Vitamiinid

• Hüpoglükeemia

Vitamiinid (lat. Vita-elust) - bioloogiliselt aktiivsete ühendite klass, mis on kombineeritud inimeste ja loomade rangelt vajaliku ainevahetuse alusel; need on madalmolekulaarsed orgaanilised ühendid, mida keha vajab väikestes kogustes (mitme μg kuni mitme mg päevas). Kõigil vitamiinidel on ühised omadused:

biosüntees toimub peamiselt taimedes, nad sisenevad elusorganismile peamiselt toidust;

bioloogiliselt aktiivne väikestes kogustes ja vajalik kõigi eluprotsesside jaoks;

ei ole biosünteetiline materjal ega energiaallikas;

assimilatsiooni puudumine või rikkumine toob kaasa patoloogiliste protsesside tekkimise avitaminosis (vitamiinide puudumine) või hüpovitaminoosina (pikaajaline puudus).

Vitamiinide toime põhineb asjaolul, et kehasse sisenemisel muutuvad nad aktiivseteks vormideks ja on koensüümid või proteesirühmad, mis kuuluvad kõige olulisemate ensüümsüsteemide koosseisu.

Vitamiinide puudumine organismis viib hüpovitaminosiidi tekkeni ja nende täielik puudumine on avitaminosis, ainevahetuse häire ja tõsised haigused.

Kõik vitamiinid on jagatud kaheks suureks rühmaks: rasvlahustuv ja vees lahustuv.

See vitamiinide rühm lahustub rasvades ja teistes orgaanilistes lahustites (kloroform, benseen, petrooleeter). See sisaldab vitamiine tähega A, D, E, K.

A-vitamiin (retinool) - anti-kseroftalmiline, mängib olulist rolli nägemismehhanismis.

Biokeemiline funktsioon - on seotud valkude sünteesiga.

A-vitamiin on laste vitamiin. A-vitamiini puudulikkuse esimene märk on öine pimedus (võimetus eristada esemeid öösel, kuigi nad näevad seda tavaliselt päeva jooksul).

Avitaminosavitamiini A sümptomid inimestel ja loomadel: kasvu pärssimine noorel eas, kehakaalu langus ja keha üldine vähenemine, kuiv nahk, kseroftalmia (kuivad silmad), kuivad limaskestad, meeste steriilsus, koorimine ja naha kadumine, tundlikkus akne suhtes, suurenenud väsimus. Kui hüpervitaminoos A tekib silmade põletik, juuste väljalangemine, keha üldine halvenemine. Samal ajal kaob isu, on peavalu, unetus, iiveldus, oksendamine.

A-vitamiini sisaldub peamiselt loomsetes toodetes: veiste, sigade, kodulindude, piimatoodete, munakollase maksas. Eriti palju mereloomade ja kalade rasva. A-vitamiini ei leitud taimedes, kuid karoteenid (-, -, -) - provitamiinid A (provitamiinid - ained, mis ise ei avalda bioloogilist aktiivsust, kuid on inimeste või loomade moodustumise prekursorid) on nendes levinud. ). Karoteenide poolest on rikkalikud kamin, mägede tuhk, must sõstar, tsitrusviljad (apelsinid, mandariinid, sidrunid), porgandid, kibuvitsad, kirsid, kõrvitsad, melonid, tomatid, aprikoosid.

A-vitamiini täiskasvanud inimese igapäevane vajadus on 1-2,5 mg.

D-vitamiin - kaltsferoolil on anti-raksitlik toime.

B ja keemiline funktsioon toetab kaltsiumi ja fosfori metabolismi. Fosfori ja kaltsiumi normaalne suhe peaks olema 2: 1, erineva suhtega, arenevad ritsid.

Selle vitamiini toitumine toob kaasa kaltsiumi ja fosfori metabolismi rikkumise inimestel; luid muutuvad pehmeteks ja plastisteks, mis viib nende deformatsioonini; lapsed arenevad mädanikuna, mis avaldub jalgade ja rindkere kõveruses ning täiskasvanutel - hammaste kaariese, luude valu, nokkumine, pardi kõndimine, letargia, väsimus, sagedased luumurrud, raskesti paranevad.

D-vitamiin sisaldub munakollas, kalaõlis, kala maksas, või, hapukoores. Taimed ja pärm sisaldavad provitamiine D - ergosterooli ja kolesterooli. Inimestel sünteesitakse see nahaaluskoes UV-kiirte toimel.

Täiskasvanu - 10 mikrogrammi - päevane vajadus D-vitamiini järele on vahemikus 12 kuni 25 mikrogrammi. Piisava ja regulaarse UV-kiirguse toimel on inimkeha peaaegu täielikult varustatud D-vitamiiniga, mis on tingitud fotokeemilisest sünteesist nahas.

E-vitamiin (kreekakeelne tokofofool. "Tokos" - järglane, "fero" - kandev) - antioksüdant, eksisteerib nelja isomeeri (-, -, - ja -okoferoolide) kujul, mis in vitro soodustab paljunemist.

Biokeemiline funktsioon osaleb valkude, süsivesikute, rasvade ja mõnede mikroelementide (tsink, koobalt, kaltsium jne) metabolismis. E-vitamiin on võimas bioloogiline antioksüdant. Seda kasutatakse antioksüdandina, et vältida taimeõlide oksüdatsiooni ja rääsumist.

E-vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid ainevahetushäireid. Hüpovitaminoos ilmneb lihasnõrkusena ja hüpotensioonina kuni lihasdüstroofiani; viljatus, maksa nekroos, kalduvus spontaansete abortide tekkeks.

E-vitamiini leidub taimeõlides, salatites, kapsas, idu tuumades, tuumades, roosipähkli seemnetes ja õunates.

E-vitamiini täiskasvanud inimese igapäevane vajadus on 10-25 mg.

K-vitamiin on antihemorraagiline, osaleb vere hüübimise eest vastutavate ensüümide aktiveerimisel. See on viskoosne kollane vedelik; hapete, leeliste lahuste, hapniku- ja UV-kiirte suhtes ebastabiilne. K-vitamiini struktuurivalem on järgmine:

K-vitamiini puudulikkusega kaasneb igemete verejooks, nina, seedetraktis, subkutaanne verejooks (halb vere hüübimine). Sellel vitamiinil puudub harva inimene, sest See sünteesitakse soole mikroflooraga.

Asub lutsernilehtedel mädanenud kalatoodetes. K-vitamiiniga toiduained sisaldavad rohkesti spinatit (0,04 mg / g kuivmassi), lillkapsast ja valge kapsas (0,01-0,03 mg / g), tomatid (0,004-0,006 mg / g). Loomadel on see ainult sigade maksas.

Selle vitamiini täiskasvanu vajadus päevas on 0,2-0,3 mg.

Ii. Vees lahustuvad vitamiinid

Vees lahustuvad vitamiinid hõlmavad B-vitamiine, askorbiinhapet, biotiini, para-aminobensoehapet. B-vitamiinide grupp sisaldab:

Sisse₁- tiamiin (vähivastane)

Sisse₃- Pantoteenhape (antidermatiit)

Sisse₆- püridoksiin (antidermatiit)

Sisse_koos- foolhape (antianemiline)

Sisse₁₂- tsüanokobalamiin (antianemiline)

PP - nikotiinhape (anti-pellargic)

B-grupi vitamiinid on erinevate keemiliste struktuuride ühendid, millel on erinevad füüsikalis-keemilised omadused. Sellel vitamiinide rühmal on üks ühine omadus (välja arvatud vitamiin B)₁₂) - vitamiinid sisalduvad üsna suurtes kogustes nisu, riisikliid ja pärm.

B-vitamiin₁ (tiamiin) - antineuritikum, on pürimidiini ja tiasooli derivaat, mis on stabiilne katiooni kujul, sageli kloriidvesinikkloriidi kujul.

Biokeemiline funktsioon: mängib suurt rolli süsivesikute, rasva, mineraalide ja vee metabolismi reguleerimisel. Fosforhappe B-vitamiini derivaadid₁kuuluvad ensüümi -karboksülaasi, mis katalüüsib püroveenhappe lagunemist äädikhappe aldehüüdiks ja CO-ks.₂.

püruviinhappe atsetaldehüüd

Hüpovitaminovitamiin B₁toob kaasa asjaolu, et kehas (veres, lihastes), mis surub kesknärvisüsteemi, koguneb suur hulk püroviinhapet. B-vitamiini puudumine₁põhjustab haiguse polüneuriiti (beriberi). Seda väljendatakse närvisüsteemi rikkumises: kiire vaimne ja füüsiline väsimus, halb söögiisu, kerge erutus, kõnehäire, kontsentratsiooni puudumine, naha tundlikkuse kadumine, südamevalu valu, jäsemete halvatus.

