Vihje 1: Millised toidud sisaldavad tärklist

• Ennetamine

Kui palju ühe banaani sisaldab kaloreid ja kas seda toitu on võimalik süüa söömise ajal. Puu kalorsus sõltub puuvilja suurusest, küpsusastmest ja isegi sordist, nii et täpne vastus muutub võimatuks.

Kalorisisaldus erinevat tüüpi banaanides

Paljud inimesed on harjunud nägema tavalisi banaane supermarketi riiulitel, nii vähe inimesi mõtleb teiste sortide olemasolust. Tegelikult on soovitav kaaluda erinevaid banaanisordi.

Mini banaani nimetatakse ka lapseks. Selliseid puuvilju müüakse suurte viinamarjade kujul. Mini-banaanide maitse ja aroom meenutavad tavalisi puuvilju. Peamine erinevus on madalam kalorisisaldus. Ühes tükis võib olla kuni 80-90 kcal.

Banana Platano on haruldane rohelised banaanid. Peamine erinevus on minimaalne suhkru kogus. Lisaks on puuviljal veidi hapu maitse. Banaan Platano energiasisaldus on 60 kcal toote kohta.

Mõlemad sordid, mini-banaan ja Platano, on tavalisemad välismaal.

Kui palju kaalub keskmise suurusega banaan koorimata

Kalorisisalduse õigeks arvutamiseks on soovitav teada, kui palju ühe keskmise banaan kaalub ilma kooreta. Ühe puu kaal on 150 grammi. Keskmine toorpuuvili kaalub 200 grammi. Seega kaalub banaanikoor kuni 50 grammi, mis on veerand kogumassist. Peenestamata banaani keskmise kaalu tundmaõppimine on väga oluline erinevate roogade, küpsiste ja muude magustoitude, suhkrus jookide valmistamisel.

Tavaliselt kauplustes osta terve hulk banaane. Kilo kaaluga kimbus on tavaliselt 5 banaani, mis kaaluvad nahaga kuni 200 grammi.

Koostis ja kalorite banaan

1 tükis ilma kooreta sisaldab järgmist toitaineid:

• valgud - 1,1-1,5 grammi;
• rasvad - 0,3-0,5 grammi;
• süsivesikud - 21-23 grammi.

Banaanimassi koostis sisaldab ka vitamiine ja kiudaineid. Lisaks võib puuvilja osana märkida toitaineid, mis regulaarselt kasutamisel avaldavad positiivset mõju inimkehale ja tagavad depressiooni vältimise.

Praeguseks on tõestatud, et banaanid sisaldavad A-, B-, C-, kaaliumi- ja magneesiumiklassi. Neid vitamiine ja makroelemente peetakse kõige kasulikumaks.

Teadlased märgivad, et kõige kasulikumad on küpsed banaanid, mille koorel võivad olla tumedad laigud. Sellised puuviljad on soovitatavad, et märkida puuvilja võimalikult suur kasu.

Nagu juba mainitud, määrab värskete banaanide kalorisisaldus sõltuvalt sordist ja küpsusastmest. Tavaliselt müüvad kauplused banaanide magusaid sorte, mille suurus on väike ja mille keskmine kaal on kuni 200 grammi. Platano sordi suured banaanid ei pruugi olla piisavalt magusad, kuid nad on ka kalorsemad ja tärklises kõrged.

Kõrge magusa lihaga ja meeldiva lõhnaga küpsetel magustoidu banaanidel on madalaim kalorisisaldus.

1 tükis banaanist ei ole kalorite sisaldus erinev. Ebaküpsete puuviljade viljaliha sisaldab 120 kalorit, küps - 90.

Kas banaanil on tärklis?

Tärklis on alati banaanis, kuid selle osakaal on erinev. Kollased rohelised banaanid on tavaliselt lahustumatute, resistentsete tärkliste poolest rikkad. Seda ainet ei lõigata inimese peensooles, kuna käärimine toimub jämesooles. Sel põhjusel võivad ebaküpsed puuviljad kaasa tuua gaasi tekke suurenemise ja mao paisumise.

Küpsetes banaanides muutub tärklis suhkruks, nii et puuviljad on rohelised võrreldes eriti magusad. Samal ajal on küpsemad banaanid kergemini seeditavad ja seeditavad.

Kas banaanid on dieedi ajal lubatud?

Paljud dieetrid on huvitatud sellest, kui palju kaloreid banaan sisaldab. Samal ajal arvavad vähesed inimesed järgmisi banaanide omadusi:

• suurenenud kalorite arv;
• võime eemaldada soolad inimkehast ja vabaneda turse;
• suhkrute ja insuliinide olemasolu, mis hoiavad ära magusate ja kerged süsivesikud;
• garanteeritud keha varustamine kasuliku energiaga;
• soolte kerge puhastamine toksiinidest ja toksiinidest;
• banaanide madala rasvasisaldusega;
• serotoniini, rõõmuhormooni tootmise tõttu tekkinud kõrge kaitse depressiooni vastu.

Seega on 1-2 kasuliku kaalu kaotamiseks vajaliku banaani lisamine väga kasulik.

Kas pärast koolitust on võimalik banaane süüa?

Teadlased ütlevad: banaane saab ja tuleb süüa pärast treeningut. See on tingitud asjaolust, et kulutatud energia taastatakse võimalikult lühikese aja jooksul ning algab lihaste glükogeeni täiendamine, mille tõttu lihtsustatakse oluliselt lihaskoe teket.

Banaanid sisaldavad ka kaaliumi, mis on väga kasulik energia taastamiseks ja krampide vältimiseks pärast tõsist füüsilist pingutust.

Kas banaanid on keha kuivatamisel lubatud?

Kuivatamine on kaalukaotuse eriline etapp, mille eesmärk on rasva aktiivne hävitamine. Sel põhjusel on toitumisse lisatud ainult minimaalse süsivesikute sisaldusega toidud. Energia täiendamiseks saab keha rasvu kasutada, alustades sellega kehakaalu langetamist.

Selline toitumine on vastunäidustatud diabeedi, südamehaiguste, maksa- ja neeruprobleemide, seedetrakti häirete korral, sest süsivesikud on iga inimese jaoks väga olulised.

Kuivatamisel välistatakse banaanid tingimata dieedist, kuna neid peetakse väga kalorisisaldusega puuviljadeks.

Kas ma saan öösel kaaluda banaane süüa

Dietoloog võib lubada või keelata banaanide söömist kaalu kaotamise ajal. Konsultatsiooni käigus võetakse alati arvesse iga inimese organismi iseärasusi, nimelt kalduvusi, harjumusi. Igal juhul on banaani kasutamine öösel ebasoovitav, kuna on võimalik saada liigset energiat ja märkata unetust.

