Stevia on looduslik suhkruasendaja. Kasvatamine ja hooldus

• Põhjused

Kasvata oma loomulikku magusainet ilma kalorite ja süsivesikuteta kõlab liiga ebatõenäoliselt? Sa ikka lihtsalt ei tea steviast! Stevia on suur looduslik magusaine, mida saab kasvatada aias, aias või köögis.

Stevia ei sisalda kaloreid. See sobib isegi küpsetamiseks. Kujutage ette: magusad sõõrikud ilma suhkruta! Magusainena saab stevia lehti kasutada kolmel viisil:

• lisada värskeid lehti suhkru asemel kuumadele jookidele,
• jahvatada segisti värskeid lehti ja lisada need toidule,
• kuivatage lehed ja tükeldage need magusaks pulbriks - saate need lisada pagaritoodetele.

Stevia on mitmeaastane põõsas, mille kõrgus on 2 meetrit. Sõltuvalt sordist on stevia lehed 10–300 (!) Korda magusamad kui tavaline valge suhkur, kuid need ei sisalda kaloreid ega süsivesikuid.

Stevia kasu tervisele.

Stevia on väga terve. See ei avalda mitte ainult hüpoglükeemilist toimet, vaid aitab parandada ka insuliinitootmist, mis tõenäoliselt huvitab diabeetikuid. Stevia on looduslik antioksüdant, mis aitab organismil võidelda vabade radikaalide vastu - molekule, mis võivad kahjustada rakke, põhjustada südamehaigusi ja vähki. Stevia aitab hüpertensiooniga toime tulla ja samuti takistab bakterite kasvu, mis võivad põhjustada hammaste lagunemist.

Kuigi kasvav stevia on meie riigis üha populaarsemaks muutunud, on seda kasutatud magusainena Kesk- ja Lõuna-Ameerika riikides tuhandeid aastaid. Diabeetikutele ja dieediravimitele on stevia suhkru jaoks hea alternatiiv. Stevia on huvitav ja gourmet, sest tal on kerge vürtsikas järelmaitse. Palju uuringuid on tehtud suhkru asemel stevia abil. Tulemused näitasid absoluutset ohutust.

Stevia - kasvab kodus.

Steviat ei ole nii lihtne kasvatada ja hooldada kui enamikku kulinaarseid maitsetaimi, kuid see sobib istutamiseks keskvööle ja lõunasse. See taim armastab päikest, kuid mitte soojust, külma, kuid mitte külma. Kõrgetel ja madalatel temperatuuridel võib see surra. Põhjapoolsetel laiuskraadidel võib stevia kasvada, kuid taimed on väikesed ja halvasti arenenud lehestikuga, mis ei sisalda palju magusust.

Steviat saab kasvatada ka mitmeaastase taimena - siis on isiklikeks vajadusteks vaja ainult 2-3 suurt põõsast. Kui sa kasvad stevia avamaal, siis tõenäoliselt see ei talu, kui sa elad keset sõidurada põhja, nii et peate seda igal aastal istutama. Siin on see igaühe äranägemisel - tehke nii, nagu soovite. Igal juhul tuleb taim talvel katta multšiga.

Milline muld sobib steviale?

Mis kõige parem, see taim tundub pool-niisketes kohtades happelise, hästi kuivendatud pinnasega. Sobiv mulla pH on vahemikus 6,7 kuni 7,2.

Seemned või seemikud?

Avamaal saab külvata seemned või eelnevalt valmistatud seemikud. Teine võimalus on keskmisele bändile parem. Külvake seemned soojemas kliimas paremini. Taimede taimed istutatakse talve lõpus ja siirdame avatud maapinnale aprilli keskel, kui mitte külma. Seemnete idanemine on keskmine ja see on normaalne, nii et ärge heidake neid, kui seemned ei kasva. Siin on stevia seemikud, mis on valmis istutamiseks avamaal.

On parem istutada põõsaid üksteisest 30 cm kaugusele. See on lihtsam umbrohu ja lehed koguda. Olge umbrohutõrje ajal ettevaatlik, kuna taim on väga habras. Kuid on häid uudiseid: Stevial ​​ei ole teadaolevaid haigusi ega kahjureid.

Stevia hooldus.

Hea õhuringlus on oluline stevia kasvatamiseks soojas, niiskes kliimas. Kasuta ülestõstetud voodit või kui sa kasvad mahutites - suured äravooluavad.

Kui te seda ei tee, kasvab stevia aktiivselt üles. Lehtpuidu massi suurendamiseks ja tegelikult just vajaminevate lehtede jaoks, saame lõigata taime ülaosa, kui see jõuab 20 cm-ni. Lõikelehed saab kasutada kohe või neid saab juurduda niiskes pinnases.

Stevia õitseb suve lõpus - sügisel valged lilled.

Millal stevia lehed koguda?

Sõltuvalt kliimast on olemas kaks lähenemist. Sooja ilmaga koristatakse põllukultuure kaks korda:

• Suve keskel lõigake taime pooleks
• Esimesel sügisel, esimese külma saabumisel kogutakse kõik lehed.

Külma kliimaga on vaja suve või varajase sügise lõpus massiliselt koguda steviat, niipea kui pungad on ilmunud, kuid enne, kui nad hakkavad massiliselt õitsema, muidu ei ole lehed lihtsalt magusad, vaid magusad kibedusega. Niipea kui esimesed lilled hakkasid ilmuma - kogume lehed.

Lehed on võimalik kogu kasvuperioodi jooksul veidi koguda. Stevia jätab vaja koguda hommikul, siis nende suhkrusisaldus on kõrgeim.

Kuidas kuivada ja hoida stevia lehti?

Steviat saab kuivatada kobarates nagu teised maitsetaimed. Kuid parima kvaliteediga ja rohkem maiustusi saad kuivatamisel ahjus või köögiviljas kuivatis temperatuuril 65 kraadi. Mitte üle kuiva, vastasel juhul on segu kibe.

Kuivatatud steviat hoitakse õhukindlas pakendis jahedas, pimedas kohas. Ei ole vaja lehed peeneks ja ladustada. Parem on jahvatada vahetult enne kasutamist.

Talvimine ja uued seemikud.

Kui kliima on soe, veedavad taimed talve mullina ja tõusevad järgmisel aastal. Külmemas kliimas valmistage kaks tervet taimi siseruumides talvitamiseks. Lõigake põõsad 15 cm kaugusele ja siirdatakse kergete muldadega mahutitesse. Laske taimedel kodus või kasvuhoones talve üle, kuid mitte pimedas kohas. Kevadeni lähemale, lehtede juurimine ja uued stevia seemikud. Me teeme seda:

Kuidas kasutada steviat?

Stevia lehed saab suhkru asemel kasutada lihtsalt ja te saate teha tervendavaid puljonge ja tinktuure, mis on lisaks väga maitsvad.

Too 1 tass vett peaaegu keema, lisage pool tassi kergelt purustatud stevialehte. Eemaldage kuumusest, katke ja jäta 40 minutiks. Tüve ja tüvi pimedas mahutis. Hoida külmkapis 1-2 nädalat. Ekstrakti saab lisada teele, kohvile.

