Toidu stabilisaator E420 Sorbitool. Stabilisaatori E420 kahjustus ja omadused

• Põhjused

Toiduaine stabilisaatori E420 sorbitooli omadused võimaldavad kemikaali aktiivset kasutamist toiduainetööstuses. Orgaaniliselt aktiivne aine sorbitool või sorbitool, mis on osa E420 stabilisaatorist, on kuue aatomiga struktuuriga alkohol. Sellel keemilisel ühendil on eriline magus maitse. Võime öelda, et söödalisandil on erakordsed omadused, sest nimelt stabilisaator E420 Sorbitooli kasutatakse askorbiinhappe valmistamiseks.

Toiduaine stabilisaator E420 Sorbitool saab oma iseloomulikud omadused lisaaine saamiseks. Sorbitool sünteesitakse glükoosi hüdrogeenimisega. Keemilise reaktsiooni tulemusena asendatakse glükoosi koostises olev aldehüüdi rühm hüdroksüülrühmaga, mille tulemusena moodustub sorbitoolalkohol, mis on leidnud laialdast kasutamist toidu-, keemia- ja töötlevas tööstuses. Väärib märkimist, et sorbitooli kasutatakse kõige sagedamini mitte stabilisaatorina, vaid suhkruasendajana.

Enamiku toiduainete ja madala kalorsusega toiduainete keemilises koostises on toiduainete stabilisaator E420 Sorbit, mis mängib suhkruasendaja rolli. Lisaks viitab stabilisaator E420 loodusliku päritoluga ainetele. Sorbitooli võib leida looduslikust elupaigast vetikate, mõnede taimede ja kiviviljade koostises. Sorbitoolil on madalam energiasisaldus. Seetõttu kasutatakse ühendit suhkruasendajana.

Toidu stabilisaator E420 Sorbitool tähistab lisaaineid, millel on üsna lai kasutusala. Näiteks sorbitool on stabilisaator, samuti niiskust säilitav aine, emulgaator, tekstuuri stabilisaator või valmistoidu vorm. Lisaks peetakse toidu stabilisaatorit E420 sorbitooli suurepäraseks struktureerivaks aineks, s.t. Aine, mis moodustab valmistoodangu soovitud konsistentsi.

Toidu oht E420 stabilisaator Sorbit

Kuigi toidu lisaaine on heaks kiidetud kasutamiseks enamikus maailma riikides, usuvad mõned riigid, et toidu stabilisaatori E420 sorbitooli kahju inimkehale on ilmne ja teaduslikult tõestatud. Sel põhjusel on näiteks USA-s toiduainerühma tootmisprotsessis kasutamisel keelatud toidu stabilisaator E420 sorbitool. Arvatakse, et toidu stabilisaatori E420 sorbitooli kahjustamine võib toimuda ainult juhul, kui toiduaineid, mis sisaldavad ohtlikku toidulisandit, tarbitakse sageli.

Arstid ütlevad, et sorbitooli üleannustamine põhjustab ebamugavustunnet inimese seedetraktis, samuti suurenenud kõhupuhitus. Kuigi stabilisaator E420 ei kehti ainetele, mis võivad tekitada allergilisi reaktsioone, võib ühendi lähedane kokkupuude inimese avatud nahaga või limaskestadega põhjustada ärritust, sügelust, põletust ja ebamugavust. Lisaks kinnitasid teadlased seost visiooni halvenemise ja igapäevase toidu tarbimise vahel, mille osana on ohtlik stabilisaator E420.

Kui teile meeldib see teave, klõpsake nuppu

E420 stabilisaator (sorbitool, sorbitoolisiirup)

Nimi: Sorbitoolisiirup, sorbitool E420
Muud nimed: E420, E-420, Ang: E420, E-420, sorbitool
Grupp: Toidulisand
Tüüp: stabilisaator, emulgaator, magusaine
Mõju kehale: mitte ohtlik
Lubatud riikides: Venemaa, Ukraina, EL.

Iseloomulik:
Sorbitoolisiirup viitab stabiliseerivatele ainetele, mida kasutatakse toidu viskoossuse ja konsistentsi säilitamiseks. Pektiinil on sarnane toime. Sorbitooli võib kasutada niiskust säilitava ainena, emulgaatorina ja magusainena. E420 lisand on hea struktureeriv ja tekstuuri tegija.
Kasutatud sorbitoolil võib olla kontsentreeritud vesilahuse, siirupi või valge pulbri struktuur. E-420 on vees väga hästi lahustuv ja avaldab tugevat magusat maitset. See võib toimida suhkruasendajana, kuna see on palju magusam kui viimane ja tal on madalam kalorisisaldus.
Sorbitoolisiirup, sorbitoolil on omadused:
- liha töötlemiseks kasutatav niiskust säilitav aine, t
- ehitaja parandab oluliselt toote järjepidevust,
- emulgaator, mis soodustab segunemata toodete ja ainete segunemist
- efektiivne stabiliseeriv aine, mis säilitab toodete kuju ja tekstuuri.

Rakendus:
Lisandit E-420 kasutatakse kondiitritööstuses dieettoodete valmistamisel. Sorbitooli kasutatakse suhkurtõvega inimeste suhkruasendajana ning moosi ja maiustuste valmistamisel.

Mõju inimese kehale:
Sorbitool on lubatud kasutada toiduainetööstuses Venemaa Föderatsiooni territooriumil. Ravimitööstuses kasutatakse seda valikuliselt, kuna see võib muuta ravimite omadusi, mis E420 lisamisel võivad saada toksilisi omadusi. USAs klassifitseeritakse E420 lisaaine inimeste tervisele ohtlikuks.
Suurte annuste korral võib esineda sorbitooli kasutamine: ebamugavustunne seedetraktis ja gaaside tugev moodustumine. Ohtlik annus on üle 50 grammi. sorbitooli päevas. E420 ei ole allergeen, kuid võib põhjustada keha limaskestade ärritust.
On tõestatud, et sorbitoolil on negatiivne mõju nägemisorganite seisundile. Pikaajalise E420 lisamisega võib tekkida diabeetiline retinopaatia ja rakkude düsfunktsioon inimkehas. Sorbitool on keelatud kasutada imikutoitude valmistamisel.