Banaane võib lisada dieeti, pidades silmas asjakohaseid piiranguid hea tervise säilitamiseks ja korraliku füüsilise seisundi säilitamiseks.

1 tükk banaani ilma kooreta sisaldab palju kaloreid, nii et magus puu on soovimatu, et korrapäraselt ja aktiivselt söövad salenevaid inimesi.

Tärklis toidus

Teadusuuringud

Mõista, millistel taimset päritolu toitudel on tärklis ja kui kasulik need on inimestele.

Hüpotees

Kas kõik taimsed saadused sisaldavad tärklist?

Seadmed ja materjalid

Jood, pipett, kaamera, märkmete vaatlus, pliiats, taimsed tooted (banaan, mandlid, leib, kapsas)

Uuringuprotokoll

1. Katse nr 1: uurida banaani tärklise olemasolu selles. Me tilgutame banaanil pipetist joodi. Banaani värv selles kohas pimedas. See tähendab, et banaanis on tärklist.
2. Eksperimendi number 2: kapsli uurimine tärklise olemasolu kohta. Kapsasevärv ei ole muutunud, see jääb kergeks. See tähendab, et kapsas ei ole tärklist.
3. Katse nr 3: mandlite uurimine tärklise olemasolu kohta. Praetud mandlid mitmeks osaks, tilgutav jood. Mandli värv ei ole muutunud, jäi kergeks. see tähendab, et mandlis ei ole tärklist.
4. Katse nr 4: leiva uurimine tärklise olemasolu kohta. Ma tilgutan leivale joodi. Joodi värvus on muutunud, tumenenud. siis on tärklis.

Järeldus: kõik tooted näitasid head tulemust, kõik tärklis on normaalne.

Ohutustehnika

Ärge sööge kogemusteks kasutatud toitu, tilgutage toodetelt hoolikalt joodi

Tärklist rikkad toidud

Tärklis on kompleksne süsivesiku-polüsahhariid. See on vajalik meie keha normaalseks toimimiseks. Et süsivesikud on keha energiaallikas. Need on kergesti seeditavad ja nende energia väärtus on madalam ainult monosahhariididele - lihtsatele süsivesikutele.

Tärklised on kahte tüüpi - looduslikud ja rafineeritud. Rafineeritud tärklis - valge pulber ilma maitse ja lõhnata. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, et valmistada puuviljahile, mis varustab keha suure hulga kaloreid. See on valmistatud kartulitest, maisist, riisist, nisust ja odrast.

Samuti on modifitseeritud tärklis, mis lisatakse toodetele säilitusainena. Seda kasutatakse erinevate kastmete ja imikutoitude konsistentsi reguleerimiseks. Mõned tootjad lisavad niiskuse säilitamiseks madala kvaliteediga lihatoodetele modifitseeritud tärklist.

Millised toidud sisaldavad tärklist

Peaaegu kõik puuviljad, köögiviljad, kaunviljad ja teraviljad sisaldavad ühes või teises koguses tärklist. Nende energia väärtus sõltub sellest.

Tärklises sisalduvad toidud:

• kaunviljad: oad, läätsed, sojaoad, herned;
• teravili: mais, riis, tatar, kikerherned;
• juurviljad: kartul, maguskartul;

Madala tärklisega tooted:

• porgandid;
• peet;
• naeris;
• baklažaan;
• suvikõrvits.

Tärkliseta tooted:

• tomatid;
• kurgid;
• Bulgaaria pipar;
• kapsas;
• lehtköögiviljad ja rohelised (salat, hapu, spinat).

Inimesed, kes on sunnitud jälgima veresuhkru taset, peaksid arvestama, et mõnedel tärklist sisaldavatel toodetel on kõrgem glükeemiline indeks kui suhkrul. Tärklise omadus on muutuda glükoosiks, mis muudab selle potentsiaalselt ohtlikuks diabeedi all kannatavatele inimestele.

Aga tärklis on väga huvitav süsivesik, mis kipub seedima erinevatel kiirustel. Tärklise neeldumise kiirus sõltub tärklist sisaldava toidu töötlemise meetodist ja sellele järgnevast toiduvalmistamisest.

Jahutooted

Kõigil küpsetistel, isegi nendel, millele ei ole lisatud suhkrut, on väga kõrge glükeemiline indeks. Tärklise omastamise aste ja selle glükoosiks muutumine toob kaasa veresuhkru kiire hüppe. Seda tuleb diabeetikutelt arvesse võtta.

Tärklisest rikas teravilja töötlemine jahu, mis põhjustab tärklise muutumise „kiireks süsivesikuks”.

Aga kogu teravilja leib lagundatakse palju kauem ja osa tärklisest jääb tavaliselt algkujule. Rukkileib või kondiitritooted sisaldavad resistentset tärklist, mis võib isegi alandada veresuhkru taset, kuid on keha jaoks suurepärane energiaallikas.

Kiu, mis on valmistatud jämedast jahust valmistatud leivas, olemasolu aitab kaasa tärklise aeglasele imendumisele, mis tagab pikaajalise energiatootmise süsivesikutest. Lisaks puhastab kiud sooled, eemaldab sellest räbu ja toksiine.

Tahketest nisudest valmistatud pasta, mis on valmistatud ka klassikalise Itaalia retsepti järgi, st al dente, lubab tärklisel organismis pikka aega lahustuda, muutudes glükoosiks. Tegemist on toiduvalmistamis- ja pastatootmismeetodiga ning itaalia makaronid aitavad seda kinnisvara.

Tärklis puuviljades

Puuviljad sisaldavad tühist tärklist. Sellepärast peetakse neid kõige kasulikumaks dieediga kaalulangus. Siiski tuleb märkida, et tärklise tase sõltub puuvilja küpsusastmest, värvusest ja magususest.

Värvilised puuviljad: kirss, punane kirss, sõstrad jms, praktiliselt ei sisalda tärklist, vaid ainult selle jälgi - monosahhariidi glükoosi, mis praktiliselt ei tõsta veresuhkru taset

Roheliste sortide õunad ja pirnid sisaldavad 0,5% tärklist. Ja kui te allute neile kuumtöötlemist, nagu küpsetamine, muundatakse tärklis pektiiniks, kiududeks ja glükoosiks.

Banaanis on tärklist. Selle tase sõltub puuvilja küpsusastmest. Rohelisem banaan - seda rohkem tärklist.

Kõige kasulikum tärklis

Kasulik või resistentne tärklis imendub inimkehas pikka aega. Pikka aega muutub süsivesikute glükoos suurte energiakoguste vabastamisega, mis aitab kaasa keha nõuetekohasele toimimisele. Seetõttu toimub rakkude jagunemine kudedes ja elundites ning toimub metaboolsed protsessid. Isik võib teha füüsilise tegevusega seotud tööd.

