Magusainete tüübid

  • Põhjused

Diabeedi korral on soovitatav kasutada magusaineid. Need on ained, mis kuuluvad magusate maitsetega süsivesikute rühma, kuid ei suurenda veres glükoosi taset, sest neid ei muundata glükoosiks. Magusainete abil võib diabeetik oma haigust kontrollida ja mitte täielikult loobuda maiustustest. Kodumaiste ja välismaiste toodetega on palju erinevaid magusaineid. Üldiselt jagunevad need looduslikeks ja kunstlikeks. Vaatamata selgetele eelistele võivad mõned magusained tervist kahjustada. Seetõttu peate need hoolikalt valima.

Miks nad vajavad?

Kui kasutate magusaineid, peate kõrvaltoimete tekke vältimiseks järgima ettenähtud annust.

Diabeedi korral on kõrge glükoosisisaldus organismis ohtlik. Selle aine kõrge sisaldus veres põhjustab kogu kehale tõsist kahju, sealhulgas puude. Kuna diabeediga inimesed vajavad pidevalt madalat süsivesikute dieeti. Suhkur on keelatud või selle tarbimine on minimaalne.

Magusained on muutunud diabeetikuteks mingil viisil päästmiseks. Need ained võimaldavad teil ravida ennast keelatud suhkrutega. Lisaks diabeetikutele eelistavad magustajad neid, kes võitlevad aktiivselt rasvumisega, sest mõned neist ainetest ei imendu organismis ega kanna toitaineid. Kalorisisalduse vähendamiseks lisatakse need jookidele nagu „valgus”.

Loomulik

Looduslike magusainete kasu

Looduslikes suhkruasendajates sisalduvad süsivesikud lagunevad kehas väga aeglaselt ja seetõttu on diabeedi korral nende toime inimese seisundile tähtsusetu. Selliseid asendajaid soovitavad arstid sagedamini, sest ei seedetrakti aktsepteerita, nad ei põhjusta insuliini intensiivset sünteesi ega kahjusta tervist. Päeval lubatakse tarbida kuni 50 g looduslikke suhkruasendajaid. Üleannustamine võib põhjustada kõhulahtisust. Nende fondide puuduseks on kõrge kalorisisaldus, mis põhjustab rasvumist.

Mis on looduslikud suhkruasendajad?

Stevioside

See asendaja põhineb stevia tehasel. Stevioside on kõige populaarsem magusaine. Sellega võivad diabeetikud vähendada glükoosi kontsentratsiooni organismis. Selle tööriista peamine eelis on madala kalorsusega. Stevioside kasutamine diabeedi korral on tõestatud, sest farmaatsiaettevõtted toodavad seda pulbri ja tablettidena, mis teeb selle kasutamise mugavamaks.

Puu suhkur

Fruktoos on 1,7 korda magusam kui sahharoos ja 30% väiksem kui selle energiasisaldus. Päeval lastakse tarbida mitte rohkem kui 40 g fruktoosi. Üleannustamine suurendab südamehaiguste tekkimise riski. Sellel on järgmised eelised:

  • ei suurenda glükoosi kontsentratsiooni organismis;
  • on säilitusaine;
  • stimuleerib alkoholi lagunemist;
  • muudab küpsetamise pehmeks ja kohevaks.
Tagasi sisukorda

Sorbitool (sorbitool)

Palju sorbitooli on hobune. See saadakse glükoosi oksüdeerimise teel. See aine on 3 korda vähem magus kui suhkur, kuid 53% rohkem kaloreid. Aine on toidulisand. Toiduainete märgistamisel on see tähistatud kui E420. Võimaldab vabastada toksiinide maks, ei suurenda glükoosi taset, soodustab kehakaalu suurenemist.

Ksülitool (E967)

See suhkruasendaja saadakse maisi pead töötlemisel. Ksülitool on sama magus kui suhkur. Aine eristav omadus - kasulik mõju hammastele, sest see on osa hambapastadest. Ksülitooli kasulikkus on järgmine:

  • ei mõjuta glükoosi taset organismis;
  • väldib kaariese esinemist;
  • stimuleerib maomahla tootmist;
  • juhib sapi.
Tagasi sisukorda

Madala kalorsusega erütritool

  • mingit mõju suhkru sisaldusele kehas;
  • kütteväärtus, mis on lähedal 0-le;
  • mingeid kõrvaltoimeid;

Kasutage magusaineid ainult arst.

Kunstlik

Mis on kunstlike magusainete kahju?

Kunstlikud suhkruasendajad on keemiatööstuse tooted. Nad on väga magusad ja neil puudub energia väärtus. Selliste magusainete puuduseks on toksiliste ainete kasutamine nende tootmisel, mis võib olla tervisele kahjulik. Mõnes riigis on nende tootmine keelatud. Kunstlike magusainete hulka kuuluvad spetsiaalsed kompleksid, mis sisaldavad mitut tüüpi suhkruasendajaid, näiteks Sweetland, Multisvit, Dietmix jne.

Mis on kunstlikud magusained?

Tsüklamaat (E952)

USA-s ja ELis on keelatud selle kasutamine rasedatel ja neerupuudulikkusega inimestel. Pudel tsüklamaati asendab 8 kg suhkrut. Sellel on mitmeid eeliseid:

  • mittekalorilised;
  • ei ole täiendavaid maitseid;
  • vees lahustuv;
  • ei lagune temperatuuril.
Tagasi sisukorda

Sahariin (E954)

Ei lagune temperatuuril ega happega kokkupuutel. Sellel on mitmeid puudusi:

  • on metallist maitse;
  • võimendab sapikivide haigust;
  • kantserogeensed ained.
Tagasi sisukorda

Atsesulfaamkaalium

Hästi hoitud, ei ole energiasisaldust, ei tekita allergiat. Lastel, rasedatel ja imetavatel naistel on keelatud süüa. Kompositsioonis sisalduv metanool kutsub esile südamehaiguste tekke. Asparagiinhappe koostises esinemine provotseerib närvisüsteemi ergastamist ja sõltuvust sellest ainest.

Aspartaam ​​(E951)

Tuntud ka kui sucrezit ja nutrisvit. Sellel ei ole energiasisaldust, see võib asendada 8 kg suhkrut. Koosneb looduslikest aminohapetest. Ained:

  • laguneb temperatuuril;
  • fenüülketonuuria all kannatavad isikud.
Tagasi sisukorda

Stevia - populaarne köögiviljade magusaine

Selle taime lehed sisaldavad glükosiidi, mistõttu nad on magusad. Stevia kasvab Brasiilias ja Paraguays. See avaldab positiivset mõju inimeste tervisele ja asendab suhkru ohutult. Taimekstrakti kasutatakse mitmes riigis pulbri, infusiooni, tee kujul. Pulbrit kasutatakse suhkru asemel keetmise ajal, mida stevia magusus ületab 25 korda.

Maple Syrup

Siirupi aluseks on suhkurtõvega inimestele keelatud sahharoos. 1-liitrise siirupi saamiseks paksendatakse 40 l suhkru vahtri mahla. See puu kasvab Kanadas. Valides vahtrasiirupi, on soovitatav koostist uurida. Kui on suhkrut ja värvaineid, siis on see võlts, mis võib tervist kahjustada. Toode lisatakse pannkookidele ja vahvlitele.

Kahjulikud magusained: magusained on inimestele kahjulikud

Magusaineid leiutas 1879. aastal pärit emakeel Venemaal, emigrant Falberg. Kui ta märkas, et leib on ebatavaline - see on magus. Siis teadlane mõistis, et magus ei ole leib, vaid tema enda sõrmed, sest enne seda oli ta läbi viinud sulfaminobensoehappe katseid. Teadlane otsustas testida oma vist laboris.

