Review: Stevia Now Foods "Better Stevia" - Suurepärane magusaine väga mugavates pakendites.
- Hüpoglükeemia
Stevia on looduslik madala kalorsusega magusaine, seda nimetatakse sageli mesi rohuks. Ma ostan iHerbi veebisaidil igasuguseid mahepõllumajanduslikke tooteid ja kosmeetikat. Steviat esindatakse seal erinevates vormides, sealhulgas vedelikus. Ostsin endale prooviks vedelast steviast valmistatud viaali - Parem Stevia glütseriit nüüd toidult.
Stevia on väga ebatavaline suhkruasendaja, kummalise maitsega, ma isegi ütleksin, järelmaitse, mis on väga väljendunud ja jääb suhu pikka aega pärast sööki. Sellist järelmaitset nimetatakse "tühjaks maguseks" - see tundub olevat magus, kuid see ei tundu olevat. Ma ei soovitaks inimestele, kes ei saa ilma suhkruta elada puhtaid steviaid, on palju teisi suhkruasendajaid, sealhulgas stevia baasil. Ainult need, kes tervislikel põhjustel on ette näinud range dieedi ja suhkru puudumise toidus, on lihtsalt vajalik. Meditsiinilised uuringud on näidanud suurepäraseid tulemusi stevia kasutamisel rasvumise ja hüpertensiooni vastases võitluses.
0 kalorit, ei gluteeni, kuid selline - ilma alkoholita. Paljud inimesed kurdavad, et teatud tüüpi stevia puhul on tunda alkohoolset maitset ja seda on lihtsalt võimatu kasutada kohvis või tees. Stevia glütseriit ilma alkoholita, see on diabeetikutele.
Vedelate stevia konsistents sarnaneb tavapärase magusa siirupiga, mis on selle niiske kaane all.
Selgus, et stevia kasutamine vedelal kujul on väga mugav, seda on palju lihtsam annustada kui pulbrit. 3 tilka steviat tassi kohviga piimaga, 2 tilka putru plaadile, 5 tilka pannkoogid riisipulbrile ja rasvata kuivale piimale - ja elu on ilus :) Ja see konkreetne Stevia - seda on raske üle pingutada, isegi paar ekstra tilka annab rohkem maiustused, erinevalt puistust, mis lihtsalt tapab magusa maitse ja rohumaa järelmaitse. Üldiselt soovitaksin neid inimesi, kes tahavad steviat proovida, selle tootega alustamiseks - koos glütseriidi vedeliku steviaga, sest see mull on nüüd iHerbis ainult üks dollar :) Saidil on selline stevia erinevaid maitseid - originaal, kookospähkli, sidrun, sarapuupähklid ja isegi inglise toffee)) Tugev, väike, kaane sisse ehitatud mull, pipett puudub. Dosaator on mugav, kork sulgub tihedalt, te võite teiega mullida ja teekonnal, mis on lihtsalt imeline, ei leia te kohvijooki kõikjal magusainet. Tahked kuklid :)
Stevia magusaine: mee rohu roll meditsiinis ja toiduvalmistamises
Honey stevia
Stevia on rohttaim, mille lehed on väga magusad. See kvaliteet on meelitanud teadlasi 16. sajandil. Pedro Stevus on arst ja botaanik, kes on huvitatud stevia hüvedest ja kahjudest. Ta õppis taime, uurides selle positiivse mõju inimkehale ja võime kiirendada keeruliste tervisehäirete ravimist. Kuid alles pärast seda, kui Hiina arstide ametlik avaldus 1990. aastal diabeedi ravis stevia edendamise ja keha noorte laienemise kohta rohule, pöörati erilist tähelepanu. Täna usutakse, et stevia ei saa mitte ainult suhkrut asendada, vaid täiustab ka keha.
Oma magususe tõttu ületab ta 15-20 korda suhkrut, šokeerides kõiki madala kalorsusega aineid - 100 g toodet sisaldab ainult 18 kcal. Need omadused ei ole omane igat liiki taimedele. Mesi steviat kasutatakse suhkru asendamiseks ja ennetamiseks. Ülejäänud looduslikes tingimustes kasvavad alamliigid ei ole nii väärtuslik, sest need sisaldavad liiga väikeses koguses looduslikke magusaineid.
Taime omadused
Stevia on sooja ja kuiva kliima armastaja ja kasvab seetõttu subtroopilistel laiuskraadidel. Kodumaataimed peavad Lõuna- ja Kesk-Ameerikat (Brasiilia, Paraguay). See kasvab poolkuivades tingimustes nii mägismaal kui ka tasandikel. Stevia seemnetel on väga halb idanevus, seega paljundatakse seda vegetatiivselt.
Tänu oma suurepärasele maitsele ja kõrgetele antioksüdantsetele võimetele kasvatab steviat aktiivselt idapoolsed riigid - Jaapan, Hiina, Indoneesia ja Tai. Uute magusate liikide kasvatamine ja valik toimub Ukrainas, Iisraelis, Ameerika Ühendriikides.
Stevia kasvatamine kodus on populaarne ka korpuses. Pärast talvitamist istutatakse rohi avamaal. Suvel kasvab ilusti väike põõsas, mis võimaldab teil koguda muljetavaldavat magusate lehtede saaki.
Botaaniline kirjeldus
Stevia - rohtne mitmeaastane põõsas, mis on moodustatud peamiste varrede aktiivse hargnemise tulemusena. Selle kõrgus võib ulatuda 120 cm-ni, ebasoodsates ilmastikutingimustes ei ole stevia hargnenud ja kasvab nagu rohi, mille paks vars on umbes 60 cm pikk.
- Root-süsteem Pikk ja ühtlane juhejuur moodustavad kiudjuurte süsteemi, mis on kuni 40 cm sügavusel pinnases.
- Varred. Külgmised peavarrast. Kuju on silindriline. Aktiivne hargnemine moodustab mahuka trapetsikujulise põõsa.
- Lehed. 2–3 cm pikkused, kumerad ja madala karvaga servad. Tihedad struktuurid, lehtedel ei ole küpsiseid, istuda lühendatud lammast. Paigutus on risti vastupidine.
- Lilled Stevia lilled on valged, väikesed, kogutud 5-7 tükki väikestes korvides.
- Puuviljad. Viljamisperioodil ilmuvad põõsadesse väikesed karbid, valatakse välja 1-2 mm pikkused spindli kujuga seemned.
Tooraine hankimine
Stevia lehti kasutatakse ravimina ja loodusliku magusainena. Nende valmistamine toimub enne õitsemist, kui taimede võrsed ilmuvad. Sel ajal on magusainete kontsentratsioon lehtedes maksimaalne.