Esineb peaaegu kõigis elusorganismides. Seda leidub loomade siseorganites - maksas, neerudes ja ajus; munakollane, piim.. Pärmi, nisu ja riisikliidis leidub palju vitamiini, idanenud terades, sojaubades, hernes, ubades, palju vähem kartulites, kapsas, morquvy. Parimad tiamiini allikad on terved terad, kaunviljad, pähklid, pärmijookid, leivakass.

Täiskasvanu igapäevane vajadus tiamiini 1,2-2,1 mg järele.

B ja keemiline funktsioon - on osa mõnedest ensüümidest, mis on seotud rasva, valkude vahetamisega süsiniku vahetamisel.

Hüpovitaminoos põhjustab huulte kuivuse ja sinakuse, vertikaalsed pragud ja koorikud suu nurkades, kuiva säravpunane keel. B-vitamiini puudumine₂vähendab nägemisfunktsiooni, põhjustab südame aktiivsuse halvenemist, põhjustab söögiisu kadu, kaalulangus, nõrkus, apaatia, peavalud, silmavalu, unetus ja neurasteenilised sümptomid.

Kõige olulisemad triboflaviini allikad on pagari- ja õlletööstus, täispiim, jogurt, acidophilus, kefiir, juust, maks, neerud, süda, liha, munakollane, värsked köögiviljad. 24-tunnine vajadus on 2-4 mg

B-vitamiin₆ - leitud kolme vitamiinina - püridoksiin, püridoksaal ja püridoksamiin

Püridoksiini struktuurivalem on järgmine.

Biokeemiline funktsioon: osa aminohapete, küllastumata rasvhapete, kolesterooli metabolismis osalevatest ensüümidest.

Vitamiini puudumine põhjustab ainevahetushäireid (valgu ainevahetus), puudulikkus ilmneb kasvupeetuses, seedetrakti häiretes, isutus, dermatiit, erutuvus, konjunktiviit. Siiski on hüpovitaminoos haruldane, sest vitamiin b₆sünteesitud soolestiku mikrofloora.

Sisaldab järgmisi toiduaineid: liha, maks, neerud, aju, tursavarras, munakollane, piim, teraviljad ja rohelised köögiviljad, päevane annus on 2-2,5 mg.

Vitamiin PP - nikotiinhape (niatsiin)

niatsiini nikotiinhappe amiid

Nikotiinhape (niatsiin) ja selle amiid väldivad pellagrahaigust (naha kahjustused keha avatud piirkondades, vaimsed häired, apaatia, väsimus, südamepekslemine, isutus). Seda haigust täheldatakse peamiselt Edela-Euroopa populatsioonis, mis oli sunnitud süüa maisi. See moodustub trüptofaanist, mis puudub mais.

Biokeemiline funktsioon: redoksensüümi osa amiidi kujul.

Sisaldab liha, maksa, neerude, maapähklite, seente, õlle ja pagaripärmi.

Päevane vajadus - 18 mg.

B-vitamiin_koos (foolhape) - antianemiline.

Foolhappel on maitse ja lõhnata kollane kristalne aine, see on vees väga halvasti lahustuv, kuid nõrga leeliselise lahusega. See laguneb valguses.

Biokeemiline funktsioon: osaleb puriini ja pürimidiini aluste, samuti glütsiini aminohapete sünteesil. Selle põhjuseks on asjaolu, et B-vitamiini derivaadid_koososalevad metüülrühmade ja muude ühe süsiniku orgaaniliste radikaalide ülekandmises.

Puudulikkuse sümptomid: põhjustab aneemia (aneemia). See on loomade ja mikroorganismide oluline kasvufaktor. Seda kasutatakse laialdaselt pahaloomuliste kasvajate raviainena.

Foolhape ja selle derivaadid on rohelised köögiviljad ja puuviljad, petersell, kapsas, salat, maasikad, veise maks; suhteliselt palju leiba.

Päevane vajadus 0,1-0,5 mg.

B-vitamiin₃ - pantoteenhape, antidermatiit

KUID - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

Looduses on vabal kujul harva. Tavaliselt on see osa koensüüm A-st ja tal on oluline osa süsivesikute ja rasva ainevahetuses.

Pantoteenhappes on rikkalikud järgmised tooted: maks, neer, munakollane, piim, kala, herned, pärm, värsked puuviljad, kapsas, kartul. B-vitamiin₃sünteesitud soolestiku mikroflooraga.

Puudus põhjustab kasvupeetust, naha kahjustusi, närvisüsteemi ja seedetrakti aktiivsuse vähenemist. See on mõnede piimhappebakterite kasvufaktor.

Päevane vajadus - 10 mg.

Biotiin on pärmi ja mitmete teiste mikroorganismide oluline kasvufaktor. Vabal kujul on see olemas köögiviljades, puuviljades, piimas, maksas, neerutorudes, osaliselt seotud vormis, loomsetes organites, taime seemnetes, pärmis.

Biokeemiline funktsioon: karboksüülimisega seotud aktiivsete ensüümide rühma osa (CO lisamine)₂) rasvhapped. Asparagiinhappe, siiriini, treoniini biosünteesiga seotud mikroorganismides.

Puudulikkuse tunnused: aeglane kasv varases eas, loomadel ja inimestel täheldatakse naha depigmentatsiooni, dermatiiti ja närvisüsteemi häireid, munatootmine väheneb ja hambumus väheneb.

Päevane vajadus on 0,15-0,3 mg.

C-vitamiin - askorbiinhape.

Biokeemiline funktsioon: osaleb organismis redoksprotsessides.

Selle puudumine toidus põhjustab skorbust. Vitamiini puudulikkus avaldub kummide tsüanoosi vormis, nende verejooks, naha kuivus ja kuivus, kiire füüsiline ja vaimne väsimus füüsilise koormuse ajal, lihasvalu; hemorraagiad ilmuvad jalgadele ja torsole.

C järgige peaaegu kõiki köögivilju, puuvilju, marju. Eriti rikas askorbiinhappe poolest on must sõstar, punane pipar, salat, mädarõigas, petersell, tsitrusviljad, valge kapsas, looduslikud roosad, pähkel.

See ei ole väga stabiilne, oksüdeerub intensiivselt hapniku juuresolekul.

C-vitamiini sisalduse määramiseks oksüdeeritakse produkt 2,6-dikloroindofenooli või joodiga.

Igapäevane vajadus - 100-120 mg.

U-vitamiin on haavandivastane vitamiin, mida leitakse kapsamahlas, sparglis, tomatis, selleris ja rohelises tees.

Puudulikkuse tunnused: naha haavandid, naha koorimine, juuste väljalangemine.

Biokeemiline funktsioon: osaleb organismis ainevahetuse protsessis.

Struktuurivalemiga:

Iii. Antivitamiinid on ained, mis inhibeerivad vitamiinide aktiivsust ja biokeemilisi funktsioone. Toimemehhanismi kohaselt jagatakse need ained kolme rühma:

vitamiinide struktuurianaloogid - vitamiinidega keemilises struktuuris identsed ühendid, kuid kõikides funktsionaalsetes rühmades erinevad vitamiinid;

ensüümid, mis hävitavad vitamiine;

ühendid, mis annavad tugevad kompleksid vitamiinidega.

Antivitamiini esimene rühm hõlmab näiteks valget streptotsiidi, mis on para-aminobensoehappe struktuurne analoog. PP-vitamiini struktuurianaloogid hõlmavad püridiin-3-sulfoonhapet.

Para-aminobensoehappe streptotsiidpüridiin-3-sulfoonhape

Antivitamiinide teise rühma näide on ensüüm tiamülaas, mis hävitab B-vitamiini₁.

Antivitamiinide kolmas rühm hõlmab näiteks avidiini, mis sisaldub munavalgus ja reageerib spetsiifiliselt biotiiniga, mille tulemusena kaotab viimane oma bioloogilise aktiivsuse.

