaldab seda kasutada diabeetikutele, põhjustamata suhkrut hüpata veres.

Erütritool - erütritool

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas hakata vähem maiustusi sööma, millised toidud ei ole diabeediga vastunäidustatud, kust leida kvaliteetne suhkruasendaja. Kõigil neil eesmärkidel on uus väga efektiivne lahus - erütritool.

See suhteliselt hiljuti turule tulnud magusaine (esimest korda Jaapani turul 1993. aastal) aitab kaasa nii glükeemilise indeksi kui ka kõhunäärme süsivesikute koormuse olulisele vähenemisele. Polüoolerütritool või erütritool (erütritool) on mitmehüdroksüülsuhkur, - sama nagu sorbitool ja ksülitool, - millel ei ole etanooli omadusi, kuid millel on tugev magus maitse. Aine ise avastati 1980. aastatel ja sai koodnime E 968. Tänu oma suurepärastele omadustele on erütritool saanud klientide usalduse kogu maailmas, sealhulgas Venemaal.

Erütritool (erütritool): tootmine

Valmistatud 100% looduslikest toorainetest: mais, tapiokk ja muud tärkliserikkad taimed. Selle suhkruasendaja saamiseks kasutatakse ka kärgest pärinevat pärmi, mida seejärel kasutatakse käärimisprotsessis. Erütritoolil on teine, mitteametlik nimi: seda nimetatakse sageli “meloni magusaineks”. Ja see ei ole õnnetus, sest väikestes kogustes on polüool erütritool tavalistes puuviljades: pirn, melon, viinamarjad. Valmistatud kujul on toode valge kristalliline pulber, mis on veidi vähem magus kui sahharoos (60–70% kuni 100% suhkrut), mistõttu erütritooli külge on lisatud veel üks hüüdnimi, nüüd teadlaste seas, kes seda nimetavad omavahel "Bulk magusaine".

Erütritool: nullkalorisisaldus

Ksülitoolil ja sorbitoolil, mis on erütritooliga võrreldes mõnevõrra vananenud, on madal energiasisaldus, mis on soovimatu “lahtiste magusainete” puhul (erinevalt intensiivsetest): toidule lisamisel on siin vaja suurt hulka ainet ja erütroolide nullist tagamine tagab, et kehal pole täiendavaid kaloreid. See mõju saavutatakse molekulide minimaalse suuruse tõttu, mis imenduvad peensoolesse kiiresti, metaboliseerimata. Pärast vere sisenemist filtritakse neerude kaudu peaaegu kohe erütritoolpolüool. Eritritooli lagunemisproduktid, mis võivad sisaldada teatud kalorisisaldust, ei satu organismi ka erütritooli kääritamise suhtes mittetundlikkuse tõttu. Kõigi nende omaduste tõttu on aine tegelik energiasisaldus 0 cal / g.

Erütritool: rakendus

Eritritooli kombineeritakse tavaliselt erinevate ekstraktide ja muude suhkruasendajatega, et anda sellistele toodetele magus maitse:
1. Ravimisiirupid;
2. mitmesugused toitumis- ja / või magustoidud (näiteks kookospähkli küpsised koos erütritooliga);
3. närimiskumm;
4. Hambapasta ja teised.

Insuliini ja glükoosi tase

Inimestel ei metaboliseeru erütritool, mistõttu see ei mõjuta insuliini ja glükoosi taset (insuliin ja glükeemilised indeksid on null). Need omadused muudavad erütritooli peaaegu täielikult süsivesikute ainevahetusega inimestele sahharoosi asendajaks, samuti kõigile neile, kes lihtsalt püüavad oma tervist hoolitseda.

Eritritool: kaubamärgid

Venemaa turul on see suhkruasendaja ikka veel üsna uus toode, seega oleks parim võimalus sel juhul tellida see online-kauplustes. Väärib märkimist, et paljud inimesed ei otsi vastavaid tooteid tavalistes kauplustes üldse, kuid pöörduvad kohe online-kauplusteni. Soovitame osta erütritooli iHerbis. Nüüd kaalume parimaid pakkumisi, mis põhinevad kvaliteedil, hinnal, klientide arvustustel.

Eritritool Now Foods

See looduslik magusaine sobib ideaalselt madala kalorsusega söögiks. Nüüd on toiduainete taimetoitlastel madal glükeemiline toime, see ei sisalda kaloreid (võrreldes lauasuhkruga on 95% vähem kaloreid) ja see on 100% puhas ja ohutu. Sellel on ka ennetav mõju kaariese kaitsele ning kasu võrreldes suhkruga on siin ilmne. Nüüd on toidud Eritritoolil puuduvad kõik suhkru puudused, samas kui maitse jääb peaaegu muutumatuks, nagu ka 70% tavalise suhkru magususest.

Eritritool Nüüd on paljude roogade toidud ideaalseks asendajaks rafineeritud lauasuhkrule. Nüüd on Foods alates 1968. aastast tootnud maitsvaid ja tervislikke toite. Iseseisva pereettevõttena pakub Now Foods ainult kõrgeima kvaliteediga looduslikke tooteid. IHerbi veebisaidil ostes kohaldatakse koguselisi allahindlusi: kaks või enam paketti annavad teile 5% kokkuhoidu.

Eritritool NuNaturals

Teine suurepärane suhkru asendus on puhas NuNaturals erütritooli kristall. See on vahend, mille abil saate oma tervist aidata ja saada maitse, mis on peaaegu identne suhkruga.

Üks tl kristalle sisaldab:
4 grammi suhkrualkoholi;
0 grammi suhkrut;
0 kalorit;
0 grammi rasva, naatriumi ja valku;
4 grammi süsivesikuid.

Oregon NuNaturals ettevõte alustas ametlikult oma tööd 1. novembril 1989. Ettevõte on oma eksistentsi algusest peale valinud oma missiooniks „abi, et toetada teid heas vormis” ja järgib seda valemit meie ajal. NuNaturals'i ostmine iHerb veebisaidil võib saada ka alla kahe või enama paketi allahindluse ja 10% soodustust lojaalsuspreemiate teenimisega. Kõrgem hind võrreldes Now Foodsiga on tingitud kristallide massist ja puhtusest.

Erütritool: kasulikud omadused

Erütritooli unikaalsus ei ole tervisele kahjulik (sh raseduse ajal): see on täiesti mittetoksiline ja täiesti kahjutu (nagu iga uus toode, on magusaine läbinud kõik vajalikud uuringud ja ohutusuuringud).

Erütritooli kasulikud omadused on järgmised:

1. Kas antioksüdant, sest neelab vabu radikaale;
2. ei sisalda kaloreid;
3. ei tõsta insuliini ja glükoosi taset, seeläbi ennetades rasvumist ja süsivesikute ainevahetuse häireid;
4. Võrreldes ksülitooliga on see veelgi tõhusam vahend suukaudsete haiguste (sh kaariese) ennetamiseks.