Resistentne tärklis on keha jaoks vajalik vähktõve ennetamiseks, kuna see pärsib vähirakke, takistades nende jagunemist.

Kasulikku tärklist leidub kaunviljades suurtes kogustes. Oad ja läätsed loetakse "kasuliku" tärklise sisalduse juhtideks.

Neid järgivad terved terad. Teravili, nagu tatar, riis, kaer, on suurepärane kompleksi süsivesikute tarnija. Lisaks on teraviljad väga maitsvad liha- ja kalaroogade jaoks.

Kartulid, maapirni, maguskartul, jamss - juurviljad on samuti rikkalikud "kasuliku" tärklisega.

Väikeses koguses resistentset tärklist leidub värsketes köögiviljades ja puuviljades, mis tuleb lisada igapäevasesse dieeti.

Resistentne tärklis: mida on vaja selle tervise süsivesiku kohta teada?

Me kuuleme pidevalt süsivesikute piiramise vajadusest ja sõna "tärklis" on vaevalt seotud tervisega. Te võite olla üllatunud, kuid on olemas tärklis - see on püsiv või vastupidav, tärklis.

Mis on resistentne tärklis ja milline kasu see on?

Resistentne tärklis (ladina vastupanu) on tärklis, mis on vastupidav seedetrakti mahlale. Seda nimetatakse ka "seedimatu tärkliseks". Peamised seedetraktid toimuvad peensooles, kus ka enamik normaalseid tärklisi lagundatakse. Resistentsel tärklisel on taimsete kiudude omadused ja see lagundatakse ainult veidi. Inimestel ei ole ensüüme, mis seda laguneksid. Resistentne tärklis on toiduks kasulik soolestiku mikrofloorale - mikrobiomile. See keeruline süsivesik läbib jämesoolest muutumatul määral käärsoole, kus seda käärivad bakterid koos toidus sisalduva kiuga, et moodustada olulisi tooteid - lühikese ahelaga rasvhappeid. Kõige väärtuslikum neist on võihape - butüraat. See tagab soolestiku toitumise ja kasulik mikrofloora, põletikuvastased ja vähivastased toimed.

Vastupidava tärklise avastamine

Teadus hakkas näitama huvi aastakümneid tagasi tärkliste kasulike omaduste vastu, kaasa arvatud stabiilsed. Teadlased, kes on uurinud pahaloomulisi soole kasvajaid, on märganud, et soole vähi esinemissagedus on Ida-Aafrika mõnedes etnilistes rühmades ja hõimudes väga väike. Samal ajal sisaldas nende toitumine vähest kiudaineid, mida sel ajal peeti soole vähi vältimise üheks peamiseks vahendiks, ning paljud sellised kõrge tärklisega toiduained nagu mais, banaanid, maguskartul (maguskartul) ja jamss. Ka neil inimestel oli vähe diabeeti ja südame-veresoonkonna haigusi. Hiljem tõestati, et see on tingitud nende toodete kõrge resistentsete tärklise sisaldusest. Hiljuti on suurenenud huvi resistentsete tärkliste vastu, on tõestatud nende suur tähtsus ja mitmekülgne mõju kehale.

Vastupidava tärklise tüübid

Vastavalt allikatele on 4 tüüpi:

1. tüüpi resistentset tärklist leidub tervetel ja jämedalt jahvatatud teraviljadel, seemnetel, kaunviljadel ja juurviljadel. See tüüp on resistentne seedimise suhtes, kuna see on seotud kiududega.

2. tüüp on kartulitärklis, toores kartul, rohelised banaanid. Inimkeha saab seda pärast kuumtöötlemist seedida. Kuid pärast seda ei ole tärklis enam resistentne ega toeta kasulikku mikrofloorat.

Tüüp 3 on valmistatud keedetud tärklist sisaldavatest toodetest pärast nende jahutamist: kartulites, valges ja pruunis riisis, kaerahelbes, pasta, kaunviljad ja juurviljad. Sisaldab täistera leiba ja täisjahu. Pikad tärklise molekulid taastatakse.

4. tüüpi - keemiliselt modifitseeritud tärklis. Tavaliselt valmistatud maisist. Kasutatakse toodete, pooltoodete valmistamisel.

Tervisliku toitumise puhul peaks olema ainult kolm esimest tüüpi resistentne tärklis.

Resistentsete tärkliste kasulikud omadused

Resistentne tärklis on liiga väärtuslik aine selle unustamiseks ja omab palju kasulikke omadusi. Siin on peamised:

Resistentne tärklis toetab soodsat soolestiku mikrofloora ja pärsib patogeenset

Butüraat, mis moodustub resistentsete tärkliste lagunemisest kasulike bakterite ensüümide abil, teenib neid toiduna. Tekib hea mikrofloora, vähendades samal ajal patogeensete mikrofloorade kasvu.

See toidab soolestiku rakke

Butüraat toidab mitte ainult mikrobiomeid, vaid ka soole rakke, olles nende jaoks üks peamisi energiaallikaid.

Osaleb veresuhkru reguleerimises

Üks tähtsamaid omadusi. Resistentsed tärklised on “aeglased” süsivesikud. Erinevalt tavalistest tärklistest, mis toodavad lihtsaid suhkruid, jaotatakse need bakteriaalsete ensüümide kaupa, peamiselt lühikese ahelaga hapeteks ja väikestes kogustes glükoosi. Resistentsete tärkliste mõju veresuhkru ja insuliini tasemele uuritakse aktiivselt. On tõestatud, et tärklise lisamine toidule aitab kaasa suhkrusisalduse stabiliseerumisele madalatel väärtustel ja suurendab insuliini tundlikkust.

See omadus on eriti oluline diabeedi ja diabeedi eelse ülekaaluliste inimeste jaoks. Tärklis jaguneb aeglaselt ja annab veres glükoosi järkjärgulise voolu. See ei suurenda insuliini taset, mis "aitab" rasvavarude suurenemist. Lisaks ilmneb suhkru järsu tõusu ennetamine ja järgmine sööki. Näiteks, kui sööte hommikusöögiks vastupidava tärklisega toitu, on veresuhkru tase vaba pritsidest ja pärastlõunal.

• On tõestatud, et kudede tundlikkus insuliini suhtes väheneb 40% võrra, kui kehakaal ületatakse 35-40% normist.

Insuliinitundlikkuse suurenemine (või insuliiniresistentsuse vähenemine) ilmneb resistentset tärklist sisaldavate toiduainete regulaarse tarbimisega.

Selline resistentsete tärkliste mõju on oluline ka kõikidele inimestele haiguste ennetamisel ja üldise tervise säilitamisel.

Resistentne tärklis aitab kehakaalu kaotada

Koos kiudude ja valkudega annab resistentne tärklis püsiva küllastustunde ja minimaalse kalori. Me saame umbes 2 kilokalorit 1 grammist resistentsetest tärklistest, samas kui 1 g seeditavast tärklisest - 4,2 kcal. Säästvad tärklised aitavad kaasa rasvavarude ainevahetusele.

