Mis on meile kahjulik fruktoos

  • Hüpoglükeemia

Kasu puu, kus paljud vitamiinid, mineraalid, antioksüdandid, keegi ei kahtle. Aga kui pärast iga virsiku või õuna maos on ebameeldivaid tundeid, siis võib-olla peaksite sellele tähelepanu pöörama.

Fruktoos on looduslik monosahhariid, mis on leitud marjades ja puuviljades (rekordkogustes). Kontsentreeritud fruktoos lisatakse tööstuslikult töödeldud toitudele (pooltooted, helbed, kiibid, kiirtoit). Seda võib leida toidust, mida peetakse „tervislikuks“ (energia baarid).

Kuidas mõjutab puuvilja suhkur meie keha? „Fruktoosi töödeldakse peensooles GLUT5 valgu abil,” selgitab toitumisspetsialisti toitumisspetsialist Eve Kalinik. „Kui valku on vähe, läheb puuviljasuhkur käärsoole, kus tekivad ja kogunevad bakterite mõjul gaasid.” Mida halvem on fruktoos, mis on seedimata, muutub see halvemaks: see põhjustab soovimatute mikroorganismide kasvu ja kroonilist ebamugavustunnet - puhitus, kõhulahtisus või kõhukinnisus. Teised sümptomid võivad olla väsimus ja apaatia, kuna fruktoosi esinemine jämesooles alandab aminohappe taset, millest sõltub serotoniini tase, “õnnhormoon”. Puuviljasuhkru imendumise häire (malabsorptsioon) ei tohiks segi ajada päriliku fruktoositalumatusega, mis on palju tõsisem rikkumine.

Mis põhjustab fruktoosi imendumishäireid ja kuidas seda seisundit toime tulla? Peamiselt saadakse fruktoosi siirupitest, kastmetest ja kontsentraatidest, mida põhimõtteliselt tuleks vältida nii, et see ei takistaks seedimist. See takistab toidu stressi imendumist, eriti kui me kiirustades sööme ja närimist ei piisa: see põhjustab ka soole tasakaalustamatust.

Kui märkate endal imendumishäireid, proovige fruktoosi täielikult oma dieedist kõrvaldada. Võtke aega arsti poole pöördumiseks. Lisaks võtke tõsiselt toodete valik, loe etiketti, mis näitab toote koostist, mille soovite oma ostukorvi panna. Ja kindlasti küsige endalt, kas sa tõesti tahad seda süüa.

Kuidas fruktoos mõjutab soole

Suhkru sisaldusega toiduainete, nagu magus vesi ja mahl, söömine võib olla ohtlik.

Varem arvati, et fruktoosi, mis on puuviljades ja puuviljamahlades sisalduv suhkur, töödeldakse maksas. Kuid Ameerika Ühendriikide teadlased on leidnud, et fruktoosi töödeldakse enamasti peensooles.

Ajakirja Cell Metabolism avaldatud uuringu kohaselt siseneb kõrge suhkrusisaldusega toit ainult siis, kui peensool on toiduga ülekoormatud.

Varasemate uuringute põhjal on teada, et suhkru liigne tarbimine on tervisele kahjulik ning pikemas perspektiivis põhjustab rasvumist, suurendab insuliiniresistentsust ja loob tingimused diabeedi tekkeks.

Teadlased kasutasid hiirtega, et uurida, kuidas fruktoos läbib seedesüsteemi. Nende tulemused näitavad, et keha töötleb erinevaid suhkru koguseid füsioloogiliselt.

Võrreldes maksaga, mis töötleb organismis suhkrut, töödeldi peensooles üle 90% fruktoosist. Meeskond avastas, et fruktoos, mis ei imendu peensoolde, läbib jämesoole, kus see puutub kokku seal elava mikroflooraga. Samal ajal ei ole see mikrofloor mõeldud suhkru töötlemiseks. Seega võib kõrge suhkrusisaldusega toiduainete, nagu magus vesi ja mahl, söömine olla ohtlik.

Uudised

Kuidas mõjutab fruktoos sooled?

Suhkru sisaldusega toiduainete, nagu magus vesi ja mahl, söömine võib olla ohtlik.

Varem arvati, et fruktoosi, mis on puuviljades ja puuviljamahlades sisalduv suhkur, töödeldakse maksas. Kuid Ameerika Ühendriikide teadlased on leidnud, et fruktoosi töödeldakse enamasti peensooles.

Ajakirja Cell Metabolism avaldatud uuringu kohaselt siseneb kõrge suhkrusisaldusega toit ainult siis, kui peensool on toiduga ülekoormatud.

Varasemate uuringute põhjal on teada, et suhkru liigne tarbimine on tervisele kahjulik ning pikemas perspektiivis põhjustab rasvumist, suurendab insuliiniresistentsust ja loob tingimused diabeedi tekkeks.

Teadlased kasutasid hiirtega, et uurida, kuidas fruktoos läbib seedesüsteemi. Nende tulemused näitavad, et keha töötleb erinevaid suhkru koguseid füsioloogiliselt.

Võrreldes maksaga, mis töötleb organismis suhkrut, töödeldi peensooles üle 90% fruktoosist. Meeskond avastas, et fruktoos, mis ei imendu peensoolde, läbib jämesoole, kus see puutub kokku seal elava mikroflooraga. Samal ajal ei ole see mikrofloor mõeldud suhkru töötlemiseks. Seega võib kõrge suhkrusisaldusega toiduainete, nagu magus vesi ja mahl, söömine olla ohtlik.

Fruktoosi kasu ja kahju

Fruktoos on süsivesik, looduslik suhkur, mis on osa mett, marjad, puuviljad ja magusad köögiviljad. Kaasaegsete kaupluste riiulitel on fruktoos üldlevinud, kuna see on väga populaarne paljude tervisliku eluviisi järgijate seas. Siiski ei jaga kõik arstid ja toitumisspetsialistid arvamust fruktoosi koguhüvitiste kohta.

Fruktoosi unikaalsed omadused ja eelised

Fruktoosi peamine omadus on see, et see on peaaegu kaks korda magusam kui suhkur ja tal on madal glükeemiline indeks, mistõttu kasutatakse seda sageli magusainena.

Vere sattumine, tavaline suhkur põhjustab küllastustunnet, suurendades samal ajal veres glükoosi taset. Selle vähendamiseks tekitab organism hormooninsuliini. Selline mehhanism võib olla diabeetikutele ohtlik, kui kõhunääre ei suuda toota vajalikku insuliinikogust. Kõrge veresuhkur põhjustab veresoonte seinte hävitamist, vigastatud veresooned kasvavad kolesterooli naastudega, mis omakorda aitab kaasa verevarustuse vähenemisele, troofiliste haavandite tekkele, südameatakkidele ja insultidele, eluohtlikule.

Kui fruktoos siseneb vere, ei suurene suhkru tase organismis. Vererakud imavad seda ilma insuliini osaluseta - see fruktoosi omadus on laialdaselt kasutatav diabeedihaigete toitumises. Fruktoosi kasutamisel on vastavalt meditsiinilistele soovitustele võimalik saavutada selle kategooria patsientide suhkru taseme stabiliseerumine. Teine väärtuslik tõestatud fruktoosi omadus on selle negatiivse mõju puudumine hambaemailile.

Fruktoosi kahjustus või funktsioonid, mida pead teadma

Vaatamata nendele eelistele ütlevad eksperdid fruktoosi ohtu, kui tema tavaline suhkur asendatakse täielikult. Neid andmeid kinnitavad kodumaiste ja välismaiste teadlaste tõsised kaasaegsed uuringud. Tõsiasi on see, et fruktoosi pideva kasutamisega toiduhüpoglükeemilistes seisundites arenevad veresuhkru tasemed stabiilselt alla lubatud piirmäära.

