Stevia tabletid: ülevaade diabeetikutest

• Tooted

Kaasaegsete suhkruasendajate valik on väga suur, kuid kas kõik need tooted on ohutud? Näiteks ei ole ksülitooli ja fruktoosi looduslikud asendajad tavalise suhkru kaloritest väga erinevad ning sünteetiline aspartaam ​​ja sahhariin ei ole kaugeltki ohutud.

Stevia tabletid on parim lahendus diabeedi all kannatajatele ning noorte ja tervise harmoonia säilitamisele.

Stevia pillide eelised

Sa võid loomulikult osta apteegis taime kuiva lehed ja valmistada neid kodus, nagu meie kauged esivanemad tegid ja ikka veel teevad vanemat põlvkonda.

Kui teil on diabeet ja kavatsete proovida uut toodet või uut tassi, on väga oluline kontrollida, kuidas teie keha reageerib! Soovitatav on enne ja pärast sööki mõõta veresuhkru taset. Seda on mugav teha OneTouch Select® Plus -mõõturiga, millel on värvi otsikud. Sellel on sihtvahemikud enne ja pärast sööki (vajadusel saab neid individuaalselt kohandada). Vihje ja nool ekraanil ütlevad kohe, kas tulemus on normaalne või kui katse toiduga ei õnnestunud.

Kuid meie innovatiivses sajandil on palju mugavam kasutada stevia suhkruasendajat, mis vabaneb tablettidena. Miks Jah, sest see on mugav, kiire ja võimaldab teil annust rangelt kontrollida.

Loodusliku stevia magusaine puhul on kahtlemata eelised tavalise suhkru suhtes:

1. kalorite puudumine;
2. null glükeemiline indeks;
3. kehas kasutatavatele ainetele kõrge sisaldus: aminohapped, mineraalid, vitamiinid, mikroelemendid (kõik see, välja arvatud glükoos, puudub suhkrus);
4. asendamatu kasu stevia kehale on põletikuvastane, seenevastane, antibakteriaalne, immunostimuleeriv, tooniline ja tooniline toime.

Reguleerimisala

Stevia tabletid on juba pikka aega olnud suhkurtõvega patsientide toitumise lahutamatu koostisosa.

Selle toote ainulaadne võime vähendada vere glükoosisisaldust muudab selle diabeedi, pankreatiidi ja nende väärtust väärtustavate patsientide toitumisalase toitumise jaoks peaaegu asendamatuks.

Lihtsalt igaühele, kes tahab olla kuju, saate pakkuda steviat, sest see ei sisalda kaloreid, vähendab söögiisu ja taastab ainevahetuse tasakaalustamatuse.

Rebaudioside A

Kuhu magusus pärineb mesi rohust? Selgub, et kogu asi on lehtedes sisalduvates glükosiidides, sest stevia on roheline ja lehtedega. Rebaudioside A on ainus glükosiid, milles ei ole ebameeldivat mõru maitset.

See Rebaudioside A kvaliteet erineb teistest sarnastest, sealhulgas steviosiidist, millel on ka kibe järelmaitse. Tablettide valmistamisel kasutatava eritehnoloogia abil saavutatakse kibeduse puudumine.

Kristalliline pulber, mis saadakse ravimi valmistamisel, sisaldab umbes 97% puhtust Rebaudioside A, mis on väga vastupidav kuumale ja lahustub väga kiiresti. Ainult üks gramm seda ainulaadset toodet võib asendada umbes 400 grammi tavalist suhkrut. Seetõttu ei ole võimalik ravimit kuritarvitada ja annus tuleb hoolikalt valida. Kõige parem, kui arst seda teeb.

Tablettide koostis

Loodusliku tabletitud magusaine stevia baasil on see Rebaudioside A-97. Seda iseloomustavad ideaalsed maitseomadused ja uskumatu magusus, mis on 400 korda kõrgem suhkru omast.

Selle ainulaadse omaduse tõttu võtab suhkruasendavate tablettide tootmiseks Rebaudioside A üsna palju. Kui valmistada puhta ekstrakti tablett, oleks selle suurus võrdne unimaguniga.

Seetõttu sisaldab tabletitud stevia koostis koostisosasid - täiteaineid:

• Erütrool - aine, mida võib leida mõnedes puu- ja köögiviljades - viinamarjad, melonid, ploomid;
• Maltodekstriin on tärklise derivaat, kõige sagedamini seda kasutatakse laste toidu valmistamiseks;
• laktoos - süsivesikud, mis on piimas ja on vajalikud organismi düsbioosi vältimiseks ja kõrvaldamiseks).

Tablettide valmistamiseks lisatakse nende koostisele kuju ja läikiv sära, magneesiumstearaat, mida kasutatakse mis tahes tablettide valmistamiseks. Magneesiumstearaat saadakse taime- või loomsete õlide lõhustamisel.

Annustamine

Stevia tablettide kasutamise juhised on äärmiselt lihtsad: kaks tabletti on mõeldud 200-grammise klaasi vedelikuks.

Pakendid sisaldavad 100, 150 ja 200 tabletti, mis on paigutatud dosaatoriga plastpakenditesse. Viimane tegur loob täiendava mugavuse ravimi kasutamisel.

Vajadusel tehke valik stevia tablettide või pulbri vahel. Näiteks võib pulbrit kasutada konserveerimiseks või küpsetamiseks ning eelistatav on lisada jookidele pakitud stevia.

Stevia tablette tuleb osta järgmistel põhjustel:

• mugav annus;
• kihisev, vees kergesti lahustuv;
• mahuti väike suurus võimaldab teil alati toodet kaasa võtta.

Suhkruasendajad - kasu ja kahju

Tagasi täieliku versiooni versiooni "Suhkurasendajad - kasu ja kahju" juurde...

Tänu artiklile on väga kasulik, eriti neile, kes üritavad säilitada tervislikku toitumist Stevia kohta, ja nii nad teadsid, et see on parim asendaja, kuid nad ei arvanud kunagi, et fruktoosil on oma puudused, eriti südames. Me sööme rafineerimata roosuhkrut, kuid sellest pole midagi kirjutatud.

Kõik on väga pealiskaudsed. Fruktoosi puhul on andmed kaheldavad. Seda kasutavad sportlased sageli enne pikaajalist pingutust. Lihased imenduvad kergemini ja toidavad neid paremini. Kui südamele avaldub mõju, muutuks see hästi teada. Ainus negatiivne - see on kalor, nagu suhkur.

Stevial ​​ei ole vastunäidustusi? Kas olete seda proovinud? Tugevam kibe järelmaitse takistab kiiresti sellega katsetamist. Isegi stevioside, stevia preparaat, mis on käärimise vähendamiseks kääritatud, rikub kohvi maitset ja mitmeid muid jooke. Kuid siiski on võimalik kasutada kääritatud stevioside, eriti segus teiste magusainetega, peitmata selle kibedust.

Sukrazit, võib-olla halb, ma ei tea. Kuid selle põhikomponent - sukraloos - ei sisalda kahjulikke lisandeid. Olen seda kasutanud rohkem kui kolm aastat ja olen väga rahul.

Mõneks puuduseks on kõrgem hind võrreldes teiste, tõesti kahjulike magusainetega.

Enam kui kaks aastat on kasutatud stevia ekstrakti tablette. Eile ostsin Sucreziti. See on taevas ja maa. Ma ei ütle, et stevia on 12 korda kallim. Ja toite maitse...

2004. aasta sügisel diagnoositi mulle 2. tüüpi diabeet. Sellest hetkest alates kasutan praegu 10–15 tabletti päevas. Kõrvaltoimed pole veel olnud. Pärast mõtte lugemist. Võib-olla proovite midagi muud? Ma kuulsin sahhariidi kahjustamisest, kuid ei omistanud mingit tähtsust. Kas ma peaksin usaldama oma kogemust? Dilemma.

Mul on kohutav allergia surasitile. Ma kasutasin seda suhkru asemel 4. aasta tees. Ja nüüd on mu silmalaugud kaetud sügeleva punase koorega, sama karmiga küünarnukil. viskas see kraam joonisel fig

Ma olen süüa magusat sahharoosiga umbes aasta. Ma lugesin palju sukroloze kohta ja kõik ülevaated on positiivsed. Magus suhkruna, kuid sobib diabeetikutele ja kehakaalu vähendamiseks. Ma tavaliselt ei söö maiustusi, ma olen väga kallis olema ülekaaluline. Ja ma ei saanud suhkru asendamisega üheks aastaks paremaks, vastupidi, ma langes 4 kg!

Kehakaalu langetamiseks võtke Stevia või Momordica regulaarselt. Kirjutage, annan kasulikke näpunäiteid.

Parshu Ram Pokhrel, anna nõu. mida suhkru asemel lastele anda.

Kes saab mulle öelda: millist tüüpi suhkruasendajaga 2. tüüpi diabeetikutel on teil võimalik vähemalt vähemalt purki segada?
Oleksin väga tänulik vastuse eest.

Te võite keeta moosi ja valmistada tavaliselt steviatsiidiga.
Juudi valmistamiseks 1 kg konserveeritud toote kohta on vaja 1 tl stevioside ja 2 grammi õuna pektiini pulbrit. Me lahjendame pulbrit väikeses koguses vees ja valatakse eelnevalt pannile valatud ettevalmistatud puuviljad, kuumutatakse see temperatuurini 60-70 kraadi väga aeglase tule juures, jahutatakse, keedetakse, jahutatakse. Keeda uuesti ja keedetakse madalal kuumusel 10-15 minutit. Vala steriilsesse purki ja rullige.

