Valgud - nende roll inimkehas ja selle tähtsus spordis

• Põhjused

Valgud on kõige olulisemad keemilised ühendid, ilma milleta oleks keha elutegevus võimatu. Valgud koosnevad ensüümidest, elundite rakkudest, kudedest. Nad vastutavad vahetuse, transpordi ja paljude teiste inimkehas toimuvate protsesside eest. Valgud ei saa koguneda "reservi", seega tuleb neid regulaarselt alla neelata. Need on eriti olulised spordiga tegelevatele inimestele, sest valgud reguleerivad keha motoorseid funktsioone, vastutavad lihaste, kõõluste, luude seisundi eest.

Mis on valgud?

Valgud on kõrgmolekulaarsed komplekssed orgaanilised ühendid, mis koosnevad erilisel viisil seotud aminohappejääkidest. Igal valgul on oma individuaalne aminohappejärjestus, selle asukoht kosmoses. Oluline on mõista, et kehasse sisenevad valgud ei imendu neid muutumatul kujul, need lagunevad aminohapeteks ja nende abil sünteesib organism oma valke.

Valkude moodustamises osalevad 22 aminohapet, neist 13 võivad muutuda üksteiseks, 9 - fenüülalaniin, trüptofaan, lüsiin, histidiin, treoniin, leutsiin, valiin, isoleutsiin, metioniin - on hädavajalikud. Eeterlike hapete tarbimise puudumine on vastuvõetamatu, see põhjustab organismi elutähtsa tegevuse katkemist.

Oluline on mitte ainult asjaolu, et valk siseneb kehasse, vaid ka see, millised aminohapped on!

Valgu biosüntees organismis

Valgu biosüntees - vajalike valkude moodustamine organismis aminohapetest, kombineerides neid spetsiaalse keemilise sideme tüübiga - polüpeptiidahelaga. Teave valkude struktuuri kohta säilitab DNA-d. Süntees ise toimub raku eriosas, mida nimetatakse ribosoomiks. Teave soovitud geenist (DNA segment) ribosoomile edastab RNA.

Kuna valgu mitmeastmelise, kompleksse biosünteesi puhul kasutatakse inimese olemasolu aluseks olevat informatsiooni - DNA, on selle keemiline süntees raske ülesanne. Teadlased on õppinud, kuidas saada teatud ensüümide ja hormoonide inhibiitoreid, kuid kõige olulisem teaduslik ülesanne on saada proteiine, kasutades geenitehnoloogiat.

Valkude funktsioonid kehas

Esitatud kvalifikatsioon on tingimuslik, sest sageli täidab sama valk mitmeid funktsioone:

Struktuuriline

Valk on osa inimkeha rakkude organellidest ja tsütoplasmast. Sidekoe valgud vastutavad juuste, küünte, naha, veresoonte, kõõluste seisundi eest.

Ensüümi funktsioon

Kõik ensüümid on valgud.
Samal ajal on olemas ka eksperimentaalsed andmed ribosüümide olemasolu kohta, st. katalüütilise aktiivsusega ribonukleiinhape.

Katalüütiline

Peaaegu kõik 3000 inimkonnale tuntud ensüümi on valmistatud valgust. Enamik neist on seotud toidu jagamise lihtsateks komponentideks, nad vastutavad ka energia edastamise eest rakkudele.

Retseptori funktsioon

See funktsioon seisneb hormoonide, bioloogiliselt aktiivsete ainete ja vahendajate selektiivses ühendamises membraanide või rakkude sees.

Hormonaalne

Hormoonid on valgud, nad vastutavad inimkeha komplekssete biokeemiliste reaktsioonide reguleerimise eest.

Transport

Erilise verevalgu - hemoglobiini - transpordifunktsioon. Tänu sellele valgule toimetatakse hapnik kopsudest keha organitesse ja kudedesse.

Kaitsev

See on immuunsüsteemi valkude aktiivsus, mida nimetatakse antikehadeks. Antikehad, mis kaitsevad keha tervist, kaitsevad seda bakterite, viiruste, mürkide eest, võimaldavad verel moodustuda avatud haava kohas tromb.

Valkude signaalimise funktsioon on signaalide (info) edastamine rakkude vahel.

Lepinguline

Iga inimliikumine on lihaste kompleksne ja tasakaalustatud töö. Kooskõlastatud lihaste kokkutõmbumise eest vastutavad müosiini ja aktiini eriproteiinid.

Valkude allikad: loomsed ja taimsed valgud

Loomsete valkude allikad:

• kala;
• lind;
• liha;
• piim;
• juustu (rohkem: kui palju valku on juustu);
• seerum;
• juustud;
• munad.

Taimse päritoluga valgu allikad:

• kaunviljad - sojaoad, oad, läätsed;
• pähklid;
• kartulid;
• teravili - manna, hirss, oder, tatar.

Valguhinnad täiskasvanutele

Inimese keha valgu vajadus sõltub otseselt selle kehalisest aktiivsusest. Mida rohkem me liigume, seda kiiremini toimuvad kõik biokeemilised reaktsioonid meie kehas. Inimesed, kes harjutavad regulaarselt, vajavad peaaegu kaks korda rohkem valku kui keskmine inimene. Valguse puudumine spordis osalevatele inimestele on ohtlik "kuivata" lihased ja kogu organismi kurnatus!

Keskmiselt arvutatakse täiskasvanu valgu kiirus 1 g valgu kohta 1 kg kehakaalu kohta, st umbes 80–100 g meestel, 55–60 g naistel. Meeste sportlastel soovitatakse suurendada tarbitava valgu kogust 170–200 g-ni päevas.

Õige valgu toitumine kehale

Õige toitumine keha küllastamiseks valguga on loomsete ja taimsete valkude kombinatsioon. Valgu seedimise tase toiduainetest sõltub selle päritolust ja kuumtöötlemise meetodist.

Seega imendub keha umbes 80% loomsete valkude ja 60% taimsete valkude kogutarbimisest. Loomsed tooted sisaldavad rohkem valku toote massiühiku kohta kui taimsed tooted. Lisaks hõlmavad "loomade" toodete koostis kõiki aminohappeid ja taimset saadust loetakse selles osas halvemaks.

Põhilised toitumisreeglid valgu parema seedimise jaoks:

• Köögivalmistamise meetod - toiduvalmistamine, aurutamine, hautamine. Küpsetamine tuleks välistada.
• Soovitatav on süüa rohkem kala ja kodulinde. Kui sa tõesti tahad liha, siis vali veiseliha.
• Puljongid tuleks dieedist välja jätta, nad on rasvad ja kahjulikud. Äärmuslikel juhtudel saab esimese tassi valmistada "sekundaarse puljongi" abil.

Valgu toitumise omadused lihaskasvuks

Sportlased, kes aktiivselt lihasmassi koguvad, peaksid järgima kõiki ülaltoodud soovitusi. Enamus toidust peaks olema loomsed valgud. Neid tuleks süüa koos taimse valgu toodetega, millest tuleks eelistada soja.