Seotud artiklid

Kui teil on väike mobiilne ekraan, ei ole täisversioon soovitatav.

E420 - sorbitool ja sorbitoolisiirup

Sorbitool, E420 - mis see on?

Sorbitool (sorbitool), lisand E420 on magus maitse ja 1872. Seega on selle magusaine nimetus, nagu perekonna ladinakeelne nimi, mis sisaldab mägede tuhka - Sorbus. Seejärel leiti sorbitooli õunad, pirnid, ploomid, kirsid, kuupäevad, virsikud, aprikoosid ja ploomid.

Praegu saadakse sorbitool glükoosi hüdrogeenimisega, mille tulemusena muundatakse aldehüüdi rühmad alkohoolseteks ja glükoos muutub magusaks heksatomiliseks alkoholiks, sorbitooliks. Corn siirup võib olla tooraine lisaaine E420 valmistamiseks.

E420 lisamine ei kehti süsivesikute kohta.

Sorbitooli magusus on umbes 60% sahharoosi magususest ja sorbitooli kalorisisaldus on 1,5 korda väiksem kui suhkru kalorisisaldus.

Sorbitool, E420 - mõju kehale, kahju või kasu?

Kas sorbitool (sorbitool) kahjustab keha? Sorbitooli kasulikkus on see, et selle põhjal võib valmistada tooteid diabeediga inimestele. Samuti on sorbitooli kasutamine see, et see ei tekita kaariese arengut.

Sorbitooli imendumine peensooles võrreldes teiste suhkrutega on palju aeglasem. Sorbitooli lahustamisel suus kaasneb keele külma tunne.

E420 lisandil on märkimisväärne lahtistav toime, mis on seletatav selle võime tõttu käärsooles koguneda vett, mis stimuleerib soole liikuvust. Üle 50% täiskasvanutest kogeb maoärrituse sümptomeid, tarbides samal ajal 10 g sorbitooli päevas.

Oluliste koguste sorbitooli pidev tarbimine võib kahjustada silmi, põhjustades võrkkesta ja läätse tõsiseid haigusi, mis on eriti oluline diabeetikutele.

Ametlikult ei ole E420 täiendava päevase annuse annust kindlaks määratud.

Toidulisand E420, sorbitool - kasutamine toidus

Toidus võib E420 mängida magusaine, vee hoidva aine, emulgaatori, paksendaja rolli.

Sorbitooli kasutatakse tavaliselt magusainena suhkru asemel maiustustes, närimiskummis, toitumis- ja diabeetilistes toitudes ja jookides. Sorbitooli sisaldavaid tooteid ei soovitata inimestele, kellel on probleeme rasvumisega, kuna selle magusaine kalorisisaldus on võrreldav suhkru omaga.

Sorbitool on hügroskoopne aine, see tähendab, et see suudab niiskust aktiivselt absorbeerida, sealhulgas õhust. See võimaldab toodet kasutada niiskust säilitava ainena, mis aitab neil säilitada pikka aega värskust.

E420 lisandit sahharoosi ja naatriumpolüfosfaatide segus võib kasutada surimi-kala pasta tootmiseks pollakist, merluusist ja muudest valgetest kaladest. Surimi on teadaolevalt osa krabipulgadest.

Sorbitool, sorbitoolisiirup (E420)

E420 sorbitool või sorbitoolisiirup on spetsiaalne toidulisand, mida kasutatakse emulgaatorina, tekstureerijana, kompleksi moodustava ainena, vees hoidva ainena, magusainena.

Sorbitool on väga stabiilne ja keemiliselt inaktiivne. See võib taluda kõrgeid temperatuure ja ei ole seotud Maillardi reaktsioonidega (pruun). See on eelis näiteks küpsiste tootmisel, kus soovitakse värsket värvi ilma nähtava pruunistamiseta. Sorbitool on hästi kombineeritud teiste toidu koostisosadega, nagu suhkur, geelistavad ained, valgud ja taimsed rasvad. See toimib hästi paljudes toiduainetes: maiustused, külmutatud magustoidud, küpsised, koogid, glasuurid ja täidised, samuti suuhooldustooted, sealhulgas hambapasta ja suuvee.

Sorbitool on väga sarnane glükoosiga, kuid erinevalt glükoosist toimib see laksatiivina, imendub väga aeglaselt vere. Selle järkjärgulise imendumise tagajärjel kaldub sorbitool soolestiku läbimisel jääma mõnele veele. See suurendab väljaheite niiskusesisaldust, mis viib kehast kergemini eemaldamiseni.

Sorbitool põhjustab harva negatiivseid kõrvaltoimeid, kuid see võib soolte mõjude tõttu põhjustada kõhupiirkonna ebamugavust, kõhupuhitust, kõhulahtisust, iiveldust. Sorbitooli sisaldavad ravimid võivad põhjustada ka kõhulahtisust. Lisand on vees hästi lahustuv.

On lubatud kasutada E420 toidulisandina Kanadas, USAs, Euroopa Liidu riikides, Valgevenes, Ukrainas ja Venemaal.

Toiteväärtus

Määratakse kindlaks toote järgmine toiteväärtus:

• kaloreid grammi kohta = 2,6 või 354 kilokalorit 100 grammi lisandi kohta;
• glükeemiline indeks (GI) = 9;
• magusus sahharoosi suhtes = 60%;
• puhtad krabid = null.

Kõrge sorbitooli tooted

Sorbitool esineb looduslikult märkimisväärses koguses viinamarjades, ploomides, kirssides, virsikutes, õunates, pirnides, aprikoosides ja mahlakas puuviljamahlas.