Pool tassi kuivatatud, kergelt purustatud stevialehte valatakse puhtasse klaaspurki. Lisage ¾ tassi viina või rummi. Sulgege tihedalt ja raputage. Hoida jahedas, pimedas kohas 2 päeva, raputades purki mitu korda päevas. Siis tüve läbi marli ja vala kastrulisse. Tomit on madalal kuumusel 20 minutit. Tinktuur ei tohiks keeta! Koor tekitab kontsentreeritud tinktuuri, eemaldades samas alkoholi maitse ja lõhna. Külmkapis ja hoida külmkapis. Kõlblikkusaeg 3 kuud, siis kasulikud omadused kaovad.

Stevia stevia lahknevus

Täna on juba võimalik osta erinevaid tooteid, kasutades suhkru asemel steviat. Etikettidel nimetatakse stevia lehtedest valmistatud magusainet rebaudiosiidiks või Reb A.-le. Erinevalt looduslikust ainest on see aine väga töödeldud toode, millel puuduvad tervendavad omadused. Nii et kasvatage oma tervislikku steviat!

Funktsiooni artiklid

Stevia suhkru asemel

Stevia suhkru asemel

Väliselt on see taim midagi tähelepanuväärset: väikesed lehed, mündi sarnased ja väikesed valged lilled. Sellest hoolimata on see tehas erakordne. Magususe jaoks on 2-3 lehed lehed võrdsed teelusikatäie suhkrut. Kodus - Paraguays ja Brasiilias - nimetatakse seda mesi muru ja ebatavaline rohi on osa traditsioonilisest toonikust joogimeesest.
Nimetatakse stevia taimeks või kaheaastaseks magusaks (Stevia rebaudiana). See on mitmeaastane rohumaa põõsas. Praegu kasvatatakse mesi rohu Lõuna-Ameerikas ja Kagu-Aasias.
Juba 14. sajandil märkasid Lõuna-Ameerikasse tulnud hispaanlased, et kohalikud kasutavad magusainena tundmatuid taimi. Palju aastaid möödas ja ainult meie sajandi alguses 70-ndate aastate alguses ilmus Jaapanis magus Lõuna-Ameerika taim ja Jaapanist levis see Hiinasse, Koreasse, Vietnamisse, Saksamaale, Itaaliasse ja USAsse.
1985. aastal asutas Ukrainas esimese stevia katselise koha teadus- ja tootmisselts "Sugar Beet". Palju tähelepanu pööratakse sellele kultuurile Moldovas. Venemaal tegeleb suhkrupeedi ja suhkru kogu-Venemaa uurimisinstituut kasvava steviaga. 1993. aastal istutati stevia esmakordselt Krasnodari territooriumil avamaal.
Korduvalt on püütud leida looduslikke või keemiliselt sünteesida magusaid suhkruasendajaid. Suhkru allikana on kasutatud suhkrut, suhkru vaher, suhkrupalm, palmipuu, lagrits, takjasjuured. USA-s saadi õunadest magusaine ligisvit. Jaapanis eraldati selline magusaine sojast. Kuid teadlased panevad oma suurimaid lootusi steviale - looduslikuks magusaineks, mis võib suhkrupeedisuhkru kergesti asendada.
Teaduslikud uuringud on näidanud, et stevia ei sisalda süsivesikuid ja magusus on tingitud glükosiididest (magusate, madala kalorsusega ainete kompleksist), mida ühendab tavaline nimetus stevioside. Magususe järgi ületab stevioside tavapärase suhkru 200 - 300 korda. Üks protsent stevia vee ekstrakti vastab 20 protsendile suhkrusiirupile, st stevia on suhkrut 20 korda magusam. Seega asendab 1 kg värskeid lehti lehtedega 20 kg suhkrut magusaks.
Võta lehtedelt stevioside. Stevioside on valge kristalliline pulber, mille maitse on kibe. Teadlaste sõnul on sellel diabeedivastased, kariesevastased, toksilised ja säilitusmeetmed.
Kasutage steviat pulbrina - stevioside, värskeid või kuivatatud lehti ja nende väljavõtteid.
Stevioside kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses - konservide (puuviljamahlad, püree kompotid, kastmed), šokolaadi, närimiskummi, kvaliteetse tee, küpsiste küpsiste tootmisel. Magus pulber oli hädavajalik toodete valmistamiseks südame-veresoonkonna haiguste ja ainevahetushäiretega seotud haiguste jaoks.
Värsked stevia lehed lisatakse töödeldavasse detaili koos teiste vürtsiliste aromaatsete maitsetaimedega või kasutatakse köögiviljade marinaadides.
Stevia - taime on üsna tagasihoidlik, kohaneb lihtsalt erinevate muldadega. Kahjuks ei saa stevia, nagu ka teised troopilised taimed, elada temperatuuril alla 6-8 ° C, kuid selle juured ei talu temperatuuri alla 0 ° C. Seetõttu ei olnud kõik katsed kultuuri kui mitmeaastase taime sissetoomiseks isegi Venemaa lõunapoolsetes piirkondades ebaõnnestunud. Seoses sellega on teadlased välja töötanud tehnoloogia stevia kasvatamiseks kui iga-aastane kultuur.
Kevadel kasvuhoones kasvatatud Stevia seemikud (lõunapoolsetes piirkondades aprilli lõpus - mai alguses) istutatakse 45 cm kauguselt lahtiste maade ja 20 cm vahel taimede vahel järjest. Stevia varred on õhukesed, veidi arenenud ja ülaosas hargnenud. Alguses kasvab stevia väga aeglaselt, kaks korda hooaja jooksul, kui seda umbrohutatakse ja sageli kastetakse mööda vagusid, millele järgneb lõdvendamine.
Lehtidega varred ja rohelised võrsed lõigatakse perioodi alguse ja täieliku õitsemise vahel. Meie tingimustes ei ole stevia isegi seemnete rikkaliku õitsemise korral. Kuivatatud tooraine tuleb hoida kuivas kohas.
Talvel istutatakse taimed maa peale kastidesse ja viiakse kasvuhoonesse. Talvel koristatakse lehed siirdatud põõsastest ja kevadel pookitakse äsja kasvanud võrsed istutamiseks avamaal. Lisaks rohelisele pookimisele paljuneb stevia jagades risoomid.
Kuivade stevia lehtede saagikus Krasnodari piirkonnas 10–58 sentnerit hektari kohta. Moldova teadlaste arvutused näitasid, et hektarist istutussteviast saadakse 2 tonni kuiva lehed, mis võivad asendada 10 hektarit peedisaaki.
Stevia on samuti huvitav kui toalilled. Tema eest hoolitsemine ei ole raske ja ei erine teiste lemmikloomade hooldamisest. Ainus asi, mida meeles pidada, on stevia juured ja lehed alati soojad. Suvel võib pottide taimi transportida maale ja prikopati maasse, vaadates öiste temperatuuride taset. Kui ei ole dachat, võtke põõsad klaasitud loggiasse. Väikestest täiskasvanud taimedest on juba võimalik eemaldada esimene lehtede saak - mitme tassi magusat teed: 4 kuiva stevialehte võrdub mitme lusikaga granuleeritud suhkrut.
Võite proovida istutada steviat aia krundile - lihtsas kasvuhoones või kasvuhoones. Suvel ulatub see meetri kauguseni, sügisel lõikuvad ja kuivatatakse oksi ja lehti. Pärast lõikamist istutatakse taimed õietolmu või plastikust potidesse, millel on lahtine viljakas pinnas ja mida hoitakse aknalaual kuni järgmise suveni. Võimaluse korral valgustage luminofoorlampidega ja toitke neid nõrga vöörihma või vedeliku täieliku kompleksväetise "Effect" nõrga lahusega. Kui taimed kasvavad, kärbitakse üks kolmandik.

