Mida on vaja teada vees lahustuvate vitamiinide ja nende rolli kohta kehas

• Põhjused

Kui nad räägivad vees lahustuvatest ja rasvlahustuvatest vitamiinidest, tähendab see kõigepealt, millises keskkonnas on konkreetne aine lahustunud (vees või rasvas). Aga miks on lahustuvus nii tähtis - kas see on tõepoolest praktiline väärtus võhikule?

Me räägime rohkem vees lahustuvatest vitamiinidest üksikasjalikumalt ja selgub, et nende vees lahustumise võime mõjutab otsustavalt kogu nende biokeemiliste omaduste ja keha funktsioonide kompleksi.

Näiteks on teada, et sageli puuduvad kehas vees lahustuvad vitamiinid, samas kui nende liig (hüpervitaminosis) registreeritakse suhteliselt harva. Rasvlahustuvate vitamiinide puhul on vastupidine: nende hüpervitaminosis on tavalisem kui hüpovitaminoos. Selle mõistmine lihtsustab teatud patoloogiliste seisundite diagnoosimist.

Lisaks sõltub nende ainete seeduvus organismis ja nende stabiilsus toidu kulinaarse töötlemise ajal vitamiinide lahustuvusest.

Aga mis kõige tähtsam - vees lahustuvate vitamiinide funktsioonid (ja käitumine üldiselt) kehas erinevad oluliselt rasvlahustuvate vitamiinide funktsioonidest.

Millised vitamiinid on vees lahustuvad?

Vees lahustuvad vitamiinid on vitamiinid, mis nende aktiivses vormis lahustuvad vees, kuid halvasti või praktiliselt ei lahustu rasvades. Kui nad sisenevad rasvasöötmesse (rasva või õli), moodustavad nad suspensiooni või kolloidlahuse, milles nad võivad sadestuda, moodustada pinnale kile, moodustada erineva suurusega suspendeeritud osakesi, kuid ei tekita homogeenset keskkonda. Vastupidi, vees jaotuvad nad ühtlaselt kogu mahus, moodustades nn tõelise lahenduse.

Siit järeldub oluline järeldus: looduses leidub vees lahustuvaid vitamiine reeglina rakusisestes vesilahustes. Ja tavaliselt on see selliste lahenduste kujul, et nad sisenevad inimkehasse. Mõningatel juhtudel leidub vees lahustuvaid vitamiine minimaalses koguses vees kuivades toitudes, kuid isegi sellisel kujul ei ole need looduslikult rasvades ja õlides. See on nende põhiline erinevus rasvlahustuvatest vitamiinidest.

Allpool on tabel, milles on loetletud vees lahustuvad vitamiinid:

Keha põhifunktsioonid

Keha igapäevane vajadus

Osalemine valkude, rasvade ja süsivesikute metabolismis südame, närvisüsteemi ja seedetrakti töös.

See on vajalik paljude ainevahetusprotsesside voolamiseks rakkudes, mis on üks tähtsamaid vees lahustuvaid vitamiine.

Dermatiit, pearinglus, stomatiit, kasvupeetus lastel, konjunktiviit, juuste väljalangemine

B3, PP (nikotiinamiid, nikotiinhape)

Osalemine ainevahetusprotsessides, kolesterooli reguleerimine veres

B5 (pantoteenhape)

Vajalik paljude aminohapete ja neurotransmitterite sünteesiks, on seotud ainevahetusprotsessidega

Halvatus, nägemise halvenemine, juuste väljalangemine, liigesevalu

B6 (püridoksiin, püridoksaal, püridoksamiin)

Oluline proteiini imendumiseks ja punaste vereliblede moodustumiseks.

Aneemia, dermatiit, peavalu, mälukaotus

B7 (teise nimega vitamiin H või biotiin)

Osaleb rakkude energiaprotsessides, kaasa arvatud hapniku puudumine, on vajalik kollageeni sünteesiks

Dermatiit, depressioon, lihasnõrkus, isutus

B9 (foolhape)

Vajalik kudede ehitamiseks ja regenereerimiseks, mis on rasedate naiste jaoks kõige olulisem vitamiin, osaleb laste närvisüsteemi ja immuunsüsteemi arengus.

Aneemia, puudulikkus rasedatel naistel - loote väärarengud

Osalemine närvisüsteemi ja vere moodustumise protsessides

Aneemia, närvisüsteemi raske pöördumatu kahjustus

C (askorbiinhape)

Vajalik sidekoe normaalseks toimimiseks, antioksüdant, osaleb teatud ainevahetusprotsessides

Lihtsamalt öeldes on vees lahustuvad vitamiinid askorbiinhape ja kõik B-vitamiinid.

Ülejäänud 4 vitamiini - A, E, D (ja D2 ja D3) ja K - on rasvlahustuvad.

Ülaltoodud tabelis ei ole teatud aineid, mida sageli nimetatakse vitamiinideks, vaid rangete teaduslike kriteeriumide kohaselt ei ole. Näiteks on need koliin ja metioniin (vastavalt vitamiinid B4 ja U) - ained, mis oma olemuselt ei saa olla vitamiinid. See hõlmab ka inositooli (B8) ja orootilist hapet (B13), mis on kehas toodetud piisavas koguses, bioflavonoidid (vitamiin P), kasulikud, kuid millel ei ole kehas ainulaadset bioloogilist rolli. Sama inositooli biokeemias ei kohaldata vitamiinide suhtes, kuigi selle staatus põhjustab arutelu spetsialistide vahel. Ametlikult sisaldab vitamiinide loetelu täna 13 ainet, mis on mitteametlikult üle 20.

Algselt viidi vitamiinide eraldamine vees lahustuvaks ja rasvlahustuvaks peamiselt biokeemia nõuete täitmiseks. Siin on aine lahustuvus üks tähtsamaid omadusi, määrates kindlaks organismi omadused, farmakokineetika, meetodid määramiseks ja saamiseks, säilitamiseks ja kasutamiseks. Ja see sõltub osaliselt sellest, kuidas puudus, või vastupidi, teatud aine liigsus kehas avaldub.

Huvitaval kombel on tänapäeval sünteesitud kõikide rasvlahustuvate vitamiinide puhul sünteetilised analoogid, mis täidavad tavaliste, looduslike vitamiinide funktsioone kehas, kuid mida saab vees lahustada. Näiteks, vikasool, K-vitamiini vees lahustuv analoog. Tänapäeval kustutatakse rangelt vees lahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide eristamine ja lahustuvuse klassifikatsiooni tähtsus väheneb.

Vees lahustuvate vitamiinide põhifunktsioonid kehas

Üldiselt on vees lahustuvate vitamiinide andmiseks ühine omadus üsna keeruline. Fakt on see, et nende funktsioonid on väga erinevad ja igal ainel on kehas ainulaadne roll, mida teised selle rühma vitamiinid ei täida.

Siiski võite proovida kirjeldada nende ainete üldist ülesannete valikut.

Vees lahustuvate vitamiinide peamine funktsionaalne roll on erinevate ensüümide aktiveerimine organismis. Lühidalt öeldes võib nende toimemehhanismi kirjeldada järgmiselt: ensüümide inaktiivsete prekursormolekulide kombineerimine, nad moodustavad aktiivse keskuse ja aktiveerivad ensüümi, mis tagab täiendava keemiliste reaktsioonide normaalse kulgemise.

