Kolesterool toidukorras

Analüüsid

Terviseseisund sõltub toitumise iseloomust. Toitumise omadused, ebavõrdsus ja ebatõhusus võivad olla määravaks riskifaktoriks kogu südame ja veresoonte haiguste puhul. Üks kõige hämmastavamaid neist on ateroskleroos. See areneb tänu suurenenud kolesteroolisisaldusele organismis ja selle ladestumisele endoteelis. Selle haiguse eest kaitsmiseks peate teadma, millised toidud sisaldavad kolesterooli ja kui palju seda.

Tänu paljude aastate pikkusele uurimistööle saate koostada nimekirja halbade ja heade lipiididega toiduainetest. Ilma kolesteroolita on võimatu elada - see on liiga oluline bioloogiline ühend, mis täidab palju elulisi funktsioone. Mõtle oma igapäevaseks kasutamiseks mõeldud peamistes toodetes.

Kolesterooli tarbimine kehas koos toiduga

Miks kõrge kolesteroolisisaldusega toit võib olla kehale ohtlik? Sellele küsimusele vastamiseks peate uurima kolesterooli metabolismi ja selle biosünteesi omadusi. Oma keemilise olemuse tõttu on kolesterool rasvaga sarnane mitmehüdroksüülalkohol. On endogeense ja eksogeense kolesterooli sisaldus. Endogeenne toodetakse organismis ja eksogeenne kolesterooli sisaldavate toodetega.

Tavaliselt moodustab toidu tarbimine vaid 20% koguarvust. Ülejäänud 80% toodetakse ja paikneb maksa ja soolte rakkudes.

Kolesterool on fikseeritud molekul. Selleks, et transportida organitesse kõikidesse vajalikesse kohtadesse, seondub see kandjavalkudega. Sõltuvalt nende tihedusest liigitatakse need kolesterooli sisaldavad kompleksid LDL, VLDL ja HDL (vastavalt madala, väga madala ja suure tihedusega lipoproteiinid).

Tavaliselt võib need lipiidid jagada "halbaks" ja "headeks" kolesterooli fraktsioonideks. LDL ja VLDL on kahjulik kolesterool, mis kahjustab veresoonte endoteeli ja põhjustab ateroskleroosi. Selle taseme tõusuga käivitatakse mehhanismid, mis tõstavad veres hea HD-kolesterooli taset. See fraktsioon toimib madala tihedusega lipiidide antagonistina, puhastab veresooned kolesterooli sadestustest, suurendab veresoonte seina elastsust ja resistentsust.

Kolesterooli ei leitud taimsetes toitudes - teraviljad, puuviljad, pähklid, köögiviljad.

Päeval soovitatakse inimesel kasutada kuni 300–400 grammi kolesterooli. Kui see arv regulaarselt ületatakse, hakkavad need lisamolekulid aja jooksul veres liigselt ringlema, mõjutades mikrovaskulaarsust ja endoteeli. Selle peamine põhjus - vale toitumine koos ülemäärase kolesteroolisisaldusega toiduainetega. Mida rohkem loomseid rasvu ja suhkruid kehasse siseneb, seda tugevam on hüperkolesteroleemia tekke riskitegur.

Kolesterooli tabel toidus

Kolesteroolisisalduse liider selle koostises on loomsed rasvad. See on osa rasvast, "raskest" soolestiku liikuvusest, roogadest.

Siin on tabel toodete kohta, mis sisaldavad kolesterooli sisaldust (sortimine kolesteroolitaseme languse järjekorras). Koostatud Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi loodud riiklikust toiduandmebaasist (USDA).

Tabeli põhjal võime järeldada, et munakollaste, loomamaksude ja kõrvalsaaduste - aju ja neerude - kõige kolesteroolisisaldus. Lihatoidude puhul ei saa nende kuritarvitamine dieedis mitte ainult häirida organismi lipiidide tasakaalu, vaid mõjutab ka soolestikku.

Hüperkolesteroleemia tekkimise riski vähendamiseks soovitavad arstid asendada kogu dieedi osa või selle osa kodulindudega. Eelistatakse valget liha: kanarinda või kalkuni rinna. Nahk, südamed ja maksad sisaldavad kõige rohkem rasvhappeid, seetõttu ei sobi need lipiidide sisalduse vähendamiseks.

Varem arvati, et kõrge kolesteroolisisaldusega munad tuleks dieedist välja jätta, sest nendes on palju. Hiljutised uuringud on siiski näidanud, et munarakkude koostises esineb letsitiinimolekule. See aine blokeerib eksogeensete rasvhapete imendumist maos ja seetõttu taseme kolesterooli, mis sisaldub ka munas.

