Türgi hapukoores - alati mahlane ja õrn! Türgi retseptid koorekastmes: hautatud, küpsetatud, köögiviljade ja seentega

  • Hüpoglükeemia

Türgi - mahlane ja õrn liha, mis on üsna lihtne süüa.

Sõltumata valmistamismeetodist osutub alati uskumatult maitsev.

Hapukoor, vürtsid, küüslauk ja sibul parandavad kalkuni maitset ja muudavad selle isegi mahlakamaks.

Hapukoor Türgi - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Kalkuni toiduvalmistamiseks koorekastmes teeb iga linnuliha osa. See võib olla rinna-, tiivad või tükkideks lõigatud lind. Türgi pesta ja tükeldada. Kui teil on aega, on soovitav liha vähemalt tund aega marineerida. Selleks puista liha vürtside ja soolaga, segada ja lahkuda. Võite lisada sidrunimahla või sojakastet. Türgi võib ka marineerida otse hapukoores.

Seejärel praetud kalkuni tükid küpsetatakse kuumas õlis, lisades tükeldatud küüslauk ja sibulad. Fry kuni kerged ruddy sibulad.

Liha kastmesse lisatakse hapukoorega, mis on lahjendatud veega, ja hautatakse madala kuumuse juures umbes viis minutit.

Nõu maitset saab muuta huvitavamaks, kui valmistate kalkuni köögiviljade, seente, ploomide või rosinatega hapukoores.

Retsept 1. Kalkuni hapukoores

Koostisosad

200 g kalkuni filee;

150 g 15% hapukoor;

3 g paprika segu;

2 g soola;

10 g värskeid rohelisi;

100 ml oliiviõli.

Keetmise meetod

1. Võtke kalkunifilee, kui see on nahaga, eemaldage see. Loputatakse, kastetakse pabersalvrätikutega ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Me liigume üle kuuma oliiviõli. Sool, pipar ja prae veidi.

2. Puhastage köögiviljad, peske neid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Lisage liha juurde sibulad ja porgandid, segage ja praadige, kuni köögiviljad on pehmed ja kalkun on täielikult keedetud.

3. Lisage pannile hapukoor. Loputage värskeid rohelisi, kuivatage kergelt ja peenestage. Me liigume üle. Kõik segatakse hästi ja hoidke tulekahju veel kaks minutit. Me soolad. Me levitame kalkunit hapukoorega kartulite või teraviljaga.

Retsept 2. Türgi hapukoormes seentega

Koostisosad

kalkunifilee - pool kilo;

kaks suurt sibulat;

šampinjonid - 200 g;

peeneks jahvatatud sool;

hapukoor - 120 ml.

Keetmise meetod

1. Võtke kalkunipiim, kui nahal on nahk, eemaldage see. Loputage liha ja kastke see kergelt paberist käterätiga. Viige kalkun väikesteks tükkideks. Pange pann pliidile, vala õli ja soojust hästi. Pange liha sisse ja prae kümme minutit. Soola, pipart ja prae sama palju aega.

2. Koorige kaks sibulat, loputage ja tükeldage veerandrõngastega. Viige tükeldatud sibul liha ja küpseta, aeg-ajalt segades, kuni sibul on läbipaistev.

3. Puhastage šampinjonid, peske, kuivatage ja murenege õhukesteks viiludeks. Lisage need pannile liha ja sibulaga. Keeda umbes kümme minutit, aeg-ajalt segades, kuni seened on täielikult keedetud.

4. Valage segusse hapukoor, segage ja keedetakse umbes pool tundi, kaanega kaetud. Ärge unustage kalkunit korrapäraselt segada hapukoore kastmes. Serveeri keedetud kalkuniliha riisiga või kartulipoolse roogaga.

Retsept 3. Kalkuni hapukoores, küpsetatud juustu all

Koostisosad

kilogrammi kalkuniliha;

peeneks jahvatatud sool;

supilusikatäis vürtsisegu;

kaks suurt sibulat;

kõva juust - 200 g;

50 ml oliiviõli.

Keetmise meetod

1. Peske kalkunifileed, kuivatage kergelt salvrätikuga ja lõigake ribadeks. Pange liha sügavasse anumasse, soola ja lisa vürtse. Vala hapukoor ja segage käed hästi. Jätke kalkunile tund aega.

2. Koori tükid koorest, loputa ja tükelda õhukeste suledega. Kuumutage oliiviõli pannile ja pange hakitud sibul sisse. Fry kuni pehme. Jahutage veidi.

3. Segage marineeritud liha praetud sibulaga. Pane see kuju. Katke see fooliumilehega ja murdke servad. Pange vorm pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Küpseta temperatuuril 250 ° C.

4. Pärast määratud aja möödumist eemaldage vorm ahjuga liha abil, eemaldage sellest foolium ja piserdage kalkuni suurte juustumakkidega. Saada ahju veel ühe kvartali jooksul, kuni roog on kaetud maitsva koorega. Serveeri värske köögiviljasalatiga ja kõrvaltoiduga.

Retsept 4. Türgi hapukoore kastmes köögiviljadega

Koostisosad

Kilo kalkuni filee;

kaks vürtsit;

kaks pisut musta pipart;

neli peenikest soola;

lillkapsas - 200 g;

baklažaanid - 200 g;

100 g paprika;

Keetmise meetod

1. Peske kalkunifilee, kastke see ühekordselt kasutatavate käterätidega ja lõigake see piklikeks väikesteks tükkideks. Pange liha sügavale plaadile, puista see vürtsidega ja lisa majonees. Segatakse hästi ja jäetakse pooleks tunniks.

2. Loputage tomatid ja keetke need. Koorige ja tükeldage tomatid.

3. Keeda lillkapsas kaks minutit. Jahutage ja eemaldage kapsas õisikuteks. Puista jahu ja segada.

4. Eemaldage liivapaber baklažaanidest ja lõigake need ribadeks. Pange köögivili kaussi ja puista soolaga. Jäta, kuni baklažaanimahl on lubatud. Seejärel loputage neid kraani all ja pigistage.

5. Kooritud paprika seemnetest ja seemnetest, tükeldage õhukesteks õledeks. Kooritud sibul peenestub.

6. Pange sibul kuuma õli ja praadige see pehmeks. Seejärel lisage marineeritud kalkun ja praadige kõik koos, kuni kuldne. Viige lillkapsas ja baklažaanid liha. Küpseta veidi ja lisada pipar. Niipea, kui köögiviljad on kaetud kuldse koorikuga, pange tomatitükid. Segage ja keedetakse seitse minutit.

7. Kalkuni ja köögiviljade segus valage hapukoor, sool ja pipar. Niipea, kui kaste hakkab keema, keerake tulekahju, katke kaanega, jättes väikese praguni ja keedetakse madalal kuumusel, kuni olete valmis. Serveeri eraldi roogana.

Retsept 5. Kalkuni hapukoorega ploomidega

Koostisosad

0,5 kg kalkuni filee;

peeneks jahvatatud sool;

200 g ploomid;

jahvatatud must pipar;

Keetmise meetod

1. Loputage kooritud sibul kraani all, kuivatage kergelt ja murenema. Pane pannile kuuma taimeõli ja praadida, kuni see on läbipaistev.