Hostess on märkme juures. Konserveeritud steviaga

• Oluline on stevia lehtede kogumise aeg. Lehmade ajal kogutud lehed on vähem magusad kui õitsemise ajal korjatud lehed.
• Stevia lehed, mis on ette nähtud kasutamiseks toorikutena, purustatakse põhjalikult. Mida väiksemad nad on, seda suurem on magusus.
• Hapu puuviljade ja marjade konserveerimine (sarvkesta, sõstrad, ploomid, hapuõunad, marjad), kuni 20 stevialehte lisatakse 1 liitrile konservitoidu valamiseks kasutatavale veele.
• magusate puuviljade ja marjade (mesilase, vaarika, maasika) konserveerimine vähendab stevia lehtede kogust 1 liitri kohta 8-12-ni.
• Ekstraktide saamiseks purustatakse kuivad või värsked stevia lehed, valatakse külma veega, keedetakse ja hoitakse üks tund temperatuuril 98–100 ° C - stevioside on kõrge temperatuuri suhtes vastupidav. Valmistatud ekstrakti võib hoida päevas temperatuuril 20-30 ° C ja külmikus temperatuuril mitte üle 4 ° C - kuni kolm päeva.
• Kompootide ja mahlade valmistamisel kasutatakse värskeid stevia lehti. Lehtekstraktid lisatakse kartulipuderile ja maitseainetele.
• Kuivad stevia lehed säilitatakse pärgamentpaberiga kaetud purkides. Lisage need magusainena igasugustes roogades ja jookides.

Ajakirja "Teadus ja elu" nr 08 materjalide järgi 1995

Stevia ravimite omadused - kasulikkus ja kahju, kuhu lisada, retseptid

Stevia on Lõuna-Ameerikas kohalik rohttaim, kuigi see kasvab nüüd kogu maailmas. Kasutatakse magusainena ja ravimtaimena erinevates kultuurides sajandite jooksul, kuid viimastel aastatel on see tänapäeva maailmas eriti populaarne. Tal on tugev magus maitse, mida kasutatakse magusainena.

Seda peetakse 100-200 korda magusamaks kui suhkur, kuid see ei suurenda vere taset, nagu teised kunstlikud magusained. Mida saab see taim tervisele kasulikuks pidada? Analüüsime stevia lehtede terapeutilisi omadusi.

Mis on sees

Sisaldab kaheksa glükosiidi, mis sisaldavad:

• stevioside;
• rebaudiosiidid A, C, D, E ja F;
• steviolbiosiid;
• Dulcoside A;
• vitamiinid A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beetakaroteen;
• tsink;
• vask;
• seleen;
• kroom;
• rutiin;
• kvertiin;
• avkulyariin;
• linoleenhape;
• arahhidoonhape.

Stevia sisaldab kahte magususe eest vastutavat ühendit, mis moodustavad suure osa keemilisest koostisest: steviosiidist ja rebaudiosiidist A. Viimast kasutatakse kõige sagedamini pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Tegelikult sisaldavad enamik magusainetest väidetavalt kõige puhtamates taimedes maisist, dekstroosist või muudest kunstlikest koostisosadest saadud erütritooli.

Mis on kasulik

Stevia ürdi meditsiinilistel omadustel on meie tervisele mitmeid eeliseid.

• Diabeedi all kannatavate inimeste jaoks on see hädavajalik: seda kasutatakse suhkru ja magusainete asemel, mis isegi kõrgekvaliteediliste omadustega võrreldes on endiselt "looduslikust" suhkrust madalamad.
• See magus taim on ainulaadne selles osas, et seda hinnatakse selle eest, mida ta ei tee: see ei lisa kaloreid. Seetõttu aitab see kaasa kaalulangusele, jättes magususe oma elus. Hoides oma suhkru tarbimist ja kaloreid terves vahemikus, saate vältida paljusid ülekaalulisusega seotud terviseprobleeme, nagu diabeet ja metaboolne sündroom.
• Stevia lehtede meditsiinilised omadused on efektiivsed isegi suurema rõhu korral. Leiti, et steviaekstraktis olevad glükosiidid laiendavad veresooni ja see on väga oluline normaalse vererõhu säilitamiseks.
• Stevia vähendab bakterite teket suus, muutes selle populaarseks lisandiks hambapastadele ja suuveedele. See hoiab ära kaariese ja gingiviit, erinevalt suhkrust, mis teeb kõike täpselt ja vastupidi.
• Pärsib bakterite levikut ja on efektiivne nahahaiguste nagu ekseem ja dermatiit.
• Tugevdab luud ja takistab osteoporoosi teket.
• Selle taime kasulikud omadused võivad isegi vähki ära hoida. Lai valik antioksüdantide ühendeid muudab selle ideaalseks toidulisandiks vähktõve ennetamisel. Stevia glükosiidsed ühendid aitavad vabastada vabu radikaale kehas, takistades seeläbi tervete rakkude transformeerumist pahaloomulisteks rakkudeks.
• Antioksüdandid aitavad samuti ennetada enneaegset vananemist, kognitiivseid kahjustusi ja mitmesuguseid muid tõsiseid terviseprobleeme.

Kuigi stevia on aktiivselt lisatud peaaegu igale tootele ja seda ei tunnistata nii ohutuks, kuid väga kasulikuks meie kehale, on sellel siiski oma vastunäidustused, kuid väga vähesed neist:

• Nagu iga toote puhul - allergiline reaktsioon. Sellega võib kaasneda lööve, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, turse, angioödeem (Quincke turse).
• Arvestades, et kõik võib olla liigselt kahjulik, ei tohiks te olla innukas ja kasutada seda kasulikku tehast liiga palju.
• Rasedus ja imetamine.

Üldiselt märkis enamik allikaid, et stevia on nii ohutu, et tal ei ole vastunäidustusi. Igal juhul peate seda taime aeglaselt ja hoolikalt tutvustama.