Lisateave selle kohta, milline toit on valgusisaldus.

Samuti on vaja konsulteerida oma arstiga ja kaaluda võimalust kasutada spetsiaalseid proteiinijooke, mille valgu assimilatsiooni protsent on 97–98%. Spetsialist valib eraldi joogi, arvutab õige annuse. See on meeldiv ja kasulik proteiinilisand tugevuse treeninguks.

Valgu toitumise omadused, mis soovivad kaalust alla võtta

Need, kes tahavad kaalust alla võtta, peaksid sööma loomset ja taimset valku. Oluline on jagada nende vastuvõtt, sest nende assimileerimise aeg on erinev. Sa peaksid keelduma rasvaste lihatoodete, kartulite kuritarvitamisest, sa peaksid eelistama keskmist valgusisaldust sisaldavat teravilja.

Ärge minge äärmuslikesse kohtadesse ja "istuge" valgu dieedile. See ei sobi kõigile, sest süsivesikute täielik väljajätmine toob kaasa tõhususe ja energia vähenemise. Piisavalt, et süüa hommikuti süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid - see annab energia päevasel ajal, pärastlõunal, süüa valku rasvata toiduaineid. Õhtu energia puudumise korral hakkab keha rasva põletama, kuid see protsess on keha tervisele ohutu.

Kindlasti lisage oma toitumisse õiged ja nõuetekohaselt ettevalmistatud valgu toidud. Keha jaoks on peamine ehitusmaterjal valk. Koos regulaarsete treeningutega aitab ta teil luua ilus sportlik keha!

Valkude väärtus ja roll inimkehas

Kõik rakud arenevad, kasvavad ja uuendavad valgu tõttu - kompleksse orgaanilise aine, mis on kõigi biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatoriks. DNA seisund, hemoglobiini transport, rasvade lagunemine ei ole täielik loetelu selle aine pidevatest toimingutest, mis on vajalikud kogu elu jooksul. Valkude roll on tohutu, äärmiselt oluline ja nõuab suurt tähelepanu.

Mis on valk ja kuidas see toimib

Valgud (valgud / polüpeptiidid) on orgaanilised ained, looduslikud polümeerid, mis sisaldavad 20 aminohapet, mis on seotud kokku. Kombinatsioonid annavad palju liike. Kaheteistkümne essentsiaalse aminohappe sünteesiga hakkab keha ise toime tulema.

Kahekümne valgu kahekümnest olulisest aminohappest ei ole organismis võimalik iseseisvalt sünteesida, neid toodetakse toiduga. Valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, trüptofaan, lüsiin, treoniin, fenüülalaniin on elu jaoks olulised.

Mis on valk

Eristage loomade ja köögiviljade vahel (päritolu järgi). Nõuab kahte tüüpi kasutamist.

Loom:

Muna valge imendub organismis kergesti ja peaaegu täielikult (90-92%). Kääritatud piimatoodete valgud on veidi halvemad (kuni 90%). Värske täispiima valgud imenduvad veelgi vähem (kuni 80%).
Veiseliha ja kala väärtus parimate kombinatsioonidega essentsiaalsetest aminohapetest.

Taimsed:

Soja, rapsi ja puuvillaseemnete aminohapete suhe kehas on hea. Teraviljas on see suhe nõrgem.

Puudub toode, millel on ideaalne aminohapete suhe. Õige toitumine hõlmab loomsete ja taimsete valkude kombinatsiooni.

Toidu "reeglite järgi" aluseks on loomsed valgud. See sisaldab rikkalikke aminohappeid ja annab hea taimse valgu seedimise.

Valgu funktsioonid organismis

Kudede rakkudes viib läbi mitmeid funktsioone:

1. Kaitsev. Immuunsüsteemi toimimine - võõrkehade kõrvaldamine. Antikehade tootmine toimub.
2. Transport. Erinevate ainete, näiteks hemoglobiini (hapnikuga varustamine) tarnimine.
3. Reguleeriv. Hormoonide taseme säilitamine.
4. Mootor. Kõik liikumised võimaldavad aktiini ja müosiini.
5. Plastist. Sidekoe seisundit kontrollib kollageeni sisaldus.
6. Katalüütiline. See on katalüsaator ja kiirendab kõikide biokeemiliste reaktsioonide läbimist.
7. Geeniteabe säilitamine ja edastamine (DNA ja RNA molekulid).
8. Energia. Kogu keha varustamine energiaga.

Teised pakuvad hingamist, vastutavad toidu seedimise eest, reguleerivad ainevahetust. Visuaalse funktsiooni eest vastutab valgustundlik proteiin rodopsiin.

Veresooned sisaldavad elastiini, tänu talle, et nad töötavad täielikult. Fibrinogeeni valk tagab vere hüübimise.

Valkude puudumise sümptomid organismis

Valgu puudulikkus on üsna tavaline tänapäeva inimese ebatervisliku toitumise ja hüperaktiivse eluviisi puhul. Kerge vormis väljendatakse seda regulaarselt väsimusena ja jõudluse halvenemisel. Ebapiisava koguse kasvuga annab keha sümptomite kaudu märku:

1. Üldine nõrkus ja pearinglus. Vähenenud meeleolu ja aktiivsus, lihaste väsimuse ilmnemine ilma konkreetse füüsilise pingutuseta, liikumiste halb koordineerimine, tähelepanu ja mälu nõrgenemine.
2. Peavalu ja une halvenemine. Arenev unetus ja ärevus viitavad serotoniini puudumisele.
3. Sagedased meeleolumuutused, müristamine. Ensüümide ja hormoonide puudumine kutsub esile närvisüsteemi ammendumise: ärrituvus mingil põhjusel, põhjendamatu agressiivsus, emotsionaalne inkontinents.
4. Nahk, lööve. Rauda sisaldava valgu puudumisel tekib aneemia, mille sümptomid on kuiv ja kahvatu nahk, limaskestad.
5. Jäsemete turse. Madal valgusisaldus vereplasmas häirib vee-soola tasakaalu. Nahaalused rasvad kogunevad pahkluudesse ja pahkluudesse vedelikku.
6. Haavade ja abrasiivide halb paranemine. Rakkude taastamist takistatakse "ehitusmaterjali" puudumise tõttu.
7. Raskus ja juuste väljalangemine, rabed küüned. Kuivale nahale, koorimisele ja küüneplaadi lõhenemisele põhjustatud kõõm on kõige tavalisem keha signaal valgu puudumise kohta. Juuksed ja küüned kasvavad pidevalt ning reageerivad kiiresti kasvule ja headele tingimustele vastavate ainete puudumisele.
8. Ebamõistlik kaalulangus Kilogrammide kadumine ilma nähtava põhjuseta, kuna keha peab kompenseerima lihasmassi tõttu valgu puudumist.
9. Süda ja veresoonte talitlushäire, õhupuuduse ilmnemine. Hingamisteede, seedetrakti ja urogenitaalsüsteemide töö halveneb. Füüsilise pingutuseta on düspnoe, köha ilma külmetuseta ja viirushaigused.

