Pankreatiidi dieet

Põhjused

Kõhunäärme põletik või pankreatiit on kogu seedetrakti täielik katastroof. Pankreases tekivad hormoonid (insuliin, glükakagon, lipokaiin), ensüümid, mis on vajalikud valkude, rasvade ja süsivesikute normaalseks seedimiseks ja seedimiseks, ning bikarbonaadi ioonid, et neutraliseerida mao happelist sekretsiooni. Pankreatiit on jagatud ägedaks ja krooniliseks, kuid igal juhul on selle haiguse ravimine vajalik.

Toitumise üldpõhimõtted

Pankreatiidi toitumise ülesanne on seedetrakti mehaaniline, keemiline ja termiline lõdvestumine. See tähendab, et jälgides kõhunäärme põletiku ravitabelit, saavutatakse selle normaalne toimimine, mao ja soolte kaitse agressiivsetest toitudest, sapipõie aktiveerimise vähenemine ja maksahaiguste ennetamine.

Pankreatiidi ravi tabel vastavalt Pevzneri klassifikatsioonile on tabel nr 5p. Tabel nr 5p erineb mõnevõrra tabelist nr 5, mis on ette nähtud maksahaigustele, kuid omab ka mitmeid sarnaseid toitumispiiranguid.

Pankreatiidi toitumine peaks olema toitev, sisaldama suuremat kogust valke, kuid vähem rasvu ja süsivesikuid (eriti suhkrut), et vältida maksa degenereerumist rasvaks hepatosiks ja diabeedi tekkeks.

Pankreatiidi päevase toidulisandi toitainete päevane kogus:

oravad: 100 - 120 gr. (millest 65% on loomad);
Rasvad: 80-100 gr. (15 neist on 20% taimsed);
süsivesikud: 300 - 350 gr. (suhkur mitte rohkem kui 30–40 gr.)
sool 6 - 10 gr. (toit peab olema soolatud);
vaba vedelik 1,5 - 2 liitrit.

Toitumise energiasisaldus on 2500 - 2600 kcal.

Pankreatiidi toitumise üldpõhimõtted

Toidu mehaaniline töötlemine

Ägeda pankreatiidi või kroonilise vormi ägenemise korral tuleb kõik toidud hõõruda, keedetud või aurutatud, mis tagab mao maksimaalse säästmise.

Temperatuuritingimused

Toit ei tohi olla nii kuum kui külm. Optimaalne toidu temperatuur on 20-50 ° C.

Proportsionaalsus

Kui pankreatiit on väga oluline meetme järgimiseks söögi ajal. Ülekuumenemine ei ole lubatud, sest See loob mitte ainult kõhunäärme suurema koormuse, vaid ka kogu seedetrakti kui terviku.

Toitude arv

Toitlustamine päeva jooksul peaks olema murdosa, kuni 5–6 korda päevas. Sa ei peaks püüdma oma nälga korraga rahuldada suure toiduga, on vaja järgida põhimõtet: „on parem süüa vähe, kuid sageli” See hõlbustab kõhunäärme tööd, toit paremini imendub ja valu pärast söömist peaaegu kaob.

Halbadest harjumustest keeldumine

Alkoholi tarbimine on ohtlik mitte ainult alkoholismi arengu tõttu, vaid pankreatiidi ajal põhjustavad alkohoolsed joogid valkude „kasvajate“ tekkimist kõhunäärme kanalites, ummistavad need, häirides nääre eritiste väljavoolu kaksteistsõrmiksooles, mis süvendab põletikulist protsessi organismis ja põhjustab põletikulist protsessi organismis ja põhjustab kaksteistsõrmiksoole..

Nikotiin omakorda takistab atsetaldehüüdi neutraliseerivate ensüümide tootmist (see aine tekib alkoholi lagunemisel organismis, tekitab kõhunäärme põletikku).

Keelatud tooted

Kui pankreatiiti tuleks loobuda, valmistatakse maomahla tootmist stimuleerivad tooted ja seega ka kõhunäärme saladus. See tähendab, et kõhunäärme ensüümide tootmine ületab oluliselt nende vajadust seedetraktis tervikuna, mistõttu pankreatiidi korral kulutatakse ensüümide liig üle oma kõhunäärme seedimiseks. Sünteesitud ensüümide arvu vähendamiseks ja keha põletiku vähendamiseks on vaja loobuda paljudest toodetest:

Supid Liha, seente ja kala puljongis keedetud supid, supp, borsš, hapukurk, piim, külm (okroshka, peedi supp) on keelatud.
Leib Värske nisu või rukis, puff- ja magusainetooted, tortillad, praetud pirukad.
Liha Rasvane liha (sealiha, lambaliha) ja linnuliha (part, hane), vorstid, maks, neerud ja aju, suitsutatud liha ja konservid.
Kala Rasvane kala, soolatud ja suitsutatud, praetud, konserveeritud.
Piim ja piimatooted. Piimhappe tooteid peaks loobuma need, kellel on kõrge rasvasisaldus - hapukoor, rasvane, soolane ja terav juustutüüp.
Teravili. Oli, hirsi, maisi ja nisu teravilja keelustamine, kuna need on pikka aega maos ja sooles, stimuleerides kõhunäärme mahla tootmist.
Munad Praetud ja kõvaks keedetud.
Köögiviljad. Kapsas, baklažaan, redis, naeris, redis, küüslauk ja spinat, paprika.
Maiustused Šokolaad, toores mitte-hõõrutud puuviljad ja marjad (kuupäevad, viinamarjad, viigimarjad, banaanid), jäätis, moos.
Vürtsid. Mustad ja punased paprika, koriander, mädarõigas, vürtsikas tomatikaste, äädikas ja palju muud.
Joogid. Kohv, kakao, tugev tee, karastusjoogid, viinamarjamahl.
Rasv Kõik tulekindlad rasvad (sealiha, veiseliha, lambarasv), rasva saba, karu ja teised.

Lubatud tooted

Tooted, mida soovitatakse pankreatiidiga süüa, peaksid maksimaalselt soodustama kõhunäärme tööd, vähendama selle poolt sünteesitud ensüümide arvu, kiirelt evakueeruma maost ja peensoolest, mitte põhjustama kõhupuhitust, mis provotseerib juba olemasoleva kõhuvalu.

Lisaks, et soodustada valgu sisaldavate kõhunäärmete ensüümide sünteesi, peaks toit olema kergesti seeditav ja valkude poolest rikas.

Lubatud toodete loend:

Leib Eile või kuivatatud valge leib, kuivad magustamata küpsised, kreekerid.
Supid Supid peaksid olema taimetoitlased, riivitud köögiviljadega (porgandid, kõrvits, suvikõrvits, kartul), nuudlid, manna või kaerahelbed.
Liha Madala rasvasisaldusega sordid (veiseliha ilma kile ja kõõlusteta, vasikaliha), valge kanaliha, kalkun, küülik. Liha peaks olema keedetud ja eelistatult riivitud (souflé, auru kotletid, pelmeenid), veiseliha stroganoff.
Kala Vähese rasvasisaldusega sordid (tursk, pollock, karpkala), keedetud või purustatud, aspic.
Teravili. Tatar (riivitud), kaerahelbed, manna, riisipuder piimaga 50/50, pudingid ja pajaroogad teraviljaga, kodujuust.
Piim ja piimatooted. Vähese rasvasisaldusega piim, hapu ja madala rasvasisaldusega kodujuust, jogurt, kefiir, jogurt mitte üle 2% rasva, soolamata ja madala rasvasisaldusega juustud.
Munad Valkudest aurutatud omeletid,? munakollane üks kord nädalas.
Köögiviljad. Kartul, porgand, suvikõrvits, peet, lillkapsas, kõrvits, rohelised herned.
Maiustused Suhkur on parem asendada ksülitooliga, puuviljadest ja marjadest, kasutada ainult küpseid ja mitte-happelisi sorte, nende valmistamist vahust, želeed, pudingid, kompotid (kõik punutud kujul), küpsetatud õunad.
Vürtsid ja kastmed. Lahjendatud köögiviljapuljongi piima- või kastmesegud, lisades jahu, ei tohi seda edasi anda.
Rasv Või (mitte rohkem kui 30 g päevas), köögivilja rafineeritud õli (10 - 15 g), Lisa õlid valmis roogadele.
Joogid. Veidi keedetud tee sidruniga, gaasita mineraalvesi, dogrose puljong, mahlad, veega lahjendatud.

Dieet ägeda pankreatiidi raviks

Haiguse esimestel päevadel, kui valu on väljendatud, tuleb järgida põhimõtet: nälg, külm ja rahu. See tähendab, et kõik toidud on välistatud, kuuma vee pudeli jääga kõhtu, patsient peab jälgima füüsilist ja emotsionaalset rahu.

Lubatud juua gaseerimata leeliselist vett 1,5–2 liitri kohta päevas. Menüüsse on lisatud 3–4 päeva limaskestade, magustamata tee ja roosipähkli keetmine, keedetud putru. 5. – 6. Päeval on lubatud omelett, riivitud tatar või kaerahelbed, mõned kreekerid, keedetud köögiviljad, toidud kuni 6 korda päevas väikeste portsjonitena. Menüüsse lisatakse järk-järgult pudingid, mousse, pajaroogad ja lahjendatud mahlad. Akuutse perioodi vähendamisega minge meditsiinilise tabeli numbrile 5p.

Vajadus dieedi järele

Pankreatiidi toitumise jälgimine on suunatud kõhunäärme maksimaalsele säästmisele, vähendades põletikulist protsessi näärmes, leevendades valulikku rünnakut ja takistades võimalike tüsistuste tekkimist.

Lisaks normaliseerib toitumine seedetrakti ensüümide tootmist, blokeerib kõhunäärme "söömist", säilitab soole limaskesta terviklikkuse, piirab mürgiste ainete voolamist organismi, normaliseerib seedetrakti tööd tervikuna.

Toidu tagajärjed toitumise mittejärgimisel

Kui äge pankreatiit või krooniline ägenemine ei vasta dieedile, tekivad järgmised komplikatsioonid:

kollatõbi (sapi väljavoolu halvenemise tõttu);
veritsus seedetraktis (maohaavandid, söögitoru veenilaiendid, Mallory-Weiss'i sündroom);
portaalse maksa hüpertensioon;
portaali või põrna veeni tromboos;
pleuriit;
kaksteistsõrmiksoole kahjustus (obstruktsioon);
kõhunäärme pahaloomuline kasvaja;
suhkurtõbi;
ajukahjustus (entsefalopaatia).

Pankreatiit - toitumine

Kõhunäärmepõletik lõpetab seedetrakti mahla kaksteistsõrmiksoole. Ilma selle saladuseta ei jagata toitu lihtsateks aineteks ja seda ei seedu. Pankreatiidi kõige levinum põhjus - rasvaste toitude sõltuvus, mis on maitsestatud alkoholiga. Sellepärast on selle raviks mõeldud toitumine peamine abinõu.

Pankreatiidi toitumise reeglid

Paljudel inimestel muutub haigus kiiresti krooniliseks. Ägeda pankreatiidi diagnoosimisel vähendab dieet 5p sellise väljavaate riski ja kaitseb diabeedi tekkimise eest. Tabel 5a on ette nähtud, kui pankreatiit komplitseerib sapiteede põletik, ja tabel 1 on näidustatud mao haiguste puhul. Kroonilise kõhunäärme haiguste ägenemine ägenemiste ajal on raskem.

