Stevia Herb - kasutamine, kasu ja kahju

• Põhjused

Kindlasti on paljud sellisest taime steviast ja kõigist kuulnud, ma tahaksin seda ravimtaimi rohkem teada saada. Tegelikult ei ole see lihtsalt taim, vaid ka suurepärane terapeutiline vahend.

Sageli juhtub, et meie kõrval on loomulik tervendav vahend ja me ignoreerime oma teadmatust ja ei tea isegi selle kõiki omadusi. Nii et just stevia, mesi muru, ime taime ja paljud ei tea isegi, kuidas seda õigesti kasutada? Kuidas seda rakendada? Millised haigused? Kõik need küsimused saad kohe vastused.

Te saate teada stevia ohtudest ja sellest saadavatest hüvedest ning sellest valmistatud segudest, kus saab osta seda ohutut magusainet ja ekstrakte, mis ei sisalda lisandeid ega kahjulikke lisaaineid.

Stevia, mis see on?

Stevia on mitmeaastane taime ja seda lihtsalt pannakse väikese põõsaga, millel on püstised varred ja lehed.

Varred surevad igal aastal maha ja seejärel kasvavad uued. Neil on väikesed lehed. Üks põõsas võib anda 600 kuni 12200 lehte, millel on magus väärtus.

Eriti üllatav on see, et see magus rohi suudab peatada vähirakkude arengu. Stevial ​​on loomulik magus maitse ja haruldased tervendavad omadused. See ei sisalda ka kaloreid, nii et kui te kasutate steviat toidu jaoks, ei võta inimene kaalu.

Stevial ​​on ainulaadne koostis, alandab veresuhkru taset, kõrvaldab suuõõnes kaariese ja põletikulised protsessid. Tulenevalt asjaolust, et rohul on magus maitse, nimetatakse seda mee rohuks.

Stevia - mee muru, selle taime kasutamine, kasu ja kahju, iga inimese jaoks määratakse individuaalselt. Seda tervendavat looduslikku vahendit saab osta kuivatatud kujul, pulbrina, ekstrakti, fütotee või kontsentreeritud vedeliku kujul.

Tänu sellele looduslikule ravimile on võimalik vältida bakterite kasvu ja patogeenset mikrofloora, stevia on ka tõhus antiseptik, aitab parandada seedimist ja tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi.

Kus stevia kasvab?

Põhimõtteliselt võib see taim leida Paraguay kirdeosas ja Brasiilia külgnevas osas ning Parana jõe kõrgmäestiku lisajõgedes. Muidugi, pärast seda, kui kogu maailmas sai teada, et sellel looduslikul tervendavatel vahenditel on märkimisväärsed omadused, mitte ainult Paraguays, vaid ka teistes riikides, kus sobivat kliimat kasvatati selle taimega.

Kuna taim kasvab mägismaa, on see kohanenud temperatuurimuutustega, nii et nüüd on see kasvanud peaaegu igas Kagu-Aasia nurgas. Kui loote hea keskkonna, võib see rohus kasvada kõikjal, kõige tähtsam ei ole unustada, et stevia armastab kõrget õhuniiskust.

Miks väärtustada seda looduslikku maagiatööriista?

• uskumatu magususe eest;
• nullkalorisisaldusega;
• 100% looduslik;
• see rohi ei ole toiduks bakteritele ja parasiitidele nagu suhkur, vaid vastupidi, seentevastane ja antibakteriaalne toime;
• taimedel ei ole võimet põhjustada insuliini vabanemist, kuna see ei mõjuta veresuhkru taseme muutust, vaid pigem aitab kaasa selle normaliseerumisele;
• Stevia on kahjutu isegi siis, kui seda kasutatakse pikka aega;
• stevia sisaldab B-rühma vitamiine ja vitamiine A, E, C;
• See on rikas antioksüdantide ja mikroelementidega: tsink, magneesium, fosfor, rutiin, kaltsium, seleen, vask, kroom, kaalium;
• taimne ravim lahustab hästi vedelikus;
• kuumusele vastupidav ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel.

