FRUCTO THERAPY

• Hüpoglükeemia

Ebatavalised seiklustest puuviljad meie elus

Kuidas ekstraheerida fruktoosi taimedest.

Puuviljasuhkur, mida tuntakse ka fruktoosina, koguneb looduslikult mitmesugustes taimedes, sealhulgas õunad, pirnid, kirsid, agave, maguskartul, porgand, mais, nisu ja suhkruroog. Magusainete kaubanduslikud tootjad eraldavad fruktoosi taimedest kõrgtehnoloogiliste tööstussüsteemide abil. Kuid tavalised tarbijad saavad fruktoosi, kasutades lihtsamaid meetodeid, et taimedest eraldada looduslikke suhkruid. Looduslik kodune fruktoosi ekstrakt võib olla suurepärane loomulik magusaine erinevate jookide, magustoitude ja muude toidu retseptide jaoks.

Samm-sammuline tehnoloogia fruktoosi ekstraheerimiseks.

Mida sa vajad:
- Nuga, riiv, segisti või toiduprotsessor.
-Kaks klaasmahutit.
- Puidust spaatliga.
- Paberi filtrid.

Juhised.
1. Leotage taimset materjali püree massi valmistamiseks. Täiendavad pehmendamismeetodid on: peenjahvimine noaga, hõõrumine läbi sõela ja töötlemine segistis või köögikombainis.
2. Valage mass klaasanumasse.
3. Lisage mahutisse võrdne puhastatud kogus sooja vett. Segage massi ja vett mõne minuti jooksul puust spaatliga.
4. Valage mass klaasanumast ettevaatlikult paberfiltrisse. Paigaldage teine ​​filter puhtasse mahutisse ja pigistage filter puuvilja massiga ja veega.
5. Puhastage filter tselluloosist ja segage see sooja veega, nagu te varem tegite.
6. Filtreerige mass uuesti, nagu tegite varem, kasutades uut paberfiltrit.
7. Korrake vähemalt ühe korra mahla väljavõtmist taimsest massist.
8. Pange kogu pressitud mahl pliidi peale. Lülitage keskmine kuumus sisse ja keema.
9. Kuumutage mahl paar minutit, kuni osa veest keeb. Peaks saama siirupi. See on teie fruktoos.

• Sinu elu ei ole kunagi vanem

Vein ja joonis.

Vein: Uskuge või mitte, vein on väga võimas rasvapõletaja, kui seda tarbitakse mõõdukalt. Viinamarjade nahk sisaldab kuulsat komponenti, mida nimetatakse resveratrooliks, mis tegelikult takistab rasva kehas püsimist. Vein kiirendab ka ainevahetust ja suurendab kalorite põletamist istuval tööl. Veini joomine on õhtul parem: 1 tass 2 tundi enne magamaminekut. Punastel veinidel on reeglina rohkem koostise tähtsust salendavale ühendile.

Banaanid ülekaalulisuse vastu.

Banaan on super toode, mis aitab suurendada keha ainevahetust kõrge resistentsete tärklise tõttu. See tähendab, et teie keha toimib loomulikult tõhusamalt, aidates teil iga päev rohkem kaloreid põletada. Alustage iga päev banaaniga ja vaadake erinevust!

HARIDUSTE MAAILM

kuidas saada suhkrust glükoosi ja fruktoosi

Üldiselt vähendatakse suhkru glükoosi ja fruktoosi tootmist suhkru siirupi pikema kuumutamiseni happe juuresolekul, mille tulemuseks on sahharoosi hüdrolüüs.
Let's get segu glükoosi ja fruktoosi või kunstlik mesi.
Varustus: suhkur, sidrunhape, kooniline koonus 200 ml, klaaspulk, statiiv koos ringiga, veevann.
Valmistatakse koonilisse kolbi 100 ml suhkrulahust õhukese siirupi kujul. Saadud lahusele lisatakse 1 g sidrunhapet ja kuumutage segu keevas veevannis 40–45 minutit. Saadud paks ja viskoosne siirup - kunstlik mesi - on glükoosi ja fruktoosi segu. Maitse andmiseks võite lisada ½ teelusikatäie looduslikku mett.

Sahharoosi hüdrolüüsi reaktsioon üldises vormis võib kajastuda järgmise võrrandiga:

Kuidas saada fruktoosi?

Kuidas saada fruktoosi?

Maailmas on üle 20 ettevõtte fruktoosi tootmiseks, enamik neist asub Euroopas ja Hiinas. Kristallilise fruktoosi tootmine maailmas on umbes 150 tuhat tonni aastas.

Fruktoosi (levuloos) leidub mees ja paljudes viljades. Puhta fruktoosi saamiseks kasutatakse tavaliselt inuliini, taimset päritolu polüsahhariidi, mis on üsna rohkesti maapirnis (maapirni) ja dahlumugulates, mis nõrga väävelhappega ja isegi ainult vesilahusega keedetakse täielikult fruktoosiks. Kui vesilahus aurustatakse vaakumis väävelhappe kohal, saadakse siirup, mis pärast absoluutse alkoholiga pesemist muutub kristalliliseks massiks; fruktoos sulab temperatuuril 95 ° C ja hakkab lagunema 100 ° C juures. Alkoholilahusest, mis saadakse ümberpööratud roosuhkru töötlemisel glükoosiks, võib fruktoosi eraldada hüdraaditud lubjapulbriga, millega moodustub halvasti lahustuv ühend C6H12O6. Ca (OH) 2; viimane, pärast pesemist, lagundatakse oksaalhappega või süsinikdioksiidiga.

Praegu on fruktoosi tootmiseks kasutatav tooraine kõrge fruktoosisisaldusega suhkrulahus, eriti glükoos-fruktoosisiirup (HFS), mis on saadud tärklist sisaldavate toorainete hüdrolüüsil.

Eelmise sajandi keskel püüti kristallilist fruktoosi saada otse sahharoosist, kuid see ei ületanud laboratoorsed katsed. Fruktoosi tootmine sahharoosi tööstuslikul tasemel hüdrolüüsil oli võimalik Soome ettevõtte Suomen Sökeri väljatöötatud ioonivahetustehnoloogia abil. Sõltuvalt tehnoloogilisest skeemist on vaja kasutada 1 kg kristallilist fruktoosi, kasutades selleks 2,1 või 1,5 kg sahharoosi.

Fruktoos kuulub monosahhariidide rühma ja on üks tähtsamaid looduslikke suhkruid.
Mõned fruktoosi ühendid on looduslike saaduste kujul. Kõige olulisem neist on sahharoos, st tavaline suhkur, mille molekulid koosnevad ühest fruktoosimolekulist ja ühest glükoosimolekulist.
Fruktoospolüsahhariidid, nagu inuliin ja fleiin, on taimede toitainete reservid. Varem valmistati fruktoos insuliinist ja seetõttu oli selle puhas tootmine aeganõudev ja kulukas. Ainult viimastel aastatel on sahharoosi täiendava puhastamisega õppinud fruktoosi.
Teadlased on fruktoosi rohkem kui 100 aastat tuntud. Omadused, mis eristavad seda tavalisest suhkrust, näiteks diabeetikutele dieedis, on tuntud juba aastakümneid. Viimastel sajanditel oli fruktoos erinevates vormides osa inimeste toitumisest. See imendub organismis hästi ilma tervisele kahjuliku mõjuta ja kõrvaltoimeid põhjustamata.