2. Loputage kalkunifilee voolava vee all, kastke see salvrätikutesse ja tükeldage väikesteks tükkideks. Liha pannakse pannile sibulaga ja jätkake praadimist, kuni kuldne.

3. Vala pannile pool klaasi kuuma vett, maitsesta soola ja pipraga. Loputada ploomid, katta sooja veega ja jäta 15 minutiks, seejärel tühjenda vesi ja lõigata aurutatud ploomid pooleks. Lisa liha juurde kuivatatud puuvilju, segage ja keedetakse madalal kuumusel, kaanega kaetud pool tundi.

4. Vala hapukoor, segada ja jätta tulele veel seitse minutit. Segage liha regulaarselt. Enne serveerimist kaunistage rohelised.

Retsept 6. Türgi sojakastmes hapukoores

Koostisosad

600 g kalkuni rinnaga;

peeneks jahvatatud sool;

40 ml taimeõli;

80 grammi sojakastet.

Keetmise meetod

1. Loputage kalkuni rinnatükki, kastke see salvrätikutesse ja lõigake kiud kaheks sentimeetri paksusteks plaatideks. Pange liha sügavale pannile.

2. Hapukreem tassile ja segage sojakastmega ja taimeõliga. Sool ja pipar. Segu segatakse siledaks.

3. Vala rinnatükid kastmega ja lasta marinaadil kaks tundi.

4. Kuumutage või pannil ja pange kalkun kastmesse. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Puista jahu, segage ja valage pool tassi keeva veega. Segu segatakse intensiivselt ja jätke hautised veel viis minutit. Serveeri kalkuni hapukoore kastmes koos kartuli või riisiga.

Retsept 7. Türgi kreemikastmes koos rosinatega

Koostisosad

kalkuni rinnad - 400 g;

hapukoor - mittetäielik klaas;

muskaatpähkel - näputäis;

Keetmise meetod

1. Loputage kalkunifilee ja lõigake see üsna suureks portsjoniks. Küpsetage liha kuumutatud pannil kuldpruuniks.

2. Peske rosinad. Kalla kastetakse pool tassi keedetud vett. Peske pestud rosinad sisse ja keedetakse umbes viis minutit. Läbi sõela lisage intensiivselt segades vett jahu, et mitte moodustada tükke. Keeda veel kaks minutit ja lisage hapukoor. Soola ja hooaja segage muskaatpähkel ja kaneeliga.

3. Hapukoormes kastmes pannakse röstitud kalkun ja keedetakse mõõduka kuumusega pool tundi. Enne serveerimist puista kalkuni hapukoorega peeneks hakitud roheliste toorainetega.

Retsept 8. Türgi tiib hapukoore kastmes ananassidega

Koostisosad

üks kalkuni tiib;

neli konserveeritud ananassi kruusi;

koriander ja oregano - 5 g;

hapukoor - 200 ml;

peeneks jahvatatud sool.

Keetmise meetod

1. Peske kalkunit hästi, peske, eemaldage liigne rasv ja kuivatage salvrätikutega. Me liigume väikese kausi sisse. Määrige igast küljest hapukoorega tiib ja piserdage rohkelt oreganot ja seejärel koriandrit. Me soolad.

2. Asetage tiib küpsetushülsile. Kannu, kus tiib asetub, segage hapukoor veega. See segu valatakse ümbrisesse ja paigutatakse samad ananassirõngad. Siduge muhv ja asetage see küpsetusplaadile. Pange see eelsoojendatud ahju.

3. Küpseta kalkun hapukoorikastmes umbes tund. Ahju temperatuur peaks olema 200 C. Kui liha muutub pehmeks ja tiiva pind on kaetud kuldse koorikuga, eemaldage küpsetusplaat. Võtame kalkuni varrukast välja ja lõigatakse portsjoniteks. Serveeritakse tataripudru või kartulipuderiga.

Türgi hapukoores - kogenud kokkade näpunäited

Kalkun tuleb külmkapis vähemalt kaks tundi enne keetmist eemaldada. Toatemperatuuril kalkuniliha on mahlane ja pehme.

Kui sul pole aega liha marineerimiseks, segage hapukoor soola ja vürtsidega ning seejärel valage kalkun koos selle seguga.

Kõige parem on kasutada 20% hapukooret, kuid kui teil seda ei ole, siis teeb toote rasvasisaldusega protsendi.

Marinaadi asemel võite valmistada oliiviõli, küüslaugu, rosmariini ja soola segu. Riivige kalkuniliha ja jäta see paar tundi.

Türgi rinnafilee koorekastmes

Kalkuni filee retsept hapukoorekastmes

Türgi on klassikaline dieettoode ja selle kasulikkust on raske rikkuda))) Kuid ma püüdsin seda teha hapukoorepõhise kastmega.

Palun proovige ja kritiseeri))))

Koostisosad:

Kalkuni filee valmistamine hapukoore kastmes

  • 1. etapp

7 7. Lisage kalkuni kastmega. Me kaunistame omatehtud tomatit.

Türgi rinnafilee on hapukoore kastmes valmis.

Hommikust söögiisu...Kommentaarid (8) Lisa kommentaar

Türgi rinnaga hapukoore kastmes

Maitsev ja mahlane liha kõige õrnama kastmega, mis sobib suurepäraselt mis tahes garneeringuga. Isegi rahulikud lapsed naudivad selle roogaga rõõmu.

KOOSTISOSAD

  • Türgi rinnaga 300-400 grammi
  • Hapukoor 200 grammi
  • 1/3 tl soola
    maitse järgi
  • Jahvatatud must pipar 1-2 kiib
  • Juust on kõva 50 grammi
    parim parmesan
  • Taimeõli 1 Art. lusikas

1. etapp

Peske kalkuni filee, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.

2. etapp

Kui teil on hea pann, küpseta kalkuniliha ilma või. Kui liha kleepub pannile, kasutage väikest kogust taimeõli. Küpseta lihatükke kõrge soojuse juures.

3. etapp

Kui liha praaditakse ilusasse kuldse värvi, vähendage soojust ja lisage liha juurde hapukoor. Katke pann kaanega ja keedetakse rinnaga 15 minutit.

4. etapp

Hõõru juustu peeneks riiviks ja lisa liha koos soola ja pipartega.

5. etapp

Anna meie tassi veel 3-4 minutit, et kustutada ja soojusest eemaldada.

Türgi filee koorekastmes - 9 retsepti

Toiduvalik ja samal ajal maitsev ja toitev roog on kalkuni filee hapukoore kastmes. Liha on pehme ja mahlane ning hapukoore kastmes on suurepärane lisand igale kõrvaltoidule. Ja kuna kalkunil pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, siis võib tassi ohutult valmistada kogu perele, sealhulgas lastele. Toode imendub suurepäraselt, toidab keha valkude ja mineraalidega.