Selliste sümptomite ilmnemisel peaksite kohe muutma toitumise viisi ja kvaliteeti, kaaluma uuesti elustiili, süvenedes, konsulteerima arstiga.

Kui palju valku on vaja assimilatsiooniks

Tarbimise määr päevas sõltub vanusest, soost, töö liigist. Andmed standardite kohta on esitatud tabelis (allpool) ja arvutatakse normaalse kaalu alusel.
Valkude sissevõtmiseks on mitu korda valikuline. Igaüks määratleb endale sobiva vormi, peamine on hoida päevane tarbimise määr.

Milliseid funktsioone valk inimkehas teeb

Valk on hea tervise seisukohalt ülioluline. Tegelikult on nimi pärit kreeka sõnast “proteos”, mis tähendab „esmast” või „esimest kohta”. Valgud koosnevad aminohapetest, mis moodustavad pika ahela. Te võite mõelda valgu kui helmestunud köie, milles iga pall tähistab aminohapet. On 20 aminohapet, mis aitavad teie kehas moodustada tuhandeid erinevaid valke. Valgud teevad enamikku oma rakust ja täidavad erinevaid ülesandeid. Allpool vaatleme teie organismis valgu 9 olulist funktsiooni.

Milliseid funktsioone valk inimkehas teeb

1. Kasv ja hooldus

Teie keha vajab koe kasvatamiseks ja säilitamiseks valku. Kuid teie keha valgud on pidevas käibes.

Normaalsetes tingimustes laguneb teie keha sama palju valku, mida ta kasutab kudede loomiseks ja parandamiseks. Muudel juhtudel laguneb see rohkem valku, kui see võib toota, suurendades seega teie keha vajadusi.

See esineb tavaliselt haiguse, raseduse ja imetamise ajal (1, 2, 3).

Inimesed, kes taastuvad vigastustest või operatsioonist, vajavad vanemaid inimesi ja sportlasi rohkem valku (4, 5, 6).

Kokkuvõte:

Valk on kudede kasvu ja säilitamise seisukohalt oluline. Teie keha valgu vajadus sõltub teie tervisest ja aktiivsuse tasemest.

2. Põhjustab biokeemilisi reaktsioone

Ensüümid on valgud, mis aitavad tuhandeid biokeemilisi reaktsioone, mis toimuvad teie rakkude sees ja väljaspool (7).

Ensüümide disain võimaldab neil ühendada teiste rakkude sees olevate molekulidega, mida nimetatakse substraatideks, mis katalüüsivad teie ainevahetuse jaoks vajalikke reaktsioone (8).

Ensüümid võivad toimida ka väljaspool rakku, näiteks seedetrakti ensüümid, nagu laktaas ja sukraas, mis aitavad suhkrut seedida.

Mõned ensüümid vajavad reageerimiseks teisi molekule, näiteks vitamiine või mineraale.

Keha funktsioonid sõltuvalt ensüümidest hõlmavad (9):

• Seedimine
• Energia tootmine
• Vere hüübimine
• Lihaste kokkutõmbumine

Nende ensüümide puudumine või ebanormaalne funktsioon võib põhjustada haigusi (10).

Kokkuvõte:

Ensüümid on valgud, mis võimaldavad toota oma kehas olulisi keemilisi reaktsioone.

3. toimib saatjana

Mõned valgud on hormoonid, mis on keemilised saatjad, mis aitavad luua seose teie rakkude, kudede ja elundite vahel.

Neid toodetakse ja eritatakse endokriinsete kudede või näärmete poolt ning seejärel viiakse need vereringest oma sihtkudedesse või -organitesse, kus nad seonduvad rakupinna valgu retseptoritega.

Hormoneid võib jagada kolme põhikategooriasse (11):

1. Valgud ja peptiidid: need on valmistatud aminohapete ahelatest, mõnest sajast.
2. Steroidid: need on valmistatud kolesteroolist. Sekshormoonid, testosteroon ja östrogeen on steroidid.
3. Amiinid: Nad on valmistatud individuaalsetest aminohapetest, trüptofaanist või türosiinist, mis aitavad tekitada une ja ainevahetusega seotud hormone.

Valk ja polüpeptiidid moodustavad enamiku teie kehas olevatest hormoonidest.

Siin on mõned näited nende hormoonide kohta (12):

• Insuliin: soodustab glükoosi või suhkru kohaletoimetamist rakkudele.
• Glükagoon: näitab, et vaja on glükoosi lagunemist maksas.
• Kasvuhormoon (GH): stimuleerib erinevate kudede, sealhulgas luu kasvu.
• Antidiureetiline hormoon (ADH): viitab neerudele vee taaselustamisele.
• Adrenokortikotroopne hormoon (ACTH): stimuleerib kortisooli, mis on peamine metaboolne faktor, vabanemist.

Kokkuvõte:

Erineva pikkusega aminohappeahelad moodustavad valku ja peptiide, mis moodustavad keha mitu hormooni ja edastavad informatsiooni oma rakkude, kudede ja elundite vahel.

4. Pakub struktuuri

Mõned valgud on kiulised ja tagavad rakkude ja kudede tugevuse ja elastsuse.

Nendeks valkudeks on keratiin, kollageen ja elastiin, mis aitavad moodustada teatud keha ühenduste raamistikku (13).

Keratiin on struktuurne valk, mis on teie nahas, juustes ja küünetes.

Kollageen on teie kehas kõige rohkem valku, mis on teie luude, kõõluste, sidemete ja naha struktuurne valk (14).

Elastiin on mitmel sajandil elastsem kui kollageen. Selle kõrge elastsus võimaldab paljudel teie keha kudedel (näiteks emakas, kopsudes ja arterites) pärast venitamist või pigistamist naasta oma algkujule (15).

Kokkuvõte:

Valkude klass, tuntud kui kiudvalgud, pakub keha erinevatele osadele struktuuri, kõvadust ja elastsust.

5. Säilitab õige pH

Valgul on oluline roll hapete ja leeliste kontsentratsiooni reguleerimisel veres ja muudes bioloogilistes vedelikes (16, 17).

Tasakaalu hapete ja leeliste vahel mõõdetakse pH skaalal. See on vahemikus 0 kuni 14, kusjuures 0 on kõige happelisem, 7 neutraalne ja 14 kõige leeliselisem.

Siin on mõned tavaliste ainete ühised pH väärtused (18):

• pH 2: maohape
• pH 4: tomatimahl
• pH 5: must kohv
• pH 7,4: inimese veri
• pH 10: magneesiumhüdroksiid
• pH 12: seebivesi

Erinevad puhversüsteemid võimaldavad teie füüsikalised vedelikud säilitada normaalsed pH vahemikud.

Püsiv pH on vajalik, sest isegi väike pH muutus võib olla kahjulik või potentsiaalselt surmav (19, 20).

