Lisa nr

  • Ennetamine

Tervitused teile! Keemiatööstus on juba ammu pakkunud palju erinevaid suhkruasendajaid.

Täna räägin naatriumtsüklamaadist (E952), nagu seda sageli leidub suhkruasendajates, õpid, mis see on, milline on hea ja kahju.

Kuna seda võib leida nii hambapasta koostises kui ka 3 ühest lahustuvast kohvist, siis selgitame, kas see on oht meie kehale.

Naatriumtsüklamaat E952: tehnilised omadused

Naatriumtsüklamaat on märgistatud toidu märgistusele E 952 ja see on tsükliline hape ja selle soolade kaks versiooni on kaalium ja naatrium.

Tsülaadi magusaine on suhkrust 30 korda magusam, kuid sünergistliku efekti tõttu koos teiste suhkruasendajatega kasutab seda „duett” aspartaami, naatriumsahhariini või atsesulfaamiga.

Calorie ja GI

Seda magusainet loetakse kalorivabaks, kuna seda lisatakse nii väikestes kogustes, et saavutada magus maitse, mis ei mõjuta toote energiasisaldust.

Sellel ei ole glükeemilist indeksit, see ei suurenda vere glükoosisisaldust ja on seetõttu tunnustatud alternatiivina suhkrule inimestele, kellel on mõlemat tüüpi diabeet.

Naatriumtsüklamaat on termostabiilne ning küpsetamisel või muudes kuumtöödeldud magustoidutes ei kaota magus maitse. Magusaine eritub muutumatul kujul neerude kaudu.

Magusaine loomise ajalugu

Nagu mitmed teised ravimid (näiteks naatriumsahharinaat), on naatriumtsüklamaat oma välimusega seotud ettevaatusabinõude raske rikkumisega. 1937. aastal töötas Illinoisi Ameerika ülikoolis sel ajal tundmatu üliõpilane Michael Swede febriidi loomisel.

Ta valgustas sigareti laboris (!), Pange sigaret lauale ja võttis selle jälle magusa maitse. Seega algas uue magusaine reis tarbijate turule.

Paar aastat hiljem müüdi patent Abbott Laboratories'i ravimikampaaniale, mis parandas selle abiga mitmete ravimite maitset.

Selleks viidi läbi vajalikud uuringud ja 1950. aastal turustati magusaine. Samal ajal hakati tsüklamaati müüma tabletivormis kasutamiseks diabeetikutele.

Juba 1952. aastal oli kalorivaba sooda-Cal tööstuslik tootmine.

Naatriumtsüklomaat: keha kahjustamine ja kõrvaltoimed

Kuid samaaegselt tootmise käivitamisega Ameerika Ühendriikides viiakse läbi täiendavaid uuringuid magusaine tsüklamaadi mõju kohta elusorganismile ja selgub, et see on üsna kahjulik.

Kantserogeensuse magusaine

Pärast uurimist selgub, et suurtes annustes on see aine võimeline esile kutsuma vähktõve ilmnemist albiinorottidel.

1969. aastal keelati Ameerika Ühendriikides naatriumtsüklomaat.

Alates 70ndate aastate algusest on läbi viidud palju uuringuid, osaliselt taastada magusaine, tsüklomaati on lubatud kasutada mitte ainult Venemaa Föderatsiooni territooriumil, vaid ka 55 maailma riigis, sealhulgas ELi riikides.

Kuid asjaolu, et tsüklamaat võib põhjustada vähktõbe, muudab ta toiduainete etiketi koostisosade seas soovimatuks külalisteks ja on ikka veel ettevaatlik. USAs kaalub alles nüüd selle kasutamise keelu tühistamise küsimust.

Tsüklomat raseduse ajal

Lisaks on seedetraktis bakterid, mis selle magusainega reageerimisel moodustavad teratogeensed metaboliidid (ained, mis võivad mõjutada embrüo arengut).

Seetõttu on naatriumtsüklomaat rasedatel naistel keelatud, eriti esimese 2-3 nädala jooksul.

Päevane annus

Lubatav ööpäevane annus on 11 mg / kg täiskasvanu kehakaalu kohta ning kuna tsüklamaat on suhkrust vaid 30 korda magusam, on seda siiski võimalik ületada. Näiteks pärast 3 liitri sooda joomist selle magusainega.

Seetõttu ei tohiks keemilise päritoluga suhkruasendajate kuritarvitamine olla!

Nagu iga anorgaaniline magusaine, mõjutab naatriumtsüklamaat, eriti kombinatsioonis naatriumsahhariiniga, neerude seisundit. Neile organitele ei ole vaja täiendavat survet avaldada.

Puuduvad ametlikud uuringud, mis kinnitavad täna naatriumtsüklamaadi kahjustust, kuid “ekstra keemia” inimkehas, mis on nii ülekoormatud ja mitte liiga soodne ökoloogia, ei ole igal juhul kõige parem.

See aine on osa sellistest kaubamärkidest nagu magusaine Сologran ja mõned Milfordi asendajad

Isegi suhkurtõvega inimestel on suhkru asemel suhkru asemel palju teisi võimalusi. Näiteks stevia baasil põhinevad tsüklamaatideta magusained.

Nii, sõbrad, ainult teie ja teie toitumisspetsialist otsustavad lisada oma dieeti naatriumtsüklamaadi, kuid pidage meeles, et teie tervise eest hoolitsemine ei kuulu sooda või igemete tootjate huvide nimekirja.

Ole ettevaatlik oma valikul ja terve!

Soojuse ja hoolitsusega endokrinoloog Dilyara Lebedeva

Naatriumtsüklamaat

Kirjeldus seisuga 01.02.2017

  • Ladinakeelne nimi: naatriumtsüklamaat
  • Keemiline valem: C6H12Nnao3S
  • CAS-kood: 139-05-9

Keemiline nimetus

Keemilised omadused

Tsüklilise happe naatriumsool on tuntud sünteetilise päritoluga magusaine. Aine on umbes 40 korda magusam kui suhkur, kuid sellel ei ole glükeemilist indeksit. Müügil alates 1950. aastast.