Söödalisandit võib osaliselt kunstlikult saada glükoosisiirupist, seda saab tõmmata nisust, kartulitärklisest. Kasutatakse lisandina madala kalorsusega magusaine, niiskusesäilitaja, täiteaine, Texturizer või rasva asendaja maiustustes, maiustused, pagaritooteid, diabeetikutele mõeldud keediste, toidu baarid, riivitud kookospähkli närimiskummi, šokolaad, toit karastusjoogid, surimi või keedetud vorsti. E420 võib kasutada magusainena hambapasta, suuvee, ravimite siirupite, pastillide, vitamiinide ja mineraalsete toidulisandite või ravimitega.

Euroopa Liidus on sorbitool tähistatud E-numbriga E420.

Sorbitooli kasutamine ja ainevahetus

Sorbitool imendub peensooles halvasti, seega liigub see jämesoolesse, kus kasulikud soolebakterid hävitavad selle (käärivad) gaasideks ja lühikese ahelaga rasvhapeteks (SCFA), mida saab absorbeerida ja anda energiat. Sorbitool võib anda 2,6 kilokalorit grammi kohta.

Sorbitooli võimalik kasu

Hammaste lagunemine: sorbitool ei mõjuta kaariese arengut.

Diabeet: E420-l on madal glükeemiline indeks (GI = 9) ja see ei suurenda oluliselt insuliini taset veres. Siiski on küsitav, kas sorbitool on hea suhkruasendaja, kuna see põhjustab sageli puhangut.

Tootjad ei soovita kasutada rohkem kui nelikümmend grammi toidulisandeid päevas, et mitte põhjustada ebamugavust maos. Sorbitoolisiirupi kasulike omaduste põhjal tahaksin märkida järgmist: pärast E420 seedimist ei vaja keha enam insuliini, imendub palju aktiivsemalt võrreldes glükoosiga, omab ketoonivastast toimet, stimuleerib glükogeeni akumuleerumist maksas, stimuleerib maomahla tootmist, kiirendab maomahla tootmist, kiirendab sappide väljavoolu, kiirendab sapi väljavoolu maksa tõsised haigused taastuvad, küllastavad keha B-vitamiinidega, mõjutavad positiivselt erinevate toodete säilivusaega.

Kõrvaltoimed

Söödalisand tõmbab soolestiku vett (osmootne toime), nii et see võib liigse tarbimise korral põhjustada kõhulahtisust. Ühe allika kohaselt on tervete meeste sorbitooli ühekordse annuse laktatsioonilävi 0,17 g / kg ja naistel - 0,24 g / kg kehakaalu kohta või kuni umbes 50 g päevas.

Ühe tervetel inimestel läbi viidud uuringutes põhjustas 27 grammi suurune sorbitool ainult liigset gaasi (kõhupuhitus).

Sorbitooli tundlikkus või fruktoosi malabsorptsiooni talumatus: fruktoosi malabsorptsiooniga inimestel on sageli ka E420 imendumishäire, mis võib põhjustada samu sümptomeid nagu fruktoos (kõhuvalu, valu või krambid, lahtised väljaheited, kõhulahtisus, mis põhjustab soovimatut kehakaalu langust, kõhukinnisust, liigset röhitsus ja peavalu). Täiendav toime võib põhjustada ka soolehaiguste sümptomeid suurte soolebakterite proliferatsiooniga (SIBO) ja diagnoositud ärritatud soole sündroomiga.

Päriliku fruktoositalumatusega inimesed peaksid vältima sorbitoolisiirupit, sest see metaboliseerub fruktoosiks, mida ei saa edasi metaboliseerida, mistõttu see akumuleerub, mis viib hüpoglükeemiale ja rasketele seedetrakti sümptomitele.

Märkus: sorbitooli tundlikkus, imendumishäire või talumatus ei põhjusta allergilist reaktsiooni (lööve, nõgestõbi) sorbitoolile. Allergia sorbitooli suhtes ei ole tõenäoline. Oluline: sorbitooli kasutamine toidus on kategooriliselt vastunäidustatud kuni üheaastastele lastele.

Peamised puudused on järgmised: võivad põhjustada kerget pearinglust, kõrvetist, kõhupuhitust, iiveldust; kõrge kalorsusega lisand; võrreldes sahharoosiga on E420 vähem magus; Omab ebameeldivat metallist maitset.

Sorbitooli omadused

E420 on valge kristalne pulber, mis on vähem magus kui sahharoos ja millel on tugev jahutusefekt. Väga hügroskoopne - kergesti meelitab niiskust. Hea niisutaja - aitab toidul vastu niiskuse muutustele. Lahustuvus vees temperatuuril 77 ° F (25 ° C) = 70 g / 100 g lahust või 235 g 100 ml vees. Sulamistemperatuur = 207 ° F (97 ° C). Kuumakindlus> 320 ° F (> 160 ° C).

Toidulisand E 420: kas sorbitooli võib pidada tervisele ohutuks?

Sorbitool on tuntud alates 19. sajandi keskpaigast, kui prantsuse keemik Broussino ekstraheeris alkoholi sisaldavat vedelikku mägede tuhast (sellest nimi).

Erinevad tehnoloogilised võimalused, suhteliselt odav, muutis aine toiduainete tootjate, ravimite ja kosmeetikatoodete seas populaarseks. Sorbitooli ebaselge on arstid. Kirg toidulisandite vastu võib tervist kahjustada.

Toote nimi

Toidulisand sisaldab kahte toodet, mis on märgitud Euroopa kodifitseerimises üldindeksiga E 420.

Ametlik nimetus on sorbitool ja sorbitoolisiirup (GOST R 53904-2010. Toidu magusained. Tingimused ja määratlused).

Rahvusvaheline versioon on sorbitool ja sorbitoolisiirup.

Alternatiivsed sorbitooli nimetused:

• D-glütsitool;
• D-glükoheksaan, keemiline nimetus;
• heksanoksool;
• heksanool;
• sorbol, inglise, saksa;
• D-Sorbit, Glucit, saksa keel;
• D-glütsitool, prantsuse keel.