Üks viis, kuidas keha pH reguleerib, on valkude toime. Näiteks oleks hemoglobiin - valk, mis esineb punalibledes.

Hemoglobiin seob väikese koguse hapet, aidates säilitada teie veres normaalse pH taseme.

Teised keha puhverdavad süsteemid hõlmavad fosfaati ja bikarbonaati (16).

Kokkuvõte:

Valgud toimivad puhverdussüsteemina, mis aitab teie kehal säilitada vere ja teiste kehavedelike õigeid pH väärtusi.

6. Tasakaalustab vedeliku

Valgud reguleerivad organismi protsesse, säilitades vedeliku tasakaalu.

Albumiin ja globuliin on teie veres olevad valgud, mis aitavad säilitada teie kehavedeliku tasakaalu, meelitades ja säilitades vett (21, 22).

Kui te ei tarbi piisavalt valku, väheneb teie organismis albumiini ja globuliini tase lõpuks. Järelikult ei saa need valgud enam veresoontes hoida verd ja vedelik nihkub rakkudevahelisse ruumi.

Kuna vedeliku maht kasvab rakkudevahelises ruumis jätkuvalt, esineb inimese turse, eriti kõhus (23).

Raske valgusisalduse vorm dieedis nimetatakse kwashiorkoriks. See seisund tekib siis, kui inimene tarbib piisavalt kaloreid, kuid ei tarbi piisavalt valku (24).

Kwashiorkorit leidub harva maailma arenenud piirkondades ja see on tavalisem piirkondades, kus inimesed nälgivad.

Kokkuvõte:

Teie veres olevad valgud säilitavad vedeliku tasakaalu vere ja ümbritsevate kudede vahel.

7. Immuniteedi tugevdamine

Valgud aitavad moodustada immunoglobuliine - infektsioonivastaseid antikehi (25, 26).

Antikehad on veres olevad valgud, mis aitavad kaitsta teie keha kahjulike võõraste mikroorganismide, näiteks bakterite ja viiruste eest.

Kui need patogeenid oma rakkudesse sisenevad, toodab teie keha antikehi, mis märgistavad need kõrvaldamiseks (27).

Ilma nende antikehadeta võivad bakterid ja viirused vabalt paljuneda ja põhjustada teie organismis haigusi.

Kui teie keha toodab antikehi teatud bakterite või viiruste vastu, ei unusta teie rakud kunagi nende tootmist. See võimaldab antikehadel kiiresti reageerida, kui haiguse konkreetne aine tungib teie kehasse (28).

Selle tulemusena areneb teie keha immuunsus haiguste suhtes, mille suhtes see on avatud (29).

Kokkuvõte:

Valgud moodustavad antikehi, et kaitsta teie keha võõraste mikroorganismide, näiteks haigusi põhjustavate bakterite ja viiruste eest.

8. Toitainete transport ja ladustamine

Transpordivalgud transpordivad aineid vereringesse rakkudesse, rakkudesse või rakkudesse.

Nende valgudega transporditavad ained hõlmavad toitaineid, nagu vitamiine või mineraalaineid, veresuhkrut, kolesterooli ja hapnikku (30, 31, 32).

Näiteks on hemoglobiin valk, mis kannab kopsudest hapnikku keha kudedesse. Glükoosi transportijad (GLUT) kannavad glükoosi teie rakkudesse, samas kui lipoproteiinid kannavad kolesterooli ja teisi rasvu verre.

Valgu transportijad on spetsiifilised, st nad seonduvad ainult spetsiifiliste ainetega. Teisisõnu, glükoosi liigutav transportervalk ei liiguta kolesterooli (33, 34).

Valgud on ka ladustamise rollis. Ferritiin on hoidla, milles on rauda (35).

Teine säilitusvalk on kaseiin, mis on piima peamine valk, mis aitab lastel kasvada.

Kokkuvõte:

Mõned valgud transpordivad toitaineid kogu kehas, teised aga neid säilitavad.

9. Annab energiat

Valgud võivad teie keha energiaga varustada.

Valk sisaldab nelja kalorit grammi kohta - sama palju energiat, mida süsivesikud pakuvad. Rasvad pakuvad kehale suurimat energiat - üheksa kalorit grammi kohta.

Viimane asi, mida keha soovib kasutada energiaks, on aga valk, sest see on väärtuslik toit, mida kasutatakse kogu kehas.

Süsivesikud ja rasvad sobivad palju paremini keha varustamiseks energiaga, kuna teie kehal on reservid, et seda kasutada kütusena. Lisaks metaboliseeritakse need efektiivsemalt kui valk (36).

Tegelikult varustab valk normaalsetes tingimustes keha väga väikese koguse energiaga.

Kuid nälja olekus (18-48 tundi ilma söömiseta) hakkab teie keha skeletilihaseid lõhkuma, nii et aminohapped saaksid sulle energiat (37, 38).

Teie keha kasutab ka jagatud skeletilihaste aminohappeid, kui säilitatavate süsivesikute tase on madal. See võib ilmneda pärast füüsilise koormuse nõrgestamist või kui te üldiselt ei tarbi piisavalt kaloreid (39).

Kokkuvõte:

Valk võib olla väärtuslik energiaallikas, kuid ainult nälga, füüsilise koormuse kahandamise või ebapiisava tarbimise tõttu.

Valkude funktsioonid inimkehas

06/02/2015 02.06.2015

Autor: Denis Statsenko

Mida me teame valkudest, mida me sööme iga päev? Enamik inimesi tunneb neid, nagu lihaste ehitamise materjal. Kuid see ei ole nende peamine ülesanne. Mida rohkem vajame valgu jaoks ja miks me seda nii palju vajame? Vaatame kõiki valgu funktsioone inimkehas ja nende tähtsust meie dieedis.

Ma alustasin juba valgu teemat blogis „Lead a Healthy Lifestyle” Siis rääkisime sellest, kas valk on kahjulik või mitte. Sporditoitumise teema on nüüd väga populaarne algajate sportlaste seas. Seetõttu ei saanud ma seda puudutada. Loe lähemalt sellest artiklist.

Olles kõikide rakkude ja orgaaniliste kudede põhikomponent, mängivad valgud keha sujuval toimimisel äärmiselt olulist rolli. Nad osalevad aktiivselt absoluutselt kõikides olulistes protsessides. Isegi meie mõtlemine on otseselt seotud selle suure molekulmassiga orgaanilise ainega. Ma ei räägi isegi ainevahetusest, kontraktiilsusest, kasvuvõimest, ärrituvusest ja paljunemisest. Kõik need protsessid on valkude olemasolu korral võimatud.

Valgud seovad vett ja moodustavad seega keha tihedat, inimkehale iseloomulikku kolloidset struktuuri. Kuulus saksa filosoof Friedrich Engels ütles, et elu on valkude olemasolu, mis pidevalt ainevahetusega pidevalt oma keskkonnaga suhtleb, ja niipea kui see vahetus lakkab, laguneb valk - ja elu lõpeb.

