Valgu puudumine organismis, valgu roll inimeste toitumises

• Põhjused

Valk on üks peamisi toitaineid, mida inimesed peavad iga päev tarbima. Et mõista valgu rolli dieedis ja inimelus, on vaja anda ülevaade sellest, millised need ained on.

Valgud (valgud) on orgaanilised makromolekulid, mis võrreldes teiste ainetega on molekulide maailmas hiiglased. Inimese valgud koosnevad sarnastest segmentidest (monomeerid), mis on aminohapped. On palju valgu sorte.

Kuid vaatamata valgu molekulide erinevale koosseisule koosnevad nad kõigest 20 tüüpi aminohapetest.

Valkude tähtsust määrab asjaolu, et kõik elutähtsad protsessid viiakse läbi organismis leiduvate valkude abil.

Oma valkude tootmiseks vajab inimkeha, et väljastpoolt saabuv valk (toidu osana) jaguneks selle koostisosadeks - monomeerideks (aminohapped). See protsess viiakse läbi seedetrakti seedimise protsessis (mao, sooled).

Pärast valgu lagundamist mao, kõhunäärme, soolte, monomeeride, mis seejärel ehitavad oma valku, seedetrakti ensüümide tõttu, tuleb siseneda veres läbi sooleseina.

Ja alles siis valmistatakse valmis materjalist (aminohapped) vastavalt konkreetses geenis sätestatud programmile ühe või teise valgu süntees, mida keha vajab teatud ajahetkel. Kõik need keerulised protsessid, mida nimetatakse valgu biosünteesiks, tekivad keharakkudes iga sekund.

Täieliku valgu sünteesimiseks peavad kõik 20 aminohapet olema loomse või taimse päritoluga toiduainetes, eriti 8-s, mis on hädavajalikud ja mida saab inimkehasse süüa ainult valgutoodete söömisega.

Eespool öeldu põhjal selgub, et toitumine on oluline, tagades valkude normaalse sünteesi.

Valkude puudumise sümptomid organismis

Toiteväärtuse või muu valgu puudumine kahjustab inimeste tervist (eriti intensiivse kasvu, arengu ja taastumise järel pärast haigust). Valkude puudumine väheneb faktini, et katabolismi protsessid (oma valgu lagunemine) hakkavad valitsema selle sünteesi üle.

Kõik see põhjustab düstroofilisi (ja mõnel juhul atrofilisi) muutusi elundites ja kudedes, vere moodustavate organite häireid, makroorganismi seedetrakti, närvisüsteemi ja teisi süsteeme.

Valgu nälga või raske puudulikkuse korral kannatab ka sisesekretsioonisüsteem, paljude hormoonide ja ensüümide süntees. Lisaks ilmsele kaalukaotusele ja lihasmassi kadumisele ilmnevad mitmed levinud sümptomid, mis viitavad valgu puudumisele.

Isik hakkab kogema nõrkust, rasket asteeniat, õhupuudust koos pingega, südamepekslemist. Valgupuudulikkusega patsiendil on peamiste toitainete, vitamiinide, kaltsiumi, raua ja teiste ainete imendumine soolestikus sekundaarselt purunenud, täheldatakse aneemia sümptomeid ja seedehäirete häireid.

Tüüpilised sümptomid valgu puudulikkusega naha küljel on naha kuivus, limaskestad, lõtv lohutud nahk, mille turg on vähenenud. Valgu tarbimise puudumise tõttu häiritakse reproduktiivorganite funktsiooni, häiritakse menstruaaltsüklit ja võimalust rasestuda ja rasestuda. Valkude puudumine viib immuunsuse järsu vähenemiseni nii humoraalsete kui ka rakuliste komponentide tõttu.

Valkude funktsioonid inimkehas:

1. Plastfunktsioon on üks peamisi valgu ülesandeid, kuna enamik inimese elunditest ja kudedest (lisaks veele) koosnevad valkudest ja nende derivaatidest (proteoglükaanid, lipoproteiinid). Valgumolekulid moodustavad intercellulaarse ruumi ja kõigi rakkude organellide nn aluse (kudede ja rakkude skelet).

1. Hormonaalne regulatsioon. Kuna enamus endokriinse süsteemi poolt toodetud hormoonidest on saadud valgust, on ainevahetus- ja muude protsesside hormonaalne reguleerimine kehas võimatu ilma valkudeta. Hormoonid, nagu insuliin (mõjutab vere glükoosi taset), TSH ja teised on saadud valgust.
   Seega põhjustab hormoonide moodustumise rikkumine inimestel mitmeid endokriinseid patoloogiaid.

1. Ensüümi funktsioon. Bioloogilised oksüdatsioonireaktsioonid ja paljud teised oleksid ensüümide ja koensüümide puhul, mis on looduslikud katalüsaatorid, aeglasem kui sadu tuhandeid kordi. Looduslikud katalüsaatorid, mis tagavad vajaliku intensiivsuse ja reaktsioonikiiruse, on proteiinained. Teatud ensüümide tootmise rikkumise korral väheneb näiteks kõhunäärme seedetrakti funktsioon.

1. Valgud on looduslikud kandjad (teiste makromolekulide transportijad) valkude, lipiidide, lipoproteiinide, süsivesikute, molekulide, millel on väiksem koostis (vitamiinid, metalliioonid, mikro- ja makroelemendid, vesi, hapnik). Nende valkude sünteesi rikkumine võib põhjustada paljude siseorganite haiguste ilmnemist. Sageli on need pärilikud haigused, näiteks aneemia, akumuleeruvad haigused.

1. Valkude kaitsev roll on immunoglobuliinide spetsiifiliste valkude väljatöötamine, mis mängivad immuunsuse kaitsmise reaktsioonides ühte peamist rolli. Vähendatud immuunsuse kaitse aitab kaasa sagedastele nakkushaigustele, nende raskele kulgemisele.

Valgu ainevahetuse omadus inimkehas on see, et erinevalt rasvadest ja süsivesikutest, mida on võimalik säilitada, ei saa valke tulevikus säilitada. Valgu puudumise tõttu keha vajadustele võib kulutada oma valku (lihasmassi vähendamisel).

Tühja kõhu ja energiavajadusega valkude puudumise tõttu tarbitakse esmalt süsivesikute ja rasvade tarnimist. Nende reservide ja energiavajaduste ammendumise tõttu kulub valk.

Normaalne inimese vajadus valkude järele

Inimese vajadus valkude järele varieerub märkimisväärselt ja keskmiselt 70-100 grammi päevas. Sellest kokku peaks loomne valk olema vähemalt 30-60 grammi. Kehasse siseneva valgu kogus sõltub paljudest komponenditeguritest. Individuaalne valgu tarbimise määr sõltub soost, funktsionaalsest seisundist, vanusest, kehalisest aktiivsusest, töö iseloomust ja kliimast.

Valgu vajadus sõltub ka sellest, kas inimene on terve või haige.

Erinevate haiguste korral võib toiduga iga päev toidetava proteiini kogus varieeruda. Näiteks on tuberkuloosi, nakkushaiguste taastumise, nõrgestavate protsesside, pikaajalise kõhulahtisusega kaasnevate haiguste puhul vajalik kõrge valgusisaldusega toitumine. Vähenenud valgusisaldusega dieet on ette nähtud neeruhaiguste korral, millel on tõsine kahjustus ja lämmastiku ainevahetuse patoloogia.

Lisaks igapäevase dieedi valgusisaldusele on vajalik, et tarbitud valguproduktide koostis koosneks kõigist aminohapetest, mis moodustavad organismi valke, kaasa arvatud olulised. Seda tingimust täidab segatud toitumine, mis sisaldab optimaalses kombinatsioonis nii loomset kui taimset valku.

