Küpsetamine lihtne ja maitsev omatehtud jäätis

• Põhjused

Jäätis - maagia, et maitsta külmutatud magustoidut, mida armastavad täiskasvanud ja lapsed. See delikatess on jää-sarnane segu, mis on valmistatud koorest, piimast, suhkrust ja või. Seal on palju jäätise sorte. Nende hulka kuuluvad jäätis, creme brulee, samuti puuviljajää, mis on valmistatud puuviljaliha või mahla baasil.

Ka selle unikaalse magustoidu pakendi kuju erineb, tänapäeva turul võib seda toodet isegi leida kookina.

Kuid miski ei ole võrreldav selle omatehtud jäätisega, mis on rikkaliku maitsega ja valmistatud ainult looduslikest toodetest.

Kuidas teha jäätis kodus, kuidas saavutada magustoidu täiuslik maitse? Vastused nendele küsimustele ja selle toote ajalugu on allpool.

Jäätise päritolu ja leviku ajalugu

Maitsva, lemmik magustoidu päritolu kohta, mis sageli üksteisega vastuolus, on kirjutatud palju lugusid ja legende.

Seetõttu on võimatu nimetada kindlat päeva selle ilmumisest. Sellest roogast on teada rohkem kui tuhat aastat, et teada saada selle päritolu kohta, peate natuke minema ümber Ancient China. Jah, see oli seal, umbes 5000 aastat tagasi, hiina kasutatud lumi, samuti jää, lisades sidrunite, apelsinide ja helge granaatõuna seemneid.

See oli kodus esimene jäätise retsept.

Niisuguste toitude valmistamise tehnoloogia ning nende pikaajalise ladustamise tingimused hoiti rangelt konfidentsiaalsena ja nad tutvusid nendega ainult kümme sajandit enne meie ajaloenduse algust.

Hämmastava magustoidu esimesed mainet leiti iidses raamatus „Shi-king” - iidse kanoonilise laulude kogum.

Kuulsa keisri - Nero (meie ajastu esimene sajand) kohtus kasutati laialdaselt lume ja jääjookide abil jahutatud suurt levikut. See on huvitav, kuid lumi oma toiduvalmistamiseks toodi spetsiaalselt Alpide piikidest ja säilitati spetsiaalselt ehitatud jääkeldrites.

Isegi Aleksander Suure nautis oma kaugete kampaaniate ajal jäätist. Samuti kaevandati mägedes suur hulk lumeid linnade ja linnade pika piiramise ajal. Nende ülekandmine, marjade ja vee hoidmine.

Jäätis: esimene samm Euroopasse

Arvatakse, et kuulsa reisija Marco Polo toob jäätise Euroopasse. Sellest ajast alates hakkas aristokraatide juures laual pakkuma uskumatu maitse. Kuulsad kokad rangelt usku hoidsid uue magustoidu valmistamise saladusi.

Selle toote tootmistehnoloogia oli võrdne Veneetsia klaasi valmistamise saladustega. Paljud kondiitritekid pidid andma vaikuse. Selle lubaduse väikseima rikkumise eest karistati neid julmalt.

Tänu sellele väga rangele salajasusele liikusid jäätise retseptid väga aeglaselt üle maailma. 1649. aastal ilmus külmutatud kooriroogade, piimapulbri ja vanilli koore algne retsept.

Selle autor oli Gerard Tirsen - kuulus kulinaarne spetsialist Prantsusmaalt. On teada, et Napoleon oli selliste toitude suur fänn.

Kõige tavalisemad 18-19 sajandil saadud jäätise retseptid. Esmakordselt maitses Pariis tassides jaotatud jäätist, samuti jäätist.

Kondiitri kokad segasid erinevaid toite, et luua uuemaid ja unikaalsemaid maitseid. Söögivahendid ilmusid pähklite, puuviljade, šokolaadi ja muude lisanditega. Kõik need toidud langesid kiiresti massitootjatele.

Cooking funktsioonid

Jäätis kodus on peaaegu samad retseptid kui tootmises. Jäätise aluseks on piimatoodete ja magusainelisandite kombinatsioon - suhkur. Aga kasutades erinevaid toidulisandeid samal alusel, saad palju erinevaid sorte.

Põhiretseptid on jagatud kahte liiki:

Esimene klass sisaldab piima, suhkrut, koort ja maitseaineid ning teine ​​on valmistatud munakollaste lisamisega. Prantsuse versioon nõuab enne külmutamist kvaliteetset piitsutamist. See protsess annab tootele erilise kerguse.

Jäätisele osutus tõesti pehme, sametine, selle koostises peaks olema umbes 15-20% rasva. Nende arv sõltub segamisel kasutatavate piimatoodete kogusest. Kõrge rasvasisaldusega küpsetatud magustoidud osutuvad maitsvamaks ja õrnamaks.

See on oluline! Philadelphia sordi valmistamiseks võetakse tooteid järgmises kombinatsioonis: 600 grammi rasket koort ja 200 grammi piima. Prantsuse versioon on valmistatud 400 grammist koort, 200 grammi piima, 4 munakollast.

Õhk on veel üks oluline jäätise koostisosa. Kui see ei ole piisav, siis saad kvaliteetse toote asemel jääd. Sellise magustoidu hammustamine ei tööta, seda saab jagada ainult. Maitsva roogi asemel liigse õhu tõttu saate lihtsalt vahtu.

Jäätis kodus tõeliselt maitsevaks tegemiseks ei tohiks säästa külmutatud magustoidu valmistamiseks kasutatavate toodete kvaliteeti, kuna te ei tohiks säästa lisaainete arvu.

Maitse komponendid võivad olla šokolaad, vanilje, kakao. Samuti peavad need olema suurepärase kvaliteediga. Marju ja puuvilju lisatakse kõige paremini värskelt, rosinad ja pähklid peavad olema puhtad.

Parimad omatehtud jäätise retseptid

Teades põhilisi retsepte ja külmutatud magustoidu küpsetamise mõningaid nüansse, saate alati oma lähedastele meeldiva sulatise nautida. Sellise tassi valmistamine ei ole raske.

Jäätis retsept

Leebete ja pehmete jäätistega leibkondade üllatamiseks peate valmistama järgmised lihtsad koostisosad:

• 200 grammi piima;
• 600 grammi kõrge rasvasisaldusega koort;
• 400 grammi suhkrut;
• umbes 100 grammi tõelist šokolaadi;
• 6 munakollast suurtest munadest.

Tooted, välja arvatud koor ja šokolaad, peavad olema põhjalikult segatud ja pannakse veevannis või väga nõrk tulekahju - küünal.

Segu tuleb perioodiliselt segada, kuni munakollased paksenevad. Koor peab olema väga hästi vahustatud ja lisatakse kuumutatud segule. Kõik maitsvad jäätised on valmis. Seda saab panna konservikarpidesse, panna külmkappi.

Serveeri jäätisele, levides ilusatele koorikutele. Eelnevalt saab seda kaunistada marjade, puuviljade või suhkrustatud puuviljadega marmelaadiga. See jäätis osutub üsna maitsevaks ja üllatavalt pehmeks.

See on oluline! Jäätise valmistamiseks võite kasutada spetsiaalset seadet külmaainega. Sellises jäätise tegijas jahutab magustoit kiiremini ja osutub üsna maitsevaks.

Nõukogude jäätis - lihtne retsept

Nõukogude Liidu külmutatud magustoidud erinesid suurepäraselt. Nende valmistamiseks kasutati ainult kvaliteetseid tooteid. Selgub, et nõukogude jäätise maitsega omatehtud jäätis ei ole väga raske.

Kõigepealt tuleb valida järgmised koostisosad:

• granuleeritud suhkur umbes 2 klaasi;
• väike lusikas tärklist;
• kodune piim umbes liitri kohta;
• või 100 grammi;
• munakollased - 5 tükki.

Jäätis kodus on lihtne. Pannile pannakse piima, lisage või. See segu tuleb viia kuuma olekusse, kuid veenduge, et see ei keeks.

Suhkruga suhkur segatakse eraldi mahutis ja valatakse sealt järk-järgult tärklis. Nendest koostisosadest peaks saama ühtlane paks mass.