See on valge kristalne pulber, mille molekulmass = 201,2 grammi mooli kohta. Tööriist on vastupidav kõrgele temperatuurile, sulamistemperatuur on 265 kraadi. Seetõttu kasutatakse naatriumtsüklamaati sageli toidulisandina, magusainena toodetele, sealhulgas kuumtöödeldud toodetele.

Cyclamate Sodium'i eelised ja kahjustused

Toiduaineid nimetatakse toidulisandiks E952. Praegu on aine lubatud rohkem kui 56 riigis, sealhulgas ELis. Alates 1970. aastatest ei ole seda Ameerika Ühendriikides kasutatud. Tsüklamaat, mis on ette nähtud diabeetikutele magusainena, lisatakse erinevatele ravimitele.

Naatriumtsüklamaadi kahjustused. Rottidega läbi viidud laboriuuringute käigus tõestati, et ravim suurendab kasvajate ja põie vähi tekkimise riski loomadel. Kuid inimesed ei ole selliseid mustreid tuvastanud. Mõnedel inimestel on sooles spetsiifilised bakterid, mis teisendavad naatriumtsüklamaati tingimuslikult teratogeenseteks metaboliitideks. Igal juhul ei soovita arstid päevase annuse suurendamist 11 mg ravimit ühe kilogrammi kehakaalu kohta päevas.

Farmakoloogiline toime

Magusaine, suhkruasendaja.

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Pärast suukaudset manustamist metaboliseerub naatriumtsüklamaat organismis ja eritub muutumatul kujul neerude kaudu. See ei sisalda glükeemilist indeksit.

Näidustused

Naatriumtsüklamaati toodetakse suhkurtõvega patsientide asendajana, mis on lisatud dieettoitude ja mõnede ravimite koostisele, kui see on vajalik süsivesikute tarbimise piiramiseks.

Vastunäidustused

Ravimi kasutamine raseduse ajal ja ülitundlikkusreaktsioonide korral ei ole soovitatav.

Kõrvaltoimed

Aine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, urtikaaria, valgustundlikkust ja naha punetust.

Kasutusjuhised (meetod ja annus)

Naatriumtsüklamaati määratakse päevaannusena, mis ei ületa 11 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Üleannustamine

Ägeda üleannustamise juhtumeid ei ole kirjeldatud. Soovitatav ööpäevane annus ei ole soovitatav ületada.

Koostoime

Aine kombineerub hästi sahhariiniga. Ei reageeri teiste ravimitega.

Müügitingimused

Retsepti ei nõuta.

Erijuhised

Naatriumtsüklamaat on vastupidav kõrgetele temperatuuridele, seda võib külmutada ja kuumutada, lisada küpsetatud toodetele või muule toidule.

Raseduse ja imetamise ajal

Olge ettevaatlik ravimi võtmisel raseduse esimesel trimestril.

(Analoogid) sisaldavad preparaadid

Magusaine kujul on toode toodetud kaubamärkide Milford ja Cologran all. Aine abiainena sisaldub mitmesugustes ravimites ja toidulisandites: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat ja nii edasi.

Arvustused

Internetis on ägedaid vaidlusi Cyclamate Sodium'i kasutamise ohutuse üle. Mõned eelistavad oma seisukohast turvalisemaid suhkruasendajaid, fruktoosi või steviat. Siiski tuleb märkida, et selle aine kantserogeensed omadused ei ole kinnitatud, vahendit kasutatakse aktiivselt ja see kuulub suure hulga ravimite hulka.

Hind, kust osta

Kaubamärgi Cologran valmistatud toodet on võimalik osta umbes 200 rubla, 1200 tableti kohta.

Toidulisand E 952: küsitav magusaine värske hingeõhu saamiseks

Püüdes leida kõrge kalorsusega süsivesikute asendajat, pööravad toitumishuvilised üha enam tähelepanu keemiliselt sünteesitud magusainetele.

Lisand E 952 - üks nendest toodetest. Euroopa koodi taga peidavad tootjad turvalisuse seisukohalt palju ebamäärasemaid suhkruasendajaid.

Toote nimi

Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad (tsüklilise happe ja selle Na ja Ca soolad) - aine nimetus SanPiNis 2.3.2.1293-03, Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi dokumendid ja muud ametlikud allikad.

Euroopa lisandite kodifitseerimise indeks on E 952 (teine ​​E-952 õigekirja).

2010. aastal vastu võetud GOST R 53904 „Toidu magusained” peab iga söödalisandi koostisosa eraldi. Dokumendis on järgmised mõisted:

  • tsükliline hape (tsüklamiinhape), kood E 952 (l);
  • naatriumtsüklamaat (naatriumtsüklamaat), E 952 (II);
  • kaltsiumtsüklamaat, E 952 (III).

Kaaliumtsüklamaat on GOSTist keelatud.

Aine tüüp

Lisand E 952, mis kuulub magusainete hulka. Aine on kunstlik. Tsüklamiinhape sünteesitakse tsükloheksüülamiinist (insektitsiidina kasutatavast orgaanilisest ühendist) ja populaarsest puhastus- ja desinfitseerimisvahendist väävelhappe monoamiidist.

Tsüklamaadid on tsüklilise happe soolad. Lisandid saadakse alusmaterjali neutraliseerimisel vastavate hüdroksiidide või karbonaatidega.

Omadused

Pakendamine

Söödalisand E 952 on pakitud lahtiselt pakendamata pakenditesse:

  • mitmekihilised käsitöö kotid;
  • papist trumlid või kastid;
  • polüpropüleenist kotid.

Toote kaitsmiseks niiskuse eest on kindlasti olemas täiendav kilekott.

Magusaine jaemüük toimub korduvkasutatava klambriga või mitmesuguste plastpakenditena tablettidena pakendatud kilekottides.

