Madala rasvasisaldusega jogurt: omadused ja toitumisfaktid

• Põhjused

Täna on riiulitel võimalik leida erinevaid piimatooteid. Paljud valivad endale ja oma peredele kõige kasulikumad võimalused. Üks neist on madala rasvasisaldusega jogurt. Iga päev tarbides saate keha mitte ainult parandada, vaid ka märgatavalt üles ehitada.

Koostis ja kasutamine

Igaüks teab, et jogurt on piimhappe kääritamise toode. Erilised bakterid imavad laktoosi (piimasuhkur) ja moodustavad oma kolooniad piimas. Seega selgub, et see on meeldiv paks vedelik, mis on väga hea tervisele. Vähese rasvasisaldusega jogurti valmistamiseks kasutage lõssi.

Selle jogurti koostis sisaldab 3,2 grammi valku ja 4,4 grammi süsivesikuid 100 grammi valmistoote kohta. Rasv on üsna natuke - 0,3 g kuni 1,5 g. Oluline meeldiv fakt on toote madala kalorsusega sisaldus (30 kuni 65 kcal 100 g kohta).

Madala rasvasisaldusega jogurtide suureks eeliseks on paljude oluliste vitamiinide ja mikroelementide sisaldus. See on:

• foolhape ja teised B-vitamiinid;
• kaltsium;
• magneesium;
• tsink;
• raud;
• jood.

Selline korrapärase kasutusega jogurt toob inimestele käegakatsutavat kasu:

• vähendab kolesterooli taset veres;
• see koloniseerib sooled kasulike bakteritega, mis omakorda parandab seedetrakti toimimist;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• hoiab nahka ja juukseid tervena;
• suure valgusisalduse ja väikese koguse süsivesikute tõttu on see ideaalne diabeetikute ja sportlaste toitumiseks, kuna sellel on madal glükeemiline indeks.

Miks on madala rasvasisaldusega jogurt mõnikord parem kui piim?

Tervishoiuministeerium viis läbi uuringu, mis näitas, et venelased ei ole piimatoodete toitumisse tõsiselt kaasatud. Selle põhjuseks ei ole mitte ainult piima joomine. Põhjuseks on see, et vanuse tõttu kaotab inimene võime absorbeerida piima suhkrut kvalitatiivselt. Piisavad on ensüümid, mis aitavad lapse- ja noorukieas laguneda. Vanemas eas läheneb inimene, et pärast piima joogivee puhastamist hakkab ta ebamugavustunnet maos või sooles.

Et vältida seedehäiretega seotud probleeme, on parem kasutada piimatooteid, näiteks madala rasvasisaldusega jogurtit. See ei lisa teie dieedile olulisi kaloreid, ei aita kaalutõusu. Kui asendate ühe eine, näiteks õhtusöök loodusliku, madala rasvasisaldusega suhkruvaba jogurtiga, võite kaotada umbes viis kilogrammi kuus. Loomulikult saavutatakse see tulemus, kui te järgite tasakaalustatud toitumist ülejäänud päeva jooksul.

Jaapani teadlased soovitavad tungivalt kasutada madala rasvasisaldusega jogurtit ootavaid emasid. Lisaks kõrgele kaltsiumisisaldusele, mis avaldab positiivset mõju imiku skeletisüsteemi kasvule ja arengule, võib see ravim vähendada atoopilise dermatiidi riski peaaegu poole võrra.

Igaüks teab, et vanusega, hüppelõikega hüpertensioon areneb. Üks vähese rasvasisaldusega jogurtit sisaldava portsjoni joomine päevas vähendab imetavalt selle haiguse arengu intensiivsust.

Probiotikumid, mis on osa madala rasvasisaldusega jogurtist, suudavad pärast antibiootikumide ja teiste tõsiste ravimite pikaajalist kasutamist taastada soolestiku mikrofloora. Loodusliku kääritatud piimatoote kasutamine vähendab selliste haiguste ohtu nagu käärsoolevähk, rinnavähk naistel, põie vähk. Sellel tervendavatel omadustel on täpselt rasvavaba jogurt, mitte piim puhtal kujul.

Kuidas kasutada?

Madala rasvasisaldusega jogurtit süües on oluline meeles pidada, et keha maksimaalne kasu toob selle kasutamise ilma suhkruta. Seda toodet soovitatakse süüa nii hommikusöögiks kui ka õhtusöögiks. Kui jogurtit kasutatakse esimesel söögikorral, on parem lisada menüüsse keerulisi süsivesikuid (kaerahelbed vees või terved terad). See aitab kehal saada aktiivseks päevaks vajalikku energiat.

Kui eesmärk on kaalust alla võtta, siis saab õhtusöögi asendada madala rasvasisaldusega jogurtiga. See annab täiuslikkuse tunne minimaalsete kaloritega. Öösel aitab ta ka seedetraktil taastada mikrofloora, mis annab täiendava mõju toksiinidest vabanemiseks.

Top Marks

Praegu turul on palju erinevaid ettevõtteid, kes toodavad madala rasvasisaldusega jogurtit. Selline mitmekesisus muudab valiku raskeks, kuid kliendi tagasiside põhjal on mitmeid paremaid võimalusi.

• Valio jogurt sisaldab ainult 0,4% rasva. Selles tootes ei ole säilitusaineid ega suhkrut, kuid selles on ka vähem valke kui standardite järgi.
• Rasvavaba madala rasvasisaldusega joogijogurt. See toode sisaldab vähe kaloreid, kuid täiteaine koosneb peamiselt kunstlikest värvidest. Kasulikud mikroorganismid on olemas piisavas koguses, nagu ka suhkur, kuid kompositsioonis puuduvad tõelised puuviljad ja marjad.
• "Slavushkin" on kääritatud piimatoode, mida iseloomustab bifidobakterite kõrge sisaldus. Puuduste hulka kuuluvad tärklise koostise sisaldus ja suur kogus suhkrut. Sellegipoolest hoitakse toodet lühikese aja jooksul, mis näitab säilitusainete puudumist.

Olenemata sellest, millist valikut soovite, pöörake kindlasti tähelepanu säilivusaegale ja koostisele. Ülejäänud rasvavaba jogurt võib põhjustada tõsist mürgitust ning säilitusaineid ja värvaineid - toiduallergiat.

Ülemine rasva madala rasvasisaldusega jogurt ja omatehtud retseptid

Kaasaegses maailmas püüdlevad tüdrukud õhukese figuuri poole ja jälgivad seetõttu hoolikalt toidu kalorite tarbimist. Rasvavaba jogurt on kõige populaarsemate toitainete nimekirjas. Madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega sisaldus on muutnud talle lemmikuks paljudele, kes kaalust alla võtavad. Siiski ilmneb üha rohkem teavet, et madala rasvasisaldusega jogurt on kahjulik. Kas see on tõesti nii?

Jogurt on maitsev toode, mis suudab soodustada seedimist ja aitab kaalust alla võtta. Kuid oluline on osta õige toode, mis sisaldab kasulikke objekte. Me ütleme, kuidas seda valida ja mida ühendada.

Madala rasvasisaldusega jogurt

Seda toodet müüakse väga edukalt, sest tüdrukud kardavad saada täiendavaid kaloreid ning madala rasvasisaldusega piimatooted seda ei võimalda. Kuid mitte kõik on nii lihtne. Kui oleks võimalik toitu rasvatustada, oleksid inimesed ülekaaluliste probleemidega unustanud.

