Fruktoosi erinevused suhkrust: milline on erinevus, mis on magusam ja milline on erinevus

• Analüüsid

Paljud tervisliku eluviisi ja õige toitumise toetajad mõtlevad sageli, mis muudab suhkru ja fruktoosi üksteisest erinevaks ja mis neist on magusam? Vahepeal leitakse vastus, kui pöördume kooli õppekava juurde ja kaalume mõlema komponendi keemilist koostist.

Hariduskirjanduse kohaselt on suhkur või seda nimetatakse ka teaduslikuks sahharoosiks keeruline orgaaniline ühend. Selle molekul koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulidest, mis sisalduvad võrdsetes osades.

Seega selgub, et suhkur süües sööb inimene glükoosi ja fruktoosi võrdset suhet. Sahharoosi, aga ka mõlemaid selle komponente, peetakse süsivesikuteks, millel on kõrge energiasisaldus.

Nagu te teate, kui vähendate süsivesikute tarbimise päevaannust, saate vähendada kaalu ja vähendada kalorite tarbimist. Lõppude lõpuks ütlevad seda toitumisspetsialistid. kes soovitavad süüa ainult madala kalorsusega toite ja piirduda maiustustega.

Erinevus sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi vahel

Fruktoos erineb oluliselt glükoosist, see on meeldivam ja magusam. Glükoos omakorda on võimeline kiiresti seedima, samal ajal kui see toimib nn kiire energia allikana. Tänu sellele suudab inimene pärast füüsilise või vaimse plaani koormuste tegemist kiiresti taastuda.

See on koht, kus glükoos erineb suhkrust. Samuti võib glükoos suurendada veresuhkru taset, mis põhjustab diabeedi teket inimestel. Vahepeal laguneb glükoos organismis ainult hormooninsuliiniga.

Fruktoos ei ole omakorda mitte ainult magusam, vaid ka inimeste tervisele vähem ohutu. See aine imendub maksa rakkudesse, kus fruktoos muundatakse rasvhapeteks, mida kasutatakse tulevikus rasva ladestamiseks.

Insuliini toime ei ole sel juhul vajalik, seetõttu on fruktoos diabeetikutele ohutu toode.

See ei mõjuta veresuhkru taset, seega ei kahjusta see diabeetikut.

• Fruktoosi soovitatakse suhkruhaiguse asemel suhkru asemel peamise toidu lisandina. Tavaliselt lisatakse see magusaine tee, jookide ja peamiste roogade valmistamisel. Siiski tuleb meeles pidada, et fruktoos on kõrge kalorsusega toode, mistõttu võib see olla kahjulik neile, kes tõesti armastavad maiustusi.
• Vahepeal on fruktoos väga kasulik inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta. Tavaliselt asendatakse see suhkruga või osaliselt vähendab suhkruasendaja igapäevases toidus kasutamisega kasutatud sahharoosi kogust. Rasvarakkude sadestumise vältimiseks peaksite hoolikalt jälgima kalorite tarbimist päevas, kuna mõlemal tootel on sama energia.
• Samuti nõuab fruktoosi magusa maitse loomiseks palju vähem kui sahharoos. Kui teesse pannakse tavaliselt kaks või kolm lusikatäit suhkrut, siis lisatakse kruusile üks lusikas fruktoos. Ligikaudu fruktoosi ja sahharoosi suhe on üks kuni kolm.

Fruktoosi peetakse diabeetikutele ideaalseks alternatiiviks tavalisele suhkrule. Siiski tuleb järgida arsti soovitusi, jälgida veres glükoosi taset, kasutada mõõdukalt suhkruasendajat ja ärge unustage õiget toitumist.

Suhkur ja fruktoos: kahju või kasu?

Enamik diabeetikutest ei ole magusate toiduainete suhtes ükskõiksed, mistõttu nad püüavad suhkru asemel täielikult loobuda suhkru asendamisest.

Peamised magusainete tüübid on sahharoos ja fruktoos.

Kui kasulikud või kahjulikud on kehale?

Kasulikud suhkru omadused:

• Pärast suhkru sisenemist kehasse laguneb see glükoosiks ja fruktoosiks, mis organismis kiiresti imendub. Glükoos omab omakorda olulist rolli - kui see maksab, siis see põhjustab eriliste hapete tootmist, mis eemaldavad organismist mürgised ained. Sel põhjusel kasutatakse maksa raviks glükoosi.
• Glükoos aktiveerib aju aktiivsust ja avaldab positiivset mõju närvisüsteemi toimimisele.
• Suhkur toimib ka suurepärase antidepressantina. Stressiravimite, ärevuse ja muude psühholoogiliste häirete leevendamine. Seda teeb võimalikuks suhkrut sisaldava serotoniini hormooni aktiivsus.

Suhkru kahjulikud omadused:

• Mis liigne kasutamine magus keha ei ole aega suhkru töötlemiseks, mis põhjustab rasva rakkude sadestumist.
• Suurenenud suhkrusisaldus organismis võib põhjustada diabeedi teket inimestele, kes on haigusele kalduvad.
• Suhkru tarbimise korral tarbib keha lisaks aktiivselt kaltsiumi, mis on vajalik sahharoosi töötlemiseks.

Fruktoosi kasulikud omadused

Järgmiseks peaksite pöörama tähelepanu sellele, kuidas fruktoosi kahjustused ja eelised on õigustatud.

• See suhkruasendaja ei suurenda veresuhkru taset.
• Fruktoos, erinevalt suhkrust, ei hävita hambaemaili.
• Fruktoosil on madal glükeemiline indeks, mis on mitu korda magusam kui sahharoos. Seetõttu lisatakse suhkruhaigetele sageli toidule suhkruasendajat.

Fruktoosi kahjulikud omadused:

• Kui suhkur on täielikult asendatud fruktoosiga, võib tekkida sõltuvus, mille tulemusena hakkab magusaine keha kahjustama. Fruktoosi liigse tarbimise tõttu võib veresuhkru tase langeda miinimumini.
• Fruktoos ei sisalda glükoosi, seetõttu ei saa keha suhkruasendajaga rahul olla, isegi kui on lisatud märkimisväärne annus. See võib viia endokriinsete haiguste tekkeni.
• Fruktoosi sagedane ja kontrollimatu tarbimine võib põhjustada maksa toksiliste protsesside teket.

Eraldi võib märkida, et eriti oluline on valida 2. tüüpi suhkurtõve suhkruasendajad, et probleemi mitte halvendada.

Fruktoos: kasu ja kahju

Fruktoos on lihtne süsivesik, üks kolmest peamisest suhkru vormist, mida inimkeha kasutab energia saamiseks. See on oluline koostisosa (koos glükoosiga) sahharoosist, lauakokkust. Enamasti on fruktoos osa taimsetest toitudest: puuviljad, köögiviljad, marjad, mesi ja mõned teraviljatooted.

Vaatame lähemalt, millised tooted sisaldavad puuviljasuhkrut:

• Magusad veinid (näiteks magustoidud);
• Puuviljad ja mahlad - õunad, kirsid, viinamarjad, guajaav, mango, melon, apelsin, ananass, kudoonia;
• Enamik kuivatatud puuvilju, sealhulgas sõstrad, viigimarjad, rosinad;
• Mesi ja vahtrasiirup;
• Maiustused ja kõrge sahharoosisisaldusega toidud;
• Gaseeritud ja energiajoogid;
• Corn siirup - kõrge fruktoosisisaldusega maisi siirup või HFCS;
• Magusad pagaritooted;
• Närimiskummid jne.