Tema ettepanek kinnitati - selle happe ühendid olid tegelikult magusad. Seega sünteesiti sahhariin.

Paljud suhkruasendajad on väga ökonoomsed (üks plastpudel on võimeline asendama 6 kuni 12 kilogrammi suhkrut) ning sisaldama minimaalset kalorite arvu või ei sisalda neid üldse. Kuid isegi nendest eelistest hoolimata ei saa neid pimedalt usaldada ja kontrollimatult kasutada. Neist saadav kasu ei ületa alati negatiivseid aspekte, kuid magusainete ja suhkruasendajate kahjustamine on sageli palju märgatavam.

Suhkruasendajad on kasulikud või kahjulikud.

Kõik asendajad võib jagada kahte rühma:

Esimesse rühma kuuluvad fruktoos, ksülitool, stevia, sorbitool. Nad imenduvad kehasse täielikult ja on energiaallikas, nagu tavaline suhkur. Sellised ained on ohutud, kuid kalorid on suured, mistõttu ei saa öelda, et need on 100% kasulikud.

Sünteetiliste asendajate hulgas võib märkida tsüklamaati, atsesulfaamkaaliumi, aspartaami, sahhariini, sahhariiti. Nad ei imendu kehasse ja neil ei ole energiat. Allpool on ülevaade potentsiaalselt kahjulikest suhkruasendajatest ja magusainetest:

Fruktoos

See on naturaalne suhkur, mis sisaldub marjades ja puuviljades, samuti mees, lillede ja juurviljade seemnetes. See asendaja on 1,7 korda magusam kui sahharoos.

Fruktoosi eelised ja eelised:

  1. See on 30% vähem kaloreid kui sahharoos.
  2. See ei mõjuta oluliselt veresuhkru taset veres, seega võib seda kasutada diabeetikud.
  3. See võib toimida säilitusainena, nii et saate sellega suhkruhaigetele ummistusi teha.
  4. Kui tavaline suhkur pirukates asendatakse fruktoosiga, osutuvad need väga pehmeteks ja kohevaks.
  5. Fruktoos võib suurendada alkoholi lagunemist veres.

Võib kahjustada fruktoosi: kui see on rohkem kui 20% päevast toitu, suurendab see südame- ja veresoonkonna haiguste riski. Maksimaalne võimalik kogus ei tohiks ületada 40 g päevas.

Sorbitool (E420)

Seda magusainet leidub õunates ja aprikoosides, kuid kõige enam mägipalgel. Tema magusus on kolm korda vähem suhkrut.

See magusaine on mitmehüdroksüülne alkohol, millel on meeldiv magus maitse. Sorbitoolil ei ole diabeediravimite kasutamisel mingeid piiranguid. Säilitusainena võib seda lisada karastusjookidele või mahladele.

Praeguseks on sorbitooli kasutamine teretulnud, see on toiduaine staatus, mille Euroopa Ühenduse ekspertide teaduskomitee määrab toidu lisaainete kohta, st võime öelda, et selle asendaja kasu on põhjendatud.

Sorbitooli eelis - see vähendab vitamiinide sisaldust organismis, aitab kaasa seedetrakti mikrofloora normaliseerumisele. Lisaks on see hea choleretic agent. Selle baasil valmistatud toit säilitab värskuse pikka aega.

Sorbitooli puudumine - see on kõrge kalorsusega (53% rohkem kui suhkur), nii et need, kes tahavad kaalust alla võtta, ei sobi. Suurte annuste kasutamisel võivad tekkida sellised kõrvaltoimed nagu puhitus, iiveldus ja seedehäired.

Ilma hirmuta võite kasutada kuni 40 g sorbitooli päevas, sel juhul on sellest kasu. Täpsemalt, sorbitool, mis see on, võite õppida meie saidil olevast artiklist.

Ksülitool (E967)

See suhkruasendaja on eraldatud maisi varredest ja puuvillaseemnetest. Kalorisisalduse ja magususe poolest vastab see tavalisele suhkrule, kuid erinevalt sellest on ksülitoolil positiivne mõju hambaemailile, mistõttu see lisatakse närimiskummi ja hambapastade koostisse.

  • see liigub aeglaselt koesse ja ei mõjuta suhkru kontsentratsiooni veres;
  • väldib kaariese arengut;
  • suurendab maomahla sekretsiooni;
  • kolereetiline toime.

Miinused ksülitool: suurtes annustes on lahtistav toime.

Ksülitooli on ohutu tarbida koguses, mis ei ületa 50 grammi päevas, sel juhul on kasu ainult.

Sahariin (E954)

Selle suhkruasendaja kaubanimed on Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. See on palju magusam kui sahharoos (350 korda) ja see ei imendu organismis. Sahhariin on lisatud Milford Zus'i suhkru, magusa suhkru, Sladise, Sucrezit'i tablettide magustajate koostisse.

  • 100 tabletti asendaja kohta on 6–12 kilogrammi lihtsat suhkrut ja samal ajal ei ole neil kaloreid;
  • See on vastupidav kuumusele ja hapetele.
  1. on ebatavaline metallist maitse;
  2. Mõned eksperdid usuvad, et see sisaldab kantserogeenseid aineid, seega ei soovitata neil joogid tühja kõhuga võtta ja ilma süsivesikute toiduta.
  3. Arvatakse, et sahhariin põhjustab sapikivide haiguse ägenemist.

Kanadas on sahhariin keelatud. Ohutu annus ei ületa 0,2 g päevas.

Tsüklamaat (E952)

See on magusam kui suhkur 30 - 50 korda. Tavaliselt sisaldub see tablettide komplekssete suhkruasendajate koostises. Tsüklamaat - naatrium ja kaltsium on kahte tüüpi.

  1. Erinevalt sahhariinist ei ole see metallist.
  2. Ei sisalda kaloreid, kuid samal ajal asendab üks pudel kuni 8 kg suhkrut.
  3. See on vees hästi lahustuv ja kõrge temperatuuri suhtes vastupidav, nii et nad saavad toiduvalmistamisel toiduaineid magustada.

Võimalik kahju tsüklamaadile

See on keelatud kasutada Euroopa Liidus ja Ameerikas, Venemaal, vastupidi, see on väga levinud, tõenäoliselt selle madala hinna tõttu. Naatriumtsüklamaat on vastunäidustatud neerupuudulikkuse, samuti fertiilses ja rinnaga toitmise ajal.

Ohutu annus ei ületa 0,8 g päevas.

Aspartaam ​​(E951)

See asendaja on 200 korda magusam kui sahharoos, sellel ei ole ebameeldivat maitset. Sellel on mitu muud nime, näiteks Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartaam ​​koosneb kahest looduslikust aminohappest, mis on seotud organismis valgu moodustumisega.

Aspartaami toodetakse pulbrina või tablettidena, mida kasutatakse jookide magustamiseks ja küpsetamiseks. See sisaldub ka komplekssetes suhkruasendajates, nagu Dulko ja Surel. Oma puhtal kujul nimetatakse selle ravimeid Sladex ja NutraSweet.

  • asendab kuni 8 kg tavalist suhkrut ja ei sisalda kaloreid;
  • ei ole termilist stabiilsust;
  • fenüülketonuuriaga patsientidele keelatud.

Ohutu päevane annus - 3,5 g

Atsesulfaamkaalium (E950 või Sweet One)

Selle magusus on 200 korda suurem kui sahharoos. Nagu teisedki sünteetilised asendajad, ei imendu see organismis ja see kõrvaldatakse kiiresti. Karastusjookide valmistamiseks, eriti lääneriikides, kasutage oma kompleksi aspartaamiga.

