X ja m ja i
- Analüüsid
Kui üritate vähendada tarbitava suhkru kogust, võite küsida, kas suhkru tüüp on. Glükoos, fruktoos ja sahharoos on kolme tüüpi suhkur, mis sisaldavad sama palju kaloreid grammi kohta. Kõik need leiduvad loomulikult puuviljades, köögiviljades, piimatoodetes ja teraviljades, kuid lisatakse ka paljudele töödeldud toitudele. Kuid need erinevad oma keemiliste struktuuride poolest, kuidas keha lagundab ja metaboliseerib neid ning kuidas need mõjutavad teie tervist. Käesolevas artiklis käsitletakse peamisi erinevusi sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi vahel ning miks nad on olulised.
Sahharoos koosneb glükoosist ja fruktoosist.
Sahharoos - tabelisuhkru teaduslik nimetus.
Saharas liigitatakse monosahhariidideks või disahhariidideks.
Disahhariidid koosnevad kahest seotud monosahhariidist ja need jagatakse neid seedimise ajal (1).
Sahharoos on disahhariid, mis koosneb ühest glükoosimolekulist ja ühest fruktoosimolekulist või 50% glükoosist ja 50% fruktoosist.
See on looduslik süsivesik, mida leidub paljudes puuviljades, köögiviljades ja teraviljades, kuid lisatakse ka paljudele töödeldud toitudele, nagu kommid, jäätis, hommikusöögihelbed, konservid, karastusjoogid ja muud magustatud joogid.
Töödeldud toiduainetes sisalduv lauasuhkur ja sahharoos saadakse tavaliselt suhkrupeedist või suhkruroost.
Sahharoos on vähem magus kui fruktoos, kuid magusam kui glükoos (2).
Glükoos
Glükoos on lihtne suhkur või monosahhariid. See on teie keha jaoks eelistatud süsivesikute energiaallikas (1).
Monosahhariidid koosnevad täielikult suhkrust ja seetõttu ei saa neid jagada lihtsamateks ühenditeks.
Need on süsivesikute ehitusplokid.
Toiduainete puhul seostatakse glükoosi kõige sagedamini teiste lihtsate suhkrudega, et moodustada kas polüsahhariidi tärklis või disahhariidid, nagu sahharoos ja laktoos (1).
Sageli lisatakse see töödeldud toitudele dekstroosi kujul, mis on ekstraheeritud maisitärklist.
Glükoos on vähem magus kui fruktoos ja sahharoos (2).
Fruktoos
Fruktoos või “puuviljasuhkur” on monosahhariid, nagu glükoos (1).
Loomulikult leidub seda puuviljades, mees, agave ja kõige juurviljades. Lisaks sellele lisatakse see tavaliselt töödeldud toitudele kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi kujul.
Fruktoos saadakse suhkrupeedist, suhkruroo ja maisist. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on valmistatud maisitärklist ja sisaldab rohkem fruktoosi kui glükoos, võrreldes tavalise maisi siirupiga (3).
Kolmest suhkrust on fruktoosil kõige magusam maitse, kuid vähim mõju veresuhkru tasemele (2).
Kokkuvõte:
Sahharoos koosneb lihtsast suhkrust glükoosist ja fruktoosist. Sahharoos, glükoos ja fruktoos on looduslikult leitud paljudes toiduainetes, kuid lisatakse ka töödeldud toitudesse.
Neid lagundatakse ja seeditakse erinevalt.
Teie keha lagundab ja neelab monosahhariide ja disahhariide erinevalt.
Kuna monosahhariidid on juba oma lihtsaimas vormis, ei pea neid enne jagamist kasutama. Nad imenduvad otse vereringesse sisenedes, peamiselt peensooles ja vähemal määral suus (4).
Teisest küljest tuleb disahhariidid, nagu sahharoos, laguneda lihtsateks suhkruks enne nende lagundamist.
Kui suhkrud on oma lihtsaimas vormis, metaboliseeritakse need erinevalt.
Glükoosi assimileerimine ja kasutamine
Glükoos imendub otse peensoole limaskesta kaudu, sattudes verre, mis viib selle teie rakkudesse (4, 5).
See suurendab vere suhkrusisaldust kiiremini kui teised suhkrud, mis stimuleerib insuliini sekretsiooni (6).
Glükoosi saamiseks rakkudesse on vaja insuliini (7).
Rakkude sisemuses kasutatakse glükoosi kohe energia saamiseks või muundatakse glükogeeniks, et säilitada seda lihastes või maksades edaspidiseks kasutamiseks (8, 9).
Teie keha jälgib hoolikalt veresuhkru taset. Kui see muutub liiga madalaks, laguneb glükogeen glükoosiks ja vabaneb teie vereks kasutamiseks energiaallikana (9).
Kui glükoos ei ole saadaval, saab teie maks teist tüüpi allikatest (9).
Fruktoosi assimileerimine ja kasutamine
Nagu glükoos, imendub fruktoos, sisenedes otse vereringesse peensoolest (4, 5).
See suurendab vere suhkrusisaldust aeglasemalt kui glükoos ja see ei näi otseselt mõjutavat insuliini taset (6, 10).
Siiski, kuigi fruktoos ei suurenda kohe veresuhkru taset, võib see avaldada rohkem pikaajalisi negatiivseid mõjusid.
Teie keha peab muundama fruktoosi glükoosiks enne, kui keha saab seda kasutada energia saamiseks. Kui söödate rohkem kui fruktoosi kui teie maksa saab, muutub liig kolesterooliks ja triglütseriidideks (11).
See võib avaldada negatiivset mõju tervisele, näiteks rasvumine, rasv maksa maksahaigus ja kõrge kolesteroolitase.
Sahharoosi imendumine ja kasutamine
Kuna sahharoos on disahhariid, tuleb see laguneda enne, kui keha seda saab kasutada.
Suu ensüümid lagundavad osaliselt sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks ning maohappe laguneb see veelgi. Kuid enamik suhkru seedimist toimub peensooles (4).
Õhukese limaskesta poolt toodetud ensüüm sukraas jagab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks. Seejärel imenduvad nad vereringesse, nagu eespool kirjeldatud (4).
Glükoosi olemasolu suurendab seeditava fruktoosi kogust, mis stimuleerib insuliini sekretsiooni. See tähendab, et fruktoosi rasva loomiseks kasutatakse rohkem, kui seda tüüpi suhkrut kasutatakse üksi (11).
Seetõttu võib fruktoosi ja glükoosi kasutamine kahjustada teie tervist suuremal määral kui eraldi. See võib selgitada, miks lisatud suhkrud, näiteks kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, on seotud erinevate terviseprobleemidega.