Vaatamata kõigile erütritooli eelistele ja kasulikele omadustele, on vaja meedet jälgida ja seda ainet kasutada, sest kui tarbitakse rohkem kui 50 grammi päevas, võib tekkida kõhulahtisus.

Arstide ülevaated ütlevad, et erütritoolil on positiivne mõju insuliini ja glükoosi tasemele inimkehas ning see ei mõjuta lipiidide spektrit, seega võib seda kasutada magusainena inimestele, kes kannatavad süsivesikute ainevahetuse, rasvumise ja diabeedi häirete all.

Uuringud on samuti näidanud, et see aine ei mõjuta soolestiku ja seedetrakti seisundit.

Erütritooli võib kasutada puhtal kujul ja kombineerides steviaga, mis muudab magusa maitse veelgi tugevamaks. Alates sellest ajast tasub rõhutada suhkru tugevamat mõju laste organismile siin põhjustab liigsete lihtsate süsivesikute hulk närvisüsteemi tasakaalustamatust veelgi kiiremini: esiteks ilmneb kerge eufooria seisund, mis annab kiiresti tee masendunud meeleolule, apaatiale ja sellest tulenevalt agressiivsele käitumisele.

Ja kõik see ei võta arvesse selliseid täiendavaid negatiivseid tegureid nagu ekstra kalorid, nahaprobleemid, karedad hambad jne. Sellega seoses on soovitatav valmistada erinevaid magustoidusid kodus, kasutades suhkruasendajaid, mitte kaupluses maiustusi osta (peate toiduvalmistamisjuhiseid, mis on alati Internetis kättesaadavad). Sellistel omatehtud magustoitudel on madalam glükeemiline indeks ja koostisosade keemilise toe puudumine. Ülekaalulistel inimestel tõstab maiustuste söömine veres juba kõrget insuliinitaset, mis põhjustab kaalu täiendavat suurenemist. Tuleb meeles pidada, et magus on tervisele ohtlik ja tugev sõltuvus. Magusained võivad selle vastu võidelda, millest kõige tõhusam on täna erütritoolpolüool.

Erütritool: koostis

Keemia seisukohalt on erütritool nelja süsinikuaatomiga tetraool või suhkrualkohol. Kuna erütritoolimolekulis ei ole funktsionaalseid rühmi, mida iseloomustab kõrge reaktiivsus, soodustab see kõrget termilist stabiilsust temperatuuril üle 180 ° C, mis omakorda võimaldab seda ravimit kasutada erinevate pagaritoodete või kondiitritoodete valmistamisel. Seda iseloomustab erütritool ja kõrge keemiline vastupidavus (pH vahemik 2 kuni 12), samuti biokeemiline resistentsus suure hulga mikroorganismide ja seente mõju all. Erütritooli madal hügroskoopsus (võrreldes teiste polüoolide ja sahharoosiga) suurendab oluliselt selle suhkruasendaja säilitusaega. Molekulmassi väikese väärtuse tõttu iseloomustab ka erütritooli lahuseid madala viskoossuse väärtusega.

Erütritool: huvitavad faktid

Eritritooli hakati 20. sajandi lõpus arendama kui ainet, mis suudab ületada nn intensiivsete magusainete puhul esinevad puudused.

Kääritamisel erütritooli tootmiseks kasutatavat pärmi saab ekstraheerida kärgstruktuuri sisenenud taime õietolmust.

Veel üks erütritooli ebatavaline tunnus on kerge piparmündi lahuse ilmumine selle tarbimise ajal, mis on seotud suure soojuse neeldumisega selle ühendi lahustumisel veekeskkonnas (ligikaudu 45 kcal / g). See funktsioon võimaldab teil välja töötada uusi toidukompositsioone, millel on unikaalsed maitsetundlikkuse kombinatsioonid.

Paljude teadlaste kariesedevastaste omaduste erütritool kuulub aineklassi, mida nimetatakse "hammaste sõpradeks".

Sellel suhkruasendajal on üks puudus: seda iseloomustab võime absorbeerida ja neelata niiskust (kõrge hügroskoopsus). Näiteks võib pakendamisel tekkida vähe niiskust, mis aga ei mõjuta selle toitumis- ja maitseomadusi.

Rahvusvaheliste dokumentide kohaselt on ravimil kõrgeim võimalik ohutuse staatus, mille kohaselt ei ole selle aine päevane tarbimine piiratud.

Erütritool on ohutu magusaine. Eelised ja kahjustavad organismi magusaineid. IHerbis ostetavad valikud

Suhkur toob kehale mingit kasu. Lisaks kahjustab see intensiivne magusaine sageli inimeste tervist. Hoolimata sellest teadlikust, kasutab enamik inimesi seda toodet toiduainetes. Suhkru kasutamise lõpetamiseks, samas kui te ei eita ennast rõõmu magusa tee joomisest või maitsva magustoidu söömisest, siis leidke lihtsalt kvaliteetne magusaine.

Kõige ohutumad võimalused on erütritool või erütritool, millest on saanud iHerbi saidi bestseller. Võrreldes sahharoosiga on sellel mitmeid eeliseid. Mõista erinevust erütritooli ja suhkru vahel, teada saada, milline kasu ja kahju sellest on ja kellele see suhkruasendaja on soovitatav - see kõik on huvitav inimestele, kes ei ole nende tervisele ükskõiksed.

Üldised omadused

20. sajandi lõpus uuriti aktiivselt magusa maitsega polüooli. Inimesed said võimaluse süüa uut erütritooli suhkruasendajat. Tema teine ​​nimi on erütritool. See tähendab, et sama mõiste tähendab sama mitmehüdroksüülsuhkuralkoholi. Keemiline valem: C4H10O4.

Et paremini mõista, mis see on, on kasulik rääkida rohkem erütritooli iseloomulikest omadustest.

  1. See on looduslik aine. Sisaldab palju puuvilju. Näiteks pirn, melon, viinamarjad, ploomid.
  2. Toidu lubatud koostisosa. Erütritooli (erütritooli) leiate koodi E968 all.
  3. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja see võib olla osa ka mõnedest ravimitest. Näiteks on olemas köha siirup. Ja hambapastas leidub erütritooli magusainet. Eritritooli agar on leidnud selle kasutamise tööstuses. See on toitekeskkond brutsella isoleerimiseks ja kasvatamiseks.
  4. Kompositsioon on täiesti loomulik. See on valmistatud looduslikust toorainest. See aine on saadud tärklist sisaldavatest taimedest. Kasutatakse pärmi abil kääritamise meetodit. Viimased saadakse kärgedelt.
  5. Inimese kehas viibimine ei metaboliseeru. Imendumine toimub peensooles. Kuvatakse muutmata kujul.
  6. Oluline pluss on glükeemiline nullindeks.
  7. See erineb analoogidest selles, et see on madala kalorsusega. 1 g toote kohta on ainult 0,2 calla.