Milline on erinevus fruktoosi ja suhkru vahel?

Selle monosahhariidi peamine erinevus sahharoosist (nagu ka maisisiirup) on magususe suurenenud tase. Fruktoosi kalorisisaldus on sarnane suhkru sisaldusega, kuid samal ajal on see kaks korda magusam. Sellest tulenevalt sisaldab seda süsivesikut sisaldav toit vähem kaloreid kui samasuguse magususega, kuid sahharoosiga samasugustes toitudes.

Erinevus suhkru ja fruktoosi vahel seisneb ka selles, et viimane imendub organismis, põhjustamata insuliini teravat vabanemist. Sellel on madal glükeemiline indeks, st see ei põhjusta veresuhkru taseme järsku tõusu ega langust. Seetõttu võib seda süüa diabeediga patsientidel ja ülekaalulisuse all kannatavatel inimestel.

Fruktoosi kahjustamine

Ingliskeelsetes väljaannetes ilmuvad fruktoosi ohtudest ja paljunemisest peaaegu kõik fruktoosi sisaldavad tooted, sealhulgas värsked puuviljad ja marjad, uusi artikleid. Arvatakse, et keha paljude füsioloogiliste süsteemide rasvumine ja töö häirimine on tingitud selle monosahhariidi tarbimisest. Kuid te ei tohiks seda kohe loobuda, lugedes ühte neist väljaannetest - siin on mõned nüansid.

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi oht

On teada, et puuviljasuhkrut kasutatakse sageli suupistetes ja karastusjookides naturaalse magusainena ning see on ka peamine komponent (teine ​​komponent on glükoos) teises populaarses magusaines, maisi siirupis, mida iseloomustab selle süsivesikute kõrge sisaldus.

See siirup ja fruktoos ei ole üldse sama. Paljud inimesed pidasid neid termineid ekslikult vahetatavateks, mille puhul on negatiivne arvamus ise monosahhariidi kohta. Enamikul juhtudel aitab HFCS-siirup sobimatult kasutada rasvumist ja haiguste arengut (eriti ameeriklaste seas).

Samuti tasub meeles pidada, et odava maisi siirupi tõttu kasutatakse seda suure hulga toodete lisandina. Näiteks keskmine Ameerika, kes sööb leiba või putru, seisab alateadlikult silmitsi kõrgema puuvilja suhkru ja selle tagajärjel rasvumise, diabeedi, südameprobleemide, kolesteroolitaseme tõusuga jne. Lisaks kasutatakse sellise siirupi tootmisel tavaliselt geneetiliselt muundatud maisi, mis tekitab ka teatud terviseriske.

Nagu näeme, seisneb ülekaalulisus selles, et inimesed tarbivad suhkruid. Uuringud on läbi viidud, mille käigus sai teada, et 48% inimestest, kelle toitumine sisaldas maisisiirupit, sai palju kiiremini rasva kui need, kes seda ei kasutanud.

Seetõttu on oluline mõista, millistes kogustes tuleks suhkru asemel kasutada fruktoosi, kus see peaks olema, ja millised negatiivsed tagajärjed võivad selle kuritarvitamist põhjustada.

Fruktoosi kahjulikud omadused

Pidage meeles, et inimesed kalduvad tarbima liiga palju toiduaineid, ja puuviljasuhkru poolest rikas toit ei ole erand. Selle liigne kasutamine võib põhjustada selliseid terviseprobleeme nagu:

1. Suurenenud kusihappe sisaldus veres ja selle tulemusena podagra ja kõrge vererõhu areng.
2. Alkoholivaba rasvamaksa haigus.
3. Leptiini resistentsuse teke. Isik lakkab olematult leptiini suhtes - hormoon, mis reguleerib nälja tunnet. Selle tulemusena tekib "julm" söögiisu ja suurendab paljude haiguste, sealhulgas viljatuse tekkimise oht.
4. Puu- suhkruga süües ei tundu küllastustunnet, mis on iseloomulik sahharoosisisaldusega toodetele. Seega on inimesel oht süüa liiga palju toitu, mis sisaldavad seda monosahhariidi.
5. Suurenenud halva kolesterooli ja triglütseriidide sisaldus veres.
6. Insuliiniresistentsus, mis võib lõppkokkuvõttes põhjustada rasvumist, 2. tüüpi suhkurtõbe, südame-veresoonkonna haiguste arengut ja isegi onkoloogiat.

Loetletud negatiivsed tagajärjed ei ole praktiliselt seotud toorpuuviljade tarbimisega. Lõppude lõpuks on fruktoosi kahjustamine enamasti tingitud suhkrut sisaldavate toiduainete allaneelamisest.

Samuti tuleb märkida, et erinevalt magusatest magustoidudest ja gaseeritud jookidest võivad madala kalorsusega puuviljad oluliselt parandada füüsilist seisundit ja inimeste tervist, kuna nende kiudainete, vitamiinide, mikro- ja makroelementide ning muude oluliste komponentide sisaldus on kõrge. Nende tarbimisega puhastatakse keha, toetatakse elusaid soolestiku mikrofloora, ennetatakse ja ravitakse haigusi ning parandatakse aju funktsiooni.

Fruktoosi eelised

Fruktoosi sisaldavate toitude söömine võib tegelikult inimkehale kasu saada. Kuid need peaksid olema peamiselt värsked puuviljad ja köögiviljad, mitte maisi siirupiga maitsestatud roogad ja palju magustatud jooke.

Seega loetleme puuviljasuhkru peamised kasulikud omadused:

1. Madala kalorsusega fruktoos (umbes 399 kcal 100 grammi toote kohta).
2. Võimalus kasutada diabeetikute ja ülekaaluliste inimeste toitumises.
3. Fruktoosi eelised on vähendada kaariese tõenäosust.
4. See on hea energiaallikas raske või intensiivse füüsilise koormuse jaoks.
5. Sellel on toonilised omadused.
6. Vähendab väsimust.

Fruktoos suhkru asemel - ohutu kogus

Kliiniliste uuringute metaanalüüsi kohaselt arvatakse, et umbes 25-40 g seda monosahhariidi võib tarbida päevas. See vastab 3-6 banaanile, 6-10 klaasi maasikale, 10-15 kirsile või 2-3 õunale päevas.

Kuid maiustuste armastajad (sh toit, mis sisaldab lauasuhkrut) peaksid oma dieeti hoolikalt kavandama. Lõppude lõpuks, isegi pooleliitrine pudeli sooda, mis on magustatud maisi siirupiga HFCS, sisaldab umbes 35 grammi puuviljasuhkrut. Ja üks gramm sahharoosi moodustab umbes 50% glükoosi ja 50% fruktoosi.

Isegi agave nektar, mis on paigutatud tervena, võib sisaldada kuni 90% sellest monosahhariidist. Seetõttu on äärmiselt oluline mitte kasutada kuritarvitavat fruktoosi ja suhkrut sisaldavaid tooteid ning teada kõike meetmes.

