Ülevaade: Kikkomani loomulikult pruulitud sojakaste - suur suhkruvaba sojakaste

  • Analüüsid

Kui märkasin pudelit Kikkomani sojakastet, mis oli natuke puuviljapoodi riiulil sojakastmes, võtsin selle etiketi lugemiseks. Selgus, et kaste on jaapani. "Jaapani tähendab kvaliteeti, me peame selle võtma," mõtlesin ja võtsin selle. Mäletasin ka seda, kuidas ma peaaegu tellisin Kikkomani sojakaste IHerbil, peatati ainult sellepärast, et see oli klaaspudelis ja võib puruneda, sest üks tema klientidest kirjutas oma ülevaates.

Kaste on klaaspudelis mahuga 150 ml., Mis on mugav käes hoida. Kaan on kaetud jäiga kaitsekile, väänatud, selle külgedel on kaks ava, mis on mõeldud kastme mõõtmiseks (väga mugav, on peaaegu võimatu kogemata valada rohkem kui vaja), sees on veel plastikust kork.

Ma ei tee seda kunagi, kuid meenutades otsustasin ma proovida pisut kaste ilma toiduta. Esimene särav maitse on sool, ja keel hakkab veidi ülepakkumise tõttu põlema, teine ​​maitsev laine on juba sojakaste. Selle kastme soodus erinevus on see, et selles ei ole suhkrut. Muidugi kaotab selle maitse, kuid ma olen kindel, et see kastmestik on vähem kahjulik.

Ma kasutan sageli soolade asemel salatitele sojakastet. Minu lemmik salatiretsept on see: ühe salati lehed, kaks tomatit, üks väike kurk, pool pipar (mis tahes värvi), jahvatatud paprika segu (ma panin pool teelusikatäit), 2 teelusikatäit õunasiidrit ja 2 spl jahutatud keedetud vett, supilusikatäis õli (lina, päevalille, rafineerimata, oliiviõli või mida tavaliselt lisate, mul on tavaliselt lina või oliiv) ja muidugi on selle ülevaataja kangelane - sojakaste - umbes supilusikatäis. Koostisosasid saab muuta sõltuvalt sellest, mis on külmkapis. Näiteks ärge lisage pipart, kui mitte, siis on see siiski maitsev.

Sojakaste KIKKOMAN looduslik käärimine, 1l (ilma suhkruta)

Klassikaline sojakaste, number 1 Jaapani köögi armastajatele. See koosneb sojaubadest, nisust, soolast ja veest. Selleks, et loomulikult keedetud sojakastme „Kikkoman” ainulaadne maitse oleks täielikult ilmutatud, on vaja 6 kuud naturaalsest käärimisprotsessist ja keemilistest lisanditest! Kaste koos algse kombineeritud maitse ja peen aroomiga. Seda kasutatakse mitmesuguste toitude valmistamise ja liha, linnuliha, kala, köögiviljade ja riisi valmistamiseks.

Koostis: vesi, sojauba, nisu, sool.

100 ml toote energiasisaldus:
Caloric 330 kJ / 75 kcal
Proteiin 10g
Süsivesikud 3g
Rasv 0g

Calorie sojakaste ilma suhkruta. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "suhkruvaba sojakaste".

Energia väärtus suhkruvaba sojakaste on 54 kcal.

Esmane allikas: kasutaja loodud. Rohkem üksikasju.

** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".

Toitumine Montignacilt, glükeemiline toodete indeks

Telli e-posti teel!

Sojakaste valik

Millist maitsestamist pärast ingveri juurt peetakse traditsiooniliseks Oriental - Jaapani või Hiina köögi jaoks? Muidugi, sojakaste. Seda vürtsikas magusat vedelikku ei ole raske ette kujutada hiina või sushi puhul. See on muutunud hädavajalikuks Euroopa roogade valmistamisel: liha, köögiviljade, teravilja ja kala maitse hindamisel annab sojakaste mis tahes tassi ja unikaalse maitse.

Selle maitseaine kodumaa on Hiina. Sellel ajal möödas kaks tuhat aastat, nagu taevase impeeriumi puhul, leiutas retsept kääritatud „püha teravilja” kastmele - sojauba, mis on segatud nisu, riisi või oderjahuga. Üksikasjalikud Hiina meistrid vaatasid käärimisprotsessi vähemalt 40 päeva, mõnikord käärimine kestis aastaid. Tulemuseks oli tumepruun, peaaegu must, paks vürtsikas maitse ja vürtsikas aroom.
Tänapäeval on sojakastme retsept muutunud. Kaubanduslikult näete keemilise reaktsiooni abil valmistatud vedelikku - valgu kiiret jagamist vesinikkloriidiga ja loodusliku kääritamise teel. Loomulikult võimaldab teine ​​valmistamismeetod saada kasulikku ja kvaliteetset toodet, samas kui esimene on lihtsalt sojakastme asendaja.