Inimene, kes regulaarselt ja kontrollimatult tarbib fruktoosi, tunneb end pidevalt nälga ja üritab teda rahuldamata, absorbeerides tohutuid toitu. Selle tulemusena tekivad erinevad endokriinsed häired, võib tekkida rasvumine ja isegi diabeet. Lisaks ei ole põhjendatud suhkru asemel fruktoosi kasutamine, kuna selle kalorisisaldus on umbes 400 kcal 100 grammi toote kohta.

Lisaks metaboolsetele häiretele ja ülekaalulisusele on tõestatud, et fruktoos on kahjulik ja omab negatiivset rolli rasvmaksade tekkimisel - see on suur krooniline haigus, mis seisneb maksa rakkude taastamises. See on tingitud asjaolust, et populaarse fruktoosi lõhustumise protsessis imendub see väga kiiresti ja muutub ainult rasvaks ning kui see on alanud, on protsess tsükliline ja äärmiselt raske blokeerida. Fruktoosi kahjustust täheldatakse ka juhul, kui selle kontrollimatu kasutamine on maksa toksiline kahjustus.

Rasvumisepideemia tekkimine Ameerika Ühendriikides, teadlased on seostanud fruktoosi kahjustamisega ja selle laialdase kasutamisega pseudo-dieettoodetes. Eespool öeldut silmas pidades on kindlaks tehtud, et fruktoosi kasutamine inimkehale avaldub siis, kui selle päevane tarbimine ei ületa 50 g; fruktoosi üleannustamine võib põhjustada südame-veresoonkonna süsteemi häirete teket.

Fruktoosi tarbimine organismis

Tervetel inimestel peaks fruktoosi tarbimine organismis toimuma loomulikult, süües erinevaid puuvilju ja marju. Isegi teise tüüpi diabeediga patsientide toitumises ei ole tänapäeval fruktoosi kasutamine vaieldamatu - paljud arstid soovitavad lihtsalt piirata kiirete süsivesikute hulka oma dieedis. Fruktoosi kasutavatel patsientidel soovitatakse seda teha raviarsti järelevalve all.

Marina Kurochkina • 05/29/2016

Sisu

Süsivesikud on üks inimorganismi ainevahetusprotsessides osalevaid hädavajalikke aineid. Kõige kergemini seeduvad süsivesikud on suhkrud - magusad ained.

Tänapäeval teab inimkond looduslikke sahhariide - glükoosi, fruktoosi, maltoosi jne, samuti kunstlikult toodetud sahharoosi (suhkur). Kuna teadlased avastasid need ained, uuritakse üksikasjalikult suhkrute mõju inimkehale ning nende ainete kasulikke ja kahjulikke omadusi vaadeldakse üksikasjalikult. On teada, et igal neist süsivesikutest on nii eelised kui ka puudused. Mõelge fruktoosi kasulikkusele ja kahjule.

Mis on fruktoos?

Fruktoos on magusam naturaalne suhkur, mis on vabas vormis mis tahes magusas puuviljas, paljudes köögiviljades ja mees. Fruktoos normaliseerib veresuhkru taset, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab kaariese ja diateesi riski.

Paljud rasvumise ja teiste endokriinsete haiguste all kannatavad inimesed püüavad suhkrut oma toidust kõrvaldada, asendades selle fruktoosiga. Vaatame, kui turvaline see toode on ja milline on selle mõju kehale.

Fruktoosi mõju kehale

Erinevused sahharoosi (suhkru) ja fruktoosi vahel on tingitud asjaolust, et need imenduvad organismis erinevalt. Need fruktoosi omadused on eriti olulised diabeediga inimestele. Erinevalt teistest süsivesikutest võib fruktoos osaleda intratsellulaarses metabolismis ilma insuliini vahendamata. See eemaldatakse verest lühikese aja jooksul, mistõttu veresuhkur tõuseb palju vähem kui pärast glükoosi võtmist. Fruktoos ei vabasta insuliini tootmist stimuleerivaid soolehormoneid, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt diabeedihaigetele mõeldud toiduainetes.

Madala kalorsusega fruktoos (400 kalorit 100 g kohta) ei tekita kaariese teket, tekitab toonilise efekti, vähendab toidu kalorisisaldust, takistab süsivesikute kogunemist organismis. See aitab kaasa kiirele taastumisele pärast füüsilist ja vaimset stressi. Tänu oma toonilistele omadustele on fruktoosi soovitatav kasutada sportlased ja inimesed, kes elavad aktiivselt. Fruktoos tuhmab nälja tunnet pärast pikka kehalist treeningut.

Kui fruktoos võitleb rasvumisega nii tõhusalt kui meedias kirjeldas, oleks ülekaalulisuse probleem juba lahendatud - lõppkokkuvõttes asendas fruktoos suhkru paljudes kondiitritoodetes ja jookides. Miks seda ei juhtunud?

Glükoos ja fruktoos - kes võidab?

Glükoos on keha jaoks universaalne energiaallikas ja fruktoosi saab töödelda ainult maksa rakkudes, ükski teine ​​rakk ei saa kasutada fruktoosi. Maks muudab fruktoosi rasvhapeteks (keharasvaks), mis suurendab rasvumise ja kardiovaskulaarsete haiguste tekke riski. Paljud meditsiinilised valgustid seostavad rasvumisepideemiat fruktoosi suurenenud tarbimisega.

Kui glükoosi tase kehas jõuab teatud tasemeni, edastatakse aju küllastumise signaal ja inimene kaotab soovi süüa jätkata. See mehhanism käivitub tavalise suhkru kasutamisel, milles glükoos ja fruktoos on ligikaudu võrdsetes kogustes. Aga kui fruktoos siseneb kehasse puhtal kujul, muutub ainult väike osa sellest glükoosiks ja siseneb verre. Suurem osa maksast muudetakse täielikult rasvaks, mis ei mõjuta küllastustunnet. Maksast pärit rasvhapped vabanevad vereringesse triglütseriidide kujul, mis suurendab südame-veresoonkonna haigusi.

Küsimusele, mis on parem, fruktoos või sahharoos, ei ole ühemõttelist vastust. Mõlemal on keha liigne kontsentratsioon negatiivne. Klaas kontsentreeritud kaupluse mahla või magustatud joogi ei aita teil tervena jääda. Kuid värskete puuviljade ja marjade kasutamine ei põhjusta tõenäoliselt rasvumist, sest lisaks väikestele fruktoosi annustele sisaldavad need ka palju erinevaid toitaineid.

Fruktoosi muutmise kahju ja kasu

Paljud tooted kasutavad odavana magusainena fruktoosirikka maisi siirupit (HFCS), kuid vähesed inimesed mõtlevad fruktoosi ohtudest ja eelistest. See sisaldab suurt protsenti glükoosi, mis toimib ensüümidega. Need läbivad fruktoosi tükk ja viimane muutub magusamaks. See protsess annab odavuse suhkruroo asendamiseks. Üldiselt sisaldab maisisiirup kuni 90% fruktoosi. Siiski sisaldab enamus jookidest sisaldavat fruktoosi.

Maisitoidu peamised allikad päevases toidus on gaseeritud joogid, mille tarbimine kasvab pidevalt. Nende uuringut, mida 1998. aastal läbi viidi mittetulunduslik teaduskeskus Teadus avalikes huvides (CSPI), nimetati Liquid Candy Cane'iks. Tema tulemused näitasid: ameeriklased joovad kaks korda rohkem sooda kui 25 aastat tagasi. Aastal 1998 jõi 12–19aastane keskmine meessoost ameeriklane päevas rohkem kui kaks konservikarbi. Ja see vastab 50 grammile fruktoosile või 200 kilokalorile, mis võib kujutist kahjustada. See on umbes 10% keskmise inimese igapäevastest energiavajadustest ja arvestamata muid fruktoosi toidualaseid allikaid.

