Pektiini kasulikkus ja kahju
- Põhjused
Praegu on suur hulk taimi ja tooteid. Neil kõigil on oma omadused ja kasulikud ained. Nad sisaldavad ka üsna huvitavat ainet, mida nimetatakse tavaliseks pektiinis. Tegelikult on see lahustuv toidu päritolu kiud, mis sisaldub kõigis puu- ja köögiviljades. Kui vaatate ajalugu ja päritolu, näete antud sõna enda tõlget. Vana-Kreeka pektiin tõlgib külmutatud, külmutatud. Ja see on üsna loogiline, kuna see on aine funktsionaalne omadus. Seda funktsiooni kasutatakse kaasaegses tehnoloogias. Käesolevas artiklis räägime pektiini kasust ja kahjust.
Esimest korda saadi aine polüsahhariid puuviljamahla vabastamisega. Seda kõike võiks teha väga tuntud teadlane A. Brakonno. Ajal, mil ilmnes suur hulk kasulikke omadusi ja kirjeldati kõigepealt pektiini kvaliteeti. Sel ajal ei teadnud keegi, mida saada saadud aineks. Kõik kutsusid teda "inimkeha korrapäraseks". Ja see ei ole nii. Fakt on see, et lihtne pektiin on võimeline imama suure hulga räbu ja prahti, nagu käsn. Selle tõttu saavad kõik inimesed täielikult töötada ja neil ei ole probleeme. Samuti tahaksin märkida, et 20. sajandi alguses ehitati suur hulk taimi loodusliku pektiini tootmiseks keha toorainest.
Omadused
Individuaalne tähelepanu väärivad aine omadusi. Fakt on see, et seda kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka meditsiinivaldkonnas. Pektiini regulaarne kasutamine võimaldab teil vabaneda mustusest, vananemisest ja soovimatutest ainetest. Paljud eksperdid usuvad, et polüsahhariidil on positiivne mõju inimeste tervisele. Pektiinil on palju rakendusi. Seda kasutatakse:
- Lihtne stabilisaator;
- Brightener;
- Filtreeriv aine;
- Aine niiskuse säilitamiseks;
- Geelist;
- Paksuti
Pektiin on taimne aine, mis on võimeline kleepuma. Seetõttu on see tänapäeva maailmas väga populaarseks saanud. Kui me räägime tööstustoodangust, siis on ainult E400 märgistus. Kuid ärge kartke neid arvusid. Nüüd on kõigil lisanditel oma märgistus tootmise lihtsustamiseks.
Vajaduse korral
Samuti tahaksin märkida, et polüsahhariid ise on saadud köögiviljasaaduste koogist: õunad, peet, tsitrusviljad, käärid, päevalille jms. Toiduainetööstuses kasutatakse pektiini järgmiste tarbekaupade valmistamiseks:
- Igasugune moos
- Igasuguse maitsega moos;
- Rahat - lokum;
- Jelly;
- Marmelaad;
- Marshmallow;
- Majonees;
- Ketchup
Peate tunnistama, et kõiki teie esitatud tooteid kasutati toiduna. Samuti võib pektiini kasutada konserveerimis- ja meditsiinivaldkonnas. Ja see on väga lahe. Ravimi puhul valmistatakse pillideks spetsiaalsed kapslid. Viimast nimetatakse sageli patsiendile keha puhastamiseks. Kui me räägime kosmeetilisest sfäärist, siis tehke näomaskid ja kreemid. Paljud on üllatunud, kuid pektiini kasutatakse lihtsa liimina sigarettides. See tähendab, et selle abil liimitakse tubaka lehed.
Kasulikud omadused
Siin on kõik selge ja üsna selge. Paljud testid näitavad, et pektiinil on palju kasulikke omadusi. Neil kõigil on inimese kehale tervikuna väga hea mõju. Selgitada saab järgmisi tegureid:
- Vähendatud kolesteroolitasemed;
- Suhkru tase väheneb;
- Vähendab vähiriski.
Kui pektiinne aine satub inimese kehasse, on see väga hea. Lõppude lõpuks on sellel vees lahustuv kate, mis kõrvaldab väga kiiresti kolesterooli ja takistab naastude teket. Kui polüsahhariid siseneb soolestikku, teostatakse glükoosi funktsioon. See funktsioon on verehaiguste esinemise vältimise alus. Kõigest sellest võib järeldada, et pektiin on väga kasulik kõigile inimestele. Iga päev on soovitatav kasutada umbes 36 grammi. Loomulikult on võimalik ja rohkem, kuid parem on seda mitte riskida. Samuti soovitatakse sellise aine loomulikku esinemist organismis.
See tähendab lihtsaid tooteid. Arstid ja spetsialistid ütlevad, et pektiini loomulikul löögil on kehale väga positiivne mõju. Seda võib kasutada diabeedi ja raseduse ajal, mis on väga hea. Kui te kasutate toidulisandit, ei saa te soovitud tulemust.
Igaüks teab ka seda, et Hickey nimeline apteeker soovitab tarbida õunu suurel hulgal. Lõppude lõpuks on neil looduslik kiud, millel on isikule positiivne mõju. Tulemuseks olid kõikvõimalikud testid. Õunad ja tsitrusviljad sisaldavad umbes 1,6 protsenti polüsahhariidi. See on hetkel suurim protsent, mis leidis. Muudel puuviljadel ja köögiviljadel on ka pektiini, kuid väiksemates kogustes. Polüsahhariidi peamised allikad on:
Ja nii edasi. Seda nimekirja saab jätkata kaua.
Kust leida pektiini
Kui inimene kasutab pektiini iga päev, avaldab see kehale head mõju. Muidugi on see 15 grammi kiirusega väga raske. Fakt on see, et 500 grammi puuvilju süües saad ainult 5 grammi polüsahhariidi, mis on väga väike. Sellega seoses on nüüd palju muid viise normide saamiseks.
Üks neist on toidulisandid. See on ette nähtud toidu jagamiseks.
Kui soovid saada ainult naturaalset pektiini, jaotage puu- ja köögivilja baas mitmeks osaks. Umbes viis portsjonit päevas. Selles režiimis saate kiirust ilma probleemideta. Tasub meenutada üht omadust. Mida vähem mahla puuviljades, seda rohkem on pektiini. Paljud eksperdid ütlevad, et juua juua ainult paberimassiga. Polüsahhariidi peamised eelised on:
- Stabiliseerib ainevahetust;
- Parandab vereringet;
- Puhastage mustuse keha;
- Vähiriski vähendamine;
- Soole mikrofloora kaasamine.
Loomulikult on see kõik väga hea. Kuid kõige olulisem on kaalulangus. Asjaolu, et aine on väga hea, et aidata vabaneda ülekaalust ja rasvast. Sellega seoses söövad paljud tüdrukud ja naised pektiiniga toitu. Tervis on ka positiivne mõju. See parandab vereringet ja rasvade lagunemist. Ärge ületage annust, kuna see kahjustab üldist seisundit.