Kokkuvõte:
Glükoos ja fruktoos imenduvad otse vereringesse, sahharoos tuleb kõigepealt jagada. Glükoosi kasutatakse energia saamiseks või säilitatakse glükogeenina. Fruktoos muundatakse glükoosiks või säilitatakse rasvana.
Fruktoos võib tervisele halvem olla.
Teie keha muudab fruktoosi maksaks glükoosiks, et seda kasutada energia saamiseks. Fruktoosi liig suurendab maksa koormust, mis võib põhjustada mitmeid metaboolseid probleeme (11).
Mitmed uuringud on näidanud kõrge fruktoosi tarbimise kahjulikku mõju. Nende hulka kuuluvad insuliiniresistentsus, 2. tüüpi suhkurtõbi, rasvumus, rasv maksa maksahaigus ja metaboolne sündroom (12, 13, 14).
Ühes 10-nädalases uuringus suurenesid fruktoosiga magustatud joogid, kes suurendasid mao rasvasisaldust 8,6%, võrreldes 4,8% ga glükoosiga magustatud jookidega (14).
Teine uuring näitas, et kuigi kõik lisatud suhkrud võivad suurendada II tüüpi diabeedi ja rasvumise tekkimise riski, võib fruktoos olla kõige kahjulikum (15).
Peale selle suurendab fruktoos, nagu on leitud, näljahormooni ghreliini taset ja võib teid pärast söömist tunda näljane (16, 17).
Kuna fruktoos metaboliseerub teie maksades, nagu alkohol, mõned tõendid viitavad sellele, et see võib olla ka sõltuvust tekitav. Ühes uuringus leiti, et see aktiveerib aju tasulise tee, mis võib tuua kaasa suhkrusisalduse suurenemise (18, 19).
Kokkuvõte:
Fruktoos on seostatud mitmete negatiivsete tervisemõjudega, sealhulgas rasvumise, 2. tüüpi diabeedi, insuliiniresistentsuse ja rasvmaksakahjustusega. Fruktoosi tarbimine võib suurendada ka nälga ja suhkrut.
Peate piirama lisatud suhkrut.
Ei ole vaja vältida suhkruid, mis esinevad loomulikult tervetes toitudes, nagu puuviljad, köögiviljad ja piimatooted. Need tooted sisaldavad ka toitaineid, kiudaineid ja vett, mis takistavad negatiivseid mõjusid.
Suhkru tarbimisega seotud kahjulikud tervisemõjud on seotud kõrge suhkrusisaldusega tänapäeva inimese tüüpilisel dieedil.
Maailma Tervishoiuorganisatsioon soovitab piirata lisatud suhkru tarbimist 5–10% -ni päevasest kalorite tarbimisest. Teisisõnu, kui te sööte 2000 kalorit päevas, peaksite vähendama oma suhkru tarbimist vähem kui 25-50 grammi (20).
Näiteks üks 355 ml gaseeritud magustatud jook sisaldab umbes 30 grammi lisatud suhkrut, mis võib juba ületada teie päeva piirmäära (21).
Pealegi ei lisata suhkruid ainult ilmselgelt magusatele toitudele, näiteks soodadele, jäätisele ja kommidele. Suhkur lisatakse ka toidule, mida te ei pruugi oodata, näiteks maitseainetesse, kastmetesse ja külmutatud toitudesse.
Töötletud toiduainete ostmisel lugege alati hoolikalt koostisosade loetelu, et otsida peidetud suhkruid. Pidage meeles, et suhkrul võib olla rohkem kui 50 erinevat nime.
Kõige tõhusam viis suhkru tarbimise vähendamiseks on süüa peamiselt terveid ja töötlemata toite.
Kokkuvõte:
Lisatud suhkrute tarbimine peaks olema piiratud, kuid ärge muretsege nende pärast, mis on loomulikult toidus. Toiduainete kogus, mis on kõrge terves toidus ja vähesel määral töödeldud toiduaineid, on parim viis lisatud suhkrute tarbimise vältimiseks.
Erinevus glükoosi ja fruktoosi vahel
Toiduainetööstuses on tavaliste keemiliste ja füüsikaliste omaduste poolest glükoosi ja fruktoosi poolest väga sarnaste ainete kasutamine. Kuid nende vahe on väga oluline. Mis see on?
Mis on glükoos?
Glükoos on monosahhariid, mida leidub suurtes kogustes paljudes puuviljades, marjades ja mahlades. Eriti tema paljud viinamarjad. Glükoos monosahhariidina on osa disahhariid-sahharoosist, mis leidub ka puuviljades, marjades, eriti suurtes kogustes - peet ja suhkruroogu.
Glükoos moodustub inimkehas sahharoosi lagunemise tõttu. Looduses moodustab see aine taimede fotosünteesi tulemusena. Kuid on kahjulik, et vaadeldavat ainet ekstraheeritakse sobivast disahhariidist või fotosünteesi sarnastest keemilistest protsessidest. Seetõttu ei kasutata glükoosi tootmise toorainena mitte puuvilju, marju, lehti ega valmis suhkrut, vaid teisi aineid - kõige sagedamini tselluloosi ja tärklist. Meie uuritav toode saadakse sobiva toormaterjali hüdrolüüsil.
Puhas glükoos näeb välja nagu valge lõhnatu aine. See on magusa maitsega (kuigi see omadus on märkimisväärselt halvem kui sahharoos), lahustub see vees hästi.
Glükoos on inimese keha jaoks väga oluline. See aine on väärtuslik energiaallikas, mida on vaja ainevahetusprotsessides. Glükoosi võib kasutada seedetrakti häirete tõhusaks ravimiks.
Ülaltoodud märkisime, et sahharoosi lagunemise tõttu, mis on disahhariid, moodustub eriti monosahhariidi glükoos. Kuid see ei ole ainus sahharoosi lagunemise toode. Teine selle keemilise protsessi tulemusena moodustunud monosahhariid on fruktoos.
Mõelge selle omadustele.
Mis on fruktoos?
Fruktoos, nagu glükoos, on samuti monosahhariid. Puuviljades ja marjades leidub nii puhtal kujul kui ka koostises, nagu me juba teame, sahharoosi. See on suures koguses mees, mis koosneb umbes 40% fruktoosist. Nagu glükoosi puhul, moodustub kõnealune aine inimkehas sahharoosi lagunemise tulemusena.
Tuleb märkida, et fruktoos, kui me räägime molekulaarstruktuurist, on glükoosi isomeer. See tähendab, et aatomkoostise ja molekulmassi seisukohast on mõlemad ained identsed. Kuid need erinevad aatomite paigutuse poolest.