Viimane päevane neeldumine annab kehale märkimisväärse hulga kaloreid. Ja mis on huvitav: fruktoosi tarbimise suurenemine elanikkonna hulgas langes samal ajal kahekümne aasta jooksul märgatava rasvunud inimeste arvu suurenemisega. Kas see on pelgalt juhus või võib mõelda tegelikele terviseriskidele?

California teadlaste teaduskonna ja toitumisuuringute keskuse Davise, Monelli keemilise uurimiskeskuse ja Philadelphia ülikooli Pennsylvania ülikooli teadlased avaldasid hiljuti põhjaliku teadusliku kirjanduse ülevaate fruktoosi kahjustuse, ülekaalulisuse ja insuliiniresistentsuse sündroomi kohta, mida tuntakse sagedamini kui "sündroomi". X "või metaboolne sündroom.

Nad soovitasid, et fruktoos on kahjulik ja võib olla vastutav rasvumise ja arenguhäirete epideemia eest, mis ekspertide sõnul on osa X sündroomist, sealhulgas insuliiniresistentsus, halvenenud glükoositaluvus, hüperinsulinemia, hüpertriatsüülglütseroolia ja hüpertensioon.

Teadlased on leidnud, et fruktoosi meie kehas ei töödelda glükoosina. Kuigi viimane on tavaliselt muundatud energiaks või säilitatud glükogeenina (lihasrakkude toitmiseks), laguneb see esimestesse maksadesse ja muundub kõige sagedamini rasvaks. Uuringud on näidanud, et fruktoosi tarbimine suurendab rasva moodustumise kiirust inimestel. Samal ajal ei tekita sama koguse kalorite tarbimine glükoosi kujul sarnast reaktsiooni.

Gruusia meditsiinikolledži teadlaste rühma poolt läbi viidud uuringus leiti 559 14-18-aastase nooruki analüüsis seos fruktoosirikka toitumise, kõrge vererõhu, suhkrusisalduse, insuliiniresistentsuse ja veresoonkonna ja südamehaigustega seotud põletikuliste tegurite vahel. [1]

American Society for Nutrition ajakiri avaldas 2015. aastal hiirtel glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi mõju uurimise tulemused. Selgus, et fruktoos ja glükoos on kahjulikum kui tabelisuhkur, nende monosahhariidide tarbimine vähendas naiste tootlikkust ja ellujäämist, kuid ei mõjutanud samu funktsioone meestel. [2]

Fruktoos ei muundu mitte ainult rasvaks - see blokeerib mehhanismid, mis hoiavad keha muutumast rasva tootvaks masinaks (tehes selgeks, kui piisavalt energiat on imendunud). Paljude uuringute kohaselt ei stimuleeri fruktoos kahe kõige tähtsama hormooni tootmist, mis on seotud organismi pikaajalise energia reguleerimise protsessiga, insuliini ja leptiiniga. Erinevalt glükoosist ei soodusta see insuliini eritumist kõhunäärmes. Ja kui 2. tüüpi diabeetikutele ja teistele on soovitav kasutada madalat fruktoosi, siis üleliigse rasva põletamiseks püüdvate inimeste jaoks on nende esinemine äärmiselt ebasoodne. Insuliin mõjutab rasva koguse reguleerimise protsessi, aeglustab toidu imendumist ja suurendab energiakulutusi. Pärast söömist vabaneb insuliin - reaktsioonis süüa saanud süsivesikutele. Lisaks glükoosi kaasamisele keha rakkudesse, on see näitaja, mis näitab, kui palju toitu süüdi ja millal lõpetada. Kui insuliini ei vabastata, siis puudub mehhanism, mis lülitab energiatarbimise protsessi välja. Sellisel juhul võib keha hakata liigset kaalu saavutama, mis põhjustab rasvumist.

Leptiin on rasvarakkudes toodetud valk, mis toimib ringleva indikaatorina, mis piirab rasva tarnimist ja tootmist, aeglustades toidu seedimist ja suurendades energiakulutusi. Insuliin stimuleerib leptiini tootmist, mängides seega olulist rolli rasvavarude reguleerimisel. Kui süsivesikuid tarbitakse koos järgmise toiduga, töödeldakse neid glükoosiks. Seejärel vabaneb insuliin ja stimuleerib leptiini tootmist. Siis väheneb nälja tunne, suureneb energiatarbimine ja teie kaal jääb samaks. Maisisiirupi kasutamisel arenevad sündmused erinevalt, mis kahjustab sisemisi mehhanisme, mis kontrollivad kalorite arvu ja energia tasakaalu.

California ja Pennsylvania ülikooli teadlaste rühm avastas, et lisaks oma peamisele rollile rasvumise arengus on fruktoosi kahjustumine ka insuliiniresistentsuse, glükoositaluvuse, hüperinsulinemia, lipiidide profiilihäirete ja kõrge vererõhu arengus.

Seega on meil piisavalt tõendeid, et fruktoos on kulturismis ja normaalses elus kahjulik, mistõttu on see tervisliku toitumise soovimatu komponent. Ja kui selle väikesed kogused ei põhjusta märkimisväärset kahju ega kahjusta energia metabolismi, võivad suured (mis sisalduvad jookides ja paljudes töödeldud toodetes) muutuda peamiseks põhjuseks, miks organism ei suuda säilitada energia tasakaalu ja kontrollida kehakaalu.

Me ei öelnud midagi fruktoosi kasulikkusest, kuna see on positiivsete omadustega sarnane glükoosiga.

Fruktoos on lihtne süsivesik ja üks kolmest peamisest suhkru vormist, mis on inimese keha jaoks vajalik energia saamiseks. Vajadus asendada see tavalise suhkruga tekkis siis, kui inimkond otsis võimalusi suhkurtõve raviks. Tänapäeval kasutavad suhkru asemel üsna terved inimesed fruktoosi, kuid see on selle artikli kasulikkus ja kahju.

Fruktoosi kasutamine suhkru asemel

Vaatamata suhkru ja fruktoosi sama kalorisisaldusele - umbes 400 Kcal 100 g kohta, on teine ​​kaks korda magusam. See tähendab, et tavapäraste kahe supilusikatäie suhkru asemel võite ühe tassi fruktoosi panna tassi teele ja ei märka erinevust, kuid samal ajal väheneb tarbitud kalorite kogus poole võrra. Sellepärast on parem kasutada fruktoosi suhkru asemel, kaotades kaalu. Lisaks stimuleerib glükoosi imendumine insuliini tootmist ja selle omadustest tingitud fruktoos imendub üsna aeglaselt, mitte nii palju kõhunäärme laadimist ega põhjustades glükeemilise kõvera tugevaid kõikumisi.

Tänu sellele omadusele saab suhkru asemel suhkru asemel suhkru asemel ohutult kasutada fruktoosi. Ja laske verel imenduda kauem, mitte lubada inimesel kohe küllastuda, kuid nälja tunne ei esine nii kiiresti ja järsku. Nüüd on selge, kas fruktoos on suhkru asemel kasulik ja siin on mitmeid positiivseid omadusi:

  1. Võimalus kasutada rasvumise ja diabeediga inimeste toitumises.
  2. See on suurepärane energiaallikas pikaajaline vaimne ja füüsiline stress.
  3. Võimalus tooniline toime, leevendab väsimust.
  4. Kaariese riski vähendamine.