Vees lahustuvad vitamiinid: loetelu ja kirjeldus

Vees lahustuvad vitamiinid on kasulikud ained, mida võib veekeskkonnas täielikult lahustuda. Nad sisenevad kehasse toiduga, lahustuvad vees ja eemalduvad kehast kiiresti. Seega ei salvestata neid liigselt, seega peate oma varusid pidevalt täiendama. Et anda kehale piisavalt toitaineid, peate välja selgitama, millised vitamiinid on vees lahustuvad ja lisavad neile oma toidus rohkem tooteid.

Vees lahustuvate vitamiinide üldised omadused

Sarnaste omadustega kasulikud ained, mis on ühendatud vees lahustuvate vitamiinide rühmas, mille ühiseks tunnuseks on võime vees lahustuda. Selle tõttu said vitamiinid selle nime.

Vees lahustuvate vitamiinide peamine funktsionaalne roll on aktiivne osa ainevahetusprotsessides, valkude, süsivesikute ja rasvade metabolismi reguleerimises. Vees lahustuvate vitamiinide koensüümi funktsiooni olemus on see, et nad katalüüsivad üksikute ensüümide ja nende komplekside toimet. Kõiki ensüümsüsteemidest tingitud biokeemilisi reaktsioone stimuleerivad vees lahustuvad vitamiinid. Seetõttu põhjustab nende puudus metaboolsete protsesside katkemist.

Vees lahustuvate vitamiinide omadused:

• kergesti imendub soolest veresse;
• ei kogune kudedes (erand - B12);
• tuleb regulaarselt alla neelata;
• säilitatakse kudedes mitte kauem kui üks päev;
• vees lahustuvate ainete üleannustamise korral ei häirita keha funktsionaalsust;
• omavad antioksüdante;
• suurendada teiste vitamiinide toimet;
• vees lahustuvaid vitamiine on kerge juua veega, nad ei vaja seedimiseks lisakomponente;
• eritub uriiniga;
• rasv- ja vees lahustuvad vitamiinirühmad on omavahel seotud, sest vees lahustuvate ainete puudumine vähendab rasvlahustuvate bioloogilist aktiivsust;
• leidub peamiselt taimsetes toitudes, kuid mõned rühma liikmed on loomasöödas domineerivad;
• enamik rühma vitamiine muutub aktiivseks fosforhappe jäägi lisamise tõttu.

Vees lahustuvate vitamiinide funktsioonid:

• osaleda vahetusprotsessides;
• kiirendada keha biokeemilisi reaktsioone;
• parandada üldist seisundit;
• suurendada immuunsust;
• omavad antioksüdante;
• blokeerida vabu radikaale ja aeglustada vananemisprotsessi;
• asendavad loomseid valke.

Millised vitamiinid on vees lahustuvad

Vitamiinide kontseptsioon ühendab rühma orgaanilisi ühendeid, mis on seotud ainevahetusprotsesside reguleerimisega ja nende ensümaatilise toega. Võttes arvesse nende võimet lahustuda vees või rasvas, võivad vitamiinid olla rasvlahustuvad ja vees lahustuvad.

Rasvlahustuvaid vitamiine võib lahustada ainult rasvades. Nende hulka kuuluvad retinool (A-vitamiin), tokoferool (vitamiin E), kolekaltsiferool (vitamiin D3), fenokinoon (K-vitamiin), karotenoidpigmendid. Vees lahustuvad vitamiinid on bioloogilised ühendid, mis lahustuvad ainult vees ja mida ühendavad ühised omadused. Vees lahustuvate vitamiinide loetelu sisaldab kõiki B-vitamiine, askorbiinhapet, biotiini.

Vees lahustuvate vitamiinide väärtus ja roll inimkehale

Inimkeha on "institutsioon", mille ühiseks hüveks on paljud "alluvad" tööd: elundid ja süsteemid. Kõigi inimorganite tõrgeteta toimimise tagamiseks tuleb neid pidevalt selle materjaliga varustada. Niisiis vajab keha toitu, vett, õhku ja muidugi pidevat vitamiinide olemasolu, millest enamik on pärit toidust. Peaaegu kõik vitamiinid võib jagada kaheks suureks rühmaks: need, mis lahustuvad vees, ja need, mis vajavad rasva lahustumist. Meie artiklis arvestame vees lahustuvate vitamiinide üldisi omadusi, funktsioone ja omadusi.

Mis see on: peamised omadused

See vitamiinirühm sisaldab kasulikke mikroelemente, mis inimese kehasse vabanemisel lahustuvad kohe vees, mis selles elab, ja ei kogune. See funktsioon muudab vajalikuks selle vitamiinirühma varude igapäevane täiendamine. Seda on üsna lihtne teha, sest vajalikud ensüümid on pärit toidust. Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas saavutada „kuldne keskmine” ja tagada, et toitained satuvad õiges koguses elunditesse ja süsteemidesse, sest ka nende liigne sisaldus on kahjulik.

Selle pärast ei ole vaja muretseda, sest vedelikku eritatakse täiendavaid vitamiine.

Vees lahustuvad vitamiinid on rühmade B, C, P, N kõik mikroelemendid.

Vees lahustuvate vitamiinide funktsioonid

Need vitamiinid on inimkeha kohandatud töö multifunktsionaalsed komponendid. Nende kohalolek tagab elundite ja süsteemide kvaliteetse töö.

Me loetleme peamised vitamiinid, vees lahustuvad ülesanded:

1. Nad on iga inimese biokeemiliste reaktsioonide peamiseks katalüsaatoriks.
2. Need mikroelemendid on metaboolse mehhanismi lahutamatu osa.
3. Hoidke inimese tervist heas korras. Eriti B-vitamiin asendab loomseid valke, mis on eriti oluline allergikutele.
4. Need on suurepärased antioksüdandid ja seega kaitsevad rakke vananemise eest.
5. Tugevdada immuunsust.
6. Tagada kesknärvisüsteemi kvaliteetne toimimine ja veresoonte läbilaskvus.

Nimekiri, põhifunktsioonid ja igapäevane vajadus

Üks mugavamaid viise vees lahustuvate vitamiinide tundmaõppimiseks ja uurimiseks on tabel, kus on paigutatud kogu vajalik teave soovitud mikroelemendi (nimi, vajalik päevane annus, funktsioon, allikad) kohta.

Me läheme traditsioonilisemaks. Me toome teie tähelepanu kõige populaarsemate vees lahustuvate toitainete nimekirja.

C (askorbiinhape)

Ascorbink on peaaegu igaüks meist teada juba lapsepõlvest alates. Väikesed kollased tabletid on kommid lastele ja „ravi“ protsess meenutab neile lõbusat mängu.

Sellele „mängulisele” iseloomule vaatamata täidab askorbiinhape üsna tõsiseid funktsioone. See aitab vabaneda nohu ja hingamisteede haigustest, parandab immuunsust, tugevdab veresooni ja luukoe. Kummipäraste probleemide tõttu soovitavad eksperdid keha varustamist askorbiinhappega.

C-vitamiini allikad on erinevad puuviljad ja köögiviljad. Selle mikroelemendi peamised allikad on tsitrusviljad (apelsinid, mandariinid, greibid, sidrunid), kiivi, paprika, mustsõstrad, sibul ja hapukapsas.

Ideaalis peaks inimene saama 100 mg askorbiinhapet päevas.

B1 (tiamiin)

Tiamiin vastutab süsivesikute ainevahetuse eest, osaleb seedesüsteemi nõuetekohase töö korraldamises ja kääritamises, selle mõju all närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteemide kvaliteetsele tööle. B1-i puudumine organismis võib vallandada paljude "probleemide" tekkimise ja kõrvaltoimed, eelkõige on see iiveldus, kurnatus, unustatus, krambid, isegi halvatus. Päeval peaks inimene tarbima 1,1-2,4 mg tiamiini.

Selleks peate sööma liha, kaunvilju, teravilja ja pärmi tooteid.

B2 (riboflaviin)

B2 vastutab kudede regenereerimise protsesside eest, kaitseb silma võrkkesta kahjulike ultraviolettefektide eest, kaitseb nahka, osaleb aktiivselt reproduktiivse funktsiooni väljakujunenud töös.

Iga päev peab inimene võtma 1,2 kuni 3 mg riboflaviini, mille allikaks on jahu, liha, piimatooted, munad, rohelised köögiviljad, tatar.