Tehniline kirjeldus

  • Kristalliline pulber;
  • värv - valge;
  • lõhn on neutraalne;
  • termiline stabiilsus - kõrge (üle 180 ° C);
  • omab magusat maitset (60–70% võrreldes suhkruga);
  • võib-olla mõnus jahedus, kui seda tarbitakse.

Kui võrrelda suhkruasendaja erütioli ksülitooliga või sorbitooliga, siis peaksime võtma arvesse esimesi eeliseid, kuna need on puhtad ja erituvad kehast puhtal kujul. See aine annab soovitud maitse, kuid ei ole samal ajal sarnane.

Võrreldes erütritooli suhkruasendajat sukraloosiga märgime, et meso-erütritool on magusam. Kuna sukraloos on intensiivne magusaine, on mõistlik neid kahte ainet kombineerida. Mõned tootjad toodavad kombineeritud tooteid.

Tasuv asendamine

Suhkru keeldumine on sunnitud mõõtma. Unustage selle toote olemasolu:

  • diabeediga inimesed;
  • rikub süsivesikute ainevahetust;
  • ülekaalulisus.

Isegi kui inimene ei ole seotud selliste probleemidega, võib suhkur põhjustada kehale olulist kahju. Eriti kuritarvitamise korral. Paljud magusad hambad teavad järgmisi nähtusi:

  • tumenenud hambaemail;
  • kaaries;
  • periodontaalne haigus;
  • vähendatud immuunsus;
  • kõrge kolesterooli tase;
  • ekstra naela;
  • nahalööbed;
  • osteoporoos;
  • vererõhu tõus;
  • järsud muutused: hüperaktiivsusest unisuseni;
  • neerufunktsiooni kahjustus;
  • peavalud, nõrkuse tunne;
  • kardiovaskulaarsüsteemi haigused;
  • vananemise märke.

Vähesed inimesed nõustuvad, et magus eemaldatakse täielikult oma dieedist. Kas on olemas alternatiiv? Erütritool - võime vältida ülalmainitud probleeme. Niisiis, mis juhtub suhkru asendamisega selle loodusliku ainega.

  1. Pankrease koormus väheneb.
  2. Glükoosi ja insuliini taseme kriitilised muutused veres peatuvad. Diabeedi tekkimise vähenenud risk.
  3. Vähendatud kalorite tarbimine. See on vaieldamatu kasu kehale tervikuna ja eriti joonisele.
  4. Ei ole probleeme süsivesikute ainevahetusega.
  5. Negatiivsed mõjud hambaemailile lakkavad, mis on tavalise suhkru kasutamisel vältimatu.
  6. Keha vananeb aeglasemalt. Mõned uuringud on kinnitanud erütritooli antioksüdantset toimet.

Isik on võimeline tundma erütritooli esimese nädala erinevust tavalise intensiivse magusaine asemel. Esiteks paraneb heaolu märkimisväärselt. Kerguse tunne on, sest toidu kalorisisaldus märgatavalt väheneb. Ja paljude haiguste tõenäosus väheneb peaaegu nullini.

Võimalik kahju

Toitumises sisaldub uus toode, mistõttu tuleb võrrelda seda, mis on kahju ja sellest kasu. Erütritooli kasulikke omadusi on raske eitada. Seda ainet ei tohiks siiski kuritarvitada.

Eritritool võib endiselt kahjustada. Kuid ainult ülemäärase tarbimisega. Võimalikud nähtused:

Kuigi mao ärritus või allergiad võivad erütritooli poolt vallandada, on need väga haruldased. Reeglina on see toode hästi talutav. See on nii ohutu, et isegi rasedus ei ole selle kasutamise vastunäidustuseks.

Kodus kasutamine

Võttes arvesse erütritooli retsepte, võib märkida, et see läheb rohkem kui suhkur. Kuna suhkrualkoholid ei ole nii magusad, saavutatakse soovitud maitse mahu järgi. Keedetud toiduainete kalorisisaldus on siiski väiksem kui suhkruga küpsetamine.

Kiusamise vältimiseks peate retsepti rangelt järgima. Anna paar näidet.

Buns

  1. 200 ml eelkuumutatud piima, mis on kombineeritud kuiva pärmiga (12 g).
  2. Koo 2 muna eraldi kausis kuni vahutamiseni.
  3. Pehmendage 100 g margariini või võid.
  4. Pärmiga piimas lisage munad, soovi korral 0,5 tass erütritooli, väike vanilje, 1 tl. sool, või (margariin) ja 4 spl. jahu.
  5. Keeda tainas ja laske see sobida.
  6. Järgmisena vormige kuklid ja küpseta 30-40 minutit.

Kuumad kuklid saab puistata valmis erütritooli ja kaneeli seguga.

Kondenspiim

  1. Segatakse 1,5 tassi kuiva ja 250 ml tavalist piima erütritooliga koguses 450-500 g.
  2. Võta segu põhjalikult vahukoorega.
  3. Keeda veevannis umbes tund aega, aeg-ajalt segades.

Mõnikord on mõttekas jagada erütritooli steviaga. Magustoidud, mille valmistamiseks kasutati stevioside, ei kahjusta keha. See glükosiid saadakse Stevia taime lehtedelt. Sellel ainel on tugev magus maitse. Seetõttu on sellisel juhul pulbri kujul olev polüool vähem vajalik.

Mistresses peaks arvestama teise olulise punktiga. Juudi, moosi või moosi erütritooli valmistamiseks ei ole suhkruasendaja sobiv. Fakt on see, et see ei ole säilitusaine.

Kust saada erütritooli?

Pikad ostureisid rehv. Lisaks ei ole alati supermarketites õigeid tooteid. Et mitte häirida ennast erütritooli ebavajaliku otsimisega, on parem kasutada Internetti kohe. Selle magusaine suurim valik on esitatud iHerbis.

Mõned tootjad pakuvad erütritooli steviaga. Selline toode on kõige ohutum. Seda peetakse parimaks suhkruasendajaks. Sellel internetiressursil on ka teisi pakkumisi, mille abil te ei kahjusta mingil viisil teie tervist. Aga millist võimalust valida Iherb? Te ei kaota, kui otsustate osta ühe neist toodetest.

Nüüd toidud, erütritool, looduslik magusaine, 1134 g

Kosher toode. Sobib taimetoitlastele. Nullkalorisisaldusega pulber. Pakitud 454 ja 1134 grammi. Väiksema paketi iHerb hind on 670 rubla. Palju siin peate maksma 1454 rubla, kuid see kõik sõltub dollarist. Teistel saitidel on maksumus suurem.

NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodovi kompleks, 50 kotikest, 29 g

Kvaliteetne puhas toode, mis asendab rafineeritud suhkrut. Üks näide erütritooli magusainest steviaga. See on valmistatud aine põhjal, mis on saadud aistrovhi perekonda kuuluva taime lehtedest. Kasutades seda pulbrit, ei saa selle struktuuri isik kaloreid.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

NoCarbs'i segu müüakse 78 g purkides Hind 344 rubla. Samuti on võimalik osta kottidesse pulbrit.

