Review: Kvass Deca "Real" pastöriseeritud filtreeritud - odavate kvasade jaoks - hea
- Analüüsid
Kvass koos paljulubava pealkirja "Real" ostuga "Magnet". Tegelikult on see tehtud JSC "Tander" jaoks. Valmistatud Veliky Novgorodis.
Ostetud hinnaga - 24,90 kahe liitri plastpudelile.
Muide, pudel on ebamugav. See on ebamugav kanda käes - see on naise peopesa jaoks liiga lai ja koht, kus pudel kitseneb, valitakse valesti, võttes arvesse raskuskeskust.
Kork on ka ebamugav - see on tavalisest plastikust korgist madalam ja seda ei olnud nii lihtne ära kasutada. On avanud, pannud rätikuga korgi.
Koostis näib olevat midagi kahtlast, välja arvatud "segatud toidu magus kaubamärgiga" Marmiks 25 ". Selle segu põhikomponent on kristalne fruktoos, mis sisaldab ka atsesulfaamnaatriumi, naatriumsahharinaati ja naatriumtsüklamaati. Sõnaga on tegemist suhkruasendajaga, see ei ole selge, sest kvasi koostises on juba suhkrut.
Kvasa värvus on tume, rikas vaht kiiresti laguneb.
Lõhn on magus. Maitse, vastupidiselt nimele "Real", on ka magus. Minu jaoks on tõeline kvas see, mis minu nõukogude lapsepõlves müüdi tünnidest, millest saate okroshka teha. Sa ei saa okroshka süüa magusast kvasast.
Aga kui keegi leiab, et see ei sobi okroshka jaoks, on täiesti võimalik jooma eest osta! Lisaks sellele lisasin oma Nõukogude lapsepõlves sageli kvassile suhkrut :)
Mis on ohtlik beebi šampanja
Igal aastal sünnipäevaks, uusaastaks või lihavõtteks ilmus meie majas laste šampanja, mida ma nii palju armastasin, sest täiskasvanud jook oli jook! Loomulikult ei mõelnud nad sel ajal eriti selle kasulikkusele ega kahjule, kuid tasub märkida, et kümme või viisteist aastat tagasi oli palju kvaliteetsemaid tooteid või jooke kui täna. Täna, see jook, millele artikkel pühendatakse, tõstatab palju küsimusi ja kahtlusi ning eesliide "beebi", mis on mõeldud lapse kehale, tõstab kohati selle kvaliteedi nõudeid!
Baby champagne on väga gaseeritud karastusjook, mis meenutab vahuveini. Selle määratluse võtmesõna on „meelde tuletamine”: kuni ma hakkasin selles teemas “kaevama”, olin kindel, et meie uuringu eesmärk oli vahuvein, millest alkohol oli eemaldatud, kuid selgus, et ma eksisin. Kahjuks ei ole laste šampanjal mingit pistmist üllasega (ja kasuliku) veiniga, vaid pigem meenutab väga suveräänse koostisega sooda.
Laste šampanja koosseis
Muide kompositsiooni kohta. Joogis sisalduvad sageli järgmised koostisained: vesi, suhkur, sidrunhape, süsinikdioksiid, looduslikud või sünteetilised maitsed, naatriumbensonaat (E-211). Viimast kasutatakse paksu ja koheva vahu moodustamiseks, mis lastele meeldib nii palju ja põhjustab pudeli avamisel emotsioonide tõusu. Muide, see säilitusaine (kõige odavam kõigist olemasolevatest) on saadaval ka soodas, millega ma olen juba võrdlema beebi šampanjat, kuid palju väiksemates kogustes. Selle aine norm, mis ei kahjusta keha, on 1 ml 1 kg kehakaalu kohta. Ja mis meil on: ühes pudelis meie uuringuobjekti sisaldab see sadu milligramme, ja kui me leiame, et lisaks šampanjale tarbivad lapsed ka teisi, kaugel kasulikest toodetest, kus see täiendus võib esineda ka, ületatakse päevamäära mitu korda, täis mürgitust ja seedetrakti haigusi.
Samuti võib joogi koostises olla värvaineid ja magusaineid (suhkruasendajad). Kui arvate, et eksperdid, siis vali kahjutu laste šampanja on üsna realistlik, kuigi loomulikult otsustate, kas sellist ostu teha. Ideaalis peaks see sisaldama looduslikke koostisosi maksimaalselt. Näiteks ei ole ebatavaline säästmiseks, et tootjad kasutavad mitte looduslikku suhkrut, vaid selle asendajaid - kõige sagedamini keerulist lisandit „Marmix 25”, mis on märgistatud fruktoosiks. Aga see on puhta vee pettus: enne selle keemia fruktoosi, nagu enne taevast!
"Marmix 25" sisaldab sünteetilisi magusaineid sahhariini, atsesulfaami ja tsüklamaati, tänu millele muutub 25 korda magusamaks kui suhkur! Ma ei taha maitse- ja lõhnaainete kohta midagi öelda, sest kas need on kunstlikud või loomulikud, on see sama sünteetiline!
Eraldi tahan öelda värvide kohta (jah, mingil põhjusel lisatakse need ka šampanjale!). Kui näete, et kasutati E-150a, on see suhkruvärv I lihtne - see ei ole halvim valik, sest söödalisand on küllalt “korralik”. Tuleks vältida II-IV suhkru jahutamist (E150b-E150d lisandid) - need on kahjulikumad, kuna need saadakse leelis- ja hapete abil. Aga kui E-102 (tartrasiin), E-104 (kinolinkollane), E-110 (kollane “päikeseloojang”) või E-133 (teemant sinine) haarasid silma - keelduge seda ostmast, sest see on puhas keemia. vorm!
Säilitusaine E-211 (naatriumbensonaat) puhul on see vältimatu paha, kuid palju väiksem kui E-242 (dimetüüldikarbonaat). Soovitav on, et laste šampanja koosseis sisaldaks mahla, looduslikke essente ja ekstrakte, kuid te ei saa seda arvestada...
"Kardina all", tahaksin öelda järgmist: kahju, kuid fraas "beebi šampanja" ei põhjusta meile mingit segadust ega mingit tajumist, nagu "laste brändi" või "laste viina", sest tootjad hoolitsesid reklaami eest ja lõid toote positiivse kuvandi. Mõtle siiski, kas teie laps seda vajab, kui saate hõlpsasti toime tulla loodusliku mahla või kompottiga?
Vahuvein Ariant Isabella - ülevaade
In šokk.
Meie maja lähedal on Ariant kaubamärgi pood. Põhimõtteliselt on täiesti võimalik pidada seda minimaalseks, sest seal on juba pikka aega müüdud mitte ainult kaubamärgiga tooteid ja jooke.
Niisiis, ma saatsin täna oma poja nimekirja ja ta ostis tarnimiseks rohkem sooda. Ma ei pingutanud kohe - minu õpilasaastatel piitsin Arianti sooda peaaegu iga päev, ma isegi tahtsin juua kruus ise, nostalgia vormis, kuid minu õndsat meeleolu kohe aurustus, ma pidin pudelit lihtsalt üles võtma ja etiketti lugema.
1. Odav, kergesti kortsuv plast. Nendes pudelites müüsid nad korduvalt võltsitud mineraalvett - surusid seda veidi käega, pudel lammutati välja ja kõik valas välja. Ebatäpne kaaneta logo.
2. Peamine šokk - koostis
Azorubiin. Põhjustab löövet, allergiat, võib põhjustada astma ägenemist, tekitab probleeme kontsentratsiooniga ja tekitab hüperaktiivsuse arengut
Marmiks 25. On kirjutatud, et see on fruktoos, kuid see on selle sünteetiline analoog, millega peaks olema ettevaatlikum. On imelik, et märgis "on vastunäidustatud fenüülketonuurias" märgisest eemaldatud.
