Küpsetamine ahjus: nüansid, mida pead teadma

• Tooted

Et roog ei põle, jääb see mahlakaks ja lõhnavaks ning samal ajal täielikult keedetud, on oluline valida õige küpsetusaste ahjus. Ohutu võimalus on valida kesktase, see on, et roog ei põle, siis küpsetatakse see ühtlaselt. Kui ruddy koorik on tähtis, saab peaaegu valmis tassi lühikese aja jooksul kõrgemale tasemele viia. Viimane trend on toitu valmistada madalatel temperatuuridel mitu tundi. Arvatakse, et see meetod võimaldab säilitada toodete õige maitse, maitse ja aroomi. Nii saate küpsetada ahjus madalamal tasemel, kuid sellises režiimis, kus madalam küte ei ole tugev.

Mõned tooted on allpool kergemini sirvida, nii et neid on kõige paremini küpsetatud madalamal tasemel ja alumise kümme tugevalt kuumutades. Näiteks küpsised soovitavad pitsat sellisel viisil valmistada. Nii et see ei põle peal ja on karge põhja. Soovitame teil küpsetusplaati tagaseina lähedale mitte liigutada, see takistab õhuringlust ja ei võimalda tassi ühtlaselt küpsetada.

Kaasaegsetes ahjudes on palju transpordiliike, mis aitavad isegi kõige raskemast etapist koosnevat tassi maksimaalse mugavusega süüa. Näiteks peetakse ülemise ja alumise küttekeha samaaegset kasutamist traditsiooniliseks küpsetusformaadiks ja sa võid süüa peaaegu iga tassi. See tagab ühtlase soojuse jaotuse ja loomuliku konvektsiooni. See režiim on üsna aeglane, samas kui madalam kümme peaaegu kõikides ahjudes toimib võimsamalt, mis tähendab, et tassi saab valmistada mitte päris ühtlaselt. Traditsiooniliselt valmistatakse selles režiimis küpsiseid, küpsiseid, leiba, lasagnat, täidisega köögivilju, röstkeid, linnuliha, veiseliha, kala ja kala.

Samal ajal intensiivse madalama küttekeha ja standardse ülemise kütte kasutamine on vajalik siis, kui peate nõud põhjalikult praadima või kuldse kooriku saavutamiseks. See režiim sobib ideaalselt pottides ja väikestes vormides. Kui kasutate roogasid, mis ei läbi soojust, nagu klaas, alumiinium, siis on see režiim ideaalne.

Samaaegse alumise, ülemise kütte ja ventilaatori režiim aitab tooteid ühtlaselt mõjutada ja tekitab ahjus ühtlase mikrokliima. Selles režiimis on nõud kuumenenud intensiivsemalt õhumasside ja kõikide külgede toodete tõttu kiiresti pruunistunud. See režiim sobib suurtele küpsetusplaatidele, suurtele kogustele toidule ja suurtele tükkidele. Näiteks varre, rullide, röstide, pajaroogade, tervete kodulindude, sealiha puhul. Seda saab küpsetada, kui sees ja väljas on vaja isegi toiduvalmistamist. Selles režiimis ei soovita me katsetada omelettide ja habemete katsetamist. Need toidud ei meeldi konvektsioonile.

Ainult madalama kütte režiimis soovitame teil kuivatada pirukate alumine osa märgade täidistega, lisaks pruunistada pitsat, säilitada. Selles režiimis peate roogimise järgimiseks sageli tassi kõrgemale või madalamale tasemele ümber paigutama. Soovitame alumise kütte režiimi ja ventilaatori lõpetada lahtiste pirukate küpsetamine, nõrkade külgedega vormide valmistamiseks, et küpsetada halvasti. Selles režiimis saadakse nõusid allpool ja koorega mahlakas.

Ventilaatoriga ülemine soojendusrežiim on kasulik nõudes, kus on vaja isegi toiduvalmistamist ja küpsetatud koorikut. Väga mugav on küpsetada toitu vormis. Sobib pajaroogadele, kuklid, lasagna, juliens. Soovitame kasutada grillimisrežiimi praadide, korgide, kupat, rullide, kalafilee, köögiviljade, röstsai, peekoni, kebabide, vorstide, sealiha ribide, roogade valmistamiseks erinevates suurustes. Seda saab kasutada peamise toiduvalmistamisrežiimi või lõppetapis äratuntava välimuse saavutamiseks. Seda režiimi saab nimetada ja grillida ning infranagrev ja grill - sõltuvalt mudelist ja tootjast.

Fooliumis saab küpsetada toiduaineid, välja arvatud puuviljad, pehmed köögiviljad, teraviljad, seened. Nad on liiga keedetud ja kaotanud oma maitse. Ülejäänud roogade puhul säilitab foolium mahla suurepäraselt ja takistab nõusid kuivamast kõrgetest temperatuuridest. Oluline reegel on see, et fooliumi läikiv külg tuleb alati pöörata tassi poole ja matt peaks olema väljapoole. Seega kestab küpsetamiseks vajalik temperatuur kauem. Liha või kala pakkimisel on oluline tagada, et toote väljaulatuvad luud või teravad nurgad ei murdaks keetmise ajal läbi fooliumi, vastasel juhul kaotab tassi oma väärtusliku mahla. Sama soovitame alati kinnitada fooliumi servad kindlalt.

Keskmiselt valmistatakse fooliumi all olevat toitu 200 kraadi juures. Küpsetusaeg sõltub toote suurusest. Näiteks kuumutatakse liha 40 minutist 2 tunnini. Kala - 20 minutit kuni 45 minutit. Köögiviljad - umbes pool tundi. Lind - pool tundi kuni 3 tundi. Terava kooriku saamiseks küpsetamise lõppedes foolium rullitakse ja tass küpsetatakse intensiivse ülemise kuumutamise režiimis põsepuna. Püüdke hoida fooliumist tugevaid happeid, nagu vein ja marineeritud. Fooliumit saab kasutada isegi väga kõrgetel temperatuuridel, talub kuni 600 kraadi.

Kuumakindla kilega plastkotid ja -hülsid võimaldavad suletud tingimustes küpsetada režiimides kuni 230 kraadi. Nad saavad samaaegselt küpsetada liha ja kartuleid, kala ja köögivilju. Garnüür on immutatud liha või kala aroomiga ja maitsega, mahlad segatakse ja roog on selle toiduvalmistamisviisiga väga maitsev. See meetod võimaldab oluliselt vähendada toiduvalmistamise aega. Näiteks, kui fooliumis küpsetatakse keskmise suurusega kalkuni umbes kaks tundi, siis kuni umbes tunnini on varrukas. Kuid varrukas ja pakendid on oluline valida kvaliteetset, spetsiaalselt küpsetamiseks mõeldud toitu, siis on need täiesti ohutud. Soovitame teil olla väga ettevaatlik, kui te tassi avate, ja pane see portsjoniplaadile. Mahl on väga palju!