Atsesulfaamkaaliumi eelised:

  • tal on pikk säilivusaeg;
  • ei põhjusta allergiat;
  • ei sisalda kaloreid.

Atsesulfaamkaaliumi võimalik kahju:

  1. halvasti lahustuv;
  2. seda sisaldavaid tooteid ei saa kasutada lastel, rasedatel ja imetavatel naistel;
  3. sisaldab metanooli, mis põhjustab südame ja veresoonte häireid;
  4. sisaldab asparagiinhapet, mis ergutab närvisüsteemi ja põhjustab sõltuvust.

Ohutu annus mitte üle 1 g päevas.

Sukrazit

See on sahharoosi derivaat, ei mõjuta suhkru kontsentratsiooni veres ja ei osale süsivesikute ainevahetuses. Tavaliselt sisaldab tablettide koostis ka happesuse regulaatorit ja söögisoodat.

  • üks pakend, mis sisaldab 1200 tabletti, võib asendada 6 kg suhkrut ja ei sisalda kaloreid.
  • fumaarhappel on mürgisus, kuid see on lubatud Euroopa riikides.

Ohutu annus on 0,7 g päevas.

Stevia - looduslik magusaine

Stevia on levinud mõnes Brasiilia ja Paraguay piirkonnas. Selle lehed sisaldavad 10% steviosiidi (glükosiidi), mis annab magusa maitse. Stevial ​​on positiivne mõju inimeste tervisele ja samal ajal on see 25 korda magusam kui suhkur. Stevia ekstrakti kasutatakse Jaapanis ja Brasiilias kalorivaba ja kahjutu loodusliku suhkruasendajana.

Steviat kasutatakse infusiooni, pulbrilise pulbri, tee kujul. Selle taime lehepulbrit võib lisada igale toidule, milles tavaliselt kasutatakse suhkrut (supid, jogurtid, teraviljad, joogid, piim, tee, kefiir, saiakesed).

  1. Erinevalt sünteetilistest magusainetest on see mürgine, hästi talutav, taskukohane ja hea maitse. Kõik see on oluline diabeetikutele ja rasvumisega patsientidele.
  2. Stevia huvitab neid, kes tahavad mäletada iidse jahimeeste-kogunute toitumist, kuid samas ei saa seda magusat loobuda.
  3. Sellel tehasel on kõrge magusustegur ja madala kalorsusega sisaldus, see lahustub kergesti, talub hästi soojust ja imendub ilma insuliini osaluseta.
  4. Stevia regulaarne kasutamine vähendab vere glükoosi taset, tugevdab veresoonte seinu, takistab kasvajate kasvu.
  5. See avaldab positiivset mõju maksale, kõhunäärmele, hoiab ära seedetrakti haavandid, parandab une, kõrvaldab lapsepõlve allergiad, suurendab efektiivsust (vaimne ja füüsiline).
  6. Sisaldab suurt hulka vitamiine, mitmesuguseid mikro- ja makroelemente ning muid bioloogiliselt aktiivseid aineid, seetõttu on soovitatav kasutada värskeid köögivilju ja puuvilju, süüa kuumtöödeldud toiduaineid, ühtlast ja kehva toitumist (näiteks Kaug-Põhja).

Negatiivne mõju kehale ei ole stevia.

Magusained: suhkruasendajate kasu ja kahju

Aeg, mil arvati, et „suhkur tugevdab ja toidab”, muutub minevikuks. Sellegipoolest ei saa paljud inimesed, hoolimata selle kahjuliku mõju mõistmisest, ette kujutada elu ilma selle lisandita. Kuid üha enam tarbijaid otsivad alternatiivi valge kristallidele, mis muudaks nende elu sama magusaks, kuid samas ei avaldaks see nii palju negatiivset mõju tervisele. Aga kas kõik magusained on ideaalne, veatu asendus sahharoosiga? Millised on suhkruasendajate kasutamise eelised ja miinused?

Tänapäeval pakub tööstus laias valikus sahharoosiasendajaid. Tootjad konkureerivad oma ülemuse üle valge suhkru vastu, millest need erinevad peaaegu kõiges, välja arvatud magus maitse.

Magusaineid on kaks peamist rühma. Esimene neist on polüoolid, mis muutuvad üha populaarsemaks ksülitooliks ja erütritooliks.

Teine on nn intensiivsed magusained, mille hulgas on kahtlane aspartaam, atsesulfaam K (kaalium) ja sukraloos.

See eraldamine on seotud erinevate omadustega, mida magusained iseloomustavad.

Lisaks tööstuslikele magusainetele on looduslikke magusaineid.

Magusainete omadused

Maitse magus või vähem magus võrreldes suhkruga.

Sahharoosi suhtes magususe seisukohast on polüoolid madalamad kui kunstlike asendajate positsioon, mis selles parameetris ületavad korduvalt nii ksülitooli kui ka valge suhkrut.

Kalorite sisaldus

Võrreldes sahharoosi kalorisisaldusega (4 kcal grammi kohta) iseloomustab nii polüoole kui ka kunstlikke magusaineid madalam energiasisaldus. Kuid polüoolid, mille kütteväärtus on umbes 2,4 kcal grammi kohta, kaotavad kalorivabad sünteetilised ained.

Lubatav päevane tarbimine (ADI)

Aine kogus (milligrammides kehakaalu kilogrammi kohta päevas), mis kehasse sisenemisel elus iga päev ei põhjusta katseprooviloomadel kõrvaltoimeid - see on ADI annus. See on määratletud ainult kunstlike magusainete puhul. Polüoolid on looduslikud ühendid, mille kasutamine ei nõua piiranguid; Lisaks on enamik toidukaupade toidulisandeid "kontrollitud" quantum satis põhimõttega - "saate saavutada soovitud magususe väikeste annustega."

Pulbervorm

Enamikku kunstlikke magusaineid ja tööstuslikult toodetud polüoole kasutatakse pulbri kujul, nagu valge suhkur. See võimaldab kaupu mugavalt mõõta, säilitada ja müüa.

Magusained: puudused

Kunstlikud magusained, nagu aspartaam, atsesulfaam K, sukraloos või sahhariin, on tingitud paljudest keemilistest reaktsioonidest, mis ei toimu looduskeskkonnas. Vaatamata sellele, et neid peetakse ohututeks, ei tohi me unustada, et need on keemiatööstuse, mitte ema laadi toode. Meie keha ei ole võimeline sünteetilisi tooteid metaboliseerima ega ka loodusliku päritoluga ainetega. Lisaks ei tea me kunagi, millistel tingimustel nende ainete tootmine toimus ja kas need sisaldavad kahjulikke lisandeid, reaktsioonide või ladustamise tulemusena moodustunud ühendite kõrvalsaadusi.

Need väited puudutavad peamiselt sünteetilisi magusaineid. Kuid kaubanduslikult toodetud looduslikud polüoolid, nagu ksülitool, võivad tootmise ajal olla ka saastunud.

Peale selle, hoolimata asjaolust, et need on looduslikult esinevad ühendid, on nende kogus puu-ja köögiviljas väga väike. Ja tööstuslikult toodetud polüoole kasutades sööme neist mitu korda rohkem, kui oleksime toodetes - looduslikest allikatest. Kas annus võib olla oluline? Hoolimata asjaolust, et polüoolide puhul, nagu juba mainitud, ei määratud ADI väärtust, paljude nende ühendite kasutamine ei ole meie kehale füsioloogiline. Seetõttu on nende lahtistav toime võimalik. See efekt tuleneb peamiselt polüoolide suurtest annustest. Täpne kogus on individuaalne aine, kuigi eeldatakse, et lahtistav toime annab umbes 50 grammi sorbitooli või 20 g mannitooli.

