Süsivesikute funktsioonid inimkehas, omadused ja kasutamine

  • Ennetamine

Koos toiduga saab meie keha erinevaid aineid, mis on vajalikud elundite ja süsteemide nõuetekohaseks toimimiseks. Niisiis vajab igaüks süstemaatilist valkude, rasvade ja süsivesikute, samuti mineraalide, vitamiinide ja muude kasulike elementide tarbimist. Kõik need ained täidavad oma funktsioone meie kehas. Meie tänase vestluse teema on süsivesikute omadused ja nende kasutamine inimese hüvanguks. Samuti arutame süsivesikute funktsioone inimkehas.

Süsivesikud on orgaanilised ühendid, mis koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Nad sisenevad kehasse toiduga. Kokku on mitmesuguseid süsivesikuid, mida esindavad monosahhariidid, oligosahhariidid, samuti komplekssed süsivesikud ja kiud- või tasakaalustamata süsivesikud, mis on määratletud kui kiudained.

Monosahhariidid (süsivesikute lihtsaimad vormid) omakorda hõlmavad glükoosi, fruktoosi, riboosi ja erütrosooli. Olisahhariidid (sisaldavad kaks kuni kümmekond monosahhariidi jääki) on sahharoos, laktoos ja maltoos. Komplekssed süsivesikud (sisaldavad paljusid glükoosijääke) on glükogeeniga tärklis. Ja kiu süsivesikute esindajad - see on tselluloos.

Keha süsivesikute põhifunktsioonid

Süsivesikud kehas täidavad erinevaid laadi funktsioone, on palju. Üks peamisi on energia, sest süsivesikud on väärtuslik energiamaterjal. Nad annavad rohkem kui poole inimese poolt vajaminevast igapäevastest energiast. Peamine energiaallikas on glükoos ja keha saab ka süsivesikuid säilitada glükogeenina ja kasutada neid energiavajaduste rahuldamiseks.

Teine süsivesikute funktsioon on plastik. Keha kasutab neid aineid nukleotiidide (sealhulgas ATP ja ADP) ning nukleiinhapete ehitamisel.

Rakumembraanidesse satub rohkem süsivesikuid. Glükoosi töötlemise saadused on ka polüsahhariidide ja erinevate kudede (näiteks kõhre) keeruliste valkude koostisosad. Koos valkudega muutuvad süsivesikud ensüümideks ja hormoonideks, sülje ja teiste limaskestade saladuseks.

Samuti täidavad süsivesikud kumulatiivset funktsiooni, nad kogunevad organismis glükogeeni kujul. Süstemaatilise lihasaktiivsuse korral suureneb selliste reservide maht, suurendades seeläbi keha energiavõimsust.

Teine hästi tuntud süsivesikute funktsioon on spetsiifiline. Lõppude lõpuks on sellised ained seotud erinevate veregruppide spetsiifilisuse tagamisega. Lisaks võivad nad mängida hüübimisfaktorite (antikoagulantide) rolli ja isegi kasvajavastast toimet.

Samuti täidavad süsivesikud kaitsvat funktsiooni. Need on osa paljudest immuunsüsteemi komponentidest. Näiteks on mukopolüsahhariidid osa limaskestadest, mis katavad hingamisteede, seedetrakti, kuseteede pinnad. Sellised süsivesikud aitavad vältida agressiivsete mikroorganismide sisenemist kehasse ja kaitsta eespool nimetatud piirkondi mehaaniliste kahjustuste eest.

Teist tuntud süsivesikute funktsiooni peetakse regulatiivseks. Nagu te teate, ei suuda kiud soolestikus laguneda, kuid sellel on oluline roll seedetrakti täielikus töös. Maos ja sooles kasutatavate ensüümide puhul on need vajalikud nõuetekohase seedimise ja toitainete imendumise jaoks.

Millised on süsivesikute omadused?

Erinevaid süsivesikuid iseloomustavad erinevad omadused. Niisiis on üks kuulsamaid selliseid aineid glükoos. See on peamine energiaallikas iga lugeja kehale "Tervislik tervis". Kergesti ja suure kiirusega glükoosi imendub keha, kuna sellel on väga lihtne struktuur. Glükoosi puudumine on täis ärrituvust, halva jõudluse ja väsimust.

Samuti on tuntud süsivesikud fruktoos. Sellel ainel on glükoosiga samad omadused. Kuid samal ajal ei vaja keha omastamist insuliini.

Teine lihtne süsivesik on laktoos. Inimese süsivesikute laktoos siseneb kehasse koos piimatoodetega. Eriti on rinnapiimas väga palju laktoosi ja tavaliselt imendub vastsündinu keha kergesti, täielikult katab selle energiavajaduse.

Keerulisemaid süsivesikuid pärast allaneelamist saab jagada originaaliks. Seega laguneb sahharoos glükoosiks, samuti fruktoosiks. Need ained imenduvad kergesti, kuid ei anna kehale pikka aega energiat.

Pektiinid ja kiud ei saa organismis peaaegu imenduda. Need on aga äärmiselt olulised, et organism saaks organismist nõuetekohaselt seedida ja kõrvaldada toksiine ja kahjulikke aineid. Tooted, mis on nende koostises, ideaalselt ja püsivalt küllastunud.

Tärklis imendub ka aeglaselt, jagades samal ajal glükoosi. Annab pika täiskõhutunde.

Lõpuks imendub glükogeen väga pikka aega ja on inimese kehas maksas. Seda ainet saab kasutada glükoosi puuduse kompenseerimiseks.

Kõik süsivesikud on inimesele kasulikud, sest nad on tema jaoks peamine energiaallikas. Sellegipoolest tuleb meeles pidada, et lihtsate süsivesikute kasutamine liigses koguses võimaldab teil kiiresti saada piisavalt, kuid pärast seda saabub ka nälja tunne. Seetõttu nõuavad toitumisspetsialistid, et nad kasutavad oma dieedis peamiselt keerulisi süsivesikuid, mis keha imendub pikka aega ja võimaldavad teil pikka aega täis saada. Lihtseid süsivesikuid tuleb süüa pideva füüsilise või vaimse stressiga, kui organism vajab energiat.

Süsivesikute funktsioonid kehas

Süsivesikud, nagu teised makroelementid (rasvad ja valgud), ei piirdu ühegi funktsiooni täitmisega inimkehas. Lisaks energia pakkumisele süsivesikute põhiülesandliku rolliga on nad samuti olulised südame, maksa, lihaste ja kesknärvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Need on valgu ja rasva ainevahetuse reguleerimise oluline komponent.

Süsivesikute peamised bioloogilised funktsioonid, mille jaoks need on organismis vajalikud

