Piim ja 1. tüüpi diabeet

• Tooted

Piim on paljude meie jaoks toitumise aluseks. Sellest on valmistatud juust, või, jogurt. See on kaltsiumi ja energia allikas. Proovime vaadata piima ajalugu, teada saada, kui palju kaloreid ja süsivesikuid see sisaldab, samuti puudutage võimalikku piima ja 1. tüüpi suhkurtõve ühendamist.

Olen paljude aastate jooksul uurinud diabeedi probleemi. See on kohutav, kui nii paljud inimesed surevad ja diabeedi tõttu muutuvad nad veel puudega.

Ma kiirustan teavitama häid uudiseid - Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia endokrinoloogiliste uuringute keskusel õnnestus välja töötada ravim, mis ravib täielikult suhkurtõbe. Praegu läheneb selle ravimi tõhusus 100% -le.

Veel üks hea uudis: tervishoiuministeerium on võtnud vastu eriprogrammi, mis kompenseerib kogu ravimi hinna. Venemaal ja SRÜ riikides saavad diabeetikud ravimit TASUTA.

Piima ajalugu ja selle töötlemine

Inimkond hakkas lehmade, lammaste ja kitsede piima kasutama mitu tuhat aastat tagasi. 1860ndatel toimus väga oluline sündmus - Louis Pasteur leiutas "pastöriseerimise" - toidu ja jookide kuumutamise protsessi, et hävitada nendes sisalduvad patogeensed bakterid. Ka piima töötlemisel hakkas kasutama homogeniseerimist - kreemi piimast eraldamise protsessi. Praegu tarbitakse lehmapiima peamiselt.

Kalorite kogus piimas

Piima puhul on kalorite allikaks süsivesikud, valgud ja rasvad. Lõssipulbris on kalorid peaaegu pooled nii täispiimast.

Piim ja veresuhkur

Kui soovite piima juua, pidage meeles, et veresuhkru tase suureneb. Kogu piim suurendab glükoosi aeglasemalt kui kooritud piim, kuid sellel on rohkem kaloreid.

I tüüpi diabeediga inimesed peaksid kaaluma piimas sisalduvaid süsivesikuid. Tees või kohvis lisatavas piimas on umbes 1-2 grammi süsivesikuid.

Piim, laktoositalumatus ja kaseiini talumatus

Loomset päritolu sisaldab laktoosi, süsivesikuid, mis laguneb peensooles glükoosiks. Laktoositalumatusega inimestel väheneb võime laguneda, mistõttu laktoos tungib jämesoole, kus seda käärivad bakterid, põhjustades kõhupuhitust, kõhupuhitust ja kõhulahtisust.

Olge ettevaatlik

Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel sureb diabeet ja selle põhjustatud tüsistused igal aastal 2 miljonit inimest. Keha kvalifitseeritud toetuse puudumisel põhjustab diabeet mitmesuguseid komplikatsioone, hävitades järk-järgult inimese keha.

Kõige sagedamini esinevatest tüsistustest on diabeetiline gangreen, nefropaatia, retinopaatia, trofilised haavandid, hüpoglükeemia, ketoatsidoos. Diabeet võib põhjustada ka vähi arengut. Peaaegu kõigil juhtudel sureb diabeetik, vaevab valuliku haigusega või muutub tõeliseks puudega isikuks.

Mida teevad diabeediga inimesed? Venemaa Meditsiiniakadeemia endokrinoloogiliste uuringute keskusel õnnestus parandada ravimit täielikult ravivaks diabeediks.

Praegu on käimas föderaalne programm "Tervislik riik", mille kohaselt antakse igale Vene Föderatsiooni ja SRÜ elanikule see ravim tasuta. Üksikasjalik teave, vaata Tervishoiuministeeriumi ametlikku veebisaiti.

Hankige pakett
diabeedi abivahendid TASUTA

Laktoosi talumatuse korral on nende sümptomite vältimiseks vaja laktoosi, peamiselt piimatooteid sisaldavate toodete kasutamist keelata või minimeerida.

Piim ja 1. tüüpi diabeet

Lehmapiima kasutamine on seotud autoimmuunhaiguste, sealhulgas I tüüpi diabeedi tekkimise suurenenud riskiga.

Uuringud on näidanud, et lehmade insuliini olemasolu piimas põhjustab autoantikehade arengut, mis suurendab I tüüpi diabeedi riski. Siiski ei piisa sellest, et lehmapiima kasutamise soovitused muutuksid.

Süsivesikute sisaldus piimas

Piim sisaldab ühte süsivesiku piima suhkrut või laktoosi. Laktoos on disahhariid, mis sisaldab ühte glükoosimolekuli ja ühte galaktoosi molekuli. Laktoosi C empiiriline valem₁₂H₂₂Oh₁₁. Laktoosi leidub ainult piimas ja seda ei ole veel loomkudedes leitud. Piimasuhkru kogus eri tüüpi imetajate piimas on vahemikus 2–8,5%. Piimasuhkur sisaldub lehmapiimas koguses 2,7-5,5%, 80% lehmadest annab piima, mis sisaldab 4–5% piimasuhkrut. Naistepiim sisaldab umbes 7% piimasuhkrut.

Piimasuhkru magusus on umbes kuus korda vähem kui sahharoosi magusus, mistõttu piima, millel on suhteliselt märkimisväärne piimasuhkrusisaldus, ei anna magusustunnet.

Piimasuhkrul on vees suhteliselt väike lahustuvus (1 osa lahustub 6 osa külma või 2,5 osa kuumas vees) ja peaaegu küllastunud sahharoosi lahustes langeb selle lahustuvus ligikaudu kaks korda. Piimasuhkru suhteliselt madal lahustuvus, eriti suurtes kogustes sahharoosi sisaldavates lahustes, on mõnel juhul tingitud piimajäätiste ja kristallidena kondenseerunud piimapreparaatide kadumisest, andes maitsekatse ajal liiva maitse. Konserveeritud kondenspiimas võivad laktoosikristallid olla väga suured.

Kuumutamisel karamelliseeritud piimasuhkur, pruuni värvi saamiseks. See on pruuni kuuma piima põhjus. Märkimisväärne laktoosikarmeliseerumine toimub 100 ° C juures orgaaniliste hapete moodustumisega (sipelg, jne).

Kaseiin, mis asub piimas, kiirendab laktoosi karamelliseerumist ja saadud pruun aine absorbeeritakse kaseiini poolt. Sooda juuresolekul kiirendatakse ka laktoosi karameliseerimise protsessi.

Kui hüdrolüüsitakse kuumutamise või mõne bakteri või soolestiku ensüümide toimel, laguneb laktoosimolekul kaheks monosahhariidi molekuliks, millest üks on glükoos ja teine ​​on galaktoos. Laktoosi hüdrolüüsi protsess hapete ja ensüümide mõjul toimub aeglasemalt kui sahharoosi hüdrolüüsi protsess. Ilmselt selgitab see laktoosi madalamat kalduvust käärida.