Kunstlikud magusained seda vähem teevad. Kuid nad on ka salakavalad - need võivad inimestel põhjustada ka ebatavalisi kõrvalreaktsioone, ka seedesüsteemi. Sellised ained ei sobi kõigile, hoolimata asjaolust, et need on kõik õiguslikult olemasolevad tooted, mis on heaks kiidetud ja mida peetakse ohututeks. Nende kasutamisel on teatud vastunäidustusi.

Kasutamise vastunäidustused

- Näiteks on need patsiendid, kes kasutavad ärritatud soole sündroomiga dieeti. Nad peaksid lõpetama ksülitooli ja teiste magusainete kasutamise polüoolide rühmast. See on tingitud asjaolust, et nad kuuluvad nn kõrgeid fodmappe - kõrge ensümaatilise potentsiaaliga ühendeid, mida inimesed selle probleemiga peaksid vältima.

- Aspartaami kasutamise vastunäidustused on fenüülketonuuria või metaboolne haigus, mis seisneb aminohappe ebakorrektses ravis organismi nimega "fenaniliin". Selle haiguse meditsiiniline toitumine põhineb selle komponendi kehva toitumise kasutamisel, eriti aspartaami eemaldamisel, millel on ka fenüülaniliin.

- Sünteetiliste magusainete puhul peaksid rasedad naised olema ettevaatlikud, näiteks sellised ained nagu sahhariin, läbivad platsenta ja võivad kahjustada lootele.

Tarbimise piir

Aine standardne maksimaalne tarbimispiir peab tagama, et selle lisamine teatud toodetele ei põhjusta kahjulikku mõju tervisele. Kuid olukord muutub, kui tarbime iga päev palju tooteid - kunstlike magusainete allikaid. Hoolimata asjaolust, et ADI ülejääk on üsna ebatõenäoline, peame siiski teadma, et meie kasutatavate kunstlike magusainete kogus võib olla palju suurem kui meile tundub.

Polüoolid on vähem magusad

Hoolimata asjaolust, et ksülitool imiteerib hästi ka valge suhkrut, on selle magusus (nagu ka muud polüoolide grupi magusained) ikka veidi madalam kui sahharoosil. Sellepärast, inimesed, kes on harjunud väga magusa maitsega, kasutavad soovitud magususe saavutamiseks rohkem magusaineid. Sellega seoses tuleb suhkru asendamine ksülitooliga mis tahes retseptis lisada. Sellised nüansid võivad paljude algajate kokkade jaoks eksitada.

Stimuleerida soovi magusalt süüa

Magusained ei ole suhkrud, mis peaksid käivitama insuliinivastuse ja nende glükeemiline indeks on väike. Sellest hoolimata võivad suure tasakaalustamatusega ainevahetusprotsesside ja maiustustest sõltuvuse olemasolu korral isegi maitse retseptorite stimuleerimine magusa maitse ja toiduainetega, mis on maiustuste allikaks, põhjustada insuliini vabanemist (kuigi eeldatavasti on see väiksem kui tegeliku glükoositarbimise korral). ). Kaasaegses suhkruga täidetud maailmas tuleks magusate maitse retseptorite stimuleerimise sagedust vähendada ja reguleerida insuliini ainevahetust, mis võib olla suhkru suhtes tundlikumate inimeste jaoks isegi magusainete kasutamisel keeruline.

Kallimad ja vähem kättesaadavad

Polüoolide hind on mitu korda kõrgem kui valge suhkru hind ning kauplustes ei ole nad nii laialdaselt esindatud kui populaarne sahharoos. Sünteetilised magusained on selles suhtes veelgi hullemad: aspartaam ​​on kallim kui valge suhkur ja polüoolid ning selle täitmiseks poes eraldi lisandina on haruldus.

Magusained - plussid

Loodus

Erinevalt kunstlikest (nagu sukraloos või atsesulfaam K) polüoolid on looduslikult toodetud ained. Nende hulka kuuluvad sorbitool, mis on väikeses kontsentratsioonis mõnedes puu- ja köögiviljades ning mis on kaubanduslikult toodetud glükoosi hüdrogeenimise teel. Ksülitooli toodetakse samuti umbes samamoodi nagu kaskukoorest leitud suhkrut. Kuid nagu varem öeldud, ei tohiks eirata nende ühendite tootmise tööstuslikku laadi ja sellega seotud riske.

Madala kalorsusega

Suhkruasendajate vaieldamatu eelis on nende madalam energiasisaldus. Tänu temale on nad populaarsed inimeste seas, kes üritavad normaalset kehakaalu vähendada ja / või säilitada. Selliseid aineid soovitatakse isegi rasvumise vältimise elemendina (kuigi sel juhul ei saa see olla ainus toitumisalane soovitus).

Magusam kui suhkur

Polüoolide magusus on sahharoosiga võrreldes 0,85-1, st nad on palju vähem või võrdselt magusad. Kuid intensiivsed magusained, nagu nende nimi viitab, on 50–100 korda magusamad kui sahharoos, nii et neid saab lisada palju väiksematesse kogustesse.

Antibakteriaalne ja antimikroobne toime

Erinevalt valge suhkrust võivad polüoolid olla osa kaariese ennetamisest, mis selgitab nende lisamist hambapastadele või närimiskummidele. Peale selle on kandidoosi ravi ajal lubatud kasutada ksülitooli, mille eesmärk on võidelda Candida albicans'i paljunemise vastu, kuid see on väga individuaalne küsimus.

Madalam või null glükeemiline indeks

On tõestatud, et suhkruasendajad suurendavad glükoosi taset veres pärast manustamist vaid veidi, mis näitab, et nad ei sõltu insuliini ainevahetusest. Seetõttu võivad sellised ained olla hea alternatiiv fruktoosile, mida diabeetikud ja insuliiniresistentsusega inimesed kasutavad laialdaselt. Lõppude lõpuks võib selle liigne sisaldus kaasa aidata maksa ja neerupuudulikkuse rasvade degeneratsioonile.

Suhkruasendajad - puuduvad toodete eelised või puudused. Madal glükeemiline indeks, maitse, sarnane valge suhkruga, vähese kalorsusega, kahtlemata soodustavad nende kasutamist. Hind, madal kättesaadavus ja võimalikud kõrvaltoimed muudavad sellised “magusad alternatiivid” toodeteks, mis ei ole mõeldud kõigile. Nagu alati ja kõiges, töötab mõõdukuse põhimõte kõige paremini. Ja sel juhul puudutab see mitte ainult valget suhkrut, vaid ka selle asendajaid.

Magusained

Eraldi peaksite rääkima looduslikest ja sünteetilistest suhkruasendajatest. Suhkur ise ei ole kõige tervislikum toode. Kui neid kuritarvitatakse, võite põhjustada olulist kahju tervisele - diabeedi, rasvumise, ainevahetushäirete ja kaariese teenimiseks. Seetõttu said magusained erinevalt toidu lisaainetest, nagu säilitusained, toiduvärvid, maitseained (maitsetugevdajad ja maitse), tervislike ja "tervislike" lisaainete kuvandi. Erinevaid magusaineid ja magusaineid kasutatakse näiteks toiduainetes (madala kalorsusega toiduainetes) ja närimiskummides, mida reklaamitakse tervislike toiduainetena. Aga kas suhkruasendajad ei tee rohkem kahju kui kasu?

Magusainete ohtudest.

Magusainete ja magusainete tüübid - kas need kõik on kahjulikud?

