Kahjulikud magusained: magusained on inimestele kahjulikud

  • Põhjused

Magusaineid leiutas 1879. aastal pärit emakeel Venemaal, emigrant Falberg. Kui ta märkas, et leib on ebatavaline - see on magus. Siis teadlane mõistis, et magus ei ole leib, vaid tema enda sõrmed, sest enne seda oli ta läbi viinud sulfaminobensoehappe katseid. Teadlane otsustas testida oma vist laboris.

Tema ettepanek kinnitati - selle happe ühendid olid tegelikult magusad. Seega sünteesiti sahhariin.

Paljud suhkruasendajad on väga ökonoomsed (üks plastpudel on võimeline asendama 6 kuni 12 kilogrammi suhkrut) ning sisaldama minimaalset kalorite arvu või ei sisalda neid üldse. Kuid isegi nendest eelistest hoolimata ei saa neid pimedalt usaldada ja kontrollimatult kasutada. Neist saadav kasu ei ületa alati negatiivseid aspekte, kuid magusainete ja suhkruasendajate kahjustamine on sageli palju märgatavam.

Suhkruasendajad on kasulikud või kahjulikud.

Kõik asendajad võib jagada kahte rühma:

Esimesse rühma kuuluvad fruktoos, ksülitool, stevia, sorbitool. Nad imenduvad kehasse täielikult ja on energiaallikas, nagu tavaline suhkur. Sellised ained on ohutud, kuid kalorid on suured, mistõttu ei saa öelda, et need on 100% kasulikud.

Sünteetiliste asendajate hulgas võib märkida tsüklamaati, atsesulfaamkaaliumi, aspartaami, sahhariini, sahhariiti. Nad ei imendu kehasse ja neil ei ole energiat. Allpool on ülevaade potentsiaalselt kahjulikest suhkruasendajatest ja magusainetest:

Fruktoos

See on naturaalne suhkur, mis sisaldub marjades ja puuviljades, samuti mees, lillede ja juurviljade seemnetes. See asendaja on 1,7 korda magusam kui sahharoos.

Fruktoosi eelised ja eelised:

  1. See on 30% vähem kaloreid kui sahharoos.
  2. See ei mõjuta oluliselt veresuhkru taset veres, seega võib seda kasutada diabeetikud.
  3. See võib toimida säilitusainena, nii et saate sellega suhkruhaigetele ummistusi teha.
  4. Kui tavaline suhkur pirukates asendatakse fruktoosiga, osutuvad need väga pehmeteks ja kohevaks.
  5. Fruktoos võib suurendada alkoholi lagunemist veres.

Võib kahjustada fruktoosi: kui see on rohkem kui 20% päevast toitu, suurendab see südame- ja veresoonkonna haiguste riski. Maksimaalne võimalik kogus ei tohiks ületada 40 g päevas.

Sorbitool (E420)

Seda magusainet leidub õunates ja aprikoosides, kuid kõige enam mägipalgel. Tema magusus on kolm korda vähem suhkrut.

See magusaine on mitmehüdroksüülne alkohol, millel on meeldiv magus maitse. Sorbitoolil ei ole diabeediravimite kasutamisel mingeid piiranguid. Säilitusainena võib seda lisada karastusjookidele või mahladele.

Praeguseks on sorbitooli kasutamine teretulnud, see on toiduaine staatus, mille Euroopa Ühenduse ekspertide teaduskomitee määrab toidu lisaainete kohta, st võime öelda, et selle asendaja kasu on põhjendatud.

Sorbitooli eelis - see vähendab vitamiinide sisaldust organismis, aitab kaasa seedetrakti mikrofloora normaliseerumisele. Lisaks on see hea choleretic agent. Selle baasil valmistatud toit säilitab värskuse pikka aega.

Sorbitooli puudumine - see on kõrge kalorsusega (53% rohkem kui suhkur), nii et need, kes tahavad kaalust alla võtta, ei sobi. Suurte annuste kasutamisel võivad tekkida sellised kõrvaltoimed nagu puhitus, iiveldus ja seedehäired.

Ilma hirmuta võite kasutada kuni 40 g sorbitooli päevas, sel juhul on sellest kasu. Täpsemalt, sorbitool, mis see on, võite õppida meie saidil olevast artiklist.

Ksülitool (E967)

See suhkruasendaja on eraldatud maisi varredest ja puuvillaseemnetest. Kalorisisalduse ja magususe poolest vastab see tavalisele suhkrule, kuid erinevalt sellest on ksülitoolil positiivne mõju hambaemailile, mistõttu see lisatakse närimiskummi ja hambapastade koostisse.

  • see liigub aeglaselt koesse ja ei mõjuta suhkru kontsentratsiooni veres;
  • väldib kaariese arengut;
  • suurendab maomahla sekretsiooni;
  • kolereetiline toime.

Miinused ksülitool: suurtes annustes on lahtistav toime.

Ksülitooli on ohutu tarbida koguses, mis ei ületa 50 grammi päevas, sel juhul on kasu ainult.

Sahariin (E954)

Selle suhkruasendaja kaubanimed on Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. See on palju magusam kui sahharoos (350 korda) ja see ei imendu organismis. Sahhariin on lisatud Milford Zus'i suhkru, magusa suhkru, Sladise, Sucrezit'i tablettide magustajate koostisse.

  • 100 tabletti asendaja kohta on 6–12 kilogrammi lihtsat suhkrut ja samal ajal ei ole neil kaloreid;
  • See on vastupidav kuumusele ja hapetele.
  1. on ebatavaline metallist maitse;
  2. Mõned eksperdid usuvad, et see sisaldab kantserogeenseid aineid, seega ei soovitata neil joogid tühja kõhuga võtta ja ilma süsivesikute toiduta.
  3. Arvatakse, et sahhariin põhjustab sapikivide haiguse ägenemist.

Kanadas on sahhariin keelatud. Ohutu annus ei ületa 0,2 g päevas.

Tsüklamaat (E952)

See on magusam kui suhkur 30 - 50 korda. Tavaliselt sisaldub see tablettide komplekssete suhkruasendajate koostises. Tsüklamaat - naatrium ja kaltsium on kahte tüüpi.

  1. Erinevalt sahhariinist ei ole see metallist.
  2. Ei sisalda kaloreid, kuid samal ajal asendab üks pudel kuni 8 kg suhkrut.
  3. See on vees hästi lahustuv ja kõrge temperatuuri suhtes vastupidav, nii et nad saavad toiduvalmistamisel toiduaineid magustada.

Võimalik kahju tsüklamaadile

See on keelatud kasutada Euroopa Liidus ja Ameerikas, Venemaal, vastupidi, see on väga levinud, tõenäoliselt selle madala hinna tõttu. Naatriumtsüklamaat on vastunäidustatud neerupuudulikkuse, samuti fertiilses ja rinnaga toitmise ajal.

Ohutu annus ei ületa 0,8 g päevas.

Aspartaam ​​(E951)

See asendaja on 200 korda magusam kui sahharoos, sellel ei ole ebameeldivat maitset. Sellel on mitu muud nime, näiteks Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartaam ​​koosneb kahest looduslikust aminohappest, mis on seotud organismis valgu moodustumisega.