Parandab mineraalide imendumist ja biosaadavust.

Vajalikud elemendid, nagu kaltsium ja raud, on tavaliselt seotud olekus ja seetõttu raskesti seeditavad. Sageli puuduvad need olulised elemendid. Kui tärklist fermenteeritakse soole mikroflooraga, luuakse tingimused mineraalainete paremaks omastamiseks. Uuringud on näidanud raua ja kaltsiumi, fosfori ja tsingi imendumise olulist suurenemist käärsooles.

Parandab immuunsust

Butüraat tagab toitumise soole limaskesta rakkudele, kaasa arvatud seal paiknevad immuunrakud, suurendades nende arvu. Sool on immuunsüsteemi oluline osa: selle limaskestas on rohkem immuunrakke kui ülejäänud kehas.

Parandab soole liikuvust

Ebakorrapärast soolestikku, kõhukinnisust või kõhulahtisust võib sageli vähendada, lisades toidusse resistentset tärklist. See toetab soodsat soolestiku mikrofloorat, mis on üks peamisi tervisliku seedimise tingimusi. Kasulikud bakterid ennetavad aktiivselt kõhulahtisust, aitavad kaasa õige väljaheite tekkele.

Soolevähi ennetamine

Üks peamisi põhjusi, miks toidus on resistentset tärklist sisaldavaid toiduaineid, on ennetav toime käärsoolevähi vastu. Pahaloomuliste kasvajate seas on planeedil kolmandal kohal soole vähktõve suremus. Selles suunas on maailmas suur uurimistöö.

DNA kahjustused soolestiku rakkudes ja mutatsioonides põhjustavad vähirakkude moodustumist. On selgunud, et butüraadi pidev vool koloonis põhjustab muutunud rakkude enesehävitamise programmi käivitamise. Kui sooles on vähe butüraati ja meie mikrobiom on näljane, siis ei saa see meid kaitsta vähirakkude eest. Vastupidavat tärklist sisaldavate toodete tarbimisega toetame mikrobiome ja seega ka meie tervist.

Kuidas saada piisavalt resistentset tärklist toiduga?

Tavalisi kartuleid ja riisi saab muuta kasulikuks tärkliseks. Selleks keetke need lihtsalt ja seejärel külmkapis mitu tundi. Sama kehtib kaunviljade ja muude tärklist sisaldavate toodete, näiteks pasta kohta. Muidugi ei saa ka menüüst välja jätta lemmik kartulipüree ja küpsetatud kartulid, kui nad on jahutatud.

Tuleb meeles pidada, et soojendamisel läheb resistentne tärklis tagasi normaalseks ja kaotab oma omadused. Kuid keedetud ja jahutatud toiduained ei pruugi olla külmad. Parem on neid süüa vaid veidi soojendatuna, soojas. Või laske neil lauale seista ja soojeneda toatemperatuurini.

• Külmade toitude söömine on kasulik neile, kes on ülekaalulised: keha kulutab selle soojendamiseks ekstra kaloreid.

Muud tooted, mis sisaldavad resistentset tärklist: kaerahelbed (pikk toiduvalmistamine!), Täistera leib ja täisjahu jahu, juurviljad, eriti maapirni, lõunast - maguskartul, maniokk (maniokk), silm.

Me peame süüa rohkem oad. Lisaks resistentsele tärklisele sisaldavad nad kvaliteetseid taimseid valke. Mõnede jaoks aga põhjustavad kaunviljad kõhupuhitust. Hea imendumise jaoks enne keetmist tuleb neid üleöö leotada. India ja Aasia köökides kasutatakse kaunviljade imendumise hõlbustamiseks asafoetida vürtsi. Nüüd saate seda meilt osta. Kaunviljad liiguvad hästi mitte-tärkliserikaste köögiviljade ja köögiviljadega, on hea teha köögivilja- ja lihatooteid. Muide, traditsiooniliste kaunviljade tarbimisega maailma piirkondade elanikkond eristub tervise ja pikaealisuse poolest.

Paljudel resistentsetel tärklistel on tundmatu banaan ja loomulikult toores kartulitärklis. Alati ei ole soovitav süüa püha banaane ja tärklist, kuid neid saab suurepäraselt lisada suupistetele koos pika ettevalmistusega kaerahelbedega. Pehmendab õiget lähenemist - mitte ainult kokteili, vaid ka selle regulaarset kasutamist.

Lisage puuviljasalatitele küpseta banaane.

Nõudele võib lisada kartulitärklist, mis on resistentse tärklise allikas. Soovitatav on alustada 1 tl päevas, suurendades järk-järgult annust 3 lusikale, et saavutada suurem toime. Kui te hakkate seda regulaarselt tegema, tuleb resistentsete tärkliste positiivne toime 1-2 nädala pärast, kui soolestikus hakkab moodustuma maksimaalne butüraadi kogus. Üks supilusikatäis tärklist sisaldab umbes 8 grammi resistentset tärklist ja praktiliselt ei ole seeduvaid süsivesikuid. Hästi talutav päevane annus - 40-45 g. Ei ole mõtet seda suurendada. Liigne võib põhjustada suurenenud gaasi teket: soolestiku bakterid ei suuda seda kogust tärklist toime tulla.

Väikese tärklise saab lisada hommiku klaasile vees - 1 / 3-1 tl.

Parim lahendus on endiselt resistentsete tärkliste kasutamine nende loomulikul kujul: keedetud riis ja kartul, kaunviljad, küpsemad banaanid ja juurviljad. On hea teha salatid jahutatud läätsedega, oad, kartulid. Kõik need tooted annavad meile mitte ainult resistentset tärklist, vaid ka kiudaineid, mikroelemente ja palju muid kasulikke asju. Kui toidus on vähe selliseid tooteid, on vaja suurendada nende osakaalu, süüa rohkem toorainet ja madala töötlemisega toiduaineid. Siis saame päevas 15-30 g resistentseid tärklisi, samuti vajame taimset kiudu.

Üks keskmiselt roheline banaan sisaldab umbes 15 g resistentset tärklist. 100 g kuumtöötlemata, pikalt keedetud kaerahelbed - 10 g.

Uuringud on näidanud suuremat mõju resistentsele tärklisele, kui seda kombineeritakse nisukliididega. See tagab resistentsete tärkliste aeglasema fermentatsiooni ja selle suurema kontsentratsiooni käärsoole alumistes osades, kus butüraati on kõige enam vaja resistentsest tärklisest. Samuti aitab see vähendada ammoniaagi kontsentratsiooni.

Kui palju vajame resistentset tärklist?