Patsiendile määratakse pankreatiidi toitumise põhireeglid:

vastama rasva määrale - 80 g, süsivesikud - 350 g;
keelata suitsutatud tooted ja praetud toidud;
valmistada toitu vastavalt retseptidele;
sööge iga 3 tunni järel;
kasutage sooja toitu kopsakas vormis;
süüa väikesed portsjonid;
söömine aeglaselt, närimine toitu pikka aega;
ärge jooge.

Mida saab süüa pankreatiidiga

Kõigi menüü piirangute ja piirangutega võib olla väga erinev. Mida saab pankreatiidiga süüa? Toidus on:

salatid, vinaigrettes, kartulipuder (keedetud porgandid, peet, kartul, suvikõrvits, lillkapsas, noored oad);
seller (remissioonina);
köögivilja supid, borss;
keedetud tailiha, veiseliha, kala lihatoidud;
taimeõlid;
kõik madala rasvasisaldusega piimatooted (sh koor, jogurt), kodujuust, juustud;
kaerahelbed, tatar, kõrvitsaga piim;
kana munavalged;
kompotid (värsked puuviljad, marjad, kuivatatud puuviljad);
rauapõhised happelised õunad;
kergelt vananenud leib.

Mida mitte süüa pankreatiidiga

Põletikuline organ vajab säästva töörežiimi ajal kergesti hingamist. Mida ei saa kõhunäärme pankreatiidiga süüa? Täielikult keelatud:

alkohol;
rasvased, rikkad esimesed kursused;
sealiha, searasv, lambaliha, hane, part, rups;
suitsutatud vorst;
rasvane kala;
marinaadide konservid;
praetud põhiroogad (sh munapuder);
kõvaks keedetud munad;
kiirtoit;
vürtsikastmed, maitseained;
toores sibul, küüslauk, redis, redis, bulgaaria pipar;
kaunviljad;
seened;
hapu, spinat;
banaanid, viinamarjad, granaatõunad, viigimarjad, kuupäevad, jõhvikad;
magusad magustoidud;
kakao, kohv, sooda;
värske leib, saiakesed, kuklid.

Dieet kroonilise pankreatiidi raviks

On väga oluline, et igapäevane haige organism saab umbes 130 g valke, mis on vajalikud optimaalseks ainevahetuseks. Veelgi enam, umbes 90 g peaks olema loomsed tooted (keedetud või keedetud vastavalt aurutamise retseptidele) ja köögiviljad - ainult 40 g. Väheste toodete tarbimine kaitseb patsienti maksa rasvumise riski eest.

Loomarasv peaks pankreatiidiga toitumises olema 80%. Või on parem toidule lisada. Ärge unustage lahtistavate ravimitega (ploomid, kuivatatud aprikoosid) valmistatud retsepte. Piim on parem kasutada suppides, teraviljades, kastmetes, suudlustes. Palju tervislikumat värsket kefiiri. Pankreatiidi kergeid kroonilisi toiduaineid saab muuta vähese rasvasisaldusega juustudeks, aurutatud omelette. Süsivesikud ööpäevas kehas ei tohiks saada rohkem kui 350 g

Kroonilise pankreatiidi ägenemine peaks andma tühja kõhunäärme hingamisruumi. Raske haiguse rünnaku esimesed 2 päeva saab juua ainult sooja roosipähkli infusiooniga, teega, Borjomiga. Kolmandal päeval on pankreatiidi saanud patsiendil lubatud vedelad vahustatud supid, pudrud veele, piimavahel. Pärast valu kadumist laieneb toit ettevaatlikult, lisades tihedamaid, hõõrumata roogasid.

Dieet ägeda pankreatiidi raviks

Haiguse esimesed kaks päeva näitavad ka toidust täielikku hoidumist - saate juua ainult vett, teed, dogrose infusiooni (iga 4-5 klaasi). Järgmised 2 päeva manustatakse toitu droppers'i abil. Seejärel moodustub äge faasi kõhunäärme põletiku ajal toitumine äärmiselt madala kalorsusega toiduainete alusel. Andke neile väga väikesed kogused, et mitte kahjustada.

Akuutse pankreatiidi toitumine teisel ja järgnevatel nädalatel muutub mitmekesisemaks. Menüü sisaldab:

supid, vedelad pudrid ja marmelaad, mahlad, roheline tee;
vähese rasvasisaldusega kanaliha (eriti auru pihustid) punase liha asemel;
Antioksüdandi rikkad köögiviljad ja puuviljad.

Kui kaua on kõhunäärme pankreatiidi toitumine?

Nii täiskasvanute kui ka laste toitumisreeglite järgimise tingimused sõltuvad haiguse liigist. Haiguse ravi akuutses vormis peaks toimuma ainult statsionaarselt ja kroonilise staadiumi ägenemine on ambulatoorne protseduur. Kui kaua on kõhunäärme pankreatiidi toitumine akuutses staadiumis? Ravi kestus kestab umbes 2-3 nädalat. Dieet pärast tühjendamist tuleb jälgida vähemalt kuus kuud.

Pankrease nõuetekohane ja õrn ravi hoiab ära haiguse edasise ägenemise ja kaitseb patsienti diabeedi algusest. Kui põletik on muutunud krooniliseks, peaks inimene järgima kogu elu jooksul pankreatiidi toitmenüüd. Isegi pärast haiguse üleminekut püsiva remissiooni staadiumis ei tohiks me end end eksitada lootuses täieliku taastumise kohta.

Nädala jooksul esineb pankreatiidi dieedi menüü

Mitmed võimalused on vastuvõetavad. Peamine asi on see, et kui toidule 5p on ette nähtud, tuleks pankreatiidi nädala menüüd muuta. Näiteks:

peedisalat, kompott;
kodujuust, dogrose infusioon;
omelett aurutatud, tee küpsistega;
kaerahelbed, želeed;
kõrvitsa puder, uzwar;
küpsistega juust, dogrose infusioon;
tatar putru, tee.

riis rosinatega;
porgandi salat;
kuivatatud aprikoosiga küpsetatud õun;
porgand ja kõrvitsapüree;
keedetud peet;
vahustatud valged;
küpsetatud õun.

lahjad supid, borss;
kala riisiga;
keedetud veiseliha;
kodujuustu;
kanaliha;
mereväe pasta;
sauté.

puuviljaželiin;
köögiviljade rull;
marjaheljas;
puuvilja puding;
küpsetatud kartulid;
võileib juustu ja võiga;
uba püree.

õunakast, jogurt;
riis rosinate, varenettidega;
vinaigrett, matsoni;
keedetud lillkapsas, hapupiim;
squash-kaaviar, kefiir;
omlett, ryazhenka;
riisipudel, jogurt.

Toitumine ägeda ja kroonilise pankreatiidi raviks: arsti nõuanne terapeutilise toitumise kohta koos näite menüüga

Pankreatiit ei liigu kunagi jälgi. Kui haiguse areng on lubatud, peab patsient pidevalt kinni pidama teatud raamistikust. Kuid see ei ole lause. Kvalifitseeritud ravi ja ettenähtud dieedi jälgimise abil saate täielikult elada ja vältida tüsistusi. Kui teil on pankreatiit, on tagajärjed ettearvamatud. Kuni surmav. Milline on pankreatiidi (kõhunäärme põletik) soovitatav toitumine?

Selle teema kohta teabe otsimisel kasutavad kasutajad sageli vale sõnastust: “kõhunäärme pankreatiidi toitumine”. See on aga vale. Haiguse õige nimi koosneb ühest sõnast - pankreatiitist. Mida tõlgitakse ladina keelest "kõhunäärme põletikuks".

Pankreas on üks seedetrakti. Selle kaal ei ületa 80 g, kuid selle roll inimkeha elutähtsa tegevuse tagamisel on võrreldamatu. Ükski teine keha ei ole isegi osaliselt võimeline asendama kõhunääret.

Seda võib võrrelda seedetrakti ensüümide ja hormoonide tootmise salajase laboriga. Ja kõik selle "objekti" sissetungid on täis. Me rääkisime pankreatiidi probleemidest üksikasjalikumalt Rahvusvahelise Pankreatioloogia Klubi, gastroenteroloog Andrei Naletovi, liikmega.

Miks pankreatiit on ohtlik

Pankrease sünteesib ensüüme, ilma milleta ei saa keha toitu seedida. Keha toodab ka organismi jaoks vajalikke insuliini ja glükagooni. Neid tuntakse üldiselt hormoonidena, mis vastutavad glükoosi vajaliku kontsentratsiooni säilitamise eest veres. Kuid nende funktsioonid on palju laiemad: insuliinil ja glükagoonil on metaboolsetele protsessidele muljetavaldav mõju peaaegu kõikides inimese keha kudedes.

Kui kõhunääre töötab tõrgeteta, reageerib see koheselt organismi toidu tarbimisele. Mees sööb ja nääre valmistab seedimist, süüakse toitu. Alustatakse seedetrakti intensiivset seedimist, mida kõhunääre kannab mööda kaksteistsõrmiksoole.

Probleemid tekivad, kui ensüümide eemaldamise viis ilmneb. Seejärel häiritakse toitainete lagunemiseks mõeldud ensüümide väljavoolu. Mis on tulemus? Põletik, turse, koekahjustus.

Purjusolek, ülekuumenemine ja muud haiguse põhjused

"Te olete juba oma tanki joobnud," ütlevad pankreatiidi diagnoosiga arstid, kes keelavad kategooriliselt alkoholi kasutamise. 50% juhtudest, mis põhjustavad selle haiguse tekkimist, on kõrge kalorisisaldusega rasvase suupiste puhul tavaline „sada grammi”. Miks

Alkoholi seedimiseks on vaja rohkem ensüüme. Pankrease mahla saadakse küllastunud, kontsentreeritud ja võib "töötada" enne, kui ei jõua soole.

Lisaks põhjustab alkohol ainult Oddi sfinkteri spasmi. See on selline klapp, mis reguleerib kõhunäärme mahla kaksteistsõrmiksoole sisenemist. Sel juhul näib, et seedetrakti mahl langeb lõksu - see on kanalites blokeeritud. Suurendab survet, millega ensüümid ümbritsevates kudedes on, hakates neid seedima. Keha mürgistus areneb. See mõjutab erinevaid elundeid, sealhulgas aju ja süda.

Teised levinud haiguse põhjused.

Kivid sapipõies. 20% patsientidest diagnoositakse pankreatiit kui tselekivitõbi. Kõhk sapipõie võib takistada pankrease sekretsiooni väljavoolu.
Rasvumine. Veel 20% pankreatiidiga patsientidest on seotud rasvumisega.
Vigastused. Umbes 5% pankreatiidiga patsientidest on inimesed, kes on vigastanud kõhtu. Näiteks tugev kõver, vigastus või operatsioon kõhuõõnes paiknevates elundites.
Seedetrakti haigused. Gastriidi, maohaavandi, maksahaiguse taustal võib tekkida pankreatiit. Seetõttu on nii oluline, et alati vastaksite vähimatele kõhulahtisusele ja otsige kvalifitseeritud abi.
Kontrollimatu isu. Eriti suurendab pankreatiidi riski, kui see on rasvale ja praetud. Selgub, et sama põhimõte ülekoormab keha, mis provotseerib ja alkoholi. Seega on toitumise muutused olulised mitte ainult pankreatiidi ravis. Tervislik toitumine on oluline ennetav meede. Ei ole juhus, et arstid täheldavad pankreatiidi patsientide arvu suurenemist uue aasta puhkuse ajal. Traditsiooniliselt kogunevad inimesed suurepäraseid pidusid ja ei saa peatuda enne, kui Olivieri bassein ja šampanja “ämber” on tühjad. Veel enam ohtlikke olukordi areneb lihavõttepühadel. Pärast paastunud ja pikaajaline toidupiirangute lõppemist tekib suuremeelne katkestus shish-kebabidega.

