Ravimtaimed

• Põhjused

Stevia suhkruasendaja. Stevia keemiline koostis. Stevia kasutamise ajalugu. Miks on stevia parim suhkruasendaja? Svetia on toores syroedovi magus asendaja!

Tere sõbrad. Siin on minu järgmine artikkel - stevia suhkruasendaja, umbes üks meie tervise jaoks kõige kasulikumaid taimi. Stevia on looduslik suhkruasendaja, sisaldab palju kasulikke aineid. Täna tutvume steviaga, selle keemilise koostise ja rakenduste ajalooga.

See artikkel on kasulik kõigile, kes hoolivad oma tervisest, samuti algajatest toorainetöötajatest, kes ei tea, kuidas suhkrut toorainele ülemineku ajal asendada.

Stevia suhkruasendaja.

Stevia on hämmastav taim, mille kasulikud omadused ei ole inimestele juba pikka aega teada ja ainult selle lemmikud on seda kasutanud. Stevia kuulub perekonna Compositae perekonda Perennial grasses. See on väga hargnenud põõsas, millel on hästi arenenud juurestik. Kõrgus on taim 60–80 cm.

Lehed paaristatud paigutusega, lihtsad, rohelised. Lilled - valge, väike. Tänapäeval kasvatatakse põllukultuure mõnes riigis: Ukrainas, Koreas, Jaapanis, USAs, Brasiilias ja Hiinas.

Seal on umbes 150 stevia sorti. Kuid mitte kõiki stevia liike ei kasutata. See sisestati kultuuri 1887. aastal. Mesi steviat kasutatakse “magusainena” või seda nimetatakse sageli “magusaks kahekordseks leheks”. Tal on magus maitse ja rikkalik koostis.

Tehast on kasutatud palju aastaid kulinaarses suunas ja loodusliku tervendava ainena.

Stevia keemiline koostis.

Loodus ei ole võtnud taimest kasulikke elemente ja vitamiine, tänu millele on sellel mitmeid kasulikke omadusi. Ma ei helistanud lihtsalt steviale hämmastavaks taimedeks.

Pärast keemilise koostise uurimist saate aru, miks stevia on tervisele väga hea ja miks seda peaks teie elus kasutama.

Stevia sisaldab rohkem kui 50 kasulikku ainet. Stevia koosseis sisaldab:

rohkem kui 12 flavonoidi;

rühmad B1, B2, P, C, F ja provitamiin A;

nikotiinhape (vitamiin PP);

polüküllastumata rasvhapped;

aminohapped (8 on 17 olulised);

neutraalsed vees lahustuvad oligosahhariidid;

hüdroksükinnamhapped (klorogeensed, kofeiinsed ja paljud teised);

mitmed mikroelemendid: raud, magneesium, kroom, tsink, kaltsium, räni, kaalium, vask, seleen ja fosfor;

vees lahustuvad klorofüllid ja ksantofüllid;

Stevia toitainete tohutu koosseis ütleb palju. Lisaks muljetavaldavale stevia koostisele kasutatakse praegu suhkruasendajana. Mis on tema saladus?

Stevia: suhkruasendaja.

Stevia peamine saladus - kompleksse molekuli koostise sisu - stevioside. On tõestatud, et see on ohutu magusaine inimkehale, 300 korda magusam kui sahharoos. Siin on tulemus! Ma kirjutasin teile juba eelmiste artiklite stevioside kohta.

Oma puhtal kujul on steviosiidil madal kalorisisaldus ja see ei suurenda veresuhkru taset, seega peetakse seda ülekaalulisuse, diabeedi, südame-veresoonkonna süsteemi ja teiste ainevahetushäirete all kannatavate inimeste jaoks kõige paremaks sahharoosi asendajaks.

Stevia abil saate magusa maitse, kuid ei kahjusta teie tervist, teie veresuhkur ei suurene ja teie talje ei suurene. Seda steviat saab ohutult rakendada erinevates dieedides ja diabeedi all kannatavatel inimestel.

Stevia kasutamise ajalugu.

Stevia lehti hakati kasutama Ameerika Ühendriikides töötlemiseks 1995. aastal ja pärast 2 aastat asendas Pentagon sõjaväelaste menüü oma sõjaväega selle toote põhjal. Nõukogude Liidus kasvatati seda just poliitbüroo liikmete tabelite jaoks, mistõttu tõenäoliselt ei olnud teave taime kohta tavaliste inimeste jaoks aastaid kättesaadav.

Jaapanis kasutavad seda toodet pikad maksad suhkruasendajana.

1990. aastal korraldas Hiina 9. ülemaailmse diabeedi- ja pikaealisuse sümpoosioni, mis kinnitas, et stevia on väärtuslik taim, mis suurendab inimese bioenergia võimalusi, mille eest ta sai kuldse auhinna.

Stevia on kuulsaks sahharoosi loodusliku asendajana. Kuid ärge unustage, et lisaks meeldivale magusale maitsele on roheliste lehtede põõsas palju tervendavaid omadusi.

Stevia kasutamise vastunäidustused.

Stevial ​​on palju meditsiinilisi omadusi, kuid sellest hoolimata võib see inimkehale negatiivselt mõjutada järgmistel juhtudel:

Individuaalne sallimatus teatud taimeelementide suhtes, mis võivad põhjustada allergiat. Samuti ei ole soovitatav kasutada steviat raseduse kõigil etappidel ja lapse toitmise ajal.

Kui steviat kasutatakse suhkru alternatiivina, võib ainus kõrvaltoime olla üleannustamise korral. Pea meeles, et seda toodet tuleks kasutada mõõdukalt.

Stevia Syroedovi jaoks.

Lisaks stevia kasutamisele dieedis võib Syroeda seda ja seda tarbida algses üleminekuetapis. Paljud poisid ei saa magusast maitsest loobuda, suhkru sõltuvus on väga tugev, sest suhkur on nagu ravim.