Rakendus

Lisand E 952 on heaks kiidetud kasutamiseks magusainena toidu, kosmeetikatoodete, farmaatsiatoodete jaoks.

Tegelikult eelistavad tootjad, et tsüklilise happe naatriumsool oleks tervisele kõige vähem ohtlik.

Lubatav päevadoos on 11 mg / kg inimese kehakaalu kohta.

Söödalisandi E 952 peamised eelised - termiline stabiilsus ja võime suurendada teiste magusainete mõju. Naatriumtsüklamaati ei kasutata peaaegu kunagi individuaalselt, vaid vähem stabiilsete ainetega kompleksides. See on osa tuntud tootemarkidest: Cologran, Milford, Rio Gold.

Suurim kogus sünteetilist lisandit sisaldub mentooli kommides (kuni 2,5 g / kg) ja närimiskummis (1,5 g / kg).

Maitse parandamiseks kasutatakse segusid, sealhulgas tsüklilist hapet ja selle sooli:

  • maitsestatud gaseeritud, piima- ja puuviljajoogid;
  • jahu;
  • piimatooted, teraviljad, köögiviljade magustoidud;
  • moos, marmelaad;
  • lahustuv kohvikategooria "3 in 1";
  • konserveeritud puuviljad ja paljud muud tooted, mille retseptis on vähendatud kalorisisaldus või suhkru puudumine.

Magusaine kogus vastab eri liiki toodete tootmise tehnilistele tingimustele, tavaliselt on see vahemikus 250 kuni 500 mg.

Lisandit E 952 kasutatakse ravimite valmistamisel. Populaarsed ravimid Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit'il on kunstlik magusaine.

Naatriumtsüklamaati võib leida huulepulgad, palsamid, hambapastad.

Kasu ja kahju

Lisand E 952 ei ole toitainete allikas ega ole bioloogilise väärtusega.

Tsüklamiinhape ja tsüklamaadid ei imendu organismis, need elimineeruvad loomulikult 24 tunni jooksul. Sellest vaatenurgast võime rääkida toote ohutusest: ainel ei ole aega tervisele olulise kahju tekitamiseks.

Sünteetiline magusaine ei mõjuta glükoosi taset veres, selle sisaldus on null. See võib võtta diabeedi ja rasvumisega inimesi erineval määral.

Paljud arstid viitavad siiski lisale E 952 ettevaatlikult. Kui soolestik on loodusliku mikrofloora mõju all, võib tsükliline hape mõnel juhul laguneda tsükloheksüülamiiniks. Orgaanilist ühendit loetakse tinglikult teratogeenseks: platsentaarbarjääri kergesti ületamine, kahjustab loote.

Rasedad naised keelavad kategooriliselt magusainet E 952 sisaldavate toodete kasutamise. See kehtib eriti esimese trimestri kohta. Ärge soovitage imetavatel emadel täiendada: aine siseneb piima.

Valgete rottidega läbiviidud katsed, mis viidi läbi alates 1950. aastast, näitasid magusaine kantserogeenseid omadusi: loomadel tekkis põie vähk lühikese aja jooksul. 1969. aastal määras FDA Ameerika Ühendriikides ja Kanadas söödalisandi keelustamise ning hiljem ühinesid need NSVL, Rootsi, Singapur, Jaapan, Lõuna-Korea, Indoneesia, Prantsusmaa ja mitmed teised riigid.

10 aasta pärast on Maailma Terviseorganisatsioon avaldanud magusaine E 952 ohutuse kohta inimestele avalduse. Tänapäeval on söödalisand lubatud 55 riigis, sealhulgas Venemaal ja ELis. USAs on keelatud, kuid piirangute tõstmise küsimus on kaalumisel.

Üleliigse tarbimise või tsüklamaatide talumatuse korral täheldatakse ägeda mürgistuse sümptomeid:

  • iiveldus, oksendamine;
  • ebajärjekindel kõne;
  • letargia;
  • laienenud õpilased, ajutine pimedus.

E 952 täiendamise keeld on soovitatav neeruhaigusega inimestele.

Freon 12 enam ei kasutata külmikute tootmiseks. Miks see juhtus, lugege meie artiklit.

Millised on lämmastikoksiidi omadused? Üksikasjad selle kohta siin kirjeldatud.

Suuremad tootjad

Hiina on maailma juhtiv tootja (ja suur tarbija)! Magusaine tarnivad ettevõtted:

  • Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
  • Foodchem International Corporation;
  • Qingdao Terio Corporation.

Venemaal valmistab imporditud toorainel põhinevaid magustavaid termostabiilseid segusid Aspasvit. Tooteid müüakse ettevõtte enda kaubamärgi all. Lisaks lisandile E 952 hõlmavad kompleksid isomalti, sukraloosi, aspartaami ja teisi suhkruasendajaid.

Lisand E 952 - tingimuslikult ohutu magusaine. Lubatud tarbimise määra on lihtne ületada, kui päevasel ajal joote rohkem kui 3 liitrit Pepsi-Cola ja sarnaseid jooke. Maailma Tervishoiuorganisatsioon, kes tegi avalduse aine ohutuse kohta, ei maininud üht üksikasju: katsed viidi läbi loomadega. Keemilise toote mõju inimeste tervisele on halvasti mõistetav.

Naatriumtsüklamaat - kas hirmud on põhjendatud?

Suhkru asendamiseks kasutavad nad mitmesuguseid aineid, neid on palju ja neil kõigil on erinevad omadused ja nad eristuvad nende mõjuga inimkehale. Üks nendest ainetest on naatriumtsüklamaat.

On vaja tutvuda selle omadustega ja põhiomadustega, et mõista, kas see on sagedase kasutamise korral ohutu.

Omadused ja keemilised omadused

Selle magusaine aluseks on tsüklilise happe naatriumsool. Selle valem on C6H12NNaO3S. See magusaine on sünteetilise päritoluga, magus maitse, mis on umbes 40 korda suurem kui sahharoosi magusus.