Enne küpsetamist soovitame teil varruka või pakendi ülaosas teha mõned löögid kahvli abil. Sel viisil võib kuum õhk välja minna ja hülss ei purune. Kunstlikus korpuses küpsetamisel on mitmeid trikke. Suur lihatükk ei pea olema soolatud, nii et see muutub suus pehmemaks ja sulatumaks. Lindi küpsetamisel on parem kasutada kuivasid vürtse, toores võib halvendada maitset. Hakkliha küpsetamisel soolatakse ja pipritakse eelnevalt ja lisage veidi jahu, mis neelab liigse soola ja niiskuse. Soovitame soolata mitu korda rohkem kala kui tavaliselt, umbes supilusikatäis soola kilogrammi kohta. Küpsetatud köögivilju ei soovitata hapestada ega maitsestada. Seda saab teha juba valmis vormis, lisades need maitsele koos või, hapukoorega ja kastmega.

Kui te valmistate tassi ilma tehiskesta, siis on toiduvalmistamisprotsessi ajal oluline, et tassi valatakse pidevalt oma mahla. Eriti kui sa toidad suuri kala- või lihatükke. See meetod annab heledama karge, kuid võib ohustada kuiva ja põletatud tulemust. Traditsiooniline röstimise viis hõlmab pidevat kohalolekut köögis. Me ei soovita väikeste liha-, kala- ja köögiviljade valmistamist. Nad võivad saada liiga kuivaks.

Paljud ei tea, et saate küpsetada ahju puder ja supid. Soovitame seda vähemalt üks kord proovida. Suppi keedetakse keraamilises või tulekindlas konteineris kaane all umbes 1,5 tundi 200 kraadi juures, siis võib seda leotada, kui režiim on välja lülitatud, kuni ahi jahtub või väga madalal temperatuuril umbes tund aega. See supp osutub väga maitsevaks, sest traditsiooniline vene ahi mõjutab seda. Sama tehnoloogiaga küpseta puder. Piimas või vees küpsetatakse seda umbes 1,5 tundi 180 kraadi juures ja püsib umbes 40 minutit. See on väga maitsev!

Mõned nõuanded

1. Kindlasti küpseta ahju. Soovitame soojendada gaasikabiini 10 minutit enne küpsetamist ja elektrilist - 20. Ainult väga rasva liha pannakse külma ahju.
2. Selleks, et köögivilju ei keeta ja keedetakse puuvillaks, soovitame ahju välja lülitada, kuni see on täielikult valmis ja jätta köögiviljad jahutuskapis.
3. Me ei soovita keetmise ajal kaane avamist. See katkestab mikrokliima ja õhuringluse. Mõnikord piisab, kui vaatate klaasi läbi, lülitades taustvalgustuse funktsiooni sisse. See reegel on eriti oluline küpsetamisel ja küpsetamisel.
4. Hoidke alati retseptis näidatud temperatuuri. Igal juhul, kui te ei lähe professionaalsete toiduvalmistajate kategooriasse.
5. Kui sul on väga vana termomeeterita pliit, siis saate kraadi määrata lihtsa paberilehega. 30 sekundi jooksul 100-120 kraadi juures muutub leht veidi kollaseks, 190-210 kraadi juures on paber kollakaspruun, leht hakkab põlema 220 kraadi juures.
6. Vesi ja sool ei pääse põlema. Õrnad toidud on kõige paremini keedetud veevanniga. Sulgumise vältimiseks võite kasutada alumisele salvele hajutatud jämedat soola kilogrammi.
7. Soovitame teil meeles pidada, et lehtpastat küpsetatakse kõrgel temperatuuril, rikas või küpsised - keskmise, valgu tainas - madalal.

Röstide valmistamisel põletab kaste sageli. See tähendab, et järgmine kord on parem kasutada väiksemat vormi ja lisada keetmisprotsessi vedelik. Et vältida toitude kuivamist, soovitame kasutada kunstlikku korpust või kuumutada vähem aega kõrgemal temperatuuril. Kui küpsetate liha tükiga, soovitame teil võtta vähemalt ühe kilogrammi tükk, siis see ei kuivaks. Valget liha küpsetatakse mõõduka konstantse temperatuuriga 150-175 ° C, punase - 200-250 ° C juures.

Punane liha on eelistatult tund enne keetmist külmkapis välja, siis jääb see pehmeks. Liha võib praadida halvasti, sest sa soolad enne keetmist. Soola soovitatakse protsessi keskel. Väikesed kalad on kuumtöödeldud. Keskmise suurusega kala - esmalt kõrge, seejärel järk-järgult väheneb. Suur - pideva mõõduka soojusega.

Kui teistest roogadest on toiduvalmistamise, küpsetamise, küpsiste ja teiste küpsetiste puhul vähem probleeme, võib see tekitada mitmeid raskusi. Kui jätate pidevalt koogid maha ja saame lamedaks, soovitame teil järgida retseptis täpsustatud sõtkumisaega, võtta vähem vedelikku ja küpsetada tavalisest 10 kraadi madalamal temperatuuril. Kui kook ei tõuse servadesse, siis ei tohiks vormi rasva rasvaga määrida. Kui kooki ülemine osa põleb, siis viige see madalamale tasemele, kuid küpseta kauem.

Kui kooki põhi jääb liiga heledaks, siis vali järgmine kord tumedad tassid, asetage madalale tasemele ja lülitage sisse madalama kütte täiendav režiim. Kui kuju on vale, võib küpsetamine ebaühtlaselt paista. Helge ja hiilgav kuju - vale otsus. Selleks, et kook ei saaks liiga kuivaks, on vaja väikeseid auke torgata, valada tilk puuviljamahla ja siirupit ning lühendada küpsetusaega.

Kui väljaspool küpsetamist tundub valmis ja sees on toores, siis soovitame kasutada madalamat temperatuuri ja pikendada küpsetusaega. Mahlaste täitematerjalide puhul on parem küpsetada kook või vundament eelnevalt ning seejärel pange täidis, piserdage kook leivapuru või purustatud mandliga.

Kui maitsev küpsetada ahjuklaasides

Küpsetamise kunst: reeglid, peensused ja saladused

Röstimine on kõige vanem viis toiduvalmistamiseks. Esimesed inimesed küpsetasid liha otse tulekahju, meie esivanemad - slaavlased kasutasid vene ahju, Ida- ja Aasia riikides on tandoori röster ikka populaarne ning eurooplased küpsetavad liha, kala ja köögivilju ahjus, konvektsioonahjus, mikrolaineahjus ja mitmeküttega. Röstimise peamiseks tunnuseks on see, et tooted valmistatakse kuuma õhu mõjul, nii et nad säilitavad oma loomuliku maitse ilma vitamiinide ja toitaineid kaotamata. Tooted küpsetatakse õlis ilma oma mahlas, nii et nõud on väga mahlased ja toituvad. Ahjus küpsetatud liha ja kala omandavad uskumatu aroomi ja ilusa kuldse kooriku, mis ei sisalda kantserogeenseid aineid, erinevalt koorikust, mis saadakse õli praadimisel. Kui sa hoolid oma pere tervislikust toitumisest, küpseta ahjus sagedamini ja küpsetamist peetakse lihtsaimaks küpsetamise viisiks, sest see ei nõua kokkade sekkumist toiduvalmistamise protsessi.