Hüdrolüüsitud sojavalgu sojakaste

Soov kiirendada loomulikke kääritamisprotsesse tõi kaasa sojakastme kiire tootmistehnoloogia tekkimise. Samas mõjutas tõsiselt maitseainete maitse ja aroom. Maisi, soola ja karamelli värvi abil püüavad hoolimatute tootjad anda keemilise kontsentraadi traditsioonilisele kastmele. Liiga soolane ja mõru, see tapab täielikult tassi maitse, põhjustab janu ja kahtlusi idamaiste kokkade oskuses. Läbipaistmatu vedeliku täiesti must värv erineb selle kunstliku kahekordse loodusliku kastmega. Selle kastme hind on naeruväärne - 10-15 rubla pudeli kohta.

Looduslik fermenteeritud sojakaste

Kui kaste valmistatakse loodusliku kääritamise teel, peab tootja selle kirjutama konteineri etiketile. Lisaks sojaubadele mainitakse nisu, soola ja vett. Maitsestamise kvaliteeti näitab kaunilt 6-8% valgu sisaldus selles. Väliselt on looduslik sojakaste selge helepruuni vedelik. Kuid peamine on muidugi maitse. Lihtne, küllastunud, kuid mitte agressiivne, magus, kuid mitte ahvatlev - see on koheselt meelde tuletatud ja te ei segi seda segi.
Toodetud ka sojakastet ilma nisu - tamari kasutamata. Seda kaste saab ohutult tarbida gluteeni talumatusega inimesed. Tamari on tavaliselt paksem ja tumedam kui klassikalised sojakastmed.
On olemas mitut liiki tõelist sojakastet: kergelt soolatud, madala soolasisaldusega - neile, kes järgivad tervisliku toitumise aluseid, magusat, suhkru või fruktoosi ja äädikat, samuti erilist maitsekastmega mereande roogasid, suurendades nende maitset. Selline sortiment on tõeliselt kulinaarsete meistriteoste iseseisvaks loomiseks piisav.

Sojakastme glükeemiline indeks

Montignaci meetodi ametliku saidi (prantsuse keeles) kohaselt on suhkru ja magusainete ilma sojakastmeta glükeemiline indeks 0 ja tamari sojakaste on 20. On muidugi kummaline, et täielikult ilma nisuta valmistatud kastmes on glükeemiline indeks ja Nisu - ei, võib-olla see on tingitud asjaolust, et nisu kääritamise ajal toodetakse glükeemilisi indeksit vähendavaid aineid.

Sojakaste söömiseks Montignacil

Aasia köögi, sojakastme ja Montignaci meetodi teemad, mida me juba puudutasime. Nüüd on rohkem üksikasju sojakastme aktsepteeritavate kaubamärkide kohta, mida võib leida Venemaalt.

Suhkruvaba KIKKOMAN sojakaste

Kõige tuntum sojakastmete tootja KIKKOMAN toodab suhkruvaba sojakastmeid. Ainult sojauba, nisu, vesi, sool. Hind alates 200 rubla pudeli kohta.

KIKKOMANi klassikaline sojakaste

KIKKOMANi klassikaline sojakaste

Toiteväärtus 100 g kohta. toode:
Valk: 10,30 g, rasv: 0,00 g, süsivesikud: 8,10 g

KIKKOMAN soja kerge kastmes

KIKKOMAN soja kerge kastmes

Selle ettevõtte SAUS SOY KIKKOMAN EASY sortiment on madala soolasisaldusega.

KIKKOMAN sojakaste Tamari

Tamari sojakaste

Tamari sojakaste ilma nisuta.

Sojakastmed "SEMPIO" fruktoosiga

Sojakastmeid “SEMPIO” toodetakse ka loodusliku kääritamise meetodil, kuid need on 2-3 korda odavamad kui KIKKOMAN kastmed, 60-80 rubla pudeli kohta. Sojakastmete koostises „SEMPIO”: sojarasv, nisu, sool, filtreeritud vesi, fruktoos.

Sojakaste “SEMPIO”

Sojakaste "SEMPIO"

Toiteväärtus 100 g kohta. Toode:
Valk: 7,0 g, rasv: 0,00 g, süsivesikud: 13 g

SEMPIO sojakaste kergelt soolatud

SEMPIO sojakaste, kergelt soolatud

Sojakaste “SEMPIO”

Sojakaste "SEMPIO"

Mis on selle kastme lisatasu, mida ma ei oska öelda (kahtlustan, et tegemist on pikema kokkupuute kastmega). Ma kohtusin võrgustiku ülevaatega, et teatud Jaapani naine, kes on proovinud palju Venemaal müüdud kastmeid, eelistas seda konkreetset kastet.

Sojakastmed "SEN SOY"

Vene sojakastmed "SEN SOY" firmalt "Sostra" - esimene Venemaal loodusliku sojakastme tööstuslik tootja, mis on valmistatud loodusliku kääritamise teel, sisaldab suhkrut (koostisosade nimekirjas on suhkur loetletud soola järgi). Hind alates 30 rubla pudeli kohta.
Kui keegi on kompositsioonis suhkru tõttu piinlik, siis võib selle kastmega jääda valk-süsivesikute toiduks.