Valkude ja aminohapete tüübid

Uusi rakke ei saa sündida ilma proteiinita. Selle peamine ülesanne on ehitus. Ta on noorte rakkude ehitaja, ilma milleta on kasvava organismi areng võimatu. Kui see organism lõpetab kasvamise ja jõuab küpsesse vanusesse, vajavad vananenud elud rakud regeneratsiooni, mis toimub ainult valgu osavõtul.

Selle protsessi jaoks peaks selle kogus olema proportsionaalne kudede kulumisega. Seetõttu peavad lihaskoormusega seotud spordielu juhtivad inimesed (näiteks tänava treeningud) tarbima rohkem valku. Mida suurem on koormus lihastele, seda rohkem on vaja nende keha regenereerida ja seega ka valgu toidus.

Konkreetsete valkude roll

Kehas on vaja säilitada teatud valkude püsiv tasakaal. Need koosnevad hormoonidest, erinevatest antikehadest, ensüümidest ja paljudest teistest formatsioonidest, mis on otseselt seotud normaalse elu kõige olulisemate biokeemiliste protsessidega. Funktsioonid, mida need valgud täidavad, on väga peen ja keeruline. Oleme püsinud tasemel, et säilitada nende arv ja koostis kehas.

Valk on kompleksne biopolümeer, mis sisaldab lämmastikku. Selle monomeerid on a-aminohapped. Valk, sõltuvalt selle tüübist, koosneb erinevatest aminohapetest. Aminohapete koostise järgi hinnatakse valgu bioloogilist väärtust. Valkude molekulmass: 6000-1000000 ja rohkem.

Aminohapped valkudes

Mis on aminohapped? Need on orgaanilised ühendid, mis koosnevad kahest funktsionaalsest rühmast:

• karboksüül- (-COOH-) - rühm, mis määrab molekulide happelised omadused;
• aminorühm (-NH2-) on rühm, mis annab molekulide põhiomadused.

On palju looduslikke aminohappeid. Toidevalgud sisaldavad neist ainult 20.

On palju looduslikke aminohappeid. Toidu valkudes on neist ainult 20:

alaniin, arginiin, asparagiin, asparagiinhape, valiin, histidiin, glütsiin (glükokiin), glutamiin, glutamiinhape, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, proliin, seriin, türosiin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin, tsüstiin.

Olulised aminohapped on 8-st 20-st eespool. Need on valiin, isoleutsiin, lüsiin, leutsiin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin, metioniin. Neid nimetatakse asendamatuteks, sest me saame neid ainult toiduga. Selliseid aminohappeid ei sünteesita meie kehas. Kuni ühe aasta vanustel lastel on histidiin samuti oluline aminohape.

Kui keha kannatab ühe olulise aminohappe puudumise või nende koostise tasakaalu rikkumise pärast, siis hakkab keha talitlushäireid tekitama. Valgu süntees on halvenenud ja võib esineda erinevaid patoloogiaid.

Millised on valkude liigid?

Kõik toidust leitud valgud on jagatud lihtsateks ja kompleksseteks. Antud valke nimetatakse ka valkudeks ja keerulisi valke nimetatakse proteiidideks. Nad erinevad sellest, et lihtsad koosnevad ainult polüpeptiidahelatest ja kompleks, lisaks proteiinimolekulile, sisaldab ka proteesirühma - mittevalgulist osa. Lihtsamalt öeldes on valgud puhas valk ja proteiidid ei ole puhas valk.

Samuti jagatakse valgud nende ruumilise struktuuri järgi globulaarseteks ja fibrillaarseteks. Glükulaarsetes valgu molekulides on kuju sfääriline või ellipsoidne ja fibrillaarsed valgu molekulid, niit.

Antud globulaarsed valgud: albumiin ja globuliinid, gluteliinid ja prolamiinid.

Piima, vadaku, munavalge koostis on albumiin ja globuliinid. Gluteliinid ja prolamiinid on omakorda teraviljaseemnetes leiduvad taimsed valgud. Need moodustavad suure osa gluteenist. Taimvalgud on lüsiini, leutsiini, metioniini, treoniini ja trüptofaani osas halvad. Aga nad on rikas glutamiinhappega.

Kere tugifunktsiooni teostavad struktuursed valgud (protenoidid). Need on loomse päritoluga fibrillaarsed valgud. Nad on ka resistentsed seedetrakti ensüümide lagundamise suhtes ja ei lahustu vees üldse. Protenoidide hulka kuuluvad keratiinid (sisaldavad palju tsüstiini), kollageen ja elastiin. Kaks viimast sisaldavad vähe väävlit sisaldavaid aminohappeid. Lisaks ei sisalda kollageen hüdroksüproliini ja oksüülisiini, ei sisalda trüptofaani.

Kollageen muutub vees lahustuvaks ja muutub pikema keetmise käigus želatiiniks (gluteeniks). Želatiini kujul kasutatakse seda paljude kulinaaride valmistamiseks.

Komplekssed valgud hõlmavad glüko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- ja fosfoproteide.

Valkude funktsioonid inimkehas

• Plastist funktsioon - annab kehale plastist materjali. Valk on rakkude ehitusmaterjal, mis on absoluutselt kõigi ensüümide ja enamiku hormoonide peamine komponent.
• Katalüütiline funktsioon - toimib kõigi biokeemiliste protsesside kiirendajatena.
• Hormonaalne funktsioon - on enamiku hormoonide lahutamatu osa.
• Spetsiifilisuse funktsioon on nii individuaalne kui ka spetsiifiline spetsiifilisus, mis on nii immuunsuse kui ka allergia ilminguks.
• Transpordifunktsioon - valk on kaasatud vere hapniku, mõnede vitamiinide, mineraalide, süsivesikute, lipiidide, hormoonide ja muude ainete transportimisse.

Valk, mida saame ainult toiduga. Asutusel ei ole reservireservi. See on toitumise asendamatu osa. Kuid te ei tohiks liialt osaleda proteiinitoidutes, sest see võib põhjustada keha mürgistamist ja vabade radikaalide aktiivset paljunemist.

Valgud ja lämmastiku tasakaal

Terves kehas säilitatakse pidevalt lämmastiku tasakaalu. Nn lämmastiku tasakaalu seisund. See tähendab, et keha koos toiduga siseneva lämmastiku kogus peab olema võrdne uriinist, väljaheidetest, higist, naha koorimisest, küünedest ja juustest väljutatavast lämmastiku kogusest.

On olemas positiivse lämmastiku tasakaalu mõiste (eemaldatud lämmastiku kogus on väiksem kui sissetulev) ja negatiivne lämmastiku tasakaal (eemaldatava lämmastiku kogus on suurem kui saabumisel). Raske haiguse ja haiguse korral taastuvad lapsed tavaliselt lämmastiku tasakaalu. See on tingitud laste pideva kasvu protsessist. Lisaks toimub selline tasakaal.