Truvia, naturaalne kalorivaba magusaine, 140 kotti, igaüks 3 g

Sarnaselt eelmise stevia-põhise tootega. Müüakse 3 ja 3,5 g kottides, mis omakorda on pakitud pappkarpi. Pakendis on 40, 80 ja 140 kotti.

Allikas Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

Kvaliteetne toode, mis asendab suhkrut. Ohutu tervisele. Mürgine. Kompositsioonis ei ole kahjulikke komponente. Kalorid 0. Müüakse plastist purkides 340 g.

Eritritool ostab üha rohkem inimesi. See on peamiselt diabeetikutele. Kuid mitte ainult need, kellel tegelikult ei ole valikut, eelistavad pakendamata magusainet. Isegi kui teil ei ole suhkurtõbe, ülekaalulisus ja muud nähtused, mis sunnib teid sahharoosi kõrvaldama, on veel midagi mõelda.

Suhkur on kehale kindlasti kahjulik. Mitte igaüks ei mõista, kui palju see halvendab tervislikku seisundit. Ja tänu Ayherbil ostetud erütritoolile saate süüa nii magusaid asju kui ka negatiivset mõju.

Erütritooli magusaine

Erütritool on magusaine, millest viimasel ajal on palju räägitud. See on suurepärane asendaja ühiskonna tarbitud ülemäärasele suhkrule. Populaarne sahharoos toob kaasa rasvumise, vähi, diabeedi, kaariese. Kas erütritool võib seda asendada ilma haiguste täieliku nimekirja tekitamata?

Nüüd on erütritool inimeste huvides, kes püüavad suhkrut vältida ja süüa. Esiteks on tal null glükeemiline indeks, mistõttu ta ei suurenda veres glükoosi taset ega põhjusta ka kaariese teket.

Suhkruasendajana on see osutunud suurepäraseks - see annab meeldiva täiuslikkuse tunde suus ja tal ei ole võõra maitset. Erütritool on puuviljadest, kääritatud toitudest ja seentest leitud looduslik polüool, mis on umbes 70% magusaks sahharoosist. See saadakse ensümaatilise tärklise (nisust ja maisist) hüdrolüüsi saaduste kääritamisel.

Erütritool on süsivesikute vaba suhkur diabeetikutele, mis ei mõjuta glükeemilist indeksit.

Võib-olla te ei pruugi sellest teada. Miks see on võimalik? Fakt on see, et endokrinoloogidega konsulteerides ei teadnud kõik neist suhkruasendajast, nii et me ütleme teile lühidalt.

Nad ei soovita fruktoosi, sest see ei ole suhkruasendaja, vaid üks looduslikke suhkruid. Püüdke maltitooliga olla ettevaatlik, sest sellel on viivitatud toime. Ütle, et maltoosi sisaldav šokolaad ei anna korraga midagi, siis sööte teist tükki - ja jälle midagi, ja 50 minuti pärast võib see katta...

Aga see on kõik sõnad. Asjaolu, et endokrinoloogias sisalduvate erütritooli sisaldavate suhkruasendajate kohta on palju soovitusi, kuulete harvemini. Või üldse mitte kuulda. Eritritool - suhkrualkohol, mida Venemaal müüakse kristallidena - tavalise suhkruna, siirupite ja süsivesikute maiustuste osana.

On tõestatud, et ei diabeetikud ega terved inimesed ei põhjusta kõrvaltoimeid ega mõjuta glükeemilist indeksit, teisisõnu: see ei suurenda suhkrut. Samal ajal maitseb see piisavalt puhtal kujul magusalt, ilma selgete järeltulemusteta.

Eritritool toidulisandina (hoolimata asjaolust, et seda peetakse toiduks mittekasutavaks magusaineks) on heaks kiitnud FDA poolt heakskiidetud Euroopa Liidu meditsiiniline kogukond, kuid nad hindavad oma kalorisisaldust veidi erinevalt: FDA määrab 0,2 k / grammi, Euroopa Liit - 0. Eritriiti ei peeta mitte ainult ohutu suhkru diabeetikutele, aga ka mitte-toitev suhkru põhimõtteliselt: neile, kes joonist järgivad, tegeleb sobivusega jne.

Seda uuritakse ka hambaravis, leides pigem suuhügieeni sorbitooli kui klassikalist ksülitooli. Ja mõnes muus valdkonnas, sealhulgas botaanika kui mõnede kahjurite vabanemise vahend!

Üldiselt soovitan neile, kellel on probleeme suhkru tasemega või on sarnaste probleemidega tuttav, soovitada õppimiseks erütritooli, kuid parem on kirjutada õigus inglise keeles, sest me kirjutame sellest ainult reklaami eesmärgil ja see ei ole väga informatiivne.

Eritritooli suhkruasendaja - kas kasulik või kahjulik?

Erütritool on suhkrualkoholi klassi kuuluv looduslik suhkruasendaja. See tähendab, et tegemist on hübriidmolekuliga, mis sisaldab suhkru ja alkoholi jääki. Loomulikult ei ole erütritoolil molekuli omadusi, mida me igapäevaelus nimetasime alkoholiks - etüülalkoholi.

Isikul ei ole erütritooli ensüüme. Seetõttu läbib see ühend keha muutumatul kujul, praktiliselt ilma suhkrukahjustust tekitamata. See suhkruasendaja saadakse kasutades ühte pärmiliiki, mis võib glükoosi selle sisse viia.

Erütritooli eelised

Tegelikult ei ole erütritooli kasust rääkimine täiesti õige. Erütritoolil ei ole erilisi positiivseid omadusi. Selle eeliseks on see, et see põhjustab vähem kahju kui paljud teised magusained.

See ei suurenda veresuhkru taset ega suurendab insuliini vabanemist, mis on väga oluline diabeedihaigetele ja diabeedieelses seisundis olevatele inimestele. Ei suurenda "halva" kolesterooli ja triglütseriidide taset.

On tõestatud, et erütritooli tarbimine ei suurenda madala tihedusega lipoproteiinide, triglütseriidide ja teiste biomarkerite inimese verd, mida saab kasutada ateroskleroosi riski jälgimiseks.

Ja see suurendab oluliselt nende kontsentratsiooni suhkru, fruktoosi ja mõne muu magusaine mõjul. Ei hammasta hambaid Kui suhkur suhu satub, toidab ta suus elavaid baktereid ja hävitab hambad. Eritritool, mida need bakterid ei lagune, ja seetõttu ei paljune.

Puuduvad lõplikud järeldused selle kohta, kas erütritool aitab hambaid eemaldada, st kas see annab aktiivset abi hammaste hoidmisel. Või antud magusaine lihtsalt ei anna bakteritele täiendavat stimuleerimist.