Vastavalt aminohapete sisaldusele on kõik valgutooted jagatud täis- ja halvemaks. Valgud sisenevad inimkehasse nii loomade kui ka taimsete valkude kujul. Täiendavam aminohapete koostis on liha, kala, piimatooted. Taimset valku peetakse mõnes aminohappes vähemtähtsaks. Aminohapete optimaalse tasakaalu ja tasakaalu saavutamiseks peavad toiduained sisaldama nii loomset kui taimset päritolu valke.

Millised toidud sisaldavad valku?

Enamik valke leidub lihatoodetes. Dieetis kasutati punast liha (veiseliha, sealiha, lambaliha ja muud sordid), kodulinde (kana, part, hane). Seda tüüpi liha ja nende baasil valmistatud tooted erinevad valgusisalduse ja loomsete rasvade sisalduse poolest.

Rups (maks, süda, kopsud, neerud) on samuti valgu tarnijad, kuid tuleb meeles pidada, et need toidud sisaldavad palju rasva ja kolesterooli.

Väga kasulik on inimeste toitumises kalade (meri, magevesi) valk, samuti mereannid. Kala peaks olema terve inimese toitumises vähemalt 2-3 korda nädalas. Erinevad kalaliigid erinevad valgusisalduse poolest. Näiteks valgusisaldusega kala, näiteks moivaga, on umbes 12% valku, samas kui valgu sisaldus tuunikonnas on umbes 20%. Mereannid ja kalad on väga kasulikud, sest need sisaldavad fosforit, kaltsiumi, rasvlahustuvaid vitamiine, joodi.

Kala sisaldab vähem sidekoe kiude, seetõttu on see paremini seeditav, toitumisalane toitumine. Kalatooted, võrreldes samasuguse kuumtöötluse läbinud lihatoodetega, on vähem kaloreid, kuigi pärast tarbimist tekitavad nad küllastustunnet.

Piim ja piimatooted on väärtusliku valgu allikas. Eriti tähtsad on piimatooted laste toitumise korraldamisel. Piimatooted on valgu ja rasva poolest erinevad. Enamik valku juustu ja juustu. Piim sisaldab valku, kuid selle sisaldus selles tootel on väiksem kui kodujuust, juust.

Munad sisaldavad palju valku. Terve inimene peaks tarbima rohkem kui 2-3 kanamunat nädalas, sealhulgas nendest valmistatud roogasid, sest munakollane sisaldab märkimisväärset kolesterooli.

Taimse valgu allikas inimestele on arvukad teraviljad, teraviljad ja nendest valmistatud tooted. Leib, pasta ja muud tooted on toitumise olulised komponendid. Teraviljas on palju taimset valku, kuid aminohapete koostises on see vähem täielik, mistõttu toidus tuleks kasutada erinevaid teraviljatooteid, kuna igaüks neist sisaldab veidi erinevat aminohapete kogumit.

Taimne valk peab olema igapäevases toidus. Olulised valgusisaldus saavutatakse kaunviljades. Lisaks on oluline teine ​​omadus: kaunviljad sisaldavad palju kiudaineid, vitamiine ja madala rasvasisaldusega.

Taimeseemned (päevalilleseemned), sojaoad, mitmesugused pähklid (sarapuupähklid, pähklid, pistaatsiapähklid, maapähklid jms) on väga kasulikud valgutooted. Lisaks kõrge väärtusliku valgu sisaldusele sisaldavad need tooted olulist kogust taimset rasva, milles kolesterool puudub. Pähklite ja seemnete kasutamine võimaldab toiduaineid rikastada mitte ainult väärtuslike valkude, vaid ka polüküllastumata rasvhapete puhul, mis on bioloogilised kolesterooli antagonistid.

Köögiviljad ja puuviljad ei sisalda praktiliselt valke, kuid neil on terve rida vitamiine, mis on seotud paljude ainevahetusprotsessidega, sealhulgas seedimise ja valgu sünteesi reaktsioonidega.

Seega peaks tervisliku ja haige inimese toitumine olema tasakaalus kõikide toitainete, sealhulgas valkude puhul. Mitmekesine toit võib anda kõik vajalikud aminohapped. Tervisliku ja haige inimese sissetuleva valgu kogus haiguse korral peaks olema rangelt reguleeritud arsti poolt.

Valkude roll ja funktsioon inimkehas

Valgud on kõige olulisem orgaaniliste ainete klass, millest inimene pidevalt vajab.

Valkude roll kehas

Valkude tohutu tähtsus kehale nende funktsioonide tõttu.

• Plastist. Inimese valgud on ehitatud valkudest. Keskmiselt moodustavad valgud kogu kehas 45% kuivaine massist. Maksimaalne sisaldus lihastes. See jõuab 34,7% -ni organismis leiduva valgu koguhulgast. Luukoe sisaldus on 18,7% kogu kontsentratsioonist. Nahk sisaldab 11,5% valku. Ülejäänud proteiinid on leitud hammastes, ajus ja närvikoes, maksas, põrnas, südames, neerudes. Valkude struktuurset-plastilist rolli kehas saab realiseerida pideva kvaliteetse toidu varustamisega.

• Energia. Inimkehas oksüdeerunud valgud varustavad energiaga 4 kcal 1 grammist. See on energia üldise tasakaalu oluline osa.

• Katalüütiline. Kui inimkeha elutähtsad funktsioonid toimuvad üheaegselt sadu biokeemilisi protsesse. See on võimalik ainult ensümaatilise kiirenduse tõttu. Sarnaste reaktsioonide simuleerimine väljaspool elusüsteeme nõuab palju aega, mida mõõdetakse tundides, nädalates. Kõik ensüümid on valmistatud valkudest. Ilma valgusisaldusteta ei ole bioloogiliste katalüsaatorite aktiivsus võimalik.

• Reguleeriv. Kõiki inimkeha protsesse reguleerivad spetsiifilised ained - hormoonid, mis moodustuvad endokriinsetes näärmetes. Hormoonide keemiline olemus on erinev. Paljud hormoonid on valgud, näiteks insuliin, mõned hüpofüüsi hormoonid. Valkude ebapiisav tarbimine võib põhjustada muutusi hormonaalsel tasemel.

• Transport. Valgu kandjad annavad kogu organismis erinevaid molekule. Näiteks varustab hemoglobiin hapnikku kõikidesse elunditesse, haarates selle kopsukoe pinnakihtidesse, vabastades selle kohaletoimetamise kohas.

• Kaitsev. Näidata on valke nagu interferoon, globuliinid. Kaitse mehhanisme rakendatakse erinevalt. Näiteks immunoglobuliinid, mis on antikehad, seovad võõra patogeene inaktiivsetesse kompleksidesse. Interferoon kõrvaldab viiruste võime paljuneda. Bioloogilised katalüsaatorid valgud - lüsosüümid, lagundavad bakterirakke. Valgu kaitsev füsioloogiline roll võimaldab inimestel, kes on ümbritsetud haigust põhjustavate "naabritega".

• Puhver. Inimeste vedelikusüsteemides, eriti kehas normaalseks toimimiseks, tuleks veres säilitada keskkonna püsiv happesus. Kui see muutub erinevate tegurite tõttu, võivad puhvervalgud taastada konstantse koostise. Hemoglobiinil on eriti tugev puhvervõimsus.