Fruktoosi ja suhkru erinevus

Tuntud toitumisspetsialistide avaldus suhkru ohtude kohta põhjustab paljudel oma dieeti uuesti ja selle magusa toote asendaja. Enamikul juhtudel valivad tarbijad fruktoosi. See ilmub üha enam kaupluste riiulitele, nüüd saate selle loodusliku suhkruasendajaga isegi osta erinevaid saiakesi. Aga kui fruktoos on tõesti tervislikum kui lahtine “valge surm”, siis miks mitte loobuda suhkrut oma kasuks? Ja kui on oluline erinevus suhkru ja fruktoosi vahel, siis mis see on? Artiklis leiate vastused nendele küsimustele.

Määratlus

Fruktoos on lihtne sahhariid, mis koos glükoosiga moodustab osa suhkru koostisest. Leibkonna nimi - puuviljasuhkur.

Suhkur on vees lahustuv süsivesik, mis koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulidest. Keemiline nimetus - sahharoos.

Võrdlus

Heitke pilk fruktoosile ja sahharoosile. Fruktoos on monosahhariid, selle struktuur on palju lihtsam kui suhkru - polüsahhariid, mis koosneb glükoosist ja fruktoosist. Sellest järeldub, et puu suhkur imendub veres kiiremini. Aga mis on väga oluline punkt, et fruktoosi imendumine ei nõua insuliini osalemist. Seetõttu on suhkruhaigetele soovitatav kasutada puuvilja suhkrut ja maiustusi.

Suhkru ja fruktoosi kalorisisaldus on peaaegu sama, kuid viimane on palju magusam. Näiteks, tee magustamiseks on vaja väiksemat kogust fruktoosi kui suhkrut.

Kuid selles magusas fruktoosikarbis ja oma lendes on salvi. Kui seda kasutatakse ülemäära, siis need ekstra naelad, mis "väga kiiresti" jooksevad, ja isegi vere lipiidide koostis võivad ebasoodsalt muutuda. „Kiire” energiaallikana, mis on suhkur ja seda sisaldav toit, ei tohiks fruktoosi kaaluda.

Glükoos, fruktoos ja sahharoos: milline on erinevus?

Kui üritate vähendada tarbitava suhkru kogust, võite küsida, kas suhkru tüüp on. Glükoos, fruktoos ja sahharoos on kolme tüüpi suhkur, mis sisaldavad sama palju kaloreid grammi kohta. Kõik need leiduvad loomulikult puuviljades, köögiviljades, piimatoodetes ja teraviljades, kuid lisatakse ka paljudele töödeldud toitudele. Kuid need erinevad oma keemiliste struktuuride poolest, kuidas keha lagundab ja metaboliseerib neid ning kuidas need mõjutavad teie tervist. Käesolevas artiklis käsitletakse peamisi erinevusi sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi vahel ning miks nad on olulised.

Sahharoos koosneb glükoosist ja fruktoosist.

Sahharoos - tabelisuhkru teaduslik nimetus.

Saharas liigitatakse monosahhariidideks või disahhariidideks.

Disahhariidid koosnevad kahest seotud monosahhariidist ja need jagatakse neid seedimise ajal (1).

Sahharoos on disahhariid, mis koosneb ühest glükoosimolekulist ja ühest fruktoosimolekulist või 50% glükoosist ja 50% fruktoosist.

See on looduslik süsivesik, mida leidub paljudes puuviljades, köögiviljades ja teraviljades, kuid lisatakse ka paljudele töödeldud toitudele, nagu kommid, jäätis, hommikusöögihelbed, konservid, karastusjoogid ja muud magustatud joogid.

Töödeldud toiduainetes sisalduv lauasuhkur ja sahharoos saadakse tavaliselt suhkrupeedist või suhkruroost.

Sahharoos on vähem magus kui fruktoos, kuid magusam kui glükoos (2).

Glükoos

Glükoos on lihtne suhkur või monosahhariid. See on teie keha jaoks eelistatud süsivesikute energiaallikas (1).

Monosahhariidid koosnevad täielikult suhkrust ja seetõttu ei saa neid jagada lihtsamateks ühenditeks.

Need on süsivesikute ehitusplokid.

Toiduainete puhul seostatakse glükoosi kõige sagedamini teiste lihtsate suhkrudega, et moodustada kas polüsahhariidi tärklis või disahhariidid, nagu sahharoos ja laktoos (1).

Sageli lisatakse see töödeldud toitudele dekstroosi kujul, mis on ekstraheeritud maisitärklist.

Glükoos on vähem magus kui fruktoos ja sahharoos (2).

Fruktoos

Fruktoos või “puuviljasuhkur” on monosahhariid, nagu glükoos (1).

Loomulikult leidub seda puuviljades, mees, agave ja kõige juurviljades. Lisaks sellele lisatakse see tavaliselt töödeldud toitudele kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi kujul.

Fruktoos saadakse suhkrupeedist, suhkruroo ja maisist. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on valmistatud maisitärklist ja sisaldab rohkem fruktoosi kui glükoos, võrreldes tavalise maisi siirupiga (3).

Kolmest suhkrust on fruktoosil kõige magusam maitse, kuid vähim mõju veresuhkru tasemele (2).

Kokkuvõte:

Sahharoos koosneb lihtsast suhkrust glükoosist ja fruktoosist. Sahharoos, glükoos ja fruktoos on looduslikult leitud paljudes toiduainetes, kuid lisatakse ka töödeldud toitudesse.

Neid lagundatakse ja seeditakse erinevalt.

Teie keha lagundab ja neelab monosahhariide ja disahhariide erinevalt.

Kuna monosahhariidid on juba oma lihtsaimas vormis, ei pea neid enne jagamist kasutama. Nad imenduvad otse vereringesse sisenedes, peamiselt peensooles ja vähemal määral suus (4).

Teisest küljest tuleb disahhariidid, nagu sahharoos, laguneda lihtsateks suhkruks enne nende lagundamist.

Kui suhkrud on oma lihtsaimas vormis, metaboliseeritakse need erinevalt.

Glükoosi assimileerimine ja kasutamine

Glükoos imendub otse peensoole limaskesta kaudu, sattudes verre, mis viib selle teie rakkudesse (4, 5).

See suurendab vere suhkrusisaldust kiiremini kui teised suhkrud, mis stimuleerib insuliini sekretsiooni (6).

Glükoosi saamiseks rakkudesse on vaja insuliini (7).

Rakkude sisemuses kasutatakse glükoosi kohe energia saamiseks või muundatakse glükogeeniks, et säilitada seda lihastes või maksades edaspidiseks kasutamiseks (8, 9).

Teie keha jälgib hoolikalt veresuhkru taset. Kui see muutub liiga madalaks, laguneb glükogeen glükoosiks ja vabaneb teie vereks kasutamiseks energiaallikana (9).

Kui glükoos ei ole saadaval, saab teie maks teist tüüpi allikatest (9).

Fruktoosi assimileerimine ja kasutamine

Nagu glükoos, imendub fruktoos, sisenedes otse vereringesse peensoolest (4, 5).

See suurendab vere suhkrusisaldust aeglasemalt kui glükoos ja see ei näi otseselt mõjutavat insuliini taset (6, 10).