Naatriumbensoaat. Ma saan aru, et tegemist on säilitusainega, et seda kasutatakse kõikjal ja et väikestes dohahs ei ole sellest põhjustatud kahju, kuid kompositsioon sisaldab kontsentreeritud õunamahla ja kui tootja ei ole mahla suhtes petlik, siis C-vitamiin. C-vitamiin + naatriumbensoaat = benseen. Ja see võib taas kutsuda esile hüperaktiivsuse, allergiate ägenemise ja maksaprobleemide tekke. On ka teooria, et selline kemikaal. reaktsioon võib põhjustada DNA kahjustusi. Ma ei tea, kuidas see on tõsi, kuid ma ei taha riskida laste ja (teoreetiliselt) lapselaste tervisele.
Ärge ostke neid asju oma lastele, ostke mahlapresse paremini ja hellitage neid omatehtud mahlaga.
Kui kokkusobivad on magus sooda ja lapse tervis?
Kas teie toit on tervislik?
■ Vähemalt ma ei kasuta kiirtoitu - 56% (345 häält)
■ Ei, ma söön kõike, mida ma tahan - 30% (186 häält)
■ Jah, ostan ainult kasulikke tooteid - 14% (75 häält)
Hääli kokku: 606
Väga tihti kaunistatakse neid nõukogude pioneeri lapsepõlve tervitusena. Pooleliitrised pudelid, millel on veidi paisunud õlad, alates sellest seisakust. Siis nad müüsid "limonaadi", "hertsoginna", "Sayan"... Ja nende pudelite etikettidel olev teave on lihtsalt psüühiline rünnak. Siin on vaid mõned pealdised, mida leidsime: "Head vanad traditsioonid", "Nautige lapsepõlve maitse!", "Me võtame teid tagasi muretu pioneeri lapsepõlve", "Klassikaline sooda".
Ja kui viimane ja vaieldamatu vastuvõtt - link GOST 28188-89. Me teame, et GOST on püha ja isegi kui see on NSV Liidus vastu võetud - kaks viimast numbrit ütlevad, et tegemist on 1989. aasta dokumendiga. Ja selles valguses tundub märgistusel olev fraas: „Valmistatud 80-ndate algupäraste retseptide järgi looduslikest koostisosadest”.
Kui allpool ei ole koostist, milles on värv E110. See on nn kollane "päikeseloojang" - tõeline keemiline aine monoaso värvide grupist. Ja lapsed ei tunne teda paremini. Lisaks sellele on soodas ka „maitse, mis on identne loodusliku“ limonaadiga ”. See on ka keemia, mis jäljendab looduslikke molekule. Kuid looduslikku lisandit ei saa arvesse võtta ja lisaks võib see sisaldada keemilise sünteesi lisandeid. Kus see keemia on pärit Nõukogude GOSTi järgi valmistatud jookidest? Esiteks on see tingimuslikult Nõukogude dokument, see jõustus 1. septembril 1991 NSVLi kokkuvarisemise eelõhtul.
Teiseks on see väga kahetsusväärne dokument, milles oli juba pomm, mis suudab hävitada hea vana Nõukogude sooda. See on punkt 1.3. Tooraineid käsitlevad nõuded: "Tervishoiuasutuste poolt lubatud säilitusainete, stabiliseerivate ainete, ensüümpreparaatide ja muude lisandite kasutamine." On hästi teada, et järgnevatel aastatel anti toiduainete keemia meile nii palju, et see ei tundu natuke. Ja nüüd näeme selle tulemust - on väga raske osta täiuslikku sooda looduslikest koostisosadest. Ja see kogu retro mäng on turustamise trikk.
Beebi šampanja ei olnud parem. See on ka tavaline sooda, mõnikord mahla lisamisega.
Kuid see ei lahenda midagi: joogid sisaldavad veel palju keemiaid - maitsed, värvid, säilitusained ja isegi suhkruasendajad. Venemaal kasutatakse neid tavaliselt madalama kvaliteediga jookides, kuna need lihtsustavad ja vähendavad tootmiskulusid. Need tuleks valida samade kriteeriumide alusel nagu tavaline sooda.
Täiusliku sooda koostis
Vesi, suhkur, looduslik lõhna- ja maitseaine (või looduslikud infusioonid, essentsid ja ekstraktid), looduslik värv (karamell Е150а).
Mis veel võib olla hea soodas
Happeliseks aineks on sidrunhape (E330).
Mahl on hea, kui see on, kuid halb, kui lisaks sellele on kunstlikke lisandeid, sealhulgas maitseaineid.
Väga sageli juhtub, et naatriumbensoaadi (E211) säilitusaine on praktiliselt vältimatu.
Märgistage kirjed, mis tähendavad vähe juua kvaliteeti.
100% kvaliteedigarantii
Loodusliku mahlaga
Mis peaks olema hea soodas
Maitsed - kunstlikud ja loomulikult identsed (see on ka sünteetiline).
Magusained ja suhkruasendajad leidsid sageli kompleksi lisandi "Marmiks-25", mis on esindatud fruktoosina. See on segadus, samuti on sünteetilised magusained acesulfa, sahhariini ja tsüklamaadi jaoks. See on 25 korda magusam kui suhkur.
Värvid - kõige korralik E150a - “Suhkru värv on lihtne.” Vältida tuleks II-IV suhkru jahutamist (lisandid Е150b - Е150d) - need saadakse leeliste ja hapetega. Absoluutne keemia on kollane “päikeseloojangu” (Е110) ja kollane kinoliin (Е104), geniaalne sinine (13133), tartrasiin (102).
Säilitusained - juba mainitud naatriumbensoaat (E211) - see on veel kõik korras. Halvem - E242, dimetüüldikarbonaat.
Marmiks 25 kahju
TOORAINED JA MATERJALID
Artikkel "Magusa toidu segud -
suhkru asendamise uued suunad
Lei, varem avaldatud
Nale "Õlu ja joogid" nr 5/2006,
põhjustas suurt huvi
ettevõtte spetsialistide kättesaadavus, t
kvaasi valmistamine, alkoholivaba
ja madala alkoholisisaldusega joogid.
See oli toidu magus segu
Fruktoosipõhised marmiksid 25
Pärast suure hulga
jaamade ja tootmistestide kohta
segu on edukalt sisse viidud mitmetel juhtudel
Lubatud segu kasutamine
oluliselt vähendada
jookide maksumus. Niisiis, täielikult
suhkru asendamine magusa toidu seguga
mis ainult kulude vähendamiseks
magusas osas jäi vahemikku 1 kuni
1.5 hõõruge. 1 l valmistoodangust.
Need arvud t
kaubaveo, energia
max ja tööjõukulud. Kõik spetsialistid
tarbijad märkisid, et joogid
muutunud lõhnavamaks ja "joogiks".
Magusa toidu segu
sai ettevõttele edukas avastus
vabastades rea funktsionaalseid
spetsiaalsed joogid ja joogid
madala kalorsusega pi
Tania ja diabeediga patsiendid.
Turunduse kombinatsiooni atraktiivsus
gi ettevõtted selgitavad selle koosseisu
nimelt, mis on peamine komponent
segud - fruktoos. Fruktoosi olemasolu
valmis jooki ja teavet selle kohta
etiketil olevad tooted kuvatakse täiuslikult
shenno teine kvaliteet ja hind
Selles artiklis oleme rahul
vala kogunenud kogemusi
toidu magus segu
pulber välimusega väga
meenutab suhkrut. Magus koefitsient
STI 25 ühikut. 1 ühiku kohta. magus
Seetõttu retseptide väljatöötamisel
on vaja kohe ümber arvutada
suhkru asendusprotsendi kohta. Kõige rohkem
ulatuslikud retseptid tootmise kohta
Tootmismäärad on: 50% suhkrut ja 50%
, samuti 100%
Segu hinnanguline kogus on
lahjendatakse külma veega
segu 1 osa ja 5 osa suhe
läbipaistev ja läbipaistev, seega ei ole see vajalik
eelnevalt filtreerimist ei toimunud
Osalisel lukustamisel
keedetud keedetud suhkrusiirup koos
seguga: segisti käivitamisel
hinnanguline kogus viiakse vette
kuumutatakse temperatuurini 105 ° C ja keeb
30 minuti jooksul. Valmis siirupi jahutamine
andma ja viivitamatult kaasa segamisvõimsusele
luu. Vajadusel võib siirup olla
kuni järgmise seguni.