Mis on kahjulik
Niisiis rääkisime kogu aine eelistest. Nüüd võite minna mitte kõige huvitavamaks, vaid pigem kahjustada. Nagu iga aine, avaldab pektiin inimestele negatiivset mõju. Kui te ületate annuse, saate allergilise reaktsiooni ja üleannustamise. Sellisel juhul on selliseid tegureid:
- Kääritusprotsessi määramine kehas;
- Vastupidavus kahjulike ainete, näiteks tsingi, magneesiumi ja raua ammendumisele;
- Fekaalide äravõtmise funktsioon on halvenenud;
- Valul on tugev kõhupuhitus;
- Valkude ja rasva seeduvus väheneb.
Sellest saab teha ühe järelduse. Kasutage ainet väga ettevaatlikult, et mitte saada üleannustamist. Lõppude lõpuks, kui te ei järgi reegleid, võite keha hävitada.
Kalorite sisaldus
Tahaksin rääkida ka aine kalorisisaldusest. See on paljude meie riigi inimeste jaoks väga oluline.
Järeldus
Lõpetuseks tahaksin öelda, et polüsahhariidi kasutamisel on keha seisundile väga positiivne mõju. Kui te seda ei tee, ei saa te soolestikku eemaldada mustust ja räbu.
Pektiini kasulikkus ja kahjustused, rakenduseeskirjad ja kehakaalu kaotamise meetodid
Foto: Depositphotos.com. Postitaja: Elnur_.
Toidu allikad
Et mitte kahjustada teie keha töödeldud pektiiniga, on parem saada see taimsetest saadustest, mida saate osta igal supermarketil.
Niisiis leidub see puuviljades ja köögiviljades: peet, kapsas, õunad, ploomid, sidrunid, mandariinid, maasikad, vaarikad, kirsid, karusmarjad, kirsid, apelsinid, arbuusid, jõhvikad, aprikoosid, virsikud, melonid, sibul, viinamarjad, mustad sõstrad, baklažaanid, pirnid, kurgid, porgandid ja kartulid.
Kaloreid umbes 52 kcal, 9,3 g süsivesikuid, 3,5 g valke ja rasva.
Kasulikud omadused
Pektiin toimib mitte ainult paksendajana, vaid aitab parandada ka heaolu. Tänu kasulikele omadustele kasutatakse seda ainet meditsiiniseadmete ja ravimite valmistamisel. Selle kasutamine kehas:
- seedimine on normaliseeritud: tal on kokkutõmbav ja ümbritsev toime, parandab seedetrakti seisundit;
- ainevahetus kiireneb;
- normaalne perifeerne vereringe;
- kahjuliku kolesterooli tase väheneb;
- vähendab südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja vähi riski;
- ksenobiootikumid, biogeensed toksiinid, anaboolsed steroidid ja muud tervisele kahjulikud ühendid (sapihape, kolesterool, uurea) sorbeeritakse ja eemaldatakse;
- aktiveeritud mikroorganismid, mis toodavad seedetrakti vitamiine.
Lisaks on pektiin kasulik peptilise haavandi korral: selle analgeetilised ja põletikuvastased omadused parandavad patsiendi heaolu.
Aitab kehal vabaneda tervisele kahjulikest ainetest: pestitsiidid, radioaktiivsed osakesed ja mürgised metallid. See eemaldab kehast liigse elavhõbeda, strontsiumi, plii jne. Selle puhastava efekti tõttu nimetatakse seda "keha sanitaartingimuseks".
Kasulik rasedatele naistele. Näiteks, kui teil on vaja vabaneda kõhukinnisusest ja normaliseerida tool.
Kaalulangemehhanism
See sisaldab palju kiudaineid ja väärtuslikke aineid, kuid samal ajal - madala kalorsusega ja rasvata. Pektiini peetakse üheks parimaks dieettootele. Vastavalt toitumisspetsialistidele, lisades igapäevase menüüle ainult 20-25 g pektiini, võite kaotada 300 g keharasva päevas.
Kaalulangus on tingitud mikrotsirkulatsiooni ja keha puhastamise paranemisest. Rasvad jagunevad aktiivselt ja erituvad kiiresti.
Selline toitumine ei kahjusta loomulikult tervist, kui teil ei ole selle kasutamise vastunäidustusi.
Kahju ja vastunäidustused
Individuaalse sallimatuse ja allergia suhtes selle polüsahhariidi suhtes on keelatud seda süüa. Pöörake tähelepanu toidu pakendile - kas on olemas E440?
Negatiivseid tagajärgi ohustab pektiini liigne kasutamine. Pikaajalisel kasutamisel võib vähendada teatud ainete (magneesium, rasv, raud, valk, kaltsium, tsink) imendumist, ilmneb meteorism.
Kuid üleannustamist on raske saavutada. Ainult siis, kui kasutate toidulisandeid pektiiniga, mitte järgides juhiseid.
Ja jälle tuleme tagasi ilmselge tõe juurde: see on parem seda ainet loomulikul viisil vastu võtta, lihtsalt lisades teatud köögiviljad ja puuviljad toidule. Sellisel juhul ei kahjusta pektiin teie tervist.
Pektiini toitumine
Dieet on saanud arstide heakskiidu ja on juba aidanud paljudel inimestel kaalust alla võtta. Oma abiga saate vabaneda aastaringselt kogunenud ülekaalust. Kehakaalu langetamiseks piisab teatud nädalast süüa. Sel juhul võite 7 päeva jooksul kaotada 5 kuni 10 kg ja mõned kaalust alla 15 kg, kui esialgne kaal oli üle 100 kg.
Pektiini toitumise kõige olulisem reegel on menüü rangelt järgimine ja selle muutmine.
1. päev
- Hommikusöögiks hõõruge 3 õuna riivile, lisage 2 pähklit (tükeldage neid) ja 1 spl. l sidrunimahl. Segage ja salat on valmis.
- Lõunasöögi ajal hõõruge muna ja õun, lisage tükeldatud rohelised (sibul ja petersell).
- Õhtusöögil saate süüa 5 õuna mis tahes kujul: hakitud, juustu, küpsetatud.
Lugege kindlasti artiklit küpsetatud õunte kasulikkusest, sest need on sageli erinevad toiduvalikud.
2. päev
- Hommikusöök, riivida 3 õuna riivitud ja süüa riisi ilma soolata (100 g).
- Lõunasöögi ajal keeta sama kogus, kuni puu on õrn, puista sidrunimahlaga ja lisa sidruni koor. Koos selle roogaga saate süüa 100 g keedetud riisi.
- Õhtusöögiks - ainult keedetud riis (100 g).
3. päev
- Hommikusöögiks hõõruge 2 õuna ja segage madala rasvasisaldusega kodujuustuga (100 g).
- Lõunasöögiks - 3 õuna tükeldatud kreeka pähklitega (2 tükki) ja 2 tl. mesi Lisage see kõik salatikaussi või süüa 100 g kodujuustu eraldi.
- Õhtusöök - kodujuust (100 g).
4. päev
- Hommikusöögiks hõõruge 3 porgandi ja õuna salatit.
- Lõunasöögi ajal tehke sama salat, kuid peate lisama 2 tl. mesi ja sidrunimahl.
- Õhtusöögiks süüa 4 küpsetatud õuna.
5. päev
- Hommikusöögiks hõõruge peet ja porgandit.
- Lõunasöögiks süüa 3 spl. l soolamata kaerahelbed, keetke peet ja paar muna.