Siiski, kuigi fruktoos ei suurenda kohe veresuhkru taset, võib see avaldada rohkem pikaajalisi negatiivseid mõjusid.

Teie keha peab muundama fruktoosi glükoosiks enne, kui keha saab seda kasutada energia saamiseks. Kui söödate rohkem kui fruktoosi kui teie maksa saab, muutub liig kolesterooliks ja triglütseriidideks (11).

See võib avaldada negatiivset mõju tervisele, näiteks rasvumine, rasv maksa maksahaigus ja kõrge kolesteroolitase.

Sahharoosi imendumine ja kasutamine

Kuna sahharoos on disahhariid, tuleb see laguneda enne, kui keha seda saab kasutada.

Suu ensüümid lagundavad osaliselt sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks ning maohappe laguneb see veelgi. Kuid enamik suhkru seedimist toimub peensooles (4).

Õhukese limaskesta poolt toodetud ensüüm sukraas jagab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks. Seejärel imenduvad nad vereringesse, nagu eespool kirjeldatud (4).

Glükoosi olemasolu suurendab seeditava fruktoosi kogust, mis stimuleerib insuliini sekretsiooni. See tähendab, et fruktoosi rasva loomiseks kasutatakse rohkem, kui seda tüüpi suhkrut kasutatakse üksi (11).

Seetõttu võib fruktoosi ja glükoosi kasutamine kahjustada teie tervist suuremal määral kui eraldi. See võib selgitada, miks lisatud suhkrud, näiteks kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, on seotud erinevate terviseprobleemidega.

Kokkuvõte:

Glükoos ja fruktoos imenduvad otse vereringesse, sahharoos tuleb kõigepealt jagada. Glükoosi kasutatakse energia saamiseks või säilitatakse glükogeenina. Fruktoos muundatakse glükoosiks või säilitatakse rasvana.

Fruktoos võib tervisele halvem olla.

Teie keha muudab fruktoosi maksaks glükoosiks, et seda kasutada energia saamiseks. Fruktoosi liig suurendab maksa koormust, mis võib põhjustada mitmeid metaboolseid probleeme (11).

Mitmed uuringud on näidanud kõrge fruktoosi tarbimise kahjulikku mõju. Nende hulka kuuluvad insuliiniresistentsus, 2. tüüpi suhkurtõbi, rasvumus, rasv maksa maksahaigus ja metaboolne sündroom (12, 13, 14).

Ühes 10-nädalases uuringus suurenesid fruktoosiga magustatud joogid, kes suurendasid mao rasvasisaldust 8,6%, võrreldes 4,8% ga glükoosiga magustatud jookidega (14).

Teine uuring näitas, et kuigi kõik lisatud suhkrud võivad suurendada II tüüpi diabeedi ja rasvumise tekkimise riski, võib fruktoos olla kõige kahjulikum (15).

Peale selle suurendab fruktoos, nagu on leitud, näljahormooni ghreliini taset ja võib teid pärast söömist tunda näljane (16, 17).

Kuna fruktoos metaboliseerub teie maksades, nagu alkohol, mõned tõendid viitavad sellele, et see võib olla ka sõltuvust tekitav. Ühes uuringus leiti, et see aktiveerib aju tasulise tee, mis võib tuua kaasa suhkrusisalduse suurenemise (18, 19).

Kokkuvõte:

Fruktoos on seostatud mitmete negatiivsete tervisemõjudega, sealhulgas rasvumise, 2. tüüpi diabeedi, insuliiniresistentsuse ja rasvmaksakahjustusega. Fruktoosi tarbimine võib suurendada ka nälga ja suhkrut.

Peate piirama lisatud suhkrut.

Ei ole vaja vältida suhkruid, mis esinevad loomulikult tervetes toitudes, nagu puuviljad, köögiviljad ja piimatooted. Need tooted sisaldavad ka toitaineid, kiudaineid ja vett, mis takistavad negatiivseid mõjusid.

Suhkru tarbimisega seotud kahjulikud tervisemõjud on seotud kõrge suhkrusisaldusega tänapäeva inimese tüüpilisel dieedil.

Maailma Tervishoiuorganisatsioon soovitab piirata lisatud suhkru tarbimist 5–10% -ni päevasest kalorite tarbimisest. Teisisõnu, kui te sööte 2000 kalorit päevas, peaksite vähendama oma suhkru tarbimist vähem kui 25-50 grammi (20).

Näiteks üks 355 ml gaseeritud magustatud jook sisaldab umbes 30 grammi lisatud suhkrut, mis võib juba ületada teie päeva piirmäära (21).

Pealegi ei lisata suhkruid ainult ilmselgelt magusatele toitudele, näiteks soodadele, jäätisele ja kommidele. Suhkur lisatakse ka toidule, mida te ei pruugi oodata, näiteks maitseainetesse, kastmetesse ja külmutatud toitudesse.

Töötletud toiduainete ostmisel lugege alati hoolikalt koostisosade loetelu, et otsida peidetud suhkruid. Pidage meeles, et suhkrul võib olla rohkem kui 50 erinevat nime.

Kõige tõhusam viis suhkru tarbimise vähendamiseks on süüa peamiselt terveid ja töötlemata toite.

Kokkuvõte:

Lisatud suhkrute tarbimine peaks olema piiratud, kuid ärge muretsege nende pärast, mis on loomulikult toidus. Toiduainete kogus, mis on kõrge terves toidus ja vähesel määral töödeldud toiduaineid, on parim viis lisatud suhkrute tarbimise vältimiseks.

Milline on erinevus fruktoosi ja suhkru vahel ning kas see on võimalik diabeetikutele?

Fruktoos on monosahhariid. See on marjades, puuviljades ja mettes sisalduv lihtne süsivesik. Fruktoosil on teiste süsivesikute suhtes mitmeid erinevusi.

Kuna tegemist on lihtsa süsivesikuga, erineb see keerulistest süsivesikutest ja on paljude disahhariidide ja keerukamate polüsahhariidide element.

Erinevused teistest süsivesikutest

Koos teise monosahhariidiga, mida nimetatakse glükoosiks, moodustab fruktoos sahharoosi, mis sisaldab 50% neist elementidest.

Milline on erinevus fruktoosi suhkru ja glükoosi vahel? Nende kahe lihtsa süsivesiku eristamiseks on mitmeid kriteeriume.

Aine erineb teistest süsivesikutest, sh sahharoosist, laktoosist. See on 4 korda magusam kui laktoos ja 1,7 korda magusam kui sahharoos, mis on komponent. Aine kalorisisaldus on suhkruga võrreldes madalam, mistõttu on see suhkurtõvete jaoks hea suhkruasendaja.

Magusaine on üks kõige levinumaid süsivesikuid, kuid seda saab töödelda ainult maksa rakkudes. Aine, mis sattus maksa, muundub ta rasvhapeteks.

Fruktoosi inimtarbimine ei too kaasa küllastumist, nagu see on teiste süsivesikute kasutamisel. Ülekaalulisus organismis põhjustab rasvumist ja sellega seotud südame-veresoonkonna haigusi.

Koostis ja kalorite arv

Aine koostis sisaldab järgmisi elemente sisaldavaid molekule:

Selle süsivesiku kalorisisaldus on üsna kõrge, kuid võrreldes sahharoosiga on sellel vähem kaloreid.

