Dieet ja tervislik toit
- Tooted
Toitumine on üks tähtsamaid ravimeetodeid paljude haiguste raviks ning suhkurtõve puhul on ainus rasvumus seedetrakti puhul. Kliinilises toitumises on oluline mitte ainult toodete õige valik, vaid ka toiduvalmistamise tehnoloogia järgimine, patsiendi tarbitava toidu temperatuur, söömise sagedus ja aeg.
Paljude haiguste ägenemised on seotud erinevate toitumishäiretega: suhkurtõve dieedi rikkumised põhjustavad veresuhkru järsku suurenemist, suukuivust, janu suurenemist, maksa rasvade infiltreerumist ja kõhunääret; krooniline pankreatiit pärast hapukooret, pannkooke, alkohoolseid jooke, praetud toitu; soolase toidu kasutamisel täheldatakse vererõhu tõusu hüpertensiooni all kannatavatel patsientidel, käesoleval juhul ettenähtud ravi ei ole väga tõhus.
Kõigis ravi- ja profülaktilistes ning sanatooriumi- ja spaakeskustes kasutatakse toitumise nummerdamissüsteemi. Paljudel neist on mitu võimalust, näiteks: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Kuna need toitumisharjumused on leitud haiglates ja sanatooriumides, tutvustame teile neid, säilitades numeratsiooni, mis näitab haigusi, mille jaoks need on ette nähtud.
Kui haiguse ägenemine on möödas ja patsient naaseb aktiivsesse elustiili, ei tohiks dieedi üldpõhimõtted muutuda: see kehtib eelkõige toodete kohta, mis on dieedist välja jäetud, kuid võite laiendada toiduvalmistamismeetodeid (hautatud, küpsetada pärast keetmist), lisada kodu konserveerimise köögivilju. Vitamiinide puudumist saab kompenseerida valmis apteegivormidega (hexavit, dekamevit, gentavit jne), dogrose puljong, nisukliid. Kõigis dieetides on alkohoolsed joogid keelatud, üksikjuhtudel otsustab nende kasutamise küsimus raviarst.
Ühel patsiendil, kellel on kaks toitumist vajavat haigust, määratakse toit mõlema toitumise põhimõtete kohaselt. Seega, kui haavanditõbi süveneb suhkurtõvega patsiendil, määratakse dieet N1, kuid välja arvatud kõik tooted, mis on diabeedi korral vastunäidustatud.
• Dieet №1, №1а, №1b - maohaavand ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavand
• Dieet 2 - krooniline gastriit, äge gastriit, enteriit ja koliit, xr. enterokoliit
• Dieet number 3 - kõhukinnisus
• Dieet №4, №4а, №4b, №4-kõhulahtisusega soolehaigused
• Dieet №5, №5а - maksa- ja sapiteede haigused
• Dieet number 6 - podagra, urolitiasis kusihappesooladest kivide moodustumisega
• Dieet №7, №7а, №7b - äge ja krooniline nefriit (püelonefriit, glomerulonefriit)
• Dieet nr 8 - rasvumine
• Dieet number 9 - diabeet
• Dieet nr 10 - vereringe puudulikkusega südame-veresoonkonna haigused
• Dieet nr 11 - tuberkuloos
• Dieetarv 12 - närvisüsteemi funktsionaalsed haigused
• Dieetarv 13 - ägedad nakkushaigused
• Dieet nr 14 - neeruhaigus koos kivide väljalaskmisega, mis koosneb peamiselt oksalaatidest
• Dieet nr 15 - erinevad haigused, mis ei vaja eritoidu
Tabel 1
Tabel N 1. See on näidustatud maohaavandiks ja kaksteistsõrmiksoole haavandiks 6-12 kuud. pärast ägenemist, samuti kõrge happesusega gastriiti
Koostis: piim ja piim (välja arvatud kapsas), teravilja limaskestade supid (kuid mitte liha ja mitte kalad); köögiviljad, mis on küpsetatud tükeldatud (vahustatud) vormis või aurupudelite kujul; kooritud koor või või, piim; keedetud tailiha, keedetud kala madala rasvasisaldusega sortidest (tursk, ahven, haug), liha, kala aurusaapad, keedetud kana ilma nahata; kreemjas, oliivi-, päevalilleõli; piim, jogurt, hapu, koor, värske rasvavaba, parem riivitud kodujuust, happe hapukoore; pehme keedetud munad või auru omelettide kujul; valge varre leib, valge tailiha küpsetised; magusad marjad ja puuviljad, juurviljad, puuviljad, marjamahlad, dogrose infusioon, tarretis, magusa marja kompoot, puuviljad röstitud kujul, suhkur, moos, tee, kakao - nõrk, piimaga. Kui üldine seisund paraneb, antakse toidule keedetud, kuid mitte räbal. Piirsool piirdub 8 g-ga. Lisatakse vitamiinid A, C, rühmad B. Toidu valmistamiseks kasutatakse sageli 5-6 korda päevas, närides hästi; liiga kuuma või liiga külma toitu tuleks vältida.
Tabel N 1a. See on näidustatud peptilise haavandi ägenemiseks, kroonilise gastriidi ägenemiseks kõrge happesusega.
Koostis: piim (4-5 klaasi), limaskesta teravilja, näiteks manna, piima- või nisukliid supid võiga; pudrud on vedelad, purustatud, piimatooted; pehme keedetud munad (2-3 korda päevas) või auru omelettide kujul; kalafilee, liha; kreem soolamata (70-80 g päevas) või oliiviõli (lisage nõudele), koor; marjaheljas, puuviljad (mitte-happelised) ja piimatooted, porgand, puuviljamahlad, dogrose puljong, nõrk tee piimaga (suhkur kuni 50 g päevas). Piirake soola 5-8 g (pidage meeles, et 3-5 g soola sisaldub toodetes, 5-8 g leivas), vaba vedelik ei ületa 1,5 liitrit. Lisaks vitamiinid A, C, B rühmad (B1, B2, PP). Toitlustus voodipuhkusega iga 2-3 tunni järel vedelas ja poolvedelas vormis, soojus. Kui piim on halvasti talutav (kõhulahtisus, kõhulahtisus), on soovitatav anda see väikeses koguses, lahjendades seda nõrga teega.