Tegelikult tundub muutuste ahel enamikul juhtudel keerulisem. Vees lahustuvad vitamiinid on tavaliselt koensüümide lähteained. Neil endal ei ole koensüümide funktsioone, kuid kehas aktiveerudes muutuvad nad koensüümideks ja aktiveerivad seejärel ensüüme. Näiteks näitab allolev pilt püridoksaali konversiooni koensüümi püridoksaalfosfaadiks:

Enamik B-vitamiine on ensüümi koensüümid, mis on seotud valkude, rasvade ja süsivesikute metabolismiga. Lihtsamalt öeldes, ilma nendeta ei moodusta kehas valke ega süsivesikuid ega rasvu. Seetõttu on lubatud öelda, et B-grupi vitamiinid on esmalt vajalikud metaboolse protsessi normaalseks kulgemiseks.

Sama kehtib askorbiinhappe kohta - see on seotud paljude redoksreaktsioonidega kehas.

Lisaks iseloomustab palju vitamiine iga konkreetse aine jaoks olulisi funktsioone. Näiteks:

• Tiamiin on vajalik atsetüülkoliini moodustumiseks organismis. Järelikult sõltub närvisüsteemi normaalne toimimine tugevalt temast;
• Riboflaviin toetab inimeste värvi nägemist ja on vajalik verepreparaatide protsessi jaoks;
• Püridoksiin on vajalik naha normaalseks taastumiseks ja närvisüsteemi toimimiseks;
• Ilma vitamiin B12-ga ei saa verepreparaati tavaliselt jätkata, mistõttu kaasneb selle puudulikkusega aneemia;
• Foolhape on seotud nukleiinhapete sünteesimisega ja seetõttu ei saa rakkude jagunemine ja elundite kasv ilma selleta normaalselt toimuda;
• Askorbiinhape on tuntud kui võimas antioksüdant ja vitamiin, mis on vajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks. Hoolimata asjaolust, et tema kaitsvad omadused viirusinfektsioonides on tänapäeval suuresti liialdatud, on selle tähtsus immuunsüsteemile vaieldamatu.

Seega vajavad vees lahustuvad vitamiinid kõiki elundisüsteeme - seedetraktist närvisüsteemi, luu- ja lihaskonna süsteemist kuni südameni ja veresoonedeni. Samal ajal mõjutavad need ained mõningate eripärade tõttu kehaga erinevaid viise ja neil on erinevad farmakokineetilised omadused. Seda omakorda tuleb arvestada nende vastuvõtmisel, kui selline vastuvõtt on tõesti vajalik.

Nende ainete biokeemia tunnused

Vees lahustuvate vitamiinide peamine omadus on see, et need erituvad organismist kiiresti ja lihtsalt neerude kaudu. Nende ainete kogus, mida keha tegelikult vajab, siseneb vereringesse, seda tarbivad rakud ning liigne neerud neelavad piisavalt kiiresti ja eemaldavad need uriiniga.

Need vees lahustuvad vitamiinid erinevad põhimõtteliselt rasvlahustuvatest: viimane võib koguneda rasvkoes, kui nad on liigselt kehasse sisenenud, ja seejärel tarbitakse neid vajaduse korral.

Sel põhjusel on vees lahustuvad vitamiinid:

1. Keha ei kogune ja inimene peab neid toitu pidevalt saama;
2. Enamasti kui rasvlahustuv, on need puudulikud.

Pealegi võib nende puudus olla seotud mitte ainult ebapiisava toidu kogusega, vaid ka seedetraktis esinevate rikkumistega. Näiteks võib inimene tarbida palju tooteid, mis sisaldavad näiteks pantoteenhapet, kuid selle aine imendumise soolestikus rikkumise tõttu ei sisene see verd ja keha hakkab kogema selle puudust.

Laieneva epiteeliga peensoole seina elektronmikroskoopia - just sellise hüperplaasia tõttu, et vitamiinide imendumine võib halveneda, mis toob kaasa keha puudulikkuse isegi liigse toitumisega:

Tänapäeval on teada, et kuni 30 mg tiamiini saab ladustada täiskasvanu skeleti lihasrakkudes - keha vajab 20 päeva. Ja tsüanokobalamiini peetakse üldiselt "vees lahustuvast" rühmast erandiks: selle varu ringleb maksas pidevalt 3-4 aastat, kuigi sellise deposiidi mehhanism erineb oluliselt rasvlahustuvate vitamiinide kogunemisest rasvkoes.

Samal ajal on see omadus seotud vees lahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi madala esinemissagedusega. Lihtsamalt öeldes on nende liigne keha haruldane nähtus just seetõttu, et liigsed kogused kõrvaldatakse kiiresti, ilma et see kahjustaks koe. Seetõttu ei ole paljude selle rühma ainete puhul tarbimise ülempiirid isegi kindlaks määratud: praktikas ei täheldata isegi oluliste üleannustamise negatiivseid mõjusid.

Samal ajal esineb mõlemal juhul vees lahustuvate vitamiinide puudumise ühiseid sümptomeid.

Mis on vees lahustuvate vitamiinide ohtlikud puudused?

Enamike vees lahustuvate vitamiinide puudumise üldised sümptomid on:

1. Naha kahjustused, dermatiit, seborröa;
2. Juukseprobleemid. Täpsemalt võivad need varieeruda, kuid kõige sagedamini kaasneb puudujäägiga juuste väljalangemine, nende nõrkus, välimuse halvenemine;
3. Väsimus, halb enesetunne, lihasnõrkus;
4. Depressioon, sageli - peavalud, unehäired.

Neid sümptomeid ei võta patsiendid sageli tõsiselt ning neid peetakse stressiga, ületöötamisega või "halva ökoloogiaga" seotud probleemidena. Samal ajal, kui pöörama neile tähelepanu õigeaegselt, saate kohe dieedi parandada või alustada vitamiinipreparaatide võtmist ja vältida tõsiste tagajärgede teket. Näiteks vees lahustuvate vitamiinide puhul tekivad avitaminoos järgmised haigused:

1. Beriberi - raske tiamiini puudus organismis. Kaasneb ajukahjustus, kuna neil ei õnnestu meeles pidada hiljutisi sündmusi, närve kahjustada (tähelepanuta jäetud kujul - pöördumatu), lihasvalu, iiveldus ja kõhukinnisus;
2. Tsinga - avitaminosis C, millega kaasnevad verejooksud, hamba kadu ja aneemia. Zing oli suurte surmajuhtumite põhjus meremehede seas suurte geograafiliste avastuste ajastul ja Ameerika Ühendriikide kuldkursuste ajal. Ajalooliste allikate järgi suri mereväes rohkem inimesi 17. ja 18. sajandil, kui nad surid merel lahingutes ise;
3. Pellagra on nikotiinhappe puudus. Seda nimetatakse "kolmeks D-haiguseks", sest see põhjustab dermatiiti, dementsust (dementsust) ja kõhulahtisust. Kaugelearenenud juhtudel põhjustab patsiendi surma.

Tavaliselt on enamik vees lahustuvate vitamiinide avitaminoosist aneemia, sest vereloome protsessi tavapärase kulgemise korral on vaja peaaegu kõiki neid aineid osaleda.

Vasakul - aneemiaga isiku käes paremal - tervena vanema inimese käest; naha punetus, mis tuleneb punaste vereliblede puudumisest vereringes, on selgelt nähtav:

Võib järeldada, et sellised häired, mis tulenevad vees lahustuvate vitamiinide puudusest, peaksid olema sagedased - kui organism neid vitamiine ei kogune, võivad isegi juhuslikud toitumishäired põhjustada puudusi kõigi soovimatute tagajärgedega.