Suhkru loobumise hõlbustamiseks saab seda asendada mettega, kuupäevadega, magusate puuviljadega. Kuid üks parimaid võimalusi suhkru asendamiseks ja järk-järgult loobumine sõltuvusest magusast maitsest võib olla stevia.

50 grammi steviat on magususes peaaegu üks kilogramm suhkrut. Tavaliselt kasutatakse terveid lehti või jahvatatud stevia lehti. Soovi korral võib steviat istutada kodus korpuses.

Stevia on ohutu, magus, sisaldab suurt hulka toitaineid ja on müügil.

Kust ma saan steviat osta?

Terve stevia lehed ja jahvatatud stevia saab hõlpsasti osta ühest parimast mahepõllumajanduslike toiduainete kauplusest “Syroyedov”.

Siin on selline artikkel - stevia suhkruasendaja ja selline hämmastav taim, millega me täna kohtusime. Jätkame arutelu stevia kohta järgmistes artiklites. Lisaks suhkruasendajatele, soolale ja teistele taimedele tervise edendamiseks.

Ma soovin, et te oleksite terved ja kasutaksite looduses loodud looduslikke taimi, et tugevdada oma tervist.

Stevia omadused ja eelised. Stevia keemiline koostis

Meie riigis teavad diabeetikud ja toidulisandeid kasutavad inimesed steviat. Kuid Jaapanis ja Ameerikas on stevia toidulisand tavaline. Stevia magusaine aitab vähendada kehakaalu ja ravib hüpertensiooni. Stevia ekstrakti saab teha käsitsi.

Stevia omadused ja eelised

Üks kilogramm stevialehti on sama magus kui kolmkümmend naela suhkrut, samas kui selle kalorisisaldus on vaid 18 kcal 100 grammi kohta. Glükoos veres jääb normaalseks, ei tekita põletikku ja ei toeta cocca taimestikku (testitud iseenesest - suhkrut ei ole stevia kasuks ja kahe nädala pärast on nägu akne täielikult eemaldatud).

Stevia magustatud tee mate ikka veel Columbia indiaanlased Guarani, mida nimetatakse "mee lehtedeks". See stevia omadus on tingitud stevioside ainulaadsest komponendist.

Stevia keemiline koostis

• Stevioside on glükosiid, enneolematu köögiviljasuhkur. Jah, stevia on kallim kui sellised populaarsed suhkruasendajad nagu aspartaam, sahhariin, fruktoos, ksülitool, kuid samal ajal on stevia tervisele kasulik, erinevalt sünteetilistest magusainetest. Tal on märgistus E960.
• Rebaudioside A, C, B - mittekaloriline glükosiid, magus aine.
• Dulcoside - mittekalorne glükosiid, magus aine.
• Rubusosiid - mittekalorne glükosiid, magus aine.

Lisaks magusatele komponentidele on värsked stevia lehed vitamiinide poolest rikkad: A, B1, B2, C, P, PP, F, beetakaroteen.

Mikro- ja makroelemendid stevia koostises:

Kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, räni, tsink, vask, seleen, kroom.

Flavonoidid - annavad värvi lilledele ja marjadele. Nad osalevad fotosünteesis, kaitsevad taimerakke üleliigse ultraviolettkiirguse eest ja on vajalikud taimede talveks ettevalmistamiseks. Flavonoidid reguleerivad veresoonte seinte läbilaskvust ja parandavad nende elastsust ning ennetavad sklerootilisi kahjustusi. Kõige aktiivsemad flavonoidid on stevia - rutiin, quercitin, quercitrin, avikularin, guaivever, apigenen.

Linoolhape või linoleenhape - essentsiaalne rasvhape viitab omega-6-le.

Arahhidoonhape on looduslik herbitsiid, neuromodulaator ja neurotransmitter.

Stevia on antioksüdant, looduslik säilitusaine, millel on antimikroobsed ja seenevastased toimed. Efektiivne kombinatsioonis teiste ravimitega diabeedi, glükeemia, rasvumise, stenokardia, isheemia, haavandite ja seedetrakti põletike raviks ja ennetamiseks, avitaminosis.

Stevia magusaine: mee rohu roll meditsiinis ja toiduvalmistamises

Honey stevia

Stevia on rohttaim, mille lehed on väga magusad. See kvaliteet on meelitanud teadlasi 16. sajandil. Pedro Stevus on arst ja botaanik, kes on huvitatud stevia hüvedest ja kahjudest. Ta õppis taime, uurides selle positiivse mõju inimkehale ja võime kiirendada keeruliste tervisehäirete ravimist. Kuid alles pärast seda, kui Hiina arstide ametlik avaldus 1990. aastal diabeedi ravis stevia edendamise ja keha noorte laienemise kohta rohule, pöörati erilist tähelepanu. Täna usutakse, et stevia ei saa mitte ainult suhkrut asendada, vaid täiustab ka keha.

Oma magususe tõttu ületab ta 15-20 korda suhkrut, šokeerides kõiki madala kalorsusega aineid - 100 g toodet sisaldab ainult 18 kcal. Need omadused ei ole omane igat liiki taimedele. Mesi steviat kasutatakse suhkru asendamiseks ja ennetamiseks. Ülejäänud looduslikes tingimustes kasvavad alamliigid ei ole nii väärtuslik, sest need sisaldavad liiga väikeses koguses looduslikke magusaineid.

Taime omadused

Stevia on sooja ja kuiva kliima armastaja ja kasvab seetõttu subtroopilistel laiuskraadidel. Kodumaataimed peavad Lõuna- ja Kesk-Ameerikat (Brasiilia, Paraguay). See kasvab poolkuivades tingimustes nii mägismaal kui ka tasandikel. Stevia seemnetel on väga halb idanevus, seega paljundatakse seda vegetatiivselt.

