Moonshine kartulitest kodus

  • Põhjused

Moonshine'i võib liialduseta nimetada populaarseks joogiks. Ja kui vaid mõned teavad, kuidas seda teha, siis peaaegu iga täiskasvanud kodanik on proovinud. Sellel on palju põhjuseid - kallis kauplusvaim, kasvava koguse alkoholi mürgistus, tõsine pohmelus pärast libatsiooni jne. Kuufilmi puhul on ainult tahkeid eeliseid - puhas, loomulik, ilma võõraste kahjulike lisanditeta ja, kui see on korralikult ette valmistatud, värske pea hommikuks. Lisaks võib toorainena kasutada peaaegu iga toodet. Nad ütlevad, et sõjas sõitis kuuekiht saepuru peal. Me räägime teile, kuidas kodus kodus kartulihiile valmistada.

Loomulikult on kõige populaarsem suhkruroog, mis on valmistatud vee, suhkru ja pärmi alusel. Keegi küpsetab puuviljadest ja marjadest piima ning mõned kasutavad seemnekartulit. Seda jooki on raske nimetada ideaalseks isegi pärast kahekordset pühkimist, on kummaline lõhn ja maitse on spetsiifiline. Kuid see on parim viis idanevate ja mõnikord külmutatud kartulite kasutamiseks.

Sisaldab kartulipihust

Kääritamise alustamiseks on vaja tavalist suhkrut, pärmi ja jahu. Viimane komponent on vajalik kartulis sisalduva tärklise muundamiseks suhkruks. Kogenud meistrid soovitavad kasutada külmutatud kartuleid, millel on iseloomulik magus maitse. Kui kartulitel ei olnud talvel külmutamiseks aega, saatke see mõneks tunniks sügavkülmikule, et saada kodus valmistatud toiduvalmistamiseks valmistatud kodusegu. Kui seda ei tehta, hakkab pruulima palju kauem ja valmistoote maitse on teravam.

Üldiselt on sellise köögivilja „hapu”, suhkru ja pärmi kasutamine valmistamise protsessi väga lihtne. Te saate retsepti keerulisemaks muuta ja lisada täiendavaid komponente kaera, humala, looduslike magusainete, linnase jaoks tärklise molekulide jagamiseks jne. Kõik see võimaldab saada heledama jooki kimp, kuid samal ajal raskendab teie ülesannet.

Keetmise meetodid

Alustame skeemi järgi retseptide kirjeldust lihtsast kuni keerukani.

"Vanaema"

Komponentide lihtsaim ja kompositsioon ning valmistamise aeg on "vanaema".

Kodu valmistamiseks on vaja:

  • Kartul - 30 kg;
  • Keedetud vesi - 37,5 l;
  • Nisujahu - 1,5 kg;
  • Pärm - 750 gr.

Lisaks saate kasutada linnast, mis hakkab aktiivselt lagundama tärklisemolekulid suhkruks, mis on vajalik pärmi elutähtsaks toimimiseks. Põhimõtteliselt hakkab jahu selle ülesandega toime tulema, nii et kui linnast ei ole, ei mõjuta see pudeli kvaliteeti.

Kuidas süüa:

  • kartuli koor;
  • peske oma;
  • riivige keskmise riiviga või vahele 1 kord läbi lihvija;
  • täitke segu 22,5 liitri keedetud veega, jahutatakse temperatuurini 60 ° C ja segatakse;
  • Lisage 1,5 kg nisujahu, segage uuesti.

Kui hapukoor on keedetud, oodake, kuni setted kukuvad välja, seejärel veevesi teise mahutisse (purk).

Seejärel lisage allesjäänud vesi ja segage uuesti puust lusikaga või kleepige. Laske sellel keeta 2-3 tundi, pärast mida nõrutatakse uuesti kooritud vedelik. See on algne praal.

Pärm lahustatakse soojas (mitte kuumas) vees ja lisatakse pudeli. Katke anum lapiga ja jätke see nädala ja pimedas kohas pimedas kohas.

Pärast 10-12 päeva kontrollimist. Valmis Braga on kerge, väike mudane sade, mõru maitse.

Nüüd saate destilleerimisele edasi minna.

Veenduge kindlasti läbi masina 2 korda, et vabaneda fuselõlidest ja kolmanda osapoole lõhnast. Pärast seda täiendavalt selge moonshine koos aktiivsöe või kaaliumpermanganaadiga.

Braga-põhine leib

See retsept on samuti väga populaarne õlletamise kiiruse tõttu. Vaid ühel päeval saate valmis kuuekihi.

  • Kartul - 4 kg;
  • Leib - 5 leiba;
  • Suhkur - 10 kg;
  • Piim - 1500 ml;
  • Pärm - 10 kg;
  • Vesi - 50 l.

Kuidas süüa:

  • puhastada, pesta, keeda kartuleid ja mash neid (valikuna - saate riivida keskmise riiviga);
  • lisada suhkur ja piim;
  • pärm lahustub soojas vees ja lisatakse eelnevalt valmistatud segule;
  • tükeldage või viilutage leib väikesteks tükkideks, lisage kogu massile;
  • kõik valati sooja vett 36-38 ° C.

Segu segatakse uuesti puidust kinni. Peida konteiner puuvillase rätikuga või lina lapiga ja jäta pimedas soojas kohas päevaks.

Järgmisena filtreerige puder ja tankige see kuuekihil. Muide, seda saab teha isegi surveplaadist. Loe lähemalt artiklist "Moonshine oma käega survekatel."

Braga ilma suhkruta

Teine retsept konkreetse moonshine, mis on chased alates maitsev braga. Omapärane maitse, mis meenutab ebamääraselt tequila.

  • Kartul - 5 kg;
  • Kaer - 3 kg;
  • Pärm - 750 grammi;
  • Vesi - 17,5 liitrit.

Kuidas süüa:

  • koorige, pestakse ja hõõruge kartulit keskmise riiviga;
  • Sul läheb kaer läbi lihalõikuri ja täitke 2-2,5 l keeva veega;
  • järk-järgult lisada kaerale kartulit, segades segu pidevalt.

Jäta see pakend lauale 3-4 tundi. Seejärel valage ülejäänud vesi ja pärm, mis on lahjendatud väikese koguse sooja veega.

Peida konteiner rätikuga või lapiga ja jäta pimedas, väga soojas kohas nädalaks.

Filtreerige ja valage veel.

Braga on idanenud nisu alusel

Võib-olla on just sellistest bragidest päris hapukas maitsega kodune moonshine. Muide, see retsept on põhiline.

  • Kartul - 10 kg;
  • Idanenud nisu - 5 kg;
  • Vesi - 30 l;
  • Pärm - 125 gr.

Kuidas süüa:

  • koorida, pesta ja keeda kartuleid;

Kontrollige kindlasti kartuleid kahjustuste või mädanemise eest. Ärge kasutage rohelist või mäda, sest see mõjutab kindlasti joogi maitset.

  • ilma vett valades purustage kartulid otse pannile;
  • läbi lihalõikuri jäta vilja vahele ja jagada see kaheks osaks;

Ei ole vaja kasutada ainult nisu. Oder või kaer sobib ideaalselt kodus küpsetatud leiva valmistamiseks, mida tuleb ka mitu päeva leotada ja oodata, kuni terad "luuk".

Sa segad ühe osa kartuliga, magad teist ülalt ja jätavad 12-15 tundi, enne kui olete kaetud rätikuga.

Pärast seda segage kogu segu puidust kinni või lusikaga, lisage pärm ja ülejäänud vesi, mis on lahjendatud sooja veega, katke uuesti ja unustage see nädal.

Tühjendage vedelik õrnalt, nii et jääki ei puutuks ja tankige seda veel. Kuidas seda teha, siis õpitakse vastavas artiklis.