- Õhtusöögiks 2 tl. mesi ja porgandid (piiramatu).
6. päev
Kopeerib esimese päeva menüü.
7. päev
Söö sama nagu teine päev.
Joo iga päev 6 klaasi puhast vett või magustamata teed. Pektiini dieedi ajal on keelatud juua kohvi ja alkoholi. Režiimi lõpetamisel peate sujuvalt naasma tavalisse menüüsse, et tulemust mitte rikkuda.
Nüüd näete, kuidas pektiin on kasulik ja kui laialdaselt on selle kasutamine. Polüsahhariidi kasutatakse meditsiinis, toiduainetööstuses ja toiduvalikus. Samal ajal on see kõigile kättesaadav ja selle kasutamine ei kahjusta tervist.
Võite vabalt lisada oma toidule õigeid tooteid ja nautida tulemust!
Pektiin - mis see on, pektiini kasu ja kahju kehale
Paljud on kuulnud sellisest tootest pektiinina. Siiski jääb see enamikule saladuseks. Tegelikult on polüsahhariid tuntud rohkem kui 200 aastat tagasi ja tal on palju positiivseid omadusi.
Pektiin on taimse päritoluga selgendaja ja paksendaja, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja ravimites. Looduslikus keskkonnas leidub juurvilju ja puuvilju.
Polüsahhariidil on mitu sorti. Kõige populaarsemad on tsitruselised ja õunad. Aine on registreeritud toidulisandina E440. Seda võib sageli näha ketšupi, tarretiste, piimatoodete, majoneesi, maiustuste jms pakenditel.
Peamine eesmärk - kasutamine toidus stabilisaatorina ja paksendajana. Tootmine - tööstuslik viis.
Mis on pektiini kasutamine inimkehale ja kas see võib kahjustada? Kuidas kasutada ainet kehakaalu langetamiseks ja kas on vastunäidustusi? Mõelgem üksikasjalikult.
Pektiini omadused
Pektiini toodetakse puuviljade või köögiviljade (porgandid, õunad, sidrunid, paprika, apelsinid, kirsid, ploomid, mandariinid, baklažaanid, kõrvitsad, peetid, persimoonid) pulbri ekstraheerimisel. Saadaval paksendaja vedela ekstrakti või pulbri kujul. Tal ei ole lõhna, maitset, värvi - kerget liiva.
Kasutamine: magustoitude, piimatoodete, magustoitude, toiduvalmistamise valmistamisel. Kuumadele toodetele lisatakse vedel aine, pulbris sisalduv pektiin segatakse värskelt jookide valmistamise ajal.
Tänu kasulikele omadustele kasutatakse polüsahhariidi ka meditsiinivaldkonnas spetsiaalsete meditsiiniliste preparaatide kapslite valmistamiseks. Liimina lisatakse sigarettide valmistamisel pektiini. Aine ja kosmeetika olulised eelised, aine põhjal toodetakse erinevaid kosmeetikatooteid naha ja kehahoolduse jaoks.
Koostis, kalorite arv
- toidu kiud;
- vesi;
- taimsed valgud;
- süsivesikud;
- rasvad.
Kalorid 100 g toodet - 52 kcal. See võimaldab pektiini laialdaselt kasutada kehakaalu langetamiseks maksimaalse kasu saamisega tervisele.
Pektiini kasulikud omadused
- Looduslik polüsahhariid normaliseerib seedetrakti, ainevahetusprotsesse, parandab soole liikuvust.
- On vereringe puhastamine.
- Edendab noorendamist, takistab vananemisprotsessi.
- Positiivne mõju kõhunäärme, kuseteede, maksa toimele.
- See on profülaktiline vähi tekke vastu.
- Kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile.
- Suurendab immuunsust.
- Vähendab vähiriski.
- See kaitseb seedetrakti limaskestasid negatiivsete tegurite mõjude eest.
- See on väljendunud põletikuvastaste, kokkutõmbavate, antimikroobsete, regenereerivate ja ümbritsevate omadustega.
- Parandab seedetrakti seisundit gastriidi, maohaavandi, kõhupuhituse, kõrvetiste korral.
- Rabanduse, diabeedi, südameinfarkti riski vähenemine.
- Väldib ateroskleroosi teket.
- Soovitatav on suurendada vaimset või füüsilist pinget.
- Hoiab seedetrakti bakterioloogilist tasakaalu.
- Mineraalide, vitamiinide süntees suureneb.
- Vähendab "halva kolesterooli taset".
- Normaliseerib kõhukinnisuse väljaheited, sealhulgas kroonilised.
- Puhastab keha kahjulike ainete, lagunemissaaduste eest.
- Parandab nahahaigust, kõrvaldab kortsud.
Pektiini kasulikkus on ilmne. Pole juhus, et selle alusel on välja töötatud spetsiaalsed dieedid inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta ilma tervist kahjustamata.
Pektiini soovitatakse kasutada ja rasedad, lapsed ja täiskasvanud.
Mis toidud sisaldavad pektiini?
Pektiin taimsetes saadustes:
- Köögiviljad: kõrvits, kapsas, baklažaanid, kurgid, sibulad.
- Puuviljad: õunad, pirnid, aprikoosid, ploomid, virsikud, melonid.
- Juurviljad: peet, porgandit, kartulit.
- Tsitrusviljad: apelsinid, nektariinid, sidrunid, greibid.
- Marjad: karusmarjad, punased ja mustad sõstrad, viinamarjad, mustikad, maasikad, arbuus.
Enamik pektiini peetakse tsitrusviljades. Palju seda ainet ja õunu. Tööstuslikul tasandil toodetakse puhastatud polüsahhariidi tsitrusviljade pressimisest või õunadest. Mõnikord kasutatakse toorainena suhkrupeedi viljaliha. Ka päevalille korvid võivad olla saagiks.
Toiduainetööstuses on see lubatud lisa E440. Ta on paljudes magustoitudes ja mitte ainult. Selliste toodete tootmine ei toimu ilma selleta:
- jäätis;
- marshmallows;
- jogurt;
- marshmallow;
- mahlajoogid;
- marmelaad;
- kommi täitmine;
- želeed;
- majonees;
- ketšup;
- moos
- levik;
- juust
Võimalik kahju, vastunäidustused
Vastunäidustatud kasutamine allergiateks, idiootilisus.
Polüsahhariidi pikaajaline kasutamine vähendab kasulike makro- ja mikroelementide seedimist, võib põhjustada kõhupuhitust.
Üleannustamine ei põhjusta kõrvaltoimeid, kui kasutate pektiini puhtal kujul, köögiviljades, puuviljades, mis on kõrge polüsahhariidi sisaldusega.
Pektiin kehakaalu langetamiseks
Toitumisspetsialistid on pektiini nimetanud "ideaalseks kehakaalu langetamiseks" ja leidnud selle parima toiduainete nimekirjast. See on tingitud minimaalsest kalorisisaldusest ja väärtuslike ainete, dieetkiudude suurest sisaldusest.
Kui lisate päevase annuseni 20 g ainet, võite vabaneda 300-400 grammist ülekaalu päevas. Nõuetekohane toitumine: mitte ülekuumenemine, mitte maiustuste, pagaritoodete, rasvaste toitude, alkoholi kuritarvitamine.