Laktoosi sissetoomine soolestikku soodustab teatud piimhappebakterite arengut, mis muudavad soole bakteriaalset maastikku selles suunas, et vähendada selles peituvaid mikroorganisme.

Piimasuhkru koostis ja selle mõju meie kehale

Tere, mu kallis! Tänane teema on paljudele huvitav, sest tegemist on piimatoodetega. Me kõik armastame neid väga palju ja kasutame neid iga päev, kuid me harva arvame, et piimasuhkur, mis on selle osa, on laktoos. Tekib küsimus: kas see on inimesele kasulik? Ja kui vaja, siis millises kvaliteedis ja koguses? Kogusin teavet ka kääritatud piimatoodete ja omatehtud piima kohta. Tead, et erinevus on suur. Tahan jagada teiega huvitavaid ja vajalikke andmeid: mis on laktoos? Millised piimatooted on tõesti kasulikud? Kuidas süüa ja süüa? Vaatame.

Mis on laktoos?

See on piimasuhkur, tõlkes “lakt” - piim, “pas” - süsivesikud. See on disahhariid, mis koosneb galaktoosi ja glükoosi jääkidest. Samuti nimetatakse laktobioosi ja element siseneb imetajate piima. Sealt tõmbavad loomad elu, mida nad vajavad.

Me saame laktoosi peamiselt lehmapiimast. Selle kontsentratsioon on konstantne ja ei muutu - umbes 4,4–4,6%, kui loom on terve. Kõrgeim protsent ainult inimese rinnapiimas - kuni 6%. Enamik inimesi on sündinud võimega seda ainet absorbeerida, eriti esimesel eluaastal. Siis väheneb vajadus.

Tootmistingimustes saadakse piimasuhkur vadaku aurustamisega. In vivo toodetakse laktoosi galaktoosi ja glükoosi kombineerimisel. Teadlaste sõnul on laktoos (või hüposahhariid) inimkehale väga kasulik.

Kas piimasuhkur on hea või halb?

Kui organism saab vajaliku ja piisava koguse laktoosi, on kasu ilmne.

1. Ilmub vajalik keha rakkude jaoks oluline energia. Oma abiga läbivad regenereerimise ja sünteesi protsessid.
2. Soolest saab terved mikrofloora säilitamiseks vajalikud bakterid.
3. Kaltsium imendub paremini, kuna puuduvad probleemid liigestega, luusüsteemiga, küüned võivad alata.
4. Närvisüsteemi normaalne toimimine.
5. Südamelihase ja veresoonte seisundi parandamine.
6. Keha kaitsevõime säilitamine, eriti immuunsus soovitud režiimis.

Siin saate tutvuda soolestiku heade bakterite kohta.

Niisiis on laktoos vajalik ja kasulik ning mängib olulist rolli kõikide siseorganite säilitamisel tervislikus ja täielikus olekus. Kuid paljud väidavad, et nad ei saa üldse juua piima, sest tagajärjed (kõhulahtisus, puhitus, ärrituvus) ei võimalda pidevat ebamugavust tekitada. Mis on põhjus?

Laktoosipuudus - põhjused ja tagajärjed

Kui kõik ülaltoodud on teie jaoks asjakohased, siis on olemas selgitus. Põhjuseks võib olla keha pärilikkus või individuaalsed omadused, kuid selle tulemusena tekib ebapiisav kogus ensüümi laktaasi, mis laguneb laktoosi kaheks komponendiks - glükoosiks ja galaktoosiks. Neid imendavad peensool.

Kui laktaas on ebapiisavas koguses, jääb see soolestikku ja seob soovitud vee. Tulemus - kõhulahtisus ja muud sümptomid: seedetrakti häired, peavalud, isegi kahjutu kohvi koos piimaga võivad põhjustada kõhupuhitust, kõhupuhitust.

See piimasuhkur, mis ei ole jagatud vajalikeks komponentideks, põhjustab soolestikus käärimist. Sellisel juhul olete silmitsi laktoosipuudulikkusega või hüpolaktaasiga.

Vanemad inimesed ja väikelapsed kannatavad selle haiguse tõttu kõige rohkem. Täiskasvanutel on see tingitud asjaolust, et keha ei vaja enam enam laktoosi. Ja lastel põhjustab haigust pärilik eelsoodumus. Ja siiski on erinevatel etnilistel rühmadel täiesti erinev suhtumine piima. See haigus viib lõpuks laktoositalumatuseni.

Abi laktoositalumatusega inimestele

Piimasuhkrut sisaldavad toidud tuleb toidust eemaldada ja jääda laktoosivaba dieedi juurde. Soomes alustasid nad laktoosivaba piima tootmist keerukate tootmisprotsesside kaudu, mis võimaldab kõigil piimatoodete armastajatel seda kasutada. Laktoosi osakaal on väga väike - ainult 0,01 g.

Teine võimalus valutult kasutada piimatoodete tooteid - mine ainult piimhappesse, kuna piimasuhkur on piimhappeks. Jogurt, juust, juust ja kefiir. Aga kui sa arvud säilitad, siis vaadake rasvasisaldust.

Samuti kasutatakse laktaasensüümi tablettides koos piimatoodetega keha küllastamiseks soovitud elemendiga. Ma ostan neid ensüüme.

Kui paremini piima osta?

Üha enam inimesi ei osta enam piimatooteid kauplustesse ja supermarketitesse, sest peale kahju ja raisatud raha ei saa nad midagi muud. Praegused tootjad tööstusliku tootmise tugeva kuumtöötluse abil hävitavad kõik piima kasulikud elemendid.

Selle tulemusena ei imendu meie keha sellised piimad mineraalid ja see on otsene tee osteoporoosile. Pastöriseeritud tööstuslikust piimast pärinev suhkur ei seedu, seetõttu saadakse allergia. Ja rasvad muutuvad toksiinideks. Ja meie tervis ja ilu sõltuvad viimase kogunemisest. Aritmeetika on lihtsam, seda rohkem toksiine, seda halvem inimene välja näeb ja seda rohkem haige.

See pole veel kõik. Loomad pumbasid kiireks kasvuks hormonaalseid vahendeid. Ja koos piimaga saame ka sama "lisaaine". Seega on hormonaalse süsteemi rike. Kuid tagajärjed on ennustatavad - naiste reproduktiivsüsteemis esinevad probleemid, fibroidid ja muud haigused, sealhulgas onkoloogia.

GMOde ja muude kahjulike keemiliste elementide lisandid toovad kaasa viljatuse ja muutused geneetilisel tasandil. Kahjuks ei puuduta sellised väljavaated ärimehi, kes on alles pärast kasumit.

Muide, poogipiimas on gluteen, lugege siit.