• Retseptor. Vähesed inimesed mõtlevad inimkeha kõige keerulisema infosüsteemi töö üle. Selle protsessi vajalikud osalejad on valguretseptorid. Valgu retseptori roll rakus väheneb biokeemiliste transformatsioonide ahela käivitumisele, mille tulemusena reageerime signaalidele. Näiteks selleks, et me saaksime oma käe kuumast objektist välja võtta, peavad valgu retseptorid töötama. Kui nende toimimine on häiritud, muutub keha normaalne aktiivsus võimatuks. Võrkkest näeb värvi optilisi laineid proteiiniretseptori, mida nimetatakse rodopsiiniks, osalemisega.

Esitatud valkude põhifunktsioonid näitavad selle klassi ainete tähtsust inimese normaalse elu tagamisel.

19. sajandil teatasid teadlased:

• valgukehad on unikaalsed, on elu olemus;
• nõuab pidevat ainevahetust elusolendite ja ümbritseva looduse vahel.

Need sätted jäävad muutumatuks.

Valkude põhikoostis

Keemiliselt ühendatud väikeste plokkide - identsete ja erinevate fragmentidega aminohapete - moodustavad lihtsa valgu suured molekulühikud. Selliseid struktuurseid kompositsioone nimetatakse heteropolümeerideks. Ainult 20 aminohapete klassi esindajat leidub alati looduslikes valkudes. Valkude peamist koostist iseloomustab süsinik-C, lämmastiku-N, vesiniku-H, hapniku - O. kohustuslik esinemine. Sageli leidub väävlit-S.Kompleksvalkudes, mida nimetatakse proteiidideks, on lisaks aminohappejääkidele ka teisi aineid. Seega võivad need sisaldada fosforit - P, vask - Cu, rauda - Fe, joodi - I, seleeni - Se.

Looduslike valkude aminokarboksüülhapped liigitatakse keemilise struktuuri ja bioloogilise tähtsuse järgi. Keemiline klassifikatsioon on oluline keemikute jaoks, kes on bioloogilised - kõigile.

Inimkehas on alati kaks transformatsioonivoogu:

• toiduainete jagamine, oksüdeerimine, kasutamine;
• uute oluliste ainete bioloogiline süntees.

Inimkeha bioloogilise sünteesi abil saab luua 12 aminohapet, mis on saadud looduslikes valkudes alati leitud aminohapetest. Neid nimetatakse vahetatavaks.

Inimeses ei sünteesita 8 aminohapet. Nad on hädavajalikud, peaksid tulema regulaarselt koos toiduga.

Oluliste aminokarboksüülhapete olemasolu põhjal jagatakse valgud kahte klassi.

• Kõrgekvaliteedilistel valkudel on kõik inimkeha jaoks vajalikud aminohapped. Vajalik aminohapete komplekt sisaldab valke kodujuustu, piimatoodete, kodulindude, veiseliha, mere- ja mageveekalade, munade.

• Defektsed valgud võivad puududa ühest või enamast tähtsast happest. Nende hulka kuuluvad taimsed valgud.

Toidu valkude kvaliteedi hindamiseks võrdleb maailma meditsiiniline kogukond neid “ideaalse” valgu abil, mis on rangelt kontrollinud asendatavate ja eriti oluliste aminohapete osakaalu. Looduses ei ole "ideaalset" valku olemas. Tema lähedased loomad on oravad. Taimsetel valkudel puudub sageli ühe või mitme aminohappe regulatiivne kontsentratsioon. Kui lisate puuduva aine, muutub valk täis.

Taimse ja loomse päritoluga valkude peamised allikad

Siseriiklikus teadusringkondades, kes tegelevad põhjaliku toiduainete keemia uuringuga, paistab silma paar professorit A.P.Nechaev, tema kolleegid, õpilased. Meeskond viis läbi Venemaa turul kättesaadavate põhitoidu valgusisalduse määramise.

• See on oluline! Kindlaksmääratud arvud annavad teada 100 grammi valgu sisaldusest, mis on vabastatud mittesöödavast osast.

Valgusisaldus taimsetes toitudes

• Kõige rohkem valku leidub sojaubades, kõrvitsaseemnetes, maapähklites (34,9 - 26,3 grammi).
• Väärtused 20 kuni 30 grammi on hernes, oad, pistaatsiapähklid, päevalilleseemned.
• Mandlid, kašupähklid, sarapuupähklid iseloomustavad numbreid 15 kuni 20 grammi.
• Pähklid, pasta, enamik teravilju (va riis, maisihelbed) sisaldavad 10 kuni 15 grammi valku 100 grammi toote kohta.
• Riis, maisihelbed, leib, küüslauk, kuivatatud aprikoosid jäävad vahemikku 5 kuni 10 grammi.
• 100 g kapsas, seened, kartulid, ploomid, mõned suhkrupeedi sordid on valgusisaldusega 2-5 grammi.
• Rosinad, redis, porgandid, paprika on vähe valke, nende jõudlus ei ületa 2 grammi.

Kui te ei leidnud siinkohal taimeobjekti, tähendab see seda, et valgu kontsentratsioon selles on liiga madal või üldse mitte. Näiteks on puuviljamahlades väga vähe valke, looduslikes taimeõlides - üldse mitte.

Loomsete saaduste valgusisaldus

• Maksimaalne valgu kontsentratsioon leiti kalamarja, kõva ja töödeldud juustu, küülikuliha (21,1 kuni 28,9 g) juures.
• Suur hulk tooteid sisaldab 15 kuni 10 grammi valku. Need on kodulinnud, merekalad (va kapsas), veiseliha, krevetid, kalmaarid, kodujuust, juust, mageveekalad.
• Kaneel, kanamuna, sealiha sisaldab 12,7 kuni 15 grammi valku 100 grammi toote kohta.
• Jogurt, kohupiimajuustu iseloomustavad numbrid 5 - 7,1 gr.
• Piim, kefiir, ryazhenka, hapukoor, koor sisaldab 2,8 kuni 3 grammi valku.

Informatsioon paljude etappide töötlemise läbinud toiduainete peamiste allikate kohta (hautatud, vorstid, sink, vorstid) ei ole huvitav. Neid ei soovitata regulaarsete tervislike toitude puhul. Selliste toodete lühiajaline kasutamine ei ole märkimisväärne.

Valgu roll toitumises

Keha ainevahetusprotsesside tulemusena moodustatakse vanade asemel pidevalt uusi valgu molekule. Sünteesimiskiirus erinevates elundites ei ole sama. Hormoonide valgud, näiteks insuliin, taastatakse väga kiiresti, tundides, minutites. Maksaproovid, soole limaskestad regenereeritakse 10 päeva jooksul. Aju proteiinimolekulid, lihased, sidekuded taastatakse kõige kauem, regeneratiivne süntees (resüntees) võib kesta kuni kuus kuud.

Kasutamise ja sünteesi protsessi iseloomustab lämmastiku tasakaal.

• Täieliku tervisega vormitud isikus on lämmastiku tasakaal null. Sel juhul on söötmisprotsessis valguga kaasas oleva lämmastiku kogumass võrdne lagunemissaadustega eraldunud massiga.
• Noored organismid arenevad kiiresti. Lämmastiku tasakaal on positiivne. Seal on palju valku, vähem kuvatakse.
• Vananedes on haigeid lämmastiku tasakaal negatiivne. Metaboolsete toodetega tekitatava lämmastiku mass on suurem kui toidu tarbimisel.

Valgu roll toitumises on anda inimesele vajalik kogus aminohappekomponente, mis sobivad keha biokeemilistes protsessides osalemiseks.

Normaalse ainevahetuse tagamiseks on oluline teada, kui palju valku peab inimene päevas tarbima.