Kust ma saan steviazidi ja õunapektiini osta? Kas on võimalik keeta moosi fruktoosiga?

Stevia on Kanadas keelatud.

Tänan teid nii palju informatsiooni eest. Mul on kahju: nii, mis on diabeedi puhul suhkruasendajana vastuvõetavam?

Natalia, pigem aspartaam. Kuid igal juhul on parem konsulteerida endokrinoloogiga.

Inimesed on kallid, ei kasuta kunstlikke suhkruasendajaid. Neilt ainult kahju. Joo Steviat.

Kas ma saan aspartaamiga moosi teha?

Tänan teid sellise huvitava ja informatiivse artikli eest. Ma ei ole suhkruasendajate toetaja. Magusainetest luban ma lisada steviat teele (otse kuivatatud), mõnikord on parem süüa lusikatäis mett, magusaid kliimasid (nagu näiteks Dietmark, nad on fruktoosil) või paar krõpsi Dr Kerner (neil on lai valik magusaid maitseid), tükk šokolaad või magus puuviljad. Ja veel üks nõuanne, seda vähem lisate toidule suhkrut, nii et aja jooksul tunduvad nad teile magusamad. Alusta ja vaata efekti.

Kallis Oleg, õnnelik uusaasta. Vene Diabeedi Ekspertnõukogu liikmena vastan teie küsimusele nii:
Suhkru asemel tuleb anda stevia või momordica. Kuid puhtas vormis ei saa te soovitud annust annustada, kuna need on väga magusad. Seetõttu on vaja nende ekstraktide põhjal anda suhkruasendaja. Meie Krasnodaris toodame sellist suhkruasendajat stevia ja erütritooli ekstrakti põhjal. Mõlemad koostisosad on diabeetikutele ohutud ja madala kalorsusega ning neile, kes tahavad olla õhukesed ja tervisliku eluviisi saavutamiseks. On küsimusi, helista.
+7-918-365-07-31

See ei aita toodet ja 1 nädala prügi langes 0,5 kg

Ei, võib-olla mitte artikli prügi, nagu te seda panite, ja sa kaotad kaalu valesti? Kas seda ei mõelnud? Ja jah, kui on olemas isegi 500 grammi nädalas, siis on tulemuseks. Üldiselt ei ole rasv nädalas rohkem kui kilogramm, mis tavaliselt läheb ära, kõik muu on lihas ja vesi.

Hea artikkel, ma armastasin steviat, kui mulle anti sd2, ja üldiselt hakkasin vaatama seda, mida ma süüa erinevalt, hakkasin hindama loomulikke tervislikke tooteid (ma oleksin pidanud seda varem tegema). Ma toetun oma veresuhkru mõõturile, TC-i kontuur on minuga juba pikka aega olnud, et seda hästi süüa ja ravida, ja isegi nii kaotasin ma muidugi kaalu, sest hakkasin kinni toitumisest ja spordist lisatud

Kokkuvõte, kui lubate ennast magusaks, siis steviaks, aga üldiselt on parem hüpata magus nõel, uskuge mind, paus on lühike, kuid siis tõesti hakkate tundma tõelist suhkrut toodetes ja sellest piisab. Ma olen tutvunud veebisaidiga, kus diabeetik võib alati hoida suhkrut normaalsena (ja seepärast tunnen end tervena!) Kõik, mida vajate, on järgida näidatud madala süsivesikute dieeti + kehalist treeningut.

Tänan teid nii palju artikli eest! Ja miks on stevia Kanadas keelatud, kes teab? Nagu ma tean, kasutavad kanadalased ulatuslikult vahtrasiirupit.

Hea päev pärastlõunal Diana! Vene Diabeedi Assotsiatsiooni ekspertnõukogu liikmena võin arvata, miks on stevioside Kanadas keelatud.
Tõsiasi on see, et lääneosas, eriti kõrgelt arenenud riikides, pannakse toiduainetele kõrged nõudmised. Lihtne stevioside on tugev järelmaitse ja on ebameeldiv võtta. Stevioside asemel on juba ammu turul olnud steviaekstrakt Rebaudioside A. Rebaudioside A, kes sai Ameerika Ühendriikides GRAS (üldtunnustatud ohutu) staatuse. Lisaks on Rebaudioside A magusam kui Stevioside.

Hea päev! Ma kasutan Sukraziti (Iisrael) alates 19 aastat vana, siis kaalusin ma ligi 80 kg, mul on kohutav magus, ma armastan šokolaadi väga palju)))), nüüd olen 45 aastat vana, kui ma juua kohvi ja teed Sukrazite'iga, mis kaalub 55 kg, umbes 25 aastat kui mitte rohkem, aga kui ausalt aidata teil kaotada kaalu, muidugi mitte ainult suhkruasendaja, vaid ka toitumine ja kehaline koormus, ma ei keeldunud kunagi šokolaadist, ma armastan seda ja kasutan seda märkimisväärsetes kogustes)), kuid teistes toitudes või jookides, kus Ma vajan suhkrut, ma asendan selle sukrasiidiga (ka puder). Aga ma ei kirjuta, et rääkida kehakaalu langemisest, ilmselt rohkem, et inimesed ei mõtleks sedasiidi ohtudest nii palju, et ma kasutan seda rohkem kui 25 aastat, 2016. aastal. 44-ndatel läbis ta täieliku füüsilise kontrolli, alustades vereanalüüsidest, uriinianalüüsidest (kõik: suhkur, hormoonid, keemia jne) ja lõppesid kõikvõimalike ultrahelidega (kõhunäärme, maksa, neerudega) ja isegi neelasid tema soole (kontrollitud kõht) Kuid kõigi analüüside kohaselt olin täiesti terve ja ma ei ole normidest kõrvalekaldeid tuvastanud. Teie artiklis kirjutad, et üks Surazini koostisosadest on mürgine ja milline neist on ohtlik? Ja miks 27 aastat ei tundnud ma seda ohtu iseendale))?

Kallis autor, hea pärastlõunal! Teie artiklis öeldakse, et stevial ​​ei ole miinuseid. See on vale avaldus. Ma selgitan: Fakt on see, et stevia lehtedel on eriline maitse ja järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellepärast ei saanud steviat populatsiooni seas tavapärase loodusliku magusainena populariseerida. See on stevia suur vaenlane.

On lahendusi:
1) Kasutage lehtedena taimset teed, kus Rebaudioside A komponendi sisu on üle 50%. Venemaal sellist lehte ei ole.
2) Lehe asemel kasutage stevia ekstrakti nimega Rebaudioside A98. Fakt on see, et tänapäeval võimaldab tehnoloogiaarendus iseseisvate ja vähem mõru komponentide eraldamist stevia lehest. Näiteks peetakse Rebaudioside A stevia kõige puhtamaid ja magusamaid komponente, mis praktiliselt ei mõjuta toote lõplikku maitset.
Ole terve.

Eritritoolpolüooli magusaine - ülevaated, retseptid, fotod

Tervitame teid sõpradele! Paljud kirjad tulevad mulle küsimuste kohta: „Kuidas võita ennast maiustustest ja süüa vähem? Milliseid maiustusi saate diabeetikutele süüa? "

Täna ma vastan küsimustele ja ütlen teile uue erütritooli või erütritooli suhkruasendaja, selle polüooli, suhkruasendaja ohtude ja eeliste ning selle kohta tehtud ülevaadete kohta. Selle ohutu aine söömine vähendab oluliselt kõhunäärme glükeemilist indeksit ja süsivesikute koormust.

Minu vanas artiklis stevia lehtede suhkruasendaja kohta ütlesin, et sel ajal oli see kõige loomulikum ja ohutum magusaine asendaja. Aga nüüd on müügiturul ilmunud uus magusasendaja - erütritool või muul viisil erütritool. Siis teate, milline magusaine see on ja mida seda sõna sõna otseses mõttes sööb. Ja hiljem tahaksin väljendada oma arvamust suhkru kohta suhkruhaigetel ja kommidel üldiselt.

Polüoolerütritool või erütritool - millist magusainet

Erütritool (erütritool) on polühüdroksüülalkohol (polüool), nagu ksülitool ja sorbitool (sorbitool), millel on magus maitse, kuid millel ei ole etanooli omadusi. Avatud kahekümnendal sajandil. Saadaval koodiga E 968. Seda toodetakse 100% looduslikest toorainetest. Need on peamiselt tärklist sisaldavad taimed: mais, tapiokk jne.

Käärimisprotsesside abil, mis kasutavad pärmi, mis eritavad kärgstruktuuri, saadakse uus magusaine. Väikeses koguses on see aine olemas sellistes puuviljades nagu melon, pirn, viinamarjad, mistõttu seda nimetatakse ka “meloni magusaineks”. Valmistoode on valge kristallilise pulbri kujul, mis sarnaneb tavalisele suhkrule, kuid vähem magusaks, umbes 60–70% sahharoosi magususest, mistõttu teadlased nimetavad erütritooli lahtist magusainet.

Ja kuna erütritool on seotud polüoolidega, nagu sorbitool või ksülitool, on selle tolerants palju parem kui viimane. Esimest korda ilmus see toode Jaapani turule 1993. aastal ja levis alles siis teistesse riikidesse, sealhulgas Venemaale.

Eritritool Kalorid

Erinevalt vanematest vendadest, sorbitoolist ja ksülitoolist, ei ole erütritoolil energiasisaldust, s.t. see on nullkalorisisaldusega. See on seda tüüpi magusaine jaoks väga oluline, sest erinevalt intensiivsetest magusainetest kasutatakse suurt mahtu. Ja see on vajalik, et inimene ei saaks mitte ainult magusat maitset, vaid ka mitte saada ekstra kaloreid.