Tänu oma suurepärasele maitsele ja kõrgetele antioksüdantsetele võimetele kasvatab steviat aktiivselt idapoolsed riigid - Jaapan, Hiina, Indoneesia ja Tai. Uute magusate liikide kasvatamine ja valik toimub Ukrainas, Iisraelis, Ameerika Ühendriikides.

Stevia kasvatamine kodus on populaarne ka korpuses. Pärast talvitamist istutatakse rohi avamaal. Suvel kasvab ilusti väike põõsas, mis võimaldab teil koguda muljetavaldavat magusate lehtede saaki.

Botaaniline kirjeldus

Stevia - rohtne mitmeaastane põõsas, mis on moodustatud peamiste varrede aktiivse hargnemise tulemusena. Selle kõrgus võib ulatuda 120 cm-ni, ebasoodsates ilmastikutingimustes ei ole stevia hargnenud ja kasvab nagu rohi, mille paks vars on umbes 60 cm pikk.

• Root-süsteem Pikk ja ühtlane juhejuur moodustavad kiudjuurte süsteemi, mis on kuni 40 cm sügavusel pinnases.
• Varred. Külgmised peavarrast. Kuju on silindriline. Aktiivne hargnemine moodustab mahuka trapetsikujulise põõsa.
• Lehed. 2–3 cm pikkused, kumerad ja madala karvaga servad. Tihedad struktuurid, lehtedel ei ole küpsiseid, istuda lühendatud lammast. Paigutus on risti vastupidine.
• Lilled Stevia lilled on valged, väikesed, kogutud 5-7 tükki väikestes korvides.
• Puuviljad. Viljamisperioodil ilmuvad põõsadesse väikesed karbid, valatakse välja 1-2 mm pikkused spindli kujuga seemned.

Tooraine hankimine

Stevia lehti kasutatakse ravimina ja loodusliku magusainena. Nende valmistamine toimub enne õitsemist, kui taimede võrsed ilmuvad. Sel ajal on magusainete kontsentratsioon lehtedes maksimaalne.

Lehtede koristamiseks lõigatakse taimede varred maha, tõmbutakse maapinnalt 10 cm võrra. Pärast lõikamist katkevad alumised lehed ja varred paigutatakse õhukese kihi puuvillakangale või riputatakse, sidudes väikestesse kerakestesse.

Kuiv stevia peaks olema varjus, hea ventilatsiooniga. Kuuma ilmaga kuivavad varred 10 tundi, mis tagab kvaliteetse taimse materjali. Stevioglükosiidide maksimaalse kontsentratsiooni säilitamiseks on soovitatav taime kuivatada kuivatitega.

Kuivatatud lehtede kvaliteet ja nende magusus sõltub kuivatamisajast. Kõrge niiskuse ja madala temperatuuriga tingimustes põhjustab see 3/3 stevioglysiidide koguarvu kaotuse.

Pärast täielikku kuivatamist eemaldatakse lehed varrastest, pakitakse paber- või kilekotidesse. Madal niiskus ja hea ventilatsioon võimaldavad toorainet säilitada 2 aastat.

Mis lehed sisaldavad

Avastamise ajal ei muutunud stevia mitte ainult magusa ainete sisalduse liider, vaid ka kõrgeima antioksüdantmõjuga taim. Keeruline keemiline koostis aitab säilitada noori, neutraliseerida negatiivsete eksogeensete tegurite mõju ning taastada kahjustatud rakkude töö. Taim sisaldab erinevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid.

• Glükosiidid. Steviosiidid, rebaudiosiid, dulcosiid, rubizosiid. Puhtal kujul olevad ained on vähemalt 120 korda magusamad kui suhkur (stevioside), maksimaalselt - 320 korda (rebaudiosiid). Sõltuvalt kasutatavatest annustest on neil võimalik veresooni laiendada, mõjutada südame rütmi.
• Flavonoidid. Rutin, kvitsitiin, kveritriin, avicularin, guaiveriin, apigeneen. Positiivselt mõjutada vaskulaarse seina läbilaskvust, suurendada veresoonte tooni, vältida sklerootilisi kahjustusi. Flavonoidid on looduslikud antioksüdandid.
• Orgaanilised happed. Arahhidoonhape parandab kesk- ja perifeerse närvisüsteemi toimimist, aktiveerib närvikiudude taastumisprotsessi. Klorogeenhape on glükoosi lõhustamise inhibiitor, vähendades seeläbi veresuhkru taset.
• Taimset päritolu lipiidid. Linoolne, linoleenhape - omega-6 polüküllastumata rasvhapete esindajad, parandavad vere biokeemilisi parameetreid, stimuleerivad "hea" kolesterooli tootmist ja on rakumembraanide struktuurielemendid.
• Vitamiinid. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beetakaroteen. Nad osalevad ainevahetuses, neil on antioksüdant, regenereerivad omadused.
• Mineraalid Kaalium, kaltsium, magneesium, tsink, fosfor, vask, seleen, kroom, räni. Luukoe struktuurielemendid, ainevahetusprotsessis osalejad.
• Pektiinid. Tagada toorainete ohutus kogu ladustamisaja jooksul. Omab ümbritsevat võimet, toimib substraadina normaalsete ja kasulike soole mikrofloora koloniseerimiseks, eemaldab radionukliidid.
• Tselluloos. See soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist, samas kui normaalses joogirežiimis stimuleerib see soolestiku peristaltilist aktiivsust.
• Eeterlik õli. Sisaldab umbes 50 lenduvat komponenti, mille koostoime omab bakteritsiidset, fungitsiidset, parasiidivastast toimet.

Taime keemiline koostis võimaldab selle kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel mitmekülgse farmakoloogilise omadusega vahendina:

• see on vitamiinide ja mikroelementide allikas;
• vererõhu stabilisaator;
• immunomoduleeriv aine;
• mürgivastaste omadustega taimed;
• hüpoglükeemiline aine;
• antimikroobse toimega taim.