Mesi muru sisaldab glükosiide ja seetõttu on neil järgmised kasulikud mõjud:

• Stevia toimib homöopaatilise vahendina, tänu sellele röga välja, mao sekretsioon suureneb. Taimel on kerge diureetiline toime, see muudab naha terveks, hoiab ära reuma, eemaldab turse, toimib põletikuvastase ainena;
• ja tänu diterpeeni glükosiididele on see taim muutunud hindamatuks, sest ainult nad on andnud steviale kahjutu magususe, seetõttu võivad suhkurtõvega inimesed seda suhkruasendajat kasutada ning seda soovitatakse ka inimestele, kes kaotavad kehakaalu, kes võitlevad parasiitidega, tahavad oma nahka ja hambad hea seisundisse tuua ja siseorganid.

Stevia, kas see on meie kehale kahjulik?

Stevia magusaine - selle imelise taime eelised ja kahjustused pakuvad täna palju inimesi. Kuid kõige huvitavam asi sellest võib rääkida lõputult. Peaasi on teada saada, kas see tervendav ravim on kahjulik meie kehale?

Arvamus selle taime ohtude kohta tulenes sellistest teguritest. Inimkeha ei lagune steviosiidi sisaldavaid aineid, tal pole lihtsalt vajalikke ensüüme. Selle tõttu eritub suuremas koguses muutumatul kujul inimkehast (soolte kaudu).

Mõned soolestikus püütud glükosiidid hakkavad töötlema soolestiku baktereid, lagundades seeläbi stevioside stevioolideks. Kõigis arstides süüdistatakse stevioli, see on struktuuris sarnane steroid-tüüpi hormooni molekuliga.

See tähendab, et arstid järeldasid, et aine aitab kaasa hormonaalse taseme rikkumisele ja vähendab seksuaalset aktiivsust. Pärast uuringute läbiviimist tõestati, et stevia viljakust üldse ei mõjuta.

Samuti on öeldud, et stevia võib põhjustada allergiat. Tegelikult, kui võrrelda seda paljude teiste turul asuvate suhkruasendajatega, on see taim allergiline, seega on lubatud kasutada inimesi, kellel on allergilised reaktsioonid teist tüüpi suhkruasendajatele.

Samuti väitis, et stevia aitab kaasa kõrgele vererõhule. Selgus, et ei ole üldse, Hiina teadlased suutsid tõestada, et seda loomulikku abinõu peaks vastupidi võtma inimesed, kes kannatavad kõrge vererõhu all. Kui taimeekstrakti võetakse kaks aastat, normaliseeritakse rõhk ja saavutatakse püsiv toime.

Ei ole haruldane kuulda arvamust, et stevia ravimid on toksilised. See müüt sündis tänu sellele, et inimesed kasutavad madala kvaliteediga, odavaid analooge suhkruasendajatest. Teadusuuringute läbiviimisel selles küsimuses ei tõestanud ükski neist, et taime ja sellest valmistatud looduslikud preparaadid on toksilised.

Stevia: kasu kehale

Niipea, kui magus rohi Venemaal osutus, hakkasid nad oma seemneid erilise ettevaatusega uurima ja otsustasid taime kasvatada Moskva laboris. Pärast põhjalikku ja üsna pikka teaduslikku uurimistööd tegid teadlased raporti, milles öeldi: uurimistulemused näitasid, et kui kasutate regulaarselt stevia ekstrakti, siis väheneb glükoosi, kolesterooli tase veres, maksa ja kõhunäärme toime hakkab hästi toimima.

Ja see looduslik aine on põletikuvastane aine, mis aitab täielikult kaasa liigeste haigustele. Lisaks, kui kasutate mesi rohuekstrakti, siis ennetatakse hüpo- ja hüperglükeemiliste seisundite teket ning sellist haigust nagu diabeet.

Järgmised faktid kinnitavad ka magusa taime kasulikkust. Paraguay Ülikool viis läbi uuringuid ja leidis, et Paraguayanidel ei ole selliseid haigusi nagu rasvumine ja diabeet, sest kõik elanikud tarbivad kuni 10 kg. igal aastal selle tervendava mee taime kohta.