Kodune piim - terve pere

Oma laste ja pere päästmiseks kurbadest tagajärgedest pöörduge omatehtud piima poole. Meenuta laulu umbes 33 lehmast ja klaasist värskest piimast ning mine pärast seda, sest kasutamine on vaieldamatu:

• vajalik kogus kaltsiumi ja valku satub kehasse, mis on eriti vajalik rasedatele, rinnaga toitvatele naistele, samuti osteoporoosi ja lastega inimestele;
• küüned hakkavad kasvama, hammastega ei ole probleeme, juuksed on terve välimusega;
• inimene on noorenenud ja keha on täis energiat, nahk muutub nooremaks, kortsud kaovad;
• kardiovaskulaarne süsteem, närviline ja immuunsüsteem hakkavad töötama nagu kell. Krooniline väsimus, peavalu, ärrituvus ja unetus kaovad.

Te saate teha piimakokteile - lapsed juua neid rõõmuga ja paljudes toitudes toob omatehtud piim terveid aineid. Pakun retsepti, mis on väga maitsev ja küllastab keha vitamiinidega.

• 200 grammi kodus valmistatud piima;
• 200 grammi maasikaid (võite lisada ka muid marju, nagu sõstrad, vaarikad, mustikad);
• 2 külmutatud banaani (kooritud, küpsed banaanid, viiludeks lõigatud ja külmutatud);
• 5 jääkuubikut;
• pool teelusikatäit mett (ja ilma et see oleks magus, banaanide tõttu);
• näputäis värsket münti.

Kui puistate veel kaneeli, ilmneb see maagiliselt. A, sõstar annab aromaatse hapu.

Segage piim, banaanid, mesi, maasikad ja piparmünt segistiga. Lõpuks lisada jääkuubikud. See magustoit armastab nii lapsi kui ka vitamiinikokteili ja nälga tundvaid täiskasvanuid.

Koduseid piima ostes tasub kaaluda mõningaid nüansse:

1. Omandage ainult tõestatud ja puhas inimesed.
2. Pidage meeles, et toorpiim võib säilitada kuni 95% baktereid, mis võivad põhjustada seedehäireid.
3. Lehmad peavad karjamaadel karjatama ja sööma rohu talvel.
4. Kodune piim on soovitatav kuumutada sama. Ma lihtsalt keedan ja eemaldan kohe soojusest.

Loodan, et see teave pani teid mõtlema ja tegema õiged järeldused. Kasutage piimatooteid kasulikkuse ja naudinguga! Ja tellige oma blogi ja jagage teavet. Mitte

Nagu see artikkel? Jaga oma sõpradega!

Kui palju suhkrut piimas on?

Piim on toitev vedelik. Seda toodetakse emaste imetajate piimanäärmetes ja see on ette nähtud nende noorte söötmiseks, kuni nad suudavad seedida teisi toite. Inimene aga sööb täiskasvanud loomade piima.

Piim, samuti muud komplekssed orgaanilised ained sisaldavad valke, rasvu, vitamiine ja mineraale. Käesolevas artiklis vaatleme, kui palju suhkrut piimas on.

Mis on piimasuhkur

Iga looma piim sisaldab looduslikku suhkrut - laktoosi. Seda nimetatakse ka piimasuhkuriks. Laktoos kuulub mitmetesse süsivesikutesse ja on loomulikult ainult piimas ja piimatoodetes.

Vaatame, kui palju suhkrut (süsivesikuid, laktoosi) sisaldub erinevat tüüpi piimas:

• lehmapiim - 4,7 g laktoosi 100 g toote kohta;
• kitsepiim - 4,1 g;
• lambapiim - 4,8 g;
• Mare piim - 6,2 g;
• naiste rinnapiim - 7,1 g.

Kui palju suhkrut piimatoodetes on

Koori piima fermenteerimisel toodetud koumissis laguneb osa laktoosist piimhappeks, etüülalkoholiks, süsinikhappeks ja aromaatseteks aineteks. Sellest tulenevalt väheneb selle tase 6,2-lt 3% -le.

Kogu kuivas piimas, mille rasvasisaldus on 25%, on laktoosi osakaal 36,5%. 100 g lõssipulbrit sisaldab 52 g süsivesikuid.

Sellises tuntud tootes kondenseerunud piimana lisatakse suhkur spetsiaalselt, et anda see magusale maitsele tootmisprotsessi ajal. Samas ei muutu suhkrusisaldus alla 43%.

Eksootiline kookospiim on taimse päritoluga toode, mis saadakse kookospulbri ja vee segamisel. Süsivesikute kogus 100 g toote kohta on 3,3 g.

Huvi huvides saate lugeda teisi võimalusi suhkru ja piima kombinatsiooniks - kuidas suhkrut valmistada.

Kui palju suhkrut on piimas

Diabeedi Instituudi direktor: „Visake arvesti ja testribad ära. Mitte enam Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage ja Januvia! Hoidke seda sellega. "

Piim on toitev vedelik. Seda toodetakse emaste imetajate piimanäärmetes ja see on ette nähtud nende noorte söötmiseks, kuni nad suudavad seedida teisi toite. Inimene aga sööb täiskasvanud loomade piima.

Piim, samuti muud komplekssed orgaanilised ained sisaldavad valke, rasvu, vitamiine ja mineraale. Käesolevas artiklis vaatleme, kui palju suhkrut piimas on.

Mis on piimasuhkur

Iga looma piim sisaldab looduslikku suhkrut - laktoosi. Seda nimetatakse ka piimasuhkuriks. Laktoos kuulub mitmetesse süsivesikutesse ja on loomulikult ainult piimas ja piimatoodetes.

Vaatame, kui palju suhkrut (süsivesikuid, laktoosi) sisaldub erinevat tüüpi piimas:

• lehmapiim - 4,7 g laktoosi 100 g toote kohta;
• kitsepiim - 4,1 g;
• lambapiim - 4,8 g;
• Mare piim - 6,2 g;
• naiste rinnapiim - 7,1 g.

Kui palju suhkrut piimatoodetes on

Koori piima fermenteerimisel toodetud koumissis laguneb osa laktoosist piimhappeks, etüülalkoholiks, süsinikhappeks ja aromaatseteks aineteks. Sellest tulenevalt väheneb selle tase 6,2-lt 3% -le.

Kogu kuivas piimas, mille rasvasisaldus on 25%, on laktoosi osakaal 36,5%. 100 g lõssipulbrit sisaldab 52 g süsivesikuid.

Sellises tuntud tootes kondenseerunud piimana lisatakse suhkur spetsiaalselt, et anda see magusale maitsele tootmisprotsessi ajal. Samas ei muutu suhkrusisaldus alla 43%.

Eksootiline kookospiim on taimse päritoluga toode, mis saadakse kookospulbri ja vee segamisel. Süsivesikute kogus 100 g toote kohta on 3,3 g.

Huvi huvides saate lugeda teisi võimalusi suhkru ja piima kombinatsiooniks - kuidas suhkrut valmistada.

Inimene on ainus elu, mis tarbib piima kogu elu jooksul. Me kõik teame, et kassid armastavad ka piima väga palju, kuid veterinaararstid ütlevad avalikult, et kasside jaoks ei ole piima üldse vaja anda, sest need võivad tekitada neeruhaigusi.

