Mis on panna kass

  • Diagnostika

Maiustused sundisid panda teesklema, et ta on rase

Tooted ilmuvad hirmutavateks siltideks suhkru ohtude kohta

Kas puuviljamahl on sulle hea?

Roheline tee parandab mälu

Inimestel on tõenäolisem, et toit laguneb alkoholiga kui maiustustega.

Mis on panna cotta?

Panna Cotta on tõlgitud itaalia keelest kui "keedetud koor". Klassikalises versioonis keedetakse suhkur ja vanilje koor. Kuumas segus süstitakse, segades želatiini, jahutatakse kergelt ja valatakse vormidesse. Pärast kuivatamist võetakse magustoidud välja, kaunistatud marjade ja puuviljadega ning valatakse siirupiga.

Panna Cotta (Panna cotta) on Itaalia ja Emilia-Romagna piirkonnas valmistatud kreemi ja želatiini kõige delikaatne ja võrgutav magustoit. Sõna otseses mõttes tõlgib magustoidu nimi "keedetud koorena" või "keedetud koorena", kuid sisuliselt on see koorepulber erinevate lisanditega või ilma. Pannkooti lisandina serveeritakse puuvilja-, marja-, karamelli- või puuvilja- ja marjakastet.

Valmistatud magustoidud jäetakse kaussi või pööratakse tagurpidi plaadile, kaunistatud marjade ja kastmega. Želatiini panna kassidele soovitatakse võtta lehed, sest seda peetakse puhtamaks, ilma lisanditeta, mis avaldab positiivset mõju valmis magustoidu lõhnale. Panna Cat'i saab ette valmistada, see on hästi külmutatud külmkapis (umbes 2-3 päeva). Eksperdid usuvad, et parim panna kass on saadud pastöriseerimata piimast ja koorest. Itaalia magustoit on kaasaegsed. Näiteks mõnedes retseptides pakutakse panna kassile võimalust valmistada jogurtist või hapukoorest piimaga.

Kui panna cotta küpsetati restoranis ja seda ei ostetud supermarketis, ei tohiks see olla tugev ja elastne mass, vaid delikaatne aine, mis kestab ja ei sulatuks just restoranist köögi poole. Head meistrid suudavad panna panna kassi tasakaalustatult, minimaalselt hõõguvana, kerge ja ümbritseva vanilje maitsega.

Saidi kavandamine ja arendamine
Web Studio AD Soft © 2012

Saidi umbes maiustused "Sweetened". Kõik õigused kaitstud.
Saidilt materjali kasutamisel on vajalik aktiivne hüperlink allikale!

Panna Cotta (põhiretsept)

Retsept panna cotta koos samm-sammult fotod. Hoolimata oma keerukusest, panna cotta, on see väga lihtne valmistada. Tegelikult on see kuumutatud (keedetud) kreem želatiiniga. Selle retsepti variante on mitu, keedetud panna cotta 20% rasvaga, kuid mõnikord keedetakse seda magustoiduga 30% piimaga segatud koorega. Selle magustoidu ilu on see, et saate seda mitmekesistada peaaegu iga puuvilja ja marjaga ning panna cotta armastab erinevaid toite ja magusaid kastmeid. Täna valmistan ma ilma lisanditeta cotta paneeli, et näidata ühte peamist retsepti selle magustoidu valmistamiseks.

Kuna pannkooti põhikomponent on koor, siis tuleb seda kas serveerida kastmega (karamell, šokolaad, marja...) või küpsetada marja- või muu želee kihtidega, mõnikord panna panna cotta juurde terveid marju või puuviljaosasid. Kui te teete ainult kreemja aluse, siis saad kreemjas kapsliga vanilje maitsega (saad kapsliga magusa koore maitsega), nii et ma soovitan teil kreemja maitse kindlasti lahjendada. Väga hea magus koor koos hapukate marjadega (karamell magusa koorega on minu magustamiseks liiga magus).

Panna kotta teenimiseks on kaks peamist võimalust. Esimene võimalus alandada vormi põhi koos valmis panna cotta kuuma veega mõneks sekundiks, seejärel katta hallituse plaadi ja ühe liikumisega, et pöörata (parem on metallvormide kasutamine, kui need kuumenevad ühtlaselt ja kiiresti), ja vala vajadusel kastmega. Teine võimalus on valada panna kotta kaadritesse (või mis tahes teise läbipaistva vormi või klaasiga) ja serveeri seda otse lauale. Ma eelistan teist meetodit, sest kaadrisse pandud panna cotta näeb hea välja ja ei nõua mingit täiendavat pingutust selle võtmisest välja. Samuti tuleb märkida, et panna cotta on palju kaloreid ja seda magustoidut tuleb serveerida väikestes kogustes.

P.S.: Želatiini võib kasutada graanulites või lehtedes, kuid juhiseid tuleb hoolikalt lugeda ja täpselt järgida pakendil näidatud proportsioone.

Koostis: Vesi 50 ml. Suhkur 150g želatiin 1 spl. l Koor 20% 350 g Vanilla 1 näputäis.

Valmistamise aeg: 15 minutit. Küpsetusaeg: 2-4 tundi.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) on õrnalt meelitav kreem ja želatiin, mis valmistatakse Itaalias Emilia-Romagna piirkonnas. Sõna otseses mõttes tõlgib magustoidu nimi "keedetud koorena" või "keedetud koorena", kuid sisuliselt on see koorepulber erinevate lisanditega või ilma. Pannkooti lisandina serveeritakse puuvilja-, marja-, karamelli- või puuvilja- ja marjakastet. Valmistatud magustoidud jäetakse kaussi või pööratakse tagurpidi plaadile, kaunistatud marjade ja kastmega. Želatiini panna kassidele soovitatakse võtta lehed, sest seda peetakse puhtamaks, ilma lisanditeta, mis avaldab positiivset mõju valmis magustoidu lõhnale. Panna Cat'i saab ette valmistada, see on hästi külmutatud külmkapis (umbes 2-3 päeva). Eksperdid usuvad, et parim panna kass on saadud pastöriseerimata piimast ja koorest. Itaalia magustoit on kaasaegsed. Näiteks mõnedes retseptides pakutakse panna kassile jogurtit.

Panakota šokolaadi ja granaatõunaga

Kodu panakoti valmistamiseks sobib see retsept nii värskelt pressitud granaatõunamahla kui ka pakendatud vastandiga. Krõbedase kihi maitsestamiseks tuleb kasutada kvaliteetset tumedat šokolaadi. Kindlasti.

Panna cotta punaste apelsinidega

Panna Cotta on maitsev ja kerge Itaalia koorest, suhkrust ja želatiinist valmistatud magustoit. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte. Reeglina valmistatakse kreemjas panna cotta koos mõne marja-, šokolaadi- või karamellikastmega ja valatakse panna cotta.

Panna cotta värskete vaarikatega

Täna valmistame Itaalia stiilis kerge magustoidu - panna cotta värskete vaarikatega. Dessert on valmistatud keedetud koorest: itaaliast tõlgitud panna tähendab „cotta” keedetud koort. Retsept on lihtne, kuid see nõuab teie ettevalmistamisel veidi hoolsust.