Kõik magusained ja magusained võib jagada kahte kategooriasse:

Sünteetilised magusained.

On palju sünteetilisi magusaineid ja magusaineid: aspartaami (kõige levinum), sahhariin, suklamat. Kõik sünteetilised suhkruasendajad on tervisele ohtlikud. Nende magusainete kahjustamist on raske üle hinnata - üksikasjad allpool (suhkruasendajate põhjustatud haigused). Nende ainus pluss - madala kalorsusega sisaldus - lähemal uurimisel osutub miinuseks ja põhjustab kaalutõusu (suhkruasendajate efektiivsus kaalulangus).

Looduslikud magusained.

On ka looduslikke magusaineid ja magusaineid, näiteks fruktoosi, ksülitooli, sorbitooli. Looduslike magusainete peamine puudus nende kalorites. Nende suhkruasendajate kuritarvitamine võib põhjustada kehale olulist kahju. Lisaks sellele on peaaegu kõigil neist ebameeldivaid kõrvaltoimeid ja need võivad olla tervisele kahjulikud - üksikasjad on allpool (suhkruasendajate põhjustatud haigused).

Stevia (stevioside) on ainus naturaalne magusaine, mis ei ole mitte ainult ohutu, vaid vastupidi, hea tervisele. Stevia noorendab nahka, parandab immuunsust, normaliseerib kõrge vererõhu, hävitab organismis parasiidid Candida. See suhkruasendaja on valmistatud stevia taimest, mida muide võib kasvatada kodus. Minu arvates väärib see taim eraldi artiklit - Stevia magusainet.

Magusainete põhjustatud haigused:

Magusaine aspartaam ​​on samal ajal kõige kahjulikum ja kõige levinum. Temperatuuril 30 ° C laguneb see formaldehüüdiks (A-klassi kantserogeen), metanooliks ja fenüülalaniiniks (mürgine kombinatsioonis teiste valkudega). Põhjustab pearinglust, iiveldust, seedehäireid, peavalu, südamepekslemist, allergiat, unetust ja depressiooni. suurendab söögiisu.

Magusaine sahhariin on kantserogeen, mis võib põhjustada kasvajate teket.

Magusaine Suklamat - põhjustab allergiat (dermatiiti).

Magusained ksülitool ja sorbitool - omavad kolereetilist ja lahtistavat toimet (ksülitool suuremal määral kui sorbitool). Ksülitool võib põhjustada põie vähki. Väärikus - erinevalt suhkrust - ei halvenda hammaste seisundit (kuna seda kasutatakse sageli hambapastades ja närimiskummides).

Fruktoosi magusaine - põhjustab organismis happe-aluse tasakaalu rikkumist.

Täiendav kahju sünteetiliste suhkruasendajatele - neid ei imendu keha ja neid ei saa tavalisel viisil eemaldada!

Suhkruasendajate efektiivsus kaalulanguse korral:

Sünteetilised magusained ja magusained ei aita mitte ainult kaalust alla võtta, vaid sageli põhjustavad vastupidist efekti. Miks see juhtub? Fakt on see, et kui suhkur siseneb kehasse, hakkab insuliini tootma ja veresuhkru tase langeb. Sama juhtub siis, kui me sööme madala kalorsusega suhkruasendajaid. Keha valmistub süsivesikute vastuvõtmiseks ja töötlemiseks, kuid ei saa neid vastu. Järgmisel korral, kui süsivesikute tarbimine suurendab organismi insuliini kogust ja tekitab rasvavarusid.

Looduslikud magusained ei aita kaalust oma kalorisisalduse tõttu. Välja arvatud stevia, mis ei sisalda kaloreid ega mõjuta veresuhkru taset veres.

Järeldus: sünteetiliste ja looduslike suhkruasendajate ja nende toodete (mida reklaamitakse dieedina) kasutamine võib tuua kaasa kaalutõusu ja tõsiseid tervisekahjustusi.

Mida võib suhkur asendada?

Lisaks ülalmainitud magusainetele on võimalik kasutada mesi, mis on mitte ainult ohutu, vaid ka kasulik toode. Magusa maitse andmiseks vajab mesi vähem kui suhkur. Mesi sisaldab palju kasulikke mineraale ja vitamiine. Mesi tugevdab immuunsüsteemi ja suurendab vastupidavust.

Võite kasutada ka vahtrasiirupit. Vahtrasiirup sisaldab 5% sahharoosi ja mõningaid monosahhariide. Tahket vahtsuhkrut saab vahtrasiirupist.

Ja eraldi artikkel ainult 0 kalorit sisaldava kasuliku magusaine kohta - Stevia magusaine.

Mis on kahjulik magusaine?

Eelistades erinevaid magusaineid, ei soovi paljud inimesed kiirustada, mis on kahjulik magusaine. Esiteks on see tingitud paljude meedia massilisest propagandast traditsioonilise suhkru (suhkrupeedi ja suhkruroo) kasutamisest loobumiseks.

Enne magusainete ja suhkruasendajate täielikku ümberlülitamist on vaja kaaluda nende toodete plusse ja miinuseid. Magusainete kasuks ja kahjuks on vaja maksimaalset hindamist.

Ajalugu

Esimene avastati magus aine - sahhariin 1879. aastal keemiku Konstantin Falbergi poolt, pealegi üsna juhuslikult. Pärast laboratoorset tööd sulfamiinobensoehappega istus teadlane lõunasöögini ilma oma käsi pesemata. Leibast hammustades tundis ta magusat maitset ja oli üllatunud.

Ta küsis oma naiselt, miks magusa teadlase leiba sai vastuse, et naine ei tunne magusust. Falberg mõistis, et pärast laborikatsetusi jäi tema sõrmedele aine, mis andis sellise maitse. Varsti pandi saadud ühend tootmisprotsessi.

Suhkruasendajate tüübid

Asendajaid võib jagada järgmisteks tüüpideks:

  1. Looduslikud - ained, mis tõstavad veresuhkru taset, kuid vähemal määral kui glükoos või tavaline granuleeritud suhkur, ning samuti kalorisisaldusega. Nende hulka kuuluvad: fruktoos, maltoos, ksülitool, sorbitool ja teised.
  2. Kunstlikud magusained on ained, mis ei sisalda kaloreid, kuid magusa maitse intensiivsus ületab mitu korda suhkru mõju. Sisaldage väheses koguses süsivesikuid. Sellesse rühma kuuluvad: aspartaam, sahhariin, tsüklamaat ja teised.

Esimene rühm on valmistatud looduslikest koostisosadest, nagu puuviljad, marjad või mesi. Teine rühm on sünteetiliselt valmistatud.

Kondiitritooted, toiduainete tootmine, meditsiinitööstus kasutavad oma valdkonnas magusaineid aktiivselt. Koogid, magustoidud, joogid ja ravimid on saadaval koos nende lisamisega. Võite osta ka oma suhkruasendaja tablettides ja dražeedena. Niisiis on tervislikule inimesele kahjulik magusaine? Allpool on ülevaade magusainetest, nende omadustest ja mõjust kehale.

Fruktoos

Fruktoosi nimetatakse naturaalseks suhkruks. Seda leidub mees, kuupäevad, marjad ja puuviljad. Sellepärast arvati, et fruktoos on väga kasulik. Ja isegi diabeediga inimestele soovitati seda kasutada. Kuid puuviljas rikas ja rafineeritud kiudaines sisalduv fruktoos mõjutab inimkeha erinevalt.