Sorbitoolisiirupit võib näidata:

• sorbitool (või sorbitool) siirup;
• glütsitoolisiirup (glütsitoolisiirup);
• sorbitoolilahus, inglise nimi;
• Sorbitsirup või Nicht kristallisierender Sorbitsirup, saksa keeles;
• sirop de sorbitool, prantsuse keel.

Toote pakendile märgitakse tavaliselt söödalisandi E 420 - sorbitooli üldnimetus.

Aine tüüp

SanPiN 2.3.2.1293-03 klassifitseerib toidu lisaaine E 420 emulgaatori ja konsistentsi stabilisaatorina vastavalt juhtivatele tootmisfunktsioonidele.

Riiklik standard P 53904–2010 liigitab aine magusainerühma.

Praktikas kasutatakse sorbitooli (E 420i) toiduainete magusainena sagedamini.

Sorbitooli siirupit (E 420ii) kasutatakse emulgaatorina, niiskust hoidva ainena, täiteainena, tekstuurina.

Keemilise struktuuri järgi on aine kuuekordne alkohol.

Saage lisaaine hüdrogeenimise tagajärjel maisitärklisest eraldatud kõrgsurve D-glükoosi all. Reaktsioon põhineb dehüdreeritud orgaaniliste alkoholide (aldehüüdide) asendamisel hüdroksüülrühmaga.

Protsess toimub katalüsaatorite (alumiinium-nikkel sulam, raud, koobalt) juuresolekul, seega lõpptoote ebameeldivaks metallist maitseks.

Omadused

Sorbitool

Sorbitoolisiirup

Pakendamine

Lisand E 420 tööstuslikeks vajadusteks on pakitud järgmist tüüpi konteineritesse:

• polüpropüleen- või mitmekihilised paberkotid, millel on täiendav vooder polüetüleenist (kuivaine);
• plastist purgid või tünnid nagu Open Top (eurodrum);
• roostevabast terasest tünnid vastavalt GOST R 52267-2004.

Jaemüügis tarnitakse kuivas sorbitoolis hermeetiliselt suletud plast- või kilekotid, pappkarbid, vahatatud paberkotid.

Sorbitoolisiirup on pakendatud plast- või klaaspudelitesse.

Võib müüa tahkete plaatidena, mis on pakitud sarnaselt šokolaadile.

Rakendus

See võimaldab seda kasutada magusainena vähendatud kalorsusega dieettoodete koostises:

• maitsestatud magustoidud piimatooted ja puuviljad;
• teraviljapõhised hommikusöögihelbed;
• jäätis, puuviljajää;
• keedised, tarretised;
• toidu kondiitritooted (maiustused, dražeed, karamell);
• kakaopulbri tooted;
• toitumise cola ja samalaadsed joogid;
• Jahukondiitritooted;
• närimiskumm.

Kuivatatud puuvilju töödeldakse sorbitooliga, et magustada, läikivaks ja pikendada säilivusaega.

E 420 (i) lisamine paakumisvastaseks aineks takistab kuivade puuviljakontsentraatide (mousse, marmelaad, pudingid) kõvenemist ja kokkukleepumist.

Želatiinil ja tärklisel põhinevate toodete valmistamisel on kasutatud kõrge hügroskoopsust (marshmallow, kommid): see kvaliteet aitab vältida toodete kiiret kuivatamist, säilitab nende pehmuse, värskuse ja elastsuse.

Sorbit-siirupil on rohkem omadusi:

• loob kolloidseid segunemata ainete süsteeme: kasutatakse madala kalorsusega margariinide, emulgeeritud kastmete, rasva ja muna põhjal valmistatud magustoitude valmistamiseks;
• emulsiooni rollis välditakse kakaovõi kristalliseerumist, vähendab šokolaadimassi viskoossust;
• kõrge dispergeerumisomadused võimaldavad ainet kasutada eeterlike õlidega maitsestatud karastusjookide tootmisel.

Söödalisand E 420 on lubatud peaaegu kõikides riikides.

Ameerika Ühendriikides, mis on tunnistatud tervisele ohtlikeks, kuid heakskiidetud kasutusloendist ei ole välistatud.

Sorbitooli lubatud päevane tarbimine ei ole kindlaks tehtud.

Sorbitool on mis tahes kujul keelatud beebitoidu osana.

Ravimitööstuses kasutatakse toidulisandit E 420, et stabiliseerida ravimipastade, salvide, kreemide ühtlast tekstuuri. Kombinatsioonis želatiiniga, mida kasutatakse vitamiinipreparaatide ravimikapslite ja -karbide valmistamiseks.

D-sorbitool kui vaheprodukt on seotud sünteetilise askorbiinhappe tootmisega.

Ravimite osana (köha siirupid, kroonilise koletsüstiidi raviks kasutatavad ravimid, suhkurtõbi) kasutatakse sorbitooli siirupit valikuliselt: aine, mis ühendab mõned komponendid, võib neile anda toksilise toime.

Kosmetoloogias asendab lisand E 420 glütseriini (mida kasutatakse mõnikord koos). Kasutatakse vedelate pulbrite, päikesekaitsetooteid, meikide aluste, aftershave vedelike niiskust säilitava ainena.

Sorbitool nahahoolduskreemides loob pehme tekstuuri, mis on sametiselt sileda. Liigne aine annab tootele ebameeldiva kleepuvuse.

Kasu ja kahju

Toidulisandi E 420 kasulikkust ja kahju on raske üheselt hinnata.

Sorbitoolil on mitmeid positiivseid omadusi:

• peaaegu täielikult imendunud käärsoolesse, kasulik mõju mikrofloorale;
• lahtistav toime (mõistliku kasutusega!) aitab puhastada seedesüsteemi;
• vähendab B-vitamiinide kadu;
• ei ole allergeen;
• võib toimida alkoholi mürgistuse vastumürgina.

Sorbitool on kolereetiline aine. See võimaldab teil kasutada ainet meditsiinilises sündmuses, et puhastada maksa, neerude, sapiteede mürgist, tuntud kui tubage. Menetlusel on mitmeid tõsiseid vastunäidustusi. Enne konsulteerimist peaks konsulteerima arstiga.