Lehtede koristamiseks lõigatakse taimede varred maha, tõmbutakse maapinnalt 10 cm võrra. Pärast lõikamist katkevad alumised lehed ja varred paigutatakse õhukese kihi puuvillakangale või riputatakse, sidudes väikestesse kerakestesse.
Kuiv stevia peaks olema varjus, hea ventilatsiooniga. Kuuma ilmaga kuivavad varred 10 tundi, mis tagab kvaliteetse taimse materjali. Stevioglükosiidide maksimaalse kontsentratsiooni säilitamiseks on soovitatav taime kuivatada kuivatitega.
Kuivatatud lehtede kvaliteet ja nende magusus sõltub kuivatamisajast. Kõrge niiskuse ja madala temperatuuriga tingimustes põhjustab see 3/3 stevioglysiidide koguarvu kaotuse.
Pärast täielikku kuivatamist eemaldatakse lehed varrastest, pakitakse paber- või kilekotidesse. Madal niiskus ja hea ventilatsioon võimaldavad toorainet säilitada 2 aastat.
Mis lehed sisaldavad
Avastamise ajal ei muutunud stevia mitte ainult magusa ainete sisalduse liider, vaid ka kõrgeima antioksüdantmõjuga taim. Keeruline keemiline koostis aitab säilitada noori, neutraliseerida negatiivsete eksogeensete tegurite mõju ning taastada kahjustatud rakkude töö. Taim sisaldab erinevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid.
- Glükosiidid. Steviosiidid, rebaudiosiid, dulcosiid, rubizosiid. Puhtal kujul olevad ained on vähemalt 120 korda magusamad kui suhkur (stevioside), maksimaalselt - 320 korda (rebaudiosiid). Sõltuvalt kasutatavatest annustest on neil võimalik veresooni laiendada, mõjutada südame rütmi.
- Flavonoidid. Rutin, kvitsitiin, kveritriin, avicularin, guaiveriin, apigeneen. Positiivselt mõjutada vaskulaarse seina läbilaskvust, suurendada veresoonte tooni, vältida sklerootilisi kahjustusi. Flavonoidid on looduslikud antioksüdandid.
- Orgaanilised happed. Arahhidoonhape parandab kesk- ja perifeerse närvisüsteemi toimimist, aktiveerib närvikiudude taastumisprotsessi. Klorogeenhape on glükoosi lõhustamise inhibiitor, vähendades seeläbi veresuhkru taset.
- Taimset päritolu lipiidid. Linoolne, linoleenhape - omega-6 polüküllastumata rasvhapete esindajad, parandavad vere biokeemilisi parameetreid, stimuleerivad "hea" kolesterooli tootmist ja on rakumembraanide struktuurielemendid.
- Vitamiinid. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beetakaroteen. Nad osalevad ainevahetuses, neil on antioksüdant, regenereerivad omadused.
- Mineraalid Kaalium, kaltsium, magneesium, tsink, fosfor, vask, seleen, kroom, räni. Luukoe struktuurielemendid, ainevahetusprotsessis osalejad.
- Pektiinid. Tagada toorainete ohutus kogu ladustamisaja jooksul. Omab ümbritsevat võimet, toimib substraadina normaalsete ja kasulike soole mikrofloora koloniseerimiseks, eemaldab radionukliidid.
- Tselluloos. See soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist, samas kui normaalses joogirežiimis stimuleerib see soolestiku peristaltilist aktiivsust.
- Eeterlik õli. Sisaldab umbes 50 lenduvat komponenti, mille koostoime omab bakteritsiidset, fungitsiidset, parasiidivastast toimet.
Taime keemiline koostis võimaldab selle kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel mitmekülgse farmakoloogilise omadusega vahendina:
- see on vitamiinide ja mikroelementide allikas;
- vererõhu stabilisaator;
- immunomoduleeriv aine;
- mürgivastaste omadustega taimed;
- hüpoglükeemiline aine;
- antimikroobse toimega taim.
Stevia eelised erinevatele keha süsteemidele
Stevia kasulikke omadusi kasutavad aktiivselt traditsiooniline ja traditsiooniline meditsiin paljude haiguste raviks ja ärahoidmiseks.
Kardiovaskulaarne
Stevia on võimeline reguleerima vererõhku. Väikesed annused aitavad seda vähendada. Vastupidi - suured annused - stimuleerivad rõhu suurenemist. Taime pehme, järk-järguline toime on täiesti ohutu hüpo- ja hüpertensiivsetele ravimitele. Samuti on tõestatud stevia omadus südame löögisageduse normaliseerimiseks ja südame kokkutõmbumise võimsuseks. Positiivne mõju veresoontele välistab stagnatsiooni, spasmi ja normaliseerib venoosseina tooni. Maitsetaim vähendab halva kolesterooli kontsentratsiooni veres, aitab vältida arterite seintel moodustunud naastu. Taime võib regulaarselt ravida ja profülaktikas:
- vegetatiivne düstoonia;
- südame isheemiatõbi;
- hüpertensioon;
- müokardiinfarkt;
- ateroskleroos;
- veenilaiendid.
Endokriin
Stevia kõige tavalisem kasutamine veresuhkru normaliseerimiseks suhkurtõve korral. Toime tuleneb glükoosi imendumise inhibeerimisest. Stevia kasutamise taustal märgivad diabeetikud, et nende tervislik seisund on paranenud, samuti väheneb vajadus insuliini tarbimise järele väljastpoolt. Tehase pideva kasutamise korral väheneb hormooni annus järk-järgult.
Muru on võimeline taastama pankrease rakkude tööd. Mõnel II tüüpi diabeedi korral esineb selle täielik taastumine pärast stevia kasutamist.
Taim parandab kilpnäärme hormoonide tootmist, normaliseerib suguhormoonide taset. Makro- ja mikroelemendid, mis on vajalikud hormonaalseks sünteesiks, endokriinsüsteemi normaalne toimimine sisalduvad taime lehtedes.
Immuunne
Vitamiinid ja makrotoitained, mis moodustavad stevia, aktiveerivad organismi kaitsevõimet. See on kasulik haiguse tõttu immuunsuse vähendamiseks külmal aastaajal. On teada stevia võime kõrvaldada immuunsüsteemi reaktiivne reaktsioon allergeenide allaneelamisele. See mõju on vajalik selliste allergiliste reaktsioonide puhul nagu urtikaaria ja dermatiit, samuti järgmiste autoimmuunsete nahahaiguste raviks ja ennetamiseks:
- psoriaas;
- ekseem;
- idiopaatiline dermatiit;
- seborröa.