Järeldus, ülevaated, nõuanded

Kõik need retseptid, välja arvatud kodus valmistatud leib, ei sisalda suhkrut. See mõjutab muidugi joogi maitset, nii et need, kes on harjunud traditsioonilise kuuvaluga, ei tundu olevat kõige erksam. Peale selle jätab kodust keedetud kartulist valmistatud küüslaugu kvaliteet fuselõli kõrge kontsentratsiooni tõttu palju soovida. Mõned väidavad isegi, et vesiniktsüaniidhape on osa sellisest joogist. Me ei vaidle vastu, sest ensüüme ei ole ette nähtud, kuid enamikus Euroopa riikides on kartulitel põhinevad alkohoolsed joogid keelatud just seetõttu, et see võib kahjustada tervist.

Kui te aga järgite kodus küpsetamise tehnoloogiat, annustamist ja protseduuri, siis veenduge, et te kasutate topeltkäivitust ja kasutate iminõu, mis lisaks „fuse” õlisid, saad täiesti vastuvõetava joogi. Nendele, kes on harjunud traditsioonilise kuuvaluga, soovitame proovida pudeli retsepte, mis kasutavad nii kartuleid kui ka suhkrut.

Video - kuidas teha kodus valmistatud kartuleid kodust:

Vihje 1: Kuidas suhkrut tärklist valmistada

1. Jahvatage nisust või maisist terad.

2. Valage jahvatatud tera termiliseks töötlemiseks pottidesse ja lisage sellele 2 osa vett.

3. Kuumutage segu umbes 65-70 ° C-ni. Segu temperatuuri hoitakse umbes 2 tundi. Sel ajal muudavad teravilja ensüümid tärklise suhkruks.

4. Valage maha mõned jahvatatud terad ja tühjendage.

5. Lisage segule tilk joodi.

6. Vaadake, kas segu on muutnud selle värvi. Kui jood heledaks või kollaseks muutus, muutus kogu tärklis suhkruks. Kui see jääb pimedaks, tuleb segu mõnda aega hoida eespool nimetatud temperatuuril.

Vihje 2: Kuidas riisi kollane valmistada

Vihje 3: Kuidas teha viljajää oma kätega

Kuidas teha maasika viljajää

- 500 grammi maasikaid;

- 200 grammi suhkrut;

- 20 grammi tärklist.

Keeda vett, lisage suhkrut, värvatakse ja pestakse maasikaid ning küpsetage massi 15-20 minutit. Aja möödudes lõigake kuum segu (võite kasutada näiteks segistit). 50 ml külmas vees lahustage tärklis, valage tärklis mass maasikale ja segage kõik hästi. Kui keedetud segu on jahtunud toatemperatuurini, valage see spetsiaalsetesse vormidesse või lihtsalt plastikust tassidesse, asetage puidust kepp igaüks keskele ja asetage sügavkülmikusse paar tundi.

Kuidas teha sidruni puuviljajää

- 150 grammi suhkrut;

- tl želatiini.

Loputage sidrunid külmas vees, eemaldage koor ühest puuviljast, seejärel pigistage mahl mõlemast puuviljast. Leotage želatiin külmas vees, laske paisuda (jäta 15 minutiks), seejärel kuumutage mass veevannis ja lisage sellele suhkur, koor ja sidrunimahl. Eemaldage segu kuumusest, jahutage toatemperatuurini, valage vormidesse ja külmutage.

Kuidas valmistada mahlast jääjää

- 700 ml kirsimahla (võite võtta mis tahes maitse);

- 150-200 grammi suhkrut (sõltuvalt mahla magususest);

- supilusikatäis želatiin.

Valage kirsimahl kastrulisse, lisage sellele suhkur ja pange kuumale kohale. Želatiin segatakse veega ja lasta paisuda 15-20 minutit. Kui mahl on jõudnud temperatuurini 60-70 kraadi, valage see želatiinse massiga ja viska kõike. Jahutage segu, valage see vormidesse ja külmutage (ärge unustage panna iga jäätise keskele spetsiaalsed pulgad).

Näpunäide 4: Kuidas teha habemeajamist - täiuslikuks raviks

Tavaline retsept

See võtab aega: 4 munavalget, klaasi suhkrut ja paar lusikatäit vaniljasuhkrut

Muna valged segistiga või vahukoorega tugevaks valge vahuks. Jätkuv piitsutamine lisab sellele vanilli suhkrut ja pool tassi tavalist. Võtke lai lusikas või spaatel ja lisage õrnalt segades suhkrusisaldust ja järelejäänud suhkrut. Pange pärgamentpaber küpsetusplaadile ja pane see küpsetatud tainas lusikaga või kondiitritoodete kotti. Andke toodetele kuju. Seda saab teha vormitud düüside või vastete abil. Küpsetage ahjus madalal kuumusel (80-100 ° C) 1 kuni 2,5 tundi, sõltuvalt sellest, kui suured tooted on.

Meringue "Anna Pavlova"

See meetod meringue kodus valmistamiseks sai nime kuulsa 20. sajandi ballerina Anna Pavlova nime järgi. See valmistatakse mitte vähem lihtsalt kui eelmine magustoit.

Aluse jaoks magustoit peate võtma: 4 munavalged, 150 grammi suhkrut, pool tl tärklist, 2 tl. sidrunimahl.

Koori jaoks on vaja: 250 ml rasket koort, 50 g suhkrut, 300 w värskeid marju.

Võta kõik koostisosad samamoodi nagu eelmises retseptis. Pärast suhkru täielikku lahustumist tuleks massile lisada sidrunimahl ja tärklis. Seejärel segage segu puhta spaatliga väga õrnalt. Nüüd tuleb tainas hoolikalt panna küpsetusplaadile nii, et servad oleksid keskelt kõrgemal. Pange küpsetusplaat 100 ° C-ni eelsoojendatud ahju umbes tund aega. Seejärel lülitage ahi välja. Laske habemel jahtuda. See võtab ka aega umbes tund.

Kui magustoidud jahtuvad, saate teha koore valmistamise. Selleks piitsutage koort suhkruga, kuni see on paks. Lihtsalt ärge seda üle pingutage, muidu võib olla õli. Pärast seda jääb koore peale koore peale panna ja kaunistada näiteks marjad või lilled mis tahes muust koorest.

Meringue mikrolaineahjus

Enamikul kaasaegsetel inimestel on kodus mikrolaineahjud. Te saate selle täiusliku delikatessiga ka süüa. Ja siin on retsept selle kohta, kuidas sel juhul meringit teha.

Koostis: 3 munavalget, sidrunhapet, 200 g suhkrut ja näputäis soola.

Beat valged, näputäis soola ja 2 spl. suhkrut kuni paksuks vahuks. Lisage segule ülejäänud suhkur ja mõned sidrunhapped. Beat see kõik uuesti. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass. Võtke võrk, katke see fooliumiga ja harja õliga. Asetage segu helvestena üksteisest lühikese vahemaa tagant. Soojendage mikrolaineahi temperatuurini 130 ° C, lülitage sisse „Küte” režiim või, kui mitte, siis „Konvektsioon“. Pange see võrgule habemega ja küpseta pool tundi konstantsel temperatuuril 130 kraadi.

Nüüd sa tead, kuidas teha omatehtud maru, ja teil on selleks 3 retsepti. Hoidke oma kodu maitsva magustoiduga ja nad on väga rahul.

Klassikaline retsept kartuli moonshine valmistamiseks. Kuidas teha kartuleid kodus?

Mõnikord juhtub, et põllumajandusettevõttes ilmub teatav hulk ebamugavaid kartuleid. See ei ole ikka veel halb, aga te ei taha selliseid kartuleid süüa. Tooraine välja viskamine ei ole seda väärt, seda on parem kasutada kodus valmistatud alkoholi valmistamiseks (vt teisi moonshine'i retsepte).