Kalorite puudumine saavutatakse molekulide väikese suuruse tõttu, mis imenduvad kiiresti peensoolesse ja neil ei ole aega metaboliseeruda. Kui see on veres, filtreeritakse see kohe muutumatul kujul neerude kaudu ja eritub uriiniga. Summa, mis ei imendu peensooles, siseneb rasva ja muutumatul kujul eritub roojaga.

Erütritool ei ole kääritatav, nii et selle lagunemissaadused, mis võivad sisaldada kaloreid (lenduvad rasvhapped), ei satu organismi. Seega on energia väärtus 0 cal / g.

Mõju glükoosi ja insuliini tasemele

Kuna erütritool organismis ei metaboliseeru, ei mõjuta see glükoosi taset ega insuliini taset. Teisisõnu on glükeemiline ja insuliini indeks null. See teeb erütritooli ideaalseks suhkruasendajaks halvenenud süsivesikute ainevahetusega patsientidele või inimestele, kes hoolitsevad oma tervise eest.

Erütritooli kasutamine

Tavaliselt kombineeritakse erütritooli steviaekstraktidega, et suurendada magusat maitset, samuti teiste sünteetiliste suhkruasendajatega, näiteks sukraloosiga. Seda kasutatakse toiduainete valmistamiseks, samuti kummist närimiskummi, hambapasta, lastele mõeldud meditsiiniliste siirupite valmistamiseks. Aga sa võid kohtuda ja puhta erütritooliga, nagu ülaloleval fotol.

Ma kasutan seda regulaarselt magustoitude valmistamisel ja soovitan teile mõned retseptid, mis on valmistatud erütritoolil põhinevatest samm-sammult fotodest

Need on madala süsinikusisaldusega retseptid ilma traditsioonilise jahu ja suhkruta, mis mõõdukates kogustes üldse ei mõjuta glükoosi ja insuliini taset.

Erütritooli võib kasutada ka suhkru ja muu küpsetamise lahja küpsise valmistamiseks, kuid tuleb meeles pidada, et preparaadis kasutatakse tavalise nisujahu korral piisavalt suurt glükeemilist indeksit.

Erütritool: kasu ja kahju

Iga uus toode on eelnevalt testitud ja ohutuse seisukohalt testitud. Ja uus asendaja ei ole erand. Unikaalsus seisneb selles, et paljude uuringute tulemusena ei põhjusta erütrit tervisele mingit kahju, see tähendab, et see on täiesti kahjutu ja mittetoksiline.

Lisaks tahan öelda, et see ei ole mitte ainult kahjutu, vaid ka kasulik. Mis on erütritooli kasutamine?

• See ei sisalda kaloreid ega suurenda glükoosi ja insuliini taset, mis aitab vältida süsivesikute ainevahetuse ja rasvumise häireid.
• Kariuse ja suukaudsete haiguste ennetamise vahend, veelgi efektiivsem ksülitool.
• See on antioksüdant, sest see neelab vabu radikaale.

sisu

Uue erütritooli magusaine kaubanduslikud nimetused

Kuna suhkruasendaja on ikka veel uus ja on hiljuti ilmunud Venemaa turule, siis ei pruugi see asuda riigi äärealadel. Siis saate alati online-kauplustes tellida. Üldiselt ei ole viimasel ajal tavapärastes kauplustes sarnaseid tooteid otsinud ja otsin kohe, kust osta internetist.

Erütritoolil põhinevate suhkruasendajate kaubamärgid:

• "Sukrin" Funksjonell Matilt (Norra) - 620 r 500 g kohta
• Piteco LLC (Venemaa) „FitParad №7 Eritriidil” - 240 r 180 g
• "100% erütritool" Now Foodsi'st (USA) - 887 r 1134 g jaoks
• Saraya (Jaapan) „Lacanto” ei leitud Internetis
• „ISweet” firmalt MAK LLC (Venemaa) - 420 rst 500 g kohta

Erütritooli võib kasutada kodus küpsetamisel või lihtsalt tee pealt asetamisel, kuid alati peaksite meeles pidama, et alati peab olema proportsionaalsuse tunne, mida peate järgima. Selle aine tarbimine rohkem kui 50 g päevas võib põhjustada kõhulahtisust.

Kuidas erütritool on parem kui sorbitool ja ksülitool

Oluline erinevus teistest suhkrualkoholidest, nagu ksülitool või sorbitool, on see, et erütritoolil on nullkalorisisaldus ja see on ohutult kaalutõus. Samuti ei mõjuta see glükoosi taset ega insuliini taset veres, mida võib kasutada mis tahes tüüpi diabeediga, rasvumise või muude süsivesikute ainevahetuse häirete korral.

Samuti ei mõjuta see lipiidide spektrit, mis on oluline ka ülekaaluliste ja diabeediga inimestele. Huvitavad uuringud erütritooli kohta on näidanud, et see on täielikult metaboolselt inertne, ei mõjuta seedetrakti ega eriti soolestiku tööd.

Samal ajal kui teised sarnased magusained suurendavad annuseid, võivad need põhjustada kõhulahtisust ja kõhulahtisust. Selgub, et peaaegu kõik (90%) toodet imenduvad peensooles ja ainult väike osa sellest jõuab rasva, kus meie väikesed sõbrad elavad ja eritub neerudesse. Kuid isegi sel juhul ei lagune bakterid sooles jäänud erütritooli ja eritub muutumatul kujul.

Nad ei hakanud seda aktiivselt kasutama hambapastades, sest see suhkruasendaja on parem kui ksülitooli suhkruasendaja, et tulla toime suu happesuse ja tasakaalu säilitamisega ning kaitseb patogeensete bakterite paljunemise eest.

Erütritool - endokrinoloogi ja tarbija ülevaade

Kindlasti mõistsite pärast kogu teksti lugemist, et olen nii aktiivse kasutajana kui ka endokrinoloogina. Olen veendunud, et see suhkruasendaja on suurepärane alternatiiv toidu vähem kahjulikuks muutmiseks. Ma usaldan suurte uuringute tulemusi, mis on tõestanud oma ohutust. Ma soovitan kasutada kõiki magusaineid tervetele inimestele ja inimestele, kellel on halvenenud süsivesikute ainevahetus ja rasvumine.

Seda saab kasutada nii puhtal kujul kui ka koos steviaga, mis on ka looduslik toode. Sel juhul muutub magus maitse selgemaks ja selgemaks, kerge jahedusega.

Ma ise kasutan neid asendajaid küpsetamisel ja otsin uusi hõrgutisi. Õppimise retseptid meringue ja marshmallow, ma varsti panema katsetega. Minu lapsed on õnnelikud ja mis kõige tähtsam, mu armsam poeg saab vähem süsivesikute koormust, millest suhkru tase on palju stabiilsem. Loodan, et minu läbivaatamine on teile kasulik.

Kuidas ma sain suhkru vastane

Ma ütlen teile kohutava saladuse. Meid pandi süsivesikute nõelale ja see oli peaaegu võimatu sellest loobuda. Kuid tõsiselt on teadlased ja narkoloogid tunnistanud, et süsivesikute sõltuvus on seotud erinevat tüüpi narkomaania, alkoholismi, hasartmängude ja telemaaniaga samal ajal. Eraldage isegi mõiste "süsivesikute purjusus" või "süsivesikute mürgistus".

See on eriti ilmne lastel. Kuna laste aju on ebatäiuslik, siis liigne lihtsate süsivesikute hulk tõrjub närvisüsteemi, eemaldab kõik psühholoogilised pidurid ja piirangud. Miks samal Ameerikas lapsed tulevad kooli ja tulistavad oma eakaaslasi? Kuna suhkur on igas tootel! Kuna toote suhkur on hea müügi garantii!

Te ise ei märganud, et pärast maiustusi käituvad teie lapsed rahutult, lärmakas, ärge kuulake oma taotlusi, ei saa keskenduda? Ma märkasin seda mõju mitte ainult minu lastele, kuigi me harva sööme harva. Eelmisel aastal, sügisel, läbisime mu vanemad lapsed psühholoogilist koolitust, mis kestis kaks päeva. Seal oli umbes 10-12 last. Ma olin kohal, et kontrollida oma lapse suhkrut. Niisiis panid korraldajad mõtlemata kohvipausilauadesse suure värvi maiustusi, mõned puuviljad ja küpsised.

Muidugi, esimene asi, mida maiustused jäid, küpsised järgnesid ja puuviljad jäid peaaegu puutumata. Enne lõunapausi oli kõik korras, lapsed kuulasid treenerit, tegid oma tööd entusiastlikult, ei tülitsenud omavahel. Sa oleks pidanud nägema, mis juhtus samade lastega, kuid pärast nii palju magusat söömist. Nad sõna otseses mõttes murdsid ahela, muutusid agressiivseks, sõnakuulmatuks, hakkasid häirima ja ei kuulanud treenerit. Korraldajad ja treener olid šokeeritud, nad ei suutnud neid korraldada ja rahustada, vaid õhtul rahunesid natuke.

Siis ma soovitasin järgmisel päeval jätta ainult vilja ja mõned küpsised. Sa arvasid, et päev läks palju paremini. See on mina? Lisaks mõjutab see magusus mitte ainult lapsi, vaid ka täiskasvanuid. Esimene reaktsioon on eufooria seisund, mida asendab kiiresti meeleolu langus ja vastumeelsus midagi teha ning kellelgi on agressiivne käitumine. Ma ei ütle, et need on ekstra tühjad kalorid, nahaprobleemid, hambad ja palju muid probleeme.

