Mis kala on kõrge kolesterooli taseme jaoks hea?

• Põhjused

Kas kala sisaldab kolesterooli? Millist liiki kalad on kõige kasulikumad ja aitavad tõesti kaasa ateroskleroosi vähendamisele, et vähendada vere kolesteroolitaset?

Kasulikud kala komponendid

Elupaikade järgi jagatakse kala magevees / soolases vees. Maitse järgi peetakse esimeste liikide liha väärtuslikumaks, kuigi teise koostise koostis on tasakaalustatum. See on kõrge kolesteroolisisaldusega merekala, on soovitav lisada menüüsse.

• Valgud 7-23%. Valkude sisaldus ei ole halvem kui liha. Need on kompositsioonis optimaalselt tasakaalustatud. Need sisaldavad aminohappeid, mis hõlbustavad toidu imendumist: albumiin, müoglobiin, metioniin.
• Rasvad 2-34%. Need põhinevad omega-3 küllastumata rasvhapetel, mis on kergesti imenduvad. See on ainus aine, mida keha ei tooda, kuid mis on südame-veresoonkonna süsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalik, ainevahetus.
• Vitamiinid, makro- ja mikroelemendid. Kala liha sisaldab rohkem kui lambaliha, vasikaliha või veiseliha. Eriti väärtuslikeks on vitamiinid A, E, K, D, mida on teistest toodetest raske saada.

Kala on dieettoode. Liha on kergesti seeditav ja kalorisisaldus sõltub tüübist, valmistamismeetodist. Seetõttu soovitatakse kolesterooli alandamiseks keeda, aurutada või ahjus küpsetada.

Kolesterool erinevates kalasortides

Iga kala sisaldab kolesterooli, selle kogus sõltub otseselt rasvasisaldusest:

• Lean (madala rasvasisaldusega) kuni 2% - magevee ahven, haug, tursk, pollock, haugi, merluus, põhjaputassuu, forell, karpkala. Kalades ei leidu peaaegu kolesterooli, selle kogus on 20–40 mg 100 g kohta. Madala rasvasisaldusega sordid sobivad rohkem dieetile, millele järgneb pankreatiit, seedehäired.
• Keskmine rasvasisaldus on 2-8% - meriahven, räim, tuunikala, merikaal. Kolesterooli kogus on väike - 45-88 mg 100 g kohta. Keskmine rasvasisaldus on toitev, sobib sportlaste toitumiseks.
• Rasv 8-15% - säga, roosa lõhe, lest, moor, paltus. Kolesterool 90-200 mg 100 g kohta
• Eriti rasva üle 15% - lõhe, heeringas, tuur, makrell, angerjas, närimiskumm. Kolesterool 150–400 mg 100 g kohta. Väga rasvaste kalade punased sordid on suurel määral kaloreid (200–350 kcal 100 g kohta), seega tuleks neid eelistatavalt tarbida mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Ülejäänud päevadel saate süüa liike, kus on madalam õli sisaldus.

Kui teil on probleeme lipiidide ainevahetusega, ateroskleroosiga, on soovitatav kasutada 3-4 korda nädalas kalajahu.

Kala on kasulik ja kahjulik

Millist kala võib kõrge kolesteroolisisaldusega süüa? See võib tunduda paradoksaalne, kuid kõige kasulikum on rasvaste / eriti rasvaste sortide omega-3 ja omega-6 hapetega. Nad vähendavad maksa poolt toodetud kolesterooli kogust. See kompenseerib eksogeense kolesterooli tarbimise. Lisaks normaliseerivad kalaliha toimeained ainevahetust, tugevdavad veresooni, vähendavad ateroskleroosi, südamehaiguste riski.

Düslipideemia, lõhe, lõhe, tuunikala, forelli, punasööda, kilu, heeringa kasutamine on kõige kasulikum. 100 g sellist liha sisaldab omega-3 / omega-6 hapete päevamäära, mis aitab tõhusalt võidelda aterosklerootiliste naastudega.

Milliseid kalu ei saa kõrge kolesteroolisisaldusega süüa? Kui ateroskleroosi, ei saa veresoonte probleeme kasutada:

• Kala taignas või praetud köögiviljas või või. Küpsetamine hävitab kõik kasulikud mikroelemendid. Kõrge temperatuuri mõjul moodustab õli kantserogeene. Nad suurendavad viskoossust, vähendavad veresoonte elastsust, aitavad kaasa ateroskleroosi tekkele. Kolesterooli sisaldus kalades suureneb ka korduvalt.
• Soolatud heeringas. Suurenenud naatriumi kogus põhjustab vedelikupeetust. See suurendab survet, põhjustab turset, kahjustab verevoolu, loob soodsad tingimused naastude moodustumiseks.
• Sushi, rullid. Kala ebapiisav kuumtöötlus võib põhjustada parasiite.
• Suitsutatud, marineeritud, konserveeritud. Sellistes kalades on palju kolesterooli, polüküllastumata rasvhappeid ei ole. Maitsed, maitsetugevdajad, sool suurendavad metabolismi, veresoonte negatiivset mõju.

Kasulikud retseptid

Kalaroogade maksimaalse kasu saamiseks tuleb need nõuetekohaselt ette valmistada. Valmistamise ajal ei ole soovitav soola lisada. Aga kui maitse tundub liiga terav, võite lisada veidi valmis tassi.

Värskelt külmutatud heeringas oma mahlas

• 2-3 värskelt külmutatud rümpasid;
• 1 suur sibul;
• paprika segu.

Koori kala, lõigata suurteks tükkideks, pange sügavale pannile, panna sibul rõngasteks, maitsesta pipartega. Vala veidi vett. Lisa õli ei ole vaja.

Seejärel sulgege kaas tihedalt, pange maksimaalne soojus, keema. Seejärel tuleb tulekahju poole võrra vähendada, kustutada 15-20 minutit. Mõista, et roog on valmis, võib olla sibul. See peaks olema pehme, läbipaistev. Heeringu tükki ei ole vaja toiduvalmistamise ajal muuta.

Makrell, kartuliga küpsetatud

1 kg kartulite puhul on vaja:

• 2-3 makrelli rümbad;
• 2 keskmise sibula;
• 100 g hapukoort;
• maitsev pipar.

Koori kala, lõigata fileed, lõigata väikesteks tükkideks. Lõika sibulrõngad, segage kala tükiga, jäta 10 minutiks.

Seejärel lisage hapukoor, küpseta ahjus 50-60 minutit.

Kala karusnaha all

Sest see roog on sobilik merluus, pollokk, lest.

• 1 kg kalafileed;
• 3 porgandit;
• 2 sibulat;
• 100 g kõva juustu;
• 200 g hapukoort;
• roheline roheline.

Katke küpsetusplaat pärgamendiga, asetage filee. Top, kihiline, pane sibul, porgand, riivitud juust. Kastke hapukoor, pange ahju 1 tund. Piserdage valmis roog roheliste roogadega ja serveerige kohe lauale.

Kreeka kala

• 1 kg kalafileed;
• 300 g tomatit;
• 300 grammi pipart;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 g kõva juustu;
• 200 g hapukoort.

Määrige küpsetuspann oliiviõliga, viige viilutatud filee viiludeks.

Valmistage eraldi kala kaste. Selleks tükeldage köögiviljad, segage need juustuga, hapukoorega, valage fileed. Küpseta ahjus 30-40 minutit. Serveeri värskete köögiviljadega.