Mõned ravimid on samuti võimelised tekitama pankreatiiti. Näiteks pikemaajaliseks kasutamiseks mõeldud hormonaalsed ravimid. Pankreatiit tekib komplikatsioonina viiruslike, bakteriaalsete, seente ja parasiitide infektsioonide järel. Viia pankreatiidi võib mürgistus - toit, alkohol, keemiline. Mõnedel patsientidel on geneetiline eelsoodumus seedetrakti patoloogia suhtes, sealhulgas pankreatiit.

Haiguse olemus ja selle sümptomid

Ägeda pankreatiidi korral on võimalik, et kõhunäärme taastumine on suhteliselt normaalne. Aga tingimusel, et patsient küsis kohe abi. Kuid kroonilises vormis põhjustab haigus organite funktsiooni järkjärgulist, pöördumatut vähenemist. Ja siis jääb haigus patsiendile igavesti: perioodiliselt võtab ta aega ja seejärel naaseb ägenemiste vormis. Äge pankreatiit võib lõpuks muutuda krooniliseks.

Äge haigus

Äge pankreatiit on kõhunäärme järsk ja kiiresti kasvav põletik. Patsient vajab kohest arstiabi. Isegi haiglaravi intensiivravi või kirurgiaosakonnas on võimalik. Enesehooldus on vastuvõetamatu, kuna 15% -l ägeda pankreatiidiga diagnoositud patsientidest võib haigus olla surmav. Sümptomid on heledad, neid ei ignoreerita.

Mis juhtub patsiendiga:

valu kõhus, mis paikneb vahetult naba kohal, rohkem vasakule, ümbritsev;
iiveldus;
oksendamine ilma leevendamiseta;
suurenenud südame löögisagedus;
nõrkus;
kõhupuhitus (puhitus);
kõhulahtisus;
väljaheide muutub rasvaks, toit läheb seedimata.

Krooniline haigus

Krooniline pankreatiit on püsinud väljaspool patsiendi ajalugu aastakümneid. Selle vormi haigus remissiooni ajal (väljaspool ägenemiste perioodi) ei põhjusta tõsiseid sümptomeid. Esimesel etapil tunneb sellise diagnoosiga inimene pärast söömist ebamugavust, eriti kui ta on lubanud endale midagi kahjulikku.

Võimalik on iiveldus, puhitus, kõhulahtisus. Kuid patsient ei seosta neid ebameeldivaid tundeid kõhunäärme talitlushäirega. Ja pärast seda, kui rünnak jätkub, elage, kui ta elas ja süües. Vahepeal progresseerub haigus ja kõhunäärme kude järk-järgult nekrotiseerub, sureb. Toimiva organi koe asemel kasvab sidekude.

Ja siin ilmnevad teatud kliinilised sümptomid:

kõhuvalu, mõnel juhul ilma selge lokaliseerimiseta;
iiveldus, isutus;
sagedased ja lahtised väljaheited, mõnikord rasva tilgadega;
suurenenud gaasi moodustumine;
suurenenud väsimus;
kahvatu ja kuiv nahk;
dramaatiline kaalulangus, kuigi inimene ei pruugi kinni pidada toiduainete piiramisest.

Dieet pankreatiidi korral: 5 etappi

Pankreatiidi ravi nõuab integreeritud lähenemist. See ei puuduta ainult meditsiinilisi meetodeid. Tüsistuste korral on võimalik operatsioon. Kuid igal juhul peab pankreatiidi diagnoosiga patsient järgima terapeutilist toitumist. Asjaolu, et saab ja ei saa süüa pankreatiidiga, ütleb Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevitš ütles, et pankreatiidi diagnoosiga patsiendi meditsiiniline toitumine on määratud sõltuvalt haiguse vormist ja selle kulgemisest. Näiteks paneb pankreatiidi ägenemine toit esmalt ette toidu tagasilükkamiseks. Oluline on peatada ensüümide intensiivne süntees, vähendada põletikku.

Arst rõhutab, et pankreatiidi korral on oluline eemaldada menüüst toiduaineerituse sekretsiooni stimuleerivad tooted. Nendeks on kohv, šokolaad, tugev tee, liha ja kala rikkalik puljong, seente supid. Välja jäetakse ka jäme kiudainetega rikas toit. Rasvased toidud tekitavad ka pankreatiidi sümptomite püsimist ja haiguse progresseerumist.

Arst tuvastab patsiendi toitumise muutuse viis peamist etappi ägeda pankreatiidi või kroonilise pankreatiidi ägenemise korral.

Nälg. See on näidustatud ägeda pankreatiidi diagnoosiga patsientidele märgatava valu sündroomi ja mürgistusnähtude esinemisel. Nälg sellise patsiendi jaoks määratakse haiglas kuni kolmeks päevaks. Keelatud toit. Lubatud on ainult sageli väikeste portsjonite joomine. Kõige eelistatavamalt on gaasivaba leelisvesi. Aga nälg ei tohiks olla pikk. Vastasel korral algab oma energiaallikate ja kudede lagunemise protsess, väheneb seedetrakti immuunsus ja funktsioon.
Intravenoosne toitumine. Toidu tarbimise piiramise kaudu suu kaudu määratakse patsiendile parenteraalne toitumine. Seda manustatakse intravenoosselt. Sellisel juhul sisenevad toitained kehasse seedetraktist mööda.
Erilised segud. Kuna düspeptilised häired patsiendil kaovad, viiakse ta dieedile - enteraalsele toitumisele. Nimelt: segage segusid sondi kaudu.
Dieet number 5p. Seda määratakse pärast ägeda pankreatiidi ja kroonilise pankreatiidi ägenemist. Ägeda pankreatiidi korral võib see tekkida viiendal või kuuendal päeval. Kroonilise ägenemise tõttu - alates teisest või kolmandast päevast. Toit on mõeldud spetsiaalselt pankreatiidi all kannatavate inimeste vajadustele. Tabeli numbril 5P pannakse rõhk valguroogadele, kuid rasva ja süsivesikute kogus on minimaalne. Selline toitumine pankreatiidi ajal vähendab muuhulgas maksa ja sapipõie koormust. Patsiendid järgivad määratud dieeti ühe nädala jooksul.
Dieet number 5. Tabel nr 5 on määratud patsientidele ägeda pankreatiidi ja kroonilise remissiooni perioodidel. Samuti on see ette nähtud koletsüstiidi, gastriidi ja haavandite raviks. Tootevaliku poolest on see toitumine sarnane tabeli numbriga 5p, kuid siin on rohkem süsivesikuid ja te saate süüa rohkem kui lihtsalt toiduaineid. Tee liha ja kala liha. Puur on keedetud piimaga. Sul võib olla veidi rohkem magusat ja suhkrut. Arstid soovitavad järgida dieedi nr 5 soovitust vähemalt kaks kuni neli kuud. Ja ideaalis - eriti mitte oma ülejäänud elust kaugemale minna. Üksikasjalikud andmed dieetitabeli nr 5 reeglite ja nädala valiku kohta on kirjeldatud eraldi artiklis.

Dieetreeglid number 5p ja toidupoed

Viies tabel, mis on märgistatud "p" -ga, mis on ette nähtud ägeda pankreatiidi raviks ja kroonilise pankreatiidi ägenemise ajal, pakub erilist lähenemist toiduvalmistamisele. Tooted peavad olema kuumtöödeldud. Kõik toidud on keedetud, kuumtöödeldud kahes katlas või veevannis. Vahel on küpsetamine lubatud.

Samal ajal tuleks toitu süüa ainult kopsakas vormis. Isegi esimesed toidud. Limaskesta, vedeliku konsistentsi saavutamiseks jahvatatakse toit segistiga või viiakse läbi metallpõhise sõela. Kuum ja külm on võimatu. Lubatud soola kogus ei ületa 10 g päevas. Suhkrut tuleks piirata nii palju kui võimalik 30 g-ni. Mõnel juhul on soovitatav kasutada suhkruasendajat.

Pankreatiidi söögi planeerimisel peaksite keskenduma toodete loetelule, mis soovitab ja kategooriliselt keelab tabeli numbri 5p. Alltoodud tabelis kirjeldatakse pankreatiidi peamist toitu "ei" ja "ei saa".

Tabel - Kuidas süüa pankreatiidiga: äge ja krooniline ägenemine

Mis on õige kõhunäärme toitumine?

Pankrease dieedi probleemide korral muutub pankreatiit oluliseks täienduseks üldteraapiale. Jälgige seda mitte aeg-ajalt - õige menüü muutub eluviisiks.

Üldreeglid

Rikkeid seedetraktis põhjustavad erinevad tegurid. Kuid sagedamini on see toitumise rikkumine. Maomahla ebapiisav tootmine raskendab toidu lagunemist, mis viib haiguse ägeda staadiumini. Toitumise edasise eiramise tõttu on haigus juba krooniline.

Kaksteistsõrmiksoole hõlbustamiseks oma vahetu funktsiooni täitmiseks peab alus võtma pankreatiidi terapeutilist toitumist, mida tõlgendavad järgmised reeglid:

välja arvatud rasvased, praetud, suitsutatud roogad;
toiduvalmistamisel kasutatakse ainult toiduretseptid;
fraktsionaalse söötmise põhimõte - väikeste portsjonitena iga 3 tunni järel;
kasutatakse ainult jahvatatud toitu soojas seisukorras;
sööge liikudes, aeglaselt närides toitu;
võtke toit ei pese.

Oluline on järgida toodete energiastandardeid - keskmiselt 350 g süsivesikuid ja 80 g rasva. Paralleelselt pankreatiidiga, mis on tingitud ebamugavast toitumisprobleemidest maos, esineb sapiteede põletik, tekib diabeet. Seda arvestatakse terapeutilise menüü valimisel - toitumine on ette nähtud kaasnevate probleemide alusel.

Dieet ägedas staadiumis

Pankrease ägeda põletiku korral viiakse patsient 2-päevase kiirusega. Patsiendil on lubatud ainult jooke - roosapähkli keetmisest või infusioonist, teedest ja filtreeritud veest (kuni 5 vastuvõttu päevas). Järgmine paar siseneb võimsuse langusesse. Pärast seda täiendatakse dieeti väikeses annuses järk-järgult madala kalorsusega toiduga.

Pankreatiidiga dieedid akuutses faasis mitmekesistuvad alates 2. nädalast. Peamised patareid on:

kerged supid;
vedelad pudrid;
valgutooted (eelkõige kalafilee või kanafilee);
kõrge antioksüdantide sisaldusega puuviljad;
joogist - rohelised teed, värsked mahlad, vedelad suudlused.

Kui te ei piirdu nende soovitustega või ignoreerite dieeti täielikult, muutub akuutne vorm väga kiiresti kroonikaks. Seejärel on toitumisnõuded veelgi karmimad.