  1. Energiafunktsioon.
    Süsivesikute peamine funktsioon inimestel. Need on peamised energiaallikad kõigi rakkudes toimuvate tööde jaoks. Süsivesikute jagamisel hajutatakse vabanenud energia kuumusena või koguneb ATP molekulidesse. Süsivesikud annavad umbes 50–60% keha päevasest energiatarbimisest ja kõigist aju energiakuludest (aju neelab umbes 70% maksast eralduvast glükoosist). 1 g süsivesikute oksüdeerimine vabastab 17,6 kJ energiat. Keha peamise energiaallikana kasutatakse vaba glükoosi või säilitatud süsivesikuid glükogeeni kujul.
  2. Plastist (hoone) funktsioon.
    Süsivesikuid (riboosi, deoksüriboosi) kasutatakse ADP, ATP ja teiste nukleotiidide, samuti nukleiinhapete ehitamiseks. Nad on osa mõnedest ensüümidest. Individuaalsed süsivesikud on rakumembraanide struktuursed komponendid. Glükoosi muundamise saadused (glükuroonhape, glükoosamiin jne) on osa kõhre ja teiste kudede polüsahhariididest ja komplekssetest valkudest.
  3. Salvestamise funktsioon.
    Süsivesikuid hoitakse (akumuleeritakse) skeletilihasesse (kuni 2%), maksasse ja teistesse kudedesse glükogeeni kujul. Hea toitumisega maksas võib akumuleeruda kuni 10% glükogeeni ja ebasoodsates tingimustes võib selle sisaldust vähendada 0,2% -ni maksa massist.
  4. Kaitsefunktsioon.
    Komplekssed süsivesikud on osa immuunsüsteemi komponentidest; Mükopolüsahhariide leidub limaskestades, mis katavad ninaõli, bronhide, seedetrakti, kuseteede pinda ja kaitsevad bakterite ja viiruste eest, samuti mehaanilisi kahjustusi.
  5. Regulatiivne funktsioon.
    Osa membraaniretseptori glükoproteiinidest. Süsivesikud on seotud osmootse rõhu reguleerimisega organismis. Seega sisaldab veri 100-110 mg /% glükoosi, vere osmootne rõhk sõltub glükoosi kontsentratsioonist. Toidust saadud kiud ei lagune (seeditav) soolestikus, kuid aktiveerib soole motoorikat, seedetraktis kasutatavaid ensüüme, parandab seedimist ja toitainete imendumist.

Järgmised on süsivesikute peamised rühmad ja liigid.

Süsivesikute rühmad

  • Lihtne (kiire) süsivesik
    On kaks suhkrutüüpi: monosahhariidid ja disahhariidid. Monosahhariidid sisaldavad ühte suhkrurühma, nagu glükoos, fruktoos või galaktoos. Disahhariidid moodustavad kahe monosahhariidi jäägid ja neid esindavad eelkõige sahharoos (tavaline lauasuhkur) ja laktoos. Suurendage kiiresti veresuhkru taset ja teil on kõrge glükeemiline indeks.
  • Komplekssed (aeglased) süsivesikud
    Polüsahhariidid on süsivesikud, mis sisaldavad kolme või enamat lihtsat süsivesikute molekuli. Seda tüüpi süsivesikud hõlmavad eelkõige dekstriine, tärklisi, glükogeene ja tselluloosi. Polüsahhariidide allikad on teravili, kaunviljad, kartulid ja muud köögiviljad. Suurendage järk-järgult glükoosisisaldust ja omage madalat glükeemilist indeksit.
  • Mitte seeditav (kiud)
    Tselluloos (kiudained) ei anna kehale energiat, vaid mängib olulist rolli selle elutegevuses. Sisaldub peamiselt madala või väga madala suhkrusisaldusega taimsetes toitudes. Tuleb märkida, et kiud aeglustab süsivesikute, valkude ja rasvade imendumist (võib olla kasulik kaalu kaotamiseks). Kas toiduallikas kasulikele soole bakteritele (mikrobioom)

Süsivesikute tüübid

Monosahhariidid

  • Glükoos
    Monosahhariid, magusa maitsega värvitu kristalne aine, sisaldub peaaegu igas süsivesikute ahelas.
  • Fruktoos
    Puuviljasuhkur on vabas vormis peaaegu kõigis magusates marjades ja puuviljades, mis on kõige magusamad suhkrud.
  • Galaktoos
    Ei esine vabas vormis; kujul, mis on seotud glükoosiga, moodustab see laktoosi, piimasuhkru.

Disahhariidid

  • Sahharoos
    Fraktoosi ja glükoosi kombinatsioonist koosneval disahhariidil on suur lahustuvus. Soolestikus laguneb see nendeks komponentideks, mis seejärel imenduvad verre.
  • Laktoos
    Piimasuhkrut, disahhariidide rühma süsivesikuid, leidub piimas ja piimatoodetes.
  • Maltoos
    Linnasuhkur, mida inimkeha kergesti imendub. See moodustub kahe glükoosimolekuli kombinatsioonist. Maltoos tekib tärkliste lagundamise tulemusena seedimise ajal.

Polüsahhariidid

  • Tärklis
    Valge pulber, külmas vees lahustumatu. Tärklis on inimeste toitumise kõige tavalisem süsivesik ja seda leidub paljudes põhitoitudes.
  • Tselluloos
    Komplekssed süsivesikud, mis on jäigad taime struktuurid. Taimse toidu lahutamatu osa, mida inimkehas ei seedu, kuid millel on oma elus ja seedimises suur roll.
  • Maltodekstriin
    Valge või kreemikas pulber, magus maitse, vees lahustuv. See on taimse tärklise ensümaatilise lõhustamise vaheprodukt, mille tulemusena jagatakse tärklise molekulid fragmentideks - dekstriinideks.
  • Glükogeen
    Glükoosijääkidest moodustunud polüsahhariid; peamine süsivesikute reserv, kõikjal, välja arvatud organism ei vasta. Glükogeen moodustab energiavaru, mida on võimalik kiiresti mobiliseerida, et kompenseerida inimkehas glükoosi järsk puudumine.

Keha peamised süsivesikute allikad

Toidu süsivesikute peamised allikad on: puuviljad, marjad ja muud puuviljad, küpsetatud - leib, pasta, teravili, maiustused. Kartul sisaldab süsivesikuid tärklise ja kiudainena. Puhas süsivesik on suhkur. Mesi, sõltuvalt selle päritolust, sisaldab 70-80% glükoosi ja fruktoosi.

Kõik materjalid on iseloomulikud. [Disclaimer krok8.com]

Süsivesikute funktsioonid kehas

Kõrgemate karboksüülhapete molekulides olevad süsinikuaatomid võivad olla omavahel ühendatud nii lihtsate kui ka kaksiksidemetega. Piiravate (küllastunud) kõrgemate karboksüülhapete hulgas on kõige sagedasemad rasvade komponendid:

Kõrgema karboksüülhappe küllastumatus ja ahelate pikkus (s.o süsinikuaatomite arv) määravad konkreetse rasva füüsikalised omadused.

Lühikese ja küllastumata happeketiga rasvade sulamistemperatuur on madal. Toatemperatuuril on need vedelikud (õlid) või rasvased ained. Vastupidi, kõrgemate karboksüülhapete pikkade ja küllastunud ahelatega rasvad on toatemperatuuril tahked ained. Sellepärast muutub näiteks vedelate maapähklivõi hüdrogeenimisel (vesinikuaatomitega happe ahelate küllastamine üle kaksiksidemete) homogeenseks või sarnaseks maapähklivõiks ja päevalilleõli muutub margariiniks. Külmas kliimas elavad loomad, näiteks Arktika mered, sisaldavad tavaliselt rohkem küllastumata triatsüülglütseroole kui lõunapoolsete laiuskraadide elanikud. Seetõttu jääb nende keha paindlikuks ja madalatel temperatuuridel.

Fosfolipiidid on amfifiilsed ühendid, st neil on polaarpead ja mitte-polaarsed sabad. Polaarpea moodustavad rühmad on hüdrofiilsed (vees lahustuvad) ja mittepolaarsed sabarühmad on hüdrofoobsed (vees lahustumatud).

Nende lipiidide kahekordne olemus määrab nende võtmerolli bioloogiliste membraanide korraldamisel.

Adnoatomaatilise (ühe hüdroksüülrühma) kõrgmolekulaarsed (pikad süsinikukarketid) alkoholid ja kõrgemad karboksüülhapped vahatestrid.

Teine lipiidide rühm on steroidid. Need ained põhinevad kolesterooli alkoholil. Steroidid on vees väga halvasti lahustuvad ja ei sisalda kõrgemaid karboksüülhappeid.

Nende hulka kuuluvad sapphapped, kolesterool, suguhormoonid, D-vitamiin jne.