Riboflaviini puudumine on seotud naha koorimisega, silmahaigustega, keele ödeemaga ja palju muud.

B3 (niatsiin)

Inimorganism vajab päevas 13-25 mg niatsiini. See aitab maksal ja kõhunäärmel toime tulla oma kohustustega, osaleb seedetrakti nõuetekohase töö korraldamisel.

B12 (kobalamiin)

Naised, kes imetavad last rinnaga, emad teavad, kui oluline on kobalamiin. Ta on vastutav rakkude jagunemise, närvisüsteemi hästitoimiva, verevalamise eest. B12 leidub loomsetes saadustes suurtes kogustes.

Täiskasvanu normaalse heaolu jaoks peab päeva jooksul tarbima 2-3 mikrogrammi kobalamiini. B12 puudumine võib tekitada närvide, aneemia ja teiste ebameeldivate haiguste probleeme.

Foolhape

Iga günekoloog keelab naistel raseduse planeerida ilma keha foolhappega varustamiseta (B9), sest selle puudumine võib põhjustada nii emale kui ka tulevale lapsele mitmeid komplikatsioone.

Seetõttu peab iga inimene tagama, et tema toitumine on tasakaalus, ning kasutatav toit sisaldab kõiki elundite ja süsteemide normaalseks toimimiseks vajalikke ensüüme.

Pantoteenhape

Teades täpselt, millised vitamiinid on vees lahustuvad ja millised on nende funktsioonid, võib inimene kaitsta end paljude terviseprobleemide eest.

Näiteks, kui teil on probleeme väikeste arteritega, peate süüa oad, tatar, kala, maks, munad. Pantoteenhappe päevane kiirus on 4-12 mg.

Biotiin

Biotiin jälgib inimorganismi valgu-, rasva- ja süsivesikute ainevahetust, mis on seotud rasvhapete sünteesiga.

Biotiini puudumise tõttu kukub juuksed välja, füüsiline aktiivsus väheneb, isu kaob.

Selliste negatiivsete nähtuste vältimiseks on vaja süüa maksa, mune (eriti nende munakollast), maapähkleid. Biotiini päevane annus on 30 kuni 200 mikrogrammi.

Vees lahustuvate vitamiinide puudumine: mis on oht?

Vees lahustuvate vitamiinide puudumine kehas on täis palju probleeme ja haigusi. Hüpovitaminoos on äärmiselt ebameeldiv nähtus, mis sõltuvalt sellest, mis vitamiin ei ole piisav, võib tekitada erinevaid haigusi:

• B1 ensüümi puudulikkus avaldub iivelduse, üldise nõrkuse, mäluhäirete, närvikahjustuste all;
• B2-ariboflavinoosi puudumise tagajärjel, mis põhjustab rakkude hapniku nälga;
• pellagra, polüneuritis, dermatiit on B3, B5 ja B6 puuduse tagajärg;
• B12 puudulikkus tekitab foolhappe puudulikkuse, mis viib aneemia, seedehäirete ja närvisüsteemi probleemide tekkeni;
• nägemisprobleemid, purjetamine meremehed, periodondi haigus, südamehaigused ja kopsud - see on C-vitamiini puudumise tagajärg.

Niisiis, kokkuvõtvalt öeldut. Sageli kurdab inimene, et tal on mingisugune terviseprobleem, kuid ta unustab, et ta ise on suures osas süüdi selle eest, sest ta keeldub oma keha abistamisest ja ei anna talle kasulikke aineid, mis on elundite nõuetekohase toimimise aluseks. süsteemid.

Õige tasakaalustatud toitumine ja keha varustamine vajalike vitamiinireservidega mõjutavad kvalitatiivselt iga inimese tervist ja heaolu ning kindlasti ei kahjusta.

Vees lahustuvad vitamiinid on nende roll inimkehas

Vitamiinid on looduslikud ained ja need on toidus olulised toitained. Neid vajavad inimorganism kasvuks ja arenguks, pakuvad energiaallikat, mida kasutatakse organismis ainevahetuseks, samuti tervise edendamiseks teatud haiguste ennetamise kaudu.

Vitamiinid koosnevad keemilistest elementidest, mis tuleb toitu saada. Seetõttu on oluline, et inimeste toitumine sisaldaks erinevaid toite, mis annavad kehale olulisi vitamiine tervisliku seisundi säilitamiseks ja säilitamiseks.

Vitamiinid liigitatakse kahte liiki sõltuvalt sellest, kuidas need imenduvad, kogunevad või eemalduvad organismist: vees lahustuvad ja rasvlahustuvad.

Vees lahustuvad vitamiinid on vitamiinid, mis on koos toiduga, vees lahustunud ja kehast eemaldatud. Sel põhjusel ei saa meie keha neid vitamiine hilisemaks kasutamiseks säilitada ja neid tuleb pidevalt täiendada.

Millised vitamiinid on vees lahustuvad

Vees lahustuvate vitamiinide grupis on kokku üheksa vitamiini: C-vitamiin, vitamiinid B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Erinevalt rasvlahustuvatest vitamiinidest, mis võivad akumuleeruda ja mida keha tarbib vastavalt vajadusele, erituvad vees lahustuvad vitamiinid uriiniga. Kui sööme vees lahustuvaid vitamiine sisaldavat toitu, läbib see mao ja peensoole, kus vitamiinid imenduvad ja jaotuvad kogu keha kaudu vereringesse.

Erandiks on vitamiin B12, mis nõuab sisemise teguri olemasolu, maos toodetud ainet, mis võimaldab imenduda peensoolesse. Ilma sisetegurita ei saa keha B12-vitamiini absorbeerida.

Pärast imendumist kasutatakse vees lahustuvaid vitamiine ainult vajalike funktsioonide jaoks ja kui neid on liiga palju, eritab keha liigse koguse, mis nõuab iga päev uut toitu.

Seetõttu ei ole vaja, et nende üleliigne oleks vajalik. Toiduvalmistamise ja toidu ladustamise ajal on need kergesti hävitavad või pestavad. Nõuetekohane ettevalmistus ja ladustamine võivad minimeerida nende vitamiinide kadu.

Kahjude vähendamiseks peaksite alati värsket toitu külmutama, piima ja teravilja, teravilja, kaunviljade ladustamiseks pimedas kohas või läbipaistmatut pakendit, samuti ei tohi valada puljongit, kus köögiviljad olid keedetud, kuid küpseta suppi.

Vees lahustuvad vitamiinid on üldised omadused

Kaheksa vees lahustuvat vitamiini B kombineeritakse üheks kompleksiks ja neid nimetatakse sageli "B-vitamiinideks" või "B kompleksideks".

B-vitamiine leidub paljudes toiduainetes ja nende mõju kehale on väga oluline. Nad tegutsevad koensüümidena, aidates organismil toidust energiat saada. Neil on oluline roll:

Närvisüsteemi toimimises;

Hea nägemuse säilitamine;

Punaste vereliblede moodustumisel;

Söögiisu reguleerimisel.

Vitamiin B1 või tiamiin

Tiamiini B kompleksi esimene vitamiin on koensüümi dekarboksülaas. See mängib olulist rolli süsivesikute ainevahetuses energia saamiseks, energia andmisel lihas- ja närvirakkudele ning söögiisu normaliseerumisele.

Tiamiini leidub paljudes toiduainetes. eriti palju:

teraviljades nagu täistera ja kaerahelbed;

Puu- ja köögiviljad, nagu spargel ja apelsinid;

Seemned nagu lina seemned ja päevalilleseemned.

Soovitatav tiamiini ööpäevane annus on 1,2 mg meestel ja 1,1 mg naistel. Kuigi, nagu on näidatud uuringutes, ei ole päevaannusel 1,4 milligrammi kõrvaltoimeid.

Tiamiini puudulikkus on väga haruldane, sest on piisavalt tooteid, mida inimene tarbib iga päev, sealhulgas kangendatud. Sellegipoolest võib puudulikkuse oht olla tingitud rafineeritud toidu olemasolust toidus.

Alkohoolikutel võib olla eriti suur puudulikkus, sest sellised inimesed asendavad sageli alkoholi.

Tiamiini puudulikkuse sümptomid võivad olla:

Vee retentsioon (turse);

Haiguse kujunemine, mida nimetatakse vitamiinipuuduseks.