Kehakaalu languse põhjuseks on keha puhastamine kahjulike ainete ja rasvade kiire lagunemise tõttu. Polüsahhariidil on välja töötatud spetsiaalne dieet. Kui vastunäidustusi ei ole, annab kehakaalu kaotamine kehale maksimaalse kasu.
Seitsmepäevane pektiini toitumine
Oluline on rangelt kinni pidada toitumisest ja mitte teha selles mingeid muudatusi. Dieet aitab vabaneda 6-10 naela nädalas. Lisaks saate lugeda, kuidas tänu pektiinile õnnestus mõnedel 7 päeva jooksul 7–15 kilogrammi ära visata. Dieet kasutab pektiini sisaldusega puuvilju.
Hommikul: kerged salat 300 grammi õunad, peenestatud riiv, 20 grammi hakitud kreeka pähkleid, üks supilusikatäis sidrunimahla.
Lõunasöök; salat tükeldatud õunadega (200 g), keedetud kõvaks keedetud muna, värsked maitsetaimed (koriandrikas, tilli, basiilik, petersell).
Õhtul: 600 grammi õunu (küpseta ahjus või sööge toores)
Hommikusöök: keedetud riis ilma maitseaineteta, sool (150 g), segatud 300 g õunaga, peenestatud.
Lõunasöök: 200 grammi küpsetatud õunu, mis on maitsestatud värske sidruni koorega ja mahlaga.
Õhtusöök: riisi puder vees ilma soolata (100 g).
Hommikul: salat, millele on lisatud madala rasvasisaldusega juustu (80-100 g) ja hakitud õunu (200 g).
Lõunasöök; peeneks riivitud õunad (300 g), segatud supilusikatäis mett ja 20 grammi hakitud kreeka pähkleid.
Õhtul: 140-150 g madala rasvasisaldusega kodujuustu.
Hommikul: salat 100 g õunu ja 200 g porgandit (köögiviljad ja puuviljad peenestatakse).
Lõunasöök: õun-porgand salat, sarnane hommikul, kuid lisaks kahe magustoidu lusikaga värsket sidrunimahla ja magustoidus lusikat naturaalset mett.
Õhtusöök: 350-400 g õuna, mis on maitsestatud meega, küpsetatud ahjus.
Hommikul: kerge salat kahe või kolme keedetud muna ja keedetud peet (150 g).
Lõunasöök: 400 grammi õunu (värske või küpsetatud).
Õhtusöök: 350-400 g porgandit, peeneks riivitud, supilusikatäis mett.
Kuues päev
Sama, nagu ka dieedi esimesel päeval.
Seitsmes päev
Kõik on sarnane nädala teisele päevale.
See on oluline! Päeva jooksul tuleb juua vähemalt 7-8 klaasi vedelikku (gaasi sisaldav mineraalvesi, suhkruta lisandita tee, taimsed segud). Tavaline toit tuleb järk-järgult tagasi tuua, järk-järgult toitu sisse tuua. Te saate pärast pausi pärast dieedi korrata 1,5-2 kuud.
Pektiin on uskumatult kasulik looduslik polüsahhariid, mis on kõigile kasulik. Päevase toidukoguse sisestamine parandab märgatavalt teie tervist, tunneb jõudu ja energiat.
Pektiin: kasu tervisele
Pektiinid, pektiinühendid või pektiinid on galakturoonhappe jääkidest moodustatud polüsahhariidid. Nad esinevad taimedes ja vetikates. Pektiine on toiduainetööstuses rakendatud struktureerivate ja geeli moodustavate elementidena ja paksendajatena. Kuna pektiinidel on mitmeid inimkehale kasulikke omadusi, kasutatakse neid edukalt meditsiinis ja farmakoloogias. Pektiiniühendite tootmiseks tööstuslikes kogustes kasutatakse kõige sagedamini õuna- ja tsitrusviljajääke, suhkrupeedijäätmeid ja päevalille korve.
Pektiini kasutamine toiduainetööstuses
Puhastatud polüsahhariid sisaldub järgmiste toodete retseptis: maiustuste puuvilja- ja marjatäidised, kapslite kondiitritooted, marshmallow, marshmallow, marmelaad, soufflé, magustoidud, moosid, moos, jäätis, mahla sisaldavad paberijookid, majonees, ketšup, margariin, konservid, toitumis- ja imikutoit.
Kuidas pektiin on inimkehale kasulik
- parandab ainevahetust, osaledes otseselt oksüdeerumisreaktsioonide metabolismis ja stabiliseerumises;
- vähendab kolesterooli taset veres;
- aktiveerib soolestiku peristaltika;
- normaliseerib soolestiku mikrofloora, kõrvaldab düsbakterioosi;
- puhastab ohtlike toksiliste ühendite, sealhulgas radionukliidide, pestitsiidide, raskmetallide soolade, kantserogeenide ja toksiliste ainete rakud.
Teadlased on täheldanud pektiinide võimet aktiveerida vere moodustumise protsesse. Pektiini piisav tarbimine toiduga toob kaasa immuunsüsteemi parameetrite paranemise - humoraalse ja seerumi tegurite normaliseerumise, T-lümfotsüütide, T-hellerite arvu reguleerimise.
Empiiriliselt on leitud, et pärast pektiinirikast toitu on suhkurtõvega patsientidel glükoositoodangu kiirus veres stabiilne insuliinikontsentratsiooni tasemel. Polüsahhariidide peamine terapeutiline toime on seotud toidu massi viskoossuse suurenemisega maos ja sooles, mille tagajärjel väheneb nende transiidi kiirus seedetraktis, millel on otsene mõju suhkrute ja rasvade imendumisele.
Pektiinide mõju seedetraktidele on positiivne. Pektiini kasulikkus on see, et sapphapetega seondumisel vähendab see lipiidide imendumist, vähendades samal ajal veres „kahjuliku” kolesterooli taset. Pektiinühendid, kui need vabanevad maosse, lükkavad selle tühjendamise välja, kattes limaskesta, samas kui suhkrute imendumise kiirus on oluliselt vähenenud. Lisaks parandavad pektiinid parietaalset seedimist ja aitavad kaasa soodsa soole mikrofloora tekkele.
Polüsahhariididel on antibakteriaalne ja antimikroobne toime, mis inhibeerivad patogeenset mikrofloora ja soolestiku infektsioonide patogeene, kuid samas ei vähenda sõbralike bakterite aktiivsust. Pektiinid on loomulikud enterosorbendid, kuna need ei ole keha seedetrakti poolt praktiliselt imendunud. Pektiini detoksifitseerimisomadused on tingitud asjaolust, et soolestikku sattudes paisub aine, ümbritseb mao ja soolte limaskesta, mis viib põletikuliste nähtuste vähenemiseni, väldib haavandite ja kahjustuste teket, aeglustades teatud toiduainetega kaasnevate mürgiste ainete hävitavat toimet.
Pektiini kasutamine meditsiinis
Pektiinide puhastusomaduste tõttu kasutatakse neid edukalt seedetrakti haiguste, sealhulgas maksa, sapipõie ja kõhunäärme, samuti diabeedi, ainevahetushäirete, rasvumise, düsbioosi, hüpertensiooni, polüartriidi ja teiste liigeste haiguste raviks ja ennetamiseks.. Ravimitööstuses kasutatakse pektiini aktiivselt ravimvormide kapslite valmistamiseks.