Tegelikult ei ole see nii. Vees lahustuvate vitamiinide hüpovitaminoos on haruldane (kuigi sagedamini kui rasvlahustuvate ainete hüpovitaminoos) ja põhjustab tõsiseid tagajärgi - veelgi enam. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle rühma vitamiinid ise on oma olemuselt laialt levinud ja isegi kõige lihtsama toitumisega sisenevad nad inimkehasse nõutavas koguses. Vaadake lihtsalt, millised tooted sisaldavad neid aineid.

Inimkeha peamised allikad

Suurim kogus vees lahustuvaid vitamiine sisaldub üllatuslikult veiste maksades ja neerudes. Fakt on see, et mõned vees lahustuvad vitamiinid muutuvad maksas aktiivsete vormide moodustumisega, siin kogunevad nad lühiajaliselt, kui loomad tarbivad toitu, ja neerudes kogutakse kehast eemaldamiseks. Need kõrvalsaadused on rikkad vitamiinide B1, B2, B5, B6 ja B12 allikad.

C-vitamiin siseneb inimkehasse peamiselt taimse toiduga ning seda leidub enamikus puu- ja köögiviljades.

Sellegipoolest tasub mainida tooteid, mida peetakse üksikute vees lahustuvate vitamiinide sisalduse meistriks:

1. Askorbiinhape leidub suurimates kogustes Barbados kirsside ja looduslike rooside marjades;
2. Tiamiin, inimkeha saab peamiselt teravilja, täistera leiva, kaunviljade - herneste, oad, sojaubadega;
3. Riboflaviini leidub suurimates kogustes pärmis;
4. Nikotiinhape on kõige rohkem mango- ja ananassihappes;
5. Pantoteenhappe peamised allikad on herned, sojaoad, avokaadod ja pärm ning vähemal määral pähklid ja rohelised. On nüanss: see vitamiin on üldiselt väga levinud ja siseneb kehasse peaaegu kõikide looduslike toodetega;
6. Püridoksiin on kõige rikas pähklite ja mõnede lehtköögiviljadega - spinat, salat, arugula;
7. Foolhappe rikkamad allikad on kaunviljad ja rohelised;
8. Tsüanokobalamiin on suurimates kogustes veiseliha neerudes ja maksades ning väiksemates kogustes - merekalades.

Üldiselt on vitamiin B12 tuntud taimedes ja taimsetes saadustes. Seda saab toota ainult bakterid ja liha sisalduvad, kuna seda toodavad bakterid veiste sooles ja seedetrakti töö spetsiifilisuse tõttu võivad nad imenduda veretoitlastesse loomadesse.

Neid allikaid silmas pidades on oluline meeles pidada, et vees lahustuvate vitamiinide kogus võib nende kulinaarse töötlemise ja pikaajalise ladustamise ajal erineda.

Kas vees lahustuvad vitamiinid hävitatakse kõrgel temperatuuril ja pikaajalisel säilitamisel?

Erinevad vees lahustuvad vitamiinid reageerivad teatud keskkonnateguritele erinevalt. Kõige olulisem siin on soojenemine kui kulinaarne menetlus, mida enamik nende ainete allikaid läbib. Vaatame, kuidas kuumtöötlus mõjutab selle rühma teatud aineid.

Kui töötlemistemperatuur on üle 80 ° C, on kõige enam lagunenud tiamiin ja askorbiinhape - keedetud, praetud, küpsetatud toodetes on neid väga vähe, ei piisa normaalsele päevaannusele, et anda kehale need ained.

Pantoteensed ja foolhapped on ka termilise töötlemise suhtes üsna tundlikud.

Kõik teised vees lahustuvad vitamiinid ei ole soojenemise suhtes tundlikud. Aga muidugi on kõik siin suhteline: kui toodet keedetakse pikka aega või näiteks siis, kui seda töödeldakse väga kõrgel temperatuuril (näiteks põletamise ajal), lagunevad isegi suhteliselt stabiilsed B2 ja B12 ning nende sisaldus tootes väheneb.

Sama kehtib ka toodete pikaajalise ladustamise kohta, milles mõned nendes sisalduvad vitamiinid lagunevad komponentideks või muundatakse mitteaktiivseteks vormideks. Näiteks on teada, et askorbiinhappe kogus kapsas vähenes optimaalsetes tingimustes 2-3 kuud pärast säilitamist. Erinevate vitamiinide lagunemise määrad varieeruvad, kuid igal juhul põhjustab pikaajaline ladustamine vitamiini koguse vähenemist. Seetõttu võib perioodidel, mil nende ainete uusi allikaid on raske leida, multivitamiini komplekside kasutamine õigustatud.

Millistes vormides valmistatakse nende ainete ravimeid?

Vees lahustuvad vitamiinid on osa ravimitest, mis on valmistatud tablettide, kapslite, pillide ja vesilahuste kujul. Enamik neist toimeainetest on mõeldud tarbimiseks, mõnikord manustatakse vees lahuseid intravenoosselt või intramuskulaarselt.

Reeglina kasutatakse vees lahustuvate vitamiinide intravenoosset ja intramuskulaarset preparaati juhul, kui seedetrakti imendumine on halvenenud. Kui seedimist ei kahjustata, on soovitatav võtta ravimeid suukaudselt.

Ainult ühe vitamiini puudulikkusega määratakse tavaliselt ainult ainet sisaldavaid monovitamiini preparaate. Multivitamiinikomplekte kasutatakse tavaliselt profülaktilistel eesmärkidel.

Lõpuks tuletame meelde, et tänapäeval on sünteesitud rasvlahustuvate vitamiinide vees lahustuvad analoogid. See tähendab, et tegelikult on ained, mis varem olid teada ainult rasvades lahustuvatest, vees lahustuvate ainete sattumist. Tänu sellele sisaldavad paljud ravimid tablettide või kõvakapslite kujul nii rasva- kui ka vees lahustuvaid vitamiine.

Milline on rasvlahustuvate ja vees lahustuvate vitamiinide erinevus?

Vitamiinid - ühendid, millel puudub energiasisaldus, kuid mis täidavad kehas elulisi funktsioone. Need on jagatud kahte rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid. Lahustuvus ei ole nende ainus iseärasus, need erinevad ka neelduvuse, kuumakindluse, valgusresistentsuse, kehas kogunemise võime ja muude omaduste poolest.

Vitamiinide kokkuvõte

Kõik vitamiinid on jagatud kahte rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad. Järgmises tabelis saate teada, millised ühendused kuuluvad nendesse rühmadesse.

Rasvlahustuvad vitamiinid

Rasvlahustuvad vitamiinid on A, D, E, K, F. Nad suudavad sünteesida ja koguneda organismis. Seetõttu ei ilmne nende puuduse märke kohe.

Rühm A - retinool, dehüdroretiinool, provitamiin - retinooli prekursor. Need on antioksüdandid, mis tagavad luude kasvu ja arengut, kudede regenereerimist. Vastutab suurenenud stressitolerantsuse, nägemisorganite töö eest. Nende puudus põhjustab öise pimeduse, varase naha vananemise.