Käesoleval juhul ei ole teada üleannustamisest või tiamiini liigsest kogusest.

Vitamiin B2 (riboflaviin)

Riboflaviin või vitamiin B2 on osa koensüümist, millel on võtmeroll oksüdatiivses ainevahetuses. See on oluline punaste vereliblede kasvu ja tootmise jaoks, aitab muuta aminohappe trüptofaani niatsiiniks, et toota energiat. Riboflaviin hoiab naha ja silmad tervena.
Soovitatav päevane annus täiskasvanutele: 1,2 kuni 1,5 milligrammi.

Väike kogus riboflaviini leidub paljudes toiduainetes. Peamised allikad on:

Piim ja piimatooted;

Kala, sh maks;

Rupskid (siseorganid);

Rohelised lehtköögiviljad;

Töödeldud teraviljad ja terad kaotavad tavaliselt osa sellest vitamiinist. Seetõttu rikastavad mõned tootjad töödeldud toiduaineid.

Selle vitamiini puudus on haruldane. Siiski võib see olla alkohoolikutel, kasvajate, hüpertüreoidismi tekkega eakatel.

Puudulikkuse sümptomid võivad ilmneda pragudes suu nurkades, lööbed nina ja huulte, valgustundlikkuse, katarakti tekke, valu, keele punetuse. Ületootmise juhtumid ei ole teada.

B3-vitamiin (niatsiin, nikotiinamiid, nikotiinhape, PP)

See on osa redokssüsteemide ensüümidest. Seda võib moodustada trüptofaani maksas, kuid selle biosüntees on väga aeglane ja vajab B6-vitamiini. See vitamiin on vajalik, et säilitada veres optimaalne kolesteroolitase, mis on sageli ette nähtud kolesterooli vähendamiseks.

Kõrge kolesterooli tase võib põhjustada kolesterooli naastude ladestumist veresoonte seintele ja kardiovaskulaarsete haiguste, sealhulgas ateroskleroosi tekkimist.

Soovitatav päevadoos on meestel 16 mg ööpäevas ja naistel 14 mg päevas.

Liha, näiteks kanaliha, veiseliha;

Köögiviljad nagu brokkoli, porgand, spargel;

Nagu teada, hävitab ultraviolettvalgus riboflaviini, seetõttu pakendatakse piim läbipaistmatu pakendisse või pappkarpidesse, kuid ei ole läbipaistev.

B3-vitamiini puudulikkus võib olla alkohoolikutel, madala toiteväärtusega dieediga, korrapäraste toitude rafineeritud toitudega. Pideva niatsiini puuduse tagajärjel võib areneda haigus, mida nimetatakse pellagra. Kui seda ei ravita, võib see põhjustada surma. Tema sümptomiteks võivad olla:

Krambid ja koordineerimatus;

Nahaprobleemid;

Punane tursunud keel;

Niatsiini liig võib põhjustada:

Kuid neid sümptomeid võib täheldada niatsiini manustamisega ainult toidulisandite kujul, mitte toiduga.

Vitamiin B5 või pantoteenhape

Pantoteenhape (vitamiin B5) on osa koensüümist A. See vitamiin on oluline energia, hormoonide ja rasvade, valkude ja süsivesikute metabolismi tootmiseks. Pantoteenhape aitab kehal toime tulla stressiga, mis on kasulik neile, kes kannatavad reumatoidartriidi tagajärgede all.

B5 on leitud paljudes toodetes, kuigi mõned töötlemismeetodid võivad selle kogust vähendada.

B5-vitamiini võib leida:

Liha, näiteks kanaliha, veiseliha, parti;

Oad ja kaunviljad;

Köögiviljad nagu mais, brokkoli, avokaadod, maguskartulid;

Pähklid ja seemned, näiteks maapähklid ja päevalilleseemned;

Pantoteenhapet toodab ka soole bakterid.

Pantoteenhappe piisav tarbimine meestel ja naistel on 5 mg päevas.

Selle puudus on äärmiselt haruldane paljude toodete laialdase kättesaadavuse tõttu.

Selle vitamiini üleliigne väljendunud sümptomeid ei avaldata. Pikaajaline kõhulahtisus, suur kehatarbimisega turse, võib esineda (väga harva).

Vitamiin B6 (püridoksiin)

Vitamiin B6 (püridoksiin, püridoksaal või püridoksamiin) osaleb enam kui 50 ensümaatilises reaktsioonis, sealhulgas:

Punaste vereliblede moodustumine;

Insuliini ja hemoglobiini ja teiste süntees.

See mõjutab närvisüsteemi, aitab kaasa meeleolu parandamisele ja depressiooni vähendamisele. Sel põhjusel kasutatakse seda mõnede meeleoluhäirete raviks. Vitamiin B6 on kasulik ka südame-veresoonkonna haiguste vähendamiseks organismis ja hea südame tervise ja immuunsuse säilitamiseks.

Lõpuks on see oluline osa B12-vitamiini imendumisest organismis. Need kaks vitamiini teevad tervise säilitamiseks tihedat koostööd.

Soovitatav määr on 1,3 milligrammi päevas meestele ja naistele üle viiskümmend aastat vana.

B6-vitamiini leidub paljudes toiduainetes, sealhulgas:

kodulinnud nagu kana, kalkun;

Teravili, näiteks täistera ja nisu idud;

Köögiviljad nagu porgandid ja spinat;

Puuduse sümptomid võivad ilmneda dermatiidi, huulte nurkade pragude, aneemia, neerukivide ilmnemise, iivelduse ja nii edasi. Väikestel lastel võib B6 puudus põhjustada segadust.

Kerge puuduse vorm võib põhjustada depressiooni sümptomeid, mis on seotud vitamiini mõjuga kehas olevale serotoniinile, meeleolu stabiliseerivale neurotransmitterile.

B6-vitamiini liig on väga harvaesinev ja võib olla ainult liigse tarbimisega kehas pikka aega, mis võib põhjustada närvikahjustusi.

Vitamiin B7 (biotiin)

Biotiin, mida võib leida H-vitamiinina, on vajalik komponent sõrmede ja küünte tugevusele jalgadel, nahal ja juustel. See vitamiin on vajalik ka loote arenguks ja kasvuks raseduse ajal. Ta osaleb süsivesikute ja valkude rasvade ainevahetuses.

Piisav biotiini tarbimine on 30 mikrogrammi päevas nii meestele kui naistele.

Biotiini võib leida mitmetes väikese kontsentratsiooniga toodetes:

Keedetud munad (zhelikas);

Pähklid nagu pähklid, maapähklid ja mandlid;

Oad ja kaunviljad;

Biotiini toodab ka soole bakterid.

B7 puudulikkus on väga haruldane ja seda võib avaldada väsimus, isutus, iiveldus, oksendamine, depressioon, lihasvalu jne. Selle vitamiini liigset sisaldust ei ole tuvastatud.

Vitamiin B9 (foolhape)

Vitamiin B9 või foolhape (folaat) on B-rühma kõige tuntum vitamiin, kuna see on rasedatele märkimisväärse mõju ja rolli tõttu. Foolhape aitab kehal kudede ja kehasüsteemide arengut ja kasvu, eriti lapsekingades ja lapsepõlves.

B9 soodustab ka loote kasvu ja võib vähendada teatud raseduse ajal esinevate sünnidefekte.

Foolhape tagab meeleolu ja kognitiivsete võimete funktsioonide stabiilsuse, aitab säilitada üldist vaimset tervist.

Foolhape võib omada rolli homotsüsteiini taseme reguleerimisel, mis vähendab südame isheemiatõve riski.

See vitamiin on seotud valgu ainevahetusega, aidates kaasa punaste vereliblede moodustumisele.

Foolhappe soovitatav päevadoos on 400 mikrogrammi päevas. Soovitatav on suurendada seda kiirust kuni 600 mikrogrammini päevas neile, kes plaanivad rasedust või kannavad juba last.

Foolhape on erinevates toiduainetes. Eriti palju:

Köögiviljades nagu spinat, spargel, Brüsseli idud;

Tumerohelised lehed salatid;

Enamik teravilju, leiba on rikastatud selle vitamiiniga, et tagada vajalik kogus dieedis.