Seetõttu aitab hapukapsas, mis taastab soole mikrofloora, kaalust alla võtta. 90% erütritoolist ei jõua jämesoole, see tähendab, et tal puudub võime häirida bakteriaalse mikrofloora tööd.

Juba alates peensoolest siseneb see magusaine verre ja eritub neerude kaudu. Eritriidi kahjustus Pikaajalisel kasutamisel suurendab ülekaalulisuse ja diabeedi ohtu, hoolimata asjaolust, et erütritool sisaldab peaaegu mingeid kaloreid, soodustab see nagu kõik teised suhkruasendajad, sealhulgas looduslikud, ülekaalulisust ja suurendab diabeedi riski.

Samuti raskendab see maiustuste tagasilükkamist. Võib põhjustada seedetrakti ebamugavustunnet 90% erütritooli eritub neerude kaudu. Aga 10% jääb ikka veel käärsoole. Ja kui erütritool siseneb kehasse ja siseneb regulaarselt, võivad need 10% mõjutada seedetrakti tööd.

Kuid sellised reaktsioonid on haruldased. Järeldused Erütritool on looduslik suhkruasendaja, millel ei ole praktiliselt mingeid spetsiifilisi kõrvaltoimeid. Kuid erütritil ei ole ka erilisi kasulikke omadusi.

Kuna erütritool, nagu kõik muud magusa maitsega ained, võib organismis põhjustada "metaboolset segadust", mõjutab selle regulaarne tarbimine kehakaalu langetamise protsessi ja tervise üldist kasu.

Eritritool - magus, kuid mitte vastik

Oleme kirjutanud mitu korda, et on aeg suhelda suhkruga, kuid kas see tähendab, et peame unustama maiustusi igavesti? Ausalt öeldes oleks see üsna tüütu. Magusus on maitsepalettis väga oluline element ja ma ei tahaks seda täielikult ja igaveselt vaesustada, võtaks end ära kõik inimkonna leiutatud magustoidud.

Erütritool on nn polühüdroksüülalkohol, mida tuntakse ka suhkrualkoholina. Nende ühendite üldvalem on järgmine: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Suhkru alkoholides pole midagi eksootilist, me kohtame neid peaaegu iga päev, näiteks kui me hambad harjame.

Suhkuralkohol ksülitool on osa hambapastast ja närimiskummist, sest see neutraliseerib kaariese ja soodustab hammaste remineraliseerumist. Teine väga tavaline suhkrualkohol on sorbitool, magusaine, mida leidub paljudes dieettoodetes - karastusjoogid, köha siirup ja sama närimiskummi.

Erütritooli magusus on 0,7 (sahharoosi 1 puhul). Magustajana kasutatakse erütritooli nii puhta kui ka suure intensiivsusega suhkruasendajatega, eelkõige steviaga, mis võimaldab selle magusust viia tavalise lauasuhkruni.

Kuidas erütritool erineb teistest suhkrualkoholidest?

Esiteks, palju madalam kalorisisaldus - sõltuvalt mõõtmismeetodist nullist kuni 0,2 kcal grammi kohta. Direktiivi 2008/100 / EÜ kohaselt loetakse ELi riikides erytholumi kalorisisaldus nulliks. Võrdluseks: ksülitooli kalorisisaldus on 2,4 kcal / g, sorbitool - 2,6 kcal / g, suhkur - 3,87 kcal / g.

Teiseks, nullglükeemiline indeks. St erütritool ei mõjuta üldse veresuhkru taset. Samal ajal tõstavad enamik teisi suhkru alkohole veidi, kuigi see on oluliselt väiksem kui puhas suhkur. Võrdluseks: ksülitooli glükeemiline indeks on 13, sorbitool ja isomalt 9 on, sahharoos 63, glükoos on 100.

Kolmandaks, äärmiselt madal insuliini indeks. Oleme juba kirjutanud, et kõrge intensiivsusega sünteetilised magusained võivad esile kutsuda kõhunäärme insuliini sekretsiooni, isegi ilma veresuhkru taset tõstmata.

Sellest hoolimata võrdleb erütritool selles suhtes soodsalt, tema insuliini indeks on 2, st. 21,5 korda madalam kui suhkur (43) ja 5,5 korda madalam kui ksülitool ja sorbitool (11). St praktikas ei ole erütritoolil insuliinitootmisele märgatavat mõju.

Enamiku polüoolide puhul on probleemiks see, et nad ei reageeri hästi meie mikrobiotiga, s.t. meie soolte kasulikud bakterid. Närimiskummi väga väikeste annuste puhul ei ole see nii hirmutav, kuid annust tuleb suurendada, kuna mured võivad tekkida puhitusena, gaasina ja kõhulahtisusena.

Lisaks on hiljutised uuringud näidanud, et kunstlikel magusainetel võib olla halb mõju soole mikrofloorale ja tõenäoliselt suurendada prediabeedi riski. Kuid erütritool käitub üsna erinevalt - 90% sellest imendub verd läbi peensoole seinte ja mõne aja pärast väljub meie kehast uriiniga.

Lisaks ei saa erütritool, nagu teised suhkrualkoholid, olla suukaudsete bakterite toiduks. Veelgi enam, 458 kooliealise lapse kolmeaastase uuringu kohaselt kaitseb erütritool isegi hambaid kaariesest ja see on parem kui ksülitool ja sorbitool.

Kas erütrotool on "looduslik" suhkruasendaja?

Pigem jah kui mitte. Kõik sõltub sellest, mida te mõtlete mõiste „loomulik“ all. Eritritool eksisteerib looduses ja on väikeste koguste hulka lisatud paljude puuviljade (näiteks pirnide, melonite, viinamarjade) ja seente koostisesse.

See erineb oluliselt sünteetilistest magusainetest, nagu aspartaam ​​ja sukraloos. Teisest küljest ei erütooli kristallid puudel kasvavad. Seda toodetakse tööstuslikult maisi kääritamise teel.

Kas erütritoolil on “tume pool”?

Mitmed uuringud ei ole näidanud erüdi tarbimise negatiivset mõju. Kõigis maailma suurriikides on see tunnustatud ohutu toidulisandina ja läbib nimetuse E968 all. Siiski tuleb meeles pidada, et suurtes kogustes (rohkem kui 50 grammi korraga) võib erütritool olla lahtistav.

Teine erütritooli positiivne tunnus on see, et see ei ole sõltuvust tekitav ega sõltuvust tekitav nagu suhkur. Nagu oleme juba öelnud, näitavad uuringud (näiteks see ja see), et kunstlike magusainete suur tarbimine võib suurendada diabeedi ja metaboolse sündroomi riski, seetõttu on parem keelata igasuguseid kergeid jooke.