Kas teil on vaja 1. tüüpi diabeediga maiustusi?

Paljud arstid ja kogenud diabeetikud usuvad, et 1. tüübi puhul on teil kõik teie südamed soovitavad maiustused, peamine asi on nende korrektne kompenseerimine insuliiniga. Kuid samal ajal on põhjus arvata, aga kas teie või teie lapsed vajavad seda lubatavust? Te otsustate, mida kooli hommikusöögiks panna: veel üks šokolaad või puuvili, magustamata jogurt koos täistera leiva võileiva või lihatükiga. Veel üks väga tõsine küsimus on süsivesikute sõltuvuse kõrvaldamine. Võib-olla ma kirjutan oma mõtted teise artikli, nii kes veel ei ole meiega, siis tellida blogi uuendused.

Aga kui sa ei saa ilma magusata teha, kuid see on parem, kui see on kasulik või mitte kahjulik, mis on tehtud õigetele magusainetele. Nüüd internetis saab ennast kodus valmistada palju retsepte ja magustoite. Need on palju kasulikud kui ostetud, sest neil on madalam glükeemiline indeks ja keemiline toetus kompositsioonis.

Kui see ei ole võimalik, jääb ainult soovi korral täpselt arvutada insuliini ja korrigeeritud kokkupuudet. Ma loodan, et teate, mis see on ja kuidas seda teha, kui olete valinud nii raske tee.

Kas II tüüpi suhkurtõvega inimestel on võimalik magusaid inimesi

Nagu teist tüüpi diabeetikutel, on siin esitatud soovitused mõnevõrra erinevad. Selleks, et teie suhkrud oleksid korralikud, peaksite loobuma paljudest maiustustest, kuna suurem osa insuliini sekretsiooni esimesest faasist on häiritud ja kõhunääre ei vabasta piisavalt palju insuliini esimesel minutil, mil suhkrut suurendatakse, ja suhkur lendab koheselt. on kindel.

Raud on ühendatud siis, kui veresuhkru tase on juba korralik ja alguses hakkab toime tulema suure koguse glükoosiga, kuid see ka sureb. Ükski tablett ei tohi põhjustada nääre reageerimist muutustele veres sisalduva suhkru kontsentratsioonis, kui terve nääre teeb. Insuliini kasutamisel võib see olla nii lähedal kui võimalik ja simuleerida nääre normaalset toimimist.

Veel üks negatiivne punkt maiustustes inimestele ja ülekaalulistele inimestele on insuliinitaseme tõus, mis on nii suur, et see suurendab veelgi suuremat kehakaalu ja insuliiniresistentsuse süvenemist, mis põhjustab veelgi suuremaid probleeme diabeedi kompenseerimisel. Ära tule illusiooni. Sööge magusat ja jahu, sa kaevad oma hauda. Ja see ei ole nali! Paljud teist on selles juba üks jalg, kuid kangekaelselt jätkake oma keha tugevuse testimist.

Kuid jällegi tekib küsimus: "Kuidas tõrjuda ennast magusalt?". Üks võimalus on kasutada kvaliteetseid suhkruasendajaid. Te teate juba steviast, täna on ilmunud veel üks - erütritool või erütritool. Kasutage ja katsetage!

Ja minu soovitus jääb alati samaks - proovige võimalikult palju kaitsta ennast ja oma lapsi maiustuste eest, muuta oma harjumusi järk-järgult, kasutada suhkruasendajaid minimaalselt. Olgu see väike ja haruldane „rõõm-magusus” elus, mitte normaalse tervisliku toidu asendaja. Magus on sõltuvus ja sõltuvus on vabadus, see on pärisorjus. Kas soovid sõltuda kelleltki? Valik on alati sinu oma.

Siinkohal lõpetan ja järgmine artikkel käsitleb vastuolulist sukraloosi - suhkruasendajat.

Soojuse ja hoolitsusega endokrinoloog Dilyara Lebedeva

Dr pokhrel parshu ram

Suhkruasendajate mitmekesisus kasvab kiiresti. Suure kasumi saavutamiseks püüab iga tootja tõestada oma toote ainuõigust. Seetõttu on lihtsal tarbijal raske teha õiget otsust vajaliku toote valimisel. Selles suhtes on suhkruasendajate tootmise spetsialist. RDA dr eksperdi nõukogu liige Parshu Ram Pokhrel üritas analüüsida ja anda faktidel põhinevat sõltumatut hinnangut.

Erütritool - uue põlvkonna suhkruasendaja

See on naturaalne suhkruasendaja, valge lõhnatu kristalne pulber. Sellel on umbes 60–70% tavalise suhkru magususest (magusus on 0,6–0,7 korda suhkrut), millel on puhas magus maitse ja jahutustunne, kuid mitte järelmaitse. Seda leidub looduses mitmesugustes puu- ja köögiviljades (melon, pirn, viinamarjad, ploom). Samuti on seda kääritatud toiduainetes (vein, sojakaste, õlu, juust, riis viina). Tööstuslikul tasandil toodetakse erütritooli glükoosist pärmseerumise teel.

Eritritooli sai esmakordselt Briti keemik John Stenhouse 1848. aastal.

Inglise nimi - erütritool või 1,2,3,4-butaanetrool,

Keemiline valem - C4 H10 04

Molekulmass - 122, 12

Sulamistemperatuur - 118-122˚С

Keemistemperatuur - 329 - 331˚С

TNVED kood (H.Scode) - 290-54-99-000

ECTS - Е968 (vastavalt Euroopa standardile)

1. Erütritooli füüsikalised ja keemilised omadused ja valmistatavus. Vastavalt selle keemilisele struktuurile on erütritooliks 4 süsinikuaatomiga suhkrualkohol (C4H1004). Selle molekuli väike suurus põhjustab erütritooli ainulaadseid omadusi võrreldes teiste suhkrualkoholidega - polüoolidega.

Tabel 1. Erütritooli ja muude lahtiste magusainete füüsikalised ja keemilised omadused.

E nr (Euroopa Liidu standard)

Suhkru magusus

Erütritooli valmistatavuse määrab selle märkimisväärne termiline stabiilsus, kui seda kuumutatakse temperatuurile üle 180 ° C, mis soodustab selle kasutamist pagaritoodete ja kondiitritoodete tootmisel. Erütritool on kuumades kontsentreeritud lahustes stabiilne.

Erütritoolil on ka suur keemiline vastupidavus mitmesugustes pH väärtustes (2 kuni 12).

Erütritool on vees hästi lahustuv. Eritritoolil, võrreldes sahharoosiga ja paljude teiste polüoolidega, on väga madal hügroskoopsus, mis hõlbustab tingimuste loomist selle pikaajaliseks säilitamiseks. Eritritool ei hakka niiskust absorbeerima, kuni õhu suhteline õhuniiskus jõuab üle 90%. Molaarmassi väikese väärtuse tõttu on erütritooli lahustele iseloomulik madal viskoossus.

2. Sünergia ja külma tunne. Erütritooli võimaliku kombinatsiooniga intensiivsete magusainetega (rebaudiosiid A) täheldatakse sageli mõju - nende toime kvantitatiivset sünergismi, kui saadud segu magusus on kõrgem kui selle koostisosade summa. Magususe intensiivsuse suurendamiseks 30% võrra on vaja ainult väikeses koguses intensiivset magusainet (Reb A 98). Sellistel juhtudel võimaldab erütritool saavutada ka segu maitse üldist paranemist, mis on tingitud täiuslikkuse ja maitse harmoonia paranemisest. Erütritooli võime muuta aromaatset profiili on väga oluline, mille tulemuseks on magususe sünergiline paranemine, suu tunde paranemine ja võõra maitse varjamine.

Eritritool neutraliseerib intensiivsete magusainete (stevioside ja rebaudioside) kibe järelmaitse segude tootmisel. Lisaks sellele on erütritooli kristallstruktuuri tõttu, sarnaselt sahharoosi tihedusele ja mittehügroskoopsusele, hea voolavusomadused ja stabiilsus, mis on väga oluline täitematerjali funktsioonide täitmiseks.

Kristalse erütritooli lahustumise soojus on -42,9kal / g. Kristallilise erütritooli lahustumise negatiivne kuumus põhjustab külmumistunde, kui kristallid lahustuvad suus. See külma tunne on tingitud kristallmaatriksi lahustamiseks vajaliku energia neeldumisest. "Külma tunne" on pikantne omadus, mida tajutakse erütritooli lisamisega toodetud toodete söömises, sest "jaheduse" mõju ilmneb nagu närimiskumm mentooliga.

Kui aga šokolaadi süüakse suhkru asemel erütritooli lisamisega, tekib sensoorne külmumistunne, mida paljud tajuvad sageli ebameeldivatena või negatiivsetena. Erütritooli organoleptilise jahutamise vähendamiseks kasutatakse toidulisandit, eriti pektiinist ja karrageenist, vastavalt vahekorras 1:10 kuni 1: 300 erütritooli.

3. Kalorite ja erütritoolide ainevahetus. Oluline on küsimus, mis puudutab erütritooli metabolismi inimkehas, mis määrab eelkõige selle energia väärtuse kui magusaine. Molekuli väikese suuruse tõttu imendub erütritool peaaegu täielikult peensoolesse, mistõttu ei ole sellel aega metaboliseeruda. Eritritool kehas ei ole praktiliselt imendunud, millega seoses on erütritooli kalorisisaldus väga madal ja vahemikus 0 kuni 0,2 kcal / g, võrreldes 3,87 kcal / g sahharoosiga.