Tabel N 1b. Näidatakse peptilise haavandi ägeda ägenemise ja kõrge happesusega kroonilise gastriidi remissioonis
Koostisosad: lisaks ülaltoodud toitudele on lubatud ka auru liha, pelmeenide kujulised kalaroogad, aedviljad, riisipulbri supid, oder, vahukultuuridega pärlid; piimast kooritud piim; kuni 100 g nisukrekerid. Sool on piiratud 8 g-ga, lisaks - vitamiinid A, C, B-rühm. Söögikord kuus korda poolvedelate ja püree kujul.
Tabel 2
Tabel nr 2. See on näidustatud kroonilise gastriidi korral, mille happesus on madal või puudub, krooniline koliit (ilma ägenemiseta).
Koostisosad: supid, mis on valmistatud teraviljast ja köögiviljadest, püree, liha, seeni, kala puljongites; lahja liha (hakkliha, praetud), keedetud kana, aur, hautatud, praetud piimakooreta jämedad koorikud, lahja sink, keedetud tailiha, hästi leotatud räim, must kaaviar; piim (kui see ei põhjusta kõhulahtisust), või, kefiir, jogurt, koor, hapukoor, värske mittehape, juust; keedetud munad, praetud omlett; putru, hästi keedetud või kartul (tatar, manna, riis); jahu toidud (va muffin), liisunud leib, hall, tailiha; köögiviljad, puuviljad, keedetud, toores maapinnal; puuvilja-, köögiviljamahlad (ka hapu); tee, kohv, kakao piimaga, marmelaadiga, suhkruga. Sool kuni 12-15 g Lisa vitamiine C, B1, B2, PP. Toitumine viis korda, peamiselt püree kujul.
Tabel 3
Tabel N 3. Näidatud atoonilise kõhukinnisuse korral.
Koostisosad: kiudainesisaldusega toidud, näiteks toores või keedetud köögiviljad ja puuviljad suurtes kogustes, õun ja muud kompotid, ploomid, viigimarjad (viinamarjade marjad), köögivilja-, puuviljamahlad, peedi, porgandipüree, keedetud kuivatatud puuviljapüree ( ploomid, kuivatatud aprikoosid), must leib, hapupiim, piim, koor, ühepäevane kefiir, mesi, tatar-teravili, murenenud oder, liha, praetud kala, või ja köögiviljad, suhkur. Rikkalik jook, sealhulgas vahuveinid. Välja arvatud: tugev tee, kakao, limaskestade supid, tarretised.
Suurenenud soolestiku liikuvusega seotud spastilise kõhukinnisusega piirata järsult taimset kiudu sisaldavaid tooteid (lubatud vähesed köögiviljad - keedetud ja toores purustatud).
Tabel 4
Tabel nr 4. See on näidustatud ägeda soolestiku haiguste ja ägenemiste puhul pideva kõhulahtisuse ajal.
Koostis: tugev tee, kakao, tugev kohv vees, vananenud valged krekerid, värske juustu-pähkel, üks pehme keedetud muna päevas, libedad supid vees, riisitud riis, manna puder vees, liha, keedetud kala, aurutatud tükeldatud vorst, lisand hakkliha asemel leiva, madala rasvasisaldusega kolmepäevase kefiiri, kuivatatud mustade sõstrate, mustikate, želee, mustikakapsli keetmine. Piirata lauasoola, lisa vitamiine C, B1, B2, PP. Söömine 5-6 korda päevas.
Tabel N 4a. Näidatud koliidis, kus on ülekaalus käärimisprotsessid.
Koostis on sama, mis N4 dieedil, kuid piirab oluliselt süsivesikuid sisaldavaid tooteid ja roogasid suurtes kogustes (teraviljad, leib mitte rohkem kui 100 grammi päevas; suhkur mitte rohkem kui 20 grammi päevas); suurendada lihatoidu, kooritud juustu jms tõttu valgusisaldust.
Tabel N 4b. See on näidustatud kroonilise koliidi tekkeks pleekimise ägenemise staadiumis.
Koostis: leib, eile küpsetised, küpsised, kuiv küpsis; vilja supid nõrkade kalade või lihatüki puhul, puljong lihapallidega, riivitud puder, va hirss, vees, millele on lisatud 1/3 piima, keedetud ja aurutatud köögivilju, mitte-terav juust, hapukoor, kefiir, hapupiim, kompotid, magusad marjad, puuviljad röstitud kujul, tee, piimaga kohv, vähe kreemjas (lisatav toidule). Sool 8-10 g Lisa vitamiine C, rühma B. Toit 4-6 korda päevas. Toit serveeritakse soojuse kujul.
Tabel N 4v. See on näidustatud ägeda soolestiku haiguste raviks taastumisperioodil kui üleminek tasakaalustatud toitumisele; kroonilised soolehaigused ägenemise aeglustumise perioodil, samuti ägenemine koos teiste seedetrakti kahjustustega.
Dieet on ette nähtud selleks, et tagada õige toitumine soole funktsiooni puudulikkusega, mis aitab taastada teiste seedeelundite aktiivsust. See on füsioloogiliselt täielik toitumine, mille valgusisaldus on veidi suurenenud ja soolestiku soola, mehaaniliste ja keemiliste ärritavate ainete vähene piiramine, välja arvatud toidud ja toidud, mis suurendavad käärimist ja mädanemist soolestikus, suurendavad oluliselt tema sekretoorseid ja motoorseid funktsioone, mao sekretsiooni, kõhunääret ja sapi sekretsiooni. Toit keedetakse maapinnal, aurutatakse, keedetakse vees või küpsetatakse. Dieet: 5 korda päevas.
Keemiline koostis ja energiasisaldus:
valgud - 100-120 g (60% loomi), t
rasvad - 100 g (taimsed 15-20%),
süsivesikud - 400-420 g,
sool - 10 g,
vaba vedelik - 1,5 l.
Kalorisisaldus - 2900-3000 kcal.