Maasika Panna Cotta

Ma tegin selle panna cotta mitte koorega, vaid munakollase ja mascarpone ja maasikaga. Želatiin täideti veega ja jäeti 40 minutiks paisuma. Reeglite kohaselt peaks magustoit külmkapis vähemalt 4 tundi külmutama, kuid külalised peavad.

lõik: Panna Cotta

Šokolaad Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) on kreemjas magustoit, mis pärineb algselt Itaaliast (Emilia-Romagna piirkond). Magustoidu nimi on sõna otseses mõttes tõlgitud kui „keedetud koor” või „keedetud koor”, kuid sisuliselt on see koorepulber. Selles teostuses valmistatakse panna cotta lisamisega.

lõik: Panna Cotta

Panna cotta apelsinidega

Itaalia Itaalia panna cotta võib olla mitte ainult a la carte magustoit, vaid ka kook. Apelsinide asemel võite kasutada kõiki meeldivaid puuvilju ja marju vastavalt hooajale.

Mis on panna kass

Kui te küsite minult, millist magustoidut mulle meeldib (peale šokolaadi šokolaadi šokolaadis), ei kõhkle ma Panna Kottu! Need, kes seda on proovinud, on õige panna cotta, mõistab mind. See on uskumatult õrn ja kerge magustoit, millele me anname kerge vanilje maitsega ning ilu ja maitse aktsendiga lisame kaunistuses marju või kastmeid. Probleem on aga selles, et hea, kvaliteetne panna cotta ei ole piisav, kus saab proovida. Enamikus ettevõtetes toovad nad sulle kummipiima, millel ei ole midagi ühist Itaalia magustoiduga. Õige magustoidu üheks tunnuseks on sametine lõikepind. Kui sa lõikad toote välja kahvliga ja näed tasast, siledat pinda - tagastage see köögile ja paluge kondiitri kokk vallandada. Ma tahan anda aastaid retsepti, mis on tõestatud (tänu proportsioonidele, mis ma olen jõudnud) kergesti meelde jätma, täpsustama kreemi ja nende lõhnaainet, ning saate teada, kuidas saate teha järgmise kuu jaoks magustoidu ja palun oma lähedasi ja külalisi.

Huvitav:

Panna Cotta (Itaalia. Panna cotta - "Keedetud koor") on Põhja-Itaalia magustoit, mis on valmistatud koorest, suhkrust ja vaniljast.

Alustame želatiiniga. Ma võtan lehte, temaga töötamine on rõõm ja mugavam. Leotage želatiin alati jäävees (see aitab säilitada geelistumisomadusi). Plussid rullivad lehed ja panevad need klaasi veega. Me vajame 8 grammi. Kui olete pulbrilise želatiini fänn, võtke sama 8 grammi, kuid lisage täpselt 6 korda rohkem vett (48 grammi) ja segage. Ootame, kuni želatiin muutub pehmeks ja pundub, see on 3-4 minutit.

Töötage vanilliga. Teie pod peaks olema pehme ja märg. Kui teil on käes kõva kepp, visake see ämbrisse. Lõigake vars ettevaatlikult välja ja koorige vaniljeemned mõlema poolega noa tagaküljega. Mingeid essente, vanilje ja isegi ekstrakti ei ole siin maitse kordamine. Seetõttu on parem vanilli maitsest täielikult loobuda kui vanilje pod.

Edasine koor, mis on tingimata rasv 33%. Hapukooret või maakreemi ei tee. Ainult koor 33%. Ma usaldan ainult Parmalati. See on peaaegu kõigis kauplustes, seal on suured ja väikesed pakendid ning mis kõige tähtsam on nendega töötamise tulemus alati prognoositav. Neid kasutavad paljud maailma kokad.

Niisiis, minu retsept on väga mugav. Kui te teete silma, siis võtke iga järgmine koostisosa poole rohkem kui eelmine (koor 100, piim 50, suhkur 25). Koori (250 g), piima (125 g, rasvasisaldus umbes 3-5%) ja suhkrut (60 g, võib vähendada 40-ni). Pange tähele, et ma räägin grammidest, mitte milliliitritest, nii et see on teile mugavam, pane hautatud pann kaalule ja täitke see järjest. Mis puudutab piima, siis võite selle (või selle osa) asendada mõne muu vedelikuga. Mahlad, siirupid, rohkem kreemi - leiutage ennast. Kuid me nõustume, et teie esimene magustoit on minu koostisosadega. Seal on ka vanilje seemned ja poolakad.

Pane pliit, tuli on keskmine.

Keema.

Niipea, kui mass keeb, eemaldage soojusest. Mis siin juhtus. Temperatuuri mõjul võttis koor ja piim vanilje maitse ja aroomi (seemnetest ja podist). Seda nimetatakse aromatiseerimiseks. Tahad teha lavastiku, tee, kummeli? Pole probleemi, võtke 10-40 grammi värskeid või kuivatatud maitsetaimi ja lisage selle asemel vanilje. Selline on lihtne ja elegantne viis. Samal ajal lahustub suhkur meie riigis. Seejärel eemaldage soojusest. Ja vabanege liigsest. Ma võtan poodi välja kahvliga, lille-kroonlehed või tee saab eemaldada, filtreerides vedeliku läbi peene sõela.

Seejärel tutvustame meie želatiini, selleks eemaldame selle klaasist ja pigistame õrnalt. Kui oli pulbristatud želatiin - valage kogu mass. Oluline on meeles pidada, et želatiin töötab 82-85 kraadi juures. Just meie juures jahutas koor veidi vanilje puhastamisel (või filtreeriti), kuid sa ei tohiks liiga palju tõmmata, vastasel juhul jahutatakse mass ja želatiin ei lahustu.

Segage kohe kõik viski. Siin tuleb lihtsalt massi kergelt segada, nii et kogu želatiin müüakse ja segatakse ühtlaselt. Kui te raputate palju massi, siis on see mullidega ja magustoit ei ole nii homogeenne ja õrn, nagu me kavandasime.

Me valame vorme. Ma kasutan silikooni (vaata minu Silikomarti poodi). Nad ei vaja midagi määrimiseks. Lisaks saate klaasidesse, jäätisesse või lihtsatesse portselanist tassidesse panna cotta. Laske massil veidi jahtuda ja külmkapis. Täieliku želatiini karastamiseks vajate tundi 5.

On võimalik kahel viisil panna panna cotta vormist. Vormi võib paar sekundit alandada keevas vees. Seejärel pannakse magustoidu välispind kergelt taldrikule ja seda saab panna plaadile. Kui te seda üle pingutate, tumeneb ja voolab. Soovi korral teenige tavaliselt klaasina.

Teine võimalus on minu lemmik - vormi eemaldamine sügavkülmikus 10-12 tundi. Siis saate lihtsalt silikoonvormi välja. Toode on ideaalse kuju (kuna me ei lase seda sulata keevas vees) ja jääb kuivaks, samuti on palju lihtsam jääpelleteid paigutada. Noh, säilivusaeg sügavkülmikus on kuu. See tähendab, et sa võid külmutada paar vormi ja võtta üks kook enne külaliste saabumist. Toatemperatuuril kulub umbes 30 minutit, et saada õige konsistents (soe).

Vahepeal külmub panna cotta, tehkem sidrunisiirup. Ta sobib hästi siia. Eemaldage koor kaks sidruni. Ma kasutan koorimiseks spetsiaalset tööriista, mille eemaldamiseks on koor kollane osa. Kas riiv, aga mitte valge (mõru) kihi eemaldamiseks.

Keerake mõnus kastrulis. Lisage suhkur (50 g) ja vesi (50 g).

Me paneme keskmise kuumusega ja ootame, kuni kogu suhkur täielikult lahustub. Seejärel keedetakse veel üks minut ja eemaldage soojusest. Segage siin ei ole vajalik.

Valmis siirupit võib hoida külmkapis nädalas. Muide, see sobib mitte ainult panna-cotte kastmeks, vaid ka siirupina kookide koogimiseks.