Kui valgu katabolismi protsessid domineerivad sünteesiprotsesside (nälg, oksendamine, valkuvaba toitumine, anoreksia) või proteeside adsorbeerumisel seedesüsteemis või kui tõsiste haiguste tõttu täheldatakse valgu lagunemist, siis on negatiivne lämmastiku tasakaal.

Valkude puudus ja liig

Proteiinid, mis koos kehaga toiduga kokku puutuvad, oksüdeeruvad ja varustavad keha energiaga.

Ainult 1 g valgu oksüdeerimisel vabaneb 16,7 kJ energiat (4 kcal).

Tühja kõhuga suureneb valgu tarbimine energiaallikana järsult.

Toiduga kokku puutuvad valgud jaotatakse aminohapeteks. Lisaks neelavad need aminohapped soole limaskesta ja lähevad otse maksa. Ja sealt saadetakse aminohapped kõigisse teistesse organitesse ja sidekudedesse, et sünteesida inimkeha valke.

Valgu puudulikkus

Kui igapäevase toitumise toit sisaldab ebapiisavat valgu kogust - selle puudus, võib see viia valgu puudulikkuseni. Valgete valkude defitsiit võib tekkida tasakaalustatud toitumise rikkumise korral, kus on mitmeid haigusi, mis põhjustavad valgu imendumise katkemist, suurenenud katabolismi ja muid valkude ja aminohapete ainevahetushäireid.

Ülemäärane valk

Lisaks puudulikkusele on kehas ka valkude liig. Sel juhul läbivad seedetrakti ja eritussüsteemid tugevad koormused, mis põhjustab mädanenud toodete moodustumist seedekanalis. Ja see põhjustab kogu organismi mürgistust ja mürgitust.

Need on organismis valkude funktsioonid. Kokkuvõtteks võib teha ainult ühe. On vaja säilitada õige toitumine.

Valkude funktsioonid kehas.

Valkude üldised omadused.

Valgud on kõrgmolekulaarsed orgaanilised, lämmastikku sisaldavad ühendid, mis koosnevad aminohapetest.

Valgud on elussüsteemide kõige keerulisemad ühendid. Mitte ainult iga elustüübiga, vaid iga elundiga, iga rakutüübiga on oma spetsiifiline valkude komplekt, ja lõpuks erineb iga inimene oma olemusest oma valkude kogumiga (biokeemiline individuaalsus). Seda individuaalsust toetab kõik elusorganismid. Kui võõrvalke viiakse kehasse, moodustuvad kaitsvad ained (antikehad) ja hävitavad teised valgud. Kuid samasuguse liigi teatud valkude vahel, mis võimaldab valkude vahetamist (näiteks vereülekandeid), on ühine.

Kvantitatiivselt on nad elusrakus sisalduvate makromolekulide hulgas esimesel kohal. Inimestel moodustavad valgud umbes 1/5 osa või 20% massist ja kuivmassina - 45%. Valkude sisaldus erinevates kudedes on erinev, nii et lihastes ja maksades sisaldab kuni 22% valku, ajus 11%, rasvkoes - 6%.

Valgu nimi on saadud kanamuna valge värvuse järgi, mille näitel on uuritud nende omadusi. 1838. aastal nimetas N. Mulder valke (kreeka keeles. Protos - esimene, oluline). Sama nime aktsepteeritakse rahvusvahelises nomenklatuuris.

Valgud asuvad makromolekulide seas esimesel kohal mitte juhuslikult, sest seal, kus on valke, on elu märke ja vastupidi, kus on elu, leidub valke.

Valkude funktsioonid kehas.

Proteiinidel, mis on inimese keha osa, on suur

mitmekesine koostis, struktuur, asukoht ja funktsioonid.

Valgud täidavad kehas järgmisi funktsioone:

1. Katalüütiline või ensümaatiline funktsioon. Valkude üks peamisi funktsioone. Praegu on teada rohkem kui 2000 erinevat ensüümi, mis on bioloogilised katalüsaatorid ja kiirendavad organismis kõiki biokeemilisi protsesse. Praktiliselt on kõik keemilised omadused valgud.

2. Struktuuriline või plastiline funktsioon. Veel üks valkude olulisemaid funktsioone. Kõigi rakkude ja subtsellulaarsete ühikute membraanid on kahekihilised: valgud ja fosfolipiidid, s.t. valkudel on oluline roll kõikide rakustruktuuride moodustamisel. Järgmised valgud, näiteks, täidavad seda funktsiooni: keratiin moodustab juuste ja küünte aluse ning kollageen on sidekoe peamine valk.

3. Lepingulised funktsioonid. Oluline elu märk on liikuvus, mis põhineb sellel valkude, nagu näiteks aktiini ja müosiini, lihaste valkude funktsioonil. Lisaks lihaskontraktsioonidele hõlmab see funktsioon ka rakkude ja subtsellulaarsete osakeste kuju muutusi.

4. Transpordifunktsioon. Erinevate ainete ülekandumine vere ja raku kaudu. Näiteks viiakse albumiin läbi vere IVH, ravimite, bilirubiini; hemoglobiin kannab hapnikku ja süsinikdioksiidi, teisi valke transpordib lipiide, steroide, vitamiine jne.

5. Kaitsefunktsioon. Keha evolutsiooniprotsessis on välja töötatud mehhanism "võõraste" molekulide tuvastamiseks ja sidumiseks valguantikehade abil, mis on gamma-globuliinide valgu fraktsioon; Lisaks neutraliseerivad mitmed valgud, näiteks albumiin, toksilised ained (IVH ja bilirubiin) veres; hüübimisvalgud (fibrinogeen, protrombiin jne) ja antikoagulantide süsteem takistavad vere hüübimist veresoonte kahjustuse korral normaalsetes tingimustes.

6. Reguleeriv funktsioon. Reguleerivate molekulide hulgas on oluline koht valgu loomuse regulaatoritel, nagu näiteks hormoonid, millest 50% on valgu iseloomuga; histoonvalgud, happelised valgud mängivad rolli valgu biosünteesi translatsiooniprotsessi reguleerimisel; albumiini verevalgud mängivad suurt rolli vere onkootilise ja osmootse rõhu tekitamisel ja säilitamisel; valgud on osa valkudest ja hemoglobiinipuhvrisüsteemid on seotud vere pH säilitamisega jne.

7. Retseptori funktsioon Erinevate hormoonregulaatorite, biogeensete amiinide, prostaglandiinide, vahendajate, tsükliliste mononukleotiidide selektiivne sidumine toimub rakumembraanidel olevate proteiiniretseptorite abil.

8. Toetamine või mehaaniline funktsioon: sideainete, kõhre ja luukoe tugevus valkude tõttu - kollageen, elastiin, fibronektiin.