D-rühm - lamisterool, ergokaltsferool, kolekaltsiferool, dehüdrotaküsterool. Need ühendid vastutavad rakumembraanide struktuuri normaliseerumise, mitokondrite töö, regeneratiivsete protsesside, hormoonide sünteesi eest. Puudulikkusega tähistatud ritsid, osteoporoos, spasmid, hüpokaltseemia.

Rühm E - alfa-tokoferool, beeta tokoferool, gamma tokoferool. Vitamiinid vastutavad reproduktiivsüsteemi toimimise eest, säilitavad rakkude nooruse, neuromuskulaarse funktsiooni, südame-veresoonkonna funktsiooni, naha tervise, juuste, küünte. Märkimisväärse aneemia puudumine, lihaste nõrkus.

Rühm K - fenokinoon, menahinon. Selle ülesandeks on geneetilise materjali koagulatsiooni reguleerimine, neerude säilitamine, veresoonte ja ventiilide seinte tugevdamine, metaboolsete protsesside taastamine sidekudes. Kui hüpovitaminoos suurendab vereringehaiguste tekkimise riski.

Rühm F - oleiin-, arahhidoon-, linoolhape, linoleenhapped. Nad vastutavad südame-veresoonkonna süsteemi, rasva ainevahetuse reguleerimise, naha taastumise pärast kahjustuste eest, kaitse aterosklerootiliste ladestuste eest. Puudulikkusega võib tekkida allergia, põletikulised haigused.

Vees lahustuvad vitamiinid

B-rühma vees lahustuvad vitamiinid ja ka askorbiinhape kuuluvad. Need ained ei kogune organismis ja neid tuleb toiduga varustada iga päev.

Sisse₁ - tiamiin. Ta osaleb vereringe protsessides, vastutab süsivesikute ainevahetuse reguleerimise, hapniku metabolismi reguleerimise eest raku kahjustuste korral, närvisüsteemi, geneetilise materjali koostise tekke eest. Tiamiini puudulikkusega täheldatakse düspeptilisi häireid, söögiisu kaotus, nõrkus, väsimus.

Sisse₂ - riboflaviin. Vastutab keha kasvu, naha ja juuste normaalse seisundi, õige värvi tajumise eest. Mis vitamiini puudumine tundub unetus, uimasus, peapööritus, praod nurkades suus.

Sisse₃ - nikotiinamiid. Selle omaduste hulgas on närvisüsteemi ja neerupealiste funktsiooni säilitamine, sapipõie sekretsioon, kolesterooli varude kõrvaldamine, suguhormoonide süntees. Puudus põhjustab pellagra, haavandeid, peavalu, väsimust, depressiooni, düspepsiat.

Sisse₅ - Pantoteenhape. See on vajalik neerupealiste, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi, rasvhapete ja nahahaiguste metabolismi ning allergiliste reaktsioonide vähenemise korral. Tugeva lihaste nõrkuse, krampide, kõhuvalu, peavalu puudumise tõttu.

Sisse₆ - püridoksiin. See toetab füüsilist ja vaimset tervist, suurendab keha kaitsevõimet, kiirendab uute rakuliste ühendite kasvu, tugevdab juuste struktuuri, takistab psoriaasi ja ekseemi arengut. Puudulikkuse korral on võimalik hepatoos, unehäired, ärrituvus, artriit, naha ja küünte haigused.

Sisse₇ - biotiin. See on vastutav erütroidseeria rakuliste struktuuride kiirenenud moodustumise eest, osaleb ainevahetusprotsessides, takistab varajast vananemist, tugevdab närvisüsteemi kudesid, toetab aju tegevust. Biotiini puudulikkus põhjustab kolesterooli sadestumist, nõrkust, söögiisu puudumist, juuste purunemist.

Sisse₉ - foolhape. See on vajalik rakkude DNA tootmiseks, rakuliste ühendite kasvu, punaste vereliblede ja valgeliblede moodustumiseks. Puuduse korral on võimalik seedetrakti düsfunktsioon, ärevus ja depressioon.

Sisse₁₂ - Cobalamin. Vajadus punaste vereliblede tekkeks, suurendada organismi kaitsevõimet, vähendada allergilisi reaktsioone. Kui see on puudulik, on võimalik jaotus, isutus, Alzheimeri tõve areng, südame-veresoonkonna, närvisüsteemi, aju patoloogiad.

C - askorbiinhape. Nõutav kollageeni sünteesiks, steroidide tootmiseks, lihaskasvuks. Vastutab vastupidavuse, infektsioonide, kaltsiumi imendumise, kapillaaride tugevdamise eest. Puudulikkuse korral areneb skoor, kudede regenereerimine aeglustub, täheldatakse igemete verejooksu, turset ja nõrkust.

Omadused

Rasvlahustuvaid ja vees lahustuvaid vitamiine iseloomustavad nende omaduste olulised erinevused.

Rasva lahustuvad vitamiinid võivad koguneda maksa ja lipiidikihi rakkudesse, olla rakumembraanide lahutamatu osa ja sünteesida ka organismis. Seega toodetakse nahas D-vitamiini päikesevalguse mõjul, retinool moodustub toidust pärit provitamiinidest, rühma K toodetakse soole mikrofloora abil. Liigne rasvlahustuvad vitamiinid erituvad uriiniga ja ladestuvad maksas.

Vees lahustuvad vitamiinid ei koe kudedes (välja arvatud vitamiin B)₁₂) ja peaks tulema iga päev koos toiduga. Sellised ühendid ei jää kehasse kauem kui paar päeva ja erituvad kiiresti uriiniga või lagunevad. Seetõttu toob nende ülejääk harva kaasa negatiivseid tagajärgi. Enamik vees lahustuvaid vitamiine muutub aktiivseks fosforhappe jäägi lisamise tulemusena. Vees lahustuvad vitamiinid suurendavad rasvlahustuvate ainete toimet.

Rasvlahustuvate vitamiinide allikad

Loomses toidus leiduvad rasvlahustuvad vitamiinid. Need on suhteliselt vastupidavad välismõjude, sealhulgas kuumtöötluse suhtes. Nende sisuga tooteid saab kergesti keeta, praadida, küpsetada, aurutada. Rasvlahustuvate vitamiinide sisaldus köögiviljas neelatakse paremini võiga, hapukoorega või koorega.

Kõik selle rühma vitamiinid sisalduvad teatud toodetes.

• A-vitamiin - porgandid, tomatid, kõrvits, pipar, piim.
• D-vitamiin - taimeõli, rups, kala, veiseliha, munakollane.
• E-vitamiin - piim, salat, nisutüve, taimeõli.
• K-vitamiin - merikapsas, roheline tee, läätsed, sibul.
• F-vitamiin - kalaõli, kuivatatud puuviljad, oliiviõli.

Vees lahustuvate vitamiinide allikad

Taimses toidus on ülekaalus vees lahustuvad vitamiinid. Need ühendid on tundlikud niiskuse ja valguse suhtes. Seepärast tuleb köögivilju ja puuvilju hoida pimedas, kuivas, jahedas kohas ning töödelda minimaalselt. Sellised tooted peavad olema kuumtöödeldud, väikeses koguses vedelikku, ei tohi sattuda röstimisse, mitte säilitada, hoida liiga kaua. Enne keetmist on parem köögivilju mitte leotada, keeta kogu keedetud ja koorida, soola keetmise lõpus.

Selle rühma vitamiinid sisalduvad järgmistes toodetes.

Sisse₁ - sealiha, pähklid, seemned, teravili, kaunviljad.