Stevia kasvajavastane toime põhineb taime võimel vabade radikaalide neutraliseerimiseks ja kõrvaldamiseks. Sama mehhanism on aluseks vananemisprotsesside aeglustumisele rohu poolt. Stevia antimikroobsed ja seenevastased omadused aitavad ravida haavu, sealhulgas nutt, mädane, troofiline haavand ja naha seeninfektsioon.
Seedetrakt
Stevial on soodne mõju kõigile seedetraktidele. Taim normaliseerib seedetrakti mahlade ja happesuse sekretsiooni maos, parandades toidu imendumist. Ümbritsevad omadused on kasulikud gastriidi ja peptilise haavandi jaoks.
Stevia antimikroobne toime aitab toime tulla nakkusliku koliidiga, taastada normaalne soole mikrofloora, neutraliseerides fermentatsiooni, mädanemise, liigse gaasi moodustumise protsesse. Põletikuvastaste omaduste tõttu aitab stevia kõrvaldada hepatiiti, pankreatiiti, gastriiti. Taime võime neutraliseerida toksiine on kasulik parasiitide meditsiiniliseks eemaldamiseks.
Steviat soovitatakse kehakaalu langetamiseks. Võitluses rasvumise vastu on asjakohane mitte ainult taime võime suhkrut asendada, vähendada toidu kalorite tarbimist, vaid ka vältida insuliini naelu tekkimist - äkiliste ja tõsiste nälgirünnakute põhjuseid.
Närviline
Stevia taastab närvikiudude, normaliseerib neile impulsside juhtimise. Taim aitab võidelda migreenihoogude vastu. Tuntud ka stevia sedatiivse toime kohta. Narkootikumide kasutamine aitab toime tulla järgmiste tingimustega:
- kõrvaldab ärevuse rünnakud;
- võitleb unetusega;
- soodustab tähelepanu koondumist;
- neutraliseerib närvisüsteemi pingeid;
- aitab võidelda kroonilise väsimuse vastu;
- kohtleb depressiooni ja bluusi;
- aktiveerib organismi sisemise potentsiaali;
- omab adaptogeenseid omadusi;
- suurendab vastupidavust.
Toorainete mittemeditsiiniline kasutamine
Suhkurtõve stevia on soovitatav ohutu suhkruasendajana. Kasutatakse tablette, mille toimeaine on stevioside - taimeekstrakt. Arneby kaubamärgist pärinev looduslik stevia-suhkruasendaja on pakitud mugavatesse automaatidesse, Milfordi ettevõtte pakenditüüpi, kuid sisaldab paremat ja turvalisemat alternatiivi aspartaami analoogile.
Stevia magusainet kasutatakse aktiivselt selleks, et luua "Leovit" brändi dieettooteid. See on magusaine, mida kasutatakse teraviljas ja magustoitudes. Diabeetikutele on saadaval ka stevia-põhine šokolaad ja vaniljeekstrakt kodusegude valmistamiseks.
Kodused retseptid
Stevia kuivekstrakt toodetakse tööstuslikult, sisaldab taime magusaid aineid ja seda nimetatakse Steviosideks. Sel juhul ei taotle tootja eesmärki säilitada ekstrakti kogu taime keemiline koostis. Sel põhjusel on soovitatav kasutada steviat kuivatatud või värskete lehtede kujul keha täieliku taastumise eesmärgil, et kaotada kaalu, ennetada ja ravida haigusi.
Eriretseptide kohaselt valmistatud annusvorme võib kasutada väliselt, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, et parandada roogade, tee ja kohvi maitset. Eraldi valmistatakse stevia siirup, mida kasutatakse suhkru asemel. Populaarne retsept taimsele teele, mis on joogitud iseseisva joogina või lisatakse teisele joogile.
Infusioon
- Termos on magama 20 g purustatud lehti.
- Vala klaas keeva veega.
- Jäta kogu päeva vastu.
- Filtreerige, valage kook pool klaasi keeva veega.
- Kaheksa tunni pärast pannakse esimene infusioon.
Siirup
- Valmistage taimede infusioon vastavalt eelmisele retseptile.
- Pange see pannile paksu põhjaga.
- Aurustatakse madalal kuumusel siirupile iseloomuliku paksusega.
- Nad kontrollivad valmisolekut, kukutades toote taldrikule - tilk ei tohi levida.
Keetmine
- Kaks supilusikatäit lehtedega valatakse klaas keeva veega.
- Keetke, keedetakse madalal kuumusel 30 minutit.
- Vesi tühjendatakse, lehed valatakse pool klaasi keeva veega.
- Nõudke segu 30 minutit, seejärel filtreerige esimesele keedule.
Väljavõte
- 20 g lehte valatakse klaasi alkoholiga või viinaga.
- Kuumutage madalal kuumusel või veevannis 30 minutit, vältides keemist.
- Pärast lühikest jahutamist segu filtreeritakse.
Taimne tee
- Üks supilusikatäis ilma terve või purustatud stevia lehedeta valatakse klaasiga keedetud veega.
- 20 minuti pärast võib tarbida teed.
Kui profülaktikaks võetakse stevia, piisab selle asendamisest päevas kasutatava suhkruga. Haiguste raviks, toonilise efekti saamiseks, on soovitatav lehtedest juua teed.
Apteekides saate osta valmis-ekstrakti taimest valgest pulbrist purkides või kotikestes. Temaga valmistada saiakesi, kompoteid, teravilja. Tee valmistamiseks on parem osta stevia lehtpulbrit või purustatud toorainega filter kotte.
Toidulisanditest on populaarsed suhkruasendajad "Stevia Plus" tabletid. Lisaks steviosiidile sisaldab see ravim sigurit, samuti lagritsiekstrakti ja C-vitamiini. See koostis võimaldab kasutada suhkruasendajaid inuliini, flavonoidide, aminohapete täiendava allikana.
Turvalisuse üksikasjad
Maitsetaimede steviat peetakse kõige ohutumaks ja madalaima allergiaga looduslikuks magusaineks, mis võimaldab seda kasutada ka lastele. Vanusepiir on kolm aastat. Kuni selle ajani võib stevia lehtede keemilisel koostisel olla lapse kehale ettearvamatu mõju.
Stevia preparaate ei soovitata kasutada rasedatel naistel, kuigi on tõestatud, et taime väikestel annustel ei ole teratogeenset ega embrüotoksilist toimet. Kuid annustamise keerukuse ja erinevate maitseelistuste tõttu on lapse kandmisel stevia lehed kõige parem hoida miinimumini. Imetamise ajal on parem keelduda steviast, kuna see on imikutele tõestamata.