Sorbitooli liigne või pikaajaline tarbimine võib põhjustada:

• suurenenud kõhupuhitus;
• kõhulahtisus (kui kasutatakse rohkem kui 30–40 g päevas);
• seedetrakti limaskestade ärritus;
• võrkkesta veresoonte kahjustus;
• neuropaatia;
• hüperglükeemia diabeetikutel, kuigi aine ei ole süsinik.

Lisandite E 420 kasutamist ei soovitata kombineerida lahtistavate ravimite tarbimisega: aine suurendab nende toimet.

Sorbitool on rangelt keelatud inimestele, kes kannatavad astsiidi, sapikivide haiguse, krooniliste seedetrakti haiguste ägedas staadiumis.

Mis on E218 toidulisand ja kus seda kasutatakse? See on siin.

Praegu ei kasutata Sandalwoodi enam toiduvärvina. Miks Seda on kirjeldatud meie artiklis.

Suuremad tootjad

See toodab sorbitooli tööstuslike vajaduste rahuldamiseks ja Marbiopharm OJSC (Saransk) jaemüügiks.

Põhiturul on välismaa tootjad.

Roquette Frères (Prantsusmaa) tarnib üle 60% kogumahust.

• Prantsuse firma Cerestar, Cargill Inc. tööstusrühma liige (USA);
• Ettevõte Kasyap (India).

Sorbitooli ja sorbitoolisiirupi kogus toodete koostises ei ületa lubatud norme. Magusaine tasuta müük toob sageli kaasa selle kontrollimatu tarbimise amatööride toitumise tõttu. See võib põhjustada olulist tervisekahjustust. E 420 lisandi kasutamine kehakaalu vähendamiseks on ebaefektiivne: sorbitooli kalorisisaldus on 354 kcal / 100 g. Suhkru puhul on see arv 399 kcal / 100 g.

Sorbitool, sorbitoolisiirup

Toidu lisaaineid käsitlevad õigusaktid ja dokumendid:

Lisandite kasutamine riigi järgi:

Toidulisandi kirjeldus

E-420 Sorbitool, sorbitoolisiirup - toidulisand, stabilisaator, emulgaator, magusaine.

Iseloomulik:

Sorbitool (Ladina-Sorbusi - mägede tuhk) eraldati esmakordselt mägituha marjadest 1868. aastal. Keemiline valem C6H14O6. See aine sisaldub omakorda, viirpuu, cotoneaster, õunad, aprikoosid, merevetikad, samuti toodetakse inimkehas. Kui viljad valmivad, suureneb sorbitooli sisaldus ja ladustamisel muutub see fruktoosiks. Sorbitool on askorbiinhappe sünteesi vaheühend, mis on sünteetiliselt toodetud glükoosi redutseerimise teel. Suhkur on peaaegu kaks korda magusam kui sorbitool, peaaegu võrdse kalorisisaldusega 354 kcal. Väliselt on sorbitool läbipaistev kristall või siirupi kujul, valge või kergelt kollakas, lõhnatu, magusa jahutuskeelega maitse koos vihje (võib põhjustada iiveldust), hästi lahustuv vees, kuumas ja külmas alkoholis, peaaegu ei lahustu rasvlahustites.

Rakendus:

Toiduainetööstuses kasutatakse E-420 lisandit magusainena, emulgaatorina, komplekseeriva ainena, tekstureerijana, vees hoidva ainena. Sorbitoolil ja sorbitoolisiirupil on omadused, mis õhust õhkavad niiskust, mis võimaldab sellel põhinevatel toodetel pikka aega värske hoida, näiteks lihatööstuses, pagaritoodetes. Söödalisandit E-420 kasutatakse kondiitritööstuses suhkruvabade toodete valmistamiseks, mis on ette nähtud peamiselt suhkurtõvega inimestele ja suhkruasendajatele. Kuid inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta, on see aine vastunäidustatud, kuna see on vähem magus, kõrge kalorsusega. Võib olla osa järgmistest kondiitritoodetest: kuivatatud puuviljad, närimiskumm, šokolaad, moosid, mitmesugused magustoidud, teraviljapõhised hommikusöögihelbed. Nii nagu toodetakse: vähendatud kalorisisaldusega jäätis ja puuviljajää, millele ei ole lisatud suhkrut, tarretisi, jahu, pagaritooted, sinep, kastmed, külmutatud kala ja mereannid, liköörid, toidulisandid. Muud kasutusalad: hügroskoopse ainena ja paksendajana juukselakide, šampoonide, suuvee, hambapastade, klammerduskompositsioonide, antifriisi, sigarettide valmistamisel ravimite valmistamisel, veekindlad ained värvide, paberi ja kosmeetika valmistamisel.

Mõju inimkehale:

Tarbimise maksimaalne lubatud annus päevas Sorbitooli ei ole kindlaks tehtud, kuid ei ole soovitatav ületada annust 30-40 grammi, sest see võib põhjustada ebamugavust seedetraktis ja tugevat gaasi moodustumist. Ohtlik annus on üle 50 grammi. sorbitooli päevas. Lubatud lisaaine, mida kasutatakse toiduainetööstuses Venemaa Föderatsiooni territooriumil, USAs E-420 on klassifitseeritud ohtlikuks inimeste tervisele. Ravimitööstuses kasutatakse seda valikuliselt, kuna see võib muuta ravimite omadusi ja mõjutada nende imendumist, muutes need toksilisemaks. Sorbitol on negatiivne mõju nägemisorganite seisundile. Pikaajalise lisamisega E-420-ga võib tekkida diabeetiline retinopaatia ja rakkude düsfunktsioon inimkehas. Sorbitoolil on tugev laksatiivne toime, mis suureneb proportsionaalselt kehas võetud kogusega, nii et seda kasutatakse laksatiivsetes ravimites. Sorbitoolile omased kasulikud omadused:

• imendumisel ei ole vaja insuliini;
• imendub paremini kui glükoos;
• omab antiketogeenset toimet;
• soodustab glükogeeni akumulatsiooni maksas;
• stimuleerib maomahla sekretsiooni;
• parandab sapi voolu;
• aitab maksahaiguste korral;
• vähendab organismi vajadust B-vitamiinide järele;
• pikendab toodete säilivusaega;
• esineb diureetiline toime (kasutatakse kopsuturse). Sorbitoolil on mitmeid puudusi:
• ebameeldiv metallist maitse;
• suhteliselt sahharoos vähem magus maitse - 60%;
• kõrge kalorsusega - 354 kcal;
• edendab kaalutõusu;
• võib põhjustada iiveldust, puhitus, kõrvetised, kerge pearinglus, lööve. Sorbitool on alla 1-aastastel lastel keelatud.

