Kuidas valmistada kodus pektiini: retsepte ja näpunäiteid

• Põhjused

Pektiin on köögiviljad, puuviljad, juured ja mõned vetikad. Pektiinid on puuviljade ja marjade kudede struktuurseks elemendiks ning seega suurendavad taimede vastupidavust põudadele, aitavad kaasa turgori (rakuseina tiheduse) säilitamisele ja nende stabiilsusele säilitamise ajal.

Kus ja kuidas seda ainet kasutatakse?

Meditsiinis kasutatakse seda ainet füsioloogiliselt aktiivsete ravimite valmistamiseks ja kasutatakse ka ravimite kapseldamiseks (väikeste koguste sõlmimiseks materjali kooresse).

Sellel on laialdasem kasutamine kondiitritööstuses. Pektiin on tehase marmelaadi, vahukommi, tarretise, jäätise, mahlajookide, mitmesuguste maiustuste ja kookide jne täitematerjali peamine komponent, milles see toimib paksendajana, geelistava ainena ja stabilisaatorina.

Ja majapidamises kasutatakse seda moosi, konservide, marmelaadi, moosi, vahukommi ja vahukommi ja marmelaadi valmistamiseks. Neil eesmärkidel saate osta lõpptoote pulbrina kaupluses ja valmistada seda ise.

Paljud koduperenaised eelistavad teist võimalust, sest kodutoode on ostu ees vaieldamatu eelis. Esiteks, te olete täiesti kindel oma kvaliteedis ja keskkonnasõbralikkuses ning teiseks, nagu te teate, on tööstuslikult toodetud pektiin erinevate keemiliste reaktsioonide tulemus, mille tulemusena võib kasulik toode sisaldada võõrkehi. Lisaks on toiduvalmistamise retsept väga lihtne.

Kuidas pektiini kodus valmistada?

Pektiini sisu juhid on tsitrusviljade koor, suhkrupeet ja mustad sõstrad. Teisel kohal on õunad, karusmarjad, apelsinid, ploomid, aprikoosid, pirnid ja kirsid. Väiksem kogus seda ainet sisaldub topinamburis ja vaarikas.

Kodus on kõige lihtsam viis pektiini saamiseks õunadest, sest neil on lahtine struktuur ja seetõttu kiiresti valmis. Lisaks on need puuviljad odavad ja kõikidele peredele kättesaadavad.

Järgmised õunaliigid iseloomustavad pektiinide maksimaalset kogunemist: Kuban hilja, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagneri auhind).

Samas väärib märkimist, et õunapektiini valmistamisel kodus on kõige parem kasutada oma aias kasvatatud „kohalikke” puuvilju. Kaunid, läikivad imporditud õunad, mis on ostetud supermarketis, ei too mitte ainult kehale mingit kasu, vaid võivad ka tervislikku seisundit negatiivselt mõjutada.

Fakt on see, et nende pinda töödeldakse spetsiaalse vahaga, mis koosneb ainetest, mis võivad põhjustada vähki! Lisaks on need puuviljad reeglina madala maitsega.

Apple Pectin

• 1 kg õunu;
• 120 ml puhast vett.

Peske õunad põhjalikult ja kuivatage lapiga rätikuga. Iga puu lõigatakse 6-8 viiludeks. Ei ole vaja eemaldada koor, seemned ja plastid.

Pange viilutatud õunad pannile või kastruni paksu põhjaga, katke veega, pannakse pliidile, keedetakse peaaegu keema, kuid ärge keema. Segage madalal kuumusel 25-27 minutit, pidevalt segades puust lusikaga.

Nüüd eemaldage pann kuumust ja jahutage.

Pane kapron (kuid mitte metallist) sõela teise pannile ja keera keedetud õunad. Oodake, kuni kõik puuviljamahlad mahutisse voolavad. See sisaldab pektiini.

Puhta aine saamiseks tuleb kastrul või pann panna ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 80-100 ° C, ja küpseta umbes 5-6 tundi, kuni kogu vesi on aurustunud ja mahl muutub pruuniks pulbriks., mis meenutab jäätumise suhkru järjepidevust. Hoidke seda tihedalt suletud klaaspurkides pimedas kohas (näiteks köögikapis või kapis).

Erinevate roogade valmistamiseks saate pektiini kasutada mahlaga. Ja selleks, et seda pikka aega ladustada, tuleks mahl valada kuumadesse steriliseeritud purkidesse, rullida, jahutada ja paigutada jahedasse pimedasse kohta.

Võite ka valada seda vormidesse ja panna sügavkülmikusse. Seega saab seda hoida kuni üks aasta (ilma sulatamiseta).

Apple pektiin "jaoks laisk"

See on kiirem viis varude ettevalmistamiseks.

• 1 kg õunu;
• 1 sidrun;
• 110 ml puhast vett.

Peske ja lõigake puuviljad väikesteks tükkideks. Pange need kastrulisse või kastrulisse ja asetage eelsoojendatud ahju. Keeda õunad sidruniga umbes pool tundi, kuni need on täiesti pehmed.

Eemaldage pann ahjust. Asetage sisu tugevasse marli ja riputage üle pannile (samuti kohupiimale).

Kui kogu mahl on kuivanud, pange kimp sõela ja suruge seda mahuga, mis on täidetud veega, mahla dekanteerimiseks.

Nüüd saate toodet kasutada eespool kirjeldatud viisil.

Tsitruseline pektiin

Seda saab valmistada mis tahes puuviljast - apelsinidest, sidrunitest või greipidest. Ja suurim kogus pektiini tsitrusviljade hulgas sisaldab laimi. Muide, need puuviljad eristuvad endiselt õrna, peene maitsega, mistõttu neid kasutatakse kõige enam magustoitude valmistamiseks.

• 500 g tsitrusviljade koorekihi valget osa (saad teha erinevaid sorte, kasutades mitmesuguseid tsitrusvilju);
• 6 spl. lusikad sidrunimahla;
• 500 ml vett.

Puuviljakoore valge osa (see tuleb kõigepealt lõigata väikesteks tükkideks või riivitud) sidrunimahlaga ja segada.

Valage saadud segu paksu põhjaga kastrulisse, lisage vesi, pannakse tulele, keema, kuid ärge keema ja keedetakse umbes 10 minutit.

Eemaldage kastrul pliidist, jahutage veidi ja pingutage läbi mitme kihi puhta marli.

Kasutage saadud mahla kohe või aurustage pulbriks ja pange see ladustamiseks puhtasse klaasnõusse.

Pektiin karriisi või karusmari marjadest

Selle retsepti unikaalsus seisneb selles, et selle valmistamiseks ei ole vaja konkreetselt marju osta. Võite kasutada mahla, mis jäi pärast mahla valmistamist.

• 0,5 kg koorimata sõstrad või karusmarjad;
• 400 g suhkrut;
• 500 ml vett.