Tabel 2. Suhkru ja kõige tavalisemate suhkrupoloolide võrdlusnäitajad

Kalorid 100 grammi kohta, kcal / g

Maksimaalne kogus, mis ei põhjusta külglaksatiivset toimet, g / kg kehakaalu kohta

Kuidas erütritool erineb teistest suhkrupoloolidest?

Esiteks, palju madalam kalorisisaldus - sõltuvalt mõõtmismeetodist nullist kuni 0,2 kcal grammi kohta. ELi riikides vastavaltELi direktiiv 2008/100 kalorite erütritooli peetakse nulliks. Võrdluseks: ksülitooli kalorisisaldus on 2,4 kcal / g, sorbitool 2,6 kcal / g, suhkur on 3,87 kcal / g.

Teiseks, nullglükeemiline indeks. St Erütritool ei mõjuta üldse veresuhkru taset. Samal ajal tõuseb enamik teisi suhkrupoliole siiski veidi, kuigi tunduvalt vähem kui puhas suhkur. Võrdluseks, ksülitooli glükeemiline indeks on 13, sorbitool ja isomalt 9 on, sahharoos 70 ja glükoos on 100.

Kolmandaks, äärmiselt madal insuliini indeks. Kõrge intensiivsusega sünteetilised magusained (sahhariin, aspartaam, tsüklomaadid, atsesulfaamkaalium, sukraloos jne) võivad esile kutsuda kõhunäärme insuliini sekretsiooni, isegi ilma veresuhkru taseme tõstmata. Kuid erütritool on selles suhtes eelistatavalt erinev, selle insuliini indeks on 2, s.o. 21,5 korda madalam kui suhkur (43) ja 5,5 korda madalam kui ksülitool ja sorbitool (11). St praktikas ei avalda erütritool insuliinitootmise tasemele märgatavat mõju.

Neljandaks, erütritool metaboliseerub organismis täiesti erinevalt ja see on ehk selle peamine erinevus teistest suhkrupolioolidest. Enamiku polüoolide puhul on probleemiks see, et nad ei reageeri hästi meie mikrobiotiga, s.t. meie soolte kasulikud bakterid. Närimiskummi väga väikeste annuste puhul ei ole see nii hirmutav, kuid annust tuleb suurendada, kuna mured võivad tekkida puhitusena, gaasina ja kõhulahtisusena. Lisaks on paljud hiljutised uuringud näidanud, et kunstlikel magustajatel võib olla halb mõju soole mikrofloorale ja see võib suurendada prediabeedi riski. Kuid erütritool käitub üsna erinevalt - 90% sellest imendub verd läbi peensoole seinte ja mõne aja pärast väljub meie kehast uriiniga. Ainult 10% erütritoolist jõuab soole osani, kus elavad bakterid, kuid nagu uuringud on näidanud, ei fermenteeri ega seedu ka erütritool ja see ilmneb ka loomulikult.

Lisaks ei saa erütritool, nagu teised suhkrupoloolid, olla suukaudsete bakterite toiduks. Veelgi enam, 458 kooliealise lapse kolmeaastase uuringu kohaselt kaitseb erütritool isegi hambaid kaariesest ja on parem kui ksülitool ja sorbitool. See avab suurepärased võimalused erütritooli kasutamiseks närimiskummi ja hambapasta valmistamisel.

Nagu ülalpool mainitud, ei erütritool metaboliidis ega kääritata jämesooles, pärast imendumist annab see 0 kcal / g; seetõttu on märgistamisel ja märgistamisel võimalik näidata, et selle toiteväärtus on 0 kcal / g. Seetõttu on erütritool kehakaalu reguleerimisel väga väärtuslik.

Ohutus erütritool. 1999. aastal kinnitas Euroopa Liidu JECFA (toidu lisaainete ekspertkomitee) erütritise ohutust ja andis talle vastuvõetava päevase tarbimise (ADI) määra „ilma piiranguteta”, st kõrgeima võimaliku staatuse terviseohutuse osas.

Peamised erütritooli ohutust tagavad tegurid on selle kiire imendumine, süsteemse metabolismi puudumine ja kiire eritumine uriiniga ning peaaegu nullkalorisisaldus. Lisaks esineb erütritool endogeenselt keha erinevates kudedes ja tarbitud toidus. Mitmed loomade toksikoloogilised katsed ja inimese kliinilised uuringud on näidanud erütritooli täielikku ohutust.

On näidatud, et erütritooli toksilisuse kohta ei ole histoloogilisi tõendeid.

4. Eritriidi taluvus inimese keha poolt. Nagu paljud teised toidud, võivad liigse tarbimisega suhkrualkoholid põhjustada soovimatuid kõrvaltoimeid. Nende hulka kuuluvad: kõhupuhitus, gaas, krambid, lahtised väljaheited, lahtistava kõhulahtisuse toime. Paljud neist haigustest on tingitud ebapiisavast imendumisest peensooles, millele järgneb käärimine suurtes sooledes. Kuna erütritoolil on madal molaarmass, imendub see kergesti ja hästi ning seda ei fermenteerita, enamikel juhtudel selliseid kõrvaltoimeid ei täheldata. Kliinilised uuringud on näidanud, et erütritooli tolerantsus kõigi suhkrualkoholide hulgas on kõrgeim, ilma kõrvaltoimeteta isegi siis, kui seda tarbitakse, on 2-4 korda suurem kui muud polüoolid.

Teine erütritooli positiivne omadus ei ole sõltuvust tekitav ja sõltuvust tekitav, nagu suhkur.

5. Hügieenilised normid, erütritooli lubatud päevane tarbimine. Kuigi erütritool on polüoolide rühmaga keemiliselt seotud, on selle tolerants palju kõrgem kui kõigi teiste seda tüüpi ühendite puhul. Kuna 90% erütritooli imendub peensoolest kiiresti, siis siseneb väga väikeses koguses jämesoolest.

Erütritooli maksimaalne annus toiduga tarbimisel, mis ei põhjusta külglaksatiivset toimet, on 0,66 g / kg kehakaalu kohta meestel ja 0,8 g / kg naistel.

Kliiniliste uuringute kohaselt ei suurenda erütritooli tarbimine glükoosi ja insuliini taset vereplasmas. See võimaldab erütritooli kasutamist suhkurtõvega patsientidel, hüpertensioonil, rasvumisel ohutu magusainena. Seda kinnitab veresuhkru küllastumise madal aste (glükeemiline indeks = 0) ja madal insuliinitootmise tase veres (insuliini indeks = 2).

6. Eritriit kaariese vastu. Eritritil on tugev kariessi vastane vara. Seda seetõttu, et pärast sööki söömist erütrooliga, jääb suu pH pH muutumatuks 6,8 kuni 7,2 mitu tundi, samas kui sahharoosi puhul võib see langeda 5 kuni 70 minutini, mis viib tavaliselt hammaste struktuuri hävitamisele. Erütritool ei moodusta piimhapet ega muid orgaanilisi happeid. Sellega seoses kasutatakse erütritooli üha enam hambapastade ja närimiskummide valmistamisel, samuti farmaatsiatööstuses tablettide ravimvormide valmistamiseks. Sel juhul võib erütritool sel juhul teostada teise kasuliku funktsiooni, mis on seotud narkootikumide ebameeldiva või mõru maitsega.

7. Kas erütritool on "looduslik" suhkruasendaja?

Pigem jah kui mitte. Kõik sõltub sellest, mida te mõtlete mõiste „loomulik“ all. Eritritool eksisteerib looduses ja sisaldub väikestes kogustes paljude puuviljade (näiteks pirnide, melonite, viinamarjade, ploomide) ja seente koostises. Sel viisil erineb see põhimõtteliselt sünteetilistest magusainetest nagu aspartaam ​​ja sukraloos. Teisest küljest ei erythritoolkristallid puudel kasvada. Seda toodetakse tööstuslikult maisi kääritamise teel.

8. Erütritooli tööstustehnoloogia. Tänapäeval saadakse kaubanduslikust erütritoolist ainult teravilja terad Hiinas. Tärklis saadakse teraviljast. Seejärel allutatakse tärklis ensümaatilisele hüdrolüüsile (mitte keemiliselt) ja saadakse glükoos. Seda glükoosi kääritatakse ohutu toidupärmiga (Moniliallapollinis) ja lõpuks saadakse vähemalt 99,6% puhtusega erütritool. See on keeruline protsess. Laboris saadakse erütritooli õlgedest Austrias. Samal ajal uuritakse neid laialdaselt Iraanis, Lõuna-Koreas, Poolas, USAs ja Jaapanis. Praegu on aktiivne uuring odavast tööstuslikust ekstraheerimismeetodist.

9. Õiguslik seisund. Täna on erütritool heaks kiidetud kasutamiseks 19-s kõrgelt arenenud riigis toidu tootmiseks: Jaapanis, USAs, Austraalias, Uus-Meremaal, Taiwanis, Singapuris, Lõuna-Koreas, Venemaal, Iisraelis, Lõuna-Aafrikas, Hiinas, Paraguays, Mehhikos, Filipiinidel, Hollandis, Kanadas, Uruguay, Belgia ja Soome. Taotlused selle kasutamiseks on esitatud ka teistes riikides, sealhulgas ELis, Brasiilias, Argentinas, Malaisias, Egiptuses ja Indias.

