Kahjulikud magusained: magusained on inimestele kahjulikud

• Põhjused

Magusaineid leiutas 1879. aastal pärit emakeel Venemaal, emigrant Falberg. Kui ta märkas, et leib on ebatavaline - see on magus. Siis teadlane mõistis, et magus ei ole leib, vaid tema enda sõrmed, sest enne seda oli ta läbi viinud sulfaminobensoehappe katseid. Teadlane otsustas testida oma vist laboris.

Tema ettepanek kinnitati - selle happe ühendid olid tegelikult magusad. Seega sünteesiti sahhariin.

Paljud suhkruasendajad on väga ökonoomsed (üks plastpudel on võimeline asendama 6 kuni 12 kilogrammi suhkrut) ning sisaldama minimaalset kalorite arvu või ei sisalda neid üldse. Kuid isegi nendest eelistest hoolimata ei saa neid pimedalt usaldada ja kontrollimatult kasutada. Neist saadav kasu ei ületa alati negatiivseid aspekte, kuid magusainete ja suhkruasendajate kahjustamine on sageli palju märgatavam.

Suhkruasendajad on kasulikud või kahjulikud.

Kõik asendajad võib jagada kahte rühma:

Esimesse rühma kuuluvad fruktoos, ksülitool, stevia, sorbitool. Nad imenduvad kehasse täielikult ja on energiaallikas, nagu tavaline suhkur. Sellised ained on ohutud, kuid kalorid on suured, mistõttu ei saa öelda, et need on 100% kasulikud.

Sünteetiliste asendajate hulgas võib märkida tsüklamaati, atsesulfaamkaaliumi, aspartaami, sahhariini, sahhariiti. Nad ei imendu kehasse ja neil ei ole energiat. Allpool on ülevaade potentsiaalselt kahjulikest suhkruasendajatest ja magusainetest:

Fruktoos

See on naturaalne suhkur, mis sisaldub marjades ja puuviljades, samuti mees, lillede ja juurviljade seemnetes. See asendaja on 1,7 korda magusam kui sahharoos.

Fruktoosi eelised ja eelised:

1. See on 30% vähem kaloreid kui sahharoos.
2. See ei mõjuta oluliselt veresuhkru taset veres, seega võib seda kasutada diabeetikud.
3. See võib toimida säilitusainena, nii et saate sellega suhkruhaigetele ummistusi teha.
4. Kui tavaline suhkur pirukates asendatakse fruktoosiga, osutuvad need väga pehmeteks ja kohevaks.
5. Fruktoos võib suurendada alkoholi lagunemist veres.

Võib kahjustada fruktoosi: kui see on rohkem kui 20% päevast toitu, suurendab see südame- ja veresoonkonna haiguste riski. Maksimaalne võimalik kogus ei tohiks ületada 40 g päevas.

Sorbitool (E420)

Seda magusainet leidub õunates ja aprikoosides, kuid kõige enam mägipalgel. Tema magusus on kolm korda vähem suhkrut.

See magusaine on mitmehüdroksüülne alkohol, millel on meeldiv magus maitse. Sorbitoolil ei ole diabeediravimite kasutamisel mingeid piiranguid. Säilitusainena võib seda lisada karastusjookidele või mahladele.

Praeguseks on sorbitooli kasutamine teretulnud, see on toiduaine staatus, mille Euroopa Ühenduse ekspertide teaduskomitee määrab toidu lisaainete kohta, st võime öelda, et selle asendaja kasu on põhjendatud.

Sorbitooli eelis - see vähendab vitamiinide sisaldust organismis, aitab kaasa seedetrakti mikrofloora normaliseerumisele. Lisaks on see hea choleretic agent. Selle baasil valmistatud toit säilitab värskuse pikka aega.

Sorbitooli puudumine - see on kõrge kalorsusega (53% rohkem kui suhkur), nii et need, kes tahavad kaalust alla võtta, ei sobi. Suurte annuste kasutamisel võivad tekkida sellised kõrvaltoimed nagu puhitus, iiveldus ja seedehäired.

Ilma hirmuta võite kasutada kuni 40 g sorbitooli päevas, sel juhul on sellest kasu. Täpsemalt, sorbitool, mis see on, võite õppida meie saidil olevast artiklist.

Ksülitool (E967)

See suhkruasendaja on eraldatud maisi varredest ja puuvillaseemnetest. Kalorisisalduse ja magususe poolest vastab see tavalisele suhkrule, kuid erinevalt sellest on ksülitoolil positiivne mõju hambaemailile, mistõttu see lisatakse närimiskummi ja hambapastade koostisse.

• see liigub aeglaselt koesse ja ei mõjuta suhkru kontsentratsiooni veres;
• väldib kaariese arengut;
• suurendab maomahla sekretsiooni;
• kolereetiline toime.

Miinused ksülitool: suurtes annustes on lahtistav toime.

Ksülitooli on ohutu tarbida koguses, mis ei ületa 50 grammi päevas, sel juhul on kasu ainult.

Sahariin (E954)

Selle suhkruasendaja kaubanimed on Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. See on palju magusam kui sahharoos (350 korda) ja see ei imendu organismis. Sahhariin on lisatud Milford Zus'i suhkru, magusa suhkru, Sladise, Sucrezit'i tablettide magustajate koostisse.

• 100 tabletti asendaja kohta on 6–12 kilogrammi lihtsat suhkrut ja samal ajal ei ole neil kaloreid;
• See on vastupidav kuumusele ja hapetele.

1. on ebatavaline metallist maitse;
2. Mõned eksperdid usuvad, et see sisaldab kantserogeenseid aineid, seega ei soovitata neil joogid tühja kõhuga võtta ja ilma süsivesikute toiduta.
3. Arvatakse, et sahhariin põhjustab sapikivide haiguse ägenemist.

Kanadas on sahhariin keelatud. Ohutu annus ei ületa 0,2 g päevas.

Tsüklamaat (E952)

See on magusam kui suhkur 30 - 50 korda. Tavaliselt sisaldub see tablettide komplekssete suhkruasendajate koostises. Tsüklamaat - naatrium ja kaltsium on kahte tüüpi.

1. Erinevalt sahhariinist ei ole see metallist.
2. Ei sisalda kaloreid, kuid samal ajal asendab üks pudel kuni 8 kg suhkrut.
3. See on vees hästi lahustuv ja kõrge temperatuuri suhtes vastupidav, nii et nad saavad toiduvalmistamisel toiduaineid magustada.

Võimalik kahju tsüklamaadile

See on keelatud kasutada Euroopa Liidus ja Ameerikas, Venemaal, vastupidi, see on väga levinud, tõenäoliselt selle madala hinna tõttu. Naatriumtsüklamaat on vastunäidustatud neerupuudulikkuse, samuti fertiilses ja rinnaga toitmise ajal.

Ohutu annus ei ületa 0,8 g päevas.

Aspartaam ​​(E951)

See asendaja on 200 korda magusam kui sahharoos, sellel ei ole ebameeldivat maitset. Sellel on mitu muud nime, näiteks Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartaam ​​koosneb kahest looduslikust aminohappest, mis on seotud organismis valgu moodustumisega.

Aspartaami toodetakse pulbrina või tablettidena, mida kasutatakse jookide magustamiseks ja küpsetamiseks. See sisaldub ka komplekssetes suhkruasendajates, nagu Dulko ja Surel. Oma puhtal kujul nimetatakse selle ravimeid Sladex ja NutraSweet.

• asendab kuni 8 kg tavalist suhkrut ja ei sisalda kaloreid;

• ei ole termilist stabiilsust;
• fenüülketonuuriaga patsientidele keelatud.

Ohutu päevane annus - 3,5 g

Atsesulfaamkaalium (E950 või Sweet One)

Selle magusus on 200 korda suurem kui sahharoos. Nagu teisedki sünteetilised asendajad, ei imendu see organismis ja see kõrvaldatakse kiiresti. Karastusjookide valmistamiseks, eriti lääneriikides, kasutage oma kompleksi aspartaamiga.

Atsesulfaamkaaliumi eelised:

• tal on pikk säilivusaeg;
• ei põhjusta allergiat;
• ei sisalda kaloreid.