Üks kõige tavalisemaid meetodeid fruktoosi tööstuslikuks tootmiseks on sahharoosi hüdrolüüs, mis saadakse omakorda tärklise hüdrolüüsiproduktide isomeerimisel.
Puhas fruktoos on erinevalt glükoosist läbipaistev kristall. Samuti lahustub see vees hästi. Võib märkida, et vaatlusaluse aine sulamispunkt on madalam kui glükoosi sulamistemperatuur. Lisaks on fruktoos magusam - selles omaduses on see võrreldav sahharoosiga.
Võrdlus
Hoolimata asjaolust, et glükoos ja fruktoos on väga lähedased ained (nagu me eespool märkisime, on teine monosahhariid esimese isomeer), on võimalik eristada rohkem kui ühte erinevust glükoosi ja fruktoosi vahel näiteks nende maitse, välimuse, tootmismeetodite osas.. Loomulikult on kõnealuste ainetega palju ühist.
Pärast glükoosi ja fruktoosi erinevuse kindlaksmääramist ning paljude nende ühiste omaduste kindlaksmääramist kaalume asjakohaseid kriteeriume väikestes tabelites.
Mis on erinevus fruktoosi ja glükoosi vahel?
Glükoos on monosahhariid, mida keha sünteesib süsivesikutest, valkudest ja rasvadest ning on eelistatud energiaallikas, mis on vajalik organismi rakkude elutähtsaks toimimiseks.
Fruktoos on ka lihtne suhkur, mis esineb loomulikult teatud puuviljades ja mõnedes köögiviljades.
Mõiste „fruktoos” tutvustati inglise keemia William Milleri poolt aastal 1857 ja seda kasutatakse puuviljades sisalduva suhkru kohta. Fruktoos on magusam kõigist suhkrutest - see on 140% magusam kui lauasuhkur.
Termin "monosahhariid" viitab suhkrute või süsivesikute lihtsaimale vormile. Nii glükoos kui ka fruktoos on lihtsad suhkrud või monosahhariidid ja neil on sama valem C6H12O6, kuid erinev molekulaarne struktuur.
Tabelisuhkur, mida nimetatakse ka sahharoosiks, sisaldab võrdses koguses fruktoosi ja glükoosi.
Fruktoos on olemas teatud puuviljades, marjades, juurtes ja mees. Seda võib saada ka suhkruroo, suhkrupeedi ja maisist. Tuleb märkida, et puuviljad sisaldavad sageli fruktoosi, glükoosi ja sahharoosi. On võimatu eitada, et lisatud suhkrute tarbimise suurendamine koos töödeldud toiduga suurendab tundlikkust teatud terviseprobleemide suhtes. Puuvilju peetakse parimaks alternatiiviks magusatele töödeldud toitudele, kuna need sisaldavad toidu kiudaineid ja toitaineid. Tuleb siiski märkida, et fruktoosi esineb ka lauamahkade kujul puuviljamahlades, magustatud jookides, karastusjookides jne. Kõrge fruktoosi maisi siirup, agave nektar, melass, vahtrasiirup jne on fruktoosi rikkalikud allikad.
Glükoos moodustub taimedes fotosünteesi ajal. Mõned glükoosi toiteallikad on keerulised suhkrud ja süsivesikud, terved terad, teravili, köögiviljad, puuviljad jne. Vahtrasiirupi, mesi ja invertsuhkru puhul moodustub see sahharoosi hüdrolüüsi tulemusena.
Üldjuhul imenduvad kõik dieedi süsivesikud sooles monosahhariididena pärast süljenäärmete ja kõhunäärme amülaase, mis mõjutavad tärklist ja disahhariide.
Need süsivesikud lagunevad glükoosiks, mis imendub vereringesse. Vere glükoosi nimetatakse vere suhkrusisalduseks või glükoosiks. Glükoos muundatakse energiaks ja selle jäägid säilitatakse glükogeenina maksas ja lihasrakkudes igapäevaseks kasutamiseks, samuti rasvrakkudes ja kudedes tulevikus kasutamiseks. Tuleb märkida, et igasuguse suhkru liig on tervisele kahjulik.
Glükoos fruktoosi vastu
Fruktoos, glükoos ja galaktoos on heksoosid, s.o. monosahhariidid, milles iga süsinikuaatom on seotud vesimolekuliga. Erinevalt fruktoosist ja glükoosist ei esine looduses loomulikult galaktoosi. Neil ainetel on sama molekulaarne valem, mis tähendab, et need on isomeerid.
Kuigi glükoos ja galaktoos on aldoosid (redutseerivad suhkrud), on fruktoos ketoos (mitte redutseerivad suhkrud). Fruktoos reageerib glükoosiga, moodustades disahhariidsahharoosi. Kuigi glükoosi tsükliline struktuur on kuueliikmeline ring, moodustab fruktoos viielülilise ringi. Glükoosi korral on süsinikuaatom seotud vesiniku aatomiga ühe sideme ja hapnikuaatomiga kaksiksidemega. Fruktoosi puhul on süsinikuaatom seotud hapnikuaatomiga ühe sideme abil. Seega erineb molekulaarne struktuur hapniku aatomiga seotud sideme suhtes.
Glükoosi ja fruktoosi allikad
Värsked puuviljad nagu õunad, viinamarjad, pirnid, kirsid, granaatõunad, kiivid, marjad, arbuus jne, samuti kuivatatud puuviljad nagu rosinad, kuivatatud viigimarjad, virsikud, aprikoosid ja ploomid on fruktoosi poolest rikkad. Mõned köögiviljad, mis on head fruktoosi allikad, on artišokid, spargel, peet, brokkoli, Brüsseli idud, takjas, sigurijuured ja rohelised, võilill lehed, okra, herned, šalott, sibul, apteegitill, küüslauk, porrulauk, kaunviljad ja kaunviljad. jne Kastmed, konserveeritud puuviljad, saiakesed, nagu küpsised, sooda ja muud fruktoosiga või glükoosi / fruktoosiga magustatud joogid, mesi, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, agave siirup jne. - Need on ka fruktoosi allikad. Glükoos on seevastu olemas lihtsates piimatoodetes, nagu piim, juust ja jogurt. Seda leidub ka puuviljades ja terades. Tuleb märkida, et lisatud suhkruid sisaldavad toidud sisaldavad glükoosi ja fruktoosi.
Metabolism
Üks peamisi erinevusi fruktoosi ja glükoosi vahel on kehas neeldumise viis. Glükoosi metabolismi käivitamiseks on vaja glükokinaasi või heksokinaasi ensüüme, kuid fruktoosi metabolism vajab frukukinaasi.