Keerake korgid kastrulisse, lisage vesi. Keeda kõike umbes pool tundi, eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.

Asetage mass nailonisõelale, pühkige puust lusikaga, lisage suhkur. Seda toodet võib tarbida koheselt magustoiduna või kasutada tassi valmistamiseks, või võite seda keeta väikese tule all ja rullida purkidesse.

Tuleb märkida, et ülalkirjeldatud meetoditega saadud pektiini kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka traditsioonilises meditsiinis.

Seega ravitakse sellega suhkurtõbe, seedehäirete häired, peptiline haavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand, nad vähendavad kolesterooli taset veres, neutraliseerivad mürgistuse jne.

Kuid enne sellise ravi alustamist on kohustuslik konsulteerida kogenud arstiga.

Nautige oma toiduvalmistamist ja kasulikku pektiini kasutamist!

Kuidas saada pektiini kodus

Tere, kallid hostessid!

Täna, nagu eelmises artiklis lubati, räägin ma pektiini saamise meetodist kodus.

Seda saladust näitas mulle üks minu sõbralik sõber. Teisel päeval arutasime temaga, kuidas marjade töötlemisel säilitada vitamiine ja mikroelemente.

Ma jagasin temaga, et ma ei leia Zhelfikit kauplustes. Ma ostsin selle ime pulbri ja kasutasin seda siis, kui keedetud mesilase moosi. Siin on säilinud ka pakend:

Ja kuigi ma ei taha konserveerimisel kasutada kõrvalisi lisaaineid, lisas Zhelfiks. Mulle anti altkäemaksu asjaolu, et Zhelfiks on midagi muud kui pektiinipulber ja sidrunhape. Kunstlikke säilitusaineid ei ole. Ja milline imeline konfiskatsioon selgub!

Me kõik teame, kallid hostessid, et moosi peetakse valmiseks, kui tilk siirupile, mis valatakse taldrikule või suhkruosale, ei levi, vaid säilitab oma kuju. Selle järjepidevuse saavutamiseks peate tegema moosi väga pikka aega, mõnikord isegi mitmel etapil. Ja siin peaks Zhelfiks päästma...

Mu sõber ütles mulle, et pektiini saab kergesti teha iseseisvalt. Ja ma olin üllatunud, kui sain teada pektiini vaieldamatutest eelistest.

Pektiini eelised

Tuleb välja, et juba pikka aega on teaduslikult kinnitatud, et pektiin aitab kaasa raskmetallide, toksiinide ja pestitsiidide eemaldamisele organismist.

Meie keha saab pektiini loomulikul viisil, kui sööme õunu, karusmarju, mustsõstru, kõrvitsat. Veidi vähem pektiine sisaldavad ained aprikoosides, pirnides, kirssides, ploomides ja peetides. Pektiini sisu juht on aga lubi. Pektiini on hea lisada moos, sest

• Esiteks keedetakse riivitud marjad pektiiniga ainult 3 minutit! Niisiis, nii palju kui võimalik, säilitatakse vitamiine.
• teiseks lisatakse moosile vähemalt suhkrut.
• kolmandaks säilib värskete marjade maitse ja moos on... m-mm-mm.. marmelaad või midagi...

Niisiis, ma toon teie tähelepanu

pektiini preparaatide retseptid

APPLESEST

Hapnikuõunad teevad isegi metslinde.

4 kg õunu - 8 tassi vett, 1 sidrun.

Õunad lõigatud. Ärge koorige ega tuumake! Seemnekambrid ja õunakoored sisaldavad rohkem pektiini kui tselluloosi.

Ärge kasutage üleküpsenud, haigestunud, vormitud või mädanenud vilju.

Viilutatud õunad valavad vett. Lisage sidruni viilud. Küpseta madalal kuumusel 40-50 minutit.

Seejärel pigistage mahl.

Kartulipuderit võib panna sõela või marli kottidesse ja jätta paariks tunniks, lasta tal voolata. Seejärel keedetakse saadud mahl laia põhjaga pannil veerandi mahuni.

Valage kuumadesse pudelitesse või purkidesse, sulgege kaaned.

"LAZY" MEETOD

Pange viilutatud õunad ja sidrun ahju ahju, katke veega, katke ja asetage kuuma ahju väikseimale tulele.

Siis visake kõike marli peale, mis on volditud mitmesse kihti (muide, mu sõber kasutab kootud riideid, on tihedam kui marli).

Riputage sõlme üle pannile (täpselt nagu kohupiimale).

Seejärel, kui mahl on tühjendatud ja mass hakkab jahtuma, pange sõlme puhasti või sõelale ja suruge mahla alla, et mahla paremini ära voolata. Järgmine on täpselt sama, mis ülaltoodud retseptis.

TEATAVATE VÕI PÕLLUMAJANDUSLIKE MARJADE LOOMISTEST

Kui te valmistate mahlad sõstradelt või karusmarjadelt, siis ärge visake neid maha.

Pane kõik kastrulisse, katke veega (nii palju vett kui mahla). Keeda. Pühkige pasta läbi sõela. Lisage suhkru suhe 1: 1. Keeda.

Kuum, levinud pankadele, pastöriseerige 10 minutit. Rullige ja jahutage.

CITRUSEST

Kasutage tsitrusviljade koort (sidrun, apelsin, greip). Või lõigake kogu puu mitmeks osaks. Pane kastrule, katke veega, küpseta, kuni saad püree. Tüve.

Võite kohe kasutada. Ja saate pangas hoida. Võite külmutada.

KUIDAS HOME PECTIN'I KASUTADA

Üks klaas vedelat pektiini on ligikaudu võrdne kahe teelusikaga pektiinipulbrit.

Lisa toiduvalmistamisprotsessi lõpus oma kangale omatehtud pektiin ja sul on suurepärane moos, moos, konfitsioon.

LiveInternetLiveInternet

-Pealkirjad

• TÄHELEPANU, PÕHJUSED (134)
• Ukraina (42)
• Eva Merkurieva revolutsiooni uudiskiri (41)
• TOIDUAINED (87)
• Lihavõtte küpsetamine (7)
• Nipid, toiduvalmistamise nõuanded ja nõuanded (6)
• MAJANDUSHOST (5)
• Marina retseptid (mandariinid) Liepis (4)
• Mikrolaineahi (2)
• Kulinaarne huumor (2)
• KUDUMINE (67)
• Mustrid (35)
• Ma tahan (20)
• Minu kudumid (4)
• Ajakirjad (3)
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalja Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, kommentaarid (15)
• ÕLEMINE (14)
• Seadmed (5)
• SISUSTUS (12)
• Köök (2)
• väikesed asjad (1)
• Punkt-punkt (11)
• MEDITSIIN (10)
• FOLK (3)
• Foto (10)
• PANELID (10)
• QUILTING ajakirjad (6)
• Minu kaltsud (1)
• teyty, kommentaarid (4)
• Ilm (4)
• DECOUPAGE (4)
• Minu freaks (3)
• ainult minu (3)
• Lapselapsed (3)
• Toidu psühholoogia (2)
• Köök Fetišism (1)
• OSTAMINE (1)

-Sildid

-Otsi päevikust

-Telli e-posti teel

-Sõbrad

-Regulaarsed lugejad

-Statistika

Kuidas saada pektiini kodus

Kuidas saada pektiini kodus

Allikas: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog minu küla © village-my.ru

Täna, nagu eelmises artiklis lubati, räägin ma pektiini saamise meetodist kodus.