Atsesulfaamkaaliumi võimalik kahju:

1. halvasti lahustuv;
2. seda sisaldavaid tooteid ei saa kasutada lastel, rasedatel ja imetavatel naistel;
3. sisaldab metanooli, mis põhjustab südame ja veresoonte häireid;
4. sisaldab asparagiinhapet, mis ergutab närvisüsteemi ja põhjustab sõltuvust.

Ohutu annus mitte üle 1 g päevas.

Sukrazit

See on sahharoosi derivaat, ei mõjuta suhkru kontsentratsiooni veres ja ei osale süsivesikute ainevahetuses. Tavaliselt sisaldab tablettide koostis ka happesuse regulaatorit ja söögisoodat.

• üks pakend, mis sisaldab 1200 tabletti, võib asendada 6 kg suhkrut ja ei sisalda kaloreid.

• fumaarhappel on mürgisus, kuid see on lubatud Euroopa riikides.

Ohutu annus on 0,7 g päevas.

Stevia - looduslik magusaine

Stevia on levinud mõnes Brasiilia ja Paraguay piirkonnas. Selle lehed sisaldavad 10% steviosiidi (glükosiidi), mis annab magusa maitse. Stevial ​​on positiivne mõju inimeste tervisele ja samal ajal on see 25 korda magusam kui suhkur. Stevia ekstrakti kasutatakse Jaapanis ja Brasiilias kalorivaba ja kahjutu loodusliku suhkruasendajana.

Steviat kasutatakse infusiooni, pulbrilise pulbri, tee kujul. Selle taime lehepulbrit võib lisada igale toidule, milles tavaliselt kasutatakse suhkrut (supid, jogurtid, teraviljad, joogid, piim, tee, kefiir, saiakesed).

1. Erinevalt sünteetilistest magusainetest on see mürgine, hästi talutav, taskukohane ja hea maitse. Kõik see on oluline diabeetikutele ja rasvumisega patsientidele.
2. Stevia huvitab neid, kes tahavad mäletada iidse jahimeeste-kogunute toitumist, kuid samas ei saa seda magusat loobuda.
3. Sellel tehasel on kõrge magusustegur ja madala kalorsusega sisaldus, see lahustub kergesti, talub hästi soojust ja imendub ilma insuliini osaluseta.
4. Stevia regulaarne kasutamine vähendab vere glükoosi taset, tugevdab veresoonte seinu, takistab kasvajate kasvu.
5. See avaldab positiivset mõju maksale, kõhunäärmele, hoiab ära seedetrakti haavandid, parandab une, kõrvaldab lapsepõlve allergiad, suurendab efektiivsust (vaimne ja füüsiline).
6. Sisaldab suurt hulka vitamiine, mitmesuguseid mikro- ja makroelemente ning muid bioloogiliselt aktiivseid aineid, seetõttu on soovitatav kasutada värskeid köögivilju ja puuvilju, süüa kuumtöödeldud toiduaineid, ühtlast ja kehva toitumist (näiteks Kaug-Põhja).

Negatiivne mõju kehale ei ole stevia.

Magusaine - kahju või kasulikkus kehakaalu langetamisel?

Kunstlikud magusained on leiutatud juba ammu, kuid selle toote suhtes ei vaielda isegi praegu. Magusaine - kahju või kasu - seda küsimust seavad üha enam need, kes soovivad sellist toodet osta, kuid ei julge seda kohe osta.

Magusaine koostis

Ksülitool ja sorbitool on peamised ained, mis moodustavad suhkrut asendava toote. Nad ei ole kaloritega võrreldes halvemad, hambad ei riku ja imenduvad aeglasemalt. Aspartaam ​​on veel üks magusaine, mida peetakse populaarsemaks. Isegi arvestades selle madala kalorsusega sisu, on see suhkru täielik asendaja. Aspartaam ​​ei talu soojust, mistõttu seda ei kasutata maiustuste valmistamisel.

Lisaks positiivsetele omadustele on tarbijad juba märkinud suhkruasendajate kahju. Inimesed, kes neid regulaarselt kasutavad, saavad täiendavaid terviseprobleeme saades kergesti ja kiiresti saada lisakilte. Mitmed haigused tekivad seetõttu, et keha töötleb seda toodet aeglaselt.

Suhkruasendajate eelised

Küsimusele, kas suhkruasendaja on kasulik, võite saada negatiivse vastuse. See toob kehale kasu ainult siis, kui inimene kontrollib ja piirab oma tehnikate arvu. Millised on eelised:

1. Seetõttu ei mõjuta suhkurtõvega patsientidele soovitatav suhkru kontsentratsioon.
2. Kaitseb hambaid kaariesest.
3. Need on odavad ja sobivad pikaajaliseks kasutamiseks, kuna need on pikad säilivusaegad.

Mis on kahjulikum - suhkur või magusaine?

Mõnikord võib tavaline ostja mõelda sellele, et suhkur või magusaine on kasulikum. Sellisel juhul tuleb meeles pidada, et mõned sünteetilised magusained on väga ebatervislikud, kuid kasulik on ka teisi aineid. Nad on palju kasulikud kui suhkur, sest see kutsub esile vere insuliini vabanemise veres, põhjustades nälja tunnet. Sellised kõikumised ei ole inimestele eriti kasulikud ja seetõttu tuleks valida individuaalselt ja valida ainult looduslikud analoogid.

Magusaine - kahju või kasulikkus kehakaalu langetamisel?

Paljud inimesed eelistavad kaalulanguseks minna tervetele magusainetele. Tasub meeles pidada, et kunstlikud komponendid võivad vastupidi põhjustada katastroofilisi tagajärgi. Meie puhul - liigse rasva kogunemisele. Kaasaegsed suhkruasendajad on palju kaloreid ja seda tegurit tuleb nende valimisel arvesse võtta. Looduslik - on madala kalorsusega ja see näitab, et neid saavad valida need, kes võitlevad lisarahaga.

Näiteks, erütritoolil või stevial ​​ei ole energiasisaldust, nad ei mõjuta glükoosi taset ega aita kaasa ülekaalulisusele. Samal ajal on neil väga magus maitse, mis suudab rahuldada kõiki magusate hammaste vajadusi ja inimesi, kes eelistavad magusat teed, kohvi või mis tahes magusaid jooke ja roogasid.

Kas suhkruhaigus kahjustab magusaineid?

Turul on suur hulk selliseid tooteid, seega mõtleme enne ostmist sageli, kas magusaine on kahjulik. Nad on jagatud kahte kategooriasse - looduslikud ja kunstlikud. Väikestes annustes on esimene soovitatav diabeetikutele. Fruktoos, sorbitool, steviosiid ja ksülitool on kõrge kalorsusega asendajad looduslikest koostisosadest, mis mõjutavad glükoosi ja imenduvad aeglasemalt.

Lisaks steviosidile on kõik teised vähem magusad kui suhkur ja seda tuleb enne kasutamist arvesse võtta. 30-50 g - päevamäär, mis ei kahjusta diabeedi all kannatavaid inimesi. Nad võivad soovitada teisi sünteetilisi valikuid, mis ei jäta kehasse.

Mis on kahjulik magusaine?

Vastates küsimusele, kas suhkruasendaja on tervele inimesele kahjulik, väärib märkimist, et suurtes annustes ei soovitata kellelegi seda kasutada. Seda seetõttu, et iga magusaine kahjustab üldist tervist, põhjustades tõsiste haiguste teket ja arengut. Sõltumata sellest, milline magusaine valiti, on kahju või kasu märgatav. Kui kasu on suhkru kontsentratsiooni reguleerimisest veres, võivad negatiivsed mõjud olla erinevad.

1. Aspartaam ​​- põhjustab sageli peavalu, allergiat, depressiooni; põhjustab unetust, pearinglust; purustab seedimist ja parandab söögiisu.
2. Sahariin - tekitab pahaloomuliste kasvajate teket.
3. Sorbitool ja ksülitool on lahtistavad ja choleretic tooted. Ainus eelis teiste ees on see, et nad ei riku hambaemaili.
4. Suklamat - põhjustab sageli allergilist reaktsiooni.

