X ja m ja i

• Ennetamine

Glükogeen on inimkehas „vaba” süsivesik, mis kuulub polüsahhariidide klassi.

Mõnikord nimetatakse seda ekslikult terminiks "glükogeen". Oluline on mitte segi ajada mõlemat nimetust, sest teine ​​termin on insuliini valkhormooni antagonist, mis on toodetud kõhunäärmes.

Mis on glükogeen?

Peaaegu iga söögikorraga saab keha süsivesikuid, mis sisenevad vere glükoosina. Kuid mõnikord ületab selle kogus organismi vajadusi ja seejärel koguneb glükoosi liialdused glükogeeni kujul, mis vajaduse korral jagab ja rikastab keha täiendava energiaga.

Kus varusid hoitakse

Glükogeeni reservid väikseimate graanulite kujul säilitatakse maksas ja lihaskoes. Samuti on see polüsahhariid närvisüsteemi, neeru, aordi, epiteeli, aju, embrüonaalsete kudede ja emaka limaskestade rakkudes. Terve täiskasvanu kehas on tavaliselt umbes 400 grammi ainet. Kuid muide, suurema füüsilise koormusega, kasutab keha peamiselt lihaste glükogeeni. Seetõttu peaksid kulturistid umbes 2 tundi enne treeningut täiendavalt küllastuma kõrge süsivesikute toiduga, et taastada aine reservid.

Biokeemilised omadused

Keemikud nimetavad polüsahhariidiks valemiga (C6H10O5) n glükogeeni. Selle aine teine ​​nimi on loomade tärklis. Kuigi glükogeeni säilitatakse loomarakkudes, ei ole see nimi päris õige. Prantsuse füsioloog Bernard avastas aine. Peaaegu 160 aastat tagasi avastas teadlane esmalt maksarakkudes „vaba” süsivesikuid.

"Spare" süsivesikuid säilitatakse rakkude tsütoplasmas. Aga kui keha tunneb glükoosi järsku puudumist, vabaneb glükogeen ja siseneb vere. Huvitav on aga see, et ainult maksas kogunenud polüsahhariid (hepatotsiid) võib muutuda glükoosiks, mis suudab näljane organismi küllastada. Nääre glükogeenivarud võivad ulatuda 5 protsendini oma massist ja täiskasvanud organismis moodustavad umbes 100–120 g, nende maksimaalne kontsentratsioon hepatotsiidides jõuab umbes poolteist tundi pärast süsivesikute küllastunud sööki (maiustused, jahu, tärkliserikkad toidud).

Osana lihastest ei võta polüsahhariid kangast rohkem kui 1-2 massiprotsenti. Kuid arvestades kogu lihaspiirkonda, selgub, et lihaste glükogeeni ladestused ületavad maksa reservid. Samuti leitakse väikestes kogustes süsivesikuid neerudes, aju gliarakkudes ja leukotsüütides (valged verelibled). Seega võib täiskasvanu kehas glükogeeni koguvaru olla peaaegu pool kilogrammi.

Huvitav on see, et "varu" sahhariidi leidub mõnede taimede rakkudes, seentes (pärmis) ja bakterites.

Glükogeeni roll

Enamasti on glükogeen kontsentreeritud maksa ja lihaste rakkudes. Ja tuleb mõista, et neil kahel reservenergia allikal on erinevad funktsioonid. Maksast saadud polüsahhariid annab kogu kehale glükoosi. See vastutab veresuhkru taseme stabiilsuse eest. Liigse aktiivsuse või söögikordade vahel väheneb plasma glükoosisisaldus. Hüpoglükeemia vältimiseks jaguneb maksa rakkudes sisalduv glükogeen ja siseneb vereringesse, ühtlustades glükoosi indeksit. Maksa regulatiivset funktsiooni selles osas ei tohiks alahinnata, sest suhkru taseme muutumine igas suunas on täis tõsiseid probleeme, sealhulgas surma.

Lihas-kauplused on vajalikud luu- ja lihaskonna süsteemi toimimise säilitamiseks. Süda on ka glükogeeni kauplustega lihas. Seda teades saab selgeks, miks enamikul inimestel on pikaajaline nälg või anoreksia ja südameprobleemid.

Aga kui glükoosi vormis saab ladustada glükoosi, siis tekib küsimus: "Miks on rasva kiht süsivesikute toidule kehasse ladestunud?". See on ka selgitus. Glükogeeni varud kehas ei ole mõõtmeteta. Madala kehalise aktiivsusega ei ole loomade tärklise varudel aega veeta, nii et glükoos koguneb muus vormis - naha all olevate lipiidide kujul.

Lisaks on komplekssete süsivesikute katabolismiks vajalik glükogeen, mis on seotud organismi ainevahetusprotsessidega.

Süntees

Glükogeen on strateegiline energiavaru, mis sünteesitakse organismis süsivesikutest.

Esiteks kasutab keha strateegilistel eesmärkidel saadud süsivesikuid ja paneb ülejäänud „vihma päevaks”. Energia glükogeeni lagunemine glükoosi seisundiks on energia puudumine.

Aine sünteesi reguleerivad hormoonid ja närvisüsteem. See protsess, eriti lihastes, algab adrenaliini. Ja loomade tärklise jaotumine maksas aktiveerib hormooni glükagooni (mida toodab kõhunääre tühja kõhuga). Insuliinhormoon vastutab “vaba” süsivesikute sünteesimise eest. Protsess koosneb mitmest etapist ja toimub ainult söögi ajal.

Glycogenosis ja muud häired

Kuid mõnel juhul ei esine glükogeeni jagunemist. Selle tulemusena koguneb glükogeen kõigi elundite ja kudede rakkudesse. Tavaliselt on sellist rikkumist täheldatud geneetiliste häiretega inimestel (aine lagundamiseks vajalike ensüümide düsfunktsioon). Seda seisundit nimetatakse glükogenoosiks ja viitab selle autosoomse retsessiivse patoloogiale. Tänapäeval on meditsiinis teada 12 selle haiguse tüüpi, kuid seni on ainult pooled neist piisavalt uuritud.

Kuid see ei ole ainus loomade tärklisega seotud patoloogia. Glükogeenhaigused hõlmavad ka glükogenoosi, häiret, millega kaasneb glükogeeni sünteesi eest vastutava ensüümi täielik puudumine. Haiguse sümptomid - väljendunud hüpoglükeemia ja krambid. Glükogenoosi olemasolu määrab maksa biopsia.

Keha vajab glükogeeni

Glükogeen, nagu energiaallikas, on oluline regulaarselt taastada. Vähemalt teadlased ütlevad. Suurenenud füüsiline aktiivsus võib viia süsivesikute reservide täieliku ammendumiseni maksas ja lihastes, mis seetõttu mõjutab elutähtsat tegevust ja inimeste jõudlust. Pika süsivesikute vaba dieedi tulemusena väheneb glükogeeni kauplus maksades peaaegu nullini. Lihaste varud vähenevad intensiivse tugevuskoolituse ajal.