Seejärel segatakse munakollaste seguga väike osa piimast, väga hästi segatud. See peaks olema mass, mis sarnaneb vedela hapukoorega.

Saadud segu süstitakse pidevas segamises kuuma piima ja võidesse õhukeses voolus. Kogu mass viiakse keema, seejärel eemaldatakse soojusest. Jäätis tuleb tulevikus võimalikult kiiresti jahutada. Selleks pange pott jääle või külma vette.

Jahutamise kiirendamiseks tuleb kogu massi pidevalt segada.

Jahutatud, kergelt soe magustoit pannakse vormidesse, seejärel pannakse sügavkülmikusse. Jäätis on väga mugav jahutada, kui külmkapis on kiire külmumisfunktsioon. Mõne aja pärast saab magustoidu serveerida. Piimaga jäätis on väga maitsev ja meelitab kõiki, kes on seda proovinud.

Dieetjäätis kehakaalu vähendamiseks

Allpool on unikaalne retsept külmutatud magustoitude jaoks inimestele, kes vaatavad pidevalt nende näitajaid. See roog vajab madala rasvasisaldusega piima, umbes pool liitrit, kolme muna, kakaot - paar lusikat, tärklist, suhkrut maitse järgi ja vanilliini. Valikuliselt võite kasutada suhkruasendajat ja kakao asemel kasutada looduslikku šokolaadi.

See šokolaadijäätis retsept ei jäta ükskõikseks nii lastele kui täiskasvanutele.

Esmalt segage tärklis vanilje, suhkru, kakao või šokolaadiga. Sellele segule lisatakse umbes 80 grammi piim. Siis eraldatakse munakollased. Ülejäänud piim segatakse nendega ja kergelt kuumutatakse.

Kaks eraldi valmistatud massi segatakse ja pannakse pliidile. Tulevased magustoidud peaksid paksenduma ja muutuma nagu puding. Valgud vahuvad kuni paksuni vahule ja lisavad õrnalt magustoidule. Valmistoode valatakse vormidesse ja jahutatakse.

Tehke omatehtud jäätis ja mitte toitev, ei ole raske. Seda saab serveerida puuviljade või marjadega, lisada pähkleid või suhkrustatud puuvilju ning puista šokolaadipettad.

Nõuanded ja soovitused jäätise tegemiseks

Nagu näete, on piimajäätmete retsept üsna lihtne. Ja teades mõningaid selle valmistamise saladusi ja väikesi kulinaarseid nüansse, saate tõeliselt maitsva ja maitsva magustoidu.

Paljud külmutatud toidu retseptid kasutavad suhkrut. Kuid see on valikuline koostisosa: suhkrut saab kergesti asendada mettega või muscovadoga.

Sageli on selline koostisosa nagu magusaine, kuid kogenud kokad ei soovita seda kasutada, eelistades looduslikke tooteid.

Kodus valmistatud jäätist ei säilitata pikka aega. Seda tuleks tarbida 2-3 päeva jooksul. Ainsat erandit võib pidada puuviljajääks, seda võib ladustada palju kauem.

Jäätis on tavaliselt kaunistatud vahukoorega, riivitud šokolaadiga või pähklitega. Paljud sel eesmärgil kasutatavad koduperenaised kasutavad marju, moosi või siirupeid. Jäätis, mis on kombineeritud murekookidega, on üsna maitsev.

Kasu ja kahju

Paljud emad ei ähvarda oma väikelapsi jäätisele, ütlevad nad, et tema kõri valutab. Tegelikult, kui sa sööd seda, mitte hammustamist ja lakkumist, siis see on tõeline treening beebikaelale. Aja jooksul harjuvad suu limaskestad külma tootega ja muutuvad immuuniks mikroobide suhtes.

Samuti usuvad vanemad, kes hoolivad oma lapse tervisest, et külmutatud magustoit on lihtsalt magus ja selles pole vitamiine. See ei ole ka tõsi.

Kui toode on valmistatud looduslikest koostisosadest, on see rikas B-grupi vitamiinidega. Need ja teised mikroelemendid, nagu A-vitamiin, E, võitlevad halva tuju, unehäired ja parandavad ka juukseid ja küüsi.

Ainult üks tass maitsvat magustoidut varustab keha rauaga, fosforiga ja kaltsiumiga.

Kaasaegsed kokad on õppinud süüa ja maitsvat jäätist. Kaasaegsed restoranid võivad pakkuda soolase jäätisega või praetud kartulite, anšooviste või muu maitsega. Mõnes maailma köögis kasutatakse jäätist põhirooga külgnõuna.

Nad ütlevad, et jäätmeid ei tohiks tarbida need, kes vaatavad nende näitajaid, kuid see on ka täiesti õige märkus. Ühes väikeses tassi jäätis sisaldab umbes 200 kalorit, samas kui peaaegu iga kook või tükk on umbes 450.

Ja jäätise söömise ajal toodetakse nn rõõmhormooni - serotoniini. Üks väike osa jäätist võib kogu päeva rõõmu tunda. Hiljuti hakati riiulitel ilmuma jogurtipõhist jäätist. Selline toode ei ole ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

7 hämmastavat retsepti omatehtud jäätisele

Jäätis on toode, mida kõik armastavad, eriti lapsed. Iga koduperenaine saab oma köögis sellist ravida. Koostisained, mis loovad plombeerija, vajavad vähe, nii et see magustoit maksab odav. Jäätise koostis sisaldab koort, mune, suhkrut ja piima. Inimestele, kes on piimatoodete suhtes allergilised, saate ilma piimata delikatessida.

Täna on maitsva magustoidu loomiseks palju võimalusi. Võimalik, nagu eelmistel aegadel, teha jäätist tavalisel sügavkülmikus. Loodud meistriteos oma kätega ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Sellel on looduslikud rasvad, valk, mis on vajalikud inimkehale. Niisiis, kuidas teha jäätist kodus?

Meie emade ja vanaemate poolt valmistatud päikesekellad

Suvel tahad alati proovida midagi külma ja maitsvat. Seetõttu hellitasid paljud emad oma lapsi maitsva omatehtud jäätisega. Tee see väga lihtsaks. Peaasi on meenutada mõningaid toiduvalmistamise nüansse. Selleks peame võtma:

• 2 klaasist kreemi, kõrge rasvasisaldusega;
• 2 klaasi head piima;
• 3 munakollast;
• 200 grammi trahvi suhkrut või suhkrupulbrit;
• vanilli kott.

See on oluline! Kõik toidud peavad olema külmad, et muuta need kergemaks.

1. Esmalt piima keedetakse ja seejärel jahutatakse temperatuurini 35 kraadi.
2. Munakollased segatakse põhjalikult suhkru või pulbriga, aga ka vanilliiniga. Seejärel peab homogeenne mass olema hästi segatud segistiga. Tiheda vahtu saamiseks segatakse seda õrnalt piimaga.
3. Pott koos seguga pannakse soojendatud ahju, mida kuumutatakse seni, kuni saad massi. Kindlasti segage kõik nii, et tooted ei põle. Seejärel eemaldage konteiner soojusest, laske sellel täielikult toatemperatuuril jahtuda ja seejärel asetage see külma.
4. Kui piimasegu on külm, peate rasva koort hästi peksma. Seejärel lisatakse need külmutatud koorele ja segatakse hästi segistiga.
5. Saadud mass asetatakse kaanega mahutisse ja saadetakse sügavkülmikule.

Nüüd jääb ainult kannatlikuks, sest jäätise valmistamise lõpuleviimine võtab aega umbes neli tundi. Iga poole tunni järel peate konteineri eemaldama ja sisu segama. Alles pärast neid manipuleerimist on valmis omatehtud jäätis. Seda saab serveerida igasuguse täidisega: šokolaad, marjad, moos.

Sundae šokolaadi ja vanilliga

Kui lisate jäätisesse marju või kakaod, on see täiesti erinev. Näiteks vanilli-šokolaadi jäätise valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 150 grammi kakaopulbrit;
• 150 ml piima;
• 100 grammi pistaatsiapähklit;
• 200 grammi kõrge rasvasisaldusega koort;
• üks vanilje pod (kepp);
• 200 grammi pulbrilist suhkrut;
• kolm munakollast.