Kuidas teha hapukoorekastet

Toiduvalmistamiseks kasutatakse kondita kalkuniliha, sagedamini kasutatakse rinnafileed, kuid liha võib võtta ka reidelt. Ei ole liiga karm, kuid mitte peeneks hakitud liha on vaja kergesti kuivada. Pähklite suuruse optimaalne suurus.

Kastme valmistamiseks kasutage 15-20% rasvasisaldusega värsket happelist hapukoort. Kui kavatsete juustu lisada, siis tuleb valida sordi, mis sulab hästi. Ärge unustage vürtse. Muskaatpähkel, sidrunipipar, tüümian, basiilik läheb hästi hapukoore kastmega.

Võite kasutada näiteks maitsvaid maitsetaimi, näiteks Provence'i või Itaalia. Kastmele erilise maitse lisamiseks lisage küüslauk, see võib olla värske või kuiv pulbrina. Ja kastme värvi lisamiseks võite lisada magusat paprikat või kurkumit.

Huvitavad faktid: kalkunil on kõige vähem kolesterooli. Sellega seoses on kõige ohutum valik rinnafilee (20 mg), kuid puusas on liha kaks korda rohkem kolesterooli. Võrdluseks - 100 gr. lahja veiseliha sisaldab 72 mg kolesterooli.

Türgi filee koorekastmes pannil

Lihtne, kuid väga maitsev roog - kalkunifilee, mis on hautatud hapukoorega pannil.

  • 400 gr. kalkuni filee;
  • 1 sibul;
  • 50 ml taimeõli;
  • 3 supilusikatäit hapukoor;
  • 1,5 spl jahu;
  • 1 tass kuuma vett;
  • maitse järgi soola ja pipart.

Pesta filee, kuivatada paberiga, lõigata pähkli suuruseks. Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Kuumutage õli pannil. Me laotame filee tükid, praaditakse kiiresti, segades nii, et tükid pruunistasid kõik küljed.

Kui tükid on praetud, lisatakse liha sibulad ja jätkake segamist. On oluline, et sibulad ei põletaks. Piserdage jahu, segage õliga leotatud jahu. Pane hapukoor, valage kuum vesi, segage. Sool ja pipar. Niipea, kui kaste keeb, vähendage soojust ja keedetakse 15 minutit, selle aja jooksul muutub liha pehmeks ja kaste pakseneb.

Toit on valmis. Saate süüa mistahes külgjoogi. Lisaks on hea, kui roog on valmistatud värske köögivilja salat.

Türgi keedetud kalkun

Saate küpsetada ahjus. Selles retsepti variandis valmistatakse liha samaaegselt kartulipoolse roogaga.

Näpunäide. Soovi korral saate süüa kalkunit selles retseptis ilma kartulita ja küpseta eraldi riisi või pastat ning serveeri neid külgäärikusse.

  • 500 gr. kalkuni filee;
  • 10 ml sojakastet;
  • 50 ml hapukoor;
  • 500 gr. kartulid;
  • 20 gr. sinep;
  • sool, pipar maitse järgi;
  • mõned vili hallituse jaoks.

Pesta filee hästi külma veega, kuivatada paberist salvrätikutega. Lõigake see keskmise suurusega tükkideks.

Tee kastmega, selleks segage hapukoor sojakastmega ja sinepiga. Võite lisada veidi soola, kuid pidage meeles, et sojakaste on soolane, nii et ärge seda üle pingutage.

Segage viilutatud filee kastmega, segage käega paremini, nagu kaste hõõrudes liha. Jätke kalkun pooleks tunniks marinaadiks.

Samal ajal koorige kartulid, lõigake mugulad umbes 0,5 cm paksusteks ringideks, soolad viilud ja piserdage pipartega. Te saate kasutada ka teisi vürtse, nagu muskaatpähkel, aromaatseid kuivatatud maitsetaimi jne.

Me võtame küpsetusplaadi, määrige seda õli, rakendades seda õhukese kihiga. Vormi perimeetri ääres tõugame välja “kaaludega” kartulite ringid, see tähendab, et viilud asetatakse kattuvaks. Asetage kalkunifilee vormi keskele, valage kartulid ülejäänud kastmega. Me panime vormi ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi. Küpseta 40-60 minutit, sõltuvalt kartulite ja kalkunite viilude paksusest ja ahju omadustest.

Mahlakas liha koos oranžiga, mis on küpsetatud varrukas

Hülssis küpsetamisel osutub liha eriti mahlakaks, kuna tooted on hautatud oma mahlas. See roog on valmistatud oranžiga, see on väga rafineeritud, seda saab keeta isegi puhkuseks.

  • 500 gr. kalkuni filee;
  • 50 gr. hapukoor;
  • 0,5 spl rafineeritud köögivilja ja võid;
  • 1 väike oranž või pool suur;
  • maitse järgi sool ja vürtsid.

Rindfilee pestakse, obsushivaem ja lõigatakse kihtideks, nagu karbonaad. Teeme teravate noadega tükkideks mitmeid sügavaid kärpeid. Hõõru see soola ja puista musta pipra, pange liha kõrvale.

Näpunäide. Selle tassi valmistamiseks soovitame kasutada musta pipart, rosmariini, tüümiat ja kuiva küüslaugu.

Marinaadi valmistamine oranžist. Puuvilja pestakse hoolikalt, keedetud keeva veega. Hõõru natuke koort (umbes teelusikatäit). Oranžist pigistamahlast. Segage mahl taimeõli, vürtside ja sinepiga. Vala marinaadi liha, segada. Jätke marinaat vähemalt 30 minutiks, kuid filee saab hoida marinaadis ja kauem, see muutub maitsvamaks.

Me võtame varruka, lõigatakse soovitud pikkusega tükk, kinnitame ühe serva spetsiaalse klambri või lipsuga. Me võtame marinaadist välja kalkuni tükid, määrime neid hapukoorega. Jaotasime need varrukatesse. Segage marinaad koorega ja valage liha. Kinnitage muhvi teine ​​ots, asetage see küpsetusplaadile. Üles tehke nuga mõne läbimurdega. Küpseme 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Küpsetamine aeglases pliidis

Kalkunfilee on lihtne valmistada hapukoore kastmes aeglases pliidis. Toidu valmistamisel kasutame lisaks köögivilju - sibulaid, porgandeid ja Bulgaaria pipart.

  • 500 gr. kalkuni filee;
  • 100 gr. sibulad;
  • 100 gr. porgandid;
  • 150 gr. Bulgaaria pipar;
  • 200 gr. hapukoor;
  • 1 spl sinep;
  • 0,5 tl karri maitseainet;
  • 50 gr. köögivilja rafineeritud õli.

Täielikult pestud, kuivatatud, keskmise suurusega tükkideks lõigatud filee. Vala taimeõli kaussi, asetage liha ja sool. Segage. Programmi "küpsetamine" (teistes mudelites "küpsetamine") valmistamine 20 minuti jooksul, üks kord küpsetusprotsessis, tuleb segada.