Sisse₂ - Terved terad, tarretised, teraviljad, lehtköögiviljad.

Sisse₃ - kodulinnud, kalad, täispiimaga tooted, teravili, seened, maapähklid, rohelised köögiviljad.

Sisse₅ - pähklid, teraviljad, veiseliha, sealiha, munad, kala, kodujuust.

Sisse₆ - liha, kala, erinevad puuviljad ja köögiviljad.

Sisse₇ - porgandid, tomatid, brokoli, maasikad, maks, kaunviljad, spinat, teravili, mais, piim, hapukoor, koor, juust, munad, kala.

Sisse₉ - kapsas, peet, seened, kõrvits, petersell, rohelised sibulad, maks (kana, vasikas), munakollane, teravili.

Sisse₁₂ - maks, sealiha, küülik, veiseliha, kala, mereannid, juust, kodujuust, munad.

C - tsitrusviljad, kiivi, punased puuviljad, lillkapsas, rohelised herned, oad, redis, mustad ja punased sõstrad.

Teades, millised vitamiinid rasvas lahustuvad ja mis vees aitavad teie dieeti optimeerida. Niisiis tuleb esimese rühma vitamiine sisaldavad toidud kombineerida rasvaste toitude (hapukoore, köögivilja või või, liha) toiduga. Parem on täita teise rühma ainete puudus köögiviljade ja puuviljadega, mis ei ole kuumtöödeldud. Vees lahustuvad vitamiinid parandavad rasvlahustuvate ainete imendumist. Mõlema rühma bioloogiliselt aktiivsete ainete optimaalseks imendumiseks on parem neid kasutada koos.

Vees lahustuvad vitamiinid

Vitamiinid on keemilised ja bioloogilised ühendid, mille paljunemine inimese keha poolt on peaaegu võimatu. Enamik neist sattub toiduga või kasutades spetsiaalseid komplekse, apteekide kioskites müüdavaid vahendeid. On mitmeid vitamiinirühmade rühmi. Üks neist on vees lahustuvad vitamiinid, mille väärtus inimelus on väga suur. Neil on teatud omadused ja nad täidavad ka olulisi funktsioone, mille tõttu nad on keha jaoks hädavajalikud.

Millised vitamiinid on vees lahustuvad?

Vees lahustuvate vitamiinide grupid on mitmed rühmad. Inimesed on huvitatud sellest, milline neist on inimese jaoks kõige olulisem, kõige tõhusam. Nende hulgas on olulised nii B-rühma elemendid kui ka askorbiinhape.

B-rühma elemendid

Nende toitainete allikaks on peamiselt köögiviljad ja puuviljad. Hoolimata asjaolust, et samasse gruppi kuulunud varasemad elemendid olid üks kasulik komponent, on nüüd teadlased leidnud, milline on nende iga mehhanism eraldi.

B1 (tiamiin)

Mitu päeva ilma tasakaalustatud toitumiseta võib inimorganismis põhjustada tiamiini puudumist. Ärge muretsege, et olukorra stabiliseerimiseks kulub kaua aega. Seda ainet sisaldavate toodete kasutamine mitu päeva on võimeline kompenseerima selle puudust. Elemendi funktsionaalsed ülesanded on:

• vereringe protsessi tõhustamine;
• hapnikuga raku komponentide varustamise protsessi parandamine;
• energiavarude suurenemine;
• süsivesikute elementide absorptsiooni reguleerimine;
• geneetilise materjali koostise tekke kiirenemine;
• närvisüsteemi normaliseerumine;
• aju vaimsete protsesside parandamine.

Väärib märkimist, et tiamiini puudumine avaldub järgmiselt:

• ärrituvus, pidev väsimus;
• esinevad düspeptilised häired;
• söömise soov on kadunud;
• nõrgestatud lihaseid;
• kardiovaskulaarse süsteemi toimimine on häiritud;
• alumistes jäsemetes on tunne tuimus;
• kiiresti hakkab kaalu vähenema ilma põhjuseta.

B2 (riboflaviin)

Riboflaviin on puhtal kujul tavaliselt kollaka pulbri kujul, mis ei ole maitsele väga meeldiv. Teatud määral on selle toimemehhanism funktsionaalse tiamiini lähedal. Selle peamised ülesanded on:

• lapse kasvuprotsessi normaliseerimine eelkooliealistel aastatel;
• juuste, naha parandamine;
• paranenud värvi taju.

Sümptomid, mis viitavad riboflaviini puudumisele organismis, on järgmised:

• pragude ilmumine suu nurkades;
• silmahaigused;
• unetus, unisus;
• pearinglus.

B3 (nikotiinamiid)

Nikotiinamiidil on järgmised funktsioonid:

• stimuleerib närvisüsteemi, neerupealiste toimimist;
• parandab mao sekretsiooni, sapipõie;
• stimuleerib aju koduseid protsesse;
• eemaldab kolesteroolivarude reservid;
• stimuleerib hormonaalsete ainete tootmist genitaalide poolt.

Nikotiinamiidi puudumine on ilmne järgmistes valdkondades:

• pellagra areng;
• haavandite esinemine;
• sagedase peavalu ilmumine;
• väsimus;
• unehäired;
• depressiooni areng;
• düspeptiliste häirete esinemine.

B5 (pantoteenhape)

Pantoteenhappel on teine ​​nimi. Tihti räägivad nad temast kui parimast stressivastasest vitamiinist. Selle väärtus inimese kehale avaldub:

• hea tuju eest vastutavate hormonaalsete ainete tootmise parandamine;
• neerupealiste, närvisüsteemi normaalse toimimise säilitamine;
• rasvhapete metaboolsete protsesside parandamine;
• kaalulangus;
• immuniteedi tugevdamine;
• naha seisundi parandamine;
• vabaneda erinevatest allergilistest ilmingutest.

Pantoteenhappe puuduse tunnused on:

• väsimus;
• püsiv lihasnõrkus;
• konvulsiivsete seisundite esinemine;
• valu pea;
• ebamugavustunne maos.

B6 (püridoksiin)

Püridoksiini peamine ülesanne on edendada nii vaimset kui ka füüsilist tervist. See täidab järgmisi funktsioone:

• suurendada organismi kaitsevõimet;
• suurendada uute rakuliste ühendite kasvukiirust;
• ainevahetuse kiirendamine;
• kaitse selliste haiguste nagu psoriaas, ekseem;
• tugevdada juuste struktuure, ennetades kõõma.

Oluline on tagada, et püridoksiin oleks laste kehas piisav. See mitte ainult ei aita kaasa lapse normaalsele kasvule ja arengule, vaid parandab ka tema vaimset aktiivsust. Sümptomaatiliselt ilmneb, et püridoksiini puudulikkus ilmneb järgmistel juhtudel:

• maksa maksarakkude areng;
• nõrkuse ilmumine;
• ärrituvus;
• unehäired;
• nahahaigused, küüned;
• arthroid haigus.

Sisemiste organite, nende süsteemide, määratletud väärtusliku aine kudede täielikuks assimileerimiseks on soovitatav absorbeerida seda sisaldavaid tooteid, toores.

B7 (biotiin)

Sageli kuulub biotiin H rühma vitamiinile, kuid hiljuti nimetatakse seda B7 elemendina. Tema tegevuse mehhanism avaldub:

• erütroosseeria rakuliste struktuuride moodustumise protsessi kiirendamine;
• kiirendada rakkude moodustumise suurust;
• osalemine ainevahetusprotsessides;
• välimuse parandamine;
• kaitse varase vananemise vastu;
• närvisüsteemi kudede tugevdamine;
• parandada aju aktiivsust.