Terpeenid on steroidide lähedale (taimekasvatusained on gibberelliinid; fütool; karotenoidid klorofüllis - fotosünteetilised pigmendid; taime eeterlikud õlid - mentool, kamper jne).

Lipiidid võivad moodustada komplekse teiste bioloogiliste molekulidega.

Lipoproteiinid on komplekssed vormid, mis sisaldavad triatsüülglütseroole, kolesterooli ja valke, kusjuures viimasel puudub lipiididega kovalentne side.

Glükolipiidid on sfingiinalkoholi baasil põhinevad lipiidide rühmad, mis sisaldavad lisaks kõrgemate karboksüülhapete jäägile ühte või enamat suhkru molekuli (enamasti glükoosi või galaktoosi).

Struktuuriline. Fosfolipiidid koos valkudega moodustavad bioloogilisi membraane. Membraanid sisaldavad ka steroole.

Energia. 1 g rasva oksüdeerimisel vabaneb 38,9 kJ energia, mis läheb ATP moodustumiseni. Lipiidide kujul säilitatakse oluline osa keha energiavarudest, mida tarbitakse toitainete puudumise tõttu. Talveunestavad loomad ja taimed kogunevad rasvu ja õlisid ning veedavad neid eluprotsesside säilitamiseks. Seemnete kõrge lipiidide sisaldus annab energiat embrüo ja seemiku arenguks, kuni see lülitub isetoitumisele. Paljude taimede (kookospalm, kastoorõli, päevalille, sojaoad, raps jne) seemneid kasutatakse nafta tootmiseks tööstuslike vahenditega.

Kaitse- ja soojusisolatsioon. Rasvakiht kaitseb keha mehaaniliste kahjustuste eest nahaaluses rasvkoes ja mõnede elundite (neerud, sooled) ümbruses. Lisaks aitab madala soojusjuhtivuse tõttu nahaaluse rasva kiht hoida soojust, mis võimaldab näiteks paljudel loomadel elada külmas kliimas. Vaalades mängib see lisaks veel üht rolli - see aitab kaasa ujuvusele.

Määrimine ja veekindlus. Vaha katab nahka, villa, sulgi, muudab need elastsemaks ja kaitseb niiskuse eest. Taimede lehed ja viljad on kaetud vahakattega; vaha kasutavad mesilased kärgede ehitamisel.

Reguleeriv. Paljud hormoonid pärinevad kolesteroolist, näiteks sugu (testosteroon meestel ja progesteroon naistel) ja kortikosteroidid (aldosteroon).

Ainevahetus. Kolesterooli derivaadid, D-vitamiin mängivad olulist rolli kaltsiumi ja fosfori metabolismis. Sapphapped on seotud seedimise (rasvade emulgeerimine) ja kõrgemate karboksüülhapete imendumisega.

Lipiidid on metaboolse vee allikas. Rasva oksüdatsioon tekitab umbes 105 g vett. See vesi on mõnede kõrbeelanike jaoks eriti oluline, eriti kaamelite puhul, mis suudavad ilma veeta 10-12 päeva teha: künnisesse salvestatud rasva kasutatakse selleks otstarbeks. Karud, puidukesed ja muu elutegevuseks vajalik talveunev vesi saadakse rasva oksüdeerimisel.

Taimrakkude rakusein koosneb peamiselt polüsahhariididest. Kõik rakuseina komponendid võib jagada nelja rühma:

Enamikus autotroofsetes taimedes on tselluloosi esindatud struktuurilised komponendid.

Maatriksi komponendid, st põhiaine, koore täiteaine - hemitselluloos, valgud, lipiidid.

Komponendid, mis ümbritsevad rakuseina (s.o ladustatud ja vooderdavad seda seestpoolt), on ligniin ja suberiin.

Seina külge kinnituvad komponendid, s.o. deponeeritakse selle pinnale - kutin, vaha.

Kesta põhikomponent on tselluloos mida esindavad hargnemata polümeerimolekulid, mis koosnevad 1000-11000 jäägist - D-glükoosist, mis on omavahel seotud glükosiidsidemetega. Glükosiidsidemete olemasolu loob võimaluse ristseisva stevoki moodustumiseks. Tänu sellele kombineeritakse pikad ja õhukesed tselluloosi molekulid põhifibrillideks või mitsellideks. Iga mitsell koosneb 60-100 paralleelsest tselluloosi ahelast. Mitsellid on jagatud mitselliridadeks ja moodustavad mikrofibrillid läbimõõduga 10-15 nm. Tselluloosil on kristallilised omadused mitsellide korrektse paigutuse tõttu mikrofibrillidesse. Mikrofibrillid on omakorda omavahel põimitud kihtidena ja kombineeritud makrofibrillideks. Makrofibrillid on paksusega umbes 0,5 mikronit. ja võib ulatuda 4 mikronini. Tselluloos ei ole happeline ega leeliseline. Seoses kõrgendatud temperatuuriga on see piisavalt vastupidav ja seda saab kuumutada ilma lagunemiseta temperatuurini 200 ° C. Paljud tselluloosi olulised omadused on tingitud suurest resistentsusest ensüümide ja keemiliste reaktiivide suhtes. See ei lahustu vees, alkoholis, eetris ja teistes neutraalsetes lahustites; ei lahustu hapetes ega leelistes. Tselluloos on ehk Maa kõige tavalisem orgaanilise makromolekuli tüüp.

Kesta mikrofibrillid sukeldatakse amorfsesse plastikust geeli maatriksisse. Maatriks on täiteaine kest. Taimemembraanide maatriksi koostis sisaldab heterogeensete polüsahhariidide rühmi, mida nimetatakse hemitselluloosiks ja pektiiniks.

Hemitselluloos nad on hargnenud polümeeri ahelad, mis koosnevad erinevatest heksoosijääkidest (D-glükoos, D-galaktoos, mannoos),

pentoosid (L-ksüloos, L-arabinoos) ja kusihapped (glükuroon- ja galakturoon). Need hemitselluloosi komponendid ühendatakse üksteisega kvantitatiivselt ja moodustavad erinevaid kombinatsioone.

Hemitsellulooside ahelad koosnevad 150-300 monomeeri molekulist. Nad on palju lühemad. Lisaks sellele ei muutu ahelad kristalliseerumist ega moodusta elementaarseid fibrilli.

Seetõttu nimetatakse hemitselluloosi sageli poolrakulisteks kudedeks. Need moodustavad umbes 30-40% rakuseinte kuivmassist.

Seoses keemiliste reaktiividega on hemitselluloosid palju vähem resistentsed kui tselluloos: nad lahustuvad nõrkades leelistes ilma kuumutamata; hüdrolüüsitakse suhkrute moodustumisega nõrkade hapete lahustes; pooltselluloos lahustub ka glütseriinis temperatuuril 300 oC.

Hemitselluloosid taimede kehas mängivad:

Mehaaniline roll, osaledes koos tselluloosi ja teiste ainetega rakuseinte ehitamisel.

Varuosade roll, ladustatud ja seejärel tarbitud. Sel juhul on varumaterjali funktsioon valdavalt heksoos; mehaanilise funktsiooniga hemitselluloosid koosnevad tavaliselt pentoosidest. Reservväetistena ladestatakse hemitselluloosi ka paljude taimede seemnetesse.

Pektiinid neil on üsna keeruline keemiline koostis ja struktuur. See on heterogeenne rühm, mis sisaldab hargnenud polümeere, millel on palju galakturoonhappe jääke põhjustavad negatiivsed laengud. Iseloomulik omadus: pektiinid paisuvad tugevalt vees ja mõned lahustuvad selles. Leelised ja happed võivad neid kergesti hävitada.