Selle imelise magususe kasulike omaduste nimekirja saab jätkata, sellel tervendaval ürdil on järgmised eelised:

• vähendab suhkru ja halva kolesterooli taset veres;
• omab kasvajavastast ja põletikuvastast toimet, soodustab kasvajate kasvu pärssimist;
• parandab, regenereerib ja regenereerib kudesid, rakke;
• aitab tugevdada veresooni ja normaliseerida vererõhku;
• positiivne mõju maksale ja kõhunäärmele;
• paraneb haavad maos ja sooles;
• normaliseerib ainevahetuse tööd, ennetab rasvumist, diabeeti, pankreatiiti, ateroskleroosi;
• stevioside kasutamine, alkoholi ja suitsetamise vähenemine;
• taim takistab parasiitide teket;
• peatab kaariese arengu;
• on suurepärane vahend bronhiidi raviks;
• aitab parandada juuste, naha, küünte seisundit;
• aitab suurendada organismi kaitsevõimet, suurendab immuunsüsteemi;
• narkootikumide võtmine steviast võib kaalust alla võtta, sest rohi on nullkaloriga

Ja see taim võimaldab meil nautida magusat maitset, kuid mis kõige tähtsam, seda magusust ilma tagajärgedeta.

Stevia - rakendus

Mesi kasutatakse laialdaselt sellistes tööstusharudes nagu toit. See sisaldab steviosiidi, millel on palju suurem magusus kui suhkrul. Seetõttu kasutavad tootjad seda taimseid ravimeid ja toodavad kommi, närimiskummi ja kondiitritooteid.

Kõige tähtsam on aga see, et kõikide maiustuste valmistamiseks kasutatakse mesi muru minimaalset annust, kuid samal ajal on suurepärased maiustused kehale ohutud. Kui te võtate kaks stevialehte, on iga tassi valatud jook väga magus.

Magusa ürdiekstrakti kasutatakse ka erinevate gaseeritud jookide valmistamiseks ning sellega on valmistatud jogurtid, pagaritooted, jäätised ja magustoidud. Stevia lisatakse hambapastadele ja suuveedele.

Edu korral kasutatakse mesi rohu laste diateesi raviks. Teejoogis on vaja lisada paar lehte ja allergia tuleb kohe tagasi.

Seda loomulikku vahendit soovitatakse võtta neeru-, maksahaiguste ja kilpnäärme puhul. Magus muru kaitseb limaskesta kahjustuste eest ja kaitseb seedetrakti keemiliste ravimite hävitava mõju eest.

Stevia - salendav

Nüüd on teada, et magus rohi sisaldab vähesel hulgal kaloreid, seega on see väga populaarne inimeste seas, kes võitlevad pidevalt täiendavate naeladega. Tegelikult on stevia nälja tunne, see aitab vähendada söögiisu ja ei võimalda inimesel suures koguses toitu süüa. Kiire ja hea kehakaalu saavutamiseks on vajalik valmistada värsked puuviljasalatid ja lisada neile mesi.

Stevia salendav jook

Kui kasutate korrapäraselt stevia tinktuuri, siis saab kehast eemaldada toksiine, luua ainevahetuse töö, mis võimaldab loomulikult üldiselt hästi tunda ja aidata teil kiiresti kaalust alla võtta. Selle suurepärase joogi valmistamiseks peate tegema järgmist:

Stevia: loomulik suhkruasendaja

Täna saavad kõik saada ime stevia. See võib olla taimetee, kontsentreeritud siirup, pulber või tabletid. Mesi rohu kasvatatakse ka kodus, kuna see on kohanenud Euroopa kliimaga. Seega on nüüdseks see taim edukalt kasvatatud üle kogu maailma, Venemaa ei ole erand.

Ja see taim on tervitatav traditsioonilises meditsiinis ja nüüd saate teada, kuidas selle maagia ja tervendavate maitsetaimedega valmistada mõned joogid.

Tee steviaga

Stevia ekstrakt kodus

See loomulik abivahend aitab teid paljude tervisehäirete korral. Selle valmistamiseks ostke kuivad stevia lehed ja hea viin.

1. Vala lehed klaasanumasse, vala sama viin. Nõuavad, et päev oleks. Seejärel segu filtreeritakse, lehed visatakse ära.
2. Infusioon, mille olete filtreerinud, valatakse tagasi klaasmahutisse ja saadetakse veevannile 20 minutiks, et eemaldada alkohoolne maitse.
3. Hoiatus: ärge laske infusioonil kiiresti keeda.
4. Niipea kui keetmine jahtub, pange see külmikusse. Ekstrakti säilitatakse kolm kuud.