Aspartaami toodetakse pulbrina või tablettidena, mida kasutatakse jookide magustamiseks ja küpsetamiseks. See sisaldub ka komplekssetes suhkruasendajates, nagu Dulko ja Surel. Oma puhtal kujul nimetatakse selle ravimeid Sladex ja NutraSweet.

  • asendab kuni 8 kg tavalist suhkrut ja ei sisalda kaloreid;
  • ei ole termilist stabiilsust;
  • fenüülketonuuriaga patsientidele keelatud.

Ohutu päevane annus - 3,5 g

Atsesulfaamkaalium (E950 või Sweet One)

Selle magusus on 200 korda suurem kui sahharoos. Nagu teisedki sünteetilised asendajad, ei imendu see organismis ja see kõrvaldatakse kiiresti. Karastusjookide valmistamiseks, eriti lääneriikides, kasutage oma kompleksi aspartaamiga.

Atsesulfaamkaaliumi eelised:

  • tal on pikk säilivusaeg;
  • ei põhjusta allergiat;
  • ei sisalda kaloreid.

Atsesulfaamkaaliumi võimalik kahju:

  1. halvasti lahustuv;
  2. seda sisaldavaid tooteid ei saa kasutada lastel, rasedatel ja imetavatel naistel;
  3. sisaldab metanooli, mis põhjustab südame ja veresoonte häireid;
  4. sisaldab asparagiinhapet, mis ergutab närvisüsteemi ja põhjustab sõltuvust.

Ohutu annus mitte üle 1 g päevas.

Sukrazit

See on sahharoosi derivaat, ei mõjuta suhkru kontsentratsiooni veres ja ei osale süsivesikute ainevahetuses. Tavaliselt sisaldab tablettide koostis ka happesuse regulaatorit ja söögisoodat.

  • üks pakend, mis sisaldab 1200 tabletti, võib asendada 6 kg suhkrut ja ei sisalda kaloreid.
  • fumaarhappel on mürgisus, kuid see on lubatud Euroopa riikides.

Ohutu annus on 0,7 g päevas.

Stevia - looduslik magusaine

Stevia on levinud mõnes Brasiilia ja Paraguay piirkonnas. Selle lehed sisaldavad 10% steviosiidi (glükosiidi), mis annab magusa maitse. Stevial ​​on positiivne mõju inimeste tervisele ja samal ajal on see 25 korda magusam kui suhkur. Stevia ekstrakti kasutatakse Jaapanis ja Brasiilias kalorivaba ja kahjutu loodusliku suhkruasendajana.

Steviat kasutatakse infusiooni, pulbrilise pulbri, tee kujul. Selle taime lehepulbrit võib lisada igale toidule, milles tavaliselt kasutatakse suhkrut (supid, jogurtid, teraviljad, joogid, piim, tee, kefiir, saiakesed).

  1. Erinevalt sünteetilistest magusainetest on see mürgine, hästi talutav, taskukohane ja hea maitse. Kõik see on oluline diabeetikutele ja rasvumisega patsientidele.
  2. Stevia huvitab neid, kes tahavad mäletada iidse jahimeeste-kogunute toitumist, kuid samas ei saa seda magusat loobuda.
  3. Sellel tehasel on kõrge magusustegur ja madala kalorsusega sisaldus, see lahustub kergesti, talub hästi soojust ja imendub ilma insuliini osaluseta.
  4. Stevia regulaarne kasutamine vähendab vere glükoosi taset, tugevdab veresoonte seinu, takistab kasvajate kasvu.
  5. See avaldab positiivset mõju maksale, kõhunäärmele, hoiab ära seedetrakti haavandid, parandab une, kõrvaldab lapsepõlve allergiad, suurendab efektiivsust (vaimne ja füüsiline).
  6. Sisaldab suurt hulka vitamiine, mitmesuguseid mikro- ja makroelemente ning muid bioloogiliselt aktiivseid aineid, seetõttu on soovitatav kasutada värskeid köögivilju ja puuvilju, süüa kuumtöödeldud toiduaineid, ühtlast ja kehva toitumist (näiteks Kaug-Põhja).

Negatiivne mõju kehale ei ole stevia.

Viga 1000 Ray ID: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

DNS viitab keelatud IP-le

Mis juhtus?

Olete taotlenud veebilehte (chudo-dieta.com), mis asub Cloudflare võrgus. Kahjuks lahendatakse see IP-aadressile.

Mida ma saan teha?

Kui olete selle veebisaidi omanik:
Teil peab olema võimalik muuta oma DNS-i IP-aadressi.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • Teie IP: 51.15.23.101 • Toimivus turvalisus Cloudflare poolt

Magusained ja magusained: kahju või kasu? Müütide müümine

Magusained ja magusained: kahju või kasu? Müütide müümine

Tere, mu kallis lugejad ja armas elu! Täna otsustasin pühendada selle artikli nii populaarsele ja põnevale küsimusele nagu magusained ja magusained. Inimesed, kes hoolivad oma tervisest ja toitumisest, on hiljuti üha rohkem huvitatud: suhkruasendajatest - kas see on kahju või hea? Milliseid magusaineid ja magusaineid saab tarbida ja mis mitte? Ja on tõsi, et kõik magusained ei mõjuta veresuhkru taset ja on insuliinist sõltumatud? Kõik need ja paljud teised küsimused, millele ma käesolevas artiklis vastan. Ole valmis, see on huvitav.

Selle küsimuse uurimiseks kulus mul palju aega ja palju perelopachennoy erialast kirjandust, samuti endokrinoloogia ja toitumise alaste teadusuuringute analüüsi. Ja alles siis, kui kõik mõistatused kokku tulid, otsustasin jagada teiega omandatud teadmisi ja teavet, mida kõik piiramatult tarbivad magusained / suhkruasendajad ei peaks rääkima SAHARAst.

Eessõna

Noh, et pilt oleks täielik, ütlen mõned sõnad, miks inimesed armastavad maiustusi nii palju ja ei saa seda täielikult loobuda! Ja need, kes veel otsustasid, hakkavad sahzamy kasutamist kasutama alternatiivina lihtsale suhkrule.

Esiteks on see seotud suure armastusega magusa elu vastu. Ja meie emad panevad selle armastuse meie lapsepõlvesse, kui nad toidavad meid piimaga. Fakt on see, et iga piim (nii lehm kui ka emapiim) sisaldab umbes 4% laktoosi, mis on piimasuhkur, seega on meil magus maitse, mis on seotud midagi head ja positiivset. Seda tunnet tunneb laps, kui ema teda imetab. Sellepärast on meil meie elu lõpuni soov teha maiustusi...

Aga kui laktoos (piimasuhkur) on imiku lapsele täiesti ohutu, siis on tavalise suhkruga seotud küsimused väga erinevad:

- see muudab suuõõne PH-keskkonda, mis põhjustab kaariese teket;

- see seob C-vitamiini, mis ei võimalda seda organismis imenduda.

! Kui soovite süüa moosi või puista vilja, siis pidage meeles, et kõik tervislikud asjad söödavad CAM-i poolt.

- suhkur eemaldab kaltsiumi organismist.

- suhkur on kaalutõusu, rasvumise, ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste tekke põhjus.