See on ilu, mis tuleneb magustoidu valamisest Silikomart Parfumi vormi.

Ja siin on tulemus. Õige ja tõeline panna cotta on alati õrn, mitte RUBBER. Seda on lihtne kontrollida. Kui lõigate tükkiga kahvli, näete sellist sametist lõigatud pinda. Meenutame želeed, seal on lõikamine tavaliselt täiesti sile. See rasvakreem annab sellise efekti. Ja just selle tekstuuri jaoks armastab kogu maailm REAL panna kotta. Kui keegi otsustab minult küsida: "Mitu portsjonit sa saad?", Luban sulle igavesti musta nimekirja panna. Ole mõistlik, portsjonite arv sõltub sellest, milline on teie osa suurus. Võin ainult öelda, et sa saad kokku umbes 440 grammi ja siis millises vormis valad portsjonite arvu ja otsustad.

Panna Cotta - Itaalia magustoit, mille maitse on dolce vita

Panna Cotta (Panna cotta) on veel üks Itaalia magustoit kogu maailma magusates tabelites. Tema puhul tekitab lihtsate ja ligipääsetavate koostisosade liit ainulaadse alkeemia õrnade lõhnade puhul. Selle nimi tähendab “keedetud koort”, kuigi magustoit on külm. Lihtne klassikaline retsept koorele, suhkrule ja želatiinile tehtud panna cotta jaoks on aja jooksul rikastatud erinevate koostisosadega. Nii loob iga kulinaarne spetsialist oma nägemuse dolce vita maitsega magustoidust. Panna Cotta peetakse Itaalia köögi kõige peenemaks roogaks.

Ajalugu

Ametlike andmete kohaselt on Panna Cotta ajaloos suhteliselt lühike. Ametliku versiooni kohaselt on ta umbes 100 aastat vana. Aga kui me arvestame kõige varasema päritolu teooriat, on roogal kolmeaastane elu.

Panna Cotta sünnikoht on autentne. 2001. aastal lisandus Põhja-Itaalia Piemonte piirkond (Piemonte) selle piirkonna traditsiooniliste toodete nimekirja (PAT). Arvatakse, et magustoidu leiutas 20. sajandi alguses ungari päritolu naine Langhe'is. Kuigi juba XVIII sajandil on raamatus “Il cuoco Piemontese” väga sarnane retsept nimega „valge looduslik koor” (crema bianca al naturale). Želatiini asemel kasutati paksendina jahu.

Lange iidses traditsioonis on ka panna cotta eellas, kondita puding. See koosneb munadest, suhkrust, piimast, kakaost ja macaroonidest.

Alternatiivne versioon väidab, et Panna Cotta on Sitsiilia Blancmange'i (Biancomangiare) lapselaps, kes ilmus Sitsiilia (Sicilia) araablaste sissetungi ajal. Mõned neist kolisid Põhja-Itaaliasse, kus loomakasvatust arendati intensiivselt. See aitas kaasa mandli piima asendamisele lehmaga ja panna cotta.

Igatahes, Itaalias leiutatud, läks dessertiretsept kaugemale oma piiridest ja sai paljudes riikides kohalikuks.

Klassikaline panna cotta kodus

Klassikaline panna cotta retsept on aluseks kõikidele sortidele, mis maailma toiduvalmistamisel on täis. Teades originaalset versiooni, saate hõlpsasti teha täiusliku magustoidu.

Klassikalise panna cotta koostisosade arv on minimaalne:

  • Želatiin 8 g;
  • Koor 500 ml;
  • Suhkur 50 g;
  • Vanilla pod 1 tk.

Tööks vajalikud kööginõud:

  • Mahutavust vedeliku kuumutamiseks;
  • Nuga;
  • Sõel;
  • Tassid või tassid 100-150 ml - 5 tk;
  • Söödaplaadid - 5 tk.

Keetmise etapid

Leotage želatiin külmas vees. Vedeliku maht ja pundumisaeg tuleb kindlaks määrata komponendi pakendil. Lõika vanilli pod mitmeks osaks.

Kui želatiin paisub, valage koor pannile, lisage vanill ja suhkur. Segage segu keema ja eemaldage kuumusest. Pärast üleliigse vedeliku eemaldamist valage see kohe želatiinile ja segage hoolikalt vahukihiga.

Kui želatiin ei ole täielikult lahustunud, siis pane pannil aeglasele tulele ja oodake lahustumist. Ärge kunagi viige segu uuesti keema.

Tüve mass läbi peene sõela ja lastakse jahtuda toatemperatuurini. Seejärel valage võrdselt 5 tassi (vormid) ja pange need külmkappi 4-5 tunniks. Pärast seda aega serveeri panna kotta, mis eelnevalt vormidest välja võeti. Kui te kasutate klaase või klaase, siis on nende teenindamine vastuvõetav.

Soovitused

Kui valmis panna cotta astub plaadile nagu väike tüdruk, kes oma ema kontsad kannab, siis sa tegid kõik õigesti. Ärge kunagi kasutage 500 ml vedeliku kohta rohkem kui 8 g želatiini. Kulinaaria spetsialisti ülesanne on rakendada minimaalset paksendit, säilitades samal ajal vajaliku konsistentsi ja sametise.

Koor peaks olema üsna rasvane - 20-30%. Kui te muretsete selle näitaja pärast ja järgite kalorite arvu, saate osa kreemist asendada piimaga. Kuid tasub meeles pidada, et see mõjutab oluliselt magustoitude maitset. Loodusliku vanilje asemel on täiesti võimalik võtta näputäis vanilliini.

Selleks, et magustoidud kergelt vormidest välja saada, võid neid enne täitmist määrida.
Moscato d’Asti DOCG vein, mis on rikkaliku maitsega ja pikk, aromaatne järelmaitse, on parim valik alkoholi kombinatsioonis panna cotta'ga.

Kalorite sisaldus

Panna Cotta on üks maiustusi, mida iseloomustab minimaalne kalorisisaldus, 100 g magustoit sisaldab ainult 223 kcal ja toiteväärtus koosneb järgmistest komponentidest:

  • Valgud 1,08 g;
  • Süsivesikud 23,38 g;
  • Rasv 12,33 g.

Söögi kalorisisalduse vähendamiseks aitab kasutada vähem rasva või piima.

Vaarika kastmega

Mitmekesistada klassikalist panna cotta retsepti, kasutades kastmes kastmes. Soovime pakkuda teile vitamiinirikkaid marjavariante.

Võtke pool klaasi vaarikad, maasikad ja punased sõstrad ning asetage need segisti kaussi. Lisage 250 g pulbrilist suhkrut ja mahla pool sidruni. Pekske hoolikalt, kuni see on siledaks, ja kasta kaste läbi luude eemaldamiseks.

Väärib märkimist, et komponentide arv, mida saate oma maitsele kasutada. Näiteks, kui sulle meeldib vaarikad, kui olete oma kogust suurendanud, võite teisi marju täiesti eemaldada. Samuti võite lisada maitsele suhkrut.

Serveerimiseks võite plaadile valada veidi kaste ja panna sellele panna cotta. Teine võimalus: vala magustoit, kaunistades terveid marju.

Sordid

Panna cotta retsept on uskumatult mitmekülgne. Seda saab valmistada kõige nõudlikumate eelistustega.

Maitsestatud koor ei ole ainult vanill. Sageli kasutatakse kakaod, kohvi, kaneeli ja isegi rummi. Eriti rafineeritud on mündi ja lavendli valikud. Koorile lisatakse ka puuvilju ja marju. Valgu kokkukukkumise vältimiseks tuleks vältida hapu vilju.