Kas magusaine on kahjulik ?: Tarbimise liigid ja tagajärjed

Suhkru kasutamine teist tüüpi diabeedis on keelatud. See on tingitud asjaolust, et toode sisaldab lihtsaid süsivesikuid, mis põhjustavad vere glükoositaseme kiiret ja olulist suurenemist. Selleks, et diabeetikud loobuksid maiustustest loobumisest, on välja töötatud erinevad suhteliselt kahjutud suhkruasendajad. Neil on erinev koosseis, neid on mugav lisada teele ja mõnedele roogadele. Kuid sellel tootel on mitmeid negatiivseid omadusi. Materjalis käsitletakse selle kahju ja kasu.

Kasu

Otsustades, milline suhkruasendaja kõige ohutum on, tasub teada, miks peaksite seda üldse sööma. Millised on ohutu suhkruasendaja positiivsed omadused ja millised on selle eelised?

• Esiteks, pärast selle kasutamist ei suurene vere glükoosisisaldus. Tervete inimeste jaoks aitab see teoreetiliselt vältida diabeedi arengut ja diabeetikutele on vaja kasutada asendajat lihtsa suhkru asendajana;
• Lisaks on alternatiiviks hea suhkruasendaja ülekaalulisuse all kannatavate inimeste jaoks, kuna see ei sisalda peaaegu ühtegi kalorit. Sel põhjusel on see populaarne rasedatel naistel;
• Teoreetiliselt on kahjutu magusaine hammastele vähem ohtlik. See ei ole nii negatiivne kui suhkur, mõjutab hambaemaili, ei hävita seda ega põhjusta hammaste lagunemist;
• Lisaks kasutavad mõnikord magusaine tabletid inimesed, kes tarbivad palju maiustusi, põhjustades nahareaktsioone - sügelust, löövet, koorimist.

Hoolimata asjaolust, et magusainete ohtlikkus on endiselt avatud, kasutatakse neid aktiivselt nii kehakaalu langetamiseks kui ka diabeetikutele. Nad on samuti osa närimiskummist, mis "kaitseb kaariese eest", "madala kalorsusega" koogid jne. Nende kasutamist lubab riiklik standard seoses sellega, et kui sööte perioodiliselt suhteliselt kahjutu magusainet, siis te ei kahjusta teid. Kuid selliste toodete regulaarne kasutamine on ohtlik.

—NULL -

Vaatamata parandusmeetme näilisele ohutusele jääb küsimus, kas seda peaks kasutama terved inimesed ja diabeetikud, endiselt avatud. Enamik magusaineid on üsna kahjulikud ja nende kasutamine tervele inimesele või diabeetikule võib tagasilöökida.

Et vastata küsimusele, kas suhkruasendaja on kahjulik ja kui palju, võite arvestada ainult selle välimust. Kõiki magusaineid võib jagada kaheks suureks rühmaks - looduslikuks ja sünteetiliseks. Nendes rühmades on uimastite kahju ja kasu erinev.

• Looduslikke asendajaid võib pidada pisut ohutumaks. Nende hulka kuuluvad sorbitool, fruktoos, ksülitool. Nende peamine kahju või kõrvaltoime on kõrge kalorsusega. See on peaaegu võrreldav tavalise suhkruga. Sel põhjusel ei kasutata naturaalsetest koostisosadest pärinevat suhteliselt ohutut magusainet kehakaalu langetamiseks mõeldud toodete valmistamisel. Märkimisväärse tarbimise korral suudab see siiski põhjustada suhkru taseme tõusu;
• Sünteetilised asendajad on valmistatud keemilistest komponentidest, mida looduses ei leitud. Need erinevad looduslikest omadustest, kuna nad ei suuda glükoosi taset isegi märkimisväärse kasutuse korral tõsta. Lisaks on need väga madala kalorsusega ja ei põhjusta kaalutõusu. Sellise toote kasulikkus ja kahjustused on siiski võrreldamatud. Sünteetilised asendajad avaldavad negatiivset mõju kõikidele elundirühmadele nii tervel inimesel kui ka diabeetikul. Sellesse rühma kuulub kõige ohutum suhkruasendaja sünteetilisest aspartaamist, samuti suklamat ja sahhariin.

Nagu eespool mainitud, ei põhjusta isegi sünteetiliste lisandite ühekordne kasutamine kehale nii tervet kui ka diabeetikut eriti kahjustavat. Kuid regulaarse kasutamise korral võib tekkida kõrvaltoimeid ja haigusi. Kuna suhkruasendaja söömine kehakaalu alandamiseks ei ole seda väärt, on parem maiustusi lihtsalt loobuda, kuni kaal normaliseerub.

Diabeetikutele ei ole sellistele abinõudele alternatiivi. Ainus viis, kuidas vähendada negatiivset mõju tervisele, on kasutada asendusainete minimaalset arvu. Lisaks on parem eelistada loomulikku ja kontrollida nende tarbimist, et vältida kehakaalu ja veresuhkru taseme tõusu.

Võimalikud tagajärjed

Vastates küsimusele, mis on kahjulik magusaine, peate mainima, millised haigused võivad selle pikaajalist kasutamist põhjustada. Haiguste liigid sõltuvad kasutatud magusaine tüübist.

• Aspartaam ​​on kõige populaarsem magusaine. Maksimaalne kahju või negatiivne mõju ilmneb teele lisamisel. See ühend laguneb temperatuuril üle 30 kraadi kolmeks komponendiks - formaldehüüdiks, metanooliks ja fenüülalaniiniks. Viimane on mürgine, kui seda tarbitakse koos valkudega, ja kaks esimest on kantserogeenid ise. Regulaarse kasutamise korral tekib iiveldus, peavalu, seedehäired, allergiad, arütmiad, tahhükardia. Lisaks suureneb söögiisu, sest sellise vahendi ohutus või kasulikkus kehakaalu vähendamiseks on küsitav;
• Suklamat on tugev allergeen. Põhjustab lööbeid, dermatiiti, koorimist ja muid nahareaktsioone. Puuduvad täpsed andmed selle kohta, kui palju seda tuleks kasutada reaktsiooni esinemiseks - iga inimene on erinev;
• Sahariin on kantserogeen, mis võib teoreetiliselt põhjustada vähki;
• Ksülitoolil on lahtistav ja kolereetiline toime. Teoreetiliselt võib see vallandada põie vähki;
• Sorbitool on võimas choleretic. See seab kahtluse alla, kas sapipõie kividega inimesed saavad seda kasutada, sest sapi aktiivvool võib põhjustada nende liikumist ja ummistumist;
• Fruktoos häirib happe-aluse tasakaalu maos. Hoolimata asjaolust, et küsimusele vastamine, milline suhkruasendaja on parem, näitab tavaliselt looduslikke magusaineid, neil on ka vastunäidustused. Fruktoosi ei saa kasutada gastriidi puhul, mille happesus on vähenenud.

Lisaks võib esineda probleeme sünteetiliste suhkruasendajate seedimisega ja nende eemaldamisega kehast.

Kahjulik asendaja

Küsides, milline magusaine on kõige kahjutu, tasub kaaluda ainult looduslikke magusaineid. Nende parim suhkruasendaja on stevia. Positiivsetest külgedest võib eristada järgmisi:

1. Madala kalorisisaldusega võrreldes teiste looduslike kolonnidega, kuid kuna see on kehakaalu vähendamiseks parim magusaine;
2. Maitse puudumine (paljusid, nii looduslikke kui ka sünteetilisi magusaineid iseloomustab ebatavaline maitse või lõhn);
3. Ei muuda ainevahetust ega suurenda söögiisu.

Siiski tuleb meeles pidada, et magusainena on stevia keelatud kasutada nii ELi riikides kui ka Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Kuigi see ei sisalda kahjulikke aineid ning kogemused selle kasutamise kohta Jaapanis (seda on kasutatud seal rohkem kui 30 aastat kasuliku magusainena), on näidanud, et see ei põhjusta kõrvaltoimeid, ei ole ametlikke uuringuid selle mõju kohta inimeste tervisele.

Teades, millised suhkruasendajad on kõige ohutumad, saate oma suhkru taset tõhusalt säilitada ja vältida kehakaalu suurenemist. Samas on stevia üsna kallis ja kõik ei saa seda endale lubada. Sel juhul kasutavad inimesed korrapäraselt teisi vahendeid, mille kasu või kahju võib olla erinev. Igal juhul on magusaine asendamisel oluline valida stevia loomulik analoog.