See on vaid väike osa sellest, mida suhkur meie kehas teeb, kuid ma arvan, et üsna piisav on mõista, et suhkur on meie jaoks absoluutne tarbetu ja kahjulik asi. Tema puudumine ei mõjuta mingil moel meie vaimseid võimeid (nagu meie vanemad ütlevad), sest glükoosi saab meie kehas kergesti sünteesida aminohapetest!

Loodan, et oleme aru saanud suhkrust, nüüd me läheme selle artikli sisule: magusaineid ja magusaineid - just need, kes täna meile rohkem huvi pakuvad.

Magusained: kahju või kasu

Kui me räägime sakhamamhist, peate eristama magusaineid ja magusaineid, mis on erinevad mõisted.

Suhkruasendajate magusus on väga lähedane suhkru magususele ja neil on küll väike, kuid kalorisisaldus. Magusainete magusus on mitu sadu või isegi tuhandeid. korda kõrgem kui suhkru magusus ja sageli on neil väga väike kalorisisaldus või neil ei ole üldse kalorisisaldust (mistõttu nad on populaarsed tüdrukute ja poiste seas, kes vaatavad nende andmeid).

Aga ma ei lähe üksikasjadesse ja jagada oma uuritavat objekti suhkruasendajateks ja magusaineteks eraldi. Minu peamine ülesanne on teile rääkida kõige sagedamini kasutatavatest sahhammastest ja nende omadustest ning sellest, kuidas need meie keha mõjutavad.

Kõigepealt toon esile kaks magusainete peamist rühma - need on ohutud (looduslik ja sünteetiline) ja ohtlikud (sünteetilised). Ja rääkige neist lühidalt.

TURVALISED KASUTAMINE

Ohutud magusained on need, mis ei põhjusta elundite ja süsteemide töös patoloogiaid, haigusi, häireid ega ole kantserogeensed ega mürgised.

Looduslikud magusained

Steviazid (stevia) on naturaalne magusaine, mis on suhkrust 200-300 korda magusam ja väga madala kalorsusega. See kaevandatakse Stevia taime lehtedest, mille põhjamaa on Põhja-Paraguay ja Brasiilia. Arvukate inimeste uuringute kohaselt peetakse steviat absoluutselt ohutuks ja isegi kasulikuks magusaineks. Kas sa tead seda veel?

Neogrisped on looduslik, kuid väga kallis magusaine, mille magusus on 3000 korda magusam kui suhkur.

Grizerisin (lagrits) on hea naturaalne magusaine, kuid on väga terava ja ebameeldiva lagritsaga.

Taumatiin - kaevandatud Lõuna-Aafrika puuviljadest. Selle tootmine on väga kallis, mistõttu ei rakendata seda tööstuses praktiliselt.

Sorbitool on looduslik suhkruasendaja, kuid suuremate annuste korral põhjustab see lahtistavat toimet.

Sünteetilised magusained

Sukraloos on sünteetiline magusaine, kuid täiesti ohutu, see on 500 korda magusam kui suhkur ja tal ei ole kalorisisaldust, mille jaoks sportlased ja kvaliteetse sporditoidu tootjad armastavad seda väga. Kuid kõige olulisem „aga“, miks sukraloosi kasutavad ainult parimad toitumisalased kaubamärgid ja parimad magusate toodete tootjad, on see, et nagu stevia, on see väga kallis. Selle hind 1 kg maksab umbes 80 dollarit. Nii võite ette kujutada, kui kasumlik on, et tootjad kasutaksid oma toodetes selliseid kallis suhkruasendajaid. Lihtsalt tõstavad nad oluliselt kaupade hinda, mis muudab selle turul konkurentsivõimeliseks.

OHTLIKUD JA TOKSILISED MAJAPIDAMISED

Ohtlikud magusained on need, mis põhjustavad mitmesuguseid elundite ja süsteemide haigusi (kuni vähktõbe ja kasvajaid) ning on ka toksilised ja kantserogeensed.

Selle loendi tippimine.

Aspartaam ​​(teise nimega "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) On väga kahjulik ja toksiline magusaine!

Aspartaam ​​on temperatuurimuutuste suhtes äärmiselt ebastabiilne. Kui seda kuumutatakse üle 40 kraadi, laguneb see mürgisteks ühenditeks, millest üks on metüülalkohol, ma loodan, et kõik mäletavad metüülalkoholi ohtlikke omadusi keemiatundidest, kui mitte, meenutan teile: see võib põhjustada kurtust, pimedust, peavalu ja neuroloogilisi häireid unetuse kujul depressioon ja põhjendamatu ärevus, samuti muud samaväärsed tagajärjed, sealhulgas surm. Kui lisate aspartaami sisaldavaid tooteid (näiteks oma lemmikvalku) kuumale joogile, mis on üle 40 kraadi (kohv, tee, piim) või lisage see oma pp küpsetamisele, siis on oht saada metüülalkoholi ohvriks... Nii hoolikalt Lugege toote / sportpita koostist, eriti kui te kavatsete selle mis tahes kuumutamiseks paljastada.

Ja olge ettevaatlik Coca-Cola ja teiste suhkrute jookide tarbimisega kuuma päikesepaistelise ilmaga, kuna 40-kraadise päikese käes pudeli koksi võib põhjustada tõsist mürgitust ja veelgi hullemat - surma isikule, kes otsustas seda juua...

Aspartaam ​​on odavaim sünteetiline magusaine, mis muudab selle tootjatele atraktiivseks.

Sahhariin (magus suhkur, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) on veel üks sünteetiline magusaine, mis ei ole temperatuuri muutumisel ja happelises keskkonnas väga vastupidav, muutub toksiliseks! Happelises keskkonnas (see võib olla kompott, uzvar, mahl jne) eraldatakse sellest imido-guppa (toksiline ühend), millel on kantserogeenne toime.

Tsüklamaat (tsükliline hape, naatriumtsüklamaat) on suhkrust 30 korda kergem. Inimeste eksperimentide paljude aastate jooksul on tõestatud, et meie soolestes tsüklamaat moodustab toksilisi ühendeid tsükloheksaani, mis põhjustab soole vähki ja põhjustab ka neerupuudulikkust.

Atsesulfaam Kaalium on sünteetiline magusaine, mis on 200 korda magusam kui suhkur. Seda kasutatakse peamiselt tööstuses. Lühendid ja nimed, mida tootjad kasutavad, kui seda magusainet näidatakse osana:

  • Atsesulfaamkaalium
  • Atsesulfaam K
  • Atsesulfaamkaalium
  • Otison
  • Atsesulfaam K
  • Sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • Е950
  • E950

Niisiis, kui näete ühte ülaltoodud tootenimetustest, on parem see riiulile tagasi panna ja kõrvale jätta.

See puudutab lühidalt kahjulikke ja ohutuid magusaineid ja magusaineid. Ja nüüd on aeg hajutada müüdid selle kohta, kuidas sahzam kehakaalu kaotamisel kasulik on. Me loeme edasi.