9. Energiafunktsioon. 1 g valku, mis oksüdeerub lõpptoodeteks - uurea, süsinikdioksiid ja vesi, annab 4,1 kcal energiat.

Valgu funktsioonid

Struktuur

Valgud - biopolümeerid, mis koosnevad üksikutest üksustest - monomeerid, mida nimetatakse aminohapeteks. Need koosnevad karboksüül- (-COOH), amiini (-NH2) rühmast ja radikaalist. Aminohapped seostuvad üksteisega peptiidsidemega (-C (O) NH-), moodustades pika ahela.

Aminohapete nõutavad keemilised elemendid:

Joonis fig. 1. Valgu struktuur.

Radikaal võib sisaldada väävlit ja teisi elemente. Valgud erinevad mitte ainult radikaali, vaid ka karboksüül- ja amiinrühmade koguse poolest. Seoses sellega Aminohappeid on kolme tüüpi:

• neutraalne (-COOH ja -NH2);
• aluseline (-COOH ja mitu -NH2);
• happeline (mitu -COOH ja -NH2).

Vastavalt võimele olla sünteesitud kehas, erituvad nad kahte tüüpi aminohappeid:

• asendatavad - sünteesitakse organismis;
• asendamatu - neid ei sünteesita kehas ja need peavad pärinema väliskeskkonnast.

Tuntud on umbes 200 aminohapet. Kuid valkude konstrueerimisse on kaasatud vaid 20.

Süntees

Valgu biosüntees toimub endoplasmaatilisel retikulum ribosoomil. See on keeruline protsess. koosneb kahest etapist:

• polüpeptiidi ahela moodustumine;
• valgu modifitseerimine.

Polüpeptiidvõrk sünteesitakse messenger ja RNA abil. Seda protsessi nimetatakse tõlkeks. Teine etapp hõlmab “vigade töötlemist”. Sünteesitud valgu osad asendatakse, eemaldatakse või pikendatakse.

Joonis fig. 2. Valgu süntees.

Funktsioonid

Valkude bioloogilised funktsioonid on toodud tabelis.

Funktsioon

Kirjeldus

Näited

Viige keemilised elemendid rakkudesse ja tagasi väliskeskkonda

Hemoglobiin transpordib veres hapnikku ja süsinikdioksiidi, transkortiini - neerupealise hormooni

Aitab paljurakuliste loomade lihaseid kokku leppida

Tagada kudede ja rakustruktuuride tugevus

Kollageen, fibroiin, lipoproteiinid

Osale kudede, membraanide, rakuseinte moodustumisest. Täitke lihaseid, juukseid, kõõluseid

Nad edastavad informatsiooni rakkude, kudede, elundite vahel

Ensümaatiline või katalüütiline

Enamus ensüüme loomadel ja inimestel on valgu päritoluga. Need on paljude biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatorid (kiirendavad või aeglustavad)

Reguleeriv või hormonaalne

Valgu hormoonid kontrollivad ja reguleerivad metaboolseid protsesse

Insuliin, lutropiin, Tirotropiin

Reguleerige nukleiinhapete funktsioone geneetilise informatsiooni edastamisel

Histoonid reguleerivad DNA replikatsiooni ja transkriptsiooni

Kasutatakse täiendava energiaallikana. 1 g lagunemisel vabaneb 17,6 kJ.

Lagunevad pärast teiste energiaallikate - süsivesikute ja rasvade ammendamist

Konkreetsed valgud - antikehad - kaitsevad keha nakkuse eest, hävitades võõrkehi. Konkreetsed valgud koaguleerivad verd, peatades verejooksu

Immunoglobuliinid, fibrinogeen, trombiin

Ladustatud raku toitmiseks. Hoidke vajalikud kehaained

Ferritiin hoiab kehas raua, kaseiini, gluteeni ja albumiini

Hoidke mitmesuguseid reguleerijaid (hormoonid, vahendajad) pinnal või raku sees

Glükagooni retseptor, proteiinkinaas

Valkudel võib olla mürgistus ja neutraliseeriv toime. Näiteks sekreteerib botuliini bacillus valkudest saadud toksiini ja albumiin seob raskemetalle.

Ensüümid

Tuleb öelda lühidalt valkude katalüütilise funktsiooni kohta. Ensüümid või ensüümid erituvad spetsiifilisse valkude rühma. Nad teevad katalüüsi - keemilise reaktsiooni kiirenemist.
Vastavalt ensüümide struktuurile võivad olla:

• lihtne - sisaldab ainult aminohappejääke;
• kompleks - lisaks valgu monomeeri jäägile kuuluvad mittevalgud, mida nimetatakse kofaktoriteks (vitamiinid, katioonid, anioonid).

Ensüümimolekulidel on aktiivne osa (aktiivne keskus), mis seob valgu ainega - substraadiga. Iga ensüüm "tuvastab" konkreetse substraadi ja on sellega seotud. Aktiivne keskus on tavaliselt “taskus”, kuhu põhimik langeb.

Aktiivse keskuse ja substraadi seostumist kirjeldatakse indutseeritud vastavuse mudeliga (“käsi-kinnas” mudel). Mudel näitab, et ensüüm "kohandub" substraadile. Tänu konstruktsiooni muutumisele väheneb substraadi energia ja vastupidavus, mis aitab ensüümil seda toodet kergemini üle kanda.

Joonis fig. 3. Käsitsi kinnaste mudel.

Ensüümi aktiivsus sõltub mitmest tegurist:

• temperatuurid;
• ensüümi ja substraadi kontsentratsioonid;
• happesus.

Seal on kuus ensüümide klassi, millest igaüks suhtleb teatud ainetega. Näiteks siirdavad transferaasid fosfaadirühma ühest ainest teise.

Ensüümid võivad reaktsiooni kiirendada kuni 1000 korda.

Mida me oleme õppinud?

Me leidsime, milliseid funktsioone teostavad rakud valkudes, kuidas nad on paigutatud ja kuidas neid sünteesitakse. Valgud on aminohapetest koosnevad polümeersed ahelad. Kokku on teada 200 aminohapet, kuid valgud võivad moodustada ainult 20. Valgu polümeerid sünteesitakse ribosoomidel. Valgud täidavad organismis olulisi funktsioone: nad kannavad aineid, kiirendavad biokeemilisi reaktsioone, kontrollivad kehas toimuvaid protsesse. Ensüümid seovad substraati ja suunavad selle sihipäraselt ainetele, kiirendades reaktsiooni 100-1000 korda.

Valgud ja nende funktsioonid

Valgud on ained, mida kasutatakse igapäevaelus ja inimeste kasvuks. Enamik meist teavad, et need orgaanilised ühendid on peamine „ehitusmaterjal” lihastele. Tegelikult on valkude funktsioon palju laiem.

Miks on meil oluline valke süüa?

Valgud koosnevad aminohapetest. Nad on meie kehale väärtuslik. Erinevatel valkudel on erinev koostis. Mõned neist on inimeste toitumise jaoks tähtsamad, mõned vähem.