Mis vilja on palju pektiini
Suurim kogus looduslikke orgaanilisi ühendeid - pektiine on leitud köögiviljadest, juurtest, puuviljadest.
- Pektiin-köögiviljade allikad: suhkrupeet, porgand, paprika, baklažaanid, kõrvitsad, suvikõrvits.
- Pektiini puuviljad ja marjad - kudoonia, õunad, ploomid, kirsid, pirnid, kõik tsitrusviljad, viigimarjad, ananassid, banaanid. Kuivatatud puuviljades (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, kuivatatud küüslauk, kuupäevad) leidub suur hulk pektiinseid ühendeid.
- Puuviljamahlad, eriti need, mis ei ole tselluloosiga selgitatud, on küllastunud pektiiniühenditega: tomat, virsik, ploom, õun, porgand, kudoonia, jõhvik ja ka kombineeritud (paprika + tomat, õun + porgand, jõhvik + astelpaju jms).
- Suhkruga või selle asendajatega jahvatatud marja segud on ka komplekssete polüsahhariidide loomulik allikas: karusmarjad, sõstrad, maasikad, maasikad, feijoa, mustikad, vaarikad.
- Toidulisandid puuviljadest saadud pektiiniga, kõige sagedamini õunad.
Pektiinide tarbimise päevamäär 4–10 grammi päevas. Kui elate kõrge kiirgusega piirkonnas või töötate ohtlikus tootmises, suureneb pektiini soovitatav kogus päevas 15 grammi. Värskete köögiviljade, marjade ja puuviljade kasutamine 500 grammi päevas - täidab täielikult soovitatava polüsahhariidide koguse. Ei ole otstarbekas kaaluda tööstuslike maiustuste kasutamist pektiini allikana, sest näiteks selleks, et saada 1 g kasulikku ainet marmelaadist, peaksite süüa vähemalt 7 pakki, samal ajal kui sa saad sama annuse poole greibist või väikestest õunadest koorega.
Pektiini eelised on juba ammu tõestatud ja kahtlemata. Rikastage oma dieeti pektiinitoodetega ja parandate oluliselt keha seisundit ja tooni. Lisaks on värsked puuviljad rikkad mitte ainult polüsahhariidides, vaid ka antioksüdantides, kiudainetes, orgaanilistes hapetes, mikro- ja makroelementides, flavonoidides, vitamiinides, kergesti seeditavates suhkruvormides. Õnnista teid!
Puhastame keha loomulikul viisil: pektiini abil!
Sisu:
Seda ainet, mis avastati 200 aastat tagasi, nimetatakse inimese keha sanitaartingimuseks. See, nagu tolmuimeja, neelab kogu prügi, mis takistab elundite täielikku toimimist. Eksperdid ütlevad, et selle puhastamise loomulikul viisil pole midagi paremat. Seda ainet nimetatakse pektiiniks: selle kasulikke omadusi on pikka aega kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis ja ravimites. Naised vajavad seda keha loomulikuks noorendamiseks ja ohutuks puhastamiseks. Pakkudes ennast selle polüsahhariidiga piisavas koguses, saate oma tervist oluliselt parandada.
Kohtuge tema majesteetlusega - pektiin
Niisiis, pektiin: mis see aine on, paljud inimesed teavad täna. See on taimedes sisalduv polüsahhariid (kompleksne keemiline ühend). Eriti palju seda vetikatest ja erinevatest puuviljadest. Toiduainetööstuses kasutatakse seda aktiivselt paksendajana, kuna see muudab mitmesugused massid želeedeks (marmelaadi valmistamine, kapslite valmistamine - kõik see põhineb pektiinide kasutamisel). Tavalistes toitudes võib seda leida koodinime all toidulisandina E440. Ravimites ja meditsiinis kasutatakse seda füsioloogiliselt aktiivse ainena, mis on inimkehale väga kasulik ja vajalik ravimite kapseldamiseks. Kaubanduslikult pektiinid saadakse:
- õunahapu;
- suhkrupeedi viljaliha;
- tsitrusviljade koorimine;
- päevalille korvid.
Eriti kuulus on Apple'i pektiin, mida peetakse kõrgeima kvaliteediga ja kõige kasulikumaks. Laialdase tarbimise jaoks on see toode valmistatud kahes vormis - vedelik ja pulber. Esimest korda isoleeriti see mahlast ja avastas peagi selle erakordsed omadused, mida see avaldub inimkehasse sisenemisel.
Pektiini kasulikud omadused
Naiste jaoks on aeg pektiini pikka aega avastada: selle kasutamine määratakse mitte ainult koduse toiduvalmistamise raames. Meditsiin on selle aktiivse kasutamise ja otsese kasutamise valdkond. Teadlased on loonud funktsioonid, mida ta kehas täidab:
- stabiliseerib ainevahetust;
- vähendab kolesterooli;
- parandab perifeerset vereringet;
- normaliseerib soolestiku peristaltikat: millel on ümbritsevad ja pinguldavad omadused, on see kasulik kogu seedetrakti limaskesta seisundile;
- haavandiliste haiguste korral avaldub see kerge valuvaigistava ja põletikuvastase loodusliku vahendina;
- puhastab kahjulikest ainetest (radioaktiivsed elemendid, mürgiste metallide ioonid, pestitsiidid), säilitades samal ajal bakterioloogilise tasakaalu;
- neelab ja eemaldab biogeensed toksiinid, ksenobiootikumid, anaboolsed, ainevahetusproduktid, samuti bioloogiliselt kahjulikud ained, mis kogunevad aja jooksul organismis: sapihapped, kolesterool, uurea;
- seob raskemetalle (elavhõbe, plii, strontsium);
- vähendab vähi, südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi riski;
- aktiveerib vitamiinide tootmise eest vastutavad mikroorganismid.
Arvestades neid pektiini omadusi, on seda soovitatav kasutada need, kes kannatavad seedetrakti ja vereringe haiguste, toiduallergiate, ainevahetushäirete all. Kuid kõige tähtsam on see, et see on väga kasulik naistele, kelle probleem on rasvhappes, millest nad on unistanud, et vabaneda kogu oma elust. Parandades mikrotsirkulatsiooni ja metabolismi, puhastades keha, soodustab pektiin rasvade lagunemist. Selle tulemusena kilod lähevad, näitaja muutub õhemaks, naine on ilusam. Samal ajal - peaaegu mingit vastunäidustust. Ainus "kuid" - üleannustamine ja individuaalne sallimatus.
Pektiini kahjulikud omadused
Pektiini kahjustamiseks keha, pead proovima. See võib juhtuda kahel juhul. Esimene on allergia selle polüsahhariidi suhtes. Teine on üleannustamine, kuid selleks tuleb süüa väga palju puuvilju ja marju. Ainult sel juhul on see aine:
- häirida mineraalide imendumist (tsink, magneesium, kaltsium, raud);
- võib vallandada käärsooles käärimise;
- põhjustab tugevat kõhupuhitust;
- vähendab rasvade ja valkude seedimist.