Magusained ja kaalulangus. Rünnakute müüdid

Kõige tavalisem arvamus, millele kõik suhkruasendajate armastajad viitavad, on see, et erinevalt suhkrust on kaloritel väga madal või isegi null, see on esimene ja teine ​​on see, et suhkru tammid on insuliiniresistentsed (insuliini bioloogilise toime suhtes tundlikud). Nüüd ma olen tõenäoliselt ärritanud enamikku tüdrukuid ja poisid, kes samal viisil mõtlevad, sest kõik DIGESTORID JA SWEETERS toovad endiselt kaasa insuliini tootmise, mis vähendab seejärel veresuhkru taset. "Kuidas see on," küsite, "sest see on hästi teada, et kõik magusained on insuliinist sõltumatud. ". Jah, see on nii, keegi ei kavatse seda vaidlustada, kuid teaduslikud uuringud ütlevad seda:

"Mis siis? - küsite uuesti - kuidas see mõjutab kehakaalu langust? Fakt on see, et kui teed või kohvi juua magusainega, siis ei juhtu esmapilgul midagi väga halba, kuid see on ainult esmapilgul. Vaatame, mis meie kehas praegu toimub.

Pankreas toodab insuliini, alandab veresuhkru taset, kuid tänu asjaolule, et organismis ei ole söödud süsivesikuid, ei ole tal midagi laguneda glükoosiks ja transportida rasva (mis on hea). Aga järgmise poole tunni jooksul tunned end raskendatuna asjaolust, et suhkur hüppas uuesti, ja teie aju vajab jälle midagi süsivesikuid süüa (see on halb). Selgub, et magusained petavad meie keha, ja hiljem, kui sa süüa süsivesikuid, muutuvad need keha suurenenud intensiivsusega rasvaks, kartes tunda uuesti süsivesikute puudust... Ja nii.

Ja nüüd arvame endiselt, miks kõhunääre reageerib magusainele? Lõppude lõpuks ei tohiks see idee järgi...

Insuliini toodetakse tänu sellele, et meie suus on retseptoreid, mis annavad toidu magusale maitsele koheselt signaali aju ja see omakorda kõhunääre, mis hakkab insuliini tootma. Seega selgub, et insuliinsõltuvad magusained ei hooli meie retseptoritest mingil moel ja praktikas kõik on teoreetiliselt veidi erinev.

Nüüd kaalume teist olukorda, kui lisame oma lemmik kaerahelbed (aeglane süsivesik) magusaineid või magusaineid. Siin on kõik sama, mis teedel: insuliin vabaneb, kuid nüüd ei piirdu see vaid veega, kuid süsivesikud on jõudnud kehasse. Ja hoolimata asjaolust, et süsivesikud on keerulised ja suhkru tase veres peaks tõusma aeglaselt ja pikka aega, võtab nüüd magusaine üle peamise rolli. See muudab meie kaerahelbed enam aeglaseks süsivesikuks, kuid kiireks, kuna insuliin reageerib magusainele palju kiiremini kui meie kaerahelbed. Seega selgub, et magusaine lisamine kaerahelbed ja mõtlemine, et me suhkru loobumisega õigesti teeme, ei muuda midagi, ilma seda teadmata, muudame meie aeglased süsivesikud kiireteks, mis tähendab, et magustajad ja suhkruasendajad on kehakaalu kaotamisel mõttetud...

Aga kuidas nii? Lõppude lõpuks soovitavad paljud sportlased ja treenerid kasutada suhkru asemel Sakhzama, kas nad tõesti ei tea seda? Mõned tõesti ei tea seda ja kasutavad magusaineid suurtes kogustes (1), mõned teavad ja seetõttu kasutavad mõõdukalt suhkruasendajaid (2) ja mõned teavad ja seetõttu ei kasuta neid üldse (3). Mina isiklikult leian end kusagil keskel teise ja kolmanda kohaga.

Isiklikult ma ei joo magusainega teed ja kohvi, kuna ma maitsen ilma nendeta. Ja küpsetamisel saan ma suhkru asemel panna 2-3 stevia tabletti. See on koht, kus mu sahami kasutamine on lõppenud.

Ma arvan nii: kõik on kahjulik ja kasulik, kui kasutate kõiki abinõusid.

See kehtib absoluutselt kõike: oma köögiviljaaia tervislike viljade kohta; puhtad kodulinnud, mis on kasvatatud teie vanaema poolt külas; looduslik kohv, mis on hea loodusliku eel- ja rasvapõletaja jne. KÕIKI tuleb kasutada mõõdukalt ja mitte lubatud piiri ületada.

See kehtib ka magusainete ja magusainete kohta (loomulikult ohutud). Kui kasutate neid targalt ja ilma fanatismita, on nende kasutamine tervisele ja joonisele ohutu, kui võimalik. Kui lisate oma lemmik kohupiima kaerahelbedesse või kohvile 2 tilka steviat või 2-3 tabletti sukraloosi, siis ei juhtu midagi kohutavat. Suhkru tase ei tõuse taevasse sellisest magusaine kogusest, kuid kui paned 6,7,8 või isegi 10 tabletti selle väga Sakhzaami (erilise armastuse erilistest armastajatest), siis uskuge mind, siis lihtsalt tühistate kõik oma püüdlused kaitsta iseenda kiirelt insuliini vabastamisest ja edasistest tagajärgedest.

Aga nagu magusainete kasutamine imikutoidus, olen siin kategooriliselt vastu. Laste keha reageerib magusainetele täiesti erinevalt ja nende lastel on parem mitte üldse anda.

Kokkuvõtvalt kõik ülaltoodud, tahan öelda: kui olete juba otsustanud suhkru oma elust eemaldada ja minna üle looduslikele magusainetele, nagu stevia või sukraloos, siis peate seda tegema targalt! Ärge arvake, et magusained ja magusained on imerohi kõigile oma muredele! Nagu te nüüd teate, on neil ka oma lõkse. Pidage meeles: suhkruasendajate (või pigem kahju ja kahjutuse) kahju ja kasu sõltuvad mitte ainult selle päritolust (looduslikust või sünteetilisest), vaid ka tervest mõistusest, kui seda kasutatakse...

Lugupidamisega, Janelia Skrypnyk!

P.S. Hoolitse enda eest ja Peatage sealt tabelite saladused!

Magusained: kasu ja kahju

Suhkurasendaja võib meie tervist kasuks ja kahjustada.

Paljude spordiga tegelevate ja nende dieeti jälgivate inimeste jaoks on tegelik küsimus selles, kuidas suhkrut ja magusaid toiduaineid täielikult vähendada ja ideaaljuhul kõrvaldada. Tavaline toit ja suhkruta joogid kaotavad oma maitseomadused. Lisaks kogevad paljud naised emotsionaalselt kiindumust kommide vastu. Lõppude lõpuks tõstab šokolaad koheselt kanged alkohoolsed joogid ja hommikust kohvi lõhnav, värskendav magus kohv on tavaliselt vajalik rituaal, ilma milleta kogu päev läheb raiskama. Selle olukorra loogiline väljapääs on suhkruasendaja ostmine.

Täna me räägime, milliste suhkruasendajatega saate toiduvalmistamispäevad, mis ei sisalda maiustusi, heledamaks, ja kas te saate selliseid ravimeid kasutada oma igapäevases toidus, kartmata oma tervist kahjustada.

Magusained ja magusained

Suhkru joogid sisaldavad suures koguses suhkruasendajaid ja magusaineid.