100 grammi süsivesikuid on umbes 395 kalorit. Suhkrul on veidi suurem kalorisisaldus ja see on veidi üle 400 kalori 100 grammi kohta.

Aeglane imendumine soolestikus võimaldab ainet aktiivselt kasutada suhkru asemel suhkruhaigetele mõeldud toodetes. See vähendab insuliini tootmist.

Suhkurtõvega inimestel soovitatakse seda monosahhariidi päevas kasutada mitte rohkem kui 50 g suhkruasendajana.

Kus see sisaldub?

Aine on olemas järgmistes toodetes:

• mesi;
• puuviljad;
• marjad;
• köögiviljad;
• mõned teraviljasaadused.

Mesi on üks selle süsivesikute sisu juhtidest. Toode koosneb 80% sellest. Selle süsivesiku sisu juht on maisisiirup - 100 g toodet sisaldab kuni 90 g fruktoosi. Rafineeritud suhkur sisaldab umbes 50 g elementi.

Monosahhariidi sisalduse poolest on puuviljade ja marjade liider see kuupäev. 100 g päevad sisaldavad rohkem kui 31 g ainet.

Sisu sisaldavate puuviljade ja marjade hulgast eraldatakse (100 g kohta):

• viigimarjad - üle 23 g;
• mustikad - üle 9 g;
• viinamarjad - umbes 7 g;
• õunad - üle 6 g;
• küülik - rohkem kui 5,5 g;
• pirnid - üle 5 g.

Eriti rikas süsivesikute viinamarjade sortide rosinad. Punase sõstraga esineb märkimisväärne monosahhariidi sisaldus. Suur osa sellest sisaldub rosinates ja kuivatatud aprikoosides. Esimene osa sisaldab 28 g süsivesikuid, teine ​​- 14 g.

Mitmes magusas köögiviljas on see element olemas. Väikeses koguses monosahhariidi on kapsas, selle madalaim sisaldus on täheldatud brokkoli.

Teravilja seas on fruktoossuhkur maisi juht.

Mis teeb selle süsivesiku? Kõige tavalisemad võimalused on mais ja suhkrupeet.

Video fruktoosi omaduste kohta:

Kasu ja kahju

Mis on fruktoosi kasutamine ja kas see on kahjulik? Peamine kasu looduslikust päritolust. See avaldab inimkehale leebemat mõju võrreldes sahharoosiga.

Selle süsivesiku eelised on järgmised:

• omab kehale toniseerivat toimet;
• vähendab kaariese ohtu;
• omab positiivset mõju inimese aju aktiivsusele;
• erinevalt glükoosist ei aita see veresuhkru kontsentratsiooni järsku suurenemist;
• omab stimuleerivat toimet kogu sisesekretsioonisüsteemile;
• tugevdab immuunsüsteemi.

Monosahhariidil on omadus kiiresti eemaldada alkoholi lagunemissaadused kehast. Sel põhjusel saab seda kasutada kummitusravina.

Imendub maksa rakkudesse, monosahhariid töötleb alkoholi metaboliitideks, mis ei kahjusta keha.

Harvadel juhtudel põhjustab monosahhariid inimestel allergilisi reaktsioone. See on üks kõige vähem allergilisi süsivesikute aineid.

Süsivesikute füüsikalised omadused võimaldavad seda kasutada säilitusainena. Lisaks võimele vähendada kalorite tarbimist, säilitab fruktoos oma värvi hästi. See lahustub kiiresti ja säilitab niiskuse hästi. Tänu sellele hoiab monosahhariid toite pikka aega värskena.

Mõõdukalt kasutatav fruktoos ei kahjusta isikut.

Süsivesikute kuritarvitamine võib olla tervisele kahjulik:

• maksapuudulikkus maksapuudulikkuse tekkeni;
• aine intolerantsus;
• metaboolsed häired, mis põhjustavad rasvumist ja sellega seotud haigusi;
• aneemia ja luu nõrkuse tekkimine süsivesikute negatiivse mõju tõttu vase imendumisele keha poolt;
• kardiovaskulaarsete haiguste teke, aju halvenemine veres kõrge kolesterooli taseme ja kehas liigsete lipiidide taustal.

Fruktoos tekitab kontrollimatu söögiisu. See avaldab hormoonleptiini pärssivat toimet, mis põhjustab täiuslikkuse tunnet.

Isik hakkab tarbima toiduaineid, mis on sellest elemendist kõrgemad, mis põhjustab oma kehas rasvade aktiivset tootmist.

Selle taustal areneb rasvumine ja tervis halveneb.

Seetõttu ei saa fruktoosi pidada täiesti ohutuks süsivesikuks.

Kas diabeetikutele on võimalik?

Seda iseloomustab madal glükeemiline indeks. Sel põhjusel võib seda teha diabeediga inimesed. Tarbitud fruktoosi kogus sõltub otseselt patsiendi diabeedi liigist. Monosahhariidi mõju I tüüpi ja II tüüpi diabeedi all olevale inimkehale on erinev.

See on eriti kasulik I tüüpi diabeediga patsientidele, kuna neil on krooniline hüperglükeemia. Erinevalt glükoosist ei vaja see töötlemiseks ette nähtud süsivesikute kogus suurt insuliini.

Süsivesikud ei aita neid patsiente, kellel on ravi ajal vähenenud veresuhkru tase. Nad ei saa hüpoglükeemia taustal monosahhariidi kasutada.

Fruktoosi suhkru kasutamine II tüüpi diabeediga patsientidel nõuab suurt hoolt. Sageli areneb seda tüüpi haigus ülekaalulistel inimestel ja fruktoosi suhkur provotseerib kontrollimatut söögiisu ja rasva tootmist maksa kaudu. Kui patsiendid söövad fruktoosi suhkruid üle normi, võivad nad halveneda ja põhjustada tüsistusi.

Järgige järgmisi juhiseid:

• I tüüpi diabeediga inimestel lubatakse iga päev tarbida 50 grammi monosahhariidi;
• 2. tüüpi haigusega inimestele piisab 30 grammist päevas, võttes arvesse pidevat heaolu jälgimist;
• ülekaalulistel patsientidel soovitatakse süsivesikute tarbimist tõsiselt piirata.

Fruktoosi suhkru tarbimise režiimi järgimata jätmine toob kaasa suhkurtõvega patsientide esinemise, kellel on seotud tõsised tüsistused, nagu podagra, ateroskleroos ja katarakt.

Patsientide arvamus

Diabeetikute ülevaatustest, kes regulaarselt tarbivad fruktoosi, võib järeldada, et see ei tekita küllastustunnet, nagu juhtub tavaliste maiustuste kasutamisel suhkruga, samuti märgitakse selle kõrget hinda.

Ostsin fruktoosi suhkru kujul. Eelisest nähtub, et see toimib hammaste emailiga võrreldes vähem agressiivselt, erinevalt lihtsast suhkrust, millel on kasulik mõju nahale. Minusidest tahaksin märkida toote pumbatud hinda ja küllastuse puudumist. Pärast joomist tahtsin jälle magusat teed juua.

Rosa Chekhova, 53 aastat vana

Ma kannatan 1. tüüpi diabeedi all. Alternatiivina suhkrule kasutan fruktoosi. See muudab mõnevõrra tee, kohvi ja muude jookide maitset. Mitte päris tavaline maitse. Mõnevõrra kallis ja ei soodusta küllastumist.