Vaatame, millised on piimatooted ja millised on nende eelised.

Kalorite ja koostis

Alustame oma vestlust kaloritega, mis hirmutavad kaasaegseid õhukesi inimesi nii palju. Niisiis, jogurt, mille rasvasisaldus on kuni 1,5%, on keskmiselt 60-100 kcal. 100 g kohta

Kompositsioon sisaldab mikro- ja makroelemente - naatriumi, kaaliumi, fosforit, samuti C-, E- ja B-vitamiine. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhet 100 g kohta võib esitada järgmises proportsioonis: BJU - 3-5 / 0-2 / 3- 20

Kasu

Jogurt on kasulik mitte ainult kehakaalu kaotamiseks, vaid ka tavalisele inimesele:

• Seega sisaldab vähese rasvasisaldusega toode vähem küllastunud happeid ja kolesterooli, see sisaldab teatud vitamiinide ja makroelementide suuremat kontsentratsiooni.
• Piimatoodete kasutamine mõjutab soodsalt soole tööd, paraneb selle liikuvus ja puhastab toksiinide keha.
• See on kasulik inimestele, kes elavad aktiivselt, kuna see sisaldab piimavalke ja kaltsiumi. Need ained tugevdavad liigeseid ja aitavad luua lihasmassi.
• Looduslik jogurt ei ole gastriidiga inimestele vastunäidustatud. See ümbritseb õrnalt ja kaitseb limaskesta pinda. Kuid patsiendid peavad piimatoodete kasutamist piirama.
• Üks purk aitab reguleerida kolesterooli taset veres, kompositsioonil tervikuna on positiivne mõju veresoonte süsteemile.

Kasu

Madala kalorsusega jogurtil on mitmeid eeliseid, mida peaksite teadma:

1. Kerge kaal aitab kaalust alla võtta. Jogurt toob selle soovitud efekti, kuna inimene tunneb end küllastunud, kuid ei saa ekstra kaloreid.
2. Samuti vähene rasv aitab normaliseerida lipiidide metabolismi.
3. Kasutamine ei põhjusta raskustunnet ja iiveldust.

Kahjulikud tooted

Kahjuks on madala kalorsusega jogurtil negatiivsed küljed:

• Lisandite arvukus. Piimatoodete valmistamisel "pumpab tootja" tooteid stabilisaatoritega (E1412 või 1414) ja happesuse regulaatoritega, et saavutada õige struktuur. Tootjad lisavad oma toodetele ka maitse, kasutades kunstlikke maitseid, nii et me saame lõhnata puuviljase lõhna. See hõlmab ka värvi, mis ilmneb karmiinvärvi (toidulisand E120, E160a) lisamise tulemusena. Mõtle, et see on teie kehale hea? Vastus on ilmne - ei.
• Ohtlikud koostisosad. Kerge jogurt sisaldab tärklist, mis täidab stabilisaatorit, suhkrut ja suhkrut sisaldavaid komponente, mis suurendavad süsivesikute osakaalu ja “tapavad” toitaineid.
• Vähendage eeliseid. Rasvasisalduse vähenemise tõttu kaovad organismi ainevahetusprotsessides osalevad valgud.

Kõik toidulisandid võivad inimestel põhjustada allergiat, kuigi neid peetakse ohututeks.

Abi kehakaalu langetamisel

Kaalulangemiseks on võimalik kasutada piimatoodet. Madala kalorsusega jogurt sobib snackimiseks. Siiski ei ole vaja seda võtta iseseisvaks söögiks, näiteks õhtusöögi asendamiseks, sest õhtusöök peaks olema täis ja toitev.

Aga kui kaotate kaalu jogurtil, on ka selle puudused. Seega võib madala rasvasisaldusega toode, millel on väike kogus kaloreid, mõjutada kehakaalu kasvu. Miks see juhtub? Sest see on rasv, mis summutab nälga ja nende puudus põhjustab pidevat soovi midagi süüa. Seega selgub, et inimesed, kes joovad madala rasvasisaldusega toodet, tarbivad 200-300 kcal. rohkem Aga kui see on osa dieedist ja inimene kontrollib nälga, siis on see tulemus vastuvõetav.

Õigete valimine

Kauplustes on suur valik piimatooteid. Tervisliku jogurti valimiseks kaalulangus pöörake tähelepanu järgmistele märkidele:

• Uurige koostist hoolikalt, peamine on see, et nimekiri ei sisalda erinevaid toidulisandeid. Ideaalis, kui selles on ainult kaks elementi - see on piim ja käärimine.
• Pöörake tähelepanu ka valkude ja süsivesikute kogusele, need peaksid olema ligikaudu võrdsetes osades. Kui valgud on 2-3 g ja süsivesikud on 20, siis on tootja lisanud kompositsioonile palju suhkrut.
• Eelistage looduslikku jogurtit, milles ei ole puuvilja- ja marjatäiteid. Reeglina on need kunstlikud ja ei too seega kasu.
• Jogurt on elav toode, seega peab see sisaldama spetsiaalseid baktereid - Lactobacillus acidophilus ja Lactobacillus bulgaricus. Otsige kindlasti neid pakendil.
• Ja ärge unustage vaadata aegumiskuupäeva. Looduslikku, elavat jogurtit hoitakse lühikese aja jooksul, umbes 10 päeva.

Mis firma osta

Me räägime brändidest, mis on sageli riiulitel olemas:

• BIO tasakaal. Sellel jogurtil on nõutav kogus piima- ja bifidusbaktereid, mis mõjutavad positiivselt soole mikrofloora. Toode on erineva rasvasisaldusega, saate valida 1% või 1,5%, kalorisisaldus 100 g kohta ei ületa 75 kcal. Negatiivne külg on kunstlike maitseainete ja värvainete kasutamine maitse ja lõhna lisamiseks.
• Aktiivne joomine. See sisaldab suhkru ja piimavalgu õiget suhet, sisaldab ka piimarasva. 100 juures on 52 kcal. Miinus - bakterite ebapiisav arv.
• Valio. Kompositsioon ei sisalda säilitusaineid, mõõdukat protsenti suhkrut. Hinnanguliselt 60 kcal. 100 g miinus Valio - madal valgusisaldus.
• DANONE on rasvavaba. Sellel on hea valkude ja süsivesikute suhe. Ainult 63 kcal. 100 g kohta on aga kunstlikke koostisosi.
• Termostaatiline aktivaator. Looduslik jogurt ilma lisandite maitseta. 100 g ainult 64 kcal.

Iga positsiooni hind on 100 kaste. hõõruge.

Kui te järgite Dukani dieeti, vali toode, mille rasvasisaldus on kuni 1,5%.

Kodune jogurt

Kui te ei usalda poe tooteid, saate jogurtit kodus turvaliselt valmistada. Selle meetodi eelised on ilmsed - säilitusainete, maitseainete ja värvainete puudumine.

Peamised koostisosad on piim ja hapnik, mida võib leida kaupluses või apteegis. Seda müüakse valmis või pulbrina, mis sisaldab elusaid baktereid.