1. Piim valatakse pannile ja kakao valatakse. Mõlemad tooted segunevad väga hästi. Vanillipoodist saadakse kõik seemned ja saadetakse ka pannile. Seejärel pannakse paak väike tulekahju. On vaja viia segu keema, ärge unustage seda pidevalt segada lusikaga. Pärast keetmist eemaldatakse pann kuumust. Jahutage sisu toatemperatuurini.
2. Nüüd lisatakse kreem saadud segule ja kõik segatakse kiiresti segisti pool minutit. Pistaatsiapähklid on peeneks hakitud nuga, samuti segatakse pulbrilise suhkruga munakollased.
3. Seejärel segatakse mõlemad segud homogeenses massis, mis valatakse jäätistesse koos pistaatsiapähklitega. Kogu tund on vaja peksida.
4. Valmis jäätist saadetakse sügavkülmikule 60 minutiks.

Pärast seda saab süüa jäätist, puista pistaatsiapähklitega.

Maitsev omatehtud jäätis ilma piimata

Jäätis on valmistatud piima baasil, kuid nüüd saate selle maitseta maitsvaid delikatesse. Selle jäätise maitse on täiesti erinev, aga ka väga originaalne. Sellise jäätise valmistamiseks on vaja:

• 130 grammi sidrunimahla;
• valk kolmest munast;
• 300 ml rasket koort;
• 100 grammi suhkrut;
• näputäis vanilliini;
• 2 õuna.

1. Alustamiseks segage kastrulis suhkur suhkruga ja asetage seejärel tulele. Selline segu peaks olema pool tundi madalal temperatuuril. Pärast hävitamist laske massil jahtuda. Seejärel segage üks minut segistiga vahtu.
2. Sidrunimahl, suhkur ja valgud vahustatakse vahuga ja seejärel kombineeritakse need magusa koorega. Pärast kõike segamist kuni homogeense massini, mis pannakse sügavkülmikusse mitu tundi. Iga tund eemaldatakse mahuti ja sisu segatakse hästi.
3. Õunad jäävad jäätisele kaunistamiseks. Oma tükkidest saad hea magustoidu.

Kodune aprikoosimaitseline jäätis

Sageli soovivad lapsed süüa jäätisega erinevate puuvilja maitsetega. Aga jäätist müüakse erinevate värvide ja lisanditega, mistõttu on parem valmistada selline delikatess kodus kvaliteetsetest toodetest. Aprikooside magustoiduks peate valmistama sellised tooted:

• värskelt pressitud sidrunimahl 50 ml;
• pool kilo aprikoose;
• 100 grammi suhkrut ja 80 grammi pulbrit;
• oravad kolmest munast;
• koor 300 grammi;
• Vanilliin maitse järgi.

1. Kõigepealt tuleb aprikoosid pesta ja luud eemaldada. Jätke mõned puuvilja pooled ja tükeldage ülejäänud.
2. Valage kreem kaussi ja lisage suhkur. Seda segu tuleks küpsetada umbes pool tundi madalal kuumusel, kuni see on paks. Seejärel jahutage saadud mass toatemperatuurini.
3. Nüüd lisage ülejäänud koostisosad ja võta vahu kiiresti.
4. Jäätis on peaaegu valmis, seda tuleb veel kaks tundi külmutada. Siis saad ja segatakse segistiga ning pannakse uuesti 1,5 tundi sügavkülmikusse. Kui te kasutate saadud hõrgutisi, ärge unustage kaunistada aprikoosipooliseid.

Sundae vastavalt riigi standardile

Nõukogude Liidus valmistati kõik tooted kvalitatiivselt vastavalt teatud standardile, sealhulgas jäätisele. Ja jäätis oli väga maitsev, täna paljud unistavad sellisest asjast.

Toote koostis sisaldab järgmisi komponente:

• 1 liiter 35% lehma koort;
• 3 spl suhkrut;
• vanilje kott;
• 1 purk kondenspiima;
• 7 grammi želatiini.

Jäätise valmistamise protsess:

1. Želatiin vala lusikatäis külma keedetud vett ja lasta paisuda.
2. Ühendades kõik ülejäänud koostisosad, segage neid aeglasel kiirusel. Seejärel pekske minut kiirrežiimis.
3. Valmistatud želatiin pannakse sulatamiseks veevannis. Ja siis valage aeglaselt koorisse.

See on oluline! Piitsutama magustoit ei tohi olla üle kahe minuti, muidu jäätis asemel võid.

1. Valmistatud mass asetatakse anumasse ja paigutatakse sügavkülmikusse 3 tunniks. Aga iga poole tunni tagant peate selle välja saama ja teel minema. Alles pärast neid manipuleerimist on sul tõeline jäätis.

Jäätis minevikust

Nagu olete juba märganud, on jäätise peamine koostisosa kreem. Seetõttu jääme natuke edasi jäätise valmistamiseks, mida alati naudivad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Kõigepealt tuleb valmistada 1 liiter rasva jahutatud koort ja 200 grammi kondenspiima, samuti suure võimsusega segistit, sest piitsutamise ajal tekivad tooted kahekordistuvad.

Kreem valatakse segisti kaussi ja hakatakse peksma, kuni nad paksenevad. Seejärel valatakse neile kondenspiim, kuid segisti ei lülitata välja. Sa peaksid saama homogeense massi, mis pannakse konteinerisse ja saadetakse sügavkülmikule. Kolme tunni jooksul segatakse segu perioodiliselt. Kui jäätis on valmis, võib selle lagundada jäätisekannudesse või vahvlitassidesse.

Hernesjäätis

Jäätis koos marjadega on alati maitsev. Hernesjäätiseks valmistamiseks peate valmistama järgmised komponendid:

• naela koort;
• munakollased 7-st munast;
• 230 grammi röstitud maapähklit ja sama palju suhkrustatud puuvilju;
• klaasi suhkrut (200 g);
• 100 grammi mett;
• 400 grammi sõstrad, parem kui must;
• 130 ml vett.

1. Alustamine suhkrustatud puuviljade ja pähklite segamisega.
2. Vee, mee ja 100 g suhkru valamisel. Segage segu madalal kuumusel keema, keedetakse umbes 10 minutit.
3. Oravad vahustatakse lopsakas vahus ja seejärel lisatakse aeglaselt saadud siirupisse. Kui kogu mass on jahtunud, lisage sellele pähkli segu.
4. Lõplik etapp on koorida piima ja segada need teiste komponentidega. Seejärel lagundatakse jäätis vormidesse ja saadetakse sügavkülmikusse 8 tunniks.
5. Jääb ainult suveõli täitmine. Selleks on vaja teha 100 grammi suhkrut ja 80 grammi vett. Jahvatada sõstrad segistis ja segada saadud suhkrusiirupiga. Seejärel tüvi see.
6. Enne serveerimist valage valmis jäätis sõstra siirupiga.

Cooking Tips

1. Selleks, et lisada konserveeritud puuviljade või marjade lisamisel kreemile vedelikku, on vaja mahl täielikult välja voolata. Ja marjade või puuviljade aroomi saab suurendada puuviljade arvu suurendamisega.
2. Kõige raskem on jäätise valmistamisel selle perioodiline peksmine külmutamise protsessis. Kuid ilma sagedase segunemiseta saad piimajäämaja. Seetõttu on kõige lihtsam kasutada jäätistegurit, mis lihtsustab teie tööd.
3. On juhtumeid, kus tulekahju seisab kiiresti keema ja munakollased lihtsalt klapivad. Seda viga saab korrigeerida: kogu mass läbib sõela ja seejärel lisatakse toores munakollased, mis on vahustatud suhkruga.
4. Kõik komponendid, mis lisatakse jäätisele, tuleb kõigepealt külmutada külmikus.
5. Oluline punkt - massi ettevalmistamine veevannis. Piima puhul tuleb konteiner võtta klaasist, tulekindlast. Muide, ja sügavkülmikud oleksid need toidud parimaks valikuks, sest see ei anna toodetele võõra maitset.