Lõpuks video retsept.

Teaduslikult on tõestatud, et kalade regulaarne tarbimine 2-3 kuud viib halbade lipoproteiinide kontsentratsiooni vähenemiseni 20% võrra, heade tõus 5% võrra.

Projekti autorite koostatud materjal.
vastavalt saidi toimetuspoliitikale.

Sosudinfo.com

Kes on tervise peamine vaenlane? Kolesterool! Kuidas sellest vabaneda - ainult toitumine. Liha - välista, aga mis on kala? Milliseid kalu saab süüa kõrgenenud kolesteroolitasemega? Me mõistame...

Sõna rasv on kolesterooli sünonüüm! See väide on tõsi, ainult osaliselt ei kahtle keegi, et just see komponent on paljude haiguste, enneaegsete insultide, südameatakkide, ateroskleroosi peamine süüdlane, kuid sageli on isik ise oma haigusi süüdi. Vale elustiil, halvad harjumused, rämpstoitu - see kõik on lihtsalt hüppelaud, mis aitab paljudel haigustel ja kolesterool koos nende haigustega, nagu nende ustav kaaslane.

Aga on liiga hilja rääkida elustiili õigsusest, kui on oht tervisele, see nõuab ravi, ja sel juhul ravitakse arsti poolt kindlaks määratud kõrge kolesteroolisisaldust esmalt õige toitumisega. Patsientidel on see sõna sageli seotud leiva ja veega, jah, kõrge kolesteroolisisaldusega dieet peab olema range, indulgentsid, “väikesed pühad”, paastumispäevad ei ole lubatud. Magusate kebabide armastajad on väga raske sellist testi vastu võtta, selle asemel, et kõik need maiustused pakuksid kala. Aga kas terve kala on terve ja millist kala saate suure kolesteroolisisaldusega süüa? Proovime käsitleda kolesterooli menüü nüansse, eriti kalade päevadel.

Vähe kolesterooli kohta

Olles lugenud läikivaid terviseprojekte, mida toetavad televisiooni andmed, on inimene kindlalt veendunud, et ta teab kolesterooli kohta kõike. See on kahjulik komponent, peate sellest viivitamatult lahti saada. Raske toitumine, raske, sageli ebaõiglane treening spordisaalides toob kaasa ainult keha ammendumise, anoreksia ja muud terviseprobleemid. Sõjas on kõik vahendid head, kuid teatavates küsimustes teadmatus võib põhjustada ebameeldivaid ja ohtlikke tagajärgi.

Kolesterool on inimese maksa poolt toodetud lipiidne aine, see on väga oluline komponent, sest tänu kolesteroolile toodab organism suguhormone, närvikudede moodustumist. „Kahjulik” komponent kontrollib neerupealiste tööd, muundab päikeseenergia kasulikuks D-vitamiiniks ja kolesterooli puudumine põhjustab närvisüsteemi häireid, depressiooni, neuroosi, psühhoosi teket. Miks tahavad kõik vabaneda väga vajalikust ainest? Kolesterooli on kahte tüüpi - kõrge ja madala tihedusega ning viimast peetakse veresoonte ja teiste tervisehäirete blokeerimise peamiseks süüdlaseks. Seetõttu on vaja kolesterooli eemaldada ainult madala tihedusega ja arstide poolt määratud toit aitab vähendada kahjulike lipiidide sisaldust ja takistada uue kolesterooli allaneelamist.

Tabelid kalorite toiduga siin vähe aitavad, iga patsiendi jaoks on vaja individuaalset lähenemist. Kõigepealt peaksite läbima mitmeid lihtsaid teste lipiidide taseme kindlaksmääramiseks, dieeti kooskõlastamiseks arstiga, rääkima talle haigustest ja teave ei ole ainult patsiendi enda kohta. Kõrge kolesteroolitasemega on nn geneetiline mälu, mistõttu kui esivanematel on selle komponendi (ateroskleroos, tromboos, hüpertensioon) tõttu probleeme, siis 80% tõenäosusega edastatakse need haigused järeltulijatele, seejärel tuleb ravi tugevdada ja kontrollimeetmeid tugevdada. karmim.

Kalade toitumine

Inimese leibale ja veele viimine tähendab, et ta jätab talle kasulikud ained, paljude oluliste ainete arvates on need ainult lihas või kodulinnus. Kõige rohkem on see väide tõsi, kuid haige inimene peab need tooted välja jätma, nii et mis jääb? Kala! See toode sisaldab haige organismi jaoks mitmeid vajalikke ja vajalikke aineid, aitab eemaldada kahjulikku lipiidi, säilitab vajaliku tasakaalu ja lisaks on kala väga maitsev, tervislik, toitev. Paljud, kes on uurinud kõrge kolesteroolisisaldusega toodete tabelit, on üllatunud, sest mõned kalaliigid on keelatud nimekirjas, nii et kas kalas on kolesterooli või mitte?

Kolesterooli sisaldus kalades ei ole siiski nii suur, nagu liha, rasv, kodulinnud. Kõrge kolesteroolisisaldus on olemas kaaviari, mis tahes mereelundi uimedes, mis tähendab, et need tükid on teadlikult toidust välja jäetud. Teine punkt: merede ja jõgede kalaliikide vahel on erinevusi, mõned jõe liigid ei ole tarbimiseks soovitatavad. Niisiis, millist kala saate kõrge kolesteroolisisaldusega süüa? Igal kalal on oma rasvasisaldus, nii et rasvaste ja keelatud liikide hulka kuuluvad:

Jah, need tüübid on kindlasti maitsvad, kuid neid ei tohiks veel süüa, muidugi, pärast mõne aja möödumist, kui lipiidse aine tase on stabiliseerunud, on võimalik väike kogus neid oma dieeti sisse tuua.

Mis jääb, kuidas sa ise päevale meelitada? Soovitatavad veeloomaliigid on:

• soolatud heeringas;
• karpkala ei ole rasv;
• paltus;
• särg;
• tursk.

See on viimane tüüp, mida soovitavad kõik toitumisspetsialistid, tursk on tõeline päästja haigele organismile, erinevalt samast karpkalast, mis võib-olla maitseb paremini, aga on selle puudused. Turska ei kasvatata kunstlikes vetes, see on pealiskaudne kala ja sisaldab palju joodi. Te saate seda ohutult anda lastele ja täiskasvanutele.

Väike kala magustoidud

Mitte igaüks ei saa õnnelikult süüa sellist kasulikku toodet, mis tähendab, et peate inimesi armastama kala. Võib-olla aitavad mõned retseptid kalade menüüd mitmekesistada ja gurmeeridele rõõmu tuua:

• heeringas karusnaha all (kartul, soolatud heeringas, marineeritud sibul, peet, munavalged, kastmed tuleks valmistada madala kalorsusega majoneesist oliiviõliga);
• küpsetatud karpkala sidruniga;
• hakitud heeringas (filee, õuna, sibula, munavalge);
• želeeritud kala (tursk, ahven, forell, porgand, sibul).

Samuti on kasulik merikapsas, võimalik on ka selle joodi ja mikroelementide salatite variatsioonid. Hommikusöögiks saab süüa küpsetatud kala, kuid praadimiseks kasutatav õli on soovitavalt oliiviõli ja seda roogi ei soovitata kuritarvitada. Suurendage mikroelementide taset ja madalam kolesteroolitase võib üllatavalt maitsev meri kammkarbi.