Keetmine jogurtitootjas

Hangi kõik koostisosad, et valmistada jogurtitootja madala rasvasisaldusega jogurtit ja saada tööd:

1. Valmistage nõud. See peab olema puhas.
2. Keeda kodustatud piima, et vabaneda võõrastest bakteritest. Ultrapasturiseeritud ei pea pliidile asetama, seda saab kuumutada ainult 37 kraadini, kuna selles ei ole baktereid.
3. Pärast seda tuleb piim valada ja segada.
4. Valage segu jogurtitootja tassidesse ja lülitage see sisse.
5. Kodune madala rasvasisaldusega jogurti valmistamine võtab aega 7-12 tundi.
6. Pärast seda tuleb see külmutada, kuni see jahtub.

Retsept multikookerile

Paljudel multikookeritel on võimalus teha jogurtit. Hoolitsemiseks segage piim starteriga ja valage see seadmesse, kaasa arvatud soovitud funktsioon. Protsess ei erine jogurtitootja toiduvalmistamisest. 7-12 tunni pärast valmistatakse jogurt, misjärel seda tuleb hoida külmkapis 2 tundi.

Et mõista, kas jogurt on valmis või mitte, vaadake selle järjepidevust, kui see on vedelik, tähendab see seda, et toodet pole veel esitatud.

Küpsetamine termos

Kui spetsiaalset varustust ei ole, võite kasutada termosid, kuid enne seda steriliseerige see keeva veega. Seejärel valmistage piimasegu ja valage mahutisse.

Retsept madala rasvasisaldusega jogurtiga termos on sama nagu aeglase pliidi või jogurti tegija puhul.

Mida anda

Jogurtit kombineeritakse erinevate toodetega, nii et te ei ole raske uut magustoidut leida.

Siiski eelistage madala kalorsusega toiduaineid.

Kliid

Kliid on toit, mis on kehale kasulik. Tänu toidu kiududele puhastavad nad sooled toksiinidest ja räbu. Söödad kliid jogurtiga, normaliseerite seedimist.

Tervisliku joogi saamiseks segage 0,5 liitrit. madala rasvasisaldusega jogurt koos 3 tl. kliid

Jooge madala rasvasisaldusega kokteili peamise söögi ajal.

Tatariga

Tatar sisaldab kiudaineid ja kiudaineid, mis aitavad sooled puhastada ja seedetrakti toimimist parandada. Selle põhjal saate teha maitsva ja toitva putru, mis ei vaja toiduvalmistamist:

1. Võtke pool tassi tatarit ja täitke see 1-1,5 klaasi madala rasvasisaldusega jogurtiga.
2. Jäta teravilja toatemperatuuril üleöö.
3. Selle aja jooksul paisub ja muutub söödavaks.

Kaerahelbed

Kiirem kui tatar, keedetud on ainult kaerahelbed:

1. Võtke helbed ja valage need madala rasvasisaldusega jogurtiga.
2. Vali proportsioonid, keskendudes teie enda söögiisu. Peaasi on see, et teravilja oli täielikult kaetud piimatoodetega.
3. Jätke segu külmkappi 1-2 tunniks, seejärel on maitsev putru valmis.

Lina seemnetega

Lina sisaldab kasulikke omega-3 rasvhappeid, mida inimkeha vajab. Nad reguleerivad soolte tööd ja seedimist ning jälgivad ka juuste ja küünte ilu.

Valmistage toitev magustoit madala rasvasisaldusega jogurtist, lisades 1 tl. lina seemned, ja tunned oma kehas soodsat muutust.

Puuviljade ja marjadega

See magustoit saadakse madala rasvasisaldusega jogurtist, kus on erinevaid täidiseid marjade kujul. Kasutage kõiki teile vajalikke toidulisandeid.

Täiuslikult sobivad õunad, kiivi ja banaan, maasikad ja vaarikad. Katsetage ja saage uusi maitseid!

Kohupiimaga

Paljud inimesed soovivad lisada kohupiimale hapukoort, et saada pehmem tekstuur. Aga parem on valida madala rasvasisaldusega jogurt, kuna see on madalama rasvasisaldusega ja see ei kahjusta joonist.

Ainult 2-3 spl. l tee juustu õrnaks ja maitsevaks.

Granolaga

Granola on kuiv hommikusöök pähklite, kaerahelbed ja mesi, küpsetatud krõbedaks. Nõu kasutatakse sageli kaalulanguse müsli kujul.

Kui valite kaste, pöörake tähelepanu kerge jogurtile. See täiendab suurepäraselt koostisosi.

Näide paastumisest

Madala rasvasisaldusega jogurt on hea toode, kus saate korraldada mahalaadimist:

• Selleks on vaja 1-2 liitrit. joogiga piimatooteid jooma päeva jooksul.
• Jagage maht 6 võrdseks osaks.
• Ära unusta vett juua.
• Kui oled näljane, lisage oma dieedile puuviljad, näiteks paar õuna.

Madala rasvasisaldusega jogurt on toode, mida saab süüa, kuid te ei tohiks seda endale lubada. Lõppude lõpuks on kõik mõõdukalt hea. Kasutage seda oma dieedi muutmiseks või piimapõhiste toiduvalmistamiseks, maitsvate ja kõige tähtsamate madala kalorsusega magustoitude valmistamiseks.

Jogurt - ideaalne toitumise jaoks?

Maitsev, mitte-rasvane, mugavas pakendis - millist toodet me räägime? Muidugi, joogivee joomisest - üks populaarsemaid tooteid neile, kes soovivad vabaneda lisarahadest.

Me otsustasime teada saada, kas see oli tõesti parim valik, ja kontrollisime viis maasika jooki.
Madala rasvasisaldusega jogurtid (1-1,5%) kaubamärkidest “Bio Balance”, “B.Yu.Aleksandrov”, “Vkusnoteevo”, “Ostankino” ja “Frugurt”.

Mida näitavad jogurtiteadmised? Mis on parim jogurt? Kas see toode sobib toitumiseks? Vaatame!

Rasv ja suhkur

Reeglina me valime kehakaalu langetamiseks mõeldud dieedile toote, pöörates kõigepealt tähelepanu selle rasvasisaldusele. Enamiku proovide tegelikud väärtused on pakendil näidatud.

Sellest vaatenurgast on ainult jogurtitootja "B.Yu.Aleksandrov." Selle tegelik rasvasisaldus on 2%, mitte 1,5%. Võib-olla ei ole viga nii suur, kuid siiski on ostjatel õigus teada, mida nad ostavad.
Teine oluline näitaja on süsivesikute hulk. Sel hetkel võitis toode “B.Yu.Aleksandrov” enesekindla “võidu”, mille koostises oli 15,8% süsivesikuid. Aga sahharoosi kogus kõigis proovides, pluss või miinus sama - 6,35 kuni 7,81 grammi 100 grammi jogurtit.

Marina Studenikina, dietoloog, kehakaalu kliinik:

„Te ei tohiks valida dieedile puuviljaga täidetud jogurtit, isegi kui nad on madala rasvasisaldusega. 100 grammi seda jogurtit sisaldab üsna palju suhkrut, mis imendub koheselt vereringesse ja ladestub lõpuks rasvana. Parim variant on naturaalne jogurt ilma suhkruta ja täiteaineteta. ”

Puuviljadest rääkimine

Viide:

Carmine (toidulisand E120) - punane värv. See ekstraheeritakse kuivatatud putukate košenillist. Seda värvi peetakse ohutuks, allergilised reaktsioonid on äärmiselt haruldased.