Uuringud on näidanud, et fruktoos kiirendab alkoholi metabolismi inimkehas. Seda kasutatakse näiteks inimese alkoholi mürgistuse ravis, millisel juhul manustatakse fruktoosi intravenoosselt.

Hammastele moodustunud kollane tahvel on vähem intensiivne ja seda on kergem eemaldada fruktoosi kasutamisel toidus kui sahharoosi. Fruktoosi kate sisaldab Levaani ja sahharoosi dekstraani. Puu- suhkru kasutamine tavalise asemel vähendab hambakaariese riski 30-40%.

Erilise ainevahetuse tõttu aitab fruktoos organismi kohaneda pikaajalise stressi ajal: autojuhtimine, sportimine jne. Pärast fruktoosi võtmist ei ole kiiret kasvu ja seejärel veresuhkru vähenemist, mis on glükoosile ja sahharoosile iseloomulik.

Fruktoosi hüdrolüüs, selle tootmine, süntees, toorained

VENEMAA FÖDERATSIOONI TERVISHOIU MINISTRI: „Visake arvesti ja testribad ära. Mitte enam Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage ja Januvia! Hoidke seda sellega. "

Puuviljasuhkur, nagu seda sageli nimetatakse, on ainulaadsete omadustega toode, rikkalik magus maitse, meeldiv järelmaitse ja ka diabeetilise toitumise jaoks. See on sahharoosi koostisosa, seda leidub paljudes puuviljades ja marjades ning see on samuti osa meest.

Kuid selle puhtal kujul valimine ei ole lihtne. Enamikul juhtudel on sahharoosi molekulid seotud olekus, mis on peamine takistus fruktoosi sünteesiks. Tekib loomulik küsimus: mis on fruktoosist valmistatud ja kuidas seda toodetakse?

Sa võid kohtuda teda puhtas vormis ainult mõnedes puuviljades, näiteks maapirni ja dahlia mugulates. Neid kasutatakse fruktoosi tootmiseks laboris. Selleks keedetakse mugulad vees vähese koguse väävelhappe lisamisega ja seejärel aurustatakse saadud puljongist vesi täielikult. Saadud siirupit töödeldakse etüülalkoholiga, mille tulemusena saadakse valge kristalne pulber. See on soovitud toode, mida nimetatakse ka levuloosiks.

Teine võimalus suhkru sünteesimiseks põhineb sahharoosi kasutamisel. Tuleb märkida, et nende ainete keemilise koostise avastamise järel on püütud seda tavalisest suhkrust saada. Tundub, et sahharoosimolekuli võib olla lihtsam jagada kaheks osaks ja saada kaks ainet puhtas vormis, fruktoos ja glükoos. Tegelikult sai levuloosi saamine võimalikuks ainult ioonivahetustehnoloogia arengu tulemusena, tänu millele oli võimalik luua tööstuslik tootmine mis tahes suhkrusiirupist.

Apteegid soovivad taas diabeetikutele raha sisse võtta. On olemas mõistlik kaasaegne Euroopa narkootikum, kuid nad hoiavad seda vaikselt. See on.

Praegu teevad seda peaaegu kõik arenenud riigid, kasutades selleks mitut tehnoloogiat, nimelt:

• Sahharoosi hüdrolüüs
• Levuloosimolekule sisaldavate polümeeride hüdrolüüs
• Glükoosimolekuli muundamine fruktoosimolekuliks selle isomerisatsiooni kaudu

Kõige kättesaadavam ja tõhusam on selle süntees sahharoosist, mis on eelnevalt hüdrolüüsitud. Sel juhul on tooraine tavaline suhkur. See ei ole siiski kõige odavam toode ja seetõttu ei ole selline tootmine alati kasulik.

Tasuvam on nende tärklise sünteesimine ioonivahetusprotsesside alusel, mille käigus esmakordselt valmistatakse sahharoos ja seejärel hüdrolüüsitakse. Igal juhul kasutatakse fruktoosi tootmiseks looduslikke tooraineid, mis on tervisele ohutud. See on vastus küsimusele, millist puuviljasuhet valmistatakse sahharoosist või nende tärklisest.

Olen kannatanud diabeedi all 31 aastat. Nüüd terve. Kuid need kapslid on tavalistele inimestele kättesaamatud, apteegid ei soovi neid müüa, see ei ole neile kasulik.

Tagasiside ja kommentaarid

Mul on II tüüpi diabeet - insuliinist sõltumatu. Sõber soovitas mind DiabeNot'iga veresuhkru alandamiseks. Tellitud Interneti kaudu. Alustage vastuvõttu. Ma järgin lõdvestunud dieeti, hakkasin igal hommikul 2-3 kilomeetrit jalgsi. Viimase kahe nädala jooksul täheldan hommikul sujuvat suhkru langust arvesti juures enne hommikusööki 9,3 kuni 7,1 ja eile isegi 6,1! Ma jätkan ennetavat kursust. Saavutused saavutavad oma eesmärgi.

Margarita Pavlovna, ma olen nüüd ka Diabenotil. SD 2. Mul ei ole tõesti aega dieedile ja kõndimisele, kuid ma ei kuritarvita magusaid ja süsivesikuid, ma arvan, et XE, kuid vanuse tõttu on suhkur ikka veel tõusnud. Tulemused ei ole nii head kui teie, kuid 7,0 suhkru kohta ei ole nädala jooksul välja tulnud. Kuidas mõõta suhkrut glükomeetriga? Kas ta näitab teile plasmas või täisveres? Ma tahan võrrelda ravimi võtmise tulemusi.

Räägi meile, kas on võimalik saada fruktoosi puuviljadest ja melonitest?

Kuidas saada fruktoosi?

Fruktoosi (levuloos) leidub mees ja paljudes viljades. Puhta fruktoosi saamiseks kasutatakse tavaliselt inuliini, taimset päritolu polüsahhariidi, mis on üsna rohkesti maapirnis (maapirni) ja dahlumugulates, mis nõrga väävelhappega ja isegi ainult vesilahusega keedetakse täielikult fruktoosiks. Kui vesilahus aurustatakse vaakumis väävelhappe kohal, saadakse siirup, mis pärast absoluutse alkoholiga pesemist muutub kristalliliseks massiks; fruktoos sulab 95 ° C juures ja hakkab lagunema temperatuuril 100 °. Alkoholilahusest, mis saadakse ümberpööratud roosuhkru töötlemisel glükoosiks, võib fruktoosi eraldada hüdreeritud lubjapulbri abil, millega see moodustab halvasti lahustuva ühendi C6H12O6. Sa (OH) 2; viimane, pärast pesemist, lagundatakse oksaalhappega või süsinikdioksiidiga.

Praegu on fruktoosi tootmiseks kasutatav tooraine kõrge fruktoosisisaldusega suhkrulahus, eriti glükoos-fruktoosisiirup (HFS), mis on saadud tärklist sisaldavate toorainete hüdrolüüsil.

Eelmise sajandi keskel püüti kristallilist fruktoosi saada otse sahharoosist, kuid see ei ületanud laboratoorsed katsed. Fruktoosi tootmine sahharoosi tööstuslikul tasemel hüdrolüüsil oli võimalik Soome ettevõtte Suomen Sökeri väljatöötatud ioonivahetustehnoloogia abil. Sõltuvalt tehnoloogilisest skeemist on vaja kasutada 1 kg kristallilist fruktoosi, kasutades selleks 2,1 või 1,5 kg sahharoosi.