Maitsvate, toitvate ja tervislike kalaroogade valmistamisel on palju erinevusi. Tervislik on lihtne, kui te järgite teatud reegleid, teate, mida süüa ja mis on keelatud. Nii paljude poolt armastatud kilud on kala menüü keelatud roog, kuid samad kilud, mis on keedetud, aurustades, lisades sibula koorest puljongit, muutuvad need tervislikuks ja maitsvaks hommikusöögiks. Sama kehtib heeringa, moiva, kilu kohta - nad on absoluutselt vastunäidustatud praetud ja kuivatatud kujul, kuid keedetud tomatitega, need on vajalik ja maitsev lisaks lõuna- või õhtusöögile.

Kalade toitumine võib olla maitsev, mitmekesine ja mis kõige tähtsam - terapeutiline ja efektiivne, vaid oluline on teada, millised kalad on kasulikud. Lisaks halva kolesterooli vabanemisele on keha mikroelementide ja joodiga küllastunud. Niisuguse toitumise miinustest on võimalik eristada ainult väikseimate luude esinemist, mis on rohkesti veekogukondades, kuid see ei ole probleem.

Millist kala on kõrge kolesteroolisisaldusega, et vähendada selle kontsentratsiooni veres?

Kui teie vereanalüüs näitas kõrge kolesterooli taset või olete juba ateroskleroosi all, tuleb kõigepealt läbi vaadata toitumine. Mõned tooted tuleb loobuda, kuid on neid, mis on selles olukorras väga soovitatavad.

Kõige ohtlikumad loomset päritolu toiduained on: liha, searasv, või, munad jne. Arstid soovitavad süüa küllastumata rasvhapete poolest rikkalikke taimseid toite: pähklid, päevalilleseemned, sest need sisaldavad lipiide, mis vähendavad madala tihedusega lipoproteiine organismis.

Sellest vaatenurgast on kõige väärtuslikumad omega-3 ja 6 rasvhapped, mis sisaldavad märkimisväärses koguses kalaõli. Kuid lugeja satub mõnda dissonantsse, sest mereloomad sisaldavad ka kolesterooli.

See tõstatab üsna mõistliku küsimuse selle kohta, milliseid kalu saab süüa ja mida ei saa kõrge kolesteroolisisaldusega teha. Pärast teksti lugemist ja video vaatamist selles artiklis leiate kõik vastused küsimustele.

Kalade eelised inimkehale

Kas olete kunagi mõelnud, miks Nõukogude Liidus oli neljapäev kala päev. Esialgu olid need tellimused seotud ainult kalatööstuse arengu vajadustega ja lihatoodete puudujäägi hüvitamisega, kuid pärast seda traditsiooni kehtestamist ja säilimist.

Fakt on see, et arstid märkisid kiiresti selle innovatsiooni kasulikkust, mis vahetult mõjutas meditsiinilist statistikat - kardiovaskulaarsete haigustega patsientide tase vähenes. See on tingitud kala kasutamisest. Hiljem leidsid teadlased otsese seose tarbitava kalakoguse ja ateroskleroosi esinemissageduse vähenemise vahel.

Ja kui võrrelda haiguste üldisi suundumusi, siis näete, et rannikualade elanikud, kus mereannid on toitumise alus, kannatavad palju vähem tõenäoliselt kardiovaskulaarsete patoloogiate all kui merel asuvatel mandriosa inimestel.

Kala hinnatakse mitte ainult selle maitse, vaid ka selle koostise tõttu, mis on kehale uskumatult kasulik. Küsige arstilt, kui palju on kala aastas süüa, ja arst ütleb teile, et igaüks peaks sööma vähemalt 4,5 kilogrammi aastas.

Veelgi enam, mereliigid on kasulikumad kui mageveeliigid, kuid see ei tähenda, et peate jõekaladest loobuma. Mõlemal ja teistel on rikas valkude, aminohapete ja mikroelementide koostis, kuigi need erinevad küllastumata lipiidide arvu poolest.

Keemiline koostis

Selleks, et lugejat ei häiriks, ei analüüsita me üksikasjalikult kõiki kalafilee sisaldavaid keemilisi elemente, kuid me läheme üksikasjalikumalt nende komponentide kohta, millel on positiivne mõju inimkehale, tegelikult tänu neile kala omandab kasulikke omadusi.

See sisaldab:

1. Väärtuslik valk koos essentsiaalsete aminohapetega (trüptofaan, metioniin, valiin jt), mis imendub maos hästi. See on väga oluline, sest me koosneb suures osas valkudest ja peaaegu kõik reaktsioonid on kuidagi seotud valkude tööga (transport, signalisatsioon, kaitse jne). Kala ei ole mitte ainult perfektselt seeditav (peaaegu 90%), vaid ka üsna kiiresti, näiteks võrreldes noore veiselihaga imendub kasulik valk 10% rohkem ja see juhtub umbes 3-4 korda kiiremini. Nende omaduste puhul peetakse lahja kala kõige väärtuslikumaks toiduaineks;
2. Kalaõli Tänu talle, et kõrgendatud kolesteroolisisaldusega kala peetakse kasulikuks. Fakt on see, et küllastumata lipiidid sisaldavad märkimisväärsel hulgal omega-3 rasvhappeid ja 6 hapet, mille tõttu suureneb tihedusega lipoproteiinide kontsentratsioon organismis ja madal, vastupidi, väheneb. Seetõttu väheneb veresoonte aterosklerootiliste naastude arv. Seepärast paraneb ja kaitseb kalaõli haiguste eest veresooni ning regulaarse kasutamisega vähendab aju ja südame lihaste ajuisheemia ohtu;
3. Vitamiinid A ja E. Need ained on teatud spetsiifilisusega, esiteks lahustuvad nad ainult rasvades, teiseks ei ole need sünteesitud organismis ja neid tuleb regulaarselt koos toiduga võtta. A-vitamiin on retinooli allikas, mis on vajalik silma võrkkesta, rakkude ja epiteeli kudede tööks. See tagab immuunsüsteemi nõuetekohase toimimise, parandab veresoonte, naha ja selle derivaatide (küüned, juuksed) seisundit. E-vitamiin või tokoferool aitab retinooli imenduda, omab tugevaid antioksüdantide omadusi ja see on oluline, sest paljude kudede terviklikkus on säilinud, vähi tekkimise riskid vähenevad ja vananemisprotsess aeglustub. Kui kehas ei ole piisavalt E-vitamiini, muutub see ateroskleroosi ja selle negatiivsete mõjude ületamiseks väga raskeks;
4. B-vitamiin₁₂. Väga oluline komponent verekomponentide moodustamisel;
5. Mineraalsed komponendid. Mistahes vormis valmistatud kalatoodetes on alati palju keha jaoks olulisi mikro- ja makroelemente. Kõigepealt on palju: luude ja hammaste jaoks kasulik kaltsium; fosfor, mis on oluline mälu ja aju aktiivsuse jaoks; raud, ilma milleta hemoglobiini molekulide moodustumine on võimatu; kaalium ja naatrium annavad umbes kolmandiku kõigist transpordiprotsessidest; seleen, tsink, broom ja paljud teised mikroelemendid. Süda jaoks on eriti tähtsad magneesium ja kaalium, mis tagavad südame lihaste toimimise, mistõttu need, kes sageli kala söövad, surevad vähem südameinfarkti. Mereliikides on palju looduslikku joodi - ilma selleta on kilpnäärme õige toimimine võimatu. Lapsed peavad sageli süüa mereande, sest nende keha on pideva intensiivse kasvu protsessis.