Seda kasutatakse jookide asemel suhkru asemel ja seda võib regulaarselt võtta ka siis, kui teil on kõrge vererõhk. Piisavalt 1 spl vett klaasi kohta. See tööriist võetakse kolm korda päevas.

Ärge kartke, et keetmise käigus kaotab stevia oma kasu. Igal taime kasulikul ühendil ei ole võimet laguneda isegi kõrgetel temperatuuridel, mille tõttu ekstraktil, külmkuivatatud pulbril ja ekstraktil on samad kasulikud omadused kui taime ise.

Stevia retseptid

Enne kulinaarse loovuse alustamist ja toiduvalmistamise alustamist stevia lisamisega peaksite teadma, et mesi muru - stevia annab toidule magusat ja veidi ebatavalist maitset keskmisele inimesele. Seetõttu pidage meeles - sa ei saa steviat kulinaarsetes roogades suurtes kogustes panna, sa võid metsa rikkuda.

Kuidas taaskasutada ja kasutada steviat kodus?

See teave võimaldab teil paremini mõista, kuidas kasutada steviat toiduvalmistamisel, kus ja kui palju seda retseptidele lisada.

Puu- ja köögiviljade säilitamiseks kodus on kõige parem kasutada kuiv lehti. Enne konserveerimist tuleb kompoti lehele lisada Stevia lehed.

Stevia kuivad lehed säilitatakse ideaalselt kaks aastat, valmistatakse ka infusioone, mis lisatakse erinevatele roogadele.

Stevia infusioon

Valmistage maitsvat jooki mettest, mida saab kasutada kohvi, tee ja erinevate kondiitritoodete loodusliku magusainena.

100 g kuiva stevia lehed pannakse marli kotti ja valatakse 1 liiter keedetud vett, leotatakse 24 tundi või keedetakse 50 minutit. Saadud infusioon ühendub.

Lisage lehtedele 0, 5 liitrit vett ja lisage keetmiseks 50 minutit. Saime teisejärgulise väljavõtte.

Ühendage stevia ja filtri esimene ja teine ​​ekstrakt.

Saadud infusioon lisatakse vastavalt teie maitsele teie lemmiktoidud või tee asemel suhkru asemel.

Stevia siirup

Siirupi valmistamiseks võetakse stevia infusiooni ja aurustatakse veevannis või madalal kuumusel. Infusiooni on vaja aurustada tiheduseni 1,15-1,25 mM - see on seni, kuni kõva pinnale asetatud siirupi tilk tahkestub.

Steviast saadud siirupil on antibakteriaalsed ja antiseptilised omadused ning neid võib tavapärastes tingimustes mitu aastat kergesti säilitada.

Suhkru asemel kasutatakse siirupit, kui soovite teha saiakesi, kuumi ja külmi jooke ja erinevaid maiustusi.

Kompotide valmistamiseks suhkru asemel võite kasutada infusiooni, siirupit või kuiva stevialehte.

Stevia antiseptilistel omadustel on toodete säilitamisel ja hankimisel oluline roll.

Vaarika kompott

• Kompoti valmistamiseks võetakse vaarikad - 1 liiter purki.
• Lisage stevioside infusioon - 50 g ja 250 ml vett.
• Vala marjad purkidesse, vala kuum stevioside lahus ja pastöriseeri 10 minutit.

Maasika kompott

• Me võtame maasikad - 1 liitrine purk võtab 250 ml vett ja 50 grammi stevia infusiooni.
• Lisage veele stevia infusioon, keeta see, valage maasikad kuuma lahusega ja pastöriseerige 10 minutit.

Rabarberikompoot

• Rabarberiga lõigatud viilud - 1 liitrine purk.
• Võtke 5-6 g stevioside infusiooni ja 2 klaasi vett.
• Rabarberit täidetakse kuuma stevia infusioonilahusega veega ja pastöriseeritakse 25 minutit.

Kompott õunadest, aprikoosist või pirnidest

Lisage suhkru asemel kuivad lehed või stevia infusioon: 1 g infusiooni 250 ml vee kohta.

Kirsi kompott

Kirsside või kirsside kompoti valmistamiseks tuleb 250 ml veele võtta 1,5-2 g infusiooni.