Glükogeeni minimaalne päevane annus on 100 g või rohkem. Kuid see arv on oluline, kui:

• intensiivne füüsiline pingutus;
• tõhustatud vaimne aktiivsus;
• pärast "näljane" dieeti.

Vastupidi, glükogeeni sisaldavate toiduainete puhul tuleb olla ettevaatlik maksapuudulikkusega, ensüümide puudumise tõttu. Lisaks annab glükoosisisaldusega dieet glükogeeni kasutamise vähenemise.

Toit glükogeeni kogunemiseks

Teadlaste sõnul on glükogeeni piisav kogunemine umbes 65 protsenti kaloritest, mida keha peaks saama süsivesikute toidust. Eriti on loomade tärklise varude taastamiseks oluline lisada toidus pagaritooted, teravili, teravili, erinevad puuviljad ja köögiviljad.

Parimad glükogeeni allikad: suhkur, mesi, šokolaad, marmelaad, moos, kuupäevad, rosinad, viigimarjad, banaanid, arbuus, hurma, magusad saiakesed, puuviljamahlad.

Glükogeeni mõju kehakaalule

Teadlased on kindlaks teinud, et täiskasvanud organismis võib koguneda umbes 400 grammi glükogeeni. Kuid teadlased leidsid ka, et iga gramm backup glükoosi seob umbes 4 grammi vett. Seega selgub, et 400 g polüsahhariidi on umbes 2 kg glükogeenset vesilahust. See selgitab liigset higistamist treeningu ajal: keha tarbib glükogeeni ja kaotab samal ajal 4 korda rohkem vedelikku.

See glükogeeni omadus seletab kiiret dieediga kaalulangust. Süsivesikute toitumine kutsub esile intensiivse glükogeeni tarbimise ja sellega ka keha vedelikud. Üks liiter vett, nagu te teate, on 1 kg kaal. Aga niipea, kui inimene saab tagasi süsivesikute sisaldusega normaalsesse dieeti, taastatakse loomade tärklise reservid ja nendega ka toitumise ajal kadunud vedelik. See on selgesõnalise kaalulanguse lühiajaliste tulemuste põhjuseks.

Tõeliselt efektiivse kaalulanguse tagamiseks soovitavad arstid mitte ainult muuta dieeti (eelistamaks valku), vaid ka suurendada füüsilist pingutust, mis viib glükogeeni kiire tarbimiseni. Muide, uurijad arvasid, et glükogeenivarude ja kaalulanguse kasutamiseks piisab 2-8 minutit intensiivsest kardiovaskulaarsest koolitusest. Kuid see valem sobib ainult isikutele, kellel ei ole südameprobleeme.

Defitsiit ja ülejääk: kuidas määrata

Organism, milles sisaldub glükogeenisisalduse liig, on kõige tõenäolisem, et sellest teatatakse vere hüübimise ja maksafunktsiooni häirete tõttu. Inimestel, kellel on selle polüsahhariidi liigne varu, on ka soole talitlushäire ja nende kehakaal suureneb.

Kuid glükogeeni puudumine ei kanna kehale jälgi. Loomade tärklise puudumine võib põhjustada emotsionaalseid ja vaimseid häireid. Näidake apaatiat, depressiivset seisundit. Samuti võite kahtlustada energiavarude ammendumist nõrgenenud immuunsusega inimestes, halva mälu ja pärast lihasmassi järsku kaotust.

Glükogeen on keha jaoks oluline energiaallikas. Selle puuduseks ei ole mitte ainult toonuse vähenemine ja elutähtsate jõudude vähenemine. Aine puudus mõjutab juuste, naha kvaliteeti. Ja isegi sära kaotus silmis on tingitud glükogeeni puudumisest. Kui olete märganud polüsahhariidi puudumise sümptomeid, on aeg mõelda oma dieedi parandamisele.

Glükogeen

Meie keha vastupidavus ebasoodsatele keskkonnatingimustele on tingitud sellest, et ta suudab õigeaegselt toitaineid ladustada. Üks tähtsamaid "varulisi" aineid on glükogeen - glükoosijääkidest moodustunud polüsahhariid.

Tingimusel, et inimene saab iga päev vajalikku süsivesikuid, võib glükoosisisaldusega glükoosi jätta reservi. Kui inimene kogeb energia nälga, siis aktiveerub glükogeen, mille järgnevaks muutumiseks glükoosiks.

Glükogeenirikkad toidud:

Glükogeeni üldised omadused

Glükogeeni tavalistes inimestes nimetatakse loomade tärkliseks. See on süsivesikute reserv, mida toodetakse loomadel ja inimestel. Selle keemiline valem on - (C₆H₁₀O₅)_n. Glükogeen on glükoosi ühend, mis väikeste graanulite kujul ladestub lihasrakkude, maksa, neerude, samuti ajurakkude ja valgeliblede tsütoplasmasse. Seega on glükogeen energiavaru, mis suudab kompenseerida glükoosi puudumist, kui puudub täielik keha toitumine.

See on huvitav!

Maksa rakud (hepatotsüüdid) on glükogeeni akumulatsiooni liidrid! Need võivad koosneda sellest ainest 8% nende massist. Samas on lihaste ja teiste elundite rakud võimelised koguma glükogeeni koguses, mis ei ületa 1–1,5%. Täiskasvanutel võib maksa glükogeeni kogus ulatuda 100-120 grammini!

Keha igapäevane vajadus glükogeeni järele

Arstide soovitusel ei tohiks glükogeeni päevane annus olla väiksem kui 100 grammi päevas. Kuigi on vaja arvestada, et glükogeen koosneb glükoosimolekulidest ja arvutus võib toimuda ainult üksteisest sõltuvalt.

Glükogeeni vajadus suureneb:

• Suurema hulga korduvate manipulatsioonide rakendamisega seotud suurenenud füüsilise aktiivsuse korral. Selle tagajärjel kannatavad lihased verevarustuse puudumise ning glükoosi puudumise tõttu veres.
• Aju aktiivsusega seotud töö tegemisel. Sel juhul muundub aju rakkudes sisalduv glükogeen kiiresti tööks vajalikuks energiaks. Kogunenud rakud ise nõuavad täiendamist.
• Piiratud võimsuse korral. Sel juhul hakkab keha ilma toidust glükoosi saamata hakkama oma varude töötlemist.

Vähendatakse glükogeeni vajadust:

• Tarbides suurtes kogustes glükoosi ja glükoositaolisi ühendeid.
• Glükoosisisalduse suurenemisega seotud haiguste korral.
• Maksahaiguste korral.
• Kui glükogenees on põhjustatud ensümaatilise aktiivsuse rikkumisest.