Need, kes on huvitatud sellest, kas suhkru asemel on võimalik kasutada fruktoosi, peaksid vastama sellele, et see on võimalik, kuid tuleb meeles pidada, et see on puhas fruktoos, mis on saadud puuviljadest ja marjadest, mitte populaarne magusaine - maisisiirup, mida täna nimetatakse peamiseks süüdlaseks. ülekaalulisuse ja paljude haiguste areng USA elanikel. Lisaks sellele lisatakse sellise siirupi koostisele sageli geneetiliselt muundatud mais, mis kujutab veelgi suuremat ohtu tervisele. Kõige parem on saada fruktoosi puuviljadest ja marjadest, kasutades neid suupistena, kuid pidage meeles, et nad ei suuda põhjustada äkilist küllastumist, sest nad ei suuda toime tulla hüpoglükeemiaga, st veresuhkru taseme langusega. Sel juhul on otstarbekas süüa midagi magusat, näiteks kommi.

Fruktoosi kahjulike omaduste hulgas võib kindlaks teha:

  1. Kusihappe sisalduse suurendamine veres ja järelikult podagra ja hüpertensiooni tekkimise riski suurendamine.
  2. Alkoholivabade rasvamaksude teke. Fakt on see, et glükoos pärast insuliini imendumist veresse saadetakse kudedesse, kus insuliiniretseptorid on kõige rikkamad - lihased, rasvkoed ja teised, ning fruktoos läheb ainult maksa. Seetõttu kaotab keha töötlemise ajal aminohapete reservid, mis viib rasvavähi tekkeni.
  3. Leptiini resistentsuse teke. See tähendab, et tundlikkus hormooni suhtes, mis reguleerib nälja tunnet, tekitab "julma" söögiisu ja kõik sellega seotud probleemid. Lisaks on küllastustunne, mis ilmneb kohe pärast sööki koos sahharoosiga, "laguneb" fruktoosiga toiduainete söömise korral, põhjustades inimesel rohkem söömist.
  4. Triglütseriidide ja "halva" kolesterooli kontsentratsiooni suurendamine veres.
  5. Insuliiniresistentsus, mis on üks teguritest ülekaalulisuse, II tüüpi diabeedi ja isegi vähi tekkeks.

Seetõttu tuleb isegi suhkru asendamisel fruktoosiga meeles pidada, et kõik on mõõdukalt hea.

Kuidas puuviljamahla sooled mõjutab

Varem arvati, et fruktoosi, mis on puuviljades ja puuviljamahlades sisalduv suhkur, töödeldakse maksas. Uus uuring viitab siiski sellele, et fruktoosi töödeldakse peamiselt peensooles.

Ajakirjas Cell Metabolism avaldatud uuring näitab, et töödeldud toidud ja kõrge suhkrusisaldusega toiduained saadetakse maksa töötlemiseks, kui peensool on ülekoormatud.

Hiljutised tulemused lisavad teaduslikele teadmistele teavet liigse fruktoosi mõju kohta kehale.

Varasemate uuringute põhjal on teada, et liigne suhkru tarbimine on maksa suhtes kahjulik ja et krooniline liigne suhkru tarbimine põhjustab rasvumist, suurendab insuliiniresistentsust ja loob tingimused diabeedi tekkeks.

Möödunud aastal teatasid Medical News täna uuringust, mis näitas, et fruktoosi sisaldavad toidud, nagu magustatud joogid, võivad suurendada mittealkohoolse steatohepatiidi, mis on mittealkohoolse rasvamaks, mis võib põhjustada tsirroosi või maksavähki, riski.

Fruktoosi lõhustamine

New Jersey New Yorgi Princetoni ülikooli uurijad kasutasid hiirtega, et uurida, kuidas fruktoos läbib seedesüsteemi. Nende tulemused näitavad, et keha töötleb erinevaid suhkru koguseid füsioloogiliselt.

Meeskond suutis kindlaks teha, et üle 90% fruktoosist töödeldi hiirte peensooles, mitte maksas, nagu varem arvati.

Teadlased on leidnud, et peensooles imendumata fruktoos läbib jämesoole. Käärsoole keskkond ei ole mõeldud suhkru töötlemiseks. Seega ei kasuta inimene teist tüüpi süsivesikuid kasutades jämesoole mikrobiomeid suhkru mõjudele. Kui aga suures koguses suhkrut sisaldavaid tooteid tarbitakse - see mõjutab jämesoolt.

Kuigi tulemused ei kinnita, et fruktoos mõjutab mikrobiomi, usub meeskond, et "toime on tõenäoline." Nad viitavad sellele, et seda küsimust tuleks tulevastes uuringutes edasi arendada, kuna see võib anda uue pildi suure suhkru tarbimise kahjulikust mõjust.

Sööge suhkrut ainult pärast sööki.

Uuringus leiti, et peensool laguneb pärast söömist tõhusamalt fruktoosi.

Meeskond usub, et kui inimene on näljane, võib ta olla fruktoosi suhtes haavatavam, sest peensool vähendab võimet seda sellisel juhul töödelda.

Uuringu autoriks oli Joshua D. Rabinovich integratiivse genoomika instituudist. Lewis-Sigler Princetoni ülikoolis selgitab:

„Me oleme näinud, et hiirte söötmine enne suhkru kokkupuudet suurendas peensoole võimet fruktoosi töödelda. Ja see kaitseb maksa ja mikrobiomeid suhkru mõju eest. "

„Nendest loomkatsetest võib eeldada, et mõõduka koguse puuviljaga fruktoos ei jõua maksani.”

Rabinovitš ütleb, et tulemused toetavad „maailma vanimaid nõuandeid”, mis on „piirata maiustusi mõõdukatele kogustele pärast sööki” ja vältida suhkru joogid söögi ajal.

Fruktoos: kasu ja kahju

Normaalse ja tervisliku elu jaoks peab inimene sööma võimalikult palju kasulikke mikroelemente, vitamiinid, valgud ja süsivesikud on organismi ainevahetusprotsesside jaoks eriti väärtuslik. Magusam süsivesik on fruktoos ja seda leidub paljudes taimedes ja kõikides viljades. See aine imendub organismis hästi ja paljud usuvad ekslikult, et see on palju kasulikum kui suhkur. Siiski ei ole vaja teha kiireloomulisi järeldusi, samuti ei ole soovitatav suhkrut täielikult asendada fruktoosiga. Mis on fruktoosi kasulikkus ja kahju, mis see aine on?

Mis on fruktoos

Süsivesikute ühendid on mitut tüüpi ja neist kõige kergemini seeditavad on monosahhariidid. Need on jagatud sellistesse rühmadesse:

  1. Looduslik päritolu (maltoos, fruktoos, glükoos);
  2. Tehislikult sünteesitud (sahharoos või tavaline suhkur).
Fruktoos Looduslik suhkur ja vabas vormis on see olemas mees, magusates puuviljades ja mõnedes köögiviljades. Sama aine sisaldub rafineeritud suhkrus - allaneelamisel laguneb suhkur võrdsetes osades glükoosiks ja fruktoosiks.

Kuid fruktoos oma loomulikus vormis imendub organismis kiiremini ja erinevalt suhkrust ei ole insuliin vajalik rakkude tungimiseks.

See aine on mitu korda magusam kui suhkur või glükoos (fruktoos on 1,5 korda magusam kui sahharoos ja 3 korda glükoos) ja vees väga hästi lahustuv. Allaneelamisel laguneb fruktoos väga kiiresti ja imendub. Selle aine tunnuseks on see, et seda saab töödelda ainult maksa rakkudes. See neelab fruktoosi ja säilitab selle organismis glükogeeni kujul.

Soolest süstituna imendub fruktoos aeglaselt ja ei võimalda vabaneda insuliini stimuleerivatest hormoonidest. Seetõttu kasutatakse puuviljasuhkrut laialdaselt diabeetikutele mõeldud toodete valmistamisel ja on nende toitumises.