Kolm küpsetamise viisi

Küpsetamine on avatud, suletud ja lühiajaline. Esimeses meetodis paigutatakse tooted vormile, küpsetusplaadile, traatvõrkale või varrele. Suletud meetod hõlmab röstimist fooliumis, muhvis, kotis, kaane all olevates mahutites või pottides. Lühiajalist küpsetamist kasutatakse toiduvalmistamiseks, kui see pannakse ahju mõne minuti jooksul kooriku moodustamiseks.

Sa võid küpsetada midagi - liha, linnuliha, kala, seened, köögiviljad, puuviljad, aga ka kodujuustu ja teravilja. Kui maitsev küpsetada ahju ja küpsetada maitsvaid toite? Selleks peate meisterdama röstimise saladused ja nüansid, treenides oma oskusi praktikas.

Küpsetamine

Kõrge kvaliteediga ja värske liha sobib röstimiseks - lambaliha, sealiha, veiseliha, küülik ja linnuliha, kuid see peab olema eelnevalt marineeritud. Järgmine liha teha väikesed tükid ja shpiguyut vürtsid, tükid peekon, porgandid ja küüslauk. Mahlakas küpsetatud sealiha saadakse seljatükist, sinkist, küünal ja rinnatükist ning luude ribid, paks serv, kühvel, rinnatükk, jalg, seljajoon, kubeme, paks ja õhuke viil.

Kala enne küpsetamist puhastatakse tavaliselt kaaludest, küünistest ja sisikonnast, kuigi mõned kokad usuvad, et ainult terveid kalu saab küpsetada, sest täielik tihedus muudab selle mahlakaks ja isuäratavaks. Kala tuleb hõõruda soolaga - tegelikult on see kogu toiduvalmistamise ettevalmistus. Kui te kavatsete küpsetada liiga luude kala, küpseta seda sidrunimahlas, mis muudab luud pehmemaks ja annavad tassi piklikule maitsele.

Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse lihtsalt rätikuga, küpsetades juurvilju tervikuna või tükkidena. Lillkapsas on jagatud õisikuteks, baklažaanid lõigatakse pooleks või ringideks, sibul küpsetatakse täielikult või rõngastena. Köögiviljad, mis on küpsetatud tules, on parem mitte soolata, sest sool stimuleerib mahla sekretsiooni, nii et roog muutub kuivaks ja ilma kooreta.

Kuidas küpsetada liha, kala ja köögivilju avatud viisil

Tavaliselt moodustub toote koorik palju varem, kui see jõuab valmisoleku etappi, nii et roog ei tule tooreks, see valatakse küpsetamise ajal paistva mahlaga. Madala kalorsusega tassi saamiseks puistatakse see sidrunimahla lahjendatud veega. Kui suured lihatükid või suured kalad küpsetatakse, siis on termilise töötlemise lõpuks parem katta need fooliumiga peal, et mitte põletada.

Enne küpsetamist saab veiseliha katta searasvaga, nii et liha on pehme ja mahlane. Selleks on rasv kergelt parema soojenemise jaoks kergelt lõigatud, ja seejärel kinnitatakse nahk hambapulgaga liha külge. Varsti enne kui veiseliha on valmis, eemaldatakse nahk nii, et liha kaetakse koorikuga. Köögiviljad enne keetmist puistavad oliiviõli, puistavad vürtsidega ja levivad traatvõrgule.

Küpseta kana temperatuuril 180 ° C, hane vajab madalamat temperatuuri - 140 ° C ning sealiha ja veiseliha on hästi keedetud temperatuuril 200-210 ° C. Kui te toidate veiseliha, soovitame 25 minuti pärast tuld vähendada 160 ° C-ni ja küpsetada liha, kuni see muutub pehmeks. Kala ja kartuleid küpsetatakse temperatuuril 170–180 ° C, teised köögiviljad on 200 ° C juures suured.

Kui palju aega avatud toodete küpsetamiseks

Algajate hostessid muretsevad väga olulise küsimuse pärast - kui palju kana, veiseliha, sealiha, kala ja köögivilju küpsetada? Küpsetusaja saab hõlpsasti arvutada lihtsa valemiga - 1 kg kana küpsetatakse pool tundi, 1 kg veiseliha, sealiha ja hane võtab tund aega, 1,5 kg kaaluv kala on valmis 50 minuti jooksul ja keskmise suurusega kartulid pannakse tavaliselt ahju 40 minutiks või veidi rohkem. Kui palju ülejäänud köögivilju küpsetada, sõltub nende mahlakusest. Baklazaanid, piparid, tomatid ja suvikõrvits on valmis 20 minutiga, kõrvits ja porgandid võtavad aega pool tundi ja peet küpsetatakse 40–50 minutit. Toodete küpsetusaeg sõltub mitte ainult nende suurusest, vaid ka ahju kvaliteedist, mistõttu on vaja seda küsimust eraldi käsitleda.

Kui valmistate samaaegselt mitut toodet, peaksite kaaluma nende küpsetusaega. On võimalik, et mõned tooted tuleb enne küpsetamist valmistada või panna need küpsetusplaadile ning ülejäänud lisatakse hiljem.

Kui maitsev on küpsetada fooliumiga, kala ja köögiviljadega

Kuna foolium on valmistatud oma mahlas, on toidud veelgi rikkamad. Meeldiva maitse jaoks võib liha, linnuliha, kala ja köögivilju küpsetada ühe tükiga või, hapukoorega, kastmetega, vürtsidega ja maitseainetega. Nõuanded fooliumis küpsetamiseks ei erine liha, kala ja köögiviljade küpsetamisest avatud viisil, ehkki tasub esile tuua mitmeid funktsioone. Baklažaanide, suvikõrvitsade ja paprite küpsetamisel eemaldage kindlasti vars. Kartuleid, porgandeid, peet ja kõrvitsasid küpsetatakse tavaliselt 40 minutit 220 ° C juures. Baklazaanid ja suvikõrvits valmis pool tundi ja tomatid piisavalt 15 minutit. Kuidas küpsetada kala fooliumis? Sel juhul tuleb see roogida, puhastada kaaludest, maitsestada vürtsidega.

Fooliumitoodete pakkimine peaks olema hoolikas, kuid mitte väga tihe. Tugevuse saavutamiseks on foolium volditud kaheks kihiks, liha, kala või köögivilja pannakse peal, kaetud teise fooliumiga ja servad on kindlalt kallutatud. Saadud ümbrikud asetatakse küpsetusplaadile või võre ja 10 minutit enne valmisolekut lõigatakse fooliumist ülemine kiht, laske tassi punetada ja aurustada liigne niiskus. Kilogrammi liha keedetakse fooliumis tund, kana tükid - 40 minutit, terve kana - kuni 2,5 tundi, kala - 25 minutit. Isegi fooliumis küpsetatud kõige kuivem liha on pehme, mahlane, maitsev ja tervislik!