Võib-olla te pole kunagi mõelnud, aga mitte iga puuviljajogurt sisaldab puuvilja koostisosi. Nii et näiteks meie nimekirjas olevates kahes proovis ei ole Frugurt ja Ostankino jogurtidel üldse vilju. Pakendil kujutatud maasikate lõhna annab kunstlik maitse ja meeldiv roosa värv on karmiini värv. Tootjate kaitsmisel võib siiski öelda, et see ei ole rikkumine, sest puuvilju ei ole nimetatud toodete osana näidatud.

Hoolikas, ta on elus!

Dieet-toitumine, kuid mis tahes toote kvaliteedi peamine näitaja on selle ohutus. Jogurt on „elav” toode, seda toodetakse starter-mikroorganismide, termofiilsete streptokokkide ja Bulgaaria piimhappe batsilli abil. Töötervishoiu normide mittetäitmise korral võib sattuda mitte ainult kasulikud, vaid ka kahjulikud mikroobid.

Andrei Mosov, NP Roskontroli eksperdiosakonna juhataja, arst:

„Pärmmikrofloor on jogurtile võõras, seetõttu on selle sisu maksimaalne piirmäär. Pärmi seente liig võib tähendada sanitaarstandardite rikkumist tootmisel. Võib-olla seda tehnoloogiat ei järgita või seadmed on halvasti pestud. Söömine sellist jogurtit on täis soole ärritust ja muid terviseprobleeme. Kui tunned pärmi järelmaitset, ei tohiks te juua sellist jogurtit. "

Müütilised bakterid

GOSTi järgi peaks jogurtis sisalduvate piimhappe mikroorganismide sisaldus olema vähemalt 10 miljonit CFU / g. kõlblikkusaeg. Hea uudis on see, et enamikes testitud proovides on baktereid veelgi kasulikum. Ja jogurtis "Bio Balance" on ka bifidobakterid, nagu tootja märgistab etiketil.

Marina Studenikina, dietoloog, kehakaalu kliinik:

„On palju arutelusid elusate bakterite kasulikkuse kohta jogurtis ja teistes piimatoodetes. Minu arvates on see midagi enamat kui müüt. Enamik elusaid baktereid sureb meie seedetraktis. Ainult bakterid, millel on afiinsus soole membraaniretseptorite suhtes, jäävad alles. Sellegipoolest on jogurtid väga kasulikud nende piimhappe sisalduse tõttu, mis on kahjulik käärivale ja käärivale mikrofloorale. Lisaks imendub kääritatud piimatoote kõrge kvaliteediga valk palju paremini kui piimavalk.

Eksperdid kontrollisid kõiki proove Escherichia coli rühma, Staphylococcus aureuse, Salmonella, Listeria ja ka pärmi- ja hallituse seente säilitamiseks. Enamiku proovide mikrobioloogilised näitajad olid heas korras ja ainult jogurtis “B.Yu.Aleksandrov” leiti 800 korda rohkem kui ohutusnõuete kohaselt lubatud. 40 tuhat mikroorganismi ühes grammis tootes!

Mida veel jogurtile lisatakse?

Esiteks, tärklis soovitud konsistentsi saamiseks. Ja sellest ei ole midagi halba, sest kalorisisaldus ja süsivesikute kogus sellises väikeses osas (umbes 1,5 grammi 100 grammi jogurt) on praktiliselt muutmata. See ei rikuta toote maitset. Vastupidi, tärklist sisaldavad jogurtid olid tarbijate maitsmisest osavõtjad kõige eelistatumad.

Teiseks, juba mainitud maitsed ja värvid. Kuid üheski proovis ei ole säilitusaineid ega geneetiliselt muundatud organisme ning seal ei saa olla. Esimene pärsib piimhappe mikrofloora, samas kui viimast ei kasutata põhimõtteliselt jogurti tootmisel. Nii et märgistus „Frugurta” “Ilma säilitusainete ja GMO-deta” ei ole midagi muud kui reklaami stunt.

Maitse

Loomulikult peab iga toode olema mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Me tegime degusteerimise, kus osalesid nii eksperdid kui ka tarbijad. Kõigist osalejatest meeldis “Frugurt”. Eksperdid juhtisid tähelepanu ka Ostankino jogurtide lõhnale ja lõhnale. Ja kõige maitsvamaid tooteid tunnistati “Vkusnoteevo” ja “Bio Balance”. Muide, ekspertidel puudusid ka kaebused nende kahe jogurti ohutuse ja kvaliteedi kohta.

Kuidas valida kõige kasulikum jogurt ja mitte eksitada

Kreeka jogurt on uskumatult populaarne: see on teeninud hea tervisliku toiduna hea teenetemärgi ning on lahutamatu osa kõigi, kes püüavad süüa korralikult ja tervislikult.

Seda teadmata panevad hoolimatud tootjad oma jogurti etikettidele helge ja suure pealkirja "Looduslik toode", püüdes seeläbi müüa mitte-originaaltooteid, millel ei ole midagi pistmist tõelise jogurtiga.

Me räägime, kuidas valida õige jogurt, milliste kriteeriumide alusel saab kvaliteetset toodet kindlaks teha, ning mida otsida koostise uurimisel.

Keskendudes jogurtile "Kreeka TEOS" firmalt "Savushkin Product", püüame me õppida, kuidas eristada looduslikku ja tervislikku kreeka jogurtit mittetraditsioonilistest.

Paks ja joogijogurt "Kreeka TEOS" on
100% loomulik
ja toodetud traditsioonilisel viisil. Teie kasuliku jaoks
nende kompositsioon ja kvaliteet said maailma maitsva eliitide tunnustuse ja said kõrgeima hinnangu rahvusvahelisele maitsekonkursile.

Loe toote koostist etiketil

Mindfulness on meie kõik: esimene asi, mida peaksite jogurti valimisel tähelepanu pöörama, on etiketil märgitud toote koostis. Soovitame teil reklaamikleebiseid ignoreerida ja minna otse trahvi printimisele.

Osana sellest jogurtist peaks olema võimalikult vähe koostisosi. Ideaalis peaks olema ainult kaks: terved või normaliseeritud piim ja bakterid. Kui kompositsiooni lugemine viib teid rohkem kui minuti, siis saad vabastada selle toote tagasi riiulile: mida pikem on koostis, seda vähem kasu.

Siin on näide looduslikust jogurtist ilma lisanditeta, mis võib olla orienteeritud: jogurt "Kreeka TEOS" on valmistatud normaliseeritud pastöriseeritud piimast, kasutades starterit, mis koosneb termofiilsetest ja piimhappe streptokokkidest ja Bulgaaria piimhappe pulgadest. Midagi rohkem, lihtsalt tõelist jogurtit.

Kontrollige jogurti lõpptähtaega ja värskust

Tänapäeva maailma parimates ettevõtetes kasutatavad kaasaegsed tootmistehnoloogiad tähendavad otsese inimkontakti puudumist tootega ja tootmisprotsessi, mis toimub suletud seadmetes, mis tarnivad õhku tootesse, mis on eelnevalt puhastatud. Just kõige rangemad sanitaareeskirjad lubavad ettevõtetel toota toodet, mille säilivusaeg on kuni 30 päeva - ja see ei sisalda säilitusaineid. Kõik loomulik.

Paljud tootjad püüavad pikendada oma jogurti säilimisaega kolmekümne päevani. Üks kuu - loodusliku jogurti maksimaalne säilitusaeg. See on mugav nii tootjatele kui ka klientidele: toodet, millel pole veel avatud pakendit, võib hoida külmkapis pikka aega ning oht kaotada aegunud või enneaegselt rikutud toode.