Anna Pletneva, 47 aastat vana

Ma kasutan suhkru asemel pikka aega fruktoosi ja harjunud sellega - mul on 2. tüüpi diabeet. Ma ei märganud suurt erinevust tema maitses ja tavalise suhkru maitses. Aga see on palju turvalisem. See on kasulik väikestele lastele, kui nad oma hambad vabanevad. Peamine puudus kõrge hinnaga võrreldes suhkruga.

Fruktoos ja suhkur: milline on erinevus ja mis on parem

Kas sa mõtled suhkru kahjule või kasule toidule või jookidele lisamisel? Enamik vastab: ei! See hakkab mõtlema alles pärast terviseprobleemide tekkimist: kaalutõus, kõhuvalu, diabeet, südamehaigused. Ja kas toode on nii kohutav, või on see kõik väljamõeldis? Kui jah, siis mida selle asendada? Kuidas vältida negatiivset mõju?

Suhkur ja selle komponendid

Suhkur (või sahharoos) jaguneb kaheks komponendiks: glükoos ja fruktoos. See toimub kahes värvitoonis: valge, pruun. Vähesed teavad, et nad valmistavad suhkrut mitte ainult suhkruroo või suhkrupeedi, vahtrale ja palmi sortidele. Sageli kritiseeritakse toodet kui kiitust, kuid sellel on veel kasulikud omadused:

• Võimaldab kiiresti energiat kiiresti suurendada.
• See aitab diabeetikutel kiiresti veresuhkru taset vähendada.
• Parandab aju funktsiooni.

Aga kui võrrelda kasulikke ja kahjulikke omadusi, kaalub viimane:

1. Põhjustab südame-veresoonkonna haigusi.
2. Diabeet.
3. Halb mõjutab kõiki elundeid.
4. Ülekaalulisus, rasvumine.
5. Hammaste lagunemine.
6. Põhjustab naha vananemist.
7. Sõltuvust tekitav

See ei ole täielik nimekiri! Inimesed, kes teavad sahharoosi halbast mõjust kehale, püüavad kasutada suhkruasendajaid. Kõige sagedamini on soovitatav fruktoos.

Fruktoos

Nagu nimigi ütleb, on fruktoos viljades suurel hulgal. See on looduslik toode. See on mee poolest rikas. Fruktoos on valge monosahhariid (lihtne suhkur), hästi lahustuv vees. See on 2 korda magusam kui suhkur ja 2 korda aeglasemalt imendub verre! Seetõttu on diabeetikud (kus imendumise määr on kõige olulisem näitaja) väga populaarsed.

Arstid toitumisspetsialistid nõu teda kaotada kaalu, sest see on vähem kaloreid. Soovitatav täiskasvanutele. Siin on mõned kasulikud omadused:

1. Ei hävita hambaid.
2. Suurendab keha tooni, energiat.
3. Sobib rasedatele.

Mis on nende vahel ühine

Mõlemad ained on süsivesikud, mille kogus on mõnede haiguste jaoks oluline:

Mõlemal on magus maitse ja head antidepressandid! Ei ole asjata halva tuju korral süüa šokolaadi või banaani.

Kuid mõlemal tootel on samad halvad omadused:

• Võib põhjustada liigset kaalu (suure kasutusega).
• Maha kahjustamine.

Loomulikult on suhkrul ja fruktoosil ühised omadused, sest nagu mäletate, on fruktoos üks suhkru komponente. Mida valida, otsustate vastavalt vajadustele või tervisele.

Võrdle, valige

Saadavus

Suhkrut on lihtne osta mis tahes kaupluses, olgu see siis linna supermarket või tavaline küla kauplus. Fruktoosi ostmisega linnas ei ole ka probleeme: kõige sagedamini võib seda leida apteekides, harvem kaupluste riiulitel.

Mida kaugemal linnadest, seda raskem on saada fruktoosi, nii et väikelinnades ja külades ostavad inimesed tavaliselt seda, mis on kiirem ja lihtsam saada (kui puuduvad terviseprobleemid): granuleeritud suhkur, rafineeritud suhkur. Isegi supermarket näitusel, kus tavaliselt müüakse magusainet, peate seda siiski otsima. Internet ei arvesta - see on pikka aega.

Kas teadsite, et 100 grammi magusainet maksab 30-40 rubla ja 100 grammi granuleeritud suhkrut - 3-4 rubla? 10 korda kallim maksab teile "tervishoiu". Hind on teine ​​argument mitte fruktoosile.

Nagu juba mainitud, on fruktoos magusam kui sahharoos, mis tähendab, et vajate vähem toitu ja jooke. Aga mõned inimesed, harjumuseta, panid sama palju magusainet ja see kahju ise. Toodete normaalne suhe on 1, ja mõned toitumisspetsialistid ütlevad, et 1.

Allergia

Sageli on magusa lapse diatees. Erinevalt fruktoosist on sahharoos allergiline toode. Viimane on kõige parem anda maiustustele allergiliste lastele. Ka täiskasvanud.

Glükeemiline indeks

See näitaja on diabeediga patsientidele hästi teada. Fruktoosi puhul on indeks erinevalt sahharoosist madal. Lihtsamalt öeldes ei suurenda fruktoos patsiendi veresuhkru taset oluliselt ega nõua hormooninsuliini olemasolu, mis puudub diabeetikutel.

Kaariese

Sahharoos hävitab aktiivselt hambaemaili, kuid fruktoos ei ole. Suhkur on peamine kaariese põhjus. Kas see ei ole magusaine argument? Suurepärane kokkuhoid hambaravi (ja ravi on väga kallis).

Nagu näete, 2: 4 fruktoosi kasuks! Aga kas see on hea kõigile?

Kellele ja millistel juhtudel

Hoolimata fruktoosi kasulikkusest, ärge kiirustage apteegist põgenema ja ostke see magusaine, kui olete ülekaaluline. Kuidas? Lõppude lõpuks, toitumisspetsialistid nõu, ütlete. Jah, kuid väga väikestes annustes! Ja ülekaalulised inimesed on harjunud palju sööma. Ja liigne fruktoos muudab maksa rasvaks. Seetõttu ei ole fruktoosi tarvis haigete maksaga inimestele viia.

Kuid diabeetikud ja diateesiga laste emad peaksid seda magusainet kasutama. See on eriti kasulik looduslikul kujul - puuviljades. Ja mis suhkruga?

Diabeediga patsiendid on kasulikud ainult ühel juhul - kui teil on vaja kiiresti veresuhkru taset tõsta. Seetõttu on soovitatav, et diabeetikud kannaksid seda toodet.

Kuid suhkur on halb! Mitte ainult sellepärast, et seda nimetatakse "valgeks surmaks". Teie lemmiktoote suhtes tuleb olla ettevaatlik mitte ainult ülekaaluliste, vaid ka hüpertensiivsete ja kardiovaskulaarsete haigustega inimeste raviks. Halb magusus mõjutab neerusid. Uuringud on näidanud, et sahharoosi liig võib isegi põhjustada mõningaid vähivorme. Sahharoos - rabete luude põhjus. Lõtvunud nahk? Loobu see toode! Ja magus aine võib põhjustada sõltuvust! Olge narkootikumide, alkoholi või tubaka suhtes. Võib-olla märkasite: mida rohkem keeldute suhkrust, seda tugevamad tahad maiustusi.