Loomulikult ei ole jäätise valmistamine päris lihtne. Aga kui teil on soov, siis olete valmis toiduvalmistamiseks, siis võite alati proovida. Lõppude lõpuks peetakse kodus valmistatud toitu palju tervislikumaks ja maitsvamaks kui ostetud. Iga ema tahab, et tema lapsed saaksid võimalikult vähe erinevaid lisaaineid, mistõttu tasub proovida delikatess kodus!

Jäätis kodus - 15 parimat retsepti

Kõik armastavad teda - nii täiskasvanuid kui ka lapsi. Jäätis on toode, mis ilmselt ei kaota enam nõudlust. Kuid tekib küsimus: kas kodus on võimalik valmistada lemmiktoitlust? Vaatame.

Jäätise ajalugu

See maitsev, peaaegu kogu delikatessiga armastatud, enam kui 5 000 aastat. Jah, juba 3000 eKr-ga töödeldi Hiina eliit dessertiga, mis oli valmistatud lume, jää, sidruni, apelsini ja granaatõuna seemnete segust. Selle delikaadi retsept ja veel üks, lihtsam, peeti piimast ja jääst saladuses mitu tuhat aastat ning see ilmnes ainult meie ajastu XI sajandil.

Vana aegadel on ka palju viiteid jäätisele - nii Kreekas kui ka Roomas. Hippokrates rääkis selle eelistest. Ja Aleksander Suure valitsemise ajal austasid nad külmutada külmutatud marju ja puuvilju.

Lumi kohal saadeti mägedesse orjad, kes isegi koolitasid ennast kiiresti. Lõppude lõpuks oli vaja, et mägedelt enne lume sulamist lennuks.

XIII sajandi lõpus jõudis Marco Polo oma reisidest Euroopasse uue delikatessiretsepti, et külmutada milline salpeter. Sellest hetkest alates ei saa ilma jäätiseta ilma aristokraatliku ja kuningliku lõunata.

Retseptid hoiti rangelt. Ja jäävalmistajad olid kadeduse ja julma intrigeerimise teema aadlite seas, nad olid isegi üksteisest ära võetud, kiusatades kiusatavaid lubadusi. Veelgi enam - jäätise retsept on üldiselt saanud riigisaladuseks.

On imelik, et sellest kohe teada saada, kui magustoidut saab osta igast toidupoes ja muidugi seda ise valmistada. Kodus on jäätist lihtne valmistada isegi ilma jäätisetootjata. Müsteerium sai reaalsuseks.

Jäätise liigid

Lähme tagasi meie aja juurde. Kaasaegne delikatess saab liigitada koostise, maitse, tekstuuri järgi. Näiteks jagatakse jäätise koostis järgmiselt:

• Delikatess, mis põhineb loomsel rasval (jäätis, piim ja või).
• Jäätis, mis on valmistatud taimsete rasvade (koksi või palmiõli) baasil.
• Puujää. Kõva magustoit, mis on valmistatud mahlast, kartulipuderist, jogurtist jne.
• Sorbett või sorbett. Pehme jäätis. Koor, rasvad ja munad lisatakse koostisele väga harva. Mõnikord on retseptis nõrk alkohol. Valmistatud puuviljamahlast ja kartulipuderist.

Maitse on kõige mitmekesisem. Külm magusus võib olla šokolaad, vanilje, kohv, marja, puuviljad jne. Üldiselt on maailmas üle seitsesada maitsega magustoit. Loomulikult oleme kõik harjunud sellega, et jäätis on magus toode.

Aga tegelikult, mis iganes see juhtub: sealiha pragude ja küüslaugu ning tomatiga ja kalaga. Lemmik-magustoidu valik on lihtsalt hämmastav.

Järjekindluse järgi jagunemine tähendab jäätise jagamist karastatud (tootmine), pehme (toitlustamine) ja omatehtud. Kuidas valmistada viimast, mida me käesolevas artiklis kaalume.

Kalorite jäätis

Toote kalorisisaldus sõltub selle tüübist. Näiteks 100 grammi:

• jäätis - 225 kcal;
• koorejäätis - 185 kcal;
• piimatoodete delikatess - 130 kcal;
• eskimo - 270 kcal.

Ja ka lisanditest tulenevad energia väärtuse muutused. Šokolaadijäätis on 231 kcal. Ja kui piimajäätis on valmistatud šokolaadiga, siis on see kõrgem toiteväärtus - 138 kcal. Aga isegi dieedil saate ise valida kõige vähem kalorite magustoidu.

Huvitav fakt ja tervendav retsept

Muide, kinnitatakse, et jäätis on selliste haiguste, nagu stenokardia, suurepärane ennetamine. Ja on üks retsept, mida arstid soovitavad nohu raviks. Selleks tuleb teil võtta 20 nõela mändist ja vaarika siirupist.

• Purustage nõelad nõelaga, valage need siirupi kaussi, segatakse hästi ja tüvatakse jäätisemahutisse.
• Segu valage pool klaasi naturaalset apelsinimahla ja asetage selle peale magus pall.

Dessert - suur kogus C-vitamiini. See tähendab, et see on suurepärane võimalus nohu ennetamiseks.

Kuidas teha jäätist kodus jäätise tegija

Omades imelist seadet, mida nimetatakse jäätise tegijaks, saate kodus kergesti ja kiiresti teha maitsvat jäätist. Teie tähelepanu - 2 lihtsat retsepti seadmele, mille maht on 1,2 liitrit.

Otsin: klaasi (250 ml) rasvase piima ja koort ning 5 supilusikatäit suhkrut. Enne jäätise masinasse laadimist segatakse kõik komponendid põhjalikult, selleks on parem kasutada segisti. Pange segu mahutisse ja seejärel küpseta, järgides juhiseid.

See on oluline! Seadme kausi ei saa täita üle poole.

Jäätiseks vajate: 350 ml rasvakreemi, klaasi piima, 5 supilusikatäit suhkrut ja 3 munakollast. Piim ja koor segatakse, valatakse paksu põhjaga potti ja pannakse pliidile (keskmine kuumus). Pidevalt segades saadud segu tuleb kuumutada temperatuurini 80 ° C.

See on oluline! Igal juhul ei ole võimalik keema!

Eraldi, peate süüa vahustatud suhkrumullidega. Nüüd on vaja tasakaalustada kreemjas piimasegu ja munakollaste temperatuur. Selleks peaksite kõigepealt lisama munakollastesse veidi kuuma kreemi (pidevalt segades) ja seejärel valama munakollased kreemi.

Massi tuleb uuesti panna tulele ja jätkata toiduvalmistamist, kuni see pakseneb. Eelnevalt tuleb selle segu all panna külmkapis jahutamiseks kauss. Siis valage see paks koostis. Segage intensiivselt, kuni see on jahtunud. Ja ainult siis, kui segu muutub toatemperatuuriks, valage see jäätise valmistisse.

Need jäätise retseptid on põhilised. Neid võib täiendada mistahes maitse komponentidega.

Jäätis kodus - samm-sammult fotoretsept

Kas te teate sellisest erilisest jäätisest kõrgekvaliteedilise jäätisena? See ei ole tavalise ostja jaoks taskukohane, väga kallis. Lõppude lõpuks on see valmistatud looduslikest koostisosadest.

Kuid on vaja töötada vähe ja kodus ilma spetsiaalsete jäätisetootjateta, mida saab luua tõelise jäätisega marjadega, mis ei ole halvem kui see, mida sa vaatad, ilma et oleksite võimalik süüa.

Mis on selles jäätises parim marja? Igaüks, valida vastavalt oma maitsele - magus kirss, kirss, vaarikas, maasikas. Saate manööverdada maitse nüanssidega, rõhutades neid, mis sulle meeldib. Näiteks aitab see kaasa 50 g teie lemmik šokolaadi või sama palju sidrunimahla.

Seda jäätise retsepti saab veidi parandada, tuues sellega täiskasvanueas. Selleks valage jahutatud massi alla veidi vedelikku.