Seda saladust näitas mulle üks minu sõbralik sõber. Teisel päeval arutasime temaga, kuidas marjade töötlemisel säilitada vitamiine ja mikroelemente.

Ma jagasin temaga, et ma ei leia Zhelfikit kauplustes. Ma ostsin selle ime pulbri ja kasutasin seda siis, kui keedetud mesilase moosi. Siin on säilinud ka pakend:

Ja kuigi ma ei taha konserveerimisel kasutada kõrvalisi lisaaineid, lisas Zhelfiks. Mulle anti altkäemaksu asjaolu, et Zhelfiks on midagi muud kui pektiinipulber ja sidrunhape. Kunstlikke säilitusaineid ei ole. Ja milline imeline konfiskatsioon selgub!

Me kõik teame, kallid hostessid, et moosi peetakse valmiseks, kui tilk siirupile, mis valatakse taldrikule või suhkruosale, ei levi, vaid säilitab oma kuju. Selle järjepidevuse saavutamiseks peate tegema moosi väga pikka aega, mõnikord isegi mitmel etapil. Ja siin peaks Zhelfiks päästma...

Mu sõber ütles mulle, et pektiini saab kergesti teha iseseisvalt. Ja ma olin üllatunud, kui sain teada pektiini vaieldamatutest eelistest.

Pektiini eelised

Tuleb välja, et juba pikka aega on teaduslikult kinnitatud, et pektiin aitab kaasa raskmetallide, toksiinide ja pestitsiidide eemaldamisele organismist.

Meie keha saab pektiini loomulikul viisil, kui sööme õunu, karusmarju, mustsõstru, kõrvitsat. Veidi vähem pektiine sisaldavad ained aprikoosides, pirnides, kirssides, ploomides ja peetides. Pektiini sisu juht on aga lubi. Pektiini on hea lisada moos, sest

• Esiteks keedetakse riivitud marjad pektiiniga ainult 3 minutit! Niisiis, nii palju kui võimalik, säilitatakse vitamiine.
• teiseks lisatakse moosile vähemalt suhkrut.
• kolmandaks säilib värskete marjade maitse ja moos on... m-mm-mm.. marmelaad või midagi...

pektiini preparaatide retseptid

APPLESEST

Hapnikuõunad teevad isegi metslinde.

4 kg õunu - 8 tassi vett, 1 sidrun.

Õunad lõigatud. Ärge koorige ega tuumake! Seemnekambrid ja õunakoored sisaldavad rohkem pektiini kui tselluloosi.

Ärge kasutage üleküpsenud, haigestunud, vormitud või mädanenud vilju.

Viilutatud õunad valavad vett. Lisage sidruni viilud. Küpseta madalal kuumusel 40-50 minutit.

Seejärel pigistage mahl.

Kartulipuderit võib panna sõela või marli kottidesse ja jätta paariks tunniks, lasta tal voolata. Seejärel keedetakse saadud mahl laia põhjaga pannil veerandi mahuni.

Valage kuumadesse pudelitesse või purkidesse, sulgege kaaned.

"LAZY" MEETOD

Pange viilutatud õunad ja sidrun ahju ahju, katke veega, katke ja asetage kuuma ahju väikseimale tulele.

Siis visake kõike marli peale, mis on volditud mitmesse kihti (muide, mu sõber kasutab kootud riideid, on tihedam kui marli).

Riputage sõlme üle pannile (täpselt nagu kohupiimale).

Seejärel, kui mahl on tühjendatud ja mass hakkab jahtuma, pange sõlme puhasti või sõelale ja suruge mahla alla, et mahla paremini ära voolata. Järgmine on täpselt sama, mis ülaltoodud retseptis.

TEATAVATE VÕI PÕLLUMAJANDUSLIKE MARJADE LOOMISTEST

Kui te valmistate mahlad sõstradelt või karusmarjadelt, siis ärge visake neid maha.

Pane kõik kastrulisse, katke veega (nii palju vett kui mahla). Keeda. Pühkige pasta läbi sõela. Lisage suhkru suhe 1: 1. Keeda.

Kuum, levinud pankadele, pastöriseerige 10 minutit. Rullige ja jahutage.

CITRUSEST

Kasutage tsitrusviljade koort (sidrun, apelsin, greip). Või lõigake kogu puu mitmeks osaks. Pane kastrule, katke veega, küpseta, kuni saad püree. Tüve.

Võite kohe kasutada. Ja saate pangas hoida. Võite külmutada.

KUIDAS HOME PECTIN'I KASUTADA

Üks klaas vedelat pektiini on ligikaudu võrdne kahe teelusikaga pektiinipulbrit.

Lisa toiduvalmistamisprotsessi lõpus oma kangale omatehtud pektiin ja sul on suurepärane moos, moos, konfitsioon.

Pektiin kodus: parem kui poest

Arvatakse, et pektiin mitte ainult ei paranda vereringet ja normaliseerib seedetrakti, vaid aitab kaasa ka keha mürgivate raskmetallide ja toksiinide eemaldamisele kehast. See alandab vere kolesterooli taset ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Kuidas pektiini kodus valmistada?

Pektiini valmistamine kodus

Pektiin on taime koe lahutamatu osa. Seda leidub peaaegu kõigis puuviljades ja marjades ning mõnedes köögiviljades. Pektiini sisu juhid on peet ja mustad sõstrad. Teine koht on õunad. Vähem pektiini sisaldab vaarika, maapirni ja tsitrusvilju. Aga kodus on pektiin kõige lihtsam valmistada õunadest.

Õunapektiini valmistamiseks peate:

• Õunad - 1 kg;
• Vesi - 125 ml.

Valmistage pektiin järgmiselt:

1. Õunad pestakse ja lõigatakse viiludeks. Üks õuna lõigatakse 8 viiluks, ei ole vaja seemneid eemaldada ja koorida;
2. Viilutatud viljad pannakse paksu põhjaga kaussi, valatakse veega ja pannakse pliidile;
3. Pliidil hautatakse õunu 20-25 minutit. Ärge unustage massi pidevalt segada, nii et puu ei põle;
4. Eemaldage õunad soojusest ja laske neil jahtuda;
5. Võtke nailonist sõel ja asetage see üle pannile;
6. Valage õunad sõelasse ja jätke mahl pannilt maha. See on mahlas ja sisaldab pektiini, kuid siiski lahustunud olekus;
7. Puhta pektiini saamiseks tuleb sul mahlalt vett aurustada. Selleks soojendan ahju ja pannakse seal mahla mahla. Ootan, et kogu vesi aurustuks.