Sojakaste "SEN SOY" "Classic" klaas. pudelid 250ml

Sojakaste "SEN SOY" "Classic"

Toiteväärtus 100 g kohta. toode:
Valgud - 3,5 g; Rasv - 0 g; Süsivesikud - 11 g.

Sojakaste “SEN SOY” “Light”

Sojakaste "SEN SOY" "Light"

SEN-SOI-kastmetes on ka madala soolasisaldusega kaste.

Sojakaste “SEN SOY” “Premium”

Sojakaste "SEN SOY" "Premium"

Sojakastet „SEN SOY“ “Premium” iseloomustab pikem kokkupuude võrreldes klassikalise sojakastmega “SEN SOY”.

Klassikaline SanBonsai sojakaste - ülevaade

Sojakaste ilma suhkruta, millega saate mitmekesistada dieeti

Hea päev!

Kaua aega tagasi otsisin kauplustes suhkruta sojakastet, kuid kahjuks on minu linnas küllaltki tagasihoidlik valik mitte ainult dieettoodetest, vaid ka mõned ebatavalised, sealhulgas Jaapani köögi valmistamiseks mõeldud tooted. Reeglina on vaid mõned kaubamärgid.

Niisiis, sojakaste on põhimõtteliselt - "Bamboo vars" ja "Sensoy". Seetõttu oli vaja võtta see, mis on.

Aga lootus ei olnud kadunud, kui näha pudeli tundmatut disaini, vaatasin kompositsiooni, kuid siiski oli see sageli suhkur.

Vaid paar nädalat tagasi sain lõpuks San Bonsai suhkruvaba sojakastme.

Kulud olid meeldivalt üllatunud - veidi üle 50 rubla.

Pudelite maht - 250 ml.

Ostukohaks on minu linna supermarket, kuid need kastmed on veel Magnet ja Pyaterochka.

Kastmes on kolm võimalust: kerge, klassikaline ja jaapani keel. Ma otsustasin alustada klassikaga.

Välimus ja pakend:

Nagu võrgupiltidest aru sain, ei ole need kastmed uued, neid müüdi varem erineva kujuga ja erineva kujuga pudelites.

Nüüd on kastmega pudelil kõige tavalisem vorm, mis on valmistatud läbipaistvast klaasist:

Plastikust kate, hoolikalt suletud:

Seal on kaste, kuid mitte soja. Sojakaste test

Jaapani köök on ikka veel väga populaarne ning üha rohkem inimesi püüab kodus kodus midagi ette valmistada. Ja mis on antud juhul kohustuslik lisamine? Muidugi, sojakaste! Venelasi armastas ta mitte ainult riisi või kala kombineerimisel, vaid ka paljude roogade maitseainena. Küsimus on selles, milline on meie kauplustes pakutavate toodete kvaliteet. Seda näitasid laboris asuvad eksperdid.

Uurimiseks saadeti seitse populaarsete kaubamärkide kastet: Kikkoman, Heinz, Sen Soy, "Tai-So", Doshirak, "Just!", Yamasa. Neid kontrolliti ohutuse, kvaliteedi ja koostise osas. Mõned uurimistulemused andsid üllatusi!

Ohutu. See vastab nii sojast kui nisust valmistatud klassikalise sojakastmega nii koostises kui ka füüsikalis-keemilistes ja organoleptilistes omadustes. Ei sisalda sorbiliste ja bensoehapete säilitusaineid, ei sisalda sünteetilisi värvaineid.

Ohutu. See vastab nii sojast kui nisust valmistatud klassikalise sojakastmega nii koostises kui ka füüsikalis-keemilistes ja organoleptilistes omadustes. Ei sisalda sorbiliste ja bensoehapete säilitusaineid, ei sisalda sünteetilisi värvaineid.

Ohutu. See vastab nii sojast kui nisust valmistatud klassikalise sojakastmega nii koostises kui ka füüsikalis-keemilistes ja organoleptilistes omadustes. Ei sisalda sorbiliste ja bensoehapete säilitusaineid, ei sisalda sünteetilisi värvaineid.

Valgusisaldus on poolteist korda väiksem kui märgistuses märgitud, ja palju vähem, kui see peaks olema traditsioonilises sojakastmes. Toode sisaldab suhkrut ja suure tõenäosusega naatriumglutamaati (maitsetugevdaja), mis ei ole märgistusel märgitud. Vastab ohutusnõuetele.

Valgusisaldus on 45% väiksem kui märgistuses märgitud ja palju väiksem kui traditsioonilises sojakastmes. Glutamaadi olemasolu, mida etiketil ei ole, on tõenäoliselt olemas.

Leiti, et kompositsioonis ei ole näidatud alampera-aspartaami, sealhulgas etikett "sisaldab fenüülalaniini allikat". Selle kastme valmistamiseks kasutatavad koostisained ei ole klassikalise loodusliku sojakastme jaoks tüüpilised - seal on palju lisaaineid. Valgusisaldus on väiksem kui traditsioonilises sojakastmes. Kastme iseloomulik aroom ei ole märgistatud. Ei leitud suhkru koostises täpsustatud.