Koostisosad

• Rasvane kreem: 2 spl.
• Kirss (igal teisel aastal): 2,5 spl.
• Piim: 0,5 spl.
• Suhkur: 0,5 spl.
• Sool: näputäis

Küpsetusjuhend

Eemaldage luud pestud kirsist. Viige poolteist tassi marja pannile. Lõika ülejäänud pooleks ja laske neil jäägid jääda siia.

Valmistage valitud maguskirss suhkruga, piimaga, klaasi koorega ja soolaga.

Enne keetmist - keskmisel kuumusel, seadistades põleti minimaalse põlemisrežiimi veel 15 minutit. See on koht, kus esimene ebaõnnestumine võib jääda ootama, kui te pole piimatooted eelnevalt kontrollinud, kui värsked nad on. Ma ei ole kontrollinud, ma olin liiga laisk, et keedetud koort ja piima eraldi keeta. Ja koor on kooldunud või piim, kes nüüd hakkab ?! Ühesõnaga - piim ja koor peaksid olema värsked ja neid ei tohi piirata.

Seejärel jahvatatakse segisti saadud mass homogeenseks.

Jäätisele aluse ettevalmistamise protsessis proovige. Lõppude lõpuks, keegi tahab väga magusat, kuid kellegi jaoks on see vastuvõetamatu.

Massi segamine lisatakse järelejäänud koor. Neil eesmärkidel ei tohiks mikserit kasutada, kuigi mõnedes retseptides on soovitatav. Olen hakanud keevitatud massi segamaaga segama, et see muutuks homogeenseks. Ja mõelda? Esiteks, kui palju ja kuidas kasutada segistit kirssi või muu marja tükeldamiseks? Teiseks, mikser ise tagasi ja valgustas. Pesta kogu köögi magusate tilkadega.

Segage ja lase jahtuda.

Kui te saate külmkappi juba jäätisesse panna, valage see toiduainesse. Soovitav on see, mis on mõeldud toidu külmutamiseks ja on hermeetiliselt suletud. Umbes tund, pange see sügavkülmikusse.

Siis peate seda vähemalt mitu korda piitsutama (siin on väga sobiv segisti). Ma tegin seda üks kord, aga unustasin enne magamaminekut. Mäletasin hommikul. Ja ta sai tegelikult linnuse. Ma pidin segisti uuesti sisse lülitama. Mitte enne halo ega kahvlit.

Veelgi enam, oli vaja kõik võita kirsside jäänustega, jäädes külmikus ootama oma aega.

Selleks, et jäätis muutuks ühtlaseks ja õrnaks, kindlustas ta tunni pärast ennast ja peksis teda jälle vahtu abil.

Ja jälle ootab jäätis sügavkülmikut. Aga tunnis... ilu ja nami!

Tuleks öelda selle jäätise ainus puudus. See võib kiiresti sulatada. Nii et kiirusta!

Kuidas teha omatehtud piimajäätist

Et kodus maitsvat maitsvat magusat jäätist teha, peate võtma järgmised koostisosad:

• liitrit piima;
• 5 munakollast;
• 2 klaasi suhkrut;
• 100 gr. või;
• väike lusikatäis tärklist.

Cooking:

1. Asetage või pannile, valage piim, pange pliit ja segage kogu aeg, et massi keeta. Ja kohe eemaldage konteiner soojusest.
2. Lööb vahust, kuni sile kollakas, suhkur ja tärklis.
3. Sisse munakollane segu lisada vaid veidi piima. Vedelik vajab nii palju, et see (segu) osutuks selliseks konsistentsiks nagu vedel hapukoor.
4. Pane nõusid uuesti piimaga ja võiga plii, vala seal munakollased suhkruga. Kogu kompositsiooni tuleb lusikaga pidevalt segada.
5. Kui tekkinud mass keeb, tuleb see eemaldada pliidist ja panna pann jahutamiseks eelnevalt keedetud külmas vees. Peamine asi ei ole unustada jäätis väsimatult sekkuda.
6. Pärast jahutamist tuleb koor valada vormidesse või panna otse sügavkülmikusse. Kui aga paned tulevase jäätise pannile, siis tuleb see iga 3 tunni tagant eemaldada ja massi hoolikalt segada. See on vajalik nii, et jää ei moodusta jäätist.

Selline delikatess pakub rõõmu kõigile kodust ilma eranditeta.

Kuidas teha omatehtud koorejäätis

Kooriku lisamisega omatehtud jäätisele muutub see veelgi rikkamaks ja maitsvamaks kui tavaline piim. Siin peate valmistama järgmised komponendid:

• raske koor (alates 30%) - klaas;
• piim - klaas;
• munakollased - 4-6 tükki;
• granuleeritud suhkur - pool tassi;
• tl vaniljasuhkrut.

Cooking:

1. Keeda piim, eemaldage see pliidist ja jahutage. See peaks olema soe. Kui on olemas spetsiaalne termomeeter, saate kontrollida temperatuuri. See peaks olema 36–37 ° C.
2. Kallake munakollane ja tavaline suhkur ning vanilje.
3. Kallake pidevalt vahukoorega, valage munakollane mass piima õhukeses voolus.
4. Pane kõik pliidile, väikese tule juures, segades seda pidevalt puust lusikaga, kuni segu muutub paksuks.
5. Asetage jahutusmahuti jahedasse kohta.
6. Eraldi kaussi, koorige koort, kuni see moodustab kammkarbid ja lisab need jahutatud massile. Segage.
7. Saadud jäätist vahetatakse kaussi plastikust, sulgege ja eemaldage 1 tund külmikus.
8. Niipea, kui külm hakkab kompositsiooni üles võtma (tunni või 40 minuti pärast), tuleb see eemaldada ja vahustada. Teise tunni pärast korrake protseduuri uuesti. Eemaldage sügavkülmikus jäätis 2 tundi.

Enne jäätise serveerimist peate selle umbes 20 minutiks külmikusse panema. Kuidas kaunistada seda tassides (kaussi), mida ajendas fantaasia.

Kuidas teha jäätist kodus

Retseptid, mis valmistavad jäätise komplekti. Me vaatame neist kahte.

Selles jäätises kombineeritakse ainult kolm koostisosa: pool liitrist koort 30%, pulber 100 grammi (saate võtta peen-kristallilist suhkrut), vähe vanilli. Esmalt tuleb koor jahutada. Muide, seda paksemad nad on, seda vähem jää jäätises.

Kõik stabiilsed vahud moodustatakse 5 minutit enne vahu moodustumist. Pange saadud mass plastikust anumasse, sulgege tihedalt kaanega või kilega ja saatke külmkappi üleöö. Ja hommikul, et saada natuke sulatatud sulatada ja nautida!

Teise retsepti jaoks:

• 6 valku;
• piim või koor (ainult madala rasvasisaldusega) - klaas;
• rasvavärv (vajalik peksmiseks) 30% - 300 ml;
• 400 g granuleeritud suhkrut;
• Vanillin - soovi korral kogus - maitse järgi.

Jäätise valmistamine kodus:

1. Paksu põhjaga roogades segage koor piimaga (või madala rasvasisaldusega koorega) ja suhkruga (mitte kõik, 150 grammi). Pange pott aeglasele tulele ja segage pidevalt homogeenseks seguks. Seejärel eemaldage nõud pliidist, jahutage ja asetage sügavkülmikusse.
2. Seejärel tuleb valgud hoolikalt eraldada. Vala ülejäänud suhkur kuiva sügavale tassile, valage valud välja ja pekske järkjärgulise kiirendusega segistiga. See peaks olema selline vaht, et isegi kui kauss on tagurpidi pööratud, jääb mass seisma.
3. Siis tuleb suhkruga hästi jahutatud koor ja valada seal järk-järgult valke, segades kõik õrnalt. Peaks moodustama homogeense massi. Pärast seda vormi paigutamist pange sügavkülma üks tund. Pärast seda eemaldage jäätis, segage ja tagasi kaamerasse. Korrake toimingut poolteist tundi. Ja 2 tunni jooksul pärast seda on jäätis valmis!

Stiilne video retsept omatehtud jäätisele - vaata ja küpseta!