Valmis pektiin on pruun pulber. Puudutamiseks meenutab see suhkrupulbrit. Hoidke pektiini vajadus kuivades purkides.

Pektiini toiduvalmistamise nõuanded kodus

Eespool kirjeldati õuna-põhise pektiini valmistamise retsepti. Kuid see ei tähenda, et selleks saab neid ainult kasutada. Kui teil on palju peet või sõstrad, siis saad nendelt pektiini. See kehtib ka kapsa, vaarika ja maasika kohta. Retseptid ei erine üksteisest, välja arvatud küpsetusaeg. Õunad on lahtise struktuuriga, nii et nad valmistuvad väga kiiresti.

Kui pektiini valmistamiseks suhkrupeedi valmistamiseks võib karastamine toimuda mitu tundi. Samal ajal aurustub vesi tugevalt. Seetõttu tuleb esialgu lisada mitte pool klaasi, vaid vähemalt 1,5-2 klaasi.

Kui te valmistate marjadest pektiini, siis piisab hautamiseks 30-40 minutit. Vesi ei ole vajalik, sest marjad on iseseisvad.

Pektiini värvus ja selle toodang ühe kilogrammi toorainest erineb. Enamik pektiini saab ekstraktida peet, sõstrad ja õunad. Vähem - kapsast ja marjadest. Pektiini värv sõltub tooraine pigmentatsioonist. Kuid tavaliselt võtab see kõik pruuni toonid. Apple pektiin on tumedam.

Sellisel lihtsal viisil saate traditsioonilistes meditsiinides kasutatavat looduslikku pektiini. Väga hea vahend diabeedi raviks, sest see aitab normaliseerida veresuhkru taset. Seda kasutatakse erinevate magusate toitude valmistamiseks. Jagage oma tähelepanekuid, ütle mulle, mida saad pektiinist.

Pektiini kasutamine toiduvalmistamisel ja selle kasutamine: vahukommi ja marmelaadi retseptid

Pektiin on looduslik siduv ühend, mida kasutatakse aktiivselt toiduainetööstuses ja koduses toiduvalmistamises. See toode ei kahjusta keha, vastupidi, tal on palju väärtuslikke omadusi. Aitame teil välja selgitada, miks pektiin on vajalik ja milliseid tooteid on võimalik leida. Ja kõige huvitavamalt saate teada, kuidas seda kasulikku täiendust ise saada.

Pektiin - mis see on: kirjeldus ja tüübid

Pektiin (pektiin) - kondiitritoote lisa E440 - on puhastatud polüsahhariid, mis on moodustatud galakturoonhappe jääkidest. Teisisõnu, see on taimset päritolu geelistav ühend (leidub puuviljades ja mõnedes veetaimedes). Kreeka keelest tõlgitakse “pektos” “koaguleeritud”, “külmutatud”.

Pektiini toodetakse pulbri või vedelikuekstrakti kujul. Toote pakendil on see lisa loetletud E440.

Pektiini tootmise tehnoloogia kohta on teada, et see saadakse taimedest, eraldades puuvilja-, marja- või peedikooki. Sel viisil ekstraheeritud looduslik aine on populaarne toidu-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses. See lisa on hea säilitusaine. See suurendab toodete stabiilsust ladustamise ajal.

Pektiinil, mis on saadud erinevatest taimedest, on esterdamise tase erinev. Keemiliste omaduste kohaselt jagatakse pektiin järgmisteks tüüpideks:

• madal esterdatud (esterdamise tase on alla 50%; see võib pakseneda olenemata happesusest või suhkru kogusest, kuid kaltsiumiioonide juuresolekul);
• kõrgesti esterdatud (esterdamise tase on üle 50%; võib pakseneda kõrge happesusega, kõrge kontsentratsiooniga granuleeritud suhkur või muud kuivained).

Mõnikord on E440-sse kaasatud puhvri soolad, mille järel võib see polüsahhariid hapestuda. Siis, sõltuvalt tulemusest, on kahte tüüpi tarretit:

• termostabiilne (talub soojust);
• mitte-termostabiilne (variseb temperatuuril üle 90–100 ° C).

Kus ja millised tooted sisaldavad

Inimkehas on pektiini aine marjad, puuviljad, mõned köögiviljad, mitmesugused kaupluse magustoidud ja mõned muud toiduained:

Kasulikud omadused

Selle polüsahhariidi kasu kehale ei saa ülehinnata. Selle peamine väärtus seisneb kõikide süsteemide sügavas, loomulikus ja turvalises puhastamises. Samal ajal ei häirita organismi bakterioloogilist tasakaalu. Puhastamisega kaasneb noorendav efekt.

• normaliseerib ainevahetust;
• parandab hemodünaamikat;
• sidumis- ja ümbrisomaduste tõttu avaldab see positiivset mõju mao ja soolte limaskestale, aktiveerib mikrofloora, kiirendab toitainete assimileerimist;
• on akuutses staadiumis põletikuvastane toime peptilisele haavandile;
• aktiveerib orgaanilisi aineid tootvad mikroorganismid;
• seob ja eemaldab raskmetalle siseorganitest, tervendab keha raku tasandil;
• jälgib kolesterooli taset veres.

Kehakaalu vähenemise eelised

Pektiinne aine on tõeline avastus kõigile, kes soovivad need ekstra kilod ära visata. Rasva põletav toime saavutatakse puhastusomaduste abil (E440 kõrvaldab kahjulikud süsivesikud ja suurendab ainevahetust).

Lisaks kogutakse pektiinis rikas kogus kiudaineid. Assimilatsiooni protsessis muundatakse kiud geeliga sarnaseks aineks, mis aeglustab seedimist ja säilitab küllastustunnet.

Kaalu kaotamiseks nõuavad toitumisspetsialistid päevas 20–25 g õunapolüsahhariidi tarbimist. Tulemuseks ei ole kaua tulekul: miinus 300 g keharasva iga päev.

Seetõttu pöörake dieedi moodustamisel erilist tähelepanu pektiini aine kõrge kontsentratsiooniga toodetele (vt eespool).