Kuidas küpsetada tooteid pakendis, muhvis või konteineris

Küpsetuskotid ja varrukad on valmistatud kõrgetel temperatuuridel, ohututel toidufilmidel, kuid see kile ei tohi kokku puutuda lahtise tulega, mistõttu on välistatud hülsiga grillimine. Hülss on toru, mille suurust ja mahtu reguleeritakse ning pakendid on saadaval teatud suurustes. Hülsi ja pakendi nõud on väga õrnad ja pehmed, kuid ilma kooreta, nii et kui teil on siiski vaja koorikut, siis küpsetamise lõpus avage muhv ja jätke tass pruuniks. Enne küpsetamist paigutatakse tooted hülssi, mille servad on suletud klambritega või sõlmitud, ning hülss asetatakse kuumakindlasse vormi ja pannakse ahju. Varrukad ja kotid sobivad ka mikrolaineahju jaoks, kuid mikrolaineahjud peavad olema valmistatud plastist.

Küpsetamiseks sobivad keraamilised, malmist, silikoonist ja klaasist tulekindlad nõud. Kui kasutate küpsetusplaati küpsetamiseks, vali vedeliku tühjendamise mudel ja parem, kui see on varustatud spetsiaalse grilliga, tänu millele saate rasva eemaldada. Röstimispaneele kasutatakse ka röstimiseks, terriiniks, tagiiniks ja keraamilisteks potideks. Sellel roogal valmistatud roogadel on eriline maitse, need on kergesti seeditavad ja ei vaja valmistamiseks palju vaeva.

Kuidas kõige paremini puuvilju küpsetada

Sügisel, mil valitseb rohkesti puuvilju ja kõik on juba täis värskeid pirne, virsikuid ja aprikoose, tahan ma midagi ebatavalist. Küpsetatud puuviljad on väga maitsvad, mida saab täita mee, vürtside, kuivatatud puuviljade, pähklite, moosi ja šokolaadiga. Puuviljad lõigatakse pooleks, neist eemaldatakse südamik või luu, pooled puuviljadest täidetakse täidisega ja küpsetatakse ahjus. Täidise asemel saab pooli täita suhkruga segatud võiga - magustoit osutub mahlakaks, õrnaks ja lõhnavaks. Puuviljad valmistatakse ka kreemjas ja magusas kastmes, kõige tähtsam ei ole neid ahjus üle pingutada, muidu muutuvad nad pudruks. Muide, küpsetatud puuviljad võivad olla suurepärane liha roog, näiteks küpsetatud seemneteta viinamarjad. Seda tuleks pesta, koorida, panna vormi, segada väikese koguse oliiviõli ja küpsetada 170 ° C juures 45 minutit. Ühel naelal piisavalt viinamarju, et võtta 2 spl. l õlid.

Kuidas lihtsalt ja kiiresti küpsetada liha vürtsidega

Võtke 1 kg sealiha õla ja valmistage ette 100 g jogurtit, 3 spl. l oliiviõli, 4 röstitud peeneks lõigatud küüslaugu ja vürtsid - jahvatatud maitsevarsk, kuiv sinep, kuivatatud petersell ja piparmünt. Määrige liha marinaadiga vabalt ja leotage 3 tundi. Seejärel pange sealiha õlle küpsetusplaadile ja asetage see ahju, mis on eelsoojendatud 180 ° C, 1,5–2 tundi. Liha on valmis, kui nuga on hästi läbistanud, andes selget mahla välja. Viige valmis sealiha. Peakuse jaoks lisage sealiha juurde oksa rosmariini. Bon isu!

Söögivalmistatud marineeritud köögiviljad

Valmistage marinaad 4 spl. l oliiviõli, 3 tükeldatud küüslauguküünt, 2 spl. l sojakaste ja 1 spl. l balsamiviin. Lõika 300 g šampinjoni, baklažaani, suvikõrvitsat, Bulgaaria pipart ja sibulat (üheks osaks) tükkideks, pange kõik väikestesse kiletesse ilma aukudeta, valage seal marinaad ja siduge kott tihedalt sõlme. Jäta köögiviljad tund aega, raputades kotti korrapäraselt ja asetage kotti sisu koos marinaadiga ja küpsetage pool tundi ahjus 180–190 ° C juures. Seda tassi saab küpsetada erinevate köögiviljadega, see on väga mahlane, särav, aromaatne ja maitsev!

Kui sa õpid küpsetamise kunsti, ei ole hommikusöök, lõuna- ja õhtusöök enam perekonnas probleemiks. Jah, ja kodumajapidamised rõõmustavad hea meelega uusi roogasid, maitsvat, tervislikku ja aeganõudvat. Küpsetamine on tõeline leid gurmaanidele, kellel ei ole võimalust ahju pikka aega seista!

Kuidas küpsetada liha

Ahjus küpsetatud liha tervikuna on lihtsalt uskumatult maitsev ja isuäratav roog. Selle valmistamisel on palju erinevaid variatsioone ning iga meetod annab liha enda, erilise, võib öelda, unikaalse maitse maitse ja maitsega. Kogu liha küpsetamine võtab aega, sest peaaegu kõigis rahvusköökides teevad hostessid seda enne pidulikku einet. Kuum, värskelt keedetud liha on tõeline kulinaarne meistriteos, muide, isegi külmas vormis, on selline tassi ületamatu. See läheb hästi suupistena või võileibade või salatite koostisosana.

Kuidas küpsetada liha

Liha valik

Veiseliha

Veiseliha armastajad on kõige parem võtta noorte pullide, täpsemalt röstitud veiseliha liha. See on niisugune paks seljalihaste serv, mis asub kaela lähedal. Noorte pullide liha on kõrge kvaliteediga. See on üsna pehme ja mahlane, maitsvam kui täiskasvanud loomal, lisaks on see liha küpsetatud kiiremini. Noorte pullide liha on tervislikum kui vasikaliha. Sellel on rohkem toitaineid.

Sealiha

Need, kes hakkavad sealiha küpsetama, peaksid valima sinkifileed. See on umbes sisemine, kõige pakkumine osa. Soovitatav on võtta peekoni sealiha. See on lahja ja õrn liha, millel on väga õhuke roosakas peekonikiht, mis on kõige väärtuslikum.

Liha valmistamine

On väga oluline, et selles lihatükis, mida sa tahad küpsetada, ei ole filmi ja suundi ning rasva pole veel liiga palju. Kuigi väike osa sellest mitte ainult ei tee haiget, vaid ka kasu. Lihtsamalt öeldes peaks liha olema kohusetundlikult lihvitud ja hästi ettevalmistatud. Vastasel juhul ei saavutata valmis tassi vastavat kvaliteeti.