Joogi koostisainete segamine
üldtunnustatud
kuid tehnoloogiline juhendamine. Segu
toidu magus on koheselt seadistatud
pärast sidrunhapet ja seejärel kupa
kõiki teisi komponente toidetakse
Joogide tootmisel, mis vajavad
soojustöötlus
jookide pastöriseerimine või steriliseerimine
ka ja magususe profiil (isegi koos
väga kõrgeid pastöriseerimisühikuid) t
Me vaatasime üle tehnoloogilised simulatsioonid.
segu pealekandmine
alkohoolsete jookide tootmisel
Hiljuti rohkem ja rohkem
jookide tootmise teema
taimsete toorainete kohta.
Spetsialistid OÜ “Beer and
XXI sajandi joogid "töötasid välja soovitused
kasutada
käärimiskvaasi tootmisel, t
kvassjoogid ja mõdu.
Kääritamise kvassi tootmisel
osaline asendamine (kuni 30%)
suhkru toidu segamiseks magus
kvasi käärimine plii üldtunnustatud
viisil, ja segu on seatud või etapis
keetmine virde või etapis
pazirovka kvas. Koefitsient
maiustuste segu retsepti arvutamiseks
kvasa käärimine võib varieeruda 28st
kuni 30 sõltuvalt vajadusest
magusam või vähem
"Medovuh" tootmisel
osaliselt suhkru asendamine
suhkru maht. Segu on määratud
muna ettevalmistamise etapis
etapi segamine. Hinnanguline summa
magususe mõju tootmisele
"Medovuh" võib samuti olla
vahemikus 28 kuni 30 ° C.
Jookide tootmisel
lubatud on kvaskannu keskus
täielik suhkruasendaja
Segu määratakse ettevalmistusetapis.
siirupi segamine
töötavad väikeses vees.
Segu magususe suhe on
kasutatakse retsepti arvutamiseks vahemikus 25 kuni 30
sõltuvalt soovist toota
Ülaltoodud jookides
taimsete toorainete kohta, nimelt kvas
kääritamine. kvassjoogid ja mõdu
haha, aluse aroom ilmneb eredalt
toorained: leivakoor, linnased, rukis,
mesi, mis on need joogid võrdlemisel eraldanud
suhkru jookidega.
Hiljuti väga oluline
õlle teema on eriline, mille on valmistanud
kasutades ettevalmistatud
õlle alus. Need joogid on kõrgtehnoloogilised
nologichny ja püsivuse probleem.
Toidu magusa segu kasutamine
võimaldab ettevõtetel hõlbustada
protsessi tehnoloogia ja salvestada
kõrge vastupidavus.
Eriti õlle valmistamisel
sisu
kehaekstrakt õlle alusel,
ja selle põhjal arvutatakse
segu kogus
. Segu ülesanne viiakse läbi
toiduvalmistamise segu siirup
või valmis jooma. Hinnanguline summa
selle segu magususe mõju
jookide kategooria on võrdne
Kokkuvõtvalt, spetsialistid
“TD Aerosvit” OÜ loodab
see praktiline kogemus võimaldab
See võimaldab ettevõtetel pidevalt töötada,
kasumlik hoida olemasolevaid
traditsioone ja kiirenemist
Täname kliente
partnerite jaoks nende hindamatu panuse eest
ettevõtte areng ja heaolu
Me töötame edasi vastastikku kasuliku
TD Aerosvit OÜ
Moskva, st. Bukhvostova 1., d. 12/11.
Magusa toidu segu
teooriast praktikasse
OÜ TD Aerosvit (Moskva)
Elektrooniline teaduslik põllumajandusraamatukogu
Roskoschestvo kontrollis, milliseid kvass-magusaineid ja magusaineid lisatakse.
Loe ka
Rohkem kui pooled Venemaa kauplustes müüdavatest kvasamärkidest on kvaliteetsed tooted. Roskoschestvo eksperdid leidsid selle, kontrollides 30 populaarset joogimärki. Vahepeal leidsid nad mõnedes proovides alkoholi, pärmi ja hallituse, samuti magusainete ja magusainete kõrgenenud tasemeid.
ROSkachestvo õppis 30 kõige populaarsemat venelaste kvaasimärki 26 ohutuse ja kvaliteedi parameetri poolest. Katsetulemuste põhjal selgus, et üle poole uuritud kaubamärkidest toodavad kvaliteetset kvasa. Samal ajal leidsid eksperdid kolm näidist, mis ei vastanud Tolliliidu tehnilistele eeskirjadele ja mida peeti ohtlikeks. Uuritud toodete hulgas leiti ka proovid, mis meenutasid pigem gaseeritud jooki, mitte fermentatsiooni tulemusena saadud toodet, vaid kunstlikku karboniseerimist.
Vastavalt Roskoschestvo andmetele avastati testide tulemusena kolm kvasanalüüsi, mis ületasid tolliliidu tehnilise eeskirjaga pärmi ja hallitusseente hooldamiseks kehtestatud norme - see on „Appetizing Year Round”, „Chuvashia kimp” ja „Suzdal joogid”.
- Tehnoloogiline pärm, mille alusel kvas on valmistatud, on küpsetamine, õlletootmine või kvasepärm, ütles Valeria Isaeva, riikliku õlle- ja joogitootjate liidu asedirektor. - Kuid on ka teisi pärmi - pärmi kahjureid, samuti hallitusseente ja bakterite kahjureid. Nende arengu põhjused on peidetud õhus, tooraines, seadmetes, tööstusruumides, personalis, st erilistes infektsiooniallikates, mis on väga paljud. Seega põhjustab pärmi-kahjurite ja hallitusseente teke sanitaar-epidemioloogiliste normide mittetäitmine, mõningane „reovesi” tootmises. Ja kui pärm ei mõjuta tugevalt inimeste tervist, moodustab hallitus väga suure hulga toksiine, mis omakorda võib põhjustada palju haigusi.
Kuna kvasatootmise tehnoloogia põhineb kääritamisel, on selles teatud kogus etanooli. GOSTi andmetel võib see olla mitte üle 1,2%. Kvassis kaubamärgi „Appetizing Year Round” all leiti kõrgendatud alkoholisisaldus - 1,5%. Ekspertide sõnul näitab see tehnoloogilise protsessi selget rikkumist: loodi tingimused, kus pärm tõusis tavalisest kauem.
- Kala alkoholisisalduse tõttu tuleks seda jooki tarbida rasedatele naistele, imetamise ajal ja alla 5-aastastele lastele piiratud koguses, hoiatab toitumisspetsialisti OOO geneetilist mitmekesisust, mis põhineb MIPT-i liikmel, Venemaa toitumisasutuste rahvuslikul seltsil Anna Korobkina. - Arvestades, et sa ei joo piisavalt kvasa, peate selle lihtsalt lisama okroshka. Muide, kroon on vastunäidustatud ka maohaavandi, refluksösofagiidi, koliidi ja enteriidi all kannatavate inimeste jaoks, kaasa arvatud ilma ägenemiseta, kuna jook võib seda põhjustada. Neid tuleb kasutada sapipõie ja maksahaigusega inimestel ettevaatusega. Kvasi ei soovitata kasutada alkoholisõltlastele.
Nagu on kirjeldatud Roskoschestvo's, on klassikaline kvas tarbeks (odra linnased, rukis linnased, rukkijahu või mais), vesi, suhkur, pärm ja piimhappebakterid. Vastavalt GOSTile võib tootele lisada sidrun- või piimhapet, kuid mitte magusaineid, maitseaineid ja muid lisaaineid. Niisiis leidsid eksperdid Roskoschestvo, et mõned tootjad asendavad joogi kääritamiseks vajalikku suhkrut, teisi suhkrut sisaldavaid aineid või lisaks sellele magusaineid.