Stevia eelised erinevatele keha süsteemidele

Stevia kasulikke omadusi kasutavad aktiivselt traditsiooniline ja traditsiooniline meditsiin paljude haiguste raviks ja ärahoidmiseks.

Kardiovaskulaarne

Stevia on võimeline reguleerima vererõhku. Väikesed annused aitavad seda vähendada. Vastupidi - suured annused - stimuleerivad rõhu suurenemist. Taime pehme, järk-järguline toime on täiesti ohutu hüpo- ja hüpertensiivsetele ravimitele. Samuti on tõestatud stevia omadus südame löögisageduse normaliseerimiseks ja südame kokkutõmbumise võimsuseks. Positiivne mõju veresoontele välistab stagnatsiooni, spasmi ja normaliseerib venoosseina tooni. Maitsetaim vähendab halva kolesterooli kontsentratsiooni veres, aitab vältida arterite seintel moodustunud naastu. Taime võib regulaarselt ravida ja profülaktikas:

• vegetatiivne düstoonia;
• südame isheemiatõbi;
• hüpertensioon;
• müokardiinfarkt;
• ateroskleroos;
• veenilaiendid.

Endokriin

Stevia kõige tavalisem kasutamine veresuhkru normaliseerimiseks suhkurtõve korral. Toime tuleneb glükoosi imendumise inhibeerimisest. Stevia kasutamise taustal märgivad diabeetikud, et nende tervislik seisund on paranenud, samuti väheneb vajadus insuliini tarbimise järele väljastpoolt. Tehase pideva kasutamise korral väheneb hormooni annus järk-järgult.

Muru on võimeline taastama pankrease rakkude tööd. Mõnel II tüüpi diabeedi korral esineb selle täielik taastumine pärast stevia kasutamist.

Taim parandab kilpnäärme hormoonide tootmist, normaliseerib suguhormoonide taset. Makro- ja mikroelemendid, mis on vajalikud hormonaalseks sünteesiks, endokriinsüsteemi normaalne toimimine sisalduvad taime lehtedes.

Immuunne

Vitamiinid ja makrotoitained, mis moodustavad stevia, aktiveerivad organismi kaitsevõimet. See on kasulik haiguse tõttu immuunsuse vähendamiseks külmal aastaajal. On teada stevia võime kõrvaldada immuunsüsteemi reaktiivne reaktsioon allergeenide allaneelamisele. See mõju on vajalik selliste allergiliste reaktsioonide puhul nagu urtikaaria ja dermatiit, samuti järgmiste autoimmuunsete nahahaiguste raviks ja ennetamiseks:

• psoriaas;
• ekseem;
• idiopaatiline dermatiit;
• seborröa.

Stevia kasvajavastane toime põhineb taime võimel vabade radikaalide neutraliseerimiseks ja kõrvaldamiseks. Sama mehhanism on aluseks vananemisprotsesside aeglustumisele rohu poolt. Stevia antimikroobsed ja seenevastased omadused aitavad ravida haavu, sealhulgas nutt, mädane, troofiline haavand ja naha seeninfektsioon.

Seedetrakt

Stevial ​​on soodne mõju kõigile seedetraktidele. Taim normaliseerib seedetrakti mahlade ja happesuse sekretsiooni maos, parandades toidu imendumist. Ümbritsevad omadused on kasulikud gastriidi ja peptilise haavandi jaoks.

Stevia antimikroobne toime aitab toime tulla nakkusliku koliidiga, taastada normaalne soole mikrofloora, neutraliseerides fermentatsiooni, mädanemise, liigse gaasi moodustumise protsesse. Põletikuvastaste omaduste tõttu aitab stevia kõrvaldada hepatiiti, pankreatiiti, gastriiti. Taime võime neutraliseerida toksiine on kasulik parasiitide meditsiiniliseks eemaldamiseks.

Steviat soovitatakse kehakaalu langetamiseks. Võitluses rasvumise vastu on asjakohane mitte ainult taime võime suhkrut asendada, vähendada toidu kalorite tarbimist, vaid ka vältida insuliini naelu tekkimist - äkiliste ja tõsiste nälgirünnakute põhjuseid.

Närviline

Stevia taastab närvikiudude, normaliseerib neile impulsside juhtimise. Taim aitab võidelda migreenihoogude vastu. Tuntud ka stevia sedatiivse toime kohta. Narkootikumide kasutamine aitab toime tulla järgmiste tingimustega:

• kõrvaldab ärevuse rünnakud;
• võitleb unetusega;
• soodustab tähelepanu koondumist;
• neutraliseerib närvisüsteemi pingeid;
• aitab võidelda kroonilise väsimuse vastu;
• kohtleb depressiooni ja bluusi;
• aktiveerib organismi sisemise potentsiaali;
• omab adaptogeenseid omadusi;
• suurendab vastupidavust.

Toorainete mittemeditsiiniline kasutamine

Suhkurtõve stevia on soovitatav ohutu suhkruasendajana. Kasutatakse tablette, mille toimeaine on stevioside - taimeekstrakt. Arneby kaubamärgist pärinev looduslik stevia-suhkruasendaja on pakitud mugavatesse automaatidesse, Milfordi ettevõtte pakenditüüpi, kuid sisaldab paremat ja turvalisemat alternatiivi aspartaami analoogile.

Stevia magusainet kasutatakse aktiivselt selleks, et luua "Leovit" brändi dieettooteid. See on magusaine, mida kasutatakse teraviljas ja magustoitudes. Diabeetikutele on saadaval ka stevia-põhine šokolaad ja vaniljeekstrakt kodusegude valmistamiseks.