Tabel 5
Tabel nr 5. See on näidustatud maksa-, sapipõie-, sapiteede haiguste jaoks väljaspool akuutset staadiumit.
Koostis: taimetoit, piim supid, teravilja supid köögiviljapulbriga, keedetud liha, kodulinnud madala rasvasisaldusega sordid, keedetud madala rasvasisaldusega kala, piim, värske jogurt, kefiir, acidophilic piim, kodujuust kuni 200 g päevas, teraviljad ja jahu (va muffin) ), valge leib, must varis, küpsed puuviljad, marjad (va hapu sordid), toores, küpsetatud, keedetud, köögiviljad ja rohelised keedetud ja toores (eriti porgandid, peet), moos, mesi, suhkur (kuni 70 g / kg) päeval), köögivilja-, puuviljamahlad märkimisväärses koguses, tee ei ole piimaga tugev. Piirata rasva (koor, või kuni 10 g, taimeõli 20-30 g), muna (üks päevas). Sool kuni 10 g Lisa vitamiine A, C, B1, B2, B12, foolhapet, PP, K.
Eine 5 korda päevas purustatud välimusega.
Välja arvatud: alkohoolsed joogid, maks, aju, rasv, kaunviljad, seened, spinat, hapu, sibul, kuklid, rasvane liha, kala, praetud, vürtsikas, suitsutatud tooted, lihaekstraktid, kala, vürtsid, äädikas, konservid, jäätis, kakao, gaseeritud joogid, šokolaad, kreemid (sapipõie korral esinevate sapipõie krooniliste kahjustuste korral soovitatakse rasva kogust suurendada 120-150 g-ni, sealhulgas 60% taimset rasva).
Tabel N 5a. See on näidustatud kroonilise pankreatiidi raviks.
See erineb N5 dieetist kõrgema valgusisaldusega (kuni 150 g, millest 80-85% on loomset päritolu), lipotroopsete teguritega rikastest toodetest, kusjuures süsivesikuid piiratakse mõõduka rasvasisaldusega. Kõik toidud on valmistatud auru, hõõrutud, tükeldatud kujul.
Tabel 6
Tabel N 6. See on näidatud podagra, neeruhaiguse korral kivide väljalaskmisega, mis koosneb peamiselt uraatidest.
Koostis: piim, piimatooted, valge ja must leib, suhkur, mesi, supid, taimsed köögiviljad, piimatooted ja puuviljad, kõik magusad puuviljad, moos, puuvilja- ja marjamahlad, porgandid, salat, kurgid. Maitsestest - sidrunist, äädikas, loorberist. Munad, liha, kala, madala rasvasisaldusega - 2-3 korda nädalas. Soola kogus on vähendatud 6-8 g-ni; süstida suurtes kogustes vedelikku (kuni 2-3 liitrit), lisada C ja B1 vitamiine.
Välja arvatud: vürtsikas ekstraktid, liha supid ja puljongid, maks, neerud, aju, praetud, suitsutatud liha, praetud kala, kala supp, searasv, heeringas, sardiinid, anšoovised, kilud, kilu, pastad, seened, kaunviljad, hapukoor, spinat, kohv, kakao, šokolaad, alkohoolsed joogid.
Tabel 7
Tabel N 7. Näidatud krooniliste neeruhaigustega, kellel ei esine kroonilise neerupuudulikkuse sümptomeid.
Koostis: taimetoitlane supid, piim, puuviljad, vähese rasvasisaldusega liha, linnuliha, tükeldatud, tükeldatud ja püree, keedetud tailiha, hakitud ja riivitud, valge, hall, kliidileib, soolata, üks muna päevas, teravili, pasta pudrud, pudingid, jahu, piim, piimatooted, rasvad, va tulekindlad (lamba-, sea-, veiseliha), kodujuust, köögiviljad, toores, keedetud, rohelised (lõigatud redis, seller, spinat), marjad, puuviljad, eriti aprikoos, kuivatatud aprikoosid, kõrvits, arbuusid, cantaloupe, suhkur, mesi, moos.
Piimakreem, hapukoor. Maitse parandamiseks saate kasutada köömnet, kuivatatud tilli, kaneeli, sidrunhapet. Laua soola 3-5 g (kätte toimetatud ja toit valmistatakse ilma soolata). Lisatakse vitamiinid A, C, B1, B12, K Vaba vedelik kuni 800-1000 ml päevas. Toitlustamine 6 korda päevas. Välja arvatud: gaseeritud joogid, kaunviljad, koogid ja kreemid, liha, kala, seene puljongid, marinaadid, suupisted, suitsutatud liha, konservid.
Tabel N 7a. See on näidustatud ägedateks neeruhaigusteks (äge nefriit või selle ägenemine).
Koostis: valdavalt keedetud, purustatud köögiviljad, puuviljad, eriti rikkalikud kaaliumisoolad (kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, rosinad), teravilja- ja jahuained mõõduka mahuga (tataripuur piimaga), tee piimaga, soolavaba leib, suhkur kuni 70 g Või kuni 30 g. Lisa vitamiinid C, K, rühm B. Vedelikud 600-800 ml-ni; Tabelisool on täielikult välistatud.
Ureemia tekkimisel väheneb valkude päevane kogus 20-25 g-ni (kõigepealt tuleks vähendada taimse valgu sisaldust - kaunvilju, teravilja, jahu tooteid, nagu leib jne), sest need on bioloogilises väärtuses halvemad kui loomsed valgud ja ainult ülekoormavad keha kahjulike toodetega valgu ainevahetus, glükoos või suhkur on ette nähtud suurtes kogustes (kuni 150 g päevas).
Tabel N 7b. See on näidustatud akuutse põletikulise protsessi nõrgestamiseks neerudes.
Üleminek tabelist N7 tabelisse N7 (valge soolavaba leib, lahja liha, keedetud kala 1-3 korda nädalas, lauasool kuni 2 g käsitsi, vedelikud kuni 800-1000 ml; toiduvalmistamiseks kasutatavates toodetes) sisaldab 2–4 g soola).
Tabel 8
Tabel N 8. Rasvumine kui peamine haigus või koos teiste haigustega, mis ei vaja erilist dieeti.