Kodu- ja Ameerika füsioloogid soovitavad süüa 0,8–1 g valku 1 kg inimese kehakaalu kohta. Numbrid on väga keskmised. Arv sõltub tugevalt inimese vanusest, töö laadist, elustiilist. Keskmiselt on soovitatav kasutada 60–100 grammi valku päevas. Meeste puhul, kes tegelevad füüsilise tööga, võib määra suurendada 120 grammini päevas. Neile, kes on läbinud operatsiooni, nakkushaigused, suureneb see ka 140 grammi päevas. Diabeetikud soovitavad kõrge valgusisaldusega toiduaineid, mis võivad jõuda 140 g päevas. Inimestel, kellel on ainevahetushäire, kalduvus podagra, peaks tarbima oluliselt vähem valku. Nende norm on 20-40 grammi päevas.

Aktiivse spordiga tegelevatele inimestele, mis suurendab lihasmassi, tõuseb see määr märkimisväärselt, võib ulatuda 1,6-1,8 grammi 1 kg kehamassi kohta.

• See on oluline! Koolitaja on soovitatav selgitada vastust küsimusele - kui palju valku tuleks tarbida päevas. Spetsialistidel on teavet energiakulude kohta igasuguse koolituse puhul, kuidas säilitada sportlase keha normaalset toimimist.

Kõigi füsioloogiliste funktsioonide rakendamiseks on oluline mitte ainult oluliste aminohapete olemasolu valgus, vaid ka nende assimilatsiooni efektiivsus. Valgu molekulidel on erinevad organisatsiooni tasemed, lahustuvus, seedetrakti ensüümide kättesaadavus. 96% piimavalkudest, munad jaotatakse tõhusalt. Liha puhul lagundatakse ohutult 93–95% valkudest. Erandiks on naha ja juuste valgud. Taimsed valgud sisaldavad tooted lagundatakse 60-80%. 80% valkudest imendub köögiviljadesse, 70% kartulitesse, 62–86% leibast.

Loomsetest allikatest saadud valkude soovitatav osa peaks olema 55% valgu kogumassist.

• Valgu puudumine organismis põhjustab olulisi muutusi ainevahetuses. Selliseid patoloogiaid nimetatakse düstroofiaks, kvashiorkoriks. Esimest korda leiti Aafrikas looduslike hõimude elanikud, keda iseloomustab negatiivne lämmastiku tasakaal, soole katkemine, lihaste atroofia, kasvupeetus. Valgu osaline puudumine võib avaldada sarnaseid sümptomeid, mis võivad mõnda aega olla kerged. Eriti ohtlik on valgu puudumine lapse kehas. Sellised toitumise rikkumised võivad tekitada kasvava inimese füüsilist ja intellektuaalset alaväärsust.

• Üleliigne valk organismis ülekoormab eritimissüsteemi. Suurendab neerude koormust. Neerukoe olemasolevate patoloogiate korral võib protsess süveneda. On väga halb, kui kehas oleva valgu liigiga kaasneb teiste väärtuslike toiduainete puudumine. Muistsetel aegadel Aasias asus täitmisviis, kus süüdimõistetule söödeti ainult liha. Selle tagajärjel hukkus õigusrikkuja soolestikus mädanevate toodete, järgmise mürgistuse tõttu.

Mõistlik lähenemine keha valgu tagamisele tagab kõigi elutegevuse süsteemide tõhusa toimimise.

Valkude väärtus ja roll inimkehas

Kõik rakud arenevad, kasvavad ja uuendavad valgu tõttu - kompleksse orgaanilise aine, mis on kõigi biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatoriks. DNA seisund, hemoglobiini transport, rasvade lagunemine ei ole täielik loetelu selle aine pidevatest toimingutest, mis on vajalikud kogu elu jooksul. Valkude roll on tohutu, äärmiselt oluline ja nõuab suurt tähelepanu.

Mis on valk ja kuidas see toimib

Valgud (valgud / polüpeptiidid) on orgaanilised ained, looduslikud polümeerid, mis sisaldavad 20 aminohapet, mis on seotud kokku. Kombinatsioonid annavad palju liike. Kaheteistkümne essentsiaalse aminohappe sünteesiga hakkab keha ise toime tulema.

Kahekümne valgu kahekümnest olulisest aminohappest ei ole organismis võimalik iseseisvalt sünteesida, neid toodetakse toiduga. Valiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, trüptofaan, lüsiin, treoniin, fenüülalaniin on elu jaoks olulised.

Mis on valk

Eristage loomade ja köögiviljade vahel (päritolu järgi). Nõuab kahte tüüpi kasutamist.

Loom:

Muna valge imendub organismis kergesti ja peaaegu täielikult (90-92%). Kääritatud piimatoodete valgud on veidi halvemad (kuni 90%). Värske täispiima valgud imenduvad veelgi vähem (kuni 80%).
Veiseliha ja kala väärtus parimate kombinatsioonidega essentsiaalsetest aminohapetest.

Taimsed:

Soja, rapsi ja puuvillaseemnete aminohapete suhe kehas on hea. Teraviljas on see suhe nõrgem.

Puudub toode, millel on ideaalne aminohapete suhe. Õige toitumine hõlmab loomsete ja taimsete valkude kombinatsiooni.

Toidu "reeglite järgi" aluseks on loomsed valgud. See sisaldab rikkalikke aminohappeid ja annab hea taimse valgu seedimise.

Valgu funktsioonid organismis

Kudede rakkudes viib läbi mitmeid funktsioone:

1. Kaitsev. Immuunsüsteemi toimimine - võõrkehade kõrvaldamine. Antikehade tootmine toimub.
2. Transport. Erinevate ainete, näiteks hemoglobiini (hapnikuga varustamine) tarnimine.
3. Reguleeriv. Hormoonide taseme säilitamine.
4. Mootor. Kõik liikumised võimaldavad aktiini ja müosiini.
5. Plastist. Sidekoe seisundit kontrollib kollageeni sisaldus.
6. Katalüütiline. See on katalüsaator ja kiirendab kõikide biokeemiliste reaktsioonide läbimist.
7. Geeniteabe säilitamine ja edastamine (DNA ja RNA molekulid).
8. Energia. Kogu keha varustamine energiaga.

Teised pakuvad hingamist, vastutavad toidu seedimise eest, reguleerivad ainevahetust. Visuaalse funktsiooni eest vastutab valgustundlik proteiin rodopsiin.

Veresooned sisaldavad elastiini, tänu talle, et nad töötavad täielikult. Fibrinogeeni valk tagab vere hüübimise.

Valkude puudumise sümptomid organismis

Valgu puudulikkus on üsna tavaline tänapäeva inimese ebatervisliku toitumise ja hüperaktiivse eluviisi puhul. Kerge vormis väljendatakse seda regulaarselt väsimusena ja jõudluse halvenemisel. Ebapiisava koguse kasvuga annab keha sümptomite kaudu märku:

1. Üldine nõrkus ja pearinglus. Vähenenud meeleolu ja aktiivsus, lihaste väsimuse ilmnemine ilma konkreetse füüsilise pingutuseta, liikumiste halb koordineerimine, tähelepanu ja mälu nõrgenemine.
2. Peavalu ja une halvenemine. Arenev unetus ja ärevus viitavad serotoniini puudumisele.
3. Sagedased meeleolumuutused, müristamine. Ensüümide ja hormoonide puudumine kutsub esile närvisüsteemi ammendumise: ärrituvus mingil põhjusel, põhjendamatu agressiivsus, emotsionaalne inkontinents.
4. Nahk, lööve. Rauda sisaldava valgu puudumisel tekib aneemia, mille sümptomid on kuiv ja kahvatu nahk, limaskestad.
5. Jäsemete turse. Madal valgusisaldus vereplasmas häirib vee-soola tasakaalu. Nahaalused rasvad kogunevad pahkluudesse ja pahkluudesse vedelikku.
6. Haavade ja abrasiivide halb paranemine. Rakkude taastamist takistatakse "ehitusmaterjali" puudumise tõttu.
7. Raskus ja juuste väljalangemine, rabed küüned. Kuivale nahale, koorimisele ja küüneplaadi lõhenemisele põhjustatud kõõm on kõige tavalisem keha signaal valgu puudumise kohta. Juuksed ja küüned kasvavad pidevalt ning reageerivad kiiresti kasvule ja headele tingimustele vastavate ainete puudumisele.
8. Ebamõistlik kaalulangus Kilogrammide kadumine ilma nähtava põhjuseta, kuna keha peab kompenseerima lihasmassi tõttu valgu puudumist.
9. Süda ja veresoonte talitlushäire, õhupuuduse ilmnemine. Hingamisteede, seedetrakti ja urogenitaalsüsteemide töö halveneb. Füüsilise pingutuseta on düspnoe, köha ilma külmetuseta ja viirushaigused.