Kodused retseptid

Stevia kuivekstrakt toodetakse tööstuslikult, sisaldab taime magusaid aineid ja seda nimetatakse Steviosideks. Sel juhul ei taotle tootja eesmärki säilitada ekstrakti kogu taime keemiline koostis. Sel põhjusel on soovitatav kasutada steviat kuivatatud või värskete lehtede kujul keha täieliku taastumise eesmärgil, et kaotada kaalu, ennetada ja ravida haigusi.

Eriretseptide kohaselt valmistatud annusvorme võib kasutada väliselt, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, et parandada roogade, tee ja kohvi maitset. Eraldi valmistatakse stevia siirup, mida kasutatakse suhkru asemel. Populaarne retsept taimsele teele, mis on joogitud iseseisva joogina või lisatakse teisele joogile.

Infusioon

1. Termos on magama 20 g purustatud lehti.
2. Vala klaas keeva veega.
3. Jäta kogu päeva vastu.
4. Filtreerige, valage kook pool klaasi keeva veega.
5. Kaheksa tunni pärast pannakse esimene infusioon.

Siirup

1. Valmistage taimede infusioon vastavalt eelmisele retseptile.
2. Pange see pannile paksu põhjaga.
3. Aurustatakse madalal kuumusel siirupile iseloomuliku paksusega.
4. Nad kontrollivad valmisolekut, kukutades toote taldrikule - tilk ei tohi levida.

Keetmine

1. Kaks supilusikatäit lehtedega valatakse klaas keeva veega.
2. Keetke, keedetakse madalal kuumusel 30 minutit.
3. Vesi tühjendatakse, lehed valatakse pool klaasi keeva veega.
4. Nõudke segu 30 minutit, seejärel filtreerige esimesele keedule.

Väljavõte

1. 20 g lehte valatakse klaasi alkoholiga või viinaga.
2. Kuumutage madalal kuumusel või veevannis 30 minutit, vältides keemist.
3. Pärast lühikest jahutamist segu filtreeritakse.

Taimne tee

1. Üks supilusikatäis ilma terve või purustatud stevia lehedeta valatakse klaasiga keedetud veega.
2. 20 minuti pärast võib tarbida teed.

Kui profülaktikaks võetakse stevia, piisab selle asendamisest päevas kasutatava suhkruga. Haiguste raviks, toonilise efekti saamiseks, on soovitatav lehtedest juua teed.

Apteekides saate osta valmis-ekstrakti taimest valgest pulbrist purkides või kotikestes. Temaga valmistada saiakesi, kompoteid, teravilja. Tee valmistamiseks on parem osta stevia lehtpulbrit või purustatud toorainega filter kotte.

Toidulisanditest on populaarsed suhkruasendajad "Stevia Plus" tabletid. Lisaks steviosiidile sisaldab see ravim sigurit, samuti lagritsiekstrakti ja C-vitamiini. See koostis võimaldab kasutada suhkruasendajaid inuliini, flavonoidide, aminohapete täiendava allikana.

Turvalisuse üksikasjad

Maitsetaimede steviat peetakse kõige ohutumaks ja madalaima allergiaga looduslikuks magusaineks, mis võimaldab seda kasutada ka lastele. Vanusepiir on kolm aastat. Kuni selle ajani võib stevia lehtede keemilisel koostisel olla lapse kehale ettearvamatu mõju.

Stevia preparaate ei soovitata kasutada rasedatel naistel, kuigi on tõestatud, et taime väikestel annustel ei ole teratogeenset ega embrüotoksilist toimet. Kuid annustamise keerukuse ja erinevate maitseelistuste tõttu on lapse kandmisel stevia lehed kõige parem hoida miinimumini. Imetamise ajal on parem keelduda steviast, kuna see on imikutele tõestamata.

Võrreldes stevia terapeutilisi omadusi ja vastunäidustusi, võib järeldada, et see taim on kogu organismi töö parandamise viis, et tagada ilu ja noored juba aastaid. Stevia taimeekstrakti väljavõtted kinnitavad taime suurepärase maitse ja võime täielikult kõrvaldada suhkur inimese toitumisest.

FitAudit

Site FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.

Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist, saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.

Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Stevia - mis see on, kasu ja kahju, kasutamine

Stevia on Astrovi perekonnast põõsane taim. Looduslikes tingimustes kasvab see Ladina-Ameerikas. Taime kasvatatakse istandustes, et saada magusaid aineid, asendades traditsioonilise suhkru. Tooraine ja stevia preparaadid on madala energiasisaldusega ja ei sisalda glükoosirühma. Seetõttu ei suurenda regulaarselt veresuhkru taset. Soovitatav kasutamiseks diabeedi raviks ja neile, kes soovivad vabaneda ülekaalust. 50-300 korda magusam kui suhkur. Ei ole tervisele kahjulik. Taimeekstrakte iseloomustavad head kulinaarsed omadused, neid kasutatakse toiduainetööstuses ja kodus, kondiitritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks. On teada, et stevia on tagasihoidlik, seda saab kasvatada kodus. Mesi rohu regulaarne tarbimine tugevdab keha ja parandab naha tooni. Tervise huvides on see maailma # 1 magusaine!

Stevia - mis see on?

Steviat nimetatakse ainult rohuks. Tegelikult - see on mitmeaastane põõsas. Selle kõrgus ulatub 120 cm-ni.Vastuvõetav klassifikatsioon liigitab perekonda "Stevia" arvukasse Astrovi perekonda, Astrotsvetny järjekorda ja Dicotsi klassi.

Joonis fig. 1. Stevia taime õisik

Sellel tehasel on kuni 1,5 cm paksune vars, mis on hästi karvane, kuju levib sõltuvalt kasvukohast ja viljelusmeetodist. Seotud lehed, küllastunud rohelised, on ümarad servad. Õitsemise ajal on stevia kaetud väikese valge, mõnikord roosaka varjundiga, õisikutega (joonis 1). Küpsed seemned on väikesed, pruunikas või hallikas.