Üldised omadused: - süsivesikute, eriti kergesti seeditavate, osaliselt rasvaste, normaalse valgusisaldusega dieedi energiasisalduse vähendamine, - vaba vedeliku, naatriumkloriidi ja söögiisu piiramine.
Keemiline koostis ja energia väärtus (päevane annus):
- valgud - 90-110 g
- rasv - 80 g
- süsivesikud - 150 g
- energia väärtus - 1700-1800 kcal
Soovitatavad tooted ja nõud:
rukis, valk-nisu ja valk-kliid (100-150 g päevas);
köögiviljad supid väikese lisandiga teravilja, kapsasupp, borss, okroshka, peedi supp;
2-3 korda nädalas supid nõrga liha või kala puljongis lihapallidega (kuni 250-300 g vastuvõtu kohta);
liha, linnuliha, kala - keedetud, küpsetatud või hautatud, veiseliha vorstid või tarretised;
mereannid (pasta, rannakarbid, krevetid jne) - kuni 150-200 g päevas;
piim ja piimatooted, kodujuust, juust - madala rasvasisaldusega liigid ja sordid.
Köögivilju ja puuvilju kasutatakse laialdaselt, kõikides vormides, mõned on tingimata toores.
Välistatud tooted ja nõud:
kõrgeima ja esimese klassi nisujahust valmistatud tooted väljamõeldud kondiitritooted;
kartul, teravili, kaunviljad, pasta supid;
rasvane liha, linnuliha, kala;
vorstid, suitsutatud liha, lihakonservid ja kala;
rasvane kodujuust, juustud, koor, riis, manna- ja kaerahelbed, pasta, kaunviljad, magusad puuviljade ja marjade sordid;
suhkur, maiustused, moos, mesi, magus mahlad, kakao;
liha ja toiduõli;
rasvased ja vürtsised suupisted, kastmed, majonees, kõik vürtsid ja vürtsid.
Tabel 9
Tabel N 9. Mõõduka ja kerge raskusega diabeet.
Üldised omadused: - energiasisaldusega toit, mõõdukalt vähenenud kergesti seeditavate süsivesikute ja loomsete rasvade tõttu, välja arvatud suhkur ja maiustused ning sorbitooli ja ksülitooli kasutamine.
Keemiline koostis ja energia väärtus (päevane annus):
- valgud - 90-100 g
- rasvad - 75-80 g (30% taimsed)
- süsivesikud - 300-350 g (polüsahhariidid)
- energia väärtus - 2300-2500 kcal
Soovitatavad tooted ja nõud:
rukis, nisu, valk-kliid, mitte jahujahu;
kõik köögivilja supid, lahja liha ja kala puljongid;
lahja liha, linnuliha ja kala;
piim, piimatooted, madala rasvasisaldusega kodujuust ja juustud;
teravili, tatar, oder, hirss, kaerahelbed, oder; kaunviljad, kartulid ja köögiviljad;
värsked puuviljad ja marjad magusa ja hapu sorti
Välistatud tooted ja nõud:
kondiitritooted;
tugev ja rasvane puljong;
liha, kala, linnuliha, vorstide, soolatud kala lahjad liigid;
soolatud juustud, koor, magus kohupiim;
riis, manna, pasta;
soolatud ja marineeritud köögiviljad;
viinamarjad, rosinad, suhkur, moos, maiustused, magus mahlad, karastusjoogid suhkrul;
liha ja toiduõli
Tabel 10
Tabel N 10. I-IIA astme vereringehäirega kardiovaskulaarse süsteemi haigused.
Üldised omadused: - rasvade ja süsivesikute energia väärtuse vähene vähenemine, kloriidi ja südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi stimuleerivate ainete piiramine.
Keemiline koostis ja energia väärtus (päevane annus):
- valgud - 90 g (55–60% loomi)
- rasvad - 70 g (25-30% taimsed)
- süsivesikud - 350-400 g
- energia väärtus 2500-2600 kcal
Soovitatavad tooted ja nõud:
Eile küpsetised, küpsised ja küpsised;
kõik taimetoitlased;
vähese rasvasisaldusega liha, kala, linnuliha sorte;
piim, hapupiim ja kodujuust;
erinevatest teraviljadest valmistatud toidud; keedetud pasta;
keedetud ja küpsetatud köögiviljad;
pehmed küpsed puuviljad ja marjad, mesi, moos.
Välistatud tooted ja nõud:
värske leib, kondiitritooted;
kaunviljade, liha, kala ja seente puljongid;
rasvane liha, kala, linnuliha;
neerud, suitsutatud liha, vorstid;
soolatud kala, soolatud ja rasvased juustud;
kaunviljad;
soolatud, marineeritud ja marineeritud köögiviljad; puuviljad jäme kiududega;
šokolaad, tugev tee, kohv ja kakao.
Tabel 11
Tabel N 11. Kopsude, luude, lümfisõlmede, kerge ägenemise või nõrgenemise liigeste tuberkuloos, nakkushaiguste, operatsioonide, vigastuste lõppemine.
Üldised omadused:
- suure energiatarbega dieet, mille valgu-, eriti piimatooted, vitamiinid ja mineraalid suurenevad
Keemiline koostis ja energia väärtus (päevane annus):
- valgud - 110-130 g (60% loomi)
- rasvad - 100-120 g
- süsivesikud - 400-450 g
- energia väärtus - 3000-3400 kcal
Soovitatavad ja välistatud tooted ja toidud:
peaaegu kõiki toiduaineid ja toite kasutatakse, välja arvatud väga rasvane liha ja linnuliha, lambaliha, veiseliha ja toiduvalmistamisrasv, samuti koogid ja kondiitritooted, kus on palju koort
Tabel 12
Tabel N 12. Näidatud närvisüsteemi funktsionaalsetes haigustes.
Tabel on erinev; vürtsikas maitseained, tugevad rikkad supid, suitsutatud liha, rasvased, praetud toidud, eriti liha, mis stimuleerivad närvisüsteemi, alkohol, tugev tee, kohv on piiratud, piiravad liha ja soola mõnevõrra. Soovitatavad maksad, keel, piimatooted ja kaunviljad, mis sisaldavad fosforisoolasid.