Selliste sümptomite ilmnemisel peaksite kohe muutma toitumise viisi ja kvaliteeti, kaaluma uuesti elustiili, süvenedes, konsulteerima arstiga.

Kui palju valku on vaja assimilatsiooniks

Tarbimise määr päevas sõltub vanusest, soost, töö liigist. Andmed standardite kohta on esitatud tabelis (allpool) ja arvutatakse normaalse kaalu alusel.
Valkude sissevõtmiseks on mitu korda valikuline. Igaüks määratleb endale sobiva vormi, peamine on hoida päevane tarbimise määr.

Valkude funktsioonid inimkehas

06/02/2015 02.06.2015

Autor: Denis Statsenko

Mida me teame valkudest, mida me sööme iga päev? Enamik inimesi tunneb neid, nagu lihaste ehitamise materjal. Kuid see ei ole nende peamine ülesanne. Mida rohkem vajame valgu jaoks ja miks me seda nii palju vajame? Vaatame kõiki valgu funktsioone inimkehas ja nende tähtsust meie dieedis.

Ma alustasin juba valgu teemat blogis „Lead a Healthy Lifestyle” Siis rääkisime sellest, kas valk on kahjulik või mitte. Sporditoitumise teema on nüüd väga populaarne algajate sportlaste seas. Seetõttu ei saanud ma seda puudutada. Loe lähemalt sellest artiklist.

Olles kõikide rakkude ja orgaaniliste kudede põhikomponent, mängivad valgud keha sujuval toimimisel äärmiselt olulist rolli. Nad osalevad aktiivselt absoluutselt kõikides olulistes protsessides. Isegi meie mõtlemine on otseselt seotud selle suure molekulmassiga orgaanilise ainega. Ma ei räägi isegi ainevahetusest, kontraktiilsusest, kasvuvõimest, ärrituvusest ja paljunemisest. Kõik need protsessid on valkude olemasolu korral võimatud.

Valgud seovad vett ja moodustavad seega keha tihedat, inimkehale iseloomulikku kolloidset struktuuri. Kuulus saksa filosoof Friedrich Engels ütles, et elu on valkude olemasolu, mis pidevalt ainevahetusega pidevalt oma keskkonnaga suhtleb, ja niipea kui see vahetus lakkab, laguneb valk - ja elu lõpeb.

Valkude ja aminohapete tüübid

Uusi rakke ei saa sündida ilma proteiinita. Selle peamine ülesanne on ehitus. Ta on noorte rakkude ehitaja, ilma milleta on kasvava organismi areng võimatu. Kui see organism lõpetab kasvamise ja jõuab küpsesse vanusesse, vajavad vananenud elud rakud regeneratsiooni, mis toimub ainult valgu osavõtul.

Selle protsessi jaoks peaks selle kogus olema proportsionaalne kudede kulumisega. Seetõttu peavad lihaskoormusega seotud spordielu juhtivad inimesed (näiteks tänava treeningud) tarbima rohkem valku. Mida suurem on koormus lihastele, seda rohkem on vaja nende keha regenereerida ja seega ka valgu toidus.

Konkreetsete valkude roll

Kehas on vaja säilitada teatud valkude püsiv tasakaal. Need koosnevad hormoonidest, erinevatest antikehadest, ensüümidest ja paljudest teistest formatsioonidest, mis on otseselt seotud normaalse elu kõige olulisemate biokeemiliste protsessidega. Funktsioonid, mida need valgud täidavad, on väga peen ja keeruline. Oleme püsinud tasemel, et säilitada nende arv ja koostis kehas.

Valk on kompleksne biopolümeer, mis sisaldab lämmastikku. Selle monomeerid on a-aminohapped. Valk, sõltuvalt selle tüübist, koosneb erinevatest aminohapetest. Aminohapete koostise järgi hinnatakse valgu bioloogilist väärtust. Valkude molekulmass: 6000-1000000 ja rohkem.

Aminohapped valkudes

Mis on aminohapped? Need on orgaanilised ühendid, mis koosnevad kahest funktsionaalsest rühmast:

• karboksüül- (-COOH-) - rühm, mis määrab molekulide happelised omadused;
• aminorühm (-NH2-) on rühm, mis annab molekulide põhiomadused.

On palju looduslikke aminohappeid. Toidevalgud sisaldavad neist ainult 20.

On palju looduslikke aminohappeid. Toidu valkudes on neist ainult 20:

alaniin, arginiin, asparagiin, asparagiinhape, valiin, histidiin, glütsiin (glükokiin), glutamiin, glutamiinhape, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, proliin, seriin, türosiin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin, tsüstiin.

Olulised aminohapped on 8-st 20-st eespool. Need on valiin, isoleutsiin, lüsiin, leutsiin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin, metioniin. Neid nimetatakse asendamatuteks, sest me saame neid ainult toiduga. Selliseid aminohappeid ei sünteesita meie kehas. Kuni ühe aasta vanustel lastel on histidiin samuti oluline aminohape.

Kui keha kannatab ühe olulise aminohappe puudumise või nende koostise tasakaalu rikkumise pärast, siis hakkab keha talitlushäireid tekitama. Valgu süntees on halvenenud ja võib esineda erinevaid patoloogiaid.

Millised on valkude liigid?

Kõik toidust leitud valgud on jagatud lihtsateks ja kompleksseteks. Antud valke nimetatakse ka valkudeks ja keerulisi valke nimetatakse proteiidideks. Nad erinevad sellest, et lihtsad koosnevad ainult polüpeptiidahelatest ja kompleks, lisaks proteiinimolekulile, sisaldab ka proteesirühma - mittevalgulist osa. Lihtsamalt öeldes on valgud puhas valk ja proteiidid ei ole puhas valk.

Samuti jagatakse valgud nende ruumilise struktuuri järgi globulaarseteks ja fibrillaarseteks. Glükulaarsetes valgu molekulides on kuju sfääriline või ellipsoidne ja fibrillaarsed valgu molekulid, niit.

Antud globulaarsed valgud: albumiin ja globuliinid, gluteliinid ja prolamiinid.

Piima, vadaku, munavalge koostis on albumiin ja globuliinid. Gluteliinid ja prolamiinid on omakorda teraviljaseemnetes leiduvad taimsed valgud. Need moodustavad suure osa gluteenist. Taimvalgud on lüsiini, leutsiini, metioniini, treoniini ja trüptofaani osas halvad. Aga nad on rikas glutamiinhappega.