Võrreldes stevia terapeutilisi omadusi ja vastunäidustusi, võib järeldada, et see taim on kogu organismi töö parandamise viis, et tagada ilu ja noored juba aastaid. Stevia taimeekstrakti väljavõtted kinnitavad taime suurepärase maitse ja võime täielikult kõrvaldada suhkur inimese toitumisest.
Stevia vedelal kujul
Stevia (teise nimega mesi rohi) on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud. Lõppude lõpuks ei ole see mitte ainult väärt, vaid ka palju kasulikum asendaja tavalisele ja kaugeltki kahjutule suhkrule. Juhul, kui on vaja madala kalorsusega ja madala süsinikusisaldusega dieeti, on see loomulik magusaine lihtsalt hädavajalik. Suur hulk magusaineid, mis on toodetud mee rohu põhjal, on stevia väga mugav valik.
Mõned sõnad stevia eeliste kohta
Lisaks fenomenaalsele (30 korda kõrgem kui suhkru puhul) on mesi muru inimorganismile palju muid kasulikke ja vajalikke aineid. Neist on umbes viiskümmend: need on vitamiinid, mikroelemendid ja mineraalid jne.
Asendades suhkrut steviaga, ei ole vaja eitada ennast väga armastatud maiustuste maitsest. Ja mis on eriti kena, samas võite endiselt süüdistada tervisega. Lõppude lõpuks on suhkruasendajatel (eriti stevia vedelal ekstraktil) järgmised väga kasulikud omadused:
- nad ei sisalda üldse kaloreid;
- nende glükeemiline indeks on null;
- nad parandavad süsivesikuid, lipiidide ja valkude vahetust, vähendavad veresuhkru taset ja vererõhku, eemaldavad kolesterooli, soodustavad kehakaalu langust;
- taastada maksa, kõhunäärme, seedetrakti normaalne toimimine;
- suurendada immuunsust;
- neil on seenevastased, antimikroobsed ja põletikuvastased toimed.
Unikaalse magususe algus
Steviosiidideks nimetatavate ainete grupp annab mesi muru lehtedele erakordse magususe. Need on diterpeensed glükosiidid, millel on tavaline aglükoon - steviol. Need magusad ained ekstraheeritakse taime abil ekstraheerimismeetodiga ja ületatakse suhkrut magususe poolest 300 korda.
Vabastamise vormid
Meie firma pakutavatel toodetel on stevia vedel ekstrakt steviosiid, mille stevioolglükosiidide sisaldus on 95%, lahjendatud destilleeritud veega. See on villitud klaaspudelitesse, mis on mõeldud kasutamiseks pipeti abil, või 30 grammi plastpudelites. Selleks, et magustada ühe joogi klaasi, vajab vedel stevia paar tilka - ainult 4-5 tükki. Üks pudel sisaldab 730 tilka vedelat magusainet.
On olemas "baas" valik - stevia vedelik loodusliku maitsega. See on ideaalne küpsetamiseks, jogurtide, kodujuustu ja teravilja magustamiseks. Ja saate selle lisada kuuma ja külma toite ja magustoidudesse.
Puuviljakasvatajatele pakutakse vedelat steviat erinevate maitsetega: vaarikad, maasikad, viinamarjad, sidrun. Müntide, vanilje või šokolaadi fännid ei jää ka ilma kasuliku magusaineta.
Stevia vedelikku saab osta meie poest.
Tervisekindlustus
Stevia magusaineid kasutatakse edukalt diabeetikute toitumises. Neid soovitatakse neile, kes soovivad kaotada need täiendavad naelad. Ja kõik teised, kes soovivad parandada oma tervislikku seisundit, leida harmooniat ja ilu, aitavad mee steviat.
Tere hommikust
Ostame lapsele stevia, väga hädavajalik vedel stevia, "I Stevia" töötajad reageerisid kiiresti, tingimusel, et me vajame stevia vedelikku, ja ei võtnud raha. Tänan teid väga.
Tere kõigile!
Ma tellisin siin esimest korda. Ja kõigepealt tahan mainida Tamara Pikhidchuki suurepärast tööd: me lahendasime kohe kõik oma raskused temaga, sest ma elan välismaal. Tänan teid.
CRYSTAL Stevioside on suurepärane asi: mugav ja maitsev! Ma nõustun kõiki!
Kogu tõde stevia ja selle kasulikkuse ja kahju kohta - kas see on tõesti turvaline suhkruasendaja?
Siin õpid kõiki üksikasju magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamisest saadavad eelised ja võimalikud tervisekahjustused, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on kasutatud kui magusainet ja ravimtaimi erinevates kultuurides üle maailma juba sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saanud suhkruhaigete suhkruasendaja ja kaalulanguse jaoks eriti populaarseks. Lisaks uuriti Steviat, viidi läbi uuringud selle terapeutiliste omaduste ja vastunäidustuste kindlakstegemiseks.
Mis on stevia?
Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu taim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbrilise või vedela vormis loodusliku magusaine valmistamiseks.
Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on tavalisest suhkrust 200-350 korda magusam. Stevial on peaaegu null kaloreid ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks valikuks erinevate toiduainete ja jookide magustamiseks neile, kes tahavad kaalust alla võtta või on madala süsinikusisaldusega dieedil.
Kuidas stevia vaatab - foto
Üldine kirjeldus
Stevia on väike mitmeaastane taim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Asteraceae) ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.
Mõned teised stevia nimed on mesi, kaheaastane magus.
Sellest taimest on 150 liiki, mis kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.
Stevia kasvab 60-120 cm pikk, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötme ja mõnede troopiliste piirkondade osas. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.
Peaaegu kõik taime osad on magusad, kuid kõige enam on magusus kontsentreeritud tumedateks hammastatud lehtedeks.
Kuidas saada steviat
Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm, istutatakse need põllule.
Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.
Pärast koristamist kuivatatakse lehed. Magus vabastatakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseeritud ekstrakt.
Magusad ühendid, steviosiid ja rebaudiosiid isoleeritakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning seejärel töödeldakse pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.
Mis on stevia lõhn ja maitse
Toores töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab see pehme, lakritsa maitse.
Paljud stevia magusaineid proovinud isikud ei saa nõustuda, et tal on kibe järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse stevia. Selle harjumine on natuke raske, kuid võimalik.
Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub üldse.
Kuidas valida ja kust osta head steviat
Stevia baasil valmistatud suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:
Stevia hind varieerub suuresti sõltuvalt tüübist ja brändist.
Stevia ostmisel lugege pakendi koostist ja veenduge, et see on 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magustajatega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklis) sisaldavad kaubamärgid tuleb ravida ettevaatusega.