Seega jagatakse kõik ained, mida tööstus toodab suhkru asendamiseks, kahte liiki:

  • Magusained (suhkruasendajad) on ained, mille kalorisisaldus on suhkru lähedal ja osaleb ainevahetuses. Nende toodete hulka kuuluvad fruktoos, isomalt ja ksülitool.
  • Magusained on ained, millel on nullkalorisisaldus ja mis ei ole seotud energia ainevahetusega. Selliste ainete hulka kuuluvad sahhariin, tsüklamaat, aspartaam, sukraloos ja steviosiid.

Magusained, nagu magusained, on looduslikud ja sünteetilised. Looduslikud ained hõlmavad esiteks aineid, mis on saadud looduslikest toorainetest, ja teiseks kunstlikult saadud ühendeid, mis siiski esinevad looduses.

Sünteetilised suhkruasendajad on keemiliselt toodetud ühendid, mida looduses ei leitud.

Loomulikult peaks eelistama looduslike ja sünteetiliste ainete vahelist valikut. See on vähemalt ohutum tervisele.
Aga kuidas mõista, vaadates toidukaupade riiulit supermarketis, mis kümnest purkist korvile panna? Vaatame koos, milline on konkreetne magusaine või magusaine ja mida tuleks valida neile, kes tahavad kaalust alla võtta ja mitte kahjustada oma tervist.

Suhkruasendajate eelis suhkru suhtes on see, et nad on aeglasemad seedima, neil on madalam glükeemiline indeks. Kuid tänu oma kalorisisaldusele on suhkruasendajad vastunäidustatud inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta. Neid soovitatakse või asendatakse täielikult magusainetega või vaheldumisi nendega.

Magusained ja magusained - kasu ja kahju

Kõik magusained on praktiliselt kahjutud, kuna need on looduslikud. Kuid paljude magusainete puhul on asjad erinevad. Magusaineid kahjustab tegelikult nende kalorisisaldus. Kuid kahjulik mõju mõnede magusainete kasutamisele nende kantserogeensuse tõttu kehale.

Vaatame kõige tavalisemaid toidulisandeid, mida kasutatakse tavalise suhkru alternatiivina.

Kõige populaarsemad magusained

Fruktoos

Suhkurasendaja fruktoos on tavalisele suhkrule lähedal kaloritele, kuid imendub aeglasemalt.

Nagu nimigi ütleb, on fruktoos puuviljasuhkur. See suhkruasendaja imendub aeglasemalt kui sahharoos (klassikaline suhkur), kuid ainevahetusprotsess muutub samaks glükoosiks. Fruktoosi tuleks tarbida ainult siis, kui suhkrule ei ole muud alternatiivi ja ilma maiustusteta.

  • Looduslik päritolu.
  • Ei sobi neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
  • Eelised suhkru suhtes - aeglasemalt imenduvad.

Isomaltoos

Samuti on see looduslik suhkur, mida toodetakse kaubanduslikult sahharoosi kääritamise teel. Isomaltoos on ka mee ja roosuhkru loomulik komponent. Tegelikult on sellel suhkruasendajal samad põhilised omadused kui fruktoosil.

  • Looduslik päritolu.
  • Ei sobi neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
  • Imendub aeglaselt, põhjustamata insuliini suurenemist organismis.

Ksülitool

Ksülitooli magusaine kristallid.

Ksülitool, kummaline, nagu see võib tunduda, on kristalne alkohol. Läbipaistvad magusad kristallid saadakse jäätmete taimsetest materjalidest: maisi varred, päevalillakoorid ja puit. Ksülitool imendub oma kalorisisaldusest hoolimata väga aeglaselt. Lisaks on selle suhkruasendaja kasutamisel positiivne mõju hammaste ja igemete seisundile.

  • Looduslik päritolu.
  • Osaliselt sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta (väikestes kogustes).
  • Aeglaselt imendub, avaldab positiivset mõju hammaste ja suuõõne tervisele.
  • Ksülitooli üleannustamine võib põhjustada maoärritust.

Kõige populaarsemad magusained

Sahariin (E954)

See on esimene kunstlik magusaine, mis avab meie nimekirja. Nii et rõõmustage, noor keemik, sahhariin on 2-sulfobensoehappe imiid. Vees halvasti lahustuvad värvitu kristallid. Sahariin on suhkrut palju kordi ja ei sisalda kaloreid. Selle põhjal on välja töötatud sellised ravimid nagu sukreziit.

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta, sest see ei sisalda kaloreid.
  • On hüpoteese, et sahhariini kasutamine võib põhjustada vähki. Kuid neid ei ole teaduslikult tõestatud, seega kasutage seda toodet toiduks või mitte - otsustage ise. Ravim on praegu heaks kiidetud kasutamiseks ja seda kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel.

Aspartaam ​​(E951)

Inimkehas asuv aspartaam ​​laguneb kaheks aminohappeks ja metanooliks.

Nagu sahhariin, on aspartaam ​​kemikaal, mille nimi kõlab nagu L-aspartüül-L-fenüülalaniinmetüül. Aspartaam ​​on suhkru lähedal kalorisisaldusega, kuid kuna selle kogus, mis on vajalik magusa maitse saamiseks, on tõesti ebaoluline, ei tohiks neid kaloreid arvesse võtta. Uuringuid, mis näitavad aspartaami kahjulikku mõju inimkehale, ei ole läbi viidud. Siiski on teada, et kehas laguneb see kaheks aminohappeks ja metanooliks. Aminohapped, nagu me teame, ei kahjusta meid, vastupidi, kuid metanool omakorda on kõige tugevam mürk.

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta, sest see nõuab magusat maitset väga vähe.
  • Aspartaami lagunemisel moodustub metanool, mis seejärel oksüdeeritakse formaldehüüdiks. See aine mõjutab keha närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteeme. Seetõttu ei soovita me kasutada aspartaami kui suhkru alternatiivi. Muide, see sisaldab gaseeritud jookides, šokolaadis ja närimiskummis.

Tsüklamaat (E952)

Tsüklamaat või naatriumtsüklamaat on kemikaal, mida kasutatakse gaseeritud jookide tootmisel laialdaselt. Tsüklamaat ei sisalda kaloreid ega imendu kehasse. Praegu on USAs tsüklamaat keelatud, kuna see võib põhjustada loote embrüonaalse arengu häireid rasedatel.

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta, mitte hoida kaloreid.
  • Võib rasedatel naistel tekitada loote arengus kõrvalekaldeid. Rasedad naised on rangelt keelatud. Üldiselt ei soovita me seda ainet tarbida isegi siis, kui te ei ole rase naine, aga näiteks hästi toidetud ja haritud mees.

Stevioside (E960)

Ainus looduslik magusaine on stevioside.

Stevioside on meie magusainete nimekirja esimene looduslik ravim. See saadakse taime stevia ekstraktist. Aine on nõrk taimne maitse, lahustub vees, kuid mitte koheselt, vaid mõne minuti jooksul. Stevioside sisaldab teatud kogust kaloreid, kuid see on väga väike ja üldiselt ei saa seda arvesse võtta.