Kõik varajase staadiumi raku seinad koosnevad peaaegu täielikult pektiinidest. Keskmise plaadi rakkude vaheline aine, nagu külgnevate seinte kesta kinnitamine, koosneb ka nendest ainetest, peamiselt kaltsium-pektaadist. Pektiinid, kuigi väikeses koguses, leiduvad peamisest paksusest ja täiskasvanud rakkudest.

Lisaks süsivesikute komponentidele sisaldab rakuseinte maatriks ka struktuurvalku, mida nimetatakse extensiiniks. See on glükoproteiin, mille süsivesiku osa esindab arabiinosuhkru jäägid.

Vitamiinide klassifikatsioon põhineb nende lahustuvusel vees ja rasvas.

Vees lahustuvad vitamiinid: B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), PP (nikotiinhape), B3 (pantoteenhape), B6 ​​(püridoksiin), B12 (tsinkobalamiin), Bc (foolhape), H (biotiin), N (lipoevahape) ), P (bioflavanoidid), C (askorbiinhape) - osalevad ensüümide struktuuris ja toimimises.

Rasvlahustuvad vitamiinid: A (retinool), provitamiin A (karotiin), D (kaltserheroolid), E (tokoferoolid), K (fenokinoonid).

Rasvlahustuvad vitamiinid sisalduvad membraanisüsteemide struktuuris, tagades nende optimaalse funktsionaalse seisundi.

On ka vitamiinitaolisi aineid: B13 (orootiline hape), B15 (pangamiinhape), B4 (koliin), B8 (inositool), W (karnitiin), H1 (paraminbensoehape), F (polüsüldunud rasvhapped), U (S = metüülmetioniin) -sulfaatkloriid).

Süsivesikud: ainete funktsioonid kehas

Süsivesikute rikkaliku toidu eemaldamisega oma menüüst teevad paljud vea. Eriti sageli see juhtub nendega, kes soovivad oma keha kaalu hoida või veidi vähendada. Tegelikult täidavad need orgaanilised ühendid inimkehas erifunktsioone. Nende abiga põrgatakse tagasi ainevahetusprotsessid. Koostöös valkudega aitavad süsivesikud kaasa ensüümide moodustumisele ja osalevad süljeerumise protsessis. Need ained on olulised peaaegu kõikide elusorganismide jaoks. Ja kui keskmine inimene vajab keskmiselt 420 grammi päevas, siis aktiivse eluviisi juhtivatel inimestel peaks dieedi süsivesikute hulk olema mõnevõrra suur.

Lihtsad süsivesikud

Teatud toiduainete tarbimisega varustame keha lihtsate ja komplekssete süsivesikutega ning nad täidavad oma ülesandeid.

Esimene rühm on lihtsad süsivesikud:

Inimeste jaoks on glükoos oluline ja hädavajalik. Selle peamine ülesanne on normaliseerida meie aju iga raku tööd. Tänu sellele ainele saab keha energiat, mille tulemuseks on parem mälu. Glükoosi allikad on palju marju ja puuvilju, mida eelistatavalt tarbitakse värskelt.

Fruktoos on eriline aine. See imendub kergesti ilma insuliinita. Seetõttu võib suhkurtõvega diagnoositud inimeste menüüs esineda fruktoosi sisaldavaid tooteid.

Sahharoos saadakse tavalisest suhkrust ja mitmesugustest maiustustest, milles ta viibib. Selle süsivesikute, glükoosi ja fruktoosi jagamise protsessis sisenevad inimkehasse.

Maltoos on vaheprodukt, mis saadakse tärklise muundamise tulemusena. Selle allikadeks võivad olla linnased, mesi. Seedimise protsessis muundatakse maltoos glükoosiks.

Värsked puuviljad on rikas. Kiud on keeruline süsivesik.

Keerulised süsivesikud

See grupp sisaldab:

Erinevate küpsetiste, kartulite, teravilja ja kaunviljade tarbimisega varustame keha tärklisega. Oma seedetraktil vajab seedetrakt teatud aja jooksul, see imendub juba mõnda aega.

Glükogeen on polüsahhariid, mis on väikestes kogustes maksa ja lihaskoe koostises.

Kiud on olulised nii inimeste kui ka teiste elusorganismide jaoks. See aitab meie seedesüsteemil paremini ja produktiivsemalt töötada. Tselluloos on rikas erinevate taimerakkude kestades ja tänu temale on paljud haigused ära hoitud. See keeruline süsivesik osaleb aktiivselt keha puhastamises paljude kahjulike ainete, sealhulgas kolesterooli ja sapipigmentide eest. Need kiud takistavad rasvumist ja neile on iseloomulik kõrge toiteväärtus, mis võimaldab meil nälja tunde kiiresti kustutada. Millised tooted on kiu poolest rikkad? See on kliid, täisjahu, värsked puuviljad ja köögiviljad.

Roll kehas

Süsivesikute funktsioonid kehas on järgmised:

Peamine funktsioon on energia. Tänu süsivesikutele saab inimkeha tugevust ja võimet taluda stressi ja keskkonnategurite negatiivset mõju. Lõhustamisprotsessis lagunevad nad veeks ja süsinikoksiidiks, mistõttu vabaneb suur hulk energiat. Elusorganismides kogunevad nad: taimedes, loomadel - glükogeenina - tärklisena. Ja selle energia vabastamine toimub vajadusel järk-järgult.

Kaitsefunktsioon avaldub järgmiselt: meie näärmed toodavad lima, mis ümbritseb olulisi elundeid, nagu sooled, mao, bronhid ja söögitoru. See viskoosne saladus kaitseb neid kahjustuste eest nii mehaaniliste kui ka viiruste ja bakterite rünnakute eest.

Mida tähendab struktuurifunktsioon? Süsivesikud, mis on osa rakumembraanidest ja subtsellulaarsetest moodustistest, osalevad aktiivselt erinevate ühendite ja ainete sünteesil. Ilma nendeta ei saanud inimkeha normaalselt töötada. Polüsahhariidide kujul olevad süsivesikud on olulised ka taimedele, kus nad täidavad tugifunktsiooni.

Süsivesikud annavad inimesele eluks energiat.

Süsivesikute puudus

Kui te võtate kehast süsivesikuid ära või vähendate nende tarbimist miinimumini, on see täis ainevahetusprotsesside rikkumist ja kahjulikud ained kogunevad verre. Kesknärvisüsteemi depressioon tekitab kroonilise väsimuse, uimasuse ja pearingluse. Seedetraktid reageerivad sellisele dieedile iivelduse ja pideva näljavaluga.

Võib tekkida käte värisemine ja liigne higistamine. Need sümptomid kaovad peaaegu kohe, kui menüüsse lisatakse piisav kogus suhkrut. Kui te järgite mis tahes dieeti, siis pidage meeles, et süsivesikute minimaalne päevane annus on 100 g.

Üle süsivesikud

Kui toidus on valdavalt süsivesikuid sisaldav toit, võib see põhjustada rasvumist. Selle menüüga on kehal märkimisväärne ülekoormus. Suhkur ja muud kergesti seeditavad ained, kuhjuvad, kahandavad kõhunäärme rakud, mis ohustab diabeedi arengut. See on tingitud asjaolust, et keha kaotab võime toota piisavat kogust insuliini, mis on vajalik glükoosi töötlemiseks.

Siiski tuleb meeles pidada, et suhkur ise ei põhjusta diabeedi teket. See on oluline riskifaktor olemasoleva haiguse edasiseks arenguks, millel oli varjatud vorm.

Kasulikud nõuanded

Rafineeritud süsivesikute kahjulikku toimet, mis on rikkalik kauplustes sisalduvates toiduainetes, saab vähendada. Selleks:

  • vähendada suhkru tarbimist;
  • valida köögiviljadest suupisteid;
  • Eelistage ise keedetud teravilja ja erinevaid teravilju;
  • Jäta gaseeritud joogid maitsvate värskete mahlade ja mineraalvee kasuks.