"Kreeka TEOS" tootjad suutsid koguda parima maailma tehnoloogia suundumusi, mis võimaldas tagada loodusliku toote säilivusaeg - 30 päeva. Seega on nende jogurt kombineeritud parima kaasaegse kreeka jogurti kaks peamist eelist: pikk säilivusaeg ja täiesti puhas koostis.

Veenduge, et ei ole "võõra" koostisosi.

Oleme juba öelnud, et toote säilivusaega pikendatakse paljude lisanditega. Lisaks võivad tootjad neid vajada, et parandada jogurtit, või halvimal juhul, et säästa toote valmistamiseks kulutatud raha.

Sellised lisandid võivad hõlmata mis tahes stabilisaatoreid (näiteks E1442 paksendit, želatiini või tärklist) ja mitmesuguseid säilitusaineid (kõik E200 - E280 vahemikust toidulisandid, millest mõned on isegi paljudes riikides keelatud), samuti pantoteenhape ja naatriumtsitraat.

Kui soovid osta tõelist kreeka jogurtit, siis peaks see sisaldama mitte ainult stabilisaatoreid, vaid ka kuiva piima, vadakupulbrit, piimavalku ja muid absoluutselt "kõrvalisi" koostisosasid traditsioonilisele kreeka jogurtile, mis ei peaks kuuluma looduslikule tootele.

Jogurt "Kreeka TEOS" koosneb ainult normaliseeritud piimast, millele on lisatud elavaid jogurtikultuure (pärmi).

Otsige kasulikke baktereid

Räägime hapnikust - erilisest koostisosast, mis koosneb fermenteerimisprotsessis osalevatest spetsiaalsetest fermenteeritud piimabakteritest (piima muundamine jogurtiks).

Jogurtile mõeldud starteri koostis peab sisaldama kahte bakterikultuuri. Esiteks vastutab laktoosi ja suhkru piimhappeks töötlemise eest Bulgaaria võlukepp (Lactobacillus Bulgaricus), millel on omakorda positiivne mõju soole seisundile.

Teiseks on see termofiilne streptokokk (Streptococcus thermophilus), mida kasutatakse laialdaselt erinevate piimatoodete valmistamisel. See bakter annab üldise bakteritsiidse toime ja normaliseerib soole mikrofloora. Kui jogurti koostises on näidatud teisi kääritatud piimatooteid, ei ole see toode tõeline jogurt.

Lisaks tuleb jogurtimärgisel märkida kasuliku mikrofloora kogus. Piimhappemikroorganismide minimaalne kogus kasulikus produktis on 1x10 * 7 CFU (kolooniat moodustavad üksused) 1 grammis tootes.

Pöörake tähelepanu valkudele, rasvadele ja süsivesikutele.

Jätkates koostise uurimist, pöörake kindlasti tähelepanu toote toiteväärtusele. Me usume, et te ei tohiks rasva "karta" ja võimaluse korral vältida rasvavabad tooteid.

Fakt on see, et sõna "rasvavaba", mis on tihtipeale flaunitud märgistuses heledates kirjades, ei tähenda 99% juhtudest madala kalorsusega sisaldust ja tähendab kompositsioonis ebamõistlikult suurt hulka suhkrut.

Teisest küljest sisaldavad mõned jogurtid 0 g rasva, väikest kogust süsivesikuid ja on madala kalorsusega: sellised tooted on väga kasulikud neile, kes toituvad või vaatavad kolesterooli. Valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaal - see peab olema kvaliteetses jogurtis nagu looduslikus tootel.

Jogurt "kreeka TEOS" on hea tervisliku toitumise jaoks: see sisaldab väikest (66,8 kcal 100 g toote kohta) kalorit ja palju (8 g) valku - kogu keha "ehitaja", kes vastutab tervise ja õhukese toonitud keha eest.

Kaaluge suhkrut ja toidulisandeid

Ei ole midagi paremat kui Kreeka jogurt koos värskete marjadega, lõhnav mesi või krõbedad müslid hommikusöögiks. Kõige parem on osta kreeka jogurt ilma lisanditeta ja valmistada ennast ise. Nii et olete kindel, et ostetud jogurt valmistati ilma suhkru, toiduvärvide ja säilitusainetega.

Looduslik jogurt ise sisaldab juba üsna suurt hulka looduslikku piimasuhkrut (laktoosi) ja seetõttu peaks selle koostis sisaldama optimaalset 4-6 g süsivesikuid 100 g toote kohta.

Kuid kes ütlesid, et toidulisandid ei saa olla tervislikud ja loomulikud? Kui te ei soovi jogurtit magustada, võite proovida "kreeka TEOS" jogurtit koos teravilja ja linaga, mis sisaldab rohkesti kiudaineid, või 100% looduslikust joogijogurtist koos quinoa ja seemnetega.

Mitte kõik jogurtid ei ole võrdselt kasulikud! Eksam Oede.by.

Meie riigis sai nn jogurt kiiresti populaarseks tänu telereklaamiga loodud kasulikkuse stereotüübile. Vähem ja vähem kaupluste riiulitel jääb kodumaine kefiir ja ryazhenok, üha enam plastist tassid arusaamatu sisuga.
Vaatame, milline jogurt on ja kui kasulik see on.