Pektiini kasutamine toiduvalmistamisel ja selle kasutamine: toiduvalmistamise ajal lisamine

Köögiviljade paksendaja kasutamine toiduaine koostisosana on väga kasulik. Kui ostisite puhta pektiini lisandit, siis peaksite tutvuma selle kasutamise reeglitega ja trikkidega:

1. Kleepuva aine tarbimiskiirused varieeruvad 3,5 g 1 kg puuvilja kohta. Maksimaalne lubatud kogus on 15 g. Mida rohkem granuleeritud suhkrut ja vähem vett, seda vähem peab geelistuma. Nõutav kogus E440 sõltub otseselt söödalisandi kvaliteedist. Katsepartiidena saate kõigepealt keevitada väikese osa paksendist ja seejärel kohandada vajalikku annust.
2. Pektiin viiakse keevasse siirupisse. Enne seda tuleb lisaaine lahjendada väikese koguse granuleeritud suhkruga (et tagada selle ühtlane jaotumine siirupis).
3. Pektiiniga valmistamine peaks valmistama 2–5 minutit. Pikema keetmisega variseb E440, kaotades liimimisomadused.
4. Pärast jahutamist tekib täielik kondensatsioon.
5. Tooraine kõrge happesus vähendab sidumisomadusi. Sellisel juhul on vaja täiendavat osa paksendit või te peate suurendama granuleeritud suhkru kogust. Väike happe kontsentratsioon põhjustab liigset kondenseerumist. Seetõttu lisage magusate puuviljade valmistamisel alati veidi sidrunimahla.

Rakendamine kosmeetikas

Pektiinne aine toimib kreemide, maskide, geelide ja muude näo kosmeetikatoodete stabilisaatorina.

Pektiin on allergiavastane geelistav aine, samuti ensüüm nr 1 kosmeetikas. See ei ole mitte ainult täielikult imendunud epidermise rakkudesse, vaid aitab kaasa ka teiste komponentide imendumisele ja neeldumisele.

Aine on kõigi nahatüüpide jaoks parim niisutaja. Lisaks valutab pektiin nahka, kõrvaldab pigmendi moodustumise, aktiveerib naharakkude uuenemisprotsessi.

Polüsahhariidil on ka head toksiini puhastavad omadused ja sellel on mõningane mõju naha ultraviolettkiirguse eest.

Kahju ja vastunäidustused

Tavaliselt ei ole puuvilja-, marja- või köögivilja paksendaja kasutamisel kahjulikku mõju siseorganitele. Inimese keha pektiini lisaaine kahjustamine võib põhjustada selle koguse ületamisega.

Näiteks on mõnedes kauplustes ja toidulisandites suured pektiini kontsentratsioonid ohtlikud. Sellise toidu sagedase tarbimise tagajärjel pärsitakse oluliste mikroelementide assimileerimise protsessi organismis: raud, magneesium, kaltsium, tsink. Valgud ja rasvad imenduvad samuti halvasti, arenevad käärimine ja meteorism, mis mõnikord viib soole obstruktsiooni tekkeni.

Mida asendada

Müügil ei ole alati lihtne leida puhast paksendajat. Sellistel juhtudel võite proovida seda asendada alternatiivsete paksendajate kujul:

1. Pektiini aine asendamine aitab õunte koorumist.
2. Tsitrusviljade koor (oranž või greip) võib asendada dessertiretseptide liimimislisandiga.
3. Sidrunimahl aitab valmistada paksu moosi või tõelist tarretit.
4. Maisitärklis, mis on lisatud koristatud puuviljale suhkruga, paksendab ka maiustusi.
5. Teine suur pektiini asendaja on želatiin. Erinevate maitsetega želatiin annab magustoidule ereda värvi ja mahlakas maitse.
6. Agar-agar - merevetikast valmistatud segu, mis pakseneb täielikult moosi ja želeed.

Igal asendajal on erinevad geelistamisvõimed. Proovige erinevaid võimalusi, et otsustada, milline liimimisagent on teie retseptide jaoks parim.

Kuidas teha pektiini kodus

Sideainet valmistades oma köögis on palju eeliseid. Kõigepealt olete kindel toote loomulikkuses ja kvaliteedis.

Niisiis, loodusliku õunapektiini valmistamiseks võtke järgmised tooted:

• vesi - 300 ml;
• värsked õunad - 1 kg.

Cooking:

1. Pestud ja kuivatatud puhastamata puuviljad jagatakse 8 viiludeks.
2. Pange õunaviilud paksu põhjaga kaussi, katke veega.
3. Keetke madalal tulekahju juures, keetke pool tundi. Samal ajal segage massi pidevalt.
4. Võtke puhas purk, katke see sõelaga ja viige keedetud viilud.
5. Filtreeritud mahl sisaldab hellitatud pektiini. Te saate valada seda purkide peale ja rullida või külmutada seda jääkonksudesse.

Kuidas võtta pektiini pulbrit

Kaubanduses saadaolev pulbriline paksendaja on valmistatud õunadest. Nagu iga adsorbent, tuleb see pulber tarbida söögiaegade vahel. Aine maksimaalse mõju saavutamiseks peate järgima järgmisi reegleid:

1. Enne tööriista alustamist lugege juhiseid.
2. Pool tl pulbrit, ilma jäägita, lahustub 500 ml keevas vees.
3. Jahutatud jook peaks olema 1 klaas, 2 korda päevas.
4. Valu soole sümptomite vältimiseks proovige kogu päeva jooksul juua rohkem vedelikke.

Positiivset mõju võib tunda juba 7 päeva pärast süstemaatilist tarbimist.

Toidu retseptid ja samm-sammult toiduvalmistamise juhised kodus

Järgmisena kutsutakse teid retseptidele, mis on pektiinil põhinevad tõestatud magustoidud, mida saate märkida.

Pectin Marshmallow

Koostisosad:

• pektiini lisand - 2 spl. l;
• Küpsetatud õunad - 1 tass;
• vesi - 150 ml;
• granuleeritud suhkur - 700 g;
• näputäis vanilliini või vanilli suhkrut (saab kohandada);
• muna - 1 tk;
• suhkru jäätumine.

Küpsetusjärjestus:

1. Leotage pektiini lisand 1 tund.
2. Tehke õunapüree, tehke klaasi suhkrut ja veidi vanilli suhkrut.
3. Pektiini lisandit keeta, lahjendada, lisada ülejäänud suhkur. Keeda 5 minutit.
4. Eraldage munakollane valgust ettevaatlikult. Lisage püree juurde ainult munavalge, segage, kuni moodustub kerge värvus.
5. Valage siirup aeglaselt püree. Segage hästi.
6. Kogu segu segatakse segistiga.
7. Püüdke moodustada delikatesside pooled, mis on sarnased poe vaste külge. Tehke seda pärgamentpaberil. Siis puista pulbristatud suhkruga.
8. Eraldage 24 tundi, siis saate pooled liimida.

Pectin Marmalade

Koostisosad:

• puuviljapüree - 200 g;
• glükoosisiirup - 100 g;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• pektiini lisand - 10 g

Küpsetusjärjestus:

1. Kuumutage valmis kartulipuderit.
2. Segage 20 g granuleeritud suhkrut pektiini lisandiga. Sisestage see mass aeglaselt kartulipuderisse. Pidevalt ja aeglaselt segades keedetakse.
3. Lisage glükoos ja ülejäänud suhkur (180 g). Keeda madalal kuumusel ja ärge kunagi katkesta.
4. Valage segu klamberkattega kaetud vormile. Proovige hästi välja.
5. Tükeldage kangas, kuni see on jahtunud.
6. Lõika marmelaadi kiht tükkideks. Rullige hõrgud tükid suhkrule või suhkrupulbrile.