15-30 grammi päevas. Ja see on parem saada see toodetest.

Kas resistentne tärklis tõstab veresuhkru taset?

Ei suurene. See ei ole praktiliselt imendunud. Seda tüüpi tärklis on kasulik soolte bakterite jaoks, mitte teie jaoks. Parem on küpsetada kartuleid, mitte praadida või küpsetada, siis on selle glükeemiline indeks palju vähem - 70, mitte 95.

Kas resistentne tärklis on kõigile kasulik?

Ei Ärritatud soole sündroomi all kannatajad peaksid piirama lahustumatute toidulisandite ja seega ka resistentsete tärkliste kasutamist.

Seega ei ole resistentne tärklis mitte ainult kasulik aine, millel on kiudomadused, on vajalik säilitada soole sisekeskkonna püsivus.

Millised toidud sisaldavad tärklist

Koos toiduga saavad meie keha kõik vajalikud elemendid, kuid tihti me ei tea, milline on konkreetse toote kasu või kahju. Üks tähtsatest orgaanilistest ühenditest on tärklis. See kuulub komplekssetesse süsivesikutesse - polüsahhariididesse ja on asendamatu energiaallikas. Mis on selle kasu ja võimalik kahju, ning millised tooted sisaldavad tärklist, rääkige meie artiklist.

Mis on tärklis

Tärklisetoodete sünteesimisel on valge pulber, mis on maitsetu ja külma vees lahustumatu. Seda toodavad taimed fotosünteesi käigus glükoosist. Keeruliste keemiliste reaktsioonide tõttu muudetakse osa glükoosist tärkliseks. See koguneb viljadesse, teradesse ja mugulatesse, pakkudes taimedele reservtoidu ebasoodsate tingimuste korral.

Tärklis saadakse sobivate toorainete jahvatamisel ja saadud segu keemilisel töötlemisel. Pärast puhastamist, filtreerimist ja kuivatamist on valmis tärklis kasutusvalmis. Valmis tärklist on mitut tüüpi. Tootmisprotsessil on olulised erinevused ja ulatus.

Tärklise tüübid:

1. Rafineeritud tärklist kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja omatehtud retseptides. Võta see kartulist, maisist ja teatud liiki teraviljasaadustest. Toiduainetööstuses on selle kasutamine äärmiselt populaarne, sest see on tärklis, mis on omamoodi stabiliseeriv komponent kondiitritoodete ja vorstide, kastmete ja isegi imikutoitude valmistamisel.
2. Looduslik tärklis leidub peaaegu kõigis taimsetes saadustes, kuid ainult erinevates kontsentratsioonides. See on meie keha jaoks hädavajalik energiaallikas. Aktiivse elustiiliga inimeste jaoks on loomuliku tärklisega toodete lisamine kohustuslik.
3. On ka teist tüüpi tärklis, mis on toodetud modifitseeritud toorainest. Sellise toote kasulikkus on endiselt kahtlus, kuid paljud tootjad kasutavad seda toiduainetööstuse odava koostisosana.

Järgmiste põllukultuuride puhul kasutatakse toorainena erinevat tüüpi tärklise tootmist. Riisiterades on tärklisesisaldus maksimaalne - umbes 86%. Nisul on selle kontsentratsioon 75%, maisis - 72% ja kartulimugulates kuni 28%.

Tärklist sisaldavad tooted

Tärklise peamiseks eeliseks ja puuduseks on keha kiire imendumine. Allaneelamisel lagunevad tärklist sisaldavad tooted väga kiiresti glükoosiks, suurendades veresuhkru taset. See tekitab nälja tunnet, seega ei ole soovitatav sellist toitu kuritarvitada. Teisest küljest on glükoos meie keha jaoks normaalse ajufunktsiooni jaoks elulise tähtsusega ning aitab säilitada lihastoonust. Tarbitud tärklise koguse iseseisvaks reguleerimiseks peaksite kindlasti leidma selle sisaldavate toodete nimekirja.

Millistes toodetes sisaldub tärklis maksimaalses koguses:

Nende toiduainete optimaalne imendumine toimub siis, kui lisatakse nn kergeid rasvu. Nende hulka kuuluvad taimeõli, hapukoor ja koor. Kombineeritult tekivad teatud keemilised reaktsioonid, mis aitavad keha küllastada vajaliku koguse süsivesikute, kuid ilma üleküllastumata.

Tärklist sisaldavad valmistoidud:

Selliste toodete tarbimine aitab keha küllastuda süsivesikutega, kuid suurtes kogustes võib see kahjustada sisemiste süsteemide toimimist ja põhjustada rasvumist. Iga annus käivitab insuliini tootmise, nii et glükoos saab ohutult imenduda. Sellisel koormusel ei ole alati positiivset mõju kehale, mistõttu peaksite pöörama tähelepanu väikeses kontsentratsioonis tärklist sisaldavatele toodetele.

Tärklisetoodete loetelu:

• Munad
• Liha
• Kalad, mereannid.
• Piimatooted.
• Kurk.
• Sibul, küüslauk.
• Tomatid.
• Kapsas
• Porgandid
• Peet
• Bulgaaria pipar.
• Baklazaan.
• Kõrts.
• Naeris
• Lehtköögiviljad ja rohelised.
• Kornišonid.

See on dieetide täiuslik toitumine, sest sellise dieedi süsivesikute sisaldus on minimaalne. Kuid ärge unustage, et tervislik toitumine peaks hõlmama maksimaalset sorti, eriti suurenenud vaimse või füüsilise stressi korral.

Tärklise tarbimine päevas

Sõltuvalt vanusest, soost ja füüsilise ja vaimse stressi määrast tuleks tärklise tarbimist reguleerida. Nagu varem mainitud, jaguneb meie keha väga kiiresti glükoosiks, mis tähendab, et keha on küllastunud. Teisest küljest, tärklise liigne tarbimine avaldab kehale negatiivset mõju ja põhjustab kardiovaskulaarse süsteemi, kõhunäärme düsfunktsiooni ja isegi rasvumise tekkimise probleeme.

Selle vältimiseks peate täpselt teadma, milline kogus on optimaalne ja toob kasu ainult.

Tärklise tarbimine päevas on:

• Lastele on see arv vahemikus 50 kuni 150 grammi, sõltuvalt lapse vanusest ja kaalust.
• Täiskasvanutele on päevamäär 330 grammi.
• Raseduse ja imetamise ajal on keha koormus tugevam ja seega saab normida 350-400 grammi.

Peaaegu kõik meie tarbitavad tooted sisaldavad tärklist erinevates kontsentratsioonides, nii et päevane annus peaks olema võimalikult mitmekesine ja toitev, kuid samasuguste ainete ülekülluseta. Ideaalne oleks see suhe 1: 1: 4, mis tähendab, et iga valgu ja rasva portsjoni puhul tuleb kasutada neli korda rohkem süsivesikuid.