Ei vasta säilitusainete sisalduse ohutusnõuetele. Võltsing: toode on vee, soola ja toidu lisaainete (magusaine, värvi ja säilitusainete) segu, tootes ei ole soja jälgi.
Leiti mittevastav sahhariin, mida ei ole koostises märgitud. Kogu valgu ja süsivesikute sisaldus on väga madal ja ei vasta märgistusele ja sojakastmele. Organoleptilised omadused ei ole rahuldavad: toode on lõhnatu.

Sojakaste ilma sojata?

Sojakaste on sojaubade kääritamise toode, millele lisandub sageli teravilja - nisu, sool. Eelkõige kasutatakse maisitärklist Doshiraki kastmes ja nisu on näidatud ülejäänud uurimiseks valitud proovides. Eksperdid ei leidnud Tai-Co kastmes... mitte ainult soja, vaid ka nisu: väga väike sisaldus Valk (täpsemalt lämmastikuained) - sojakastme jaoks ebatüüpiline. Lisaks sellele ei vasta selle aminohapete koostis kas sojavalgule ega sojavalgu ja nisu segule: kastmes on valdav glutamiinhape, asparagiinhape, leutsiin ja proliin on väikeses koguses. Ülejäänud 11 aminohapet ei avastata. See tähendab, et tegelikult on toode vee ja soola ning toidu lisaainetega ning seda ei saa üldse lugeda sojakastmeks. Sellel kompositsioonil ei ole sojakastme iseloomulikku aroomi, mida kinnitavad organoleptilised teadmised.

Filed on orav!

Viide:

Kjeldahli valgu määramise meetod näeb ette lämmastikusisalduse määramise, mistõttu võetakse arvesse mitte ainult valku, vaid ka selle hüdrolüüsi saadusi, mis on moodustunud sojaoa kääritamise ajal. Jaapani põllumajanduskultuuri standardi (JAS) kohaselt on sojakastme kvaliteedi peamine näitaja lämmastikusisaldus.

Mõnedes proovides esines erinevusi tegelike toiteväärtuste ja etiketil märgitud väärtuste vahel.

See kehtib peamiselt valkude kohta. Neljas proovis on see väiksem kui tootjad väidavad. Ülejäänud kahes kastmes - Sen Soy ja "Thai-So" - osutus valk ka palju väiksemaks kui tootjad lubasid: vastavalt kolmandal ja 8 korda vähem kui etiketil märgitud, samas kui viimases - valgusisaldus on vaid umbes 1 g / 100 g kaste - seda tüüpi tootele ei ole iseloomulik.

Valkude sisaldus (valk ja mitte-valk lämmastik) proovides Kikkoman, Heinz, Yamaso vastab traditsioonilisele sojakastmele. Doshirakis on selle sisu veidi väiksem, kuid seda võib pidada ka vastuvõetavaks (kuigi see ei vasta tootja märgistusele).

Sen Soy ja “Easy!” Kastmetes on valgu (lämmastiku) sisaldus üsna madal ja erineb soja ja nisu kastme tüüpilisest sisaldusest.

Madal valgusisaldus Sen Soy's, Doshirak, “Easy!” Soovitab, et need sisaldavad tavapäraste kastmetega võrreldes liiga palju vett.

Eksperdid esitavad kaebusi mõne teise proovi kohta:

  • Sen Soy kaste vastab kompositsioonile ja nimetusele "soja". Väärib märkimist, et see sisaldab suhkrut, mis ei peaks olema klassikaline retsept. Kuid kõik tootjad, välja arvatud Kikkoman, märkisid märgistuses „klassikalist kastet”.
  • "Just!" Vastab nimetusele "soja", kuid see sisaldab suhkrut ja säilitusainet, naatriumbensoaati, lisandit, mis ei tähenda klassikalist kastme retsepti.
  • Doshiraki koostisosad ei ole klassikalise loodusliku sojakastme jaoks tüüpilised. Sel juhul on see glutamaat, maisitärklis, ksantaankummi, karamell, happesuse regulaator sidrunhape. Lisaks leiti selle kastme koostises kompositsioonis mitte deklareeritud magusainet - selle rikkumise puhul oli proov mustas nimekirjas.

Aga mis ühes proovis - "Tai-Co" - arvukalt, nii et see on säilitusained. See sisaldab kaaliumsorbaati ja naatriumkaalibensoaati ning tegelikult on neid ka tootes. Lisaks oli nende kogusisaldus proovis 1,66 g / kg, mis ületab maitsestamise tehnilistes eeskirjades lubatud kogust.

Aspartaam ​​on toidulisand - sünteetiline magusaine. See on umbes 200 korda magusam kui suhkur ja suhteliselt odav, mistõttu selle kasutamine suhkru asemel võimaldab tootjal tootmiskulusid veidi vähendada. Sellist asendamist peetakse võltsimiseks. Lisaks peab tootja sellise söödalisandi kasutamise korral vastavalt märgistuses „Toiduained oma märgistuses” esitatud nõuetele esitama selle koostises mitte ainult, vaid ka märkima etiketile fraasi „Sisaldab fenüülalaniini allikat” pärast toote koostist.

Soolane või magus?