Tabel 13
Tabel N 13. Näidatud ägeda nakkushaiguse korral.
Üldised omadused: - energiasisaldusega dieet, mida vähendavad suures osas rasvade ja süsivesikute sisaldus suure vitamiinisisaldusega;
Keemiline koostis ja energiasisaldus (päevane annus): - valgud - 75-80 g (60–70% loomi) - rasvad - 60-70 g - süsivesikud - 300-350 g - energiasisaldus - 2200-2300 kcal
Soovitatavad tooted ja nõud:
nisu kuivatatud leib;
rasvavaba liha ja kala puljongid, köögivilja- puljongid, teravilja limaskestalahused;
liha, linnuliha, kala lahja liigid;
piimajoogid, kodujuust;
riivitud riivipuder, manna ja tataru;
kartulid, porgandid, peet, lillkapsas, küpsed tomatid;
küpsed marjad ja marjad, dogrose puljong; suhkur, mesi, moos, marmelaad.
Välistatud tooted ja nõud:
rukis ja värske leib, küpsetamine;
rasv puljongid, supp, borss;
rasvane liha, linnuliha, kala, vorst, suitsutatud liha, soolatud kala, konservid;
täispiim ja koor, rasvasisaldus, juustud;
hirss, pärl-oder ja odra teravili, pasta;
kapsas, redis, redis, sibul, küüslauk, kurgid, kaunviljad;
puuviljad, mis sisaldavad palju kiudaineid;
šokolaad, koogid, kakao.
Tabel 14
Tabel N 14. Uroliitia (fosfatuuria).
Üldised omadused: - füsioloogiliselt täielik toitumine piiratud leeliseliste ja kaltsiumirikaste toitudega
Keemiline koostis ja energiasisaldus (päevane annus): - valgud - 90 g - rasvad - 100 g - süsivesikud - 400 g - energiasisaldus - 2800 kcal
Soovitatavad tooted ja nõud:
eri liiki leib ja jahutooted;
supid ja puljongid (liha, kala, teravili);
liha ja kala;
kõik teraviljad;
rohelised herned, kõrvits;
seened;
hapukad õunad ja marjad
suhkur, mesi, saia
Välistatud tooted ja nõud:
piimatooted, köögiviljad, puuvilja supid;
suitsutatud liha, soolatud kala;
piimatooted;
kartulid, köögiviljad ja puuviljad, lisaks eespool nimetatud puuvilja-, marja- ja köögiviljamahladele;
liha ja toiduvalmistamisrasvad.
Tabel 15
Tabel N 15. Erinevad haigused, mis ei vaja erilisi terapeutilisi dieette.
Üldised omadused:
- füsioloogiliselt täielik toitumine, välja arvatud raskesti seeditav ja vürtsikas toit.
Keemiline koostis ja energia väärtus (päevane annus):
- valgud - 90-95 g
- Rasv - 100-105 g
- süsivesikud - 400 g
- energia väärtus - 2800-2900 kcal
Soovitatavad ja välistatud tooted ja nõud: kasutatakse peaaegu kõiki tooteid ja toite, välja arvatud rasvane liha ja kodulinnud, tulekindlad loomsed rasvad, pipar ja sinep.
Ökoloogide käsiraamat
Teie planeedi tervis on teie kätes!
Ravimitoidud koos kirjeldusega numbritega
Kõik toitumiste arv ja nende koostis
Näidustused: esimesed päevad pärast operatsioone maos ja sooles (määratud kuni 3 päeva).
Iseloomulik: keemiline, mehaaniline schazheniye. Sööge iga 2 tunni järel (8 kuni 22 tundi). Toit antakse vedelas ja želee-sarnases vormis.
Toodete ja roogade valik: tee suhkruga (10 g), puuvilja- ja marjaželeed, želeed, õunakompot (ilma õunadeta), suhkruroo puljong suhkruga; Riisiveele ja nõrkale liha puljongile lisatakse 10 g võid.
Näidustused: maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi järsk halvenemine ravi esimese 5-7 päeva jooksul; kroonilise gastriidi järsk ägenemine ravi esimestel päevadel; äge gastriit 1-4 päeva jooksul, põletage söögitoru.
Iseloomulik: mao ja kaksteistsõrmiksoole mehaaniline, keemiline ja termiline schazhenie limaskest; kogu toit vedelal või poolvedelal kujul.
Sööki 6-7 korda päevas, toitumise mass - umbes 2,5 kg, sool - kuni 8 g.
Valik tooteid ja roogasid: supid, piim ja limaskesta teraviljast ja nisukliid koos või, riivitud köögiviljad (porgandid, peet) ja keedetud tailiha või kala, mannapiima supp.
Soufflé keedetud tailiha ja kala kohta. Vedel putru, püree, piim. Keedetud munad, auru omlett. Terve piim. Värskelt valmistatud juustu suitsu. Puljongi puusad, nõrk tee. Söögile lisatakse või või oliiviõli.
Välja arvatud: taimsed kiud, puljongid, seened, leib ja pagaritooted, piimhappe tooted, vürtsid, suupisted, kohv, kakao.
Näidustused: maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ägenemine, 10-20 päeva haigust; äge gastriit, 2-3 päeva.
Iseloomulik: mao ja kaksteistsõrmiksoole mehaaniline, keemiline ja termiline schazhenie limaskest; kogu toit poolvedelate ja püree kujul.
Söömine 6-7 korda päevas, dieedi kaal kuni 2,5-3 kg, sool 8-10 gr.
Valik tooteid ja toite: Toiduained ja toidud nr 1a, samuti valged, õhukesed viilud ja purustamata leivapuru - 75-100 gr, 1-2 korda päevas liha- või kala pelmeenid või lihapallid, piimaviljad ja riisipiim, oder ja pärl oder, röstitud köögiviljapüree, marmelaad, tarretised magusate marjade ja puuviljade sortidest, mahlad, segatud veega ja suhkruga, suhkur, mesi.
Näidustused: peptilise haavandi ägenemine, remissiooni staadium; krooniline gastriit koos säilinud ja suurenenud sekretsiooniga ägenemise perioodil.