Foolhappepuudulikkus võib esineda tasakaalustamata toitumisega inimestel või inimestel, kes põevad haigusi, mis häirivad vitamiinide imendumist seedetrakti süsteemis. Foolhappe puudust iseloomustab:

Naistel, kes põevad rasvhappe foolhapet, on suurem risk närvitoru defektiga lapsele. B9-vitamiini lisamine on eriti oluline juba raseduse planeerimise etapis, sest aju ja seljaaju struktuurid arenevad raseduse esimestel nädalatel, võib-olla isegi varem, enne kui naine avastab, et ta on rase.

Vitamiin B12 (Cobalamin)

Vitamiin B12 (tuntud ka kui kobalamiin) on funktsionaalselt sarnane folaadiga. See on oluline rakkude jagunemise, punaste vereliblede tootmise ja närvisüsteemi normaalse toimimise jaoks.

Vitamiin B12 mängib olulist rolli kehas paiknevate närvikeskuste reguleerimisel, need, kes vastutavad aju ja liikumise koordineerimise ning meeleolu stabiliseerimise vahel. Samuti vastutab see organismi immuunrakkude reguleerimise eest.

Ta osaleb foolhappega punaste vereliblede moodustamisel, tagades vajaliku hapniku kohaletoimetamise kõikidesse kehaosadesse.

B12-vitamiini leidub loomsetes toiduainetes:

Soovitatav päevadoos on 2,4 mikrogrammi. Üle 50-aastastele inimestele on soovitatav kasutada vitamiini B12 toidulisandite (multivitamiinide) või nendega rikastatud toodete kujul.

B12-vitamiini puudus esineb tõenäolisemalt inimestel:

Tasakaalustamata toitumine;

Rikkudes toitainete imendumist (malabsorptsioon);

Vegaanid ei tarbi liha ega piimatooteid.

Eakatel inimestel on selle vitamiini puudulikkuse oht. Vanusega väheneb toodetud maohappe kogus ja see on vajalik B12 imendumiseks.

B12-vitamiini puuduse sümptomiteks on:

Jäsemete tuimus ja kihelus;

Kerge B12-vitamiini puudulikkuse sümptomid võivad teatava aja jooksul märkamata jääda. Kui B12-vitamiini puudulikkus jääb ravimata, võib see põhjustada kognitiivseid muutusi ja neuroloogilise süsteemi kahjustusi.

C-vitamiin (askorbiinhape)

C-vitamiin või askorbiinhape, üks tähtsamaid vitamiine, mida kehas on vaja paljude protsesside jaoks. Ta vastutab immuunsuse eest, osaleb kollageeni sünteesis, soodustab haavade paranemist, tugevdab veresooni ja nii edasi.

Antioksüdandina eemaldab see kehast kahjulikud ja mürgised ained. Uuringud näitavad, et C-vitamiin võib vähendada teatud tüüpi vähi tekkimise riski, ennetada südame ja veresoonkonna haigusi.

Soovitatav päevadoos on 90 mg meestel ja 75 mg naistel.

Suitsetajate puhul suureneb see määr 35 milligrammi päevas, et vältida nikotiini kahjulikku mõju inimorganismile.

Kuigi askorbiinhappe puudujääk arenenud riikides on haruldane, kuid selle puudulikkus võib põhjustada vitamiinipuudulikkuse, kelmuse, nõrgenenud immuunsuse, igemete verejooksu ja muid ebameeldivaid tagajärgi.

C-vitamiini liig võib põhjustada neerukivide tekke, podagra tekkimise, kõhulahtisuse.

Vees lahustuvate vitamiinide roll

Nagu eespool märgitud, erituvad vees lahustuvad vitamiinid iga päev uriiniga. Tiamiin (B1), riboflaviin (B2), püridoksiin (B6), askorbiinhape (C), pantoteenhape ja biotiin, kui liigne sisaldus eritub kehast kohe uriiniga ja mida suurem on nende sisaldus, seda kiiremini see protsess toimub.

See aitab vältida üleannustamist. Kuid see selgitab ka, miks neid tuleks regulaarselt alla neelata.

Erinevalt teistest vees lahustuvatest vitamiinidest eritub vitamiin B12 ainult väljaheitega. Mõningast foolhappest ja biotiinist saab kehast kõrvaldada samal viisil.

Mõned neist võivad soolestikus sünteesida soolte bakterite abil. Erandiks on vitamiin B9, B12 ja biotiin.

Vees lahustuvate vitamiinide roll inimkehale on ilmne. Nad tegutsevad koensüümidena, et aidata inimesel toidust energiat saada, reguleerida söögiisu, toetada närvisüsteemi tervist, nägemist, nahka ja osaleda vererakkude ja DNA arengus.

Tuleb meeles pidada, et vees lahustuvad vitamiinid lahustuvad vees ja neid ei säilitata. Me vajame nende toitumist regulaarselt. Hea multivitamiinikompleks võib olla ka tervise ja toitumise alus.

Kokkuvõttes peate valima kõige olulisema asja, mida selle vitamiinirühma kohta teada on.

Vees lahustuvad vitamiinid hõlmavad B-kompleksi vitamiine ja C-vitamiini.

Paljusid B-vitamiine võib leida mitmesugustest kangendatud toitudest nagu teravili ja leib ning muud toidud, nagu liha, linnuliha, munad, kala piim, kaunviljad ja värsked köögiviljad.

C-vitamiini võib leida paljudes köögiviljades ja puuviljades.

Üldiselt võib arenenud riikides vees lahustuvate vitamiinide puudus olla äärmiselt haruldane. Erandiks võivad olla alkoholismi all kannatavad inimesed, kes istuvad madala kalorsusega ja halva toitumisega, eakatel.

Naised, kes planeerivad rasedust ja rasedust, peaksid hoolitsema selle eest, et sünnitatud lapse kaasasündinud anomaaliate riski minimeerimiseks võtke vajalik kogus B9-vitamiini (foolhapet).

Vegaanid peaksid teadma, et vitamiini B12 on vaja võtta täiendusena. Taimse toidu puhul ei ole see lihtsalt olemas.

Mõned tegurid, nagu ebasoodne ökoloogia, sigaretisuitsu, kasv ja haigus, nõuavad C-vitamiini tarbimise suurenemist.

Ei ole soovitatav kasutada suurtes kogustes B-vitamiine ja C-vitamiini toidulisandite ja multivitamiinide kujul. Nendest vitamiinidest ei ole teadaolevat kasu tervisele.

Vees lahustuvad vitamiinid

Sisu

Artiklis käsitletakse B-vitamiinide ja askorbiinhappe (C-vitamiini) füsioloogilist ja terapeutilist väärtust. B-grupi vitamiinid hõlmavad erinevaid keemilisi struktuure ja erinevaid bioloogilisi omadusi omavaid ühendeid. Neid ühendatakse ühes rühmas ainult seetõttu, et nad on varem saadud samadest allikatest, peamiselt maksa koest ja pärmseentest. See rühm kuulub tavapäraselt 11 vitamiini, nimelt: tiamiin, riboflaviin, nikotiinhape, püridoksiin, pantoteenhape, biotiin, foolhape, tsüanokobalamiin, koliin, inositool ja para-aminobensoehape. Viimast ei käsitleta käesolevas peatükis, kuna see ei ole imetajatele tõeline vitamiin, vaid ainult mõnede foolhapet moodustavate bakterite kasvufaktor. Samal ajal arutatakse siin ka karnitiini. Kuigi karnitiini ei nimetata tavaliselt vitamiinideks, on see seotud koliini biosünteesiga; lisaks on hiljuti kirjeldatud selle puuduse mõju. Foolhape ja tsüanokobalamiin mängivad vere moodustamisel olulist rolli. C-vitamiini sisaldus tsitrusviljades on kõrge, st see saadakse muudest allikatest kui B-vitamiinid.