Keerukate süsivesikute sisenemisel kehasse muutuvad need seedetraktis glükoosiks.
Glükoos imendub verre ja selle kontsentratsiooni reguleerib peamiselt insuliin, samuti glükagoon ja adrenaliin. Glükoosi kasutavad rakud ja kuded energiaallikana. Insuliin on pankreases Langerhans'i saarekeste poolt eritatav hormoon. See on insuliin, mis võimaldab rakkudel vere glükoosi absorbeerida. Kui vere glükoosisisaldus on liiga kõrge, eritab pankreas insuliini. Kuigi energiat kasutatakse teatud koguses glükoosi, säilitatakse selle jäägid maksas glükogeeni kujul tulevikus kasutamiseks.
Fruktoos metaboliseerub peamiselt maksas.
See vabastab energiat aeglasemalt kui glükoos. Lisaks ei põhjusta fruktoos insuliini sekretsiooni ja ei stimuleeri leptiini tootmist, hormooni, mis aitab reguleerida energiatarbimist ja tarbimist. Vastavalt Tervise Instituudi andmetele näitasid lühiajalised kontrollitud uuringud, mille käigus ravimi kasutamine koos toiduga näitas, et toidu fruktoosi tarbimine suurendab pärast sööki oluliselt triglütseriidide (rasva tüüp) taset, kuid ei avalda märkimisväärset mõju glükoosi kontsentratsioonile vereseerumis. Teisest küljest ei mõjuta glükoosisisaldus triglütseriidide taset, kuid mõjutab glükoosi kontsentratsiooni vereseerumis. See juhtub peamiselt seetõttu, et fruktoos metaboliseerub peamiselt maksas, samas kui glükoos ei eritu maksa kaudu, kuna see imendub esmalt verre ja säilitatakse seejärel maksas. Paljud eksperdid on siiski arvamusel, et eespool nimetatud andmete kontrollimiseks on vaja ulatuslikke uuringuid.
Terviseohud
Tervetel inimestel on glükoosi kontsentratsioon umbes 0,1%. Diabeediga inimestel on vere glükoosisisaldus siiski palju suurem. Kuigi looduslikku fruktoosi peetakse diabeetikutele veidi kasulikumaks, tuleb märkida, et seda ei soovitata suurtes kogustes tarbida. Fruktoosi liigne tarbimine lisandina, näiteks kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup (55% fruktoos ja 45% glükoos) koos karastusjookide, pagaritoodete ja muu töödeldud toiduga on seotud seedetrakti häiretega, millega kaasneb kõrge rasvasisaldus veres.
Uuringus, mis avaldati ajakirjas Journal of Nutrition and Metabolism 2013. aastal, oli fruktoosi liigne kasutamine seotud metaboolse sündroomiga, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi riski. Kuna tootjad ei pea oma toodete etikettidel täpsustama fruktoosi kontsentratsiooni üksikasju, peaksid tarbijad piirama lisatud suhkruid sisaldavate töödeldud toiduainete tarbimist. Arvatakse, et suurtes kogustes suure fruktoosisisaldusega magusainete tarbimine toob kaasa keskse rasvumise, madala HDL-i või hea kolesterooli, kõrge LDL-i või halva kolesterooli, kõrge triglütseriidide taseme ja halva söögiisu (madalama leptiini taseme tõttu). Praegu on käimas uuringud nende andmete kinnitamiseks.
Lõpuks algas kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi kasutamine 1970ndatel, peamiselt seetõttu, et see on magusam kui glükoos ja seetõttu on seda vaja palju väiksemates kogustes. Lisaks on see odavam. Kuid mis tahes liigne sisaldus on kahjulik ja veelgi enam - lisandunud suhkru mis tahes vormi, kuna need soodustavad tõsiseid haigusi. Seega on parim viis rasvumise ja diabeedi riski vähendamiseks vähendada töödeldud toiduainete tarbimist ja täisteratooteid ning värskeid puu- ja köögivilju.
Glükoos ja fruktoos
Enamiku tarbitavate toodete magususe jaoks peaksime olema nende kahe suhkru (samuti nende paaride kombineerimisel moodustunud molekulide) tänulikkus. Milline on glükoosi ja fruktoosi roll meie keha ainevahetuses, millised on head ja halvad nendest süsivesikutest?
Glükoos ja fruktoos on nn lihtsad suhkrud - süsivesikud, mis on sidemed keerukamate süsivesikute ahelatele.
Kõige lihtsam on neid ette kujutada rõngaste kujul (kuigi lihtsatel süsivesikutel on lineaarne vorm - olemasolu aatomite ahela vormis ja tsükliline olemasolu rõnga kujul, kuhu see ahel võib liituda). Koos üksteise või teiste lihtsate süsivesikutega võivad glükoos ja fruktoos moodustada disahhariide (molekulid, mis koosnevad kahest lihtsast sidest), sealhulgas sahharoos (glükoos + fruktoos) - suhkrupeedi ja suhkruroo suhkur, laktoos (glükoos + galaktoos) - piimasuhkur, maltoos (glükoos + glükoos) - linnaste suhkur.
Lihtsatel suhkrutel ja disahhariididel on magus maitse, need ained tagavad looduslike toodete ja enamiku toiduainetööstuse magususe. Kombineerituna paljude lihtsate suhkrute ahelasse saadakse kompleksseid süsivesikuid, mis hõlmavad näiteks glükogeeni, mis säilitab süsivesikuid loomadel ja tärklise taimed, mis hoiavad süsivesikuid. Mõlemad molekulid moodustavad tuhandeid glükoosimolekule.
Süsivesikute toidu seedimisel meie seedetraktis lõigatakse kõik disahhariidid ja komplekssed süsivesikud nende konstruktsiooniosadeks - lihtsad suhkrud ja imenduvad veresse täpselt lahti. Seetõttu on erinevate süsivesikute allikate assimileerumise kiirus erinev: disahhariidühikuteks lõikamine toimub väga kiiresti, näiteks lõikamine, näiteks tärklis võtab palju rohkem, sest seda moodustavad suur hulk glükoosimolekule.
Glükoos on meie keha peamine kütus. Just sellest süsivesikust saadakse tavaliselt energiat normaalse toitumise ajal, see on see süsivesik, mis säilitab meie elundid glükogeeni kujul. Vere glükoosisisaldus on oluline parameeter ja keha säilitab selle konstantsel tasemel, kasutades spetsiaalseid hormonaalse reguleerimise mehhanisme.