Mõned tooted, mis on tähistatud kui „Stevia”, ei ole iseenesest puhtad ekstraktid ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti sellest. Tutvuge alati etikettidega, kui sa hoolid tervisele ja soovid osta kvaliteetseid tooteid.
Stevia ekstrakt pulbri ja vedeliku kujul on 200 korda magusam kui suhkur kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil magusamad 10-40 korda.
Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ning seda toodetakse sageli vanilli- või sarapuupähklite maitsega.
Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, looduslikku taimset kiudu.
Hea stevia versioon on võimalik osta apteegist, tervisekauplusest või sellest e-poest.
Kuidas ja kui palju on salvestatud stevia
Stevia-põhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.
Iga stevia magusaine bränd määrab sõltumatult oma toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kolm aastat alates valmistamise kuupäevast. Täpsemat teavet leiate siltilt.
Stevia keemiline koostis
Stevia kalorite arv on väga väike, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja see sisaldab peaaegu 0 Kcal. Lisaks on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus on seotud mitme glükosiidühendi sisaldusega:
- stevioside;
- steviolbiosiid;
- rebaudiosiidid A ja E;
- dulcosiid.
Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:
- Rebaudioside A - seda kasutatakse kõige sagedamini stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Enamik stevia magusaineid sisaldavad lisaaineid: maisi, dekstroosi või muude kunstlike magusainete erütritooli.
- Stevioside moodustab stevias magususest umbes 10%, kuid see annab talle ebatavalise kibeda järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellel on ka kõige kasulikumad stevia omadused, mis on sellele omistatud ja kõige paremini uuritud.
Stevioside on mitte-süsivesikute glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel omadusi nagu sahharoos ja teised süsivesikud. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, oli 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks on sellel mitu unikaalset omadust, näiteks pikk säilivusaeg, kõrge temperatuurikindlus.
Stevia taim sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantide ühendeid, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.
Siin on mõned flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid, mis esinevad stevias:
- kaempferool;
- kvertsetiin;
- klorogeenhape;
- kofeiinhape;
- isokerkütiin;
- isosteviol.
Stevia sisaldab palju olulisi mineraale, vitamiine, mis kunstlikes magusainetes tavaliselt puuduvad.
Uuringud on näidanud, et stevia kaempferol võib vähendada pankrease vähi riski 23% võrra (American Journal of Epidemiology).
Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähendamisele sooles. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka veresuhkru vähenemist ja glükoosi-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.
On leitud, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriini. Tegelikult võib stevia, millel on veidi kõrgemad annused kui magusaine, vähendada vererõhku.
Mitte-süsivesikute magustajana ei soodusta stevia Streptococcus mutans'i kasvu suus, mis on tingitud kaariese esinemisest.
Stevia magusainena - kasu ja kahju
Mis teeb steviat nii populaarseks 2. tüüpi diabeediga inimestel, on see, et see magustab toitu ilma veresuhkru taset tõstmata. See suhkruasendaja praktiliselt ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti sisse viia.
Kas diabeedi ja tervete inimeste stevia on võimalik
Steviat võib suhkurtõbi kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenset ega muud kahjulikku ainet. Ent endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel püüda vähendada magusainete tarbimist või vältida neid täielikult.
Tervete inimeste jaoks ei ole steviat vaja, sest keha ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim valik suhkru tarbimise piiramine, mitte teiste magusainete kasutamine.
Stevia dieedi pillid - negatiivne ülevaade
1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tuvastas 2008. aastal puhastatud steviaekstrakti (eriti rebaudiosiidi A) ohutuks.
Sel juhul ei olnud uuringute puudumise tõttu terved toidud ja joogid lisatud tervetele lehtedele või stevia toorekstraktile. Kuid paljud inimesed ütlevad, et kogu lehest pärit stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab see, et Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas on looduslike magusainetena ja tervise säilitamise vahendina seda sajandeid kasutatud.
Kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda ikka veel koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamiseks.
Võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos
Stevia tervislikud omadused
Stevia uuring näitas tema tervendavaid omadusi:
Diabeediga
Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise.
Salendav
Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline mitteaktiivsus ja suurenenud rasvasisaldusega ja suhkrusisaldusega toiduainete tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja tal on väga vähe kaloreid. See võib olla osa kaalukaotuse tasakaalustatud toitumisest, et vähendada energiatarbimist ilma maitset ohverdamata.
Onkoloogiliste haigustega
Stevia sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis uuringute kohaselt vähendab pankrease vähi riski 23%.
Hüpertensiooniga
Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laeva laiendama. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. Eksperimendid 2003. aastal näitasid, et stevia võib aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku vara kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.
Seega nõuavad stevia tervislikud omadused täiendavaid uuringuid enne nende kinnitamist. Kuid veenduge, et stevia on diabeetikutele ohutu, kui seda kasutatakse suhkru alternatiivina.
Stevia vastunäidustused (kahjustused) ja kõrvaltoimed
Stevia kasu ja võimalik kahju sõltub sellest, millist vormi soovite tarbida ja milline on selle kogus. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel on suur erinevus, lisades väikese osa steviast.
Aga isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.
Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad põhjustada liigse annuse tõttu tervisekahjustusi:
- Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle langemist veelgi.
- Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
- Igaüks, kes on allergiline ambrosia, saialillide, krüsanteemide ja karikakradade suhtes, võib kogeda sarnast allergilist reaktsiooni steviale, sest see taim on pärit samast perekonnast.
Ühes loomkatses leiti, et stevia liigne tarbimine vähendab isasrottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel täheldada.
Stevia raseduse ajal
Aeg-ajalt stevia tilgakeste lisamine teedesse ei ole tõenäoliselt kahju tekitav, kuid parem on seda mitte raseduse ajal ega rinnaga toitmise ajal kasutada, sest selles valdkonnas ei ole uurimistööd piisavalt. Kui rasedatel naistel on vaja suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.
Stevia kasutamine toiduvalmistamisel
Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toitu ja jooki koostisosana steviat:
- jäätis;
- magustoidud;
- kastmed;
- jogurtid;
- marineeritud toidud;
- leib;
- karastusjoogid;
- närimiskumm;
- maiustused;
- mereannid.
Stevia on hea toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.
Stevia on vastupidav temperatuuridele kuni 200 ° C, mis muudab selle ideaalseks suhkruasendajaks paljude retseptide jaoks:
- Pulbri kujul on see ideaalne küpsetamiseks, kuna tekstuur on sarnane suhkruga.
- Vedel stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele, nagu supid, hautised ja kastmed.
Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana
Toites ja jookides võib tavalise suhkru asemel kasutada Steviat.