Fruktoosi kahjustamine

Ameerikas on palju magusaineid keelatud ja inimesi süüdistatakse inimeste massilise rasvumise ja eriti fruktoosi eest. Tegelikult on Ameerika Ühendriikides küpsetiste, šokolaadikompvekide ja maiustuste tootmisel lisatud fruktoosi ja sellises koguses on see väga ohtlik.

Kuna fruktoos laguneb kehas koheselt ja suurendab aeglaselt veresuhkru taset, on see diabeetikutele pääste. Kuid see ei tähenda, et selle haigusega inimesed peaksid suhkru täielikult asendama fruktoosiga ja kasutama seda piiramatus koguses.

Uurides ja analüüsides organismi reaktsiooni sellele ainele, on teadlased avastanud fruktoosile ilmset kahju:

  • Selle toote korrapärase kasutamise korral ei tunne keha end täis, kuna see mõjutab spetsiaalse hormoonleptiini tootmist, mis annab ajusse märku küllastumisest. Seetõttu kogeb inimene pidevalt nälga ja see toob kaasa tugeva söögiisu ja ülekuumenemise. Siit - ülekaal.
  • Väikese kalorisisaldusega (umbes 400 kalorit 100 grammi kohta) ei ole fruktoos mingil juhul dieettoode. Kuna seda töödeldakse kehas ainult maksaga (fruktoos imendub peaaegu täielikult maksa rakkudesse), siis liigub fruktoos üle keha rasvaks. See on täis rasvumist ja ohtlikku maksahaigust - rasvhapet.
  • Fruktoosi metabolism on sarnane alkoholi metabolismile, sest fruktoos tuleb otse maksale. Selle liig võib põhjustada alkoholismile iseloomulikke kardiovaskulaarseid haigusi, samuti tõsiseid maksafunktsiooni häireid. Sageli põhjustab see metaboolse sündroomina sellist tõsist haigust.
Metaboolne sündroom Vistseraalsete (sisemiste) rasvade massi ülemäärane suurenemine, perifeersete kudede tundlikkuse vähenemine insuliinile. Lipiidide süsivesikute ainevahetuse, suurenenud vererõhu rikkumine.
  • Varem arvati, et fruktoosi kasu diabeetikutele on suur, kuna see ei suurenda veresuhkru taset. Kuid teadlased on tõestanud, et inimkeha ei suuda seda ainet täielikult omaks võtta ja fruktoosi osakaal töötlemata kujul muutub paratamatult glükoosiks. Ja ainult insuliin võib seda jagada. Kui inimesel on oma toodanguga probleeme, jääb glükoos seedimata, mis toob kaasa vastupidise reaktsiooni - suhkru suurenemise. Seetõttu tuleb diabeetikutel kasutada seda toodet minimaalses koguses ja hoolikalt.

Fruktoosi eelised

Fruktoosil põhinevaid ravimeid kasutatakse mõningate südamehaiguste raviks ja neid kasutatakse keha eemaldamiseks šokist. Fruktoos ei põhjusta hormonaalset järsku. See aitab kaasa ainevahetuse normaalsele tööle ja võrreldes suhkruga suurendab selle tase veres kolm korda aeglasemalt.

Puuviljasuhkru söömine tugevdab oluliselt immuunsüsteemi ja kaariese tõenäosus väheneb oluliselt. Fruktoosil ei ole hammastele sellist hävitavat toimet, erinevalt tavalisest suhkrust.

Kõige kasulikum fruktoos oma loomulikus vormis on köögiviljades ja puuviljades. See aine toonitab keha, aitab kaasa kiirele taastumisele pärast füüsilist tööjõudu ja intensiivset vaimset pinget. Soovitatav on kasutada nii professionaalseid sportlasi kui ka rikka, aktiivse elustiiliga inimesi.

Õige fruktoosiga kasutamise korral saate oluliselt vähendada toite kalorisisaldust ja kiiremini ja lihtsamalt vabaneda liigsest massist, säilitades samal ajal aktiivse elustiili, mis ei ole nõrk. On vaja ainult mõista, et lubatud annuse järgimine on selle eduka rakendamise peamine kriteerium.

Fruktoosi kasutamine

Seda toodet kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja toiduainetööstuses. Fruktoosi peetakse üheks mass-magusaineks, see ei sisalda säilitusaineid. Seetõttu kasutatakse seda väga sageli kondiitritoodete, moosi, jookide valmistamisel.

Praktiliselt kogu maailmas kasutatakse suhkruasendajana fruktoosi. Meditsiinis on fruktoosi kasutatud erakorralise meetmena alkoholi mürgistamiseks. Selle aine intravenoosne infusioon aitab kaasa alkoholi kiirele eliminatsioonile verest ja ei põhjusta kõrvaltoimeid.

Fruktoosi tablette kasutavad sportlased intensiivsete koormuste ja treeningute jaoks. Puu- suhkru kasutamine on näidanud, et juhid suurendavad tähelepanu ja rõõmu.

Fruktoos diabeedi korral

Teadlased on uurinud rohkem kui aasta puuviljasuhkru mõju inimkehale. Eriti ilmne omadus fruktoosi toimel diabeetikutele. Nad ei saa endale maiustusi endale lubada, sest nende kehad ei ima neid sisaldavat glükoosi korralikult.

Mida rohkem suhkrut meie veres, seda rohkem insuliini on vaja selle töötlemiseks. Glükoos vajab vahetult inuliini, fruktoos laguneb ensüümide tasemel. Fruktoos jõuab intratsellulaarse metabolismini ilma insuliini sekkumiseta.

Seega mõjutab fruktoosi tarbimine toiduaines, vähemal määral kui tavaline suhkur, veresuhkru taseme kõikumist ja seega teravat insuliini vabanemist. Fruktoosi insuliini lagunemine nõuab viis korda vähem kui glükoosi lagunemisel, nii et selle haigusega inimesed saavad endale lubada väikest kogust magusust, samuti mõned puuviljad ja köögiviljad.

Edasiste uuringutega on teadlased jõudnud järeldusele, et 1. tüüpi diabeedi ja normaalse kehakaaluga inimeste puhul ei põhjusta fruktoosi kasutamine olulist kahju. Kuid ettevaatusega ja minimaalsete annuste korral tuleks II tüüpi suhkurtõvega patsientidel kasutada puuviljasuhkrut.

Diabeediga ja ülekaalulise fruktoosiga inimesi ei soovitata. Fruktoos ei mõjuta küllastustunnet ja võib põhjustada rasvumist.

Lisaks põhjustab see toode kolesterooli taseme tõusu veres, mis toob kaasa suure koormuse südamele ja aju veresoontele, põhjustades mälu halvenemist ja inimeste jõudluse vähenemist.

Sellest järeldub, et suhkurtõve korral on fruktoosi kasutamine võimalik, kuid tuleb arvesse võtta haiguse kulgu iseärasusi ja kasutada seda ainet sisaldavate toodete minimaalset kogust, kasutades seda väga hoolikalt. Fruktoosi optimaalne päevane annus täiskasvanutele on 30... 40 grammi.

Glükoos ja fruktoos

Nende ainete peamine erinevus seisneb selles, kuidas keha neelab. Glükoos on eluks hädavajalik toode, mis on peamine energia- ja jõuallikas. See eemaldab kehast toksiinid. Kui vere glükoosisisaldus on teatud tasemel saavutatud, kogeb inimene küllastust, mis aitab tal süüa ja söömist peatada. See protsess toimib sujuvalt, ilma tõrgeteta, sõltuvalt sahharoosi manustamisest organismis, milles glükoos ja fruktoos on võrdses mahus.