Kartulitest pärineval moonil on üsna terav maitse ja lõhn. Sageli on ebameeldiv juua. Kuid korraliku puhastamise ja pikaajalise rafineerimisega saate hea joogi.

Toote ettevalmistamise tehnoloogia

Enne kartuleid tuleb põhjalikult pesta. Samuti tuleb eemaldada kõik mädanenud osad ja vabaneda suurtest silmadest. Kartuleid ei ole vaja koorida, suure mahuga see võtab liiga palju aega.

Lõpptoote saagis, kui kasutatakse kartuleid toorainena, sõltub tärklise sordist ja kogusest. Tavaliselt ilmneb umbes 1 liiter 5 kilogrammist toorainest.

Klassikaline kuuvalmistamine kartulitest

  • 5 kg kartuleid;
  • 250 grammi linnast (mis tahes sobiv: oder, nisu, rukis);
  • 8 l vett (keedetud vesi);
  • 25 grammi kuiva pärmi.

Kartuli kodus küpsetatud retsept

Esiteks peavad kartulid riivima peenelt riivima. Juhtum on väga vaevarikas ja kurnav.

Kui kodus on elektriline harvester - see on lihtsam. Lubatud on ka toorainete jahvatamine lihatööstuses.

Seejärel lisatakse maapinnale 5 liitrit vett 65-70º. Seejärel lisatakse sellele segule purustatud linnased.

Kompositsioon segatakse põhjalikult, pakend pakendatakse rätikuga ja jäetakse tund aega. Seda protseduuri on vaja tärklise suhkruks töötlemiseks.

Seejärel jahutatakse kompositsioon temperatuurini 30 ° C. Seejärel on vajalik vedel osa tühjendada fermentatsioonimahutisse. Lahjendage järelejäänud mass 3 liitri veega, segage ja kuumutage temperatuurini 50 ° C. Laske settida ja sadest välja voolata käärimiskonteinerisse.

Saadud virde lisatakse aktiveeritud pärmi (loe: vali kvaliteetse pudeli jaoks pärm). Pange veeplokk. Braga puhastab pimedas kohas. Käärimisprotsess toimub temperatuuril 16 kuni 28º.

Tavaliselt kulub kartulipuidu kääritamiseks 3 kuni 10 päeva. Kuid mõningatel tingimustel võib fermentatsiooni periood tõusta. Kindlaks, et koduvalmistamise valmisolek võib olla vee lõksul. Kui süsinikdioksiid vabaneb, tähendab see, et puder on valmis destilleerimiseks.

Kartuli moonshine'i saamine

Kui puder on tagasi võitnud, tuleb see settest hoolikalt tühjendada ja läbi paberfiltri. Siis valatakse toormaterjal veelesse ja asetatakse tulele. Esimesel destilleerimisel tuleb destilleerida voolus kuni 30º. Saadud alkohol lahjendatakse keedetud veega kuni 20º. Järgmine on puhastusprotsess.

Kartulipaljast on kõrge kahjulike lisandite sisaldus ja terav lõhn. Fuselühendite kontsentratsiooni minimeerimiseks ja valmisjoogi aroomi parandamiseks on hädavajalik enne teist destilleerimist põhjalikult puhastada. See on parem, kui see toimub mitmes etapis:

  1. Süsiniku filtri puhastamine. See meetod on üsna lihtne, kuid samal ajal tõhus. Võite kasutada koduvee filtrit. Piisab sellest, et destillaat läbib seda mitu korda.
  2. Soda puhastamine. Sooda abil eemaldatakse moonshine'ist suur hulk fuselõlisid. Liitril alkoholil, mille tugevus on 20 °, on piisav pool teelusikatäis sooda. Pärast lisamist segatakse lahus hästi ja jäetakse päevale seisma. Seejärel eemaldatakse destillaat settest. Pärast seda on ta valmis destilleerimiseks.

See on oluline! Alkoholi puhastamisel ei tohiks oma kindlus olla kõrge. Optimaalne tugevus 20-30º tühjendamisel. Kui destillaat on liiga tugev, on selle moodustavad kahjulikud ühendid halvasti eraldatud.

Kui kõik tooralkoholi puhastamise meetmed viiakse läbi, tuleb jätkata teist destilleerimist. Alkohol 20º valatakse veel destilleerimisse ja viiakse temperatuurini 60-65º.

Siin on vaja valida peaosa. Seda osa nimetatakse peaks.

See ei ole ette nähtud allaneelamiseks sisaldab palju mürgiseid aineid. Pead on umbes 10-15% kogu saadud destillaadist.

Esialgsel fraktsioonil on iseloomulik sivukha lõhn. Niipea kui ta kaob, võite alustada kasuliku osa valimist. Põhiosa võetakse kuni 45º-ni voolus (loe: miks on vaja pea-, keha- ja sabad eraldada kuuvalgus).

Sellele järgneb saba, osa, mida ei tohiks tarbida. See tuleks koguda eraldi. Mõned eneserändajad kasutavad saba järgmisel destilleerimisel. Nad suurendavad veidi kuupalli.

Pärast teist destilleerimist saadakse toode, mis tuleb lahjendada veega kuni 45º. Enne tarbimist on soovitatav paar nädalat kartulit koju tõmmata.

Muud kartulimugulast pärinevad moonshine'i retseptid

Selleks, et moonshine kartul oleks meeldivam maitse, saate tootmisprotsessis sellele lisada pehmendavaid tooteid:

  • Kaer Kaerahelbed tuleb enne kääritamist purustada ja lisada kartulipurule.
  • Teravilja. Põhimõtteliselt sobib kartuli moonshine pehmendamiseks igasugune teravili. Jahvatatud terad lisatakse fermentatsiooni alguses. See avaldab soodsat mõju saadud destillaadi kvaliteedile, hoiab ära moonshine'i ebameeldiva lõhna.
  • Leib Vürtsika maitse lisamiseks kartuli moonshine'ile võite lisada koduvalmistamiseks paar tükki leiba (vt: lõhnav koduõli).

Igal juhul on kartulite, sealhulgas jäätis, kuuvalgus väga hapukas, ebameeldiva lõhnaga. Sellest on võimalik täielikult vabaneda destilleerimiskolonni abil (üksikasjalikumalt: kuuekihi destilleerimiskolonn).

Kuid sellel ei ole kõiki moonshinereid. Seetõttu on lõhna tõrjumiseks soovitatav pikka aega (alates 1. kuust) nõuda lõhnaainete tarvitamist. Tammikoor, erinevad vürtsid, rosinad, marjad aitavad muuta kartulit destillaadi meeldivamaks.

Kasulikud videod

Lihtne retsept kartulite kuuekihile, kuidas teha kahte tüüpi koduvalmistamist, vaatame:

Kodune moonshine värsketest ja külmutatud kartulitest

Kartulid on meile kõigile lihtsad ja tuttavad köögiviljad. Me pidasime seda peaaegu rahvuslikuks, kuid Kiievis ei teadnud me selle olemasolu. Peetri all olid Ameerika mugulad kättesaadavad ainult aadel, kuid nüüd kasvavad peaaegu kõik aednikud. Miks saavad mõned koduperenaised aknalauale põõsad kasvada. Mis ainult roogasid ei valmistata kartulitest. See on keedetud, praetud, hautatud ja küpsetatud. Nad teevad sellest pannkoogid, kiibid ja isegi alustavad neile pirukaid. Kuid kõige huvitavam on see, et sa saad selle maitsva köögivilja seashine'ist välja! Tärklis, millest mugulad on peaaegu täielikult valmistatud, on sama suhkur, vaid keerulisemas ühendis.