Selle lihtsa soovituse järgimine on lihtne. Kuid samal ajal saab keha palju kasu, tervis paraneb.

Süsivesikute funktsioonid

Sisu

  1. Struktuur
  2. Funktsioonid
  3. Mida me oleme õppinud?
  4. Score'i aruanne

Boonus

  • Testige teemat

Struktuur

Süsivesiku molekul koosneb mitmest karbonüül (= C = O) ja hüdroksüül (-OH) rühmast. Sõltuvalt struktuurist on olemas kolm süsivesikute rühma:

Monosahhariidid on kõige lihtsamad suhkrud, mis koosnevad vaid ühest molekulist. Monosahhariidide hulka kuuluvad mitmed rühmad, mis erinevad molekuli süsinikuaatomite arvust - struktuuriüksusest. Kolmest süsinikuaatomist koosnevaid monosahhariide nimetatakse trioseks, viis on pentoosid, kuus on heksoosid ja nii edasi. Kõige olulisemad elusorganismide jaoks on nukleiinhappeid moodustavad pentoosid ja polüsahhariide moodustavad heksoosid. Heksoosi näide on glükoos.

Oligosahhariidid sisaldavad kahte kuni kümmet struktuuriüksust. Sõltuvalt nende emissiooni arvust:

  • disahhariidid - annused;
  • trisahhariidid - kolmik;
  • tetrasahhariidid - tetraoosid;
  • pentasahhariidid;
  • heksasahhariidid jne.

Kõige olulisemad on disahhariidid (laktoos, sahharoos, maltoos) ja trisahhariidid (rafinoos, melitsitoza, maltotrioos).

Oligosahhariidide koostis võib sisaldada homogeenseid ja mittehomogeenseid molekule. Sellega seoses eristage:

  • homooligosahhariidid - kõik sama struktuuriga molekulid;
  • heterooligosahhariidid on erinevate struktuuridega molekulid.

Joonis fig. 2. Homo-oligosahhariidid ja heterooligosahhariidid.

Kõige keerulisemad süsivesikud on polüsahhariidid, mis koosnevad paljudest (10 kuni tuhandetest) monosahhariididest. Nende hulka kuuluvad:

  • tselluloos;
  • glükogeen;
  • tärklis;
  • kitiin.

Joonis fig. 3. Polüsahhariid.

Erinevalt oligosahhariididest ja monosahhariididest on polüsahhariidid kõvad, vees lahustumatud ained ilma magusa maitseta.

Süsivesikud valem Cn(H2O)m. Mis tahes süsivesikute molekulis on vähemalt kolm süsinikuaatomit.

Funktsioonid

Süsivesikute peamine funktsioon rakus - muutumine energiaks. ATP (adenosiintrifosfaat) - universaalne energiaallikas - hõlmab monosahhariid-riboosi. ATP moodustub glükolüüsi, glükoosi oksüdatsiooni ja lagunemise tulemusena püruvaadiks (püroviinhappeks). Glikolüüs toimub mitmes etapis. Süsivesikud oksüdeeruvad täielikult süsinikdioksiidiks ja veeks, samal ajal kui energia vabaneb.

Tabelis on esitatud süsivesikute peamised funktsioonid.

Kõik süsivesikute kohta: inimkeha süsivesikute liigid, väärtus, allikad ja funktsioonid

Saadaval ja üksikasjalikult, millised on süsivesikud, nende tüübid, glükeemiline indeks, seedimine, kiud, glükoos ja rasva akumulatsiooni suhe kehas ja kehaline aktiivsus.

Süsivesikud on inimkeha peamine energiaallikas, vaid 1 grammi neist on 4 kalorit. Süsivesikute jagunemine organismis tekitab glükoosi, see on äärmiselt oluline kudede valgu säilitamiseks, rasva ainevahetuseks ja kesknärvisüsteemi toitumiseks.

Peamine põhjus, miks inimkehas on vaja süsivesikuid, on anda kehale energia, et säilitada kõik oma funktsioonid ja täielik elutegevus.

Seal on järgmised süsivesikute liigid: lihtne ja keeruline; selleks, et seda küsimust põhjalikumalt mõista, on vaja seda teaduslikult vaadelda.

Süsivesikute tüübid

Mõtle, millised on süsivesikud, millised rühmad on jagatud ja kuidas need liigitatakse.

Lihtne:

Monosahhariidid, mis hõlmavad glükoosi (tuntud ka kui dekstroos), fruktoosi (tuntud ka kui levuloos või puuviljasuhkur) ja galaktoosi.

Disahhariidid, mis hõlmavad sahharoosi, laktoosi ja maltoosi.

Lihtsad süsivesikud või suhkrud võivad põhjustada veresuhkru taseme järsu tõusu, stimuleerides sellega liigset insuliinitootmist, mis omakorda kutsub esile veresuhkru järsu vähenemise. Glükoos ja maltoos on kõrgeimate glükeemiliste indeksite omanikud (vt allpool).

Raske:

Oligosahhariidid: (osaliselt seeditavad polüsahhariidid) hõlmavad maltodekstriine, fruktooligosahhariide, Rafinose, Stachyose ja Verbaskoz. Need osaliselt seeditavad polüsahhariidid leiduvad peamiselt kaunviljades, ja kuigi need võivad põhjustada gaasi ja puhitust, peetakse neid terveteks süsivesikuteks. Nad on vähem magusad kui mono- või disahhariidid. Rafinoosi, stahhüoosi ja fruktooligosahhariide leidub väikestes kogustes teatavates kaunviljades, terades ja köögiviljades.

Polüsahhariidid: (kergesti seeditavad ja mitteseeditavad polüsahhariidid). Lihtsalt seeditavad polüsahhariidid hõlmavad amüloosi, amülopektiini ja glükoosi polümeere. Need keerulised süsivesikud peaksid olema peamine süsivesikute energiaallikas. Glükoospolümeerid saadakse tärklisest ja neid kasutatakse sageli spordijookides ja sportlikes geelides.

Mitte seeditavad polüsahhariidid: need komplekssed süsivesikud pakuvad kehale toitekiudu, mis on vajalik seedetrakti tervislikuks toimimiseks ja haiguste vastu.

Teised komplekssed süsivesikud: mannitool, sorbitool, ksülitool, glükogeen, riboos. Mannitool, sorbitool ja ksülitool (suhkrualkoholid) on toitained magusained, mis ei põhjusta kaariese teket, kuna nende omadused vees peituvad ja stabiliseeruvad, kasutatakse neid sageli toiduainetes; need lagunevad aga aeglaselt ja suurte koguste tarbimisel põhjustavad seedetrakti häired. Süsivesikute akumuleerumise peamine vorm loomadel on glükogeen; riboos on omakorda osa geneetilisest koodist.

Süsivesikute seedimine ja neeldumine

Selleks, et organism saaks toidust glükoosi, peab seedesüsteem kõigepealt teisendama toidus sisalduva tärklise ja disahhariidid monosahhariidideks, mida võib imenduda läbi peensoole vooderdavate rakkude. Tärklis kuulub kõige seeditavamatesse süsivesikute molekulidesse ja see nõuab kõige sügavamat lõhestamist. Näiteks tuleb disahhariide lahutada ainult üks kord, et keha neelaks neid.