Koori köögivilju. Lõika sibul rõngaste õhukestesse neljandatesse kohtadesse, hõõruge porgandit, mis on riivitud keskmise suurusega aukudega. Bulgaaria pipar lõigatakse väikesteks ruutudeks. Kastmes segage hapukoort sinepi ja karri vahele. Lisage kastmele sool.

Lisa filee juurde köögivilju ja jätkake praadimist veel 20 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel valage hapukoorikaste, keedetakse. Me lülitame seadme "kustutus" režiimi 1 tunniks. Nõu on valmis!

Türgi filee sinepiseemne kastmes

See on retsept kalkunifilee valmistamiseks suures tükis, küpsetame seda kreemjas sinepikastmes.

  • 1 kg kalkunifileed;
  • 2 supilusikatäit hapukooret;
  • 1 spl vene sinepit;
  • 1 spl prantsuse sinepit;
  • 6 küüslauguküünt;
  • 1 supilusikatäis mett;
  • 1 tl paprika;
  • maitse järgi sool ja vürtsid.

Kaussi segage mett hapukoorega ja kahte liiki sinepiga. Lisage segule küüslauk läbi ajakirjanduse. Peske filet ja kuivatage. Hõõruge see soola, paprika ja maitseainetega. Me segame filee kaussi marinaadiga ja lihvime liha igast küljest hästi. Katke kauss kinni kile või kaanega ja asetage külmikusse vähemalt kaks tundi.

Näpunäide. Selle tassi valmistamiseks võite kasutada kodulinnuliha valmistamiseks valmis segu maitsest.

Siis panime filee küpsetamisnõusse, topi kastmega. Katke vorm fooliumiga ja seadke küpsetama 180 kraadi juures 50 minutit. Seejärel eemaldage foolium ja pruuni liha 30 minutit. Valmistatud filee tükeldatakse üle kiudude. Serveeri kuuma ja külma. Selle retsepti järgi küpsetatud filee saab kasutada salatite ja võileibade valmistamiseks.

Retsept seentega

Te saate süüa kalkuni seentega, kombinatsioon on väga harmooniline. Kõige mugavam on kasutada šampinjone. Metsa seente valmistamisel tuleb need keeta enne keetmist keedetud.

  • 300 gr. kalkuni filee;
  • 300 gr. šampinjonid;
  • 1 sibul;
  • 5 supilusikatäit hapukoor;
  • 70 ml vett;
  • 1 spl taimeõli;
  • maitse järgi sool, paprikapulber, pipar.

Koori sibul ja lõigata see poolrõngasteks. On vaja lõigata võimalikult õhuke. Seened pesta ja lõigata. Sõltuvalt seente suurusest valige lõikamismeetod. Väikesed šampinjonid võib lõigata 4 tükkideks või tükeldada plaatideks. Suured seened tuleb lõigata väikesteks viiludeks.

Kalkunifilee pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse viiludeks või väikesteks ribadeks. Küpseta filee taimeõlis, mida kuumutatakse pannil. Küpseta liha, kuni kõik tükid värvi muutuvad ja on kaetud kuldpruuni koorikuga. Seejärel lisage sibulad ja šampinjonid, keedetakse segades, kuni vedelik aurustub, mida seened eraldavad.

Seejärel valage pannile vett, pane hapukoor, segage. Maitsesta tassi maitse järgi ja laske soojendada 30 minutit madalal kuumusel. Türgi filee valmis.

Türgi filee hapukoore juustukastmes

Selle valmistamiseks valmistatakse juustuga keedetud hapukoorekastet. Erinevad juustutüübid, saate valmistada erinevaid toite versioone.

  • 500 gr. kalkuni filee;
  • 1 sibul;
    150 gr. hapukoor;
  • 150 gr. juust;
  • 1 kimp tilli;
  • praadimisõli;
  • maitse järgi sool ja vürtsid.

Puhastame sibulad, lõigatakse need õhukesteks rõngaste pooleks, seda saab lõigata väiksemateks tükkideks - see on maitse küsimus. Kuumutage õli pannil, valage sibulad, praadige, kuni viilud muutuvad läbipaistvaks.

Peske kalkunifileed, kuivatage ja lõigake kuubikuteks või kuubikuteks. Pane tükid pannile sibulaga ja küpseta kiiresti, ärge unustage segada. Lisa liha juurde hapukoor. Dill hästi pesta, loksutada niiskuse tilkadest ja peeneks hakkida, lõigame ainult ülemise osa, varred ei kasutata.

Küpsetage kalkuniliha hapukoorega, lisage kastmele tilli. Hauta 15 minutit, seejärel koi ja pipart, lisa juust, mis on riivitud peenest riivile. Keetke veel üks minut ja lülitage soojus.

Retsept köögiviljadega

Kalkuni saab hautada köögiviljadega koorekastmes. Tee see roog tomatite, baklažaanide ja lillkapsasega.

  • 500 gr. kalkun;
  • 3 tomatit;
  • 200 gr. lillkapsas;
  • 200 gr. baklažaanid;
  • 100 gr. Bulgaaria pipar;
  • 1 sibul;
  • 4 spl hapukoort;
  • 2 supilusikatäit majoneesi;
  • 1 tl sinepit;
  • 1 spl jahu;
  • maitse järgi sool ja vürtsid.

Pestud ja kuivatatud kalkunifilee lõigatakse suurteks tükkideks (umbes 3 tükki portsjoni kohta). Segage fileed majoneesiga, puista neid vürtsidega, segage ja lastakse pooleks tunniks marineerida.

Scald tomatid keeva veega, koorige need maha ja lõigake viiludeks. Lillkapsas sorteerime väikestele õisikutele. Kasta need keevasse vette ja küpseta 3 minutit. Liigutage puljong tardri kaudu. Kui kapsas on kuiv, puista õisikud jahu ja segage.

Baklazaan lõigatakse pulgadeks. Kui köögiviljad on noored, ei vaja nad täiendavat töötlemist. Küpsemad baklažaanid vajavad soolaga puista, mõru mahla eemaldamiseks jätke 30 minutit. Seejärel peske baklažaan külma veega ja suruge hästi. Bulgaaria pipar kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Kuumutage õli pannil, praadige sibul selles. Kui sibul on poolläbipaistev, lisage kalkunifilee, praadige, kuni igale hammustusele moodustub õhuke koorik. Lisa filee baklažaan ja lillkapsas, segage. 10 minuti pärast lisada pipar, 10 minutit hiljem panna tomatid.

Hauta köögiviljad kalkuniga 10 minutit, seejärel lisage hapukoor ja maitsesta maitseained maitseainete ja soolaga. Pärast keetmist vähendage soojust ja keedetakse kaane all 20 minutit. Kui vedelik on madal, lisame veidi vett.

Türgi filee hapukoores sojakaste ja küüslauguga

Lõhnav hapukoorikaste saadakse siis, kui küpsetad seda küüslauguga. See kaste sobib hästi kalkuniga.

  • 500 gr. kalkuni filee;
  • 1 sibul;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 2-3 supilusikatäit hapukooret;
  • 1 supilusikatäis sojakastet;
  • paprika, soola maitse järgi segu;
  • praadimisõli.