Liha valmistamine röstimiseks

Liha tuleb pesta ja lasta veetorust välja, siis saate seda kuivatada paberist käterätiga. Seejärel hõõruge jämedate soolade lihatükkide pinnale vürtsidega, levige kogu oliiviõli peale. Kui teil on lahja liha, on soovitav lisada ekstra rasva. Siis on küpsetamisel liha õrn ja ei kuivaks. Selleks on vaja kunstlikku rasva kihti. "Mähkige" liha peekoniga õhukeste viiludega või peekoniga või lihtsalt tükeldage väikesteks peekonitükkideks.

Kuiva ja lahja liha võib küpsetada ka fooliumis või plastikust "varrukas", samuti tainas ja isegi viinamarjade lehtedes. Selleks sobi iga suletud keskkond, kus tükk võib "libeda", valmistades oma mahla.

Me küpsetame liha fooliumis

Liha marineerimine

Toores liha marineerimine enne küpsetamist peaks olema siis, kui soovite anda sellele teatud maitse ja aroomi. Pange valmis tükk marinaadiks, oodake umbes päev, kuigi täpne aeg sõltub retseptist. Pärast marinaadi liha saamist ja küpsetamist. Seejärel on roogal eriline maitse ja maitse.

Kuidas sa kirjutad?

Küpsetamiseks

⇒ Vokaalid sõnas:

täishäälikud on punaselt esile tõstetud

täishäälikud on: a, e

täishäälikud: 2 (kaks)

rõhutatud täishäälik on tähistatud tähisega „”

rõhk langeb tähele: e

rõhutamata täishäälikud on allajoonitud allajooniga "

rõhutamata vokaalid on: a

rõhutamata täishäälikute koguarv: 1 (üks)

⇒ Sõnavõtjad sõnas:

kaashäälikud on esile tõstetud roheliselt

kaashäälikud on: s, n, h

konsonantide koguarv: 3 (kolm)

väljendatud kaashäälikud on tähistatud ühe allakriipsutusega "

väljendatud kaashäälikud on: s

Kokku väljendatud konsonandid: 1 (üks)

kurtide kaashäälikud on esile tõstetud kahekordse rõhutamisega "

kurtide kaashäälikud on: n, h

kurtide kaashäälikute koguarv: 2 (kaks)

⇒ Sõna vaiksed tähed:

vaikne esile sinine

heli on:

kogu vaikne: 1 (üks)

zap, - hea, - hüüab, - teine; minevik -ok, -klak

⇒ Tähtede ja silpide arv:

täishäälikud: 2 (kaks)

kaashäälikud: 3 (kolm)

vaiksed tähed: 1 (üks)

tähti: 6 (kuus)

silbid kokku: 2 (kaks)

Küpseta - mida tähendab sõna, selle tõlgendamist ja tähendust
määratlus ja tähendus, tähenduse selgitus ja sõna
Bake, -ku, -onch, -blint; - päike, - silmad; -eki; - koos

Kuidas süüa ahjus

Kaasaegseid progressiivseid koduperenaisid ei tohiks veel kord meelde tuletada, et aurutatud ja küpsetatud roogasid ahjus on palju kasulikum kui praetud. Ja maitsvam on fakt! Kuid arvamus, et ahjus küpsetamine väheneb, et „panna uks suletud - valmis“, on ekslik, sest sellel, nagu mis tahes muul kulinaarsel protsessil, on ka oma nüansid.

Me õpetame teile ahju trikke, mis toovad toiduvalmistamise uuele tasemele. Kuidas määrata töötemperatuuri ilma termomeetrita, kuidas kaitsta tassi põletamise eest, kuidas tagada ühtlane küpsetamine - leiate vastused nendele ja teistele olulistele küsimustele käesolevas artiklis.

Küpsetusreeglid ahjus

Soojenemine
Lülitage gaasipliit 10 minutit enne toiduvalmistamise alustamist sisse - 25 minutit. Määrake soovitud temperatuur.

Temperatuur
Eelistage küpsetamine keskmise temperatuuri juures. Olgu aega vaja rohkem, kuid säilitage toodete maitse. Kui saad ajutiselt küpsetamise alguses või lõpus temperatuuri tõsta, saate vajaliku kuldse kooriku.

Temperatuuri määramiseks ahjus ilma termomeetrita kasutage vana trikki. Lülitage soojendus sisse, asetage küpsetusplaadile mõne minuti jooksul valge paberileht. Kui 30 sekundi pärast muutub see kergelt kollaseks, ahjus 100-120 kraadi. Helekollane värv näitab temperatuuri 170–190 kraadi. Kui paber muutub pruuniks, on temperatuur 190–210 kraadi.

Tase
Ahju keskmist taset on parim võimalus ahju enamiku toitude valmistamiseks. Kui retsept nõuab, seadke reeglina põhjas küpsetusplaat veega. Ülemises astmes saate kuldse kooriku.

Ühtne toiduvalmistamine
Ärge suruge küpsetusplaati ahju tagaosa lähedale. Kuuma õhu ahjus vabalt ringi liikumiseks peab salve ja tagaseina vahele jääma 2–3 cm pikkune vahe.

Varrukas, foolium või paber
Fooliumile pakutakse ühtlase küpsetamise ja põletamise eest kaitsmiseks fooliumi, kilehülsi ja pärgamente. Pergament pannakse tavaliselt poti põhjale, et vältida nõrkade toodete kleepumist. Hülss on mõeldud mahlakuse säilitamiseks ja spetsiaalse mikrokliima tagamiseks suurte lihatükkide või terve lindude rümpade pikaajalise röstimise ajal. Peaaegu kõik toidud on kaetud fooliumiga: nii pajaroogad kui ka keerulised liha, et vähendada toiduvalmistamise aega ja tagada ühtlane küpsetamine.

Kindlustus
Kivisool aitab vähendada ahju soojust: valada küpsetusplaadile umbes 1 kg soola ja asetada see alumisele tasandile.

Oluline teave

• Keeda köögivilju kõrgemal temperatuuril, kuid vähem aega. Kui köögiviljad on al dente, lülitage ahi välja, seejärel jäta mõneks ajaks jahutusahjus.
• Koogide ja muffinite küpsetamisel ärge avage ukse valmisoleku kontrollimiseks aeg-ajalt. Oodake vajalikku aega, laske küpsetamisel tõusta. Mis tahes tainas, mitte ainult pärm!
• Küpsetamine ahjus hõlmab küpsetamist keraamilises anumas madalal temperatuuril alguses ja seda vett, mis täielikult katab koostisosad.
• Kustutamine - vastupidi: hästi kuumutatud ahi enne keetmist ja väike kogus vett.

Pange tähele, väga kasulik! Sõpru oma sõpradega sõpradega - sa muutuvad köögis ässaks ja teie lauad kogutakse lauale.

Ei ole põhjust mitte jagada seda artiklit sõpradega!

Kuidas küpsetada kala ahjus?