Glükogeeni seeduvus

Glükogeen kuulub kiiresti seeduvate süsivesikute rühma, viivitusega täitmisel. Seda preparaati selgitatakse järgmiselt: seni, kuni kehas on piisavalt teisi energiaallikaid, säilitatakse glükogeeni graanulid puutumata. Aga niipea, kui aju signaali annab energiavarustuse puudumise, hakkab glükogeen ensüümide mõjul muutuma glükoosiks.

Glükogeeni kasulikud omadused ja selle mõju kehale

Kuna glükogeenimolekul on glükoosi polüsahhariid, siis selle kasulikud omadused ja selle mõju kehale vastavad glükoosi omadustele.

Glükogeen on toitainete väärtusliku perioodi jooksul kehale väärtuslik energiaallikas, see on vajalik täieliku vaimse ja füüsilise aktiivsuse jaoks.

Koostoimed oluliste elementidega

Glükogeenil on võime kiiresti muutuda glükoosimolekulideks. Samal ajal on see suurepärane kokkupuude vee, hapniku, ribonukleiini (RNA) ja deoksüribonukleiini (DNA) hapetega.

Glükogeeni puudumise tunnused kehas

• apaatia;
• mälu kahjustus;
• lihasmassi vähenemine;
• nõrk immuunsus;
• masendunud meeleolu.

Liigse glükogeeni märgid

• verehüübed;
• ebanormaalne maksafunktsioon;
• probleeme peensooles;
• kaalutõus.

Glükogeen ilu ja tervise jaoks

Kuna glükogeen on kehas energiaallikas, võib selle puudus põhjustada kogu keha energia üldist vähenemist. See peegeldub juuksefolliikulite, naharakkude aktiivsuses ja avaldub ka silmade läige kadu.

Piisav kogus glükogeeni kehas, isegi kui see on terav vabade toitainete puudus, säilitab energiat, põseb põskedel, naha ilu ja juuste sära!

Oleme kogunud kõige olulisemad punktid glükogeeni kohta selles illustratsioonis ja oleme tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalses võrgustikus või blogis, linki sellele lehele:

Glükogeen

Sisu

Glükogeen on kompleksne süsivesik, mis koosneb ahelas ühendatud glükoosimolekulidest. Pärast sööki hakkab vereringesse sisenema suur hulk glükoosi ja inimkeha säilitab selle glükoosi liia glükogeeni kujul. Kui glükoosi tase veres hakkab vähenema (näiteks füüsiliste harjutuste tegemisel), jagab keha glükogeeni ensüümide abil, mille tulemusena jääb glükoosi tase normaalseks ja elundid (sealhulgas treeningu ajal lihased) saavad energia saamiseks piisavalt.

Glükogeen ladestub peamiselt maksas ja lihastes. Glükogeeni koguväärtus täiskasvanu maksades ja lihastes on 300-400 g ("Inimfüsioloogia" AS Solodkov, EB Sologub). Kulturismis on oluline vaid see, et lihaskoes sisalduv glükogeen on oluline.

Tugevusõppuste (kulturismi, jõuülekande) läbiviimisel tekib üldine väsimus glükogeenivarude ammendumise tõttu, seetõttu on 2 tundi enne treeningut soovitatav süüa süsivesikuid sisaldavaid toite, et täiendada glükogeeni kauplusi.

Biokeemia ja füsioloogia Redigeerimine

Keemilisest vaatenurgast on glükogeen (C6H10O5) n polüsahhariid, mis on moodustatud a-1 → 4 sidemetega seotud ahelate jääkidega (a-1 → 6 harude kohtades); Inimeste ja loomade peamine süsivesikute reserv. Glükogeen (mida nimetatakse ka loomade tärkliseks, vaatamata selle termini ebatäpsusele) on peamine glükoosi säilitamise vorm loomarakkudes. See ladestub tsütoplasmasse graanulitena paljude rakkude (peamiselt maksa ja lihaste) kujul. Glükogeen moodustab energiavaru, mida on võimalik kiiresti mobiliseerida glükoosi järsu puudumise kompenseerimiseks. Glükogeeni kauplused ei ole aga nii mahukad kalorit grammi kohta kui triglütseriidid (rasvad). Kogu keha toitmiseks saab glükoosiks töödelda ainult maksarakkudes (hepatotsüütides) salvestatud glükogeeni. Glükogeeni sisaldus maksas koos selle sünteesi suurenemisega võib olla 5-6 massiprotsenti maksas. [1] Glükogeeni kogumass maksas võib täiskasvanutel ulatuda 100–120 grammini. Lihastes töödeldakse glükogeeni glükoosiks ainult kohalikuks tarbimiseks ja see koguneb palju madalamates kontsentratsioonides (mitte rohkem kui 1% kogu lihasmassist), samas kui kogu lihasmass võib ületada hepatotsüütides kogunenud varu. Väike kogus glükogeeni leidub neerudes ja veelgi vähem teatud tüüpi ajurakkudes (glial) ja valgelibledes.

Ka süsivesikute reservina esineb seente rakkudes ka glükogeeni.

Glükogeeni metabolism Edit

Glükoosi puudumisel organismis laguneb glükogeen ensüümide mõjul glükoosiks, mis siseneb vere. Glükogeeni sünteesi ja lagunemise reguleerimine toimub närvisüsteemi ja hormoonide poolt. Glükogeeni sünteesi või lagunemisega seotud ensüümide pärilikud defektid põhjustavad haruldaste patoloogiliste sündroomide - glükogenoosi - teket.

Glükogeeni jaotuse reguleerimine Redigeeri

Glükogeeni lagunemine lihastes käivitab adrenaliini, mis seondub selle retseptoriga ja aktiveerib adenülaattsüklaasi. Adenülaattsüklaas alustab tsüklilise AMP sünteesimist. Tsükliline AMP käivitab reaktsioonide kaskaadi, mis lõppkokkuvõttes viib fosforülaasi aktiveerumiseni. Glükogeeni fosforülaas katalüüsib glükogeeni lagunemist. Glükagoon stimuleerib maksas glükogeeni lagunemist. Seda hormooni eritavad kõhunäärme a-rakud tühja kõhuga.

Glükogeeni sünteesi reguleerimine

Glükogeeni süntees algab pärast insuliini seondumist retseptoriga. Kui see juhtub, siis türosiini jääkide autofosforüülimine insuliiniretseptoris. Reaktsioonide kaskaad käivitub, kusjuures järgmised signaalivalgud on vaheldumisi aktiveeritud: insuliiniretseptori substraat-1, fosfoinositool-3-kinaas, fosfo-inositool-sõltuv kinaas-1, AKT proteiinkinaas. Lõpuks inhibeeritakse kinaasi-3 glükogeeni süntaasi. Tühja kõhuga on kinaas-3 glükogeeni süntetaas aktiivne ja inaktiveeritud ainult lühikest aega pärast sööki, vastuseks insuliinisignaalile. See inhibeerib glükogeeni süntaasi fosforüülimise teel, mis ei võimalda seda glükogeeni sünteesida. Toidu tarbimise ajal aktiveerib insuliin reaktsioonide kaskaadi, mille tulemusena inhibeeritakse kinaasi-3 glükogeeni süntaasi ja aktiveeritakse valgu fosfataas-1. Proteiinfosfataasi-1 defosforüülib glükogeeni süntaasi ja viimane hakkab glükoosi sünteesima glükoosist.