Kere tugifunktsiooni teostavad struktuursed valgud (protenoidid). Need on loomse päritoluga fibrillaarsed valgud. Nad on ka resistentsed seedetrakti ensüümide lagundamise suhtes ja ei lahustu vees üldse. Protenoidide hulka kuuluvad keratiinid (sisaldavad palju tsüstiini), kollageen ja elastiin. Kaks viimast sisaldavad vähe väävlit sisaldavaid aminohappeid. Lisaks ei sisalda kollageen hüdroksüproliini ja oksüülisiini, ei sisalda trüptofaani.

Kollageen muutub vees lahustuvaks ja muutub pikema keetmise käigus želatiiniks (gluteeniks). Želatiini kujul kasutatakse seda paljude kulinaaride valmistamiseks.

Komplekssed valgud hõlmavad glüko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- ja fosfoproteide.

Valkude funktsioonid inimkehas

• Plastist funktsioon - annab kehale plastist materjali. Valk on rakkude ehitusmaterjal, mis on absoluutselt kõigi ensüümide ja enamiku hormoonide peamine komponent.
• Katalüütiline funktsioon - toimib kõigi biokeemiliste protsesside kiirendajatena.
• Hormonaalne funktsioon - on enamiku hormoonide lahutamatu osa.
• Spetsiifilisuse funktsioon on nii individuaalne kui ka spetsiifiline spetsiifilisus, mis on nii immuunsuse kui ka allergia ilminguks.
• Transpordifunktsioon - valk on kaasatud vere hapniku, mõnede vitamiinide, mineraalide, süsivesikute, lipiidide, hormoonide ja muude ainete transportimisse.

Valk, mida saame ainult toiduga. Asutusel ei ole reservireservi. See on toitumise asendamatu osa. Kuid te ei tohiks liialt osaleda proteiinitoidutes, sest see võib põhjustada keha mürgistamist ja vabade radikaalide aktiivset paljunemist.

Valgud ja lämmastiku tasakaal

Terves kehas säilitatakse pidevalt lämmastiku tasakaalu. Nn lämmastiku tasakaalu seisund. See tähendab, et keha koos toiduga siseneva lämmastiku kogus peab olema võrdne uriinist, väljaheidetest, higist, naha koorimisest, küünedest ja juustest väljutatavast lämmastiku kogusest.

On olemas positiivse lämmastiku tasakaalu mõiste (eemaldatud lämmastiku kogus on väiksem kui sissetulev) ja negatiivne lämmastiku tasakaal (eemaldatava lämmastiku kogus on suurem kui saabumisel). Raske haiguse ja haiguse korral taastuvad lapsed tavaliselt lämmastiku tasakaalu. See on tingitud laste pideva kasvu protsessist. Lisaks toimub selline tasakaal.

Kui valgu katabolismi protsessid domineerivad sünteesiprotsesside (nälg, oksendamine, valkuvaba toitumine, anoreksia) või proteeside adsorbeerumisel seedesüsteemis või kui tõsiste haiguste tõttu täheldatakse valgu lagunemist, siis on negatiivne lämmastiku tasakaal.

Valkude puudus ja liig

Proteiinid, mis koos kehaga toiduga kokku puutuvad, oksüdeeruvad ja varustavad keha energiaga.

Ainult 1 g valgu oksüdeerimisel vabaneb 16,7 kJ energiat (4 kcal).

Tühja kõhuga suureneb valgu tarbimine energiaallikana järsult.

Toiduga kokku puutuvad valgud jaotatakse aminohapeteks. Lisaks neelavad need aminohapped soole limaskesta ja lähevad otse maksa. Ja sealt saadetakse aminohapped kõigisse teistesse organitesse ja sidekudedesse, et sünteesida inimkeha valke.

Valgu puudulikkus

Kui igapäevase toitumise toit sisaldab ebapiisavat valgu kogust - selle puudus, võib see viia valgu puudulikkuseni. Valgete valkude defitsiit võib tekkida tasakaalustatud toitumise rikkumise korral, kus on mitmeid haigusi, mis põhjustavad valgu imendumise katkemist, suurenenud katabolismi ja muid valkude ja aminohapete ainevahetushäireid.

Ülemäärane valk

Lisaks puudulikkusele on kehas ka valkude liig. Sel juhul läbivad seedetrakti ja eritussüsteemid tugevad koormused, mis põhjustab mädanenud toodete moodustumist seedekanalis. Ja see põhjustab kogu organismi mürgistust ja mürgitust.

Need on organismis valkude funktsioonid. Kokkuvõtteks võib teha ainult ühe. On vaja säilitada õige toitumine.

Oravad. Valkude roll inimkehas

Oravad. Valkude roll inimkehas

Proteiin (Kreeka protosidest tähendab "esimene", "kõige olulisem") on meie keha peamine ehitusmaterjal. Kõigil inimkeha kudedel, elunditel ja rakkudel on valk. Lihased, juuksed, küüned, nahk on kõik PROTEIN, seetõttu on valkude roll igaühe elulises tegevuses lihtsalt kolossaalne. Ja täna tahan rääkida valkude rollist inimeste toitumises, mis on üks hea tervise ja puutumatuse olulisemaid tegureid.

Kuidas valk toimib?

Valgu molekul on helix, mis koosneb aminohappejääkidest (aminohapped). Kokku on looduses umbes 80 aminohapet, kuid ainult 22 aminohapet on inimkehale huvipakkuvad, millest 12 on ebaolulised aminohapped ja 10 on hädavajalikud. Niisiis on meie jaoks kõige olulisemad aminohapped. Ma selgitan, miks.

Inimeste jaoks on väga oluline, et toiduga tarbiksid nad kõiki hädavajalikke aminohappeid, kuna neid ei sünteesita meie kehas ise! See on nende peamine erinevus asendatavatest aminohapetest. Kui meie keha ei saa vähemalt ühte olulist aminohapet, võib see põhjustada mitmeid terviseprobleeme, mistõttu ei tohiks alahinnata valkude rolli inimkehas.

Esiteks oleme huvitatud valkudest, mis oma aminohapete koostises on täielikud. Kõrgekvaliteedilised valgud on valgud, mis sisaldavad kõiki olulisi aminohappeid. Kui valgus ei ole vähemalt ühte asendamatut aminohapet või kui see ei ole piisavalt olemas, loetakse selline valk defektseks.

Niisiis, milliseid tooteid esindab kõrgekvaliteediline valk ja mis mitte?

Kõrgekvaliteedilised valgud on peamiselt loomsed valgud: munad, loomaliha, kalaliha, mereannid, piimatooted ja soja (ainus taimne valk, mis on täielikult kõrgekvaliteediline).

Defektsed valgud on taimse päritoluga valgud: pähklid, kaunviljad, teravili ja mõned köögiviljad.

Selleks, et meie keha toimiks nagu kella ja meie immuunsüsteem oleks tugev, peame ehitama oma igapäevase toiduaine, nii et 60% päevas tarbitavast valgust on täielik, nimelt LOOM!

Nüüd kaalume valkude peamisi funktsioone meie kehas.

Valgu funktsioonid

1. Nagu ma eespool ütlesin, on valkude peamine roll ehitus. Iga meie rakkude membraan koosneb valgust, nendesse membraanidesse rakkudesse tungivad kõik vajalikud toitained ja vitamiinid, mis aitavad kaasa nende kasvule, taastamisele ja kaitsele hävimise eest. Kui teil on rabed juuksed ja küüned, võib see olla tingitud valgu ebapiisavast tarbimisest ja mitte sellest, et kehas on kaltsiumi puudus - mõtle sellele.
2. Transport - valgu kandjad on seotud hormoonide, hapniku, toitainete ja ravimite transportimisega verega rakkudesse.
3. Järgmine funktsioon on hormonaalne. Kõik meie hormoonid ja ensüümid sisaldavad valku.
4. Kaitsev. Immuunsüsteemi antikehadel (immunoglobuliinidel) on valgu struktuur ja kui keha ei saa õiget koguväärtusega valku, väheneb antikehade moodustumise tase, mis viib immuunsuse vähenemiseni ja organismi resistentsuse vähenemiseni erinevate nakkushaiguste suhtes.