Pange tähele, et keha ei ole piisavalt biotiin. Selle puuduse määravad sellised sümptomaatilised ilmingud nagu:

• düspeptilised häired;
• nõrkus;
• kolesteroolisisalduse suurenemine organismis;
• söömise soov puudub;
• juuste struktuuride hävitamine.

Väärib märkimist, et väga harvadel juhtudel on täheldatud biotiini puudumist. Nõuetekohaselt keedetud toidud, mis sisaldavad nimetatud ainet, võivad korraga täita organismi vajaduse selle järele.

B9 (foolhape)

Foolhappe kasulikkus on teada peaaegu igal teisel inimesel, vähemalt kord, kui ta peab arsti juurde minema. Maksimaalne kasu toob rasedad esimesel trimestril, kuna see aitab kaasa loote normaalsele füüsilisele ja vaimsele arengule. On teada, et suitsetamisel väheneb foolhappe toime nullini.

Muud elemendi omadused sisaldavad järgmist:

• DNA tootmine;
• rakuliste ühendite kasvu kiirendamine;
• rakkude moodustumine erüteoidide ja leukotsüütide seerias;
• isiku seisundi parandamine aneemia korral selle puudumise tõttu.

On teada, et sellisel juhul on hüpovitaminoosi seisundi olulised sümptomid järgmised:

• tervise halvenemine;
• seedetrakti düsfunktsioon ilma nähtava põhjuseta;
• suurenenud ärevus;
• depressiivse seisundi tekkimise kalduvus.

Kui aeg ei hakka rahuldama foolhappe igapäevast inimvajadust, peate silmitsi seisma selliste tervisehäiretega nagu nahalööve, osteoporoos, aneemia, krooniline väsimus.

B12 (kobalamiin)

Kui inimene kogeb rikke, tema söögiisu väheneb, pakutakse talle tavaliselt oma dieeti mitmekesistamist koos toiduainetega, mis sisaldavad kobalamiini. Oluline on tagada, et laps neid tarbiks, kuna see element mõjutab soodsalt kasvu ja arengu protsesse. Aine muud kasulikud funktsioonid on:

• punaste vereliblede moodustumine;
• organismi kaitsevõime tugevdamine;
• vähendada allergiliste ilmingute arvu lastel ja täiskasvanutel.

Oluline on rikastada oma dieeti kobalamiini sisaldavate toitudega, kuna selle puudus võib põhjustada Alzheimeri tõve, südame-veresoonkonna, närvisüsteemide, aju haiguste arengut.

C-grupi aine (askorbiinhape)

C-vitamiini ja lihtsalt askorbiinhapet kuulutatakse tsitrusviljades suurtes kogustes. Tegelikult on see suur viga. Seal ei ole kusagil mujal nii palju C-vitamiini, nagu see on paprika, eri liiki sõstrad marjades. Inimkehale on vaja askorbiinhapet, kuna see:

• osaleb kollageeni tootmisel;
• kiirendab hormonaalsete ainete (steroidide) teket;
• muundab kolesterooli sademed sapipõie eritatavaks happeks;
• kiirendab lihaste kasvu;
• annab täiendava koguse energiat, lisab tugevust, vastupidavust;
• parandab kaitseväe toimimist;
• soodustab kaltsiumi kõige kiiremat imendumist;
• hoolib kapillaaride tugevdamisest;
• parandab inimese geneetilise materjali koagulatsiooni protsessi.

Selle aine puudust näitavad tunnused on järgmised:

• haavade, kriimustuste, lõikamiste paranemise protsessi suurenemine;
• veritsevate igemete esinemine;
• paistetuse ilmnemine;
• pidev nõrkus;
• vähenenud organismi võime proteiini absorbeerida.

Ainete omadused

Vees lahustuvate vitamiinide omadused näitavad, et neil kõigil on ühised omadused. See võimaldab teil valida nende elementide teatud omadusi, mis on neile omased. Nende hulka kuuluvad:

• vajadus kasutada vett multivitamiinikomplekside joomiseks, kuna neil ei ole vaja täiendavalt lagundatavaid lisakomponente;
• võime kiiresti tungida inimese geneetilisse materjali pärast soolestikku jagamist;
• elementide kiire eemaldamine inimkehast;
• vajadus järgida dieeti, mis sisaldab nii taime- kui ka loomatoidu nende igapäevaseks täiendamiseks;
• teatud organite düsfunktsiooni puudumine, nende süsteemid neid aineid sisaldavate ravimite üleannustamise korral;
• eritumine uriiniga;
• antioksüdantide mõju inimkehale;
• vitamiiniklassi kuuluvate teiste ainete toimimise parandamine;
• võimalus vähendada rasvlahustuvate vitamiinide bioloogilist aktiivsust vees lahustuva puudulikkusega kehas.

Eesmärk ja allikad

On teada, et paljud inimestel esinevad haigused on tingitud vitamiinide puudumisest organismis. Nende hulka kuuluvad ritsid, Bury-Bury haigus ja pellagra. Kui epideemiad algasid mõnes riigis, peatati need vitamiinielemente sisaldavate preparaatide abil. Neile antakse erilist tähelepanu ka südame-veresoonkonna haiguste, nakkushaiguste ja hingamisteede toimimise raskuste raviks.

Loomulikult on parimad potsavshchikami vees lahustuvad vitamiinielemendid puuviljad, köögiviljad, mis on inimese toitumises. Nende allikad on loetletud allolevas tabelis.

Rasvas lahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid meie elus

Rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid jagunevad nende füüsikaliste omaduste põhjal kaheks suureks rühmaks. Vana Egiptuses tuvastati seos teatud toidu ja haiguste eest. Zinggu, öine pimedus, beriberi õppis võita kaua enne vitamiinide avastamist (ja see juhtus juba 1911. aastal, kuigi spekulatsioonid nende olemasolu kohta pärinesid juba varem).

Nüüd teavad kõik neid ühendeid, kuid paljud nüansid jäävad saladuseks. Kahtluse kahtluse kõrvaldamiseks uurime artiklis üksikasjalikult vitamiinide peamisi funktsioone, mida süüa ja kuidas oma dieeti ratsionaalselt täita. Lõppude lõpuks on neil bioaktiivsetel ainetel suur roll protsesside reguleerimisel ja need peavad tingimata olema meie menüüs.

Vees lahustuvad vitamiinid

Tegelikult on need bioloogiliselt aktiivsed ained üldiselt organismi jaoks absoluutselt hädavajalikud. Vitamiinidel on erinev keemiline olemus ja struktuur ning nad toimivad “meeskonnana”.

Nende omadus on võimetus kehasse koguneda, need erituvad päevas uriiniga, välja arvatud B12 (näiteks toitainete C, mis loomadel sünteesitakse ja akumuleerub iseseisvalt, ja isik peaks seda iga päev kasutama). Need ühendid on väga ebastabiilsed ja kergesti hävitavad kuumuse või metalli oksüdeerimise teel.