Iseloomulik: mao ja kaksteistsõrmiksoole mõõdukas mehaaniline ja keemiline schazhenie limaskest; toit on keedetud ja valdavalt räbal.
Sööge 5-6 korda päevas, toitumise mass - umbes 3 kg, sool - kuni 8-10.
Tootevalik ja nõud: eile valge leib ja hall, valge kreekerid, käsn kook. Piimakoogid riivitud ja hästi keedetud teraviljadest, millele on lisatud purustatud köögivilju (va kapsas).
Auru pihustid (liha, kala), kana ja kala, keedetud või aurutatud, taimsed kartulipuder, putru ja pudingid, küpsetatud, keedetud või aurutatud; pehme keedetud munad või auru omlett. Magusad marjad ja puuviljad, nende mahlad, suhkur, mesi, moos, küpsetatud õunad, tarretised, mousse, tarretised.
Täispiim, koor, värske hapukoor, värske madala rasvasisaldusega kodujuust. Tee ja kakao nõrk, tee piimaga, koor. Puljongi puusad, Või, soolamata. Taimne rafineeritud õli roogades.
Piirangud: jäme taimkiud, puljongid.
Välja arvatud: vürtsid, tugev kohv, seened, kõva keedetud munad.
Näidustused: krooniline gastriit koos sekretoorse puudulikkusega, äge gastriit, enteriit, koliit taastumisperioodil (üleminekut tasakaalustatud toitumisele).
Iseloomulik: toitumine mehaaniliselt säästlik, kuid aitab kaasa mao sekretsiooni suurenemisele.
Toidu keedetud, küpsetatud, praetud ilma küpsetamiseta. Sool kuni 15 gr. Päevas.
Toodete ja toitude valik: eile valge leib, lahjad krutoonid, 1-2 korda nädalas lahja küpsetatud pirukad.
Supid teraviljast ja köögiviljast liha ja kala puljongis. Madala rasvasisaldusega veiseliha, keedetud kana, hautatud, aurutatud, küpsetatud, praetud ja küpsetatud. Kala, rasvata, tükeldatud või tükeldatud kujul, keedetud, aur, aspic. Heeringas leotatud hakitud. Köögiviljad: kartul (piiratud), peet, keedetud, hautatud, küpsetatud porgandid; tomatid on toores. Kompotid, želeed, tarretised, küpsete värskete ja kuivade puuviljade ja marjade (va melonid ja aprikoosid), puuvilja- ja köögiviljamahlad, küpsetatud õunad, marmelaad, suhkur.
Terve piima hea kaasaskantavusega. Kefiir, värske ja hapu kodujuust, toores ja küpsetatud; teravad riivitud juustud; hapukoor - roogades. Kastmed liha, kala, hapukoorega ja köögivilja puljongiga.
Lahe lehed, kaneel, vanilliin. Tee, kohv, kakao piimaga vees. Või ja päevalilleõli. Keedetud munad, praetud omlett.
Välja arvatud: oad ja seened.
Näidustused: kroonilised haigused, mille ülekaal on kõhukinnisus, kerge ägenemise periood ja remissiooni periood.
Iseloomulik: taimsetes kiududes sisalduvate toiduainete toitumise suurenemine ja tooted, mis suurendavad soole motoorilist funktsiooni.
Soola sool 12-15 g päevas.
Toodete ja toitude valik: nisuleib jämedast jahu, must leib hea taluvusega. Supid madala rasvasisaldusega puljongil või köögiviljapulbril. Liha ja kala keedetud, küpsetatud, mõnikord tükeldatud. Köögiviljad (eriti lehtpuud) ja puuviljad on suured kogused (ploomid, viigimarjad), magusad toidud, kompotid, mahlad. Murenevad pudrud (tatar, oder).
Talujuust ja juustukoogid, ühepäevane kefiir. Kõva keedetud munad. Nõudele lisatakse õli ja oliiviõli.
Välja arvatud: naeris, redis, küüslauk, seened.
Näidustused: äge enterokoliit, kroonilise koliidi ägenemine, tugev kõhulahtisus ja väljendunud düspeptilised sümptomid.
Iseloomulik: sool, keemiliselt, mehaaniliselt ja termiliselt säästev toitumine.
Sööge 5-6 korda päevas. Kõik toidud on aurutatud, purustatud. Lauasool 8-10 g Toiduaeg on 5-7 päeva.
Tootevalik ja toidud: kreekerid valgest leibast. Supid kooritud liha puljongist, munapulbri teraviljadest, manna, riivitud riisist. Liha on lahja ja hakitud keedetud või auruga.
Linnud ja kala, madala rasvasisaldusega tükeldatud, keedetud või aur. Puder ja pudingid riivitud riividest vees või kooritud puljongis. Puuviljade ja marjade mahlad, puljongipiibud, mustikad. Tee, kakao vees, marmelaad, tarretis. Munad (hea kaasaskantavusega) - mitte rohkem kui 2 tk. päevas (pehme keedetud või aurutatud omlett) Või 40-50 g
Ainult: suhkur kuni 40 grammi, koor.
Välja arvatud: piim, taimne kiud, vürtsid, suupisted, marinaadid, suitsutatud toidud, kaunviljad.
Näidustused: äge hepatiit ja koletsüstiit, taastumisperiood; krooniline hepatiit ja koletsüstiit, maksatsirroos.
Iseloomulik: maksimaalne maks.
Loomsete rasvade ja ekstraktide piiramine. Suurenenud süsivesikute sisaldus. Toit ei ole purustatud. Küpsetamine ei ole lubatud. Sööki 5-6 korda päevas, toitumise kaal 3,3-3,5 kg, sool 8-10 g
Toodete ja toitude valik: eile nisu leib ja rukis.
Köögiviljadest, teraviljadest, köögiviljapuljongist, piimast või puuviljast pärinevad supid. Keedetud, keedetud küpsetatud liha ja linnuliha madala rasvasisaldusega sordid; leotatud heeringas. Toores köögivili ja rohelised (salatid, vinaigrettes), hapukapsas. Puuviljad ja marjad, välja arvatud väga hapu. Suhkur - kuni 100 g, moos, mesi. Piim, hapupiim, acidophilus, kefiir, juust. Munatoidud ja hea talutavusega omlett 2-3 korda nädalas.