Need olid valgu põhifunktsioonid, mida ma ei osanud öelda. Kuid mis tahes spordis professionaalselt kaasatud või spordi eluviisi juhtivate inimeste jaoks korrutatakse valkude roll toitumises täpselt 2 korda.

Kui teie eesmärk on saada ilus toonitud sportlik keha (ma ei räägi tõsisest lihasmassi juurdekasvust), siis tuleb erilist tähelepanu pöörata nii teie päevase toitumise valgusisaldusele kui ka nende kvaliteedile.

Proteiin on meie lihaste peamine toitumise allikas ning lihaste peamine ja suurim tarbija on meie kehas kaloreid. Tuleb välja, et kui tarbime piisavalt valku ja samal ajal tegeleme jõutreeninguga või mõne muu füüsilise aktiivsusega, siis jäetakse lihased oma toidust ilma ja nad hakkavad lihtsalt ise sööma! Väljavaade ei ole parim, te nõustute, ja kindlasti pole see see, mida inimene, kes pühendab palju aega jõusaali klassidele, annab ja annab 100% igast treeningust. Seetõttu me mäletame kõige tähtsama reegli tervisliku inimese toitumises ja seda aktiivsemalt osaleb:

PROTEIIN ON TERVISED TOIDUAINETE, TÕHUSE IMMUNITEETI JA KÕRGU SPORTSEHNIKA ALUS!

Järgnev informatsioon on huvitav eelkõige tüdrukute jaoks, kes tahavad kaalust alla võtta, kuna me kaalume nüüd valkude omadusi ja rolli rasva massi vähendamisel.

Valkude roll kehakaalu languses

Niisiis, igaüks, ma loodan, et ei ole saladus, et valgutoidul on süsivesikutega võrreldes suhteliselt madal glükeemiline indeks. Valgu sisaldavate toiduainete tarbimisega kindlustate ennast rasva kogunemise ja kehakaalu suurenemise eest, vältides veresuhkru järsku tõusu ja suurtes kogustes insuliini.

Samuti kiirendavad valgurikaste toidud ainevahetust, toetavad ja toidavad teie lihasmassi ning see toob kaasa suurema kalorite tarbimise kogu keha poolt. Lihtsalt öeldes tarbitakse regulaarselt selliseid toite nagu loomaliha, kala, piimatooted, munad ja muud kõrgekvaliteedilise valgu allikad - sa tarbid rohkem kaloreid kui sinu sõber Masha, kes sööb kooke ja kukleid.

Erinevalt süsivesikutest vajab rohkem toiduaineid seedimiseks rohkem aega, mis aitab pikka aega mitte tunda nälja tunnet ja jääb täis ning see omakorda säästab kogu päeva ülekuumenemise ja sagedaste kahjulike suupistete eest.

Valgud on sageli keskmise või madala kalorsusega. Kui teil on kehakaalu langetamise protsess, siis vali linnuliha ja loomade madala rasvasisaldusega sortide liha: kalkun, kana, tailiha, vasikaliha, küülik. See aitab teil alati olla kuju, saades kõik nendes toodetes sisalduvad olulised aminohapped ja vitamiinid. Samuti eelistavad madala rasvasisaldusega piimatooted: kodujuust 0-5% rasva, hapukoorega kuni 15% rasva, juustu kuni 25%, piima ja kefiiri kuni 2,5%.

Valgu standardid

Erinevatest allikatest on valgu tarbimise määr alati erinev, arvamused selles küsimuses on jagatud. Üks grupp usub, et 1 g kehakaalu kohta ei tohi rohkem kui vähem tarbida 1 g valku; teine ​​rühm arvab, et inimene vajab vähemalt 1,5 g valku 1 kg kehakaalu kohta; kolmas rühm - 2 g ja neljas - 2,5–3 g.

Isiklikult on minu arvamus järgmine:

1. Kui olete tavaline inimene, kes ei tegele spordiga ja viib üldjuhul istuvale elustiilile, on teie päevane valgu tarbimine 1 kuni 1,2 g 1 kg kehakaalu kohta.

2. Kui te elate aktiivset eluviisi: tantsige, külastage spordiklubi 3-5 korda nädalas, mängige võrkpalli / jalgpalli / tennist jne. töötamise ajal peaks teie päevane valgu tarbimine olema 1,5-2,5 g 1 kg kehakaalu kohta.

3. Ja viimane valik: kui teie töö on seotud raske füüsilise tööga, olete professionaalselt seotud spordiga või valmistute võistlusteks, siis võib teie orava standard olla suurem kui 2,5 g, kuid see hetk tuleb läbirääkimistel oma koolitaja või mentoriga kokku leppida.

Vaatame nüüd, mis ootab isikut, kui tema kehasse ei satu piisavalt valku.

Madal valgu tarbimine ja toime

Valgu puudumisel:

1. Vananemisprotsess on kaks korda kiirem.
2. Keha hakkab valku sünteesima, eraldades oma lihased ja elundite kuded, esmalt kannatab süda.
3. Ainevahetus aeglustub lihasmassi vähenemise tõttu ja keharasva mass suureneb.
4. Immuunfunktsioon kannatab: keha nõrgeneb ja muutub haavatavaks erinevate haiguste suhtes.
5. Vererõhu langus väheneb veresoonte seintega.
6. Aneemia areneb ja selle tulemusena ilmub krooniline väsimuse sündroom.
7. Seedetrakti töö on halvenenud, kuna seedetrakti seinad muutuvad aeglaseks.
8. Maksa- ja kõhunäärme funktsioonid on halvenenud, südamehaiguste tekkimise risk suureneb.

Nagu näete, on valkude roll inimkehas üsna suur. Need argumendid annavad alust arvata, et valgud peaksid moodustama vähemalt 40% teie toitumisest, ja kui te regulaarselt treenite või sportite, kasvab see arv automaatselt 50% -ni.

Loodan, et see artikkel on teile kasulik. Nüüd sa tead, et te ei tohiks alahinnata valkude rolli dieedis. Ja kui sa varem tarbisid vähe valgusisaldusega toiduaineid ja ei saanud aru, miks sa ei ole võimelised treenima jõusaalis või juuksed kukuvad välja, on teil nüüd hea võimalus oma dieeti muuta ja vigu kõrvaldada.

Lugupidamisega teie oli sinuga, Skrypnik Janelia!

Valgud - nende roll inimkehas ja selle tähtsus spordis

Valgud on kõige olulisemad keemilised ühendid, ilma milleta oleks keha elutegevus võimatu. Valgud koosnevad ensüümidest, elundite rakkudest, kudedest. Nad vastutavad vahetuse, transpordi ja paljude teiste inimkehas toimuvate protsesside eest. Valgud ei saa koguneda "reservi", seega tuleb neid regulaarselt alla neelata. Need on eriti olulised spordiga tegelevatele inimestele, sest valgud reguleerivad keha motoorseid funktsioone, vastutavad lihaste, kõõluste, luude seisundi eest.

Mis on valgud?

Valgud on kõrgmolekulaarsed komplekssed orgaanilised ühendid, mis koosnevad erilisel viisil seotud aminohappejääkidest. Igal valgul on oma individuaalne aminohappejärjestus, selle asukoht kosmoses. Oluline on mõista, et kehasse sisenevad valgud ei imendu neid muutumatul kujul, need lagunevad aminohapeteks ja nende abil sünteesib organism oma valke.