Reklaam ütleb meile, et piimast pole midagi paremat, sest see sisaldab palju kaltsiumi. Aga kus lehm saab piima sisaldava kaltsiumi? Muidugi, mitte piimast, mida ta joob hommikul õhtul, vaid tavapärasest toidust - rohelisest rohust.

Teaduslik ajakiri kirjutab: kõigist imetajatest on inimpiimal madalaim valgusisaldus ja väikseim kaseiini / vadaku suhe. Kaseiin on piimas leiduv valk ja vadak on see, mida me näeme, kui piim muutub hapuks. Asjaolu, et rinnapiim sisaldab nii vähe valku, on väga oluline. Piim koosneb rasvast, valgust (kaseiinist ja piimavalkust), sisaldab ka suhkrut (laktoosi). See on eriline suhkur, mis koosneb galaktoosist ja glükoosist.

Lehmapiimas sisalduv kaseiin lagundatakse spetsiaalse ensüümiga reniin. Seda ensüümi toodetakse vasika kõhus. Siga maos toodetakse ka reniini, kuid see on erinev. Inimestel toimub see protsess erinevalt. Lapse maos ei toodeta reniini ja ema piima kaseiin lagundatakse spetsiaalse bacilluse abil, mis on toodetud ema kehas ja kantakse lapsele piimaga.

Pärast seda, kui vasikas peatab piima joomise, lõpetab reniin oma kehas tootmise ja kui te jätkate seda joogiga piimaga, võib ta haigestuda või isegi surra.

Piima tarbimise peamiseks probleemiks on lehmapiimas sisalduva kaseiini seedimise raskus. Kaseiini struktuur on erinevates loomaliikides erinev. Kaseiin, mis ei vasta vormile, ei ole täielikult seeditav. Inimkehal on võime omastamata immutamata valke. Antikehasid, mis sisenevad lapse kehasse ema piimaga, ei tohiks seedida, nad lähevad otse verele ja jäävad sinna. See võime sattuda veres alandamata valkudesse säilib täiskasvanutel. Ja kui need valgud ei vasta inimkehale, võib see hakata tootma nende vastu antikehi, mis võib samuti hävitada oma rakud sarnase aminohapete struktuuriga. On autoimmuunhaigusi.

Mida suurem on valgu sisaldus looma piimas, seda lühem on vastsündinu kehakaalu suurendamise aeg kaks korda. Kui seda kriteeriumi võetakse aluseks piima kasulikkuse kindlaksmääramiseks, siis peetakse kõige kasulikumaks roti piima.

Vasikas suurendab kaalu 3 korda kiiremini kui inimene. Mõne minuti pärast hakkab vastsündinud vasikas jooksma ja tema ema piim soodustab peamiselt lihaste ja luude tugevdamist. Vastsündinul on peamiseks organiks, mis hakkab intensiivselt arenema, aju, mis koosneb mitte valkudest, vaid rasvadest. Seetõttu vajab see peamiselt rasva täiendamist. See selgitab asjaolu, et sünnijärgselt lehmapiimast toidetud inimestel on madalam IQ kui ema piima söödud.

Ühe meditsiinilise ajalehe pealkiri ütleb: „Lastele ei ole jogurtit!” Ja subtiitris selgitatakse: „lehmapiim tekitab neerudele koormuse.” See on teaduslikus maailmas üldtuntud, kuid mitte reklaam. Journal of Pediatrics: "Tervetel lehmapiimadel toidetavatel rinnapiimatel on soolestikus kuni 30% vere kadu, samuti suured raua kaod väljaheites." ja laste sooled ei ole sellele kohandatud: selle seinad on kahjustatud, hakkab verejooks, vere kaotus tekib koos verega.

Järgmine pealkiri: „Väike beebi vererõhuga? Põhjuseks võib olla piim.

Teine tsiteerimine: "Nägemishäired, eriti katarakti esinemine, võivad olla seotud piimatoodete tarbimisega." See kõik on galaktoosist. See on teatud tüüpi suhkur, mida seedib ainult laps. Laps arendab ainult süsteeme, mis vastutavad insuliinitootmise ja veresuhkru taseme reguleerimise eest, mistõttu suhkur tuleb talle mitte ainult glükoosi, vaid ka galaktoosi kujul. Galaktoos on reserv, mida keha vajadusel saab töödelda glükoosiks. Pärast lapse võõrutamist rinnaga lõpetab selle protsessi eest vastutav geen.

Täiskasvanud inimene, kes tarbib piima, ei tea, mida teha galaktoosiga, ja hakkab seda asetama naha rakkudesse või naha alla (tselluliidile), silma piirkonnas (katarakt), liigestes ja muudes kohtades.

Järgnev tsitaat juhib tähelepanu järgmisele probleemile: rasv ja kolesterool. Piimas sisalduv rasv on oksüdeeritud (oksüdeeritud) kolesterool. Oksüdeerumine toimub juba piima ülekandmisel paagis, rääkimata järgnevast töötlemisest. Kui piima rinnaga toitmine on õhuga praktiliselt välistatud.

Arstid ja toitumisspetsialistid on pikka aega seotud piima ja piimatoodete tarbimisega ülekaalulisuse probleemiga. Cambridge'i tuntud instituudis läbiviidud uuring andis küsimuse: kas kõik kalorid on samad? Uuringu tulemused näitasid, et näiteks rasvas sisalduvad kalorid ja süsivesikute kalorid toimivad kehas erinevalt. Süsivesikud sisenevad kehasse juba osaliselt oksüdeerunud, samas kui rasvad ei ole. Esiteks kulutab keha glükoosi.

Alles siis, kui peaaegu kogu glükoos on tarbitud, hakkab keha rasva põletama ja kuigi süsivesikuid on piisavalt, siis see lihtsalt eemaldab selle. Lisaks sellele kirjutavad nad, et piim ei sisalda peaaegu ühtki ballastainet ega kompleksseid süsivesikuid. Piim sisaldab kuni 49% rasva, juustu kuni 60% rasva, isegi kefiiri ja lõssi kuni 20%. Tootjad, näidates piima rasvasisaldust 2 või 3%, ei petta meid, nad lihtsalt mõõdavad piima rasva ja vee suhet, kuid mitte rasva ja kogu toote massi suhet.

Hinnanguliselt sisaldab piima keskmine tarbimine päevas nii palju kolesterooli kui 53 vorsti.

Diabeet, autoimmuunhaigus, on seotud ka piima tarbimisega. Selle põhjuseks on kaseiin, mida keha tajub võõrkehana ja hakkas antikehi eritama. Insuliini tootvatel rakkudel on sama aminohappejärjestus kui piimavalgul ja immuunsüsteem hakkab võitlema keha enda rakkude vastu. On esimene diabeeditüüp.

2. tüüpi diabeet on veresuhkru reguleerimise süsteemi rikkumine. Seda tüüpi diabeeti saab ravida söömise stiili muutmisega. Esimese tüüpi diabeeti ei saa ravida toitumisstiili muutmisega.