Kust lisada

Stevia kasutamine on mitmekesine. Praktiliselt kõikjal, kus suhkrut on vaja, sobib see ideaalselt. Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toiduaine- ja joogitoodet ühe koostisosana: jäätis, magustoidud, kastmed, jogurtid, marineeritud toidud, leib, karastusjoogid, närimiskummid, kommid ja mereannid. Kuid kõige sagedamini lisatakse tehas:

• Tee Kui teie tee vajab natuke magusust, lisage sellele selle põõsa lehed. Nõutav täielikult. Ärge seda üle pingutage - stevia on tõesti väga magus. Nii et proovige leida teie jaoks parim summa. Tee on stevialehtede täiuslik kasutamine: nad teevad teie hommikuse joogi mitte ainult magusamaks, vaid ka tervislikumaks.
• Smoothies Kui soovid alustada oma päeva tervisliku ja tervisliku, kuid magusa toiduga, ärge kasutage suhkrut ega muid magusaineid (vahtrasiirup, agave siirup jne). Ja võtke stevia leht. Värske, roheline, magus ja tervislik - lisage see smuuti koostisosadele ja segage! Jällegi - ärge liigset krediiti, isegi 2 stevialehte võib enamiku inimeste jaoks tunduda liiga magus.
• Küpsetamine Steviat saab kergesti muuta pulbriks: kuivatada lehed, jahvatada pulbriks ja panna mahutisse ladustamiseks. See avab täiesti uue maailma, eriti küpsetamiseks. Pea meeles: 1 tass suhkrut = 2-3 tl pulbrit. Armas ja abivalmis.

Retseptid

• Tee steviast. Crush kuivad lehed, panna supilusikatäis saadud pulber klaas, vala keeva veega, katta midagi sobivat, oodake, kuni tee on tõmmatud (umbes 20-25 minutit).
• Smoothies Sega tassi murakad, mustikad, maasikad, 2 tassi piima (sojauba, kookospähkli, mandli) ja supilusikatäis taime pulbrit (või värskeid lehti).
• Sidruni tarretis. Värskelt pressitud sidrunimahl (2 tassi), vesi (2 tassi), pektiin (4 tl), taimepulber (1,5 tl).
• Šokolaadijäätis. Kakaopulber (3/4 tassi), 1 muna, 1 tass piima, vanilliekstrakt (1 tl), vahukoor (2 tassi), pulber (2/3 tl).

Stevia on imeline ja hämmastav taim, sest see ei saa mitte ainult asendada meie dieeti kahjulikku suhkrut, vaid säilitada ka rõõmu ja võimalust maiustusi süüa. Lõppude lõpuks, see on imeline: oma lemmik cupcakes ja jooge magus cappuccino ja hea kasutusega. Ja muud stevia lehed erinevad meditsiinilised omadused kinnitavad ainult selle taime leidmisel meie dieeti.

Stevia eelised ja kahjustused. Stevia uuringud ja selle mõju kehale

Asteride perekonda kuuluv stevia mitmeaastane taim on saanud teatud populaarsuse tervisliku toitumise toetajate seas, kes kasutavad seda tavalise suhkru asendajana. Stevia lehtede koostis sisaldab rohkem kui sada kasulikku fütokemikaali. Sellele vaatamata on suur hulk vaidlusi selle mõju kohta inimkehale. Et mõista, kas taim on kasulik või kahjulik, vaatleme käesolevas artiklis teaduslikke uuringuid, mis on viimastel aastatel olnud üsna palju.

Kus stevia kasvab

Lõuna-Ameerikat peetakse magusa rohu sünnikohaks. Tänapäeval kasvatatakse seda müügiks järgmistes riikides: Brasiilia, Iisrael, Hiina, Paraguay, Tai, Uruguay ja Kesk-Ameerika.

Stevia keemiline koostis

Vitamiinid: A, B, C, D, E, PP.

Mineraalid: raud, kaalium, kaltsium, koobalt, mangaan, vask, seleen, fosfor, tsink, kroom.

Happed: humiin, kohv, sipelg.

Stevia lehed sisaldavad 17 aminohapet, eeterlikke õlisid, apigeniini, kampesterooli, steviooli, flavonoide ja glükosiide. Viimane annab selle taime magusa maitse. Huvitav on see, et stevia on 30 korda magusam kui rafineeritud suhkur, seega nimetati seda “mesi rohuks”. Vastupidiselt sellele ei ole see diabeetikutele vastunäidustatud, kuna glükoos, selle koostisosad ei mõjuta insuliinitaset inimese veres.

Ainult üks stevia leht saab magusaks kogu kibe tee, mis on täidetud mõru teega Yerba mate.

Ligikaudu 1/4 tl. purustatud taimede lehed on umbes 1 tl. suhkrut

Stevia kalorisisaldus: lehed - 18 kcal, tabletid - 272 kcal, siirup - 128 kcal 100 g kohta

Stevia glükeemiline indeks on 0.

Stevia kasulikud omadused ja eelised tervisele

• omab antimikroobset toimet,
• kõrvaldab suu põletiku,
• kaitseb hambaemaili,
• alandab veresuhkrut,
• tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi
• alandab vererõhku
• eemaldab toksiinid ja radionukliidid,
• parandab seedimist
• hoiab ära kõrvetised
• kõrvaldab neeruprobleemid
• aitab artriit
• kõrvaldab allergilise diateesi lastel,
• vähktõve ennetamine,
• vähendab rasvaste toitude söögiisu
• välistab nahalööbe,
• aeglustab vananemisprotsessi
• aitab taastuda.

Ei tõsta veresuhkru taset

Looduslik magusaine, mis on kuulus oma peaaegu null-kalorite poolest, on paljude teadlaste jaoks väga huvitatud.

Küsimusele vastamine on stevia kasulik või kahjulik, peaksite viitama teaduslike uuringute andmetele. Üks põhjus, miks mõned inimesed keelduvad selle taime lehtede kasutamisest magusainena, on organismi võimalik allergiline reaktsioon. Siiski on teaduslikult tõestatud, et see taim on allergiline. Lisaks ei suurenda stevia erinevalt sünteetilistest magusainetest veresuhkru taset, mistõttu ei ole põhjust rääkida diabeedi riski suurenemisest steviast.

Stevia uuringud ja selle mõju kehale

2005. aastal avaldas ajakiri Planta Medica uuringu tulemused, mis kinnitasid stevia omadust vähendada veresuhkru taset. See toime saavutatakse taime magusa koostisosa - stevioside - esinemise tõttu. See aine aitab kaasa veresuhkru taseme normaliseerumisele loodusliku magusaine regulaarse kasutamisega. 2010. aastal avaldas Euroopa Toiduohutusameti Teataja teise uuringu tulemused, mis käsitlesid stevia ja diabeedi vahelist seost. Itaalia teadlased on tõestanud, et selle taime kasutamine vähendab insuliiniresistentsust. Selle tulemusena on toode ohutu nii tervetele inimestele kui ka diabeedi diagnoosiga patsientidele.

Teiseks positiivseks tunnuseks see taim on võime normaliseerida vererõhku. Eraldi uuring, mis käsitles 2003. aastal Taipei ülikooli arste, oli seotud stevia kasutamise ja vererõhu vahelise seosega. Eksperdid viisid läbi uuringuid, milles osalesid eri vanuses inimesed, kes kannatasid selle haiguse arengu algstaadiumis hüpertensiooni või mõnikord suurenenud surve all. Selle tulemusena leiti, et selle taimeekstrakti korrapärane kasutamine põhjustas eranditult kõigi osalejate vererõhu languse. Positiivne mõju registreeriti paljudel osalejatel 2 aastat pärast ekstrakti võtmist.