Uuringud on näidanud, et fruktoos kiirendab alkoholi metabolismi inimkehas. Seda kasutatakse näiteks inimese alkoholi mürgistuse ravis, millisel juhul manustatakse fruktoosi intravenoosselt.

Hammastele moodustunud kollane tahvel on vähem intensiivne ja seda on kergem eemaldada fruktoosi kasutamisel toidus kui sahharoosi. Fruktoosi tahvel sisaldab Levaani ja sahharoosi - dekstraani. Puu- suhkru kasutamine tavalise asemel vähendab hambakaariese riski 30-40%.

Fruktoos - kasu ja kahju

Tänapäeval on kaupluste riiulitel mitmekülgne toidukaupade valik, kus näete naturaalset fruktoosi. Mis on see "puu"? Kohe on vaja selgitada, et fruktoosi nimetatakse ainult puuviljasuhkruks, st magusaks aineks, mis sisaldub kõigis maitsevates marjades, puuviljades ja ka mõnedes köögiviljades (näiteks tomatites, maapirni ja magus paprika puhul).

Mida ja kuidas teha fruktoosi

Puhta fruktoosi saamine on väga keeruline protsess, kuna seda saab eristada väga puuviljadest, milles see sisaldub piisavas koguses, samuti lihtsast suhkrust - glükoosi ja fruktoosi kombinatsioonist.

Esimesel juhul on puhta aine vabanemine raske, kuna fruktoosi molekulid on seotud olekus ja nende eraldamine ei ole võimalik. Vaba fruktoos esineb ainult maapirni ja dahlia mugulates.

See aurustub nendest, jälgides keerulist keemilist-tehnoloogilist protsessi, mis hõlmab väikese koguse väävelhappe ja erivarustuse kasutamist.

Fruktoosi eraldamine suhkrust oli veelgi raskem. Teadlased on selle ülesande täitmisel töötanud pärast sahharoosi keemilise koostise loomist ja nende jõupingutused krooniti edukalt alles pärast ioonivahetustehnoloogia omandamist.

Areng on võimaldanud kaubanduslikult toota suhkrusiirupist fruktoosi.

Tänapäeval on fruktoosi süntees kõigi maailma arenenud riikide tegevusvaldkond. Seda toodetakse kolme peamise tehnoloogia abil:

• Glükoosist molekulaarne isomerisatsioon.
• Suhkru hüdrolüüsil.
• Fruktoosi sisaldavate polümeersete ühendite hüdrolüüsil.

Kõige tavalisem tooraine puuvilja suhkru tootmiseks on sahharoos ja tärklis.

Miks hakkas fruktoosi tootmine

Milline oli sellise aktiivse huvi andmine puuviljasuhkru vastu? Diabeedi esinemissageduse ja pettumuse dünaamika ning teiste ainevahetusprotsesside katkemine Ameerika Ühendriikides, samuti Lääne- ja Ida-Euroopa riikides viisid teadlased probleemi juured otsima, otsima võimalusi selle lahendamiseks.

Uurimistulemuste populariseerimine, mis näitas, et suhkur on kurbuse üks põhjusi (ja seda pole juba ammu kutsutud mürgiks), kutsus üles otsima alternatiivseid "energiaallikaid".

Suhkur on inimkeha kütuse tarnija, kuid selle kontrollimatu kohalolek 90% toidust on toonud kaasa inimliku normi mitmekordse suurenemise. Seega haigus, mürgistus.

Peamine erinevus fruktoosi ja sahharoosi (see tähendab suhkru) vahel on pikaajaline imendumine ja kiire lagunemine ilma kõhunäärme hormooninsuliinita.

See omadus tehti korraga fruktoosi nr 1 tooteks diabeediga inimestele ja soovitud tootele kõigi kaupluste riiulitel.

Fruktoosi kasu ja kahju

Mõne aastakümne eest põhjustas fruktoosi mõju inimkehale uurimine positiivse tagasisidet - magusust -, mille tõttu ei ole vaja insuliini tarvitada!

Kuid aeg möödas ja kõik osutus mitte nii maagiliseks. Lähem uurimine näitas, et puuviljasuhkur võib organismis põhjustada mitmesuguseid kahjulikke keemilisi ahelreaktsioone.

Arstid ja teadlased väidavad ikka veel, kas suhkruhaigetele on võimalik kasutada fruktoosi või on see tee kuhugi.

Kui üritate objektiivselt kokku võtta fruktoosi ja diabeedi sümbioosi kohta käivat teavet, siis võib öelda, et see aine on lubatud kasutamiseks väga väikestes kogustes.

Samuti tuleks seda kasutada kõigi tervete inimeste jaoks ettevaatlikult. Fruktoos on vastavalt suhkrust palju magusam ja see peab olema kaks kuni kolm korda vähem - te peate seda mõistma kohandama.

Fruktoosi eelised

1. Fruktoos on töötlemise energiaallikas, mis vajab viis korda vähem insuliini kui suhkru jagamiseks. Vaimse ja füüsilise tugevuse säilitamiseks tarbige seda süsivesikut mõõdukalt.

2. Erinevalt sahharoosist ei põhjusta fruktoos hamba lagunemist.

3. Toode on täielikult allergiline.

4. Vähendab suuõõnes põletikuliste protsesside tekkimise võimalust.

5. Looduslike toodete (puuviljad) koostises kehasse sattumine toob kaasa aine (kiud, vitamiinid jne), mis aitab neutraliseerida selle liigset ja võimalikku kahju.

6. Toniseeriva ja regenereeriva ainena on fruktoosi soovitatav piiratud koguses sportlastele.

7. Süsivesikud armastavad kokad, sest see on suurepärane säilitusaine ja aitab säilitada keedetud roogade värvi.

Fruktoosi kahjustamine

Toote ohtude kohta saate teha järeldusi kogu artikli materjalist ja lisada:

1) Magus fruktoos, kuigi vähem kalorisisaldus kui suhkur, muutub sageli ülekaalulisuse põhjuseks, sest see muutub glükoosiks ja rasvaks.

2) puuviljamahlade ja fruktoosi liigne tarbimine võib põhjustada onkoloogia arengut.

3) Üleliigsed süsivesikud põhjustavad maksa rasva degeneratsiooni.

4) toode ei ole soovitatav alla 6 kuu vanustele lastele, kuna süsivesikute assimileerimise protsess võib katkeda.

5) Diabeediga inimeste kasutamine on kaheldav.

6) Süsivesikud inhibeerivad hormoonleptiini, mis annab märku täiuslikkusest. See tähendab, et fruktoosil põhinevate toiduainete söömine ei tunne küllastust ega söö rohkem kui nõutav määr.

7) Fruktoos on vastunäidustatud isikliku talumatuse suhtes - see haigus on väga haruldane, kuid see on olemas.

Kui te jälgite oma tervist, ei tohiks te kiirustada ühest äärmusest teise ja muuta kahjulikku suhkrut kahtlase fruktoosi jaoks.

Parem on vältida varjatud suhkruga tooteid: mugavus toidud, kiirtoit, tehase küpsetised, kastmed ja muud tsivilisatsiooni eelised. Püüa saada energiat looduslikest toodetest - puuviljadest, marjadest.