- 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
- 1 supilusikatäis suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
- 1 tass suhkur = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit steviat vedelal kujul.
Suhkru-stevia suhe võib erineda erinevatest tootjatest, seega lugege pakend enne magusaine lisamist. Liiga palju selle magusaine kasutamine võib põhjustada märgatavat mõru maitset.
Stevia kasutamise üldised juhised
Praktiliselt igas retseptis saab kasutada steviat, näiteks teha moosi või moosi, küpseta küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid nõuandeid suhkru asendamiseks steviaga:
- 1. etapp. Koostage koostisosad, nagu on märgitud retseptis, kuni jõuad suhkruni. Vahetage suhkur steviaga vastavalt oma vormile, mis teil on. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, ei ole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist osa.
- 2. etapp. Kuna stevia asendatav kogus on palju vähem kui suhkur, peate kaalukadu kompenseerimiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama veel teisi koostisosi. Iga tassi suhkru kohta, mida asendasite, lisage 1/3 tassi vedelikku, nagu õunapuu, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retsepti koostisosade hulgas).
- 3. etapp. Segage kõik muud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti.
Oluline hoiatus: kui te kavatsete teha steviaga moosi või kartulipüree, siis on neil üsna lühike säilivusaeg (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need.
Toote paksu konsistentsi saamiseks on vaja ka geelistavat ainet - pektiini.
Suhkur on toidu kõige ohtlikum koostisosa. Seetõttu on sellised alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis ei ole tervisele kahjulikud, üha populaarsemaks muutumas.
Stevia Suhkurasendaja?
Mis on hea stevia, kas see võib suhkru täielikult asendada?
Stevia on magus maitse.
Peamine pluss stevia - nullkalorite arv.
Stevial on null-kaloreid
Auhind. Kalorite sisaldus
Kui inimene asendab suhkrut steviaga, siis ei suurene ta veresuhkru taset ja kaalutõusu ei teki.
Stevia aitab kaalust alla võtta
Samas on stevial, nagu kõikidel suhkruasendajatel, ka üks oluline puudus - see ei ole inimese aju toit, erinevalt suhkrust.
Suhkur - aju toit
Seepärast ei saa inimene pärast stevia tarbimist rõõmu tunda, sest see ei anna aju toitumist.
Stevia ei anna aju toitumist.
Selle probleemi tõttu tahab inimene süüa teist kalorite toitu, ta hakkab sageli sööma rasvaseid toite, mis võib põhjustada rasvumist.
Seetõttu on võimatu suhkrut täielikult loobuda, inimene peaks olema rikas süsivesikute toiduga.
Täielikult keelduda suhkrust
Kõige parem on osta steviat tablettide või tilkade kujul.
Stevia tabletid või tilgad
On vaja lugeda toote koostist, kuna steviale võib lisada erinevaid lisandeid, mis toob kaasa toote kalorisisalduse suurenemise.
Steviat tuleb hoida pimedas kohas õhukindlas pakendis toatemperatuuril.
Hoidke steviat õhukindlas pakendis.
Steviat tuleb lisada maitse järgi.
Stevia pulbreid saab kasutada kondiitritoodetes.
Lisage stevia suhkru asemel kondiitritoodetele
Saate valmistada lubja, apelsini, sidruni ja värskete õunte puuviljasalatit ning seejärel lisada salatile väike kogus steviat.
Stevia eelised ja kahjustused. Stevia uuringud ja selle mõju kehale
Asteride perekonda kuuluv stevia mitmeaastane taim on saanud teatud populaarsuse tervisliku toitumise toetajate seas, kes kasutavad seda tavalise suhkru asendajana. Stevia lehtede koostis sisaldab rohkem kui sada kasulikku fütokemikaali. Sellele vaatamata on suur hulk vaidlusi selle mõju kohta inimkehale. Et mõista, kas taim on kasulik või kahjulik, vaatleme käesolevas artiklis teaduslikke uuringuid, mis on viimastel aastatel olnud üsna palju.
Kus stevia kasvab
Lõuna-Ameerikat peetakse magusa rohu sünnikohaks. Tänapäeval kasvatatakse seda müügiks järgmistes riikides: Brasiilia, Iisrael, Hiina, Paraguay, Tai, Uruguay ja Kesk-Ameerika.
Stevia keemiline koostis
Vitamiinid: A, B, C, D, E, PP.
Mineraalid: raud, kaalium, kaltsium, koobalt, mangaan, vask, seleen, fosfor, tsink, kroom.
Happed: humiin, kohv, sipelg.
Stevia lehed sisaldavad 17 aminohapet, eeterlikke õlisid, apigeniini, kampesterooli, steviooli, flavonoide ja glükosiide. Viimane annab selle taime magusa maitse. Huvitav on see, et stevia on 30 korda magusam kui rafineeritud suhkur, seega nimetati seda “mesi rohuks”. Vastupidiselt sellele ei ole see diabeetikutele vastunäidustatud, kuna glükoos, selle koostisosad ei mõjuta insuliinitaset inimese veres.
Ainult üks stevia leht saab magusaks kogu kibe tee, mis on täidetud mõru teega Yerba mate.
Ligikaudu 1/4 tl. purustatud taimede lehed on umbes 1 tl. suhkrut
Stevia kalorisisaldus: lehed - 18 kcal, tabletid - 272 kcal, siirup - 128 kcal 100 g kohta
Stevia glükeemiline indeks on 0.
Stevia kasulikud omadused ja eelised tervisele
- omab antimikroobset toimet,
- kõrvaldab suu põletiku,
- kaitseb hambaemaili,
- alandab veresuhkrut,
- tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi
- alandab vererõhku
- eemaldab toksiinid ja radionukliidid,
- parandab seedimist
- hoiab ära kõrvetised
- kõrvaldab neeruprobleemid
- aitab artriit
- kõrvaldab allergilise diateesi lastel,
- vähktõve ennetamine,
- vähendab rasvaste toitude söögiisu
- välistab nahalööbe,
- aeglustab vananemisprotsessi
- aitab taastuda.
Ei tõsta veresuhkru taset
Looduslik magusaine, mis on kuulus oma peaaegu null-kalorite poolest, on paljude teadlaste jaoks väga huvitatud.
Küsimusele vastamine on stevia kasulik või kahjulik, peaksite viitama teaduslike uuringute andmetele. Üks põhjus, miks mõned inimesed keelduvad selle taime lehtede kasutamisest magusainena, on organismi võimalik allergiline reaktsioon. Siiski on teaduslikult tõestatud, et see taim on allergiline. Lisaks ei suurenda stevia erinevalt sünteetilistest magusainetest veresuhkru taset, mistõttu ei ole põhjust rääkida diabeedi riski suurenemisest steviast.