Kehas ei ole nad moodustunud. Vees lahustuvate vitamiinide funktsioonid on äärmiselt mitmekesised, see rühm mängib ainevahetusprotsesside reguleerimisel erilist rolli. mõjutades kasvu, vaimset ja füüsilist aktiivsust, suurendab organismi vastupanuvõimet haigustele, allikale - taimedele ja loomadele. Puudulikkusega (vitamiinipuudus), isegi üks lüli vitamiinielementide ahelast, on ainevahetus enam-vähem häiritud ja mõjutab inimeste heaolu. Lõppude lõpuks täiendab teine ​​teist ja need on asendatavad, mistõttu nad on omavahel tihedalt seotud.

Järgnevalt analüüsime iga rühma.

Askorbiinhape (C-vitamiin)

Kõige populaarsem ja kuulsam aku. See on oluline antioksüdant (vähendab reaktiivsete hapniku liikide agressiivset mõju ja vähendab vananemisprotsessi). Ühend on üsna kapriisne ja seda võib hävitada mitte ainult köögiviljade ja puuviljade töötlemisel, vaid ka metallide toimel.

• Osaleb neerupealiste hormoonide (mis on äärmiselt olulised vererõhu ja efektiivsuse reguleerimiseks) ja kilpnäärme sünteesil.
• Edendab immuunsust.
• Neutraliseerib kahjulikud nitritisoolad (sisalduvad vorstides).
• Vähendab ateroskleroosi riski.
• See kiirendab kollageeni sünteesi (oluline naha ja sidekoe tooni säilitamiseks).
• Suurendab raua imendumist.
• Kiirendada paranemist.

Elemendi vajadus ei ole alati sama, palju rohkem peaks see olema külmade, pahaloomuliste kasvajate ja infektsioonide korral. C-vitamiini puudulikkuse sümptomid on veresoonte ebakindluse suurenemine, mis põhjustab mitmekordset verejooksu - kopsu, emaka, mao. Vähenenud vereringe mõjutab ka hammaste seisundit, mis viib nende kadumiseni. Seda tüüpi beriberi nimetatakse ka scurvyks.

Fakt: Suitsetamine ainult 1 sigaret hävitab meie kehas 25 mg vitamiini.

Toitainete ebapiisav kasutamine (bioloogiliselt oluline, asendamatu element, siseneb kehasse väljastpoolt) toob kaasa tõhususe vähenemise, suurenenud väsimuse ja nohu arvu suurenemise. Võimalik rauapuuduse aneemia tekkimine.

Tiamiin (B1-vitamiin)

Kogu rühm B viitab vees lahustuvatele vitamiinidele, tiamiini (või B1) kõige olulisemaks toimeks on osalemine süsivesikute ainevahetuses, kuigi see mängib olulist rolli peaaegu igas ainevahetuses. Sellest vitamiinist sõltub atsetüülkoliini (närvikiudude piisava juhtivusega ensüümi) tootmine.

Beriberi B1 põhjustab perifeerse ja kesknärvisüsteemi häiritud funktsioneerimist ning süsivesikute normaalse töötlemise vähenemist.

Toitainete puuduse põhjused.

• Mälu kahjustamine
• Jäsemete parees
• Migreen
• Suurenenud ärrituvus.
• Südame aktiivsuse rikkumine - valu, õhupuudus, kiire südametegevus, "südame" turse (sääre).
• Düspepsia nähtused - iiveldus, kõhulahtisus või kõhukinnisus, isutus.

Mida kauem keha ei saa tiamiini, seda suurem on rikke märgid. Äärmuslikult (mida nimetatakse ka beriberiks) ilmub ebakindel kõndimine ja jalgade halvatus on võimalik.

Oluline: arenenud riikides on selle vitamiini avitaminosis üsna haruldane. Põhjus organismi tarbimise vähendamiseks võib olla: kõrge kvaliteediga jahu, alkoholi kuritarvitamise, peensoole haiguste monotoonne toitumine.

Riboflaviin (B2)

Vitamiini oluline funktsioon on osaleda kehakudede uuendamisel. See aitab kaasa naha kaitsmisele ultraviolettkiirguse eest ja suurendab barjääri omadusi. Samuti on tõendeid selle kohta, et selles elementis sisalduvate toiduainete piisav tarbimine suurendab eeldatavat eluiga.

Hüpovitaminoos põhjustab kehas üsna ilmseid ilminguid:

1. Praod ja huulte koorimine, "zedovi" välimus suu nurkades.
2. Kuiv õhuke nahk - nina tiivad kõrvade taga, kael.
3. Nägemispuudulikkus - värvuse ja hämariku tajumise vähenemine.

B2 ebapiisavus on üsna tavaline, eriti piimavaba dieedi puhul. Mikroelement on päikesevalgusele vastuvõtlik, nii et tooted, milles see sisalduvad. Ei ole soovitatav paljastada otsese kiirgusega.

Püridoksiin (B6)

See osaleb peaaegu kõigis ainevahetustes ja reguleerib hormoonide sünteesi. Sageli väljenduvad vitamiinipuuduse sümptomid kesknärvisüsteemi häiretes - uimasus, depressioon, ärrituvus. Naha ilmingud on samuti võimalikud, tavaliselt huulte, keele, suu limaskesta ja naha põletiku punetuse vormis.

Vitamiini tarbimise järsk langus põhjustab sageli tuberkuloosi keemiaravi. Ravimid reageerivad elemendiga, muutes selle mitteaktiivseks.

Oluline: laste vitamiin B6 puudulikkus võib põhjustada aneemia.

Kobalamiin (B12)

See vitamiin, erinevalt teistest, on võimalik deponeerida maksa ladusse, kust seda kasutatakse mitu aastat (vastuvõtmise puudumisel). See mängib olulist rolli vereringes, metaboolsetes protsessides ja atsetüülkoliini sünteesis.

Element on vajalik tervisliku närvisüsteemi säilitamiseks. Selle tarbimise vähendamine võib põhjustada ärrituvuse suurenemist, vaagnapiirkonna halvenemist, jalgade pareesiat, jalgade tuimust. Sageli esineb hemoglobiini, aneemia, mao ja soolte erosiooniprotsesside võimaliku ägenemise puudus.

Tavaliselt kannatavad rasked köögiviljad vegaanidelt, kes on pikka aega valgu vaba dieediga. B12 puudulikkus võib esineda raseduse, alkoholisõltuvuse ja mikrofloora tasakaalustamatuse ajal.

Nikotiinhape (PP või B3)

See on B-grupi ainus element, mis on ravim. Tal on ka mitu nime: niatsiin B3; Nikotiinamiid (PP); nikotiinhape. Hape on seotud energia metabolismi reguleerimisega. Pikaajalise alatoitluse korral on võimalik pellagra kujunemine - närvisüsteemi haigused, millel on rasked seedetrakti kahjustused, nahk ja kesknärvisüsteem.

Haigusega kaasneb dermatiit, keele põletik, kõhulahtisus. Sageli väheneb motoorne aktiivsus, depressiivsed häired, agressioon ja psühhoos, pole ime, et seda nimetatakse "rahulikuks vitamiiniks". Pikaajaline vitamiinipuudus võib põhjustada aju - dementsuse püsivaid rikkumisi.

Pellagra oli vaeste seas laialt levinud, kus mais oli peatoit. PP avitaminoos võib põhjustada ka kroonilisi alkoholismi ja tuberkuloosivastaseid ravimeid.

Pantoteenhape (B5)

Element osaleb aktiivselt ensüümide sünteesil ja moodustab osa ka mõnest bioloogiliselt aktiivsest ainest - koensüüm A (sünteesib rasvhappeid).