- Kvassi tootmisel ei ole magusainete kasutamine lubatud! - ütleb Valeri Isaeva. - Ja tootjad, kes lisavad magusaineid sõbralikul viisil, ei ole üldse õigust helistada toodetavale kvasale, sest selle tooraine koostis on katkenud. Kui kaup on valmistatud vastavalt GOST-ile, tuleb toorainekompositsiooni tingimusteta järgida! Kui seda ei järgita, tähendab see, et tootja eksitab tarbijat: meie ees ei ole kvas, vaid gaseeritud jook. Kogenud degusteerija saab hõlpsasti kindlaks määrata suhkruasendajate olemasolu kvasas: see näitab suukuivatust, korduvat janu ja maitset ise.
Uuringu käigus leiti, et kvasas leidub suhkrut asendavaid aineid kaubamärgi "Eco Kvass" all, mida tootja ei märkinud toote etiketile. Samuti leiti proovides suhkruasendajaid kaubamärkide "Appetizing All Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What Need Need" ja "Fine Life" all. Neid ei toodeta vastavalt GOST-ile, seega ei saa suhkruasendajate olemasolu neis olla seaduse rikkumine. Nagu on selgitatud Roskoschestvo's, teatab suhkruasendajate olemasolu kalvas ausalt nende märgistusel märgitud toodete koostisest: see sisaldab marmix 25 toidu magusat segu (sisaldab fruktoosi ja E950, E952 ja E954 magusaineid).
Uuriti ka uuritud toodete proove tsüklilise happe olemasolu suhtes.
- Tsüklamiinhape on naatriumtsüklamaat ja naatriumtsüklamaat on magusaine, mis on märgitud E952 toiduainete etikettidele ja esindab tsüklamiinhapet ning kaks selle soolade, kaaliumi ja naatriumi versiooni, selgitas traditsiooniliste vene jookide muuseumi. - See toidulisand on kantserogeen, mis USAs 1970. aastatel keelati.
Tsüklilise happe olemasolu leiti proovides kaubamärkide "Appetizing Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What You Need", "Eco Kvass" ja Fine Life all.. Seda ei saa siiski pidada rikkumiseks, kuna need on valmistatud vastavalt spetsifikatsioonidele.
Kaks olulisemat kvasakvaliteedi näitajat on orgaaniliste hapete massifraktsioon ja fermentatsiooniprotsessis toodetud lenduvate komponentide massikontsentratsioon. Ja kuigi neid ei reguleeri Venemaa seadus, siis ekspertide sõnul võivad nende kõrvalekalded kaudselt viidata joogi tootmistehnoloogia muutumisele või selle võltsimisele. Katsetulemuste kohaselt ei ole kvassile iseloomulike lenduvate komponentide koostiseks proovid kaubamärkide Ivanov Kvas, Ostankinski joogitehas OJSC, Khlebny Kray ja Eco Kvass all.
Uuringust selgus, et 17 marki kvasid vastasid Roskoschevi tõstatatud standarditele: “365 päeva”, “klassikaline barrel”, “Volzhanka”, “Vyatsky”, “kodutekk”, “Lida” (Valgevene), “Meie perekond”, “Nizhegorodsky” “Nikola”, “Okey”, “Opohmeloff”, “Ochakovsky”, “Rye Keg”, “Russian Gift”, “Russian Kvass”, “Family Secret” ja “Yakhont”.
- Piimhappe fermentatsiooni tulemusena on kvasel samad kasulikud omadused nagu jogurtil, kefiiril, bifidokil, tanil või koumissil, - selgitab Anna Korobkina. - See takistab patogeensete taimede paljunemist, mõjutades positiivselt oma kasulikku soolestiku mikrofloora, millel on bakteritsiidsed omadused. Kvassil on ka stimuleeriv toime mao sekretsioonile, mis võib olla kasulik eakatele inimestele, kellel on sageli atroofiline gastriit. Kvass on tooniline jook, sisaldab B-grupi vitamiine, C-vitamiini, mis on vees lahustuvad ja millel ei ole meie kehas „depot” (erinevalt rasvlahustuvatest A, D, E, K), mistõttu tuleb iga päev toiduga varustada: nad on meie jaoks olulised närvisüsteem ja immuunsus. Kvass võib olla kasulik ka hüpertensiivsetele patsientidele, kuna sellel on kerge diureetiline toime. Mis puudutab kaalutõusu, siis tahan märkida, et kvasil ei ole väga suurt energiasisaldust: see koosneb peamiselt süsivesikutest. Arvestades aga, et keegi 100 grammi (20 kcal) kala ei joo, on pool liitrine klaasi kvas umbes 100 kcal. Kuna aga jook sisaldab kaloreid, siis meie keha tajub seda toiduna. Tõenäoliselt ei ole vaja seostada kvaskasutust iseenesest ja ülekaalu välimust, kuigi see suurendab kvasis sisalduva süsinikdioksiidi tõttu söögiisu.
Sünteetilised magusained
2. tüüpi suhkurtõve peamine ravi on dieetravi. See peaks olema füsioloogiline koosseisus koos toidu energiasisalduse vastavusega “ideaalsele” kehakaalule, rafineeritud süsivesikute asendamine kaasaegsete suhkruasendajatega, piisava füüsilise koormuse, dieetkiudude, mikroelementide, vitamiinide kasutamine. Dieet peaks olema hüpokaloriline, piirates loomseid rasvu.
Magusaineid vajab märkimisväärne osa diabeediga patsientidest. Neile on kehtestatud järgmised nõuded: meeldiv magus maitse, kahjutus, hea lahustuvus vees ja kuldne töötlemine. Magusained on jagatud kaheks põhirühmaks: kõrge kalorsusega ja kalorivabad või looduslikud ja kunstlikud. See artikkel käsitleb kunstlikke või sünteetilisi suhkruasendajaid.
Kunstlike suhkruasendajate ajalugu algas 1879. aastal. Ameerika professor Remseni laboris töötas tundmatu keemik, Falberg, emigrant Venemaalt. Õhtusöögi ajal juhtis ta tähelepanu leiva ebatavalisele maitsele - see oli magus. Aga kodu ei tundnud mingeid maiustusi. Siis mõistis Falberg, et see ei olnud magus, vaid tema sõrmed - enne lõunat oli teadlane hõivatud narkootikumidega koos kohutava nimega sulfaminobensoehape. Pärast sööki tungis leiutaja laborisse, et proovida ära arvata. Soovitus kinnitati: sulfaminobensoehappe ühendid olid tõeliselt hämmastavalt magusad. Nii sünteesiti sahhariin. Selliste omadustega kemikaal oli väga kiire: I maailmasõja ajal esines katastroofiline suhkrupuudus. 20. sajandi alguses lubas Narkomzdrav meie riigis sahhariini tootmist.
Sünteetiliste mittekalorite magusainete puhul on populaarsed aspartaam, atsesulfaamkaalium, sahhariin, tsüklamaat, sukraloos (klorosahharoos), dulsiin (sahharoos), maltitool, mannitool, laktitool, isomaltiit (palatinit).
Enamikul sünteetilistest asendajatest ei ole energiasisaldust ning nad ei imendu organismis ega mõjuta veresuhkru taset. See on väga oluline omadus, mida tuleb arvestada madala kalorsusega dieedi valmistamisel.
Mittekalorilistest sünteetilistest suhkruasendajatest kasutatakse kõige laialdasemalt aspartaami (E951) (L-aspartüül-L-fenüülalaniini metüülester). Esmakordselt sünteesiti seda vene valgu keemia kooli asutaja, Venemaa Teaduste Akadeemia korrespondentliige Valeri Mihhailovitš Stepanov biokatalüütilise meetodi abil 1965. aastal. Seda kasutatakse madala kalorsusega magusainena. Aspartaami magusus on 200 korda rohkem kui sahharoos ja sellel ei ole kõrvaltoimeid. Soovitatav kasutada annuses 20 mg / kg kehakaalu kohta päevas. See on näidustatud liigse kehakaaluga ja diabeediga patsientidele. Kui keetmine on hävitatud ja kaotab magusa maitse, siis ei saa seda kuumutada, keedetakse selle keedis ja kompotides. Sisaldab: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartaam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Paljud aspartaami suhkruasendajad sisaldavad maitseomaduste parandamiseks ka tsüklomaati. Keemilise struktuuri kohaselt on see kaalium-naatriumsool. Siiski on keelatud kasutada aspartaami kasutamist väikestele lastele mõeldud toiduainetes Euroopa riikides. Seda ei soovitata noorukitele, kuigi nad on aspartaami peamised tarbijad, sest see sisaldub kõigis kergetes soodades. Aspartaami ei tohi kasutada koos fenüülketonuuriaga.