Pöörake tähelepanu asjaolule, et merekalaliigid on nende tervislike ainete suurema sisalduse tõttu palju magusamate kalade poolest tervislikumad.

Kalaõli

Varem piinati lapsi pidevalt söötades kalaõli. Ta oli sunnitud sööma koolis, lasteaedades, haiglates ja sanatooriumides. See oli riiklikku tähtsust omav programm ja tegelikult oli see täiesti õige, sest päevase koguse split seda mitte väga meeldivat maitsvat toodet andis laste organismile normaalseks arenguks vajalikud kasulikud ained.

Täiskasvanud ei olnud sunnitud sundima, seega soovitati neil pidevalt kalaõli võtta, seda enam, et selle hind oli tol ajal tähtsusetu. Aga täna ei saa te end piinata ebameeldiva vedeliku allaneelamise kaudu, sest farmaatsiatööstus hakkas tootma kalaõli želatiinkapslites, mis on mugav ja ei tekita vastikust. Lisaks sisaldavad need rohkem kasulikke komponente kui tavalistes rasvades.

Kolesterooli alandamiseks on olemas lihtne juhend - piisab, kui juua mitu kapslit kahe nädala jooksul sõltuvalt vanusest ja kehakaalust ning alates 15. päevast on kindlaks tehtud, et vere kolesteroolitasemed on vähenenud 10% või rohkem. Seda ravi soovitatakse ateroskleroosi, kõrge vererõhu, isheemia, südamehäirete, laste ja eakate inimeste jaoks.

On oluline. Meditsiinilise statistika kohaselt kannatavad kalaõli regulaarselt kasutavad vanemad inimesed südameinfarkti all ja nende luumurrud on 20% vähem.

Kala ja kolesterool

Põhiliste ainete kontsentratsioon kala kehas võib sõltuvalt selle liigist ja keskkonnaomadustest olla erinev.

Ligikaudseid keskmisi väärtusi võib esitada järgmiselt:

• vesi 50-86%;
• valk 15-22%
• lipiidid 1-35%;
• mineraalsed komponendid, sealhulgas muud ained 1,5-6%.

Need, kes on huvitatud sellest, millist kala saab kõrge kolesteroolisisaldusega süüa, peaksid kaaluma selles sisalduva rasva kogust. Näiteks ei ole selle liigi puhul rasvasisaldusega vähem kui 8% rasvapähkli, latika, karpkala puhul. Vastupidi, neil on rohkem kolesterooli mereliikides, nagu makrell, valge kala, paltus, heeringas ja paljud teised.

Märkus. Merekalade ja mageveekalade õli keemiline valem on erinev, näiteks viimaste puhul sarnaneb lipiidide koostis rohkem lindude õliga, nii et mereande kasutatakse terapeutilistel eesmärkidel.

Kuna kalad kuuluvad loomariiki, sisaldavad nende rakumembraanid tingimata kolesterooli. Selle kvantitatiivsetel näitajatel on liigi spetsiifilisus. Tabelis sisalduv kolesterool kalades näitab kodumaiste kaupluste riiulitel müüdud kõige populaarsemate kalade keemilist koostist.

Tabel Kolesterool erinevates kalasortides.

Kala ja kolesterool

Esimene soovitus, et kõrge kolesteroolitasemega patsiendid saavad: muuta oma dieeti. Ateroskleroosiga patsientidel on soovitatav piirata või kõrvaldada toidulisanditest rasvad, rasvad, piim, või, juust ja muud piimatooted, munakollane. Sel juhul peaks toitumise aluseks olema puuviljad, köögiviljad ja terved, küllastumata omega-3.6 rasvhapped. Lisaks esimese ekstraktsiooni taimeõlidele ja pähklite tuumadele sisalduvad need ained kala - valgu, tervete rasvade ja mikroelementide allikana.

Kas kala sisaldab kolesterooli? Ühel või teisel viisil - jah. Lisateavet selle kohta, milliseid kala sorte võib ateroskleroosiga haigestuda ja millised veekogude kasulikud omadused aitavad vähendada kolesterooli taset, lugege allpool toodud ülevaatest.

Kalade kasulikud omadused

Kõik kalad on head. See väide on meile lapsepõlvest teada. Ebatavaline elupaik ja rikas bioloogiline koostis muudavad kalaroogad mitte ainult maitsvateks, vaid ka kehale väärtuslikeks. Traditsiooniliselt on kõige kasulikum kala meri, aga ka mageveekogude elanikud koosnevad paljudest kasulikest aminohapetest ja mikroelementidest, viidates vähese rasvasisaldusega sortidele.

Kalades leiduvad kasulikud ained on järgmised:

• Valk (valk). Kalajahu - paljude oluliste aminohapete (näiteks metioniin, valiin, trüptofaan) allikas, mis on kõigi inimkeha rakkude ehitusmaterjal, sünteesitakse kehas ja pärineb ainult toidust. Kalafilee seeduvus on 95-98%, mis on 10% kõrgem kui veiseliha seeduvus, samas kui see on täielikult seeditav 1,5-2 tundi, mis on 3-4 korda kiirem kui liha. Seega on kala kergesti seeditav toidutoode, mille valgusisaldus ei ole mingil juhul halvem kui lihavalgud.
• Kalaõli On tõestatud, et mereelus sisalduv rasv on aterogeense aktiivsusega. Selle põhjuseks on asjaolu, et polüküllastumata GIC-d omega-3 ja 6 suurendavad "kasulike" lipoproteiinide sünteesi maksas. Need lipoproteiinid liiguvad vabalt vereringega ja “puhastavad” juba moodustunud rasvhoiustustest saadud anumad ning on kavandatud vähendama täieliku kolesterooli naastu ja ateroskleroosi tüsistuste riski. Inimesed, kes söövad regulaarselt mere- või jõekala, on vähem vastuvõtlikud südame- ja ajuhaiguste suhtes.
• Mikro- ja makroelemendid. Kala sisaldab koostises fosforit ja kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi, vaske, tsinki, mangaani, väävlit, naatriumi, seleeni. Lisaks on mereliigid rikas joodi, fluori ja broomi poolest. Kõik need ained osalevad aktiivselt ainevahetusprotsessides organismis, olles paljude ensüümide komponendid ja biokeemiliste reaktsioonide katalüsaator. Mikroelementidel, nagu kaalium ja magneesium, on positiivne mõju südamelihasele ja veresoonetele. Kalade regulaarne tarbimine vähemalt kord nädalas vähendab südameinfarkti tekkimise riski suurenenud kolesteroolitasemega patsientidel 20%.
• Rasvlahustuvad vitamiinid A ja E. A-vitamiini sisaldus tagab paljude ainevahetusprotsesside normaalse toimimise ja säästab nägemist. E-vitamiin on kõige võimsam tuntud antioksüdantidest, mis vastutab noorte ja pikaealisuse eest. Samuti on sellel aterosklerootiline toime ja see võib vähendada kõrgenenud kolesteroolitaset.
• Vitamiin B12 on normaalse vere moodustumise peamine seos.