Väljend „kõik on mõõdukalt hea” ei kaota tähtsust. See kehtib ka suhkru kohta suhkruasendajatega. Paremat või halvemat võimalust pole. Iga toode sobib konkreetse probleemi lahendamiseks. Lihtsalt hoidke meedet, ärge seda üle pingutage, ja siis need magusad ained saavad teile ainult kasu, mitte kahju.

Glükoos, fruktoos, sahharoos: milline on erinevus? mis on kahjulikum?

Püsivad märkused suhkru ohtude kohta, mis on täna kuuldud kõigist infosarvudest, viivad meid uskuma, et probleem on tõesti olemas.

Ja kuna suhkru armastus on meie alateadvuses sünnist peale õmmeldud ja sa ei taha seda tegelikult loobuda, peate otsima alternatiive.

Glükoos, fruktoos ja sahharoos on kolm populaarset tüüpi suhkrut, mille vahel on palju ühist, kuid olulisi erinevusi.

Loomulikult leidub neid paljudes puuviljades, köögiviljades, piimatoodetes ja terades. Isik õppis ka neid tooteid nendest toodetest isoleerima ja lisama need oma käe kulinaarse loomingu juurde, et parandada maitset.

Käesolevas artiklis räägime glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi erinevusest ning ütle kindlasti, milline neist on kasulikum / kahjulikum.

Glükoos, fruktoos, sahharoos: erinevused keemias. Mõisted

Keemiliselt võib kõiki suhkruid jagada monosahhariidideks ja disahhariidideks.

Monosahhariidid on lihtsaimad suhkru tüüpide puhul, mis ei vaja seedimist ja imenduvad nagu nad on ja väga kiiresti. Imendumisprotsess algab suus ja lõpeb pärasooles. Nende hulka kuuluvad glükoos ja fruktoos.

Disahhariidid koosnevad kahest monosahhariidist ja lagundamiseks tuleb need koostisosadesse (monosahhariididesse) lagundamise käigus eraldada. Disahhariidide silmapaistvam esindaja on sahharoos.

Mis on sahharoos?

Sahharoos on suhkru teaduslik nimetus.

Sahharoos on disahhariid. Selle molekul koosneb ühest glükoosimolekulist ja ühest fruktoosist. St lauasuhkru koostises oleme harjunud - 50% glükoosi ja 50% fruktoosi 1.

Sahharoos on oma loomulikus vormis paljudes looduslikes toodetes (puuviljad, köögiviljad, teraviljad).

Enamik asjaolust, et omadussõna „magus” on meie lexikonis kirjeldatud, tuleneb selles sisalduva sahharoosi sisaldusest (kommid, jäätis, gaseeritud joogid, jahu tooted).

Tabelsuhkur saadakse suhkrupeedist ja suhkruroo.

Sahharoos maitseb vähem kui magusam kui fruktoos, kuid magusam kui glükoos 2.

Mis on glükoos?

Glükoos on meie keha peamine energiaallikas. Seda toimetatakse vere kaudu kõigile keha rakkudele nende toitumiseks.

Selline vere parameeter "veresuhkur" või "veresuhkur" kirjeldab täpselt glükoosi kontsentratsiooni selles.

Kõik muud suhkrutüübid (fruktoos ja sahharoos) sisaldavad glükoosi nende koostises või tuleb need muundada energiaks kasutamiseks.

Glükoos on monosahhariid, s.t. ei vaja seedimist ja imendub väga kiiresti.

Looduslikes toitudes leidub seda tavaliselt keerulistes süsivesikutes - polüsahhariidides (tärklis) ja disahhariidides (sahharoos või laktoos (annab piimale magusa maitse)).

Kõigi kolme suhkruliigi puhul - glükoos, fruktoos, sahharoos - glükoos on kõige vähem magus maitse 2.

Mis on fruktoos?

Fruktoos või “puuviljasuhkur” on samuti monosahhariid, nagu glükoos, s.t. imendub väga kiiresti.

Enamiku puuviljade ja mee magus maitse on tingitud nende fruktoosisisaldusest.

Suhkruasendaja vormis saadakse fruktoosist sama suhkrupeedi, suhkruroo ja maisi.

Võrreldes sahharoosiga ja glükoosiga on fruktoosil magusam maitse 2.

Fruktoos on tänapäeval diabeetikute seas eriti populaarne, kuna kõigist suhkruliikidest on see kõige vähem veresuhkru taset 2. Peale selle, kui seda tarbitakse koos glükoosiga, suurendab fruktoos maksa poolt säilitatava glükoosi osakaalu, mis viib selle taseme vähenemiseni veres 6.

Sahharoos, glükoos, fruktoos - need on kolme liiki suhkruid, mis erinevad assimilatsiooni ajast (minimaalne glükoos ja fruktoos), magususe määr (maksimaalne fruktoosisisaldus) ja mõju veresuhkru tasemele (minimaalne fruktoos).

Glükoos, fruktoos, sahharoos: imendumise erinevused. Mis on kahjulikum?

Kuidas glükoos imendub

Veres vabanedes stimuleerib glükoos insuliini sekretsiooni - transpordi hormooni, mille ülesanne on selle väljastamine rakkude sees.

Sealt mürgitakse see kohe "ahju" energia muundamiseks või säilitatakse glükogeenina lihastes ja maksades järgnevaks kasutamiseks 3.

See selgitab süsivesikute tähtsust toitumises spordis, sealhulgas lihasmassi saamiseks: ühelt poolt pakuvad nad energiat liikumiseks, teisest küljest teevad nad lihased "mahukaks", sest iga gramm glükogeeni, mis on lihastes ladustatud, seob mitu grammi vesi 10.

Meie keha kontrollib väga tihedalt suhkru (glükoosi) taset veres: kui see kukub, hävitatakse glükogeen ja veres läheb rohkem glükoosi; kui see on kõrge ja süsivesikute (glükoosi) vool jätkub, siis saadab insuliin oma ülemäära säilitamiseks glükogeeni maksas ja lihastes; kui need kauplused on täidetud, muudetakse süsivesikute liig rasvaks ja säilitatakse rasvavarudes.

Sellepärast on magus kehakaalu kaotamine nii halb.

Kui vere glükoosisisaldus on madal ja süsivesikud ei ole pärit toidust, siis saab organism seda toota rasvast ja valgust, mitte ainult toidust, vaid ka kehast 4.

See selgitab lihaste katabolismi või lihaste hävimise seisundit, mis on tuntud kulturismis, samuti rasvapõletamise mehhanismi, piirates samal ajal toidu kalorisisaldust.

Lihaskatabolismi tõenäosus on keha kuivamisel madala süsivesikute sisaldusega väga kõrge: süsivesikute ja rasvade energia on väike ja lihaste valke saab hävitada, et tagada elutähtsate organite (näiteks aju) toimimine 4.

Glükoos on kõigi kehas olevate rakkude peamine energiaallikas. Kui seda tarbitakse, suureneb hormooninsuliini tase veres, mis transpordib glükoosi rakkudesse, sealhulgas lihasrakkudesse, energia muundamiseks. Kui glükoosi on liiga palju, säilitatakse osa sellest glükogeenina ja osa võib muuta rasvaks.