Magusained ja magusained: kahju või kasu? Müütide müümine

Magusained ja magusained: kahju või kasu? Müütide müümine

Tere, mu kallis lugejad ja armas elu! Täna otsustasin pühendada selle artikli nii populaarsele ja põnevale küsimusele nagu magusained ja magusained. Inimesed, kes hoolivad oma tervisest ja toitumisest, on hiljuti üha rohkem huvitatud: suhkruasendajatest - kas see on kahju või hea? Milliseid magusaineid ja magusaineid saab tarbida ja mis mitte? Ja on tõsi, et kõik magusained ei mõjuta veresuhkru taset ja on insuliinist sõltumatud? Kõik need ja paljud teised küsimused, millele ma käesolevas artiklis vastan. Ole valmis, see on huvitav.

Selle küsimuse uurimiseks kulus mul palju aega ja palju perelopachennoy erialast kirjandust, samuti endokrinoloogia ja toitumise alaste teadusuuringute analüüsi. Ja alles siis, kui kõik mõistatused kokku tulid, otsustasin jagada teiega omandatud teadmisi ja teavet, mida kõik piiramatult tarbivad magusained / suhkruasendajad ei peaks rääkima SAHARAst.

Eessõna

Noh, et pilt oleks täielik, ütlen mõned sõnad, miks inimesed armastavad maiustusi nii palju ja ei saa seda täielikult loobuda! Ja need, kes veel otsustasid, hakkavad sahzamy kasutamist kasutama alternatiivina lihtsale suhkrule.

Esiteks on see seotud suure armastusega magusa elu vastu. Ja meie emad panevad selle armastuse meie lapsepõlvesse, kui nad toidavad meid piimaga. Fakt on see, et iga piim (nii lehm kui ka emapiim) sisaldab umbes 4% laktoosi, mis on piimasuhkur, seega on meil magus maitse, mis on seotud midagi head ja positiivset. Seda tunnet tunneb laps, kui ema teda imetab. Sellepärast on meil meie elu lõpuni soov teha maiustusi...

Aga kui laktoos (piimasuhkur) on imiku lapsele täiesti ohutu, siis on tavalise suhkruga seotud küsimused väga erinevad:

- see muudab suuõõne PH-keskkonda, mis põhjustab kaariese teket;

- see seob C-vitamiini, mis ei võimalda seda organismis imenduda.

! Kui soovite süüa moosi või puista vilja, siis pidage meeles, et kõik tervislikud asjad söödavad CAM-i poolt.

- suhkur eemaldab kaltsiumi organismist.

- suhkur on kaalutõusu, rasvumise, ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste tekke põhjus.

See on vaid väike osa sellest, mida suhkur meie kehas teeb, kuid ma arvan, et üsna piisav on mõista, et suhkur on meie jaoks absoluutne tarbetu ja kahjulik asi. Tema puudumine ei mõjuta mingil moel meie vaimseid võimeid (nagu meie vanemad ütlevad), sest glükoosi saab meie kehas kergesti sünteesida aminohapetest!

Loodan, et oleme aru saanud suhkrust, nüüd me läheme selle artikli sisule: magusaineid ja magusaineid - just need, kes täna meile rohkem huvi pakuvad.

Magusained: kahju või kasu

Kui me räägime sakhamamhist, peate eristama magusaineid ja magusaineid, mis on erinevad mõisted.

Suhkruasendajate magusus on väga lähedane suhkru magususele ja neil on küll väike, kuid kalorisisaldus. Magusainete magusus on mitu sadu või isegi tuhandeid. korda kõrgem kui suhkru magusus ja sageli on neil väga väike kalorisisaldus või neil ei ole üldse kalorisisaldust (mistõttu nad on populaarsed tüdrukute ja poiste seas, kes vaatavad nende andmeid).

Aga ma ei lähe üksikasjadesse ja jagada oma uuritavat objekti suhkruasendajateks ja magusaineteks eraldi. Minu peamine ülesanne on teile rääkida kõige sagedamini kasutatavatest sahhammastest ja nende omadustest ning sellest, kuidas need meie keha mõjutavad.

Kõigepealt toon esile kaks magusainete peamist rühma - need on ohutud (looduslik ja sünteetiline) ja ohtlikud (sünteetilised). Ja rääkige neist lühidalt.

TURVALISED KASUTAMINE

Ohutud magusained on need, mis ei põhjusta elundite ja süsteemide töös patoloogiaid, haigusi, häireid ega ole kantserogeensed ega mürgised.

Looduslikud magusained

Steviazid (stevia) on naturaalne magusaine, mis on suhkrust 200-300 korda magusam ja väga madala kalorsusega. See kaevandatakse Stevia taime lehtedest, mille põhjamaa on Põhja-Paraguay ja Brasiilia. Arvukate inimeste uuringute kohaselt peetakse steviat absoluutselt ohutuks ja isegi kasulikuks magusaineks. Kas sa tead seda veel?

Neogrisped on looduslik, kuid väga kallis magusaine, mille magusus on 3000 korda magusam kui suhkur.

Grizerisin (lagrits) on hea naturaalne magusaine, kuid on väga terava ja ebameeldiva lagritsaga.

Taumatiin - kaevandatud Lõuna-Aafrika puuviljadest. Selle tootmine on väga kallis, mistõttu ei rakendata seda tööstuses praktiliselt.

Sorbitool on looduslik suhkruasendaja, kuid suuremate annuste korral põhjustab see lahtistavat toimet.

Sünteetilised magusained

Sukraloos on sünteetiline magusaine, kuid täiesti ohutu, see on 500 korda magusam kui suhkur ja tal ei ole kalorisisaldust, mille jaoks sportlased ja kvaliteetse sporditoidu tootjad armastavad seda väga. Kuid kõige olulisem „aga“, miks sukraloosi kasutavad ainult parimad toitumisalased kaubamärgid ja parimad magusate toodete tootjad, on see, et nagu stevia, on see väga kallis. Selle hind 1 kg maksab umbes 80 dollarit. Nii võite ette kujutada, kui kasumlik on, et tootjad kasutaksid oma toodetes selliseid kallis suhkruasendajaid. Lihtsalt tõstavad nad oluliselt kaupade hinda, mis muudab selle turul konkurentsivõimeliseks.

OHTLIKUD JA TOKSILISED MAJAPIDAMISED

Ohtlikud magusained on need, mis põhjustavad mitmesuguseid elundite ja süsteemide haigusi (kuni vähktõbe ja kasvajaid) ning on ka toksilised ja kantserogeensed.

Selle loendi tippimine.

Aspartaam ​​(teise nimega "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) On väga kahjulik ja toksiline magusaine!

Aspartaam ​​on temperatuurimuutuste suhtes äärmiselt ebastabiilne. Kui seda kuumutatakse üle 40 kraadi, laguneb see mürgisteks ühenditeks, millest üks on metüülalkohol, ma loodan, et kõik mäletavad metüülalkoholi ohtlikke omadusi keemiatundidest, kui mitte, meenutan teile: see võib põhjustada kurtust, pimedust, peavalu ja neuroloogilisi häireid unetuse kujul depressioon ja põhjendamatu ärevus, samuti muud samaväärsed tagajärjed, sealhulgas surm. Kui lisate aspartaami sisaldavaid tooteid (näiteks oma lemmikvalku) kuumale joogile, mis on üle 40 kraadi (kohv, tee, piim) või lisage see oma pp küpsetamisele, siis on oht saada metüülalkoholi ohvriks... Nii hoolikalt Lugege toote / sportpita koostist, eriti kui te kavatsete selle mis tahes kuumutamiseks paljastada.

Ja olge ettevaatlik Coca-Cola ja teiste suhkrute jookide tarbimisega kuuma päikesepaistelise ilmaga, kuna 40-kraadise päikese käes pudeli koksi võib põhjustada tõsist mürgitust ja veelgi hullemat - surma isikule, kes otsustas seda juua...

Aspartaam ​​on odavaim sünteetiline magusaine, mis muudab selle tootjatele atraktiivseks.