Texase Ülikooli teadlased tegid ka mitmeid uuringuid stevia kasulike omaduste ja selle taimeekstrakti mõju kohta kehale. Arstid on leidnud, et tänu "kaempferooli" nimetusega lehtedele on selle taime kasutamine mõningate vähivormide, eriti kõhunäärme, tõhusaks profülaktikaks.

Arvatakse, et stevia võtmine võib põhjustada viljatust. Seda ei ole siiski teaduslikult kontrollitud. Vastupidi, riikides, kus see kasvab ja mida kasutatakse regulaarselt, on sündimus kõrge.

Mõned usuvad ekslikult, et see taim on mürgine. Ka sellel ei ole teaduslikke tõendeid. Stevial ​​põhinevad orgaanilised preparaadid ei ole erinevalt sünteetilistest suhkruasendajatest mürgised. Selle tehase negatiivne mõju kehale on võimalik ainult lubatud tarbimismäära olulise ületamise korral. Samuti on võimalik, et lehed moodustavad komponendid on individuaalsed. Samas on selle taime individuaalse talumatusega inimeste osakaal väga väike.

Vastunäidustused ja stevia kahjustamine

• individuaalne sallimatus,
• raseduse ajal
• hüpotensioon.

Stevial ​​ei ole väljendunud vastunäidustusi, nii et seda saab kasutada mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Kuid raseduse ja imetamise ajal peaks olema ettevaatlikum, sest nende eluperioodide ajal on emasorganism väga tundlik kõikide toitude suhtes.

Hüpotensiooni all kannatavad inimesed peavad kõigepealt konsulteerima spetsialistiga, sest see taim aitab vähendada vererõhku.

Stevia - magusaine

Tehase peamine kasutus on tavapärase rafineeritud suhkru asendamine. Stevia lehed lisatakse teele või keedetakse ilma teiste komponentide lisamiseta. Lisaks müüakse spetsialiseeritud kauplustes ja apteegis selle magusaine erinevaid vorme.

Millises vormis see müüakse

Kuivatatud purustatud kujul, tabletid, siirupi ja valge pulbri kujul.

Lihtsalt tahan märkida, et valge pulber ja pillid - see ei ole stevia herb ja selle ekstrakt. Väga sageli sisaldavad sellised tooted kunstlikke magusaineid, maitseaineid jne. Seega on nende kasu vähe. Lisaks on valge pulber liiga kontsentreeritud, kuna see kujutab endast puhtat, rafineeritud steviosiidi. Lisage see toidule ja joogid peaksid olema väga puhas ja väikestes kogustes.

Siirupit toodetakse lehtede infusiooni keetmisel paksule viskoossele olekule. Samuti on see üsna kontsentreeritud.

Pakume teile tabelit, mis aitab teil mõista, kui palju steviat tavalise suhkru asemel lisada.

Kuidas kasutada steviat suhkru asemel

Tablettide ja valge pulbri kahjulike lisandite tõttu võib tekkida halb kuulujutt selle taime kohta. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks soovitame teil osta see looduslikul kujul - tumeda rohelise pulbrina purustatud lehtedest või valmistada tinktuur ise.

Stevia tinktuur kodus

1 spl. purustatud lehed + 1 klaas vett. Keetke ja hoidke madalal kuumusel veel 5 minutit. Seejärel valage puljong kohe termosse. Jätke see 9-10 tundi, seejärel tüve ja valage steriliseeritud anumasse.

Ülejäänud lehed uuesti, valatakse 0,5 tassi keeva veega ja laske neil 6 tundi termodis keeta. Ühendage esimene infusioon värske. Hoida infusiooni külmkapis vajalik. Kõlblikkusaeg - 7 päeva.

Nagu iga taimse saaduse puhul, on stevia kasutamine inimkehale ainult oma loomulikus vormis ja mõõduka kogusega. Kui olete läinud õigesse toitumisse, kuid maiustustest loobumine on endiselt raske, saate rafineeritud suhkru ohutult asendada.

Kas kasutate oma dieedis looduslikke magusaineid? :)

Stevia kaalulanguse asemel suhkru asemel

Mida sa tead kasuliku ja loodusliku suhkruasendajast - steviast? Sellel ürdil on meeldiv maitse, mis võimaldab seda kasutada universaalse magusainena. See leid kõik leevenemise kohta leiti Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Seal on ta iidsetest aegadest pärit põlisrahvaste asustajate traditsioonilisest joogist - mate. Magusad lehed valmistati keeva tee all ja andsid talle maitse. Eurooplased said sellest hämmastavast tehastest teada alles 20. sajandi alguses.

Miks peetakse steviat üheks parimaks magusaineks? Unikaalne taim sisaldab glükosiide, mis annavad lehed magusad ja mida kasutatakse kogu maailmas. See on eriti populaarne diabeetikute seas. Selle taime kasulike omaduste loetelu on ulatuslik: selle regulaarne kasutamine aitab normaliseerida maksa aktiivsust, omab profülaktilist toimet peptilise haavandi ravis ja suurendab aju aktiivsust. Lühidalt öeldes on see tõeline aare neile, kes otsustavad süüa tervislikku ja maitsvat, unustades suhkrut.

See rohi sisaldab üllatavalt vähe kaloreid - ainult 4 kcal 100 g kohta. Võrdluseks - igaühe lemmik rafineeritud suhkru või magusaine magusaine - 375 kcal 100 g kohta. Nagu nad ütlevad, tunne erinevust - see lisaaine ei ole ainult maitsev, vaid ka meie arvule täiesti kahjutu.

Stevia kasulikud omadused

Selle taime voorused on muutnud selle üheks kõige populaarsemaks suhkruasendajaks. Kujutage ette: need infolehed sisaldavad tervet vitamiine (C, E, A, B, PP) ja mikroelemente. Seal oli koht eeterlike õlide, glükosiidide, rutiini, fosfori, magneesiumi, kaaliumi, kroomi, kaltsiumi jaoks.

Mis kasu on magusast toidulisandist meie tervisele?

Unikaalne muru aitab puhastada keha, eemaldades sellest toksiinid ja räbu.

Selle loodusliku magusaine antioksüdandid aeglustavad vananemisprotsessi ja stimuleerivad rakkude taastumist, hävitavad vabu radikaale ja kaitsevad onkoloogia vastu.

Stevia pektiin parandab seedetrakti funktsiooni ja soodustab mugavat seedimist.

See herb aitab normaliseerida vererõhku ja tugevdada südame ja veresoonte seinu.

Looduslik magusaine ei aeglusta ainevahetusprotsesse ja kiirendab ainevahetust, mis aitab kaasa loomuliku kehakaalu langusele.

Isegi diabeetikutel on lubatud steviat regulaarselt kasutada - selle taime lehed aitavad vabaneda karmide hoogudest.

Looduslik magusaine eemaldab kolesterooli organismist, põhjustades veresoonte moodustumist ja vähendab ateroskleroosi riski.