Kui inimene sööb õuna, imendub selles sisalduv fruktoos aeglaselt ja see töödeldakse maksas glükoosiks. Mõnede teadlaste sõnul ei ole fruktoosil rafineeritud kujul aega glükoosiks täielikult töödelda. Selle tulemusena ladestatakse see rasvas. Sellest järeldub, et selline ravim on diabeediga patsientidel vastunäidustatud.

Samuti võib fruktoosi liigne tarbimine põhjustada südame ja veresoonte haigusi. Päevamäär ei tohiks ületada 40 grammi.

Sorbitool (E420)

Sorbitool on granuleeritud suhkru loomulik ja loomulik asendaja. Sisaldab mägedes, õunades ja aprikoosides. Sorbitool on väga hea säilitusaine, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt toiduainetööstuses. Sellel on kolereetilised omadused, normaliseeritakse seedetrakti mikrofloora.

Koos kasulike omadustega on neil mitmeid olulisi puudusi. Toode on kolm korda vähem magus kui suhkur. Seetõttu on magusa maitse saavutamiseks vaja palju sorbitooli. See suhkruasendaja on kõrge kalorsusega. Suure koguse sorbitooli võtmine võib põhjustada lahtistavat toimet või maoärritust. Toote päevane kasutusmäär ei ületa 40 grammi.

Ksülitool (E967)

Kõige tavalisem magusaine on ksülitool. Tegemist on tootega, mis on tingitud selliste looduslike koostisosade töötlemisest, nagu puuvillakud, maisi varred ja muud komponendid.

Ksülitooli kalorsus ja magusus on peaaegu sama, mis tavalise suhkru puhul. Ksülitool takistab kaariese teket, kuna see sisaldab aineid, mis mõjutavad suuõõne baktereid negatiivselt.

Kuid suur kogus magusainet võib põhjustada kõhupuhitust, kõhupuhitust ja täiendavat kõhulahtisust. Seetõttu ei tohiks ravimit suurtes annustes kasutada. Soovitatav annus ei ületa 50 grammi päevas.

Sahariin (E954)

Sahariin või naatriumsahharinaat on magusaine, mis on 350 korda magusam kui suhkur. Madala kalorsusega sahhariin on vastupidav temperatuuridele ja hapetele, mida keha praktiliselt ei imendu.

Magusaine E954 puuduseks on: metallist maitse, kantserogeensete ainete sisaldus. Sahhariini tarbimine võib kahjustada keha kui kolpelitise ilmingut.

Tsüklamaat (E952)

Tsüklamaadi magusaine on tsükliline hape ja selle soolad, naatrium ja kaalium. Magusaine magusam kui tavaline suhkur 30 korda. Seda peetakse madala kalorsusega tooteks. See lahustub vees ja talub temperatuure. Seetõttu ei suurenda diabeedihaigetele vere glükoosi taset.

Ameerika teadlaste uurimisel 1969. aastal tuvastati laboratoorsetel rottidel tsüklamaadi kõrvaltoimeid vähkkasvajate moodustumise vormis. Sellega täheldati, et seedetrakti bakterid tekivad tsüklamaadiga reageerimisel metaboliidid, mis mõjutavad negatiivselt embrüot.

Seetõttu on rasedatel naatriumtsüklamaat vastunäidustatud. Imetav ema peaks samuti lõpetama magusaine kasutamise. Täiskasvanu keha maksimaalne päevane annus - mitte üle 0,8 grammi.

Aspartaam ​​(E951)

Selline magusaine nagu aspartaam ​​on 200 korda magusam kui suhkur, kuid samal ajal on see madala kalorsusega. See on metüüleetri ja aminohapete ühend: asparagiin ja fenüülalaniin. Ei ole ebameeldivat maitset.

Aspartaam ​​on saadaval pulbrite või tablettidena. See lisatakse limonaadile ja kondiitritoodetele. Võite kasutada ilma terviseriskita kuni 3,5 grammi päevas.

Sukraloos (E955)

Magusaine on toidulisandina registreeritud. Sukraloos on valmistatud suhkrust. Selle struktuuris asendatakse mitmed hapniku ja vesiniku molekulid kloorimolekulidega. See on kloromolekulide lisamine sukraloosile, mis on tavalisest suhkrust 600 korda magusam.

Kuna sukraloos on täielikult inertse magusaine ja ei osale keha ainevahetuses, on see tervisele täiesti ohutu. Seetõttu võite seda suhkruasendajat kasutada dieedi ja diabeedi korral.

Stevia

Magusaine steviasiit saadakse stevia taimest. See on madala kalorsusega ja omab hüpoglükeemilist toimet. Ka see magusaine on 25 korda magusam kui suhkur.

Stevial ​​on positiivne mõju inimkehale:

  1. Sisaldab palju kasulikke vitamiine.
  2. Vähendab vere glükoositaset.
  3. Tugevdab veresoonte seinu.
  4. Vähendab vähiriski.
  5. Kasutage vaimsele ja füüsilisele aktiivsusele soodsat mõju.
  6. Väldib allergiat lastel.
  7. Edendab hea puhkuse ja magada.

Magusaine maitse on meeldiv ja vees hästi lahustuv. Inimeste kasutamisel ei ole stevia kehal kõrvaltoimeid.

Salendavad magusained

Uuringu käigus selgus, et inimestel, kes eelistasid magusaineid, oli rohkem probleeme ülekaalulisusega kui need, kes tarbisid tavalisi maiustusi.

Tuleb meeles pidada, et on erinevaid asendusaineid, kõrge kalorsusega või toitevaba. Enamik asendajaid ei suurenda veres glükoosi taset ega põhjusta seetõttu inimese küllastumist. Selle tulemusena saab inimene rohkem süüa. Mitte ainult inimene ei kaota kaalu, tema keha saab magusainetelt kahju.

Magusained raseduse ajal

Selleks, et tervislik laps sünniks raseduse ajal naisele, on soovitatav kaaluda hoolikalt oma dieeti ja erinevate ravimite kasutamist, sealhulgas toidulisandeid. Küsimusele, kas magusained on raseduse ajal kahjulikud, on arstide arvamused erinevad.

Mõned inimesed arvavad, et magusained on ohutud, teised aga kategooriliselt ei soovita neid. Seetõttu on magusaine raseduse ajal, nagu ka tulevikus, imetav ema parem mitte võtta. Rasedaks - lisanditest tuleb loobuda.

Kas lastele on magusaine kahjulik või kasulik?

Kas lastel on magusaine? Kui magusaineid ei soovitata täiskasvanutele, siis mida saab öelda laste kohta? Kuni 3 aastat kindlasti mitte. See tähendab, et rinnaga toitvatele emadele ei tohiks asendada asendusaineid, kuna toidulisandid jõuavad imikule piimaga. Lapsed ei ole riski väärt.

Lõpuks kasutage suhkrut või magusainet, kõik otsustavad ise. Siiski on soovitatav konsulteerida arstiga enne magusainete pakkumist lastele, rasedatele naistele, imetavatele emadele.

Video

Selle video vaatamine õpib palju šokeerivat tõde suhkruasendajate kõrvaltoimete kohta.

Magusained ja magusained: kahju või kasu? Müütide müümine

Magusained ja magusained: kahju või kasu? Müütide müümine

Tere, mu kallis lugejad ja armas elu! Täna otsustasin pühendada selle artikli nii populaarsele ja põnevale küsimusele nagu magusained ja magusained. Inimesed, kes hoolivad oma tervisest ja toitumisest, on hiljuti üha rohkem huvitatud: suhkruasendajatest - kas see on kahju või hea? Milliseid magusaineid ja magusaineid saab tarbida ja mis mitte? Ja on tõsi, et kõik magusained ei mõjuta veresuhkru taset ja on insuliinist sõltumatud? Kõik need ja paljud teised küsimused, millele ma käesolevas artiklis vastan. Ole valmis, see on huvitav.