Kreemi asemel kasutavad nad mitte ainult piima, vaid ka piimatooteid (hapukoor, jogurt). Panna cotta kastmed on väga erinevad: karamell, vaarik, tsitrusviljad, šokolaad, kohv või teie isiklik maitse.

Praegu on panna cotta ilma želatiinita. See asendatakse munavalgedega. Pärast koore segu jahutamist lisatakse sellele veidi vahustatud munavalged. Selle võimaluse puuduseks on see, et uut komponenti ei töödelda termiliselt. See võib põhjustada Salmonella tõbe.

Sarnased magustoidud

Nagu te teate, on kõik maailma köökid omavahel seotud. Nii on Panna Cotta'l sugulased väljaspool Põhja-Itaaliat. Nende hulgas on kõige kuulsamad:

  1. Baieri koor (Bavarese) - Prantsuse kreemjas magustoit, milles kasutatakse paksendina želatiini või kalaliimi (aine, mis on saadud kalade kuivatatud mullidest);
  2. Blanmange on Sitsiilia roog piima või koorega suhkruga, mis on kondenseeritud želatiini, tärklise või karrageeniga, sageli maitsestatud mandlitega;
  3. Custard (Crema pasticciera) - Inglise piima-kreemjas magus kana munakollastega. See on paksenenud maisihelbega. Reeglina söövad nad ilma kujust välja.

Kõik need on kuulsad magustoidud, kuid ükski neist ei saa nii suurt populaarsust ja populaarset armastust, nagu Itaalia panna cotta.

„Keedetud koore” ülevaade on lõppenud. Loodame, et klassikalise panna cotta retsept võtab teie kulinaarse kasti magusate toitude seas kindla koha. Itaalia köök on nii ainulaadne, et see mitte ainult ei meelita teid pliidi juurde kulinaarsete ärakasutamiste sooritamiseks, vaid on ka suurepärane argument Itaalia puhkuse kasuks. Ela rahus, armastage julgelt, reisige lihtsalt ja pidage meeles: „Ärge avage oma suu kellegi teise meele peale, parem kui teie panna cotta põllukaste!”

Panakota - 11 retsepti magustoidu tegemiseks kodus

Selline õrn kreemjas magustoit tuli meile Itaalia põhjaosas ja võitis kiiresti magusate hammaste südamed üle maailma. Panakoti retsept sisaldab tingimata kreemi, vanilli (või vanilliini) ja granuleeritud suhkrut. Lisaks klassikalisele versioonile saate valmistada ka huvitavaid sorte - maasikate, kohvi, šokolaadi ja isegi tsitrusviljadega.

Panakota - mis see magustoit, kalor on?

Panakota magustoidu nimi on tõlgitud „keedetud kooreks“ või “keedetud kooreks”. Oma koostises ja valmistamismeetodis sarnaneb see pudingile või jäätisele, mis on meile tuttavam. Aga ravitava maitse maitse on delikaatsem. See magustoit sobib hästi puhkusetabeli jaoks. Eriti siis, kui originaal on kaunistatud.

Käsitletud delikatessis on koor segatud suhkru, vanilli ja teiste maitsvate koostisosadega.

Neile lisatakse kindlasti želatiin. Järgmisena pannakse magustoidud vormidesse ja jahutatakse hästi. Pärast täielikku jahutamist serveeritakse magusust lauale.

Kõige maitsvama panakota ainus puudus on selle kõrge kalorisisaldus - 298 Kcal 100 g kohta ning seetõttu valmistavad seda harva noored daamid, kes muretsevad nende kuju pärast.

Klassikaline retsepti panakoti kodus

Koostis: 310 ml väga rasket koort, 90 g roosuhkrut (pruun), želatiini pakendamist, 60 ml maitseta konjakit, vanilli.

  1. Kreem valatakse paksesse põhjaga mugavasse kaussi. Selline maht ei võimalda piimatoodet kuumutamisel põletada.
  2. Pruun suhkur ja vanilje valatakse kohe välja. Massi kuumutatakse madalal kuumusel. Segage seda pidevalt ja pidevalt. Koor ei tohiks keeta, vastasel juhul rikub magustoit.
  3. Želatiin lahustatakse 50 ml vees. Selle täpse koguse sellise vedeliku koguse kohta näitab tootja - želatiin lahjendatakse vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tavaliselt tuleb seda lihtsalt valada kuuma veega, segada ja lahkuda, kuni terad on täielikult lahustunud.
  4. Valmistatud želatiin valatakse kuuma kooresse läbi peene sõela. Filtreerimiseks ja sobiva marliosa jaoks.
  5. Pärast brändi valamist. Kui magustoit on lastele ette valmistatud, tuleks see koostisosa välja jätta.
  6. Saadud mass valatakse silikoonvormidesse ja magus saadetakse jahtuma mitu tundi, kuni see tahkestub.

Klassikalist panakota retsepti on võimalik täiendada. Näiteks kasutati koos brändi sulatatud šokolaadiga.

Ebatavaline kohviobjekt

Koostis: pool liitrist väga rasket koort (piitsutamiseks), 80 ml puhastatud vett, 14 g želatiini, 2 väikest. lusikatäit kohvi, 60 g granuleeritud suhkrut, 110 g kvaliteetset tumeda šokolaadi.

  1. Želatiin lahjendatakse vastavalt juhistele nõutud koguses vees.
  2. Instant kohvi valatakse retsepti järgi määratud keeva veega.
  3. Suhkur lahustub koores. Segu kuumutatakse keskmise kuumusega. Magusad terad peavad olema soojas vedelikus täielikult lahustunud.
  4. Kui koor on juba kuum, saadetakse konteinerisse purustatud šokolaadi tükid.
  5. Pärast piimatoote eemaldamist kuumust lisatakse kohvi ja želatiini.
  6. Mass filtritakse ja valatakse silikoonvormidesse.

Saadud kohvi panakota saadetakse jahtuma enne jahutamist ja külmutamist. Dessert on kaunistatud maapähklitega.

Kuidas teha dieedi panakota?

Koostis: 2 tl. agar-agar, 610 ml madala rasvasisaldusega piima (0,5%), 6 munakollast, 2 g vanilje kaunviljades, stevia tilkades (4 tilka), 320 ml puhastatud vett, 4 väikest. lusikatäis maisitärklist.

  1. Agar-agar täidetakse veega 25-35 minutit.
  2. Piim, kergelt pekstud munakollased, stevia, vanill, maisitärklis segatakse eraldi mahutisse. Kõik määratletud koostisosad vahustatakse segisti aeglasemal kiirusel.
  3. Eelmise etapi mass saadetakse veevannile ja kuumutatakse paksuni. Võimalik, et koor ilmus veidi, sest ta kasutab toorvalke.
  4. Tulekahju agar-agar keedetakse ja keedetakse 1-2 minutit.
  5. Keedetud segu valatakse piimakreemi. Massi vahustatakse segistiga, kuni see on jahtunud.
  6. Tulevased magustoidud valatakse vormidesse ja puhastatakse jahedas.

Valmis toitumine Panakota teenis tee pärast kõvenemist.

Kõige maitsvam šokolaadi panakota

Koostis: 1 spl. rikas piim ja sama koor (piitsutamiseks), 14 g vahetu želatiini, 90 g suhkrut ja tumedat šokolaadi, näputäis vanilli suhkrut.