Perekonda "Stevia" kuulub 241 liiki, kuid ainult üks neist - Stevia rebaudiana Bertoni või mesi stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - kasvatatakse ja töödeldakse tööstuslikus mastaabis. Ainult põõsaste lehed on ringlusse võetud, need kogutakse vahetult enne õitsemist, kui magusainete kontsentratsioon on kõrgeim.

Kus kasvab?

Tehas on pärit Ladina-Ameerikast. Stevia eelistab kergeid muldasid, millel on madal soolsus, poolkuiv ilmastik ja palju päikest. Looduslik elupaik on Lõuna-Ameerika mandri kõrgendatud platoonid ja jalamid. Suurim hulk looduslikku steviat leidub Paraguays. Samad riigid kasvavad istandustes toorainetel, mida peetakse kvaliteetseks (joonis 2).

Joonis fig. 2. Mesi põõsaste istutamine Brasiilias

Tehas on Kagu-Aasias hästi asutatud. Alates eelmise sajandi 90ndatest aastatest on aktiivselt haritud paljudes selle piirkonna riikides. Täna on Hiina peamine stevia tarnija maailmaturule.

Stevia keemiline koostis

Selle põõsa lehed sisaldavad palju kasulikke elemente.

Tab. 1. Stevia keemiline koostis

Komponendid

Sisu tehases

Taimsed polüfenoolid (flavonoidid)

Roheline ja kollane pigment

Mikroelemendid (tsink, kaalium, magneesium, jood, seleen jne)

B-grupi vitamiinid, samuti A, C, D, E, K, P

Glükosiidid lisavad steviale magusust (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Orgaaniline päritolu kuulub oluliste suhkrute klassi. Kaasatud paljudes taimedes. Tavaliselt jõuavad kõrgeimad kontsentratsioonid lilledesse ja lehtedesse. Peamine erinevus tavapärasest rafineeritud suhkrust on asjaolu, et nende orgaaniliste ühendite keemiline struktuur ei sisalda glükoosirühma. Selle tulemusena ei põhjusta stevia kasutamine vere glükoosisisalduse järsku suurenemist.

Olulised suhkrud moodustavad suure hulga erinevaid omadusi sisaldavaid aineid. Mõned ühendid on väga kibedad, teised vastupidi, väga magusad. Stevia lehed kogunevad 11 liigi glükosiide, millel on magus maitse, kuid mõru märge. Sellepärast on värsketel ja kuivatatud lehtedel kibe, lagritsa maitse. Saadud sügav töötlemine kuiv ja vedel ekstraktid ei sisalda seda puudust. Kuna see on täielikult kooskõlas tavalise rafineeritud suhkru maitsega ja ei kahjusta keha.

Iga 11 glükosiidi sai oma nime.

Tab. 2. Stevias sisalduvate glükosiidide omadused

Sisu tehases,%

Magusus (mitu korda on glükosiid magusam kui tavaline suhkur)

See võimaldab teil lisada vedelaid või kuiva ekstrakte kuumade jookide, kondiitritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks.

Hea säilitusaine. Grassit kasutatakse üha enam kodu- ja tööstuskonservides. Tal on antibakteriaalsed omadused. See on teaduslikult tõestatud. Sahharoosi vahetamine keerdudes ja purkides vähendab toote ja teiste bioloogiliste kahjurite kahjustumise ohtu.

Suur säilivusaeg. Tooraineid ja valmistisi säilitatakse kuni 10 aastat ilma kvaliteedi muutusteta. Madal tarbimine võimaldab teil teha ruumi teistele toodetele.

Ennetavad ja terapeutilised kasulikud omadused

Imelise põõsa tervendavaid omadusi märkisid ka Ladina-Ameerika indiaanlased. Selline ravi oli populaarne: närige lehed suu puhastamiseks ja hammaste emaili tugevdamiseks, kasutage taimeekstrakti, et desinfitseerida ja kiirendada kriimustuste ja haavade paranemisprotsessi.

Kaasaegne teadus on kinnitanud stevia antiseptilisi hüvesid ja kasulikku mõju hammastele. Lisaks on tuvastatud mitmeid varem tundmatuid positiivseid reaktsioone ravimite manustamisel steviosiidiga. Me loetleme need:

• ained, mis on osa steviosiidist, osalevad inimese keharakkude kudede taastamisel ja taastamisel;
• vähenenud kõhunäärme koormus insuliini vähenenud vajaduse tõttu;
• metabolism on normaliseeritud;
• mõned stevioolid kuuluvad saponiinide klassi - pindaktiivsed ained; aidata kaasa röga eraldamisele;
• flavonoidid tugevdavad immuunsüsteemi, sest nad on tugevad antioksüdandid;
• veresooned ja kapillaarid muutuvad tugevamaks, nende elastsus suureneb;
• blokeerib parasiitide arengut kehas;
• vererõhu normaliseerimine;
• vähendab hambakaariese ohtu.

Kas teadsite, et...?

Paraguays tarbivad elanikud aastas keskmiselt 10 kg magusaid rohu. Riigis on üks madalaim diabeedi esinemissagedus, väike osa ülekaalulisuse all kannatavatest inimestest. Kuna stevia lehed sisaldavad kogu keha jaoks vajalikke tervendavaid omadusi.

On vaja rõhutada positiivseid mõjusid, mis ilmnevad taimeekstrakti kahe peamise omaduse tõttu - madala kalorsusega ja võimetus oluliselt mõjutada veresuhkrut.