Toidus sisalduvatest valkudest saame 20 aminohapet, millest 8 on hädavajalikud. Viimaseid ei sünteesita meie keha, nende allikas on ainult toit. Ülejäänud 12 toodetakse inimese poolt sõltumatult tarbitud valkudest. Oluliste aminohapete puudumine rikub valgu ainevahetust. Sellisel juhul esineb kõigi organite ja süsteemide töös tõrkeid. Selle vältimiseks on vaja tagada, et kõik 8 essentsiaalset aminohapet oleksid iga päev toidus.

Oluliste aminohapete allikad

Rootsi ja Saksa teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et kõiki 8 essentsiaalset aminohapet sisaldavaid valke saab taimsetest toitudest. Isik võib omandada täisväärtusega aineid enamikust puu- ja köögiviljast, teraviljast, kaunviljadest ja pähklitest. Lisaks sisaldab taimne toit kõiki vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, loob sooles tervisliku mikrofloora ja puhastab keha õrnalt. Inimestel, kes järgivad köögiviljade dieeti, ei ole mitte ainult valku, vaid ka tervist ja heaolu.

Kõigi oluliste aminohapete kombinatsiooni võib leida järgmistest toodetest (pealt - kõige valgusisaldusega):

• herned ja oad;
• tatar, manna, kaerahelbed, hirss-tangud;
• mais, pärl oder, riis, leib;
• lillkapsas, kartul;
• muud köögiviljad, puuviljad ja marjad.

Valkude roll inimelus

On võimalik eristada järgmisi valkude funktsioone:

• Hoone Ilma valkudeta ja nende komponentide (aminohapete) rakkude jagunemine on võimatu, mistõttu kudede ja elundite kasvu ja uuendamist ei toimu.
• Reguleeriv. Valgud mängivad mis tahes biokeemilise protsessi "starteri" rolli. Peaaegu kõik ainevahetust reguleerivad hormoonid koosnevad neist.
• Energia. Valke saab kasutada energiaallikana.
• Vahetus Valkude abil transporditakse hapnikku, toitaineid, hormone jne.
• Unikaalsuse funktsioon. Kuna valgud moodustavad meie geneetilise koodi, vastutavad nad kõigi elusolendite ainulaadsuse eest, määravad kindlaks inimese välimuse, tema eelsoodumuse ja palju muud.

Pange tähele, et valgud täidavad energiafunktsiooni juhul, kui inimesel ei ole dieedis piisavalt süsivesikuid.

Valkude puudumine

Valgu puudulikkus võib tekkida järgmistel põhjustel:

• Peamine põhjus on valkude ebapiisav tarbimine toidust. See võib juhtuda, kui inimene viibib dieedil, kui tema toit sisaldab neid väikestes kogustes.
• Haigused, mis takistavad toidu tarbimist: söögitoru kattumine, suu limaskesta põletik.
• Seedetrakti haigused ja nende tagajärjed, mille tõttu toitainete imendumine on raske.
• Valke tarbitakse suure kehapiirkonna põletustega, tõsiste haavade ja onkoloogiliste haigustega.
• Probleemid hormoonidega.

Sümptomid, mis võivad viidata valgu puudulikkusele:

• kaalulangus;
• raskekujuline, kuiv nahk, tõsine rike, see muutub lõtvaks ja uniseks;
• sagedane kõhulahtisus;
• vähenenud libiido, menstruatsiooni puudumine naistel;
• ärrituvus, tähelepanematus, pidev väsimus, halb söögiisu;
• immuunsuse vähenemine, isikut püütakse nakkushaigustega.

Kerge valgu puudulikkus kõrvaldatakse, kontrollides dieeti ja sisaldades selles kõik vajalikud aminohapped ideaalse patsiendi kehakaalu kohta.

Liiga liiga halb

Valkude düsfunktsiooni võib põhjustada mitte ainult nende puudumine, vaid ka liigne toitumine. Valgurikaste toiduainete ülemäärase tarbimise tagajärjed on eriti mõjutatud sportlastest ja nende riikide elanikest, kus loomne toit traditsiooniliselt domineerib.

Nende ainete liigne sisaldus dieedis ähvardab eelkõige neerupuudulikkust. Kui suur hulk valke laguneb, peavad neerud oma lagunemissaadused eemaldama. Pärast loomsete valkude töötlemist on kehale rohkem aineid ja nad on toksilisemad kui taimejäägid.

Keha ei ima kogu toidust saadud valku. Erinevate vajaduste jaoks on ainult see osa, mis on hetkel vajalik. Ülejäänud keha on sunnitud taaskasutama ja eemaldama. Kaltsiumi kasutatakse valkude sidumiseks ja eemaldamiseks ning kui on palju valke, siis on see element vajalik ka suurtes kogustes. Keha peab selle „nõrgestatud ja habras” luudest „võtma”. Nii areneb osteoporoos.

Kolmas probleem seisneb mitte valkudes, vaid neid sisaldavas toidus. Kõige sagedamini loovad valgurikka dieediga inimesed loomset päritolu tooteid. Koos valkudega saavad nad suure hulga kolesterooli, mis on peamine ateroskleroosi põhjus. Lisaks ei sisalda loomsed saadused kiudaineid, ilma milleta häiritakse seedimist.

Liigne valgu sümptomid organismis:

• halb söögiisu;
• ülitundlikkus;
• kõhupuhitus, puhitus.

Ülemäärane valk on lihtne kõrvaldada lihtsalt oma dieeti vaadates.

Lämmastiku tasakaal

Määrake, kas inimesel on lämmastiku tasakaalu juures piisavalt valku. Sisuliselt on järgmine. Lämmastik jõuab meile ainult valkudega. Seda näidatakse koos eritistega juuste, küünte ja surnud epiteeli koostises. Kui keha saab rohkem lämmastikku kui see läheb, siis on valkude liig.

Sissetuleva lämmastiku saab arvutada, korrutades söödava valgu massi 0,16-ga (16% valgust on lämmastik). Valitud määratakse uriini analüüsiga (uurea, uurea sisaldus lämmastikus). Võrreldes kahte saadud numbrit, selgitame välja, kas meil on kehas valkude puudus või puudus.

Kui palju valku peaks inimene sööma?

Kuni 20. sajandi keskpaigani arvati, et suured valgud suurendab lihasjõudu ja tugevdab inimeste tervist. Täiendavad uuringud on siiski näidanud, et see nii ei ole. Tänapäeval arvutatakse terve inimese valgu tarbimise kiirus järgmiselt.

Isiku kaal kilogrammides jagatakse kahega. Tulemuseks on valgu kogus grammides, mis peaks sisalduma igapäevases toidus. Näiteks 80 kg kaaluv mees peaks tarbima 40 grammi valku päevas. See kogus sisaldub väikeses koguses oad ja tatar- või kaerahelbed.

Valkude funktsioonid inimkehas on väga ulatuslikud. Protsesside puhul, mis hõlmavad valke normaalseks, on vaja kasutada nende toitainete optimaalset kogust ja jälgida teie dieedi aminohapete koostist.