Seda ainet esindab valge kristalne pulber. Sellel on kõrge sulamistemperatuur, mistõttu on see kuumutamisel võimeline oma omadusi säilitama.

Naatriumtsüklamaat ei lagune hüdrolüüsi ajal ega lahustu rasvainetes. Selle lahustuvus vees ja keskkonnas on alkoholides kõrge.

Seda ainet kasutatakse laialdaselt toiduainete valmistamisel, kuna see võib asendada suhkrut. Erinevalt teistest magusainetest ei muutu see kuumutamisel, mis muudab selle kasutamise väga mugavaks.

Calorie ja GI

Hoolimata asjaolust, et see ühend on kõrgem kui suhkru maiustused, ei ole see kalorikogus. Selle lisamine toidule ei muuda selle energiasisaldust. Seetõttu hindavad seda inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta.

Nad ei tohi loobuda oma lemmiktoidust, kuid ei muretse täiendavate kalorite pärast. Lisaks sellele võib naatriumtsüklamaati lisada väga väikeste koguste toodetele selle maitseomaduste tõttu.

Selle aine glükeemiline indeks on null. See tähendab, et selle kasutamine ei suurenda glükoosi kontsentratsiooni veres. See funktsioon on diabeetikutele väga oluline, sest nad peavad seda indikaatorit jälgima.

Selle haigusega inimesed võivad kasutada suhkruasendajat, kui neil on raske magustoidud ja maiustused keelduda.

Mõju kehale - kahju ja kasu

Mõned inimesed peavad seda toidulisandit ohtlikuks. Sellel on teatud negatiivsed omadused, mille tõttu püüavad inimesed sageli vältida selle kasutamist. Kuid naatriumtsüklamaadil on ka kasulikud omadused. Et mõista, kas see suhkruasendaja on kahjulik, tuleks selle omadusi üksikasjalikult kaaluda.

Aine peamised omadused on järgmised:

  • kunstlik päritolu;
  • selle kasutamise võimalus toidus ja puhtal kujul;
  • kõrge magususe määr;
  • võimetus assotsieeruda tsüklamaat organismi poolt;
  • eritumine muutumatul kujul.

Neid omadusi on raske nimetada ohtlikuks, mistõttu ei saa nende kohta järeldusi teha. See peaks keskenduma ühendi kasulikele ja kahjulikele omadustele.

Et uskuda, et magusainega saab tervist parandada, oleks viga, kuna see ei kuulu ravimite arvuni. Selle eesmärk on asendada suhkur inimestele, keda ei soovitata seda liiga tihti kasutada. Kuid samal ajal on selle magusaine positiivsed aspektid.

Nende hulgas on:

  1. Minimaalne kalorsus. Selle funktsiooni tõttu ei mõjuta selle aine kasutamine kehakaalu.
  2. Kõrge magusus. Tänu temale ei saa te maitseks naatriumtsüklamaati suurtes kogustes kasutada - see võtab 40 korda vähem kui tavaline suhkur. See pakub toiduvalmistamise lihtsust.
  3. Suurepärane lahustuvus. Aine lahustub kiiresti peaaegu igas vedelikus, mis võimaldab seda kasutada erinevate toitude valmistamiseks.

Selle toote väärtus on mõeldud ülekaaluliste või diabeediga inimestele. Kuid isegi nad peaksid selle kasutamisel olema ettevaatlikud, sest ühendil on negatiivsed omadused.

Kui kasutate seda vastavalt juhistele, võite vältida kahjulikke mõjusid.

Kuid kui te reegleid ignoreerite, võib teil tekkida selliseid raskusi nagu:

  • ödeemi esinemine;
  • metaboolsete protsesside halvenemine;
  • probleeme südame ja veresoonte toimimises;
  • suurenenud stress neerudele, mis viib kuseteede haiguste tekkeni;
  • vähi tekkimise tõenäosus;
  • allergilised reaktsioonid.

Need funktsioonid tekivad tavaliselt siis, kui toote kasutusjuhendit rikutakse tõsiselt. Kuid mõnikord võib neid jälgida ja reegleid järgida. Seetõttu on ebasoovitav kasutada seda lisaainet liiga sageli, ilma et oleks põhjust seda teha.

Päevane annus ja kõrvaltoimed

Kuna seda tööriista peetakse ohutuks ainult siis, kui juhised on järgitud ja näidustused selle kasutamiseks on kättesaadavad, on vaja teada, mis need on.

Arstid soovitavad suhkurtõvega või ülekaalulistel inimestel kasutada suhkruasendajat. Selliste patsientide jaoks ei ole soovitav sahharoosi tarbida.

Toit-tüüpi toodete koostisse lisatakse tsüklamaat ravimpreparaatidesse. On vaja keelduda selle tarbimisest aine allergiliste reaktsioonide juuresolekul. Samuti ärge kasutage magusaineid, kes ootavad last.

Ühendi tarbimine ei tohiks ületada päevast annust, mis on 11 mg / kg. Sellisel juhul tuleb arvestada komponentide tõenäolist sisaldust mitmesugustes toodetes (jookides, maiustustes jne). Kasutamise põhimõte on lisada see koostisosa neile nõudele, mis tavaliselt vajavad suhkrut.

Tsüklamaadi kasutamisel võivad tekkida kõrvaltoimed.

Nende hulka kuuluvad:

  • urtikaaria;
  • suurenenud valgustundlikkus;
  • naha erüteem;
  • kõhuvalu;
  • iiveldus

Nende esinemine võib viidata aine talumatusele. Seetõttu peaks nende avastamisel ja sagedasel kordamisel konsulteerima arstiga. Samuti võib põhjuseks olla keha suurenenud tundlikkus, milles annust tuleb vähendada või juhiseid rikkuda.

Kas naatriumtsüklamaat on kahjulik (toidulisand E952)?