Krooniline toitumine

Pärast haiguse alustamist elavad nad koos sellega mitu aastat. Siin, tahtmatult, tuleb arvestada toitumisega, valides hoolikalt menüüs olevad tooted:

päevas on keha küllastunud valkudega koguses 130 g (millest 2/3 on loomse päritoluga);
või on lubatud väikestes kogustes - see lisatakse pudrudesse;
piima ei soovitata puhtas vormis - soovitatav on valmistada soovitatud roogasid, teha kastmeid;
kasulik kefiiri värske madala rasvasisaldusega;
Soovitatavad on laksatiivsed tooted - kuivatatud puuviljad ploomidest ja aprikoosidest.

Kroonilise pankreatiidi kerge vormiga toit on mitmekesine ja sisaldab juustu, aurutatud omeletti jne. Haiguse süvenemisel kehtestatakse toidu piirangud. Kahe päeva jooksul hoitakse patsienti ainult jookide juures. Alates 3. päevast antakse väikestes portsjonites vees keedetud väikestes portsjonites. Kui valu langeb, on pankreatiidi toitumine täiskasvanutel mitmekesistuv, kuid nõusid on lubatud hõõruda, kuigi need on ühtlaselt tihedad.

Lubatud tooted

Valides pankreatiidi menüü, tehke kõigepealt kasutatavate toodete nimekiri. See näeb välja nagu tabelis 1 näidatud.

Mis on soovitatav

Kirjeldatud pankreatiidi ravimid võimaldavad teil luua mitmekesise menüü. Kui võtame arvesse nende koostamise soovitusi, saate vältida haiguse ägenemist pikka aega.

Täielikult või osaliselt piiratud tooted

Ülaltoodud tabelis on esitatud pankreatiidi dieedi alus. Samuti on nimekiri osaliselt lubatud või täielikult keelatud toodetest:

kala, seente, liha ja nendel valmistatud roogade, samuti okroshka;
kõik praetud, hautatud ja rasva sisaldavad;
suitsutatud liha, marinaadid, vürtsid;
vorstid, kalamari, säilitus;
välja arvatud helbed, pshenka, oder, mais; muud terad on lubatud murenenud kujul;
kõrge kolesteroolisisalduse tõttu saadakse kõrvalsaadused toidust;
toorpuuviljade ja marjade sortimenti tutvustatakse ettevaatlikult, mitte pidevalt;
jämedat kiudaineid sisaldavad toidud ja toidud tuleb välja jätta (seened, kaunviljad, kõige juurviljad, sinised, valge kapsas);
lihtsad süsivesikud, mis sisalduvad kuupäevades, kõik viinamarjasordid, banaanid, tekitavad kõhupuhitust;
ei soovitata piima suure rasvasisaldusega, juustu, vürtsikas-soolaste sortide, hapukoorega;
keedetud ja eriti praetud munad on täielikult välistatud;
Kulinaarseid rasvu ja rasva ei ole soovitatav kasutada ning taimeõli on parem kasutada väikestes kogustes köögi valmistamiseks;
täielikult välja arvatud šokolaadi ja või tooted, jahu (tuul ja praetud), igasugused jäätised;
pagaritoodete värskeid küpsetisi ei soovitata ja rukkijahust valmistatud tooteid tuleks täielikult loobuda;
must tee tee, viinamarjamahla, kohvijookide, sooda ja alkoholi tabu.

Kuigi seda nimekirja nimetatakse osaliselt piiratud, on selle haigusega parem koostisosad nimekirjast täielikult kõrvaldada. See aitab vältida palju probleeme seedetraktiga.

Menüü kõhunäärme põletikuks (dieet) Mõned patsiendid kurdavad, et pankreatiidi menüü on liiga tühi. Kuid seda on samuti lihtne mitmekesistada, vahelduvad teraviljaliigid, mis toovad kas liha või kala. Kui te jaotate tooteid korralikult nädalapäeval, ei tundu toitumine nii värske.

Kõik lubatud tooted on "toidu püramiidis", nii et menüü on üsna tasakaalukas, see on vajalik keha normaalseks toimimiseks. Kehtestatud piirangud (või keelud) ei vähenda dieeti üldse. Kahjulike toitude ja jookide väljavõtmisega kõrvaldatakse tarbimisest ainult kahjulikud tegurid, mis kahjustavad haigestunud nääre tööd.

Pankreatiidi dieet

Pankreatiidi toitumine on oluline teema, sest toidul on mitte ainult keha varustamine energiaga, vaid ka tervendavate funktsioonidega.

Isegi Hippokrates märkis, et toidul peaks olema tervendav toime ja vastupidi, ravi peaks toimuma toidu kaudu.

Pankreatiidi toitumise terapeutiliste funktsioonide rakendamise aluseks on MEMO, mis näitab, mida saab pankreatiidi ajal süüa ja milliseid toiduaineid ja toite tuleks oma dieedist välja jätta.

"Meie toiduained peavad olema abinõud" - Hippokrates
TÄIELIKUD Retseptide kogumine
MEDITSIINI TARNIMINE PANCREATITISES - nüüd teada >>

Pankreatiidi toit:

1. Pankreatiidi toitumine - Loe täielikult
Artiklis kirjeldatakse pankreatiidi toitumise omadusi - dieedi number 5p, dieedi number 5p esimene valik, dieedi number 5p teine võimalus. Toidu kasutamise eesmärgid ja näidustused. Kirjeldatakse pankreatiidi toitumise põhimõtteid.

2. Kas pankreatiidi № 5p toitumine vastab tasakaalustatud toitumise nõuetele? - Loe täis

Pankreatiidi ratsionaalse terapeutilise toitumise vajalikud komponendid on valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid. Ükskõik millise komponendi puudumine põhjustab tervisehäireid. Kas dieet № 5p vastab tasakaalustatud toitumise nõuetele?

3. Mida saab pankreatiidiga süüa - loe täis

Soovitused dieetravi. Märkus: Lubatud ja keelatud toodete nimekiri.
4. Kroonilise pankreatiidi näidismenüü - loe täielikult
Tehakse ligikaudne menüü ühe päeva kohta. Dieet N5p, teine võimalus - ilma ägenemiseta. Telli üks või mitu päeva pankreatiidi individuaalne menüü.

Pankreatiidi tooted

1. Milliseid piimatooteid saab pankreatiidiga süüa. - Loe täis

Täielik loetelu piimatoodetest, mida saab süüa ägeda ja kroonilise pankreatiidiga. Vastus küsimusele - Kas on võimalik süüa piima, kefiiri, kodujuustu ägeda pankreatiidi ja kroonilise ägenemise korral. On esitatud piimatoote skeem, mis on sisestatud haiguse ägenemise ajal remissiooniks

2. Kas pankreatiidi korral on võimalik süüa porgandeid? Ja ka retseptid:

Porgand, porgand ja õuna-marjad Loe täielikult
Porgandipastide valmistamine aeglases pliidis - Loe täielikult

3. Munad, millel on pankreatiit.

Välja arvatud - kõik munad, va lubatud.
Lubatud: omlettvalgu aur (munarebusid ei kasutata).
Lubatud: auru-omlett lihaga.

Pankreatiidi retseptid

1. Retseptid. Menüü üks päev - loe täis

Ma pakun teile ühe päeva menüü, retseptid on lisatud. Käesoleva artikli eesmärk on sõnastada pankreatiidi toitumisharjumused.

2. Supid, dieettooted - Loe täielikult

Järgnevalt on esitatud loetelu toidulisanditest, mis vastavad pankreatiidi nr 5n dieedile.

3. Kalapüree supp - Loe täielikult

Pankreatiiti väljaspool akuutset etappi võib ravida dieediga. Kala püree supp vastab toitumise nr 5p nõuetele ja isegi väga maitsvatele! Allpool on samm-sammult retsept kalafilee supp.

4. Piima supid - loe täielikult

Pankreatiidi toitumise puhul on soovitatav kasutada piimasuppe. Piima soovitatakse lahjendada veega (1: 1). Retseptid on ette nähtud toidulisandis 5p sisalduvatele piimasuppidele.

5. Kaerahelbed - lugege täielikult

Tänu kasulikele ja terapeutilistele omadustele kasutatakse söögivalmis Hercules'i. Puderit peetakse teravilja kuningaks. Arvestatud retsepte kaerahelbedele Hercules - limane supp, kaerahelbed, kaerahelbed ploomidega...

6. Isotov Oat Jelly - lugege täielikult

Umbes on kirjutatud ja räägitud Izotovi kaerahelbedest tervendavatest omadustest. Siin on toiduvalmistamise retsept, kasulikud omadused, arstide arvamused.

7. Bechameli kaste - loe täielikult

Retsept klassikalise Beshameli kastmega koos samm-sammult juhistega. Retsept Bechamel kastmes dieedi pankreatiit ja seedetrakti haigused.

8. Kõik artiklid pankreatiidi toitumise kohta on siin >>

9. Mida ma saan süüa pankreatiidiga? - õppida >>

Kõige vajalikum seisund ja efektiivne meetod pankreatiidi raviks on dieediga tegelemine. Haiguse ägenemise ajal on ülejäänud kõhunäärme tagamiseks vajalik nälg mitu päeva. Kui toit siseneb söögitoru, tekitavad kõhunäärmed ensüüme, mis on nii toidu seedimiseks vajalikud, kuid näärme põletiku tõttu ei saa ensüümid siseneda kaksteistsõrmiksoole, nagu see peaks olema, vaid jääma näärme sisemusse ja seedima. Seepärast on haiguse praeguses etapis vajalik nälg. Toit ei ole - ensüümid ei jõua ja kõhunääre ei ole "seeditav".

Pankreatiidiga patsient peaks sööma sööki, mis on valmistatud vastavalt seedetrakti "mehaanilise schazheniya" põhimõttele: eelistatav on toitu valmistada paaris või viimase abinõuna keeta, kasutada vahustatud või purustatud kujul. Küpsetamine, toiduvalmistamine, suitsetamine, taring ei ole lubatud. Kuumtöödeldud rasvad kahjustavad ka kõhunääret, mistõttu tuleb külmvalmis valmistoidule lisada mis tahes võid, nii võid kui ka köögivilju.

Sööge paremale ja ole tervislik!

Soovin teile tervist ja pikaealisust!

Ma olen tänulik, kui jagate seda artiklit:

Pankreatiit ja terapeutiline dieet

Pankreatiit on kõhunäärme haigus, millel on krooniline suundumus.

Pankreatiidi toitumine ei taga mitte ainult keha energiavajadust, rahuldab gastronoomilisi soove, vaid toimib ka ravimina.

Toitumise põhinõuded

Kroonilise pankreatiidi puhul on toitumise peamine ülesanne säilitada püsiva remissiooni seisund, et vältida kõhunäärme haiguse ägenemist. Selleks järgige rangelt nõuetekohast toitumist.

See on oluline!

Dieet ägeda pankreatiidi raviks

Haiguse alguses või kõhunäärme kroonilise põletiku ägenemisel soovitatakse nälga 1-2 päeva. See eemaldab valu. Praegu saate juua vett väikestes kogustes, kuni 1 l päevas.

Pärast kõhunäärme ja seedetrakti ägeda nähtuse vajumist laieneb toitumine järk-järgult. Menüüs sisestage:

riivitud puder vees, kooritud piim, madala rasvasisaldusega piim;
grillitud taimetoidud ilma valge ja punase kapsa ja kaunviljade kasutamiseta, mis võib põhineda hakitud köögiviljadel;
lahjad kalad, kõigepealt purustatud hakklihaks, seejärel väikesteks tükkideks;
lihatõuged, paisutades peeneks hakitud roogasid - lihapallid, lihapallid;
kääritatud piimatooted;
lahjendatud poolhappe puuviljamahlad, puljongitüki, piparmünt.