Lisaks on letsitiinil immunostimuleeriv ja antioksüdantne toime. Aja jooksul võib see mõõdukalt vähendada kahjulikku kolesterooli ja tasakaalustada tasakaalu LDL ja HDL vahel. Igal nädalal lubatakse 1-2 päeva süüa, enamasti hommikul.

Kalaroogad - tervisliku toitumise oluline element. Kolesterool leidub ka mereannites, kuid selle kogus ja kahju tõenäosus sõltub kala tüübist, sordist ja meetodist. Mereannid on toitumisharjumused, sest need sisaldavad palju kasulikke polüküllastumata rasvhappeid - omega-3 ja omega-6. Olles võimas looduslikud antioksüdandid, on need ühendid vereringesse sattumisel võimelised puhastama veresoonte seinu lipiidide ladestustest.

Eelistatud on rasva merekala. Ideaalne - punane lõhe. Kuigi neil on oma koostises märkimisväärne kogus kolesterooli, võivad nad menüüsse lisada - nende kasulike omaduste arv kaalub üles negatiivse mõju. Karpides, tursa, stauriidi, haugi puhul puudub kolesteroolisisaldus peaaegu üldse, seega peetakse neid kõige ohutumaks kalaliigiks. Kuid makrelli (eriti suitsutatud) ja stellate tuurega rasvased toidud tuleb ära visata - 100 grammi kalafilee sisaldab üle 300 mg kolesterooli.

Piimatoodete puhul on mitmeid tootekategooriaid. On sorte, mis sisaldavad palju kolesterooli - nagu kõva juust, värske või, hapukoor ja kodujuust, täispiim. Siiski on olemas nimekiri toodetest, mis sisaldavad peaaegu kolesterooli. Nende hulka kuuluvad madala rasvasisaldusega kodujuust, madalaima rasvasisaldusega kefiir (1%) ja lõss. Neid valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil ja need kuuluvad madalaima riskirühma hulka.

Pasta, värske leib ja muud kõrgekvaliteedilisest nisust valmistatud jahutooted tuleb ära visata. Eelistatud on täistera ja rukkileib, leivapuru.

Enamik menüü peaks põhinema värsketel puu- ja köögiviljadel. Need tooted sisaldavad ainult taimseid rasvu, mis on peamiselt muutunud HDL-ks ja mitte LDL-ks. Lisaks on need kergemini seeditavad ja nende liigne eritumine sapiga kiiremini ja vabamalt eritub kehast.

Peaaegu iga taimne saadus sisaldab bioloogiliselt aktiivseid ühendeid. Sellerites on ftaliidid, porgandites on pektiin, virsiku- ja päevalilleõlides on see terve rühma antioksüdante. Seega stabiliseerivad puuviljad ja köögiviljad mitte ainult lipiidogrammi parameetreid, vaid mõjutavad ka kõiki patogeneesi seoseid, kuid omavad tervendavat mõju ka kogu makroorganismile.

TOP 10 kolesterooli toit

Arvestades arvukalt kolesterooli sisalduse uuringuid igapäevases toidus, tehti 10 kõige enam rasva sisaldava toote hinnang. Selles tabelis on esitatud loetelu suurtest kolesterooli sisaldavatest toodetest.

See on oluline! Arvestades, et need tooted sisaldavad palju kolesterooli - te ei saa neid täielikult loobuda. Isegi kui teil on kõrgenenud kolesterooli tase - sööge kindlasti mune, maksa, kala (parem!), Loomset rasva (eriti võid), krevette, kalmaari, liha (sealiha on väga mõõdukas), looduslikku juustu (mitte juustutoodet). Ilma nende toodetega ei ole kolesteroolisisaldus eriti vähenenud (võib-olla 1-3%), kuid üldine tervislik seisund halveneb kindlasti.

Kiirtoit, töödeldud liha ja maiustused - parem on täielikult kõrvaldada. Neist pole midagi head.

Toiduvalmistamise mõju söögikoguse kolesterooli kogusele

Kahjuliku kolesterooli sisaldust roogas mõjutab mitte ainult toidu enda koostis, vaid ka nende valmistamise meetod.

Soovitatav on välistada praetud (eriti loomsed rasvad), vürtsikas, suitsutatud ja soolane toit toidust. Nad kaotavad peaaegu täielikult oma kasulikud mõjud ja võivad muutuda mitte ainult ateroskleroosi, vaid ka hüpertensiooni, rasvumise, gastriidi, diabeedi, südameatakkide riski tõttu.