Naatriumtsüklamaadi kasulikkus ja kahjustamine kujutavad endast kahekordset mõju inimkehale. Ühest küljest on see kasulik täiendus, mis aitab diabeetikutel tavalist suhkrut mitte kasutada.

Teisest küljest kahjustab selline magusaine keha ainevahetushäirete tekitamisega, põhjustades allergiat allergilistele reaktsioonidele kalduvatel inimestel. See aitab kaasa paljude onkoloogiliste haiguste arengule, põhjustab turset.

Naatriumtsüklamaadi ilmumise ajalugu

1937. aastal avati suhkru, tsüklamaatriumi või E952 asendaja. Numbrite ees olev täht "E" tähendab, et aine on toodetud Euroopas.

See avastus kuulub magistriõppe lõpetajale Michael Svedile, kes langes kogemata palavikku vähendava aine sünteesi ajal sigareti meditsiini ja kui ta selle suhu tagasi võttis, tundis ta magusat maitset.

Alates tsüklamaadi leiutamise algusest müüdi seda ravimina kibeduse peitmiseks. 1958. aastal tunnistasid Ameerika Ühendriigid seda ohutuks ja kasulikuks toidulisandiks. Sellest hetkest alates algas diabeedi korral naatriumtsüklamaadi kasutamine.

Täiendavad uuringud rottidega näitasid, et tsüklamaat tekitab rohkem kahju kui kasu: väikesed imetajad arendavad põie vähki. Teadlased on tõestanud, et soole bakterid lagundavad tsüklamaadi toksiliseks tsükloheksüülamiiniks, mille järel Ameerika Ühendriikides toidulisand keelati.

Venemaal jäeti E952 2010. aastal turvaliste lisaainete nimekirjast välja.

Kuid vaidlused keemiliselt toodetud maitsetugevdajate, suhkruasendajate, toiduvärvide kasulikkuse üle on veel pooleli.

Naatriumtsüklamaadi omadused ja omadused

Naatriumtsüklamaat on tsüklilise happe naatriumsool. Suhkruasendaja keemilisel valemil on järgmine vorm - С₆Н₁₂NNaO₃S. Magusaine on märgistatud kui E952. See on kristalne värvitu pulber, mis ei lõhna.

Sellel pulbril on väga tugev magus maitse ja seetõttu ei saa seda suurtes kogustes tarbida. Kombinatsioonis magusainetega on atsesulfaam või aspartaam ​​suurenenud tsüklamaadi kui magusaine omadused.

Teine tsüklamaadi kasulik omadus on kuumakindlus. Pulber kipub sulatama, kui seda kuumutatakse 265 kraadini, nii et kondiitrid kasutavad seda küpsetamisel ja kokad lisavad selle kuumadesse magustoidudesse.

Teine asendaja omadus on kalorite puudumine. See ei lagune kehas ja eritub puhtal kujul neerude ja kuseteede süsteemi kaudu.

Kaltsiumnaatriumtsüklamaat

Tsüklamaadi kasulikke omadusi peetakse selle madala kalorsusega sisalduseks. Kuna see segatakse toiduga väikestes kogustes, ei mõjuta see toote või joogi energiasisaldust.

See magusaine ei sisalda glükeemilist indeksit. See tähendab selle kasulikku omadust mitte muuta veresuhkru taset, mis on diabeetikutele väga oluline.

Milford kasutab seda lisandit, et teha magusaineid diabeetikutele.

Kas naatriumtsüklamaadist on kasu?

Tsüklamaadi kasulikud omadused on see, et see aitab diabeedi all kannatavatel inimestel. Ülejäänud kasu inimkehale selles tootes on minimaalne.

Ja veel see on:

  • magusa toidu tootmine: kuklid, koogid on lihtsamad ja odavamad, sest retseptis kasutatava magusaine kogus on 50 korda väiksem kui suhkur;
  • tsüklamaadi hea lahustuvus kohvis, tees, külmades piimajookides, mahlades ja vees;
  • null-kalorite sisaldav toode on kasulik neile, kes armastavad maiustusi, kuid hetkel on kaalulangus: sa võid kergesti kaotada need lisakilbid tsüklamaadiga.

E952-l ei ole kehale muid kasulikke toimeid.

Naatriumtsüklamaadi kahjustus ja kõrvaltoimed

Selline minimaalne kasulik omadus ja tootmise ja levitamise keeld mõnedes riikides tekitab kahtlusi ja küsimusi ravimi tegeliku kasu ja kahjuliku mõju kohta.

Toidulisand E952 on pikaajaliselt ohtlik ja toidule lisandub suurtes kogustes. Oht ja kahju kehale on vähenenud sellistele negatiivsetele tagajärgedele:

  • südame ja veresoonte rikkumised;
  • turse- ja ainevahetushäired;
  • neerude ja põie aktiivsuse kahjustus, mõnel juhul - urolitiasis;
  • vastavalt teaduslike laborite uuringutele - vähirakkude moodustumine rottide põis;
  • allergiline reaktsioon tsüklamaadi esinemisele mõnedes suhkruasendajates, mis tundub olevat sügelus, urtikaaria, silma põletik.

Kõigi kõrvaltoimete puudumisel on võimalik kindlaks teha, milline kahju on tekitatud kehale selle aine poolt alles pärast aastakümneid.

Magusaine kantserogeensus

Aine kartsinogeensust tõestasid teadlased rottide katsetes. Andmeid inimestele naatriumtsüklamaadi kui kantserogeense aine ohtude kohta ei ole kinnitatud.

Naatriumtsüklamaat raseduse ajal

Raseduse ajal ei tohi toitu süüa. See on tingitud teatud bakterite esinemisest mõnedel inimestel, kellel on koos selle ainega lootele negatiivne reaktsioon.

Päevane annus

Tsüklamaadi päevane annus on 11 mg / kg täiskasvanu kehakaalu kohta. Soovitatav on jälgida lisandi kasutamist ettenähtud annuse piires, kuna seda on väga lihtne ületada. Näiteks kaks liitrit gaseeritud jooki on magusaine sisaldus mitu korda kõrgem kui päevane norm.