Aurutamine ja keetmine on lubatud.

Pärast ägenemist ja taastumist pärast seda, kui seda ei kasutata:

liha, kala ja seened;
värsked puuviljad ja köögiviljad ilma kuumtöötluseta;
aurutatud, praetud, küpsetatud roogasid, sest nende võime tekitada seedetrakti poolt suurenenud sekretsiooni sekretsiooni;
hapu toit, konservid, marinaadid, suitsutatud liha, vürtsised maitseained ja köögiviljad - küüslauk, sinep, pipar, mädarõigas, redis, redis;
viinamarjad, kuupäevad, pirnid, viigimarjad, seened, herned, oad, läätsed - isegi termiliselt töödeldud;
loomsed rasvad.

Pärast kõhunäärme põletiku ägenemist kestab range dieet vähemalt kuus kuud. Stabiilse remissiooni tekkimisel suureneb annus mõnevõrra.

Toitumine kõhunäärme haiguste remissiooni ajal

Toidu põhiprintsiibid, mida peate kogu oma elu järgima, pankreatiidi ägenemise vältimiseks, on järgmised:

suurenenud valgu kogus - kuni 150 g päevas;
piisav süsivesikute tarbimine (normi ületamata) - 300 - 350 g päevas koos seeditavate suhkrute piiramisega - mesi, rafineeritud suhkur, moos jne;
sokogoonsete toodete kõrvaldamine - tugevad puljongid (liha, kala, köögiviljad), nendel põhinevad kastmed;
Mehaaniliselt ärritavate limaskestade kõrvaldamine - suured toiduained, praetud, soolatud, suitsutatud jne;
murdosa toitumine - toitainete regulaarne tarbimine ligikaudu võrdsete ajavahemike järel, välja arvatud rikkalikud ühekordsed portsjonid;
suurte vaheaegade välistamine söömises, tühja kõhuga - välja arvatud ägenemise algusperioodid, kui söömisest keeldumine ei tohi ületada 2 päeva;
kõhukinnisust takistavate toodete korrapärane kasutamine - värsked hapupiima joogid (mitte rohkem kui päev alates tootmise kuupäevast);
alkoholi täielik tagasilükkamine;
tugeva tee ja kohvi piiramine, on lubatud neid kasutada madala rasvasisaldusega piimaga.

Pankreatiidi dieedi vähendamise ajal on lubatud:

leib - eelistatult nisu, kuivatatud või eile - kuni 300 g päevas;
supp - vermikellist, köögiviljast, teraviljast, - väikese koguse või või hapukoorega;
liha - veiseliha, kalkun, kana ja muu tailiha keedetud või aurutatud;
kala - välja arvatud keedetud, aurutatud ja tükeldatud, võib olla tükk merest ja jõgedest;
munavalgeteid valkudest, munakollast mõnikord teistes roogades;
piim - tervelt harva, jookide või vee lisandina teravilja ja kastmete valmistamisel, eelistatakse kääritatud piimakompositsioone - kodujuust, joogid, pehme juust;
rasv - umbes 80 g / päevas, võttes arvesse peidetud loomade lipiide valgus ja piimatoodetes, kasutage taimset õli (rafineeritud päevalille ja oliiviõli) ilma kuumtöötluseta;
köögiviljad - kartul (kaaliumi allikas), porgand (karotiin), peet (kõhukinnisuse puhastamine ja ennetamine), suvikõrvits (kerge lahtistav), kõrvits, lillkapsas, brokkoli - keedetud;
teravili ja jahu - poolvedelad pudrud vähese rasvasisaldusega piimaga või veega, manna, riisi, tatar, kaerahelbed, keedetud makaronid või nuudlitega piim supp;
puuviljaga küpsetatud happelised õunad, mõnikord banaanid;
magustoidud - marjaželeed, kompotid, želeed magusainetega;
joogid - väga kasulik metsik roosi, kummeli tee, piparmündi infusioon, kaerahelbed (kääritamata).

See on oluline! Ravimijookide valmistamine peaks säilitama toitained ja muutma need kättesaadavaks organismi imendumiseks.

Puljongide keetmine

Pese marju ilma leotamiseta kraani all, asetage emailiga (mitte metallist!). Lisage keev vesi, sulgege tihe kaas ja pannakse tulele. Keeda pärast keetmist 10 minutit. Lülitage tuli välja, jätke see pliidile, ärge eemaldage katet 2-3 tundi. Seejärel pingutage puljong ja pigistage puuviljad. Jook on süüa valmis.

100 g värske puuvilja kohta - 1 liiter vett.

Nagu näete, on lubatud toiduainete valik üsna lai. Õige lähenemine söögi korraldamisele võimaldab vältida karistuse, piirangute ja vajaduse mõju ning nautida toitu.

Pankrease haiguste toitmine

Meditsiinilised toitumisskeemid on välja töötatud toitumisspetsialistide poolt ning neid on praktikas rakendatud ägeda pankreatiidi ravis haiglates ja kroonilist pankrease põletikku tervishoiuasutustes, nagu näiteks raviasutused, puhkekodud ja sanatooriumid.

Et pidada kinni pankreatiidi all kannatavast toidust ravimise põhimõtetest, on neil eluiga. See tähendab, et soovitatav toit peaks sisalduma igapäevases dieedis, sa peaksid õppima, kuidas seda valmistada.

Nii et dieeti ei tajuta karistusena, vaid toob rõõmu, saate keetmise protsessi hallata, et saavutada heade maitsete valmistamine lubatud toodete hulgast, ilma et sa ei saaks süüa.

Küpsetusprotsessi optimeerimiseks peate lisaks olemasolevatele köögitarvikutele ostma vajaliku varustuse ja kasutama seda ettenähtud otstarbel:

topelt boiler - võimalused on võimalikud eraldi köögiseadme kujul või lihtsalt kokkupandava grillina, mida kasutatakse koos majapidamises olemasolevate pannidega - köögis peamine seade;
mikser - on olemas elektrilised ja mehaanilised seadmed, mis on vajalikud toiduainete tükeldamiseks;
köögi kaalud tahkete ainete ja portsjonite massi määramiseks;
mahulised mahutid, mille maht on vedelike koguse mõõtmiseks;
vormid toiduvalmistamiseks.

Toidutoidu loomise tehnoloogia peamine nõue on looduslike värskete toodete kasutamine, toorainete töötlemise ja ladustamise eeskirjade ning valmis roogade kasutamine.

Küpsetusprotsessi võib lühendada, kui kasutate spetsiaalseid toidu konserveeritud ja valmistatud toite. Neid müüakse meditsiinilise toitumise osakondades, neil on kaasaegse nomenklatuuri kohased märgised.

See on oluline! Nummerdatud dieedid, mis on kliinilistes toitumistes juba aastaid ette nähtud, on minevik. Nüüd märgitakse toitumisjuhistes lühendid suurtähtede kujul.

Pankreatiidi puhul on tabelid märgistatud:

VBD - kõrge valgusisaldusega dieet;
SchD - õrn.

Menüü koostamine ja esitamine

On väga mugav, et köögis oleks antud dieedile lubatud toodete indeks. Kirjeldused näitavad töötlemise järjekorda, võimalikke valmistamismeetodeid, erinevate toitude kasutamist koostises. Retseptid iga üksiku tassi jaoks võivad samuti aidata kodus söömist.

Menüü valmistamine on oluline osa kodus valmistatud söögikorra korraldamisel. Soovitatav on luua nädal ja kuu menüü, et vältida monotooniat ja õigeaegseid õigeid koostisosi.

Toidu valmistamine roogadel on samuti väga oluline. Ilusa teenimise ja teenimisega muutub nauditavaks teguriks banaalne söömisprotsess.

Mõnede patsientide või nende perekonnaliikmete jaoks põhjustas toitumissoovi tekkimise vajadus uue ja põneva hobi - toiduvalmistamise kõigis selle ilmingutes - alates tooraine ostmisest kuni maitsvate ja tervislike toitude pakkumiseni.

Kroonilise pankreatiidi toitumine on peamine viis seisundi stabiliseerimiseks, et vältida ägenemise ägenemist ja pikendada tervislikku elu.

Toitumine pankreatiidi (kõhunäärme põletik) jaoks

Kirjeldus alates 14. augustist 2017

Efektiivsus: terapeutiline toime 2 nädala pärast
Tingimused: pidevalt
Toote maksumus: 1500-1600 rubla. nädalas

Üldreeglid

Kõhunäärme põletikulist haigust nimetatakse pankreatiidiks. Nääre täidab sekretoorseid funktsioone: see toodab insuliini, lipokaiini ja glükagooni, samas kui seedimises osalemine seisneb pankrease mahla sekretsioonis. Selle kahjustuste põhjused on erinevad: mürgine mürgistus, vigastused, pankrease kanali obstruktsioon, vaskulaarsed häired, sapipõie haigused ja kanalid, narkootikumide, nakkushaiguste ja parasiitide haigused.

On äge ja krooniline pankreatiit. Äge pankreatiit on seotud kõhunäärme ensümaatilise eneseväljastamisega (autolüüs) ja rasketel juhtudel on näärmete ja ümbritsevate elundite kudede nekroos. Sageli tekib ravimite võtmisel (metüüldopa, asatiopriin, 5-aminosalitsülaadid, tetratsükliinid, furosemiid, tsimetidiin, metronidasool). Pooltel juhtudel on selle arengu põhjuseks JCB ja mõned seotud alkoholi kuritarvitamisega.

Krooniline pankreatiit on pikaajaline ja progresseeruv haigus, mille suhtes esineb ägenemisi. On mitmeid selle kliinilisi vorme:

asümptomaatiline;
valu - mitte väljendunud püsiv valu, mida süveneb ägenemine;
korduv, kui valu ilmneb ainult ägenemise ajal;
pseudotumor - äärmiselt haruldane vorm, kui nääre pea kasvab kiulise koe ja suureneb.

Kroonilise pankreatiidi kudede muutused on püsivad, progresseeruvad ja põhjustavad eksokriinset puudulikkust. Esialgses etapis on patoloogiline protsess piiratud ja haigus areneb, mõjutab kogu nääre.

Pankreatiidi sümptomid, ravi ja toitumine

Ägeda pankreatiidi peamisteks sümptomiteks on rasked kõhuvalu, mis on erinevas lokaliseerimises (paremal või vasakul hüpokondriumil, epigastria piirkonnas, ümbritsevas piirkonnas), röhitsus, suukuivus, tugev oksendamine, iiveldus, palavik. Sümptomid sõltuvad näärme kahjustuse astmest. Niisiis, kerge kraadiga kaasneb üks oksendamine, mõõdukas valu ja patsiendi suhteliselt rahuldav seisund. Raskete kahjustuste korral (näärme üldine nekroos) on väljendatud mürgistuse sümptom, patsient on mures tugeva valu ja piinliku oksendamise pärast, sageli ilmneb ikterus ja peritoniit. Patsientide üldine seisund on raske.

Ravi eesmärk on:

võitlus šokkide ja toksemiatega;
ensüümi aktiivsuse pärssimine (nälja- ja prootonpumba inhibiitorid);
valu kõrvaldamine.