Teises hinnapakkumises öeldakse, et diabeedi 1 sagedus täiskasvanutel ja vanemas eas suureneb, seda rohkem piima kasutatakse varases lapsepõlves. Järgnevalt on esitatud statistika piima ja piimatoodete tarbimise kohta erinevates riikides ja nende riikide esinemissagedus, mida kinnitavad rohkem artiklid ja näited.

Ainus põhjus, miks nendest uuringutest saadud andmeid ei avaldatud, on see, et Jaapanil tekib mõnikord ka 1. tüüpi diabeet, kuigi see riik ei kasuta piima oma dieedis. Kuid armuke näitas, et peaaegu kõigi haigete laste vanemad elasid Ameerikas või olid mõjutanud Ameerika toitumisstiil. Kaseiin, mis on kogunenud naise kehasse, sattus seejärel ema piima, mis viis lapse haiguseni.

Nüüd kaaluge piimas sisalduvat suhkrut. Näiteks eurooplastel on pärast rinna võõrutamist suhteliselt pikka aega laktoos organismis - ensüüm, mis aitab laktoosi seedida, sest eurooplastel on suhteliselt pikk piima söömise ajalugu. Riikides, kus piima traditsiooniliselt tarbitakse, ei suuda kuni 95% täiskasvanud elanikkonnast laktoosi absorbeerida.

Galaktoosi seedimiseks ja omaksvõtmiseks on vaja teist ensüümi, mida isegi eurooplased ei tooda.

Euroopa organismis laguneb laktoos glükoosiks, mis imendub, ja galaktoosi, mis ei imendu ja ladestub. Tume nahaga inimese kehas läbib laktoos kogu soolestiku ja ainult selle lõpus on bakterid, mis on võimelised seda jagama. Soolest madalamast suhkrust vabanemiseks saadab keha palju vett, mis põhjustab kõhulahtisust. Niisiis, must saab kõhulahtisust, Euroopa - kõhukinnisust.

Mida teeb piim osteoporoosiga? Mida teeb kaltsium osteoporoosi ennetamisega? Kaltsium on vajalik osteoporoosi vältimiseks, see on loogiline. Aga kas piim on parim kaltsiumi allikas?

Osteoporoos esineb mitmel põhjusel. Üks neist - liiga kõrge valgusisaldus dieedis.

Siin on ühe uuringu andmed: naistel, kes saavad valku peamiselt loomasöödast, on nn luu kuivatamise näitaja kolm korda kõrgem kui naistel, kes võtavad valku taimsetest toitudest. Põhjuseks on see, et taimne valk ei põhjusta keha tootmist nii palju kui looma, ja suurenenud happesus organismis neutraliseeritakse kaltsiumiga, mida keha võtab luust, mis põhjustab peamiselt luumassi kadu. See probleem on eriti terav vanemate naiste puhul.

Ameerikas kannatavad naised raseduse ajal sageli osteoporoosi all, osteoporoosi ei ole Aafrika naistel peaaegu kunagi näha. Asi on selles, et ameerika toidus on suur hulk valke, mis suurendab happesust ja keha peab kulutama kaltsiumi happesuse neutraliseerimiseks. Kuid hape ei lõpe seal: koos kaseiiniga toimib see rakkudel, mis vastutavad luude kaltsiumi taastamise eest, pärssides nende rakkude tööd. Kui me eemaldame oma toidu valkudest, mis põhjustavad suurenenud happesust, ei pea me tarbima liigset kunstlikku kaltsiumi.

Leukeemia. See juhtub loomadel ja inimestel. Loomades esinevat leukeemia viirust leitakse 59% vastsündinutest. Järgnev tsitaat ütleb, et inimese leukeemia viirust saab loomadele edasi anda. Leukeemia on autoimmuunhaigus. Samuti on öeldud, et leukeemia viirust saab piima kaudu edastada. USA Iowa osariigis, kus piima tarbimine on väga suur, on leukeemia osakaal inimeste seas suur. Samuti on veterinaararstid märganud, et kui loomade seas on leukeemia tase kõrge, on see ka inimestel kõrgem kui teistes kohtades. Isegi teadlased on märganud, et selle viirusega nakatunud lehm toodab palju rohkem piima. Mis te arvate, mis lehm põllumajandustootja ostmisel eraldab? Muidugi, see, mis annab rohkem piima. Veelgi enam, asjaolu, et ta on nakatunud, ei tähenda, et ta saab haiguse kunagi.

Teadlased, kes on läbi viinud palju uuringuid, on seotud piima tarbimisega ja sellise haigusega nagu skleroos. See on kirjutatud paljudes mainekates teadusajakirjades. Samuti on öeldud, et tuberkuloos, burocelez, difteeria, punapea palavik, katk ja muud haigused võivad olla piima kaudu ülekantavad. Piim on suurepärane kandjavedelik, kuna see koosneb peamiselt rasvadest, mis kaitsevad maomahla patogeene. Vedelas olekus piim läbib kiiresti mao ja siseneb soole, kus see imendub koos haiguste patogeenidega.

Loomade tuberkuloosi probleem on väga äge, hiljuti on viiruste mutatsioonist tingitud suurenenud esinemissagedus, mille vastu teadlastel pole lihtsalt aega uute ravimite väljatöötamiseks.

Hiljuti on dramaatiline muutunud ka listeria esinemise probleemiks; bakterid, mis põhjustavad selle, ei sure piima pastöriseerimise ajal.

Tõenäoliselt märkasite, et poe piim ei hapu, vaid muutub ebameeldivaks maitses ja lõhnas. Põhjuseks on need patogeensed bakterid, nagu salmonella, igasugused stafülokokid ja nii edasi.

Aafrika ja Kesk-Aasia arengumaades alla 9 kuu vanuste laste suremuskava puhul on nende riikide suremus, kus lehmapiima ei tarbita, 1,5%, nendes riikides, kus seda tarbitakse, 84,7%. Arstid ütlevad, et riikides, kus nad piima kasutavad, on põletiku ja erinevate lastehaiguste tase palju suurem kui nendel, kus seda ei tarbita.

Nad kirjutavad, et mükobakterid jäävad piima kaubanduslikuks pastöriseerimiseks ellu.

Siin kirjutavad nad, et arenenud riikides, kus piima tarbitakse, on imikute suremus palju väiksem kui arengumaades, kuid selliste haiguste tase nagu kõhulahtisus, kuuldeaparaadi krooniline põletik jne on palju suurem, laste üldine tervis on palju hullem.