Me teame, et erütritoolil ei ole sellist mõju, kuid sellega on parem kasutada mõistlikku mõõdukust. Asjaolu, et kaasaegne lääne inimene saab suhkruannuse peaaegu igasuguses toidus, ei tähenda, et LCHF-i läbimine peaks olema magustatud magustajaga kõikjal. Parem on kaaluda erütritooli kui võimalust perioodiliselt korraldada puhkus iseendale ja hellitada ennast ja oma lähedasi oma lemmikdessertidega. See on tervislik rõõm.

Eritritool E968: omadused

Erütritool E968 (ERYRITOL, erütritool) on naturaalne magusaine, mida kasutatakse ka stabilisaatorina ja niisutusainena. Aine on valge kristalne pulber, mis lahustub vees, talub kõrgeid temperatuure ja mitmesuguseid mikroorganisme, millel on madal hügroskoopsus.

Erütritooli leidub seentes, puuviljades ja köögiviljades (melonid, ploomid, viinamarjad, pirnid) kääritatud toiduainetes, näiteks sojakastmes ja veinis. Eritritooli esines ka inimestel ja loomadel, samuti taimedes - vetikates, samblikes, rohudes.

Toidulisandit E-968 toodetakse looduslike tärklist sisaldavate toorainete kääritamisel, mille puhul kasutatakse mõnda liiki pärmi.

Eritri E968 kasutamine

Erütritool on heaks kiidetud kasutamiseks Venemaa Föderatsiooni, USA, Kanada, Jaapani, Belgia, Soome, Hollandi, Hiina ja teiste riikide toiduainetööstuses. E968 sisaldub üldises toidu lisaainete Codex Alimentarius nimekirjas.

Kasutatakse erütritooli:

  • kui suhkruasendaja;
  • maiustuste, närimiskummi tootmiseks;
  • alkoholivabade, sealhulgas funktsionaalsete jookide valmistamiseks.
  • Mõnes riigis kasutatakse erütritooli kosmeetikatoodete ja ravimite tootmiseks.

Eritriidi E 968 mõju tervisele

Mitmete uuringute kohaselt on erütritool inimestele ohutu ja mittetoksiline aine. Magusaine eritub kiiresti uriiniga muutumatul kujul, mitte metaboliseerudes, ei imendu sooles. Kasulike omaduste suure arvu tõttu nimetatakse sageli erütritooli 21. sajandi uuendusliku suhkruasendajaks.

Erütritooli kasulikkus:

  • on täiesti looduslik toode, mille tootmismeetod põhineb keskkonnahoidlikel tehnoloogiatel;
  • kalorisisaldus on 0 kcal, mis võimaldab selle kasutamist dieettoidul, eesmärgiga vähendada kaalu;
  • ei suurenda veresuhkru taset, seega võib seda lisada diabeetikute menüüsse;
  • on tõhus kaariese ja naastude tekke vältimiseks.

Erütritooli kahjustamine on seotud võimaliku lahtistava toime tekkimisega, kui soovitatud kasutus on ületatud.

Mis on erütritool ja kuidas see on kasulik diabeedi ja kehakaalu langetamiseks

Erütritool on kristalliline pulber, mida kasutatakse suhkruhaigetel või inimestel, kes soovivad ekstra kilo eemaldada, sest seda kasutatakse magusainena. mõlemal juhul peate loobuma suhkrust. Kahekümnenda sajandi 80. aastatel avatud kood, mis on toodetud koodiga E 968. Paljude puuviljade (viinamarjad, ploom, melon) koosseisus on tööstuslikuks kasutamiseks saadud maisi.

Kuna glükoosi kääritamisel tekib erütritool (erütritool), võib seda ohutult nimetada looduslikuks aineks. Lisaks sisaldab see mõningaid piimatooteid ja jooke ning kuumtöötluse ajal ei kaota see oma kasulikke omadusi, mistõttu seda kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks.

Plussid ja miinused

Kui me võrdleme erütritooli tavalise suhkruga, saame tuvastada mitmeid positiivseid omadusi:

  • See ei mõjuta glükoosi ja insuliini tootmist, seega võib seda kasutada diabeetikud;
  • Selle kaloriväärtus on null, mistõttu toidule või jookidele lisatakse erütritooli, mistõttu ei saa selle tõttu kaalust alla võtta;
  • Erinevalt suhkrust ei mõjuta toode hambaemaili.

Eritritooli peamiseks puuduseks on see, et üleannustamise ajal võib tekkida kõhulahtisus, kuid selleks peate süüa umbes 90 g toodet päevas. Kui te ei ületa määratud määra, ei teki kõrvaltoimeid.

Iga toode läbib mitmeid uuringuid enne nende turule laskmist ja erütritool ei ole erand. Eksperdid on kindlaks teinud, et see magusaine avaldab kehale positiivset mõju, nimelt:

  • Sellel on antioksüdantsed omadused, mis aitab kaasa vabade radikaalide hävimisele;
  • See takistab kaariese arengut, sest biokeemiliselt resistentsed bakterite ja seente suhtes;
  • See ei sisalda kaloreid, nii et seda saab kasutada ka kõige rangema toitumisega.
  • Loomuliku suhkruasendaja "Eritritool" tekitatud kahju võib tekkida ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes kogustes: see põhjustab kõhulahtisust. Võrdluseks, muudel magusainetel on igal juhul lahtistav toime, nii et paljud inimesed eelistavad seda tavapärase suhkru analoogi.

Eritritool Kalorid

Erinevalt sorbitoolist ja ksülitoolist ei ole erütritoolil energiasisaldust, s.t. sellel on nullkalorisisaldus. See on seda tüüpi magusaine jaoks väga oluline, sest erinevalt intensiivsetest magusainetest kasutatakse suurt mahtu.

Kui see on veres, filtreeritakse see kohe muutumatul kujul neerude kaudu ja eritub uriiniga. Summa, mis ei imendu peensooles, siseneb rasvasse ja muutumatul kujul, eritub väljaheitega.

Erütritool ei ole kääritatav, nii et selle lagunemissaadused, mis võivad sisaldada kaloreid (lenduvad rasvhapped), ei satu organismi. Seega on energia väärtus 0 cal / g.

Mõju glükoosi ja insuliini tasemele

Kuna erütritool organismis ei metaboliseeru, ei mõjuta see glükoosi taset ega insuliini taset. Teisisõnu on glükeemilise ja insuliinitoodete indeksid null. See teeb erütritooli ideaalseks suhkruasendajaks halvenenud süsivesikute ainevahetusega patsientidele või inimestele, kes hoolitsevad oma tervise eest.

Kaubanduslik nimetus magusaine Eritritool

Kuna suhkruasendaja on endiselt uus ja on hiljuti ilmunud Venemaa turule, saab seda alati tellida veebipoodidest.