Rutin hoiab kapillaarset tervist, kaitseb ja tugevdab keha rakke.

Stevia normaliseerib aju vereringet ja parandab vaimset aktiivsust.

Selle loodusliku magusaine teine ​​eelis on haava paranemine. Lisaks tugevdab see looduslik magusaine immuunsüsteemi ja omab tugevat põletikuvastast toimet.

Lisateave meie kaalulangusprogrammide kohta:

Kasuliku rohu mõiste "päevamäär" ei ole olemas - seda saab toidule lisada mis tahes koguses. Siiski on ebatõenäoline, et palju süüa - sellel asendajal on eriline maitse, mida ei meeldi kõik. Siiski ei eita see kasu, mida saame iga päev, kasutades seda ainulaadset toodet granuleeritud suhkru asemel. Minimaalsed kalorid, rasva ja süsivesikute metabolismi normaliseerumine, kergus, elujõulisus ja tervis - need on stevia võtmise eelised.

Jaapani üle 30-aastased kasutavad ime-umbrohu, söövad seda toitu ja viivad läbi ka uuringuid, et kontrollida selle magusat magusat toidulisandit. Rising Suni liidumaa elanikud mõistavad ideaalselt: suhkru armastus kõigis selle vormides on suhkurtõve, rasvumise, kaariese ja muude terviseprobleemide ees. Sellepärast on nad juba ammu edukalt kasutanud hämmastavat taime, mida võib leida jäätistes, dieetijookides, saiakesedes, kastmetes, marineerides.

Jaapani eeskuju järgides ei ole kunagi liiga hilja - alustage teele naturaalse magususe allika lisamist ja näete, kuidas teie tervis paraneb, ja teie sõltuvus kalorite kookidest ja kondiitritoodetest kaob. See on tõeline avastus neile, kes tahavad kaalust alla võtta, maitsvat ja tervislikku sööki!

Stevia lehed: meditsiinilised omadused ja vastunäidustused puuduvad

Selle maitsetaimi lehtedest valmistatud pulber on 100% looduslik toode, mida saavad tarbida nii täiskasvanud kui ka lapsed. Sellel on palju eeliseid: see lahustub vees ideaalselt, ei kaota kulinaarset töötlemist (toitumiseks sobib), on palju tavalisest suhkrust magusam, omab uskumatult madala kalorisisaldusega aineid ega põhjusta insuliini teravat vabastamist.

Sellel tootel ei ole vastunäidustusi - see on järeldus, mille jõudsid teadlased üle maailma. Ainuke kõrvaltoime, mis võib tekkida magusaine võtmisel - allergiline reaktsioon glükosiidile, mis on osa ekstraktist. Nii et lapsed ja rasedad ei peaks osalema looduslikus magususes - iga organism on individuaalne ja reageerib uudsusele dieedis omal moel.

Looduslik stevia magusaine:

See aitab vabaneda täiendavatest kilodest (õige toitumise ja tervisliku eluviisi ja toitumisega).

Sellel on meeldiv maitse, mis aitab teil teha ilma armastatud rafineeritud suhkrut.

Võimaldab teil kogu päeva jooksul elujõudu ja elujõudu säilitada.

Tõhusalt väldib hammaste lagunemist.

Võitleb halb hingeõhk.

Leevendab väsimust ja letargiat.

Stevia on eriti kasulik suhkru asemel diabeetikutele - sellest herbist valmistatud pulber aitab piirata süsivesikute tarbimist kehasse ja vähendada kehakaalu. Millises vormis võtta kontsentreeritud looduslik magusus? See on maitse küsimus - keegi meeldib spetsiaalsetele pillidele ja keegi nagu apteegis müüdav siirup või aromaatne tee.

Kuidas suhkru asemel kasutada ürdi steviat: loomuliku asendaja eelised

Kasulikku umbrohu saab lisada kõikjal - magustoitudes, esimestel kursustel, teraviljadel, kokteilidel. Ärge unustage, et selle asendaja magusus on kõrgem kui suhkru ja proovige seda mitte üle pingutada. Näiteks piisab joogikoti ja 1 tl pirukale piisava pulbri.

Teine võimalus stevia - tee kasuliku kasutamise jaoks kuivatatud lehtedest. See tööriist aitab parandada ainevahetust ja kiirendada ainevahetusprotsesse organismis ning vähendada kolesterooli. Unikaalsetel voldikutel põhinevatel puljongitel ja infusioonidel on tugevad antimikroobsed omadused ja abi nohu, grippi, igemepõletikku, stomatiiti, nahahaigusi, seedehäireid.

Kuidas võtta suhkruasendajat stevia ürdi alusel neile, kes tahavad kaalust alla võtta, kuid pole kunagi sellist universaalset looduslikku magusainet proovinud?

Joogide puhul on parem kasutada tablette, pulbrit või spetsiaalset siirupit. Nende abiga saate teed, kohvi, kaaslast, isegi mineraalvett muuta.

Lehed võib lisada erinevatele salatitele, hautatud köögiviljadele. Kuid ärge unustage, et magusaine valimisel oma loomulikus vormis peate vaatama värvi: rohelist, mitte pruuni või pruuni.

Läbime arvukalt kommentaare steviale pühendatud foorumitel - suhkru asendaja kehakaalu langetamiseks, selle kasulikkuse ja ohtude kohta, mis väidavad, et kõik magusad. Enamik neist on positiivsed. Mida oli oodata, sest selle ürdi tervendavaid omadusi ei ole pikka aega vaidlustatud, vaid seda kinnitatakse ikka ja jälle: see vähendab põletikku, aitab vähendada kolesterooli, sisaldab vitamiine, mikroelemente ja aminohappeid, samuti:

Ei mõjuta hambaemaili. Võrdle suhkruga - see hävitab selle aeglaselt.

Talub temperatuuri kuni 200 kraadi - stevioside on hädavajalik koostisosa paljudes magusates ja madala kalorsusega roogades.

See on kergesti lahustatav vees ja muudes vedelikes, täiuslikult doseerituna - see muutus veelgi lihtsamaks oma lemmikkokteilide ja magustoitude valmistamiseks.

See rohi ületab suhkrut magususes 300 korda. Selle maitse võib tunduda ebaharilik, kuid hiljem on see kindlasti meeldiv neile, kes ei suutnud elada päevas ilma tavaliste hõrguteta. Peamine ei ole algusest peale steviast loobumine, vaid see on oluline, et seda maitsestada ja veenda ennast "valge surma" loobumise vajadusest - siis on üleminek edukas, ja mesi muru pulbriga roogad on kõige kallimate seas.

Magusate lehtede kahju: kas on mingeid puudusi?

Teadlased on korduvalt läbi viinud katseid, mille tulemused seadsid kahtluse alla need, kes uskusid stevia ohutusse. Aastatel 1985-87 viidi läbi katsed, mis tõestasid, et Salmonella tüved on muteerunud selle suhkruasendaja mõjul. Kuid eksperdid rääkisid tõestatud mõjust ainult ühele tüvele. Lisaks sellele järgiti uuringu metoodika rikkumise kohta avaldust. Ja see on tõsine põhjus, miks tulemusi ei usaldata.