Soja sisaldus sojakastmes on piisavalt suur, kuid kahjuks ei näita tootjad märgistusel oma kogust. Uurimine näitas, milline on selle toote tegelik soolasisaldus:

  • Tai Co - 5,6%
  • Sen Soy - 11,7%
  • Lihtne! - 11,9%.
  • HEINZ - 12,9%,
  • Doshirak - 14,5%
  • YAMASA - 14,6%
  • KIKKOMAN on kõige soolasem - see sisaldab 15% soola.

Ja lõpuks, te ei saa ignoreerida organoleptilise kontrolli tulemusi. Välimus ja maitse on hinnatud.

Seoses välimusega, Kikkoman, Heinz, Sen Soy, “Just!”, On Yamasa tumepruun vedelik, millel on iseloomulik karm aroom. Thai Co kastmes ei ole aroomi, samas kui Doshirakil on selle toote jaoks terav, mitte tüüpiline aroom.

Proovide maitse erineb veidi:

  • Kikkoman, Heinz, Yamasa - soolatud.
  • Sen Soy, Doshirak, "Just!" Kas soolane, magus.
  • In "Tai-So" - veidi soolane, magus.

Kust pärineb magusus? Kastmete koostis sisaldab suhkrut ja erinevaid magusaineid. Selle näitaja kohaselt esines vastuolusid tootja esitatud andmetega:

  • Kikkomani ja Heinzi proovides ei leitud suhkrut, mis vastab nende näidiste märgistusel näidatud kompositsioonidele.
  • Doshiraki kastme koostis on karamell, kuid tegelikult ei ole selles suhkrut ning magus maitse tuleneb aspartaami lisamisest, mida ei ole magusaines täpsustatud.
  • Sen Soy ja “Just!” Proovides on suhkru sisaldus koostises ja selle olemasolu kinnitatakse laboris.
  • "Tai-Co" suhkrus, mis on esitatud kompositsioonis, kuid mida ei ole avastatud, märgistatud magusa maitsega, mis näitab magusainete tõenäolist lisamist. Ja laboratoorsed testid kinnitasid seda eeldust: magusaine sahhariin tuvastati proovis.
  • Yamasas määratakse väike kogus sahharoosi - mitte rohkem kui 1%, kuid koostises sisalduvat suhkrut ei ole täpsustatud.

Tõestatud mikrobioloogiliste näitajate ja toksiliste elementide (arseeni, kaadmiumi, plii, elavhõbeda) sisalduse järgi on kõik proovid ohutud.

Seega võib uuringu tulemuste põhjal soovitada osta Kikkomani, Heinzi, Yamasa proove. Nad ei saanud ekspertidelt olulisi kaebusi.

Proovid Soy Soy ja “Just!” On loetletud tootenimekirjas koos kommentaaridega.

Proovid "Tai-So" ja Doshirak lisasid musta nimekirja "Roskontrolya".

Sojakaste, milline ettevõte

Slim arvustused ja nõuanded algajatele, Dukani raamatutele, retseptidele ja dieettoodetele, fotoraportid

1, 2

Sojakaste, milline ettevõte

18. juuni 2011, 14:16

Re: Sojakaste, mis ettevõte

18. juuni 2011, 14:23

Re: Sojakaste, mis ettevõte

18. juuni 2011, 14:26

Re: Sojakaste, mis ettevõte

18. juuni 2011, 14:28

Re: Sojakaste, mis ettevõte

18. juuni 2011, kell 15.30

Re: Sojakaste, mis ettevõte

18. juuni 2011, 17:43

Re: Sojakaste, mis ettevõte

18. juuni 2011, 10:38

Re: Sojakaste, mis ettevõte

18. juuni 2011, 23:30

Re: Sojakaste, mis ettevõte

19. juuni 2011, 13:34

Re: Sojakaste, mis ettevõte

11. juuli 2011, 07:11

1, 2

Powered by phpBB © phpBB Grupp.
PhpBB Mobile / SEO poolt Artodia.

ütle mulle, kas on sojakaste ilma soolata? ja kui on olemas nimi? ja kui on olemas nimi?

Kecap manis - magus, paks sojakaste, mis on valmistatud palmi suhkrust koos aniisi ja küüslauguga.

Aurutatud sojaoad segatakse röstitud jahvatatud teraviljadega, valatakse veega ja soolatakse. Siis riputati saadud mass spetsiaalsetes kottides välja või levis päikese käes. Seega läbivad sojaoad loomulikku kääritamist või, et seda kaasaegseks muuta, käärimine. Selles olekus jääb sojaoa mass üle aasta. Vedelik kogutakse spetsiaalsetesse anumatesse, filtreeritakse ja villitakse. Nii sajandeid valmistas idas sojakastet.

Sojakaste: kasulikud omadused ja diabeedi kasutamise määr

Suhkurtõbi on haigus, millega kaasneb palju piiranguid. See kehtib eriti söömise kohta.

Diabeediga patsiendid keelasid paljude toodete, mõned neist on harva lubatud, mõningaid tuleb kasutada ettevaatusega. Räägime sojakastmest ja selle mõjust suhkurtõvega inimkehale.