Sahariin (E954): 300-500 korda magusam kui suhkur. Vanim magusaine. See keemiline aine on kaalium-naatriumsoola struktuuril magus ja kuumutamisel mõru maitse. See ei mõjuta veresuhkru taset. Beskalorien, kui põletatakse, moodustab 1 g. Sahhariini kaasaegsed suhkruasendajad, mis sisaldavad maitset, sisaldavad tsüklomaati. Koostis: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio ja Sucrasy. Küttekindel, seda saab kasutada küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks. Sellel on diureetiline toime ja kõrvaltoimete vältimiseks tuleb seda rangelt mõõta. Päevane annus kuni 2,5 mg kehakaalu kilogrammi kohta ja mitte rohkem!
Atsesulfaam (E950): 200 korda magusam kui suhkur. Päevane annus 8 mg 1 kg kehakaalu kohta, mis võimaldab teil 40-60 grammi suhkrut asendada päevas. Seda peetakse üsna ohutuks, kuid see peaks olema piiratud südamepuudulikkuse korral, mida ei soovitata kasutada rasedatele ja lastele. Kaubanimi on Sweet One.
Naatriumtsüklomaat (E952): 30 korda magusam kui suhkur. Ei imendu organismis ja eritub uriiniga. Ohutu ööpäevane annus 10 mg 1 kg kehakaalu kohta, mis võimaldab teil asendada kuni 30 grammi suhkrut päevas. Arstid ei soovita annuse ületamist. Tsüklamaat sisaldub magusa aja magusaines ning minu arvutustes 75-85 kg kaalus võib päevas tarbida 19 Sweet Time'i tabletti, samuti on tsüklomaat porgandites, tsüklamaat lisatakse tavaliselt komplekssetesse tablettitud suhkruasendajatesse. ja taluma väga kõrgeid temperatuure, nii et neid lisatakse toidule ettevalmistusprotsessis, naatriumtsüklamaati ei tohi kaasata nii neeruhaigusega patsientide kui ka raseduse ja imetamise ajal, alates 1969. aastast on tsüklamaat keelatud kasutada SHA, Prantsusmaa, Suurbritannia ja isegi mitmes riigis, sest kahtlus, et ta provotseerib neerupuudulikkus.
Sukraloos (E 955). Just see magusaine on kõige ohutum, see ei ole vastsündinud imikutele ega rasedatele. Üks probleem - see tuleb meie turule väga harva, sest see on kallis ja ei suuda konkureerida odavamate kolleegidega. Sahharoosi derivaat. Magusussuhe 600. Kaubanduslik nimetus - Splend. Päevane annus ei tohi ületada 18 mg / kg kehakaalu kohta. Ei mõjuta vere glükoosi taset ega ole seotud süsivesikute sisaldusega. Sukkraloosi kasutatakse aktiivselt dieedis optimaalse kaalu säilitamiseks ja akne raviks.
Mannitool Magusus on lähedal glükoosile ja sorbitoolile. Pleki streptokokid muundavad mannitooli orgaaniliseks, ohutuks piimhappeks.
Isomaltusis. Magusus vastab sahharoosi 42% magususele. Isomaltuloos vähendab tahvli happesust.
Palatiniit Hüdrogeenitud isomaltuloos. Kasutatakse suhkruasendajana, vähendades kaariese ohtu.
Likazin. Hüdrogeenitud tärklise hüdrolüsaat. Eksperimendis vähenesid katseloomadel peaaegu kaks korda karies. Suukaudsed mikroorganismid ei sobi lakiiniga.
Nüstoos. Jaapanis kasutatakse seda kariessi vastase suhkruasendajana: suuõõne mikroorganismid muudavad nüstoosi orgaanilisteks hapeteks, mis ei hävita hambaemaili.
Valkude miraculin, moneliin, taumatiin leidub mõnede taimede viljades. Nad on ka kariessi ennetamise jaoks paljutõotavad.
Taumatiin I (E957). Valk. Magususkoefitsient on 1600. See rikub oluliselt hormonaalset tasakaalu ja magusainena ei ole heaks kiidetud kasutamiseks Venemaal ja paljudes riikides.
Neotam. See koosneb kahest aminohappest: L-asparagiin ja L-fenüülalaniin, 30 korda magusam kui aspartaam. Ohutu hambaemailile.
Alitam Koosneb asparagiinhappest, alaniinist ja amiidist. 2000 korda magusam kui suhkur, ei keeta keetmisel. Ohutu hambaemailile.
Kõigil suhkruasendajatel on tugev kolereetiline toime. Sapiteede haigustega inimestel võivad suhkruasendajad haiguse kulgu süvendada.
Paljudel magusainetel on erinevate magusainete kombinatsioon. Siin on mõnede nende kirjeldus:
Sucrezit on suhkrupõhine suhkruasendaja. 1200 tabletiga pakend asendab 6 kg suhkrut ja ei sisalda kaloreid. Sucrezit on heaks kiidetud Iisraeli Diabeedi Assotsiatsiooni kasutamiseks ja seda toodetakse Iisraeli Standardiinstituudi järelevalve all. Tablettide koostis lisaks sahhariinile on lisatud nii täidisega kui ka happesuse regulaator - fumaarhape. Fumaarhappel on mürgisus, kuid see on heaks kiidetud kasutamiseks Euroopas ja ei ole Venemaal keelatud.
Surel on kaasaegne asendaja, mis koosneb mitmest magusainest - aspartaam, atsetüülsulfam ja laktoos. Ühe tableti kalorisisaldus on 0,2 kalorit. Leutsiini kasutati maitsetugevdajana - lisandina, mis ei ole lubatud (kuid keelatud) Euroopas ja Venemaal. See asendaja on valmistatud Hiina Rahvavabariigis Šveitsi litsentsi alusel.
Sladis on naatriumtsüklamaadil ja sahhariinil põhinev kalorivaba suhkruasendaja. Selle asendaja 650 tabletti vastab 4 kg suhkrule.
"Milford Suss" on suhkruasendaja, mis on valmistatud nii tablettide kui vedelate vormidena, mis on mugav tainas valmistamiseks. Selle asendaja retseptiks on naatriumtsüklamaat, sahhariin ja laktoos. Üks selle tablette asendab 4,4 g kaaluvat suhkrutükki ja annab 0,05 kcal energiat.
“Sweet time” on mõeldud kuumade ja külmade jookide magustamiseks. See suhkruasendaja valmistatakse aspartaami põhjal, mistõttu seda ei saa kasutada koos fenüülketonuuriaga. See ei sobi küpsetamiseks ja omatehtud valmistamiseks.
"Magus suhkur" on valmistatud tavalisest suhkrupeedisuhkrust koos väikese lisandiga sahhariini. Selle kalorisisaldus on 398 kcal 100 g kohta, mistõttu on „magus suhkur” ökonoomsem kasutada - see vähendab suhkru tarbimist 2 korda. Seda soovitatakse igapäevaseks toitumiseks ja ülekaalulisuse ja ateroskleroosi ennetamiseks.
Suhkru sahhariin koos soodaga. Hoiab kõik sahhariini negatiivsed omadused.
Sladex - puhas aspartaam. See on vees halvasti lahustuv ja kuumutamisel kipub lagunema magustamata koostisosadeks. Sellel on keele pikaajaline järelmaitse, mis paneb sind suu loputama. Jaemüügistandard sisaldab 100 tabletti, mis sisaldavad 18 mg aspartaami ja vastab ametlikult umbes 1/3 kg suhkrule (vastavalt Xlc-le). Kuumade jookide (tee, kohv) kasutamisel suurendatakse nõutavat annust 2-3 korda. Võrreldes uue põlvkonna suhkruasendajatega on SLADEKSi (viimaste halvimate maitseomadustega) mõningane eelis madalam hind. Lähemal uurimisel on see eelis märkimisväärselt väiksema magususe tõttu praktiliselt vähenenud nullini. Näiteks vastab üks standard Argoslastina umbes 7-10 (sõltuvalt joogi temperatuurist) standarditele SLADEKS.