Keedetud, küpsetatud, aurutatud ja grillitud roogad säilitavad enamiku kasulikke koostisosi. Neid on kergem seedida ja omastada ning tasakaalustada rasvad, valgud ja süsivesikud. Erinevalt praetud toitudest ei moodustu transrasvhappeid keedetud ja küpsetatud toiduainetes, vähendades seega kantserogeensust ja kasvajate ohtu.

Toitumine on üks peamisi ravipunkte kõrge kolesteroolitasemega veres. Tervete toidukaupade baasil on vähe loomset rasva. Toidukompleks on väga individuaalne, seetõttu on parem pöörduda spetsialisti poole. Kindlasti läbige see põhjalik uurimine. Kui teil on normaalne kolesteroolitase, kasutage tulevikus tekkivate probleemide vältimiseks ülaltoodud tabelit.

Soovitatav on pidevalt kinni pidada ettenähtud toitumisest, sest toitumise kõikumine on negatiivsete tagajärgedega ja halb kolesterooli näitajate rikastumine.

Täieliku efekti saavutamiseks tuleb dieetravi täiendada rütmi ja elustiili muutmisega. See peab olema aktiivne, regulaarne füüsiline aktiivsus ja minimaalne stress. Seega ei piira me mitte ainult keha kahjuliku kolesterooli pakkumist, vaid aitame kaasa ka selle isereguleerimisele ja taastumisele.

Toiduaine kolesterooli tabel

Kõrge kolesteroolitase nõuab dieedi muutmist, üleminekut madala süsivesikute dieedile. Mugavuse huvides on artikli allosas väga suur laud.

Kõrge kolesteroolitooted

Suure kolesteroolisisaldusega toiduainete, kahjulike ainete (transrasvad, vabad radikaalid, toksiinid) kontrollimatu tarbimine kahjustab elundite ja arterite seinu, stimuleerides orgaaniliste ühendite suurenenud tootmist maksas.

Lihatoidud sisaldavad palju mineraale, ensüüme, vitamiine, küllastunud rasva, kolesterooli. Ateroskleroosi korral peetakse kõige ohutumaks LDL-i taset, liha on kõige ohutum: küülikuliha, kana, kalkun ilma nahata. Neilt saadud roogasid soovitatakse kasutada mitte rohkem kui 3 korda nädalas.

Rups

Sisaldage suurimat kolesterooli hulka. Kõrge LDL-i taseme, ateroskleroosi korral tuleb need täielikult kõrvaldada.

Liha pooltooted

Tööstuslikult töödeldud lihatooted sisaldavad palju kahjulikke aineid: nitritid, polütsüklilised süsivesinikud, maitsetugevdajad, transrasvad. Nende regulaarne kasutamine tõstab kolesterooli, mõjutab negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi tööd, suurendab hüpertensiooni, seedetrakti patoloogiate tekke riski.

Kalad, mereannid

Merikala, nagu liha, sisaldab kolesterooli, kuid sisaldab ka palju polüküllastumata rasvhappeid (omega-3). See ei põhjusta ateroskleroosi ohtu, vaid vastupidi, on ennetav toime: see hävitab ja eemaldab kahjulikud lipoproteiinid organismist. Seetõttu saab kalarooge tarbida vähemalt iga päev.

Soovitused kala valmistamiseks: keetmine, aurutamine või küpsetamine ahjus ilma kuldse kooreta.

Piim, piimatooted

Erinevad piimatoodete liigid omal moel mõjutavad südame seisundit, veresooni, LDL / HDL tootmist maksas. Kõrgeim kolesteroolisisaldus leitakse kitsepiimast. Aga see on väga lihtne seedida, sisaldab palju fosfolipiide. Need ained peatavad veresoonte seintel rasvhapete sadestumise, seega võib kitsepiima kasutada hüperkolesteroleemia, ateroskleroosi korral.

Piimatooted tarbitakse mitte rohkem kui 4 korda nädalas. On vaja keelduda juustu, koore rasva kvaliteedist, mitte eemaldada kodus valmistatud piima.

Munad ei tohiks toitumisest täielikult välja jätta ainult seetõttu, et munakollane sisaldab suurt hulka kolesterooli (umbes 210 mg).

Munavalge võib tarbida piiranguteta, munakollane võib kasutada mitte rohkem kui 1 kord nädalas. Kui LDL tase on liiga kõrge, kõrvaldage see toitumisest täielikult.