1999. aastal otsustas Melis katsetada mesi rohu. Selle ekstrakti põhjal valmistatud infusiooni manustati hiirtele. Neile anti ka kuivad lehed, mille massi võib võrrelda katse neljajalgse osaleja kehakaaluga. Stevioside annus oli kolossaalne. Ei ole üllatav, et sellise normi ületamisega hakkasid teadlase sabaosakonnad probleeme tekitama - suguhormoonide aktiivsus vähenes.

Sellised uuringud ei tohiks õhutada hirmu. Need on veel üks tõend sellest, et teadlased, kes püüavad esitada mesi rohu ebasoodsas valguses, liialdavad värve. Katsete läbiviimise tingimused pole kaugeltki reaalsed, nii et te ei tohiks usaldada selle toote vastaseid tingimusteta. See looduslik magusaine terves vormis eemaldatakse kehast ja pole mõtet karta selle kasutamise tagajärgi.

Niisiis on meie poolt kaalutud magusaine kahjustamine ikka veel tõestatav, kuid tõendite kasutamine ei nõua. Kui naasete sellise asendamise eeliste teemaga, võite leida stevioside kasutamise mitmeid eeliseid:

kantserogeensust ei ole kinnitatud;

positiivne mõju hüpertensiooni ravis;

2. tüüpi suhkurtõvega patsientide tervise paranemine.

Lisaks on see 100% looduslik toode. Erinevus on nähtav mõne nädala jooksul pärast tablettide või pulbri lisamist toidule ja jookidele - suhkru lahustamine tees või kohvis ja selle lisamine kondiitritoodetele ei ole enam soovitav. Proovi seda ja vaata ise.

Stevia herb: universaalne suhkruasend kehakaalu langetamiseks

Miks kasutatakse seda toodet lisarahade vabastamiseks? Vastus on lihtne: see on kõik selle omaduste kohta:

Pulbri, siirupi või tablettide koostis sisaldab kaltsiumi, kaaliumi ja kroomi. Esimene komponent mõjutab aktiivselt rasva ainevahetust, teine ​​aitab kaasa liigse vedeliku eemaldamisele kehast ja kolmas normaliseerib süsivesikute metabolismi.

Selle magususega tootel on rekordiline madala kalorsusega toode.

Herb stevia on ainulaadne suhkruasendaja kehakaalu langetamiseks, söögiisu vähendamiseks ja ainevahetuse kiirendamiseks.

Selle magusaine regulaarse kasutamisega tugevdatakse immuunsüsteemi, puhastatakse keha ja naha toon paraneb silmade ees - leebuse asemel ilmub elastsus, paistetus, akne lööve ja ärritused kaovad.

Stevia aitab kõrvaldada tervisele kahjulikku kolesterooli ja normaliseerida veresuhkru taset.

Nagu näete, ei tohiks kehakaalu kaotamisel magusalt täielikult loobuda - on oluline leida talle kasulik alternatiiv. Piirangud puuduvad - seda umbrohu võib lisada nii kompotides kui ka pudrudes. Kaloriravimite vähendamine "valge surma" asendamisega on lihtne. Ja veel - paljude haiguste vältimiseks, tervise parandamiseks, elujõulisuse suurendamiseks ja ülekaalust vabanemiseks. Tõsi, ühel tingimusel - on vaja korralikult süüa.

Võrreldes selle magusaine kahjuga on võrgustikus raske leida ülevaadet - ainult teavet loodusliku suhkruasendaja kasulikkuse kohta - stevia. Haruldasi allergilisi reaktsioone on võimalik vältida, konsulteerides spetsialistiga uue toote dieedile viimise kohta. Vastasel juhul on see taim täiesti ohutu ja mis kõige tähtsam - kasulik.

Meie kliiniku spetsialistid selgitavad sulle, miks suhkur kahjustab meie keha, räägime, kuidas seda tervisliku loodusliku ekvivalendiga asendada, teha tõhusaks kehakaalu kaotamise programmi ja saada oma juhiks kalliks oleva eesmärgi poole. Alusta uut elu ilma piiranguteta ja kategooriliste keeldumisteta - valida tervis ja harmoonia! Uskuge oma unistusesse ja aitame seda realiseerida - lihtsalt ja lihtsalt!

Kogu tõde stevia ja selle kasulikkuse ja kahju kohta - kas see on tõesti turvaline suhkruasendaja?

Siin õpid kõiki üksikasju magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamisest saadavad eelised ja võimalikud tervisekahjustused, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on kasutatud kui magusainet ja ravimtaimi erinevates kultuurides üle maailma juba sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saanud suhkruhaigete suhkruasendaja ja kaalulanguse jaoks eriti populaarseks. Lisaks uuriti Steviat, viidi läbi uuringud selle terapeutiliste omaduste ja vastunäidustuste kindlakstegemiseks.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu taim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbrilise või vedela vormis loodusliku magusaine valmistamiseks.

Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on tavalisest suhkrust 200-350 korda magusam. Stevial ​​on peaaegu null kaloreid ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks valikuks erinevate toiduainete ja jookide magustamiseks neile, kes tahavad kaalust alla võtta või on madala süsinikusisaldusega dieedil.

Kuidas stevia vaatab - foto

Üldine kirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane taim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Asteraceae) ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned teised stevia nimed on mesi, kaheaastane magus.

Sellest taimest on 150 liiki, mis kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia kasvab 60-120 cm pikk, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötme ja mõnede troopiliste piirkondade osas. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.

Peaaegu kõik taime osad on magusad, kuid kõige enam on magusus kontsentreeritud tumedateks hammastatud lehtedeks.

Kuidas saada steviat

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm, istutatakse need põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.

Pärast koristamist kuivatatakse lehed. Magus vabastatakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseeritud ekstrakt.

Magusad ühendid, steviosiid ja rebaudiosiid isoleeritakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning seejärel töödeldakse pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.

Mis on stevia lõhn ja maitse

Toores töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab see pehme, lakritsa maitse.

Paljud stevia magusaineid proovinud isikud ei saa nõustuda, et tal on kibe järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse stevia. Selle harjumine on natuke raske, kuid võimalik.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub üldse.

Kuidas valida ja kust osta head steviat

Stevia baasil valmistatud suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

Stevia hind varieerub suuresti sõltuvalt tüübist ja brändist.

Stevia ostmisel lugege pakendi koostist ja veenduge, et see on 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magustajatega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklis) sisaldavad kaubamärgid tuleb ravida ettevaatusega.

Mõned tooted, mis on tähistatud kui „Stevia”, ei ole iseenesest puhtad ekstraktid ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti sellest. Tutvuge alati etikettidega, kui sa hoolid tervisele ja soovid osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedeliku kujul on 200 korda magusam kui suhkur kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil magusamad 10-40 korda.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ning seda toodetakse sageli vanilli- või sarapuupähklite maitsega.

Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, looduslikku taimset kiudu.

Hea stevia versioon on võimalik osta apteegist, tervisekauplusest või sellest e-poest.