Stevia väljavõtte ümber on 20. sajandi 30-ndate aastate jooksul olnud teaduslikke arutelusid. Erineva edu tõttu süüdistatakse seda ainet mutageensetes omadustes, seejärel taastatakse uuesti. Praegu ei leitud tõendeid steviaekstrakti kehale kahjulike mõjude kohta.

  • Looduslik päritolu.
  • Sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
  • On hüpotees, et steviosiid võib olla mutageen, kuid seda ei kinnita midagi.

Sukraloos (E955)

Sukraloos on suhteliselt uus magusainete perekonna esindaja, mis saadi esmakordselt 1980. aastatel. Ei ole tuvastatud sukraloosi kahjulikku mõju inimkehale. See lisa ei imendu organismis.

  • Sünteetiline päritolu.
  • Sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta, sest see ei imendu kehasse.
  • Ohtlikke mõjusid kehale ei ole tuvastatud.

Mida valida suhkruasendajana?

Niisiis, pärast meie artikli lugemist, võib teil olla võimalus moodustada arvamus, millise konkreetse suhkruasendajaga soovid. Üldiselt võite anda selle soovituse: kui sul ei ole ülekaalulisust ja teil ei ole eesmärki kaalust alla võtta - võite kasutada nii tavalist suhkrut kui ka muid looduslikke suhkruasendajaid. Asendajad on eelistatumad selles mõttes, et nad imenduvad organismis mõnda aega ja glükoosi tase veres ei tõuse liiga järsult.

Kui te kavatsete kaalust alla võtta ja teil on vaja midagi magusat ja toitainet, valige steviaekstrakt või sukraloosi sisaldavad preparaadid. Peamine on alati meeles pidada, et enne mis tahes aine lisamist toidule peaksite tutvuma soovitatud annusega ja mitte kunagi ületama seda.

Kui sul ei ole neid magusaineid ligipääsetavates kohtades, hoiduge aspartaamil või tsüklomaadil põhinevate toodete ostmisest. Parem on rasva saada kui mürgitada ennast, kas pole?

Sööge õigesti, ärge unustage füüsilist aktiivsust ja siis, isegi kui te juua klaasi teed kõige tavalisema valge suhkruga, ei juhtu midagi halba.

Suhkruasendaja ei ole isegi looduslike küpsete viljade lähedal!

Sünteetilised magusained

2. tüüpi suhkurtõve peamine ravi on dieetravi. See peaks olema füsioloogiline koosseisus koos toidu energiasisalduse vastavusega “ideaalsele” kehakaalule, rafineeritud süsivesikute asendamine kaasaegsete suhkruasendajatega, piisava füüsilise koormuse, dieetkiudude, mikroelementide, vitamiinide kasutamine. Dieet peaks olema hüpokaloriline, piirates loomseid rasvu.

Magusaineid vajab märkimisväärne osa diabeediga patsientidest. Neile on kehtestatud järgmised nõuded: meeldiv magus maitse, kahjutus, hea lahustuvus vees ja kuldne töötlemine. Magusained on jagatud kaheks põhirühmaks: kõrge kalorsusega ja kalorivabad või looduslikud ja kunstlikud. See artikkel käsitleb kunstlikke või sünteetilisi suhkruasendajaid.

Kunstlike suhkruasendajate ajalugu algas 1879. aastal. Ameerika professor Remseni laboris töötas tundmatu keemik, Falberg, emigrant Venemaalt. Õhtusöögi ajal juhtis ta tähelepanu leiva ebatavalisele maitsele - see oli magus. Aga kodu ei tundnud mingeid maiustusi. Siis mõistis Falberg, et see ei olnud magus, vaid tema sõrmed - enne lõunat oli teadlane hõivatud narkootikumidega koos kohutava nimega sulfaminobensoehape. Pärast sööki tungis leiutaja laborisse, et proovida ära arvata. Soovitus kinnitati: sulfaminobensoehappe ühendid olid tõeliselt hämmastavalt magusad. Nii sünteesiti sahhariin. Selliste omadustega kemikaal oli väga kiire: I maailmasõja ajal esines katastroofiline suhkrupuudus. 20. sajandi alguses lubas Narkomzdrav meie riigis sahhariini tootmist.

Sünteetiliste mittekalorite magusainete puhul on populaarsed aspartaam, atsesulfaamkaalium, sahhariin, tsüklamaat, sukraloos (klorosahharoos), dulsiin (sahharoos), maltitool, mannitool, laktitool, isomaltiit (palatinit).

Enamikul sünteetilistest asendajatest ei ole energiasisaldust ning nad ei imendu organismis ega mõjuta veresuhkru taset. See on väga oluline omadus, mida tuleb arvestada madala kalorsusega dieedi valmistamisel.

Mittekalorilistest sünteetilistest suhkruasendajatest kasutatakse kõige laialdasemalt aspartaami (E951) (L-aspartüül-L-fenüülalaniini metüülester). Esmakordselt sünteesiti seda vene valgu keemia kooli asutaja, Venemaa Teaduste Akadeemia korrespondentliige Valeri Mihhailovitš Stepanov biokatalüütilise meetodi abil 1965. aastal. Seda kasutatakse madala kalorsusega magusainena. Aspartaami magusus on 200 korda rohkem kui sahharoos ja sellel ei ole kõrvaltoimeid. Soovitatav kasutada annuses 20 mg / kg kehakaalu kohta päevas. See on näidustatud liigse kehakaaluga ja diabeediga patsientidele. Kui keetmine on hävitatud ja kaotab magusa maitse, siis ei saa seda kuumutada, keedetakse selle keedis ja kompotides. Sisaldab: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartaam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Paljud aspartaami suhkruasendajad sisaldavad maitseomaduste parandamiseks ka tsüklomaati. Keemilise struktuuri kohaselt on see kaalium-naatriumsool. Siiski on keelatud kasutada aspartaami kasutamist väikestele lastele mõeldud toiduainetes Euroopa riikides. Seda ei soovitata noorukitele, kuigi nad on aspartaami peamised tarbijad, sest see sisaldub kõigis kergetes soodades. Aspartaami ei tohi kasutada koos fenüülketonuuriaga.

Sahariin (E954): 300-500 korda magusam kui suhkur. Vanim magusaine. See keemiline aine on kaalium-naatriumsoola struktuuril magus ja kuumutamisel mõru maitse. See ei mõjuta veresuhkru taset. Beskalorien, kui põletatakse, moodustab 1 g. Sahhariini kaasaegsed suhkruasendajad, mis sisaldavad maitset, sisaldavad tsüklomaati. Koostis: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio ja Sucrasy. Küttekindel, seda saab kasutada küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks. Sellel on diureetiline toime ja kõrvaltoimete vältimiseks tuleb seda rangelt mõõta. Päevane annus kuni 2,5 mg kehakaalu kilogrammi kohta ja mitte rohkem!

Atsesulfaam (E950): 200 korda magusam kui suhkur. Päevane annus 8 mg 1 kg kehakaalu kohta, mis võimaldab teil 40-60 grammi suhkrut asendada päevas. Seda peetakse üsna ohutuks, kuid see peaks olema piiratud südamepuudulikkuse korral, mida ei soovitata kasutada rasedatele ja lastele. Kaubanimi on Sweet One.