Tassi teed meega on palju parem kui fruktoosiga mahla. Ole terve.

Fruktoosi saamine kodus

On väga soovitav, et sahharoos välditaks dieedist (sealhulgas kondiitritoodete koostises), asendades selle glükoosi, fruktoosi, mee ja nende alusel valmistatud kondiitritoodetega (eriti lastega). Sahharoos on üks tõhusaid immunosupressante. Looduses seda ei eksisteeri ja seda leidub ainult kahes kunstlikult kasvatatud taimes - suhkruroo ja suhkrupeedis.

Kõigis riikides on sahharoosi tootmise ja kariessi leviku vahel elanikkonna vahel täielik seos.

Seoses sahharoosi laialdase kasutamisega (mida Venemaa ei ole kunagi varem olnud) ja selle juba ilmnenud kahjuga võttis NSV Liit 1950. aastate lõpus vastu programmi, et täielikult kõrvaldada sahharoos elanikkonna toitumisest, töödeldes seda glükoosi ja fruktoosi jaoks, ning glükoosi ja fruktoosi kasutamine ainult toiduainetööstuses ja elanikkonna müümisel. Nagu alati, oli see programm ülimalt hämmingus ja me saame nüüd tulemusi täies mahus - iga järgneva põlvkonna puutumatus Venemaal on palju halvem kui eelmine. (Lõpuks võid sa mürgitada kedagi.) Sõja ajal märkisid Saksamaa arstid, kes uurisid Saksamaal töötatud inimesi, hämmastavalt hea hambaravi tervisele - nüüd venelasi tunnevad halvad hambad üle kogu maailma.

Teades suhkru ohtudest, NSV Liidus alates 1950. aastatest, kasutati kõrgete nõukogude "seltsimehed" ja nende perekondade toiduvalmistamiseks ainult glükoosi ja fruktoosi.

13. mai 1920. aastal Manchesteri hambaarstide konverentsil nimetati sahharoosi esmalt hambahaiguse peamiseks põhjuseks.

Seejärel ilmnesid mitmed mitmed negatiivsed tagajärjed.

Ameerika teadlaste viimaste andmete kohaselt on sahharoos (kaubanimi "suhkur")

1. aitab vähendada immuunsust (efektiivne immunosupressant).

2. Võib põhjustada mineraalide ainevahetuse rikkumist.

3. Suudab põhjustada ärrituvust, ärevust, tähelepanu halvenemist, laste kapriiside teket.

4. Vähendab ensüümide funktsionaalset aktiivsust.

5. Aitab vähendada resistentsust bakteriaalsete infektsioonide suhtes.

6. Võib põhjustada neerukahjustusi.

7. Vähendab suure tihedusega lipoproteiini taset.

8. toob kaasa mikroelemendi puuduse.

9. aitab kaasa rinnavähi, munasarjade, soolte, eesnäärme, pärasoole esinemisele.

10. Suurendab glükoosi ja insuliini taset.

11. Põhjustab vase mikroelementide puudust.

12. rikub kaltsiumi ja magneesiumi imendumist.

13. Muret nägemine.

14. Suurendab neurotransmitteri serotoniini kontsentratsiooni.

15. Võib põhjustada hüpoglükeemiat (madal glükoosi tase).

16. Aitab suurendada seeditava toidu happesust.

17. Lastel võib adrenaliini taset suurendada.

18. Toiduainete imendumise tulemus.

19. Kiirendab vanusega seotud muutuste algust.

20. edendab alkoholismi arengut.

21. Põhjustab kaariese.

22. aitab kaasa rasvumisele.

23. Suurendab haavandilise koliidi tekkimise riski.

24. viib maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandite süvenemiseni.

25. Võib põhjustada artriiti.

26. Väljastab astmahooge.

27. aitab kaasa seenhaiguste esinemisele.

28. Võib põhjustada sapipõie kivide teket.

29. Suurendab südame isheemiatõve riski.

30. Väljendab kroonilise apenditsiidi ägenemist.

31. Edendab hemorroidide välimust.

32. Suurendab veenilaiendite tõenäosust.

33. Võib põhjustada glükoosi ja insuliini taseme tõusu naistel, kes kasutavad hormonaalseid rasestumisvastaseid tablette.

34. aitab kaasa parodondi haiguse esinemisele.

35. Suurendab osteoporoosi riski.

36. Suurendab happesust.

37. Võib kahjustada insuliini tundlikkust.

38. viib glükoositaluvuse vähenemiseni.

39. Võib vähendada kasvuhormooni tootmist.

40. suudab suurendada kolesterooli taset.

41. aitab kaasa süstoolse rõhu tõusule.

42. Lastel põhjustab unisust.

43. Võib põhjustada hulgiskleroosi.

44. Põhjustab peavalu.

45. rikub valkude imendumist.

46. ​​Põhjustab toiduallergiat.

47. Edendab diabeedi arengut.

48. Rasedatel võib põhjustada toksilisust.

49. See tekitab lastel ekseemi.

50. Eeldab südame-veresoonkonna haiguste arengut.

51. Võib kahjustada DNA struktuuri.

52. põhjustab valgu struktuuri katkemist.

53. Kollageeni struktuuri muutmine aitab kaasa kortsude varasele ilmumisele.

54. aitab kaasa katarakti arengule.

55. Võib põhjustada veresoonte kahjustusi.

56. viib vabade radikaalide tekkeni.

57. kutsub esile ateroskleroosi teket.

58. Edendab emfüseemi tekkimist.

Sahharoos on oma olemuselt praktiliselt puudulik - suurtes kogustes leidub seda ainult kahes taimes, kasvatades kunstlikult inimesi, suhkruroo ja suhkrupeedi.

Imetaja keha (ja inimesed) ei suuda sahharoosi tajuda, mistõttu laguneb see oma molekuli eelnevalt vee ja ensüümide (looduslike katalüsaatorite) juuresolekul glükoosi ja fruktoosiga (isomeerid, millel on sama C6H12O6 koostis, kuid erinevad struktuurilt):

C12H22O11 + H20 (+ ensüüm) = C6H12O6 (glükoos) + C6H12O6 (fruktoos)

Sahharoosi lagunemise ajal blokeerivad just need vabad radikaalid ("molekulaarsed ioonid") aktiivselt antikehi, mis kaitsevad keha infektsioonide eest, mis on massiliselt moodustunud. Ja keha muutub peaaegu kaitsetuks. Sahharoosi hüdrolüüsiprotsess algab suuõõnes sülje mõjul.

Me elame elavas maailmas, mille jaoks inimkeha on vaid suur toitaine. Iga hetk, iga tolmuga, on organism nakatunud massiga mikrofloora, mis püüab seda süüa. Kuid immuunsüsteem kaitseb pidevalt ja järjekindlalt nende tegevust ning võimaldab neil säilitada elujõudu ja tervist keskkonnas. Sahharoosi aktsepteerimine on kaitsva organismi tagaküljele torkamine.

Venemaal kasutati maiustustena ajalooliselt meedet (traditsiooniliselt toodetud suurte talupoegade taludes) ja maguskuivatatud puuvilju.

Kuni 20. sajandi keskpaigani oli valdav enamus suhkrust (sahharoos) erilisel delikatessil ainult pidulikul laual. Ja venelaste hammaste olukord (valgevenelased, ukrainlased jne) oli suurepärane.