Loputada filee, kuivatada ja lõigata keskmisteks tükkideks. Me levisime kuuma pannil, määritud taimeõliga. Tükid tuleb paigutada ühte kihti nii, et need moodustavad kiiresti ruddy kooriku. Küpsetamise käigus segage, kuni tükid on mõlemal pool praetud. Fry umbes 15 minutit.

Selleks ajaks tuleb sibul ja küüslauk puhastada. Lõika sibul peeneks, lisage liha ja jätkake praadimist veel viis minutit. Seejärel pange kooritud küüslauk, mis on lõigatud väga väikesteks kuubikuteks. Segage ja lisage hapukoor.

Vala sojakaste, soola maitse järgi ja maitsesta pipartega. Kui tassi on vähe vedelikku, võite lisada veidi vett. Keetke ja kuumutage, keedetakse kaane all 10 minutit, aeg-ajalt segades. Liha on valmis, saate seda serveerida mis tahes kõrvaltoiduga.

Türgi hapukoore kastmes

Räägi oma sõpradele retseptist.

Fotoraportid

Koostisosad

Fileed Türgi - 700 g

Sibul - 200 g

Hapukoor 10-20% - 500 g

Taimeõli - 4 spl.

Nisujahu alustamine - 30 g

Kana puljong (või vesi) - 400 ml

Sool, pipar - maitse järgi

Dill - maitse järgi

Lahe lehed - 2 tk.

  • 133 kcal
  • 45 min.

Küpsetusprotsess

Tervet kalkuniliha saab valmistada mitmel viisil ja iga roog ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka toiduvalik, sest kalkunil on väga vähe kaloreid. Türgi filee saab küpsetada samade roogadega nagu kana rinnaga, näiteks võib kalkuni hautada hapukoore kastmes. See maitsev ja lihtne roog läheb hästi pasta, kartulipuderi või tatariga.

Kalkuni valmistamiseks hapukoore kastmes valmistage tooted nimekirja.

Lõika kalkun ribadeks ja sibul pooleks rõngasteks. Küpsetage kõike koos kuuma õli juures, kuni see on helepruun.

Sega hapukoor jahu ja kuivatatud (või värske) tilli kaussi.

Pange kalkun ja sibul pannile või sügavale kastrule. Lisage hapukoorikaste, loorberileht ja puljong.

Sool, pipar, lisage tükeldatud küüslauk. Segage.

Segage keskmisel kuumusel umbes 25 minutit.

Türgi on hapukoore kastmes valmis. Serveeri koos oma lemmiktoidudega.

Nagu retsept?
pani 5 tärni
või anda veel üks hinnang!

Jagage retsepti sõpradega

Kui teile meeldib retsept, jaga seda sõpradega sotsiaalsetes võrgustikes.

Kalkuni hauta hapukoores ja sojakastmes

Pakend: 6

Koostisosad
osade kaupa

Cooking

Koostage koostisosad vastavalt lisatud loetelule. Adjika asemel võite kasutada jahvatatud musta pipart.

Lõika kalkunipiim üle kiudude mis tahes suurusega plaatidega, mille põhilaius ei ületa 2 cm.

Segage hapukoort sojakastmega. Lisa taimeõli (soovitame kerget oliiviõli), soola ja vürtse.

Vala hakitud rinnatükk saadud kastmega ja jäta toatemperatuurile 1-2 tunniks. See võib olla pikem, kuid see on külmkapis parem.

Keeda liha madalal kuumusel umbes 30 minutit. Hautatud kalkun peaks olema kastmes pehme ja hästi imenduv. Lõpuks, kui soovite, et kaste oleks paksem, lisada 1 supilusikatäis lahjendatud ½ tassi keeva veega. l jahu ja segage, kuni kaste muutub paksemaks.

Türgi on hapukoore kastmes valmis. Serveeri erinevate roogadega. Sellel roogal on maitsev kastmega, see täiendab mis tahes kõrvaltoite aramoti. Nõu läheb hästi brokkoli, lillkapsaga, kartulipuderiga, riisiga jne.

Kõige sagedamini, pärast valmistamist, muutub rinna kuivaks. Aga kui te valmistate kalkunifileed hapukoormes kastmes, muutub liha väga õrnaks ja uskumatult mahlaseks.

Kalkuni toiduvalmistamise hapukoores kastmes

Kodu → Kodulinnud → Kalkuni toiduvalmistamisviis ja hapukoorekastmes

Iga koduperenaine jaoks on kasulikud uued lihtsaid tooteid sisaldavad igapäevased peretoidud. Üks neist roogadest on õrn, toiduvalmistatud kalkun, keedetud hapukoore kastmes. Linnuliha on mahlane ja kaste sobib ideaalselt igale õhtusöögile.

Ja kui arvate, et selle lindu liha ei ole tarbimiseks peaaegu vastunäidustatud ning sisaldab koostises mitu korda rohkem toitaineid ja toitaineid, siis võib toodet pidada kogu perele ideaalseks. See on ideaalne õhtusöögiks ja rõõmsaks õhtusöögiks, ja kui sa seda osade kaupa valmistada, ei ole see häbi ja pidulik laud serveerima.

Türgi koorekastmes kuulub autori kööki, ei võta palju aega ja tulemuseks on isegi meeldivad gurmeerid.

Kasu ja kahju

See lind on rikas A- ja E-rühmade vitamiinidega, toode on kergesti seeditav ja ei jäta pärast tarbimist maos kaalu. Kompositsioon sisaldab ka selliseid mineraale nagu fosfor ja raud, mangaan ja kaltsium. Sellepärast saab keha täielikult töötada ning saate avastada uue maitsega uue toote.

Kasutusest tuleneva kahju osas ei ole see praktiliselt mingit kahju, välja arvatud juhul, kui toode on individuaalselt talumatu, mistõttu tuleks seda lindu esimest korda proovida ettevaatlikult.

Nõude keerukus ja küpsetusaeg

Sõltuvalt liha töötlemisviisist varieerub kohvijookide keerukus ja valmistamisaeg. Näiteks ahju ja multikookeri puhul piisab kõigi toodete valmistamisest ja tassi panemisest teatud režiimi.

Kui kasutate pannil keetmise meetodit, siis tuleb hoolikalt jälgida ja liha paar korda keerata.

Aja jooksul ei tohiks kalkunit keeta liiga kaua, keskmiselt piisab pool tundi kuni 45 minutit sõltuvalt tükkide paksusest.

Toodete valmistamine toiduvalmistamiseks

Soovitatav on kasutada rinnafilee või muud kondita liha. Näiteks, kui koor eemaldatakse lindu reidelt, lõigatakse koorest välja suurepärane liha "hautatud" ja lõigake see õhukesteks ribadeks.

Koor või hapukoor on kõige parem kasutada keskmise rasvasisaldusega, mõnedes retseptides pakutakse tahke sordi juustu, soovitatav on kasutada neid sorte, mis sulavad hästi.