Valgu türosiinfosfataas ja selle inhibiitorid

Niipea, kui söögikord lõpeb, blokeerib valgu türosiinfosfataas insuliini toimet. See defosforüleerib insuliiniretseptori türosiini jäägid ja retseptor muutub mitteaktiivseks. II tüüpi suhkurtõvega patsientidel on proteiin-türosiinfosfataasi aktiivsus liiga suur, mis viib insuliinisignaali blokeerumiseni ja rakud on insuliiniresistentsed. Praegu viiakse läbi uuringuid valgu fosfataasi inhibiitorite loomiseks, mille abil on II tüüpi diabeedi ravis võimalik välja töötada uusi ravimeetodeid.

Glükogeeni lisamine taastab

Enamik väliseksperte [2] [3] [4] [5] [6] rõhutavad vajadust asendada glükogeen peamise energiaallikana lihasaktiivsuse jaoks. Korduvad koormused, mida nendes töödes märgitakse, võivad põhjustada glükogeenireservide sügavat kadumist lihastes ja maksas ning mõjutada negatiivselt sportlaste jõudlust. Süsivesikuid sisaldav toit suurendab glükogeeni ladustamist, lihasenergia potentsiaali ja parandab üldist jõudlust. Enamik kaloreid päevas (60–70%) tuleb V. Shadgani tähelepanekute kohaselt arvestada süsivesikutega, mis pakuvad leiba, teravilja, teravilja, köögivilju ja puuvilju.

Glükogeen

Glükogeen - (C ₆ H ₁₀ O ₅)_n, polüsahhariid, mis on moodustatud a-1 → 4 sidemetega seotud ahelatega (a-1 → 6 hargnemiskohtades); Inimeste ja loomade peamine süsivesikute reserv. Glükogeen (mida nimetatakse ka loomade tärkliseks, vaatamata selle termini ebatäpsusele) on peamine glükoosi säilitamise vorm loomarakkudes. See ladestub tsütoplasmasse graanulitena paljude rakkude (peamiselt maksa ja lihaste) kujul. Glükogeen moodustab energiavaru, mida on võimalik kiiresti mobiliseerida glükoosi järsu puudumise kompenseerimiseks. Glükogeeni kauplused ei ole aga nii mahukad kalorit grammi kohta kui triglütseriidid (rasvad). Ainult maksa rakkudesse (hepatotsüütidesse) salvestatud glükogeeni saab töödelda glükoosiks kogu keha toitmiseks, samas kui hepatotsüüdid suudavad koguneda kuni 8 protsenti oma massist glükogeenina, mis on maksimaalne kontsentratsioon kõigi rakutüüpide vahel. Glükogeeni kogumass maksas võib täiskasvanutel ulatuda 100-120 grammini. Lihastes töödeldakse glükogeeni glükoosiks ainult kohalikuks tarbimiseks ja see koguneb palju madalamates kontsentratsioonides (mitte rohkem kui 1% kogu lihasmassist), samas kui kogu lihasmass võib ületada hepatotsüütides kogunenud varu. Väike kogus glükogeeni leidub neerudes ja veelgi vähem teatud tüüpi ajurakkudes (glial) ja valgelibledes.

Ka süsivesikute reservina esineb seente rakkudes ka glükogeeni.

Glükogeeni metabolism

Glükoosi puudumisel organismis laguneb glükogeen ensüümide mõjul glükoosiks, mis siseneb vere. Glükogeeni sünteesi ja lagunemise reguleerimine toimub närvisüsteemi ja hormoonide poolt.

• Leidke ja korraldage joonealuste märkuste vormis lingid mainitud kirjalikele allikatele.
• Parandage artikkel vastavalt Wikipedia stilistilistele reeglitele.
• Wikify artikkel.

Wikimedia Foundation. 2010

Vaadake, milline "glükogeen" on teistes sõnaraamatutes:

glükogeen - glükogeen... Ortograafiline sõnastik

GLYCOGEN - (kreeka keeles Glykys magus ja gignomai sünnitab). Loomade tärklis, mis on leitud inimeste ja loomade maksa kudedes. Vene keeles sisalduvate võõrsõnade sõnaraamat. Chudinov AN, 1910. GLIKOGENi loomse tärklise nimetus; koosseisus...... Vene keele võõrsõnade sõnastik

GLYCOGEN - GLYCOGEN või loomade tärklis on polüsahhariid, mis on inimese süsivesikute ladestumise vormis ja teised loomad ladestatakse. G. kuulub kolloidsete polüsahhariidide rühma, mille osakesed on ehitatud mitmest lihtsast osakestest...... Suur meditsiiniline entsüklopeedia

GLYCOGEN - glükoosijääkidest moodustunud polüsahhariid; Inimeste ja loomade peamine süsivesikute reserv. See ladestub graanulitena rakkude tsütoplasmas (peamiselt maksas ja lihastes). Glükoosi puudumisega kehas on glükogeen ensüümide mõjul...... Suur Encyclopedic Dictionary

GLÜCOGEN - GLÜCOGEN, loomade maksades ja lihastes sisalduv süsivesinik. Seda nimetatakse sageli loomade tärkliseks; koos tärklise ja kiudainetega on see glükoospolümeer. Kui energia on toodetud, laguneb glükogeen glükoosiks, mis hiljem omastatakse...... Teaduslik ja tehniline entsüklopeediline sõnaraamat

GLYCOGEN - hargnenud ahelaga polüsahhariid, molekulid, mis on ehitatud D-glükoosi jääkidest. Mol 103 107. Kiiresti mobiliseeritud energeetika. reserv pl elusorganismid kogunevad selgroogsetel h. arr. maksa ja lihased, leitud pärm, mõned ryh...... Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik

Glükogeen - glükogeen, s.t suhkrut moodustav aine, esindab süsivesikuid C6H10O5, mis esineb loomorganismis peamiselt maksa tervetes, hästi toidetud loomades; lisaks on G. leidub lihastes, valgete verega vasikates,...... Brockhaus'i ja Efroni entsüklopeedias

GLÜCOGEN - GLÜCOGEN, polüsahhariid, mis koosneb glükoosijääkidest; Inimeste ja loomade peamine süsivesikute reserv. See ladestub graanulitena rakkude tsütoplasmas (peamiselt maksas ja lihastes). Keha vajadus glükoosi järele on rahuldatud...... kaasaegse entsüklopeediaga