Stevia uuringud ja selle mõju kehale
2005. aastal avaldas ajakiri Planta Medica uuringu tulemused, mis kinnitasid stevia omadust vähendada veresuhkru taset. See toime saavutatakse taime magusa koostisosa - stevioside - esinemise tõttu. See aine aitab kaasa veresuhkru taseme normaliseerumisele loodusliku magusaine regulaarse kasutamisega. 2010. aastal avaldas Euroopa Toiduohutusameti Teataja teise uuringu tulemused, mis käsitlesid stevia ja diabeedi vahelist seost. Itaalia teadlased on tõestanud, et selle taime kasutamine vähendab insuliiniresistentsust. Selle tulemusena on toode ohutu nii tervetele inimestele kui ka diabeedi diagnoosiga patsientidele.
Teiseks positiivseks tunnuseks see taim on võime normaliseerida vererõhku. Eraldi uuring, mis käsitles 2003. aastal Taipei ülikooli arste, oli seotud stevia kasutamise ja vererõhu vahelise seosega. Eksperdid viisid läbi uuringuid, milles osalesid eri vanuses inimesed, kes kannatasid selle haiguse arengu algstaadiumis hüpertensiooni või mõnikord suurenenud surve all. Selle tulemusena leiti, et selle taimeekstrakti korrapärane kasutamine põhjustas eranditult kõigi osalejate vererõhu languse. Positiivne mõju registreeriti paljudel osalejatel 2 aastat pärast ekstrakti võtmist.
Texase Ülikooli teadlased tegid ka mitmeid uuringuid stevia kasulike omaduste ja selle taimeekstrakti mõju kohta kehale. Arstid on leidnud, et tänu "kaempferooli" nimetusega lehtedele on selle taime kasutamine mõningate vähivormide, eriti kõhunäärme, tõhusaks profülaktikaks.
Arvatakse, et stevia võtmine võib põhjustada viljatust. Seda ei ole siiski teaduslikult kontrollitud. Vastupidi, riikides, kus see kasvab ja mida kasutatakse regulaarselt, on sündimus kõrge.
Mõned usuvad ekslikult, et see taim on mürgine. Ka sellel ei ole teaduslikke tõendeid. Stevial põhinevad orgaanilised preparaadid ei ole erinevalt sünteetilistest suhkruasendajatest mürgised. Selle tehase negatiivne mõju kehale on võimalik ainult lubatud tarbimismäära olulise ületamise korral. Samuti on võimalik, et lehed moodustavad komponendid on individuaalsed. Samas on selle taime individuaalse talumatusega inimeste osakaal väga väike.
Vastunäidustused ja stevia kahjustamine
- individuaalne sallimatus,
- raseduse ajal
- hüpotensioon.
Stevial ei ole väljendunud vastunäidustusi, nii et seda saab kasutada mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Kuid raseduse ja imetamise ajal peaks olema ettevaatlikum, sest nende eluperioodide ajal on emasorganism väga tundlik kõikide toitude suhtes.
Hüpotensiooni all kannatavad inimesed peavad kõigepealt konsulteerima spetsialistiga, sest see taim aitab vähendada vererõhku.
Stevia - magusaine
Tehase peamine kasutus on tavapärase rafineeritud suhkru asendamine. Stevia lehed lisatakse teele või keedetakse ilma teiste komponentide lisamiseta. Lisaks müüakse spetsialiseeritud kauplustes ja apteegis selle magusaine erinevaid vorme.
Millises vormis see müüakse
Kuivatatud purustatud kujul, tabletid, siirupi ja valge pulbri kujul.
Lihtsalt tahan märkida, et valge pulber ja pillid - see ei ole stevia herb ja selle ekstrakt. Väga sageli sisaldavad sellised tooted kunstlikke magusaineid, maitseaineid jne. Seega on nende kasu vähe. Lisaks on valge pulber liiga kontsentreeritud, kuna see kujutab endast puhtat, rafineeritud steviosiidi. Lisage see toidule ja joogid peaksid olema väga puhas ja väikestes kogustes.
Siirupit toodetakse lehtede infusiooni keetmisel paksule viskoossele olekule. Samuti on see üsna kontsentreeritud.
Pakume teile tabelit, mis aitab teil mõista, kui palju steviat tavalise suhkru asemel lisada.
Kuidas kasutada steviat suhkru asemel
Tablettide ja valge pulbri kahjulike lisandite tõttu võib tekkida halb kuulujutt selle taime kohta. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks soovitame teil osta see looduslikul kujul - tumeda rohelise pulbrina purustatud lehtedest või valmistada tinktuur ise.
Stevia tinktuur kodus
1 spl. purustatud lehed + 1 klaas vett. Keetke ja hoidke madalal kuumusel veel 5 minutit. Seejärel valage puljong kohe termosse. Jätke see 9-10 tundi, seejärel tüve ja valage steriliseeritud anumasse.
Ülejäänud lehed uuesti, valatakse 0,5 tassi keeva veega ja laske neil 6 tundi termodis keeta. Ühendage esimene infusioon värske. Hoida infusiooni külmkapis vajalik. Kõlblikkusaeg - 7 päeva.
Nagu iga taimse saaduse puhul, on stevia kasutamine inimkehale ainult oma loomulikus vormis ja mõõduka kogusega. Kui olete läinud õigesse toitumisse, kuid maiustustest loobumine on endiselt raske, saate rafineeritud suhkru ohutult asendada.
Kas kasutate oma dieedis looduslikke magusaineid? :)
Stevia kasulikud omadused ja vastunäidustused
STEVIA - LOODUSLIKU SUHKRASEHITUS
Stevia (Stevia Rebaudiana) on suurepärane ja terve loomulik suhkruasendaja. See on krüsanteemide perekonna rohi, mis kasvab looduslikult nagu väike bush mõnes Paraguay ja Brasiilia piirkonnas. Glükoosiidid oma lehtedes, kaasa arvatud kuni 10% steviosiidist, vastutavad uskumatu magususe eest, muutes selle ainulaadseks, sest stevioside on kunagi leidnud magusam looduslik toode.
Tänapäeval kasvatatakse ja kasutatakse steviat kogu maailmas ning see on hädavajalik tervislikku eluviisi juhtivatele inimestele.