B1-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B2-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B3-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B4-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B6-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B8-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B9-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B12-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B13-vitamiini sisaldus mõnes toidus

B15-vitamiini sisaldus mõnes toidus

C-vitamiini sisaldus mõnes toidus

H-vitamiini sisaldus mõnes toidus

N-vitamiini sisaldus mõnes toidus

PP-vitamiini sisaldus mõnes toidus

VITAMIIN S (ASCORBIC ACID) Redigeerimine

C-vitamiin (askorbiinhape) täidab organismis mitmeid olulisi funktsioone:

• on antioksüdant, see tähendab, et see aitab kaasa reaktiivsete hapniku liikide hävimisele, mille liig võib kahjustada rakke, kiirendada keha vananemisprotsessi;

• takistab ateroskleroosi teket;

• osaleb neerupealiste hormoonide (kortikosteroidide) sünteesis, mis on oluline vererõhu säilitamiseks, stressile vastupidavuseks, headeks tulemusteks;

• tagab kollageeni sünteesi prokollageenist ja säilitab seeläbi keha sidekoe normaalse seisundi;

• tagab glükoosi tungimise rakkudesse ja selle sadestumise maksas;

• osaleb kilpnäärme hormoonide sünteesis ja metabolismis;

• parandab raua imendumist soolestikus;

• suurendab immuunsust, suudab peatada nohu arengut varases staadiumis;

• neutraliseerib maos tekkivad nitrosamiinid, süües nitraate ja nitriteid sisaldavaid toiduaineid (vorstid, sink) ja võivad aidata kaasa maovähi arengule;

• parandab vigastuste või haiguste tõttu kahjustatud kehakudede tervenemisprotsesse.

C-vitamiini vajadus suureneb nakkushaiguste, põletikuliste protsesside, kasvajate tõttu.

Umbes 25 mg C-vitamiini kaob ühe sigareti suitsetamisel.

Tuleb meeles pidada, et keha ei kogune vitamiini, mistõttu on vaja seda regulaarselt tarbida.

C-vitamiini nimetatakse scurvyks. See tähendas veresoonte seina läbilaskvuse järsku suurenemist, mis põhjustas mitmeid hemorraagiaid, tekitas verejookse erinevatest elunditest (nina, emakas, kopsu-, seedetrakti), verejooksud ja hamba kadu. Vaskulaarse seina läbilaskvuse suurenemine tuleneb kollageeni sünteesi rikkumisest, mis omab olulist rolli sidekoe konstrueerimisel, mis toimib veresoonte aluseks. Hüpovitaminoos C puhul on rikutud keha üldist seisundit (vähenenud jõudlus, kiire väsimus, nõrkus, ärrituvus), eelsoodumus igemete verejooksule, kehatemperatuuri langus, rauapuuduse aneemia.

Kõige tavalisem hüpovitaminoos C põhjus on ebaõige toitumine. On teada, et C-vitamiini allikad on peamiselt köögiviljad ja puuviljad ning askorbiinhappe äärmusliku ebastabiilsuse tõttu põhjustab nende termiline töötlemine märkimisväärseid kahjusid. Värskete köögiviljade ja puuviljade väljajätmine toitumisest, vitamiinide sisalduse järsk vähenemine puu- ja köögiviljas nende ebaõige ja pikaajalise ladustamise ajal, ebatõhus kulinaarne ettevalmistus puuviljades ja köögiviljades (pikaajaline kuumtöötlus, pikaajaline köögiviljade ladustamine vees, köögiviljade valmistamine avatud roogades, optimaalsete toiduvalmistamisaegade rikkumine mitmesugused köögiviljad, raua ja vase soolade juuresolekul küpsetamine, askorbiinhappe oksüdeerumise kiirenemine jne) on talvise ja kevadise perioodi jooksul C-tüüpi hüpovitinosiini põhjuseks.

C-vitamiini toiteallikad:

Vitamiin B1 (tiamiin) Redigeerimine

Br-vitamiin (tiamiin) on seotud paljude ainete, eelkõige süsivesikute ainevahetusega. Kuna süsivesikud annavad inimese kehale energiaga varustamise peamise panuse, on vitamiin oluline ka energia metabolismi protsesside jaoks. B2-vitamiin on vajalik närviimpulsside kõige olulisema kohaliku juhi - atsetüülkoliini - biosünteesiks, ilma et piisava koguse perifeersete organite ja süsteemide normaalne närvisüsteem oleks võimatu.

B-vitamiini puudus: organismis põhjustab süsivesikute oksüdatsiooni katkemist, oksüdeeritud toodete kogunemist veres ja uriinis, atsetüülkoliini sünteesi pärssimist. Need häired on seotud mitmete patoloogiliste sümptomitega:

• närvisüsteem: peavalu, ärrituvus, mälukaotus, perifeerne polüneuritis (närvipõletik), parees (motoorse funktsiooni nõrgenemine), rasketel juhtudel - halvatus (liikumise täielik lõpetamine);

• südame-veresoonkonna süsteemi osa: suurenenud südame löögisagedus, südamevalu, südame piiride laienemine, südame nõrgenemine, õhupuudus, turse;

• seedetrakti osa: söögiisu ja soole tooni, kõhukinnisuse, kõhuvalu, iivelduse märkimisväärne vähenemine.

Nende sümptomite raskus sõltub B1-vitamiini puudulikkusest kehas, mis väljendub südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi kahjustamises.

Beriberi haigus areneb beriberis (nimi tuleneb India beri-jalgade ahelatest - patsientide ebastabiilse ja rulliva kõndimise tõttu).

B-vitamiini puuduse üks olulisemaid põhjuseid on peeneteralise lihvimisega monotoonne toitumine. Liigne süsivesikute sisaldus toidus võib põhjustada ka suhtelist vitamiinipuudust, kuna viimane on otseselt seotud süsivesikute metabolismiga. Vitamiini Вg puudulikkus esineb kroonilise alkoholismi all kannatavatel patsientidel tänu suurenenud keha vajadusele selle vitamiini tarvitamiseks alkoholi tarbimise ajal. B-vitamiini puudujäägi kujunemise kõige olulisem põhjus on vitamiinide, sealhulgas Br-i imendumise rikkumine soolestikus krooniliste haiguste (krooniline enteriit, enterokoliit jne) ajal.

B-vitamiini hüpovitaminoosi ennetamiseks ja raviks soovitatakse kõige tiamiinirikkaid toite:

• sealiha filee, peekoni sealiha,

• põrsaliha

• herned,

• pärm

• täisterad (kaerahelbed, tatar, hirss), t

• rups,

• täistera leib.

VITAMIIN B2 (RIBOFLAVIN) Muuda

B2-vitamiin (riboflaviin) on osa ensüümidest, mis on seotud rakkude oksüdatsiooni ja energia metabolismi protsessidega, ning tagab seega kõige olulisema füsioloogilise protsessi - organismi kudede struktuuride taastumise (taastumise) tõhususe. Vitamiin B2 on arvatavasti pikem eluiga. Riboflaviini ebapiisav sisaldus kehas on üsna tavaline. Selle tulemused ilmnevad pärast üsna pikka aega ja lõpuks väheneb eeldatav eluiga. Sellega kaasneb B2-vitamiin visuaalse pigmendi - purpura sünteesiga, mis kaitseb võrkkesta ultraviolettkiirguse ülemäärase kokkupuute eest. Mõned arstid kutsuvad ka riboflaviini „nahka” vitamiini, kuna neil on oluline roll toitumise, energia, mikroobivastase nahakaitse protsessides.

Hüpovitaminoosi ja vitamiini puudulikkust B2 (ariboflavinosis) iseloomustavad järgmised sümptomid:

• huulte limaskestade kahjustumine vertikaalsete lõhenemistega ja epiteeli närbumine;

• "Kimbud" suu nurkades;

• keele põletik (keele turse, "geograafiline", hammaste jälgedega);

• nina koorimine nasolabiaalses kolmnurgas, kõrvad, kael, munandit, pea;

• sarvkesta sklera veresoonte laienemine;

• konjunktiviit, halvenenud tumedad kohandused ja värvuse nägemise halvenemine.

Hüpoglükeemia ja avitaminoosi B2 peamised põhjused on peamiselt piima ja piimatoodete tarbimise märkimisväärne vähenemine, seedetrakti kroonilised haigused, millega kaasneb imendumisprotsesside rikkumine sooles, ravimite kasutamine, mis on riboflaviini antagonistid.

B2-vitamiin on valguse suhtes väga tundlik: kui piima hoitakse klaasmahutis valguses, kaotab see märkimisväärse koguse riboflaviini.

Rikkim riboflaviin:

VITAMIIN RR (B3, NIACIN, NICOTINIC ACID) Muuda

PP-vitamiin (B3, niatsiin, nikotiinhape, anti-pellagriline) osaleb paljudes oksüdatiivsetes biokeemilistes reaktsioonides keha kudedes, mis tagab energia metabolismi normaalse intensiivsuse. Mida suurem on dieedi energia väärtus, seda suurem on vajadus vitamiini PP järele.