Fruktoos vabastab energiat aeglasemalt kui glükoos. See ei too kaasa insuliini ja leptiini tootmist, mis vastutavad keha energiakulutuste eest. Maks muudab fruktoosi rasvhapeteks ja vabastab triglütseriidid ainetena, mille ülemäärane kogus põhjustab südamehaigusi.

Kui inimene tarbib ainult puuviljasuhkrut (fruktoosi), puudub kehal glükoos, mis viib ohtliku haiguse tekkeni - hüpoglükeemia.

Kogu organismi normaalseks toimimiseks on vajalikud nii glükoos kui ka fruktoos. Nad soodustavad normaalset ainevahetust, annavad energiat, mis on vajalik terve kasvu ja rakkude jagunemise jaoks. Eriti on need vajalikud lihaste, südame, veresoonte ja närvisüsteemi harmooniliseks tööks.

Lisaks võib süsivesikute paastumine aidata täpselt glükoosi ja mitte fruktoosi (kuigi see kehtib süsivesikute kohta). Vastasel juhul tundub inimene süsivesikute puudumisel nõrk, higistamine, värisevad jäsemed, pearinglus. Kui glükoos siseneb vere, normaliseerub inimese seisund glükoosi kiire imendumise tõttu verre. Fruktoos imendub veresse palju aeglasemalt, kuid see jaguneb kiiremini.

Glükoosi ja fruktoosi ühendid esinevad soolte ja bronhide looduslikus keskkonnas, kaitstes neid elundeid erinevate haiguste ja vigastuste eest. See on glükoos, mis on hädavajalik abi maksale, aidates kõrvaldada kehast kahjulikke aineid ja mürgiseid mürke.

Kuid puhtal kujul ei tohiks fruktoosi (mis on saadud tööstusliku tootmise protsessis) kuritarvitada. Teadlased on leidnud, et keha neelab fruktoosi täiesti erinevalt kui glükoos, mis on keha universaalne energiaallikas.

Parim lahendus rasvumise ennetamiseks ja diabeedi riski vähendamiseks on vähendada suhkruasendajate ja kuumtöödeldud toodete tarbimist. Toidus peaks olema ülekaalus looduslikud köögiviljad, puuviljad ja terved terad. Lõppude lõpuks sisaldavad need suurel hulgal kiudaineid (taimsed kiud), mis reguleerivad suhkrute assimileerimisprotsessi ja seega ka suhkrusisalduse taset veres.

Tavaliselt saavad kõik inimesed fruktoosi igast magusast puuviljast ja marjast. Seega toimivad taime kiud antidoodina, mis takistab fruktoosi üleannustamist organismis. Nad ei anna fruktoosile ja glükoosile kiiresti vere. Seetõttu ei tohi puuvilja söömine kunagi nende tarbijatele rasvumise põhjuseks või teguriks, mis suurendab oluliselt veres insuliini. Ja siis sa ei ole ülekaalulised, mööduvad haiguse poolest ja keha saab energiat, tervist ja jõudu!

Fruktoos: Kõik on mürk, kõik on meditsiin; mõlemad määravad annuse

Fruktoos on veelgi tihedamalt seotud rasvumise ja diabeediga kui glükoos. Toiteväärtuse seisukohalt ei sisalda fruktoos ega glükoos olulisi toitaineid.

Fruktoos on veelgi tihedamalt seotud rasvumise ja diabeediga kui glükoos. Toiteväärtuse seisukohalt ei sisalda fruktoos ega glükoos olulisi toitaineid. Ja magusainetena on need sarnased.

Kuid fruktoos kahjustab inimeste tervist rohkem kui glükoos oma ainulaadse ainevahetuse tõttu organismis.

Glükoosi ja fruktoosi metabolism on mitmel moel erinev. Peaaegu kõik meie keha rakud võivad kasutada glükoosi energia saamiseks, kuid ükski rakk ei saa kasutada fruktoosi. Kui fruktoos siseneb meie kehasse, võib see metaboliseeruda ainult maksas. Kuigi glükoosimolekule saab kogu kehas hajutada energia kasutamiseks, muutuvad fruktoosimolekulid juhitud rakettideks, mis lendavad maksas.

Kui me sööme palju glükoosi, hakkab see ringlema peaaegu igas keharakus, mis aitab seda koormust levitada. Kehakudesid, välja arvatud maks, ravitakse 80% söödavast glükoosist. Iga kehas olev rakk, sealhulgas südame, kopsude, lihaste, aju ja neerude rakud, on valmis pidama glükoosibüroos. See jätab maksaks töödelda ainult 20% glükoosi koormusest. Enamik selle glükoosi muundatakse ladustamiseks glükogeeniks, jättes mõnede glükoosi substraadina uute rasvade tootmiseks.

Mida võib öelda fruktoosi kohta. Suured kogused toitainet söövad otse maksa, sest ükski teine ​​rakk ei saa seda kasutada ega töödelda, suurendades sellega oluliselt maksa koormust. Süsivesikute ja insuliini tase võib olla 10 korda suurem kui keha vereringesüsteemi teistes osades. Seega läbib maksa palju rohkem süsivesikuid - nii fruktoosi kui ka glükoosi - kui ükski teine ​​meie keha organ.

Võrdle löök haamriga ja nõelaga: kogu rõhk on suunatud ühele punktile. Sahharoos annab võrdsetes kogustes glükoosi ja fruktoosi. Kuigi 75 kg tavalise inimese kudedest glükoosi töödeldakse, tuleb sama palju fruktoosi töödelda ainult 2,2 kg maksaga. Praktikas tähendab see seda, et fruktoos võib olla 20 korda suurem tõenäosus põhjustada maksa rasvumist (peamine probleem, mis põhjustab insuliiniresistentsust) võrreldes ainult glükoosiga. See selgitab, kui paljud primitiivsed kogukonnad võivad taluda äärmiselt kõrge süsiniku dieeti, ilma hüperinsulinemia või insuliiniresistentsuseta.

Maks muudab fruktoosi glükoosiks, laktoosiks ja glükogeeniks. Fruktoosi ainevahetuse suhtes ei ole piiranguid. Mida rohkem sa sööd, seda rohkem te töötate. Kui piiratud glükogeenimahud on täis, liigub fruktoosi liig üle nova lipogeneesi (DNL) kaudu maksa rasvale. Fruktoosiga ülekasvamine võib DNL-i 5 korda suurendada ja glükoosi asendamine võrdse kalorisisaldusega fruktoosiga suurendab rasva kogust maksas 8% võrra 38% võrra. See on maksa rasvumine, mis on insuliiniresistentsuse arendamisel otsustava tähtsusega.

Fruktoosi võime põhjustada maksa rasvumist on süsivesikute seas ainulaadne. Maksa rasvumine põhjustab otseselt insuliiniresistentsust, käivitades nõiaringi: hüperinsulinemia - insuliiniresistentsus. Lisaks sellele ei nõua see fruktoosi kahjulik toime veres suurt glükoosi- või insuliinitaset, et hävitada. Rasvunud maksahaiguse ja insuliiniresistentsuse tõttu ei ole see mõju, mis põhjustab rasvumist, lühikese aja jooksul märgatav - ainult pikka aega.

Etanooli (alkohol) metabolism on väga sarnane fruktoosi metabolismile. Pärast allaneelamist võivad kehakuded imada ainult 20% alkoholi, jättes 80% toodangust otse maksale, kus see metaboliseerub atsetaldehüüdiks, mis stimuleerib de-lipogeneesi. Alumine rida on see, et alkohol muutub lihtsalt maksa rasvaks.

Liigne etanoolitarbimine on rasvmaksade hästi tuntud põhjus. Kuna maksa rasvumine on oluline samm insuliiniresistentsuse suunas, ei ole üllatav, et liigne etanooli kasutamine on ka metaboolse sündroomi tekkimise riskitegur.