Pankreatiidi sümptomite toitumisravi mängib suurt rolli kõikidel haiguse perioodidel. Raske infusiooniteraapiaga patsiendid ja söötmine enteraalseks toitmiseks. Kerge ja mõõduka raskusega patsientide kliinilises toitumises on oluline järk-järguline üleminek - järkjärguline üleminek näljast füsioloogiliselt täielikule dieedile (terapeutilise dieedi 5P arv).

Ägeda perioodi jooksul pärsib õige toitumine näärme hüperfermentatsiooni ja aitab vähendada kanalisatsiooni ja mao sekretsiooni. Kroonilise ravikuuri kõhunäärme põletikuga toitumine aitab parandada näärme funktsiooni, taastada söömishäired ja ennetada ägenemisi.

Dieet ägeda pankreatiidi raviks

Haiguse akuutses vormis on täheldatud intensiivset valu sündroomi, fermentatsiooni (näärmete ensüümide taseme tõus veres) ja amülauria (uriinis).

Peamine eesmärk on peatada kõhunäärme mahla tootmine, mis saavutatakse, kui keeldute toidust ja rangetest voodipuhastustest. Ebasoovitav on isegi toidu nägemise ja lõhna mõju patsiendile.
Toitumise põhiprintsiibid on selle aja jooksul järgmised:

nälg ja parenteraalne toitumine;
võimalikult lühikese aja jooksul pärast rünnakut ja valu langemist viiakse läbi toitumine, kuna patsient vajab täielikku valku;
dieedi järkjärguline laiendamine ja uute toodete kaasamine;
toiduainete ja kalorisisalduse järkjärguline kasv;
elundi mehaanilise ja keemilise kõrvaldamise pikaajaline järgimine.

Esimestel päevadel on lubatud joomine: leeliseline mineraalvesi (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki nr 17), dogrose puljong, keedetud vesi, nõrk tee. Neid tuleb võtta toatemperatuuril ja väikestes portsjonites. Tühja kõhuga on tavaliselt 1-3 päeva, mis sõltub patsiendi seisundist. Nälja iseloomu puudutavad mitmed arvamused. Mõned arvavad, et vedelike kasutamine on vajalik. Teised on kalduvus sellele, et patsient peaks tarbima 1,5-2 liitrit vedelikku.

Täiendav toitumine sõltub patsiendi seisundist ja kaks dieedi versiooni määratakse järjestikku.

Esimene võimalus on näidustatud ägeda pankreatiidi ja kroonilise kroonilise ägenemise korral. Seda dieedi varianti soovitatakse pärast näljalikke päevi (tavaliselt alates kolmandast päevast), sest see loob maksimaalse puhkuse näärmele ja kõrvaldab valu.

Pärast rünnakut on vaja sagedast sööki (kuni 8 korda) ja väga väikestes kogustes, alates 50-100 g. Esmakordselt määratakse madala kalorsusega toit (rasv 50 g, valk 60 g). See ei vasta füsioloogilistele normidele, mistõttu on soovitatav kuni 4-7 päeva.

Toitumine koosneb keedetud toitudest, millel on poolvedelik konsistents, ja ainult 6. päevaks on lubatud kasutada poolviskoosseid toite. Süsivesikute toidud stimuleerivad kõige vähem kõhunäärme sekretsiooni, mistõttu seda soovitatakse kohe pärast nälga. Kui sa maalid päeva, siis esimesel ja teisel päeval:

purustatud vedel putru;
limassi sooladeta supid - teraviljasaadused (va hirss, maisihelbed);
köögiviljasegud;
nõrk tee suhkruga;
purustatud kompotid;
valge varre leib, kreekerid;
želiin ja puuviljamahl želiin koos ksülitooliga.

Kahe päeva möödudes lisatakse süsivesikute toidule järk-järgult valgutooted:

alates kolmandast päevast - kohupiima pasta, hapukapsas, hapukoorest valmistatud kohupiima pudingid (kasutatakse sageli sooda juustu);
1-2 muna päevas (auru omlett);
neljandast päevast alates - keedetud lihast valmistatud piima ja koorega supi.
kuuendal päeval lisatakse toidule või, juba on lubatud juurvilja supid (välja arvatud kapsas) ja köögiviljapüree (porgand, kartul, peed);
alates 7. päevast lisatakse toitu liha- ja kalafooliumid ning 10. päevast alates - aurulõiked, veise-, kalkuni-, kana-, kala- (kõõlused, nahk ja rasvad) pelmeenid.

Kui valu väheneb ja toidu seedimine paraneb, laieneb toitumine ja selle teine võimalus on ette nähtud (seda kasutatakse ka kroonilise pankreatiidi ägeda ägenemise korral). Pärast ägeda pankreatiidi tekkimist peab patsient olema toitumisalaselt 6-12 kuud. Kõik toidud on keedetud keedetud või aurutatud kujul, kõigepealt pühkida ja veidi hiljem - lihtsalt purustatud. Säilitamise põhimõtete kohaselt ei põhjusta toit elundi liigset stimuleerimist.

Dieet kõhunäärme kroonilise pankreatiidi raviks

Täiskasvanutel muutub haigus krooniliseks, mis tähendab, et toitumisele tuleb pöörata piisavat tähelepanu, kuna see võib ägenemist vältida. Iga ägenemine eeldab kiulise nääre tavaliselt toimiva koe asendamist. Seetõttu on patsiendil aastate jooksul tekkinud erituv ja intrasecretory näärmepuudulikkus.

Eksokriinne puudulikkus või pankreatiopaatia väljendub seedetrakti ensüümide (amülaasi, lipaasi, trüpsiini) ebapiisavas tootmises, mis lagundavad ja lagundavad süsivesikuid, rasvu ja valke. Patsientidel tekib steatorröa (seedimata rasv) ja alatoitluse tunnused (kehakaalu langus, kehakaalu puudulikkus, kaltsiumi metabolism). Täieliku remissiooni saavutamisel on oluline vältida kordusi ja korrektseid söömishäireid, seetõttu on soovitatav kasutada head toitumist ja ravi ensüümpreparaatidega.

Ülalkirjeldatud valikute puhul on täheldatud kroonilise pankreatiidi ägenemist koos tõsise ägenemisega - esimese võimalusega, ilma väljendamata - teine. See on täielik toitumine, mille sisaldus on 110–120 g valku, rasvasisaldus on normi madalamal tasemel (taimsed rasvad on lisatud) ja lihtsad süsivesikud on piiratud.

Dieet 5P teise versiooni peamised omadused:

Keedetud ja purustatud vormis keedetud nõud. Üleminek sellele dieedile toimub järk-järgult.
Suurenenud valk, rasv ja süsivesikud. Kuid rasva kogus ei ületa 70 g ja neid lisatakse järk-järgult.
Valkude toidu halva seedimise korral väheneb valkude kogus ajaga ja suureneb süsivesikute sisaldus.
Välja arvatud ekstraktid ja kiud. Kaevandavate ainete ekstraheerimiseks keedetakse liha 100 g tükis, valades välja esimese vee. Siis kasutatakse seda pooltoodetena mitmesugustele roogadele (hakitud, soufflé ja pudingid).
Soola kogus kuni 6 g
Soovitatavad murdosa söögikord (kuni 6 korda päevas).
Keelatud rikkalik eine.

Toit on laialdaselt kasutatud tooted, mis on proteolüütiliste ensüümide inhibiitorid: kartulid, sojaoad, munavalge, kaerahelbed. Millist dieeti tuleks tulevikus järgida? Tabeli teise versiooni rahuldava talutavusega, mis süstitakse dieedile, lisatakse täiendav kogus rasva. Tavaliselt on patsientidel steatorröa (rasva kadu väljaheites), mistõttu on soovitav täita toitumise rikastumise kadu taimeõlidega. Tulekindlad loomsed rasvad on sageli halvasti talutavad, nad toetavad põletikku, suurendavad kõhuvalu ja põhjustavad kõhulahtisust.

Patsiendid on vastunäidustatud roogad sokogonnymi tegevusega: liha, luu, seene ja kala puljongid, praetud roogad. Alkohoolsete jookide tagasilükkamine on otsustava tähtsusega, kuna need on kõhunäärme sekretsiooni tugevad stimulaatorid.

Remissiooni ajal laiendatakse toodete loetelu ning köögiviljade ja puuviljade lisamine on juba toorvormis. Köögivilju kasutatakse salatites, kõrvalroogades, vinaigrettides ja eraldi roogadena. Lisaks teraviljale võite teha kuivatatud puuviljade ja keedetud liha, pasta, krupeniki. Supid keedetakse ilma suhkrupeedi suppi, borskhi ja kapsasuppiga. Parandada maitset kasutades omatehtud kastmeid ja vürtse.

Kakao, kohv, joogid gaasi ja alkoholiga on vastunäidustatud. Remissioonietapis on näidatud madala ja keskmise mineraalveega mineraalvee vastuvõtt. Neid soojendatakse 3-4 nädala jooksul. Kroonilise pankreatiidi toitumine on elus austatud.

Täiskasvanutel on sageli seotud seedetrakti haigused (koletsüstiit, gastriit) ja sellest sõltub toiduvalmistamise tehnoloogia (purustatud või pühkida), samuti selle lisamine või vastupidi, igasuguste toodete toitumine.

Dieet pankreatiidi ja koletsüstiidi raviks

Neerupuudulikkuse vähenemise tõttu on protsessis kaasatud sapipõie. Kõige sagedamini areneb pankreatiidi taustal koletsüstiit, mitte vastupidi. Kombineeritud patoloogia - koletsüstopankreatiit, mis ilmneb valu epigastriumis, vedeliku fetid väljaheites. Sageli kombineeritakse kaksteistsõrmiksoolest tagasivooluga maos, mis põhjustab kibedust suus. Haigustel on tavalised põhjused, seetõttu on toitumisele palju ühist. Kõigepealt on nende haiguste peamine toitumine tabel nr 5.

Esimestel päevadel, kus on suurenenud koletsüstiit, on nad täielikult toidust ilma maksimaalse säästmise. Te võite juua nõrga teed, puljongit. Alates kolmandast päevast on näidatud dieet nr 5B, välja arvatud ärritavad ained. Patsient on selle juures 4-5 päeva. Ägeda pankreatiidi ja koletsüstiidi korral valmistatakse toitu ilma soolata ja hõõrutakse - need on limaskesta ja hõõrutud supid, sufillid, kartulipuder. Sagedased väikesed toidud on olulised.

Toidus on sisse toodud:

limaskestade supid (kaerahelbed, manna ja riisiroog);
purustatud pudru veega, millele on lisatud piima ja ilma õli;
köögiviljamahlad, riivitud kompotid;
valged kreekerid;
keedetud liha (hõõrutud), keedetud kala ja vähese rasvasisaldusega kodujuust.

Selle kombineeritud patoloogiaga võib kasutada vastavas lõigus toodud retsepte toiduvalmistamiseks.

Dieet pankreatiidi ja gastriidi korral

Kui pankreatiitiga kaasneb gastriit või gastroduodenitis, siis toit on mõnevõrra modifitseeritud, eriti ägenemise perioodil, kui patsient on mures tugeva valu ja düspeptiliste häirete pärast. Gastriidi või gastroduodeniidi olemasolu eeldab hoolsamat lähenemist toitumisele ja pikemat aega pühitud toitumisvõimaluse kasutamiseks ning ägenemise perioodil, et minna üle dieedile №1А, mida iseloomustab kõigi limaskestade mõju maksimaalne piiramine. See on valgu ja rasva koguse vähenemine, soola piiramine, röstitud toidu ja selle vedeliku konsistents. Tabel 1B on järjestikku määratud vähemate piirangutega.