Vaid 1950. aastatel loodi NSV Liidus massiline tööstusliku suhkru tootmine, mis muutis selle üheks kõige odavamaks igapäevaseks toitumiseks kogu elanikkonnale, sealhulgas kõige vaesematele.

Tööstusliku konkurendi rünnaku ajal on mee ja magusa kuivatatud puuviljade tootmine riigis järsult vähenenud, nende hinnad on tõusnud. Mesi ja maguskuivatatud puuviljad, mis on kantud venelaste peamistest päevasest allikatest (fruktoos ja glükoos), muutusid üsna haruldaseks ja kulukaks "rõõmuks iseendale."

Kuna sahharoosi tootmine kasvas, hakkas elanikkonna tervis (ja hammaste seisund) kiiresti halvenema, muutudes iga järgmise "suhkru magusa hambaga" põlvkonnaks ja halvemaks. Millist tervist võib oodata inimestel, kui nende emad toidavad raseduse ja imetamise ajal piiranguteta sahharoosi ja kes said esimesest eluaastast sahharoosi?

Sahharoosi negatiivsest mõjust tervisele oli juba ammu teada, sest NSV Liidus 1950-60ndate aastate alguses töötati välja isegi programm, et välistada sahharoos nõukogude rahva toitumisest ja kasutada seda ainult fruktoosi ja glükoosi edasiseks töötlemiseks, mida oleks tulnud müüa kauplustes. Kahjuks oli see programm, nagu paljud teisedki, vaid osaliselt rakendatud - nõukogude partei eliidi ja nende perekondade võimule.

Laste ja täiskasvanute toitumises on loomulikud suhkrud elulise tähtsusega. Sellepärast armastavad lapsed nii palju maiustusi ja ei piira neid maiustustes.

Kuid on vaja igavesti keelduda söödast (ja eriti lastest!) Sahharoosist - praktiliselt, aeglaselt toimiva hävitava mürgist - asendades selle looduslike suhkrudega - fruktoos ja glükoos, mesi (fruktoosi ja glükoosi loomulik segu) ning magusad värsked ja kuivatatud puuviljad (mis sisaldavad ka ainult kasulikud looduslikud suhkrud).

Fruktoos päevases toidus on eelistatavam kui glükoos imendub aeglasemalt ja säilitab kehas nõutava taseme ühtlasemalt.

Glükoos on sportlastele kasulik võistluste ajal kiireks taastumiseks.

Nüüd on toiduainetööstus loonud fruktoosi massitootmise, mida müüakse toidukauplustes. Praegu toodetakse suurt hulka erinevaid kondiitritooteid fruktoosil - keedised, konservid, koogid, küpsised, šokolaad, maiustused jne. Need tooted on tingimata märgistatud "Valmistatud fruktoosil."

Asendage oma suhkrukausi kahjulik sahharoos tervisliku ja maitsva fruktoosiga. Muide, see on magusam kui sahharoos 1,75 korda ja tooted sellega on maitsvamad!

Kasutage fruktoosi kõikidel viisidel, mida sa oled harjunud sahharoosi kasutamisega - pange teele, lisage omatehtud küpsetistele, küpseta kompoteid ja moosi.

Meetodid sahharoosi jagamiseks fruktoosiks ja glükoosiks kodus

Pakun meetodit sahharoosi lagunemiseks fruktoosiks ja glükoosiks kodus.

Vala suhkur väikese koguse veega, soojendage madalal kuumusel, seejärel jahutage veidi ja lõigake sidrun, see on kõik.

Sidrun sisaldab aineid, mis on vajalikud sahharoosi lagunemiseks glükoosiks ja fruktoosiks. Hoida sidruniga.

Isiklikult ma juua alati teed ainult sidruniga, sest see laguneb sahharoosi. Kuigi viimasel ajal olen olnud suhkrut tasuta juba mõnda aega tarvitanud.

Pähklis muundatakse sahharoos ka glükoosiks ja fruktoosiks. Niisiis, sööge julgelt.

Kuid ärge kasutage suhkruasendajaid, sageli on aspartaam. See on veelgi hullem.

Allikas: V.I. Belov. Elu ilma uimastiteta. Peterburi, Respect, 1997. - 320 lk. Lehekülg 102

"Killer suhkru" puhta ja tervisliku puuvilja suhkru valmistamine (vastavalt Joffe'ile).

Järgmine lihtne meetod aitab sahharoosi laguneda glükoosiks ja fruktoosiks.

Asetage klaasnõudesse 750 g liiva, 200 g vett ja 200 g mett. 8 päeva segage segu 3 korda päevas puust lusikaga. Kasutage mitte rohkem kui 4-6 tl päevas (isegi diabeedi korral).

Mis on suhkur ja magusained?

Seda, mida me nimetame suhkruks, nimetatakse sahharoosiks. Ja suhkrud (süsivesikud) kutsuvad tervet klassi ühendeid, mis ei sisalda mitte ainult sahharoosi, vaid ka monosahhariide - fruktoosi, glükoosi, mannoosi, galaktoosi, maltoosi ja paljusid teisi suhkruid, ilma milleta ei saa keha normaalselt toimida.

Looduslikud suhkrud:

Glükoos - "viinamarjasuhkur", "veresuhkur". See mängib suurt rolli kesknärvisüsteemi normaalses toimimises, kus see on oksüdatsiooni peamine komponent. See on lahutamatu üksus, millest valmistatakse kõik olulisemad polüsahhariidid - glükogeen, tärklis, tselluloos. See on osa sahharoosist, laktoosist ja maltoosist. Glükoosi ainevahetusega kaasneb märkimisväärne kogus adenosiintrifosfaati (ATP) energiaallikana. Keha ärkveloleku ajal taastab glükoosi energia peaaegu poole oma energiakuludest. Ülejäänud mittesoovitatav osa glükoosist konverteeritakse glükogeeniks - polüsahhariidiks, mida hoitakse maksas. Selle polüsahhariidi raske jagamisprotsessi tõttu on tagatud vere glükoosi stabiilne tase. Kuid glükoosi omaksvõtmiseks on vajalik insuliin ja teatud tingimustel muudetakse osa sellest, mõnikord olulisest, keha enda rasvaks.

Fruktoos (puuviljasuhkur), erinevalt glükoosist, on teine ​​keha transformatsiooni viis. See on maksa poolt edasi lükatud ja siseneb seetõttu vere väiksematesse kogustesse, kuid siseneb pigem erinevatesse ainevahetusprotsessidesse. Fruktoos siseneb glükoosile metabolismi protsessis, kuid glükoosi kontsentratsiooni suurenemine veres toimub väga sujuvalt ja järk-järgult, põhjustamata näiteks diabeedi ägenemist. Insuliin ei vaja fruktoosi imendumist, mis ei tekita kõhunäärmele täiendavat koormust.

Peamised glükoosi ja fruktoosi allikad on:

Mesi, magusad köögiviljad, puuviljad. Palju fruktoosi leidub viinamarjadest, pirnidest, õunadest, arbuusist, karusmarjast, vaarikast, mustsõstrast. Fruktoos domineerib viljapuu viljades ja kivist puuviljades (aprikoosid, virsikud, ploomid) valitseb glükoos.

Galaktoos - piimasuhkru osa (laktoos). Enamik neist muundatakse glükoosiks inimese maksades ja osaleb hemitsellulooside (rakkude seinte vajaliku koostisosa) konstrueerimisel ja nad muudavad ka koed elastsemaks.