Vitamiinipuudulikkuse korral areneb pellagra - tõsine haigus, mis on seotud kesknärvisüsteemi, seedetrakti ja naha kahjustamisega. Kesknärvisüsteemi küljest on ärrituvus, naha nõrgestatud tundlikkus, motoorse aktiivsuse vähenemine (nõrkus), stabiilsuse kadumine kõndides (ataksia), psühhoos ja depressioon. Esineb ka läige (keele põletik), väheneb maomahla sekretsioon, areneb püsiv kõhulahtisus. Naha kahjustusi iseloomustab näo ja teiste keha avatud osade sümmeetriline põletik (dermatiit).

Pellagra areng võib olla seotud monotoonse toitumisega ja teraviljasaaduste (eriti maisi) kasutamisega peamise tootena, mis sisaldab vähe trüptofaan-** biokeemilist PP-vitamiini lähteainet. PP-vitamiini puudulikkus võib tekkida pikaajalise ravi abil tuberkuloosivastaste ravimitega, mis on vitamiini B6 antagonistid, mis on vajalikud PP-vitamiini sünteesiks organismis. Kroonilised haigused seedetraktis (enteriit, enterokoliit, gastriit koos vähenenud maosekretsiooniga), mis viivad vitamiini imendumise rikkumiseni, on enamiku riikide hüpovitaminoosi arengu kõige tavalisem põhjus. Pellagra areneb sageli alkohoolikutel.

PP-vitamiini kõige olulisemad toiteallikad:

Säilitamisel, külmutamisel ja kuivatamisel on vähe mõju nikotiinhappe sisaldusele toidus. Kuumtöötlemine, eriti liiga pikk toiduvalmistamine ja praadimine, vähendab vitamiinide sisaldust nõudes 15-20% või rohkem võrreldes toorainetes sisalduva toiduga.

VITAMIN V 5 (PANTOTEN ACID) Muuda

Vitamiin B5 (pantoteenhape) on osa peaaegu 80 ensüümist, lisaks atsetüül-koensüüm A ja atsüülülekande valgu koostis. Tavaliselt sünteesib soole mikrofloora 3,4 mg pantoteenhapet päevas. B5-vitamiin osaleb mitmesugustes ainevahetusprotsessides: atsetüülimine, püruvaadi kasutamine, rasvade ja steroidide süntees.

Kui B5-vitamiini puudus mõjutab jalgade väikeseid artereid ja neil on põletustunne.

B5-vitamiini toiteallikad:

B5-vitamiin hävitatakse termilise töötlemisega oluliselt.

VITAMIIN B 6 (püridoksiin) Redigeerimine

Vitamiin B6 (püridoksiin) on väga oluline tänu aktiivsele osalemisele mitmetes ainevahetustüüpides, kuid see on kõige tähtsam organismi valkude metabolismi jaoks, seega

Selles sisalduv väärtus suureneb koos toiduga seotud valkude hulga suurenemisega. See on vajalik glükogeeni lagunemiseks, polüküllastumata rasvhapete ainevahetuseks, vere hemoglobiini sünteesiks, paljudeks bioloogiliselt aktiivseteks aineteks (serotoniin, histamiin, türamiin, trüptamiin jne), y-aminovõihape, mis on kesknärvisüsteemi inhibeerimise vahendaja.

Vitamiin B6 puudulikkusega kaasnevad kesknärvisüsteemi häired (ärrituvus, uimasus, perifeersete närvide põletik - polüneuritis, depressioon). Naha ja limaskestade kahjustused (naha põletik, suu limaskesta, huulte punane piir, keel, konjunktiviit). Mõnel juhul, eriti lastel, põhjustab B6-vitamiini puudus aneemia (aneemia) tekkimist.

Üks põhjusi hüpovitaminoosi B6 tekkeks võib olla tuberkuloosivastaste ravimite pikaajaline kasutamine, mis mõjutavad B6-vitamiini, muutes selle inaktiivseks ühendiks. B6-vitamiini defitsiidi tekkimise põhjuseks võib olla ka seedetrakti kroonilised haigused.

B6-vitamiini toiteallikad:

B6-vitamiini kadumine kuumtöötlemise ajal on 20-35%, samal ajal kui külmutatud ja külmutatud toiduainete külmutamine ja säilitamine on ebaoluline.

VITAMIIN B12 (COBALAMINE) Redigeerimine

Vitamiin B12 (kobalamiin) on koobalti sisaldav ühend, mida tuntakse Kastla välistegurina, mille assimilatsiooniks on vajalik Kastla sisemine faktor - mao limaskesta vooderrakkude poolt toodetud mukoproteiin. Vitamiin B12 imendub ileumisse, siseneb maksa, kus see deponeeritakse nii suurel hulgal, et selle varud on inimesele piisavad umbes 3-4 aastat.

Vitamiin B12 on seotud rakkude paljunemisega, vere moodustumise, valkude ja rasvade ainevahetusega. Atsetüülkoliini ja fosfolipiidide sünteesi tõttu on see vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Vitamiin B12 muundab foolhapet aktiivseks vormiks - tetrahüdrofoolhappeks ja kahjulikuks homotsüsteiiniks tervisele - kasulikuks metioniiniks.

B12 puudulikkusega täheldatakse järgmisi sümptomeid:

• aneemia (aneemia);

• närvisüsteemi kahjustus: ärrituvus, väsimus, paresteesiad, paralüüs koos vaagnaelundite funktsiooni häirega;

• seedetrakti kahjustus: on võimalik kuiv punane punane keel, mao sekretsiooni vähenemine, söögiisu kaotus, kõhulahtisus, limaskestade erosive ja haavandilised muutused.

Selle vitamiini toitumispuudulikkus võib viia hüpovitaminosisse B12, kuna dieedil on pikaajaline loomsete saaduste puudumine, mis on selle vitamiini loomulik allikas (eriti vegaanides), laialdane invasioon, mis neelab vitamiini suurtes kogustes. Suhteline puudus

B12-vitamiin võib esineda raseduse ajal, krooniline alkoholism, soole düsbioos (normaalne soole mikrofloora on võimeline sünteesima B12-vitamiini). Atrofiline gastriit, patoloogilised protsessid ileumis, samuti mao või ileumi resektsioon (eemaldamine) põhjustavad selle vitamiini süstimise lihasesse eluks.

B12-vitamiini toiteallikad on loomsed saadused:

Taimsetes toitudes puudub see vitamiin praktiliselt.

FOLIINHAPP (VITAMIIN B9, FOLACIN) Muuda

Foolhape (folasiin) eraldati esmalt spinatilehtedest (folia). Inimese soolestiku mikrofloora sünteesib folatsiini para-aminobensoehappe juuresolekul.

Foolhape, nagu vitamiin B12, on seotud rakkude paljunemisega ja vere moodustumisega, homotsüsteiini hävitamisega. See on vajalik desoksüribonukleiinhappe (DNA), paljude bioloogiliselt aktiivsete ainete moodustamiseks.

Foolhappe puudulikkusega väheneb mitte ainult hemoglobiini ja punaste vereliblede (aneemia), vaid ka leukotsüütide ja vereliistakute sisaldus. Mõjutab seedetrakti: võib esineda huulte, keele, söögitoru ja mao põletik, vähenenud mao sekretsioon, kõhulahtisus. Immuunpuudulikkus, krooniliste infektsioonide ägenemine, lastel - kasvupeetus. Foolhappe puudus rasedatel võib põhjustada deformatsiooniga laste sündi.

Foolhappe toiteallikad:

VITAMIN N (BIOTIN) Redigeerimine

H-vitamiin (biotiin) on osa karboksülaasist, see on vajalik rasvhapete ja steroolide sünteesiks Krebsi tsükli normaalseks toimimiseks. Kuna Krebsi tsükkel on “universaalne metaboolne koogik”, osaleb biotiin kõigis ainevahetustüüpides: valk, rasv ja süsivesikud.

H-vitamiini hüpovitaminoosiga täheldatakse järgmisi sümptomeid:

• naha koorimine nasolabiaalses kolmnurgas ja peanahal, juuste väljalangemine;

• sile ja kahvatu keel;

• isutus, iiveldus;

• väsimus, depressioon;

• lihasvalu, kõndimishäired;

• aneemia;

• konjunktiviit;

• suurenenud vere kolesterooli tase.