Tselluloos, tärklis, monosahhariidid ja disahhariidid sisenevad soolestikku. (Mõned tärklised on enne peensoolde sattumist osaliselt lõhestatud süljenäärmete poolt eritunud ensüümide poolt). Pankrease ensüümid teisendavad tärklist disahhariidideks. Seedetrakti rakupinnal olevad ensüümid lagundavad disahhariidid monosahhariidideks, mis sisenevad kapillaarile, kust nad portaalveeni kaudu viiakse maksasse. See omakorda muudab galaktoosi ja fruktoosi glükoosiks.

Glükoosi kogunemine glükogeeni kujul

Süsivesikute ainevahetus kehas on järgmine. Kui oleme midagi söönud, tõuseb veresuhkru tase veres ja kõhunäärme vastus sellele esimesele. See vabastab hormooninsuliini, mis annab keha kudedele märku, et neelab liigset glükoosi. Osa sellest glükoosist kasutab lihas- ja maksarakud glükogeeni polüsahhariidi ehitamiseks.

Lihased hoiavad 2/3 kogu glükogeeni kogusest kehas ja kasutavad seda oma toitumise pakkumiseks treeningu ajal. Ülejäänud 1/3 koguneb maks ja see on selle levitamisel heldem; kui energia on ammendatud, jagab see glükogeeni veres glükoosi kujul aju ja teiste elunditega.

Kui glükoosi kontsentratsioon veres langeb ja rakud vajavad energiat, on vereringe üleujutatud pankrease hormoonidega, glükagooniga. Tuhanded ensüümid maksa rakkudes vabastavad vere glükoosi ülejäänud organismi rakkude toitmiseks. Teisel hormoonil, adrenaliinil, on sarnane toime, see on osa keha kaitsemehhanismist ohu ajal („löögi või joosta” reaktsioon).

Kuigi glükoosi saab muuta rasvaks, ei saa rasvhappeid kunagi muuta glükoosiks ja tagada aju normaalne toitumine. See on üks põhjusi, miks tühja kõhuga või madala süsiniku dieet võib olla ohtlik.

Raske süsivesikute puudulikkusega on kehal korraga kaks probleemi. Esiteks on ta glükoosi puudumise tõttu sunnitud seda valkudest hankima, seeläbi häirides neid sellisest elutähtsast tööst nagu immuunsuse säilitamine. Valkude funktsioonid kehas on nii hädavajalikud, et selleks, et vältida nende kasutamist energia saamiseks, on juba väärt süsivesikute taset; seda nimetatakse süsivesikute "valgu säästmiseks".

Ka ilma piisava koguse süsivesikuid ei saa keha oma rasva varusid nõuetekohaselt kõrvaldada. (Rasva fragmente tuleb kombineerida süsivesikutega, enne kui neid saab energia tootmiseks kasutada). Minimaalne kogus süsivesikuid, mis on vajalikud valgu täielikuks kaitsmiseks ja ketoosi vältimiseks keskmisele inimesele, on umbes 100 g päevas. Ja see on parem, kui see on kergesti seeditav süsivesik koguses, mis on 3-4 korda suurem kui see miinimum.

Glükogeeni roll füüsilises tegevuses

Glükogeeni hoitakse koos veega 1 g süsivesikute ja 3 g vee vahel. Treeningu ajal jaguneb see glükoosiks, mis koos rasvaga annab energiat lihastele.

Lühiajalise suure intensiivsusega koormuse (anaeroobne) ajal sprintimise või kaalu tõstmisel on terav vajadus suure hulga energia järele. Sellistel juhtudel on glükogeen peamine keha kütus, sest ainult see võib piisavalt kiiresti laguneda, rasva tarbitakse väikestes kogustes.

Pikemate, vähese intensiivsusega (aeroobsete) harjutuste, näiteks jalgrattasõidu, ujumise või pikamaavedu korral toimib glükogeen ka peamise energiaallikana, kuid kui see kuivab, tarbitakse rohkem rasva. Rasv ei ole piisavalt kiiresti jagatud, et rahuldada pidevalt kõrgeid energiakulusid ja seetõttu on organismi võime taluda pikaajalisi koormusi seotud selle glükogeeni kauplustega. Märk sellest, et ta on täis lihaseid, on väsimus.

Kõrge glükogeeni tase treeningu alguses võib vabaneda kiirest väsimusest. Seega määrab toiduainetes tarbitud süsivesikute hulk kogunenud glükogeeni kogust, mis omakorda mõjutab oluliselt meie jõudlust. Kui sööme midagi puuvilju, teravilja või leiba, siseneb glükoos kiiresti vereringesse, valmis valmis andma kohe energia, mis seda vajab, aju, lihased või muud keha kuded.

Madal süsivesikute toit on vähem efektiivne keha glükogeenivarude taastamise seisukohast. Eriti järsult on selle leke märgatav treeningute vahelise vaheaja puudumisel. See võib põhjustada harjumuste puhul letargia ja huvi kadumise. Sel juhul on vaja võtta mitu päeva kestev paus, et asutus saaks oma ressursse täiendada.

Glükogeeni kauplust uuendatakse, tarbides suurtes kogustes süsivesikuid. Hea süsivesikute allikas on:

  • banaanid;
  • leib;
  • teraviljad;
  • kartulid;
  • riis;
  • pasta.

Eelistades nende toodete tahkeid versioone, suurendate ka dieedi kiudaineid (kiudaineid). Pärast treeningut on vaja täiendada glükogeeni kauplusi, vastasel juhul on võimalik lihtsalt järgmine treening maksimaalselt läbi viia. See võib kesta kuni 48 tundi ja vähese süsinikusisaldusega dieedi puhul veelgi. Seetõttu on soovitatav vahelduda raskete ja kergemate treeningutega, et lihaste glükogeeni ladusid saaks korralikult taastada.

Glükoosi muutmine rasvaks

Kui me oleme näljased, siis kaldume üle sööma. Pärast kõigi rakkude vajaduste rahuldamist täiendatakse energiat ja glükogeeni varusid, keha hakkab sissetulevate süsivesikute töötlemisel kasutama teistsugust lähenemist: see jagab glükoosi liigseteks glükoosisisaldusteks, seejärel ühendab need säästvamaks energiakaupaks, mida tuntakse FAT-na (koos sama juhtub ka valkude ja rasvade liiaga).

Seejärel vabastatakse rasvad vereringesse, mis viib need rasvkoesse, kus nad jäävad hoiule. Erinevalt maksa rakkudest, mis on võimelised säilitama glükogeeni kauplusi 4-6 tundi, võivad rasvarakud koguneda piiramatul hulgal rasva. Kuigi liigsed süsivesikud muutuvad rasvaks ja kogunevad organismis, aitab tasakaalustatud toitumine koos suure süsivesikute sisaldusega kontrollida kaalu ja lahja lihaskoe. Süsivesikute toit on rasvale vähem soodne kui tavaline rasvane toit.

Glükeemiline indeks

Glükeemilise indeksi (GI) süsteemi olemus on see, et mõned toiduained suurendavad vere glükoosisisaldust ja insuliini kontsentratsioon on tugevam kui teised. Teadlased mõõdavad toidu glükeemilist toimet, jälgides, kui palju ja kiiresti glükoosisisaldus veres kasvas ning millise aja pärast reageeris keha ja tagastas selle normaalsele tasemele.

Enamik inimesi on võimelised kiiresti kohanema, kuid nendel, kelle süsivesikute ainevahetus erineb normist, võivad olla väga kõrged veresuhkru tasemed. Sellistel juhtudel on parem eelistada madala GI-ga toitu, näiteks:

  • pruun riis;
  • täistera leib;
  • kõva nisu pasta;
  • maguskartul;
  • mõned köögiviljad, eriti rohelised;
  • mõned puuviljad.