Söödalisandi E952 kohaldamisala

Esiteks kasutatakse E952 ravimites laialdaselt. See sisaldab kõiki tuntud suhkruhaigetele mõeldud magusaine tablette. Pastillidel ja köha pillidel on ka teatud kogus suhkruasendajat.

Seda magusainet kasutatakse ka kondiitritoodetes, kus valmistatakse kukleid, kooke, gaseeritud jooke. Lisaks võib seda leida karastusjookides, jäätises, valmistoodetes. Kõrge tsüklamaadi sisaldus magustatud või magusates toiduainetes, kus suhkru suhtes võib seda kasutada vahekorras 1:10. Candy, marmelaad, marshmallow, närimiskumm sisaldab tavaliselt tsüklamaati.

Ja hoolimata eespool nimetatud kahjust, lisatakse E952 huulepulkade, huuleläige kosmeetikatoodete tootmisele.

Järeldus

Naatriumtsüklamaadi kasulikkus ja kahjustused iga inimese jaoks võivad olla individuaalsed. Aine ei ole otseselt tõendatav vaieldamatu kasu kohta. Tõsist kahju pahaloomuliste kasvajate ilmnemisel ilmnes ainult loomkatsetes. Seetõttu soovitatakse inimestel seda kasutada ettevaatusega.

Magusaine E952 (tsüklohape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad)

Nimi: Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad, E952
Teised nimed: naatriumtsüklamaadid, kaalium, kaltsium, tsüklamaadid, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, tsüklamiinhape ja Na, K, Ca soolad, tsüklamaadid, tsükloheksaansulfaamhape
Grupp: Toidulisand
Vaata: Maitse- ja aroomivõimendid, magusaine
Mõju kehale: ohtlik, võib põhjustada kahju
Lahendatud riikides: Ukrainas, ELi riikides

Iseloomulik:
Tsüklamiinhappel ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladel on valge kristalne pulber. Aine on lõhnatu, erakordne magus maitse, mis ületab suhkru intensiivsust 30-50 korda. Teiste magusainetega segatuna omab see sünergistlikku magusust suurendavat omadust. Kui toidu lisaaine E952 kontsentratsioon suureneb, tundub selgelt metallist järelmaitse. Aine sulamistemperatuur on 169С-170С. Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad on kuumakindlad ja hüdrolüüsile vastupidavad. Selle lahustuvus vees on kõrge, keskmise alkoholisisaldusega. E952 ei lahustu rasvlahustites. Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad saadakse amidosulfoonhappest ja tsükloheksüülamiinist sünteesimisel.

Rakendus:
Toiduainetööstuses kasutatakse tsüklamiinhapet ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolasid peamiselt segus teiste magusainetega. Seda kasutatakse magustoitude, jäätise, puuviljajää, puuvilja- ja köögiviljatoodete valmistamiseks ilma suhkruta või vähendatud kalorisisaldusega, karastusjookide ja madala alkoholisisaldusega jookide, õlle, veini, siidri. Toidulisandit E952 esineb ka kondiitritoodetes, kus on vähem kalorisisaldust, konserveeritud puuvilju, moosi, marmelaadi, moosi, närimiskummi, küpsetamist. Farmaatsiatööstuses kasutatakse tsüklüülhapet ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolasid siirupite ja köha langete, vitamiinide ja mineraalide tootmisel. Kosmeetikatoodetes võib lisand E 952 sisaldada magusaid huulepulgad, huuleläige.

Mõju inimese kehale:
Summa, mille juures lisaaine ei tooda kahju, ei ületa 10 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Uuringud on näidanud, et selle annuse ületamine võib viia pahaloomuliste kasvajate tekkeni. Rasedatel ei tohi kasutada E952 toidulisandeid sisaldavaid tooteid, eriti raseduse alguses, sest aine on teratogeenseks. Selle tulemusel keelati kasutada toidulisandeid Ameerika Ühendriikides, Jaapanis, Kanadas, Singapuris, Lõuna-Koreas, Venemaal, Indoneesias. Samal ajal tunnustas Maailma Tervishoiuorganisatsioon toidu lisaaine E952 ohutust, tingimusel, et see vastab selle kasutamise normidele.

Seotud artiklid

Kui teil on väike mobiilne ekraan, ei ole täisversioon soovitatav.

E952 - tsüklohape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad, tsüklamaadid

Naatriumtsüklamaat, E952 - mis see on?

Toidulisand E952 on nii keerulise struktuuriga orgaaniline hape kui ka selle soolad. Seda kasutatakse toiduainetööstuses magusainena. Tsüklamaat ja tsükliline hape täidavad olulisi funktsioone: nad vähendavad toidu kalorisisaldust, võimaldavad võtta magusaid toiduaineid süsivesikute imendumisprobleemidega inimestele.

Looduses ei leidu iseseisvalt tsüklamiinhapet ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolasid - tsüklamaate. Lisand E952 saadakse toornafta mitmeastmelise orgaanilise sünteesi teel.

Selle aine magus maitse avastati Ameerika Ühendriikides 80 aastat tagasi. Lõpetanud üliõpilane keemik tundis magusat maitset sigaretis, millele ta sai tsükloheksüülaminosulfoon- (tsüklilise) happe. See on soodustanud magusaine arendamist ja kasutamist toiduainetööstuses.

Naatriumtsüklamaat, E952 - mõju kehale, kahju või kasu?

Lisandite E952 metabolismi uuriti hoolikalt loomadel. Alguses saadi pettumust puudutav teave tsüklamaatide kantserogeense toime kohta kuseteede elunditele. USAs on see magusaine keelatud. Siis oli tõendeid, et minimaalse kontsentratsiooniga isik ei mõjutanud tsüklamaate negatiivselt.