Isegi võttes arvesse asjaolu, et see Aasia maitseaine on universaalne, on arvamus, et soja toode on diabeediga keelatud, üsna tavaline.

Kõige huvitavam on see, et seda on enam kui kaks tuhat aastat kasutatud toiduvalmistamisel. See ilmus esmakordselt Hiinas, kui budistlikud mungad loobusid lihast ja asendasid selle sojaga. Täna valmistatakse kaste fermenteerides sojaubasid.

Nii et kas 2. tüüpi diabeedi korral on võimalik sojakaste ja kuidas seda õigesti kasutada? Vaatleme kõiki nüansse, määratleme positiivsed ja negatiivsed küljed.

Koostis

Suhkurtõvega patsiendil peab sojakastet kasutamisel esmalt tähelepanu pöörama toote koostisele. Toode peab olema eranditult looduslik. Sellisel juhul ei avalda see negatiivset mõju inimeste tervisele.

Looduslik sojakaste

See sisaldab vähemalt kaheksa protsenti valku, vett, soja, nisu, soola. Viimase koostisosa kogus tuleks rangelt kontrollida. Kastel on omapärane lõhn. Maitsetugevdajate, säilitusainete, värvainete juuresolekul peavad diabeediga inimesed sellisest tootest keelduma.

Sojatoode on kasulik, kuna see sisaldab B rühma kuuluvaid vitamiine, mineraale nagu seleeni, tsinki ja naatriumi, kaaliumi ja fosforit, mangaani. See sisaldab ka aminohappeid ja glutamiinhapet.

Toidu valmistamisel annab sojakaste toidule väga rikkaliku ja ebatavalise maitse. Just see toode suudab muuta toitumistoidu nauditavamaks, mis on nii puudulik inimestele, kes on pidevalt sunnitud piirduma toiduga. Kaste on soola suur asendaja. Seega on küsimus, kas teil on võimalik suhkruhaigusega soja süüa, selge vastus - saate!

Kuidas valida?

Toidu kasuks, mitte kahjuks, tuleb kaste valida õigesti:

  1. ostes eelistatakse maitsestamist klaasmahutis. Klaaspakendis ei muutu toote kvaliteet aja jooksul, mis ei ole plastpakendite puhul. Plastpakendid ei võimalda toodet pikka aega hoida. Lisaks tuleb märkida, et see on klaasist kastmes, mis on üldjuhul looduslik;
  2. Oluline kriteerium loomulikkuseks - valgu olemasolu. Asi on selles, et sojaoad on looduslikult väga valgusisaldusega. See koostisosa on inimeste tervisele oluline;
  3. sa peaksid valima ainult loodusliku kastme. Visuaalselt saab kvaliteetset toodet eristada tootele, mille lisandid on värvilised: looduslik toode on pruuni värvi. Toiduvärvide olemasolu korral on värv küllastunud, mõnikord tume sinine või isegi must. Kui kõike sobib, peate kompositsiooni hoolikalt lugema. Nagu eespool mainitud, ei tohiks maitsestamisel olla lisaained ja säilitusained, maitsetugevdajad;
  4. Märgisel peaks olema tähelepanu all mitte ainult koostisele, vaid ka tootjale, aegumiskuupäevadele. Erilist tähelepanu väärivad väikesed tähed.

Kasu ja kahju

On selge, et ainult looduslik toode on võimalikult kasulik. Aga kõige parem on kasutada kastet, millel on väiksem suhkrusisaldus.

Looduslik kaste aitab:

  1. võidelda igasuguste infektsioonidega;
  2. suurendada südame-veresoonkonna süsteemi tõhusust;
  3. ei kaaluta;
  4. kõrvaldada lihaskrambid ja venitusarmid;
  5. ravida gastriiti;
  6. vähendab keha räbu.

Lisaks aktiveerib kaste vereringet, leevendab turset, toimetab unetust ja peavalu. See aitab kaalust alla võtta, vabaneda kolesteroolist, on võimeline keha noorendama.

Vastunäidustused

Diabeet kardab seda vahendit, nagu tulekahju!

Sa pead lihtsalt kandideerima.

Ärge kasutage sojakastet järgmistel juhtudel:

  1. kilpnäärme haiguse juuresolekul;
  2. kuni kolmeaastased diabeediga lapsed;
  3. neerukividega;
  4. raseduse ajal (isegi kui diabeet puudub);
  5. koos selgroo probleemidega.

On mitmeid juhtumeid, kus sojatoode kahjustab keha. See juhtub:

  1. rikkudes selle valmistamismeetodit;
  2. liigse kasutamisega;
  3. kui kasutate toodet igasuguste lisanditega.

Glükeemiline indeks

On teada, et glükeemiline indeks mõjutab suhkru koostist veres. Mida madalam on see toode, seda vähem suhkrut satub kehasse.

Järelikult on toode inimestele kasulikum. Diabeediga inimeste toitumise peamine reegel on pöörata tähelepanu glükeemilise indeksi kogusele toidus.

Toitumine peaks peamiselt koosnema madalate indeksitega toodetest. Umbes kaks või kolm korda nädalas saate lisada toidulisanditele kõrgema suhkrusisaldusega.