Naatriumtsüklomaat (E952): 30 korda magusam kui suhkur. Ei imendu organismis ja eritub uriiniga. Ohutu ööpäevane annus 10 mg 1 kg kehakaalu kohta, mis võimaldab teil asendada kuni 30 grammi suhkrut päevas. Arstid ei soovita annuse ületamist. Tsüklamaat sisaldub magusa aja magusaines ning minu arvutustes 75-85 kg kaalus võib päevas tarbida 19 Sweet Time'i tabletti, samuti on tsüklomaat porgandites, tsüklamaat lisatakse tavaliselt komplekssetesse tablettitud suhkruasendajatesse. ja taluma väga kõrgeid temperatuure, nii et neid lisatakse toidule ettevalmistusprotsessis, naatriumtsüklamaati ei tohi kaasata nii neeruhaigusega patsientide kui ka raseduse ja imetamise ajal, alates 1969. aastast on tsüklamaat keelatud kasutada SHA, Prantsusmaa, Suurbritannia ja isegi mitmes riigis, sest kahtlus, et ta provotseerib neerupuudulikkus.

Sukraloos (E 955). Just see magusaine on kõige ohutum, see ei ole vastsündinud imikutele ega rasedatele. Üks probleem - see tuleb meie turule väga harva, sest see on kallis ja ei suuda konkureerida odavamate kolleegidega. Sahharoosi derivaat. Magusussuhe 600. Kaubanduslik nimetus - Splend. Päevane annus ei tohi ületada 18 mg / kg kehakaalu kohta. Ei mõjuta vere glükoosi taset ega ole seotud süsivesikute sisaldusega. Sukkraloosi kasutatakse aktiivselt dieedis optimaalse kaalu säilitamiseks ja akne raviks.

Mannitool Magusus on lähedal glükoosile ja sorbitoolile. Pleki streptokokid muundavad mannitooli orgaaniliseks, ohutuks piimhappeks.

Isomaltusis. Magusus vastab sahharoosi 42% magususele. Isomaltuloos vähendab tahvli happesust.

Palatiniit Hüdrogeenitud isomaltuloos. Kasutatakse suhkruasendajana, vähendades kaariese ohtu.

Likazin. Hüdrogeenitud tärklise hüdrolüsaat. Eksperimendis vähenesid katseloomadel peaaegu kaks korda karies. Suukaudsed mikroorganismid ei sobi lakiiniga.

Nüstoos. Jaapanis kasutatakse seda kariessi vastase suhkruasendajana: suuõõne mikroorganismid muudavad nüstoosi orgaanilisteks hapeteks, mis ei hävita hambaemaili.

Valkude miraculin, moneliin, taumatiin leidub mõnede taimede viljades. Nad on ka kariessi ennetamise jaoks paljutõotavad.

Taumatiin I (E957). Valk. Magususkoefitsient on 1600. See rikub oluliselt hormonaalset tasakaalu ja magusainena ei ole heaks kiidetud kasutamiseks Venemaal ja paljudes riikides.

Neotam. See koosneb kahest aminohappest: L-asparagiin ja L-fenüülalaniin, 30 korda magusam kui aspartaam. Ohutu hambaemailile.

Alitam Koosneb asparagiinhappest, alaniinist ja amiidist. 2000 korda magusam kui suhkur, ei keeta keetmisel. Ohutu hambaemailile.

Kõigil suhkruasendajatel on tugev kolereetiline toime. Sapiteede haigustega inimestel võivad suhkruasendajad haiguse kulgu süvendada.

Paljudel magusainetel on erinevate magusainete kombinatsioon. Siin on mõnede nende kirjeldus:

Sucrezit on suhkrupõhine suhkruasendaja. 1200 tabletiga pakend asendab 6 kg suhkrut ja ei sisalda kaloreid. Sucrezit on heaks kiidetud Iisraeli Diabeedi Assotsiatsiooni kasutamiseks ja seda toodetakse Iisraeli Standardiinstituudi järelevalve all. Tablettide koostis lisaks sahhariinile on lisatud nii täidisega kui ka happesuse regulaator - fumaarhape. Fumaarhappel on mürgisus, kuid see on heaks kiidetud kasutamiseks Euroopas ja ei ole Venemaal keelatud.

Surel on kaasaegne asendaja, mis koosneb mitmest magusainest - aspartaam, atsetüülsulfam ja laktoos. Ühe tableti kalorisisaldus on 0,2 kalorit. Leutsiini kasutati maitsetugevdajana - lisandina, mis ei ole lubatud (kuid keelatud) Euroopas ja Venemaal. See asendaja on valmistatud Hiina Rahvavabariigis Šveitsi litsentsi alusel.

Sladis on naatriumtsüklamaadil ja sahhariinil põhinev kalorivaba suhkruasendaja. Selle asendaja 650 tabletti vastab 4 kg suhkrule.

"Milford Suss" on suhkruasendaja, mis on valmistatud nii tablettide kui vedelate vormidena, mis on mugav tainas valmistamiseks. Selle asendaja retseptiks on naatriumtsüklamaat, sahhariin ja laktoos. Üks selle tablette asendab 4,4 g kaaluvat suhkrutükki ja annab 0,05 kcal energiat.

“Sweet time” on mõeldud kuumade ja külmade jookide magustamiseks. See suhkruasendaja valmistatakse aspartaami põhjal, mistõttu seda ei saa kasutada koos fenüülketonuuriaga. See ei sobi küpsetamiseks ja omatehtud valmistamiseks.

"Magus suhkur" on valmistatud tavalisest suhkrupeedisuhkrust koos väikese lisandiga sahhariini. Selle kalorisisaldus on 398 kcal 100 g kohta, mistõttu on „magus suhkur” ökonoomsem kasutada - see vähendab suhkru tarbimist 2 korda. Seda soovitatakse igapäevaseks toitumiseks ja ülekaalulisuse ja ateroskleroosi ennetamiseks.

Suhkru sahhariin koos soodaga. Hoiab kõik sahhariini negatiivsed omadused.

Sladex - puhas aspartaam. See on vees halvasti lahustuv ja kuumutamisel kipub lagunema magustamata koostisosadeks. Sellel on keele pikaajaline järelmaitse, mis paneb sind suu loputama. Jaemüügistandard sisaldab 100 tabletti, mis sisaldavad 18 mg aspartaami ja vastab ametlikult umbes 1/3 kg suhkrule (vastavalt Xlc-le). Kuumade jookide (tee, kohv) kasutamisel suurendatakse nõutavat annust 2-3 korda. Võrreldes uue põlvkonna suhkruasendajatega on SLADEKSi (viimaste halvimate maitseomadustega) mõningane eelis madalam hind. Lähemal uurimisel on see eelis märkimisväärselt väiksema magususe tõttu praktiliselt vähenenud nullini. Näiteks vastab üks standard Argoslastina umbes 7-10 (sõltuvalt joogi temperatuurist) standarditele SLADEKS.

Argoslastin on uue põlvkonna magusaine, vahetu kihisev tablett, mis sisaldab atsesulfaamkaaliumi ja aspartaami tasakaalustatud segu. Erinevalt olemasolevatest suhkruasendajatest on sellel palju suurem magusus (sünergistliku efekti tõttu), on meeldiv maitse, nullkalorisisaldus ja suurepärased toidulisandid.