Fruktoos ja insuliiniresistentsus

Asjaolu, et fruktoosi ülekuumenemine võib põhjustada insuliiniresistentsust, oli teada 1980. aastatel. Uuringus osalenud tervetele osalejatele anti liigne fruktoos, mis vastab 1000 kalorit päevas, ja tulemused näitasid nende insuliinitundlikkuse vähenemist 25% võrra - ja see on pärast 7-päevast katset! Need, kellele anti täiendavalt 1000 kalorit glükoosi päevas, ei näidanud seda halvenemist.

Hilisemas uuringus 2009. aastal kinnitati, et kergesti fruktoos põhjustab tervetel vabatahtlikel insuliiniresistentsust. Objektidele anti 25% oma igapäevastest kaloritest Kool-Aid'i (Kraft Foodsi maitsestatud joogi marki) kujul, mis on magustatud glükoosi või fruktoosiga. Kuigi need annused võivad tunduda kõrged, tarbivad paljud oma toidust umbes sama palju suhkrut. Fruktoosiga rühmas oli insuliiniresistentsus erinevalt glükoosirühmast nii kiiresti kasvanud, et osalejaid võib diagnoosida ka diabeedihaigetena. Veel üks märk on veelgi tähelepanuväärsem: selle riigi arenguks kulus vaid 8 nädalat fruktoosi ülekuumenemist.

Vaid 6 päeva liigne fruktoos teie dieedis põhjustab insuliiniresistentsust. Diabeedieelse seisundi saamiseks kulub 8 nädalat. Mis juhtub pärast aastakümnete pikkust fruktoosi tarbimist? Tulemuseks on diabeedi epideemia - mis nüüd meiega toimub. Fruktoosi ülekuumenemine stimuleerib maksa rasvumist ja põhjustab otseselt insuliiniresistentsust.

Fruktoosi ülekuumenemisel on tõesti midagi pahaendelist. Jah, dr Robert Lustigil on õigus. Suhkur on mürk.

Toksilisuse tegurid

Fruktoosi toksilisust määravad mitmed põhjused.

Esiteks, selle ainevahetus toimub ainult maksas, nii et peaaegu kogu selle maht pärast kehasse sisenemist säilitatakse äsja loodud rasva kujul. Erinevalt glükoosist, mida absoluutselt võivad kõik rakud metaboliseerida.

Teiseks konverteeritakse fruktoos ilma piiranguteta. Mida rohkem me tarbime fruktoosi, seda intensiivsem on maksa de noto lipogeneesi protsess ja seda tugevam on maksa rasvumine. Meie süsteemis puuduvad looduslikud pidurid, et aeglustada uute rasvade tootmist. Fruktoos stimuleerib otseselt DNL-i sõltumata insuliinist, kuna toiduvalgu fruktoosil on minimaalne mõju glükoosi või insuliini sisaldusele veres.

Fruktoosi metabolismi reguleeritakse vähem. Seega võib see üle koormata maksa „ekspordimehhanismi”, mis toob kaasa rasva liigse kogunemise. Me räägime, kuidas maks üritab vabaneda vastloodud rasvast järgmises peatükis.

Kolmandaks ei paku keha fruktoosi töötlemiseks teist võimalust. Ülemäärane glükoos säilitatakse glükogeenina maksas ja ohutult. Vajadusel muundatakse glükogeen uuesti glükoosiks, et hõlbustada juurdepääsu energiale. Fruktoosil ei ole teist mugavat ladustamismehhanismi. See metaboliseerub rasvaks, mida ei saa kergesti tagasi pöörata.

Kuna fruktoos on looduslik suhkur ja seda peetakse ka inimese toitumise osaks juba ammu, peame me alati meeles pidama toksikoloogia esimest põhimõtet. „Kõik on mürk, kõik on meditsiin; mõlemad määravad annuse. " Kehal on võime töödelda väikest kogust fruktoosi. See ei tähenda, et see suudab töötada piiramatul hulgal ilma negatiivsete tagajärgedeta tervisele.

Järeldused

Fruktoosi peeti kunagi madala glükeemilise indeksi tõttu ohutuks. Lühiajalises perspektiivis on vähe ilmseid terviseriske. Fruktoos avaldab oma toksilisust peamiselt selle pikaajalise toime tõttu, mis põhjustab maksa rasvumist ja insuliiniresistentsust. Seda mõju mõõdetakse sageli aastakümnetel, mis toob kaasa märkimisväärse arutelu.

Seega on sahharoosil või suure fruktoosisisaldusega maisisiirupil, millel on ligikaudu võrdne osa glükoosist ja fruktoosist, kahekordne roll rasvumise ja II tüüpi diabeedi arengu protsessis. See ei ole lihtsalt "tühi kalor". See on midagi palju kurnavamat ja inimesed hakkavad seda järk-järgult mõistma.

Glükoos on rafineeritud süsivesik, mis stimuleerib otseselt insuliini. Kuid enamik sellest võib põletada energiaks, jättes maksadesse vaid vähesed metaboolsed tooted. Siiski põhjustavad glükoosi väga suured kogused ka maksa rasvumist. Glükoositarbimise mõju avaldub selgelt vereplasma ja insuliinivastuse muutustes.

Fruktoosi ülekuumenemine põhjustab maksa rasva degeneratsiooni, mis omakorda tekitab otseselt insuliiniresistentsust. Fruktoos on viis kuni kümme korda tõenäolisem, et põhjustada maksa rasvumist võrreldes glükoosiga, tekitades ähvardava nõiaringi. Insuliiniresistentsus põhjustab hüperinsulinemiat, kuna keha püüab seda resistentsust ületada. Siiski on kõik see ebameeldiv tagajärg, sest hüperinsulinemiat süvendab samaaegne glükoosi koormus, mis viib insuliiniresistentsuse süvenemisele.

Seetõttu stimuleerib sahharoos insuliini tootmist nii lühi- kui ka pikaajalises perspektiivis. Seega on sahharoos mitu korda kahjulikum kui glükoosi sisaldavad tärklised, nagu amülopektiin.

Glükeemilist indeksit vaadates on glükoosi toime ilmne ja fruktoosi toime on täielikult peidetud.

See asjaolu on pikka aega eksinud teadlasi, kes vähendasid suhkru rolli rasvumisepideemias.

Insuliiniresistentsuse mõju rasvumisele on kogunenud aastaid või isegi aastakümneid enne selle ilmnemist. Lühiajalised uuringud jäid selle efekti täielikult ära. Hiljutine süsteemianalüüs, milles uuriti palju vähem kui nädalat kestvaid uuringuid, leidis, et fruktoos ei põhjusta peale selle sisaldavate kalorite erilist mõju. Kuid fruktoosi tarbimise, nagu rasvumine, mõju on arenenud aastakümnete jooksul, mitte nädalatena. Kui me toetume ainult suitsetamise ohtude lühiajaliste uuringute analüüsimisele, võiksime teha sama vea: arvutada, et suitsetamine ei põhjusta kopsuvähki.

Suhkru ja maiustuste vähendamine teie dieeti peetakse alati esimeseks sammuks peaaegu kogu toitumise kaotamisel kogu inimkonna ajaloos. Sahharoos ei ole ainult tühjad kalorid või rafineeritud süsivesikud. See on palju ohtlikum, kuna see stimuleerib samaaegselt insuliini tootmist ja selle resistentsust. Meie esivanemad teadsid seda asjaolu alati, isegi kui nad ei teadnud füsioloogiat.