GI on paljude tegurite kombinatsiooni tulemus ja tulemus pole kaugeltki alati nii prognoositav. Näiteks jäätis GI on madalam kui kartulite puhul; samas kartulis erinevad GI sõltuvalt valmistamismeetodist - küpsetatud kartulites on see madalam kui kartulipuderil; madal glükeemiline indeks mahlates magusates õunates; On teada, et igasugused kuivad kaunviljad annavad veres stabiilse glükoositaseme.

Samuti on oluline, et GI tooted muutuksid sõltuvalt sellest, kas neid süüakse üksi või koos teise toiduga. Toiduainete segamine toiduainetes tasakaalustab tavaliselt nende GI-d. Enamik inimesi sööb erinevaid toite ja seetõttu ei pea toiduainete valimisel muretsema geograafilise tähise pärast.

Süsivesikute funktsioonid kehas

Sööda süsivesikuid igapäevases toidus on tervisliku toitumise oluline osa. Vaatame, miks need ühendid on keha jaoks nii vajalikud ja millised on süsivesikute funktsioonid.

Süsivesinik on süsinik, hapnik ja vesinik. Koos valkude ja rasvadega on tegemist makroainetega, mis peavad olema tasakaalustatud igapäevase toitumisega. Neid süsiniku lisaaineid võib saada mis tahes toidust, mis sisaldab palju tärklist või suhkrut. Järgmine on nende loomulik töötlemine, mille käigus joonistame elujõudu.

Hiljuti on süsivesikud leidnud kurikuulsust kurjategijatena, mida tuleks vältida kaalu kaotamise teel. Selle tulemusena on olemas mitut tüüpi dieeti, mis põhinevad glükeemilisel indeksil, mõõdetud süsivesikute tarbimisel ja isegi nende täielikul välistamisel - süsivesikute vaba dieet. Siiski on tõsi, et me vajame tõsiselt kehaliseks tegevuseks vajalikku energiat.

Süsivesikud on seotud elundite ja rakkude nõuetekohase toimimise säilitamisega. Ainus erinevus on tarbitud süsivesikute tüüpides ja, mis veelgi olulisem, nende allikates. Seega on võimalik koostada plaan, mille järel saavutatakse piisava koguse kütuse kättesaadavus ja ilus näitaja.

Toitumise ja süsivesikute klassifitseerimise roll

Süsivesikute ühendeid on kahte tüüpi: lihtne ja keeruline.

Lihtsad süsivesikud koosnevad ühest või mitmest suhkrumolekulist, mis muundatakse (jagatakse) glükoosiks kohe pärast tarbimist. Eriti suur protsent lihtsaid süsivesikuid on leitud piimas, melassis, puuviljades ja rafineeritud toodetes (koogid, saiakesed, suhkur, sooda). Kasutamisel pakuvad need tooted kehale kiiret energiat verega.

Komplekssed süsivesikud (keerulised, pikad) sisaldavad enamasti tärklisi ja nende lagunemine energiasse võtab rohkem aega. Seega varustavad nad keha pideva energiaga pikemaks ajaks. Need kasulikud elemendid on leitud täisteratooteid, samuti töödeldud toiduaineid, mis ei sisalda toitaineid ja kiudaineid. Lisateave keeruliste süsivesikute, nende sisaldavate toiduainete ja peaaegu puuduvate toiduainete kohta.

Krooniline süsivesikute liig, eriti kiire (lihtsa) vormi ebatervislik tarbimine toob kaasa nende edasilükkamise ja säilitamise naha alla rasvkoe kujul. Nende ebapiisav tarbimine põhjustab süsivesikute puudust. Selle tulemusena kasutab organism oma varusid valkude ja energiavarude järele. Sellises olukorras on kaalulangus kaasas halb tervis, ärrituvus, suurenenud väsimus, krambid ja isegi aju aktiivsuse rikkumine.

Süsivesikute puuduse tõttu hakkab sissetulevatest valkudest muundatud rasvade protsent suurenema, et luua reserveeritud vihmase päeva jaoks. Seetõttu võib pidev süsivesikute nälg põhjustada probleeme südame, aju ja rasvumisega. Enne nende toitainete normaliseerimist peate mõistma allpool loetletud süsivesikute funktsioone.

  1. Süsivesikud on tervislik energiaallikas. Nende puudumine kehas võib põhjustada nõrkust, alatoitlust, vitamiinide ja mineraalainete puudust ning ülekaalulisust rasvumisele. Oluline on säilitada tasakaalustatud kasutamine õiges kombinatsioonis valkude ja rasvadega, et meie keha oleks noor ja jõuline.
  2. Süsivesikute seedimise protsessis vabaneb vere glükoos ja säilitatakse see maksa glükogeenina. Kui algab glükogeeni defitsiit, mobiliseeritakse rasva ja aminohappeid (lõhestatud valke) energia saamiseks. Seepärast pakuvad enamik toitumisharjumusi paljude toiduainete tagasilükkamist, mis on võimalus oma varude kasutamise aktiveerimiseks. Kuid iga sobivuse ekspert ütleb teile, et parim mõte kaloreid põletada ja lihaseid tugevdada on süsivesikute toidu tarbitud tarbimine (näiteks pool banaan enne treeningut). Ilma energiaga ei toimi produktiivne koolitus.
  3. Kesknärvisüsteemi vajaduste kompenseerimiseks on vaja süsivesikuid. Selle normaalne toimimine sõltub suuresti sissetulevast glükoosist. Piisav süsivesikute tarbimine tagab “tugevad närvid”. Võib täheldada, et nälga alguses (madala süsivesiku dieedi puhul) tunnete end nõrkana, unustamatuna, kontsentreerumata. On üldine nõrkus, väsimus. Need on glükoosi puudumise otsesed tagajärjed organismis. See seisund kummitab madala veresuhkru all kannatavaid inimesi.
  4. Tänu süsivesikutele siseneb energia lihastesse. Kuigi valk on lihaskiudude arendamiseks, toimimiseks ja kasvuks vajalik, toimuvad need protsessid süsivesikute arvelt. Ainult nende olemasolu korral võib valke kasutada nende peamiseks ehitamiseks. Valgu jagamine elukvaliteedi rahuldamiseks koos süsivesikute toidupuudusega põhjustab lihasmassi kadu ja üldise jaotuse. Kui süsivesikute tarbimine väheneb, on tegemist teiste makro-ainetega. Glükogeeni säilitamiseks ja arendamiseks peate regulaarselt treenima. Kui te ei saa piisavalt füüsilist aktiivsust, esineb lagunemine.
  5. Süsivesikud normaliseerivad seedetrakti tööd. Dieetkiud (kiud) esinevad kõigis süsivesikutes, kuid eriti keerulistes. Kuigi kiudaineid ei saa keha ise seedida, annab see mahu, mis aitab peristaltikat stimuleerida. See omakorda hõlbustab toksiinide eemaldamist ja soolestiku jäätmete kõrvaldamist. Detoksikatsioon toimub, seetõttu tunneb inimene värsket ja värsket. Dieetkiud soodustab peensooles eriliste kasulike bakterite kasvu, mis põhjustab teatud vitamiinide rühmade sünteesi ja parandab kaltsiumi imendumist.
  6. Teine oluline süsivesikute funktsioon on oksüdatsioon (ketooside ärahoidmine). Ketoos on väga tõsine seisund, mis tekib siis, kui inimese toitumine on halb süsivesikute hulgas. Haigus põhjustab vereringes kemikaalide (ketoonide) suurenenud taset. Rikutud rasva oksüdatsiooni mehhanismi. Atsetaadi, mis on rasvade lagunemisprodukt, oksüdeerimiseks on vajalik oksetaathape (süsivesikute lagunemissaadus). Selle puudumisel muundatakse atsetaat ketoonkehadeks, mis kogunevad organismis ja inimene kannatab "toksilise olekuna". Ketoos esineb diabeedi ja paastumise korral. Rakud kasutavad oma varusid tugevuse allikana. Väljend "rasvapõletused süsivesikute tules" rõhutab nende tähtsust.
  7. Süsivesikud on ainevahetuses oluline osa ja neil on otsene mõju selle keerulise protsessi kõikidele aspektidele. Nad osalevad hormoonide, näärmete erituste, osmootse rõhu reguleerimises.