Seega on kala - kasulik ja oluline toode mis tahes dieedi jaoks. Toidud sellest küllastavad keha kvaliteetsete, kergesti seeditavate valkudega, reguleerivad kilpnäärme ja teiste sise sekretsiooni organite aktiivsust, avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile, parandavad meeleolu, mälu ja une, stabiliseerivad ainevahetust. Kõrgenenud kolesteroolitasemega patsientidel võib kalajahud vähendada "kahjulikke" aterogeenseid lipiidifraktsioone veres ja minimeerida ateroskleroosi kardiovaskulaarsete ja tserebrovaskulaarsete tüsistuste riski.

Kui palju kolesterooli kala

Kala võib olla erinev. Kui määrate kõige populaarsemate sortide filee keemilise koostise, saate järgmise pildi:

• vesi - 51-85%;
• valk - 14-22%;
• rasvad - 0,2–33%;
• mineraalsed ja kaevandavad ained - 1,5–6%.

Kolesterooli sisaldus sõltub otseselt rasvasisalduse tasemest. On madala rasvasisaldusega sordid - pollock, merluus, paltus. Nende rasvasisaldus ei ületa 2%. Keskmise rasvasisaldusega kala (karpkala, latikas) sisaldab 2 kuni 8% polüküllastumata rasvhappeid. Atlandi heeringas, makrell, paltus, valged kalad kuuluvad lipiidirikaste sortide hulka, mille rasvasisaldus on üle 8%.

Huvitav on see, et magevee ja mere sortide rasv on koostises märkimisväärselt erinev, samas kui esimesel on keemiline struktuur, mis sarnaneb linnuliha rasvaga, viimastel on lipiidide ainulaadne biokeemiline struktuur.

Kolesterooli tase kalades võib olla erinev. Kahjuks ei ole ühtegi sorti ilma selleta: igas kalas on teatud protsent loomset rasva, mida esindab peamiselt kolesterool.

Kolesterooli sisaldus tavalistes kalasortides on esitatud alljärgnevas tabelis.

Millist kala tuleks tarbida kõrge kolesteroolisisaldusega

Ateroskleroos ja kõrge kolesteroolitase käivad käsikäes, biokeemiliste parameetrite kontrollimiseks ja patsiendi tervise parandamiseks on soovitatav minna tervislikule eluviisile ja nõuetekohasele toitumisele. Aga natuke karmim kui terve inimese puhul. See ei hõlma rasva liha, piimarasvu ja muid kõrge kütteväärtusega toiduaineid ning kolesterooli.

Kuid kala, mida saab süüa kõrgenenud kolesteroolitasemega, on peaaegu parim valguallikas. Ja ka mikroelemente ja rasvhappeid. See hämmastav meri kingitus ja asjaolu, et sõltuvalt kala tüübist on see huvitav, võib see olla nii kõrge kolesteroolitasemega patsientide kui ka terapeutiliste - selle aine alandava näitajana.

Kala kasu ateroskleroosiga patsientidele

Kõik kalaliigid sisaldavad kolesterooli, kuid siin on paradoksaalne: lõhe rasvaste sortide ja mõnede valge kalade puhul on see väiksem kui tavapärastel valgedel mereelanikel, näiteks makrellil. Kala kasu on nii tervete kui ka haigete inimeste tervisele.

Mereelu väärtus on kõrgem kui magevesi. Sellepärast peaksite sööma kõrge kolesteroolisisaldusega kala:

1. See sisaldab palju valke ja aminohappeid, seda on vaja süüa kõigi protsesside nõuetekohase voolu jaoks, kuna liha on toitumisest praktiliselt välja jäetud ja tööstuslikes kanades on toitainete sisaldus äärmiselt kaheldav, kala muutub parimaks alternatiiviks. Filee lagundatakse vähemalt 95% ulatuses ja seeditakse mitu korda kiiremini kui liha.
2. Rasv, mida esindavad polüküllastumata GIC-d, stimuleerib kasulike rasvainete teket maksas, mis puhastab verd ja veresooni halbast kolesteroolist. Kala korrapärase tarbimise korral on isheemia oht palju väiksem.
3. Fosfor ja muud kolesterooli sisaldavad olulised mineraalid, sealhulgas jood ja broom, on olulised ainevahetusprotsesside ja südame tervise seisukohast.
4. Vitamiinid, mis moodustavad kala, parandavad vere tervist, nägemist, normaliseerivad ainevahetusprotsesse ja pikendavad eluiga. Mere elanikud on rikkad E-vitamiiniga, mis on oluline kolesterooli taseme langetamise protsessi jaoks.

Aga kas iga mere elanik on nii kasulik, kas kalades on kriitiline kolesteroolitase ja milline söömine on ateroskleroos ebasoovitav?

Kolesterool eri tüüpi

Kolesterooli sisaldus mereannites sõltub nende rasvasisaldusest, kuid tuleb arvestada ühe faktiga: mageveeelundites elavate kalade kolesteroolisisaldus erineb merel elus leiduvast ainest.

Mageveekalade kala rasvaensüüm on koostises rohkem sarnane linnurasvaga, kuid merel on tervislik valem.

Kolesterooli sisaldus erinevates sortides võib erineda 10 korda, number on 100 g filee kohta:

• Tursk - 30 mg;
• Haug - 50 mg;
• Keel - 60 mg;
• Forell - umbes 56 mg;
• Lõhe - 70 mg;
• Heeringas - 97 mg;
• Pollock - 110 mg;
• Nototenia - 210 mg;
• Karpkala - 270 mg;
• Makrell - 360 mg.

Kuidas süüa kala ateroskleroosiga?

Isegi kui sa tead, millist kala saab kõrge kolesteroolisisaldusega süüa, on oluline, et seda ei toiduks toiduks.

Selleks järgige järgmisi soovitusi:

• Sa ei saa mereande praadida, see protsess hävitab enamiku ainete;
• Ebapiisavalt töödeldud kala ei saa süüa ka parasiitide võimaliku nakatumise tõttu;
• Soolased tooted on keelatud kõrge kolesteroolisisaldusega tänu turse ja vedelikupeetuse tekkimisele, mis suurendab südame koormust;
• Suitsetatud kõrge kantserogeenide sisaldusega on keelatud.

Nõuetekohase toitumise jaoks on vaja valida väikese kala rümbad - nende elu jooksul õnnestus neil koguda vähem kahjulikke aineid. Ebameeldiv lõhn näitab, et toode on vananenud. Hea rümba puhul peaks liha olema tugev, sõrmega surudes ei jää jälgi.

Värskeid mereelanikke on võimalik hoida külmkapis kuni 3 päeva ja külmutamise ajal mitu kuud.

Milline kala on parem süüa?

Isegi kala, mille kolesterooli indeks on suurem kui 200 mg 100 g kohta, saab süüa ateroskleroosiga isik. Peaaegu kõik kalas sisalduvad rasvad on kasulikud rasvhapped, mis vähendavad kahjuliku kolesterooli taset ja mõjutavad positiivselt lipiidide ainevahetust.

Kõige tervislikum kala, mida saab kõrge kolesteroolisisaldusega, on punane. Soovitatavad sordid hõlmavad forellit, lõhe, lõhet ja teisi lõhelisi. Need mereelanikud suudavad vähendada kahjuliku ensüümi taset veres.

Kolesterooli tase punastes kalades ei sõltu toote ladustamise meetodist. Külmutatud toodete omadused ja maitse on paremad kui külmutatud toodete omadused ja maitse.