Mannoos on glükoosi isomeer. Seda leidub mitmesugustes bakterite, taimede ja loomade polüsahhariidides ning vabas vormis tsitrusviljades ja mõnedes teistes taimedes.

Sahharoos - kuulub oligosahhariidide klassi. Kehas hapete ja ensüümide mõjul lagunevad need kergesti monosahhariidideks. Kuid see protsess on võimalik, kui tarbime toores peedisuhkrut või suhkruroo mahla. Sahharoosi kõige olulisem toiduallikas on suhkur.

Maltoos (linnaste suhkur) on tärklise ja glükogeeni lagunemise vaheprodukt seedetraktis. Soolest - hüdrolüüsitakse monosahhariidideks, mis tungivad läbi sooleseinte, siis muutuvad nad fosfaatideks ja sisenevad vere. Toiduainetes, mis leiduvad meelt, linnastest, õlust, melassist, idanenud teradest.

Laktoos (piimasuhkur) - piima ja piimatoodete peamine süsivesik. Laktoosi glükoosi ja galaktoosi lagundava ensüümi puudumisel või vähendamisel tekib seedetrakti organite piima talumatus. Sellistes inimestes on see soolestiku mikrofloora arendamise aluseks. Sellisel juhul tekib väga palju gaasi teket, "kõhuga" mao. Piima talumatusega inimene võib aga piimatoodete, näiteks kefiiri, ohutult tarbida, kus laktoosi "süüakse" osaliselt spetsiaalsete kefiiride abil.

Tärklis (polüsahhariid) - kõige olulisem süsivesikute tarnija. Inimestel toimub toores taimede tärklise lagunemine seedetraktis ensüümi amülaasi mõjul. See protsess algab suus. Sülg muudab osaliselt tärklise maltoosiks. Kuid peamine kogus amülaasi sisaldub kõhunäärme mahlas, mistõttu tärklise jagamine glükoosiks toimub juba peensooles.

Kokkuvõtteks: suhkur on normaalse ainevahetuse vajalik komponent. Asenda suhkur (mitte segi ajada sahharoosiga) ei saa olla midagi. Suhkur on kõige odavam ja suhteliselt ohutum rahustaja, mis võimaldab teil hirmu leevendada ja meeleolu parandada.

Magusained:

Mis see on? Suhkruasendajad hõlmavad keemiliste vahenditega saadud magusaineid.

Esimene magus sünteetiline aine, millel on metallist maitse, sahhariin (2-sulfobensoehappe imiid), avastas K. Falberg. Kuid see ei lahustu vees väga hästi. Seetõttu on see eelnevalt lahustatud leeliselises lahuses, saades imiidi 2-sulfobensoehappe naatriumsoola. Nüüd on see aine lahustuv vees ja magusam kui 500 korda rohkem kui sahharoos.

Suhkruasendajad on jagatud kahte liiki: magusained ja asendajad.

Magusained - aspartaam, sahhariin, atsesulfaam K, tsüklamaat.

Suhkurasendajad - sorbitool ja ksülitool.

Sahhariini (sahhariini ja selle Na, K ja Ca soolasid, E - 954) kasutatakse sageli segus teiste surrogaatidega - tsukli, susli, sukrazit, spiit, soolalahusega. Sahariin on elektrolüütide koostisosa, mida kasutatakse elektrolüütides, ja lisaks magususele on ka kantserogeensus, mida kinnitavad ka paljude aastate pikkused uuringud.

Tsüklamaat (E-952, tsükloheksüülamino-N-sulfoonhape) on 30 korda magusam kui sahharoos. Avatud - 1937. aastal Ameerika Ühendriikides Svedom. (E-952) on keelatud alates 1969. aastast Ameerika Ühendriikides kantserogeensuse eest.

Atsesulfaam K (E-950, 6-metüül-1,2,3-oksatiasiin-4 (3H) üks -2,2-dioksiidi kaaliumsool), mis saadi 1967. aastal Saksamaal 200 korda magusam kui sahharoos.

Sukraloos on 600 korda magusam kui suhkur.

Taumatiin (E-957, valk-alumiiniumkompleks), 200 000 korda magusam kui sahharoos. Tõsiselt rikub hormonaalset tasakaalu ja ei ole kasutamiseks heaks kiidetud.

Probleem on aga selles, et see ei sisalda alati kõiki koostisosi, näiteks maiustusi.

USA avaliku huvi teaduse keskuse tegevdirektor M. Jacobson deklareerib: "Nad on süüdi sünteetilise suhkru levikus ja ameeriklaste rasvumise suurenemises."

Aspartaam ​​(nutrasvit, Surel, Equal, Spoonful, "Dulko" (L-alfa-aspartüül-L-fenüülalaniini dipeptiidi metüülester; E-951)) suurendab söögiisu ja põhjustab janu. Kõige moodsam magusaine praegu. Väljendas G. D. Surele 1965. aastal Chicago linnas. Pärast kokkuvarisemist liitus ettevõte GI-tehnoloogia ettevõtte Monsanto juhiga.

Pärast mitu nädalat kuumas kliimas või kuumutades temperatuurini 30 ° C (86 ° Fahrenheit) jaguneb aspartaam ​​näiteks vahuveinis metanooliks ja fenüülalaniiniks. Metüül- või puitunud alkohol, mis tappis või pimendas tuhandeid inimesi, muundatakse formaldehüüdiks ja seejärel sipelghappeks. Formaldehüüd on aine, millel on terav eriline lõhn, tugevaim kantserogeen. Fenüülalaniin muutub toksiliseks koos teiste aminohapete ja valkudega. Praeguseks on Ameerika Ühendriikides palju kaebusi ja dokumenteeritud aspartaami mürgistuse juhtumeid.

Magusainete (magusainete) mürgistuse sümptomid esinevad:

Peavalud, pearinglus, ärrituvus, ärevus, mälukaotus, depressioon, nõrkus, nägemise kaotus ja kuulmine. Võib tekkida iiveldus, südamepekslemine, kaalutõus, liigesevalu ja muud ilmingud. Kõik samas USA-s aktsepteeris aspartaami sisaldavate toodete kohustuslikku märgistamist, hoiatades, et see toode sisaldab fenüülalaniini. Fenüülalaniin on fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele vastunäidustatud.

Sorbitooli (E-420, heksatomiline alkohol) leidub vetikates, pähkli-, ploomi- ja õunaviljades. Kasutatakse askorbiinhappe tootmisel kosmeetikas. Määratud diabeediga patsientidele.

Ksülitool (E-967, pentahüdroksüülalkohol) saadakse looduslikest toorainetest. Sellel on kolereetiline ja lahtistav toime. Kasutatakse suhkrutoodete valmistamiseks diabeetikutele.

Magusaineid kasutatakse kondiitritoodete, närimiskummi, kommide, gaseeritud jookide, hambapastade ja palju muud. Kõik magusained on saadaval ainult TU-s. Looduslikul suhkrul on riiklik standard - GOST 21-78. Looduslikku toodet ei tähenda kõikvõimalikud "plussid", "sviidid", "lisad", ei lisa assotsiatiivseid eesliiteid "loodus" (näiteks naturesvit-200).

Olge toodete ostmisel ettevaatlik, sest teie tervis ja mõnikord elu sõltub nende kvaliteedist ja koostisest!