Õlid, rasvad

Kui hüperkolesteroleemia elimineerub täielikult toiduvõidust, palmiõlist, margariinist.

Margariin - hüdrogeenitud rasv. Kui see jaguneb, moodustuvad transrasvad, mida ei leitud taimses või või. Need ained on inimkehale võõrad. Nad häirivad rakkude ainevahetust, suurendavad ohtliku madala tihedusega lipoproteiini taset. Margariini ei soovitata isegi täiesti tervetele inimestele, patsiendid tuleb dieedist täielikult välja jätta.

Palmiõli - viitab taimsetele rasvadele, ei sisalda kolesterooli, kuid sisaldab 50% küllastunud rasvu, on kõrge sulamistemperatuuriga. Viimane asjaolu toob kaasa asjaolu, et see komponent ei imendu organismis täielikult. Mao happelises keskkonnas pääsemine rasvad muutuvad kleepuvaks massiks. Mõned neist imenduvad. Tänu oma võimele kleepuda tugevalt mis tahes pinnale, määravad rasvapartiklid arterite seintele, järk-järgult kogunevad, muutudes rasvaplaatideks.

See või on valmistatud looduslikust koorest, sisaldab loomset päritolu rasvu. Kolesterooli sisaldus on umbes 240 mg 100 g kohta. LDL-i suurenenud kogusega on ateroskleroosi oht menüüst välistatud. Isegi täiesti tervet inimest ei soovitata tarbida rohkem kui 15 g päevas.

Mitte kolesteroolitooted

Sellesse rühma kuulub suur hulk tervislikke, vitamiinirikkaid toite, mis aitab säilitada LDL-i taset normaalsel tasemel, eemaldab kiiresti kehast üleliigne.

Kõige kasulikumate toodete nimekiri:

Puuviljad, köögiviljad, marjad. Tasakaalustatud ja tervisliku toitumise alus. Tooted on rohkesti taimset kiudu, pektiini. Normaliseerige ainevahetus, parandage seedimist, aitab vähendada madala tihedusega lipoproteiini taset. Need on südame-veresoonkonna haiguste hea ennetamine.
Seened Rikas valkude, makro- ja mikroelementidega. Väga toitev, on suurepärane alternatiiv lihale. Ateroskleroosi progresseerumise aeglustumine vähendab madala tihedusega lipoproteiini taset.
Taimeõlid. Nad ei sisalda küllastunud rasvu, kolesterooli, on rohkesti vitamiine ja mikroelemente, neil on antioksüdantne efekt, eemaldatakse liigne LDL kehast. Kõige kasulikumad külmpressitud õlid: oliiviõli, rafineerimata päevalill, linaseemned.
Sojatooted. Suurendada HDL-i taset, parandada organismi ainevahetusprotsesse. Neil on soodne mõju veresoonte seisundile, takistades nende seinte kahjustumist ja aterosklerootiliste naastude teket.
Pähklid Eemaldage ohtlikud lipoproteiinid loomulikul viisil. Sisaldab suurt hulka magneesiumi, foolhapet, stüreeni. Soovitatav on süüa pähkleid iga päev, kuid mitte üle 50 g.
Teravili. Aidata kaasa seedimise normaliseerimisele. Tatar, valtsitud kaer, riis - sisaldavad paljusid erilisi aineid, glükaane, mis kiiresti eemaldavad madala tihedusega lipoproteiine organismist.

Kasulikud soovitused

Kõrge kolesteroolitasemega on toodete koostis oluline, valmistamismeetod:

Esimesed toidud. Rikas, vürtsikas supid, rasvase liha puljongid, köögivilja zazharki - välistavad menüüst. Eelistatakse kergeid köögivilju, kala või kana puljonge. Kodulinnuliha keedetakse ilma nahata, eemaldades liigse rasva. Valmis sööki ei soovitata täita hapukoorega või majoneesiga.
Teised toidud. Praetud kartulid, pilaf, mereväelased pasta, kiirtoit - kõik rasvad, praetud on rangelt keelatud. Parimad valikuvõimalused - teravilja, keedetud või hautatud köögiviljad.
Joogid. Soovimatu on kasutada teed, kohvi, kakaod kreemi lisamisega. Alkohol on täielikult välistatud. Kõige kasulikum on juua rohelist või ingverit, mett, mineraalvett, mahla.

Kolesterooli päevase tarbimise optimaalne kogus on umbes 300 mg. Õigesti looge menüü aitab teil allpool toodud andmeid.