E440 kasutamine toidu- ja kosmeetikatööstuses kasvab igal aastal. Seda võib seletada tootjate sooviga muuta oma tooted loomulikumaks.

Apple pektiin: valmistamine ja kasutamine, kasu ja kahju

Mõned õunapektiinid teavad. See on kasulik orgaaniline aine, mis leidub õunates ja teatud liiki puuviljades. Pektiin aitab puhastada keha, annab talle jõudu ja energiat ning aitab ka kaotada mõned lisakilbid. Saate teada, kas saate ise valmistada pektiini nii kodus kui ka selle kasulikke omadusi.

Mis see on?

Pektiin on orgaaniliselt kogutud polüsahhariid. Selle peamine omadus on liimimine. Seda võib saada selle ekstraheerimisel õuna või tsitrusviljade viljalihast. Seda ainet nimetatakse sageli geelistavaks aineks, paksendajaks, stabilisaatoriks ja heledamaks. Kuna pektiini kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, on see registreeritud toidulisand nimetusega E440. Lisaks puuviljale on pektiin väike kogus erinevate köögiviljade ja juurviljade koostises.

Toiduainetööstus kasutab üsna sageli pektiini kasutamist, et valmistada maiustusi, magustoiduid, puuviljatäidiseid, vahukommi, tarretit, piimatooted, majoneesi ja ketšupit. Apple'i polüsahhariidil on kondiitritööstuses suurem väärtus. Konserveeritud toodete või piimatoodete valmistamiseks kasutatakse peamiselt tsitrusviljade polüsahhariidi.

Pektiini võib leida kahest konsistentsist: pulbrist ja vedelikust (ekstraktina). Mõlemat tüüpi kasutatakse aktiivselt tööstusettevõtetes ja koduses toiduvalmistamises. Sa peaksid teadma, et retsepti järgi valmistamisel ei ole võimalik ekstrakti asendada pulbrilise pektiiniga (ja vastupidi). Fakt on see, et erinevad konsistentsid nõuavad erinevaid segamisnõudeid. Pulber tuleb eelnevalt segada mis tahes vedelikuga (kõige sagedamini kasutatav kontsentreeritud mahl). Ekstrakt lisatakse toiduvalmistamisel või kuumas roogas.

Tselluloosse taimse pektiini sisaldav kalorisisaldus on minimaalne. Seda saab kasutada suhkruta moosi tegemiseks kaalulangus. Enne seda kontrollige alati selle kehtivusaega. Tehke moosi, millel on ainult positiivne tagasiside, mida saate ise teha. Juhend on esitatud käesolevas artiklis.

Mis erineb tsitruselistest?

Tsitruseline pektiin ei erine palju õunast. Peamine erinevus on mistahes tassi valmistamise tulemus. Tsitrusviljade kasutamine ei anna roogale tooni, erinevalt õunast, mis annab selge kollaka värvi. Seetõttu nimetatakse õunapektiini sageli lihtsalt kollaseks. Sidrunipolüsahhariidi kasutatakse moosi, kapslite või marmelaadi valmistamiseks. Samuti ei allu ta uuesti kuumenemisele, kuna kleepuvad omadused vähenevad, mistõttu nõel ei suuda oma kuju säilitada.

Õunapolüsahhariidi puhul on vaja uuesti kuumutada ainult granuleeritud suhkrut. See aktiveerib õunapolüsahhariidi liimimisomadused ja tassile võib anda vajaliku kuju. Väärib märkimist, et nagu tsitrusviljade puhul, kaotab õunast valmistatud pektiin oma kasulikud omadused survestamata mahutis pikema ladustamise ajal. Seetõttu on äärmiselt oluline, et see aine oleks tihedalt kaetud.

Kasu ja kahju

Pektiini väärtus on see, et see stabiliseerib ainevahetust inimkehas. Isegi väike osa võib oluliselt vähendada veresuhkru taset ja normaliseerida seedetrakti aktiivsust. Kuid õunapolüsahhariidi peamiseks eeliseks on keha õrna puhastamise võimalus. Selle toote abil saab kehast eemaldada ka kõige raskemad kahjulikud elemendid. Näiteks radioaktiivne element, pestitsiid ja isegi mürgine metallioon.

Oma väärtuslike omaduste tõttu on polüsahhariid leidnud kasutuse farmaatsiatööstuses. Ümbritsev, kokkutõmbav toime maos ja sooles võimaldab teil eemaldada põletikulist protsessi haavandtõve korral. Samuti võetakse sageli õunapektiini tugevate valuvaigistite loomulikuks asendajaks. See toode on madala kalorsusega ja seetõttu kasutatakse seda sageli ülemääraste naelade vastu võitlemise vahendina. Sada grammi pektiini sisaldab ainult viiskümmend kahte kilokalorit. Enamik neist antakse süsivesikutele (kolmkümmend seitse kilokalori). Oravad eraldatakse neliteist kilokalorit. Rasva selle toote koostises ei järgita.

Mõõdukate annuste korral ei saa see toode põhjustada komplikatsioone. Siiski vähendab liigne tarbimine selliste elutähtsate mikroelementide nagu raua, kaltsiumi, magneesiumi ja tsingi imendumist. Lõppude lõpuks, kui toit tarbitakse seedetraktis, algab fermentatsiooniprotsess. Inimene hakkab häirima kõhuõõne ja rasvadega valgud praktiliselt ei imendu.

Puu- ja köögiviljade söömisel saab keha vajalikku kogust polüsahhariidi. Sel juhul katab keha selle aine igapäevase vajaduse. Tüsistused ilmnevad ainult juhul, kui kehasse siseneb suur hulk õunapolüsahhariidi. Seetõttu võib bioloogiliste lisaainete kuritarvitamine olla väga ohtlik.

Õunapektiini glutiin võib põhjustada tõsist üleannustamist.

Kuidas süüa kodus?

Nagu varem mainitud, võib õunapolüsahhariidi valmistada kodus iseseisvalt. Selle toote saamiseks on kolm võimalust. Mõelge igaüks neist üksikasjalikumalt, et saaksite valida endale sobivaima. Esimese retsepti jaoks peate omandama: neli kilogrammi õunu, üks sidrun, üheksa klaasi puhta veega. Õunapektiini tootmise algoritm on järgmine.