Sahhariin (magus suhkur, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) on veel üks sünteetiline magusaine, mis ei ole temperatuuri muutumisel ja happelises keskkonnas väga vastupidav, muutub toksiliseks! Happelises keskkonnas (see võib olla kompott, uzvar, mahl jne) eraldatakse sellest imido-guppa (toksiline ühend), millel on kantserogeenne toime.

Tsüklamaat (tsükliline hape, naatriumtsüklamaat) on suhkrust 30 korda kergem. Inimeste eksperimentide paljude aastate jooksul on tõestatud, et meie soolestes tsüklamaat moodustab toksilisi ühendeid tsükloheksaani, mis põhjustab soole vähki ja põhjustab ka neerupuudulikkust.

Atsesulfaam Kaalium on sünteetiline magusaine, mis on 200 korda magusam kui suhkur. Seda kasutatakse peamiselt tööstuses. Lühendid ja nimed, mida tootjad kasutavad, kui seda magusainet näidatakse osana:

• Atsesulfaamkaalium
• Atsesulfaam K
• Atsesulfaamkaalium
• Otison
• Atsesulfaam K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• Е950
• E950

Niisiis, kui näete ühte ülaltoodud tootenimetustest, on parem see riiulile tagasi panna ja kõrvale jätta.

See puudutab lühidalt kahjulikke ja ohutuid magusaineid ja magusaineid. Ja nüüd on aeg hajutada müüdid selle kohta, kuidas sahzam kehakaalu kaotamisel kasulik on. Me loeme edasi.

Magusained ja kaalulangus. Rünnakute müüdid

Kõige tavalisem arvamus, millele kõik suhkruasendajate armastajad viitavad, on see, et erinevalt suhkrust on kaloritel väga madal või isegi null, see on esimene ja teine ​​on see, et suhkru tammid on insuliiniresistentsed (insuliini bioloogilise toime suhtes tundlikud). Nüüd ma olen tõenäoliselt ärritanud enamikku tüdrukuid ja poisid, kes samal viisil mõtlevad, sest kõik DIGESTORID JA SWEETERS toovad endiselt kaasa insuliini tootmise, mis vähendab seejärel veresuhkru taset. "Kuidas see on," küsite, "sest see on hästi teada, et kõik magusained on insuliinist sõltumatud. ". Jah, see on nii, keegi ei kavatse seda vaidlustada, kuid teaduslikud uuringud ütlevad seda:

"Mis siis? - küsite uuesti - kuidas see mõjutab kehakaalu langust? Fakt on see, et kui teed või kohvi juua magusainega, siis ei juhtu esmapilgul midagi väga halba, kuid see on ainult esmapilgul. Vaatame, mis meie kehas praegu toimub.

Pankreas toodab insuliini, alandab veresuhkru taset, kuid tänu asjaolule, et organismis ei ole söödud süsivesikuid, ei ole tal midagi laguneda glükoosiks ja transportida rasva (mis on hea). Aga järgmise poole tunni jooksul tunned end raskendatuna asjaolust, et suhkur hüppas uuesti, ja teie aju vajab jälle midagi süsivesikuid süüa (see on halb). Selgub, et magusained petavad meie keha, ja hiljem, kui sa süüa süsivesikuid, muutuvad need keha suurenenud intensiivsusega rasvaks, kartes tunda uuesti süsivesikute puudust... Ja nii.

Ja nüüd arvame endiselt, miks kõhunääre reageerib magusainele? Lõppude lõpuks ei tohiks see idee järgi...

Insuliini toodetakse tänu sellele, et meie suus on retseptoreid, mis annavad toidu magusale maitsele koheselt signaali aju ja see omakorda kõhunääre, mis hakkab insuliini tootma. Seega selgub, et insuliinsõltuvad magusained ei hooli meie retseptoritest mingil moel ja praktikas kõik on teoreetiliselt veidi erinev.

Nüüd kaalume teist olukorda, kui lisame oma lemmik kaerahelbed (aeglane süsivesik) magusaineid või magusaineid. Siin on kõik sama, mis teedel: insuliin vabaneb, kuid nüüd ei piirdu see vaid veega, kuid süsivesikud on jõudnud kehasse. Ja hoolimata asjaolust, et süsivesikud on keerulised ja suhkru tase veres peaks tõusma aeglaselt ja pikka aega, võtab nüüd magusaine üle peamise rolli. See muudab meie kaerahelbed enam aeglaseks süsivesikuks, kuid kiireks, kuna insuliin reageerib magusainele palju kiiremini kui meie kaerahelbed. Seega selgub, et magusaine lisamine kaerahelbed ja mõtlemine, et me suhkru loobumisega õigesti teeme, ei muuda midagi, ilma seda teadmata, muudame meie aeglased süsivesikud kiireteks, mis tähendab, et magustajad ja suhkruasendajad on kehakaalu kaotamisel mõttetud...

Aga kuidas nii? Lõppude lõpuks soovitavad paljud sportlased ja treenerid kasutada suhkru asemel Sakhzama, kas nad tõesti ei tea seda? Mõned tõesti ei tea seda ja kasutavad magusaineid suurtes kogustes (1), mõned teavad ja seetõttu kasutavad mõõdukalt suhkruasendajaid (2) ja mõned teavad ja seetõttu ei kasuta neid üldse (3). Mina isiklikult leian end kusagil keskel teise ja kolmanda kohaga.

Isiklikult ma ei joo magusainega teed ja kohvi, kuna ma maitsen ilma nendeta. Ja küpsetamisel saan ma suhkru asemel panna 2-3 stevia tabletti. See on koht, kus mu sahami kasutamine on lõppenud.

Ma arvan nii: kõik on kahjulik ja kasulik, kui kasutate kõiki abinõusid.

See kehtib absoluutselt kõike: oma köögiviljaaia tervislike viljade kohta; puhtad kodulinnud, mis on kasvatatud teie vanaema poolt külas; looduslik kohv, mis on hea loodusliku eel- ja rasvapõletaja jne. KÕIKI tuleb kasutada mõõdukalt ja mitte lubatud piiri ületada.

See kehtib ka magusainete ja magusainete kohta (loomulikult ohutud). Kui kasutate neid targalt ja ilma fanatismita, on nende kasutamine tervisele ja joonisele ohutu, kui võimalik. Kui lisate oma lemmik kohupiima kaerahelbedesse või kohvile 2 tilka steviat või 2-3 tabletti sukraloosi, siis ei juhtu midagi kohutavat. Suhkru tase ei tõuse taevasse sellisest magusaine kogusest, kuid kui paned 6,7,8 või isegi 10 tabletti selle väga Sakhzaami (erilise armastuse erilistest armastajatest), siis uskuge mind, siis lihtsalt tühistate kõik oma püüdlused kaitsta iseenda kiirelt insuliini vabastamisest ja edasistest tagajärgedest.

Aga nagu magusainete kasutamine imikutoidus, olen siin kategooriliselt vastu. Laste keha reageerib magusainetele täiesti erinevalt ja nende lastel on parem mitte üldse anda.

Kokkuvõtvalt kõik ülaltoodud, tahan öelda: kui olete juba otsustanud suhkru oma elust eemaldada ja minna üle looduslikele magusainetele, nagu stevia või sukraloos, siis peate seda tegema targalt! Ärge arvake, et magusained ja magusained on imerohi kõigile oma muredele! Nagu te nüüd teate, on neil ka oma lõkse. Pidage meeles: suhkruasendajate (või pigem kahju ja kahjutuse) kahju ja kasu sõltuvad mitte ainult selle päritolust (looduslikust või sünteetilisest), vaid ka tervest mõistusest, kui seda kasutatakse...

Lugupidamisega, Janelia Skrypnyk!

P.S. Hoolitse enda eest ja Peatage sealt tabelite saladused!

Mis on kahjulik magusaine?

Eelistades erinevaid magusaineid, ei soovi paljud inimesed kiirustada, mis on kahjulik magusaine. Esiteks on see tingitud paljude meedia massilisest propagandast traditsioonilise suhkru (suhkrupeedi ja suhkruroo) kasutamisest loobumiseks.

Enne magusainete ja suhkruasendajate täielikku ümberlülitamist on vaja kaaluda nende toodete plusse ja miinuseid. Magusainete kasuks ja kahjuks on vaja maksimaalset hindamist.