Pektiini üleannustamine, mis toob kaasa sellised tagajärjed, võib tekkida ainult bioloogiliselt aktiivsete lisanditega, mis on küllastunud mitmesuguste kasulike ainetega. Tavapärasest toidust seeditav pektiin ei saa kehale kahjustada - ainult kasu. Seetõttu on veel teada, millised toidud sisaldavad pektiini, et suurendada nende kogust oma dieedis.
Toidud kõrge pektiini sisaldusega
Kui plaanite pektiiniga sellist ebatavalist puhastamist, peate keskenduma mitte toidulisandile E440, vaid sellele, kui palju pektiine on taimse päritoluga toodetes. Teades seda väärtuslikku nimekirja, saate suurendada nende igapäevast kasutamist, hoolitsedes oma keha puhtuse ja heaolu parandamise eest:
Väike trikk aitab suurendada pektiini annust selle loendi valimisel. Arukas naine peaks teadma, et mida vähem on niiskuse küpsemisperioodil marjad, köögiviljad ja puuviljad, seda rohkem on pektiini nendesse kogunenud. Seepärast leidke kuivas suvel ilma plussid pluss: see on teile ilmne loomulik pektiin täies ulatuses.
Ja muud pektiini kasutamise viisid
Lisaks aktiivsele ja korrapärasele toodete kasutamisele saab pektiini organismis peaaegu puhtas vormis.
1. Lahustage pektiinipulber (pool lusikat) kuumas vees (500 ml).
2. Jahutage toatemperatuurini.
3. Võtke 200 ml sööki kaks korda päevas.
Samuti saate osta apteegis, pektiini sorbente - ravimeid keha tõhusaks puhastamiseks: näiteks "Fitosorbovit", "Toxfighter-Lux" jne.
Pektiini kasulikke omadusi uurivad täna teadlased üle maailma. Võib-olla tema uued tervendavad voorused, mida me veel peame õppima. Kuid täna on selge, et pektiin on hindamatu inimene, ja mis kõige tähtsam, naise keha jaoks. Kasutage seda kunagi haigeks ja alati hea välja.
Nagu see artikkel? Jagage oma sõpradega, klõpsates oma sotsiaalse võrgustiku ikoonil.
Pektiini eelised inimkehale. Millised toidud on pektiinisisalduses? Me täidame pektiini puudumise iHerb lisanditega
Kas olete kunagi mõelnud, kuidas tootja suudab marmelaadi valmistada? Ja kas sa pidid mõtlema, kuidas mõned koduperenaised suudavad paksud moosi valmistada? See ei tähenda kulinaarset tipptaset. Piisab, et teada üks lihtne saladus. Viljades ja marjades on pektiine. Need ained on looduslikud paksendajad. Mõnedes puuviljades on pektiini sisaldus suurem, teistes - vähem. Piisab sellest, et teada saada, milliseid tooteid soovitakse, et saavutada soovitud konsistents.
Kui te valmistate maasikad punase sõstraga mahla lisamisega, saad tõelise moosi. Te võite minna teisele poole. Lisage tootele spetsiaalne pulber. Taimedest ekstraheeritud pektiin on saadaval lähimas supermarketis. Muide, sama kaupluse riiulitel on suur hulk toiduaineid, mis sisaldavad pektiini. See on marmelaad, tarretised ja piimatooted ning ketšup ja paljud teised. Kas sellised toidulisandid on kehale kasulikud? Kas pektiinid võivad inimest kahjustada? Need küsimused nõuavad üksikasjalikku kaalumist.
Mis on pektiin?
Pektiin on taime koe struktuurne element. See esineb peaaegu kõigis kõrgemates taimedes. Puuviljad, köögiviljad, marjad ja isegi mõned vetikad sisaldavad rohkem või vähem pektiini. See aine mängib olulist rolli:
- säilitab taimede rakkudes niiskuse, aitab taluda põudade kestusi;
- reguleerib rakutasandil esinevaid keemilisi protsesse;
- säilitab toote värskuse ladustamise ajal.
Taimekudedes moodustuvad polüsahhariidid galakturoonhappe jääkidest. Tegelikult on see kleepuvate omadustega pektiinid.
Inimesed on pektiini kasutamist juba ammu leidnud. Kahekümnenda sajandi esimesel poolel käivitati puhastatud polüsahhariidi tootmine. Ja esimest korda juhtis Henri Brakonno tähelepanu sellele ainele. Prantsuse keemik avastas selle kaks aastat tagasi puuviljamahla osana. Sellest ajast on pektiini iseloomustatud eraldi ainena. Ja selle omadusi on korduvalt uuritud.
Nüüd toidud, Apple Pectin, 700 mg, 120 kapslit
Kui teie toit on viljades ja köögiviljades madal, võib pektiini puudumise täita iHerbis müüdavate toidulisanditega. Pektiin on suurepärane enterosorbent, mis eemaldab kehast rasked metallid, radionukliidid, mikroobid ja viirused.
Kus on kõige rohkem pektiini?
Pektiin taimsetes saadustes:
- Tsitrusviljad: apelsinid, nektariinid, sidrunid, greibid.
- Puuviljad: õunad, pirnid, aprikoosid, ploomid, virsikud, melonid.
- Juurviljad: peet, porgandit, kartulit.
- Köögiviljad: kõrvits, kapsas, baklažaanid, kurgid, sibulad.
- Marjad: karusmarjad, punased ja mustad sõstrad, viinamarjad, mustikad, maasikad, arbuus.
Enamik pektiini peetakse tsitrusviljades. Palju seda ainet ja õunu. Tööstuslikul tasandil toodetakse puhastatud polüsahhariidi tsitrusviljade pressimisest või õunadest. Mõnikord kasutatakse toorainena suhkrupeedi viljaliha. Ka päevalille korvid võivad olla saagiks.
Solgar, Apple Pectin Powder, 113,4 g
Kas teil on kalduvus kõhukinnisusele, seedesüsteem ei toimi hästi ja seedetrakt toimib pidevalt? Proovige seda pektiini maailmakuulsalt tootjalt Solgarilt.
Kus kasutatakse pektiini?
On olemas tabel, mis näitab pektiini sisaldust grammides. Küsimus, millised tooted pektiini sisaldavad, on huvitatud peamiselt perenaine. Selliste teadmiste valdamine - võime valmistada maitsvaid suudlusi, moosi, marmelaade, moosi, tarretist. Kuid seda ainet kasutatakse mitte ainult kodus.
Pektiini kasutatakse järgmistes suundades:
- toiduainetööstus;
- ravimid;
- kosmeetika.
Millised omadused teevad pektiini nii populaarseks? Puhta polüsahhariidi kasutatakse:
- geelistav aine;
- paksendaja;
- heledamaks;
- stabilisaator;
- filtraat;
- kapseldamisvahend.
Toiduainetööstuses on see lubatud lisa E440. Ta on paljudes magustoitudes ja mitte ainult. Selliste toodete tootmine ei toimu ilma selleta:
- jäätis;
- jogurt;
- marmelaad;
- marshmallows;
- marshmallow;
- mahlajoogid;
- kommi täitmine;
- želeed;
- moos
- majonees;
- ketšup;
- levik;
- juust
Kui kasulik on pektiini kasutamine? Võib-olla peaksime seda vältima, et mitte kahjustada meie enda keha? Esiteks on äärmiselt raske korraldada oma dieeti sellisel viisil, et see aine dieetist välja jätta. Inimene vajab taimset toitu. Kuid tegelikult on peaaegu igal taimel pektiin. Teiseks ei ole midagi valesti selle polüsahhariidi mõõduka tarbimisega kehasse. Vastupidi, see on väga kasulik. Ja kõrvaltoimed võivad tekkida ainult kuritarvitamise korral.