Kui gastroduodenitis ja pankreatiit toitumine on samuti sarnased: välista roogasid - mao sekretsiooni põhjustajaid, tarbitud vedelat või pastastoidut, keedetud ja purustatud. Keelata jämeda naha ja kiudainesisaldusega toiduainete kasutamine.

Toiduvalik koosneb purustatud suppidest (manna, kaerahelbed, riisi teraviljad), millele on lisatud munasegu ja võid. Suppides tuuakse juurviljad. Võite süüa kartuli, peedi ja porgandi püree koorega või piimaga. Liha, kala ja linnuliha aurutatakse sufli, sibula ja pelmeeni kujul. Lubatud on piim, värske juustu, kuid pankreatiidi esinemisel ei pruugi patsient taluda täispiima, seetõttu kohandatakse dieeti.

Progressiivne protsess kõhunäärmes hõlmab ka Langerhani rakke, mis viib insuliini puudulikkuse ja diabeedi tekkeni. Suhkurtõve ja pankreatiidi korral on põhitoiduks tabel 5P, kuid see ei hõlma tooteid, mis sisaldavad kergesti seeduvaid süsivesikuid: manna, kartul, riis, kaerahelbed, maiustused, leib, suhkur ja maiustused.

Diabeetiline leib või täisjahu on lubatud, kuid piiratud (250 g). Lihapallide valmistamisel ei ole soovitatav leiva lisada hakklihale, parem on kasutada värsket juustu. Söögis kasutatakse erinevaid magusaineid, nii et želeed, vahud, kompotid ja suudlused valmistatakse sahhariini või ksülitooliga. Süsivesikute toidud peaksid olema ühtlaselt jaotatud kogu päeva jooksul või nende kasutamine koos diabeedivastaste ravimitega.

Lubatud tooted

Pankrease pankreatiidi korralik toitumine sisaldab:

Oksad: manna, kaerahelbed, tatar, riis. Pudreid keedetakse vees, hõõrutakse, lisatakse vett või piima ja viiakse poolviskoosse konsistentsini. Kui küpsetate pudrust jahu (tatar ja riis), lihtsustab see oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Saate valmistada riisist ja mannatest sufilee ja serveerida tarretise, moosi või moosi. Oder, hirss, mais ja odra teraviljad on dieedis piiratud.
Keedetud ja kartulipuder, kõrvits, suvikõrvits, porgand, rohelised herned, peet, lillkapsas. Mõne aja pärast on lubatud süüa toores porgand ja kõrvits purustatud kujul, kooritud tomatitel ja riivitud kurkidel.
Supid on keedetud köögiviljapulbrites ja pannakse riivitud köögiviljadesse. Saad valmistada suppide püree. Suppides lisage lubatud teravili, need on hästi keedetud pehme või hõõrutud. Suppidele võib lisada peeneks hakitud köögivilju, kuid neid ei saa praadida. Supid on maitsestatud hapukoorega, koorega, või.
Madala rasvasisaldusega kala aurutatakse, keedetakse tükkidena või kasutatakse suppidena. Eelistage haugi, merluusi, turska, karpkala, haugi, pollokit, ahvenat, merlangi. Aurutatud kala ei ole lubatud, mida keedetakse kastrulis veega ja kõik selles sisalduvad kaevandavad ained salvestatakse.
Valmistamiseks vali veiseliha, küülik, vasikaliha, kana. Liha kasutatakse hakklihatoodete kujul (ainult burgerid, kuklid, lihapallid, lihapallid, pelmeenid), aurutatud. Tükina saab kasutada keedetud kana ja küülikut.
Madala rasvasisaldusega piimatooted. Toidule lisatakse piima, sest patsient on kogu tervist halvasti talutav. Sa ei saa süüa mitte väga rasva kodujuustu, küpsetada sellest paju ja pudinguid. Kaltsiumi puudulikkusega on parem kasutada kaltsineeritud kodujuustu. Hapukoor - maitsestamine roogadele. Te võite juustule lisada teravamat juustu.
Nisu leib, ainult liisunud, et vältida puhitust. Toiduga nähakse ette küpsisteta küpsiste tarbimine (galetny).
Omeletid on enamasti valk (1 muna päevas).
Köögiviljakastmega saab kaste valmistada hapukoorega ja piimaga (ära praadida jahu).
Küpsetatud kujul - magusad õunad. Kuivatatud puuvilju kasutatakse purustatud. Magusatest puuviljadest valmistage moosi, tarretit, mousse, vahukommi. Toores viljad ja marjad on piiratud, kuid neid tuleb puhastada.
Pärast ägenemist on rasvad väga ettevaatlikult sisse viidud dieeti, esimest korda - või ja seejärel rafineeritud päevalilleõlisse.

Lubatud toodete tabel

Köögiviljad ja rohelised

Puuviljad

Pähklid ja kuivatatud puuviljad

Teravili ja teravili

Pagaritooted

Kondiitritooted

Toorained ja maitseained

Piimatooted

Juust ja kohupiim

Lihatooted

Lind

Kalad ja mereannid

Õlid ja rasvad

Mittealkohoolsed joogid

Mahlad ja kompotid

* andmed on 100 g toote kohta

Täielikult või osaliselt piiratud tooted

Kõhunäärme põletiku toitumine ei tohi sisaldada:

Köögiviljad jäme kiududega (karusnahk, valge kapsas, redis, naeris, baklažaan, redis), kaunviljad, seened.
Supid puljongis (liha / seene / kala), borsš, peedi supp, kapsasupp, okroshka.
Rasvane kala, liha, hane ja pardiliha, kõik praetud toidud, hautatud liha ja kala, suitsutatud liha, kalamari, soolatud kala, vorstid, konservid.
Kõrvalsaadused kolesterooli liigse sisalduse osas.
Rukis ja värske nisu leib, koogid, koogid, koogid, lehtköögiviljad, kuklid, pärm-saiakesed, praetud pirukad, pannkoogid, juustukoogid ja fritters.
Murenenud pudrud (va oder, mais, hirss, oder).
Toores köögiviljad ja puuviljad tuleb toidule ettevaatlikult sisse viia. Esialgses etapis kasutatakse neid keedetud või küpsetatud.
Välja arvatud: must tugev kohv, šokolaad, mesi, viinamarjamahl, jäätis, moos, kakao, gaseeritud ja alkohoolsed joogid.
Praetud ja kõvaks keedetud munad, koor, kõrge happega juust, kõrge rasvasisaldusega piim ja soolane vürtsikas juust.
Kulinaarsed rasvad, seapekk, maitseained ja vürtsid (mädarõigas, maitsetaimed, ketšup, sinep, pipar, majonees).
Lihtsaid süsivesikuid (banaanid, viinamarjad, kuupäevad) sisaldavad puuviljad võivad põhjustada kõhupuhitust.

Lubatud tootetabel

Köögiviljad ja rohelised

Puuviljad

Marjad

Seened

Pähklid ja kuivatatud puuviljad

Teravili ja teravili

Jahu ja pasta

Pagaritooted

Kondiitritooted

Jäätis

Šokolaad

Toorained ja maitseained

Piimatooted

Juust ja kohupiim

Lihatooted

Vorstid

Lind

Kalad ja mereannid

Õlid ja rasvad

Alkohoolsed joogid

Mittealkohoolsed joogid

Mahlad ja kompotid

* andmed on 100 g toote kohta

Menüü kõhunäärme põletikule (dieet)

Akuutse pankreatiidi toitumismenüü on üsna kehv. Dieetravi algfaasis on toidus olevad toidud ainult keedetud ja räbustatud kujul. Lubatud kasutada 50 g valge leiva koorik. Nädala menüü võib olla erinev, kui lisada erinevaid teravilja (va hirss) vedelaid ja poolviskoosseid pudreid, lubjakivisid ja lubatud köögiviljade kartulipulbrit.

Iga päev peate süüa värsket hapnemata juustu. See on valmistatud piimast ja keedetakse kaltsiumkloriid, seega saadakse hapu kaltsineeritud kodujuust. Selle alusel saate teha pastat, sufile ja aurupudelit. Piim on lubatud ainult toiduaine lisandina (piimaga koor, koor supid). Lubatud 1-2 muna päevas - pehme keedetud, valgu omlett või aur.

Magustoiduks, lõunasöögiks või pärastlõunaks saate pakkuda küpsetatud õunte või hautatud kartuleid, tarretisi, puuviljahile, riivitud kompoteid (saate kasutada kuiva ja värskeid puuvilju). Väikeses koguses võid võidakse valmistada. Kui esitame selle päeva järgi, näeb see välja selline:

vedel riivitud tatar putru;
kodujuustu;
nõrk tee

hautatud õun;
roosipähklimahl.

supi manna porganditega;
veiseliha past;
kompott.

köögiviljapüree.

poolvedel riisi puder;
kalafilee;
tee

dogrose infusioon.

riisi puder hoolikalt riivitud;
kaltsineeritud kodujuust;
tee

õunakaste.

tatartoore supp köögiviljadega;
kanaliha;
kapslites.

auru omlett;
mahl lahjendatakse.

kala aururoog;
kartulipuder;
tee

hapupiim.

riisi puder piimaga;
valgu omlett;
nõrk tee

jahvatatud kodujuust.

lillkapsas;
kanafilee;
dogrose infusioon.

hautatud õun ja pirn.

kala pelmeenid;
köögiviljapüree;
mahla

kefiir.

Lisaks hõlmab toitumine toitumise laiendamist. Täiendavale versioonile üleminekul on peamised toidud samad, kuid tooted (köögiviljad ja puuviljad) on juba tarbitud, mitte pühkida, ja veidi hiljem - toores vormis. Nisu leiva kogust suurendatakse 300 g-ni, lubatud on kuni 20–30 g päevas, magustamata kuivad küpsised.

Kuna toitumine toitumises on väga oluline, on mõistlik kaaluda üksikasjalikumalt kroonilise pankreatiidi toitumismenüüd. Supid on keedetud sama - teravilja ja köögiviljaga ning võib olla nuudlitega. Okroshka, kapsasupp ja borsš ei ole lubatud. Liha peaks olema ilma kõõluste ja rasvata. Seda keedetakse keedetud ja tükeldatud kujul (burgerid, kartulipuder, souflid, pelmeenid, peeneks hakitud veiseliha stroganoff). Kana, küüliku ja vasikaliha võib kasutada tükk. Madala rasvasisaldusega kala on lubatud keedetud kujul või hakitud.