Raske on leida inimest, kes ei meeldiks lihatoidud. Isegi need inimesed, kes nimetavad ennast taimetoitlasteks ja ei kasuta oma toitumises lihatooteid, ei ole vastu sellele, et süüa maitsvaid toite, mis on valmistatud vastavalt mõnede peene retseptiga. Tuleb märkida, et täna on väga erinevatest kaladest valmistatud palju roogasid. Eriti populaarsed on need retseptid, mida iseloomustab nende lihtsus ja samal ajal serveerides ka roogasid rafineeritud välimusega ja suurepärase maitsega. Proovime välja selgitada, kuidas küpsetada kala ahjus, nii et see oleks maitsev.

Nõu valmistamiseks vajalikud koostisained

Retseptis, mida arutatakse, on koostisosade arv mõeldud kahele inimesele. Juhul, kui on rohkem inimesi, kellele küpsetatud kala on valmistatud, tuleb koostisosade arvu proportsionaalselt suurendada.

Niisiis vajame küpsetamisel küpsetatud kala valmistamiseks:

1. 700 grammi forelli või ahvenat.
2. Sidrun
3. Kaks supilusikatäit oliiviõli.
4. Üks tl kuivatatud peterselli.
5. Sibul.
6. Dill (valikuline).

Lisaks võib kalade valmistamisel kasutada erinevaid vürtse ja maitsetaimi. Väärib märkimist, et mõned inimesed parandavad retsepti, lisades sellele teisi koostisosi, näiteks juustu.

Küpsetatud kala küpsetamine ahjus

Esiteks tuleb öelda, et toiduvalmistamise ettevalmistamise protsess on 15 minutit. Kala keetmine ahjus võtab aega 30 minutit. Seega võtab kogu toiduvalmistamisprotsess enam kui 1 tund, mis on paljude inimeste jaoks üsna taskukohane. Nõu saab valmistada kiirustades ja palun nii maja pereliikmetele kui ka külalistele.

Kuidas küpsetada kala ahjus?

Valmistamise esimeses etapis tuleb kala loputada ja vajadusel soolestada. Edasi, kasutades paberkäterätikut, tõsta see välja.

Seejärel võetakse sidrunit ja lõigatakse kaheks osaks. Pool sidrunist pressitakse konteinerisse ja teine ​​pool lõigatakse väikesteks viiludeks. Saadud sidrunimahl tuleb segada oliiviõli ja maitsetaimedega. Suure sooviga saate lisada oma lemmik vürtsid roogasse, näiteks punast pipart, loorberiba, rosmariini. Pirn lõigatakse rõngasteks.

Lisaks oli vaja võtta küpsetusplaat ja katta see pärgamentpaberiga. Kala pannakse pinnale, hõõrutakse pipra ja soolaga. Sisse tuleb panna sidrun ja piparmünt. Kala ise kastetakse õliga, mis segati sidrunimahlaga. Kala ümber paigutatakse sibul.

Nõudega küpsetusplaat pannakse ahju eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Kalade röstimise protsess toimub 30 minuti jooksul. Pärast seda on vaja kontrollida, kas liha on mahlane ja kas see liigub luudest eemale.

Nagu näete, ei ole küpsetatud kala küpsetusahjus küpsetamise protsess keeruline ja hakkab seda ülesannet täitma.

Kuidas küpsetada köögivilju?

Liha köögiviljadega ahjus mitte ainult ei toimi tervena, vaid on ka peen maitse ja uskumatu aroom. Selline õhtusöök loob piduliku laua tunne, aga ka tööpäevadel rõõmustab pere. Peaasi on oskuslikult kasutada küpsetusnõudeid.

Sisaldab küpsetamist ahjus

Küpsetamine ahjus nõuab erilisi oskusi, nii et noori, suhteliselt kogenematuid koduperenaiste julgustatakse kõigepealt õppima, kuidas küpsetada kõige tihedamaid köögivilju, nagu baklažaan, kartul, suvikõrvits, pipar.

Nad ei saa putru konsistentsi, kui neid töödeldakse rohkem.

• Sa peaksid valima ainult kvaliteetseid ja terveid köögivilju. Enne keetmist tuleb juured põhjalikult veega pesta, seejärel kuivatada, kuid mitte koorida;
• Piprad ja tomatid keedetakse ahjus 5-10 minutit, kuni nahk on pragunenud. Sibulaid saab küpsetada tervikuna ja lõigata rõngasteks. Baklažaanid küpsetatakse viiludena;
• Enne köögiviljade küpsetamist ei ole vaja neid soolata, vastasel juhul hakkab mahl paistma ja roog osutub aeglaseks. Saate neid enne serveerimist soolata.

Küpsetamine ahjus fooliumis

Fooliumis saab küpsetada kartuleid, baklažaane, tomateid, suvikõrvits ja paprika. Kartulimugulate optimaalne suurus on keskmise suurusega. Pepper kahjustamata ja baklazaan tihedalt. Squash koos noorte tomatitega on parem võtta suure ja keskmise küpsusega.

Iga kartul tuleb pakendada eraldi. Tomatid tuleks küpsetada veerand tundi 180 kraadi juures. Muud köögiviljad, mis ei sisalda kartuleid, on pool tundi.

Köögiviljade valmisolekut saab kontrollida puidust hambapulgaga. Kui see on kergesti kinni ja nahk on üldmassist kergesti eraldatav, siis köögiviljad on valmis. Kartuleid, baklažaane ja suvikõrvitsat kontrollitakse kahvliga - see peaks tootesse sisenema.

Enne toiduvalmistamist võivad kartulid olla soolad ja mähkida fooliumisse, röstida ahjus umbes 1 tund.

Küpsetatud grillitud köögivilju ahjus ahjus

Küpsetatud köögiviljad teevad väga maitsvaid salateid, kuid ka siin on mõned reeglid:

• Küpsetamisel paisub varrukas sageli. Seetõttu tuleb see paigutada nii, et see ei puutuks ahju seintesse;
• Hülsi paigaldamine on vajalik lameda põhjaga küpsetusplaadil, kuid mitte riiulil;
• Selleks, et nõudel oleks koorik, tuleks foolium 10 minutit enne valmisolekut lõigata ja liigutada.

Küpsetatud kartulite ja seente retsept

See teine ​​roog ei ole ainult maitsev, vaid ka väga rahuldav.

• 1 kg kartuleid;
• 0,5 kg šampinjonit
• 2 keskmise suvikorvitsaga;
• 1 suur sibul.

Vajaliku kastme jaoks:

• 4 spl. l lemmik taimeõli;
• veidi paprika;
• 4 spl. majonees;
• värsked maitsetaimed ja sool.

1. Kõigepealt peate köögiviljad pesema, õrnalt koorima ja tükeldama;
2. Eraldi mahutis kastme valmistamiseks. Selleks segage kõik kastme koostisosad ja asetage see pooleks tunniks kõrvale.
3. Kuumutage ahi 200 kraadini, pane marineeritud koostisosad varrukasse. Nõu on vaja küpsetada 30 minuti jooksul. Seejärel eemaldage soojus ja laske tassil veel 10 minutit sattuda;
4. Küpsetatud köögiviljad pannakse plaadile ja puistatakse värskete maitsetaimedega.