Nüüd toidud, modifitseeritud tsitruseline pektiin, 800 mg, 180 V-kapslid
Modifitseeritud pektiin on normaalsest paremini imendunud inimkeha vereringesse, andes seega rohkem kasu.
Kasu inimkehale
Igaüks teab, et värskete köögiviljade ja puuviljade söömine on hea. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, sealhulgas pektiine.
Pektiinide kasulikkus on vaieldamatu. Neil on kasulik mõju kehale:
- aidata luua ainevahetust;
- parandada seedetrakti tööd;
- aeglustada vananemisprotsessi;
- säilitada naha loomulik turgor;
- vähendada kolesterooli taset veres;
- normaliseerida vereringet;
- kahjulike elementide eemaldamine;
- neil on põletikuvastane toime;
- vähirakkude riski vähendamine;
- toetada maksa toimimist.
Kasulik mõju tuleneb pektiini moodustavatest komponentidest. Suurim kogus kiudaineid selles. On ka mono- ja disahhariide. On olemas tuhk, orgaanilised happed ja vitamiinid PP. Ja mitmed teised vajalikud elemendid, nagu raud, naatrium, kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium.
Haavandiga inimestele on soovitatav kasutada pektiinirikkaid toite. Nendel ainetel on ümbritsevad omadused. Seetõttu aitavad nad kaasa haavade paranemisele maos. Lisaks aitab see peatada põletikulise protsessi. Siiski tasub arvestada, et paljud puuviljad sisaldavad hapet, mis võib selles olukorras olla kahjulik.
Veel üks vaieldamatu kasu kehale on toksiinide ja pestitsiidide, raskemetallide elementide kõrvaldamine. Kuid nende kogunemist praeguse ökoloogia alla ei saa vältida. See kehtib eriti megalopoliste elanike kohta. Saastunud piirkondades elav inimene hingab kantserogeenseid aineid õhuga. Elutähtsate süsteemide loomulik puhastamine aitab kaasa keha üldisele paranemisele ja noorendamisele.
Inimesed, kelle töö on seotud kahjulike ainetega, vajavad rohkem pektiini. Looduslike enterosorbentide kasutamine keemiatööstuse töötajate jaoks on võimalus vältida toksilisust ja säilitada tervist.
Te saate kompenseerida organismi pektiinipuudust toitumise abil. See ei tähenda, et marmelaadi süüa mõõtmata kogustes, küllastate keha soovitud ainega. Sa pead sööma taimseid toite, mis on loomulik polüsahhariidi allikas.
Mõnel juhul näitab spetsiaalsete lisaainete kasutamist. Kursuse kestus ja annus on tingimata kokku lepitud spetsialistiga.
Looduslikud tegurid, ApplePectinRich, Super-tugev Apple Pektiinikontsentraat, 90 kapslit
Kõrvaldage peptiididega ekstra sentimeetrid
Apple pektiin aitab kaalust alla võtta. Sellega saab rasva isegi vabaneda, mis on aastaid edasi lükatud. Kuid sellise efekti saamiseks on vaja vähemalt 25 g ainet päevas. Kaugelearenenud juhtudel on soovitatav osta sobiv ravim. Ülekaalulised inimesed, kes andsid menüüsse piisava koguse pektiini, kaotasid 300 g või rohkem rasva päevas.
Pole ime, et paljude toitumiste hulka kuulub suur hulk taimseid tooteid. Minimaalsed kalorid ja maksimaalne kasu. Organisatsiooni järel aitavad peptiidid kaasa täiuslikkuse tunnetele. Lisaks puhastavad nad keha hästi. Alustatakse vanade rasvavarude tarbimise protsesse.
Muide, polüsahhariidide paremaks seedimiseks on vaja juua rohkelt vett. Vähemalt kaks liitrit päevas. Siis on kaalu kaotamise protsess veelgi aktiivsem. Lisaks õhukesele kujule on teil suurepärane tunne ja kergus.
Nature's Plus, Apple Pectin, 500 mg, 180 tabletti
Potentsiaalne kahju liigkasutusest
Kontrolli säilitamiseks on nõutav kõrge peptiidisisaldusega toiduainete loetelu. Hoolimata tohututest hüvedest põhjustab mõnikord see aine halva tervise. Pektiin põhjustab peamiselt kahju juhul, kui selle sisenemine kehasse on liigne. Täiskasvanu päevane määr - 10-15 g.
- kõhuõõne, suurenenud kõhupuhitus paksusooles kääritamise tõttu;
- ebamugavustunne alumises kõhus, koolikud;
- seedetrakti mikrofloora rikkumine;
- halb enesetunne, pearinglus;
- nahalööbed;
- toitainete imendumisega seotud probleemid;
- raskused valkude ja rasvade seedimisel;
- mõnel juhul on soole ummistus.
Sarnaste mõjude saavutamiseks peate tõesti sööma palju puuvilju või köögivilju. On ebatõenäoline, et keegi neelab oma kilogrammi. Nagu näitab praktika, on sellised kõrvaltoimed toidulisandite üleannustamise tulemus. Seepärast on vaja võtta vaid ravimeid rangelt tõendite olemasolu, samuti pärast arstiga konsulteerimist.
Allikas Naturals, Pectin Greip, 240 tabletti
Kuidas ravida pektiine?
Kuidas pektiini tajuda, mille kasu ja kahju on võrdselt võimalik? Kas tasub tahtlikult suurendada selle kogust oma dieedis või vastupidi, hoida söödud õunte või mandariinide ranget arvutamist?
Kui tegemist on värskete köögiviljade või mahlade, köögiviljadega, mis sisalduvad roogades, ei ole vaja olla ettevaatlik. Tasub mõelda toidulisandite, sealhulgas pektiini, kursuse vajadusele. Peab olema hea põhjus narkootikumide võtmiseks - tõestatud aine puudus. Vastasel juhul saad päeva tasu tasakaalustatud menüü abil.
Loomulikult ei tohiks loota rahuldada keha vajadust pektiini järele, süües marmelaadi. Tõepoolest, antud juhul kasutatakse ainet paksendajana ja siseneb maosse väikeses koguses. Teine asi on käputäis värskeid marju või küpseid puuvilju. Nii et süüa looduse kingitusi - see on maitsev ja tervislik!
Pektiin
Pektiin või pektiin on adhesiivne aine, polüsahhariid, mis on moodustatud galakturoonhappe jääkidest ja mis esineb enamikus kõrgemates taimedes - puuviljades, köögiviljades, juurviljades ja teatud tüüpi vetikates. Kudede struktuurseks elemendiks aitavad pektiinid säilitada turgoori, suurendada taimede vastupidavust põudadele ja pikaajalisele ladustamisele.
Pektiini kui ainet eraldas Prantsuse keemik Henri Brakonne 200 aastat tagasi puuviljamahlast. Pektiini masstootmise esimesed tehased ehitati kahekümnendal sajandil.