Siin on nimekiri probleemidest, mida teadlased ja toitumisspetsialistid seostavad piimatoodete kasutamisega:

- Krooniline väsimus
- Peavalud
- valu ja krambid lihastes, peamiselt kaelas, seljas ja alaseljas
- lastel hüperaktiivsus
- Kõhulahtisus lastel
- Allergiad
- Hingamisteede probleemid: astma, hingamisteede haigused
- Ateroskleroos on juba varases eas
- 1. ja 2. tüüpi diabeet
- akne lööve
- artriit
- Paljud närvisüsteemi haigused nagu skleroos
- IQ

Mis siis on lehma piimas hea? Ja see on lühike loetelu eelistest, mida laps saab ema piima söötmisel:

- ema piimaga saab laps antikehi
- võtab vastu valgevereliblesid, mis aitavad kaasa selle immuunsuse arengule ja tugevdamisele
- rinnapiim sisaldab laktoferriini, see reguleerib E. coli bakterite imendumist lapsele.
- rinnapiim on steriilne, erinevalt lehmapiimast, mis oksüdeerub töötlemise ajal
- lehmapiimast saadud kaltsium imendub vaid 25% ja kaltsiumi kaotus lehmapiima tarbimise ajal ületab selle näitaja. Inimese piimas on palju vähem kaltsiumi, kuid see imendub täielikult.
- Kõik tumerohelised taimed on väga hea kaltsiumiallikas. Kaltsium imendub organismis, see nõuab teatud kogust elementi nagu magneesium, mis on lehmapiimas liiga väike. Neeldunud kaltsium põhjustab kehale suurt kahju, kuna seda on väga raske eemaldada.
- lehmapiim sisaldab väga vähe C- ja D-vitamiinide sisaldust võrreldes emaga.
- lehmapiim viib sellistesse vähktõbe nagu eesnäärme, munasarjade, pärasoole ja rinna vähk. Rinnavähi esinemissagedus erinevates riikides näitab otsest seost piima tarbimise ja juhtude arvu vahel.

Mida saab inimene piimatoodete tarbimisega? Piimatööstuses kehtivate normide ja standardite kohaselt võib piimas esineda teatud hulk väljaheiteid. Samuti saab inimene baktereid, viiruseid, antibiootikume, millega loomi töödeldakse, hormoonid, mida lehmad saavad, et suurendada piima kogust, orgaanilisi pestitsiide, mida lehmad toiduga suurtes kogustes saavad. Need pestitsiidid, mis kogunevad lehma kehasse, on lihas ja piimas koguses 1000 korda suuremad kui söödas.

Samade tööstusstandardite kohaselt on pärast piima pastöriseerimist lubatud teatud arv baktereid: 20 000 bakterit milliliitri piima ja 10 kolibakteri bakteri kohta. Kui kontrollite värskelt pastöriseeritud piima bakterite sisaldust, selgub see nii, kuid pärast lühikest aega paljunevad bakterid ilma konkurentsita kiiresti.

Paljudes supermarketite toodetes on piim, isegi kui te seda ei oota.

Ja lõpuks, kui hea on juust?
Reklaam ütleb, et juust on rikas rasvade, valkude poolest ja sisaldab palju muid kasulikke aineid.

Alustame sellest, kuidas seda toodetakse. Piimale lisatakse ensüüm, toimub fermentatsioon, mille tulemuseks on kodujuust ja vadak. Kohupiimast valmistage hiljem noor juust.

Fermentatsiooni käigus laguneb laktoos glükoosiks ja galaktoosiks. Glükoos imendub bakterites ja ainult galaktoos, mis ei ole seeditav, ei ole seeditav kaseiin, oksüdeeritud kolesterool. Kas sellist toodet võib nimetada toiduaineks? Mõned noored juustud, meie keha saab veel seedida. Seejärel valmistab see keskmise ja kõva juustu. Bakterid on juba õppinud kõike, mida saab seedida. Ja kuidas me nimetame, mis jääb, kui kõik on seeditud ja assimileeritud? Jääb siiski, et me kasutame tualetti meie kodust eemaldamiseks. Seda tegid kõva juustu bakterid.

Juust asub maos ja see on seal pikka aega. Mao püüab seda seedida ja lõpuks saadab selle kaksteistsõrmiksoole läbi pleura. Kaksteistsõrmiksool analüüsib toidu seedimist. Kui see ei ole piisavalt seeditav, jääb pleura avamine suletuks. Seetõttu jääb valk pikka aega maosse, mis põhjustab küllastustunnet.

Me oleme nii programmeeritud, et me tunneme, et me sõime hästi. Aga kas see on? Kui palju toitu maos imendub? Miski ei imendu maos, vaid ainult toidab seedimist ja seedimine algab soolestikus.

Maailmas ei ole muud toodet, mis oluliselt suurendab keha happesust, nagu juust.

Suurenenud happesus viib immuunsuse vähenemiseni.

Galaktoos, mis on asetatud munasarjadesse juhtivate torude seintele, viib naiste viljatuseni.

Ahvidel läbiviidud uuringud on näidanud, et piimatooted põhjustavad ka meeste viljatust. Euroopas on 25% paaridest steriilsed, samas kui Aafrikas ei ole viljatuse probleemi.

Piimaga toidetud ahvide fotodel on nähtavad rasva- ja kaltsiumikogused, väikesed anumad on blokeeritud. Võimalus, et selline laev võib lõhkuda iga päevaga.

Uuring näitas, et 3 klaasi piima joomine nädalas suurendab eesnäärmevähi riski 2 korda.

90% kõigist teadaolevatest piimaallergia vormidest. Iisraeli meditsiiniteaduse ajakiri kirjutab, et joogipiim põhjustab allergiat, astmat, unehäireid, migreeni jne.

Halvim kombinatsioon, mis paneb meie keha tugevama koormuse alla, on piim suhkruga.

Igaüks teab, et piim võib olla lehm, kits, mare, isegi kaamel... Kuid see jaguneb ka vastavalt töötlemise määrale:

• Toores Joomist ei soovitata. Lisaks on paljudes riikides sellise piima müük keelatud, kuna seal on suur oht ohtlike bakterite ja mikroobide esinemiseks (näiteks Listeria, Salmonella, E. coli jne).
• Pastöriseeritud. Pastöriseerimisprotsessi kasutatakse täpselt selleks, et „puhastada” kahjulike bakterite piima, säilitades samal ajal selle kasulikud omadused.
• Steriliseeritud. See on ohutu, kuid koos kahjulike bakteritega hävitati mõned kasulikud komponendid.

Calorie piim

Kalorite piima "massi" ei saa pidada ühemõtteliseks, sest nagu juba mainitud, võib see olla erinev... Seetõttu esitame teie tähelepanu kõige tavalisema piima (pastöriseeritud ja steriliseeritud) kalorisisalduse tabelile ja samal ajal selle koostisele:

Kogu tõde piima kohta

Suhtumine piimaga on viimasel ajal olnud ebaselge. "Traditsioonilise" söömisviisi pooldajad usuvad, et piimatooted ja eriti piimatooted on väga kasulikud igale organismile, olgu see siis laps või täiskasvanu. Teiste spetsialistide vastu, kes väidavad, et täiskasvanud inimese seedesüsteem ei tea, kuidas piima töödelda. Mõned inimesed isegi arvavad, et inimene peaks juua piima alles lapsekingades ja kui nad on küpsed, peaksid nad täielikult piimatooted loobuma, sest lehm, kits ja muud piimatüübid on vasikate, laste jne toit ja ei ole üldse. isik Piimale omistatakse nii imeline kui ka tõeliselt kohutav omadus - võime eemaldada mürgiseid aineid inimkeha räbu kuhjumiseks, lima moodustamiseks ja kogumiseks. Kui palju inimesi - nii palju arvamusi. Indialased ei mõista üldse piima puuduvat elu - ja nad elavad ilma sallimatuse või kahju pärast muretsemata. Ja selle asemel, et jälle marssida järgmise toote vastu või vastu, vaadake probleemi avatud silmadega, ilma mustade või roosade värvitud klaasideta. Ja meie sait teoreetiliselt podkuet teid, räägime, mida piim on, selle koostise, millised etapid piim läheb läbi enne sattumist oma külmkappi, joomine või mitte joomine piima, ja kui te juua - kui palju...