Nende abimeeste esmane ülesanne on tagada meie kehas õige energia tase. Enamik toitumisspetsialiste soovitavad tervisliku seisundi säilitamiseks dieeti, mis sisaldab 45 kuni 70 protsenti süsivesikuid. Need peavad olema saadud värsketest puuviljadest, köögiviljadest, piimast, piimatoodetest ja teradest.

Süsivesikud - keha funktsioon ja väärtus

Valkude ja rasvade tähtsus meie keha jaoks on ilmne (ma rääkisin sellest varem). Ja süsivesikuid? Räägime neist, keha süsivesikute tähendusest ja funktsioonidest, millised toiduained on peamised süsivesikute allikad ja kas on vaja jälgida süsivesikute tarbimise määra.

Tõepoolest, süsivesikuid süüdistatakse sageli ülekaalulisuse eest ja mõnikord kuuleme, et süsivesikud on energiaallikas. Ma arvan, et on põhjust seda välja mõelda.

Süsivesikute funktsioonid kehas

Süsivesikute põhifunktsioonid ei ole paljud - ainult kolm, kuid need on inimesele väga olulised, kohtunik ise:

  1. süsivesikute põhiülesanne on energiaallikas, mis on lihtsalt vajalik kõigi keha elundite normaalseks toimimiseks, koormusega skeleti lihased vajavad suhkrut, energia on vajalik kasvu ja rakkude jagunemiseks. Süsiniku toidu seedimiseks ei kuluta vastavalt palju aega, siis uimasus, pärast söömist ei ilmne letargiat, vaid vastupidi, energia vabaneb. Muide, treeningu ajal kasutab keha peamiselt süsivesikuid ja juba nende puudumise tõttu on rasvad ühendatud. Ja süsiniku tarbimise ajal kannatab keha füüsilise koormuse tõttu vähem, st see ei ole nii väsinud ja kasutab oma elutähtsamat energiat säästlikumalt.
  2. Süsivesikute kõige olulisem ülesanne on aidata meie kesknärvisüsteemil, mis põeb süsivesikute puudust. Meie aju imab suhkrut aktiivselt. Pole ime, et enne eksameid soovitavad nad šokolaadi süüa.
  3. Teine süsivesikute funktsioon on nende osalemine valkude ja rasvade ainevahetuses.

Nagu näete, on süsivesikud inimkehale väga olulised. Nüüd analüüsime süsivesikute peamisi tüüpe ja rühmi.

Süsivesikute tüübid

  • Monosahhariidid on glükoos, fruktoos, galaktoos;
  • Disahhariidid on laktoos, sahharoos, maltoos;
  • Polüsahhariidid on tärklis, glükogeen, kiud.

Süsivesikute rühmad

  • Lihtne (kergesti seeditav) - see on monosahhariidid ja disahhariidid, kuid kui see on lihtsam, siis on suhkur, mesi, moos, maiustused, küpsetamine.
  • Kompleks (kompleks) - need on polüsahhariidid, ja kui see on lihtsam, siis on need looduslikud süsivesikud, mis sisalduvad teraviljasaadustes, juurviljades, värsketes köögiviljades ja puuviljades, hernes ja oad.

Süsivesikute peamised allikad

  • taimsed tooted;
  • jahu;
  • maiustused;
  • piim ja mõned piimatooted

Tärklis ja suhkur on “kütus” lihas- ja kehalise aktiivsuse allikaks, st toiduenergia peamiseks allikaks.

Kuid nende ülejääk, mida ei kasutata energiana, muudab keha rasvaks ja ladustatakse keha kõige vähem liikuvatesse osadesse, mida tuleb arvesse võtta inimeste puhul, kes kalduvad olema ülekaalulised, inimestele, kellel on minimaalne kehaline aktiivsus. Maiustuste, jahu ja muude kergesti seeditavate süsivesikute kontsentraatide kuritarvitamist tuleks vältida.

Komplekssete süsivesikute rühma kuuluvate toodete teine ​​eelis on see, et need sisaldavad kiudaineid. Inimese seedetraktis puudub ensüüm, mis suudaks kiuda lagundada, seda ei lagundata ega lagundata ning seetõttu puudub otsene toiteväärtus. Kuid sellel on oluline roll seedetrakti protsessis, mis hõlbustab toidu liikumist läbi seedetrakti ja selle normaalse tühjendamise. Selle puudumisel või puudumisel toitub sooles atoonia ja selle tulemusena kõhukinnisus.

Tänu kiududele ei tõsta isegi magusad puuviljad oluliselt veresuhkru taset, nagu näiteks samadest puuviljadest, valmistatud mahladest, kuna mahlas ei ole kiudaineid. Seetõttu on diabeedihaigetel lubatud tarbida värskeid puuvilju ja köögivilju mõõdukalt, muidugi, doosidena.

Samuti sisaldavad komplekssete süsivesikute rühma kuuluvad tooted pektiini, tänu millele elimineerub kehast ekstra kolesterool, parandab soolestiku liikuvust ja üldjuhul nimetatakse pektiini loomulikuks keha puhastajaks.

Siin on see, mida kuulus füsioloog Shelton kirjutab:

„Puuviljad on rohkem kui lihtsalt silmade, nina ja keele jaoks lõbusad - need sisaldavad puhta, toitva ja tõelise toiduaine segu. Koos pähklite, roheliste köögiviljade ja puuviljadega on inimestele ideaalne toit. ”

Süsivesikute tarbimise määr päevas

Kuigi süsivesikute roll inimkehas on väga oluline, tuleb nende tarbimist mõõta. Süsivesikute päevane tarbimine peaks olema 4-5 korda suurem kui tavaline valk ja rasv. Tavaline kasutamine on 300 gr. päevas. Võib suurendada kuni 500 gr. ainult intensiivse füüsilise ja vaimse stressiga. Samal ajal ei tohiks kergesti seeditavad süsivesikud olla rohkem kui 20% koguarvust.

Üle rasvumisele kaasaaitavate tegurite on norme ületavate süsivesikute tarbimine. Seedetrakti liigne ülekoormus süsivesikute toiduga põhjustab raskustunnet, raskendab söögi maomahla ja ensüümidega leotamist, kahjustab seedimist. Siiski ei tohiks hüpoglükeemia vältimiseks lubada süsivesikute normide olulist vähenemist, millega kaasneb üldine nõrkus, uimasus, mäluhäired ja peavalu.

P.S. Kahjuks lisavad meie tootjad suhkrut peaaegu kõikidele toodetele. Kuna säilitusaineid lisatakse säilivusaja pikendamiseks, ei lisa need maitsele tooteid, lisatakse maitse parandamiseks suhkrut. Sama juhtub ka rasvaste toitude puhul.

Ma ei nõua, et te loobuksite tehases valmistatud toodetest, vaid pidage meeles seda, kui arvate, et tarbite vähe kergesti seeduvaid süsivesikuid, seega ärge jooge magusat teed, kohvi jne.

Ma rääkisin teile keha süsivesikute funktsioonidest, milline on süsivesikute roll kehas, millised toidud on peamised süsivesikute allikad ja kas on vaja jälgida süsivesikute tarbimise määra.

Vaata ka videot.

Ma arvan, et on kasulik teada!

Elena Kasatova. Vaadake sind kaminaga.

Loe Lähemalt Diabeet

Diabeedi Sümptomid

Glükeemiline Indeks