  1. Piim pannakse pannil keema. Seejärel eemaldatakse see soojusest ja jahutatakse. Koor valatakse soojase piima. Mida paksem - seda parem.
  2. Želatiin valatakse klaasist või keraamilisse kaussi. Siis valatakse toatemperatuuril 50 ml keedetud vett. Koostisosad segatakse ja jäetakse 6 - 7 minutiks.
  3. Eraldi kaussi, sulatatud šokolaad ja valatakse piimatoodetesse. Siis valatakse kahte liiki suhkrut.
  4. Kolmandast etapist valatakse lahustunud želatiin massi. Keskmise kuumusega pidevalt segades soojendab segu hästi, kuid ei keeta.
  5. Tulevane magustoit valatakse jäätisele ja pannakse külmikusse, kuni see jahtub ja jahutab.

Valmistatud šokolaadi panakota on kaunistatud kookospähkli helvestega.

Maasikaga

Koostis: 160 ml rasket koort, 90 ml piima, 70 g tavalist suhkrut ja 2 tükk vaniljat, 220 g värskeid maasikaid, 11 g želatiini, 60 ml keevat vett.

  1. Želatiin lahustatakse keevas vees. Komponendid segatakse kahvliga ja jäetakse 6 minutiks.
  2. Tugeva põhjaga mahutisse valatakse kahte liiki suhkrut. Mõlemad piimatooted valatakse siia. Te ei saa kasutada omatehtud kreemi, sest kuumutamisel muutuvad nad kohe pakseks rasvaks.
  3. Segu soojeneb paar minutit, kuid seda ei keeta.
  4. Võimsus eemaldatakse pliidist, želatiin valatakse. Komponendid segatakse hästi ja jahutatakse veidi.
  5. Maasikad puhastatakse sabadest, kortsustatakse. Marja mass levib jäätisele. Koori segu levib peal. Kihid segatakse õrnalt kahvliga.

Maasikaga panakota kreemid saadetakse jahtuda täieliku külmutamiseni.

Tangeriin või oranž

Koostis: 3 mandariini, 310 ml rasket koort, 2 spl. l suhkur, 15 g kvaliteetset želatiini, 50 ml keeva vett, 2 tilka vanilje sisuliselt. Kuidas kokteerida tsitrusviljade panakotat, kirjeldatakse allpool.

  1. Sidrunid kuumutatakse keeva veega ja mahla pressitakse.
  2. Želatiin täidetakse kuuma veega, jäetakse 4-5 minutiks.
  3. Koori valatakse kastrulisse, kuumutatakse, kuni esimesed mullid ilmuvad pinnale.
  4. Suhkrut valatakse kuuma piimasaadusesse (1,5 spl. L.), lisatakse vanilla essents.
  5. Sisestage pool želatiini segust.
  6. Pärast põhjalikku segamist valatakse mass klaasidesse (täites need 2/3). Mahutid puhastatakse külmas pool tundi.
  7. Niipea, kui kiht pakseneb, valatakse sellele mandariinimahla, ülejäänud suhkru ja želatiini segu.

Selline kihiline magustoit puhastatakse uuesti külmas. Tangeriini mahla asemel võib kasutada apelsini.

Vanilla magustoit

Koostis: 620 ml keskmise rasvasisaldusega koort, 140 ml piima, 6 g vaniljasuhkrut, 11 g želatiini, 60 ml puhastatud vett, 65 g granuleeritud suhkrut.

  1. Želatiin on täidetud külma veega. Komponente segatakse kahvliga ja jäetakse 12-14 minutiks. Želatiinikoguse suurendamine on võimatu. Panakota ei tohiks olla liiga tihe.
  2. Koor valatakse paksudega roogadesse. Lisatakse piim.
  3. Piimatoodete mahuti saadetakse keskmise kuumusega. Neid ei ole vaja keeta, vaid vedelikku soojendada.
  4. Kuuma segusse valatakse kahte tüüpi suhkrut. Seejärel lisatakse ettevalmistatud želatiin.
  5. Massi segatakse üks minut ja seejärel filtritakse läbi peene sõela.
  6. Saadud vedelik valatakse vormidesse.

Esiteks jahutatakse neid toatemperatuuril, seejärel kaetakse kinni kile ja puhastatakse külmas.

Traditsiooniline Itaalia tubaka retsept

Koostis: 210 ml täispiima, 140 g granuleeritud suhkrut, paar tilka vanilje-essentsi, sidruni, 55 ml rummi, 620 ml rasket koort, kott želatiini.

  1. Želatiin valatakse kaussi ja täidetakse külma piimaga. Komponendid on segatud.
  2. Kreemi (410 ml) lisatakse väikesest sidrunist peenelt riivitud vanilli essents.
  3. Kui mass keeb, filtreeritakse see tsitruselistest kiibidest.
  4. Ülejäänud koor on vahustatud suhkruga. Nad lisavad rummi.
  5. Eelmise etapi segu valatakse kuuma pingestatud kooresse ja lisatakse piim, želatiin. Kui viimane ei ole täielikult lahustunud, viiakse mass läbi peene sõela.
  6. Tulevane magustoit valatakse silikoonvormidesse ja puhastatakse külmas.

Ravimite mahutitest kergesti eemaldamiseks tuleb need mõneks sekundiks sukeldada kuuma vette.

Vaarika kastmega

Koostis: klaas koort 10% rasva ja 2 klaasi 33% rasva, väike tükk sidruni koor, 1 spl. l vaniljeekstrakt, 80 g suhkrut, 9 g želatiini, 50 ml vett, 130 g värsket või külmutatud vaarikat, 2 spl. l pulbriline suhkur, 1 spl. l värskelt pressitud sidrunimahl.

  1. Želatiin lahjendatakse väikeses koguses vees, jäetakse paisuma.
  2. Koor, suhkur segatakse pannil, lisatakse koor. Mass kuumeneb.
  3. Niipea kui segu hakkab keema, eemaldatakse see tulest. Koori ekstraheeritakse ja visatakse ära. Lisatakse vaniljeekstrakt. Segu filtreeritakse ja valatakse vormidesse ning seejärel eemaldatakse külmas.
  4. Ülejäänud koostisosadega vaarikad korgatakse.

Valmis panakota kastetakse marjakastmega ja kaunistatud värske piparmündi lehtedega.

Samm-sammult retsept Julia Vysotskilt

Koostis: 4 lehte želatiini (10 g), klaasi rasket koort, jogurtit ja piima, 90 g granuleeritud suhkrut, 1-oranžist vanillipoodist.

  1. Külma veega täidetud želatiinihelbed.
  2. Kogu koor segatakse kohe piimaga. Neile on lisatud vanilje ja tselluloosi, mille keskel on nuga. Valatakse suhkrut. Mass viiakse keema ja eemaldatakse kohe soojusest.
  3. Kefiir ühendab apelsinikoore (väga peenelt riivitud).
  4. Želatiinilehed pressitakse õrnalt paberist salvrätikute abil ja asetatakse teisest etapist kuumasse segusse. Kui želatiin on täielikult lahustunud, eemaldatakse mahutist vanillipood.
  5. Kefiir vahustatud segistiga. Kuum koor piima ja teiste koostisosadega on sisse viidud.
  6. Mass valatakse väikestesse tassidesse ja pannakse külmikusse, kuni see tahkestub.

Saadud delikatess on kaunistatud värskete marjadega.

Panakota kokk Hector Jimenezilt

Koostis: 680 ml piima ja rasket koort, 25 g kvaliteetset želatiini. 1 vanillipood, 170 g granuleeritud suhkrut, 230 g värsket ja 130 g külmutatud maasikaid.