Kompotides saab retsepti alusel lisada 6-12 rohumahtu ja veerandi nõutud suhkrust. Ja sa ei saa suhkrut üldse lisada.

Tee stevia lehtedega

Klaasis keeva veega pange üks teelusikatäis kuivatatud lehtede mesi ja valmistatakse tavaliseks teeks. Või üks tl maitsetaimi ja pool lusikatäis musta või rohelist teed - keeta keeva veega ja jäta 10 minutiks.

Stevia küpsised

Keeda tainas: 2 tassi jahu, 1 klaas vett, üks muna, sool, 250 grammi võid ja 4 spl stevioside infusiooni.

Shortbreads

• 2 tassi jahu puhul võtke 1 tl stevia infusiooni, 50 g võid, 1/2 tassi piima, sooda, soola ja 1 muna.
• Piima segatakse stevia infusiooniga, lisage ülejäänud koostisosad ja segage tainas.
• Tainas rullitakse, lõigatakse viiludeks ja küpsetage ahjus 200 ° C juures.

Nüüd sa tead, mida stevia magusaine on, taime kasu ja kahjustusi on uuritud ja uuritud üksikasjalikult, selle põhjal võime järeldada, et stevia on loomulik suhkruasendaja, mis on inimeste tervisele ohutu.

Stevia: mis see on? Stevia kahju ja kasu

Stevia võib olla toidu koostisosade seas ainulaadne, sest see on kõige rohkem hinnatud selle eest, mida ta ei tee. Ta ei lisa kaloreid. Erinevalt teistest suhkruasendajatest on stevia taime derivaat.

Stevia taim on osa Asteraceae perekonnast, mis kuulub kummeli ja ambrosiasse. Uued Mehhiko, Arizona ja Texas on mitmed stevia liigid, mida nimetatakse küünlajaladeks.

Kuid väärtuslikud stevia rebaudiana (Bertoni) liigid, kasvavad Paraguays ja Brasiilias, kus inimesed on kasutanud stevialehti, sajad aastad toidu magustamiseks.

Stevia lehti, mida tuntakse magusa rohuna, saab kasutada kokteilide, jäätiste, magustoitude ja igasuguste maiustuste, küpsiste, muffinite, kookide magustamiseks, neid saab kasutada tees, kohvis jne.

Stevia aktiivsetest komponentidest saame eristada stevioside ja erinevaid flavonoide. Kuid see taim pakub ka vitamiine A ja C, mineraale, nagu raud, fosfor, kaltsium, kaalium ja tsink.

Stevia eelised

Stevia suureks eeliseks on see, et allaneelamisel ei täida see tühja süsivesikuid, nagu suhkur. Lisaks stevia magusale maitsele annab see talle väärtuslikke aineid ja mikroelemente, mida inimene vajab terve, normaalse eksistentsi jaoks, samuti:

• Stevial ​​on 0 kalorit
• Sellel on seedetrakt
• Sellel on mõõdukas hüpotensiivne toime.
• Stevia - seenevastane
• Aitab vähendada ärevust
• Stevia reguleerib veresuhkru taset ja omab hüpoglükeemilist toimet.
• Sellel on diureetiline toime.
• Kardiotooniline toime
• Väsimuse vastu võitlemine
• Stevia on vasodilataator
• See on immunostimulaator
• Sellel on antibiootiline toime.
• Stevia on haavatav
• Võitleb kõhukinnisust

Stevia eelised

Stevia ei sisalda kaloreid ja on 200 korda magusam kui sama kontsentratsiooniga suhkur. Teised uuringud on näidanud, et stevial ​​võib olla täiendav kasu tervisele.

II tüüpi suhkurtõvega inimesed saavad eriti kasu stevia tarbimisest, kuna see ravim aitab reguleerida veresuhkru taset selle hüpoglükeemilise toime tõttu, kuna see stimuleerib insuliini sekretsiooni kõhunäärmes.

Lisaks parandab stevia glükoositaluvust, nii et see oleks kasulik inimestele, kes kannatavad rasvumise ja diabeedi suhtes.

See soodustab südame aktiivsust kardiotoonse efekti tõttu.