Ksülitooli kohta

Vastavalt neeru-hiirte uuringute tulemustele moodustuvad neerukivid.

Ta on tee ja närimiskumm.

Mida asendada suhkur ja magusained?

Asendage sahharoos glükoosiga.

Glükoos on sportlastele kasulik võistluste ajal kiireks taastumiseks.

Nüüd on toiduainetööstus loonud fruktoosi massitootmise, mida müüakse toidukauplustes.

Fruktoosi müüakse apteekides ja supermarketites, maitsvat ja tervislikku, see näeb välja peaaegu nagu suhkur.

Praegu toodetakse suurt hulka erinevaid kondiitritooteid fruktoosil - keedised, konservid, koogid, küpsised, šokolaad, maiustused jne. Need tooted on tingimata märgistatud "Valmistatud fruktoosil."

Asendage oma suhkrukausi kahjulik sahharoos tervisliku ja maitsva fruktoosiga. Muide, see on magusam kui sahharoos 1,75 korda ja tooted sellega on maitsvamad!

Kasutage fruktoosi kõikidel viisidel, mida sa oled harjunud sahharoosi kasutamisega - pange teele, lisage omatehtud küpsetistele, küpseta kompoteid ja moosi.

Kasutage suhkru asemel steviat, nagu seda tehakse kogu Jaapanis.

Kasvata steviat kodus pottides ja kasutada pidevalt kahjuliku suhkru ja sünteetiliste suhkruasendajate asemel.

Jagage seda teavet teistega:

Fruktoosi saamine kodus

Kristalne fruktoos [8]

Fruktoos (levuloos) kuulub ketoheoosidesse. Fruktoos võrreldes glükoosiga on hapete ja aluste toimel labiilsem.

Vastavalt magususe ja füsioloogilise toime astmele ületab fruktoos glükoosi ja sahharoosi (punkt 15.6) [139]. Fruktoosi ainevahetust inimkehas, erinevalt glükoosist, teostab erinev mehhanism, mis võimaldab seda tarbida mõõdukates kogustes isegi diabeetikutelt.

Fruktoosi valmistamiseks on mitmeid viise [54]: sahharoosi hüdrolüüs, glükoosi isomerisatsioon, fruktoosi sisaldavate polümeeride hüdrolüüs.

Muudest süsivesikuid sisaldavatest lahustest võib fruktoosi eraldada mitmel viisil [140].

Tööstuslikes tingimustes saadakse kristalne fruktoos sahharooshüdrolüsaatidest või glükoos-fruktoosisiirupitest, mis on saadud tärklise hüdrolüsaatide isomeerimisel.

Kõige paljutõotavam on fruktoosi tootmine sahharoosist või tärklisest ioonivahetustehnoloogia abil. Selle meetodi kohaselt hüdrolüüsitakse sahharoos ioonivahetusvaiguga. Tärklis hüdrolüüsitakse ja glükoos isomeeritakse ensüümide abil. Isomeraadi eraldamine üksikuteks komponentideks viiakse seejärel läbi kromatograafia abil Ca-kujulises polüstüreensulfonaat-katioonvahetis.

Fruktoosi ja glükoosi sahharoosist ja tärklisest tootmise skemaatiline diagramm on esitatud joonisel fig. 15.6.54.

Joonis fig. 15.6.54. Fruktoosi ja glükoosi tootmise kava [54] t

Vastavalt ülaltoodud skeemile viiakse 50% kontsentratsiooniga suhkrulahus esmalt läbi ioonivahetuse puhastamise, et eemaldada peamiselt mineraalseid nonsugare. Seejärel puhastatakse puhastatud lahus inversiooni ja kromatograafilise eraldamise teel. Nende operatsioonide jaoks on soovitav kasutada kromatograafilist kolonni katioonvahetusvaiguga, mis ei ole täielikult Ca2 + -ga küllastunud. Kui inversioon viiakse läbi eraldi, viiakse kromatograafiline eraldamine läbi katioonvahetiga, mis on täielikult konverteeritud Ca-vormiks. Glükoosi ja fruktoosi fraktsioonide valik kolonnist viiakse läbi nii, et nende puhtus on 95%.

Sahharoosilahuse valmistamiseks kasutatakse keskmist segatud fraktsiooni. Pärast filtreerimist ja värvimuutust kontsentreeritakse glükoosi ja fruktoosi lahused, et saada siirupid, mille CB kontsentratsioon on 50–70%. Fruktoosi fraktsioonist saadakse fruktoosisiirupid, mille sisaldus CB-s on 90 ja 95% fruktoosi. Fruktoosisiirupist kristallimine võib toota 50% kristallilist fruktoosi. Kui kristallimine viiakse läbi metanooli abil, suureneb kristalse fruktoosi saagis 80% -ni. Fruktoosi saagise suurendamiseks võib glükoosisiirupi isomeerida, et saada isosiropi. Erinevalt glükoosist on sellel siirupil sama magusus kui sahharoosil ja seda võib kasutada selle asendajana või seda võib kromatograafiliselt eraldada.

Selleks, et saada 1 kg fruktoosi 100% CB sisaldusega, on vaja 2,1 kg sahharoosi, kui glükoosi isomerisatsiooni ei teostata ja kui seda tehakse, siis 1,5 kg.

Sahharoosist magusainena saadud fruktoosi kasutamine võimaldab teil asendada 3/4 sahharoosi. Lisaks fruktoosile tekitab sahharoos glükoosi 50% saagisega. Glükoosi võib kasutada näiteks C-vitamiini tootmiseks.

Tärklist töödeldakse fruktoosi sisaldavate lahuste valmistamiseks allpool.

Glükoos-fruktoosisiirupid [17, 141]

Glükoos-fruktoosisiirupit (GFS) kasutatakse laialdaselt sahharoosi asendajana toiduainetööstuses. Neid toodetakse tärklisest mitmeastmelise ensümaatilise protsessi abil, kasutades a-amülaasi, amüloglükosidaasi ja glükooisomeraasi. Valmistage GFS koos 42, 55 ja 90% fruktoosiga.

Isomerisatsiooni substraadina kasutatakse glükoosilahuseid kontsentratsiooniga 35–50%. Igal ensüümpreparaadil on oma optimaalne pH, mis määratakse eksperimentaalselt, peamiselt vahemikus 7,5–8,2. Enamiku ravimite optimaalne temperatuur on vahemikus 58–65 ° C.

Glükoosi isomerisatsioon fruktoosiks on pöörduv reaktsioon. Tasakaalu seisundit iseloomustab fruktoosi sisaldus 48–52% ja sõltub reaktsiooni temperatuurist (tabel 15.6.63).

Tabel 15.6.63

Temperatuuri mõju glükoosi isomerisatsiooni protsessile [134]

Fruktoosi sisaldavate toodete saamine tärklisest on esitatud joonisel fig. 15.6.55. See hõlmab tärklise hüdrolüüsi, glükoosi isomerisatsiooni, fruktoosi vabanemise etappe.