  1. Kõik piimatooted ja 100 g liiva segatakse pannil. Massi viiakse keema ja sellele lisatakse vanilli pod'i keskpunkt.
  2. Leotatakse külma veega mitu minutit, seejärel lisatakse esimesele etapile sooja segule želatiin. Täielikult jahutatud mass on vahustatud veidi.
  3. Magus kompositsioon valatakse klaasidesse ja eemaldatakse külmas tahkestumiseks.
  4. Puhastatud sulatatud maasikad segatakse ülejäänud liivaga, keedetakse paksendamiseks ja jahtumiseks. Kaste on kombineeritud värskete maasikate viiludega.

Valmistatud panakota valatakse maasikakastmega ja serveeritakse kohe magustoiduna.

Keetmise ja serveerimise nüansid

Panakoti valmistamiseks võetakse alati väga rasva koort.

Kuid nende rasvasisaldus ei tohiks ületada 35%, vastasel juhul muutub toode kuumutamisel rasvaks.

Tihedate tükkide vältimiseks magustoidus filtreeritakse želatiinne mass alati enne koore segu lisamist.

Pan-kota saab serveerida mis tahes marja- või puuviljakastmega. Kaunista see tõhusalt riivitud pähklite, värskete marjade ja puuviljaosadega, kookospähkli helvestega ja seemnetega. Saate veega ravida kondenspiima või sulatatud šokolaadiga.

Panna Cotta: kodus saladuste valmistamine

Põhja-Itaalias, Piemonte piirkonnas, sündis õrn ja maitsev koore, suhkru ja vanilli magustoit. See kulinaarne meistriteos on väga ilus nimi - panna cotta, mis itaalia keeles tähendab “keedetud koort”. Kui olete proovinud tõelist itaalia panna cotta, siis ei unusta kunagi selle maitset. See on tõeline kulinaarne šokk ja elu tähistamine! Siiski on ebatõenäoline, et keegi oleks rahul selle dessertiga Itaaliasse reisimise võimalusega, nii et ainus võimalus nautida kreemjaid delikatesse on õppida, kuidas panna cotta kodus. See on palju lihtsam kui tundub!

Kuidas valmistada panna cotta Itaalias kaugel

Kahjuks teavad nad Venemaal harva, kuidas süüa õige panna cotta, ja sagedamini osutub see sarnaseks kummi marmelaadiga. Itaalia magustoit on väga pehme, õrn, tundub pigem koorepulbrina või jäätisena, sametise pinnaga. Kui lõikamine on ühtlane ja sile, ei ole panna cotta sinu ees, vaid ikka veel tarretis.

See delikatess on valmistatud koorest, piimast, suhkrust, vaniljast ja želatiinist. Koor suhkruga ja vanilliga kuumutatakse madalal kuumusel ja keedetakse umbes 15 minutit. Seejärel lisatakse massile želatiin ja segu valatakse vormidesse ning seejärel serveeritakse dessertplaatidele. Panna Kotta süüakse puuvilja-, šokolaadi- või karamellikastmega, mis on kaunistatud magustoitude, marjade või puuviljaosadega.

Klassikalise panna cotta omab valget värvi, kuid mõned kondiitritööstuse kokad loovad tõelisi mitmekülgseid ja mitmekihilisi meistriteoseid, mis on isegi maitsele halvad.

Prantsuse blancmange ja saksa baieri koor on väga sarnased panna cotta'ga. Erinevate rahvaste köökides leiate erinevaid hõrgutisi, mis tuletavad meelde Piemontest pärit magustoidust.

Toodete valimine panna cotta

Kogenud Itaalia kokad nõuavad lehtede želatiini ja loomuliku vanilje kasutamisel kaunadena ja kaunad ei tohi olla kuivad, vaid pehmed ja niisked. Ärge võtke vaniljat pulbrina või pannil pannil cotta. Lõika pood hoolikalt ja kraapige õrnalt mõlemalt poolelt seemned. Mõned gurmaanid väidavad, et kui loomulikku vanilli ei ole, on parem mitte kooresse midagi panna, et mitte maitset rikkuda. Aga te võite nendega väita. Lõpuks selgub vanilliekstrakti või suhkruga väga korralik magustoit.

Selle tassi parim kreem on Parmalat alates 33% rasvast. Need on toiduvalmistamisel alati hästi peksetud ja ennustatavad. Kuid nende asendamiseks ei tööta isegi väga rasvane piim - tulemus ei ole sama! Piima asemel võite võtta muid maitsvaid vedelikke, nagu mahlad ja siirupid, selle maitse ei halvene. Aga mitte kunagi küpseta panna kotta omatehtud koorega, sest kuumutamisel muutuvad nad puhtaks.

Secrets of panna cotta itaalia keeles

Kui teil ei ole vanilli, võite vabalt langeda aromaatne roheline tee, lavendel, kummel, piparmünt ja kõik kreemjas või piimas kasutatavad maitsetaimed. Vanilje valguskiil ei lähenenud! Kontsert, šokolaad ja kohv lisavad sellele magustoidule vürtsi, kuid kui asendate suhkru stevia ja želatiiniga agar-agariga, siis saad magusa toidu. Kodu jaoks mõeldud panna cotta retseptides on ka maisitärklis, mis annab magustoidule paksu tekstuuri.

Mõned kondiitrid leotavad želatiini jääkülmas vees, nii et see näitab oma geelistavaid omadusi maksimaalselt. Pulbrilise želatiini kasutamisel on vaja veidi rohkem vett leotamiseks kui lehele. Kõige tähtsam on see, et pärast keetmist on kreemil aega jahtuda umbes 82–85 ° C-ni, vastasel juhul ei saa panna cotta. Pundunud želatiini peaks kreemis ühtlaselt segama kuni täieliku lahustumiseni ja mitte peksma, nii et magustoit ei kaota hellust ja pehmust. Mõnikord filtreerivad koduperenaised segu, et eemaldada lahustumatud želatiinid.

Kuidas panna panna cotta kodus

See on klassikaline panna cotta retsept ja pärast seda võite olla kindel, et magustoit töötab alati välja.

Leota 8 g želatiini väikeses koguses jäävees ja lase paisuda - tavaliselt kulub umbes 3-4 minutit. Kui kasutate pulbristatud želatiini, valage see vette 6 korda rohkem, st 48 g. Sel juhul on proportsioonid olulised, sest peate kasutama želatiini otse vedelikuga.

Võtke 250 g kreemi 35% rasvaga, 125 g piima 3-5% rasvaga ja 40–60 g suhkrut. Lisage lime mahla ja maitse ja lõhna. Kui olete harjunud silmaga toiduvalmistamiseks, pidage meeles lihtsat reeglit - iga järgmine toode võetakse proportsioonis 2 korda vähem kui eelmine. Valage kastrulis koor ja piim, lisage suhkur, visake vanilje seemned ja pooled piimaga kooresse ning seejärel asetage kastrul soojendamiseks madalal kuumusel. Tooge piim ja koor keema ja pingutage.

Nüüd võtke želatiin veest välja, suruge see hästi ja asetage see kreemi, mis on veidi jahutatud temperatuurini 85 ° C. Pulbriline želatiin valatakse veega. Segage vahukoorega, ilma peksmiseta, laske jahtuda veidi ja valage silikoonpurkidesse või portselanist jäätise kaussi. Pange need külmkappi 5-6 tundi. Kastke hallitust keeva veega teist korda ja keerake see õrnalt kaunile plaadile. Kui te toidate panna kotta jäätises, saate serveerida magustoit otse neile.

Šokolaadi panna cotta: maitseb paremini!

Kui oled šokolaaditootja, sobib see maitsev magustoit teie maitsele. Šokolaadi panna cotta võib rõõmu tuua isegi apaatia ja kurbuse hetkedel. Proovi seda ja vaata ise!