Ajalugu

Esimene avastati magus aine - sahhariin 1879. aastal keemiku Konstantin Falbergi poolt, pealegi üsna juhuslikult. Pärast laboratoorset tööd sulfamiinobensoehappega istus teadlane lõunasöögini ilma oma käsi pesemata. Leibast hammustades tundis ta magusat maitset ja oli üllatunud.

Ta küsis oma naiselt, miks magusa teadlase leiba sai vastuse, et naine ei tunne magusust. Falberg mõistis, et pärast laborikatsetusi jäi tema sõrmedele aine, mis andis sellise maitse. Varsti pandi saadud ühend tootmisprotsessi.

Suhkruasendajate tüübid

Asendajaid võib jagada järgmisteks tüüpideks:

1. Looduslikud - ained, mis tõstavad veresuhkru taset, kuid vähemal määral kui glükoos või tavaline granuleeritud suhkur, ning samuti kalorisisaldusega. Nende hulka kuuluvad: fruktoos, maltoos, ksülitool, sorbitool ja teised.
2. Kunstlikud magusained on ained, mis ei sisalda kaloreid, kuid magusa maitse intensiivsus ületab mitu korda suhkru mõju. Sisaldage väheses koguses süsivesikuid. Sellesse rühma kuuluvad: aspartaam, sahhariin, tsüklamaat ja teised.

Esimene rühm on valmistatud looduslikest koostisosadest, nagu puuviljad, marjad või mesi. Teine rühm on sünteetiliselt valmistatud.

Kondiitritooted, toiduainete tootmine, meditsiinitööstus kasutavad oma valdkonnas magusaineid aktiivselt. Koogid, magustoidud, joogid ja ravimid on saadaval koos nende lisamisega. Võite osta ka oma suhkruasendaja tablettides ja dražeedena. Niisiis on tervislikule inimesele kahjulik magusaine? Allpool on ülevaade magusainetest, nende omadustest ja mõjust kehale.

Fruktoos

Fruktoosi nimetatakse naturaalseks suhkruks. Seda leidub mees, kuupäevad, marjad ja puuviljad. Sellepärast arvati, et fruktoos on väga kasulik. Ja isegi diabeediga inimestele soovitati seda kasutada. Kuid puuviljas rikas ja rafineeritud kiudaines sisalduv fruktoos mõjutab inimkeha erinevalt.

Kui inimene sööb õuna, imendub selles sisalduv fruktoos aeglaselt ja see töödeldakse maksas glükoosiks. Mõnede teadlaste sõnul ei ole fruktoosil rafineeritud kujul aega glükoosiks täielikult töödelda. Selle tulemusena ladestatakse see rasvas. Sellest järeldub, et selline ravim on diabeediga patsientidel vastunäidustatud.

Samuti võib fruktoosi liigne tarbimine põhjustada südame ja veresoonte haigusi. Päevamäär ei tohiks ületada 40 grammi.

Sorbitool (E420)

Sorbitool on granuleeritud suhkru loomulik ja loomulik asendaja. Sisaldab mägedes, õunades ja aprikoosides. Sorbitool on väga hea säilitusaine, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt toiduainetööstuses. Sellel on kolereetilised omadused, normaliseeritakse seedetrakti mikrofloora.

Koos kasulike omadustega on neil mitmeid olulisi puudusi. Toode on kolm korda vähem magus kui suhkur. Seetõttu on magusa maitse saavutamiseks vaja palju sorbitooli. See suhkruasendaja on kõrge kalorsusega. Suure koguse sorbitooli võtmine võib põhjustada lahtistavat toimet või maoärritust. Toote päevane kasutusmäär ei ületa 40 grammi.

Ksülitool (E967)

Kõige tavalisem magusaine on ksülitool. Tegemist on tootega, mis on tingitud selliste looduslike koostisosade töötlemisest, nagu puuvillakud, maisi varred ja muud komponendid.

Ksülitooli kalorsus ja magusus on peaaegu sama, mis tavalise suhkru puhul. Ksülitool takistab kaariese teket, kuna see sisaldab aineid, mis mõjutavad suuõõne baktereid negatiivselt.

Kuid suur kogus magusainet võib põhjustada kõhupuhitust, kõhupuhitust ja täiendavat kõhulahtisust. Seetõttu ei tohiks ravimit suurtes annustes kasutada. Soovitatav annus ei ületa 50 grammi päevas.

Sahariin (E954)

Sahariin või naatriumsahharinaat on magusaine, mis on 350 korda magusam kui suhkur. Madala kalorsusega sahhariin on vastupidav temperatuuridele ja hapetele, mida keha praktiliselt ei imendu.

Magusaine E954 puuduseks on: metallist maitse, kantserogeensete ainete sisaldus. Sahhariini tarbimine võib kahjustada keha kui kolpelitise ilmingut.

Tsüklamaat (E952)

Tsüklamaadi magusaine on tsükliline hape ja selle soolad, naatrium ja kaalium. Magusaine magusam kui tavaline suhkur 30 korda. Seda peetakse madala kalorsusega tooteks. See lahustub vees ja talub temperatuure. Seetõttu ei suurenda diabeedihaigetele vere glükoosi taset.

Ameerika teadlaste uurimisel 1969. aastal tuvastati laboratoorsetel rottidel tsüklamaadi kõrvaltoimeid vähkkasvajate moodustumise vormis. Sellega täheldati, et seedetrakti bakterid tekivad tsüklamaadiga reageerimisel metaboliidid, mis mõjutavad negatiivselt embrüot.

Seetõttu on rasedatel naatriumtsüklamaat vastunäidustatud. Imetav ema peaks samuti lõpetama magusaine kasutamise. Täiskasvanu keha maksimaalne päevane annus - mitte üle 0,8 grammi.

Aspartaam ​​(E951)

Selline magusaine nagu aspartaam ​​on 200 korda magusam kui suhkur, kuid samal ajal on see madala kalorsusega. See on metüüleetri ja aminohapete ühend: asparagiin ja fenüülalaniin. Ei ole ebameeldivat maitset.

Aspartaam ​​on saadaval pulbrite või tablettidena. See lisatakse limonaadile ja kondiitritoodetele. Võite kasutada ilma terviseriskita kuni 3,5 grammi päevas.

Sukraloos (E955)

Magusaine on toidulisandina registreeritud. Sukraloos on valmistatud suhkrust. Selle struktuuris asendatakse mitmed hapniku ja vesiniku molekulid kloorimolekulidega. See on kloromolekulide lisamine sukraloosile, mis on tavalisest suhkrust 600 korda magusam.

Kuna sukraloos on täielikult inertse magusaine ja ei osale keha ainevahetuses, on see tervisele täiesti ohutu. Seetõttu võite seda suhkruasendajat kasutada dieedi ja diabeedi korral.

Stevia

Magusaine steviasiit saadakse stevia taimest. See on madala kalorsusega ja omab hüpoglükeemilist toimet. Ka see magusaine on 25 korda magusam kui suhkur.

Stevial ​​on positiivne mõju inimkehale:

1. Sisaldab palju kasulikke vitamiine.
2. Vähendab vere glükoositaset.
3. Tugevdab veresoonte seinu.
4. Vähendab vähiriski.
5. Kasutage vaimsele ja füüsilisele aktiivsusele soodsat mõju.
6. Väldib allergiat lastel.
7. Edendab hea puhkuse ja magada.

Magusaine maitse on meeldiv ja vees hästi lahustuv. Inimeste kasutamisel ei ole stevia kehal kõrvaltoimeid.

Salendavad magusained

Uuringu käigus selgus, et inimestel, kes eelistasid magusaineid, oli rohkem probleeme ülekaalulisusega kui need, kes tarbisid tavalisi maiustusi.

Tuleb meeles pidada, et on erinevaid asendusaineid, kõrge kalorsusega või toitevaba. Enamik asendajaid ei suurenda veres glükoosi taset ega põhjusta seetõttu inimese küllastumist. Selle tulemusena saab inimene rohkem süüa. Mitte ainult inimene ei kaota kaalu, tema keha saab magusainetelt kahju.