Moonikaitsed linnastega kartulist ja selle toodangust

Loomulikult ei saa selline alkohol olla võrdne prantsuse konjakide maitsega ega isegi hea kodus valmistatud marjapiimaga. Oma puhtal kujul on parem mitte seda juua, vaid likööride ja vedelike valmistamiseks. Ravimid, nagu köha siirupid, on samuti parem mitte kokkida - eriti kui te kavatsete seda anda lastele. Kartuli kuubil on palju fuselõlisid ja vesiniktsüaniidhapet. Nad toovad kehale ainult kahju. Aga kui te seda hoolikalt ületate, saate vähendada nende kontsentratsiooni normaalseks.

Paljud ei tea, kuidas teha kartulist moonshine, nii et see osutus üsna pehmeks ja rahul alkoholi saagiga. Tegemist on madala süsinikusisaldusega köögiviljaga, mistõttu ei ole võimalik sellest välja sõita, sest see on pärit marjadest või puuviljadest. Käesolevas artiklis leiad kolm retseptit kodust valmistatud kodustatud moonshine kartulitele.

Niisiis, kui teil on palju ülemääraseid kartuleid, mis hakkavad kevadel mädanema, siis pisut aega ja suurt soovi proovida midagi uut kodus õlletamises, julged.

Selleks, et mugulates olev tärklis kukuks suhkruks ja reageeriks pärmiga, on vaja katalüsaatorit. Sellepärast on parem sõita moonshine linnaste kartulitest. Võid saada mistahes olemasoleva teravilja: odra, nisu või erüsipelad. Kui sa ei saa linnast, saad lihtsalt vilja idaneda. Ainus küsimus on tervete terade leidmine. Külas või riigis ei ole probleem, kuid suurlinnas võib olla raske. Aga kui sa näed head, leiad nii linnased kui ka teraviljad. Pigistades saab linnaste asemel kasutada tavalist jahu. Kuid sellisel juhul on kartulitest pärinev kuuekoormus väiksem - jahu ei saa suurtes kogustes suhkru tärklist töödelda. Kuid ärge oodake, et isegi kui kasutate linnaseid, hakkab puhas alkohol palju. Kartulisuhkrus on mitu korda vähem kui marjades ja vähem suhkrut, seda väiksem on alkoholi saagis. Õlletehase seadus.

Lisaks linnastele vajate ka pärmi, kartuleid ja vett. Võta pressitud pärmi, aga kui sul neid ei ole, võtke kuivad - nad vajavad 3-5 korda vähem kui pressitud. Lahustage need täielikult soojas vees. Veesse võib lisada veidi suhkrut - nii, et kultuuril oleks midagi süüa ja pärm kasvab.

Kas kartulitest on võimalik pärmi välja jätta?

Kartulitest ilma pärmita ei ole võimalik välja jätta mooni - köögiviljas ei ole „looduslikku” pärmi, nagu viinamarjade nahal, ei toimu puder ilma nendeta.

Võtke vett ainult filtreeritud või villitud. Kui te võtate kraanist välja ja keedate seda, jääb ikkagi raskemetalle. Meie moonshine ei ole parim maitse järgi. Ja halb vesi võib selle joomiseks kõlbmatuks muuta.

Kartuleid tuleb võtta vana, vananenud, maksimaalselt tärklise hulka. Parem on hoida seda külmkapis või keldris 2-3 päeva enne keetmist. Külmutatud kartulitest on parem kala ja selle toodang on suurem - külma mõjul hakkab tärklis lagunema suhkruks, see hõlbustab linnase “tööd”. Aga sa võid sõita keedetud kartulite baasil. Maitse on veidi pehmem, kuid siis, nagu nad ütlevad, amatöör.

Moonshine külmutatud kartulitest kodus: retsept "Vanaema"

Esimene kuupalli retsept - värsketest kartulitest. Nagu eespool mainitud, on mugulad külmutamiseks vähe. Kodus on külmutatud kartulitest saadud kuupalli parem kui toatemperatuuril hoitud.

Samuti vajate koduõli valmistamiseks kindlasti köögi termomeetrit, et vesi ei kuumeneks.

Kodust valmistatud kartulite valmistamist sellest retseptist nimetatakse "vanaema". Analüüsime seda järk-järgult:

  1. Loputage mugulad hästi ja riivige need või tükeldage need segistisse. Neid ei ole vaja puhastada.
  2. Vala massisse 2/3 vett (kui sa võtsid 20 kg kartuleid, valage 20 liitrit vett). Vesi peaks olema keedetud, mitte alla 70 kraadi.
  3. Lisage kastrule kastmik, segage ja keetke tund aega, veendudes, et temperatuur on 60-70 kraadi. Temperatuuri katkestamisel ei reageeri linnased ja tärklis. Suhkur ei paista ja vird ei käärita.
  4. Jahutage küpsetusahus 30 kraadini ja laske vedel osa pannile.
  5. Ärge suruge ülejäänud kartuleid välja, täitke see ülejäänud kolmanda veega (vee temperatuur peaks olema 50-55 kraadi). Laske pruulima.
  6. Kui näete allosas setet, tühjendage vedelik esimesele väljatõmbunud vedelikule. Pigista, mis oli sadestunud. Lisage pärmseemne pärm, valage see mittemetalsesse pudelisse, pange kaelale kinnas või veeplokk ja asetage see pimedas soojas kohas.
  7. Aktiivne käärimine toimub nädalast kahele. Kui kogu sette uppub põhja, pruunistub pruun, ja kinnas tühjeneb (või veepüüdur peatab mullide puhumise), käärimine on lõppenud. Sa võid mööduda.

Koduõli destilleerimine:

  1. Enne kui hakkate sõitma, pingutage puder kaks korda läbi puhta lapi. See ei tohiks olla tükid ega tükid. Kui nad põletavad kuubiku põhjale, rikub see valmisjoogi maitset.
  2. Esimest korda ületage keetmine seni, kuni oja jõgi kestab vähemalt 30%.
  3. Hüdromeetri abil mõõta puhta alkoholi sisaldust kuuvalgus. Lahjendage seda veega nii, et alkoholi protsent saadud vedelikus ei oleks suurem kui 20. Kui alkoholi on rohkem, on ohutu ületada - kuubik võib plahvatada.
  4. Ületage teist korda. Koguge esimesed 10% eraldi ja valage. See on ülemine fraktsioon. Selles on maksimaalne metanooli kontsentratsioon, seda alkoholi ei saa juua. Soovi korral võite seda kasutada steriliseerimiseks. Pöörake, kuni linnus langeb 45 kraadini.
  5. Jällegi mõõta alkoholi kogust kuuekihil ja lahjendage see 40-45% -ni. Vala pangadesse ja lase neil "päevaks" pimedas kohas mitu päeva kuni nädal.

Sellise kuuekihi väljund on väike ja maitse on üsna karm. Kuid tinktuuride ja likööride jaoks sobivad ideaalselt.

Moonshine kartulitest ja leibist kodus (videoga)

Selles retseptis on moonshine valmistatud kartulist ja suhkrust. Linnase asemel kasutatakse leiba. Mida rohkem suhkrut võtate, seda suurem on saagis destilleerimise ajal. Aga kui te seda üle pingutate, saad sa arusaamatu kuuma joogi, millel on magus maitse.

Seetõttu püüdke järgida neid proportsioone:

  • Kartul - 1 osa.
  • Leib (nisu või rukis, ilma kliideta, võimalikult värske) - 1 osa.
  • Suhkur - 2,5 osa.
  • Piim - 1/2 osa.
  • Pärm - 100 g pressitud 1 kg suhkru kohta.
  • Vesi - 5 korda rohkem kui suhkur.

Kartulid kooritakse ja korjatakse. Laiendage seda, lisage sooja veega lahjendatud suhkur ja pärm. Leota leib soojas piimas, vala see kõik kartulitesse, katke sooja veega ja pange kääritama päev. Seejärel tühjendage vedelik ja suruge setted välja, filtreerige pudeli läbi marli ja destilleerige 2 korda vastavalt esimesele retseptile. Kuujookide väljund on palju rohkem ja maitse on pehmem. Lisaks on see kiireim viis puderite saamiseks.