Glükogeen on hargnenud polüsahhariid, mille molekulid on ehitatud D-glükoosi jääkidest. Mol kaal - 105 107 Jah. Kiiresti mobiliseeritud paljude elusorganismide energiavarud kogunevad maksa ja lihaste selgroogsetesse. Sageli nimetatakse seda loomaks...... Mikrobioloogia sõnaraamat

glükogeen - n., sünonüümide arv: 3 • tärklis (19) • polüsahhariid (36) • süsivesik (33) Sõnastik... sünonüümide sõnastik

Glükogeen

Glükogeen on hargnenud hargnenud glükoospolüsahhariid, mis toimib inimeste, loomade, seente ja bakterite energiasalvestuse vormis. Polüsahhariidi struktuur on peamine glükoosi säilitusvorm kehas. Inimestel toodetakse ja säilitatakse glükogeeni peamiselt maksa ja lihaste rakkudes, mis on hüdratiseeritud kolme või nelja osa veega. 1) Glükogeen toimib sekundaarse pikaajalise energiasalvestusena, kusjuures peamised energiavarud on rasvkoes sisalduvad rasvad. Lihas-glükogeen muundub lihasrakkudeks glükoosiks ja maksa glükogeen muudetakse glükoosiks kasutamiseks kogu organismis, sealhulgas kesknärvisüsteemis. Glükogeen on tärklise analoog, glükoospolümeer, mis toimib taimede energia salvestamisel. Selle struktuur on sarnane amülopektiiniga (tärklisekomponent), kuid on tugevamini hargnenud ja kompaktsem kui tärklis. Mõlemad on kuivas pulbris. Glükogeen esineb tsütosooli / tsütoplasma graanulitena paljudes rakutüüpides ja mängib olulist rolli glükoositsüklis. Glükogeen moodustab energiavaru, mida saab kiiresti mobiliseerida, et rahuldada äkiline vajadus glükoosi järele, kuid vähem kompaktne kui triglütseriidide (lipiidide) energiavarud. Maksades võib glükogeen olla 5 kuni 6% kehakaalust (täiskasvanud 100-120 g). Teistele organitele võib olla kättesaadav ainult maksa ladustatud glükogeen. Lihastes on glükogeen väikeses kontsentratsioonis (1-2% lihasmassist). Kehas säilitatud glükogeeni kogus, eriti lihastes, maksades ja punastes verelibledes 2, sõltub peamiselt treeningust, põhilisest ainevahetusest ja toitumisharjumustest. Neerudes leitakse väike kogus glükogeeni ja mõnes aju ja leukotsüütide gliaalrakkudes on isegi väiksem kogus. Emakas säilitatakse emaka hoidmiseks ka raseduse ajal.

Struktuur

Glükogeen on hargnenud ahelaga biopolümeer, mis koosneb lineaarsetest glükoosijääkide ahelatest, millel on veel 8 kuni 12 glükoosi hargnenud ahelad. Glükoos on lineaarselt seotud ühe (1 → 4) glükosiidsidemega ühest glükoosist teise. Filiaalid on seotud ahelatega, millest need eraldatakse glükosiidsidemetega α (1 → 6) uue haru esimese glükoosi ja tüvirakkude ahela glükoosi vahel 3). Kuna glükogeen sünteesitakse, sisaldab iga glükogeenne graanul glükogeniini valku. Glükogeeni lihastes, maksa- ja rasvarakkudes säilitatakse hüdreeritud kujul, mis koosneb kolmest või neljast osast veest ühe glükogeeni osa kohta, mis on seotud 0,45 millimooli kaaliumi grammi glükogeeni kohta.

Funktsioonid

Maksa

Kuna süsivesikuid või valku sisaldav toit on söödud ja seeditav, tõuseb vere glükoosisisaldus ja kõhunäärme insuliin. Portaalveeni veresuhkru tase siseneb maksa rakkudesse (hepatotsüütidesse). Insuliin toimib hepatotsüütidele, et stimuleerida mitmete ensüümide, sealhulgas glükogeeni süntaasi toimet. Glükoosimolekulid lisatakse glükogeeni ahelatele seni, kuni nii insuliin kui ka glükoos jäävad rohkesti. Selles postprandiaalses või „täielikus” olekus võtab maks verest rohkem glükoosi kui see vabastab. Pärast toidu seedimist ja glükoosi taseme langust väheneb insuliini sekretsioon ja glükogeeni süntees peatub. Kui see on energia jaoks vajalik, hävitatakse glükogeen ja taas muutub glükoosiks. Glükogeeni peamine ensüüm on glükogeeni fosforülaas. Järgmise 8–12 tunni jooksul on maksa glükogeenist saadud glükoos peamine veresuhkru allikas, mida ülejäänud keha kasutab kütuse tootmiseks. Glükagoon, teine ​​pankrease poolt toodetud hormoon, on suures osas vastandlik insuliinisignaal. Vastuseks insuliini tasemele, mis on madalam kui normaalne (kui veresuhkru tase hakkab langema allapoole normaalset vahemikku), sekreteeritakse glükagoon suurenevate kogustena ja stimuleerib nii glükogenolüüsi (glükogeeni lagunemine) kui ka glükoneogeneesi (glükoosi tootmine muudest allikatest).

Lihas

Lihasrakkude glükogeen näib toimivat lihaste rakkudeks vajaliku glükoosi otseseks varuallikaks. Muud rakud, mis sisaldavad väikeseid koguseid, kasutavad seda ka lokaalselt. Kuna lihasrakkudel puudub glükoos-6-fosfataas, mis on vajalik vere glükoosi võtmiseks, on nende poolt säilitatav glükogeen saadaval ainult sisekasutuseks ja ei laiene teistele rakkudele. See on vastuolus maksarakkudega, mis nõudmisel kergesti lagundavad oma salvestatud glükogeeni glükoosiks ja saadavad selle vereringena teiste organite kütusena.