Kasulik tärklis

Meie keha maksimaalne kasu toob kaasa nn resistentset tärklist. See imendub enamasti ja vabastab kehale palju energiat. On tõestatud, et "kasulikku" tärklist sisaldavate toodete regulaarne lisamine toitumisse aitab kaasa kudede värskendamisele raku tasandil, kiirendab ainevahetust ja takistab kasvajate teket.

Kasuliku tärklise maksimaalne sisaldus on märgitud kaunviljades, eriti oad ja läätsed. Terved terad (tatar, kaer ja riis) on kontsentratsioonis veidi madalamad, kuid neil on ka see kasulik ühend. Juurviljades on ka tärklis. Need on kartulid, maapirni, jamss ja maguskartul. Väikestes kogustes leidub seda ka värsketes puuviljades ja marjades, seega peaksite nad kindlasti oma igapäevasesse dieeti lisama.

Meie keha - tärklise - asendamatu energiaallikas toob kaasa mitte ainult kasu. Liigne tarbimine toob kaasa tõsiste seisundite tekkimise, eriti rasvumise, mistõttu on hädavajalik piirata tärklises sisalduvate toiduainete mõistlikku piiramist.

Tärklis

See on valge, maitsetu pulber, mis on paljudele tuttav. Seda leidub nisu ja riisi terades, ubades, kartulimugulates ja maisipudelites. Kuid lisaks nendele toodetele leidub ka tärklist keedetud vorstis, ketšupis ja muidugi igasuguses kapslites. Sõltuvalt nende päritolust varieeruvad tärklise terad osakese kuju ja suuruse poolest. Tärklisepulbri tihendamisel käes annab ta iseloomuliku kriisi.

Tärkliserikkad toidud:

Esitatakse hinnanguline kogus 100 g toote kohta.

Tärklise üldised omadused

Tärklis on külmas vees täiesti lahustumatu. Kuid kuuma vee mõju all pundub ja muutub see pastaks. Kooli ajal õpetati, et kui leibile langeb tilk joodi, muutuks leib siniseks. See on tingitud tärklise spetsiifilisest reaktsioonist. Joodi juuresolekul moodustab see nn.

Muide, sõna "amüül" esimene osa näitab, et tärklis on limaskest, mis koosneb amüloosist ja amülopektiinist. Tärklise moodustumise tõttu on see teraviljakultuuride kloroplastide, kartuli veiseliha ja ka taime puhul, mida tema kodumaal Mehhikos nimetatakse maisiks, ja teie ja mina tean seda maisis.

Tuleb märkida, et vastavalt selle keemilisele struktuurile on tärklis polüsahhariid, mis maomahla mõjul on võimeline muutuma glükoosiks.

Igapäevane vajadus tärklise järele

Nagu eespool mainitud, hüdrolüüsib tärklis happe mõjul glükoosiks, mis on meie keha peamine energiaallikas. Seetõttu peab inimene hea enesetunde jaoks tingimata sööma teatud koguses tärklist.

Sa pead lihtsalt sööma puder, pagaritooted ja pasta, kaunviljad (herned, oad, läätsed), kartulid ja mais. Samuti on hea lisada toidule vähemalt väike kogus kliid! Meditsiinilistel põhjustel on organismi igapäevane vajadus tärklise järele 330-450 grammi.

Tärklis kasvab:

Kuna tärklis on kompleksne süsivesik, on selle tarbimine õigustatud juhul, kui inimene peab töötama pikka aega, mille jooksul ei ole võimalik sageli süüa. Tärklis, mis muutub järk-järgult maomahla mõjul, tekitab vajaliku glükoosi täistööajaks.

Tärklise vajadus väheneb:

• mitmesugustes maksahaigustes, mis on seotud süsivesikute lõhustamise ja imendumisega;
• madala füüsilise koormusega. Sel juhul võib tärklist muuta rasvaks, mis on deponeeritud "prozapas";
• vahetu energiat nõudva töö puhul. Tärklis muudetakse glükoosiks alles mõne aja pärast.

Tärklise seeduvus

Kuna tärklis on kompleksne polüsahhariid, mis hapete mõjul suudab täielikult glükoosiks muunduda, on tärklise seeduvus võrdne glükoosi seedimisega.

Tärklise kasulikud omadused ja selle mõju kehale

Kuna tärklis on võimeline muutuma glükoosiks, on selle mõju kehale sarnane glükoosiga. Tänu sellele, et see imendub aeglasemalt, on tärkliserikastest toitudest söömise tunne suurem kui suhkru toidu otsesel kasutamisel. Samas on kõhunäärme koormus palju väiksem, mis mõjutab soodsalt keha tervist.

Tärklise koostoime teiste oluliste elementidega

Tärklis suhtleb hästi selliste ainetega nagu soe vesi ja maomahl. Samal ajal muudab vesi tärklise tera paisuvateks ja soolhappe, mis on maomahla osa, muudab selle magusaks glükoosiks.

Tärklise puudumise sümptomid kehas

• nõrkus;
• väsimus;
• sagedane depressioon;
• vähendatud immuunsus;
• seksuaalse soovi vähenemine.

Kehas liigse tärklise märgid:

• sagedased peavalud;
• ülekaaluline;
• vähendatud immuunsus;
• ärrituvus;
• probleeme peensooles;
• kõhukinnisus

Tärklis ja tervis

Nagu ka teiste süsivesikute kasutamisel, tuleks tärklise kasutamist rangelt reguleerida. Ärge kasutage liigset kogust tärklist sisaldavaid aineid, sest see võib põhjustada väljaheidete teket. Siiski ei ole vaja vältida tärklise kasutamist, sest lisaks energiaallikale moodustab see mao ja maomahla seina vahel kaitsva kile.

Oleme selles illustratsioonis kogunud tärklise kohta kõige olulisemad punktid ja oleme tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalses võrgustikus või blogis, linki sellele lehele:

Banaanid: head või halvad?

Kas banaanid võivad aidata kaalust alla võtta, võidelda depressiooni ja parandada meeleolu? Kui palju kaloreid ja suhkruid need sisaldavad ja kas banaanid on kasulikud pärast treeningut?

Mis on kasulikud banaanid?

Banaan on üks populaarsemaid puuvilju (kuigi rangelt öeldes on enamikus maailma riikides õigem pidada seda marjaks). Vaatamata oma madala kalorsusega sisaldusele on banaanis keskmiselt umbes 120 kcal - see sobib ideaalselt treeningjärgseks toiduks lihasmassi saamiseks. Lisaks sisaldab see mitte ainult vitamiine ja mineraalaineid, vaid ka erinevaid antioksüdante.