Tavaliselt võib oma mikrofloora seda vitamiini iseseisvalt toota, kuid palju väiksemates kogustes - umbes 3,5 mg päevas. Toitainete puudulikkus väljendub väikeste arterite ja jalgade kapillaaride kahjustuses, põhjustades nende põletustunnet. Teil võib tekkida krambid ja liigesevalu.

Oluline: B5 on kuumtöötluse suhtes väga tundlik.

Foolhape (B9)

Vitamiin võib sünteesida meie soole mikrofloora, kuid ainult B10-vitamiini juuresolekul. Hape on omaduste poolest sarnane B12-ga, kuid selle puudulikkus viib kõikide vererakkude - leukotsüütide, erütrotsüütide ja trombotsüütide - vähenemiseni. Avitaminoos põhjustab püsivat kõhulahtisust, võib põhjustada lootele mitmesuguseid deformatsioone, vähendada immuunsust.

Biotiin (N)

Aktiivselt osaleb peamistes ainevahetustüüpides - rasvas, valgus ja süsivesikus. Selle kasutamise vähendamine põhjustab närvisüsteemi, visuaalsete, vereloome süsteemide häireid. Beriberi peamised märgid on:

• Naha koorumine nina tiibadel, kõrvade taga, pea kohal.
• Juuste väljalangemise tugevdamine.
• Suurenenud väsimus ja meeleolu vähenemine
• Raske aneemia,
• Iseloomulik sile keel.

Rasvlahustuvad vitamiinid

See toitainete rühm hõlmab neid vitamiine, mis ei lahustu vees (erinevus nende hüdrofiilsete vastandite vahel). Sellesse rühma jagunemine on üsna tingimuslik, sest teadus on teinud suuri edusamme. Teadlased on õppinud uusi vorme saama, muutes need vees lahustuvateks analoogideks.

Selle rühma elemendid kipuvad põhjustama mitte ainult avitaminosiooni ebapiisava manustamise korral, vaid ka provotseerima hüpervitaminoosi - mürgistust sissetulevate ainetega. Enamikus vitamiinides eritub liig uriiniga. A ja D puhul see reegel ei toimi. Neil on kogunemisomadused, mis annuse ülemäära suurtes annustes põhjustavad kogu keha mürgistust.

Retinool (A)

Eriti mitmekülgne toitaine. See on seotud peaaegu kõigi kehaosadega. A-vitamiinil on suurim mõju nägemisele, nahale ja reproduktiivsüsteemile. Retinool on seotud kasvuga, kiirendab kudede taastumist, toetab immuunsust. See on omamoodi "esimene eesliin", mis tagab meie kaitse põletikuliste protsesside ja haiguste vastu.

Vitamiinil on antioksüdantsed omadused, mis vähendab keha vananemist.

Tulude puudumine mõjutab aktiivselt paljusid funktsioone:

• Öise nägemise halvenemine (öine pimedus).
• Silma kahjustus - kuiv sarvkesta, keratiit (põletik), haavandid.
• Naha kahjustused - põletikulised haigused, akne välimus, kuiv nahk.
• Immuunfunktsiooni vähenemine koos suurenenud tundlikkusega kopsupõletiku, bronhiidi ja urogenitaalsüsteemi infektsiooniliste haiguste esinemise suhtes.
• Laste aeglane kasv.

Kuid see kasulik element ei põhjusta mitte ainult keha töö lagunemist, vaid ka mürgistust. Hüpervitaminoos A muutub nahavärv (kollasus, muutub peaaegu oranžiks), kuivus, sügelus ja koorumine ilmuvad, juuste väljalangemine suureneb. Astenovegatiivne sündroom on iseloomulik - letargia, uimasus, migreen, oksendamine on võimalik.

Calciferol (D)

Fosfaadi ja kaltsiumi ainevahetuse kõige olulisem osaleja. Normaalse kasvu ja luu moodustumise tagamine. Eriti oluline on selle piisav tarbimine noorematel lastel, D-vitamiini puudulikkus põhjustab tõsiseid tagajärgi ja mitmekordseid skeleti deformatsioone, põhjustades haigusi.

Vitamiinipuuduse algstaadiumis mõjutab närvisüsteem - pisarust, liigset higistamist (kleepuv higi), unetust. Seejärel hüpovitaminoosi progresseerumisega ühinevad kasvupeetus, lihasnõrkus ja luu ja kõhre kude pehmendamine.

Täiskasvanutel põhjustab vähenenud toitainete tarbimine osteoporoosi muutusi või osteomalatsiumi (pehmendamine). Sellised muutused toimuvad äärmiselt harva - tasakaalustamata toitumise ja rasedatel naistel pikaajaline päikesevalguse puudumine, aga ka põhjapoolsete elanike puhul.

Huvitav fakt - kalciferool toodetakse iseseisvalt meie kehas päikesevalguse mõjul. Veelgi enam, õiglase nahaga inimesed toodavad seda päikeselist vitamiini paremini kui nende tume nahaga sugulased. Päevitus loob loomuliku tõkke elemendi hüper-sisenemise vastu.

Tokoferool (E)

See vitamiin on reproduktiivsüsteemi ja nii naiste kui ka meeste jaoks oluline element. Ta osaleb gonadotroopsete hormoonide (need, mis soodustavad folliikulite moodustumist, ovulatsiooni ja normaalset kontseptsiooni ning rasedust) ja paljude valkude - silelihaste, kollageeni, suguelundite limaskesta, platsenta jne - sünteesiga.

Toitainel on kõige tugevamad antioksüdantide omadused, mida C-vitamiini juuresolekul oluliselt suurendatakse. Mikroelement ei kaitse mitte ainult meie rakke negatiivsete oksüdatiivsete mõjude eest, vaid vähendab ka kudede hüpoksia (hapniku nälga).

Tüüpiliselt müüakse vitamiine kompleksses preparaadis A ja E. See on vajalik A-vitamiini oksüdeerumise suhtes tundlike ainete kaitsmiseks.

Toitained võivad vähendada ka kolesterooli sisaldust veres ja tugevdada immuunsüsteemi.

Hüpovitaminoos esineb üsna sageli. Eriti radioaktiivse saastumisega piirkondades. Raske puuduse tekkimine enneaegsetel imikutel on võimalik.

Vitamiinipuuduse peamised tunnused on:

• Ajukoe kahjustamine (nende pehmendamine).
• Kõne ja kõnnaku häired.
• Lihaste nõrkus.
• Reproduktiivse süsteemi häire - erektsiooni vähendamine, sagedased nurisünnitused.
• Neerude ja maksa kahjustamine.
• Visuaalne kahjustus (seoses A-vitamiiniga).

Hüpervitaminoos on äärmiselt harva - aine liig eritub kehast koos sapiga. Haigus võib kaasneda sepsisega, nekrootilise kahjustusega maks, neerud ja sooled.

Fülokvinoon (K-vitamiin)

See element on hüübimisfaktori aluseks. Lisaks osaleb ta luukoe ja valkude sünteesil. Meie keha (või pigem kasulikud soolestiku mikroorganismid) annavad täielikult vajaliku toitainete tarbimise.

Selle puudulikkus on tavaliselt seotud maksaprobleemidega, düsbakterioosiga, samuti teatud antikoagulantide (näiteks dikoumariini) manustamisega.

Hüpovitaminoosi korral tekivad ulatuslikud verejooksud, kõhre kudede luustumine ja soolade kujunemine veresoonte seintele.