Üks tähtsamaid ja kõigile teadaolevaid, kuna kool on regulatsioon insuliini ja glükagooni abil. Glükoosisisalduse suurenemise tõttu glükoosirikaste toitude tarbimise tõttu vabaneb insuliin, mille toime toob kaasa erinevate rakkude "avamise" glükoosi jaoks. On oluline, et maks (ainus organ, mis säilitab glükogeeni mitte oma vajadusteks, kuid säilitaks glükoosi taseme veres püsivalt toidust saadud glükoosi puudumise tõttu) võtab vere glükoosi, kui see on kontsentratsioonis kõrgenenud ja insuliin vabaneb, erinevalt teistest elunditest. vajadusel verest glükoosi söötmine normaalses kontsentratsioonis.
Mis on glükoos kulutatud? Esiteks läbib see ATP sünteesi viivad transformatsioonid. Seejärel - maksa ja elundite glükogeeni varude taastamiseks. Kui mõlemad eelmised vajadused on täidetud (ja vajadus nii ATP koguse kui ka glükogeeni koguse järele kehas, loomulikult on see väga spetsiifiline ja piiratud ning kui see on täidetud, lülitab keha reaktsioonid järgmise rahuldamata vajaduse poole), siis glükoos jäävad maksa ja rasvkoe poolt edasi muundamine muudeks ühendite klassideks, näiteks rasvhapeteks ja täiendavalt rasvaks. Rasva sünteesimiseks rasvkoes on vaja glükoosi ja see toimub ainult insuliini juuresolekul. Seetõttu on insuliinitaseme järsk tõus kahe teraga mõõk. Ühest küljest annab see tõhusa glükogeeni taaskasutamise (seega pärast positiivse nähtuse ilmnemist, näiteks pärast lihaste glükogeeni ja maksa reservide kadumist, on see positiivne nähtus. Sama kehtib hommikuse toidu tarbimise kohta, sest pärast öist paastumist kulutatakse maksa glükogeen. aju öösel). Teisest küljest põhjustab glükogeenivarude taastamise korral insuliinitaseme tõus ka glükoosi püüdmise rasvarakkude ja maksa rakkude poolt, millele järgneb rasvhapete süntees, sest selle jaoks ei ole lihtsalt muud kohta. Seetõttu on mõttekas joonistada selge joon "lihtsate süsivesikute tarbimise kohta targalt" (mis on tõsi) ja "lihtsaid süsivesikuid ei tohiks üldse tarbida" (mis on vale, eriti glükoosi puhul). Mis juhtub, kui glükoosi tase langeb? Sel juhul eritub hormoon glükagoon, sundides maksa lagunema oma glükogeeni ladustamiseks glükoosiks ja vabastama veres glükoosi.
Seega tarbitakse maksa glükogeeni, kui inimene saab toidust vähem glükoosi. Erinevalt maksast kulutavad teised elundid oma glükogeeni ainult isiklikeks vajadusteks - lihasglükogeeni tarbitakse ainult lihaste ajal. Mida intensiivsem on töö, seda kiiremini on varud ammendunud. Glükogeenivarude tõhus täiendamine nõuab glükoosirikka toidu kiiret sisenemist seedetrakti.
Fruktoos, kuna nimetusest ei ole raske ära arvata, on puuvilja peamine suhkur. See maitseb magusam kui glükoos. Meie keha ainevahetusprotsessides osalemiseks tuleb fruktoos muuta glükoosiks. Kuna see siseneb veresse isegi algsel kujul, ei põhjusta see insuliini hüppamist ega imendu insuliinist sõltuvatest kudedest.
Sellel ilusal pildil on aga negatiivne külg, esiteks, maksas on fruktoos ilusalt muundatud rasvhapeteks. Pealegi, fruktoos, erinevalt glükoosist, eirab etappi, mida teostab ensüüm, mida keha võib öelda "Stop!", Nii et kui fruktoos siseneb hästi inimkehasse, läheb see suurte koguste hulka "reservides" maos. Glükoosi või suhkru asendamisel ainult fruktoosiga tervisliku inimese dieedis, mitte aga rasvkoe hulga eeldatava vähenemise tõttu paljude poolt.
Teiseks, fruktoos on palju halvem kui glükoos, et taastada glükogeeni glükogeen, kuna glükogeeni sünteesi ensüümide reguleerimine lihastes põhjustab neile glükoosi kasutamise, mitte fruktoosi. Järelikult - kui pärast treeningut süsivesikuid tarbitakse, on soovitav valida peamiselt glükoosisisaldusega toidud, kuid mitte fruktoos (pidage meeles, et tavaline suhkur sisaldab glükoosi ja fruktoosi koguses 50/50 ega ole puhta glükoosi allikas).
Seega tuleb fruktoosiga olla ettevaatlik. Kahtlemata on puuviljad kasulikud ja peaksid olema dieedis, aga te ei tohiks neid asendada kaaluga lootuses - see ei too oodatud vilju. Samamoodi ärge kartke glükoosi - teatud päevadel on selle kasutamine vajalik. Et teada saada, millised suhkrud on teatud magusas tootel, lugege etikette ja kasutage teavet Internetis. Enamiku puuviljade ja maiustuste jaoks ei ole nende või teiste lihtsate süsivesikute sisaldus raske.
Glükoos, fruktoos, sahharoos: milline on erinevus? mis on kahjulikum?
Püsivad märkused suhkru ohtude kohta, mis on täna kuuldud kõigist infosarvudest, viivad meid uskuma, et probleem on tõesti olemas.
Ja kuna suhkru armastus on meie alateadvuses sünnist peale õmmeldud ja sa ei taha seda tegelikult loobuda, peate otsima alternatiive.
Glükoos, fruktoos ja sahharoos on kolm populaarset tüüpi suhkrut, mille vahel on palju ühist, kuid olulisi erinevusi.
Loomulikult leidub neid paljudes puuviljades, köögiviljades, piimatoodetes ja terades. Isik õppis ka neid tooteid nendest toodetest isoleerima ja lisama need oma käe kulinaarse loomingu juurde, et parandada maitset.
Käesolevas artiklis räägime glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi erinevusest ning ütle kindlasti, milline neist on kasulikum / kahjulikum.
Glükoos, fruktoos, sahharoos: erinevused keemias. Mõisted
Keemiliselt võib kõiki suhkruid jagada monosahhariidideks ja disahhariidideks.
Monosahhariidid on lihtsaimad suhkru tüüpide puhul, mis ei vaja seedimist ja imenduvad nagu nad on ja väga kiiresti. Imendumisprotsess algab suus ja lõpeb pärasooles. Nende hulka kuuluvad glükoos ja fruktoos.