Vaadake allolevat videot, kus on väga selgelt ja ligipääsetavalt näidatud kartuli moonshine kodune valmistamine:

Kuivatatud kartulipüree ilma suhkruta

Kuivatatud kartulitest pärinev Moonshine osutub paremaks kui toorest. See on tingitud asjaolust, et keedetud hakkab tärklis lagunema, mistõttu keedetud kartulid reageerivad linnastega paremini, maitse on pehmem ja saagikus on veidi suurem.

  • Linnased - 4 kg.
  • Kartul - 8 kg.
  • Eelpressitud pärm - 100 g ja kui te võtate kuivaks - 20 g
  • Puhastatud vesi - 20 liitrit.

Esiteks peate lihastatud jahvatatud liha lihvima. Keeda kooritud kartulid ja puder koos toiduga jäänud veega. Vala kõik mittemetallist mahutisse ja lisada linnastelt jahu. Suhkru eristamiseks peaks mass olema 60-70 kraadi. Kui kooritud on aega jahtuda, kuumuta see veidi. Sega kõik hästi ja jäta hommikuni. Hommikul valatakse 20 liitrit vett, lisage lahjendatud pärmi ja pange nädala kääritama. Kui vedelik helendab ja sademe põhjas saab destilleerida.

Saadud kuuviljal ei ole õrna marja maitse. See maitseb rohkem kui puhastamata viina. Seetõttu on parem teha tinktuure.

Ilus kirss saadakse, kui te võtate 1,5 kg küpset kirsi, 0,7 liitrit moonshine'i ja 0,5 kg suhkrut. Väärib kirssi hellitada päikese käes või ahjus temperatuuril kuni 100 kraadi. Segage kirsid, moonshine ja suhkur suures purkis, sulgege plastikust kaas ja jäetakse vähemalt kuu aega sisse. Raputage tinktuuri kaks korda nädalas. Kui jook saabub ilusaks rubiinvärviks, pingutage, pigistage kirss ja valage tinktuur pudelitesse.

Suhkrupurgid

Kartulid kooritakse ja lõigatakse umbes 3 cm pikkusteks ja 1 cm paksusteks kuubikuteks, küpsetage kartulid sügavas rasvas, kuni kuldpruunid moodustavad samal ajal suhkrusiirupi laias madalas kastrulis.

asetage tulele ja vaht eemaldades ning segades viige see paksu stringini (kooritud siirup peaks tühjendama niidi, mitte jagunema tilkadeks).

Röstitud kartulid pannakse kohe siirupisse, segatakse kiiresti puus lusikaga (olge ettevaatlik, et mitte kahjustada). 1-2 minuti pärast eemaldage kartulid siirupist ja serveerige.

Moonshine kartulitest - omatehtud retsept

Moonshine kartulitest, keegi võib tunduda naeruväärne, kuid tegelikult on see väga hea jook. Paljud sobivad majandusnäitajaks, sest kartulid ei ole kallid ja selle korgiga pihustamine ei lüüa rahakoti. Loomulikult ei tohiks te tugineda taevalikule maitsele, see pole ikka kirss ja maasikas, kuid moonshine on üsna meeldiv. Paljud inimesed tulevad selle juurde, sest on kahju, et pärast talve hävitatakse mädanenud kartulite hoiused, samas kui teistel on selle koostisosa ülejääk.

Maitse oli enam-vähem meeldiv, parem on kasutada värsket kartulisaaki, mis koristatakse sügisel, kuid paljud inimesed ei mõtle sellele ja tulevad sellele alles kevadel, kui kartulid ei ole parimates tingimustes. Olenevalt retseptist varieerub valmistamise keerukus ja loomulikult ajastus. Nii et kui te kasutate pärmi ja suhkrut, siis kõik osutub kiireks, kuid kui me kasutame humalat, kaera, õlle pärmi ja magusaineid, võib fermentatsiooni, destilleerimise ja puhastamise protsessi pikka aega edasi lükata.

Selleks, et kartulite kuu oleks parim võimalikul viisil, tuleb kartuleid külmas hoida, seega on köögiviljade ladustamine keldris madalal temperatuuril üks eduka joogi kriteeriumidest. See on tingitud asjaolust, et kartulil, pärast otezhka külma, on magus maitse, mis kantakse edasi kuuekihile. Kui köögivilju hoiti soojas, võite need enne külmutusprotsessi alustamist külmutada külmikusse, eelistatavalt sügavkülmikusse. Paari päeva pärast võite hakata pudeli valmistamist.

Kartuli moonshine - retsept koduõli ja destilleerimise tehnoloogia jaoks

Kartulite kuuvalmistamine - üks liigse saagi töötlemise meetodeid. Koduse õlletootmise puhul peetakse kartuleid keeruliseks tooraineks, kuna need nõuavad suhkrustamist - tärklise töötlemist suhkruks. Lihtsalt valage tükeldatud mugulad veega ja seejärel lisage pärm, nagu seda tehakse marjade ja puuviljadega, ei tööta. Tehnoloogia on palju keerulisem, peate tundma nüansse ja vajate vähemalt termomeetrit.

Tähelepanu! Isegi pärast puhastamist ja kahekordset destilleerimist sisaldab kartulipuu päris palju kahjulikke aineid, sealhulgas vesiniktsüaniidhapet, metüülalkoholi ja fuselõli. Paljudes riikides on kartuli destillaatide müük seadusega ohtlike lisandite tõttu keelatud.

Teooria Pärm vajab alkoholi tootmiseks suhkrut, kuid kartulites on see väga väike. Kuid mugulad sisaldavad piisavalt tärklist, mis ensüümide mõjul ja kõrge temperatuur laguneb suhkruks.

Vajalikud ensüümid on linnastes - mis tahes idandatud teravilja, mida müüakse erikauplustes moonshineeride, õlletehaste ja destilleerijate jaoks. Samuti võib linnast kodus teha idanevaks teraviljast.

Pärm ei saa puhastada puhast tärklist alkoholiks. Ilma linnaste lisandumiseta tuleb välja tuua väga vähe koduvalmistatud kuuekihi ja peaaegu kõik toorained raisatakse.

Moonshine väljund.

  • Teoreetiliselt võib 1 kg tärklist saada kuni 1,7 liitrit kuupalli, mille tugevus on 40%, kuid praktikas on see indikaator 10-15% madalam fermentatsiooni ja destilleerimise käigus tekkinud kadude tõttu.
  • Kartulitärklise sisaldus on vahemikus 10-25%, see näitaja sõltub sordist (hilisemates sortides on palju kõrgem kui varasemates sortides), mugulade küpsus ja muud tingimused, sealhulgas ilmastikutingimused ja mulla toiteväärtus.

Kui võtame keskmise tärklisesisalduse 15%, siis 155 kg kartuleid on 2,25 kg puhast tärklist, millest ideaalsetes tingimustes saadakse 3,83 liitrit destillaati (40%).

1 kg linnaste puhul vabaneb veel 0,8-0,9 l 40-kraadine toode. Selle tulemusena on retsepti proportsioonide teoreetiline kogutoodang 4,63 l kartuli moonshine.

1 kg suhkrut väldib destillaadi kogust 1,1-1,2 liitri kohta, mille tugevus on 40%. Kui kartuli tärklisesisaldus on madal, on mõttekas lisada suhkrut, saades rohkem kuuekihi. Oluline on meeles pidada, et iga kilogrammi suhkru kohta on lisaks vaja 4 liitrit vett, vastasel juhul ei käi virts.

  • kartulid - 15 kg;
  • Linnased (oder, rukis, nisu) - 1 kg;
  • vesi - 30 liitrit (ja 4 liitrit suhkru kilogrammi kohta);
  • pärm - 100 grammi kuiv või 500 grammi pressitud;
  • suhkur - 1 kg (valikuline).