Pektiini kasutamine
Pektiini kasutatakse laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses. Meditsiinis kasutatakse pektiini füsioloogiliselt aktiivsete ainete valmistamiseks, millel on kasulikud omadused inimeste tervisele. Lisaks võib ravimit kapseldavaks aineks kasutada pektiini struktuurilisi omadusi.
Tööstuslikul tasemel pektiine sisaldavad ained saadakse tsitrusviljade ja õunapuude, päevalille korvidest ja suhkrupeedi viljalihast. Toiduainetööstuses registreeritakse pektiin lisandina nimetusega E440 ja seda kasutatakse paksendina kommide, tarretiste, marmelaadi, vahukommi, jäätise, mahla sisaldavate jookide valmistamiseks.
Pektiini on kahte tüüpi, mis on saadud tööstuslikult: vedelad ja pulbrilised. Valmistamise käigus segunevate toodete järjestus sõltub aine vormist: kuumale, just keedetud massile lisatakse vedel pektiin, pulber segatakse külma mahla või puuviljadega. Pakitud pektiini abil saate marjadest ja puuviljadest teha tarretisi ja marmelaade.
Pektiini kasulikud omadused
Pektiini nimetatakse meie keha loomulikuks sanitaartingimuseks spetsialistid, sest sellel ainel on võime eemaldada kudedelt mürgid ja kahjulikud ained: pestitsiidid, raskemetallide ioonid, radioaktiivsed elemendid, häirimata organismi loomulikku bakterioloogilist tasakaalu.
Pektiini kasulikkus on tingitud aine toimest organismi ainevahetusele: see stabiliseerib redoksprotsesse, parandab perifeerset vereringet, soolestiku liikuvust ja vähendab ka kolesterooli taset veres.
Pektiin ei imendu keha seedetrakti poolt, olles tegelikult lahustuv kiud. Pektiin absorbeerib koos teiste toodetega soolte kaudu kahjulikke aineid ja kolesterooli, mis eemaldatakse kehast sellega. Pektiinil on ka raskete ja radioaktiivsete metalliioonide sidumise omadus, mille tõttu see kuulub inimeste hulka, kes puutuvad kokku raskmetallidega või on saastunud elupaigas.
Pektiini kasutamine on samuti võimeline parandama soolestiku mikrofloora, omama mõõdukat põletikuvastast ja ümbritsevat toimet mao limaskestale haavandiliste kahjustuste korral, et moodustada optimaalsed tingimused mikrobiotsükoosile - mikroorganismide paljunemisprotsessile, mis on kehale kasulik.
Kõik ülaltoodud pektiini omadused võimaldavad meil seda ainet iga inimese igapäevase toitumise osana soovitada.
Pektiini päevane kogus, mis vähendab oluliselt kolesterooli taset veres, on 15 grammi, kuid pektiinilisandid peaksid eelistama tavaliste puuviljade ja marjade söömist.
Pektiin toidus
Pektiini allikad on õunad, banaanid, apelsinid, greibid, nektariinid, pirnid, virsikud, kuupäevad, mustikad, ploomid, viigimarjad. Melonites, ananassides, kirssides, mustikates, maasikates, vaarikates, rohelistes hernes pektiinis vähem.
Pektiini sisaldus toodetes:
- Tsitrusviljad - 30%;
- Õunad - 1,5%;
- Porgandid - 1,4%;
- Apelsinid - 1-3,5%;
- Aprikoosid - 1%;
- Kirsid - 0,4%.
Maiustusi ei tohiks pidada pektiini allikaks, sest selleks, et saada toodetesse sarnane pektiinisisaldusega aine kogus, on vaja süüa umbes 7 marmelaadi pakendit.
Pektiin kehakaalu langetamiseks
Pektiini puhastusomadused võimaldavad seda kasutada kehakaalu langetamiseks mõeldud dieedi koostisosana. Isik, kes sööb pektiini soovitatavat annust päevas, mis vastab umbes 500 g puuviljadele ja köögiviljadele iga päev, nõuab näljast vabanemiseks vähem toitu. Pektiini kasulikkus põhineb selle võimel siduda "halbu" süsivesikuid, takistades nende täielikku imendumist seedetraktist.
Pektiin on "stagnantse" rasva puhul väga efektiivne kehakaalu langetamiseks: kui kaalu on palju aastaid. Looduslik kiud puhastab õrnalt kolesterooli, räbu ja toksiinide keha, võimaldades mitte ainult rasva ladestumist, vaid ka keha parandamist. Toitumine on kindel: joomine 25 grammi õunapektiini võimaldab teil vabaneda 300 grammi ülekaalu päevas.
Näide pektiini dieetist, mis vabaneb 3-4 kg 1 nädala jooksul:
- 1 päev Hommikusöögiks süüakse sidrunimahlaga maitsestatud kolme kreeka pähkliga salat. Lõunasöögiks - ühe keedetud muna salat ja üks õun, mis on segatud sibula ja peterselliga. Õhtusöögiks - viis õuna;
- 2 päeva. Hommikusöök - salat kolmest õunast pluss 100 grammi keedetud riisi. Lõunasöök - kolm keedetud õuna sidrunimahlaga, 100 grammi keedetud riisi ilma soolata. Õhtusöök - 100 grammi keedetud riisi ilma soolata;
- 3 päeva. Hommikusöök - salat kolmest riivitud õunast, 100 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu ilma suhkruta. Lõunasöök - kolme õuna salat, millel on kaks pähklit, maitsestatud kahe lusikaga mett. Õhtusöök - 100 grammi kodujuustu;
- 4 päeva. Ühe õuna salat ja kolm porgandit. Lõunasöök - ühe õuna salat, kolm porgandit, millele on lisatud sidrunimahla ja 1 tl mett. Õhtusöök - neli küpsetatud õuna;
- 5 päeva. Salat 1 riivitud suhkrupeedist ja 1 porgandist. Lõunasöök - 3 supilusikatäit kaerahelbed, kaks keedetud muna, üks keedetud peet. Õhtusöök - porgandid, mis on segatud 1 tl meega;
- 6 päeva. Kordab dieedi esimese päeva menüüd;
- 7 päeva. Kordab dieedi teise päeva menüüd.
Pektiini kasutamine kehakaalu langetamiseks välistab alkoholi, kohvi ja suitsetamise kasutamise. Pektiiniravimiga peab kaasas olema rohkelt puhast vett, rohelist teed või suhkruta taimseid preparaate.
Õuna dieet on näidustatud inimestele, kes kannatavad seedetrakti, maksa ja sapipõie haiguste all. Hoolimata pektiini kasutamisest erineva raskusega gastrointestinaalsete haiguste korral, on krooniliste haiguste (gastriit, enterokoliit, maohaavand) puhul soovitatav valmistada või küpsetada õunade kogu päevaraha messingahjus.
Vastunäidustused
Pektiini liigne kasutamine toidulisandina (looduslike allikate ainete üleannustamine on üsna raske) võib põhjustada mineraalide (magneesiumi, kaltsiumi, tsinki, rauda) imendumise vähenemist, rasvade ja valkude seedimist ning kõhupuhitust ja kääritamist jämesooles.