Keeda pannil 250 g täispiima, jahutage veidi ja valage 250 g rasket koort 33% -st sooja piima.

Leota 14 g instant želatiini 50 ml keedetud vees toatemperatuuril ja jäta 7 minutiks.

Sulatage 90 g tumedat šokolaati veevannis ja valage see piimatoodetele, lisage meeldivale aroomile 90 g suhkrut ja näputäis vaniljasuhkrut.

Nüüd valage lahustunud želatiin kreemjasse šokolaadimassi, pange kastrul aeglasele tulele ja oodake, kuni želatiin lahustub. Ärge kunagi viige segu keema!

Eemaldage isuäratav mass jäätisele ja jahutage külmkapis. Kaunista magustoit värskete vaarikate ja piparmündi lehtedega. Selgub, ilus, elegantne ja mis kõige tähtsam, maitsev!

Dieetpasta cotta: taljeohutu!

Kas sa tead, kuidas panna cotta, mis ei kahjusta joonist? Paljud naised toitumises on kõhklevad, et teha seda magustoidut kreemi kõrge rasvasisalduse tõttu. Eriti kehakaalu alandamiseks loodi retsept dieetpasta cotta jaoks, mis kreemi asemel koosneb munakollastest ja maisitärklist ning suhkru stevia asemel. Te peate veidi kauem süüa, kuid tulemus on seda väärt.

Täitke veega toatemperatuuril 2 tl. agar-agar umbes pool tundi. Võta 6 munakollast ja segage need 600 ml 0,5% rasva piimaga, lisage 4 tilka steviat, 2 tilka vaniljeekstrakti ja 4 tl. maisitärklis.

Koguge massi seguriga aeglaselt, seejärel asetage see veevannis ja kuumutage kuni paksuni. Koor peaks veidi keema, kuid kasutab toores munakollast. Ka agari agar keedetakse ja keedetakse üks minut. Valage agar-agar piimakreemi ja segage uuesti segistiga, valage magustoidud vormidesse ja pange külmkappi.

Kaunista madala kalorsusega panna cotta värskete maasikate ja nautida elu!

Panna Cotta kohviga hommikuks jõuks

Kohvi magustoidud on suurepärased hommikusöögiks, sest nad mitte ainult ei aita kaasa, vaid tõstavad ka meie elujõudu. Vala 15 g želatiini veega pakendis näidatud proportsioonides, keeta 2 tl. kohv 80 ml keeva veega või keetke Türki 80 ml kohvi.

Segage 500 ml rasket koort 33–35% ja 50 g suhkrut, kuumutage neid madalal kuumusel, kui koor soojeneb, visake neid purustatud šokolaadibaari. Segage palju vahust, viige koor keema ja šokolaad - lahustumise lõpetamiseks.

Eemaldage kastrul kuumusest, valage kohv ja želatiin, segage hästi, valage vormid ja pange need külmkappi.

Niipea, kui magustoit täielikult kõvastub, eemaldage see vormidest ja asetage plaatidele, kaunistades neid šokolaadiga.

Mango Panna Cotta: troopiline paradiis

Ja nüüd veetakse neid troopikatesse ja nautime suvel maitsva ja lõhnava mangoga. Segage 350 ml 33% rasva ja 250 ml täispiima piima, lisage 90 g suhkrut, 1 tl. vanilli suhkur ja tükk sidruni koor 2 cm pikkune, asetage segu tulele ja valage 10 g želatiini väikese koguse veega vastavalt pakendi juhistele.

Samal ajal kui piim ja koor kuumenevad, koorige mango koor, lõigake see tükkideks ja muundage segu mikseriga. Jagage piimasegu kaheks võrdseks osaks, ärge unustage seda segada. Niipea, kui segu keeb, eemaldage sidruni koor ja lisage pooleks mangopüree. Keeda segu 2-3 minutit, seejärel valage želatiin piima ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Selles retseptis on vaja piima-mango segu koormata nii, et ei oleks vilju ja želatiinseid tükki - nii et magustoit muutub ühtlasemaks ja õrnamaks.

Vala piima-mango segu kaussi või vormidesse, kallutades neid nurga all. Jahutage külmkapis 4 tundi. Kui magustoit kõveneb, valage piima panna cotta vormidesse ja jäta külmutada. Kaunista panna cotta otse mango viiludega kreemidesse, et näidatavus lisaks rohelise piparmündi lehed.

Calorie panna cotta - 298 kalorit 100 g magustoidu kohta. See on natuke, nii et kõik salendavad magusad hambad saavad kokk panna kotta aeg-ajalt ja proovida seda ilma, et nad tunneksid võõraste elu. Äärmuslikel juhtudel on teil dieedi retsept, mis sobib madala kalorsusega dieediga. Eriti hea on pannkoosi salendamiseks maasikate, vaarikate või murakadega, kuigi see magustoit ühendab kõik puuviljad ja pähklid. Kas teil on fotosid sisaldavate panna-kasside lemmik- ja tõestatud retsepte? Jagage maitsvaid avastusi meie saidi lugejatega!

Panakota

Panna Cotta "Sina ja mina"

Õrn magustoit pärineb Itaaliast. Ma teen ettepaneku valmistada see kahekihilise kihiga! Kreemjas vanilje ja šokolaadi kihtide kombinatsioon näeb välja imetlusväärne ja maitsev! Kõige keerulisem on toiduvalmistamisel oodata, kuni magustoit kõveneb, kuid siis. Vau, ära tule ära! Ma pühendan kingituse Irushenkale.

Kohv Panna Cotta

Ma armastasin seda magustoidut, isegi ilma seda proovimata, see oli selline: ma otsisin töölaual internetist “maitsvaid fotosid” ja nägin seda rõõmu valikutes fotodest, kuid minu väga kahetsusega ei olnud seal magustoidu nimi, Ma olin õnnelik, kui mõne aja pärast komistasin ma LJ retseptile (ruletka78). Võin öelda ühte asja, kõik minu ootused on täidetud 100%, ma loodan, et vähemalt veel üks inimene armastab seda magustoidut nii palju kui mina!

Vanilla Panna Cotta jõhvikakastmega

Maitsev, kerge, paljud lemmikuks magustoidud. Tegelikult võib kaste olla midagi, aga ilmselt annab magustoidule uusaasta meeleolu jõhvikas.

Jogurtpasta cotta maasikaga

Ma arvan, et maailmas ei ole nii palju inimesi, kes on selle imelise magustoidu suhtes ükskõiksed. Kreemjas õrn maitse, sametine konsistents - kuidas te saate vastu seista? Ja koos maasikaga kuli panna cotta on isegi maitsvam! Ideaalne romantilisele õhtusöögile!

Kohv Panna Cotta

Maitsev ja lihtne igas mõttes dessert täiskasvanutele - tõeline kingitus tõelistele kohvi armastajatele!

Panna Cotta "Šokolaadi rõõm"

Väga maitsev ja originaalne magustoit! Ma valmistan seda kõikidele pühadele! See on meeldiv nii täiskasvanutele kui ka lastele! Proovi seda!

Panna Cotta koos karamelliga ja Streyseliga

Panna Cotta on alati maitsev, kuid Panna Cotta karamelliga ja Streyseliga on isegi maitsvam!

Pannakota kirsikastmega

Oodates väsinud meest töölt, tahtsin teha midagi meeldivat ja kohtuda temaga kõigi kiitusega. Juhuslikult oli pannakoti retsept käes - ma olin juba ammu tahtnud seda magustoidu teha ja nüüd õnnestus.