Välja arvatud: seened, spinat, hapu, sidrun, vürtsid, kakao.
Näidustused: sapiteede äge maksahaigus koos mao ja soolte samaaegsete haigustega; äge ja krooniline pankreatiit, äge staadium.
Iseloomulik: sama mis toitumises nr 5, kuid mao ja soolte limaskestade mehaaniline ja keemiline kiindumus (toit antakse patsiendile peamiselt kulunud kujul).
Tootevalik ja nõud: kuivatatud nisu leib.
Köögiviljadest, teraviljadest, köögiviljapulbrist liblikõielised supid, lihatõug. Kala, vähese rasvasisaldusega keedetud, aurukivist. Köögiviljad, keedetud, aurutatud. Puur, eriti tatar, mis on kastetud veele või piima. Muna - ainult nõudes. Suhkur, mesi, želeed, tarretised, magusate puuviljade ja marjade kompotid. Piim - ainult nõudes, piimhappe toodetes ja värskes juustus (soufflé). Tee ei ole tugev.
Magusad puuvilja- ja marjamahlad. Või ja taimeõli - ainult nõudes.
Välja arvatud: suupisted, vürtsid, naeris, redis, hapu, kapsas, spinat, kakao.
Näidustused: äge nefriit, paranemise periood; krooniline nefriit, mille muutused uriinis on väikesed.
Iseloomulik: schazhenie neerud. Soola piiramine (3-5 g patsiendi käte kohta), vedelik (800-1000 ml), ekstraktid, vürtsised maitseained.
Toodete ja toitude valik: valge leib ja sooladeta kliid (3-5 g patsiendi käte kohta), vedelikud (800-1000 ml), liha ja linnuliha (rasvased sordid), mis on küpsetatud tükeldatud ja küpsetatud, keedetud.
Kala, tailiha, tükeldatud, purustatud, keedetud ja kergelt röstitud pärast keetmist. Köögiviljad looduslikus, keedetud ja küpsetatud vormis, vinaigrettes, salatid (ilma soolata). Teravili ja pasta, teravilja, pudingid, krupenikov.
Mun - üks päev. Puuviljad ja marjad mis tahes kujul (eriti kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid), suhkur, mesi, moos. Piim ja piimatooted, kodujuust. Valge kastmega, köögivilja- ja puuviljakastmega. Või ja taimeõli.
Ainult: koor ja hapukoor.
Näidustused: äge nefriit, kroonilise nefriidi ägenemine koos märkimisväärse muutusega uriini setetes.
Iseloomulik: vedeliku (600-800 ml) ja soola range piiramine (1-2 g patsiendi käe kohta); kõik toidud on vahustatud, keedetud või aur.
Toodete ja toitude valik: sama, mis toitumine 7, kuid liha ja kala piir on 50 g päevas.
Köögiviljad ainult keedetud ja tükeldatud. Puuviljad on toores ja keedetud ainult kopsakas.
Iseloomulik: dieedi energiasisalduse piiramine, peamiselt süsivesikute ja rasvade tõttu.
Suurendage valgu kogust. Soola piiramine 3-5 g, vedelik - 1 l., Ekstraktid, vürtsid ja maitseained. Taimkiudude suurenemine. Toitlustus on 5-6 korda päevas.
Tootevalik ja nõud: must leib (100-150 g). Supid, liha, kala, taimetoit (polterelki). Liha ja kala lahja, keedetud tükk.
Tatar putru koorib. Köögiviljad igas vormis (eriti kapsas) taimeõliga. Kartul on piiratud. Puuviljad ja marjad toores vormis ja neist mahlad, sh magusad: viinamarjad, viigimarjad, kuupäevad. Või ja hapukoorega piirduvad piim ja piimatooted rasvavaba, kodujuust, rasvata.
Ravimite tabelid 1-15
Kompott, tee, ksülitooliga kohv.
Välja arvatud: maitseainesegud.
Näidustused: diabeet.
Iseloomulik: rafineeritud süsivesikute piiramine või täielik kõrvaldamine, kolesterooli sisaldavate toodete piiramine.
Päevase energia väärtuse individuaalne valik. Küpsetatud keedetud toit. Praetud toidud on piiratud.
Toodete ja toitude valik: rukkmust leib, valgukliid, nisujahu (kuni 300 g päevas). Supid köögiviljasordil. Liha ja kala madala rasvasisaldusega sordid.
Kashi: tatar, kaerahelbed, oder, nisu; kaunviljad; munad - mitte rohkem kui 1 ½ tk. päevas (piiratud munakollased).
Piimhappe tooted, kodujuust. Puu- ja köögiviljad suurtes kogustes.
Ainult: porgandid, peet, rohelised herned, kartulid, riis.
Välja arvatud: soolatud ja marineeritud toidud, manna ja pasta, viigimarjad, rosinad, banaanid, kuupäevad.
Näidustused: südame-veresoonkonna haigused ilma vereringehäire sümptomideta.
Iseloomulik: loomsete rasvade, kolesterooli sisaldavate toodete, lauasoola (5 g patsiendi käe kohta) piiramine.
Sööge 5-6 korda päevas. Toidu keedetud või küpsetatud.
Toodete ja toitude valik: täistera-halli leib, kreekerid, tailiha küpsised, praod.
Supid (polterelki) taimetoitlased, teraviljad, piimatooted, puuviljad; borss, peet; tailiha puljong - 1 kord nädalas.
Lubatud on keedetud ja küpsetatud kujul liha, linnuliha, praadimine pärast keetmist. Kala on madala rasvasisaldusega, leotatud heeringas - üks kord nädalas.
Valgu omlett Taimne õli sisaldav taimne vinaigrett ja salat (välja arvatud lehtede ja pea salat, hapukoor ja seened). Kaerahelbed ja tatar pudrud, pudingid, pajaroogad.