Kartuli pudeli retsept

  1. Võimalusel hoidke mugulaid külmas 2-3 päeva, et kartulid muutuksid veidi magusaks. Külmutamine aitab suurendada kuuvalgust.
  2. Pesta kartulit hästi, riivida või tükeldada muul viisil vedelaks kartulipudeks.
  3. Tähelepanu! Selleks, et suhkrustumine oleks edukas, järgige rangelt retseptis näidatud temperatuurivahemikke, vastasel juhul saad natuke pruulima. Lubatud hälve on 2-3 kraadi.
  4. Kuumutada 20 liitrit vett kastrulis 70 ° C-ni, lisada purustatud kartuleid, segada ühtlaseks.
  5. Lisa linnased. Segage veelkord. On väga oluline, et mass ei kleepuks konteineri põhjale ega ole tükke.
  6. Katke pann kaanega, kuumutage virti 65 ° C-ni ja hoidke temperatuuri 60 minutit aeglaselt, perioodiliselt kuumutades, segage iga 10-15 minuti järel.
  7. Nii kiiresti kui võimalik (et mitte nakatada patogeensed mikroorganismid), jahutage kartulipuur 30 ° C-ni. Kõige parem on panna pott külma vee või jää juurde.
  8. Valage vedel osa fermentatsioonimahutisse, lisage soovi korral suhkru ja puhta külma veega vahekorras 1: 4. Lisage pärm, mis on lahjendatud vastavalt etiketil olevatele juhistele.
  9. Lisage alumisele jäägile 10 liitrit vett temperatuuril 50 ° C. Segage. Oodake 10-20 minutit, kuni setted hakkavad uuesti kukkuma, seejärel valage vedelik fermentatsioonimahutisse, kus asub eelmises etapis saadud kartulipuru esimene osa.
  10. Mahutiga mahuti saab sulgeda veeplekiga (võite kasutada meditsiinilist kinnast, milles üks sõrmedest on läbitorkatud aukuga), viia pimedasse kohta (või katta) toatemperatuuril.

5-12 päeva pärast on kartulipuder valmis: veeplokk lakkab vabastamast gaasi (kinnas tühjeneb), magus kaob maitsest, puder muutub kergemaks kui algselt ja settekiht langeb alla. Kõigi nende märkide ilmumisega saate destilleerida.

Kartuli kartul

- Kartul - 10 kg - Kaer - 6 kg - Vesi - 35 l - Pärm - 1,5 kg

Meetod kuuekihi valmistamiseks

  1. Peske kartulid ja riiv.
  2. Jahvatage kaer, valage 5 liitrit keevat vett, segage.
  3. Jätkades segamist, lisage järk-järgult kaerahelbedesse riivitud kartul.
  4. Jätke 3 tundi, seejärel valage järelejäänud vesi, seejärel pange pärm ja segatakse uuesti.
  5. Võime sulgeda ja pimedas kohas 4 päeva panna.
  6. Kui sade langeb ja ilmuvad mullid, möödu puder.

- Kartul - 8 kg - viljastatud teravili - 4 kg - vesi - 25 l - pärm - 100 g

Meetod kuuekihi valmistamiseks

  1. Keeda kartulid, pound koos veega, milles see on keedetud, ja pane keedetud mahutisse.
  2. Idandatud terade hakkimine.
  3. Pane jahvatatud linnased kuuma kartulipüree peale, segada marmelaadse massiga, puista jahvatatud terad uuesti ja jätta 10-12 tundi.
  4. Seejärel segage, lisage vesi, pärm ja jäta 6 päeva.
  5. Valmis mash mööduda.

- keskmise suurusega kartulid - 25 tk. - Leib - 4 leiba - suhkur - 5 kg - vesi - 25 l - piim - 750 ml - pärm - 500 g

Meetod kuuekihi valmistamiseks

  1. Keeda kartuleid, naela, lisa suhkur, pärm, piim, murenenud leib ja soe keedetud vesi.
  2. Segage ja jäetakse 24 tunniks, seejärel mööduge.

- Kartul - 10 kg - idandatud nisu (rukis või oder) - 6 kg - rukkileib - 8 leiba - vesi - 10 l - pärm - 1 kg

Meetod kuuekihi valmistamiseks

  1. Jahvatage tera.
  2. Leota leiba vees ja seejärel purustada kuni homogeense massini.
  3. Keeda kartuleid ja kilo kartulites.
  4. Valmistatud koostisosad kombineeritakse, segatakse hoolikalt, sisenege pärmi ja jäetakse seitsmeks päevaks käärima.
  5. Valmis mash möödub 2 korda.

- kartul - 20 kg - jahu - 1 kg - nisuõled - 1 kobaras - pärm - 100 g / 5 l

Meetod kuuekihi valmistamiseks

  1. Kartulid loputatakse põhjalikult ja riivitakse, seejärel lisatakse järk-järgult 60 ° C-ni kuumutatud keedetud vesi.
  2. Valage jahu, pange hakitud õlg ja segage.
  3. Niipea, kui mass helendab, äravool see settest.
  4. Lisage sade uuesti keedetud veega (50 ° C), segage, lastakse infundeerida.
  5. Kui vedelik on selge, äravoolu ja segage see esimese partiiga.
  6. Lisage pärm ja lisage 14 päeva.
  7. Valmis mash mööduda.

- kartulid - 11 kg - odra linnased - 1,5 kg - kliid - 1,5 kg - vesi - 19 l - õlle pärm - 300 g Meetod kuuekihi valmistamiseks

  1. Vala linnased ja kliid pudeli ettevalmistamiseks mahutisse, vala 2 liitrit külma vett ja segada hoolikalt.
  2. Seejärel lisage 2 liitrit kuuma vett ja segage uuesti.
  3. Keeda kartulid, nael ja lisa linnaste paksus.
  4. Seejärel valage 5 liitrit keevat vett, segage hästi, pitseerige ja manustage 3 tundi.
  5. Seejärel valage 10 l külma vett, lisage õlle pärm ja segage see hästi.
  6. Et nõuda 3-4 päeva ja siis kasvav mass peaks elama.
  7. Segage õli hästi (kui seda ei tehta, võib see torud destilleerimisel välja kukkuda) ja mööduda.
  8. Sellise koostisosade kogusega moonshine toodang on umbes 1,5 liitrit.
  9. Kui odra linnaste asemel kasutatakse kaerahelbed, on saagikus suurem. Helitugevuse suurendamiseks saate ka veerandi kartulist eelnevalt kuivatada.
  10. Joogi maitse ja aroomi parandamiseks tuleks moonshine destilleerida kaks korda, segada eelnevalt vedruga või filtreeritud veega vahekorras 1: 1.

RECIPE 1

  • Valmistamiseks peate võtma 10 kg kartuleid, peske seda võimalikult puhtana ja hõõruge seda koos riiviga koorega.
  • Hõõruge väike kogus kuuma keeva veega 4 kg jahvatatud linnast ja segage nii hästi kui võimalik.
  • Pange röstitud kartulid sellesse lahusesse, segage uuesti, laske puderil mõneks ajaks seisma, jahtuge värske piima soojusele, jooge 30 liitrit härga ja alustage pärmi.
  • Pärast kääritamist valage kuubik kuubi ja mööduge tavalisel viisil.

Retsept 2

  • Pesta ja riivida 20 kg kartuleid ning lisada 15 liitrit hapnikku, mida keedetakse ja jahutati segades 60 ° C-ni.
  • Lisage 1 kg jahu ja veidi tükeldatud nisuvart, segage hästi.
  • Kui segu muutub kergeks, tühjendage see ja jääk setete kujul uuesti täidetakse veega (8-10 l), mille temperatuur on 50 ° C.
  • Segage ja nõudke veidi rohkem aega kui esimest korda. Seejärel laske vedelik välja ja segage see esimese äravoolu vedelikuga.
  • Lisage pärmi kiirusega 100 g 5 liitri kohta ja nõudke 10-15 päeva ning seejärel mööduge nagu tavaliselt.