Mis veel on kõrge kolesteroolisisaldusega kala? Sellesse gruppi saate lisada tuuni, paltut, kilu, sardiini. Neil on nii värsked kui ka konserveeritud puhastusvahendid. Võite süüa ja heeringat kõrge kolesteroolisisaldusega - see on üks kõige eelarvelisi võimalusi, lihtsalt ära osta soolaseid sorte.

Parim viis õlitaoliste kalade valmistamiseks kolesteroolist on seda valmistada fooliumis. Seega on liha küllastatud oma rasvaga ja säilitab maksimaalse maitse ja maitse.

Te saate süüa suure kolesteroolitasemega, mida armastavad paljud pollokid ja tursk. Need on reservuaaride madala rasvasisaldusega sortid, kuid neil on ateroskleroosiga inimestele suur kasu. Kuid kõigi oma eeliste korral tuleks kala tarbida mõõdukalt - kuni 200 g üks kord päevas, maksimaalselt 3 korda nädalas.

Nõude retseptid

Kõrge kolesteroolisisaldusega kala söömine võib ja peaks olema, kuid seda tuleks toodetega korralikult kombineerida. Seega ei ole vastuvõetav aurutatud meretoodete kasutamine koos soolatud tomatitega või kurkidega. Kahjulikud köögiviljad kõrge kolesteroolisisaldusega inimesele lihtsalt vähendavad soolatud lõhe või forelli kasu.

Aurutatud lõhe

Mis on kõige kasulikum kolesterooli kala? Muidugi, aurutatud ilma liigse rasva lisamiseta. Sellel eesmärgil on lõhe selle rasvasisalduse tõttu parem kui muud sordid. Valmistage maitsev 0,5 kg suurune praad lihtsalt lisades veidi sidrunimahla, madala rasvasisaldusega hapukoorega ja maitsetaimede seguga - Itaalia või Provencal.

Kooritud lõhe hõõrutakse pärast pesemist, kuivatatakse salvrätiga ja hõõrutakse vürtside ja soola seguga. Sa võid üldiselt soola keelduda. Vala sidrunimahl ja jäta 30-40 minutit. Hapukreemiga määritakse aurutite kauss või multikooker, pannakse tükk ja aurutatakse 40–60 minutit sõltuvalt tükkide suurusest.

Heeringas ahjus

Heeringas võib olla mitte ainult soolane: osta poest paar külmutatud rümpasid ja nautida tavapärase toote uut maitset. See on parem süüa kala kõrge kolesterooliga küpsetatud kujul: 3 heeringat, võtta tilk taimeõli vormi, sidrun ja maitseained.

Rümba kooritud, lõigatud, hõõrutud soola ja pipra seguga, saate lisada veidi paprika ja maitsetaimi või kuivatatud köögivilju. Pange need määritud kujul ja pannakse ahju 30-40 minutit 200 kraadi juures.

Enne küpsetamist puista rümp sidrunimahlaga.

Trout kartulipadjal

Mis kolesterooliga söödavad kalad ei taha eelistada lahjaid toite. Selliste maitsvate sortide nagu forell on lihtsam kui kunagi varem:

• Valmistatakse puhastatud ja pestud forelli tükid;
• Võtke maitsele viilutatud kartulid;
• Purustage sibul poolrõngast;
• Valmistage sool ja pipar.

Forellil on meeldiv maitse ja see ei nõua ülemäärast kogust erinevaid vürtse, seda saab süüa puhtal kujul.

Kartul neelab rasva meeldivalt ja muutub veelgi lõhnavamaks: pannakse kartulite, sibula ja kala tükeldatud kujul. Saada ahju 30-40 minutit 200 kraadi juures.

Kasulikud kalaliivad

Võite süüa kolesterooli ja kalaga ebatavalises vormis. Leiba saab valmistada aurutatud heeringast, pollarist või tursarümpadest:

• 200 g pollaki, heeringat, lõhe või muid tõugusid;
• Kahekordne munaga kaetud muna;
• 5 g võid;
• 15 grammi nisu leiba;
• 20 g piima.

Fillet juhitakse läbi segistit või lihalõikurit ja leib tuleb kõigepealt piimaga leotada. Lisage see täidisesse ja keerake uuesti. Pane massi, pekstud muna ja tükke kahekordse katla kujul. Küpseta 15-20 minutit. Serveeri riisiga, tatar, kartul. Aurutatud leiba kombineeritakse suurepäraselt hapukoorega.

Mis kala on kõrge kolesterooli taseme jaoks hea?

Meditsiini kaasaegne probleem on suurenenud kolesteroolitasemega patsientide arv veres. Inimkeha ise toodab rasvasarnast ainet, mida nimetatakse "kolesterooliks". Keha ei saa toimida ilma kolesteroolita, mis on seotud seksuaalsete hormoonide, D-vitamiini sünteesiga.

Kolesterooli jagunemine halbadeks (madala tihedusega lipoproteiinideks) ja headeks (kõrge tihedusega lipoproteiinideks) tähendab vajadust võidelda halbade, mis põhjustavad südameinfarkti ja insultide vastu. Hea kolesterool on rakumembraanide komponent, mis tagab tervete luude ja närvisüsteemide ning seedimise. Arstid ühel häälel ütlevad, et standardse kolesterooli indikaatori säilitamise protsessi kõige tähtsam on ratsionaalse söögi korraldamine.

Kala utiliit halva kolesterooli taseme alandamiseks

Rääkides õigest söömiskäitumisest, peavad toitumisspetsialistid olema kantud kohustuslike kalaroogade nimekirja. Kalafilee komponendid määravad maitse ja kasulikkuse. Mere päritolu ja magevee kalad sisaldavad aine, aminohapete ja mikroelementide täielikuks taaskasutamiseks vajalikku:

• Toiduvalik ja kiire seeduvus on valk, mis ei ole liha valgu suhtes halvem. Aminohapped on inimkeha rakulise struktuuri ehitusmaterjalid.
• Kalaõli iseloomustavad aterogeensed omadused. Omega-3 ja omega-6 rasvhapped soodustavad "kasulike" lipoproteiinide sünteesi maksas. Lipoproteiinid, mis liiguvad vabalt vereringesüsteemi kaudu, “puhastavad” veresoonte siseseinad kogunenud rasvakihtidest. See kliirens vähendab kolesterooli naastude ja aterosklerootiliste tegurite komplitseerimise riski.
• Kala sisaldab mikro- ja makroelemente: fosfor, kaltsium, raud, magneesium, kaalium, vask, tsink, väävel, naatrium, seleen. Mereliigid on rohkesti joodi, fluori ja broomiga. Need elemendid on osa ensüümidest, mis toimivad organismis metaboolsete protsesside katalüsaatoritena. Magneesiumil ja kaaliumil on positiivne mõju südamelihase ja veresoonte seisundile. Mikro- ja makroelementide süstemaatiline tarbimine kalatoodetega eemaldab südameinfarkti tõenäosuse kõrge kolesteroolisisaldusega inimesel.
• Rasvlahustuvad A- ja E-vitamiinid omavad aterosklerootilist kvaliteeti ja mõjutavad kolesterooli taset.
• Vitamiin B12 omab soodsat mõju vere moodustumise protsessile.