1. Kõigepealt loputage kõik õunad põhjalikult, eemaldades kõik pinnase saastumise. Vajadusel vabaneda kahjustatud aladest, eemaldage südamik seemnetega, koorige. Koorige õunad keskmise suurusega kuubikuteks. Tehke sama sidruniga.
2. Asetage hakitud puuvili kastrulis. Seejärel valage puhas vesi ja lülitage põleti sisse, seadke tulekahju minimaalseks võimsuseks. Segage poti sisu regulaarselt iga kümne minuti järel.
3. Neljakümne viie minuti pärast meenutab pannil oleva sisu konsistents puuviljapüree. Keedetakse õuna ja sidruni viilud ning vedeliku maht väheneb poole võrra.
4. Praegusel etapil jäta puder jahtuma kümme kuni viisteist minutit. Seejärel koo tavaline marli salv mitme kihiga ja asetage see sügavale plaadile või klaaspurki.
5. Oodake, kuni kõik õunamahla otsa saab. Ole valmis, et seda protseduuri saab edasi lükata ühe kuni kahe tunni jooksul.
6. Pärast filtreeritud mahla kättesaamist valage see pannile ja asetage pliidi peale. Pärast tulekahju seadmist keskmisele võimsusele hoida pidevalt segades vedelikku, et vältida põletamist.
7. On vaja oodata hetk, mil vedeliku maht väheneb täpselt poole võrra. Reeglina ei kesta see rohkem kui kakskümmend minutit.
8. Toote valmisoleku kontrollimiseks, kasutades supilusikatäit, võtke väike kogus mahla ja valage see vaba plaadile. Jätke vedelik 5–6 minutiks jahtuma. Kui selle aja jooksul mahla võtab kapslite konsistents, siis õunapolüsahhariid on valmis. Vastasel juhul jätkake toiduvalmistamist.
9. Soovitatav on valmistoode kohe valada vajaliku suurusega klaaspurki ja kaanega hermeetiliselt suletud.

Teine retsept hõlmab vee vanni kasutamist. Eriroogade puudumisel saate alati ise veevannit ehitada. Selleks on vaja kahte erineva mahuga pannikut. Valmistamiseks peate saama ühe kilogrammi õunu. Parem on eelistada rohelisi, veidi ebaküpseid sorte. Peenestage puuviljad keskmise suurusega kuubikuteks, asetage need väiksemale pottile ja puista need valmis või värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Vala vesi nii, et see kataks kõik õunad. Jäta puuviljad järgmise kahe tunni jooksul keema. Iga 20 minuti järel segage õunu õrnalt ja valage vesi. Kui püree on jõudnud konsistentsini, lülitage kuumus välja ja jäetakse segu jahtuma mõneks minutiks. Nagu esimeses retseptis, on vaja marli salvrätikut. Tüvita keedetud kartulipüree, saad õunapektiini.

Kolmandat retsepti nimetatakse laiskaks. Ta sai oma nime lihtsuse ja lihtsuse tõttu. Niisiis, kõigepealt on teil vaja ainult klaasist kaanega kausi. Emali- või metallanumad ei tööta, kuna see meetod kasutab ahju. Õunapektiini valmistamisel ei tohi vabanenud hape metalli pinnaga suhelda. Vastasel juhul rikub toote koostis.

Lõika õunad ja sidrun eespool näidatud proportsioonides ja pane need klaaspannile. Vala vett ja sulgege kaas. Äärmuslikel juhtudel on keraamiliste lauanõude kasutamine lubatud. Pott pannakse ahju 40 minutiks. Temperatuurivahemik ei tohi ületada sada viiskümmend kraadi. Pärast küpsetamist eemaldage ettevaatlikult nõud ahjust ja koo kuumad kartulipudud paksule lapile. Võite kasutada tihedat kootud kangast, mis on palju paksem kui marli salvrätik. Tüvi püree sidudes kangast sõlme ja riputades selle sügava kausi peale. Saadud vedelik tuleb keeta ja valada klaaspurkidesse.

Kuidas kasutada?

Apple pektiin on mingi orgaaniline paksendaja, mis võib olla väga kasulik paljude roogade valmistamiseks. Sõltumata sellest, kas ostsite valmistoote toidulisandina või valmistasite ise, on kasulik tutvuda mõne selle toote nüanssiga.

1. Õunapektiini puhul, mida kasutatakse želee valmistamiseks, kasutatakse tarbimismäära. Näiteks ühe kilogrammi puuvilja kasutamisel on lubatud kasutada mitte rohkem kui kolme ja poole grammi polüsahhariidi. Maksimaalne lubatud väärtus on 15 grammi. Kui suhkrus on retseptis vee kogust suurem, peaks pektiini sisaldus olema minimaalne. Seetõttu on soovitatav valmistada nõutav nõutav kogus proovi väikese koguse õunapolüsahhariidiga ja tulemuse põhjal kohandada proportsioone.
2. Suhkrusiirupi kasutamisel lisatakse õunapektiini ainult siis, kui see keeb. Esialgu on soovitav segada seda ainet väikese koguse suhkruga. Seejärel jaotatakse pektiin suhkrusiirupis ühtlaselt.
3. Õunapektiini sisaldavad toorikud tuleks keeda vähemalt kaks kuni viis minutit. Pikaajaline toiduvalmistamine hakkab muutma aine struktuuri ja seetõttu väheneb selle kleepuv omadus.

Õppige, kuidas õunapektiini süüa ja rakendada, vaata järgmist videot.

Mis on pektiin? (kasu ja kahju)

Sageli leidub igapäevaelus sõna "pektiin", seda on alati kuulda ja seda võib sageli leida kulinaarilistest raamatutest, mis asuvad vanas tolmuses ema riiulil või retseptide osas moes kulinaarsetes kohtades.

Sõltumata selle kasutamise sagedusest ei saa iga noor tüdruk ikkagi vastata küsimusele, milline "metsaline" ja milline on see süüa. Proovime seda välja mõelda.

Mis see on tehtud?

Pektiini või, teaduslikumalt, polüsahhariidi, leidub kõigis puuviljades ja marjades, mõnikord võib seda leida isegi mõnedes köögiviljades. Pärast suhkru lisamist ja segu kuumutamist moodustab see aine tarretise. Teisisõnu, see toode on looduslik lisaaine, mida kasutatakse marmelaadse massi loomiseks. Jelly - kõige lihtsam näide pektiini kasutamisest toiduainetes.

Puuviljast või marjast tehase meetodil saadud aine näeb välja nagu peen pulber. Selle värvus võib sõltuvalt selle tootmise allikast varieeruda valgest pruunini. Kõige sagedamini saadakse kauplustes kaubamärkide nime all müüdud õunu.

Toote ostmisel lugege hoolikalt pakendit ja loe koostist. Kui kohtute arusaamatu ja hirmutava nimega E440, siis ärge kartke ja kohe pange toode hirmu kõrvale, sest see on lihtsalt loomulik täiendus - pektiin. Ilma selleta oleks moos ja moosid täiesti ebarahuldav ja arusaamatu mass. Sageli lisatakse seda ka jogurtile, koogile, pirukale jne.