Kuid toodete kasu ja kahju ei sõltu alati toodete suhkrukogusest. See sõltub ka saadud glükoosi töötlemisest. Siiski peate mõistma, et diabeediga patsiendi puhul on suur glükeemiline indeks tõeline mürk.

Nagu on teada, sõltub glükeemiline indeks valmistamismeetodist. Hea näide on puuvilja mahl, mille indeks suureneb töötlemise ajal. Tavalistes puuviljades on glükeemiline indeks palju madalam. Erinevatel kastmetel on oma glükeemiline indeks.

Toode kuulub madala indeksi rühma. Chili kastmes madalam. Kuid teravus ei võimalda seda suhkurtõvega patsientide toiduks kasutada.

Nagu te teate, on teravatel toitudel negatiivne mõju kõhunäärmele - diabeedi esinemise ja kulgemise eest vastutavale organile. Teine puudus, mis ei räägi tšilli kastmest, on söögiisu stimuleerimine ja ülekuumenemine on diabeedi puhul vastuvõetamatu.

Kasutamise sagedus

Aja jooksul võivad suhkru taseme probleemid põhjustada terve hulga haigusi, nagu nägemishäired, nahk ja juuksed, haavandid, gangreen ja isegi vähk! Suhkru kogemusega inimesed õpetavad suhkru kasutamise taset normaliseerima.

Hoolimata asjaolust, et me leidsime, et sojakaste on suhkurtõve jaoks üsna ohutu toode, tuleb seda tarbida annustes.

2. tüüpi suhkurtõve sojakaste on lubatud toidule lisamisel annuses kuni kaks või kolm lusikat.

Aga me räägime ühest roogast. Igal söögikorral ei saa maitsestada. Seda võib kasutada mitte rohkem kui viis korda nädalas. Juhul, kui kaste on eelistatud suhkruga, on kasutamise sagedus kaks korda.

Cooking kodus

Nagu enamik kastmeid, on soja võimalik süüa kodus.

Koduses kaste tegemisel tuleb järgida mõningaid reegleid:

  1. kasutada ainult looduslikke tooteid;
  2. ära varu;
  3. võtta madala glükeemilise indeksiga toiduaineid;
  4. lisage vürtsid ja maitsetaimed. See rikastab valmis roog vitamiine. Lisaks saab selline lõpptoode hästi toime diabeedi ilmingutega. Näiteks fenooli sisaldav kaneel vähendab põletikku, vältides seega koekahjustusi;
  5. soola asemel on soovitav kasutada vürtse.

Suhkur diabeedis on väga kasulik. Sellel on kehale palju kasulikke aineid, alandatakse suhkru taset, madala kaloreid ja see on lihtsalt diabeetiku toitumises hädavajalik.

Umbes mõnevõrra on tuntud tillide kasulike omaduste mass. Ja kuidas maitsestamine on kasulik diabeetikutele ja kuidas seda korralikult kasutada, loe siit.

Seotud videod

Sojakaste eeliste ja kahjude kohta telesaates "Kõige olulisem":

Teadlased on tõestanud, et sojakaste on oma koostises ainulaadne, kümme korda parem kui punase veini kasulikud omadused. Ta suudab neutraliseerida kahjulikke aineid. See toode on kõige tõhusam viis kahjustatud rakkude parandamiseks kehas. C-vitamiini kogus selle koostises on palju suurem kui teistel seda vitamiini sisaldavatel toodetel.

Vastus küsimusele, kas sojakaste on diabeedi korral võimalik, on ilmne: see on võimalik ja isegi kasulik. Ainus tingimus on, et see peaks olema loomulik. Igat tüüpi diabeediga patsiendid võivad kasutada sojakastet, kuna seda peetakse madala kalorsusega ja madala glükeemilise indeksiga.

  • Stabiliseerib suhkru taset pikka aega
  • Taastab kõhunäärme insuliinitootmise

Kas ma saan suhkruhaiguse jaoks sojakastet?

Sojakaste on lubatud kasutada 2. tüüpi diabeedi korral. See kuulub madala kalorsusega toiduainetele, on madal glükeemiline indeks ja sisaldab palju kasulikke aineid, mineraale, vitamiine. Selle kasutamine võimaldab diabeetikutel lisada oma kulinaarsele elule mõningaid eredaid maitseid.

Glükeemiline indeks, sojakastme kalorisisaldus ja koostis

II tüüpi suhkurtõve korral on soovitatav kasutada madala glükeemilise indeksiga toiduaineid kuni 50 U. Sojakastme glükeemiline indeks on ainult 20 U, see tähendab, et tegemist on diabeedi jaoks lubatud toodete rühmaga.

Mitte vähem oluline näitaja - kalorite arv. See sojakastme näitaja ei ületa 50 kcal 100 grammi kohta.

Sojakaste on suurepärane võimalus madala glükeemilise ja madala kalorsusega toidulisandite jaoks, mis võimaldab teil lisada suhkruhaigete toitumisele palju värskeid toite.