Disahhariidid koosnevad kahest monosahhariidist ja lagundamiseks tuleb need koostisosadesse (monosahhariididesse) lagundamise käigus eraldada. Disahhariidide silmapaistvam esindaja on sahharoos.
Mis on sahharoos?
Sahharoos on suhkru teaduslik nimetus.
Sahharoos on disahhariid. Selle molekul koosneb ühest glükoosimolekulist ja ühest fruktoosist. St lauasuhkru koostises oleme harjunud - 50% glükoosi ja 50% fruktoosi 1.
Sahharoos on oma loomulikus vormis paljudes looduslikes toodetes (puuviljad, köögiviljad, teraviljad).
Enamik asjaolust, et omadussõna „magus” on meie lexikonis kirjeldatud, tuleneb selles sisalduva sahharoosi sisaldusest (kommid, jäätis, gaseeritud joogid, jahu tooted).
Tabelsuhkur saadakse suhkrupeedist ja suhkruroo.
Sahharoos maitseb vähem kui magusam kui fruktoos, kuid magusam kui glükoos 2.
Mis on glükoos?
Glükoos on meie keha peamine energiaallikas. Seda toimetatakse vere kaudu kõigile keha rakkudele nende toitumiseks.
Selline vere parameeter "veresuhkur" või "veresuhkur" kirjeldab täpselt glükoosi kontsentratsiooni selles.
Kõik muud suhkrutüübid (fruktoos ja sahharoos) sisaldavad glükoosi nende koostises või tuleb need muundada energiaks kasutamiseks.
Glükoos on monosahhariid, s.t. ei vaja seedimist ja imendub väga kiiresti.
Looduslikes toitudes leidub seda tavaliselt keerulistes süsivesikutes - polüsahhariidides (tärklis) ja disahhariidides (sahharoos või laktoos (annab piimale magusa maitse)).
Kõigi kolme suhkruliigi puhul - glükoos, fruktoos, sahharoos - glükoos on kõige vähem magus maitse 2.
Mis on fruktoos?
Fruktoos või “puuviljasuhkur” on samuti monosahhariid, nagu glükoos, s.t. imendub väga kiiresti.
Enamiku puuviljade ja mee magus maitse on tingitud nende fruktoosisisaldusest.
Suhkruasendaja vormis saadakse fruktoosist sama suhkrupeedi, suhkruroo ja maisi.
Võrreldes sahharoosiga ja glükoosiga on fruktoosil magusam maitse 2.
Fruktoos on tänapäeval diabeetikute seas eriti populaarne, kuna kõigist suhkruliikidest on see kõige vähem veresuhkru taset 2. Peale selle, kui seda tarbitakse koos glükoosiga, suurendab fruktoos maksa poolt säilitatava glükoosi osakaalu, mis viib selle taseme vähenemiseni veres 6.
Sahharoos, glükoos, fruktoos - need on kolme liiki suhkruid, mis erinevad assimilatsiooni ajast (minimaalne glükoos ja fruktoos), magususe määr (maksimaalne fruktoosisisaldus) ja mõju veresuhkru tasemele (minimaalne fruktoos).
Glükoos, fruktoos, sahharoos: imendumise erinevused. Mis on kahjulikum?
Kuidas glükoos imendub
Veres vabanedes stimuleerib glükoos insuliini sekretsiooni - transpordi hormooni, mille ülesanne on selle väljastamine rakkude sees.
Sealt mürgitakse see kohe "ahju" energia muundamiseks või säilitatakse glükogeenina lihastes ja maksades järgnevaks kasutamiseks 3.
See selgitab süsivesikute tähtsust toitumises spordis, sealhulgas lihasmassi saamiseks: ühelt poolt pakuvad nad energiat liikumiseks, teisest küljest teevad nad lihased "mahukaks", sest iga gramm glükogeeni, mis on lihastes ladustatud, seob mitu grammi vesi 10.
Meie keha kontrollib väga tihedalt suhkru (glükoosi) taset veres: kui see kukub, hävitatakse glükogeen ja veres läheb rohkem glükoosi; kui see on kõrge ja süsivesikute (glükoosi) vool jätkub, siis saadab insuliin oma ülemäära säilitamiseks glükogeeni maksas ja lihastes; kui need kauplused on täidetud, muudetakse süsivesikute liig rasvaks ja säilitatakse rasvavarudes.
Sellepärast on magus kehakaalu kaotamine nii halb.
Kui vere glükoosisisaldus on madal ja süsivesikud ei ole pärit toidust, siis saab organism seda toota rasvast ja valgust, mitte ainult toidust, vaid ka kehast 4.
See selgitab lihaste katabolismi või lihaste hävimise seisundit, mis on tuntud kulturismis, samuti rasvapõletamise mehhanismi, piirates samal ajal toidu kalorisisaldust.
Lihaskatabolismi tõenäosus on keha kuivamisel madala süsivesikute sisaldusega väga kõrge: süsivesikute ja rasvade energia on väike ja lihaste valke saab hävitada, et tagada elutähtsate organite (näiteks aju) toimimine 4.
Glükoos on kõigi kehas olevate rakkude peamine energiaallikas. Kui seda tarbitakse, suureneb hormooninsuliini tase veres, mis transpordib glükoosi rakkudesse, sealhulgas lihasrakkudesse, energia muundamiseks. Kui glükoosi on liiga palju, säilitatakse osa sellest glükogeenina ja osa võib muuta rasvaks.
Kuidas fruktoos imendub
Nagu glükoos, imendub fruktoos väga kiiresti.
Erinevalt glükoosist tõuseb pärast fruktoosi imendumist suhkru tase veres järk-järgult ega too kaasa insuliini taseme järsku hüppamist 5.
Diabeetikutele, kelle tundlikkus insuliini suhtes on halvenenud, on see eelis.
Kuid fruktoosil on üks oluline tunnusjoon.
Selleks, et keha saaks kasutada fruktoosi energiaks, tuleb see muuta glükoosiks. See transformatsioon toimub maksas.
Arvatakse, et maks ei suuda töödelda suurtes kogustes fruktoosi ja kui see on liiga palju dieedis, muundub liig üle triglütseriidideks 6, millel on teadaolevad negatiivsed mõjud tervisele, suurendades rasvumise riski, rasvmaksade teket jne. 9
Seda seisukohta kasutatakse väga sageli vaidluses „mis on kahjulikum: suhkur (sahharoos) või fruktoos?”.