Toidulisandit leidub kõige sagedamini kategooriates: koogid, kondiitritooted, kondiitritooted.

Mis on e 420

Sorbitooli tunneb igaüks, kes on kaalunud kaalu kaotamist ja unistanud leida madala kalorsusega magusust, mis on suhkru asendaja. See aine on tõesti magus ja sisaldab vähem kaloreid kui suhkur. Samal ajal ei pea keha omaks võtma insuliini ja rakud saavad sellest palju energiat. Selle magusaine nimetus on pärit mägede tuhkade ladinakeelsest nimetusest, kus marjades on palju sorbitooli. Lisaks magususele toimib aine emulgaatorina, mis suudab säilitada toodete niiskust ja parandada nende tekstuuri.

Üldised omadused ja kättesaamine

Sorbitool on laialt levinud looduses. See aine kuulub alkoholide klassi. Seda leidub õunte ja aprikooside, rändkarjade marjade, koerte, orapuu ja okkade luudes. See on palju vetikaid. Kuid tööstuslikuks tootmiseks ja E420 toodete lisamiseks toodetakse neid keemiliselt - maisitärklisest ekstraheeritud glükoos hüdrogeenitakse katalüsaatorite juuresolekul. Tuleb välja väike, hügroskoopne, valge lõhnatu pulber. Aine on magusa maitsega ja keelega kokkupuutel annab see kerge jahutamise.

Sorbitool näeb välja nagu valge pulber ja tekitab suus jaheda magusa maitse (foto: infopechen.ru)

Sorbitoolisiirup sisaldab tavaliselt umbes 70% pulbrit ja sellele lisatakse kristalliseerumise vältimiseks hüdrogeenitud oligosahhariide. Siirup on viskoosne, värvitu, magus, kergelt metallilise maitsega.

Pulbril ja siirupil on erinevad omadused. Pulbrit hinnatakse magusaks ja hügroskoopseks. Selle lisamine tahketele tahketele ainetele takistab neid kõvenemist ja kokkukleepumist. Siirup võib luua kolloidseid lahuseid ja aineid, mis ei seguneks normaalsetes tingimustes. See ei võimalda toodete kristalliseerumist - näiteks kakaovõid.

Eesmärk

Sorbitooli ja selle siirupi omaduste erinevus määrab nende eesmärgi. Sorbitooli pulber on magusaine. Tema ülesanne on anda magusust madala kalorsusega toiduainetele, mis on valmistatud ilma suhkrut kasutamata. Aine on võimeline niiskust meelitama ja säilitama. Seepärast lisatakse see kuivale jellysile, pudingitele, et vältida nende küpsemist. Kondiitritoodete küpsetamisel väldib E420 pulber kiiret kuivatamist ja võimaldab toodetel kauem püsida.

Sorbitooli omadused võimaldavad küpsetamisel jääda pehmeks ja värskemaks (foto: koolinar.ru)

Sorbitoolisiirupi eesmärk on olla emulgaator, tekstureerija ja stabilisaator. See ei saa ilma eeterliku õliga maitsestatud jookide valmistamiseta teha, sest E420 säilitab dispersiooni stabiilsuse. Aine on vajalik kakaovõi toodete arendamisel, sest see reguleerib toote viskoossust ja ei võimalda selle kristalliseerumist. Siirup on oluline segunematuid aineid sisaldavate toodete, näiteks vee, rasva, munade loomisel. E420 - võiga, kastmetega, margariinidega munade magustoitude asendamatu osa.

Mõju inimeste tervisele: kasu ja kahju

Sorbitooli kasulikud ja kahjulikud omadused on tingitud aine glükoosiosakestest, mis annavad sellele magusust. Täiendus asendab suhkru need, kes toituvad ja püüavad vähendada oma menüü kalorisisaldust. Aga kui te kasutate liiga palju E420-d, tekivad teil diabeedile sarnased sümptomid.

Aine on mitteallergiline, magus ja võib asendada dieeti toitmiseks mõeldud toodetes sisalduvat suhkrut. On täheldatud, et tema juuresolekul imenduvad mõned B-vitamiini vitamiinid, lisandil on kolereetiline ja lahtistav toime, mis võimaldab seda kasutada detox-programmides.

Sorbitooli negatiivsed omadused on seotud organismi lubatud taseme ületamisega. See võib kahjustada võrkkesta ja põhjustada retinopaatiat - sama, mis tekib diabeedi korral. Hoolimata madalast magususest on diabeetikutel keelatud kasutada E420 toiduaineid kõrge hüperglükeemia ohu tõttu. Aine provotseerib kõhupuhitust ja kõhulahtisust, ärritab soole limaskestasid. Täis on sapikivide haiguse korral keelatud.

Kasutamine ja rakendamine

E420 peamine rakendusala toiduainetööstuses on teravilja-, köögivilja- ja puuviljatoodete, piima ja munade tootmine, kui suhkrut ei lisata kalorisisalduse vähendamiseks. Aine lisatakse jäätisele, marmelaadidele ja moosidele, marshmallows'ile ja želeele, kommidele ja karastusjookidele, kasutades suhkrut. Samas võimaldab lisaaine parandada nende tekstuuri ja stabiliseerida kuju.