Stevial ​​on kerge antihüpertensiivne toime, seega on see hea füüsiline vahend kõrge vererõhu või hüpertensiooni parandamiseks.

Parandab toidu ja mao ja soolte funktsiooni.

Stevia on hea looduslik vahend seente vastu.

See magus herb on kõrvetiste loomulik vahend.

Steviat kasutatakse edukalt ärevuse leevendamiseks.

Närimise stevia lehed takistavad lagunemist. Saame seda kasutada ka suu loputamisel ja kodus hambapastade valmistamisel.

Söömine stevia aitab kaalulangus, eriti huvitav inimestele, kes on dieedil kaalust alla võtta.

Takistab patogeenide levikut meie kehas.

Parandage meie kaitset.

Stevia stimuleerib haavade paranemist.

Kahjuks steviale

Uuringud on näidanud, et stevia ratsionaalse kasutamise korral ei kahjusta see keha. Siiski esineb mitmeid kõrvaltoimeid, mida on korduvalt täheldatud isikutel, kellel on individuaalne taimede komponentide talumatus. On vaja hoolikalt jälgida keha reaktsiooni mee rohu kasutamisel ja järgida mõningaid reegleid, nimelt:

• Steviat tuleb toita dieetile järk-järgult väikestes portsjonites;
• Samaaegse piima ja selle magusa maitsega võib tekkida kõhulahtisus;
• Mõned inimesed kogevad stevia tarbimise ajal allergilisi reaktsioone, millisel juhul tuleb see dieedist välja jätta;
• Kuna mesi muru võib vähendada veresuhkru taset, on soovitatav seda kasutada suhkurtõve korral, kuid stevia kontrollimatu kasutamine võib kahjustada;
• Ettevaatlikult määrab mesi rohu hüpotoonia: see taim on võimeline alandama vererõhku;
• Stevia haigus kehale on võimalik, kui inimesel on seedehäired, hormonaalsed häired, vaimsed häired või verehaigused.

Et mitte kahjustada keha, rakendades steviat sisaldavaid tooteid, pidage kindlasti nõu oma arstiga. Eriti kui teil on kroonilisi haigusi või allergilisi reaktsioone.

Kuidas kasutada steviat?

Stevia lehtedega saate valmistada stevia vedelat magusainet, et seda oleks alati võimalik kasutada kohvi, tee, maiustuste jne suhkruasendajana.

Stevia infusiooni kasutamiseks asetage 3 või 4 stevia lehed tassile ja lisage 150 ml kuuma vett. Kata ja lase seista 10 minutit. Siis juua veidi, kui see külmub.

Samuti saate lõigata stevia lehti ja lisada need purki või pudelisse vett, mida te kaasa võtta, tööle jne.

Stevia suhtes ei ole teada vastunäidustusi.

Kogu tõde stevia ja selle kasulikkuse ja kahju kohta - kas see on tõesti turvaline suhkruasendaja?

Siin õpid kõiki üksikasju magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamisest saadavad eelised ja võimalikud tervisekahjustused, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on kasutatud kui magusainet ja ravimtaimi erinevates kultuurides üle maailma juba sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saanud suhkruhaigete suhkruasendaja ja kaalulanguse jaoks eriti populaarseks. Lisaks uuriti Steviat, viidi läbi uuringud selle terapeutiliste omaduste ja vastunäidustuste kindlakstegemiseks.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu taim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbrilise või vedela vormis loodusliku magusaine valmistamiseks.

Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on tavalisest suhkrust 200-350 korda magusam. Stevial ​​on peaaegu null kaloreid ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks valikuks erinevate toiduainete ja jookide magustamiseks neile, kes tahavad kaalust alla võtta või on madala süsinikusisaldusega dieedil.

Kuidas stevia vaatab - foto

Üldine kirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane taim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Asteraceae) ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned teised stevia nimed on mesi, kaheaastane magus.

Sellest taimest on 150 liiki, mis kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia kasvab 60-120 cm pikk, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötme ja mõnede troopiliste piirkondade osas. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.

Peaaegu kõik taime osad on magusad, kuid kõige enam on magusus kontsentreeritud tumedateks hammastatud lehtedeks.

Kuidas saada steviat

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm, istutatakse need põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.