Kuid mõned teaduslikud uuringud näitavad, et võime suurendada triglütseriidide sisaldust veres on omane fruktoosi ja sahharoosi ning glükoosi tasemele ning seejärel ainult siis, kui neid tarbitakse liigselt (rohkem kui nõutav päevane kalorisisaldus), mitte siis, kui nende abistav osa kaloritest on lubatud normi piires 1.
Erinevalt glükoosist ei suurenda fruktoos insuliini taset veres ja teeb seda järk-järgult. See on diabeetikutele eelis. Triglütseriidide taseme tõus veres ja maksas, mida sageli väidetakse, et fruktoos on raskem kui glükoos, ei ole selged tõendid
Kuidas sahharoosi lagundatakse
Sahharoos erineb fruktoosist ja glükoosist, kuna see on disahhariid, s.t. seedimist, tuleb see jaotada glükoosiks ja fruktoosiks. See protsess algab osaliselt suus, jätkub maos ja lõpeb peensooles.
Glükoosi ja fruktoosi puhul kirjeldatakse allpool.
Kuid see kahe suhkru kombinatsioon tekitab täiendavat uudishimu: glükoosi manulusel imendub rohkem fruktoosi ja insuliini tase tõuseb tugevamalt, mis tähendab veelgi suuremat rasva sadestumise potentsiaali suurenemist 6.
Fruktoos imendub enamikul inimestest iseenesest halvasti ja teatud annuse korral lükkab keha selle tagasi (fruktoosi talumatus). Samas, kui glükoosi süüakse koos fruktoosiga, imendub rohkem.
See tähendab, et fruktoosi ja glükoosi (mis on suhkru puhul) söömisel võib negatiivne mõju tervisele olla tugevam kui süüa eraldi.
Läänes on meie ajal arstid ja teadlased sellest eriti ettevaatlikud, kus toidus kasutatakse laialdaselt nn maisi siirupit, mis on eri liiki suhkru spetsiifiline kombinatsioon. Arvukad teaduslikud andmed näitavad selle erakordseid terviseriske.
Sahharoos (või suhkur) erineb glükoosist ja fruktoosist, kuna see on nende kombinatsioon. Sellise kombinatsiooni tervisekahjustus (eriti rasvumise suhtes) võib olla tugevam kui selle üksikud komponendid.
Mis on parem (vähem kahjulik): sahharoos (suhkur)? fruktoos? või glükoos?
Neile, kes on terved, ei ole ilmselt mingit mõtet karta juba looduslikes toodetes sisalduvaid suhkruid: loodus on hämmastavalt tark ja loodud toitu nii, et ainult neid süües on väga raske ennast kahjustada.
Nende koostisosad on tasakaalustatud, nad on küllastunud kiudude ja veega ning neid on peaaegu võimatu üle kanda.
Suhkru (nii lauasuhkru kui fruktoosi) kahjustamine, millest igaüks täna räägib, on nende kasutamise tagajärg liiga suurtes kogustes.
Mõnede statistiliste andmete kohaselt sööb keskmine lääne inimene umbes 82 grammi suhkrut päevas (arvestamata seda, mis sisaldub juba looduslikes toodetes). See on umbes 16% toidu kogu kalorisisaldusest, mis on oluliselt suurem kui soovitatud.
Maailma Tervishoiuorganisatsioon soovitab süüa mitte rohkem kui 5-10% suhkrutest. See on umbes 25 g naistele ja 38 g meestele 8.
Selguse huvides tõlgendame tooted keeltesse: 330 ml Coca-Cola sisaldab umbes 30 g suhkrut. See on põhimõtteliselt kõik, mis on lubatud...
Samuti on oluline meeles pidada, et suhkrut lisatakse mitte ainult magusatele toitudele (jäätis, kommid, šokolaad). Seda võib leida "maitsva maitsega": kastmed, ketšup, majonees, leib ja vorst.
Oleks tore lugeda etikette enne ostmist.
Mõnede inimeste, eriti insuliinitundlikkusega (diabeetikutega) inimeste puhul on suhkru ja fruktoosi erinevuse mõistmine väga oluline.
Nende jaoks on fruktoosi kasutamine tegelikult vähem kahjulik kui suhkur või puhas glükoos, kuna sellel on madalam glükeemiline indeks ja see ei vii veresuhkru taseme järsu tõusu.
Seega on üldine nõuanne:
- minimeerida ja paremini toidust eemaldada igasuguseid suhkruid (suhkur, fruktoos) ja neid sisaldavaid rafineeritud tooteid suurtes kogustes;
- ärge kasutage mingeid magusaineid, sest nende ülejääk on tervisele mõjuv;
- Ehita oma toitumine ainult tervetele looduslikele toodetele ja ärge kartke suhkruid nende koostises: kõik on „mehitatud” õiges proportsioonis.
Kõik suhkru liigid (nii lauasuhkur kui ka fruktoos) on tervisele kahjulikud, kui neid tarbitakse suurtes kogustes. Looduslikus vormis looduslike toodete osana ei kujuta need endast kahju. Diabeetikutele on fruktoos tegelikult vähem kahjulik kui sahharoos.
Järeldus
Sahharoosil, glükoosil ja fruktoosil on magus maitse, kuid fruktoos on magusam.
Kõiki kolme liiki suhkrut kasutatakse kehas energia saamiseks: glükoos on peamine energiaallikas, fruktoos muudetakse maksa glükoosiks ja sahharoos jaguneb mõlemaks.
Kõik kolm liiki suhkrut - ja glükoosi ning frutosat ja sahharoosi - leidub looduslikult paljudes looduslikes toodetes. Nende kasutamisel pole midagi kriminaalset.
Tervise kahjustamine on nende liig. Hoolimata asjaolust, et sageli püütakse leida "kahjulikumat suhkrut", ei tõenda teaduslik uurimine üheselt selle olemasolu: teadlased täheldavad negatiivseid mõjusid tervisele, kui nad tarbivad mõnda neist liiga suurtes annustes.
Kõige parem on vältida igasuguste magusainete kasutamist ja nautida nende loomulike vormide (puuviljad, köögiviljad) maitset.
Fruktoos - kõik diabeedi plusse ja miinuseid
Fruktoosi kasutatakse sageli suhkurtõvega inimeste magusainena. Nende glükoos on vastuvõetamatu. Millistel juhtudel saate kasutada fruktoosi ja kus see pole seda väärt. Mis vahe on glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi vahel?
Paljud inimesed teavad, et fruktoos ja glükoos on sama mündi kaks külge, st sahharoosi komponendid. Diabeediga patsiendid teavad, et neil on keelatud kasutada maiustusi toiduks. Seetõttu eelistavad paljud inimesed puuviljasuhkru tooteid, kuid kas see on sama ohutu kui esimesel pilgul? Proovime välja selgitada kahe monosahhariidi vahe.