1. Jogurtide organoleptilised näitajad Välimus ja järjekindlus Homogeenne, mõõdukalt viskoosne. Stabilisaatorite lisamisega - kapslites või kreemjas. Kui kasutate toidu lõhna- ja maitseaineid - nende kandmisel. Maitse ja lõhn Hapupiim, ilma võõra maitseta ja lõhnata. Kui see on valmistatud suhkrust või magusainest - mõõdukalt magus. Lõhna- ja maitseainete ning lõhna- ja maitseainete väljatöötamisel - kasutatava komponendi maitse ja lõhnaga. Värv Valge valge, ühtlane kogu massi ulatuses. Toiduainete lõhna- ja maitseainete ning toiduvärvide tootmisel on lisatud koostisosa värvi tõttu. 2. Füüsikalised ja keemilised näitajad Rasva massiosa, piimarasvata piim, mitte üle 0,1
piim vähendas rasva - 0,3 kuni 1,0
piima paksus - 1,0 kuni 2,5
piimaklass - 2,7 kuni 4,5
piim rasvata - mitte üle 0,1
piimakreem - 4,7 kuni 7,0
kreemjas-piim - alates 7,0 kuni 9,5
kreemjas - mitte vähem kui 10,0
Piimavalgu massfraktsioon,% mitte vähem täiteaineteta jogurtist - 3.2
puuvilja (köögivilja) jogurt - 2.8
Kuiva kooritud piimatoote mass, mitte vähem
täiteaineteta jogurtile - 9.5
puuvilja- (köögivilja) jogurt - 8.5
Sahharoosi ja suhkru massfraktsioon invertsuhkru osas Määratletud tehnilises dokumentatsioonis suhkru- ja (või) puuvilja- ja marjatäidisega toodetud jogurti konkreetne nimetus
Vitamiinide massiosa,% Määrata kindlaks rikastatud jogurtide tehniline dokumentatsioon
Happelisus, ° T 75 kuni 140 ° C
Ettevõttest vabanemise temperatuur, ° C 4 ± 2 3. Mikrobioloogilised näitajad Piimhappemikroorganismide (Str. Thermophylus ja Lactobacterium bulgaricum) arv 1 g-s toote säilivusaja lõpus, CFU, on vähemalt 107 Bifidobakterite (Bifidobacterium) arv, 1 g toodet toote kõlblikkusaja lõpus, CFU, vähemalt 106
Piimhappe happe bacilluse (Lactobacillus acidophilus) bakterite arv 1 g tootes toote säilivusaja lõpus, CFU, ei ole väiksem kui 106 Kaasaegset jogurtit, nagu me seda praegu nägime, sündis Balkani poolsaare riikides 15. sajandil. Sõna "Jaurt" koos derivaadiga "Jugurt" oli sünonüüm pika elueaga ja sajandeid mängis olulist rolli toitumises ja gastronoomias. Toitumisest lähtuvalt on jogurtil piima suhtes selged eelised: see on kääritatud bakterite mõjul ja muutub kergemini seeditavaks; siis muundatakse fermentatsiooni protsessis laktoos (laktoos) piimhappeks - võimas antiseptik, mis võib hävitada kõik kahjulikud bakterid. Jogurt on rohkesti B-vitamiine ja sisaldab kergesti seeduvaid valke ja kaltsiumi. Jogurtis sisalduvad komponendid ja ensüümid eemaldavad kehast kahjulikud ained ja suurendavad resistentsust nakkuste suhtes. Kuid see „jogurt” ei pruugi kõigile meeldida: see maitseb üsna hapu. Seda toodet meie kauplustes ei ole peaaegu kunagi leitud. Puuviljajogurtid on tavaliselt segadus! Kõik, mida me arvestame jogurtina puuviljade tükid, on pressitud, mis on jänest, marmelaadist, mahlast jäänud. Puuviljade ja marjade lõhnad imiteerivad sageli jogurtile lisatud spetsiaalseid hallitusseente. Ülejäänud jogurt koosneb tärklisest, sojast või muust taimsest valgust ja veest. Jogurtid loetakse piimatoodeteks, kuid paljudes neist on piim ainult reklaamides. Aga jogurtis on täis toiduvärve ja maitseaineid. Pea meeles, et tõeline jogurt on kääritatud piimatoode. Erilised bakterid teevad seda: nn Bulgaaria varrast (Lactobacillus bulgaricus) ja termofiilset streptokokki (Streptococcus thermophilus). Teiste mikroorganismide abil saadud fermenteeritud piimatooted ei ole jogurtid. Tõeline jogurt ilma keemiliste lisanditeta lagundatakse meie kehas umbes tunni jooksul ilma jäägita.
Jogurtide erinevus teistest "jogurtitoodetest": jogurt
- säilivusaeg - mitte rohkem kui 30 päeva ja parem - kuni 2 nädalat (pika säilivusaeg saavutatakse toote kuumtöötlemise tõttu, mille jooksul hakkavad kultiveerimiskultuurid surema, mistõttu sel viisil töödeldud jogurt muutub kasutuks)
- säilitustemperatuur +4. +6 kraadi; hoitakse külmkapis
- ! pakend ütleb "jogurt"
- sisaldab jogurtit
- tavaliselt on näidustatud piimhappe mikroorganismide sisaldus

Jogurtitoode
- kõlblikkusaeg - 3 kuud
- säilitustemperatuur - +4. +25 kraadi
- sõna „jogurt” ei ole pakendile kirjutatud, kuid reeglina on see midagi, mis pannakse kliendile petta, näiteks “frugurt”.
- ! näidatud "jogurtitoode" (reeglina väikese märkamatu fontiga)
- ei sisalda jogurtit
- osana on tavaliselt säilitusaineid

Lähemal uurimisel selgus, et meie kaupluste riiulitel olevad tooted, mida võib ohutult nimetada uhkeks sõna "jogurt", osutusid üsna väikeseks, kolmeks kaubamärgiks! Kõik ülejäänud on jogurtitooted, mis ei sisalda jogurtit!
Me tegime koostise uurimise ja nende proovide organoleptiliste omaduste võrdleva kirjelduse. Siin on meie tabeli tulemused:

Calorie Jogurt ilma suhkruta. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Jogurt ilma suhkruta".

Energia väärtus Sugar Free Jogurt on 60 kcal.

** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Esmane allikas: kasutaja loodud.

Looduslik jogurt: kuidas mitte piima desserti valikul viga teha

Mis peaks olema looduslik jogurt: valikukriteeriumid

Heledad sildid, karjuvad reklaamid värskete puuviljade ja teraviljade eeliste, suuõõmuvate piltide kohta - see on see, mida jogurtikassid näevad välja riiulitel. Kuidas valida "õige" toode, et mitte langeda turundajate nippe ja mitte laadida keha värvainete ja kahjulike toidu lisaainetega? Liigutage reklaamlause kardinalt ära ja tegelege sellega.

Mis on sees: ostame hea koostise

Vaata sisu! Kümned kodu- ja välismaised tarnijad pakuvad vene ostjatele jogurtit. Peaaegu kõik supermarketid saavad sellistest tootemarkidest piimatooteid täita:

Ja iga kaubamärk väidab, et tema tooted on looduslikud ja kasulikud. Kuid ilma tõenditeta on need lihtsalt tühjad sõnad. Et veenduda, et need on tõesed - loe kompositsiooni. Mida lühem ja selgem on koostisosade loetelu, seda turvalisem on jogurt.

Peamine koostisosa on piim. See peab olema terve või rasvavaba. Esimene võimalus sobib kõigile tervetele inimestele, teine ​​- tüdrukutele dieedil ja sportlased reljeefi treeningu ajal. Parem on taastatud ja kuivatatud piimast või vadakust keelduda. Nad toodavad palju odavamalt ega kanna mingit kasu.

Pöörake tähelepanu paksenditele. Kui etiketil on želatiin või agar-agar - võite seda jogurtit vabalt osta. Kuid eesliite E-ga aineid tuleb ravida ettevaatlikult, sest need võivad põhjustada seedetrakti haigusi. Kõige populaarsemad on: E407 (karrageen), E450 (pürofosfaadid), E1422 (atsetüülitud tärklis).

Eraldi öelda suhkrusisalduse kohta. Esmapilgul on tema kohalolek magustoidus loomulik. Normiks on 5-6 grammi "valgeid kristalle" 100 grammi toidu kohta. Aga mis siis, kui nendega kaasneb glükoos, fruktoos, siirup, laktoos, maitsed ja kunstlikud magusained? Mõnedes toodetes moodustab „magus osa” 35% - rohkem kui šokolaadibaaris. See ajapomm. Selliste segude toitumises regulaarselt viibides on oht saada diabeet, rasvumine, kardiovaskulaarsüsteemi probleemid.

Miks on paketi terviklikkus ja säilivusaeg oluline?

Võttes riiulilt pakendit, kontrollige seda hoolikalt. Sildid ja pakendid ei tohiks olla märgistatud. Piimatooted imavad keskkonnast kahjulikke mikroorganisme, nagu käsna, nii et kahjustatud purk teeb magustoidu ohtlikuks.

Samuti ärge unustage aegumiskuupäeva. Tänu pastöriseerimisele ja tihendamisele säilitatakse isegi looduslikke jogurtit kuni kaks kuni kolm nädalat temperatuuril + 4 kuni + 6 kraadi. Kui lubatud ajavahemik on suurem - toode on kuumtöödeldud või „viljastatud” säilitusainetega. Mõned segud on kasutatavad kuus kuud alates valmistamise kuupäevast. Kas on võimalik, et tavaline piim ei riku nii kaua?