Magusained raseduse ajal

Selleks, et tervislik laps sünniks raseduse ajal naisele, on soovitatav kaaluda hoolikalt oma dieeti ja erinevate ravimite kasutamist, sealhulgas toidulisandeid. Küsimusele, kas magusained on raseduse ajal kahjulikud, on arstide arvamused erinevad.

Mõned inimesed arvavad, et magusained on ohutud, teised aga kategooriliselt ei soovita neid. Seetõttu on magusaine raseduse ajal, nagu ka tulevikus, imetav ema parem mitte võtta. Rasedaks - lisanditest tuleb loobuda.

Kas lastele on magusaine kahjulik või kasulik?

Kas lastel on magusaine? Kui magusaineid ei soovitata täiskasvanutele, siis mida saab öelda laste kohta? Kuni 3 aastat kindlasti mitte. See tähendab, et rinnaga toitvatele emadele ei tohiks asendada asendusaineid, kuna toidulisandid jõuavad imikule piimaga. Lapsed ei ole riski väärt.

Lõpuks kasutage suhkrut või magusainet, kõik otsustavad ise. Siiski on soovitatav konsulteerida arstiga enne magusainete pakkumist lastele, rasedatele naistele, imetavatele emadele.

Video

Selle video vaatamine õpib palju šokeerivat tõde suhkruasendajate kõrvaltoimete kohta.

Magusaine: kahju või kasu

Tänapäeval kasvab suhkruasendajate populaarsus nii kiiresti, et nende kasutamine sarnaneb teatud moesuunas. Traditsioonilise (suhkrupeedi või suhkruroo) suhkru üldist loobumist propageeritakse aktiivselt teaduskirjanduses ja massimeedias: kõikjal on märge selle kahtlemata kahjustamise kohta. Arvatakse, et magusained võivad olla täiuslik maitse, kuid see on joonisele ohutum ja kahjutum. Kuid enne tavalisest rafineeritud suhkruasendajast liikumist peaksite hindama nende kahju ja kasu.

Täna on kaks suurt magusainete rühma: looduslikud või köögiviljad ja kunstlikud. Esimene neist on valmistatud looduslikest toorainetest (puuviljadest ja marjadest), teine ​​saadakse sünteetiliselt. Magusaineid kasutatakse laialdaselt toidu-, maiustuste- ja meditsiinitööstuses jahu, magustoitude, jookide ja ravimite lisamiseks. Enesehoolduse jaoks on toidulisandeid saadaval tablettide või tablettidena.

Magusaineid ja magusaineid saab osta apteekides ja suurtes kauplustes dieedi ja diabeetilise toitumise osakondades.

Magusainete tüübid

Kui te ei tunne suhkru analooge ja ei ole neid kunagi ostnud, ei tähenda see, et te neid ei kasuta, kuna need võivad olla toiduainetööstuse mitmesugustes toodetes magusa lisandina. Selle kindlakstegemiseks peate teadma, milline kood E märgistab need lisandid ja uurib hoolikalt koostist ostetud toote etiketil.

Looduslikke suhkruasendajaid peetakse kasulikumaks ja ohutumaks. Uuemad kunstlikud magusained on nende kaloritest madalamad vaid pisut. Hoolimatud tootjad, kes kasutavad ära klientide teadmatust, võivad siiski anda sünteetilise toote taimsete lisanditena. Seetõttu on oluline teada tänapäeva kõige populaarsemate magusainete tüüpe ja nimetusi.

Looduslikud toidulisandid sisaldavad:

Ksülitool (E967) - kasutatakse jookide ja närimiskummi valmistamiseks.
Sorbitool (E420) - saadakse sorbitoolist ja kiviviljadest.
Isomalt (isomalt, maltitool) (E953) on uue põlvkonna lisand, millel on probiootikumi omadused. Sünteesitakse sahharoosist.
Stevia on väljavõte Lõuna-Ameerika puust, mis on kõige ohutum asendaja, kuigi see on teiste lisandite suhtes mõnevõrra halvem.
Fruktoos on valmistatud puuviljadest ja marjadest, mis on kõige kõrgema kalorsusega magusaine.

Vähem tuntud looduslikud suhkruasendajad on tsitrus (saadud tsitrusviljast), erütritool ("meloni suhkur"), glütsürritsiin (ekstraheeritud lagritsast (lagrits)), moneliin ja taumatiin (looduslikel valkudel põhinevad magusained). Mõned neist ei ole tavalised, kuna nende tootmine on üsna kallis ja mõju ei ole täielikult teada.

Kunstlikud suhkruasendajad on:
Aspartaam ​​(E951) on kõige populaarsem ja odavam asendaja.
Atsesulfaam (E950) on paljude vastunäidustustega lisa.
Sahhariin (E954) on kõige kaheldavam, kuid väga populaarne asendaja.
Sukraloos on magusam toode (600 korda magusam kui suhkur).
Tsüklamaat (E952) - sobib jookide valmistamiseks.

Erinevus nende kahe suhkruasendajate rühma vahel nende energiasisalduses. Looduslikel on kalorisisaldusega varieeruv hulk ja nad ei põhjusta insuliini teravat vabanemist vere, erinevalt rafineeritud suhkrutest, kuna need lagunevad palju aeglasemalt.

Eespool mainitud lisaaineid peetakse Venemaal lubatuks (mõnes teises riigis on mõned neist keelatud).

Kas magusaine on kahjulik?

Suhkruasendajate kasutamisel võib olla järgmised negatiivsed mõjud:

• Kaalutõus, mis vastab samale protsessile sahharoosi (suhkruroo või peedisuhkru) kasutamisel.
• Mõned toidulisandid võivad põhjustada maoärritust.
• Üksikud magusained võivad südame ja veresoonte toimimist negatiivselt mõjutada.
• Mõnel juhul teravdavad suhkruasendajad neerupuudulikkuse ilminguid.
• Mitmed toidulisandid on fenüülketonuurias - raske metaboolse häire korral - vastunäidustatud.
• Kaltsium- ja imetavatel naistel, samuti lastel on keelatud kaltsiumi- ja sulfamiidi magusained, kuna see stimuleerib närvisüsteemi.
• Pärast ulatuslikke uuringuid on kindlaks tehtud mõnede suhkruasendajate kantserogeensed mõjud, mille tagajärjel on need paljudes riikides keelatud (näiteks naatriumtsüklomaat, sahhariin jne), mistõttu on äärmiselt ettevaatlik valida endale söödalisand.
• Sünteetilised suhkruasendajad ei imendu organismis ega saa sellest loomulikult tuletada.

Sahariin

Esimene kunstlikest magusainetest, mis ilmus rohkem kui sada aastat tagasi. 300-400 korda rafineeritud suhkru magusus. Selle maitse on "tõrjuv". Arvatakse, et see põhjustab sapikivide haiguse ägenemist. Võib põhjustada kasvajate teket. Suurte annuste korral põhjustage põie vähki. Ameerika Ühendriikides ja Kanadas peetakse kantserogeeni ning seda on keelatud kasutada.

Aspartaam

Väga populaarne ja tavaline magusaine. Seda kasutatakse üle 6000 erineva toote. Seda kasutatakse toitlustamisel massiivselt, see on osa ravimitest, kaasa arvatud laste vitamiinid, dieedijoogid.

On palju arutelusid aspartaami kahjustamise üle. Faktid panevad kõik oma kohale - see muutub kuumutamisel mürgiseks. Seetõttu tuleb aspartaami vältida kuumutatud või keedetud roogades. Samamoodi hakkab aspartaam ​​kuumades riikides ja muudes kõrge õhutemperatuuriga kohtades lagunema.

Juba 30 ° C juures laguneb see formaldehüüdiks (A-klassi kantserogeen), metanool (suurtes kogustes on väga mürgine) ja fenüülalaniin (toksiline koos teiste valkudega). Selle tulemusena on paljude katsete tulemusena kinnitatud, et pikaajalise kasutamisega põhjustab see magusaine seedehäireid, iiveldust, pearinglust, kiiret südamelööki, peavalu, allergiat, depressiooni, tinnitust, unetust ja võib isegi põhjustada ajukasvaja (kuna see mõjutab negatiivselt t selle funktsiooni kohta). Eelkõige tuleks seda rasedatele ja lastele vältida.

Suklamat

Võib esile kutsuda allergiaid (dermatiiti).