Maitsestamise, Provence'i või prantsuse maitsetaimede, basiiliku ja tüümia puhul on aromaatne segu paprikast hästi kombineeritud koorekastmega. Igas retseptis on soovitatav kasutada värsket või kuivatatud küüslaugu, magusat paprikat ja kurkumit, et lisada kastmes värvi ja maitset.

Kuidas süüa kalkuni

Nõu maitsmiseks tuleks rangelt järgida koostisosade retsepti ja koostist, et mitte kiusata kalkuni pulp. Erinevalt kana lihast on see mahlakam, aromaatne ning reiefilee pulber pärast keetmist näeb välja nagu sealiha või veiseliha.

Ärge ignoreerige vürtside ja maitseainete, juurviljade lisamist, need annavad toitu iseloomuliku maitse ja aroomi, muudavad selle piklikuks.

  • 700 grammi kalkunifileed;
  • 200 gr. 15% koort;
  • 12 gr. kartulitärklis;
  • 2-3 näputikku Provence'i maitsetaimedest;
  • 55 gr. kõva juust, mis sulab hästi;
  • Mõned oliiviõli praadimiseks;
  • Laua sool ja pipraga jahvatatud - maitse järgi;
  • 5-6 oksi värsketest petersellidest;
  • 2 küüslauguküünt.

Toidud ja toiduvalmistamise ajad

Küpsetusaeg - 1 tund.

Nõu portsionaalsus - 5 inimesele.

Kogu kalorisisaldus - 225 Kcal.

Samm-sammult retsept kalkuni fotodega

Lindu lihaga tuleb nahk eemaldada, eemaldada kõik rasvad ja kile, et liha oleks mahlane ja õrn.

Lõika valmis filee õhukesteks ribadeks, maitsesta soola ja pipraga, lisage veidi, umbes 1/3 kuiva maitsetaimedest, jättes ülejäänud kastmeks. Lisage tärklis, see on vajalik röstitud liha kuldse värvi jaoks ja kastme paksemaks muutmiseks.

Kuumuta oliiviõli pannil, on soovitatav kasutada kõrgetel külgedel pannil või pannil. Küüslauk koorida ja peeneks hakida ja praadida võis, panna vürtsidega marineeritud või.

Küpseta keskmisel kuumusel, kuni filee viilud on kuldsed ja krõbedad. Pärast kalkuni praadimist valage hapukoor, valage ülejäänud Provence'i maitsetaimed ja hautage liha kastmes umbes 5-7 minutit.

Kui kaste on paksenenud, peate hõõruma kõva juustu ja lisage see kastrule, pidevalt segades, kuni see sulab. Nüüd saate maitsta koorekastmega, et veenduda, et vajadusel oleks piisavalt soola ja vürtse.

Maitsestage värskete roheliste maitsega otse kastmes, kasutage ülejäänud toitu valmistamiseks ja klassikaline keedetud riis sobib ideaalselt külgjoogiks.

Toiteväärtus 100 grammi kohta

Kalorid - 76,3 Kcal.

Süsivesikud - 2,4 gr.

Populaarsed toiduvalmistamisvariatsioonid

Selle linnu väga õrn, toitev liha kaunistab, isegi puhkusetabeli, ja seda saab süüa koostisosade lisamisega erineval moel valmistada. Noh, teades selle lindu toiduvalmistamise saladusi, võite saada mahlane ja aromaatne.

Türgi juust

Selle tassi jaoks on kõige parem kasutada kodulindude filee (rinnaga), siis muutub see maitselisemaks ja maitselisemaks. Seda saab kergesti serveerida puhkustabelisse, lisades maisi sinepi, mis muudab selle ebatavaliseks ja huvitavaks.

  • 550 gr. kalkuni filee;
  • 1 spl. lusikaga sinep teradega;
  • 125 gr. töödeldud juust;
  • 25 gr. või;
  • mõned päevalilleõli;
  • 1 spl. lusikatäis nisujahu;
  • 250 gr. omatehtud hapukoor;
  • jämesool ja must pipar;
  • 4 oksihõbe;
  • näputäis kuiva basiilikut.
  1. Loputage filee jooksva vee all, eemaldage liigne rasv ja koor ning lõigatakse mitte väga suurteks kuubikuteks. Kuumutage päevalill või oliiviõli pannil ja küpseta filee.
  2. Maitsesta röstitud filee soola ja värskelt jahvatatud pipartega, puista kuivatatud basiilikuga ja segage hästi.
  3. Väikeses kausis segage hapukoor sinepiga, valage kastrulisse, segage ja kuumutage, kuni kaste hakkab keema. Tutvustage jahu ja pidevalt segage, koorige, kindlustades, et tükke ei oleks.
  4. Lisage 5-7 minutiks tükk võid ja sulatatud juust ja higi kastmes. Söögi toitmine lauale kaunistab seda värskete tillidega.

Seened Türgi

Selle tassi valmistamiseks on soovitatav kasutada värskeid kukeseeni, kuid on üsna moes asendada need šampinjonidega või austrikartulitega. Maitseks koorekastmes oli särav, soovitav on seened praadida eraldi küüslaugu ja vürtsika vürtsidega.

  • 350 gr. reied;
  • 1 magus sibul;
  • 125 gr. värsked kuldsed;
  • 200 ml. paks hapukoor;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 65 gr. või;
  • 30 ml. päevalilleõli;
  • peene soola ja pipra segu.
  1. Küüslauk peenestatakse ja praadige see seente või või, soola, pipra ja lemmikmaitseainetega. Siirdage seened, valage pannile taimeõli ja praadige magus sibul kuldpruuniks.
  2. Peenestage reie liha väikesteks tükkideks, asetage sibulale, segades seda peaaegu valmisoleku juurde, tagastage seened kastrule ja valage hapukoor.
  3. Soovi korral soola kastmes, maitses must pipar ja värsked maitsetaimed. Kuumutage liha kastmes umbes 7-8 minutit ja te võite serveerida tassi lauale, näiteks keedetud kartulite külgliha abil.

Küüslauk kalkun

Küüslaugu maitsev toon lisab õrnale kalkunilihale, algne maitse ja aroom ning hapukoorikaste lisavad liha õrnusele ja mahlakusele.

  • 450 gr. kalkunid;
  • 5-6 suurt küüslauguküünt;
  • 200 ml. hapukoor;
  • 7 värsket petersellit;
  • näputäis magus paprika;
  • meresoola ja pipra segu;
  • 50 ml. taimeõli.
  1. Filee tuleks lõigata õhukesteks õledeks, soola ja pipartega, lisada magus paprika, segada ja jätta 10 minutiks, et liha oleks küllastatud maitsega.
  2. Kuumutage taimeõli pannil, praadige liha kuldpruuniks. Lisage hakitud küüslauk ja hapukoor ning hautage 10 minutit, kuni liha on keedetud.
  3. Piserdage valmis roog värskete peterselliga ja serveerige keedetud riisi või kuskussi tassi.

Türgi koos pasta

Lihtne ja rõõmsameelne, kuid uskumatult maitsev õhtusöök, mis on valmistatud sellest linnust, kui lisate sellele pasta, näiteks spagetid.