Teine punkt puudutab bifidobaktereid, mis on seotud seedimise ja soole normaliseerimisega. Neid ei sisalda iga jogurt, kuid kui on, siis tea, et pärast mikroorganismide aegumiskuupäeva ei sure. Nad lihtsalt "lähevad üle kurja poole" ja alustavad mäda ja kääritamise protsesse.

7 kasulikku omadust omatehtud jogurtil

Parim jogurt on omatehtud. Selle valmistamiseks vajate maitseks lehmapiima, hapukoori, teravilja, värskeid puuvilju ja marju. Magustoidu tegemine on lihtne ja on palju eeliseid:
1. Vitamiinide ja mineraalainete allikas. Toode sisaldab järgmisi elemente:

- nikotiinhape (PP), t

Joogi regulaarne kasutamine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja haigused teid mööda.

2. Soolevähi ennetamine. 100 g tootes 124 mg kaltsiumi - 30% päevast väärtust. See makroelement mitte ainult ei tugevda luud, vaid võitleb ka bakterite vastu, mis põhjustavad käärsooles vähi muutusi. Lisaks on küüned, juuksed ja nahk terved ja ilusad.

3. Parandab seedimist. Bifido-aktiivsed bakterid säilitavad seedetrakti normaalse happesuse, mis parandab toitainete imendumist ja aitab vältida kõhulahtisust ja kõhukinnisust. Toode loob spetsiaalse mikrofloora ja on näidustatud krooniliseks seedehäireks, gastriidiks (kuid mitte kõrge happesusega).

4. Oluline naistele. Võitleb rinnaga, takistab vaginaalsete infektsioonide teket, suurendab vere moodustumist ja reproduktiivsete kehavedelike teket.

5. Aitab absorbeerida piimavalku. Jogurtide kasutamisel võtavad fermenteeritud piim mikroorganismid ise laktoosi omaksvõtmiseks - see on järeldus, mille on jõudnud Taft Medical University (USA) teadlased.

6. Vähendab kolesterooli taset. Seda orgaanilist ühendit on kahte tüüpi:

Toitumisspetsialistide uuringud näitavad, et 100 grammi päevas tarbitav jogurt vähendab kahjulike liikide taset ja stimuleerib kolesterooli moodustumist, mis on vajalik keha jaoks.

7. Eemaldab toksiinid. Piimhappebakterid inhibeerivad hõõguva mikrofloora aktiivsust ja kaitsevad keha mürgitustega aeglase mürgistuse eest. Stimuleeritakse lümfotsüütide, tsütokiinide, looduslike tapjarakkude tootmist. Parandatakse viiruseid pärssiva ja limaskesta ärritust kõrvaldava gamma-interferooni sünteesi.

Looduslik jogurt ja õhuke kujutis

Loodusliku kääritatud piimatoote energiasisaldus on umbes 57 kcal. Samal ajal on 41% (umbes 5,9 g) süsivesikud, 29% (umbes 4,1 g) on ​​valgud ja 24% (umbes 1,5 g) on ​​rasvad.

Tass sellest jogurtist ei kujuta endast ohtu ilusale joonisele. Kuid toidulisandid ja suhkur võivad suurendada kaloreid 110 kcal-ni ja sellise magustoiduga peate olema ettevaatlik. Miks Seda mainiti eespool.

Kust jogurtid Venemaale tulevad?

Venemaa Föderatsiooni piimatoodete magustoitude peamised importijad on:

• Soome (36,8% kõikidest saadetistest);
• Prantsusmaa (19,8%);
• Eesti (13%).

Samal ajal toodetakse Soomes "Clean Label" seeria "Live" jogurtit ("clean label"). Soomlaste jaoks, kes hoolikalt jälgivad nende tervist, on loomulik koostis väga oluline. Nad tahavad näha oma laudades tooteid ilma säilitusainete ja toidu lisaaineteta, isegi kui nad peavad natuke rohkem maksma.

Kui soovite süüa tervislikke jogurteid, siis vali looduslikke koostisosi: tõeline piim, puuviljade ja marjade pressimisjääk väikese suhkrukogusega. Parem veel teha oma magustoit.

Vaadake ka:

2 mõtet „Looduslik jogurt: kuidas mitte teha viga piimajooki valikul”

On tore, et jogurt muutub meie riigis üha populaarsemaks, kuid see ei ole hea kõikidele, mida saab supermarketist osta. Lisaks sisaldavad valmistooted lisaks piimale ja hapukurkidele ka lisaainete lisandeid, mis ei tohiks seal olla. kõige levinumad neist on suhkur, maitsed, värvained jne. Juba mõnda aega meeldis mulle selline toit - kuid alles siis, kui ma rääkisin hea dietoloogiga, kes avas mu silmad midagi, mis ei olnud kohe märgatav. Kalorite sisaldus purgi jogurtit maasika maitse ei ole väiksem kui osa tavalist suppi, sealhulgas mäng ei ole küünla väärt. Ja see on täiesti erinev asi - omatehtud jogurt, loomulik, eriti kui see on värske. Veelgi enam, selle ettevalmistamiseks ei ole minu käsutuses mingit erilist tehnikat vaja - ma lihtsalt tüliin toatemperatuuril. Oluline on hea piim ja hapu. Muide, piim ei ole turu ostmiseks üldse vajalik - ka pastöriseeritud on üsna sobiv (see on isegi kiirem, sest enne kääritamist ei ole vaja keeta ja jahutada). Mis puutub starterisse, siis on olemas ka mere võimalused. Nii kodumaine kui ka välismaa - ma valmistan nüüd Bakzdravi, ma tõesti meeldib. Hind on normaalne, kvaliteet on hea. Juba kogu perekond on teda istutanud - meil on hommikul, pärastlõunal ja teisel õhtusöögil jogurtid. Pea meeles, et kodune keedetud toode tuleb külmkapis mõne tunni pärast pärast hapestamist eemaldada - ja alles pärast seda saab süüa.

Kauplustes saab osta palju asju, kvaliteet on erinev. Aga te ei tohiks anda säravaid sildid ja ilusad loosungid, siis tuleks valida jogurtid kompositsiooni järgi.
Korraga tegelesin omatehtud jogurtiga, kuid lapsed sõid väga vastumeelselt, pidin veenma.
Siis hakkas ta laost lahti võtma koostise, Google'i tundmatute sõnade ja terminite abil, vaatasin hästi tuntud saitidel. Kauplustes on häid loomulikke tooteid, kuid sellele probleemile tuleb hoolikalt läheneda.
Näiteks, paljud sellised Danone'i tooted, ostan oma ettevõttelt suuruse, termostaatilise jogurti, kohupiima lokid.
On vaja kontrollida pakendi ajastust, terviklikkust, kuna see oli salvestatud, nii et ma ostan piimatooted suurtesse kauplustesse, mis pakuvad vajalikke ladustamistingimusi.

Lisage kommentaar Tühista vastus

See sait kasutab rämpsposti vastu võitlemiseks Akismeti. Uuri, kuidas teie kommentaariandmeid töödeldakse.

MIKS TÄHTSAD JOGURTELE?