Eritritooli on heaks kiitnud Euroopa Liidu JECFA-JointExpertCommineFoodAdditives (toidu lisaainete ekspertkomitee) ja see on kantud toidu lisaainete üldnimekirja alla koodiga Е968. Võttes arvesse saadud õiguslikku seisundit, kasutati erütritooli juba 2004. aastal enam kui 100 uuendusliku toidu ja joogi puhul. Kõik see kinnitab toiduainetööstuse laialdast ja pidevat kasvavat huvi, mida julgustavad tervishoiusüsteemi esindajad, madala kalorsusega looduslike toiduainete tootmiseks ilma nende aromaatsete omaduste halvenemiseta.

10. Eritrea praktiline rakendamine

1) Toiduainetööstuses -

a) suhkruasendajate tootmisel. Fakt on see, et intensiivseid magusaineid (steviaekstrakt ja momordiki) on raske magususe tõttu raske õigesti manustada. Seetõttu segatakse need ühtlaselt erütritooliga ja saadakse segu, mis on lõpptoode, mida nimetatakse loodusliku suhkruasendajaks. Sel juhul toimib erütritool suurepäraste füüsikalis-keemiliste omadustega täiteainena. Veelgi enam, erütritoolil on ainulaadne võime maskeerida intensiivse magusaine stevioside järelmaitset ja näidata sünergismi.

b) närimiskummi, jookide, jäätise, jogurti tootmisel;

c) pagaritoodete, piparkoogide, küpsiste tootmisel;

d) igasuguste kommide, šokolaadi, magustoitude tootmisel;

e) vähese kalorsusega dieettoodete tootmisel diabeetikutele;

f) laua-suhkruna tee, kohvi, cappuccino magustamiseks, kaasa arvatud klambrite, kotikestega pakendite või pihustipakendite kujul.

2) Meditsiinis - siirupite, närimistablettide ja teiste ravimite tootmisel, et varjata nende ravimite ebameeldivat või mõru maitset.

3) Kosmeetikas - hambapasta, suuvee ja igasuguste kreemide tootmisel.

Kokkuvõte:

1) Erütritooli tööstuslik tootmine ja kasutamine ohutu toidu koostisosana on toiduainetööstuses uus win-win trend.

2) Kombineerituna täieliku ohutuse ja arvukate positiivsete omadustega võib erütritooli pidada praegu üheks kõige paljutõotavamaks suhkruasendajate tüübiks ning see võib olla tõsine konkurent tavapäraste suhkrupeedi / suhkruroo suhkrule.

Autor on PokhrelParshuRam, Venemaa Diabeetilise Assotsiatsiooni ekspertnõukogu liige looduslike magusainete, kandidaatide / hnaukide, spetsialistide posteiviivuyu Euraasia küsimuses.

E-post: See e-posti aadress on kaitstud spämmirobotite eest.

Dr pokhrel parshu ram

Rasvasisaldus

Vastavalt retsepti hinnangulisele sisule ja maksimaalsele kõrvalekalle arvutatud ± 3,0%

10% vesinikkloriidhappe lahuses lahustumatu tuha massfraktsioon mitte rohkem kui

Askorbiinhappe massiosa, mg / 100 g toote kohta, mitte vähem vitamiinide ja mineraalide segudega pastade puhul

B2-vitamiini, mg / 100 g toote mass, mitte vähem vitamiinide ja mineraalide segudega pastade puhul

1.5.3. Tooraine ja pakkematerjalide nõuded

Kõigil šokolaadipastade tootmiseks kasutatavatel toorainetel peab olema hügieenisertifikaat, vastavussertifikaat ja kvaliteedisertifikaat, mis vastavad normdokumentide, sanitaarstandardite ja SanPiN 2.3.2.1078-01 reeglite nõuetele.

Šokolaadipastade tootmiseks kasutatakse järgmisi tooraineid:

- suhkru liiv vastavalt GOST 21-94, SanPiN 2.3.2.1078-01;

- taimset rasva vastavalt GOST 28931-91, SanPiN 2.3.2.1078-01

- deodoriseeritud taimeõli, mis on rafineeritud vastavalt GOST 1129-93

- sarapuupähklid vastavalt GOST 16835-81 nõuetele

- lõssipulber vastavalt GOST 10970-87 nõuetele

- kakaopulber vastavalt GOST 108-76-le

- fosfatiidi kontsentraat vastavalt TU 10-04-02-59-89

-vanilliini vastavalt GOST 16599-71

- vitamiin-mineraalide segud vastavalt TU 9281-019-17028327-00

Šokolaadipastade pakendamiseks ja pakendamiseks kasutatakse Venemaa Föderatsiooni Sanitaar- ja Epidemioloogilise Järelevalve Ametiasutuste poolt heakskiidetud ja toiduainetega kokkupuutumiseks mõeldud pakkematerjale.

Šokolaadipastade pakendamiseks ja pakendamiseks kasutatakse järgmisi pakkematerjale:

- PVC plastkile vastavalt GOST 25250-88

- Alumiiniumfoolium vastavalt GOST 745-79, TU 1811-004-46221433-98

- lainepapist karbid vastavalt GOST 13512-le

- kleepuva kihiga plastlint vastavalt OST 6-19-416-80

- gofreeritud pappkatted

Šokolaadipastade pakendamine ja märgistamine peaks toimuma vastavalt TU 9125-008-16939216-01 nõuetele, GOST 14192-96 koos käitlusmärkidega, tagama toote ohutuse elutsükli kõigis etappides.

Šokolaadipastade netomass (50 ± 2,5) g; (100 ± 3,0) g.

1.5.4 Šokolaadipasta ohutusnäitajad

Šokolaadipastade mikrobioloogilised näitajad on toodud tabelis 4.

Tabel 4 - Šokolaadipastade mikrobioloogilised näitajad

Mesofiilsete aeroobsete ja valikuliste anaeroobsete mikroorganismide arv 1 g toote, CFU, mitte rohkem

Colibacillus-rühma bakterid (kolibakterid), toote kaal, g, mis ei ole lubatud

Pärm, CFU / g, mitte rohkem kui

Mould, CFU / g, mitte rohkem

Patogeenid, sealhulgas salmonella 25 g tootes, ei ole lubatud

Toksiliste elementide, mükotoksiinide, radionukliidide lubatud tasemed on esitatud tabelis 5.

Tabel 5. Mürgiste elementide lubatud tase

Vastuvõetavad tasemed mg / kg

1.5.5 Säilitamise ja transpordi nõuded

Šokolaadipastad transporditakse kõigi transpordiliikide kaudu. Sõidukid peavad olema puhtad, kuivad, mitte saastunud teraviljavarude kahjuritega.

Ei ole lubatud kasutada sõidukeid, milles veeti teravaid lõhnasid, mürgiseid kaupu.

Sõidukisse laadimisel on vajalik toote kinnitamine.

Šokolaadipasta ladustatakse kuivpuhastes ladudes temperatuuril 18 ± 3 ° C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%. Ärge puutuge otsese päikesevalguse kätte.

Karbis lainepapist koos šokolaadipastadega, mis on virnastatud kuni 4 kastiga kaubaalustele.

Šokolaadipastade kõlblikkusaeg, vastavalt ettenähtud säilitustingimustele, on 6 kuud.

1.5.6 Toodete tõhusus

Šokolaadipiima pastade efektiivsust vitamiin-mineraalide segude lisamisega kinnitab Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi toiduainete testkeskuse järeldus, et üks pakett (50g) šokolaadipiima pasta suudab rahuldada kooliealiste laste ja täiskasvanute vajadusi vitamiinide puhul: C - 50%; Sisse₁ - 83,3%; Sisse₂ - 40,0%; Sisse₆ - 76,9%; raud - 50%; Kaltsium - 22,2%.

Pastades sisalduv C-vitamiin (askorbiinhape) hoiab immuunsüsteemi aktiivsena, suurendab oluliselt vastupanu külmetusele.

Vitamiinid B₁, Sisse₂ ja PP pakuvad kehale energiat. B-vitamiin₆ ja foolhape on vajalik kõigi elundite ja kudede normaalseks kasvuks ja taastumiseks. Nende puudumine põhjustab hemoglobiini sünteesi halvenemist, s.t. aneemia (aneemia).

Raud on osa hemoglobiinist, mis vastutab hapniku organitele ja kudedele toimetamise eest. Selle mikroelementi puudumine, mida sageli esineb lastel ja naistel koos vitamiin B puudumisega₆ ja foolhape toob kaasa aneemia, füüsilise nõrkuse, lühikese kasvupeetuse ja laste vaimse arengu.

Kaltsium on luude peamine aine, see on äärmiselt oluline terve luustiku, hammaste, luude tekkeks. Selle mineraalide hea pakkumine on lubadus võitluses lastel esinevate ritsettidega ja täiskasvanutel osteoporoosiga.

1.5.7 Tootja garantii

Tootja tagab šokolaadipastade vastavuse spetsifikaadi TU 9125-008-16939216-01 nõuetele tingimusel, et säilitamistingimusi järgitakse 6 kuud alates tootmise kuupäevast.

1.5.8 Toote võimalik kasutamine pärast aegumiskuupäeva

Šokolaadipastade kasutamisel pärast aegumiskuupäeva on pastade maitseomadused häiritud, ebamugavustunne on võimalik.

Tootja vastutab toote kvaliteedi ja ohutuse eest ainult toote kasutamisel säilivusaja jooksul. Pärast toote aegumiskuupäeva ei vastuta tootja selle kvaliteedi ja ohutuse eest.

1.6 Tootmisteave

Teave tootmise kohta võib hõlmata ettevõtte territooriumi skeemi, tootmiskohtade skeemi, peamiste protsessiseadmete loetelu, tehnoloogilist dokumentatsiooni (tehnoloogilised juhised, tehnilised ja keemilised kontrollisüsteemid), tootmisprotsesside vooskeeme.