Mis on puuvilja monosahhariid?
Fruktoos ja glükoos koos moodustavad ühe sahharoosi molekuli. Teadlased on tõestanud, et vilja monosahhariid on vähemalt pool magusam kui glükoos. See on paradoks, kuid kui sahharoosi ja puuvilja monosahhariidi kasutatakse samas koguses, on viimane ka magusam. Kuid sahharoosi kalorisisaldus ületab selle koostisosi.
Puuvilja monosahhariid on arstidele atraktiivsem, seda on soovitatav kasutada suhkru asemel. See on tingitud asjaolust, et see imendub vereringesse kaks korda aeglasemalt kui glükoos. Selle assimilatsiooniaeg on umbes 20 minutit. Samuti ei tekita see suurtes kogustes insuliini vabanemist. Selle omaduse tõttu võivad diabeetikud suhkrut keelduda, kasutades selleks monosahhariidil põhinevaid toiduaineid. See on peamine erinevus fruktoosi ja sahharoosi ja glükoosi vahel.
Aga see ei ole nii kahjutu, sest paljude jaoks põhjustab 50 grammi ööpäevas kõhupuhitus ja puhitus. Teadlased on märganud, et rasvkoe kasvab oluliselt fruktoosist. See on tingitud asjaolust, et seda töödeldakse maksas, ja see keha on ainete töötlemise võimaluste osas piiratud. Kui suur kogus monosahhariidi kehasse siseneb, ei maksa maks ja see aine muutub rasvaks.
Sahharoosi ja puuvilja suhkru eelised diabeedi korral
Sahharoos või suhkur, mis on põhimõtteliselt sama, on diabeedi kasutamisel keelatud, kuna see aine põhjustab organismi kohese reaktsiooni - insuliini vabanemise. Kui insuliin ei ole piisav (haiguse 1. tüüp) või kui teie insuliin ei soovi kõhunäärme võtmist (2. tüüpi haigus), tõuseb veresuhkru tase.
Fruktoosi kasulikkus diabeedis ei ole suur. Seda võib kasutada, kuid piiratud kogustes. Kui inimesel ei ole piisavalt magusust, mida puuvilja monosahhariid päevas annab, on parem kasutada teisi suhkruasendajaid. 2. tüüpi diabeedi korral on suhkur patsientidele kahjulikum kui fruktoos. Seda on parem vältida kõigis toodetes: kontrollige nende koostist ja ärge valmistage omatehtud roogasid ega säilitamist sahharoosiga.
Erinevus fruktoosi ja sahharoosi vahel
Oleme juba otsustanud, et sahharoosimolekul sisaldab glükoosi ja puuvilja monosahhariidi. Kuid neil kahel elemendil on otsustav mõju diabeediga inimeste tervisele. Niisiis, suhkur ja fruktoos - millised on erinevused?
- Puuvilja monosahhariid ei ole selle struktuuris keeruline, seega on organismis kergem seedida. Suhkur on disahhariid, mistõttu imendumine võtab kauem aega.
- Fruktoosi eelis diabeetikutele on see, et insuliin ei ole selle imendumisprotsessi kaasatud. See on tema peamine erinevus glükoosist.
- See monosahhariid on magusam kui sahharoos, mõned kasutavad seda väikestes annustes lastele. Selles küsimuses ei ole oluline, kas roogades kasutatakse suhkrut või fruktoosi, tuleb arvesse võtta nende ainete individuaalset sallivust.
- Puuviljasuhkur ei ole „kiire” energia allikas. Isegi kui diabeedihaigetel tekib äge glükoosipuudus (hüpoglükeemiaga), siis fruktoosisisaldusega tooted ei aita teda. Selle asemel peate kasutama šokolaadi või suhkru kuubi, et kiiresti taastada normaalne tase veres.
Monosahhariidide kalorisisaldus, lubatud doosid
Glükoosil ja fruktoosil on ligikaudu samad väärtused. Viimane on isegi tosin kõrgem - 399 kcal, samas kui esimene monosahhariid - 389 kcal. Selgub, et nende kahe aine kalorisisaldus ei erine oluliselt. Kuid see on kasulikum kasutada suhkurtõve fruktoosina väikestes annustes. Selliste patsientide puhul on selle monosahhariidi lubatud väärtus päevas 30 grammi. Oluline on järgida tingimusi:
- See aine siseneb kehasse mitte puhtas vormis, vaid toodetes.
- Iga päev jälgige vere glükoositaset nii, et hüpe ei oleks.
Puuvilja monosahhariidi kasutamine diabeedi raviks
Oleme juba otsustanud, kuidas teine monosahhariid erineb glükoosist. Aga mis on parem kasutada toitu, millised toidud sisaldavad varjatud ohtu diabeetikutele?
On selliseid tooteid, kus fruktoos ja suhkur on peaaegu võrdsetes kogustes. Tervete inimeste jaoks on see tandem ideaalne, kuna need kaks ainet on ainult üksteisega kombineerituna, seeditakse palju kiiremini, ilma et nad jääksid kehasse rasva kujul. Diabeediga patsientidel ei ole nende kasutamine soovitatav. Selliste toodete hulka kuuluvad küpsed puuviljad ja nendest valmistatud erinevad toidud, sealhulgas konservid. Joogid kauplustest on vastunäidustatud, kuna need sisaldavad samaaegselt fruktoosi ja suhkrut.
Paljud inimesed esitavad küsimuse: „Kas suhkur või fruktoos lisatakse suhkruhaiguses kuumadele jookidele?” Vastus on lihtne: „Ülaltoodust pole midagi!” Suhkur ja selle koostisosa on võrdselt kahjulikud. Viimane on puhtas vormis umbes 45% sahharoosi, mis on piisav diabeediga patsiendi seisundi halvendamiseks.
Monosahhariidi kasutamine lastel
Mommidel on mõnikord valikuvõimalus: fruktoos või suhkur on lastele kasulikud kui maiustused. Milline aine on parem valida tooteid?
Kuidas saab fruktoosi paremini imikutele sahharoosi jaoks?
- See imendub paremini, vähendades lapse kõhunäärme koormust.
- Ei põhjusta diateesi.
- Häirib patogeensete mikroobide paljunemist suus suhu juures.
- Annab rohkem energiat.
- I tüüpi diabeedi korral saate insuliini annust vähendada.
Kuid me peame meeles pidama, et kasutatakse fruktoosi või suhkrut, neid ei tohiks kuritarvitada, eriti nooremas eas, et vältida diabeedi teket.