Üritasime seda 50-aastase kalorsusega kinnisidee ajal eitada. Püüdes süüdistada ülemääraseid kaloreid kõiges, ei mõistnud me fruktoosi ülekuumenemise loomulikku ohtu. Kuid on võimatu, et igavesti tõde tagasi lükata, ja teadmatuse eest peate maksma kallilt. Me maksime kahekordse epideemia: 2. tüüpi suhkurtõve ja rasvumise. Kuid unikaalsed suhkru omadused, mis viivad ülekaalulisuseni, tunnistati lõpuks uuesti. See oli tõde, mis oli pikka aega maha surutud.

Fruktoos on ettevaatlik

Repost

Fruktoosi peetakse suhkrule tervislikuks alternatiiviks ja tänapäeval leiduvad tooted on kõikides kauplustes jaotises „Tervislik toitumine”. Kuid viimastel aastatel on küsitav, et fruktoos on nii ohutu. On üha rohkem tõendeid selle kohta, et fruktoosi tekitatud kahju võib olla palju suurem kui väidetav kasu.

Lubage mul teile meelde tuletada, et fruktoos viitab lihtsatele suhkrutele (süsivesikud) ja on glükoosi derivaat. Fruktoos annab puuviljadele ja mettele magusust ning koos glükoosiga (võrdsetes osades) on sahharoosi komponent, s.t. tavaline valge (rafineeritud) suhkur.

Mis juhtub fruktoosiga kehas? Fruktoosi metabolism

Järgmine on väike "hirmutav" keemia. Neile, kes ei ole huvitatud, soovitan kohe minna artikli lõppu, kus on nimekiri fruktoosi ülemäärase tarbimise võimalikest sümptomitest ja praktilised soovitused selle ohutuks kasutamiseks.

Niisiis imendub toidust pärinev fruktoos soolestikus ja metaboliseerub maksas. Maksas muundatakse fruktoos, nagu glükoos, püruvaadiks (püroviinhappeks). Püruvaadi süntees glükoosist (glükolüüs) ja fruktoosist [1] [S2] on erinev. Fruktoosi ainevahetuse peamiseks tunnuseks on ATP molekulide suur tarbimine ja "ebatervislike" kõrvalsaaduste moodustumine: triglütseriidid ja kusihape.

Nagu on teada, ei mõjuta fruktoos insuliini tootmist, pankrease hormooni, mille põhiülesanne on kontrollida veresuhkru taset ja reguleerida süsivesikute metabolismi. Tegelikult muutis see (fruktoos) “diabeetikutele mõeldud toote”, kuid just seetõttu põhjustavad ainevahetusprotsessid kontrolli. Kuna fruktoosi kontsentratsiooni suurendamine veres ei too kaasa insuliini tootmist, nagu glükoosi puhul, jäävad rakud kurtiks sellele, mis toimub, s.t. tagasiside kontroll ei tööta.

Fruktoosi kontrollimatu metabolism põhjustab veres triglütseriidide taseme tõusu ja rasvade sadestumist siseorganite rasvkoes, peamiselt maksas ja lihastes. Rasvunud organid ei tajuta insuliini signaale, glükoos ei sisene, rakud nälgivad ja kannatavad vabade radikaalide (oksüdatiivne stress) toimel, mis viib nende terviklikkuse ja surma rikkumiseni. Massrakkude surm (apoptoos) põhjustab kohalikku põletikku, mis omakorda on ohtlik tegur mitmete surmavate haiguste, nagu vähk, diabeet, Alzheimeri tõbi, tekkeks. Lisaks seostatakse triglütseriidide liia suurenenud kardiovaskulaarsete haiguste riskiga.

Teine fruktoosi metabolismi kõrvalprodukt on kusihape. See mõjutab mõnede rasvkoe poolt sekreteeritavate bioloogiliselt aktiivsete ainete sünteesi ja võib seega mõjutada energia tasakaalu reguleerimist, lipiidide metabolismi, insuliinitundlikkust, mis omakorda põhjustab punkti ja süsteemi talitlushäireid. Kuid mobiiltelefoni pilt ei ole kaugeltki lõplik ja nõuab täiendavaid uuringuid. Kuid on hästi teada, et kusihappe kristalle saab ladestada liigestesse, nahaalusesse koesse ja neerudesse. Selle tulemusena areneb podagra ja krooniline artriit.

Fruktoos: kasutusjuhised

Mis on nii hirmutav? Ei, väikestes kogustes ei ole fruktoos ohtlik. Kuid tänapäeval kasutatud kogustes (enam kui 100 grammi päevas) enamiku inimeste poolt võib fruktoos põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid.

Mõned liiga palju fruktoosi söömise sümptomid on järgmised:

● Kõhulahtisus;
● kõhupuhitus;
● suurenenud väsimus;
● pidev soov magusate järele;
● ärevus;
● Akne;
● Kõhu rasvumine.

Kuidas vältida probleeme?

Oletame, et olete leidnud enamiku sümptomitest. Kuidas olla? Unusta puuviljad ja maiustused? Mitte üldse. Järgmised juhised aitavad teil fruktoosi tarbimist ohutult teha:

1. Päeval on soovitatav kasutada mitte rohkem kui 50 g fruktoosi. Näiteks 6 mandariini või 2 magusat pirni sisaldavad fruktoosi päevaannust.
2. Eelistage madala fruktoosisisaldusega puuvilju: õunad, tsitrusviljad, marjad, kiivi, avokaado. Vähendage oluliselt fruktoosisisaldusega puuviljade kasutamist: magusad pirnid ja õunad, mangod, banaanid, viinamarjad, arbuus, ananassid, kuupäevad, litš jne.
3. Ärge osalege fruktoosi sisaldavates maiustustes. Eriti need, mis on täis riiulid "toitumine toit" supermarketid.
4. Te ei tohiks süüa magusaid jooke nagu kola, puuvilja nektareid, pakendatud mahla, puuvilja kokteile ja teisi: need sisaldavad MEGA annuseid fruktoosi.
5. Mesi, maapirni siirup, kuupäeva siirup ja muud siirupid sisaldavad suurtes kogustes puhast fruktoosi (näiteks kuni 70%, näiteks agave siirupit), seega ei tohiks neid pidada 100% tervislikuks suhkruasendajaks.

6. C-vitamiin, mis sisaldub paljudes puu- ja köögiviljades (tsitrusviljad, õunad, kapsas, marjad jne), kaitseb fruktoosi mõningate kõrvaltoimete eest.
7. Fiber pärsib fruktoosi imendumist, mis aitab aeglustada selle metabolismi. Seetõttu eelistage pigem värskeid puuvilju kui fruktoosi, puuvilja siirupeid ja mahla sisaldavaid maiustusi ning veenduge, et toidus oleks rohkem köögivilju kui puuvilju ja kõike muud.
8. Uurige hoolikalt toodete pakendit ja koostist. Millised on fruktoosi nimed:
● maisisiirup;
● glükoos-fruktoosisiirup;
● puuviljasuhkur;
● fruktoos;
● pööratud suhkur;
● Sorbitool.

Pöörake tähelepanu! Need soovitused ei ole universaalsed. Päriliku või olemasoleva haiguse, ainevahetushäirete, vähi, CVD ja teiste puhul konsulteerige spetsialistiga.

Teadusringkond ei ole fruktoosi suhtes veel ühehäälset otsust teinud. Kuid teadlased hoiatavad fruktoosi kontrollimatu kasutamise võimaliku ohu eest ja soovivad mitte pidada seda üksnes "kasulikuks tooteks". Pöörake tähelepanu oma kehale, protsessidele, mis esinevad iga sekundi tagant ja pidage meeles, et teie tervis on paljudel viisidel teie kätes.

Katya Shcherbakova
Biokeemik, bio-optimeerimise ja detoxi spetsialist, dieet-kouch