Sojakaste mitte ainult ei tee tassi maitset heledamaks ja meeldivamaks, vaid rikastab seda ka suure hulga kasulike ainetega. See koosneb:

  • B- ja PP-grupi vitamiinid, mis on saadud teravilja kääritamisel;
  • mineraalid: naatrium, magneesium, fosfor, tsink, mangaan, vask, seleen;
  • kasulikud happed: tsüsteiin, valiin, fenüülalaniin, lüsiin, histidiin, isoleutsiin, trüptofaan, leutsiin, metioniin.

Proteiin ja süsivesikud kastmes sisaldavad ligikaudu võrdseid koguseid - igaüks 6-7%, kuid 0% rasva, mis on diabeetikutele täiendav eelis.

Millal saab sojakaste olla kasulik ja millal see saab haiget teha?

Selle toote kasulikkuse väga oluline näitaja on selle koostis. Traditsioonilised sojakastmed Koostisosad:

Kõige kasulikum suhkruhaigusteta sojakastmes. Kuid aeg-ajalt saate hellitada klassikalise retsepti järgi valmistatud kastmega.

Kui kompositsioon sisaldab muid vürtse, lisaaineid, säilitusaineid, siis on parem mitte seda osta.

Sojakastmega kaasneb diabeetikule selline kasu:

  • parandab immuunsust, aitab võidelda infektsioonidega;
  • kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile;
  • suurendab endokriinsüsteemi toimimist;
  • ei mõjuta kehakaalu;
  • hoiab ära lihaskrambid;
  • eemaldab toksiinid kehast;
  • aitab ravida gastriiti.

Potentsiaalselt kahjulik kaste võib olla ainult kahel juhul:

  • arvukate tootmisprotsessi rikkumistega,
  • selle toote kuritarvitamisega.

Kui tihti saate suhkurtõve jaoks kasutada sojakastet?

Sojakaste on suhteliselt ohutu toode, mida kasutatakse sageli diabeedi valmistamiseks, kuid neid ei tohiks kuritarvitada. Paar supilusikatäit, mis lisatakse toiduvalmistamisprotsessi lõpus pearoogale, ei põhjusta mingit kahju. Loomulikult ei tohiks kaste iga portsjoniga täiendavalt vett kasta - see on ülejääk.

Sojakastet, mis on valmistatud ilma suhkru lisamiseta, saab kasutada toitude küllastamiseks 3-5 korda nädalas. Kui eelistate suhkru kastmega, vähendage selle kasutamise sagedust 2 korda nädalas.

Kui te ei ronida kvaliteetse kaste ostmist ja kasutate seda mõistlikes kogustes, ei saa te muretseda diabeedi tervisele negatiivsete tagajärgede pärast.

Vastunäidustused

Sojakaste kasutamiseks diabeedi korral ei ole rangeid vastunäidustusi. See ei ole soovitatav ainult:

  • kilpnäärme haiguste korral;
  • alla 3-aastased diabeediga lapsed;
  • neerukivide juuresolekul;
  • rasedad naised (sõltumata sellest, kas neil on diabeet);
  • soolade sadestumisega liigestes;
  • selgroo mõnede haigustega.

Diabeetiline sojakaste retseptid

Esitatud retseptid on mõeldud spetsiaalselt 2. tüüpi diabeetikutele. Kõikide toiduvalmistamiseks mõeldud toitude koostisosade glükeemiline indeks on madal. Oluline on meeles pidada, et kastme kasutamisel on vaja keelduda soola lisamisest.

Küpsetatud rinnaga Honey Soy Sauce

Mahlakas toitumisrinna küpsetamiseks peate:

  • 2 madala rasvasisaldusega kanarinda;
  • 1 lusikatäis tatar, lubi või kastani mesi;
  • 2 supilusikatäit sojakastet;
  • 1/2 küüslauguküünt;
  • 1 lusikatäit linaõli.

Loputage rinnad jooksva vee all, klappige väike küpsetuspann, puista tükeldatud küüslauguga, valage mesi, kaste, või ja segage õrnalt. Pange ahi 40 minutit, küpseta 200 kraadi juures.

Köögiviljade hautatud sojakastmega

Madala kalorsusega ja tervisliku hauti valmistamiseks on vaja:

  • 100 grammi spargelkapsas või lillkapsas;
  • metsa seened (või šampinjonid) maitse järgi;
  • 1 paprika;
  • 1/2 porgand;
  • 3 tomatit;
  • 1 baklažaan;
  • 1 lusikas sojakastet;
  • 2 lusikatäit linaõli.

Seened ja baklažaan lõigatakse viiludeks, segatakse tükeldatud paprika, kapsa, tomatite ja riivitud porganditega. Küpseta 1-2 minutit võiga, seejärel lisage veidi vett ja küpseta minimaalsel kuumusel 15 minutit. Lisage kastmega, segage ja hoidke pliit, kuni see on tehtud.

Sojakastet saab oma kalorite ja glükeemiliste indeksite tõttu diabeedi ajal ohutult tarbida. Oluline on arvesse võtta artiklis esitatud soovitusi. Suur hulk retsepte, mis põhinevad sojakaste kasutamisel, võimaldab teil mitmekesistada iga dieedi menüüd.