Söögile lisatakse pajaroog, teraviljaõli ja keedetud pasta. Nagu varemgi, on murenenud pudrud, oder, mais, oder ja hirssiterad piiratud. Lillkapsas, peet, kõrvits, rohelised herned lisatakse köögiviljadest. riivitud toored küpsed puuviljad ja marjad. Piimatooted võtavad madala rasvasisaldusega kefiiri, hapukoorega roogasid. Nii võib kõhunäärme pankreatiitide dieedi menüü näida välja nii:

omlett;
piimast tatar hästi keedetud putru;
tee

küüslauguga.

porgandimaitseline supp;
veiseliha burgerid;
riisi puder;
dogrose infusioon.

kalafileed;
köögiviljapüree;
küpsised galetny;
kompott.

kefiir.

tatar pudruga võiga;
omlett;
soolamata juust;
tee

küpsetatud juustukookid porganditega;
mahla

supp lihapallidega;
lihatõug;
kõrvitsapüree taimeõliga;
kapslites.

kodujuustu puding.

kalafilee;
lillkapsa püree;
tee

kefiir.

kaerahelbed;
kodujuust;
tee

pehme keedetud muna;
mahla

kõrvitsa supp hapukoorega;
veiseliha stroganoff (liha on eelnevalt keedetud);
porgand;
kompott.

mahl;
galetny küpsised.

kala pelmeenid;
riisi puder;
tee

hapupiim.

keedetud tatar putru;
kodujuustu õunaga;
tee

muna;
mahla

lillkapsasupp;
lihatüpsised;
kaerahelbed;
kompott.

kuivatatud puuviljade kompott;
küpsis.

kalafilee;
porgand ja kõrvits;
mahla

kefiir.

manna puding koos kapsliga;
kodujuust;
tee

valgu omlett;
mahla

tatar-supp;
kanaliha;
mahla

želeed;
küpsis.

keedetud kala;
riisi puder;
tee

hapupiim.

Seda menüüd saab kasutada pankreatiidi ja gastriidi korral.

Pankreatiidi toitumise retseptid

Ägeda pankreatiidi korral on toitumisel märkimisväärseid piiranguid.

Kroonilise pankreatiidi korral laiendatakse toodete loetelu, mistõttu ei ole raske muuta mitmekesist toitu.

Pakutava sordi ja liha veiseliha stroganoff lubatav pakkumine lihast. Kõiki liha- ja kalaroogasid saab valmistada piima- või hapukoore kastmega. Nende tekstuur võib olla erinev: paks, et lisada täidisesse, ja poolvedelikku - köögivilja-, liha- või teraviljatoodetele.

Valmistage need piima veega. Keedetud köögivilju kasutatakse kõrvaltoona või sõltumatuna. Selleks, et mehaanilised schazheniya köögiviljad kasutatakse shabby kujul. Kõik salatid toorest köögiviljadest jäetakse esmakordselt välja pärast ägenemist, seejärel tuuakse järk-järgult sisse hea tolerantsusega järk-järgult röstitud porgandid, kõrvits ja kurgid.

Toidupulbrid on dieedil keedetud püree. Kõik tooted on keedetud, kuni need on täielikult keedetud ja pühkida. Kartulipuderil lisage puljong, keema, kuid selleks, et tooted pühkida, sisesta valge kastmega ja keeta. Maitse parandamiseks võite siseneda lizon (piima / koore ja munade segu), kuid pärast seda ei keedetud suppi. Püree suppidel on paks koore konsistents, need ei tohi sisaldada tükeldatud jahu ja koaguleeritud valgu helbed.

Retseptid võivad veidi erineda, kuna supidesse on lisatud erinevaid köögivilju, teravilja või lihatooteid. Söögil on aga teistsugune maitse ja see on erinev. Allpool on toodud näited pankreatiidi toitumisalaste toitude valmistamise kohta, fotodega retseptid.

Esimesed kursused

Slimy supp (kaerahelbed)

Kaerahelbed valatakse vette, keedetakse, segades, kuni see on täielikult keedetud (umbes 40 minutit). Filtreerige läbi sõela, kuid ärge pühkige. Seejärel lisatakse soolalihale soola, keedetakse ja jahutatakse temperatuurini 80 ° C. Maitsesta munade ja piima seguga, segage põhjalikult ilma keeta. Pane tükk võid.

Piim supp kana-lihaga

Keedetud kana läbib lihalõikuri ja seejärel pühkitakse. Riisipuljong segatakse liha püree ja maitsestatakse.

Keeda ja jahutage temperatuurini 80 ° C, täitke piima ja munade segu. Lisage või. Suppi saab süüa liha püree.

Suvikõrvits ja lillkapsaspüree (fotoga samm-sammult toiduvalmistamiseks)

Lillkapsas pesta ja demonteerida (või lõigata):

Kõik köögiviljad, mis on kokku pandud pannile või kastruni paksuse põhjaga, vala vesi ja keedetakse:

Kuum hõõruda koos puljongiga või vahustatud osadega segistis:

Lisatakse valge kastmega, lisatakse soola, lahjendatakse köögiviljapulbriga või piimaga ja lisatakse taas keema. Valmistatud suppi lisage tükk või või hapukoor.

Teised kursused

Kala puding

Kalafilee jagatakse pooleks. Üks pool keedetakse ja hõõrutakse. Filee teisest toorest osast valmistatakse sibula mass. Mõlemad hakkliha tükid ühendatakse, lisatakse või, munakollased, soolatud, sõtkutakse. Vahusta valuvormidesse mitmel viisil, mis on süstitud kala massisse, levinud vormidesse ja aurutatud.

Chicken Souffle

Keedetud kana- või kalkunimassi mitu korda läbi lihvija. Tihedasse piimakastmesse, munakollastesse, võid lisatakse täidisesse. Segage saadud massi süvend ja lõpuks lisage vahudesse vahustatud valgud. Lõigake suur vorm või mitu väikest ja küpseta paarile.

Magustoidud

Aurutatud porgandi puding õunadega

Lõika porgandid 15 minutiks, lase neil sisse, lisada viilutatud õunad (ilma nahata) ja hauta need veel 5-10 minutit, kuni toit on valmis. Hõõruge, lisage piim ja keedetakse, lisage manna, keedetakse veidi ja jahutage temperatuurini 80 ° C. Lisatakse munakollased ja vahustatud valgud. Levige vormis ja aurutatakse. Serveeritakse hapukoorega.

Kõiki neid retsepte saab kasutada laste valmistamiseks.

Lastele

Akuutne pankreatiit lastel on suhteliselt haruldane. Selle areng on võimalik lastel sõltlastel, viirusnakkuste, septiliste seisundite, mürgistuse, ravimeid saavatel patsientidel ja pärast kõhu vigastusi. Enim äge pankreatiit esineb vanuses 11 kuni 15 aastat. Kliinilist pilti domineerivad valu sündroom (mõõduka valu ja krampliku ja tugeva) vahel, paiknevad epigastriumis, vasakul hüpokondriumil ja naba lähedal.

Esmane krooniline pankreatiit lastel on samuti vähem levinud kui täiskasvanutel, kuid see on kõige raskem, põhjustades pankreatiopaatiat. Toidutegur ei mängi sellist rolli nagu täiskasvanutel ja krooniline vorm on ägeda, selle põhjused on ka tsüstiline fibroos, Oddi sfinkteri anomaaliad, sapikivitõbi. Oluline riskitegur on ravimhaigused (hormoonid, tetratsükliinid) ja helmintiline invasioon.

Kõige sagedamini areneb krooniline vorm kaksteistsõrmiksoole haiguste ja sapiteede taustal, st haigus on sekundaarne ja tekib reaktiivne pankreatiit. Ühest küljest, kuna näärme hävitamine puudub, on see pöörduv seisund, mis allub haiguse õigeaegsele ja adekvaatsele ravile. Teisest küljest võib mõnedel lastel tekkida “tõeline” pankreatiit, mis on tingitud pikemaajalisest kahjustusest mikrotsirkulatsioonis ja näärmekoe isheemias.

Neerupuudulikkuse korrigeerimine peaks hõlmama selle haiguse arengut, mis viis selle arengusse. Oluline aspekt on dieetteraapia, mille olemust määrab ka aluseks olev haigus. Soovitatav on kasutada rasva vanust. Beebitoit ei tohiks sisaldada vähendatud rasvasisaldust, kuna väga tõhusad asendusravi ravimid võivad kompenseerida lipaasi puudumist. Selline toitumisviis võib parandada toiteväärtust, mis on kasvava lapse keha jaoks väga oluline.

Seedehäirete korrigeerimiseks manustatakse Creon'i üksikannusena koos toiduga. Ravim on minikoormuste kujul, mis on kaetud spetsiaalse koorega, nii et kapslit saab avada, valada ja väljastada erinevatele lastele. Lisaks hõlbustab see väikeste laste neelamist - nõutav kogus ravimit valatakse lusikasse ja manustatakse koos toiduga. See pikaajaline ravim ei põhjusta kõhunäärme funktsiooni vähenemist.

Krooniline pankreatiit tähendab ranget dieeti ägenemise ajal, seejärel viiakse läbi järkjärguline üleminek vähem säästlikule dieedile (välja arvatud ainult mehaaniline säästmine), kuid toitumine peab olema selektiivne ja seda tuleb säilitada kogu elu jooksul.

Remisioonis tuuakse toidusse värsked puuviljad (magusad õunad, cantaloupe, aprikoosid, ploomid, kirsid, maasikad, viinamarjad, sõstrad, vaarikad, tsitrusviljad, ananass), köögiviljad (porgandid, kurgid, tomatid). Nende arv on piiratud ja te ei saa last iga päev anda. Vahel saab süüa kapsas, beebi mais ja baklažaan. Menüü aluseks on piimapuud, hakklihatoidud, kana ja kalkun, taimetoitlased, küpsetatud kalad, keedetud köögiviljad ja piimatooted. Lubatud maiustused: moos, marshmallows, moosid, mesi, marmelaad, suhkur, kuid mõõdukalt.

Haiguse akuutses vormis järgitakse samu toitumispõhimõtteid nagu täiskasvanutel - dieedi järkjärguline laienemine ja seedetrakti koormus. Kuu jooksul ei nõuta toidu jahvatamist, kuid nõud valmistatakse siiski keetmise, küpsetamise või aurutamisega. Mitte teravad juustud on lubatud (näiteks Adygei). Toidus on kana, kala ja liha, kodujuustu ja kohupiima, pasta. Köögivilju võib anda lapsel kartulile, suvikõrvitsale, lillkapsale, porgandile, brokoli, peet, kõrvitsale, kuid ainult pärast toiduvalmistamist. Fermenteeritud piimatooted on aktiivselt toitumisse kaasatud. Toit tuleb veel koormata. Puurile on lubatud 5 g võid, supp ja köögiviljapüree täidetakse hapukoorega või taimeõliga 1 tl.

Ägeda pankreatiidi korral on vaja 1 kuu jooksul ranget dieeti ja toitumise paranemisel laieneb see. Meditsiinitabeli nr 5 põhiprintsiipe tuleb järgida 5 aastat (isegi sümptomite puudumisel), kuni see diagnoos on kustutatud. Isegi siis, kui toitumise rikkumised on suured, on need ebasoovitavad.

Pärast ägeda pankreatiidi ja kroonilise infektsiooni välistamist:

gaseeritud joogid;
kondenspiim;
jäätis;
marineeritud ja soolatud toidud;
puljongid, rasvased liha;
praetud ja rasvased toidud;
vorstid, vorstid, konservid, kastid;
hapu puuviljad ja marjad (hapu õunad, kirsid, jõhvikad);
vürtsid;
hirss ja pärl oder;
Kulinaarsed saiakesed (koogid, saiakesed) ja kuklid, šokolaad, pähklid;
köögiviljad jäme kiududega (üleküpsenud herned, paprika, redis, redis, mädarõigas, sibul, küüslauk).

Reaktiivse pankreatiidi korral hoitakse soovitatavat dieeti 2 nädalat, pärast mida ei ole vaja rangeid piiranguid, kuid te peate lapsele esitama sobiva vanuse toiduga.