Argoslastin on uue põlvkonna magusaine, vahetu kihisev tablett, mis sisaldab atsesulfaamkaaliumi ja aspartaami tasakaalustatud segu. Erinevalt olemasolevatest suhkruasendajatest on sellel palju suurem magusus (sünergistliku efekti tõttu), on meeldiv maitse, nullkalorisisaldus ja suurepärased toidulisandid.
Venemaa Meditsiiniakadeemia Siberi filiaali kliinilise ja eksperimentaalse meditsiini teaduskeskuse laboris tehtud kliinilised uuringud on näidanud, et ARGOSLASTINA kasutamine on tõhus ja ohutu meetod kergesti seeditavate süsivesikute tarbimise piiramiseks. Seda võib kasutada nii tervislikel inimestel kui ka erinevate haiguste ravimisel diabeet.
Marmix ja Sweetland. Marmixi ja Sweetlandi magusained on kombineeritud segud: aspartaam-atsesulfaam-sahhariin-tsüklamaat, magususe suhted 100 kuni 350, hästi lahustuvad vees, suhkruasendajad, mille maitse on sarnane suhkruga, ilma võõra maitseta.
Selle töö ettevalmistamiseks kasutati erinevaid veebisaite.
Chudo-Dieta.com
Kuidas kaotada kaal nädalas 7 kg
→ Miks on kehakaalu kiiresti kaotada;
→ Kümme vihjeid neile, kes tahavad kiiresti kaalust alla võtta;
→ ülevaated ja tulemused;
→ Dieet 7 päeva menüüst;
→ Peta Wilsoni toitumine nädalas.
Kuidas pumbata ajakirjandus ja teha see leevenduseks
→ põhireeglid kõhu toonimiseks;
→ Viie lame kõhu reegel;
→ tasane kõht;
→ Praktika ajakirjandusele;
→ Toitumine hormonaalsete muutuste ajal.
Apple äädikas salendav
→ Äädika kasulikud omadused;
→ Arvamused kaalu kaotamise kohta;
→ äädika retsept;
→ Kuidas ja kui palju juua;
→ Kolmepäevane toitumine.
Soolavaba dieet. Faktid ja müüdid
→ soola või mitte;
→ Soolata toitumine;
→ dieedi menüü;
→ Kuidas harjuda ilma soolata;
→ Plussid ja miinused.
Kuidas vabaneda tselluliidist
→ Müüdid tselluliidist vabanemiseks;
→ tselluliidi toit;
→ Päeva menüü;
→ Kuidas toitu valmistada;
→ Tselluliidi koduvahendid.
Kuidas pingutada nahka pärast kehakaalu langetamist
→ Kohad, mis on kõige tõenäolisemad naha löögile;
→ Mida teha, kui nahk on juba lahti;
→ 5 peamist võimalust lahtise naha pingutamiseks;
→ Nõuetekohane toitumine naha pingutamiseks;
→ Joogirežiim.
"Põlastusväärne Me 3": haagis, reklaam, aforismid, helirajad ja koomiksite ülevaatamine Põlastusväärne mind 3
→ Haagis, storyline;
→ 10 kinolüüpi koomiksis;
→ karikatuurid;
→ Taustapildid ja telefon;
→ videomängud mänguasjadest;
→ Helirajad, helinad.
Leeliseline toit: toodete tabel, leeliselise dieedi menüü nädal
→ keha ülemäärase oksüdeerumise tunnused;
→ Kuidas iseseisvalt määrata oma pH;
→ Millistel toodetel on happeline reaktsioon;
→ TOP-10 parimat toodet tasakaalu saavutamiseks;
→ Näidismenüü aluseline toitumine.
Kaerajahu Slimming
→ Mida ei saa lisada kaerahelbedesse;
→ Mida saab lisada;
→ Kaerahelbed;
→ Kuidas valmistada dieedi putru;
→ Dieet retseptid.
Slimming Smoothies Smoothie retseptid segistiga fotoga
→ Populaarsuse smuutid;
→ Koostisained suupistete jaoks;
→ Mida ei saa sileile lisada;
→ Retseptid toidu suupisted;
→ Detoksid smuutisidele.
Dieet retseptid kaalulangus
→ Kui palju süüa;
→ Maitsva toidu saladused;
→ Kuidas jagada toitu päevas;
→ Nädala dieetmenüü;
→ Dieet retseptid.
Kuidas vabaneda kõrvetistest kodus?
→ kõrvetiste sümptomid;
→ kõrvetiste põhjused;
→ Kuidas ravida kõrvetiste pillid;
→ traditsiooniline meditsiin;
→ kõrvetised raseduse ajal.
Lina seemned kaalulanguseks
→ kaalulanguse retseptid;
→ ülevaated ja kommentaarid;
→ reeglid ja kasutusviisid;
→ Kasutage linaõli;
→ Plussid ja miinused.
Veretüüpi toitumine. Iga veregrupi tootetabelid
→ toitumise olemus;
→ Vererühma toit;
→ 4 veregrupi dieeti;
→ Ülevaated ja tulemused.
Dieet ilma tervist kahjustamata - eksperiment
→ Meie portaali katsetamine;
→ Otsige kahjutu toitumine;
→ Katse osalejate ülevaated;
→ katse tulemused ja järeldused;
→ 5 kõige olulisemat reeglit.
Magusained - kahju või hea, mis on parem
→ Sakhama tüübid;
→ Kasu ja kahju;
→ stevia;
→ fruktoos;
→ Sorbitool ja teised.
Ametlik toitumine Elena Malysheva, menüü kuu, kommentaare, fotosid
→ Valmistoitude komplektid;
→ 10 Malysheva dieedi reeglit;
→ kuu üksikasjalik menüü;
→ Enne ja pärast fotode kadu fotodega.
Chia seemned. Kasulikud omadused ja vastunäidustused. Retseptid
→ Chia seemned. Koostis;
→ Chia seemnete eelised;
→ vastunäidustused;
→ Chia terad kaalulangus;
→ Kuidas võtta seemneid.
Goji marjad kaalulangus, kuidas neid võtta. Cooking retseptid, ülevaateid goji marjad
→ Mis on Goji marjad;
→ marjade eelised ja kahju;
→ Tiibeti marjade koostis;
→ Kuidas võtta. Retseptid.
Dieet naiste ja meeste kõhu ja külgede salendamiseks
→ toitumise põhimõtted;
→ 3 astme toitumine kõhu jaoks;
→ Mida saab ja ei saa. Tabel;
→ Nädala menüü.
6 väärarusaamu sellest, mida naised nagu mehed
Hoolimata asjaolust, et igal inimesel on oma maitse, on laialt levinud ideed, milliseid naisi absoluutselt kõigile meestele meeldib. Enne nende standarditega kohanemist peame mõtlema, et paljud neist on tegelikult segadused.
Dieet 1200 kalorit päevas: nädala menüü. 1200 kalorirohket dieeti
→ luua kalorite puudujääk;
→ dieedi toitumine 1200;
→ Kuidas valida menüü ise;
→ BZHU arvutamise standardid;
→ Näidismenüü.
Kuiva paastumise plussid ja miinused
Üks puhastus- ja kehakaalu vähendamise meetodeid on toidu ja vee täielik ebaõnnestumine mitu päeva. Loomulikult nõuab see meetod tugevat sisemist vaimu ja arusaamist võimalikest tagajärgedest. Kuiva paastumist ei tohiks läbi viia pärast pidevat ülekuumenemist.
Barberry marjad kaalulangus
Barberry'l on palju kasulikke omadusi, mida me kirjutasime meie eelmises artiklis. Lisaks sellele aitab ka marja kaalu kaotus. Seetõttu võib seda kasutada iga dieedi ajal või paastumispäeval.