Kodune Popsicles retsept

Saate valmistada õuna jäätist.

Õunakülmade puhul on vaja:

• 1 keskmine õun;
• pool tl želatiini;
• pool klaasi vett;
• 4 tl granuleeritud suhkrut;
• sidrunimahl - lisatakse maitse järgi.

Omatehtud popsiklite valmistamine:

1. Pre-želatiin tuleb leotada 30 minutit 2 spl jahutatud keedetud veega.
2. Suhkur lahustatakse keevas vees. Paisutatud želatiin segatakse siirupiga ja jahutage.
3. Küpseta õunapuu.
4. Segage jahutatud siirup želatiini ja kartulipuderiga, lisage veidi sidrunimahla.
5. Valage segu spetsiaalsetesse vormidesse, mida tuleb täita ainult 2/3 kohta. Tuleb meeles pidada, et külmumise korral muutub jäätis suuremaks. Nüüd saad külmutada sügavkülmikus jäätis.

See on kõik, õuna jäätis on valmis!

Kuidas teha popsiclei kodus

Suvekuumuse ajal tahad sa alati süüa midagi külma ja alati väga maitsvat. See delikatess on suurepärane popsicle. Nn jäätis, kaetud šokolaadiga. Ja sa saad kahekordistada rõõmu ja valmistada šokolaadi popsiklit.

Kõigepealt tehke jäätist. Selle ettevalmistamiseks on vaja:

• pool liitrit piima,
• pool klaasi vett
• 3 spl kakaopulbrit,
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut,
• pool tl vaniljeekstrakti.

Cooking:

1. Segage kaussi piima ja vett. Muide, vett saab asendada kreemiga.
2. Lisage kuivained ja vanilje ning segage kuni 100% lahustumiseni.
3. Valage saadud mass popsicle-vormidesse või jäädialusesse või mõnda teise kõrgesse ja kitsasse kinnitusse.
4. Sisestage võlli iga vormi keskele.
5. Jätke segu vähemalt 3 tunniks sügavkülmikusse.

Ja nüüd jäätumine:

1. Võtke 200 g šokolaadi ja võid. Me kuumutame šokolaadi veevannis ja segatakse sulanud või. Klaas on vaja veidi jahtuda, kuid see peaks siiski olema soe.
2. Pergamentpaber tuleb eelnevalt külmutada. Me võtame külmutatud jäätise välja, kastame seda jäätumisse, anname veidi aega jahtuda ja pannile pannakse.

Selline jäätis, mis on valmistatud iseseisvalt, võimaldab kerge ja meeldiva veetmisega sooja ilmaga.

Lihtne vaniljejäätis retsept

Saadud retseptiga vaniljejäätis saadakse - sa lihtsalt lick oma sõrmed!

Koostisosad:

• vanilliin - 2 teelusikatäit;
• koor 20% - klaas;
• piim - 300 ml;
• näputäis soola;
• suhkur - pool tassi;
• 2 muna.

Omatehtud vaniljejäätis küpsetamine:

1. Kaussi pekske munad. Lisame suhkru ja töötame segistina tihedaks vahuks. Soola, õrnalt segage.
2. Keeda piima. Valage see järk-järgult järk-järgult munatesse, mis on veel vahustatud. Saadud mass valatakse tagasi pannile, kus oli piim, ja pannakse uuesti pliidile, tehes minimaalse tule. Keeda peaks olema, kuni koostis on piisavalt paks. See võtab aega umbes 7 kuni 10 minutit. Toiduvalmistamise lõpus lisage pannile koor ja vanilliin.
3. Kui segu on valmis, valage see vormidesse ja jahutage. Külmkapis on parem jäätis jahutada. Ja seejärel vormige vormid ainult sügavkülmikusse.

Vaevalt on see inimene, kes sellisest magususest keelduks.

Banaanijäätis - maitsev retsept

Banaanid on maitsvad. Ja kui te valmistate nendest delikaadi nagu banaanijäätis, siis saad nii kena maitse - "sa ei tõmba seda ära!"

Vajalike nõudega:

• 2 küps (võite isegi ületada) banaani,
• pool tassi koort,
• supilusikatäit pulbrit ja sidrunimahla.

Cooking:

1. Banaanid lõigatakse sügavkülmikusse 4 tunniks.
2. Seejärel lihvige need segistisse kuni sile.
3. Lisage banaanidele kreem, sidrunimahl ja pulber. Segage uuesti.
4. Pange kõik 2 tunniks sügavkülmikusse.
5. Selle aja jooksul võtke segu vähemalt kaks korda ja segage.
6. On tehtud. Pange jäätise kaussi, puista riivitud šokolaadiga.

Kuidas süüa kodus šokolaadijäätis

Poodis ostetud jäätist ei saa oma maitsega võrrelda enda poolt valmistatud delikatessiga. Veelgi enam, kodus valmistatud šokolaadi namiit. Võimalusi palju jäätist teha.

Siin saab võtta mõru või piimašokolaadi ning ka kakaopulbrit peamise koostisosana. Või ühendage kakao ja šokolaad ühes retseptis. Me vaatame, kuidas teha jäätist piimašokolaadiga.

Seega on komponendid järgmised:

• piimašokolaad - 100 gr;
• peen kristalne suhkur - 150 g;
• 4 muna;
• koor (võib asendada rasvase hapukoorega).

Šokolaadijäätis kodus:

1. Kohustame esmalt mune ja jagame valgud ja munakollased. Sulatage šokolaad. Sa pead lollakollased suurepäraselt peksma. Piitsutamise ajal lisame neile veidi jahutatud šokolaadi.
2. Nüüd peame me töötlema kohevate valkudega, mis on suhkruga seotud enne koheva vahtu. Paralleelselt piimakreem (hapukoor).
3. Me segame mõlemad muna segud ühtseks massiks. Lisage pidevalt segades kreemi. Aga mitte kõik korraga, vaid järk-järgult. Teeme koostise homogeenseks ja valatakse jäätistesse valmistatud mahutitesse. Eemaldage sügavkülmikusse, segades sealt iga tund (2-3 korda kokku). Pärast viimast segamist saatke sügavkülmik veel 3 tundi. Kõik, maitsev maitsev kategooria on valmis!

See on oluline! Mida rohkem šokolaadi lisatakse jäätisele, seda vähem suhkrut tuleks võtta. Vastasel juhul on toode tülikas!

Väga lihtne omatehtud jäätis retsept 5 minutiga

Selgub, et jäätist saab valmistada vaid 5 minutiga. Ja see ei vaja erilisi koostisosi.

Ainult 300 grammi külmutatud (kohustuslikud) marjad, jahutatud koor, pool või veidi üle kolmanda tassi ja 100 grammi granuleeritud suhkrut. Saate võtta marju, kuid maasikad, vaarikad või mustikad on ideaalsed (või kõik koos).

Niisiis, pane kõik segistisse ja segage intensiivselt 3-5 minutit. Segule võib lisada veidi vanilli. See on nii!

Seda küpsetamist kohe pärast keetmist ei ole keelatud. Ja kui pool tundi selle saatmiseks külmutada, siis saab see ainult paremaks.

Kodune Nõukogude jäätis

Legendaarne nõukogude jäätis on NSV Liidus sündinud lapsepõlve maitse. Meie retseptiga on seda väga lihtne uuesti tunda.

Koosseis:

• 1 vanillipood;
• 100 gr. peen suhkur;
• 4 munakollast;
• klaas väga rasva piima;
• Koor 38% - 350 ml.