Ajalugu

Glükogeen avastas Claude Bernard. Tema katsed näitasid, et maks sisaldab ainet, mis võib põhjustada ensüümi toimel suhkrusisaldust. Aastaks 1857 kirjeldas ta aine, mida ta nimetas "la matière glycogène" või "suhkrut moodustav aine", vabastamist. Varsti pärast glükogeeni avastamist maksas avastas A. Sanson, et lihaskoe sisaldab ka glükogeeni. Glükogeeni (C6H10O5) empiiriline valem määrati Kekule poolt 1858. 4)

Metabolism

Süntees

Glükogeeni süntees, vastupidiselt selle hävimisele, on endergoonne - see nõuab energiat. Glükogeeni sünteesi energia saadakse uridiintrifosfaadist (UTP), mis reageerib glükoosi-1-fosfaadiga, moodustades UDP-glükoosi, reaktsioonis, mida katalüüsib UTP-glükoosi-1-fosfaat-uridüül transferaas. Glükogeen sünteesitakse UDP-glükoosi monomeeridest, algselt glükogeeni valguga, millel on kaks türosiini ankurit glükogeeni redutseeriva otsa jaoks, kuna glükogeniin on homodimeer. Pärast umbes kaheksa glükoosimolekuli lisamist türosiini jäägile pikeneb glükogeeni süntaasi ensüüm järk-järgult glükogeeni ahelat, kasutades UDP-glükoosi, lisades α (1 → 4) -ga seotud glükoosi. Glükogeeni ensüüm katalüüsib kuue või seitsme glükoosijäägi terminaalse fragmendi ülekandmist glükoosijäägi mitte-redutseerivast otsast glükogeenmolekuli sisemisse ossa sügavamale. Hargnev ensüüm võib toimida ainult filiaalil, millel on vähemalt 11 jääki, ja ensüümi võib üle kanda samasse glükoosi ahelasse või sellega külgnevatesse glükoosi ahelatesse.

Glükogenolüüs

Glükogeeni lõhustatakse ahela mitte-redutseerivatest otstest ensüümiga glükogeeni fosforülaas, et saada glükoosi-1-fosfaadi monomeere. In vivo toimub fosforüülimine glükogeeni lagunemise suunas, kuna fosfaadi ja glükoosi-1-fosfaadi suhe on tavaliselt suurem kui 100. 5) Seejärel muundatakse glükoos-1-fosfaat glükoos-6-fosfaadiks (G6P) fosfoglükoosi abil. A (1-6) harude eemaldamiseks hargnenud glükogeenis on vaja spetsiaalset fermentatsiooniensüümi, mis muundab ahela lineaarseks polümeeriks. Saadud G6P monomeeridel on kolm võimalikku saatust: G6P võib jätkata glükolüüsi teed ja seda võib kasutada kütusena. G6P võib tungida pentoosfosfaadi rajal läbi ensüümi glükoosi-6-fosfaadi dehüdrogenaasi, et saada NADPH ja 5-süsinikuaine suhkruid. Maksa ja neerude korral võib glükoosi-6-fosfataasi ensüümi abil glükoosiks tagasi eraldada G6P. See on viimane samm glükoneogeneesi teele.

Kliiniline tähtsus

Glükogeeni ainevahetuse rikkumine

Kõige tavalisem haigus, mille puhul glükogeeni metabolism muutub ebanormaalseks, on diabeet, kus insuliini ebanormaalsete koguste tõttu võib maksa glükogeeni ebatavaliselt koguneda või ammenduda. Normaalse glükoosi metabolismi taastamine normaliseerib tavaliselt glükogeeni metabolismi. Kui hüpoglükeemia on põhjustatud liigsest insuliinitasemest, on glükogeeni sisaldus maksas suur, kuid kõrge insuliinisisaldus takistab glükogenolüüsi, mis on vajalik normaalse veresuhkru taseme säilitamiseks. Glükagoon on sellist tüüpi hüpoglükeemia puhul tavaline ravi. Glükogeeni sünteesiks või lagunemiseks vajalike ensüümide puudused põhjustavad mitmesuguseid ainevahetuse vigu. Neid nimetatakse ka glükogeeni säilitamise haigusteks.

Glükogeeni ammendumise efekt ja vastupidavus

Pikaajalised jooksjad, nagu maratoni jooksjad, suusatajad ja jalgratturid, kogevad sageli glükogeeni ammendumist, kui peaaegu kõik sportlase kehas olevad glükogeenivarud kaovad pärast pikaajalist pingutust ilma piisava süsivesikute tarbimiseta. Glükogeeni ammendumist on võimalik vältida kolmel viisil. Esiteks, treeningu ajal tarnitakse pidevalt süsivesikuid, mis on kõrgeima võimaliku veresuhkru tasemega konversiooni kiirusega (kõrge glükeemiline indeks). Selle strateegia parim tulemus asendab umbes 35% südamerütmi ajal tarbitud glükoosist, mis on üle 80% maksimaalsest. Teiseks, tänu vastupidavuse kohandamise treeningutele ja spetsiaalsetele mustritele (näiteks vähese vastupidavuse ja dieedi koolituse), saab keha määrata I tüüpi lihaskiudude, et parandada kütusesäästlikkust ja töökoormust, et suurendada kütusena kasutatavate rasvhapete protsenti. 6) süsivesikute säästmiseks. Kolmandaks, kui kasutate suurtes kogustes süsivesikuid pärast glükogeenimahutite äravoolu treeningu või dieedi tulemusena, võib keha suurendada intramuskulaarse glükogeeni säilitamisvõimsust. Seda protsessi nimetatakse süsivesikute koormuseks. Üldiselt ei ole süsivesikute allika glükeemiline indeks oluline, kuna lihasinsuliini tundlikkus suureneb ajutise glükogeeni kadumise tõttu. 7) Glükogeeni puudumise tõttu kogevad sportlased sageli äärmiselt väsimust, niivõrd kui neil on raske kõndida. Huvitav on see, et maailma parimad professionaalsed jalgratturid lõpetavad reeglina 4-5-käigulise sõidu kohe glükogeeni ammendumise piires, kasutades kolme esimest strateegiat. Kui sportlased tarbivad pärast ammendavaid harjutusi süsivesikuid ja kofeiini, täiendatakse nende glükogeeni kauplusi tavaliselt kiiremini 8), kuid kofeiini minimaalset annust, mille puhul täheldatakse kliiniliselt olulist toimet glükogeeni küllastumisele, ei ole kindlaks tehtud.

Polüsahhariidid

Polüsahhariidid on kõrgmolekulaarsed süsivesikud, monosahhariidide polümeerid (glükaanid). Polüsahhariidmolekulid on pika lineaarse või hargnenud ahelaga monosahhariidi jäägid, mis on seotud glükosiidsidemega. Hüdrolüüsi käigus moodustuvad monosahhariidid või oligosahhariidid. Elusorganismides täidavad reservi (tärklis, glükogeen), struktuurseid (tselluloos, kitiin) ja muid funktsioone.

Polüsahhariidide omadused erinevad oluliselt nende monomeeride omadustest ja sõltuvad mitte ainult kompositsioonist, vaid ka molekulide struktuurist (eriti hargnemisest). Need võivad olla amorfsed või vees isegi lahustumatud. [1] [2] Kui polüsahhariid koosneb identsetest monosahhariidijääkidest, nimetatakse seda homopolüsahhariidiks või homoglykaaniks ja kui see erineb heteropolüsahhariidist või heteroglykaanist. [3] [4]

Looduslikud sahhariidid koosnevad kõige sagedamini monosahhariididest valemiga (CH₂O)_n, kus n ≥ 3 (näiteks glükoos, fruktoos ja glütseraldehüüd) [5]. Enamiku polüsahhariidide üldvalem on C_x(H₂O)_y, kus x on tavaliselt vahemikus 200 kuni 2500. Kõige sagedamini on monomeerid kuus süsinikmonosahhariidi ja sel juhul näeb välja polüsahhariidi valem (C₆H₁₀O₅)_n, kus 40≤n≤3000.