1. Seedimine. Steviol eemaldab kõhunäärme koormuse, mis oleks sunnitud tootma rohkem insuliini, et lagundada glükoosi liig. Stevioli preparaadid parandavad mao tööd, ravivad selles väikesi haavu, võitlevad soolestiku parasiitidega.
2. Hambad Steviosides aitab ennetada ja ravida selliseid haigusi nagu parodondi haigus ja gingiviit. Kaitseb suurepäraselt hambaid kaariesest, tugevdab nende emaili.
3. Haavad ja vigastused. Stevia lahust töödeldakse viletsate haavade, kärbete, troofiliste haavandite, põletustega. Selle tulemusena leevendab valu ja toimub kiire paranemine. Leht sisaldab tanniine, mis muudavad naha ja limaskesta valgud tahketeks, lahustumatuteks ühenditeks. Bakterite tee moodustab barjääri. See selgitab selle taime desinfitseerimisomadusi. Troopikute elanikud kasutavad aktiivselt suhkru põõsaste infusiooni, et leevendada naha südametunde ja paistetust.
4. Taastav tegevus. Stevioside on soovitatav mitte ainult diabeetikutele ega ka rasvumise all kannatavatele inimestele. Tervete inimeste puhul, kelle kehakaal on normaalne, saab ta ainult kasu. Rafineeritud suhkru asemel, mis annab midagi muud kui magusust ja suurt hulka kaloreid, saad täiendava mineraalide ja vitamiinide allika. Loobuge klassikalisest suhkrust - ja pärast lühikest aega tunnete ennast üldiselt tervise paranemisel, tugevuse ja elujõulisuse tõusuna.

Kuidas võtta steviat? Mis on annused?

Turul olevad tooted on mitmekesised ja neil on erinevad magusused. Kogematu isik on annuses kergesti segaduses. Selle vältimiseks näitab tabel stevia preparaatide proportsionaalsust suhkruekvivalendiga.

Tab. 3. Stevia ja tavalise suhkru annuse suhe

Kogu tõde stevia ja selle kasulikkuse ja kahju kohta - kas see on tõesti turvaline suhkruasendaja?

Siin õpid kõiki üksikasju magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamisest saadavad eelised ja võimalikud tervisekahjustused, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on kasutatud kui magusainet ja ravimtaimi erinevates kultuurides üle maailma juba sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saanud suhkruhaigete suhkruasendaja ja kaalulanguse jaoks eriti populaarseks. Lisaks uuriti Steviat, viidi läbi uuringud selle terapeutiliste omaduste ja vastunäidustuste kindlakstegemiseks.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu taim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbrilise või vedela vormis loodusliku magusaine valmistamiseks.

Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on tavalisest suhkrust 200-350 korda magusam. Stevial ​​on peaaegu null kaloreid ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks valikuks erinevate toiduainete ja jookide magustamiseks neile, kes tahavad kaalust alla võtta või on madala süsinikusisaldusega dieedil.

Kuidas stevia vaatab - foto

Üldine kirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane taim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Asteraceae) ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned teised stevia nimed on mesi, kaheaastane magus.

Sellest taimest on 150 liiki, mis kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia kasvab 60-120 cm pikk, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötme ja mõnede troopiliste piirkondade osas. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.

Peaaegu kõik taime osad on magusad, kuid kõige enam on magusus kontsentreeritud tumedateks hammastatud lehtedeks.

Kuidas saada steviat

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm, istutatakse need põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.

Pärast koristamist kuivatatakse lehed. Magus vabastatakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseeritud ekstrakt.

Magusad ühendid, steviosiid ja rebaudiosiid isoleeritakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning seejärel töödeldakse pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.

Mis on stevia lõhn ja maitse

Toores töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab see pehme, lakritsa maitse.

Paljud stevia magusaineid proovinud isikud ei saa nõustuda, et tal on kibe järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse stevia. Selle harjumine on natuke raske, kuid võimalik.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub üldse.

Kuidas valida ja kust osta head steviat

Stevia baasil valmistatud suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

Stevia hind varieerub suuresti sõltuvalt tüübist ja brändist.

Stevia ostmisel lugege pakendi koostist ja veenduge, et see on 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magustajatega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklis) sisaldavad kaubamärgid tuleb ravida ettevaatusega.

Mõned tooted, mis on tähistatud kui „Stevia”, ei ole iseenesest puhtad ekstraktid ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti sellest. Tutvuge alati etikettidega, kui sa hoolid tervisele ja soovid osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedeliku kujul on 200 korda magusam kui suhkur kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil magusamad 10-40 korda.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ning seda toodetakse sageli vanilli- või sarapuupähklite maitsega.

Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, looduslikku taimset kiudu.

Hea stevia versioon on võimalik osta apteegist, tervisekauplusest või sellest e-poest.

Kuidas ja kui palju on salvestatud stevia

Stevia-põhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab sõltumatult oma toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kolm aastat alates valmistamise kuupäevast. Täpsemat teavet leiate siltilt.

Stevia keemiline koostis

Stevia kalorite arv on väga väike, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja see sisaldab peaaegu 0 Kcal. Lisaks on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus on seotud mitme glükosiidühendi sisaldusega:

• stevioside;
• steviolbiosiid;
• rebaudiosiidid A ja E;
• dulcosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

1. Rebaudioside A - seda kasutatakse kõige sagedamini stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Enamik stevia magusaineid sisaldavad lisaaineid: maisi, dekstroosi või muude kunstlike magusainete erütritooli.
2. Stevioside moodustab stevias magususest umbes 10%, kuid see annab talle ebatavalise kibeda järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellel on ka kõige kasulikumad stevia omadused, mis on sellele omistatud ja kõige paremini uuritud.

Stevioside on mitte-süsivesikute glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel omadusi nagu sahharoos ja teised süsivesikud. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, oli 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks on sellel mitu unikaalset omadust, näiteks pikk säilivusaeg, kõrge temperatuurikindlus.

Stevia taim sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantide ühendeid, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

• kaempferool;
• kvertsetiin;
• klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• isokerkütiin;
• isosteviol.