Venemaa Meditsiiniakadeemia Siberi filiaali kliinilise ja eksperimentaalse meditsiini teaduskeskuse laboris tehtud kliinilised uuringud on näidanud, et ARGOSLASTINA kasutamine on tõhus ja ohutu meetod kergesti seeditavate süsivesikute tarbimise piiramiseks. Seda võib kasutada nii tervislikel inimestel kui ka erinevate haiguste ravimisel diabeet.

Marmix ja Sweetland. Marmixi ja Sweetlandi magusained on kombineeritud segud: aspartaam-atsesulfaam-sahhariin-tsüklamaat, magususe suhted 100 kuni 350, hästi lahustuvad vees, suhkruasendajad, mille maitse on sarnane suhkruga, ilma võõra maitseta.

Selle töö ettevalmistamiseks kasutati erinevaid veebisaite.

Magusained. Kahju, kasu, magusainete ohutu kasutamine

Mis on magusained ja magusained - sama asi või erinevad ained? Ka tööstuses esineb segadust: tootjad ja tavalised kliendid on segaduses. Proovides seda välja selgitada, leiate järgmist teavet: suhkruasendajad on seotud ainevahetusega ja neil on kalorisisaldus ning magusained ei osale ainevahetuses ja ei sisalda kaloreid - neil on lihtsalt magus maitse. Niisiis on fruktoos, ksülitool ja sorbitool looduslikud suhkruasendajad, kuid need sisalduvad üldises magusainete grupis. Sellised magusained eraldatakse looduslikest toorainetest või nende analoogid saadakse kunstlikult. Kunstlikke magusaineid nimetatakse laboratooriumis nullist tekkinud magusaineteks; arvatakse, et neil ei ole kaloreid või väga vähe neist. Ilmselt on magusained tavaliste suhkru asendamiseks kasutatavate ainete tavapärane nimetus.

Kahju, kasu, magusainete ohutu kasutamine

Varem kasutati suhkurtõvega patsientide toitmisel magusaineid, kuid nüüd kasutatakse neid aktiivselt toidu- ja farmaatsiatööstuses ning toitumisharrastajad lihtsalt ei saa ilma nendeta teha. Tarbijat on raske mõista ja tootja valib alati kasumlikumad. Aga kui me ise toitu valmistame, siis saame kasutada seda, mis on tervislikum, ja valime maitse „iseendale“.

Looduslikud magusained

See nimekiri sisaldab glükoosi - kõige olulisemat süsivesikut, inimese peamist energiaallikat; on teada, et ilma selleta ei saa aju töötada. Reeglina kasutatakse glükoosi farmaatsiatööstuses ja patsientide ravis puhtal kujul - ilmselt kõik teavad, et seda manustatakse intravenoosselt; toiduainetööstuses kasutatakse harva glükoosi.

Ksülitool, looduslik magusaine, mis meenutab maitse suhkrupeedi või suhkruroo suhkrut, on selles mõttes tunduvalt laiem: kes pole Diroli närimiskummist kuulnud? Paljudes riikides kasutatakse ksülitooli toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses - suuveed, hambapastad, tabletid, siirupid, kommid ja muud tooted ja tooted. Huvitav on see, et ksülitooliga tooted on peaaegu vormilised. Ksülitool saadakse taimedest - see on puuviljades ja köögiviljades, kuid nüüd on selle allikas maisi varred, kase koor ja puuvillakud. Euroopas sai ksülitool varem teada: nad said selle XIX sajandil ja märkasid kiiresti, et see on diabeetikutele ohutu. Meie keha toodab seda ka tavaliselt - see juhtub siis, kui süsivesikud lagunevad maksas. Päeval võib kuluda kuni 50 g ksülitooli.

Avastati eurooplased - prantslased - ja sorbitool ning ka XIX sajandil mägituhkade marjadest. Sarnaselt ksülitooliga ei ole see süsivesinik, vaid mitmehüdroksiline alkohol; pulbrina lahustub see vees ja diabeetikud kasutavad seda suhkru asemel - võite osta sorbitooli mis tahes tervisliku toitumise osakonnas. See ei ole nii magus kui suhkur, kuid sellel on rohkem kaloreid; toiduainetööstuses lisatakse see maiustustele, moosi, jookidele, küpsetistele - küpsised jäävad värskemaks kauemaks ja ei ole varisenud. Nii kosmeetikud kui ka apteekrid kasutavad sorbitooli - see on askorbiinhappe tablettides, mida lapsed armastavad nii palju; seda kasutatakse paberi, naha jne valmistamiseks. Tänapäeval saadakse sorbitooli mõnedest marjadest, välja arvatud mägede tuhk, need on okkad, viirpuu, cotoneaster, samuti ananassid, vetikad ja muud taimed. Seda peetakse ohutuks, kuid kuritarvitamisel võib tekkida ebameeldivaid kõrvaltoimeid: nõrkus, pearinglus, puhitus, iiveldus jne. Soovitatav annus on umbes 30 g päevas.

Fruktoos on lihtne süsivesik, väga magus - magusam kui glükoos. See sisaldub peaaegu kõigi elusorganismide rakkudes, kuid peamiseks allikaks on magusad puuviljad, marjad ja köögiviljad, mesi.

Eksperimendid on juba ammu tõestanud selle kasulikkust: diabeetikud taluvad fruktoosi ja kui suhkru asendatakse, väheneb kaariese arengu tõenäosus 30% võrra. Rakendage seda suhkruasendajana tööstuses ja kodus toiduvalmistamisel, farmakoloogias ja meditsiinis. Arvatakse, et sellel on toonilised omadused, mistõttu on soovitatav seda kasutada sportlastele ja inimestele, kelle tegevus on seotud füüsilise ja vaimse stressiga.

Mitmes riigis kasutatakse suhkruasendajana ka atsesulfaamkaaliumi (atsesulfaam K), mis on ka avatult avatud. See on 200 korda magusam kui suhkur, ja magusus on sarnane aspartaamiga - need magustajad segatakse sageli toiduainetes ja tablettides. Samuti väidavad nad, et Acesulfame on ohutu: mõned teadlased peavad seda kantserogeenseks, kuid läbi viidud uuringud ei näidanud selliseid tulemusi, seega kasutatakse magusaineid ka farmakoloogias ravimite maitse parandamiseks. Tarbimise määrad määratakse erinevalt: 9–15 mg / kg.

Paar sagedamini kasutatavat magusainet on sukraloos ja naatriumtsüklamaat. Teadlased väidavad ka nende ohutust. Sukraloos (splendus), sahhariini klooritud derivaat, on 600 korda magusam kui suhkur, on tehtud ettepanek, et kõik tarbivad seda eranditult, kuid meedias ilmnevad sageli erinevad hoiatused, näiteks selle kasutamine kasvajate kasvu soodustamiseks. Selle kohta pole veel mingeid erilisi tõendeid, seega on ametlikult lubatud sukraloos: normiks loetakse 15 mg kehakaalu kg kohta.

Tsüklamaat on lubatud kümnetes riikides, kuid paljud eksperdid peavad seda kantserogeenseks ja soovivad olla sellega ettevaatlikumad. See on Venemaal populaarne: see on odav, lõhnab mitte midagi ja tal on tugev magus maitse.