Banaanil on keskmine glükeemiline indeks 30 ühikut rohelise, mittevajaliku vilja puhul ja 50-60 normaalse banaani puhul. Samuti on oluline, et banaanis sisalduvate pektiinide, selle kalorite ja suhkru (ning pool banaani süsivesikutest on suhkur) tõttu imendub keha järk-järgult, põhjustades pikaajalist küllastustunnet ja nälga, mis aitab inimestel, kes tahavad kaalust alla võtta.

Banaanid: koostis ja kalorite arv

Banaan: vitamiini- ja mineraalide sisaldus

Üks keskmine banaan katab umbes 30% B-vitamiini päevasest tarbimisest₆, oluline ainevahetuse jaoks, umbes 20% C-vitamiini normist, umbes 16% päevasest vajadusest mangaani, 13% kaaliumi ja 8% magneesiumi puhul (1). Lisaks võivad banaanid, sõltuvalt kasvupinnast ja kasvukohast, sisaldada teatavat kogust rauda, ​​vaske, seleeni ja muid mikro mineraale.

Banaani koostis sisaldab ka aineid, nagu näiteks katehhiinid ja dopamiin. Vaatamata sellele, et dopamiin on rõõmhormooni serotoniini ehitusmaterjal, ei saa banaanist pärit dopamiin inimese ajusse sattuda. Teisisõnu, üldine usk, et banaanid suurendavad meeleolu ja võitlevad depressiooniga, pole midagi muud kui ilus müüt.

Kui palju suhkrut on banaanis?

Oluline on meeles pidada, et kasvukohast kuni müügikohani transporditakse rohelised banaanid tavaliselt vaakumpakendites ja külmkapis jahutatakse temperatuurini 10-13 ° C. Enne kaupluste riiulitele sisenemist hakkavad banaanid esmajärjekorras tagasi elama spetsiaalsetes gaasipaigaldistes ja jätkavad küpsemist normaalsel temperatuuril.

See kunstliku küpsemise protsess toob kaasa asjaolu, et banaanis sisalduv kiud ja tärklis hakkavad järk-järgult muutuma suhkruks ja muudeks kiireks süsivesikuteks, millel on kõrge glükeemiline indeks. Seepärast võib banaanis sisalduv suhkrusisaldus varieeruda - mida rohkem küps banaanit süüa, seda rohkem suhkrut see sisaldab ja mida suurem on GI.

Banaanide glükeemiline indeks

Nagu banaanide suhkrusisalduse puhul, sõltuvalt eelkõige selle mitmekesisusest ja küpsusastmest, ei ole banaanide glükeemiline indeks püsiv. Ilmselgelt on rohelistel banaanidel madal glükeemiline indeks, samas kui küpsel banaanidel on kõrgem glükeemiline indeks. Sellisel juhul võib kuumtöötlus (küpsetamine) või segamine segistis samuti suurendada GI-d.

Tähelepanu juhitakse ka sellele, et keskmised on banaanide koostise ja kalorisisalduse tabelid - vastavalt Venemaa tipptasemel standarditele võib toote lõplik sisaldus pakendis 20-25% erineda. Seda rolli mängib asjaolu, et füüsiliselt võimatu on uurida iga banaani mineraalide ja vitamiinide olemasolu osas.

Kas banaanid on toituvad?

Suur banaanisisaldus mikromaterjalides, selle suhteliselt madal glükeemiline indeks ja tärklise ja kiudude poolt tekitatud pikaajaline küllastustunne muudavad banaani ideaalseks toiduvaliku hommikusöögiks. Kuid peamine on süüa ainult üks keskmine banaan päevas ja mitte neid üle sööta.

Samuti märgime, et kõrge suhkrusisalduse tõttu ei sobi banaanid neile, kes järgivad madala süsivesiku- või süsivesikuideta dieeti - keskmine banaan on võrdne 30–40% lubatud päevaste süsivesikutega. Kahjuks keelavad need dieedid puuviljade kasutamise, mis on üks peamisi tervisehäirete süsivesikute vaba toitumise puudusi.

Suhkru kahju ei ole mitte ainult kõrge kalorsus ja suurenenud kaariese oht. Mis on kahjulik suhkur?

Banaanide kahjustused

Banaanide ohtudest rääkides tuleb kõigepealt märkida, et nende kasutamine ei ole soovitatav ärritatud soole sündroomiga inimestele, kuna need võivad haigust süvendada (2). Samal ajal, Harvardi terviseuuringute andmetel võivad banaanid mõnel isegi tervel inimesel põhjustada toiduallergiaid ja ebameeldivat puhitust.

Lisaks võib üsna harvadel juhtudel toitu sisaldavate banaanide regulaarne tarbimine suurendada viskoossust, mis omakorda võib vähendada verevoolu teatud kehaosadesse. See on eelkõige ohtlik veenilaiendite all kannatavatele inimestele ja võib mõjutada ka meeste potentsi (eriti keskealiste meeste puhul).

Banaanikemikaalid

Banaanide oluline puudus on see, et banaanitööstus kannab 5% süsinikdioksiidi ülemaailmsest heitkogusest (4), mis on samaväärne selle gaasi vabastamisega kogu Venemaa tööstusele. Samal ajal on peamine panus keskkonna hävitamisse peamiselt tohutute külmikute abil, mis on ette nähtud mitteküpsete banaanide transportimiseks pika vahemaa tagant.

Tuleb märkida, et Põhja-Ameerika riikide jaoks toodetud tööstuslikud banaanid võivad sisaldada kantserogeene tiabendasooli ja kloramiidi (3) - pestitsiide, mida kasutatakse kahjurite tõrjeks ja mis võivad kahjustada inimeste tervist. Kuid Venemaal ja Euroopa Liidu riikides on selliste ainete kasutamine toiduainetööstuses rangelt keelatud.

Banaanide vaieldamatuteks eelisteks on kõrge süsivesikute sisaldus, mis on kasulik süsivesikute akna sulgemiseks pärast lihaskasvu treeningut, suhteliselt madalat glükeemilist indeksit ning mikro-mineraalide ja antioksüdantide olemasolu. Peamisteks puudusteks - keskkonnakahju. Banaane ei saa kindlasti pidada inimeste tervisele kahjulikuks.

1. Banaanid, toores, allikas
2. Ärritatud soole, allika mõistmine ja ravimine
3. Mis on minu toidul: banaanid, allikas
4. Tema küsimused hommikusöögiks

Tärklise- ja mitte-tärklist sisaldavate köögiviljade ja puuviljade loetelu

Õige toitumise kaasaegsed põhimõtted viitavad sellele, et iga teadlik inimene peaks teadma, mida ta sööb. Üks meie igapäevase toitumise põhikomponente on tärklis ja selle üleliigne või puudulik võib tekitada tõelisi terviseprobleeme, nii et proovime mõista, milline tärklis on, miks see on vajalik, kus see on ja kus see pole.