Peamiste tehnoloogiliste seadmete ja nende omaduste loetelu on esitatud tabelis 6.

Tabel 6 - Peamiste protsessiseadmete loetelu

Pakendamismasinad K-5

Võimsus suhkru ladustamiseks

Sarapuupähkel

Masinad massi segamiseks

Carlo Montanari Itaalia

Carlo Montanari Itaalia

Pool kreemjas koorimismasin

PAK-FORM Junior 6/6

Plaatide ümbriku täitmismasin

Tabelites 7.8 on esitatud vastavalt OJSC kondiitritoodete kombineeritud toodete "Slastena" toodetud toodete tehniliste juhiste nimekirjad ja tehnilise ja keemilise kontrolli skeemid.

Tehases toodetud toodete tehnoloogilisi juhiseid hoiab kondiitritööstuse direktor - tootmisprotsessi inseneri peainsener; Tehnokemikaalikontrolli skeemid - keskse tootmislabori juhtiv insener.

Tabel 7 - Tehniliste juhiste loetelu

Tehniliste juhiste nimetus

Tehniliste juhiste määramine

Ladustamiskoha kontrollproov

TU 9125-008-16939216-01 kohaselt valmistatud šokolaadipähkli pastatootmise tehnoloogiline juhend šokolaaditootmise töökoja tootmiseks

TU 9125-008-16939216-01 järgi valmistatud šokolaaditootmise töökohas toodetud vitamiin-mineraal-eelseguga "Valetek" rikastatud šokolaadipasta pastade tootmise tehnoloogiline juhendamine

TU 9129-001-16939216-99 järgi valmistatud šokolaaditootmistöökoja toodetud kondiitritoodete plaatide tootmistehnoloogiline juhendamine

TU 9129-005-16939216-99 järgi valmistatud šokolaaditootmisettevõttes toodetud tahke kondiitritoode tootmise tehnoloogiline juhendamine

Tabel 8 - Tehnoloogiliste ja keemiliste kontrolliskeemide loetelu

Ettevõtte laosse sisenevate toorainete kvaliteedikontrolli skeem

Juhtiva inseneri kabinet

Šokolaaditööstuse pooltoodete ja valmistoodete tehno-keemilise kvaliteedikontrolli skeem

Juhtiva inseneri kabinet

Jahutootmisettevõttes pooltoodete kondiitritoodete ja valmistoodete tehno-keemilise kvaliteedikontrolli skeem

Juhtiva inseneri kabinet

Keskpreparaadi laboratooriumi laboratooriumi valmis kondiitritoodete kvaliteedi füüsikalis-keemiliste näitajate jälgimise skeem

Juhtiva inseneri kabinet

Kvaliteetinseneri poolt valmistatud valmistoodete kvaliteedikontrolli skeem

Juhtiva inseneri kabinet

HACCP-süsteemiga hõlmatud šokolaadipastade tootmise plokkskeem on esitatud joonisel 1.

Joonis 1 - Šokolaadipastade tootmise vooskeem

Joonise 1 lõpp

Joonisel kasutatakse järgmisi lühendeid:

1.7 Ohtude liigid

1.7.1 Potentsiaalselt ohtlikud tegurid

Peamiste ohutüüpide liigitus on esitatud joonistel 2-4.

Joonis 2 - Füüsikalised ohud

Joonis 3 - keemilised ohud

Joonis 4 - Mikrobioloogilised ohud

Punktis 1.5 kirjeldatud toodete valmistamiseks, mis põhineb kogu olemasoleval teabel, sealhulgas:

- Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi ja riigi standardi dokumendid;

- GOST R 51705.1 - 2001 "HACCP põhimõtetel põhinev toidu kvaliteedi juhtimine";

- SanPiN 2.3.2.1078-01 "Toiduohutuse ja toiteväärtuse hügieeninõuded";

- SanPiN 2.3.4.545-96 "Leiva, pagari ja kondiitritoodete tootmine";

- meediakanalid;

- teadusliku ja tehnilise kirjanduse ja ajakirjade materjalid;

- teave tarbijatelt (kaebused, tänud);

- teave keskmistest tootmis-, mikrobioloogilistest ja kaupluslaboritest;

- teave reguleerivatelt asutustelt (riiklik kaubandusinspektsioon, FMC);

- ND ja TD kondiitritoodete tootmiseks;

Oleme koostanud loetelu potentsiaalselt ohtlikest teguritest: füüsikalised mikrobioloogilised ja keemilised omadused, mis on esitatud vastavalt tabelites 9, 10 ja 11.

Tabel 9 - Füüsikaliste ohtude loetelu №

Ehitusmaterjalide töökojad

Kips, värv, puitdetailid

Linnud, närilised, putukad ja nende jäätmed

Sellele rühmale on iseloomulik asjaolu, et nende lokaliseerimiskohad ja nende väljaheited on raske saavutada.

Nupud, kõrvarõngad, ehted, kammid, väikesed esemed isiklikuks kasutamiseks

Personali jäätmed

Tehnoloogiliste seadmete elemendid

Seadme väikesed osad (mutrid, kruvid, poldid, kruvid, elektrijuhtme osad, konveierilindi osad)

Masinate ja seadmete kulumine

Teravate osade, noad, lõiketerad

Metallilise saepuru, elektrijuhtmete tükid

Klaasist termomeetrid, lambid

Lõhn, maitse, värvus, hägusus

Saastumine määrdeainetega

Rullikute rikkalik määrimine võimaldab toodete saastumist

Tabel 10 - Mikrobioloogiliste ohtude loetelu

QMAFAnM (mesofiilne-aeroobne, fultatiivne anaeroobne o / o)

Sanitaar- ja tutvustustegevus m / o. Neid võetakse arvesse konteinerite, seadmete, käte, väärikuse seisundi hindamisel. riided ja kingad. Vee, toorainete, abimaterjalide, valmistoodete sanitaarolukorra hindamisel.

BGKP - kolibakterid

Määrab seadmete, tööriistade, toorainete, valmistoodete, vee, käte, riiete saastumise taseme.

Seda võetakse arvesse sanitaar- ja hügieenitingimuste, desinfitseerimise kvaliteedi, vee sanitaarhoolduse, toorainete, valmistoodete kvaliteedi hindamisel.

Pärmvormide seened

Põhjustada tooraine, abimaterjalide, valmistoodete kahjustusi.

Kaasatud patogeensete m / o rühmade hulka. Salmonelloosiga inimeste esinemissagedus on jätkuvalt kõrge kõigis maailma riikides. Salmonella infektsiooni allikas inimestele on loomad ja linnud.

Seened eritavad toksiinid. Võib põhjustada ägedalt voolavaid ja aeglaselt voolavaid kantserogeenseid protsesse.

Tabel 11 - Keemiliste ohtude loetelu

Detergendi elemendid

Niko, "Rapin-B" - põletused, sooda, valgendi lahus, praam

Heksaklorotsükloheksaan, DDT ja selle derivaadid on normaliseeritud.

Sisu: tseesium - 137_, strontsium - 90

Plii, arseen, kaadmium, elavhõbe

Toidu lisandid Maitsed

Maitseained, värvained, hapendavad ained

1.7.2 Riskianalüüs ja tegurite valik, mida tuleb arvesse võtta

Iga toodetud rühma puhul hinnati iga potentsiaalse ohuteguri riski vastavalt punktis 1.7.3 kirjeldatud korrale, riskianalüüsi tulemused on esitatud tabelis 12.

Samal ajal peeti SanPiN 2.3.2.1078-01-s nimetatud toidukaupade ohtu arvestatuks sõltumata hindamise tulemustest.

Saadud ohtlike tegurite loetelu on esitatud tabelis 13.

1.7.3 Kvaliteediagrammi riskianalüüsi meetodid

Praktiliste kogemuste põhjal, võttes arvesse kõiki olemasolevaid teabeallikaid, hindasime koos ettevõtte HACCP grupi liikmetega asjatundlikult ohtlike tegurite tõenäosust, tuginedes neljale võimalikule hindamisvalikule:

1 - praktiliselt null;

I-teguri realiseerumise tõenäosuse hindamine viidi läbi joonisel 5 kujutatud diagrammi abil:

Joonis 5 - i-teguri realiseerumise tõenäosuse hindamine

Ekspertide hinnangul hindas rühm ohu tagajärgede tõsidust nelja võimaliku hindamisvõimaluse alusel:

1 - lihtne: praktiliselt ei põhjusta see mingeid tagajärgi. On üldine kerge halb enesetunne. Täiskasvanu puhul puudub puue.

2 - mõõdukas: tagajärgede tõsidust võib diagnoosida kui haigust. Võimalik vajadus ravi järele mitu päeva.

3 - raske: tõsine tervisekahjustus. Tulemuste kaotus pikka aega. Võib põhjustada kerge puude.

4 - kriitiline: viib surmaga lõppeva (surmaga lõppeva) või invaliidsuse rühma I.

Vastavalt iga teguri tulemustele määrati kriitiliste kontrollpunktide kindlaksmääramiseks tema vastutuse aste. Vastutusastet hinnati vastavalt diagrammile, mis kujutab endast ohtu tõenäosuse sõltuvust selle realiseerumise tagajärgede tõsidusest (joonis 6). Kvalitatiivsel skeemil joonistatakse piir, mis on konstrueeritud kriitilistest punktidest, eraldades lubatud riski piirkonnad ja vastuvõetamatu riski piirkonnad. Sõltuvalt sellest, millisele piirkonnale potentsiaalselt ohtlik tegur langes, leiti, et seda kaalutakse või mitte.