Mis takistab teie kehakaalu langetamist. Kümme põhjust
Kaalulanguse põhjused on imelikud lihtsalt head kavatsused. Meie enda stereotüübid, mis on alateadvuses kindlalt juurdunud, mõnikord eitavad kõiki jõupingutusi.
Kaheksa tuju
Kui tihti, püüdes süüa õigesti või toitumisharjumuste vastu, saame depressiooni, tüütu, kaotame oma elu maitse. Ma tahan kőigest loobuda ja kuhjata, sülitades neid lisakilpe. See kummitab paljusid inimesi, mistõttu lõpeb enam kui 90% kõikidest dieedidest. Samal ajal lisatakse kaotatud 3-5 kg asemel veel mõned. Seega reageerib keha vajalike ainete puudumise tõttu saadud stressile.
Maailma suurimad inimesed (30 fotot)
Moe õhukuse jaoks määrab selle tingimused. Naised ja mehed kogu maailmas võitlevad rasvumisega, lootes leida harmooniat ja ilu. Kuid mõnede inimeste jaoks on ülekaalulisus vara, mida nad uhkeldavad. Nad on valmis tegutsema ajalehtede ja ajakirjade, televisioonikanalite ja online-väljaannete jaoks, rääkima oma lugudest ja püüdma saada täiendavat kaalu, et sattuda Guinnessi rekordite raamatusse.
Söö ja kaalust alla! Üheksa rasva põletavat toitu
Fraas „söövad ja kaotavad kaalu“ paeluvad selle salajase tähendusega. Igaüks, kes seisis ülekaalu probleemiga silmitsi. Ta teab, et kui on rohkem kui vaja, siis saad kindlasti parema tulemuse.
Margarita kuninganna toitumine
→ toitumise eelised;
→ Menüü 9 päeva;
→ ülevaated ja tulemused;
→ Soovitused toitumisspetsialist;
→ Üle 50-aastaste toitumine.
Kuidas magusained tekkisid?
1879. aastal leiutas tundmatu keemik - emigrant Venemaalt - Falberg välja suhkruasendajad. Kui ta juhtis tähelepanu ebatavalisele leiva maitsele - ta on magus. Kui ta mõistis, et see ei olnud magus leib, vaid tema sõrmed (lõppkokkuvõttes oli ta töötanud koos sulfaminobensoehappega), sõitis teadlane oma laborisse, et testida.
Tema hüpotees kinnitati: sulfaminobensoehappe ühendid olid tegelikult väga magusad. Seega sünteesis ta sahhariini. Seda magusainet kasutati esimese maailmasõja ajal, kuna suhkrut ei olnud piisavalt.
Magusained: hea või halb?
Paljud suhkruasendajad ei sisalda kaloreid ja on väga ökonoomsed (üks plastpakend asendab 6–12 kg suhkrut), kuid hoolimata sellest ei tohiks neid hoolikalt usaldada.
Kõik suhkruasendajad on jagatud kahte rühma: looduslik ja sünteetiline.
Esimesed asendajad võivad olla tingitud fruktoosist, sorbitoolist, ksülitoolist, steviast: need imenduvad organismis täielikult ja, nagu tavaline suhkur, küllastuvad energiaga. Nad on ohutud, kuid kahjuks ka kalorid.
Sünteetilised suhkruasendajad hõlmavad sahhariini, tsüklamaati, aspartaami, atsesulfaamkaaliumi, sahhariiti. Neid ei imendu keha ja neil puudub energia väärtus. Pidage meeles: mis juhtub iga kord pärast pudeli "0 kalorit" pudeli joomist või sööge 2-3 "dieettabletti"? Pärast selliste magusainete tarbimist mängitakse üsna tugevat söögiisu.
Tuleb välja, et pärast magusa maitse tundmist arvab meie söögitoru, et nüüd saab ta osa süsivesikutest, kuid nad ei ole. Pärast sellist “pettust” tekitavad kõik süsivesikud, mis sisenevad kehasse 24 tunni jooksul pärast seda “eeldust”, tugevat nälja tunnet.
Suhkurasendajad - kõik korras.
Fruktoos
Fruktoos on naturaalne puuviljasuhkur, mida leidub nii puuviljades kui marjades, samuti lillekollektsioonis, mee ja taime seemnetes. See suhkruasendaja on 1,7 korda magusam kui sahharoos.
Fruktoosi plusse
Fruktoos sisaldab 30% vähem kaloreid kui sahharoos. Lisaks ei mõjuta see veresuhkru taset nii palju ja on lubatud diabeetikutele. Lisaks on see üks vähestest magusainetest, millel on säilitusaine, ning seda kasutatakse diabeedihaigete keediste ja konservide valmistamisel. Kui asendate tavalise suhkru fruktoosiga, on patties pehme ja kohev. Veel üks fruktoosi selgeid eeliseid: see kiirendab alkoholi lagunemist veres.
Fruktoosi miinused (võimalik kahju)
Suurtes kogustes (üle 20% päevasest toidust) võib suureneda südame-veresoonkonna haiguste oht.
Ohutu annus: mitte üle 30-40 g fruktoosi päevas.
Sorbitool (E 420)
See suhkruasendaja on aprikoosides, õunates, kuid enamik neist on mägipuudes. Lihtne suhkur on 3 korda magusam kui sorbitool.
See looduslik magusaine on meeldivalt magusa maitsega mitmehüdrogeenne alkohol. Sorbitooli võib kasutada diabeetikute toitumises ilma hirmuta. Säilitusainena lisatakse see mahladele ja karastusjookidele. Täna on selle suhkruasendaja kasutamine teretulnud: Euroopa Ühenduse toidu lisaainete ekspertide teaduskomitee on määranud selle toiduaine staatuse.
Sorbitooli eelised
Sorbitool aitab organismil vähendada vitamiinide tarbimist, aitab parandada seedetrakti mikrofloora. See asendaja on hea choleretic ravim. Sorbitoolil põhinev toit jääb pikka aega värskeks.
Miinused sorbitoolist (võimalik kahju)
Sorbitool on 53% rohkem kalorit kui suhkur, mistõttu ei sobi see kehakaalu kaotajatele.
Kui seda kasutatakse suurtes kogustes, võib see põhjustada kõrvaltoimeid - iiveldus, seedehäired, puhitus.
Ohutu annus: mitte üle 30-40 g päevas.
Ksülitool (E967)
See asendaja saadakse maisi varredest ja puuvillaseemnetest. Kalorisisaldus ja magusus on lihtne suhkur. Tõsi, erinevalt tavalisest suhkrust on ksülitoolil positiivne mõju hammaste seisundile ja seetõttu on see osa mõnedest hambapastadest ja närimiskummidest.
Ksülitooli kasulikkus
See suhkruasendaja tungib aeglaselt kudedesse ja ei mõjuta veresuhkru taset. Samuti takistab see kaariese arengut ning suurendab maomahla sekretsiooni ja omab choleretic efekti.
Ksülitooli miinused (võimalik kahju)
Suurtes annustes muutub ksülitool lahtistavaks.
Ohutu annus: mitte üle 40-50 g päevas.
Sahariin (E-954)
Sahariin kannab kaubanimetusi - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. See ei imendu organismis üldse ja on samal ajal 300-350 korda magusam kui sahharoos! See suhkruasendaja sisaldub tablettitud suhkruasendajates (magus suhkur, Milford Zus, sukrasiit, Sladis).
Saariini plussid
100 tabletti sahhariini asendab 6 kuni 12 kg tavalist suhkrut ja ei sisalda kaloreid! Sahariin on vastupidav happelisele keskkonnale ja kõrgetele temperatuuridele.
Miinused sahhariin (võimalik kahju)
Imelik metallist maitse. Mõned eksperdid väidavad, et sahhariin sisaldab kantserogeene ja seetõttu ei soovita joogide tarbimist koos tühja kõhuga ja ilma süsivesikute toiduta. Samuti on kahtlus, et sahhariin põhjustab sapikivide haiguse süvenemist. Muide Kanadas on sahhariin keelatud.