Tärklise väärtus inimkehale

Inimese toitumine peaks olema tasakaalustatud, et keha saaks täiendada valkude, süsivesikute ja rasvadega. See on süsivesikud, mida peetakse keha peamiseks energiaallikaks, eriti glükoosiks, mis jaguneb üsna kergesti ja kõrge soojuse vabanemisega. Muide, glükoos ise on toiduainetes haruldasemas vormis harva leitud ja kõige lihtsam viis, kuidas keha seda saada, on tärklis, eriti kuna see sisaldub suurel hulgal toitu.

Järelikult on esimene omadus, mille kohaselt tuleks tärklist sisaldavaid tooteid aktiivsemalt tarbida, keha toitmine energiaga. Kuid tärklist sisaldava toidu eelised ei lõpe seal. Lõppude lõpuks on selline aine kasulik soolte kasulike bakterite jaoks ja suurendab immuunsust ning aitab samuti luua maomahla tootmist ja normaliseerida veresuhkru taset.

Siiski on mõnikord vaja reguleerida tärklise kogust toidus, et piirata selle kogust. Seega viib istuva elustiiliga tärklise liigne ülekanne kindlasti kaalutõusuni ja mõnel juhul tekitab see komponent selliseid kõrvaltoimeid nagu kõhupuhitus või seedetrakti erinevad häired. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid pärast mõnede diagnooside tegemist patsiendil vähendada oma menüüs tärkliserikaste köögiviljade ja puuviljade hulka, mille jaoks neid tuleb teada.

Samuti peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et tärklis on loomulik ja rafineeritud. Esimene, nagu tihti toimub looduslike toodetega, ei ole nii kahjulik - see esineb peamiselt juurviljades, teraviljades ja mõnedes köögiviljades. Sellise toitumise korral on kaalutõus tõenäoliselt ainult hiiglaslike osade või täiusliku liikumatusega, nii et tavaliselt ei kehtestata piiranguid. Teine asi on täiustatud tärklisel põhinevad toidulisandid, kuna need on väga kalorite poolest ja kiiresti küllastuvad, kuid on väga problemaatiline vabaneda sellise söögi poolt tekitatud liigsest massist. Olukorda raskendab asjaolu, et sellised lisandid (näiteks paksendajad) võivad esineda kõige ootamatumates toodetes, kus tärklis ei tundu olevat.

Kus see aine on palju?

Tärkliserikkate toiduainete täielik loetelu on väga problemaatiline - just nende lisandite tõttu, mis võivad peaaegu kõikjal esineda. Seetõttu arvestage ainult nende toidukogustega, mis sisaldavad palju tärklist ilma lisanditeta.

• Teravili. Populaarse ütluse kohaselt „füüsiliselt nõrk inimene“ sööb vähe putru, ja see on kõik, sest sellises tootes on tärklisesisalduse protsent maksimaalne. Keskmiselt on selle aine sisu umbes 70–75%, mis on väga palju. Sellest kategooriast pärit populaarsete toiduainete sortide hulgas ei ole erandeid eriti täheldatud. Teravilja tärklisuse kinnitus kehtib nisu ja maisi, riisi ja kaera, teravilja ja teravilja ning kõigi nende terade, pagaritoodete ja pastatoodete kohta, isegi hernestele ja oadele.

Ainsad erandid on sojatooted.

• Juurviljad ja mõned muud köögiviljad. Aianduse viljad, eriti need, mis kasvavad maa all, on sageli ka tärklis, kuigi mitte nii radikaalselt kui teraviljad. Küüslauk erineb eriti siin, kus tärklis on 26% ja sellest, et inimesed söövad massiliselt ja suurtes kogustes - kartulid (15-18%). Isegi pinnal kasvavad tomatid võivad muutuda tärklise allikaks, kuigi neist on suhteliselt vähe - umbes 5%.
• Puuviljad. Enamik värskeid puuvilju sisaldavad vähe tärklist ja praktiliselt ainus erand on värsked banaanid. Teine asi on see, et sellisel toidul on peamine kaal vees ja seetõttu võite pärast puuvilja kuivatamist suurendada kõnealuse aine kontsentratsiooni mitu korda. Sel põhjusel peetakse kuivatatud puuvilju, eriti õunu, pirne ja aprikoose, väga kaloreid ja on vastunäidustatud neile, kellel on probleeme ülekaaluga.

Tärkliseta tooted

Kui toit vajab tarbitava tärklise koguse vähendamiseks palju, siis peaksite loobuma enamikust valmistoodete toodetest - see koostisosa on kindlasti olemas konkreetse söödalisandi kujul. Kindlasti peab loobuma teraviljast ja saiakestest, samuti pastatoodetest, samuti paljudest kastmetest. Siiski on ebatõenäoline, et vähemalt üks toitumisspetsialist soovitab teil tärklist täielikult loobuda - lõppude lõpuks on see kehale teatud eelised. Patsiendi ülesanne on lihtsalt veidi vähendada oma tarbimist, nii et korralikult sõnastatud dieediga ei saa te isegi ise vähe küpsetada.

Niisiis, toiduvalmistamata toiduained sisaldavad näiteks seeni, kuid keha peamine vajadus toidu järele täiendab erinevaid köögivilju. Kättesaadavate valikute loetelu ei ole nii piiratud: baklažaan ja brokkoli, korrapärane, Brüssel ja Pekingi kapsas, rohelised herned ja kõrvits, kurgid ja paprika. Kõik need komponendid võimaldavad mitte ainult valmistada maitsvaid salateid ilma täiendavate polüsahhariidideta, vaid ka hellitada ennast peenemate roogadega, näiteks köögiviljaseguga või isegi magusa kõrvitsaga.

Olemasolevate komponentide nimekiri ei lõpe seal, lisaks on põhitoidule „maitseained”: spinat ja hapu, küüslauk ja sigur, seller ja petersell.

Puuviljade hulgas on ka võimalusi, kuidas pühendada magustoidule ja mitte ületada tärklise normaalset annust. Aastaringsest puuviljast on õunad kõige kättesaadavamad, kuid mitte kõik. Toitumisspetsialistid soovitavad valida rohelised ja kõvad puuviljad, sest neil on vähem polüsahhariide. Ülejäänud mitte-tärkliselised puuviljad on tõenäolisemalt hooajalised, kuid nende aastaaegad ei lange üksteisega kokku, sest menüüvalikuid saab teha aastaringselt tänu maasikadele, melonitele ja nektariinidele. Imporditud, kuid populaarne meie riigis puuviljad madala tärklise sisaldus võib märkida eksootiline avokaado.

Teave selle kohta, mida toitumisspetsialist ütleb mitte-tärkliserikaste köögiviljade süsivesikute kohta, vaata järgmist videot.