Keemilisest seisukohast on piim polüdisperssüsteem, mis sisaldab aineid erinevates riikides: ioonmolekulaarsed (laktoos, mineraalsoolad), kolloid (kaltsiumfosfaat, valgud) ja jämedalt dispergeeritud (rasv). See tähendab, et kõik piima komponendid on lahustunud. Piim koosneb veest (kuni 88% kogumahust) ja kuivjäägist (rasv, valk, piimasuhkur, mineraalsoolad, mikroelemendid, lämmastikuained, vitamiinid, ensüümid, hormoonid). Olgem üksikasjalikumalt iga komponendi suhtes.

Vesi Vesi mängib paljudes biokeemilistes protsessides väga olulist rolli. Vesi on orgaaniliste ja anorgaaniliste ainete lihtsaim lahusti. Piimas on vesi kahes riigis: vaba ja seotud. Vaba vesi ei ole seotud piimakomponentidega ja on kergesti eemaldatav, kui see on paksenenud, külmutatud või kuivatatud. Seotud vesi jääb piimakomponentide molekulaarsete jõudude poolt, see tähendab, et see on kolloidses olekus. Seotud vee kogus on 3,5%. Seotud vesi ei lahusta suhkruid ja sooli, seda ei eemaldata kuivatamise ajal ega ole mikroorganismide jaoks saadaval.

Piimarasv. Piimas olev rasv on emulsiooni (või suspensiooni) kujul ja on väikeste pallide kujul. Piimarasvast ekstraheeritakse 20 rasvhapet. Rasvlahustuvad vitamiinid (A, D ja E) lahustuvad selles. Lisaks sisaldab piim lipiide - fosfatiide ja steroole. Fosfatiidid sisaldavad fosforit, mis on vajalik nii organismis metaboliseerumise kui ka Leticini reguleerimiseks. Steroolid on kolesterool ja ergosterool (viimases toodetakse D-vitamiini ultraviolettkiirguse mõjul).

Oravad. Piim sisaldab 3,05 kuni 3,85% valku. Piimavalkude koostis sisaldab kaseiini, albumiini ja globuliini. Kaseiin piimas on lahustuva kaltsiumsoola kujul, kuid hapete, soolade ja ensüümide mõjul koaguleerub ja sadestub. Seda protsessi nimetatakse ka koagulatsiooniks. Seda funktsiooni kasutatakse kodujuustu ja juustu tootmisel - kaseiin sadestatakse spetsiaalse laabiga. Hapnik piimhappe pudelis on ka kaseiin, mis koaguleerub piimhappe fermentatsioonist tuleneva piimhappe toimel. Albumiin ja globuliin on vereplasma valgud, immuunomaduste kandjad. Ternespiim on nende valkude poolest eriti rikas. Albumiin sadestub kuumutamisel temperatuurini 70 ° C. Albumiini koostis on keeruline, kuid selle peamiseks tunnuseks on see, et see sisaldab üsna suurt hulka aminohappe trüptofaani, mida ükski teine ​​valk ei sisalda. Globuliin on koostises sarnane albumiiniga ja ka koaguleerub, kui kuumutatakse 72-75 ° C-ni nõrgalt happelises keskkonnas.

Piimasuhkur. Piimasuhkur või laktoos on ainult piimas. Laktoos on piimhappe bakterite peamiseks toitumisallikaks. See juhtub järgmiselt: bakterid töötlevad piimhapet piimhappeks, mis omakorda lõhustab kaltsiini kaseiinist, mille tulemusena see sadestub. Nii selgub, jogurt, kodujuust, hapukoor ja muud piimhappe tooted.

Mineraalsoolad. Piim sisaldab suhteliselt väikest kogust mineraalsoolasid, vaid 0,6-0,8%. Need on kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, raua, fosforhappe ja sidrunhapete soolad. Mineraalsoolad on keha toitmisel olulised. Lisaks võib mineraalsoolade koguse muutus põhjustada kolloidsüsteemi rikkumist - piimavalgud sadestuvad.

Mikroelemendid Piimas on väga vähe mikroelemente. Sellest hoolimata on nende roll toitumises tohutu. Piima moodustavad mikroelemendid on vask, jood, alumiinium, mangaan, kroom, tsink, arseen, titaan, koobalt, heelium, hõbe jne.

Vitamiinid. Vitamiinid on biokeemiliste protsesside katalüsaatorid ja osalevad ainevahetuses. Väikseim kõrvalekalle vitamiinide koguses põhjustab keha talitlushäireid.

A-vitamiin - punane-kollane, rasvas lahustuv. Vajalik kasvu, nägemise ja naha ja limaskestade normaalse oleku jaoks. See on moodustatud karoteenist, mis asub rohus, nii et suvel on A-vitamiini sisaldus kõrgem kui talvel. See selgitab, milline on või värvi erinevus - suvel toodetud õli on rohkem kollane. A-vitamiin hävitatakse hapniku abil kergesti, nii et piima tuleb hoida ja kuumutada suletud mahutis.

B-grupi vitamiinid - vees lahustuvad. Piima töötlemisel kodujuustu ja võiks muundatakse peamine osa B-vitamiinidest petipiimaks, vadakuks ja kooritud piimaks. B1-vitamiin sünteesitakse piimhappebakteritega, seega on see rohkem piimatooteid kui fermenteeritud piimatooteid. Vitamiin B2 on seerumis lahustunud olekus (see värvib seda rohekas värvi). B9-vitamiin (foolhape) vastutab soole imendumise protsesside eest. Foolhape hävitatakse keetmisel peaaegu täielikult. B12-vitamiin on vajalik punaste vereliblede tootmiseks. Kuumutamisel ei hävitata seda vitamiini.

PP-vitamiin on osa organismi redoksprotsessides osalevatest ensüümidest. Seda vitamiini ei hävitata kõrge temperatuuri, valguse ja hapnikuga kokkupuutel.

C-vitamiin (askorbiinhape) on vees lahustuv vitamiin. See on oluline raua imendumise jaoks, soodustab toksiinide reaktivatsiooni. C-vitamiini puudumine on täis palju terviseprobleeme. C-vitamiin on väga ebastabiilne, see hävitatakse valguse, hapniku, kõrge temperatuuri ja raskmetallide kokkupuutel.