  • 200 gr. spagetid;
  • 400 gr. filee;
  • 200 gr. hapukoor;
  • 55 gr. kõva juust;
  • maitse järgi sool ja pipar;
  • 50 ml. taimeõli;
  • magus sibul;
  • värsked rohelised - soovi korral.
  1. Keeda spagetid soolatud vees, voldi ja laske veekogul välja. Kuumutage õli pannil ja praadige sibul kuldpruuniks. Korralda kalkunilihaga filee ja maitsesta soola ja pipraga.
  2. Hauta liha õrnaks, valage hapukoor, segage kastmega ja kuumutage keetmiseni. Puista riivitud juustuga, segada, kuni see on lahustunud, ja pange pastatesse.
  3. Serveeri spagetid jämeda pipra ja serveerige värskete roheliste toorainega.

Türgi aeglases pliidis

Kiiresti valmistage maitsev õhtusöök kogu perele aitab aeglasel pliidil, sest toiduvalmistamisprotsess ei pea järgima.

  • 550 gr. kalkunid;
  • 180 gr. hapukoor 15%;
  • 60 gr. või;
  • näputäis kurkuma;
  • 1 tk sibulad;
  • 80 gr. kõva juust;
  • mõned soolad ja must pipar;
  • petersellit.
  1. Lülitage multicooker režiimile "Küpsetamine" ja kuumutage või. Lisage tükeldatud sibulad ja praadige. Lõika kalkun väikesteks tükkideks, lisage sibulad ja maitsesta vürtsidega. Küpsetage natuke, nii et pinnale ilmub kuldne koorik, vala hapukoor, ja keetke toiduvalmistamise režiim „Quenching“.
  2. Sulgege seadme kaas ja küpseta, kuni programm lõpeb. Puista maitsetaimede ja riivitud juustuga, segage, soojendage 8 minutit ja saab serveerida.

Türgi ahjus

Selle linnuliha filee saab kiiresti küpsetada kreemjas kastmes ning sellega paralleelselt saab küpsetada ka köögivilju, näiteks porgandiga kartuleid.

  • kalkun - 500 gr;
  • hapukoor - 200 gr;
  • maitse järgi sool ja must pipar;
  • sinep - 1 tl;
  • 50 ml. taimeõli.
  1. Lõika filee väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga ning asetage tulekindlasse küpsetamisnõusse.
  2. Segage hapukoor sinepiga, lisage veidi soola ja valage liha peale kastmega. Pange vormi servadesse kooritud porgandid ja kartulid, valage need taimeõli ja soolaga.
  3. Pange vorm eelsoojendatud ahjus ja küpseta umbes 45 minutit, kuni köögiviljad on täielikult keedetud. Serveeri tassi portsjonina köögiviljasalatiga või omatehtud säilitusainega.

Pane kalkun

Et peret kiirelt toita maitsvat ja tervislikku õhtusööki, saate seda praadida pannil ja küpsetada koorekastmes koos aromaatsete vürtsidega.

  • kalkun (ükskõik milline osa) - 500 gr;
  • hapukoor - 1 tass;
  • sool ja must pipar;
  • lemmik maitseained - maitse järgi;
  • 50 ml. taimeõli.

Kuumuta pan. Maitsesta pestud ja kuivatatud kalkunid soola ja pipraga, maitsesta vürtsidega ja prae õlis kuni kuldpruunini.

Lisage hapukoor, segage ja keedetakse 10 minutit, kuni kaste veidi pakseneb. Serveeri roog iga külgnõuga, näiteks kartulipuderiga.

Kasulikud nõuanded

Mõned kasulikud saladused koduperenaisest:

  1. Söögi kalorisisalduse vähendamiseks on soovitatav kasutada vähese rasvasisaldusega hapukoorega ja vahetada või oliivi- või päevalilleõli.
  2. Liha küpsetusaja vähendamiseks võite enne selle lõikamist kergelt eemaldada.
  3. Nõu maitse heledamaks ja maitselisemaks muutmiseks soovitatakse lindu maitsestada vürtsides ja maitseainetes.

Nende lihtsate reeglite ja retseptidega kinni pidades saate iga laua jaoks valmistada suurepärase tassi.

Jagage postitust "Kalkuni toiduvalmistamine hapukoorekastmes"

Türgi koorekastmes - 7 toiduvalmistamise retsepti pannil, ahjus ja aeglases pliidis

Mitte iga perenaine ei saa teha linnuliha mahlakaks ja õrnaks, sest sa pead teadma õige marinaadi vähe saladusi. Pakume lihtsaid, kuid väga maitsvaid retsepte kalkuni valmistamiseks hapukoore kastmes, tänu millele sulab filee suus.

Türgi koorekastmes ahjus

Komponendid:

  • kalkun (filee) - 1,3 - 1,4 kg;
  • hapukoor (15 - 20% rasva) - 300 - 350 g;
  • päevalilleõli; lõhnatu - 45 - 50 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • sool - 1 tl. ilma tiputa;
  • koriander (puuviljad) - 1 tl;
  • must kriidipipper - 3 pinches;
  • kuivatatud basiilik - 10 g;
  • kuivatatud Bulgaaria pipar - 5 g.

Cooking:

  1. Lõigake liha 1 cm paksusteks kihtideks, õli hästi igast küljest ja pannakse ühele kihile küpsetusplaadile.
  2. Segage kuivad vürtsid ja soolad kokku ja puista kalkunid neile.
  3. Saada 25 minuti jooksul 200 ° C juures ahju.
  4. Lõika küüslauk peeneks või suruge press. Lisage hapukoorele ja segage. Kui kaste on liiga paks, võite lisada veidi vett.
  5. Vala liha hapukoorega ja küpseta umbes 20-30 minutit ilma temperatuuri muutmata.
  6. Serveeri koos oma lemmikhaagiga.

Ja mahlakaste kalkunite saladus on kaste, mis täielikult katab liha ja takistab selle kuivamist küpsetamise ajal.

Küpsetamine aeglases pliidis

Komponendid:

  • kalkunifilee - 0,45 - 0,5 kg;
  • taimeõli - 20 ml;
  • röstitud seesami seemned - 1-2 spl. l.;
  • sool - 2 pinches;
  • pipar - 1 näputäis;
  • hapukoor - 200 g

Cooking:

  1. Peske liha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake see väikesteks tükkideks.
  2. Valage kaussi õli ja seadke režiim „Küpsetamine“. Vala kalkun ja prae 5 minutit.
  3. Lisage pipart ja soola hapukoorele, lisage saadud kastmega filee ja segage õrnalt.
  4. Vahetage režiim "Quenching" ja küpseta veel 27 - 30 minutit.
  5. Enne serveerimist tuleb koorekastmes kanafilee panna tassi ja puista seesami.