Joonis 6 - Riskianalüüsi diagramm

Iga teguri analüüside tulemused on esitatud tabelis 12. Raamatupidamise vajadus on esitatud paremas veerus. Saadud andmed on kokku võetud tabelis 13.

Tabel 12 - šokolaaditootmisettevõtte toodetud ohtlike tegurite valik

Linnud, närilised, putukad ja nende jäätmed

Personali jäätmed

Tehnoloogiliste seadmete elemendid

Masinate ja seadmete kulumine

Saastumine määrdeainetega

Detergendi elemendid

Patogeenid, sh. salmonella

Tabel 13 - loetud ohtude loetelu

Tootegrupid

Jahukondiitritooted

Šokolaaditootmisettevõtte valmistatud tooted

Detergendi elemendid

Saastumine määrdeainetega

Linnud, närilised, putukad ja nende jäätmed

Paber ja pakkematerjalid

Patogeenid, sealhulgas salmonella

1.8 Kavandatud - ennetusmeetmed

1.8.1 Šokolaadi tootmisprotsessi ennetusmeetmete väljatöötamine

Ohtude ohjamiseks on välja töötatud ennetavad meetmed. Ennetavaid meetmeid võetakse ka juhtudel, mis ei ole kriitilise kontrolli all, kuid mille pidev jälgimine on vajalik, kuna ebapiisava kontrolli tõttu võivad nad protsessi ebaõnnestuda.

Ennetavad meetmed hõlmavad järgmist:

- tootmisprotsessi parameetrite kontroll;

- looduslike säilitusainete kasutamine;

- kahjulike ainete kontsentratsiooni perioodiline jälgimine;

- seadmete, inventari, käte, jalatsite jne pesemine ja desinfitseerimine

Tuleb märkida, et mõnel juhul on vaja mitmeid ennetavaid meetmeid, näiteks kõrge happesusega toodete pH ja temperatuuri langus, teistel juhtudel võib mitmed ohtlikud tegurid (näiteks nakkus patogeensete mikroorganismidega) kõrvaldada ühe ennetava meetme abil, näiteks termilise töötlemise abil..

Ennetusmeetmete loetelu tuleks esitada tabeli kujul. Ennetavad meetmed tuleks dokumenteerida HACCP töölehtedes, mis näitavad ka protsessi etappi ja selles etapis tuvastatud ohte. Sellise lehe näidis on toodud tabelis 14. t

Tabel 14 - Ennetavad meetmed

Toodete ohutust mõjutavad kindlaksmääratud tegurid

Kakaoubade puhastamine ja sorteerimine

Tooraine halb töötlemine

Puhasprotsessi range järgimine kakaoubade sorteerimisega

Kondiitritoodete tooraine kontrollimise korra rikkumine

Kondiitritoodete tooraine range kontroll

Maiustuste tooraine hügieenistandardite rikkumine

Kondiitritoodete, sh šokolaadi kvaliteedi- ja ohutusnõuete range järgimine

Šokolaadimassi valmistamine

Erinevate lisandite hügieenistandardite nõuete rikkumine

Maitseainete hoolikas kontroll

Šokolaadimassi vormimine

Seadmete sanitaartingimuste rikkumine

Seadmete töötlemine ja desinfitseerimine, range sanitaarolukorra kontroll

Vormimisvarustuse sanitaartingimuste rikkumine

Põhjalik loputamine, millele järgneb kuivatamine

Karastamise ebaõnnestumine

Sobiva karastamisprogrammi valik, karastamisrežiimide ja tehnoloogilise juhendamise range järgimine

Halva pakkematerjali ost

Pakendimaterjali regulatiivsete nõuete range järgimine

Seadmete sanitaartingimuste rikkumine

Seadmete töötlemine ja desinfitseerimine, seadmete sanitaartingimuste range kontroll

Lisaks ennetavatele meetmetele on välja töötatud parandusmeetmed, mis on võetud kriitiliste piiride rikkumise korral. Nende hulka kuuluvad:

- mõõtevahendite kontrollimine;

- nõuetele mittevastavate toodete töötlemine jne.

HACCP töölehtedesse salvestatakse ka parandusmeetmed.

1.8.2 Dokumentide ennetusmeetmed

Sisendkontrolli teostatakse vastavalt kvaliteedijuhtimissüsteemi juhistele "Tooraine ja materjalide sisekontrolli kord" ning tehnilise ja keemilise kontrolli skeemile tooraine ja materjalide sisekontrolli ajal.

Tehnoloogiliste protsesside parameetrite kontrollimine toimub vastavalt konkreetse tooteliigi tootmistehnoloogilisele juhendile. Tehnoloogiliste juhiste loetelu on esitatud kvaliteedijuhtimissüsteemi juhendis "Tehnoloogia distsipliini kontroll".

Valmistoodangu kontrollimine ja katsetamine toimub vastavalt kvaliteedijuhtimissüsteemi juhistele "Valmistoodete kontroll ja testimine" ning peamiste tootmiskeskuste toodetud valmistoodete tehnilise ja keemilise kontrolli skeemile.

Seadmete hooldus ja remont toimub kvaliteedijuhtimissüsteemi juhiste kohaselt „Protsessi seadmete hooldus ja remont”. Mõõtevahendite kalibreerimine ja kalibreerimine viiakse läbi vastavalt peadirektori poolt kinnitatud ja Gosstandardi asutustega, Gosstandardi asutustega kokkulepitud graafikutele ettevõttele osutatavateks teenusteks ning ka kvaliteedijuhtimissüsteemi „Tootmise metroloogiline tagamine“ juhendi kohaselt.

Ruumide puhastamine toimub vastavalt SanPiN 2.3.4.545 nõuetele ja kondiitritööstuse ettevõtete sanitaareeskirjadele (va ettevõtetele, kes toodavad koor kondiitritooted) paragrahvi 41 punktid 44–52 ja neid jälgib sanitaarteenistus. Sanitaartingimuste järgimiseks tootmisruumides kannab vastutust: vahetuses - kapten; sanitaarse ümbersõidu ajal - seadme juht.

Seadmete pesemine ja tehnoloogiliste seadmete desinfitseerimine toimub vastavalt SanPiN 2.3.4.545 p.3.9.4-p.9.9.14 nõuetele ja kondiitritööstuse ettevõtete sanitaareeskirjadele (välja arvatud kreemjas kondiitritoodet tootvad ettevõtted) lk 56-63, ning vastavalt tehnoloogiliste seadmete töötlemise ajakavale. Töötlusseadmete töötlemise ajakava järgimist jälgib töökoja laboratooriumi assistent ja kontrollitulemused registreeritakse protsessiseadmete töötlemisajakirjades peamistes tootmistöökodades. Töötlemise kvaliteedi ja õigeaegsuse eest vastutab inventuur ja protsessiseadmed: vahetuses - kapten; sanitaarse ümbersõidu ajal - peamise tootmisosakonna juhataja.

Isikliku hügieeni reeglite järgimine toimub vastavalt SanPiN 2.3.4.545 p.3.14.15, p.3.14.17 nõuetele ja kondiitritööstuse ettevõtete sanitaareeskirjadele (va ettevõtetele, mis toodavad kondiitritooteid) lk 125-127 ja mida kontrollib laboratooriumi insener töökoja laboratoorium vahetuse ajal koos kontrollitulemuste registreerimisega rikkujate juhendis võõrkehade sissetungi vältimiseks toodetesse ja sanitaareeskirjadesse, samuti õe päevase möödaviigu ajal testi tulemuste registreerimisel Erki ajakirjas.

Äsja saabunud töötajatega juhib töökoja laboratooriumi tehnik juhendeid isikliku hügieeni reeglite ja juhiste järgimise kohta, et vältida võõrkehade sisenemist tootesse ajakirjaga registreerimisel.

Isikliku hügieeni reeglite järgimiseks on vastutus otseselt töötaja.

Ettevõtte territooriumi puhastatakse vastavalt SanPiN 2.3.4.545 p.3.2.9-p.3.2.13 nõuetele ja kondiitritööstuse ettevõtete sanitaareeskirjadele (välja arvatud kreemikondiitritootjad) lk 6, lk 8, lk 10 korralduse alusel tegutseva komisjoni kontrolli all.
Kombinatsiooni üksustele määratud territooriumide hooldamiseks tingimustele vastavates tingimustes vastutavad vastavate üksuste juhid.

Näriliste, putukate ja muude kahjurite vastane võitlus viiakse läbi vastavalt SanPiN 2.3.4.545 p.3.13.1-p.3.13.6 nõuetele ja kondiitritööstuse ettevõtete sanitaareeskirjadele (välja arvatud koore kondiitritooted tootvad ettevõtted) lk.119- 124 ruumide desinfitseerimise ja desinfitseerimise lepingud ning riigi sanitaar- ja epidemioloogiline järelevalve ruumide desinfitseerimiseks ning suvel ja desinsektsioon.

1.9 Keskse vastaspoole olemasolu analüüs protsessis

Keskse vastaspoole esinemise analüüs protsessis viidi läbi, võttes arvesse SanPiN 2.3.2.1078-01 nõudeid "Toiduohutuse ja toiteväärtuse hügieeninõuded" ning kasutades joonisel 7 esitatud diagrammi.

Joonis 7 - CCP esinemise analüüs protsessis

Iga kaalutud ohtliku teguri analüüsi tulemused on esitatud tabelis 15.

Tabel 15 - CCP määratlus šokolaadipastade tootmise tehnoloogilises protsessis