Sorbitool

Looduslik magusaine, mis on saadud puuviljadest. 53% rohkem kaloreid kui suhkur, seega ei sobi need, kes tahavad kaalust alla võtta. Sellel on lahtistav toime. Sellel on teatud vastunäidustused ja soovitatav annustes mitte üle 30-40 grammi päevas. Suured kogused (rohkem kui 30 grammi korraga) võivad põhjustada iiveldust, kõhupuhitust, soole ärritust ja mao funktsioone ning suurendada ka piimhappe taset veres.

Ksülitool

Sageli kasutatakse hambapastades ja närimiskummides ning erinevalt suhkrust ei kahjusta hammaste seisundit. See on suurem kui sorbitooli lahtistav ja kolereetiline toime. Aga see on ohtlik, et suurte annuste korral võib tekkida sapipõie põletik (koletsüstiit) ja isegi põie vähk.

Fruktoos

Võib kahjustada keha happe-aluse tasakaalu. Fruktoosi liig võib põhjustada maksa- ja kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Kuna fruktoos siseneb otse maksa - see võib häirida selle funktsiooni, põhjustades metaboolset sündroomi.

Magusained kehakaalu langetamiseks

Paljud, peamiselt, liiguvad suhkruasendajatele ülekaalulisuse tõttu (soov kaalust alla võtta) või regulaarse rafineeritud suhkru keelustamise tõttu - mõne haiguse (diabeet jne) tõttu.

Kuid tuleb meeles pidada, et kunstlike suhkruasendajate kasutamine võib põhjustada kaalu kaotamise soovi vastupidist mõju. Lõppude lõpuks, kui suhkur siseneb inimkehasse, toimub insuliinitootmine ja väheneb seeläbi veresuhkru tase. Sama protsess toimub ka madala kalorsusega suhkruasendajate kasutamisel - keha on süsivesikute töötlemiseks valmis, kuid ei ole neid saanud. Ja kui teistest toodetest on saabunud süsivesikud, siis hakkab keha sünteesima suurema koguse insuliini, moodustades seeläbi rasvavarud.

Lisaks stimuleerivad kõik suhkrut sisaldavad toidud söögiisu, mis loomulikult võib kaalutõusu mõjutada. Seega võib magususe suurenemine maiustustele esmalt põhjustada kehakaalu suurenemist, rasvumist ja seejärel suhkurtõbe (kuigi see juhtub vastupidiselt). Seetõttu muutub nende toodete toitumine ja diabeetiline toit väga vastuoluliseks. Ja reklaamitud madala kalorsusega sisu on täis kaalutõusu.

Paljudel looduslikel magusainetel on üsna kõrge kalorsus, mistõttu peate seda toitumise valimisel arvestama. Looduslikud madala kalorsusega suhkruasendajad võivad aidata kaalulangust madala kalorsusega sisu tõttu. Näiteks ei ole stevia ja erütritoolil üldse energia väärtust ega mõjuta glükoosi taset veres (nad ei osale süsivesikute ainevahetuses). Lisaks sellele on stevial ​​niisugune intensiivne magus maitse, et magusate vajaduste rahuldamiseks on vaja minimaalset kogust.

Eespool nimetatud puudustest hoolimata võivad suhkruasendajad olla tervisele kahjulikud ainult kontrollimatu ja piiramatu kasutamise korral.

Kui kasutate neid mõistlikus koguses ja ei ületa päevast annust, ei põhjusta nad kehale erilist kahju. Ehkki seda võib siiski seostada looduslike suhkruasendajatega.

Magusainetel on järgmised positiivsed omadused:

• Arvatakse, et need aitavad vähendada kaalu ja hoida seda pikka aega.
• Ärge mõjutage veresuhkru taset veres, seega kohaldatakse neid diabeetikutele.
• Looduslikud magusained on erineva määral magusad - nii vähem magusad kui ka rohkem (intensiivne kategooria). Intensiivsed magusained (näiteks stevia) on palju magusamad kui suhkur ja neid saab kasutada väga väikestes annustes. Maiustuste puhul ületavad need asendajad oluliselt suhkrut, nii et magusa maitse puhul tuleb neid üsna vähe lisada.
• Mõnedel magusainetel on säilitusomadused: see võimaldab toodetel kauem kasutada.
• Vähendada kaariese ohtu. Looduslikud suhkruasendajad võivad aktiivselt võidelda hammaste hävitamise mikroobidega, mis aitasid kaasa nende kasutamisele hambapasta koostistes. Suhkru asendaja ksülitoolil ja sorbitoolil on hammaste seisundile kasulik mõju, teised magusained on suhkruga võrreldes samuti suhteliselt kahjutud.
• Samuti on ksülitoolil ja sorbitoolil laksatiivne toime ja neid kasutatakse sageli kõhukinnisuse raviks. Peamine on mitte ületada soovitatud päevaannust - mitte rohkem kui 50 grammi.
• Enamik asendajaid on palju odavamad kui suhkruroo- või peedisuhkur.

Magusaine valimine peaks toimuma rangelt individuaalselt: keha tajub iga lisaaine erinevalt.

Näidustused

Suhkruasendajate vastuvõtmine on soovitatav järgmistel juhtudel:

• Ülekaalulisus, rasvumine;
• Mõlemat tüüpi diabeet;
• Kahheksia (tõsine kurnatus);
• Dehüdratsioon;
• Maksahaigus;
• Valgud ja süsivesikute toitumine.

Raske südamepuudulikkusega magusainete vastuvõtmine, suhkurtõve dekompenseeritud faas, piimhappe patoloogiline moodustumine lihastes (laktatsidoos) ja kopsuturse.

Millised magusained on paremad

Nagu kõik, on nii kunstlike suhkruasendajate toetajaid kui ka toetajaid. Paljud väidavad, et sünteetilised toidulisandid aitavad kaasa kaalulangusele, kuna see on kalorivaba ja kehast täielikult kõrvaldatud. Kuid see ei ole nii.

Teadlased leppisid ühehäälselt kokku, et mis tahes sünteetilise asendaja süstemaatiline kasutamine toob kaasa organismi hormonaalse tasakaalu lagunemise.

Et vältida magusaine negatiivset mõju kehale, on soovitatav hoolikalt uurida kõiki toote omadusi ja konsulteerida oma arstiga selle kasutamise sobivuse ja lubatud ööpäevase annuse kohta.

Kõige olulisem on magusainete kasutamisel mõõdukus. Paljud, olles kindlad, et magusained ei mõjuta kehakaalu ega tervist, hakkavad neid kuritarvitama, mis võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.

Eriti oluline on mõista, et kõige parem on kasutada looduslikke magusaineid, nagu stevia jne. Või neile, kes soovivad täielikult rafineeritud suhkrut loobuda, saate kasutada mett või vahtrasiirupit, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju, mis on kehas väärtuslike ainete poolest rikkad. ja tervisele täiesti ohutu. Keemiliste magusainete kasutamine võib kahjustada keha tervist.

TÄIENDAV

Suhkruasendajate lubatud annused

Sünteetiliste suhkruasendajate madalate kulude tõttu kasutatakse neid aktiivselt toiduainetööstuse erinevates valdkondades. Magusaineid on saadaval tablettide, dražeede või pulbrite kujul. Paljud püüavad neid lisada kõikidele kasutatud magustoitudele ja jookidele, kuigi seda ei saa mingil juhul teha.

Igal suhkruasendajal on oma päevadoos, mida ei soovitata ületada:
Fruktoos - ohutu kui mitte rohkem kui 30 grammi. päevas;
Sorbitool - mitte üle 40 grammi;
Stevia - mitte üle 35 grammi;
Ksülitool - mitte üle 40 grammi;
Sahhariin - mitte üle 0,6 g;
Tsüklamaat - maksimaalne annus päevas - 0,8 gr;
Aspartaam ​​- mitte rohkem kui 3 grammi;
Atsesulfaam - maksimaalselt 1 gr. päevas.

Tuleb märkida, et paljusid suhkruasendajaid müüakse kaubanimedega nagu Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One või Splenda. Enne magusaine ostmist peate hoolikalt uurima kasutusjuhendit või toote märgistust, et mitte valesti valet teha.