Valmistame GOSTi järgi jäätist NSV Liidust järgmiselt:

1. 4 naela ja 100 grammi peen suhkrut põhjalikult.
2. Vaniljast eemaldage hoolikalt seemned.
3. Keeda piima kastrulis, millele on lisatud vanilje.
4. Õhuke voog vala piima suhkruga vahustatud munakollastesse.
5. Me paneme massi tulele uuesti ja soojendame pidevalt kuni 80 ° C-ni. Oluline on mitte muuta kompositsiooni keema! Seejärel eemaldage kastrul pliidist ja jahutage. Esiteks toatemperatuurini, seejärel asetage segu külmkappi 1 tunniks.
6. Koor, eeljahutatud 12 tundi, kohev piits.
7. Kombineerige munakollane segu ja koor ning pekske paar minutit. Saadud mass saadetakse sügavkülmikusse 60 minutit. Siis saame, me segame või lööme üles ja jälle kaameras. Nii et 4 korda.
8. Viimane kord, kui segu eemaldatakse, on tahke. See peaks olema nii. Me purustame selle lusikaga, intensiivselt segame ja jälle sügavkülmikus.
9. Pool tunni pärast võtame selle välja, segame uuesti ja nüüd paneme jäätise kambrisse, kuni see tahkestub.

Nõukogude jäätis on valmis! Võite nautida seda, mäletades oma õnnelikku lapsepõlve.

Kuidas teha jäätis kodus - näpunäiteid

Jäätis kodus on üllatada oma pere lemmikfarmiga ja samal ajal hoolitseda oma lähedaste tervise eest. Kuna sel juhul olete alati kindel toote loomulikkuses.

Jäätise nõuetekohaseks valmistamiseks peate mitte ainult järgima retsepte, vaid ka praktikas kasutama mõned soovitused ja nõuanded:

1. Jäätis sisalduvat suhkrut saab asendada mettega.
2. Piima säilitamise asemel kasutage omatehtud. Nagu koor. Siis on jäätis palju maitsvam.
3. Šokolaad, moos, pähklid, kohv ja paljud muud tooted on delikatessile täienduseks ja kaunistamiseks. Fantaasia ei ole piiratud. Mõnikord piisab lihtsalt külmkapis vaatamisest ja köökide riiulitest.
4. Magustoidut ei saa sügavkülmas hoida kaua. See on valmistatud täielikult looduslikest toodetest, seega on säilivusaeg madal. Seda tuleb tarbida maksimaalselt 3 päeva. Kuigi ta ei ole tõenäoliselt nii palju.
5. Sulatatud jäätise külmutamine pole soovitatav!
6. Enne magustoidu serveerimist peate seda hoidma külmkapis umbes 10 minutit. Seejärel tundub selle maitse ja aroom tunduvalt heledam.
7. Kui küpsetada delikatess ilma jäätisetootjaga, tuleb seda külmutamise ajal pidevalt segada. Kogu tsükli jaoks - 3 kuni 5 korda, umbes iga poole tunni või tunni järel.
8. Jääkristallide väljanägemist ladustamise ajal saab vältida, lisades jäätisele natuke vedelikku või alkoholi. Aga see roog ei saa olla lapsed. Nende jaoks kasutage želatiini, mett või maisi siirupit. Need koostisosad ei lase magustoidul lõppeda.

Niisiis, isegi ilma sellist seadet jäätisetootjana, saate ise teha jäätist kodus - maailma kõige armastatumaks delikatessiks. Õnneks ei pea mägedes lumi jooksma.

Kodune jäätis: 8 retseptit lapsepõlvest

Kõige maitsvam omatehtud jäätis - meie valikul! Valmistage ette, mida soovite - jäätist, koort, šokolaadi!

Retsept 1: kodus jäätise jäätis (foto)

• kreem 33% - 200 ml;
• piim - 100 ml;
• munakollased - 2 tk;
• suhkur - 60 g;
• vanilje pod - 1 tk.

Piim, mis on segatud suhkruga paksu põhjaga kastrulis. Lõikame vanilje poti nuga teraga kogu pikkuses, ekstraheerime seemned ja lisame ka piimamassile. Tänu vanillile täidetakse jäätist maitsva loomuliku maitsega, kuid selle koostisosa puudumisel saad sa vanilla suhkru kott või näputäis vanilje. Me soojendame segu kuumale olekule, kuid ei too seda keema.

Teises mahutis hõõruge munakollased õrnalt. Sellisel juhul peame saavutama ainult homogeensuse - me ei tohiks massi loksutada, muidu võib pinnale tekkida vaht, mis raskendab jäätise valmistamise protsessi.

Kooritud munakollastele valatakse õhuke voog kuuma piima, segades pidevalt segu.

Saadud kompositsioon valatakse kastrulisse, pannakse väikese tule peale ja keedetakse, kuni see kergelt süveneb. On oluline, et piima ei kuumutataks, vastasel juhul võivad munakollased lokkuda! Selle probleemi vältimiseks vali paksu põhjaga pann toiduvalmistamiseks ja küpseta madalal kuumusel. Samuti ärge unustage, et kreemi segatakse pidevalt, eriti põhjas (seda on kõige mugavam kasutada silikoon spaatliga).

Me kontrollime valmisolekut järgmiselt: veedame silikoon spaatlile sõrme. Kui märk jääb selgeks ja ei ujuma koorega, eemaldage kohe pann kuumust.

Näpunäide: kui munakollased on ikka veel volditud, võite massi lihvida läbi peene sõela või kastmiskomponendiga kastmissegu. Kuid selleks, et vältida jäätisega muna maitset, ei toimi see kahjuks. Sel juhul on parem eemaldada pann soojusest pigem varem kui hiljem.

Värskelt valmistatud koor jahutatakse toatemperatuurini. Samaaegselt piitsutage külma koort tiheduseni.

Kooritud koorega massile levime külma ja muutunud koore. Jahutage segu külmikus 3 tundi. Selle aja jooksul peate konteineri saamiseks ja massi põhjalikult segamiseks jääma 5-6 korda, et vältida jääkristallide teket ja saada ühtlane ja ühtlane tekstuur.

Kui kangil on konsistents, mis näeb välja nagu pehme jäätis ja seguneb raskustega, suuname massi silikoonvormile, katame selle kaanega ja pannakse sügavkülmikusse veel 3-4 tundi (võite jätta selle ööks).

Enne serveerimist laske külmutatud jäätisel toatemperatuuril veidi. Seejärel kogume veidi sulatatud massi lusikaga jäätiseks ja moodustame pallid. Valikuliselt täiendada magustoit šokolaadi kiibid, piparmündilehed või marjad.

Retsept 2: omatehtud jäätis - kreemjas jäätis

• 500–600 grammi vahukooret (rasvasisaldus alates 30%)
• 100 grammi pulbrilist suhkrut (või trahvi suhkrut)
• näputäis vanilje

Pane jahutatud koor, jäätumis- suhkur ja vähe vanilliini sügavatesse roogadesse. Põletage kohevaks stabiilseks vahtuks 4-5 minutit.

Vahustatud segu asetatakse plastpakendisse.

Me eemaldame külmikus ööseks.

Me võtame valmis jäätise, laseme veidi sulatada ja seda saab koorida.

Sellist jäätist saab teha erinevalt - kakao (karobia), külmutatud marjade lisamisega - eriti maitsestatud koos mesilaskuga (ainult marjad tuleb kõigepealt segada segistiga ja seejärel lisada vahustatud segule ja vahustada uuesti).

Retsept 3: kuidas teha omatehtud jäätis?

Omatehtud jäätise retsepti saab paljundada kodus, see osutub väga maitsevaks, loomulikuks ja maitse on nagu Nõukogude jäätis.

• munakollased (4 tükki);
• piim (300 ml);
• koor (33%, 300 ml);
• pulbriline suhkur (180 g);
• vanilje (½ h. lusikatäit).

Esmalt tooge piim keema ja jahutage seejärel umbes 30 kraadi.

Sisse munakollased lisada pulbristatud suhkrut ja vanilje suhkrut.

Vala piim. Beat uuesti.

Me paneme vaikse tule ja segame, kuni segu pakseneb. Nagu kõikjalt soovitati, saate paksust kontrollida sõrmega spaatliga - kui on selge märk, on segu valmis.

Lastakse jahtuda toatemperatuurini ja seejärel jahutatakse külmkapis.

Vahepeal piitsutage koort.

Segage jahutatud koorega.

Kogu segu segatakse konteinerisse, kus hiljem on meil mugav segada tulevase jäätise segisti.

Siis algab kõige tüütuim ja keerulisem kodus jäätiste valmistamine kannatamatutele magusa hammastele. Pange sügavkülmik 2 tunniks.