D-vitamiin on rasvlahustuv. Kaitseb ritside arengu eest. Eriti suur vajadus selle vitamiini järele lastel. D-vitamiin on väga vastupidav kõrge temperatuuri ja hapniku suhtes.

E-vitamiin osaleb vahepealse metabolismi reaktsioonides. See on vastupidav hapnikule, hapetele ja leelistele. E-vitamiini kütmine ei ole ka kohutav.

Ensüümid Lisaks vitamiinidele sisaldab piim ensüüme - aineid, mis aitavad kaasa bioloogiliste protsesside kiirenemisele. Iga ensüüm kiirendab ainult ühte konkreetset protsessi. Ensüümid on rakusisesed (see on osa keha rakkudest) ja rakuvälised (liiguvad rakkudest verele ja muudele vedelikele, kui need näitavad oma toimet). Madalatel ja kõrgetel temperatuuridel kaotavad ensüümid oma aktiivsuse. Parimal viisil töötavad ensüümid 15-40 ° C juures. Piim sisaldab laktaasi, amülaasi, lipaasi, peroksidaasi, fosfataasi, reduktaasi. Kõik need ensüümid teevad oma asja: laktaas lagundab piimasuhkru glükoosiks ja galaktoosiks, amülaas laguneb polüsahhariidid maltoosiks, lipaas lagundab piimarasva glütseriiniks ja rasvhapped, fosfataas põhjustab fosforhappe estrite hüdrolüüsi, peroksidaas osaleb redoksprotsessides.

Hormoonid on bioloogiliselt aktiivsed ained, mida endokriinsed näärmed eritavad veresse ja kudede vedelikku. Neil on reguleeriv mõju keha funktsioonidele, kaasa arvatud piima moodustumine ja vabanemine. Hormoonid sisenevad verest verd.

Pigmendid on looduslikud värvained (karotenoidid, klorofüll, riboflaviin jne). Pigmentide sisaldus sõltub paljudest teguritest. Piima valge või kollakas värv sõltub pigmentide kogusest.

Tööstus toodab mitut liiki piima: täispiim (3,5% rasva), normaliseeritakse (3,2% rasva), madala rasvasisaldusega (või pöördvõrdeline, rasvasisaldus 0,05%), kõrge rasvasisaldusega (4% ja 6% rasva), madala rasvasisaldusega t (2,5% rasva). Piima võib sulatada (vananenud temperatuuril 92-95 ° C 4 tundi, rasvasisaldus 4% ja 6%), kangendatud (C-vitamiini lisamisega), valk (kuiv koos kuiva või kontsentreeritud piimaga), mis on valmis (valmistatud kuivalt). kontsentreeritud piim või koor), šokolaad (kakao ja suhkru lisamisega).

Steriliseeritud, pastöriseeritud või kõrgkuumutatud piima müüakse kauplustes. Pastöriseeritud piim kuumutatakse 74-76 ° C-ni, samal ajal kui 90% mikroorganismidest sureb, kuid nende eoseid ei eemaldata. Pastöriseeritud piima säilivusaeg on 24 tundi. Ultra kuumtöödeldud piima kuumutatakse 125-145 ° C-ni ja jahutatakse intensiivselt, mis viib mikroorganismide ja nende eoste hävitamiseni. Seetõttu on sellise piima säilivusaeg + 8 ° C juures 3 kuud ja toatemperatuuril 10 päeva jooksul hapu. Steriliseeritud piima, mida on võimalik säilitada kuni pool aastat ilma eriliste temperatuuritingimusteta, toodetakse vastavalt järgmisele tehnoloogiale: ettevalmistatud piimale lisatakse spetsiaalsed stabilisaatorisoolad, seejärel steriliseeritakse piim 100-120 ° C juures, jahutatakse ja valatakse. Soola stabilisaatorid (tsitraat- või fosfaatsoolad) esinevad piimas loomulikus vormis ja soolade lisamine tagab, et piim ei hapu juba mõnda aega.

Piimast rääkides eeldatakse tavaliselt poe piima. Vitamiinide ja ensüümide puudumisega piimas leiduv hüpoteek on tegelikult reklaami stunt. Sa ei arva, et kõik toitained piimast üksi saavad? Söömine mitmekesine, saate saada vitamiine teistest toitudest. Aga kui te jätate ensüümid piima, ei jõua see isegi kaupluseni... Lisaks ei ole värskelt keedetud piima joomine tervisele nii ohutu. Kui tihti külas avatud ruumid avanesid, ründasid tõelist piima ja... said kohutavat seedetrakti! Jah, ei ole vaja järsult lülituda „elusale” toidule, see on alati täis soolestikuga, sest seda kasutatakse toidu denatureerimiseks! Värske piim võib sisaldada ohtlikke viiruseid, näiteks brutselloosi, salmonelloosi ja viiruse põhjustajaid, mis on salapärane nimi Shigella. Värsket keedetud piima saab juua ainult siis, kui olete 100% kindel, et selle tootnud lehm on täiesti terve. Kõigil muudel juhtudel peab piim olema keedetud.

Kui teie laps armastab piima putru, siis küpseta see nii, et see sisaldab kõiki võimalikke kasulikke piimatooteid. Selleks keedetakse teravilja väikeses koguses vees, kuni keedetakse, seejärel lisage piim ja viige peaaegu keema. Mitte mingil juhul keedetakse piima või piimupulbrit kohe piimas - nii tapad kõik, mis on pastöriseerimisel piimas jäänud. Püüdke ise valmistada kääritatud piimatooteid, kasutades spetsiaalseid startereid. Kui teie poiss keeldub piima juua - ärge teda sundige, kuid samal ajal tasakaalustage oma toitumist nii, et ta saaks piisavalt kaltsiumi (ja mitte ainult kaltsiumi!) Teistest toodetest.

Kas see on siiski väärt piima joomist täiskasvanutele või mitte? Austatud meditsiinilistes väljaannetes ei ilmne erinevatel aegadel vähemtunnustatud teadlaste vastandlikke arvamusi ja mõningaid nõudmisi, et nad keelduksid piimast ükskõik millises ilmingus, samas kui teised soovitavad päevas vähemalt 2 klaasi joomist. Toitumise küsimustes peaksite alati vältima moonutusi ja fanatismi. Tahad juua piimajoogi. Ära taha - ära joo. Pea meeles, et piim ei ole jook, vaid toit! Proovin keha küllastada näiteks kaltsiumiga ainult piima tõttu, siis on ebatõenäoline, et see õnnestub - selleks tuleb juua piima liitrites. Sel juhul ei saa olla mingisugust tasakaalustatud toitumist... Erandiks võib olla seedetrakti haigus, kui piima dieeti määrab arst. Piim on nõrk mao sekretsiooni patogeen, nii et gastritkiki puhul on selline toit lihtsalt päästmine. Ja kui te remonti ajal värvi hingate, hakkab piim paremini toime tulema. Pole ime, et meie tehases andsid nad piima „kahju”.