Stevia sisaldab palju olulisi mineraale, vitamiine, mis kunstlikes magusainetes tavaliselt puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevia kaempferol võib vähendada pankrease vähi riski 23% võrra (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähendamisele sooles. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka veresuhkru vähenemist ja glükoosi-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.

On leitud, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriini. Tegelikult võib stevia, millel on veidi kõrgemad annused kui magusaine, vähendada vererõhku.

Mitte-süsivesikute magustajana ei soodusta stevia Streptococcus mutans'i kasvu suus, mis on tingitud kaariese esinemisest.

Stevia magusainena - kasu ja kahju

Mis teeb steviat nii populaarseks 2. tüüpi diabeediga inimestel, on see, et see magustab toitu ilma veresuhkru taset tõstmata. See suhkruasendaja praktiliselt ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti sisse viia.

Kas diabeedi ja tervete inimeste stevia on võimalik

Steviat võib suhkurtõbi kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenset ega muud kahjulikku ainet. Ent endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel püüda vähendada magusainete tarbimist või vältida neid täielikult.

Tervete inimeste jaoks ei ole steviat vaja, sest keha ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim valik suhkru tarbimise piiramine, mitte teiste magusainete kasutamine.

Stevia dieedi pillid - negatiivne ülevaade

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tuvastas 2008. aastal puhastatud steviaekstrakti (eriti rebaudiosiidi A) ohutuks.

Sel juhul ei olnud uuringute puudumise tõttu terved toidud ja joogid lisatud tervetele lehtedele või stevia toorekstraktile. Kuid paljud inimesed ütlevad, et kogu lehest pärit stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab see, et Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas on looduslike magusainetena ja tervise säilitamise vahendina seda sajandeid kasutatud.

Kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda ikka veel koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamiseks.

Võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

Stevia tervislikud omadused

Stevia uuring näitas tema tervendavaid omadusi:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise.

Salendav

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline mitteaktiivsus ja suurenenud rasvasisaldusega ja suhkrusisaldusega toiduainete tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja tal on väga vähe kaloreid. See võib olla osa kaalukaotuse tasakaalustatud toitumisest, et vähendada energiatarbimist ilma maitset ohverdamata.

Onkoloogiliste haigustega

Stevia sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis uuringute kohaselt vähendab pankrease vähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laeva laiendama. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. Eksperimendid 2003. aastal näitasid, et stevia võib aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku vara kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Seega nõuavad stevia tervislikud omadused täiendavaid uuringuid enne nende kinnitamist. Kuid veenduge, et stevia on diabeetikutele ohutu, kui seda kasutatakse suhkru alternatiivina.

Stevia vastunäidustused (kahjustused) ja kõrvaltoimed

Stevia kasu ja võimalik kahju sõltub sellest, millist vormi soovite tarbida ja milline on selle kogus. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel on suur erinevus, lisades väikese osa steviast.

Aga isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad põhjustada liigse annuse tõttu tervisekahjustusi:

• Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle langemist veelgi.
• Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
• Igaüks, kes on allergiline ambrosia, saialillide, krüsanteemide ja karikakradade suhtes, võib kogeda sarnast allergilist reaktsiooni steviale, sest see taim on pärit samast perekonnast.

Ühes loomkatses leiti, et stevia liigne tarbimine vähendab isasrottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel täheldada.

Stevia raseduse ajal

Aeg-ajalt stevia tilgakeste lisamine teedesse ei ole tõenäoliselt kahju tekitav, kuid parem on seda mitte raseduse ajal ega rinnaga toitmise ajal kasutada, sest selles valdkonnas ei ole uurimistööd piisavalt. Kui rasedatel naistel on vaja suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toitu ja jooki koostisosana steviat:

• jäätis;
• magustoidud;
• kastmed;
• jogurtid;
• marineeritud toidud;
• leib;
• karastusjoogid;
• närimiskumm;
• maiustused;
• mereannid.

Stevia on hea toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav temperatuuridele kuni 200 ° C, mis muudab selle ideaalseks suhkruasendajaks paljude retseptide jaoks:

• Pulbri kujul on see ideaalne küpsetamiseks, kuna tekstuur on sarnane suhkruga.
• Vedel stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele, nagu supid, hautised ja kastmed.

Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana

Toites ja jookides võib tavalise suhkru asemel kasutada Steviat.

• 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
• 1 supilusikatäis suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
• 1 tass suhkur = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit steviat vedelal kujul.

Suhkru-stevia suhe võib erineda erinevatest tootjatest, seega lugege pakend enne magusaine lisamist. Liiga palju selle magusaine kasutamine võib põhjustada märgatavat mõru maitset.

Stevia kasutamise üldised juhised

Praktiliselt igas retseptis saab kasutada steviat, näiteks teha moosi või moosi, küpseta küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid nõuandeid suhkru asendamiseks steviaga:

• 1. etapp. Koostage koostisosad, nagu on märgitud retseptis, kuni jõuad suhkruni. Vahetage suhkur steviaga vastavalt oma vormile, mis teil on. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, ei ole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist osa.
• 2. etapp. Kuna stevia asendatav kogus on palju vähem kui suhkur, peate kaalukadu kompenseerimiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama veel teisi koostisosi. Iga tassi suhkru kohta, mida asendasite, lisage 1/3 tassi vedelikku, nagu õunapuu, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retsepti koostisosade hulgas).
• 3. etapp. Segage kõik muud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti.

Oluline hoiatus: kui te kavatsete teha steviaga moosi või kartulipüree, siis on neil üsna lühike säilivusaeg (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need.

Toote paksu konsistentsi saamiseks on vaja ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidu kõige ohtlikum koostisosa. Seetõttu on sellised alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis ei ole tervisele kahjulikud, üha populaarsemaks muutumas.