Kuidas fruktoos imendub

Nagu glükoos, imendub fruktoos väga kiiresti.

Erinevalt glükoosist tõuseb pärast fruktoosi imendumist suhkru tase veres järk-järgult ega too kaasa insuliini taseme järsku hüppamist 5.

Diabeetikutele, kelle tundlikkus insuliini suhtes on halvenenud, on see eelis.

Kuid fruktoosil on üks oluline tunnusjoon.

Selleks, et keha saaks kasutada fruktoosi energiaks, tuleb see muuta glükoosiks. See transformatsioon toimub maksas.

Arvatakse, et maks ei suuda töödelda suurtes kogustes fruktoosi ja kui see on liiga palju dieedis, muundub liig üle triglütseriidideks 6, millel on teadaolevad negatiivsed mõjud tervisele, suurendades rasvumise riski, rasvmaksade teket jne. 9

Seda seisukohta kasutatakse väga sageli vaidluses „mis on kahjulikum: suhkur (sahharoos) või fruktoos?”.

Kuid mõned teaduslikud uuringud näitavad, et võime suurendada triglütseriidide sisaldust veres on omane fruktoosi ja sahharoosi ning glükoosi tasemele ning seejärel ainult siis, kui neid tarbitakse liigselt (rohkem kui nõutav päevane kalorisisaldus), mitte siis, kui nende abistav osa kaloritest on lubatud normi piires 1.

Erinevalt glükoosist ei suurenda fruktoos insuliini taset veres ja teeb seda järk-järgult. See on diabeetikutele eelis. Triglütseriidide taseme tõus veres ja maksas, mida sageli väidetakse, et fruktoos on raskem kui glükoos, ei ole selged tõendid

Kuidas sahharoosi lagundatakse

Sahharoos erineb fruktoosist ja glükoosist, kuna see on disahhariid, s.t. seedimist, tuleb see jaotada glükoosiks ja fruktoosiks. See protsess algab osaliselt suus, jätkub maos ja lõpeb peensooles.

Glükoosi ja fruktoosi puhul kirjeldatakse allpool.

Kuid see kahe suhkru kombinatsioon tekitab täiendavat uudishimu: glükoosi manulusel imendub rohkem fruktoosi ja insuliini tase tõuseb tugevamalt, mis tähendab veelgi suuremat rasva sadestumise potentsiaali suurenemist 6.

Fruktoos imendub enamikul inimestest iseenesest halvasti ja teatud annuse korral lükkab keha selle tagasi (fruktoosi talumatus). Samas, kui glükoosi süüakse koos fruktoosiga, imendub rohkem.

See tähendab, et fruktoosi ja glükoosi (mis on suhkru puhul) söömisel võib negatiivne mõju tervisele olla tugevam kui süüa eraldi.

Läänes on meie ajal arstid ja teadlased sellest eriti ettevaatlikud, kus toidus kasutatakse laialdaselt nn maisi siirupit, mis on eri liiki suhkru spetsiifiline kombinatsioon. Arvukad teaduslikud andmed näitavad selle erakordseid terviseriske.

Sahharoos (või suhkur) erineb glükoosist ja fruktoosist, kuna see on nende kombinatsioon. Sellise kombinatsiooni tervisekahjustus (eriti rasvumise suhtes) võib olla tugevam kui selle üksikud komponendid.

Mis on parem (vähem kahjulik): sahharoos (suhkur)? fruktoos? või glükoos?

Neile, kes on terved, ei ole ilmselt mingit mõtet karta juba looduslikes toodetes sisalduvaid suhkruid: loodus on hämmastavalt tark ja loodud toitu nii, et ainult neid süües on väga raske ennast kahjustada.

Nende koostisosad on tasakaalustatud, nad on küllastunud kiudude ja veega ning neid on peaaegu võimatu üle kanda.

Suhkru (nii lauasuhkru kui fruktoosi) kahjustamine, millest igaüks täna räägib, on nende kasutamise tagajärg liiga suurtes kogustes.

Mõnede statistiliste andmete kohaselt sööb keskmine lääne inimene umbes 82 grammi suhkrut päevas (arvestamata seda, mis sisaldub juba looduslikes toodetes). See on umbes 16% toidu kogu kalorisisaldusest, mis on oluliselt suurem kui soovitatud.

Maailma Tervishoiuorganisatsioon soovitab süüa mitte rohkem kui 5-10% suhkrutest. See on umbes 25 g naistele ja 38 g meestele 8.

Selguse huvides tõlgendame tooted keeltesse: 330 ml Coca-Cola sisaldab umbes 30 g suhkrut. See on põhimõtteliselt kõik, mis on lubatud...

Samuti on oluline meeles pidada, et suhkrut lisatakse mitte ainult magusatele toitudele (jäätis, kommid, šokolaad). Seda võib leida "maitsva maitsega": kastmed, ketšup, majonees, leib ja vorst.

Oleks tore lugeda etikette enne ostmist.

Mõnede inimeste, eriti insuliinitundlikkusega (diabeetikutega) inimeste puhul on suhkru ja fruktoosi erinevuse mõistmine väga oluline.

Nende jaoks on fruktoosi kasutamine tegelikult vähem kahjulik kui suhkur või puhas glükoos, kuna sellel on madalam glükeemiline indeks ja see ei vii veresuhkru taseme järsu tõusu.

Seega on üldine nõuanne:

• minimeerida ja paremini toidust eemaldada igasuguseid suhkruid (suhkur, fruktoos) ja neid sisaldavaid rafineeritud tooteid suurtes kogustes;
• ärge kasutage mingeid magusaineid, sest nende ülejääk on tervisele mõjuv;
• Ehita oma toitumine ainult tervetele looduslikele toodetele ja ärge kartke suhkruid nende koostises: kõik on „mehitatud” õiges proportsioonis.

Kõik suhkru liigid (nii lauasuhkur kui ka fruktoos) on tervisele kahjulikud, kui neid tarbitakse suurtes kogustes. Looduslikus vormis looduslike toodete osana ei kujuta need endast kahju. Diabeetikutele on fruktoos tegelikult vähem kahjulik kui sahharoos.

Järeldus

Sahharoosil, glükoosil ja fruktoosil on magus maitse, kuid fruktoos on magusam.

Kõiki kolme liiki suhkrut kasutatakse kehas energia saamiseks: glükoos on peamine energiaallikas, fruktoos muudetakse maksa glükoosiks ja sahharoos jaguneb mõlemaks.

Kõik kolm liiki suhkrut - ja glükoosi ning frutosat ja sahharoosi - leidub looduslikult paljudes looduslikes toodetes. Nende kasutamisel pole midagi kriminaalset.

Tervise kahjustamine on nende liig. Hoolimata asjaolust, et sageli püütakse leida "kahjulikumat suhkrut", ei tõenda teaduslik uurimine üheselt selle olemasolu: teadlased täheldavad negatiivseid mõjusid tervisele, kui nad tarbivad mõnda neist liiga suurtes annustes.

Kõige parem on vältida igasuguste magusainete kasutamist ja nautida nende loomulike vormide (puuviljad, köögiviljad) maitset.