Üks gramm stevialehti vastab 30 grammile suhkrule, s.t. stevia lehed on 30 korda magusamad kui suhkur. Viimastel aastatel on paljudes arenenud riikides läbi viidud arvukad uuringud näidanud, et korrapärase stevia kasutamise korral väheneb vere glükoosi sisaldus veres, veresooned tugevnevad ja kasvajate kasv on pärsitud. Stevial on positiivne mõju maksa ja kõhunäärme aktiivsusele, välditakse seedetrakti haavandite teket, kõrvaldatakse lastel allergiline diatees, parandatakse une, suurendatakse füüsilist ja vaimset jõudlust. On tõendeid, et stevioside vähendab nikotiini ja alkoholi iha. Ülaltoodud omadused võimaldavad laialdaselt edendada stevioside kui sahharoosiasendajat toitumis- ja meditsiinilisel dieedil. Süsivesikute ainevahetuse rikkumise korral soovitatakse kondiitritoodete, jookide ja muude magusate glükosiididega toodete kasutamist, mis viib rasvumise, ateroskleroosi, pankreatiidi, diabeedi tekkeni. Viimasel juhul on steviosiid osutunud eriti väärtuslikuks, kuna selle kasutamine diabeetikutel takistab hüpoglükeemiliste ja hüperglükeemiliste seisundite teket ning vähendab oluliselt insuliini annuseid. On teateid, et stevia aitab vähendada vererõhku ja ei vähenda suhkrut, kui see on normaalne.
Steviat kasutatakse ka toonikuna rasvumise, radikuliitide, kasvajavastase toimeainena. Stevia alandab vere kolesterooli taset, normaliseerib maksa ja sapipõie, kaitseb maksa rakke mürgistest ainetest, mis sisenevad kehasse.
Väliselt kasutatakse steviat dermatiidi, seborröa, akne, ärrituse, kosmeetilistel eesmärkidel naha seisundi parandamiseks.
Stevia kaitseb ka hambaemaili hävimise eest.
Lisaks on vitamiinide, makro- ja mikroelementide ning muude bioloogiliselt väärtuslike ainete kõrge sisalduse tõttu soovitatav kasutada steviat inimestele, kes tarbivad ebapiisava koguse värskeid puuvilju ja köögivilju, kasutades peamiselt termiliselt töödeldud ja sublimeeritud tooteid, millel on halb või ühtlane toit, Kaug-Põhja elanikud.
Kirjanduses ei ole teatatud stevias sisalduvate komponentide toksilisusest ja mutageensusest ning kasutatavatest vastunäidustustest.
KOHALDAMINE. Steviat keedetakse nii eraldi kui ka tee või kohviga. Stevia infusiooni, mis on küpsetatud protsendis, hoitakse külmkapis mitte rohkem kui nädal. Neid saab kasutada jookide magustamiseks, teisteks kursusteks (putrid), saia- ja küpsetiste valmistamiseks. Steviat kasutatakse purustatud taimsete pulbrite, kontsentreeritud infusiooni, tee, siirupi ja teiste taimsete teede lisandina. Stevia lehtpulbrit võib lisada kõikidele roogadele, kus traditsiooniliselt kasutatakse suhkrut: teravilja, supid, joogid, teed, piim, kefiir, jogurtid, kondiitritooted jne. Stevia infusioon lisatakse kompotidele, teedele, želeedele, piimatoodetele.
Tee tarbitakse ühes tassis kaks korda päevas. Ainulaadne maitse, millele lisandub stevia, on omandatud tavapärase pika lehtevärviga, taimse tee koos roosapuu, piparmündi, kummeli ja teiste maitsetaimedega.
ETTEVALMISTAMINE.
1) Infusiooni korduva kasutamise ettevalmistamiseks valatakse 25 g stevialehte (pool pakendit) 250 ml keeva veega, keedetakse, keedetakse 5 minutit, eemaldatakse mahutist soojusest, suletakse kaas ja hiljemalt 10 minuti jooksul kogu mahuti sisu üle. valmistatud kuumutatud termosed. Termos on nõutav 10-12 tunni jooksul, infusioon filtreeritakse steriliseeritud viaali või pudelisse. Ülejäänud stevia lehed valatakse termosse 100 ml keeva veega, nõutakse 6-8 tundi. Saadud infusioon kinnitatakse esimesele ja loksutatakse.
2) Stevia keetmine: 25 g kuiva lehed (pool pakki) marli kotis, valatakse 250 ml keeva veega ja keedetakse 50 minutit. Seejärel tõmmake see steriliseeritud viaalile või pudelile. Glükoosiidide täielikuks ekstraheerimiseks toorainest valatakse stevia lehed uuesti 0,5 tassi keeva veega. Lisage infusioon esimese ekstrakti ja tüve juurde. Ülejäänud lehed võib kasutada tee ja kohvi magusainena ning lisada ka salatitele, jookidele, moosi, saiakesi. Puljongit ei säilitata pikka aega.
3) Stevia siirup: bakteritsiidseid omadusi on võimalik säilitada toatemperatuuril mitu aastat. See on magusam kui suhkur 80-120 korda.
Stevia valmis infusiooni aurustatakse väikese tule- või veevanniga, kuni see on paks. Siirupi valmisoleku indikaator - plaadile kantud tilk ei levi. Stevia siirup tarbitakse 4-5 tilka (maitse järgi) klaasitäis vedelikku. Väga maitsvad teed saadakse stevia ja ravimtaimede kombinatsiooniga.
4) Tee: 1 spl. supilusikatäis stevia lehed klaasis keedetud vees. Nõuda 10 minutit, seejärel tüvi. See toode on 30 korda magusam kui suhkur. Tee helepruun.
5) Alkoholiekstrakt: Seda võib valmistada rohelisest taimsest stevia pulbrist või kasutada kuiva lehed. Selleks tuleb 25 g stevialehte (pool pakki) või taimepulbrit täita 250 g etanooliga ja jätta segu sooja kohale ühe päeva jooksul, seejärel filtreerida. Ekstrakti võib aurustuda veevannis, kuni see on paksenenud (enne siirupit). Alkohol ekstraktib magusaineid palju paremini. Selline alkoholiekstrakt võib olla 300 korda magusam kui suhkur.
STEVIA TULEB HAIGUSEST:
- diabeet;
- glükeemia;
- stenokardia;
- isheemia;
- hammaste lagunemine;
- periodontaalne haigus;
- seedetrakti haavandid;
- kasvajad;
- pankreatiit;
- laste allergiline diatees;
- ülekaalulisus;
- hüpertensioon;
- unehäired, mälu ja seedimine;
- seborröa, dermatiit, ekseem, akne.
Ja nagu eespool mainitud, kasutatakse steviat profülaktikaks:
- kardiovaskulaarsüsteemi haigused;
- vererõhu häired;
- seedetrakti haigused;
- seedetrakti rasvumine;
- ummikud maksa ja sapipõie korral;
- kaaries;
- katarraalsed haigused.