E420 lisatakse kondiitritoodetele magusainena ja vormi stabilisaatorina (foto: druziatesta.ru)

Kondiitritoodete küpsetamisel on kasutatud vee hoidmise omadusi. E420 takistab toodete kiiret kuivamist, hoiab neid värskena ja pehmena. Tänu söödalisandile stabiliseerub margariini, erinevate kastmete, magustoitude, mittealkohoolsete maitsestatud jookide ja muude segunematutest koostisosadest valmistatud toodete konsistents.

Ravimitööstuses võib E420 leida köha siirupites, mõnedes ravimites koletsüstiidi raviks. Aine stabiliseerivaid omadusi on kasutatud ravimite salvide, emulsioonide ja pastade, ravimite kapsli vormide membraanide valmistamiseks. E420 on vajalik askorbiinhappe farmatseutiliste vormide tootmiseks.

Sorbitooli võib leida naha kosmeetilistes kreemides: see annab talle meeldiva sametise. Sorbitoolisiirup stabiliseerib aftershave'i, päikesekaitsetoodete, vedela pulbri ja meikide vundamendi koostist ja struktuuri.

Sisu määr

Ohutu keha jaoks peetakse E420 igapäevaseks tarbimiseks normi kuni 20 g. Selle annuse ületamine on täis lahtistavat toimet.

Toidulisandi E420 sorbitooli standardsisaldus toodetes vastavalt SanPinile 2.3.2.1293-03 alates 05.26.2008

E420 maksimaalne sisaldus toodetes

Magustoidud jms tooted:

• lõhna- ja maitseainete, piima ja piimatoodete baasil;
• puu- ja köögiviljatoodete alusel;
• teravilja ja munade baasil;
• rasva alusel;
• hommikusöögihelbed, mis põhinevad teravilja töötlemisel, vähendatud kalorsusega või ilma suhkruta

Jäätis, puuviljajää vähese kalorsusega või suhkrulisandita

Džemid, marmelaad, marmelaaditooted, suhkru klaasitud puuviljad, puuviljatooted (välja arvatud puuviljamahla jookide valmistamiseks mõeldud tooted) - vähendatud kalorsusega või ilma suhkrulisandita

Kondiitritooted: maiustused, sh. karamell jne., kakaotooted, millele ei ole lisatud suhkrut

Kuivatatud puuviljade ja vähendatud kalorsusega tärklise või suhkrulisandita tooted

Või pagaritooted ja jahu kondiitritooted vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita

Sorbitooli kahjustus (E 420)

Sorbitool on magusaine, sahhariid, emulgaator, toidulisand E 420. Seda leidub paljudes taimedes ja viljades. Seda peetakse loodusliku suhkruasendajaks.

Söödalisandit kasutatakse tavaliselt askorbiinhappe, ravimite, salvide ja täiteainena ning paksendina. See kuulub maiustuste, šokolaadi, närimiskummi hulka.

Seda võib leida kosmeetikatoodetes: hambapasta, suuveed, näokreemid, šampoonid ja juuksepihustid. Isegi tubakatööstuses kasutatakse E420 hügroskoopsete omaduste tõttu.

Sorbitooli omadused

Kuid Ameerikas on see söödalisand ohtlike ainete loetellu lisatud, sest see suurendab paljude ravimite toksilist mõju. Tuleb märkida, et ravimil on tugev lahtistav toime, millele järgneb kõhupuhitus.

Sorbitoolisiirupit soovitatakse tavaliselt rasvunud diabeetikutele. Seda võib kasutada ka kõhukinnisuse abinõuna, olles loomulikult ettevaatlik.

Sorbitool on üks odavamaid ravimeid. Hoolimata sellest, et seda peetakse loomulikuks, ei saa seda nimetada kasulikuks. Väikseim üleannustamine - sahhariidi ületamine üle 10 g - võib põhjustada kõhulahtisust. Ja maitse ei ole nii meeldiv ja mitte nii magus kui paljud teised magusained, sest suhkur on peaaegu kaks korda kõrgem kui sorbitool.

Sorbitooli kalorisisaldus on ka teiste sarnaste ainetega võrreldes kõrge ja ligikaudu võrdne sama suhkruga. Seetõttu ei ole see absoluutselt sobiv kehakaalu langetamiseks. Vastupidi, sorbitool on kahjulik neile, kes tahavad kaalust alla võtta. See on tingitud asjaolust, et see soodustab söögiisu suurenemist, kaalutõusu, põhjustab seedetrakti häireid ja isegi ainevahetushäireid.

Miks magusained kahjustavad

Muide, sorbitool ei ole ainus magusaine, mis sellist kahju tekitab. Isegi looduslikud magusained ei ole erand. Asi on selles, et kui keele juurde läheb magusus, hakkab keha ootama peamise energiaallika glükoosi tarnimist. Ja kui see puudub, püüab ta seda teistest allikatest (tooted) välja võtta. Kui glükoos ei jõua nendega, annab aju jätkuvalt signaale, et küllastust ei ole. Tulemuseks on ülekaalukas nälja tunne.

Pea meeles

Kuna ravimit soovitatakse kasutada ainult diabeedi all kannatavatele inimestele, ärge kasutage seda tarbetult - sorbitooli kahjustamine ületab selle kasutamise õigustust.

E420 - sorbitool ja Sobrobite siirup

Toidulisand koodide klassifikatsiooni numbri E 420 all on tuntud sünteetilise päritoluga toidu maitseainete rühma ja inimeste tervise kõige madalama ohutaseme esindaja.

Registreerimisdokumentides võib seda ainet nimetada sorbitoolisiirupiks, sorbitooliks, glükiidiks, sorbitoolisiirupiks.

Päritolu: 2 laboratooriumi;

Söödalisandi kategooria: maitsetugevdaja;

Oht: madal tase, praktiliselt puudub;

Sünonüümid: sorbitool, E-420, sorbitool, E 420, glütsitool, sorbitooli siirup, sorbitooli, sorbitoolisiirup, sorbitool, sorbit, sorbitool.