Joonis fig. 15.6.55. Tärklise tootmise põhiline tehnoloogiline skeem
glükoos-fruktoosisiirup [17]

Kooskõlas väljatöötatud tehnoloogiaga segatakse veeldatud tärklise ringlussevõetava osaga maisitärklise 38-40% suspensioon ning tärklise kaheastmeline lahjendamine ensüümpreparaadiga (peamine ensüüm on a-amülaas) toimub kiirusega 0,02 massi. % ravimi massist CB. Tärklist sisaldav piim pumbatakse kollektorist kruvipumba abil pihustisse, mis on ette nähtud suspensiooni kiireks kuumutamiseks elava auru abil. Kuumutatud tärklisepasta (110 ° C) juhitakse segistisse, kus hoitakse rõhku 0,3–0,4 MPa, seejärel lahjendusmahutisse, kus keemistemperatuuril tekib täiendav tärklise hävimine. Retentsiooniaeg vedeldis on 15–30 min (100 ° С). Hüdrolüüsi aste esimeses etapis on 2–3% PB-st. Osaliselt hüdrolüüsitud tärklis juhitakse süstlasse, kus siirup kuumutatakse 140 ° C-ni ja süstitakse aurustisse. Aurusti temperatuur on seatud 85–90 ° C ja sealt suunatakse siirup teise veeldamisetappi, mida mõnikord nimetatakse dekstriniseerimisetappiks. Siirupis pärast aurusti söötmist α-amülaasi; selles etapis antakse tavaliselt 2/3 kogu ensüümi normist. Teise veeldamisetapi (1,5–3 h) lõpus ulatub sahhari- tatsiooniaste 14–17% PB-ni.

Pärast tärklise lahjendamist sisaldab hüdrolüsaat 34–35% CB-i, ei anna joodiga sinist värvi, selle glükoosi ekvivalent on 18–20%, viskoossus on 20–25 MPa × s. Sahhariseerimine amüloglükosidaasiga (0,3 massiprotsenti preparaadi massist DM põhjal) viiakse läbi temperatuuril 50-60 ° C, pH = 4,5 (4,2–4,7), 48–72 tundi. Siirupi suhkrustamist teostatakse kuni PB 97–98 saavutamiseni %, mis vastab glükoosi sisaldusele siirupis 93–94%. Glükoosi ekvivalendi saavutamisel 97–98% (glükoosi sisaldus 96–97%) peatatakse tärklise suhkrustumine, siirup kuumutades temperatuurini 90 ° C.

Sahhariseeritud siirup saadetakse lahustumatute lisandite eemaldamiseks mehaanilisse filtreerimisjaama.

Lahust puhastatakse lahustuvatest lisanditest kivisöe ja ioonvahetuse puhastamise teel. Söepuhastus toimub tavaliselt kahes etapis. Kivisöe pulbri kogutarbimine on 10-15 kg / 1 tonni ST. Glükoosi hüdrolüsaatide puhastamisel kasutatakse fruktoosi sisaldavate siirupite puhastamiseks umbes 40% kogu söe kogusest - 60%. Granuleeritud söe kasutamisel võib sorbenti regenereerida 600–800 ° C veeauruga ja kasutada uuesti.

Värvidest ja osa lahustuvatest lisanditest puhastatud glükoosisiirup juhitakse ioonivahetuse puhastamisse. Tavaliselt kasutatakse sulfoonitud katioonivahetajaid ja nõrgalt aluselisi anioonvahetajaid, näiteks KU-2–8 ja ANT-E21. Ioonivahetitega veerud töötavad tavaliselt paarikaupa - siirup läheb järjestikku katioon- ja anioonivahetajatega.

GFS-i tootmise peamine toiming on glükoosi isomerisatsioon fruktoosiks, mis viiakse läbi kasutades tahke aluse fikseeritud (immobiliseeritud) glükooisomeraasi ensüümpreparaate, näiteks [143]: titaanoksiid - 30%, DEAE-tselluloos - 30%, polüstüreen - 40%. Optimaalsed tingimused isomerisatsiooniks on: 55–57 ° С, pH = 7,5 ÷ 7.8. Glükoisomeraasi inhibiitorid on hapnik, kaltsium, vask, nikkel, tsink ja mõned muud lisandid. Ensüümi stabiliseerimiseks lisatakse magneesiumisooli ja naatriumvesiniksulfiiti. Tavaliselt tarnitakse isomerisatsiooniks 40–45% CB-siirupit.

Siirupi kokkupuute kestus ensüümiga on 20-24 tundi, ensüümi tarbimine on 0,07–0,1 massi. % CB massist Ensüümi aktiveerimiseks lisatakse siirupile enne isomerisatsiooni MgSO.₄ (0,025–0,015 mol / l) või CoSO₄ (0,0003–0,003 mol / l) ning mikrofloora, naatriumi- või kaaliumvesiniksulfiidi pärssimiseks (0,008–0,016 massiprotsenti CB massist).

Reaktsiooni pöörduvuse tõttu määratakse tasakaal glükoosi ja fruktoosi ekvimolaarse suhtega; Praktikas peatatakse reaktsioon, kui saavutatakse fruktoosi kontsentratsioon 40–42% CB massist. Glükoisomeraasi kasutatakse 28–30 päeva jooksul, pärast seda kaotab ta oma aktiivsuse ja see eemaldatakse tootmisest. Pärast isomerisatsiooni puhastatakse siirup ioonivahetajatega (katioonivahetaja ® anioonivahetaja) kõvadussooladest ja värvitustatakse aktiivsöega; seejärel lahus filtreeritakse, kontsentreeritakse vaakumis 70-74% CB-ni ja jahutatakse temperatuurini 25–30 ° C.

GFS-42 kasutamist mõnel juhul takistab glükoosi sademe moodustumine. Glükoosi kristalliseerumise vältimiseks rikastatakse siirup fruktoosifraktsioonis ja saadakse GFS-55. GFS-55 magusus on veidi suurem kui sahharoos ja glükoosi setete moodustumist selles normaalsetes tingimustes säilitamise ajal ei esine.

Glükoosi ja fruktoosi kromatograafiline eraldamine viiakse läbi kolonniga, mis on täidetud vaiguga osakeste suurusega 0,3-0,35 mm. GFS-42 süstitakse kolonni ülemisse ossa, mida nihutatakse veega. Eraldamiseks kasutatakse ristsildamiseks polüstüreenvaiku, millest kasutatakse 4-6% divinüülbenseeni. Sulfoonhappe rühmad sisaldavad kaltsiumiioone. Fruktoos, mis moodustab kaltsiumioonidega komplekse, läbib sorbendi kihi aeglasemalt kui glükoos. Seetõttu pestakse glükoos kõigepealt kolonnist välja ja saadetakse isomerisatsiooniks; siis kuvatakse fruktoosiga rikastatud fraktsioon. Eraldamine viiakse läbi temperatuuril 60 ° C, siirupi kontsentratsioon on 40-60%. Fruktoosifraktsioon, mille fruktoosisisaldus on umbes 90% (GFS-90), lisatakse GFS-42-le, et saada GFS-55. Siirupiga rikastatud siirup puhastatakse lisaks ioonivahetitel ja aktiivsöel, kontsentreeritakse 75–77% DM-le ja saadetakse tarbijatele GFS-55 saadusena. GFS-42 nimetatakse 1. põlvkonna siirupiteks, GFS-55 nimetatakse 2. põlvkonna siirupiteks.

Väikest osa GFS-90-st kasutatakse toiduainete valmistamiseks ja farmaatsiatööstuses. Vahekaardil. 15.6.64 näitab erinevate fruktoosisisaldusega GFS-i omadusi ja koostist.