Erütritoolil põhinevate suhkruasendajate kaubamärgid:

  1. „Sukrin” Funksjonell Matilt (Norra) - ligikaudne hind 620 r 500 g kohta
  2. Piteco LLC (Venemaa) „FitParad №7 Eritriidil” - 240 r 180 g
  3. "100% erütritool" Now Foodsi'st (USA) - 887 r 1134 g jaoks
  4. Saraya (Jaapan), Lacanto
  5. „ISweet” firmalt MAK LLC (Venemaa) - 420 rst 500 g kohta

Eritritool või Stevia: mis on parem?

Nendest kahest kõige sobivamast tootest valida piisab nende põhikvaliteedi tundmaõppimisest. Mis iseloomustab erütritooli:

  • Vähem magus kui suhkur, kuigi temaga sarnane. Kui inimene on harjunud süüa toitu või jooke ilma suhkruta, siis kulud on võrdsed. Magusate hammaste puhul, mis on just hakanud loobuma suhkrust, suureneb erütritooli tarbimine veidi;
  • See ei mõjuta glükoosisisaldust, seega võib seda kasutada diabeedi raviks;
  • Kui resorptsiooni võib tunda lahe, sest lahustamisel tarbib erütritool veidi soojust;
    Eritritooli saab kasutada küpsetiste ja küpsiste valmistamiseks see kinnitab valke mis tahes temperatuuril;
  • Arvatakse, et erütritooli võib tarbida piiramatus koguses, kuid kõrvaltoimete vältimiseks ei ole soovitatav ületada normi (90 g päevas).
  • Erinevalt teistest suhkruasendajatest võib erütritooli tarbida ka raseduse ja imetamise ajal, sest See toode on loodud täiesti loomulikul alusel.

Stevia puhul on sellel mitmeid muid omadusi:

  • Palju magusam kui suhkur, välimus meenutab suhkrut;
  • See ei sisalda kaloreid, seetõttu on see soovitatav diabeetikutele ja dieediravimitele;
  • Parim magustamiseks. Seda manustatakse noa otsa, sest kui kasutate seda suurtes kogustes, võib olla mõru maitse;
  • Ei saa kasutada küpsetamiseks, ei fikseeri valke.

Tulenevalt asjaolust, et erütritool on vähem magus kui suhkur, eelistavad mõned inimesed seda Steviaga segada ligikaudu sellistes tilkades: valmistada tee, lisada 1 tl. Erütritool ja 1 tilk Steviat, vajadusel annust veidi suurendada. Väärib märkimist, et koos erütritooliga ei ole Stevial ​​mõru maitset, seega saab neid kahte magusainet erinevate jookide valmistamisel ohutult kasutada.

Eritritoolil põhinevad magustoiduretseptid

Erütritooli võib kasutada magustoitude valmistamisel - pakume teile mitmeid madala süsivesikute retsepte ilma traditsioonilise jahu ja suhkruta, mis mõõdukates kogustes ei mõjuta glükoosi ja insuliini.

Kreemjas panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Selle imelise madala süsinikusisaldusega magustoidu retsept on väga lihtne, iga perenaine võib seda lihtsalt korrata. Maitse meenutab väga jäätisjäätis.

Klassikaliste pannakotide koostisained:

  1. Koor 10 või 20% 350 ml (4,5 süsivesikut 100 g kohta);
  2. Erütritool (0 g süsivesikuid);
  3. Vanilliini või vanilje suhkrut paar näputäis (me ei võta arvesse süsivesikuid);
  4. Želatiin 5 g (0 g süsivesikuid);
  5. 5 g tumedat šokolaadi, millel on kaunistamiseks vähemalt 75% kakaod (me eirame süsivesikuid).

Vala 5 g želatiini 40 g vett, segada, lasta seista ja vahepeal võtta koor.
Valage kreem kastrulisse, lisage magusaine ja vanilli suhkur samasse kohta. Pange kreem keskmise kuumusega ja küpseta 15 minutit, niipea kui koor keeb, eemaldage need kohe soojusest ja lisage želatiin, mis selle hetkeni on juba paistes.

Pane pannile tulekahju ja segada kõik lahjendatud želatiin. Kui valate želatiini, ei saa segu keeta. Ideaaljuhul, kui paneksite kõik veevannis, kuid sa võid lihtsalt eemaldada pannil kuumust, kui näed, et ta tahab keeta. Kui segu keeb, annab želatiin lõhna ja roog rikub.

Mõne tunni pärast, kui ülemine kiht kõveneb, saate kaunistada šokolaadiga. Näiteks sulatage šokolaad veevannis koos supilusikatäie veega ja asetage tilgad jäika panakota peale. Seejärel pange uuesti külmikusse, kuni see külmub. Kuivatamine toimub 10-12 tunni jooksul.

Küpsised "Kokosanka"

  1. 80 g kookospähkli laastud (Edward Pojad)
  2. 15 g kookosjahu (Funksjonell Mat)
  3. 3 munavalget (lähimast külas)
  4. Maitse järgi erütritool ja / või stevia magusaine.

Eraldage valged munakollastest. Võta valged, kuni vaht jätkub, jätkates suhkru asendamist. Saate perioodiliselt peatada ja maitse, kui mitte magus, siis lisa veel. Segage jahu ja laastud ning valage vahustatud valged kaussi. Alustage segamist lusikaga, mitte segistiga, vastasel juhul kaob kogu õhulisus.

Segage, kuni saadakse homogeenne mass. Vormige keskmise suurusega pallid ja asetage saiapaberile. Sa võid sõna otseses mõttes tilka oliiviõli või kookospähkliõli, et mitte jääda magustoiduks. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 ° C juures 15 minutit või kuni pallid on kuldsed.

Kreemjas omatehtud jäätis "Sundae"

  1. Kollased 4 tk.
  2. Magusaine maitse järgi pulbrina
  3. 10% kreemi 200 ml
  4. 33% koor 500 ml
  5. Vanilliin 1 g

Peske munad seebiga ja eralda munakollased valgedest. Munakollastele lisada magusaine ja vanilje. Võta segistiga valge vaht. Seejärel valage 10% koort ja jätkake peksmist. Vala kastrulisse, pange nõrk tulekahju ja segage pidevalt, mitte keema. Massi paksenemine on vajalik.

Valmidust kontrollitakse, hoides sõrmega lusikat. Kui soon ei ole suletud, on kreem valmis. Eemaldage kuumusest ja lastakse jahtuda toatemperatuuril. Saadud mass pühib läbi sõela ja pannakse mõneks ajaks külmikusse jahtuma. Mass ei tohiks jääga külmutada, see on poolkülmutatud.

Asetage sügavkülmikusse eelnevalt tühi suur kauss jahtuma. Kui koor on valmis, valage 33% kreem kaussi ja pekske kuni paksuks vahuks. Seejärel lisage vahukoor ja vahustatud koor vahule, kuni see on siledaks.

Seejärel asetage kogu mass kaanega mahutisse, mida peate külmkappi 30 minutiks asetama. 30 minuti pärast eemaldage ja segage hoolikalt segistiga, et jääkristallid ei moodusta, seejärel pange sügavkülmikusse uuesti. Korrake seda toimingut uuesti.