Retsept 3

  • Pesta ja riivida 10 kg kartuleid.
  • Seejärel jahvatatakse 6 kg kaera, valatakse keeva veega (5 l) ja segatakse hästi.
  • Segades lisatakse järk-järgult riivitud kartulid.
  • 3 tunni pärast lisatakse 30 liitrit vett ja segage uuesti.
  • Seejärel lisage 1,5 kg pärmi ja segage uuesti.
  • Enne sademete ja mullide ilmumist pitseerige anum tihedalt kinni ja lastakse pimedas 3-4 päeva pimedas.
  • Seejärel möödu kohe.

Retsept 4

  1. 4 kg linnase puhul on vaja 8 kg kartuleid. Kasvatage tera, lihvige lihajaamas.
  2. Küpseta kartuleid, kilo kartulite keetmisel jäänud veega.
  3. Pane ämber.
  4. Top linnasejahu.
  5. Jällegi, nael kuni isegi kisseloobraznoy järjepidevuse.
  6. Kõik see peaks olema väga kuum.
  7. Top puista ülejäänud jahu uuesti, jäta ööseks.
  8. 10-12 tunni pärast segage, lisage 20–25 liitrit vett ja 100 g pärmi ning viige fermenteerimiseks 5-6 päeva.
  9. Overtake

Kartuli moonshine'i saamine

  1. Peske Brago filter läbi mitme kihiga marli (nii, et setted ei põle) ja valage veel kuubiku.
  2. Tehke esimene destilleerimine, valitakse destillaat enne linnuse langemist voolus alla 30%. Mõõdetakse saadud kuuvalgu üldine tugevus, määrake puhta alkoholi kogus. Näiteks sisaldab 4 liitrit 43% alkoholi 1,72 liitrit puhast alkoholi (4 * 0,43 = 1,72). Soovi korral puhastage moonshine söe või mõne muu meetodiga.
  3. Destillaat lahjendatakse veega kuni 20%, seejärel destilleerige uuesti. Esimesed 15% puhta alkoholi kogusest toodetakse eraldi ja valatakse või kasutatakse tehnilisteks vajadusteks. Seda kahjulikku osa nimetatakse "peadeks", see sisaldab ohtlikke aineid, seega ei sobi see tarbimiseks.
  4. Valige peatoode (nn "keha") seni, kuni kindlus langeb oja alla 45%, seejärel lõpetage destilleerimine.
  5. Lahjendage valmis moonshine kartulitest veega kuni 40-45%, sulgege hermeetiliselt ja jäta 2-3 päeva pimedas, jahedas kohas enne maitsmist. Pärast veega segamise keemiliste reaktsioonide lõppemist stabiliseerub ja paraneb maitse.

Kartulitest pärineva moonshine'i omadused

Hea nõu! Kui külmutatud mugulaid võtate, selgub, et kartulipuu on parem. Selline kartul eristub kohe oma erilise, kergelt magusa maitsega.

Kui kartulid ei ole veel suutnud külmutada, saab seda spetsiaalselt sügavkülmikule saata. Mõne tunni pärast jõuavad mugulad soovitud seisundisse. Miks see on vajalik? Kui kartul külmub, muutub tärklis osaliselt suhkruks.

Tahad saada rohkem originaalset jooki? Siis tuleb koostisele lisada teisi koostisosi: näiteks humalat või kaera, looduslikke magusaineid. Suur mõju on linnaste kasutamine. Selle tulemusena on aroom, maitseõli kangelane rikkamaks, mitmekülgsemaks ja rikkamaks.

On aeg kaaluda huvitavat retsepti, et valmistada kodus valmistatud kartuleid.

Vanaema retsept

Mõtle lihtsa retseptiga kartulite moonshine'ile, vajate järgmisi tooteid:

  • linnased –1 kilogrammi, võite võtta odra, nisu või rukki
  • 30 liitrit vett
  • 20 kilogrammi kartulimugulaid
  • 500 grammi pressitud pärmi

Linnased on idandatud tera. Seda tuleb kasutada, sest tänu linnases sisalduvatele ensüümidele hakkavad tärklise molekulid lagunema ja muutuma suhkruks. Just see suhkur muundab pärmi kääritamise käigus alkoholiks.

Kuufoori lõplik väljund sõltub täielikult sellest, kui palju tärklist kartulis sisaldub. Loomulikult erineb see indikaator sõltuvalt sordist.

Lähme otse algupärasele kartulimugulast valmistatud pudeli valmistamise algoritmile.

  1. Kõigepealt loputage kartulid põhjalikult ja seejärel resti keskmise suurusega riiv.
  2. Seejärel valage mugulaidesse 20 liitrit 70 kraadi vett ja asetage see hästi
  3. Voor peab olema 63-65 kraadi, kui see ei ole, siis tuleb see temperatuur jahutada või lisada kuuma vett
  4. Nüüd on linnaste aeg. Lisage see ja seejärel segage. Aeg-ajalt segage, hoides samal tasemel temperatuuri 63-65 kraadi 1-1,5 tundi
  5. Jahutage vürts 30 kraadini ja valage see fermentatsioonimahutisse.
  6. Lisage pärm, lahjendades neid vees. Asetage anum pimedasse ruumi, kus hoitakse toatemperatuur, ja paigaldage veeplokk
  7. 12 päeva pärast on kartulipüree valmis. Maitse on mõru, kergendav ja sademe.
  8. Kruus destilleeritakse kõigepealt üks kord, ära võetud, kuni linnus langeb oja 10 kraadini.
  9. Määrata tooralkoholi kogus, mõõta tugevus ja arvutada absoluutse alkoholi kogus.
  10. Toorvee lahjendamine 20-30 protsendini.
  11. Tehke fraktsioneeriv destilleerimine koos valikuga pea ja saba.
  12. Lahjendage valmis kartuli moonshine veega kuni 40% ja jäta 7 päeva klaaspurki, kuni maitse stabiliseerub.

Nüüd sa tead, kuidas teha moonshine ja mäletan, et moonshine on veidi vähem kui töötlemisel suhkru puder. Selle põhjuseks on kartulite süsivesikute väiksem sisaldus. Järgige hoolikalt kõiki moonshine'i tegemise reegleid: siis on see ohutu, maitsev.

Kartuli moonshine on õiglane

Alkohoolsete jookide valmistamiseks kodus on palju retsepte odavatest ja tavalistest toodetest, nagu erinevat tüüpi terad, marjad ja puuviljad või suhkrupeet. Me kaalume retsepti sellise joogi valmistamiseks tavaliste kartulitega. Kui teil on selle köögivilja ülejääk, ja te ei tea, kus neid kasutada, või kui toode on muutunud väga madalaks, mis lisab selle valmistamise ajal tarbetuid probleeme või osa saagist võib külmutada ootamatute külmade korral, ärge kiirustage neid köögivilju välja visata, kuid proovige süüa selline jäätmematerjal kartuli moonshine.

  • Koduse pruulimise tegemise lihtsama retsepti kohaselt peate võtma 10 kg kartuleid, 15 liitrit keedetud vett, 0,5 kg linnast või jahu, pressitud pärmi 250 g (saate kasutada 50 grammi kuiva).
  • Teise koguse puhul peab originaaltoode võtma kaasasolevad koostisosad, säilitades vastavad proportsioonid.
  • Kartulid purustatakse mistahes viisil (see võib olla riiv, lihvimismasin või segisti), seejärel asetada sobiva suurusega mahutisse.