Üldine teave

Füüsikalises mõttes on E 420 lisand selge, kergelt magusa järelmaitsega vedelik.

Keemiliselt on tegemist mitte ainult kuue aatomi alkoholiga. Molekulaarse valemina näeb söödalisand välja selline: C₆H₁₄O₆.

E 420 lisatakse toidukaupadele, et anda neile magusust.

Get E-420 hüdrogeenides glükoosi laboris.

Looduses leidub sorbitoole teatud vetikate sortides, kividega puuviljades, näiteks õunad, aprikoosid, mägipunase punase marjad (enamik neist on teiste puuviljade ja taimedega võrreldes) ja muud taimed.

Sorbitooli toodetakse ka inimkehas.

Mõju kehale

Sünteetiline sorbitool ei ole inimestel seeditav. Ja kui kudede rakkudes on selle tase liiga suur, põhjustab see nende düsfunktsiooni.

Sorbitooli kasutamise suurenenud annused põhjustavad soole ärritust (see on farmakoloogias kasutatava E 420 lahtistav toime, lahtistava toimega ravimite valmistamiseks).

E 420 üleküllus kehas võib põhjustada kõhupuhitus, kõhulahtisust, valulikku sündroomi epigastria piirkonnas.

Kasu

Kui te kasutate ettenähtud annustes sorbitooli, siis võib see olla tingitud toidu koostisosadest, kuna E 420 ei ole süsivesik.

Lisaks vähendab see komponent vitamiinide tarbimist kehas B1 ja B6 ning parandab samaaegselt soole mikrokliimat (mikrofloora).

E 420 lisandi ohutu annus on täiskasvanutele 30–40 g päevas.

Kasutamine

Toiduainetööstuses kasutatakse E 420-d tekstuurainena, emulgaatorina, magusainena ja kompleksina. Kuna õhust pärinev sorbitool võtab kogu niiskuse, aitab see toodetel pikka aega värskena hoida. Seetõttu kasutatakse lisandit niiskust säilitava koostisosana.

Sorbitool sisaldub diabeetikutele mõeldud toodetes, kus ei saa suhkrut lisada. Seda võib leida ka rullide, kookide ja muude kondiitritoodete kondiitritoodete koostisest.

Õigusaktid

Õigusaktide kohaselt on paljudes maailma riikides see täiendus lubatud toiduainete tootmiseks ettenähtud annustes. See nimekiri hõlmab Ukraina ja Venemaa Föderatsiooni.

Sorbitool Toidulisand E420

Toidulisand E420 on kas väike valge kristall või lõhnatu läbipaistev siirup. Aine on vees hästi lahustuv, meeldiv magus maitse. Sorbitool eraldati kõigepealt 19. sajandi keskel mägituha viljadest ja lehtedest. Sünteetiliselt lisand saadakse glükoosi hüdrogeenimisega. E420 looduslikud allikad on viirpuu, aprikoosid, merevetikad, õunad.

Sorbitooli kasutamine toiduainetööstuses

Sorbitooli toitu kasutatakse niiskust säilitava ainena, mis takistab toodete kiiret kuivamist. See aine neelab keskkonda niiskust, säilitades niiskuse ja pikendades pagaritoodete ja kondiitritoodete, kuivatatud puuviljade, lihatoodete, kaaviari, tärklise ja želatiini toodete säilivusaega.

Aine on emulgaatorid, annab toodetele teatud järjepidevuse. Kasutatakse margariini, kastmete, muna- ja rasvapõhiste toodete valmistamisel.

Sorbitool kipub ära hoidma kuiva kontsentraadi (suudlused, pudingid, pulberpõhised tooted) kokkukleepumist.

Sorbitoolisiirup ei kaota oma kuumuse ajal mingeid omadusi.

Lisandit E420 kasutatakse laialdaselt magusainena. Suhkur on kaks korda magusam kui sama kalorisisaldusega sorbitool, kuid E420 lisand on kahjutu diabeediga inimestele, sest selle imendumiseks ei ole insuliini vaja. Sorbitool ei ole süsivesik, kuid muutub veres glükoosiks.

Paksendajana kasutatakse sorbitooli toitu šampoonide, juuste pihustite, hambapastade, sigarettide, ravimite, toidulisandite valmistamiseks. Lisandil on võime säilitada värve ja kosmeetikatoodete koostises niiskust, see on resistentne mikroobidele. Farmaatsiatööstuses täidetakse želatiinkapslid ja -korpused sorbitooliga, see lisatakse köha siirupite, askorbiinhappe ja salvi koostisele.

Sorbitool: kahju ja kasu

Sorbitooli kasutamine toiduainete tootmisel on lubatud kõikides riikides, piiramata päevaannust. Siiski on keelatud sorbitooli lisamine imikutoitude koostisele. Täiskasvanud organismi puhul on aine ohutu, kui seda tarbitakse kuni 50 g päevas.

Sorbitooli eelised inimkehale

• on võimas lahtistav, aitab puhastada sooled;
• vähendab B-grupi vitamiinide kadu;
• omab kolereetilisi omadusi, stimuleerib maomahla sekretsiooni;
• See avaldab soodsat mõju maksa tervisele, aitab kõrvaldada põletikulisi protsesse;
• kasulik diabeedi ja hüpoglükeemia korral.

Sorbitooli kahjustamine (kui tarbitakse rohkem kui 40 g päevas)

• ärritab seedetrakti limaskestasid;
• tekitab suurenenud gaasi moodustumist ja kõhupuhitust;
• negatiivne mõju nägemisorganitele, võrkkest;
• tekitab allergilisi reaktsioone.

Lisaks sellele on sorbitoolisiirupil võrreldes suhkruga kõrgem kalorisisaldus ja potentsiaalne terviserisk vähem magususega. Ainet ei tohi samaaegselt kasutada laksatiividega. Toidulisand E 420 on keelatud inimestele, kellel on sapipõie haigused, kõhuorganite seedetrakt.