Kuidas küpsetada seentega

Komponendid:

  • kalkunirind - 0,6 kg;
  • seened (šampinjonid) - 200 - 250 g;
  • hapukoor (15% rasva) - 170 g;
  • sinepipud - 30 g;
  • munad - 1 tk;
  • sool - ½ tl;
  • või - 30 g

Cooking:

  1. Lõigake liha piklikeks tükkideks.
  2. Pesta seened ja lõigata plaatideks.
  3. Sulatage või pannil ja asetage kalkunid seentega. Pidevalt segades küpseta seda 5–7 minutit kõrge kuumuse all. Kui seened hakkavad mahla andma, vähendage soojust veidi ja keedetakse veel 10 minutit suletud kaanega.
  4. Samal ajal segage eraldi kaussi pekstud muna, hapukoor, sool, pipar ja sinep.
  5. Vala kastmes pannile, segada ja keeda pool tundi madalal kuumusel, kuni keedetakse.

Türgi filee koorekastmes pannil

Komponendid:

  • kalkun (filee) - 1 kg;
  • hapukoor (10% rasva) - 2 spl. l.;
  • sibul - 1 tk;
  • sojakaste - 2 spl. l.;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • pipar - maitse järgi;
  • õli - praadimiseks;
  • joogivesi - 20 - 50 ml.

Cooking:

  1. Liha lõigatakse meelevaldseteks viiludeks ja saadetakse pannile kuuma õliga. Küpseta 5 minutit.
  2. Hõõru sibul, saadetakse kalkunile ja hoidke tule all veel 5-7 minutit, pidevalt segades.
  3. Küüslauk tükeldatakse väga peeneks ja lisage pannile.
  4. Eraldi mahutis segage sojakaste, hapukoor, pipar ja vesi. Vala liha selle seguga ja keeda 10-15 minutit suletud kaane all keskmise kuumusega. Vajadusel lisage vett.

Goulashi retsept

Komponendid:

  • kalkunitrummel - 200 g;
  • värsked tomatid - 100–120 g;
  • hapukoor - 50 g;
  • küüslauk - 1 hammas;
  • taimeõli - 2 spl. l.;
  • värske hakitud tilli - 20 g;
  • pähklid - 2 tk;
  • soola - maitse järgi.

Cooking:

  1. Loputa liha voolava vee all. Eraldage liha luudest ja filmidest, lõigake väikesteks kuubikuteks nii paksuks kui sõrm.
  2. Küpsetage kalkunit õlis keskmisel kuumusel 7 kuni 10 minutit, kuni kuldne koorik moodustub.
  3. Tomatid pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks, lisage kalkunile ja praadige veel 5-6 minutit.
  4. Järgmiseks tuleb kaste küpsetada. Selleks peaks küüslauk olema peeneks hakitud, kooritud pähklid, membraanid ja hõõruma peeneks riiviks (sa võid peeneks lõigata nuga). Segage hapukoor, küüslauk, pähklid, sool ja tilli.
  5. Saadud kastmega valatakse kalkuni tomatitega ja keedetakse veel 7–8 minutit suletud kaane all.

Azu alates hapukoorest linnust

Komponendid:

  • kalkunifilee - 350 g;
  • suur sibul - 1 tk.;
  • šampinjonid - 200 g;
  • õli (taimne või koor) - 60 - 70 g;
  • nisujahu - 1 spl. l.;
  • 3 marineeritud hapukurk;
  • hapukoor - 60 - 70 g;
  • värske petersell - väike kobar;
  • Melenaya paprika - 1 tl;
  • Dijoni sinep - 2-3 tl;
  • sool - 0,5 - 1 tl. (maitse järgi);
  • vesi - maitse järgi.

Sellise tassi puhul on kõige parem võtta hapukoorem, ilma iseloomuliku hapu. Ideaalne valik oleks basaaritoode, kus "on lusikas".

Cooking:

  1. Loputage liha külma veega ja kuivatage rätikuga. Lõika õhukesteks ribadeks 5 - 7 cm pikkused, 0,5 - 1 cm paksused.
  2. Kuumutage õli pannil ja pange kalkuniliha sisse. Küpseta kuldpruuniks 5-7 minutit ja eemalda plaadile.
  3. Pesta seened ja lõigata õhukesteks plaatideks. Sibula koorimine ja tükeldamine.
  4. Küpseta šampinjone sibulaga samas õlis nagu liha. Sibul peaks olema läbipaistev ja seened - mahla panemiseks.
  5. Puista tooted jahu ja keedetakse umbes minut.
  6. Lisage kastme soovitud paksusele hapukoor ja vesi. Soola, paprika ja segage. Segage madalal kuumusel 3-4 minutit.
  7. Sel ajal tükeldage petersell peeneks ja lõigake kurgid viiludeks või nende pooleks (sõltuvalt puuvilja suurusest ja isiklikest eelistustest).
  8. Lisage pannile rohelised, kalkuniliha, sinep ja marinaadid. Segage kõike ja hoidke tule all veel 3-4 minutit.
  9. Pange valmis roog a la carte plaatidesse ja serveeri, kaunistades rohelised.

Türgi lihapallid hapukoore kastmes

Hakkliha koostisained:

  • kalkunifilee - 0,7 kg;
  • riis - ½ st;
  • sibul - 1 tk;
  • munad - 1 tk;
  • maitse järgi soola ja pipart.

Koostis kastmes (kastmes):

  • porgandid - 1 tk;
  • hapukoor - 200 g;
  • Bulgaaria pipar - 1 tk;
  • jahu - 2 spl. l.;
  • õli - praadimiseks;
  • sool ja pipar - ½ tl;
  • vesi - 200 ml;
  • hakitud tilli (kaunistamiseks) - 2 spl. l.;
  • juust (kõva) - 100 - 150 g.

Alustame hakkliha valmistamisest:

  1. Riis vala 2 tassi vett ja keeta kuni pooleks valmis. See võtab aega umbes 10 minutit. Seejärel laske vedelik välja.
  2. Lõika liha ja sibulad suurteks tükkideks. Kerige lihalõikurit läbi.
  3. Lisage riis, muna, sool ja pipar, segage kõik koostisosad hästi. Täitmine valmis.

Nüüd on aeg teha kaste:

  1. Riiv porgandid, Bulgaaria pipar lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
  2. Küpseta köögivilju pannil 5-7 minutit.
  3. Pane hapukoor ja vürts. Oodake, kuni mass keeb.
  4. Sel ajal segage jahu veega ja valage kaste. Hoidke tuld kuni keetumiseni ja eemaldage kohe. Peamine asi on see, et kastmel ei olnud aega paksendamiseks.

Me teeme tassi:

  1. Lihapallide valmistamiseks niisutage käsi ülejäänud vee ja hallituse lihapallidel lihapallidega.
  2. Pange need kõrge seinaga või puhtasse pannile. Top kaste.
  3. Jääb vormi 40 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
  4. 5–10 minutit enne juustu riivimist ja tassiga täitmist.
  5. Serveeri kalkuniliha, mis on kaunistatud tilliga.

Kalkuni toiduvalmistamist koorega või hapukoorega saab teha mitmel viisil, kuid võite olla kindel, et niisugune roog on ikkagi maitsev.