Kuidas ja kui palju on salvestatud stevia

Stevia-põhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab sõltumatult oma toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kolm aastat alates valmistamise kuupäevast. Täpsemat teavet leiate siltilt.

Stevia keemiline koostis

Stevia kalorite arv on väga väike, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja see sisaldab peaaegu 0 Kcal. Lisaks on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus on seotud mitme glükosiidühendi sisaldusega:

• stevioside;
• steviolbiosiid;
• rebaudiosiidid A ja E;
• dulcosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

1. Rebaudioside A - seda kasutatakse kõige sagedamini stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Enamik stevia magusaineid sisaldavad lisaaineid: maisi, dekstroosi või muude kunstlike magusainete erütritooli.
2. Stevioside moodustab stevias magususest umbes 10%, kuid see annab talle ebatavalise kibeda järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellel on ka kõige kasulikumad stevia omadused, mis on sellele omistatud ja kõige paremini uuritud.

Stevioside on mitte-süsivesikute glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel omadusi nagu sahharoos ja teised süsivesikud. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, oli 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks on sellel mitu unikaalset omadust, näiteks pikk säilivusaeg, kõrge temperatuurikindlus.

Stevia taim sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantide ühendeid, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

• kaempferool;
• kvertsetiin;
• klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• isokerkütiin;
• isosteviol.

Stevia sisaldab palju olulisi mineraale, vitamiine, mis kunstlikes magusainetes tavaliselt puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevia kaempferol võib vähendada pankrease vähi riski 23% võrra (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähendamisele sooles. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka veresuhkru vähenemist ja glükoosi-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.

On leitud, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriini. Tegelikult võib stevia, millel on veidi kõrgemad annused kui magusaine, vähendada vererõhku.

Mitte-süsivesikute magustajana ei soodusta stevia Streptococcus mutans'i kasvu suus, mis on tingitud kaariese esinemisest.

Stevia magusainena - kasu ja kahju

Mis teeb steviat nii populaarseks 2. tüüpi diabeediga inimestel, on see, et see magustab toitu ilma veresuhkru taset tõstmata. See suhkruasendaja praktiliselt ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti sisse viia.

Kas diabeedi ja tervete inimeste stevia on võimalik

Steviat võib suhkurtõbi kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenset ega muud kahjulikku ainet. Ent endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel püüda vähendada magusainete tarbimist või vältida neid täielikult.

Tervete inimeste jaoks ei ole steviat vaja, sest keha ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim valik suhkru tarbimise piiramine, mitte teiste magusainete kasutamine.

Stevia dieedi pillid - negatiivne ülevaade

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tuvastas 2008. aastal puhastatud steviaekstrakti (eriti rebaudiosiidi A) ohutuks.

Sel juhul ei olnud uuringute puudumise tõttu terved toidud ja joogid lisatud tervetele lehtedele või stevia toorekstraktile. Kuid paljud inimesed ütlevad, et kogu lehest pärit stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab see, et Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas on looduslike magusainetena ja tervise säilitamise vahendina seda sajandeid kasutatud.

Kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda ikka veel koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamiseks.

Võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

Stevia tervislikud omadused

Stevia uuring näitas tema tervendavaid omadusi:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise.

Salendav

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline mitteaktiivsus ja suurenenud rasvasisaldusega ja suhkrusisaldusega toiduainete tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja tal on väga vähe kaloreid. See võib olla osa kaalukaotuse tasakaalustatud toitumisest, et vähendada energiatarbimist ilma maitset ohverdamata.

Onkoloogiliste haigustega

Stevia sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis uuringute kohaselt vähendab pankrease vähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laeva laiendama. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. Eksperimendid 2003. aastal näitasid, et stevia võib aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku vara kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Seega nõuavad stevia tervislikud omadused täiendavaid uuringuid enne nende kinnitamist. Kuid veenduge, et stevia on diabeetikutele ohutu, kui seda kasutatakse suhkru alternatiivina.

Stevia vastunäidustused (kahjustused) ja kõrvaltoimed

Stevia kasu ja võimalik kahju sõltub sellest, millist vormi soovite tarbida ja milline on selle kogus. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel on suur erinevus, lisades väikese osa steviast.

Aga isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad põhjustada liigse annuse tõttu tervisekahjustusi:

• Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle langemist veelgi.
• Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
• Igaüks, kes on allergiline ambrosia, saialillide, krüsanteemide ja karikakradade suhtes, võib kogeda sarnast allergilist reaktsiooni steviale, sest see taim on pärit samast perekonnast.

Ühes loomkatses leiti, et stevia liigne tarbimine vähendab isasrottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel täheldada.

Stevia raseduse ajal

Aeg-ajalt stevia tilgakeste lisamine teedesse ei ole tõenäoliselt kahju tekitav, kuid parem on seda mitte raseduse ajal ega rinnaga toitmise ajal kasutada, sest selles valdkonnas ei ole uurimistööd piisavalt. Kui rasedatel naistel on vaja suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toitu ja jooki koostisosana steviat:

• jäätis;
• magustoidud;
• kastmed;
• jogurtid;
• marineeritud toidud;
• leib;
• karastusjoogid;
• närimiskumm;
• maiustused;
• mereannid.

Stevia on hea toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav temperatuuridele kuni 200 ° C, mis muudab selle ideaalseks suhkruasendajaks paljude retseptide jaoks:

• Pulbri kujul on see ideaalne küpsetamiseks, kuna tekstuur on sarnane suhkruga.
• Vedel stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele, nagu supid, hautised ja kastmed.

Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana

Toites ja jookides võib tavalise suhkru asemel kasutada Steviat.

• 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
• 1 supilusikatäis suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
• 1 tass suhkur = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit steviat vedelal kujul.

Suhkru-stevia suhe võib erineda erinevatest tootjatest, seega lugege pakend enne magusaine lisamist. Liiga palju selle magusaine kasutamine võib põhjustada märgatavat mõru maitset.

Stevia kasutamise üldised juhised

Praktiliselt igas retseptis saab kasutada steviat, näiteks teha moosi või moosi, küpseta küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid nõuandeid suhkru asendamiseks steviaga:

• 1. etapp. Koostage koostisosad, nagu on märgitud retseptis, kuni jõuad suhkruni. Vahetage suhkur steviaga vastavalt oma vormile, mis teil on. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, ei ole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist osa.
• 2. etapp. Kuna stevia asendatav kogus on palju vähem kui suhkur, peate kaalukadu kompenseerimiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama veel teisi koostisosi. Iga tassi suhkru kohta, mida asendasite, lisage 1/3 tassi vedelikku, nagu õunapuu, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retsepti koostisosade hulgas).
• 3. etapp. Segage kõik muud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti.

Oluline hoiatus: kui te kavatsete teha steviaga moosi või kartulipüree, siis on neil üsna lühike säilivusaeg (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need.

Toote paksu konsistentsi saamiseks on vaja ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidu kõige ohtlikum koostisosa. Seetõttu on sellised alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis ei ole tervisele kahjulikud, üha populaarsemaks muutumas.