Kui palju kolesterooli on kala

Kolesterool kalades on saadaval, kuid jõuab erinevatele tasemetele. Teatud klassil on sobiv kolesteroolisisaldus. Rasva osas võib kala jagada mitmeks tüübiks:

• madala rasvasisaldusega sordid (pollock, tursk, merluus), mille rasvasisaldus on kuni 2%;
• keskmise rasvasisaldusega liigid (karpkala, latikas), mis sisaldavad 2 kuni 8% polüküllastumata rasvhappeid;
• liigid, mis on täidetud rasvade indeksiga üle 8%, kuuluvad makrelli, valge kala, heeringa, angerja.

Kolesterooli sisaldus eri liiki kalades 100 g filee kohta

Kolesteroolisisaldus erinevate kalaliikide puhul on erinev. Optimaalne kolesterooli kogus, mida inimene sööb veres suurenenud sisaldusega, ei ületa 250-300 grammi päevas. Nimekiri sisaldab andmeid kolesterooli sisalduse kohta milligrammides saja grammi kalafilee kohta:

• tursk - 30,
• scad - 40,
• haug - 50,
• tuunikala - 55,
• forell - 56,
• roosa lõhe - 60,
• paltus - 60,
• heeringas - 97,
• Pollock - 110,
• karpkala - 270,
• stellate sturgeon - 300,
• makrell - 360.

Milline kala on hea kolesteroolisisaldusega süüa

Selleks, et otsustada, millist kala on võimalik kõrgenenud kolesteroolisisaldusega süüa, tuleb arvestada vastuolulise tunnusega: kalade rasvaste sortide kasulikkus on normaalsel tasemel kolesterooli ületanud inimestele väga kasulik.

Lõhe liigid

Punastes liikides (lõhe, lõhe, chum) sisalduvad kasulikud rasvhapped aitavad vähendada endogeense kolesterooli taset ja normaliseerida rasvainete metabolismi. Sada grammi lõhe kalafilee annab kehale vajadus omega-3 järele päevas, mis aktiveerib võitluse kolesterooli plaatide moodustumise vastu.

Kõrge tihedusega lipoproteiinisisaldusega kalaliigid

HDL-i meistrite hulka kuuluvad tuunikala, forell, paltus, räim, sardiin ja sardiin. Toitumine soovitab süüa kala keedetud ja küpsetatud. Arvatakse, et ka eespool nimetatud sortide konservid aitavad vähendada kolesterooli taset, kuid kõik arstid ei ole sellega nõus.

Madala rasvasisaldusega sordid

Ateroskleroosi all kannatavate patsientide toitumises tuleks erilist tähelepanu pöörata vähese rasvasisaldusega dieediroogudele, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega sortidest: tursk, pollock. Sel juhul peamine reegel teie keha suhtes - ei kahjusta.

Soodsad rahalised kulud

Venemaal populaarne heeringas on tunnustatud kui kõrge kolesteroolitasemega inimeste kandja. Selleks on vajalik ühe tingimuse järgimine - õige kasutamine toidus. Soolatud heeringast ei ole kasu. Keedetud või küpsetatud on nii maitse rõõm kui ka profülaktiline.

Cooking soovitused

Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad, et veres kõrge kolesteroolisisaldusega inimesed lisaksid oma menüüsse 150-200 grammi kala kaks või kolm korda nädalas.

Õige toiduvalmistamine

Kalaroogade nõuetekohast ettevalmistamist peetakse määravaks hetkeks, et säilitada maksimaalne kasulikkus terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel. Kolm võimalust, mis mõjutavad kolesterooli taset - keetke, aurutatakse, küpsetatakse.

Kuid enne keetmist peate valima kalad vastavalt ekspertide soovitustele:

• kala ostmine mainekatelt müüjatelt on parem;
• parem on valida kala, mis ei ole väga suur, sest liiga suur kala näitab selle vanust; täiskasvanud on kogunenud kahjulikke aineid;
• sa pead oma lõhnatunde sisse lülitama: värske kala lõhn on konkreetne, vesine, kuid mitte tüütu; kui kala lõhnab ja ebameeldiv, näitab see värskuse puudumist;
• kui sõrmejälg kestab mõnda aega, võite sõrme kinni suruda, siis on see liisunud, kuna kala liha ei ole elastne;
• Rümba värvus varieerub hallikaselt punaseks.

Kala ladustamisnõuete kohaselt võib seda külmkapis hoida külmkapis 2-3 päeva, kuni mitu kuud.

Vastunäidustused kalaroogade valmistamiseks kõrge kolesteroolisisaldusega inimestele

Juba oli räägitud kolmest viisist, kuidas toodet kala eest pädevalt valmistada. Isik, kellel on kõrge kolesteroolitase, on vastunäidustatud järgmises vormis:

• praetud taimset või loomset päritolu õliga, sest praadimise ajal hävitatakse enamik kasulikke omadusi;
• ebapiisavalt kuumtöödeldud või toores kala (rullid ja sushi), sest see võib tõsta parasiite ja sattuda inimese elunditesse;
• soolatud kala, mis aitab kaasa vedeliku peetumisele, vere mahu suurenemisele ja suurele koormusele südamele;
• suitsutatud, kantserogeensed ained, mis mitte ainult ei aita vähendada kolesterooli sisaldust, vaid aitavad kaasa ka vähihaiguste esinemisele.

Kalaõli ja kolesterool

Kalaõli vitamiinilisandina kapslite kujul loetakse alternatiiviks neile, kes ei söö kala. Kalaõli on kasulike polüküllastumata rasvhapete ladu. Kahe kapsli võtmine iga päev aitab vähendada kolesterooli taset, puhastab veresooni, normaliseerib vererõhku. Meditsiinitöötajad soovitavad võtta kalaõli kõikidele üle 50-aastastele inimestele, et vältida ateroskleroosi, südameinfarkti ja insultide arengut.

Kui järgite toitumise muutmiseks lihtsaid reegleid, lisage oma dieeti optimaalselt keedetud kalaroogadesse, saate saavutada kolesteroolitaseme languse. Ärge toetuge ainult ravimitele. Paljud suudavad vältida vähese tihedusega lipoproteiinide, sealhulgas mere- või mageveekalade põhjustatud haigusi. Inimkeha varustamine kergesti seeditavate valkudega, kvaliteetsed kalatooted reguleerivad sisesekretsioonisüsteemi toimimist, avaldavad soodsat mõju kesknärvisüsteemile, optimeerivad emotsionaalset meeleolu, mõtlemise ja mälu võimet, stabiliseerivad ainevahetusprotsesse. Ülemäärase kolesteroolitasemega patsientidel vähendavad kalajagud kardiovaskulaarsete tüsistuste tõenäosust.

Millised kalad alandavad kolesterooli?

12. mai 2017, 10:45 Ekspert artikkel: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 7 319

Kui esineb probleeme kõrge kolesteroolisisaldusega, on inimesed ettevaatlikud rasvaste toitude, näiteks rasvaste kalade suhtes. See seisukoht on siiski täiesti vale. Väike tükk punast kala, nagu lõhe, süüakse lõunasöögiks, täiendab keha omega-3 rasvhapetega, mis avaldavad soodsat mõju südamele, verele ja veresoonele ning ennetavad südameinfarkti ja lööki. Samal ajal alandab Omega-3 kõrge LDL-kolesterooli taset. Selle asemel suurendavad lõhe, sardiinid, heeringas „õige” kolesterooli komponendi kontsentratsiooni 4%.