Selle küsimuse uurimiseks kulus mul palju aega ja palju perelopachennoy erialast kirjandust, samuti endokrinoloogia ja toitumise alaste teadusuuringute analüüsi. Ja alles siis, kui kõik mõistatused kokku tulid, otsustasin jagada teiega omandatud teadmisi ja teavet, mida kõik piiramatult tarbivad magusained / suhkruasendajad ei peaks rääkima SAHARAst.

Eessõna

Noh, et pilt oleks täielik, ütlen mõned sõnad, miks inimesed armastavad maiustusi nii palju ja ei saa seda täielikult loobuda! Ja need, kes veel otsustasid, hakkavad sahzamy kasutamist kasutama alternatiivina lihtsale suhkrule.

Esiteks on see seotud suure armastusega magusa elu vastu. Ja meie emad panevad selle armastuse meie lapsepõlvesse, kui nad toidavad meid piimaga. Fakt on see, et iga piim (nii lehm kui ka emapiim) sisaldab umbes 4% laktoosi, mis on piimasuhkur, seega on meil magus maitse, mis on seotud midagi head ja positiivset. Seda tunnet tunneb laps, kui ema teda imetab. Sellepärast on meil meie elu lõpuni soov teha maiustusi...

Aga kui laktoos (piimasuhkur) on imiku lapsele täiesti ohutu, siis on tavalise suhkruga seotud küsimused väga erinevad:

- see muudab suuõõne PH-keskkonda, mis põhjustab kaariese teket;

- see seob C-vitamiini, mis ei võimalda seda organismis imenduda.

! Kui soovite süüa moosi või puista vilja, siis pidage meeles, et kõik tervislikud asjad söödavad CAM-i poolt.

- suhkur eemaldab kaltsiumi organismist.

- suhkur on kaalutõusu, rasvumise, ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste tekke põhjus.

See on vaid väike osa sellest, mida suhkur meie kehas teeb, kuid ma arvan, et üsna piisav on mõista, et suhkur on meie jaoks absoluutne tarbetu ja kahjulik asi. Tema puudumine ei mõjuta mingil moel meie vaimseid võimeid (nagu meie vanemad ütlevad), sest glükoosi saab meie kehas kergesti sünteesida aminohapetest!

Loodan, et oleme aru saanud suhkrust, nüüd me läheme selle artikli sisule: magusaineid ja magusaineid - just need, kes täna meile rohkem huvi pakuvad.

Magusained: kahju või kasu

Kui me räägime sakhamamhist, peate eristama magusaineid ja magusaineid, mis on erinevad mõisted.

Suhkruasendajate magusus on väga lähedane suhkru magususele ja neil on küll väike, kuid kalorisisaldus. Magusainete magusus on mitu sadu või isegi tuhandeid. korda kõrgem kui suhkru magusus ja sageli on neil väga väike kalorisisaldus või neil ei ole üldse kalorisisaldust (mistõttu nad on populaarsed tüdrukute ja poiste seas, kes vaatavad nende andmeid).

Aga ma ei lähe üksikasjadesse ja jagada oma uuritavat objekti suhkruasendajateks ja magusaineteks eraldi. Minu peamine ülesanne on teile rääkida kõige sagedamini kasutatavatest sahhammastest ja nende omadustest ning sellest, kuidas need meie keha mõjutavad.

Kõigepealt toon esile kaks magusainete peamist rühma - need on ohutud (looduslik ja sünteetiline) ja ohtlikud (sünteetilised). Ja rääkige neist lühidalt.

TURVALISED KASUTAMINE

Ohutud magusained on need, mis ei põhjusta elundite ja süsteemide töös patoloogiaid, haigusi, häireid ega ole kantserogeensed ega mürgised.

Looduslikud magusained

Steviazid (stevia) on naturaalne magusaine, mis on suhkrust 200-300 korda magusam ja väga madala kalorsusega. See kaevandatakse Stevia taime lehtedest, mille põhjamaa on Põhja-Paraguay ja Brasiilia. Arvukate inimeste uuringute kohaselt peetakse steviat absoluutselt ohutuks ja isegi kasulikuks magusaineks. Kas sa tead seda veel?

Neogrisped on looduslik, kuid väga kallis magusaine, mille magusus on 3000 korda magusam kui suhkur.

Grizerisin (lagrits) on hea naturaalne magusaine, kuid on väga terava ja ebameeldiva lagritsaga.

Taumatiin - kaevandatud Lõuna-Aafrika puuviljadest. Selle tootmine on väga kallis, mistõttu ei rakendata seda tööstuses praktiliselt.

Sorbitool on looduslik suhkruasendaja, kuid suuremate annuste korral põhjustab see lahtistavat toimet.

Sünteetilised magusained

Sukraloos on sünteetiline magusaine, kuid täiesti ohutu, see on 500 korda magusam kui suhkur ja tal ei ole kalorisisaldust, mille jaoks sportlased ja kvaliteetse sporditoidu tootjad armastavad seda väga. Kuid kõige olulisem „aga“, miks sukraloosi kasutavad ainult parimad toitumisalased kaubamärgid ja parimad magusate toodete tootjad, on see, et nagu stevia, on see väga kallis. Selle hind 1 kg maksab umbes 80 dollarit. Nii võite ette kujutada, kui kasumlik on, et tootjad kasutaksid oma toodetes selliseid kallis suhkruasendajaid. Lihtsalt tõstavad nad oluliselt kaupade hinda, mis muudab selle turul konkurentsivõimeliseks.

OHTLIKUD JA TOKSILISED MAJAPIDAMISED

Ohtlikud magusained on need, mis põhjustavad mitmesuguseid elundite ja süsteemide haigusi (kuni vähktõbe ja kasvajaid) ning on ka toksilised ja kantserogeensed.

Selle loendi tippimine.

Aspartaam ​​(teise nimega "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) On väga kahjulik ja toksiline magusaine!

Aspartaam ​​on temperatuurimuutuste suhtes äärmiselt ebastabiilne. Kui seda kuumutatakse üle 40 kraadi, laguneb see mürgisteks ühenditeks, millest üks on metüülalkohol, ma loodan, et kõik mäletavad metüülalkoholi ohtlikke omadusi keemiatundidest, kui mitte, meenutan teile: see võib põhjustada kurtust, pimedust, peavalu ja neuroloogilisi häireid unetuse kujul depressioon ja põhjendamatu ärevus, samuti muud samaväärsed tagajärjed, sealhulgas surm. Kui lisate aspartaami sisaldavaid tooteid (näiteks oma lemmikvalku) kuumale joogile, mis on üle 40 kraadi (kohv, tee, piim) või lisage see oma pp küpsetamisele, siis on oht saada metüülalkoholi ohvriks... Nii hoolikalt Lugege toote / sportpita koostist, eriti kui te kavatsete selle mis tahes kuumutamiseks paljastada.

Ja olge ettevaatlik Coca-Cola ja teiste suhkrute jookide tarbimisega kuuma päikesepaistelise ilmaga, kuna 40-kraadise päikese käes pudeli koksi võib põhjustada tõsist mürgitust ja veelgi hullemat - surma isikule, kes otsustas seda juua...

Aspartaam ​​on odavaim sünteetiline magusaine, mis muudab selle tootjatele atraktiivseks.

Sahhariin (magus suhkur, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) on veel üks sünteetiline magusaine, mis ei ole temperatuuri muutumisel ja happelises keskkonnas väga vastupidav, muutub toksiliseks! Happelises keskkonnas (see võib olla kompott, uzvar, mahl jne) eraldatakse sellest imido-guppa (toksiline ühend), millel on kantserogeenne toime.