Kana köögiviljadega ahjus

Selleks on vaja:

• 1 keskmine kana;
• 5 keskmise kartuliga;
• 6 tomatit;
• 2 keskmise sibula;
• 3 suurt baklažaani;
• 3 paprika;
• maitse järgi sool ja pipar;
• 4 spl majoneesi;
• 5 supilusikatäit oma lemmiktaimeõli.

1. Kõigepealt tuleb kana pesta ja lõigata võrdseteks tükkideks. Kõiki teisi koostisosi pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Pange kõik kaussi, lisage sool ja pipar, siis majonees ja päevalilleõli;
2. Koostisosad peavad segama ja pannakse küpsetuspannile. Küpsetatakse ahjus umbes 1 tund temperatuuril 180-200 kraadi. Söötmine, saate puista värskete maitsetaimedega.

Küpsetatud kala köögiviljadega ahjus: ebameeldiv rõõm

Koostisosad, mida te vajate:

• 3 keskmise suurusega merluus;
• 1 porgand;
• 1 baklažaan;
• 2 supilusikatäit tomatikastet;
• 1 klaas vett;
• 1 porrulauk;
• soola maitse järgi

1. Kõigepealt tuleb sulata merluus ja lasta see keskmise suurusega osadeks, soola ja jätta pooleks tunniks kala soolamiseks;
2. Seejärel tuleb kala jahu jahtida. Rümbaosad praaditakse taimeõlis mõlemale poolele väljendunud koorikuni;
3. Baklazaan, vahepeal, tuleks lõigata ringkondadeks, väikeseks soolaks, seejärel praetud pannil kergelt;
4. Leek ja porgand lõigatakse ringi. Pada allosas tuleb panna sibul, porgand ja baklažaan ning seejärel kukub kala. Puista kõike maitsetaimede ja soolaga;
5. Tomatikastmesse saab valada veidi vett, segada kuni sile ja vala kala köögiviljadega.

Pada suletakse kaanega ja saadetakse ahju tunni või 1,5 tunni jooksul 200 kraadi juures.

Aedvilja pajaroog ahjus: maitsev valik

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 4 keskmise kartuliga;
• 2 väikest baklažaani;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 väikest suvikorvitsit;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 400 g hapukoort;
• 3 väikest tomatit;
• maitse järgi soola ja pipart.

Kõigepealt peate tulele panema poti vett ja kui keedetakse, siis kartulid

koorida ja lõigata väikestesse ringkondadesse. Seejärel keedetakse kartulid kergelt soolatud vees pärast 5-minutilist keetmist;

Keedetud kartulid tuleks panna küpsetusplaadi põhjale, seejärel lõigata suvikõrvitsad ringidesse ja panna need teise kihi. See kiht puistatakse soola ja pipraga;

Küüslauk peaks olema peeneks hakitud ja puistatakse köögiviljadega, järgmine kiht baklažaanide ringi panemiseks peal - Bulgaaria pipar. Viimane kiht pannakse tomatitesse;

Kõik on soolatud ja pipar uuesti, siis valatakse hapukoorega ja saadetakse ahjus 30-40 minutit 200 kraadi juures. Taimne pajaroog serveeritakse suurepäraselt sooja ja külma kätte.

Küpsetatud köögiviljad ahjus on suurepärane riis või pasta.

Kuidas küpsetada köögivilju ahjus

Artikli lisamine uude kogusse

Küpsetatud köögiviljad ahjus on suurepärane võimalus neile, kes soovivad saada maksimaalset kasu ja naudingut õigesti ettevalmistatud tassi maitsest ja tüübist. Need lihtsad näpunäited aitavad säilitada enamikku toitainetest, mida köögiviljad on nii rikkad.

Tundub, mis oleks lihtsam kui köögiviljade küpsetamine? Nad ei ole nii eeltöötluses niivõrd peened, nagu näiteks liha, vaid selleks, et neid suurepäraselt valmistada, peate ikka veel teadma vastuseid mitmele olulisele küsimusele.

Kuidas tükelda köögivilju röstimiseks?

Köögiviljade küpsetamise ühtlus sõltub sellest, kas lõikamine ei ole väiksem kui näiteks ahju temperatuur. Seetõttu on vaja, et köögiviljad lõigataks ligikaudu sama suurusega tükkideks.

Väikesed köögiviljad võib lõigata pooleks või jätta terveks, see ei lase neil põletada ega muuta putru

Kui palju õli lisada?

Enne köögiviljade ahju saatmist tuleb need kuivatada ja puista taimeõliga. Saladus on see, et erinevad köögiviljad vajavad erinevat kogust õli. Poorse struktuuriga köögiviljad (baklažaanid, spargelkapsas, seened jne) vajavad rohkem õli, sest nad neelavad seda palju paremini kui näiteks juurviljadega.

Kui soovite saada kaunist koorikut, ei pea köögivilju puhastama. Piisab nende töötlemisest jäiga harjaga, pesta ja põhjalikult kuivada.

Küpsetusplaat tuleb ka määrida nii, et miski ei põle (umbes 2 supilusikatäit taimeõli jäetakse tavapäraseks küpsetusplaadiks). Küpsetamise ajal saab köögivilju oliiviõli mitu korda määrida nii, et kiiremini moodustuks isuäratav koorik.

Kuidas panna köögivilju küpsetusplaadile?

Loomulikult on grillil küpsetatud köögiviljadega vähe võrreldav, kuid kaalume igapäevast valikut - ahju.

Alustagem sellest, et köögiviljad on küpsetusplaadil tõepoolest paremad kui kõrgete külgedega pannil või küpsetuspannil. Fakt on see, et mida madalamad on küljed, seda väiksem on auru kontsentratsioon potis, mis tähendab, et köögivilja "putru" saamise tõenäosus väheneb nullini.

Enne küpsetamist ei ole vaja köögivilja soolata, nad hakkavad tootma mahla ja ahjus muutuvad nad aeglaseks, neid ei kaeta karge koorega. Sool lisatakse enne serveerimist.

Korralikult tükeldatud köögiviljad ja lauale levik peaksid olema korralikult. Peamine on proovida mitte üksteise peale panna, vaid jätta nende vahel ruumi. Nii et ahjus ei jää nad kokku, kuid küpsetatakse ühtlaselt ja nad näevad väga isuäratavat.

Millisel temperatuuril küpsetada köögivilju ahjus?

Mõned usuvad, et köögivilju tuleks küpsetada madalal temperatuuril nii, et roog ei rikuks. Kuid see ei ole nii - madalal temperatuuril röstimine võib pehmendada juurvilja nii palju, et lõpuks saad sa juurviljapüree.

200 ° C on optimaalne temperatuur, kus köögiviljad kaetakse karge koorega, kuid jäävad pehmeteks. Igal juhul on kasulik tugineda sellele, kuidas teie ahi töötab ja temperatuuri vastavalt sellele muuta.