Registreeru uutele väljaannetele jaotises "Testid"

Nüüd on seda peaaegu võimatu uskuda, kuid suhteliselt hiljuti olid jogurtid meile eksootiline toode, mis on osa “magusast” lääne elust. Nüüd müüakse neid sõna otseses mõttes igal sammul - purkides, pudelites, mis tahes puuviljade, marjade ja muude täiteainetega. Valige, millist soovite. Kuid viimasel ajal on tarbijad nagu kõik loomulikud, ilma lisanditeta. Me tegime just sellise jogurti testi.

Jogurt on kääritatud piimatoode, mis peab sisaldama elusaid piimhappe mikroorganisme (Bulgaaria bacillus ja termofiilne streptokokk). Nad on "vastutavad" jogurtide kasulike omaduste eest. Ja asjaolu, et need on tõesti kasulikud, pole kahtlust. Seda on juba ammu tõestanud teadus. Jogurtid aitavad sooled ja seedetrakti tööd, suurendavad immuunsust, on kaaliumi, kaltsiumi, B-vitamiini allikaks ja neil on palju muid imelisi omadusi. Kui nad muidugi ei sisalda ainult looduslikke koostisosi.

Me tegime ilma lisanditeta jogurtitesti (mis on valmistatud ainult piimast koos kasulike bakterite lisamisega). Teadustööks osteti jogurtit ilma suhkru, tärklise, säilitusainete, maitseainete, stabilisaatorite ja muude parandusainete ja täiteaineteta. Muide, sellised tooted polnud riiulitel väga palju. Testimiseks esitati kokku 8 proovi. Nende hulgas on 4 bio-jogurtit (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) ja 4 tavapärast (Assenyevskaya Farm, Izbenka, Ruza, Farmer Product).

Laboris kontrolliti neid tärklisesisalduse, happesuse, rasvasisalduse, kasulike mikroorganismide (piimhape ja bifidobakterid), samuti kahjulike mikrofloora (Escherichia coli, pärm, hallitus) olemasolu osas.

TOOTE ÜKS, NIMETAB KÕIK

Homeland jogurtit peetakse Balkani poolsaareks või täpsemalt Bulgaariaks, kus seda toodet nimetatakse jogurtiks. Kuid teistel maailma riikidel on jogurtist analooge. Egiptuses on see Leben, Indias, Dahi, Sitsiilias, Metsorad. Armeenias nimetatakse seda "matsuniks", Gruusias - "matsoni", Usbekistanis ja Kasahstanis - "gatyk", Tadžikistanis - "churgot".

Tärklis

Enamik jogurtikatsetest oli edukas, kuid märkusi ei olnud. Üks neist on tärklise avastamine kõigis tainas kaheksas proovis (kõige rohkem leiti BIO MAX jogurtist - 4,3 ± 0,9%). Pealegi ei maininud ükski tootja seda koostisosa etikettidel, kuigi see on tehniliste eeskirjade märgistamist käsitlevate nõuete rikkumine.

Lisaks märgitakse reklaami avaldustes, et nendes jogurtides ei ole lisaaineid. Niisiis, näidise „Zhivo” pakendil öeldakse: „ilma kunstlike värvainete, säilitusainete, stabilisaatoriteta”, „3-aastaste laste toitmiseks” ja tärklis on ainult stabilisaator. Märgistus "Asenevskoy farm" ütleb: "Ilma säilitusainete, stabilisaatorite ja toidu lisaainete." Ruzski jogurtitootjad väidavad, et põhimõtteliselt ei kasuta nad mingeid lisaaineid ega säilitusaineid ning Sloboda jogurtitootjad väidavad ka, et nende toode ei sisalda mingeid lisaaineid. Kuid nagu selgus, ei ole need avaldused täiesti tõesed.

Miks tärklis jogurtis?

Küsimus palusime laboratooriumis, kus test viidi läbi. Selgus, et stabilisaatorid, sh tärklis, aitavad vältida sünereesi. Lihtsamalt öeldes on see protsess, mille tulemusena kondenseerub spontaanselt toote struktuur ja moodustub seerum. Selle puuduse kõrvaldamiseks kasutage tärklist.

Tootjate loogika on selge. Ja kõik oleks midagi, sest GOST ei keela tärklise kasutamist jogurtina paksendaja ja stabilisaatori konsistentsina. Vastavalt TS CU 022/2011 punktile 4.4. Üldnõuded toiduainete koostise märgistamisel: „Kui komponendi massiosa on 2% või vähem, ei tohi selles sisalduvaid komponente näidata, välja arvatud nende koostises sisalduvad toidu lisaained, maitseained ja toidu lisaained…”. Tärklis, mis on leitud jogurtist, viitab toidulisanditele. See tähendab, et see peab olema märgistusel, olenemata toote protsendist.

Happelisus, mikrobioloogia ja rasv

Joogi värskuse üks näitaja (nagu kõik piimatooted) on nn üldhappesus. Seda väljendatakse pöörde kraadides (° T) ja standard peaks olema 75 kuni 140 ° T. Mida madalam on arv normaalses vahemikus, seda parem, mis tähendab, et toode on värskem. Meie uuringus oli Zhivo jogurt (Ostankino) kõige happelisem (88,3 ° T) ja BIO MAX (126,5 ° T) oli kõige happelisem

Rasvasisalduse ja mikrobioloogia osas läbisid peaaegu kõik proovid katse ilma märkusteta. Nõuded tekkisid ainult ühele proovile - põllumajandustootja toote jogurtile. Esiteks ei vasta see märgitud rasvasisaldusele: 3,2% on märgitud etiketile ja selle proovi tegelik rasvasisaldus on 2,8% (+ -0,1%). Teiseks leidub selles kolibakterite rühma baktereid, mis on muidugi vastuvõetamatu.

Kasulikud bakterid

Kuid kõigis kaheksas proovis on kasulikud piimhappebakterid kõik korras - nende sisu on kõikjal normaalne (vähemalt 1 x 107 1 g tootes). Liider oli siin proov "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 CFU / cm.

Lisaks piimhappebakteritele sisaldavad bioühogoodid ka bifidobaktereid, mille arv peab olema vähemalt 1x106 1 g toote kohta. Meie testis osales neli bioigurti: BIO MAX, Activia, Lively ja Sloboda. Üldiselt on bifidobakterite sisaldus samuti normaalne. Kõige kasulikum mikrofloora bio-jogurtis “BIO MAX” (2,9 * 108 CFU / g) ja Sloboda (2,8 * 108 CFU / g).

SÄILITAMISE AJAL

Ükski tootja ei kinnita oma toodetes säilitusaineid, kuid proovide säilivusaeg on oluliselt erinev. Näiteks "Izbenka" on neli päeva, "Asenevskaja talus" on 10 päeva ja BIO MAX, "Activia" ja "Sloboda" - 30. Milline on säilitusainetega jogurtide pikaajalise ladustamise saladus? Eksperdid ütlevad: „Loodusliku jogurti tegemise tavapärane tehnoloogia hõlmab jogurtikultuuri lisamist pastöriseeritud piimale. Samal ajal ei steriliseerita valmistoodet, et mitte hävitada kõiki kasulikke baktereid. Sellisel juhul ei tohi maksimaalne säilivusaeg olla pikem kui üks kuu. Pikemat säilivusaega võib pakkuda kas lõpptoote steriliseerimise või säilitusainete lisamisega, mis on mõlemal juhul halb. " Kõigil meie testi näidistel on säilivusaeg mitte rohkem kui 30 päeva.