Tsüklamaat (tsükliline hape, naatriumtsüklamaat) on suhkrust 30 korda kergem. Inimeste eksperimentide paljude aastate jooksul on tõestatud, et meie soolestes tsüklamaat moodustab toksilisi ühendeid tsükloheksaani, mis põhjustab soole vähki ja põhjustab ka neerupuudulikkust.

Atsesulfaam Kaalium on sünteetiline magusaine, mis on 200 korda magusam kui suhkur. Seda kasutatakse peamiselt tööstuses. Lühendid ja nimed, mida tootjad kasutavad, kui seda magusainet näidatakse osana:

  • Atsesulfaamkaalium
  • Atsesulfaam K
  • Atsesulfaamkaalium
  • Otison
  • Atsesulfaam K
  • Sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • Е950
  • E950

Niisiis, kui näete ühte ülaltoodud tootenimetustest, on parem see riiulile tagasi panna ja kõrvale jätta.

See puudutab lühidalt kahjulikke ja ohutuid magusaineid ja magusaineid. Ja nüüd on aeg hajutada müüdid selle kohta, kuidas sahzam kehakaalu kaotamisel kasulik on. Me loeme edasi.

Magusained ja kaalulangus. Rünnakute müüdid

Kõige tavalisem arvamus, millele kõik suhkruasendajate armastajad viitavad, on see, et erinevalt suhkrust on kaloritel väga madal või isegi null, see on esimene ja teine ​​on see, et suhkru tammid on insuliiniresistentsed (insuliini bioloogilise toime suhtes tundlikud). Nüüd ma olen tõenäoliselt ärritanud enamikku tüdrukuid ja poisid, kes samal viisil mõtlevad, sest kõik DIGESTORID JA SWEETERS toovad endiselt kaasa insuliini tootmise, mis vähendab seejärel veresuhkru taset. "Kuidas see on," küsite, "sest see on hästi teada, et kõik magusained on insuliinist sõltumatud. ". Jah, see on nii, keegi ei kavatse seda vaidlustada, kuid teaduslikud uuringud ütlevad seda:

"Mis siis? - küsite uuesti - kuidas see mõjutab kehakaalu langust? Fakt on see, et kui teed või kohvi juua magusainega, siis ei juhtu esmapilgul midagi väga halba, kuid see on ainult esmapilgul. Vaatame, mis meie kehas praegu toimub.

Pankreas toodab insuliini, alandab veresuhkru taset, kuid tänu asjaolule, et organismis ei ole söödud süsivesikuid, ei ole tal midagi laguneda glükoosiks ja transportida rasva (mis on hea). Aga järgmise poole tunni jooksul tunned end raskendatuna asjaolust, et suhkur hüppas uuesti, ja teie aju vajab jälle midagi süsivesikuid süüa (see on halb). Selgub, et magusained petavad meie keha, ja hiljem, kui sa süüa süsivesikuid, muutuvad need keha suurenenud intensiivsusega rasvaks, kartes tunda uuesti süsivesikute puudust... Ja nii.

Ja nüüd arvame endiselt, miks kõhunääre reageerib magusainele? Lõppude lõpuks ei tohiks see idee järgi...

Insuliini toodetakse tänu sellele, et meie suus on retseptoreid, mis annavad toidu magusale maitsele koheselt signaali aju ja see omakorda kõhunääre, mis hakkab insuliini tootma. Seega selgub, et insuliinsõltuvad magusained ei hooli meie retseptoritest mingil moel ja praktikas kõik on teoreetiliselt veidi erinev.

Nüüd kaalume teist olukorda, kui lisame oma lemmik kaerahelbed (aeglane süsivesik) magusaineid või magusaineid. Siin on kõik sama, mis teedel: insuliin vabaneb, kuid nüüd ei piirdu see vaid veega, kuid süsivesikud on jõudnud kehasse. Ja hoolimata asjaolust, et süsivesikud on keerulised ja suhkru tase veres peaks tõusma aeglaselt ja pikka aega, võtab nüüd magusaine üle peamise rolli. See muudab meie kaerahelbed enam aeglaseks süsivesikuks, kuid kiireks, kuna insuliin reageerib magusainele palju kiiremini kui meie kaerahelbed. Seega selgub, et magusaine lisamine kaerahelbed ja mõtlemine, et me suhkru loobumisega õigesti teeme, ei muuda midagi, ilma seda teadmata, muudame meie aeglased süsivesikud kiireteks, mis tähendab, et magustajad ja suhkruasendajad on kehakaalu kaotamisel mõttetud...

Aga kuidas nii? Lõppude lõpuks soovitavad paljud sportlased ja treenerid kasutada suhkru asemel Sakhzama, kas nad tõesti ei tea seda? Mõned tõesti ei tea seda ja kasutavad magusaineid suurtes kogustes (1), mõned teavad ja seetõttu kasutavad mõõdukalt suhkruasendajaid (2) ja mõned teavad ja seetõttu ei kasuta neid üldse (3). Mina isiklikult leian end kusagil keskel teise ja kolmanda kohaga.

Isiklikult ma ei joo magusainega teed ja kohvi, kuna ma maitsen ilma nendeta. Ja küpsetamisel saan ma suhkru asemel panna 2-3 stevia tabletti. See on koht, kus mu sahami kasutamine on lõppenud.

Ma arvan nii: kõik on kahjulik ja kasulik, kui kasutate kõiki abinõusid.

See kehtib absoluutselt kõike: oma köögiviljaaia tervislike viljade kohta; puhtad kodulinnud, mis on kasvatatud teie vanaema poolt külas; looduslik kohv, mis on hea loodusliku eel- ja rasvapõletaja jne. KÕIKI tuleb kasutada mõõdukalt ja mitte lubatud piiri ületada.

See kehtib ka magusainete ja magusainete kohta (loomulikult ohutud). Kui kasutate neid targalt ja ilma fanatismita, on nende kasutamine tervisele ja joonisele ohutu, kui võimalik. Kui lisate oma lemmik kohupiima kaerahelbedesse või kohvile 2 tilka steviat või 2-3 tabletti sukraloosi, siis ei juhtu midagi kohutavat. Suhkru tase ei tõuse taevasse sellisest magusaine kogusest, kuid kui paned 6,7,8 või isegi 10 tabletti selle väga Sakhzaami (erilise armastuse erilistest armastajatest), siis uskuge mind, siis lihtsalt tühistate kõik oma püüdlused kaitsta iseenda kiirelt insuliini vabastamisest ja edasistest tagajärgedest.

Aga nagu magusainete kasutamine imikutoidus, olen siin kategooriliselt vastu. Laste keha reageerib magusainetele täiesti erinevalt ja nende lastel on parem mitte üldse anda.

Kokkuvõtvalt kõik ülaltoodud, tahan öelda: kui olete juba otsustanud suhkru oma elust eemaldada ja minna üle looduslikele magusainetele, nagu stevia või sukraloos, siis peate seda tegema targalt! Ärge arvake, et magusained ja magusained on imerohi kõigile oma muredele! Nagu te nüüd teate, on neil ka oma lõkse. Pidage meeles: suhkruasendajate (või pigem kahju ja kahjutuse) kahju ja kasu sõltuvad mitte ainult selle päritolust (looduslikust või sünteetilisest), vaid ka tervest mõistusest, kui seda kasutatakse...

Lugupidamisega, Janelia Skrypnyk!

P.S. Hoolitse enda eest ja Peatage sealt tabelite saladused!