Piimhape, piim, juust, madala rasvasisaldusega juust. Puuviljad, marjad, puuviljamahlad. Rasvad toiduvalmistamiseks ja söömiseks - 50 g, neist pooled on köögiviljad. Kehv tee ja kohv. Suhkur - kuni 40 g päevas.
Välja arvatud: liha, kala, kondiitritoodete taigna, aju, maksa, neerude, kaaviari, alkoholi, kakao, šokolaadi, oad rasvased toidud.
Näidustused: südame-veresoonkonna süsteemi haigused, mis on väljendunud vereringe puudulikkusega.
Iseloomulik: soola ja vaba vedeliku terav piiramine.
Kesknärvisüsteemi, südame aktiivsuse ja ärritavate neerude ärritavate toitainete ja jookide väljajätmine. Toit valmistatakse ilma soolata. Annab toitu räbal kujul.
Tootevalik ja nõud: sama, mis toitumissooviga 10, kuid piirata liha ja kala 50 g päevas, anda ainult keedetud, köögivilju - ainult keedetud ja tükeldatud.
Puuviljad on toores ja keedetud - ainult kopsakas välimus.
Välja arvatud: supid, vürtsikad ja soolased toidud, tugev tee ja kohv, rasvane ja jahu.
Näidustused: tuberkuloos ilma soole aktiivsuse häireteta ja tüsistusteta, üldine kurnatus.
Iseloomulik: toit ja toitumine (toiteväärtuse suurendamine), suur hulk kõrge kvaliteediga proteiine, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja sooli, eriti kaltsiumi.
Toodete ja toitude valik: erinevaid tooteid ja toite.
Kaltsiumsooladest rikas toit: piim, juust, petipiim, viigimarjad. Vähemalt pooled valkudest - liha, kala, kodujuust, piimast ja munadest.
Välja arvatud: pardid ja haned.
Näidustused: ägedad nakkushaigused (palavik).
Iseloomulik: mitmekesine, valdavalt vedel toit, mis piirab jäme taime kiudaineid, piima, suupisteid ja vürtse.
Söömine 8 korda päevas väikestes portsjonites.
Tootevalik ja toiduvalik: leib ja kreekerid, liha puljong, liha supp ja limaskesta puljong.
Liha soufflé. Keedetud munad ja omlett. Kashi mopsis. Puuviljad, marjad, köögiviljamahlad, puuviljajoogid, tarretised. Või.
Näidustused: kõik haigused, kui puuduvad märgid eritoidu määramiseks.
Iseloomulik: füsioloogiliselt täielik toitumine, mis sisaldab kaks korda rohkem vitamiine ja välja arvatud rasvase liha toidud.
Söömine 4-5 korda päevas.
Toodete ja toitude valik: valge leib ja rukis. Supid on erinevad. Liha erinevad tükid (va rasvased sordid). Kala. Toidud teraviljast, pasta, kaunviljadest. Munad ja nende toidud. Köögiviljad ja puuviljad on erinevad. Piim ja piimatooted. Kastmed ja vürtsid on erinevad (pipar ja sinep - erilistel põhjustel).
Suupisteid konserveeritud mõõdukates kogustes. Tee, kohv, puuvilja- ja marjamahlad, kvas. Või naturaalses vormis ja köögiviljad salatites ja vinaigrettides.
Meditsiiniline toitumine on osa paljude haiguste komplekssest ravist. Nõuetekohane toitumisravi võib haiguse kulgu märkimisväärselt leevendada, vältida võimalikke ägenemisi ja mõnel juhul kaasa aidata täielikule ravile või pikematele remissiooniperioodidele.
Normaalse elu säilitamiseks on vaja toitu. Toidust saab keha rakkude ehitamiseks vajalikud ained vajalike elutähtsate protsesside voolamiseks organismis. Meditsiiniline toitumine põhineb hea toitumise põhimõtetel ja peab olema tasakaalustatud ja keha toiteväärtusega.
Kliinilise toitumise tüüp sõltub konkreetsest haigusest. Meditsiiniline toitumine on jagatud tabeliteks või dieedideks, millel on oma number.
Iga dieet on ette nähtud, võttes arvesse haigust, ja täidab oma eesmärke, näiteks vähendada süsivesikuid dieedis, stimuleerida soolet, mitte koormata maksa jne.
Nimetatakse esimestel päevadel pärast operatsiooni kõhupiirkonnas või poolteadlikus olekus.
Nimetatakse tavaliselt 2-3 päeva pärast numbrit 0.
Määra 3-4 päeva pärast numbrit 0-a.
Jätkab toitumist pärast eelmist dieeti.
Nimetatakse koos maohaavandi ja gastriidi ägenemisega.
See on ette nähtud sekretoorse puudulikkusega kroonilise gastriidi korral.
Toit peaks olema mehaaniliselt õrn, kuid peaks aitama suurendada mao sekretsiooni.
Seda on ette nähtud kroonilise soolehaiguse korral, kus esineb kõhukinnisus. Toit suurendab kiudaineid sisaldavat toitu ja suurendab soole motoorilist funktsiooni.
See on ette nähtud ägeda enterokoliidi või kroonilise enterokoliidi ägenemiseks raske kõhulahtisuse ja düspeptiliste soolehäiretega.
See on ette nähtud hepatiidi, koletsüstiidi, maksatsirroosi raviks.
Dieet saavutab maksimaalse maksa säästmise.
See on ette nähtud urolithiasis koos kivide, podagra, muude liha ja kala piiramist nõudvate haigustega.
See on ette nähtud neeruhaiguse korral.
Terapeutiline toitumine
Dieet piirab soola (1-5. Päevas) ja vedelikku.
See on ette nähtud ülekaalulisusele.
See on ette nähtud diabeedi raviks. Dieet piirab süsivesikuid ja kolesterooli.
See on ette nähtud südame-veresoonkonna haiguste raviks. Dieet piirab kolesterooli, loomarasvu, soola.
See on ette nähtud erinevatele haigustele, mis ei nõua eritoidu määramist.
Dieet toitumine on soovitus, süsteem ja toitumine, mis on kasulikud konkreetsele inimesele (inimeste rühmale), mis on valitud ja koostatud dietoloogia abil kogutud teadmiste alusel.