Saadud massile lisatakse 2/3 retseptivee temperatuuri 70 ° C juures, segage sisu põhjalikult. Mugulad ei sisalda suhkrupeedi kujul suhkrut, mis on vajalik virde destilleerimiseks alkoholiks, kuid sisaldab palju tärklist, mille molekulid on malta järgi jaotatud vajalikuks suhkruks. Suhkru saagise suurendamiseks võite kasutada külmutatud mugulaid. Saadud segule lisatakse kõik retsepti poolt pakutavad linnased või jahu, segatakse hoolikalt, sulgege kaas, kuumutatakse temperatuurini 60–70 ° C, hoides seda temperatuuri ühe tunni jooksul. On vaja hoolikalt jälgida temperatuuri, vastasel juhul ei töödelda tärklist suhkruks, ja kõik tööd tehakse asjata.

Tähelepanu! Ärge laske kuumutatud massil põlema, vastasel juhul muutub joogi maitse ebameeldivaks.

Saadud virde on vaja jahutada temperatuurini 30 ° C ja seejärel valada vedelik osa teise anumasse, kus toimub fermentatsioon. Sette segatakse veelkord põhjalikult 50 ° C-ni kuumutatud vesi. Pärast vedela osa sadestumist on eelnevalt ühendatud ühendatud, lisage veega lahjendatud pärm. Fermenteerimiseks mõeldud kompositsioon on valmis, kuid gaaside vabanemiseks kääritamise ajal on vaja paigaldada mahutis veeplekk või kasutada meditsiinilist kinnitust, mis asetatakse anuma kaela külge. Kanda ühe sõrmega nõelaga auk, et vältida kindala gaasi teket intensiivse gaasi moodustumise ajal.

  • Pudel pannakse pimedasse kohta, mida hoitakse vastavalt retseptile toatemperatuuril 6-12 päeva, mis on palju pikem kui suhkrupeedikoore kasutamisel.
  • Selle aja jooksul puhastatakse vedelik, süsinikdioksiid lakkab vabanemast, sade langeb.
  • Sa võid jätkata virde destilleerimist kartuliveskis.

Destilleerimine viiakse läbi moonshine seadmega, mille tüübid ja modifikatsioonid on väga palju. Lihtne moonshine kodus valmistatud kujukesele on suur pann, kuhu segu valatakse, ja väiksem pind, mis ujub selles, asetatakse vedeliku pinnale. Kõik see konstruktsioon on tihedalt suletud kaanega, jahutatakse lume, jää või külma veega. Kui pudeli sisu kuumutatakse, tõuseb alkoholi sisaldavad fraktsioonid auruna ülespoole, moodustub kondensaat, mis tilgub väiksema mahutisse. Meetodi esmatähtsus võimaldab teil saada väga madala kvaliteediga kuuekihi.

  • Kvaliteetsema joogi valmistamiseks kasutatakse keerukaid seadmeid koos nendes tekkinud kondensaadi jahutitega, mis võimaldab saada kvaliteetset toodet.
  • Sellist destilleerimisseadet saab valmistada käsitsi, osta turul või kaupluses, võite kasutada seadet destilleeritud vee saamiseks.
  • Linnuse suurendamiseks kasutatakse mitu destilleerimist, kuid linnus jääb peedist valmistatud jooki väiksemaks.
  • Selle maitse parandamiseks on erinevad maitsed, lisandid, või võite nõuda valmistoodet mitmesugustes puuviljades ja marjades.

Kuufilee valmistamine Venemaal

Ajalises perspektiivis kasutasid boarid omamaise alkoholi tootmist ja joogi massitootmine langes järsult. Ja alles 19. sajandil hakkasid talupoegade perekonnad taas alkoholi teravilja destilleerima. Selleks kasutati retsepti, mis põhines rukki linnast, teraviljast ja pärmist valmistatud puderil. Tulemuseks oli kvaliteetne jook, mis oma koostises ja tootmise puhtuses ületas isegi prantsuse brändi.

Rikkalates taludes ei hoidunud alkoholi tootmisel vilja. Fuselõli ja muude toksiinide eemaldamine toimus piima ja munavalge abil. Selline retsept võimaldas saada ainult 1200 liitrit puhast alkoholi 1200 liitrist koduvalmistamisest. Sellepärast oli ta väga kallis ja mitte kõigile kättesaadav. Umbes 19. sajandi keskpaigast hakkasid nad tegema koduse keedetud kuuekihi, mis oli lihtsam toota ja odavam kui teravilja analoogid ja eriti oder, mis oli alati hinnatud.

Kartuli pudeli retsept

Täna kasutab iga pere oma toiduks kartuleid ja teeb selle vastavalt oma vajadustele. Seega, kui te otsustate teha kodukauna kodus, siis on selle jaoks lihtsam kasutada Peetruse Suure “õunat”. Kartulipuru valmib pärast kahe nädala kääritamist. Tema retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

  • kartulid 20 kg
  • nisujahu 1 kg,
  • pärm 0,5 kg,
  • veega 25 liitrit

Kartul Braga fermentatsioon

Suure riiviga pestud ja uhmerdatud kartulid valatakse sooja veega 15 liitrit. Kõik segatakse hästi, segule lisatakse jahu. Seejärel segatakse toorained ja lastakse seista kuni setete moodustumiseni. Seejärel valatakse vedelik teise konteinerisse ja veel 10 liitrit vett segatakse setetega. Mõne aja pärast vedelik tühjendatakse uuesti ja sellele lisatakse pärm. Braga on vanuses 10 kuni 15 päeva. Seejärel võib alkoholi toorained paigutada destilleerimisaparaati.

  • Valmistatud moonshine on võimalik puhastada lisanditest ja toksiinidest, kasutades kaaliumpermanganaati, aktiivsütt või piima.
  • Kaaliumpermanganaat lisatakse lihtsalt vedelikule, samas kui kahjulikud ained hakkavad sadestuma. Kuumakiile lisatakse ka aktiivsüsi.
  • Mida rohkem, seda parem on puhastus.
  • Sa pead jooma umbes üks päev pärast adsorbendi lisamist.
  • See puhastab hästi alkoholi ja piima, mis nõuab umbes 1 klaasi 10 liitri alkoholi kohta.
  • Kui olete huvitatud viina puhastamisest, siis kasuta ülaltoodud meetodeid.

3 Kartuli moonshine kaerade ja idanenud teradega

Kodune alkoholi kartulist valmistamise retsept võib varieeruda sõltuvalt täiendavate koostisainete ja maitsete kättesaadavusest. Lisaks lihtsale meetodile alkoholi valmistamiseks, mis sisaldab ainult kartuleid, pärmi, jahu ja vett, on soovitatav proovida teha kodust pruulitud koduvesi, mis on valmistatud kaera lisamisega.

Kodune kartuli alkohol

Selleks on vaja:

  • kartul 10 kg
  • kaer 6 kg
  • pärm 1,5 kg
  • vesi 35 l.

Vala jahvatatud vilja peale 5 liitrit keevat vett ja lisada segule riivitud kartul. Nõudke vedelikku 3 tunniks, lisage jahutatud tootele pärm ja 30 liitrit vett. Viie päeva pärast on keetmine valmis destilleerimiseks.

Paljud kodune moonshine'i eksperdid on soovitanud valmistada toorainet idandatud teraviljast destilleerimiseks.

25 liitri vee puhul võtke 8 kg kartuleid, 4 kg mis tahes idandatud tera ja 100 grammi pärmi. Riivitud keedetud kartulid segatakse purustatud idandatud teraga ja infundeeritakse 12 tundi. Alles pärast seda lisatakse segule vesi ja pärm. Kääritamiseks kestab kangas umbes 7 päeva. Kartuli moonshine võib valmistada toorjäätisest. Selline retsept ei sisalda midagi uut, kuid see maksab veelgi vähem. Siiski on jookide maitse erinev. Seetõttu saadakse parim alkohol ainult katse ja eksituse teel. Soovime leida endale kõige edukama retsepti!