Panna Cotta "Viva Italy"

Ma arvan, et Itaalia kõige kuulsamad magustoidud on Tiramisu ja Panna Cott a. Nad on tuntud kogu maailmas. Kas sa tead tricolor panna cotta? Ei? Ma esitan teie tähelepanu õrnale puuvilja-, vanilje- ja piparmündimaitsele magustoidule, mis teid kõiki ja kõik korda lummab. Viva Italia!

Vanilla Panakota

Mmmmmmmm. mis on põnev pealkiri. Ma kuulsin teda ja mu käed hakkasid kammima. Ma tahan! Ma tahan vanilla panacotat. Ma tahan vanilla panacotat. Ronisin interneti juurde. rummitud. Seal on palju linke, kuid praktiliselt 3-4 retsepti. Korda veelkord. Ma lugesin. Nagu alati, ei sobinud igaühes midagi väikesed asjad. ei, siis teine. Üldiselt kogusin ma kõik hunnikusse, töödeldi seda omal moel ja sain SOMETHING täiesti jumalikuks))) See on lihtsalt rõõm, nektar, ambrosia. JUMALA TOIDU)))

Panna cotta

Milline ime dessert on see? Kuhu ta meile tuli? Miks on nende nimed üksteisest veidi erinevad ja milline neist on õige? Kuidas valmistada klassikalist retsepti? Siin on mitu küsimust - ja kõik, mida vajate õige vastuse saamiseks.

Niisiis, kuidas see on õige? Pannakota, Panakota või Panna Cotta?

Nad ütlevad, et selle külma magustoidu nimi on tõlgitud itaalia keelest, nagu "keedetud koor või keedetud koor". Itaallased annavad selle roogi ainus õige õigekirja vene keeles - Panna Cotta. Kui te taotlete seda fraasi online tõlkijatega, siis me saame vastuse “keedetud koor”. Nii et me ei olnud tõest kaugel.

Kuid otsingumootorites, mis kannatavad retseptide hostesside ja küpsetavad küpsetamiseks erinevaid võimalusi - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta ja muud tõlgendused. Ja alati otsingumootor pakub selle retsepti jaoks häid toiduvalmistamisvõimalusi. Ja mida, ma küsin, erinevus, kuidas seda nimetada? Kui lõpuks jõuame maitsva Itaalia erilise magustoidu retsepti? Kui nimi on välja selgitatud. Alustame klassikalise panna cotta või panacotiga)).

Klassikaline Panna Cotta

Selleks vajame: magustoidu kaunistamiseks kõrge rasvasisaldusega koor (pool liiter), vanilje, suhkrut (50 grammi), želatiini (soovitavalt leht, siis kolm lehte või tavaline kott), mis tahes siirupit (klassika - vaher, karamell) ja marju.

Želatiin täidab veega turse. Me panime kõrvale. Valage kreem kastrulisse, lisage vanilli pod sisu vanilliini otsa või poti asemel. Tooge kreem keema, küpseta 10 minutit (madalal kuumusel!).

Eemaldage soojusest, eemaldage vanilje pod. Lisage želatiin, segage, et kogu toode müüakse koorena. Vala vormidesse, seada külma kolm tundi. Kuna toode kõveneb, asetage see vormilt vormile, valage siirup peale, kaunistage marjadega.

Te võite panna cotta kakaokastet. Lisaks marjadele saab seda kaunistada puuviljaosadega, hakitud pähklitega. Klassikaline panakota - kreem või valge. Soovi korral võib see olla valmistatud mitmekihilisest, geelistunud kihtide erinevatest toonidest.

Panna Cotta. Klassikaline retsept

Ma armastan nüüd köögis luua. Ärge pimedalt järgige retsepti ja tehke oma muudatusi, kohandage seda vastavalt praegusele meeleolule, perekonna sõltuvustele ja olemasolevatele toodetele. See on mugav, see on huvitav, see on mitmekesine ja mitte igav. Siiski on olemas retsepte, mida ma alati rakendan, järgides rangelt proportsioone ja järgides maniakaalseid juhiseid. Nad ei ole palju, kuid nad on. Üks neist on klassikaline retsept panna cotta. Sellise lähenemisviisiga saavutatakse minu jaoks sobivaim tulemus. Ma ei vaja sellisel juhul uusi maitseid ja ma ei püüa vähendada söögikulu. Kui tekib meeleolu luua, siis ma lihtsalt küpsetan midagi muud - ma fantasiseerin marmelaadi või mousse või küpsetada üldiselt. Aga kui vanilje klassikaline panna cotta on planeeritud, võtan välja kulinaarse sülearvuti koos petmislehega ja panen panna cotta vastavalt klassikalisele retseptile. Sellel võiks panna rasvase olulise punkti, kuid olgu see siis, ma ütlen teile veidi, mis juhtub. Maagiline! Klassikaline panna cotta on delikaatne magustoit, millel on imeline vanilje-kreemja maitse. Selles pole midagi üleliigne, vaid kaks juhtivat märkust, kuid nende liit on täiuslik. Panna Cotta ei ole tarretis, nagu paljud arvavad. See on pehmem, kui paned selle lusikasse, peaks olema sametine lõik - struktuur ei ole tihe ega ole elastne, pigem sulab. Mitte mingil juhul vahustatud, mitte õhumull, kuid siiski pehme ja õrn.

Ma annan teile klassikalise panna cotta retsepti, mis võib olla midagi aluseks. Mulle meeldib selle puhas maitse, kuid võite lisada erinevaid siirupeid, puuvilja kompotti, värskeid marja kastmeid ja lihtsalt moosida sellele magustoidu variandile. Valik on sinu valik.

Elu on liiga lühike, seega alustage magustoiduga.
Barbara streisand

Pikka aega olen valanud vanilli panna cotta valmis massi väikestesse tassidesse - 50-60 grammi, mitte rohkem. Mulle meeldib see formaat - esitan selle neile. Kuid panna cotta näeb plaadile ilusat tagurpidi - selle valiku jaoks tuleb see valada silikoonvormidesse ja seejärel mõõta valmis magustoit paar sekundit kuuma veega ja laotada tassile. Ilus, aga ma olen liiga laisk, et mängida. Veel üks lahe võimalus on lihtsalt panna cotta külmutamine (muuhulgas on äkiliste külaliste külastuse korral veel magustoidu suur versioon). Sellises vormis säilitatakse seda sügavkülmikus kuni ühe kuu jooksul ilma probleemideta, kergesti välja, ja pool tundi pärast sulatatakse see optimaalseks järjepidevuseks. Proovi seda.

Kuidas valmistada klassikalist panna cotta

Koostisosad:

1 vanillipood;

250 g kreemi rasvasisaldusega 33%;

Juhend

  • Väikeses kastrulis segage želatiin ja vesi, lase paisuda. 7–10 minuti pärast soojeneme minimaalse tule juures nii, et mass muutub homogeenseks, kõik želatiiniterad sulavad. Mitte mingil juhul ei keeta.
  • Panime kaaludesse teise potti. Pange see värskelt pehme vanilje pod. Me mõõdame koorest, valame piima, lisame suhkrut. Lülitage tuli sisse.

  • Me toome massi peaaegu keema, lülitame selle välja.
  • Me võtame vanilli podi, lõigatakse see pooleks pikisuunas, kraapime seemned terava noaga, tagastame need hoolikalt kreemjasse massi.
  • Segage, valage sama želatiin. Segage uuesti kaussi või lusikaga, mitte mikseriga. Filtrate (ma olen laisk, ärge filtreerige, vaid parem, jah) ja valage see vormidesse.

  • Panna cotta tuleb hoida külmkapis vähemalt 5 tundi. Pärast seda saab seda kätte toimetada. Bon isu!