Kas ma pean segama?

Köögiviljade paigutamine ahju ja 40-minutilise unustamiseni on kindel viis, kuidas ühel pool küpsetada või põletatud tassi. On vaja 1-2 korda õrnalt pöörata need spaatliga või segada (sõltuvalt tükkide suurusest).

Kui köögiviljad toodavad mahla, ei tohiks küpsetamisel seda mahla veeta - liigne vedelik kahjustab koorikut ja pehmendab köögivilju liiga palju seestpoolt.

Seda on kõige parem kasutada siis, kui köögivilju serveeritakse otse tulekahju eest ja saate lisada näiteks sidrunimahla, tšilli-pipra ja oliiviõli kastme.

Kuidas küpsetada liha

Ahjus küpsetatud liha tervikuna on lihtsalt uskumatult maitsev ja isuäratav roog. Selle valmistamisel on palju erinevaid variatsioone ning iga meetod annab liha enda, erilise, võib öelda, unikaalse maitse maitse ja maitsega. Kogu liha küpsetamine võtab aega, sest peaaegu kõigis rahvusköökides teevad hostessid seda enne pidulikku einet. Kuum, värskelt keedetud liha on tõeline kulinaarne meistriteos, muide, isegi külmas vormis, on selline tassi ületamatu. See läheb hästi suupistena või võileibade või salatite koostisosana.

Kuidas küpsetada liha

Liha valik

Veiseliha

Veiseliha armastajad on kõige parem võtta noorte pullide, täpsemalt röstitud veiseliha liha. See on niisugune paks seljalihaste serv, mis asub kaela lähedal. Noorte pullide liha on kõrge kvaliteediga. See on üsna pehme ja mahlane, maitsvam kui täiskasvanud loomal, lisaks on see liha küpsetatud kiiremini. Noorte pullide liha on tervislikum kui vasikaliha. Sellel on rohkem toitaineid.

Sealiha

Need, kes hakkavad sealiha küpsetama, peaksid valima sinkifileed. See on umbes sisemine, kõige pakkumine osa. Soovitatav on võtta peekoni sealiha. See on lahja ja õrn liha, millel on väga õhuke roosakas peekonikiht, mis on kõige väärtuslikum.

Liha valmistamine

On väga oluline, et selles lihatükis, mida sa tahad küpsetada, ei ole filmi ja suundi ning rasva pole veel liiga palju. Kuigi väike osa sellest mitte ainult ei tee haiget, vaid ka kasu. Lihtsamalt öeldes peaks liha olema kohusetundlikult lihvitud ja hästi ettevalmistatud. Vastasel juhul ei saavutata valmis tassi vastavat kvaliteeti.

Liha valmistamine röstimiseks

Liha tuleb pesta ja lasta veetorust välja, siis saate seda kuivatada paberist käterätiga. Seejärel hõõruge jämedate soolade lihatükkide pinnale vürtsidega, levige kogu oliiviõli peale. Kui teil on lahja liha, on soovitav lisada ekstra rasva. Siis on küpsetamisel liha õrn ja ei kuivaks. Selleks on vaja kunstlikku rasva kihti. "Mähkige" liha peekoniga õhukeste viiludega või peekoniga või lihtsalt tükeldage väikesteks peekonitükkideks.

Kuiva ja lahja liha võib küpsetada ka fooliumis või plastikust "varrukas", samuti tainas ja isegi viinamarjade lehtedes. Selleks sobi iga suletud keskkond, kus tükk võib "libeda", valmistades oma mahla.

Me küpsetame liha fooliumis

Liha marineerimine

Toores liha marineerimine enne küpsetamist peaks olema siis, kui soovite anda sellele teatud maitse ja aroomi. Pange valmis tükk marinaadiks, oodake umbes päev, kuigi täpne aeg sõltub retseptist. Pärast marinaadi liha saamist ja küpsetamist. Seejärel on roogal eriline maitse ja maitse.

Kuidas küpsetada ahjus maitsev - näpunäiteid

Ahi on suurepärane leiutis, mis aitab kaasaegsel koduperenaisel leida uusi kulinaarseid oskusi. Kuid nagu igal teisel kunstil, on ka küpsetamise, röstimise, keetmise, küpsetamise, ahjus küpsemise kunstil oma saladused ja nipid.

Me otsustasime teile öelda, kuidas küpsetada maitsvaid toite ja loodan, et meie nõuanne aitab teid.

Kui kaua küpsetab ahju ühtlaselt?

Gaasipliit soojendatakse 10 minuti jooksul soovitud temperatuurini, 25 - elektriline.

Kuidas määrata temperatuuri ahjus, kui seda ei saa termomeetriga teha?

Eelsoojendatud ahjus pange valge paberileht ja jäta 5-10 minutiks. Kui temperatuur on umbes 170 °, muutub lehed helekollaseks; 200 ° juures muutub leht kollakaspruuniks; temperatuuril üle 220 ° hakkab leht põlema.

Kuidas määrata küpsetusplaadi asetamise taset?

Alumine tase - küpsetada suletud mahutis, küpsetamiseks keskmist taset, kasutada pruunistamiseks ülemist taset.

Kuidas küpsetada ahjus isegi küpsetamise saavutamiseks?

Me paneme küpsetusplaadi rangelt resti keskele, liigutamata seda ahju tagaseinale.

Mida teha, kui ahju alumine osa soojeneb rohkem kui ülemine?

Küpsetusplaat asetatakse ahju keskele, et küpsetamise põhi ei jääks kinni, ja madalamal tasandil asetame teise küpsetusplaadi ühtlaselt jämeda soolaga.

Lisaks sellele võtab soola lihatoidu praadimisel või küpsetamisel üle rasva. Kui sa küpsetad kartuleid või liha avatud salve, siis ahju alumisele tasandile asetame veega kausikannu - see säilitab liha mahlakuse ja aitab kartulitel täielikult küpsetada.

Milline on erinevus elektriliste ja gaasipliidide nõudega?

Elektrilise ahju keedunõud on lameda põhjaga - lai tasapind kiirendab küpsetusaega ja säästab ahjus energiat. Gaasipliidi pliidi põhjas on kontsentrilised sooned, mis soodustavad küpsetamisel ühtlast temperatuuri jaotumist.

Kuidas grillida liha ühtlaselt?

Valige väike pann, mille küljed on toiduvalmistamiseks; Asetage nõud kesktaseme grillile - see tagab soojuse vaba ringluse ahjus.

Millisel temperatuuril jahu tooteid küpsetada?

Pärmi tainas küpsetatakse temperatuuril 180-200 °; 220-240 ° lehtpüree; magus tainas 190-210 °.

Loodame, et nüüd, teades, kuidas ahjus õigesti süüa, saad tõelised kulinaarsed meistriteosed. Soovitame ka lugeda meie soovitusi tagamaks, et saiakesed töötavad alati välja.