Pärast koristamist kuivatatakse lehed. Magus vabastatakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseeritud ekstrakt.

Magusad ühendid, steviosiid ja rebaudiosiid isoleeritakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning seejärel töödeldakse pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.

Mis on stevia lõhn ja maitse

Toores töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab see pehme, lakritsa maitse.

Paljud stevia magusaineid proovinud isikud ei saa nõustuda, et tal on kibe järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse stevia. Selle harjumine on natuke raske, kuid võimalik.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub üldse.

Kuidas valida ja kust osta head steviat

Stevia baasil valmistatud suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

Stevia hind varieerub suuresti sõltuvalt tüübist ja brändist.

Stevia ostmisel lugege pakendi koostist ja veenduge, et see on 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magustajatega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklis) sisaldavad kaubamärgid tuleb ravida ettevaatusega.

Mõned tooted, mis on tähistatud kui „Stevia”, ei ole iseenesest puhtad ekstraktid ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti sellest. Tutvuge alati etikettidega, kui sa hoolid tervisele ja soovid osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedeliku kujul on 200 korda magusam kui suhkur kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil magusamad 10-40 korda.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ning seda toodetakse sageli vanilli- või sarapuupähklite maitsega.

Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, looduslikku taimset kiudu.

Hea stevia versioon on võimalik osta apteegist, tervisekauplusest või sellest e-poest.

Kuidas ja kui palju on salvestatud stevia

Stevia-põhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab sõltumatult oma toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kolm aastat alates valmistamise kuupäevast. Täpsemat teavet leiate siltilt.

Stevia keemiline koostis

Stevia kalorite arv on väga väike, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja see sisaldab peaaegu 0 Kcal. Lisaks on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus on seotud mitme glükosiidühendi sisaldusega:

• stevioside;
• steviolbiosiid;
• rebaudiosiidid A ja E;
• dulcosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

1. Rebaudioside A - seda kasutatakse kõige sagedamini stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Enamik stevia magusaineid sisaldavad lisaaineid: maisi, dekstroosi või muude kunstlike magusainete erütritooli.
2. Stevioside moodustab stevias magususest umbes 10%, kuid see annab talle ebatavalise kibeda järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellel on ka kõige kasulikumad stevia omadused, mis on sellele omistatud ja kõige paremini uuritud.

Stevioside on mitte-süsivesikute glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel omadusi nagu sahharoos ja teised süsivesikud. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, oli 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks on sellel mitu unikaalset omadust, näiteks pikk säilivusaeg, kõrge temperatuurikindlus.

Stevia taim sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantide ühendeid, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

• kaempferool;
• kvertsetiin;
• klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• isokerkütiin;
• isosteviol.

Stevia sisaldab palju olulisi mineraale, vitamiine, mis kunstlikes magusainetes tavaliselt puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevia kaempferol võib vähendada pankrease vähi riski 23% võrra (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähendamisele sooles. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka veresuhkru vähenemist ja glükoosi-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.

On leitud, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriini. Tegelikult võib stevia, millel on veidi kõrgemad annused kui magusaine, vähendada vererõhku.

Mitte-süsivesikute magustajana ei soodusta stevia Streptococcus mutans'i kasvu suus, mis on tingitud kaariese esinemisest.

Stevia magusainena - kasu ja kahju

Mis teeb steviat nii populaarseks 2. tüüpi diabeediga inimestel, on see, et see magustab toitu ilma veresuhkru taset tõstmata. See suhkruasendaja praktiliselt ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti sisse viia.

Kas diabeedi ja tervete inimeste stevia on võimalik

Steviat võib suhkurtõbi kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenset ega muud kahjulikku ainet. Ent endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel püüda vähendada magusainete tarbimist või vältida neid täielikult.

Tervete inimeste jaoks ei ole steviat vaja, sest keha ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim valik suhkru tarbimise piiramine, mitte teiste magusainete kasutamine.

Stevia dieedi pillid - negatiivne ülevaade

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tuvastas 2008. aastal puhastatud steviaekstrakti (eriti rebaudiosiidi A) ohutuks.

Sel juhul ei olnud uuringute puudumise tõttu terved toidud ja joogid lisatud tervetele lehtedele või stevia toorekstraktile. Kuid paljud inimesed ütlevad, et kogu lehest pärit stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab see, et Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas on looduslike magusainetena ja tervise säilitamise vahendina seda sajandeid kasutatud.

Kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda ikka veel koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamiseks.

Võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

Stevia tervislikud omadused

Stevia uuring näitas tema tervendavaid omadusi:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise.

Salendav

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline mitteaktiivsus ja suurenenud rasvasisaldusega ja suhkrusisaldusega toiduainete tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja tal on väga vähe kaloreid. See võib olla osa kaalukaotuse tasakaalustatud toitumisest, et vähendada energiatarbimist ilma maitset ohverdamata.

Onkoloogiliste haigustega

Stevia sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis uuringute kohaselt vähendab pankrease vähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laeva laiendama. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. Eksperimendid 2003. aastal näitasid, et stevia võib aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku vara kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Seega nõuavad stevia tervislikud omadused täiendavaid uuringuid enne nende kinnitamist. Kuid veenduge, et stevia on diabeetikutele ohutu, kui seda kasutatakse suhkru alternatiivina.

Stevia vastunäidustused (kahjustused) ja kõrvaltoimed

Stevia kasu ja võimalik kahju sõltub sellest, millist vormi soovite tarbida ja milline on selle kogus. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel on suur erinevus, lisades väikese osa steviast.

Aga isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad põhjustada liigse annuse tõttu tervisekahjustusi:

• Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle langemist veelgi.
• Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
• Igaüks, kes on allergiline ambrosia, saialillide, krüsanteemide ja karikakradade suhtes, võib kogeda sarnast allergilist reaktsiooni steviale, sest see taim on pärit samast perekonnast.

Ühes loomkatses leiti, et stevia liigne tarbimine vähendab isasrottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel täheldada.

Stevia raseduse ajal

Aeg-ajalt stevia tilgakeste lisamine teedesse ei ole tõenäoliselt kahju tekitav, kuid parem on seda mitte raseduse ajal ega rinnaga toitmise ajal kasutada, sest selles valdkonnas ei ole uurimistööd piisavalt. Kui rasedatel naistel on vaja suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toitu ja jooki koostisosana steviat:

• jäätis;
• magustoidud;
• kastmed;
• jogurtid;
• marineeritud toidud;
• leib;
• karastusjoogid;
• närimiskumm;
• maiustused;
• mereannid.

Stevia on hea toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav temperatuuridele kuni 200 ° C, mis muudab selle ideaalseks suhkruasendajaks paljude retseptide jaoks:

• Pulbri kujul on see ideaalne küpsetamiseks, kuna tekstuur on sarnane suhkruga.
• Vedel stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele, nagu supid, hautised ja kastmed.

Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana

Toites ja jookides võib tavalise suhkru asemel kasutada Steviat.

• 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
• 1 supilusikatäis suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
• 1 tass suhkur = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit steviat vedelal kujul.

Suhkru-stevia suhe võib erineda erinevatest tootjatest, seega lugege pakend enne magusaine lisamist. Liiga palju selle magusaine kasutamine võib põhjustada märgatavat mõru maitset.

Stevia kasutamise üldised juhised

Praktiliselt igas retseptis saab kasutada steviat, näiteks teha moosi või moosi, küpseta küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid nõuandeid suhkru asendamiseks steviaga:

• 1. etapp. Koostage koostisosad, nagu on märgitud retseptis, kuni jõuad suhkruni. Vahetage suhkur steviaga vastavalt oma vormile, mis teil on. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, ei ole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist osa.
• 2. etapp. Kuna stevia asendatav kogus on palju vähem kui suhkur, peate kaalukadu kompenseerimiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama veel teisi koostisosi. Iga tassi suhkru kohta, mida asendasite, lisage 1/3 tassi vedelikku, nagu õunapuu, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retsepti koostisosade hulgas).
• 3. etapp. Segage kõik muud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti.

Oluline hoiatus: kui te kavatsete teha steviaga moosi või kartulipüree, siis on neil üsna lühike säilivusaeg (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need.

Toote paksu konsistentsi saamiseks on vaja ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidu kõige ohtlikum koostisosa. Seetõttu on sellised alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis ei ole tervisele kahjulikud, üha populaarsemaks muutumas.