Polüsahhariide nimetatakse tavaliselt polümeerideks, mis sisaldavad rohkem kui kümmet monosahhariidi jääki. Polüsahhariidide ja oligosahhariidide vahel ei ole teravat piiri. Polüsahhariidid on biopolümeeride oluline alarühm. Nende funktsioon elusorganismides on tavaliselt struktuuriline või reserv. Tärklis, mis koosneb amüloosist ja amülopektiinist (glükoospolümeerid), on tavaliselt kõrgemate taimede reservainena. Loomadel on sarnane, kuid tihedam ja hargnenud glükoospolümeer - glükogeen või „loomade tärklis”. Seda võib kasutada kiiremini loomade aktiivse metabolismi tõttu.

Tselluloos ja kitiin on struktuursed polüsahhariidid. Tselluloos on taimede rakuseina struktuuriline alus, see on kõige levinum orgaaniline aine Maal. [6] Seda kasutatakse paberi ja kangaste tootmiseks ning toorainena rayoni, tselluloidtselluloosi ja tselluloidnitrotselluloosi tootmiseks. Kitiinil on sama struktuur, kuid lämmastikku sisaldav külgharu, mis suurendab selle tugevust. See on lülijalgsete exoskeletoonis ja mõnede seente rakuseintes. Seda kasutatakse ka paljudes tööstusharudes, sealhulgas kirurgilistes nõeltes. Polüsahhariidid hõlmavad ka callose, laminariini, krüsolaminariini, ksülaani, arabinoksülaani, mannaani, fukoidaani ja galaktomannaane.

Sisu

Funktsioonid

Omadused

Toidu polüsahhariidid on peamised energiaallikad. Paljud mikroorganismid lagundavad tärklise kergesti glükoosiks, kuid enamik mikroorganisme ei saa seedida tselluloosi ega teisi polüsahhariide, nagu kitiin ja arabinoksülaanid. Neid süsivesikuid võib absorbeerida mõned bakterid ja protistid. Näiteks paljastajad ja termiidid kasutavad tselluloosi seedimiseks mikroorganisme.

Kuigi need keerulised süsivesikud ei ole väga kergesti seeditavad, on need toitumise seisukohalt olulised. Neid nimetatakse toidulisanditeks, need süsivesikud parandavad seedimist teiste hüvede hulgas. Toidu kiudude peamine ülesanne on muuta seedetrakti loomulikku sisu ja muuta teiste toitainete ja kemikaalide imendumist. [7] [8] Lahustuvad kiud seovad peensooles gallushappeid, lahustades need paremini imendumiseks; see omakorda vähendab vere kolesterooli taset. [9] Lahustuvad kiud aeglustavad ka suhkru imendumist ja vähendavad sellele reageerimist pärast söömist, normaliseerivad vere lipiidid ja pärast käärsoole kääritamist sünteesitakse lühikese ahelaga rasvhapeteks kõrvalsaadustena, millel on lai füsioloogiline aktiivsus (allpool toodud selgitus). Kuigi lahustumatud kiud vähendavad diabeedi riski, ei ole nende toimemehhanismi veel uuritud. [10]

Toidu kiudaineid peetakse toitumise oluliseks osaks ja paljudes arenenud riikides on soovitatav nende tarbimist suurendada. [7] [8] [11] [12]

Seotud videod

Reserve polüsahhariidid

Tärklis

Tärklised on glükoospolümeerid, milles glükopüranoosi jäägid moodustavad alfa-ühendid. Need on valmistatud amüloosi (15–20%) ja amülopektiini (80–85%) segust. Amüloos koosneb mitmest sajast glükoosimolekulist koosnevast lineaarsest ahelast ja amülopektiin on hargnenud molekul, mis koosneb mitmest tuhandest glükoosijäägist (iga 24-30 glükoosijäägi ahel on üks amülopektiini ühik). Tärklised on vees lahustumatud. Neid saab lagundada alfa-ühendite (glükosiidsed ühendid) purustamisega. Nii loomadel kui ka inimestel on amülaasid, nii et nad saavad seedida tärklist. Kartul, riis, jahu ja mais on inimeste toitumise peamised tärklise allikad. Taimed säilitavad glükoosi tärkliste kujul.

Glükogeen

Glükogeen on loomade ja seente rakkude teine ​​kõige olulisem energiavaru, mis ladestub rasvkoes energia kujul. Glükogeen moodustub peamiselt maksas ja lihastes, kuid seda võib valmistada ka aju ja mao glükogeneesiga. [13]

Glükogeen on tärklise analoog, taimedes sisalduv glükoospolümeer, mida mõnikord nimetatakse "loomade tärkliseks" [14], on sarnane amülopektiiniga, kuid on rohkem hargnenud ja kompaktsem kui tärklis. Glükogeen on glükosiidsidemete α (1 → 4) poolt siduv polümeer (hargnemispunktides α (1 → 6)). Glükogeen on paljude rakkude tsütosool / tsütoplasmas graanulite kujul ja mängib olulist rolli glükoositsüklis. Glükogeen moodustab energiavaru, mis vabaneb kiiresti ringlusse, kui seda vajatakse glükoosis, kuid see on vähem tihe ja on kiiremini kättesaadav energiana kui triglütseriidid (lipiidid).

Hepatotsüütides võib glükogeen varsti pärast sööki olla kuni 8% massist (täiskasvanutel 100–120 g). [15] Ainult maksa sees säilitatav glükogeen võib olla teistele organitele kättesaadav. Lihaste glükogeen on 1-2% massist. Kehasse ladestunud glükogeeni kogus - eriti lihaste, maksa ja punaste vereliblede puhul [16] [17] [18] - sõltub kehalisest aktiivsusest, basaalsest ainevahetusest ja toitumisharjumustest, nagu vahelduv paastumine. Väikeses koguses glükogeeni leidub neerudes ja isegi vähem aju ja leukotsüütide gliiarakkudes. Raseduse ajal säilitatakse emakas ka glükogeeni, et embrüo kasvaks. [15]

Glükogeen koosneb glükoosijääkide hargnenud ahelast. See asub maksas ja lihastes.

• See on loomade energiavaru.
• See on peamine süsivesikute vorm, mis ladestub looma kehasse.
• See on vees lahustumatu. Jood muutub punaseks.
• Hüdrolüüsi käigus muutub see glükoosiks.

Glükogeeni skeem kahemõõtmelises osas. Keskmes on glükogeniini valk, mida ümbritsevad glükoosijääkide harud. Ligikaudu 30 000 glükoosijääki võib sisaldada kogu globaalses graanulis. [19]

Glükogeenimolekuli hargnemine.