Valkude moodustamises osalevad 22 aminohapet, neist 13 võivad muutuda üksteiseks, 9 - fenüülalaniin, trüptofaan, lüsiin, histidiin, treoniin, leutsiin, valiin, isoleutsiin, metioniin - on hädavajalikud. Eeterlike hapete tarbimise puudumine on vastuvõetamatu, see põhjustab organismi elutähtsa tegevuse katkemist.

Oluline on mitte ainult asjaolu, et valk siseneb kehasse, vaid ka see, millised aminohapped on!

Valgu biosüntees organismis

Valgu biosüntees - vajalike valkude moodustamine organismis aminohapetest, kombineerides neid spetsiaalse keemilise sideme tüübiga - polüpeptiidahelaga. Teave valkude struktuuri kohta säilitab DNA-d. Süntees ise toimub raku eriosas, mida nimetatakse ribosoomiks. Teave soovitud geenist (DNA segment) ribosoomile edastab RNA.

Kuna valgu mitmeastmelise, kompleksse biosünteesi puhul kasutatakse inimese olemasolu aluseks olevat informatsiooni - DNA, on selle keemiline süntees raske ülesanne. Teadlased on õppinud, kuidas saada teatud ensüümide ja hormoonide inhibiitoreid, kuid kõige olulisem teaduslik ülesanne on saada proteiine, kasutades geenitehnoloogiat.

Valkude funktsioonid kehas

Esitatud kvalifikatsioon on tingimuslik, sest sageli täidab sama valk mitmeid funktsioone:

Struktuuriline

Valk on osa inimkeha rakkude organellidest ja tsütoplasmast. Sidekoe valgud vastutavad juuste, küünte, naha, veresoonte, kõõluste seisundi eest.

Ensüümi funktsioon

Kõik ensüümid on valgud.
Samal ajal on olemas ka eksperimentaalsed andmed ribosüümide olemasolu kohta, st. katalüütilise aktiivsusega ribonukleiinhape.

Katalüütiline

Peaaegu kõik 3000 inimkonnale tuntud ensüümi on valmistatud valgust. Enamik neist on seotud toidu jagamise lihtsateks komponentideks, nad vastutavad ka energia edastamise eest rakkudele.

Retseptori funktsioon

See funktsioon seisneb hormoonide, bioloogiliselt aktiivsete ainete ja vahendajate selektiivses ühendamises membraanide või rakkude sees.

Hormonaalne

Hormoonid on valgud, nad vastutavad inimkeha komplekssete biokeemiliste reaktsioonide reguleerimise eest.

Transport

Erilise verevalgu - hemoglobiini - transpordifunktsioon. Tänu sellele valgule toimetatakse hapnik kopsudest keha organitesse ja kudedesse.

Kaitsev

See on immuunsüsteemi valkude aktiivsus, mida nimetatakse antikehadeks. Antikehad, mis kaitsevad keha tervist, kaitsevad seda bakterite, viiruste, mürkide eest, võimaldavad verel moodustuda avatud haava kohas tromb.

Valkude signaalimise funktsioon on signaalide (info) edastamine rakkude vahel.

Lepinguline

Iga inimliikumine on lihaste kompleksne ja tasakaalustatud töö. Kooskõlastatud lihaste kokkutõmbumise eest vastutavad müosiini ja aktiini eriproteiinid.

Valkude allikad: loomsed ja taimsed valgud

Loomsete valkude allikad:

• kala;
• lind;
• liha;
• piim;
• juustu (rohkem: kui palju valku on juustu);
• seerum;
• juustud;
• munad.

Taimse päritoluga valgu allikad:

• kaunviljad - sojaoad, oad, läätsed;
• pähklid;
• kartulid;
• teravili - manna, hirss, oder, tatar.

Valguhinnad täiskasvanutele

Inimese keha valgu vajadus sõltub otseselt selle kehalisest aktiivsusest. Mida rohkem me liigume, seda kiiremini toimuvad kõik biokeemilised reaktsioonid meie kehas. Inimesed, kes harjutavad regulaarselt, vajavad peaaegu kaks korda rohkem valku kui keskmine inimene. Valguse puudumine spordis osalevatele inimestele on ohtlik "kuivata" lihased ja kogu organismi kurnatus!

Keskmiselt arvutatakse täiskasvanu valgu kiirus 1 g valgu kohta 1 kg kehakaalu kohta, st umbes 80–100 g meestel, 55–60 g naistel. Meeste sportlastel soovitatakse suurendada tarbitava valgu kogust 170–200 g-ni päevas.

Õige valgu toitumine kehale

Õige toitumine keha küllastamiseks valguga on loomsete ja taimsete valkude kombinatsioon. Valgu seedimise tase toiduainetest sõltub selle päritolust ja kuumtöötlemise meetodist.

Seega imendub keha umbes 80% loomsete valkude ja 60% taimsete valkude kogutarbimisest. Loomsed tooted sisaldavad rohkem valku toote massiühiku kohta kui taimsed tooted. Lisaks hõlmavad "loomade" toodete koostis kõiki aminohappeid ja taimset saadust loetakse selles osas halvemaks.

Põhilised toitumisreeglid valgu parema seedimise jaoks:

• Köögivalmistamise meetod - toiduvalmistamine, aurutamine, hautamine. Küpsetamine tuleks välistada.
• Soovitatav on süüa rohkem kala ja kodulinde. Kui sa tõesti tahad liha, siis vali veiseliha.
• Puljongid tuleks dieedist välja jätta, nad on rasvad ja kahjulikud. Äärmuslikel juhtudel saab esimese tassi valmistada "sekundaarse puljongi" abil.

Valgu toitumise omadused lihaskasvuks

Sportlased, kes aktiivselt lihasmassi koguvad, peaksid järgima kõiki ülaltoodud soovitusi. Enamus toidust peaks olema loomsed valgud. Neid tuleks süüa koos taimse valgu toodetega, millest tuleks eelistada soja.

Lisateave selle kohta, milline toit on valgusisaldus.

Samuti on vaja konsulteerida oma arstiga ja kaaluda võimalust kasutada spetsiaalseid proteiinijooke, mille valgu assimilatsiooni protsent on 97–98%. Spetsialist valib eraldi joogi, arvutab õige annuse. See on meeldiv ja kasulik proteiinilisand tugevuse treeninguks.

Valgu toitumise omadused, mis soovivad kaalust alla võtta

Need, kes tahavad kaalust alla võtta, peaksid sööma loomset ja taimset valku. Oluline on jagada nende vastuvõtt, sest nende assimileerimise aeg on erinev. Sa peaksid keelduma rasvaste lihatoodete, kartulite kuritarvitamisest, sa peaksid eelistama keskmist valgusisaldust sisaldavat teravilja.

Ärge minge äärmuslikesse kohtadesse ja "istuge" valgu dieedile. See ei sobi kõigile, sest süsivesikute täielik väljajätmine toob kaasa tõhususe ja energia vähenemise. Piisavalt, et süüa hommikuti süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid - see annab energia päevasel ajal, pärastlõunal, süüa valku rasvata toiduaineid. Õhtu energia puudumise korral hakkab keha rasva põletama, kuid see protsess on keha tervisele ohutu.

Kindlasti lisage oma toitumisse õiged ja nõuetekohaselt ettevalmistatud valgu toidud. Keha jaoks on peamine ehitusmaterjal valk. Koos regulaarsete treeningutega aitab ta teil luua ilus sportlik keha!