On teada, et seedetrakti magusaine E952 puhul praktiliselt ei lagune, 60% eritub muutumatul kujul soolte kaudu, umbes 40% eritub uriiniga. Tsüklamaatide vahetus inimkehas sõltub individuaalsetest omadustest; pankrease seisundid; ravimid; kofeiini ja sidrunhappe samaaegne sisaldus toodetes.

Nüüd on E952 lisaaine kasutamiseks mõeldud umbes 50 riigis.

Toidulisand E952, tsüklamaadid - toiduainetes kasutamine

Tsüklamiinhapet ja selle sooli kasutatakse toiduainetööstuses eraldi või koos erinevate kombinatsioonidena. Maksimaalne lubatud kontsentratsioon toodetes on näidatud vaba aminosulfoonhappe kujul. Tuleb märkida, et viimase kümne aasta jooksul muutuvad selle aine kasutamise nõuded järjest raskemaks. Madala kalorsusega alkoholivabade jookide puhul võib E952 maksimaalne sisaldus olla 250 mg toote kilogrammi kohta.

Madala kalorsusega magustoitude puhul on see arv ka 250 mg. Toidulisandid ja pagaritooted võivad sisaldada 1,6 g toote igas kilogrammis; süsivesikuid sisaldav närimiskummi - 2g iga kilogrammi "ravib".

Tähelepanuväärne on see, et madala kalorsusega toiduainetega kaalulangetava isiku puhul ei pruugi E952 lisandite kogu kontsentratsioon olla kõige väiksem. On mõttekas osta toiduaineid erinevate magusainetega, tekitamata kehas ühtegi ainet liigse kontsentratsiooni.

Tsüklilise happe naatriumsool

E952 lisandit peetakse üheks kõige populaarsemaks suhkruasendajaks. Selle kalorisisaldus on palju väiksem ja võime suurendada toodete maitset on 50 korda suurem. Enamikus riikides kasutatakse ainet suhkruhaigetele, professionaalsetele sportlastele mõeldud toodete koostises. Osana puuvilja-, marja- ja piimatäitematerjalidel põhinevatest magustoidudest on tsükliline hape ka stabilisaator. Venemaal reguleeritakse lisaainete kasutamist toiduainetes õigusdokumentidega.

Üldised omadused ja kättesaamine

Toidulisandit E952 (teaduslik nimetus - tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad) kasutatakse aktiivselt nii toiduainete kui ka ravimite valmistamisel. Maitse ja magususe suurendamise võime tõttu ei paranda selle aine abil mitte ainult valmis roogade omadusi, vaid maskeerib ka mõnede teiste koostisosade olemasolu (sageli tootjad kasutavad ravimeid).

Aine saamiseks kasutatakse tsükloheksüülamiini (insektitsiidina kasutatavat orgaanilist ühendit) ja väävelhappe monoamiidi (puhastus- ja desinfitseeriv aine). Alternatiiviks on alusmaterjali neutraliseerimine hüdroksiidide või karbonaatidega.

E952 abil saate märkimisväärselt säästa suhkrut (foto: Medialeaks)

Söödalisandi koostis sisaldab selliseid aineid: tsükloheksüülsulfamiinhape, tsüklamaadid ja lisandid: vaba tsükloheksüülamiin (mitte üle 25 mg / kg), seleen, raskemetallid (mitte üle 10 mg / kg).

E952 füüsikalised ja keemilised omadused:

  • agregeeritud olek on tahke, pulbrina kristallide pritsmete kujul;
  • see maitseb magusalt, 50 korda rohkem kui suhkur;
  • see lahustub kergesti ja kiiresti vees, raskem - etüülalkoholis;
  • rasvades lahustumine on võimatu;
  • tihedust ei ole võimalik kindlaks määrata;
  • lisand talub kuumutamist ja külmutamist, hüdrolüüsi;
  • kuumutamisel temperatuurini 265 ° C sulab.

Eesmärk

Toiduainetööstuses peetakse seda söödalisandit üheks kõige populaarsemaks magusaineks. Seda võib lisada kõikidele toodetele, välja arvatud imikutoit. Kuid E952 nõudluse peamine põhjus on võimalus säästa koostisosadest (suhkur), sest tootja vajab terava magusa maitse saavutamiseks umbes 50 korda vähem ainet.

Tsüklamiinhappe lisand lahustub kergesti külmas piimas, vees ja mahlas (foto: stb.ua)

Tsüklilise happe ja selle soolade kasutusala on lai, kuigi erinevate roogade, nii valmis- kui ka pooltoodete, funktsioon on umbes sama: suhkru asendamine ja üldise energiasisalduse vähendamine. Söödalisandisse E952 lisatakse koostis:

  • karastusjoogid, mis on valmistatud aromaatsete ainete, puuvilja- ja marjamahlade baasil. Nendes võivad tsüklamiinhape ja selle soolad muuta maitse tasakaalustatumaks ning neutraliseerida "keemia" spetsiifilise järelmaitse. Seetõttu tundub mahla maitse pakendist loomulikum. Kui tegemist on pulbrilise joogiga, mida tuleb veega lahjendada, võib tänu sellele magusainele saavutada maitse, mis on väga sarnane värsketele puu- ja köögiviljadele;
  • erinevatel alustel valmistatud magustoidud - teravili, puuvili, köögivili, piim, munad. Sellistes roogades toimib E952 mitte ainult magusainena, vaid ka stabilisaatorina, tagades toodete järjepidevuse pikaajalise ladustamise ajal. Näiteks, mitmekihilised magustoidud, kus tainast koogid ja täitematerjalid ei lagune ja leotuvad, ja teraviljaenergia baarid jäävad krõbedaks;
  • nn "dieedi" maiustused. Neid nimetatakse dieediks, sest suhkru asemel kasutavad nad teisi aineid, sealhulgas suhkruhappegaasi. Ühest küljest võimaldab see vähendada toote üldist energiasisaldust, mis tähendab, et seda saavad kasutada need, kes järgivad joonist. Teisest küljest ei mõjuta madala kalorsusega koostisosade sissetoomine maitseomadusi, mistõttu roog on nii isuäratav kui suhkru kasutamisel;
  • diabeetikutele mõeldud tooted. Selles suhtes on olulised kaks glükeemilise indeksi (GI) ja kalorisisalduse näitajat. Esimene näitab toote seeduvust ja vere glükoositaseme tõusu. Suhkrus on see näitaja 100 tavapärast ühikut, E952 - 0. Kui kalorisisaldus on väiksem, seda väiksem on kontrollimatu kaalutõusu risk, mis sageli esineb diabeedi korral. Sellepärast võimaldavad arstid patsientidel süüa happeid ja sooli sisaldavaid toiduaineid;
  • professionaalsetele sportlastele mõeldud tooted. Nende hulka kuuluvad toidulisandid, vitamiinid ja mineraalid siirupite ja närimistablettide kujul;
  • moosi, moosi ja marmelaadi vähendatud kalorisisaldusega. Tsüklamiinhape täidab mitte ainult magusaine, vaid ka stabilisaatori funktsiooni, tagades pikema ladustamise ajal maitse säilitamise;
  • muffinid ja jahu kondiitritooted. Tänu sellele lisandile säilitab erinevate tekstuuridega kandjad konsistentsi, tainas jääb värskeks ja lõhnavaks ning vorm ei esine selles.

Mõju inimkehale: kasu ja kahju

Andmed E952 mõju kohta inimkehale on vastuolulised. Enamiku allikate kohaselt kuulub lisaaine ohtlike ainete rühma. See aga ei takista selle kasutamist terapeutilistel eesmärkidel. Eksperdid ütlevad, et peamine on jälgida ohutut päevaannust 10 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Sellisel juhul ei põhjusta aine kõrvaltoimeid.

Lisandmolekuli struktuuri eripära on selline, et keha ei ole võimeline seda omaks võtma. Ainus võimalus on loobuda loomulikult. Kui samal ajal on neerufunktsiooni kahjustus, on E952 eemaldamine problemaatiline.

Raseduse ja imetamise ajal tuleb E952 tooted ära visata (foto: mirmam.pro)

Mõnede allikate kohaselt on E952 kasutamine potentsiaalselt ohtlik uriinisüsteemile ja võib tekitada kudedes destruktiivseid muutusi. Mõnes uuringus tekkis rottidel selle lisa kasutamise tulemusena põie vähk. Siiski ei ole usaldusväärseid andmeid selle riski kohta inimestele.

E952 kasutamine raseduse ja rinnaga toitmise ajal on rangelt keelatud, kuna aine soolestiku lõplikud lagunemissaadused sisenevad vereringesse ja sealt piima. Raseduse esimesel trimestril võib täiendus põhjustada patoloogilisi muutusi loote kudedes.

Muude ainete kasutamise kõrvaltoimeteks on turse ja ainevahetushäired, südame-veresoonkonna süsteemi kahjustus, allergilised reaktsioonid, nagu sügelus, lokaalne punetus ja naha põletik.

Hoolimata ekskretsioonisüsteemi võimaliku katkemise ohust, on aine soovitatava annuse kohaselt võimalik kasutada tooteid koos E952-ga. Veelgi enam, dieteetikud lubavad diabeetikutel seda teha, sest vere glükoosisisalduse teravate kõikumiste oht on välistatud.

Kuju parandamisel vähendab tsükliline hape toitumise üldist kalorisisaldust, säilitades samal ajal toodete maitseomadused.

Kasutamine ja rakendamine

Farmakoloogias kasutatakse E952 sageli tablettide ja köha losengide kaitsekesta loomiseks, eriti kui need on mõeldud lastele. Köha siirupite ja segude koostises võib leida ka tsüklilist hapet ja selle sooli.

Sisu määr

On vaja jälgida selle söödalisandi sisaldust toiduainetes (tabel 1).

Tabel 1 - Toidu lisaaine E952 sisaldus toodetes vastavalt SanPiNi standardile 2.3.2.1293-03 alates 05.26.2008

E952 sisalduse maksimaalne sisaldus toodetes, mg / kg

Lõhna- ja maitseained, puuviljamahlad ja piimatooted, mis ei sisalda suhkrut või mille kalorisisaldus on vähenenud

Maitsestatud magustoidud vee, teravilja, puuvilja, köögivilja, piima, muna ja rasva kohta, suhkrut lisamata või vähendatud kalorisisaldusega

Kondiitritooted ilma suhkrulisandita või vähendatud kalorsusega:

Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad

Toidu lisaaineid käsitlevad õigusaktid ja dokumendid:

Lisandite kasutamine riigi järgi:

Toidulisandi kirjeldus

Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad registreeritakse koodi E-952 all. Suhkurasendaja. Kunstlikuks magusaineks kasutatakse sünteetilist kemikaali, mis on magus maitse järgi 200 korda magusam. See viitab ainetele, mida on keelatud kasutada inimtoiduks, kuna see on vähktõve põhjustav kantserogeen.

1969. aastal keelati USA Föderaalse Toidu- ja Ravimiameti (FDA) 34 FR 17063 kasutamine Ameerika Ühendriikides kasutamiseks, kuna tõestati, et see, nagu sahhariin ja aspartaam, põhjustab rottidel põie vähki.

Samal aastal keelati Kanadas. 1975. aastal keelati Jaapanis, Lõuna-Koreas ja Singapuris. Keelatud kasutamiseks joogitööstuses ja Indoneesias.

1979. aastal taastas Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) tsüklamaate, tunnistades, et need on ohutud!

Regulatiivsed dokumendid

Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad (E-952) on kantud toidu lisaainete loetellu, mis ei mõjuta inimeste tervist toiduainete valmistamisel vastavalt Venemaa Föderatsiooni riigieelse tervishoiuarsti 14. novembri 2001. aasta otsusele. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) kui magusaine