Ohutu annus: mitte üle 0,2 g päevas.
Tsüklamaat (E 952)
Tsüklamaat on 30-50 korda magusam kui sahharoos. See suhkruasendaja sisestatakse tavaliselt komplekssetesse tablettide suhkruasendajatesse. On kahte tüüpi: naatriumtsüklamaat (kasutatakse sagedamini) ja kaltsium.
Tsüklamaadi eelised
Erinevalt sahhariinist puudub tsüklamaad metallist maitsest. See ei ole kaloreid, tavaline purk asendab 4-8 kg suhkrut. Tsüklamaadid lahustuvad vees kergesti ja taluvad väga kõrgeid temperatuure, nii et see suhkruasendaja sobib toidu valmistamiseks toiduvalmistamiseks.
Tsüklamaadi miinused (võimalik kahju)
USA ja ELi riikides keelatud. Venemaal on see suhkruasendaja kõige tavalisem, tõenäoliselt selle madala hinna tõttu. Naatriumtsüklamaati ei tohi kasutada neerupuudulikkuse korral, samuti raseduse ja imetamise ajal.
Ohutu annus: mitte üle 0,8 g päevas.
Aspartaam (E 951)
Aspartaamil ei ole ebameeldivat maitset, see on 180-200 korda magusam kui sahharoos. Sellele asendajale on ka teisi nimesid - surazid, swithy, nutrisvite, kullake. See on loodud kahest looduslikult esinevast aminohappest, mis on seotud organismi valgusünteesiga.
Aspartaam on tablettide ja pulbrina, mis magustavad jooke ja maiustusi. See on samuti osa sellistest komplekssetest magusainetest, nagu Surel, Dulko jne. Puhtas vormis toodetakse neid nimedega NutraSweet või Sladex.
Aspartaami eelised
Aspartaam ei sisalda kaloreid ja asendab 4-8 kg lihtsat suhkrut.
Aspartaami miinused (võimalik kahju)
See suhkruasendaja on termiliselt vastupidav. Vastunäidustatud fenüülketonuuriaga patsientidel.
Ohutu annus: mitte üle 3,5 g päevas.
Atsesulfaamkaalium (E 950 või Sweet One)
Atsesulfaamkaalium on 200 korda magusam kui sahharoos. Nagu teisedki sünteetilised suhkruasendajad, ei imendu keha ja see kõrvaldatakse kiiresti. Karastusjookides, eriti läänes, kasutatakse laialdaselt atsesulfaamkaaliumi ja aspartaami segu.
Acesulfami kaaliumi eelised
Pikaajaline ladustamine ei põhjusta allergilisi reaktsioone, mitte kaloreid.
Kaalud atsesulfaamiga (võimalik kahju)
Atsesulfaam lahustub halvasti. Selle magusainega tooteid ei soovitata kasutada lastel, rasedatel ja imetavatel emadel. Sisaldab metüüleetrit, mis häirib südame-veresoonkonna süsteemi ja asparogeenset hapet - see stimuleerib närvisüsteemi ja võib lõpuks muutuda sõltuvuseks.
Ohutu annus: mitte üle 1 g päevas.
Imeda
Sukrasiit on sahharoosi derivaat. See suhkruasendaja ei mõjuta veresuhkru taset ega osale süsivesikute ainevahetuses. Tablettide koostis sisaldab lisaks sahhariidile tavaliselt ka söögisoodat ja happesuse regulaatorit.
Sahhariidi plussid
1200 tabletiga pakend asendab 6 kg suhkrut - sisaldab nullkaloreid!
Lepingulised miinused (võimalik kahju)
Fumaarhape on mingil määral mürgine, kuid siiski Euroopas keelatud.
Ohutu annus: mitte üle 0,7 g päevas.
Stevia - looduslik suhkruasendaja (SWETA)
Stevia on taime, mis kasvab Paraguay ja Brasiilia osades. Selle lehtede glükosiidid (10% stevioside) muudavad selle taime väga magusaks.
Stevia on suurepärane ja tervislik suhkruasendaja. Stevia on 25 korda magusam kui suhkur.
Jaapanis ja Brasiilias kasutatakse stevia ekstrakti ohutu ja kalorivaba loodusliku magusainena.
Steviat kasutatakse purustatud taimsete pulbrite, tinktuuri, infusiooni, tee taime enda kujul. Stevia lehepulbrit võib lisada kõikidele roogadele, kus suhkrut kasutatakse tavaliselt - teravilja, supid, joogid, teed, piima, kefiiri, jogurtit ja maiustusi.
Plussid stevia
See ei ole nii mürgine kui sünteetilised magusained, hästi talutavad, hea maitse ja taskukohane. Kõik see on eriti oluline diabeedi ja rasvumisega patsientide puhul.
Stevia on huvitav ka neile, kes üritavad kompositsiooni lähendada kaugete esivanemate - jahimeeste-kogunute - toitumisele samal ajal ilma magusa loobumata.
Stevial on kõrge magususe ja madala energiasisalduse koefitsient, see on stabiilne kuumutamisel, see on kergesti lahustuv ja doseeritav, mida kasutatakse ilma insuliinita.
Kui steviat tarbitakse regulaarselt, väheneb vere glükoosisisaldus, tugevdatakse veresooni ja inhibeeritakse kasvu. Stevial on positiivne mõju maksa ja kõhunäärme aktiivsusele, välditakse seedetrakti haavandite teket, kõrvaldatakse lastel allergiline diatees, parandatakse une, suurendatakse füüsilist ja vaimset jõudlust.
Lisaks on vitamiinide, makro- ja mikroelementide, muude bioloogiliselt väärtuslike ainete suure sisalduse tõttu soovitatav kasutada steviat inimestele, kes tarbivad värskeid puu- ja köögivilju ebapiisavalt, kasutades peamiselt termiliselt töödeldud ja sublimeeritud tooteid, kellel on halb või ühtlane toit, kaugete põhja elanikud jne.
Miinused stevia
Stevial ei ole kehale kahjulikku mõju.
Ohutu annus: mitte üle 40 g päevas.
Vale jätke ja ütle, et te ei tarbi suhkruasendajaid. Pidage meeles, et valmistooted sisaldavad loetletud suhkruasendajaid! Tuleb välja, et me saame nendest toodetest kõige rohkem kahju.
Igal suhkruasendajal on oma miinused ja eelised ning kahjuks on vähe eeliseid. Kui sa tõesti tahad magusat, ilma et see oleks arvule kahjulik, siis saate süüa magusat pirni, kuivatatud puuvilju, marju. On palju kasulikum, kui keha tarbib värskeid puuvilju kui magusaineid ja seda "petma"!
Magusained: kahju
Teadlased hoiatavad, et magusaineid tuleks tarbida väga hoolikalt või üldse mitte, kuni ilmub selle teema kohta rohkem uurimusi.
Pikad vastuvõttude magusained.
- võib põhjustada liigset kaalu
- suurendada diabeedi riski
- kõrge vererõhk ja
- südamehaigus.
Lisaks teatasid Manitoba ülikooli teadlased, et magusained võivad mõjutada ka ainevahetust, soole baktereid ja söögiisu. Teadlased analüüsisid 37 uuringut, milles viidi läbi rohkem kui 400 000 magusaine tarbijat. Need inimesed ei kaotanud kaalu ja pikemad uuringud, kus osalejad täheldasid kuni kümme aastat, tunnistasid, et ka kaalulised.
Inimestel, kes kasutavad suhkruasendajaid, oli kõige sagedamini kalduvus korpuleeruda, kõrge vererõhk, diabeet, südamehaigused ja muud terviseprobleemid võrreldes nendega, kes seda ei teinud. See on hämmastav - miljoneid inimesi tarbib iga päev madala kalorsusega magusaineid, kuid nende ohutuse või kaalulanguse edendamise kohta on väga vähe uuringuid.
Manitoba Ülikooli teadlased otsustasid välja selgitada, milline on kunstliku suhkruasendajate mõju sündimata lapsele, kui naised kasutavad neid raseduse ajal.