Struktuursed polüsahhariidid

Arabinoxylans

Arabinoxülaane leidub nii taimerakkude põhi- kui ka sekundaarsetes seintes ning need on kahe pentoossuhkru: arabinoosi ja ksüloosi kopolümeerid.

Tselluloos

Taimede ehitusmaterjal koosneb peamiselt tselluloosist. Puu sisaldab lisaks tselluloosile palju ligniini ning paber ja puuvill on peaaegu puhas tselluloos. Tselluloos on polümeer, mis on valmistatud korduvatest glükoosijääkidest, mis on ühendatud beeta-sidemetega. Inimestel ja paljudel loomadel ei ole beeta- sidemete murdmiseks ensüüme, mistõttu nad ei lagune tselluloosi. Teatud loomad, näiteks termiidid, võivad seedida tselluloosi, sest nende seedesüsteemis on ensüüme, mis võivad seda seedida. Tselluloos ei lahustu vees. Joodi segamisel ei muutu värvi. Kui hüdrolüüs läheb glükoosi. See on maailma kõige levinum süsivesik.

Kitiin

Kitiin on üks levinumaid looduslikke polümeere. See on paljude loomade, näiteks eksoskeletonide ehituskivi. Mikroorganismid lagundavad seda pikka aega keskkonnas. Selle lagunemist võivad katalüüsida ensüümid, mida nimetatakse kitiininaadiks, mis eritavad mikroorganisme nagu bakterid ja seened ning toodavad mõningaid taimi. Mõnedel neist mikroorganismidest on retseptorid, mis lagundavad kitiini lihtsateks suhkruks. Kui leitakse kitiini, hakkavad nad eritama ensüüme, mis lagunevad glükosiidsideteks, et toota lihtsaid suhkruid ja ammoniaaki.

Keemiliselt on kitiin väga lähedal kitosaanile (vees lahustuv kitiini derivaat). Samuti on see väga sarnane tselluloosile: see on ka pikk hargnemata ahelaga glükoosijääk, kuid täiendavate rühmadega. Mõlemad materjalid annavad organismidele tugevuse.

Pektiinid

Pektiinid on polüsahhariidide kombinatsioon, mis koosneb a-1,4 sidemetest D-galaktopüranosüüluroonhappe jääkide vahel. Nad on paljudes kõige olulisemates rakuseintes ja taimede mittepuidulistes osades.

Happe polüsahhariidid

Happelised polüsahhariidid on polüsahhariidid, mis sisaldavad karboksüülrühmi, fosfaatrühmi ja / või väävliesterrühmi.

Bakteriaalsed kapslipolüsahhariidid

Patogeensed bakterid toodavad tavaliselt viskoosset, libedat polüsahhariidikihti. See "kapsel" peidab bakteri pinnale antigeensed valgud, mis muidu põhjustaksid immuunvastuse ja põhjustaksid seega bakteri hävimist. Kapsli polüsahhariidid on vees lahustuvad, sageli happelised ja nende molekulmass on 100–2000 kDa. Need on lineaarsed ja koosnevad pidevalt korduvatest allüksustest ühest kuni kuuele monosahhariidile. On suur struktuuriline mitmekesisus; Ainult ühe E. coliga toodetakse umbes kakssada erinevat polüsahhariidi. Kapsulaarsete polüsahhariidide segu, mis on kas konjugeeritud või mida kasutatakse looduslikult vaktsiinina.

Bakterid ja paljud teised mikroobid, sealhulgas seened ja vetikad, eraldavad sageli polüsahhariide, et kleepuda pinnale kuivamise vältimiseks. Inimesed on õppinud mõningaid neid polüsahhariide muutma kasulikeks toodeteks, sealhulgas ksantaankummi, dekstraani, guarkummi, velaankummi, dütaani kummi ja pullulaani.

Enamik neist polüsahhariididest eritavad soodsaid viskoelastseid omadusi, kui need lahustatakse vees väga madalal tasemel. [20] See võimaldab teil igapäevaelus kasutada erinevaid vedelikke, näiteks sellistes toodetes nagu vedelikud, puhastusvahendid ja värvid, mis on viskoossed stabiilses olekus, kuid muutuvad väikseima liikumisega palju vedelikuks ja mida kasutatakse segamiseks või segamiseks valamiseks. või kammimine. Seda omadust nimetatakse pseudoplastilisuseks; Selliste materjalide uurimist nimetatakse reoloogiaks.

Selliste polüsahhariidide vesilahusel on huvitav omadus: kui annate sellele ringliikumise, jätkab lahus kõigepealt inertsiga, aeglustades liikumist viskoossuse ja seejärel suuna muutmise järel ja seejärel peatub. See pöördumine on tingitud polüsahhariidide ahelate elastsusest, mis pärast venitamist kipuvad tagasi lõdvestunud olekusse.

Membraanpolüsahhariidid täidavad bakterite ökoloogias ja füsioloogias muid ülesandeid. Nad toimivad barjäärina rakuseina ja välismaailma vahel, vahendavad peremees-parasiidi koostoimet ja moodustavad biokile ehitusdetailid. Need polüsahhariidid sünteesitakse nukleotiidiga aktiveeritud lähteainetest (neid nimetatakse nukleotiidsuhkudeks) ja paljudel juhtudel on kõik geenide poolt kodeeritud tervete polümeeride biosünteesiks, kogumiseks ja transportimiseks vajalikud ensüümid organiseeritud organismi genoomiga. Lipopolüsahhariid on üks tähtsamaid membraani polüsahhariide, kuna sellel on raku terviklikkuse säilitamisel oluline struktuuriline roll ning see on ka peremehe ja parasiidi vahelise koostoime kõige olulisem vahendaja.

Hiljuti on leitud ensüüme, mis moodustavad A-rühma (homopolümeer) ja B-rühma (heteropolümeer) O-antigeene ja nende metaboolseid teid. [21] Eksopolüsahhariidi alginaat on lineaarne polüsahhariid, mis on seotud D-mannuroon- ja L-guluroonhapete β-1,4-jääkidega ning vastutab tsüstilise fibroosi viimase etapi mukoosi fenotüübi eest. Pel ja psl lookused on kaks äsja avastatud geneetilist rühma, mis on kodeeritud ka eksopolüsahhariididega ja nagu selgus, on biokile väga olulised komponendid. Ramnolipiidid on bioloogilised pindaktiivsed ained, mille tootmist reguleeritakse rangelt transkriptsiooni tasemel, kuid nende rolli haiguse ajal ei ole veel uuritud. Valgu glükosüülimine, eriti piliin ja flagelliin, on olnud mitme grupi uuringu objektiks alates umbes 2007. aastast ja nagu selgus, on nad väga olulised bakteriaalse infektsiooni ajal nakkuse ja invasiooni jaoks. [22]