Pärast piitsutamist jätke jäätis 60 minutiks sügavkülmikusse ja segage see uuesti kahvliga või lusikaga (mikser ei pruugi seda juba võtta) ja pane see tagasi, kuni see 2-3 tundi kõvastub. 2-3 tunni pärast muutub jäätis tihedaks ja tugevaks ning süüa.

Saate puista riivitud šokolaadi või hakitud pähklitega. Sellist jäätist on vaja hoida tihedas kaanes, sest see absorbeerib kiiresti sügavkülmiku lõhnad ja maitse halveneb.

Järeldused, tagasiside ja soovitused

Üldiselt ei ole suhkru asemel erütritooli kasutamisel negatiivseid külgi ja isegi vastupidi:

  • Veresuhkur normaliseeritakse dieediga;
  • Selgub, et kaalust alla läheb;
  • Keha ei saa kahju, nagu suhkru tarbimine.

Erütritooli lisamisega toitu on võimalik saavutada vajalik magusus, kuid samal ajal vähendada toote üldist kalorisisaldust. Näiteks:

  • Eritritooli baasil valmistatud šokolaad, toote kalorisisaldus väheneb rohkem kui 35%;
  • Koogikoogid ja koogid - 30-40%;
  • Küpsised ja kuklid - 25%;
  • Fondant maiustused - 65%.

Kahju puudub ja kasu on ilmne!

Arstid hindavad Eritrea kohta

Olga, 39-aastane, endokrinoloog:

„Kõigist suhkruasendajatest pöördub erütriit minu poole kõige rohkem oma koostises ja omadustes, nii et soovitan seda tavaliselt oma patsientidele. See tõesti ei mõjuta glükoosi, samas kui päris hästi magusad toidud "

Ekaterina, 43-aastane, endokrinoloog:

„Leian, et erütritool on diabeetikutele ja rasvunud inimestele kõige optimaalsem suhkruasendaja. See ei sisalda üldse kaloreid, lisaks on sellel null-GI, mis on minu arvates peamine eelis. ”

Marina, 35, terapeut:

"Ma ise kasutan erütritooli, sest pidevalt istuma kehakaalu langetamise toitumisele ja sageli soovitan ma neile, kes ei saa magusainet valida. Selle toote ainus puudus on see, et see ei pruugi magusate hammaste jaoks piisavalt magus olla, kuid selle ajaga harjute. ”

Erütritool: kasu ja kahju, hind

Erütritool on null-kaloritega magusaine ja seetõttu kasutatakse seda suhkru asendajana. Seda kasutavad peamiselt diabeedi ja ülekaalulised inimesed.

See võimaldab lihtsustada lihtsate süsivesikute dieedi vähendamist. Tee juurde lisatakse erütritooli, mida kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks, sealhulgas kuumtöödeldud ilma omadusi kaotamata. Mis see on?

Selle magusaine eelised võrreldes suhkruga: madala kalorsusega (Ameerika Ühendriikides täheldati toiteväärtust 20 kcal 100 g kohta, Euroopas loetakse kalorisisaldus nulliks); mingit mõju veresuhkru ja insuliini tasemele; ei riku hambaid; ei põhjusta kaalutõusu.

Erinevalt mõnedest magusainetest ja magusainetest (ksülitool, maltitool) ei ole erütritoolil laksatiivset toimet. Selle põhjuseks on asjaolu, et 90% sellest imendub peensooles ja ainult 10% tarbitud saadusest jõuab jämesoole.

Erütritooli tarbimisel tekib suus külmuse tunne. See piirab selle ulatust. Teine puudus on kõrge hind. Erütritool on vähem magus kui suhkur, kuid maksab palju rohkem. Kasu Erütritooli kasu tervisele on see, et sellest saab maiustuste asendaja.

Kui inimene kasutab seda suhkru asemel pikka aega, väheneb tema kehakaal või jääb see samaks, kui muudel tingimustel kaal suureneb. Eritritool vähendab oluliselt rasvumise riski, mis on paljude haiguste riskitegur:

  • diabeet;
  • südame patoloogia (isheemiline haigus, müokardiinfarkt);
  • veresoonte patoloogia (veenilaiendid, ateroskleroos);
  • sapikivide haigus
  • koletsüstiit;
  • artriit.

Rasvad inimesed elavad vähem kui õhukesed. Õige kasutamise korral on erütritool võimeline andma inimesele palju täiendavaid eluaegu ja mis kõige tähtsam - mitte ainult oluliselt suurendab selle kestust, vaid ka selle kvaliteeti. Suhkurtõve korral on erütritooli kasutamine patsiendi veresuhkru taseme kontrollimise protsessi hõlbustamine.

Magusainete kasutamine mitu aastat võimaldab patsiendil vähendada diabeedi hilinenud tüsistuste riski. Kui erütritool aitab vähendada süsivesikute piiramisega veresuhkru taset, põhjustab see eeldatava eluea pikenemist.

Erütritool ei ole tervisele kahjulik. Kõrvaltoimed ei ole kunagi (välja arvatud allergiad) arenevad, kui kasutate seda kogustes, mis ei ületa mõistlikke piire. Võimalik on tarbida 10 teelusikatäit korraga ja rohkem kõhuga.

Vahel iiveldus. Diabeedi päevane annus Suhkurtõve korral ei ole dieedi eesmärk suurendada glükoosi taset veres. Erütritoolil puudub mõju suhkru kontsentratsioonile. Seetõttu ei ole mõtet piirata annust.

Päevas tarbitava erütritooli kogust võib piirata ainult teie rahandus - selle magusaine hind on üsna suur. Selle kohta allpool. Hinnad Erütritooli saate osta apteekides, diabeetikute kauplustes või interneti teel.

Näiteks viia mitu toodet hindadega: Fit Parade №1. Sisaldab ainete segu: erütritool, sukraloos, steviosiid. Üks gramm toodet asendab 5 grammi suhkrut. Hind on 300 rubla 180 g kohta. Mõned teised Fit Parade liini tooted sisaldavad ka erütritooli. Eritritool iSweet.

Hiinast pärit erütritool internetis pakutakse 300 rubla 0,5 kg kaaluva pakendi jaoks. Magus suhkur on toidulisand, mis sisaldab erütritooli ja sukraloosi. 3 korda magusam kui suhkur. 200 g hind on 250 rubla. On odavam võtta erütritooli toorainena toidu lisaainete tootmiseks suurtes pakendites 25-50 kg.

Eeldatakse, et sellised mahud ostetakse jaemüügiks, kuid ülekaalulisuse või diabeedi all kannatav isik võib seda summat kasutada isiklikuks kasutamiseks. Kõlblikkusaeg - 2 aastat. Võite tellida erütritooli toorainena, näiteks Pharmamedicali ametlikul veebilehel.