Koostis ja kolesterool

Jõe- ja merekalatooted sisaldavad mitmesuguseid vitamiine ja mikroelemente, näiteks:

• fosfor koos joodiga;
• kaltsium, seleen tsinkiga;
• Omega-3 Omega-6-ga (eriti forell, lõhe, makrell);
• A-, E-, B-, D- ja teatud tüüpi vitamiinid - C.

Rasva merekala peetakse peamiseks omega-3 allikaks, mis on seotud "õige" kolesterooli sünteesiga. Tänu sellele kalaliha võimele tugevdatakse veresoonte seeme, lahjendatakse verd, paraneb elundite verevarustus ja paraneb kõikide kehasüsteemide seisund.

Erinevate sortide ja kalatüüpide puhul sisaldavad aga erinevad tervislike rasvade kogused, mistõttu on olemas järgmine tavaline klassifikatsioon:

• väga rasvased sordid - 15% (angerjas, paltus, valge kala);
• rasvane kala - kuni 15%;
• keskmise rasvasisaldusega - 8-15% (latikas, karpkala);
• mitte-rasvane klass - kuni 2% (tursk).

Huvitaval kombel täheldatakse kala minimaalset rasvasisaldust pärast kudemist, st suvel. Maksimaalne (25% kogu kehamassist) rasvades saavutatakse detsembris. Mereannid sisaldavad keskmiselt 6,5 g omega-3 iga 200 g kala kohta.

Kala lihas on kolesterooli sisaldus, kuid selle kogus ja rasva tase on varieeruv:

• erinevad kalad (nt makrell, stellate tuur) sisaldavad 300-360 mg "õiget" kolesterooli komponenti;
• karpkala, notoeniya - 210-270 mg;
• pollock, heeringas - 97-110 mg;
• forell - 56 mg;
• merikeel, haug - 50 mg;
• tursk - 30-40 mg.

Kalade kolesterooli alandamise väärtused

Kompositsiooni rikkus määrab kala kasuliku mõju laiuse kehale. Nõuetekohaselt keedetud kala korrapärase kasutamise korral on halb kolesterooli suhteline tase madal, kuid omega-3 sisaldus suureneb, mis võimaldab:

• tugevdada südant, veresooni;
• suurendada aju funktsionaalsust ja tõhusust;
• parandada keha seisundit, säilitada jõudu ja noori;
• parandada vere koostist ja tihedust;
• normaliseerib lipiidide metabolismi;
• tagada paljude tõsiste haiguste, näiteks stenokardia, diabeedi, insultide, südameinfarkti ennetamine.

Näiteks tuur, heeringas ja nende sordid tugevdavad immuunsüsteemi, suurendavad nägemisteravust, nahka, küüsi ja juukseid. Lamedad kalad ei ole D-vitamiini väärtuslikuks allikaks, vaid on rikastatud B12-vitamiiniga. Madala rasvasisaldusega lest ja paltus (1-2% rasva) sisaldavad palju ehitusvalku (16-18%).

Kala on toit, mis sisaldab ainulaadseid elemente, mis on vajalikud kogu organismi tervislikuks toimimiseks.

Merekala eelised:

• kehakaalu reguleerimine (vaatamata rasvasisaldusele sisaldab see vähe kaloreid);
• seedetrakti parandamine mitmesugustes patoloogiates (kerge seeduvuse tõttu);
• kilpnäärmehaiguste ennetamine (joodi sisalduse tõttu kompositsioonis);
• kasvajavastane toime (B-, E-vitamiinide, küllastumata hapete olemasolu tõttu);
• põletikuvastane toime (joodi tõttu);
• südame- ja veresoonte patoloogiate ennetamine (mille eest vastutavad kaalium, vitamiinid B, B1, D, küllastumata happed);
• nägemisteravuse suurenemine, mis annab A-, B2-vitamiini;
• kolesterooli alandamine vereseerumis, mille eest vastutab Omega-6 ja 9, vitamiinid B3 ja B12);
• psühho-emotsionaalse seisundi stabiliseerimine, kesknärvisüsteemi säilitamine (jood, kaltsium, raud, magneesium, B-vitamiinid, omega-3);
• elukvaliteedi laiendamine ja parandamine.

Jõekala on vähem kasulik kui merekala, kuid seda tuleks eelistada lihale. Haugi, haugi, latikas, luud on varustatud kõrgeima kolesteroolisisaldusega.

Mida saab süüa?

Kõrge kolesteroolisisaldusega kehas, see tähendab, et seda kohandada, peaksite süüa rasvaseid, külma vee kala sorte. Spetsialistid soovitavad lõhe, tuuni, forelli, heeringa, sardiinide, makrelli lisamist toitumisse. Näiteks sisaldab 85 g lõhe 1 g EPA-d ja DHA-d. Lõhe liha asemel saate süüa sibu (ämber, forell) kuni 150 g.

Kuid kõrge kolesteroolisisaldusega inimesed peavad süüa kala korralikult. Selleks tuleks mereande küpsetada, röstida oma mahlas avatud tule all (grill) või aurutada. Kala roogade valmistamiseks on keelatud kasutada taimeõlisid. Eriti kahjulik on kala praadimine päevalilleõlis. See toiduvalmistamise meetod võrdleb kõiki väärtuslikke aineid ja vabastab halva kolesterooli.

Oluline: suitsukala sisaldab kantserogeene, seetõttu ei tohiks seda menüüsse lisada. Toores, soolatud või külmutatud kala on ohtlik.

Vaatamata kõrgete kolesteroolisisaldusega organismide mereandide võrreldamatule kasule, eriti kolesterooli taseme reguleerimise protsessidele, võib kala olla kahjulik. See risk on tingitud kala võimetest absorbeerida mürke, toksiine ja muid kahjulikke aineid veest, kus see ujub. Seega võib saastunud tiigist püütud kala sisaldada raskmetallide sooli. Suurenenud kalduvus koguda kaadmiumi, kroomi, plii, arseeni sooli ja radioaktiivseid elemente, nagu näiteks strontsium-90 isotoop, on varustatud lõhe tuunikalaga.

Vähem hea vanade kalade puhul, kuna kantserogeensed ained kogunevad kogu eluea jooksul. Nende suured kogused "ummistavad" kasulikke mikroelemente koos nende kogusega, mis võrdleb kalatoodete väärtust.

Lisaks vee kvaliteedile mõjutavad saagi säilitamise tingimused kalade omadusi. Jõgede, järvede, merede järel siseneb kala "kalakasvandusse", kus seda hoitakse spetsiaalsetes tiikides. Et ta sai piisavalt kaalu, toideti ta biokeemiliste lisanditega sööta. Mõnikord on ta enne tapmist näljas, et tal oleks vähem kaaviari. Sageli levivad sellised põllumajandusettevõtted nakkus. Ja haige kaladest on suur:

• strontsium-90, kaadmium ja muud raskemetallid põhjustavad neerude, neerupealiste ja naiste puhul munasarjade talitlushäireid;
• kahjulikud ained tekitavad meestel viljatust;
• nakatunud kalad võivad põhjustada vähki;
• vana haige kala halvendab vere koostist, häirib metaboolseid protsesse, kutsub esile hormonaalse tasakaalu;
• nakatunud kalad põhjustavad seedetrakti mürgistust ja põletikku (eriti kui valmistatakse valmis vormis toodet).

Eriti ohtlik on halb kala. Ta mõjutab negatiivselt mitte ainult naist, vaid ka tema emakas arenevat last, provotseerides füüsilisi häireid ja vaimseid häireid.