Seejärel võtke ja kiiresti (nii et jäätisel ei olnud aega sulatada) segada segistiga.

Jällegi eemaldage sügavkülmik 2 tundi. Korrake protseduuri veel 2-3 korda 30-60 minutilise intervalliga. Tänu segistile on jäätisel õige struktuur. Segisti abil saate purustada jääkristalle ja moodustada õhumass.

Kui jäätis on täielikult külmunud, eemaldage see ja tehke pallid spetsiaalse lusikaga. Eelnevalt saab jäätis külmikusse umbes 15 minutiks panna, nii et see sulataks natuke - pallide valmistamine on palju mugavam.

Me levime jäätist kaussi ja piserdame või valame seda, mida me armastame. Ma olen riivitud šokolaad. Kodune jäätis ei ole poodile halvem ja sisu ei garanteeri „ekstra” lisaaineid. Retsept testitud.

Retsept 4: piimast valmistatud omatehtud jäätis

• piim - 1 tass;
• või - 25 grammi;
• munakollane - 1 tükk;
• suhkur - ½ tassi;
• vanilli suhkur - 5 grammi;
• tärklis - ½ h. lusikatäit.

Sügavasse mugavasse mahutisse suhkru, tärklise ja vanilli suhkru segamiseks.

Lisage üks munakollane.

Et lihvida kaalu ühetaolisusele. Vala piim.

Saada ülejäänud piim tulekahju. Lisage 25 grammi võid. Või peaks olema tõeline, koosneb 100% lehmapiimast. Segage segu keema.

Vala muna segu keedetud piima. Segamine, keema. Eemaldage soojusest ja saatke külma veega. Jahutage, aeg-ajalt segades.

Külma segu valatakse vormidesse. See võib olla suur või väike portsjon. Mul on suur silikoonvorm ja väikesed masinad.

Saada vormid külmkappi paar tundi.

Väikestest vormidest jäätis on valmis 30-50 minutiga. Silikoonist vormide eemaldamine on väga lihtne.

Suurelt vormilt laotage jäätis lusikaga a la carte plaatidele. See on väga maitsev, õrn ja aromaatne.

Retsept 5: kuidas teha jäätist kodus

• 0,5 liitrit koort (seda suurem on rasvasisaldus, maitsvam jäätis muutub välja)
• ¾ tassi suhkrut
• 4 kanamunat
• Šokolaadi kiibi küpsised (või muud maitsed)

Kaussi murdke munad ja valage suhkur.

Beat hästi kahvliga ja jahvatage suhkur. Valage kreem ja segage uuesti.

Vala mass väikese kastruni ja pange väga aeglasele tulele. Segage pidevalt, sa ei saa keema, vastasel juhul munad rulluvad. Eemaldage soojusest, kui mass hakkab paksenema, peaks konsistents sarnanema vedela hapukoorega.

Kokkuvõttes hoiab pannil tuld 15-20 minutit, kuid saate teada ka soovitud konsistentsi valmisoleku, libistades sõrme lusikaga üle. Kui lusikatäis on kaetud koorega ja sõrmejälg jääb alles, siis on kodus valmistatud jäätise segu valmis.

Pärast ahju eemaldamist valage mass mis tahes roogasse, mis on mugav külmutamiseks. Üldiselt saate kasutada mis tahes toidu jaoks sobivat plastpakendit.

Lisage kõik täidised (sel juhul murenevad küpsised ja saate kasutada marju, šokolaadi kiipe või puuviljaosasid).

Laske segul veidi jahtuda umbes tund aega (segu jahutatakse kiiremini, kui panete konteineri külma veega kraanikaussi). Seejärel asetage segu koos seguga sügavkülmikusse. Kodune jäätis külmutatakse ja järk-järgult pakseneb. Paksendamise aeg võib olla 5 kuni 6 tundi, seega on parem seda teha öösel või hommikul, mis õhtul saab nautida.

Enne serveerimist eemaldage sügavkülmikust kodus valmistatud jäätisemahuti ja pange külmkappi 20 minutiks. Valmistatud jäätist rullige supilusikatäis (kui puudub spetsiaalne lusikatäis jäätiseks) mitte suured pallid ja pange kõrged klaasid, koorekastid või plaadid. Jäätis saab kaunistada riivitud šokolaadi või marjadega. Serveerige kohe lauas. Bon isu!

Retsept 6: kuidas teha piimast jäätist? (samm-sammult fotod)

• piim - 2,5 tassi
• suhkur - 1 tass
• vanilje - maitse järgi

Valage piim kodu pannile, piima keetke, seejärel eemaldage pann pliidist ja lase piimal jahtuda temperatuurini 36 kraadi.

Lisage munakollastele suhkur ja vanilje (kui soovite vanillijäätis, mitte tavalist jäätist). Segatakse hästi ja lihvige massi. Selleks saate kasutada segistit.

Saadud mass segab pidevalt, valades piima õhukesesse voolu.

Saadud segu kuumutatakse madalal kuumusel, samal ajal kui ei lõpetata segamist. Segu peaks olema paks.

Saadud segu, jahutage meie koor esmalt, seejärel asetage see külmikusse.

Vala kreem eraldi kaussi. Vahukoor koorige, et need oleksid paksud.

Jahutatud kooresse lisage vahukoor ja segage mass.

Segu kantakse kaanega suletud plastpakendisse ja asetatakse sügavkülmikusse üks tund. Siis saame veidi külmutatud segu, peksetakse segistiga ja pannakse uuesti sügavkülmikusse. Korrake protseduuri uuesti.

Seejärel jätame tulevase jäätise mass külmikusse 3 tundi. Nii et meie jäätis on valmis. Jäätis pehmendamiseks pannakse enne serveerimist külmkappi 20 minutiks.

Retsept 7: magus šokolaadi jäätis (fotoga samm-sammult)

Nagu te teate, on omatehtud jäätis palju maitsvam ja tervislikum kui ostetud. Soovitan teha omatehtud šokolaadijäätis. See osutus pehmeks, ühtlaseks, ilma jää teradeta. See on rikkaliku šokolaadi maitse ja värvusega.

• 50 g šokolaadi;
• 3 tassi piima;
• 4 munakollast;
• 200 grammi suhkrut.

Šokolaadirest.

Kuumutage piima keema ja lahustage šokolaad. Eemaldage kuumusest, jahutage veidi.

Võita suhkruga munakollased.

Lisage šokolaadi ja piima segule vahukollased. Munakollased ei ole kõverdunud, valage need järk-järgult ja segatakse kohe. Pane aeglane tulekahju ja küpseta, pidevalt segades, kuni paksuks, ilma et segu seguks.

Segu järjepidevus peaks olema selline, et kui hoiate sõrme lusikaga - on jälgi.

Vala segu omatehtud šokolaadijäätisele külmutamiseks sobivas vormis, katke fooliumiga või fooliumiga ja asetage sügavkülmiku külmutamiseks 3 tunniks.

Jäätisele külmutamiseks ja serveerimiseks on mugav kasutada ühekordselt kasutatavaid pappkile.

Maitsev omatehtud šokolaadijäätis on valmis.

Retsept 8: omatehtud jäätis kondenspiimaga (fotoga)

• Koor 33% - 500 g
• Piim - 200 ml
• Kana muna - 4 tk.
• Vanilliin - 2 g
• Kondenspiim - 100 g
• Suhkrupulber - 6 spl.

Eralda kana munakollased valkudest. Võitke munakollased kolm supilusikatäit pulbrilist suhkrut, kuni munakollane on selge. Pühkige valgu jääksuhkruga stabiilsete piikide hulka.

Munakollase segu valage piim ja vahule.

Koorige koor segistiga, kuni see on kreemjas. Lisage kondenspiim. Segage sile.

Lisage kreemjas massis munakollane segu ja vanilje. Beat up.

Lisage vahustatud valged. Pekske segisti või vahukuga.

Mahutuskate koos klambriga ja saadetakse sügavkülmikusse. Tund hiljem, saad jäätis ja segada. Korrake seda protseduuri veel 2-3 korda ja jäta kuni täieliku külmutamiseni.