Täiusliku moosi saladus

Täiusliku toote järjepidevuse tagamiseks on oluline teada kahte trikki:

1. Pektiin avaldub tõhusalt happelises keskkonnas.
2. Suhkur on polüsahhariidi parim sõber, mis moodustab želatiinse aine.

Teisisõnu, täiusliku moosi tegemiseks vajate suurt suhkrusisaldust ja ainult väikese koguse happeid; ideaalne sidrunile. Sel juhul toimib hape reaktsiooni katalüsaatorina, mis on võimeline ilma selleta edasi liikuma, kuid palju aeglasemalt.

On kolm rühma, mis jaotavad puuvilju ja marju moosi tegemisel:

1. millele vajate väikest suhkru lisamist;
2. millele peate lisama suhkrut ja hapet;
3. millele peate lisama suhkrut, hapet ja pektiini.

Puuviljad ja marjad jagatakse rühmadesse vastavalt polüsahhariidi sisaldusele.

Tabel - mõnede pektiini sisaldusega toodete loetelu

Tsitrusviljadel, nagu apelsinil või sidrunil, on koorikus kõrge polüsahhariidide sisaldus, kuid lihas ei piisa.

Kui me räägime köögiviljadest, siis peetakse peedis, kapsas, kurk, kartul, porgand suuremas koguses.

Toote eelised ja kahjustused

Paljud eksperdid on ühel meelel, et pektiin on omamoodi korrastatud meie keha jaoks. E440 lisandit kasutades eemaldab see kõik kahjulikud ained kudedest, mis sisaldavad:

• pestitsiidid;
• radioaktiivsed elemendid;
• raskmetallid jne.

Katsete käigus leiti, et lisand E440 vähendab oluliselt kolesterooli taset inimese veres. Tuleb märkida selle aine positiivset mõju metaboolsetele protsessidele, st ainevahetusele, mis aitab kaasa kehakaalu langusele. Samuti aitab pektiin parandada seedimist ja kõhu kui terviku tööd.

See toode on praktiliselt lahustumatu ja ei imendu seedesüsteemi. Seda võib nimetada lahustuvaks kiuks, mis oma teedel imeb kõigis kahjulikumates.

Aga nagu ka kõikides muudes, on pektiini kasutamisel vaja jälgida normide tasakaalu. Keskmisele inimesele piisab annusest 15 grammi päevas. Tugeva aine üleannustamise korral võime oodata keha negatiivseid reaktsioone. Võimalik kõhulahtisuse teke, valulik koolik ja individuaalse talumatuse korral keha lööve.

Kuidas valida ja salvestada

Nagu mis tahes muu toote ostmisel, peate koostist hoolikalt lugema. Paljud tootjad kavalad ja saavad pektiini sünteetiliselt, segades dekstroosi, kunstlikke magusaineid, säilitusaineid ja palju muud.

Sõltuvalt eesmärgist, milleks te lisaaine ostate, on vaja kindlaks määrata polüsahhariidi tüüp. Osa sellest on võimalik osta ainult spetsialiseeritud kauplustes. Müügil leiad kolm tüüpi:

• Kollane pektiin - viitab pöördumatutele liikidele, mida ei saa uuesti kuumutada ja lahustada. Kasutatakse viskoosse disainiga toodete, näiteks marmelaadi valmistamiseks.
• Pektiin NH - on termiliselt pöörduv, mis võimaldab teil katsetada selle tekstuuri. Kasutatakse magustoidukaste ja želeede valmistamiseks.
• Pectin FX58 - Seda tüüpi kasutatakse kombineerimiseks kaltsiumi sisaldavate toodetega. Näiteks saate teha kookile piimakihi.

Kollane pektiin Pektiin NH

Pektiinipulbrit hoitakse tihedalt suletud mahutis mitte rohkem kui 12 kuud, sest pärast nende lõppemist hakkab see kaotama oma omadused. Kollane kauplus mitte rohkem kui kuus kuud.

Samuti, kui te otsustate ise pektiini valmistada, siis saab seda säilitada ka kuus kuud sügavkülmikus.

Kust osta

Pektiin on üsna tavaline lisaaine. Seda võib leida peaaegu kõigist toidupoodidest. Kui olete silmitsi probleemiga, et kõik pakutud võimalused on sünteetiline analoog, siis on teil otsene tee ökoturule.

Pektiini paremaid sorte saab osta kondiitritoodete kauplustes. Seal, sõltuvalt teie eesmärkidest, leiate teile sobivaima võimaluse.

Lihtsaim viis pektiini ostmiseks on veebipood. Lihtsalt minnes saidile või helistades telefoninumbrile, märkige, mida täpselt vajate, ja kuller saadab selle toote.

Ostetud pektiini näide

Pektiini keskmine hind 200 grammi kohta on 280–300 rubla. Hind sõltub aine omadustest, selle võimest ja reaktsioonile sisenemise ajast jne.

Kui arvate, et ostetud pektiin ei ole sinu jaoks, siis kiirustame rõõmustada! Pektiini kodus on kõige lihtsam teha.

Pektiin kodus

Selle toote valmistamiseks ei ole vaja kasutada terveid õunu, koguda südamed ja kooruda soovitud ajaks, kuni vajalik kogus on kogunenud. Ärge unustage neid hoida sügavkülmikus ja pidage meeles, et soovitav on kasutada koorimata puuvilju, kuna need sisaldavad suurimat kogust pektiini.

Toote valmistamine on järgmine:

1. Te vajate: 1 liitrit õunu, kui kasutate südamikke ja koor, või terveid, jämedalt hakitud õunu, mis tuleb panna 2 liitri veega. Vajadusel võite valada, mis kataks kõike.
2. Järgmine samm on keema, mille järel gaasi vähendatakse ja õunad jätkatakse karastamist, kuni need muutuvad pehmeks. See võib võtta aega umbes tund.
3. Pange juustuklaas koonusesse ja asetage seal olev küpsetaja, laske kogu päeva või öö dekanteerida.
4. Palju õnne! Valmis! See näeb välja nagu kodu pektiin.

Pektiini pikka aega säilitamiseks võib seda külmutada või säilitada.

E440 kosmeetikas

Selle lisaaine teine ​​eelis on selle kasutamine kosmeetikatoodetes. Traditsiooniliselt kasutatakse seda ainult abiainena - paksendajana. Kuid tänapäeva teadlased on avastanud oma kasulikud omadused.

Nagu uuringu tulemusena selgus, aitab pektiin epidermise paksenemise tõttu võidelda vananemisega seotud naha muutustega ja mõjutab positiivselt selle barjäärifunktsiooni. Kuid on vaja pöörata tähelepanu kaltsiumisisaldusele valmistises, sest koos temaga võime oodata häid tulemusi.

Pektiini tooted on mõeldud kasutamiseks akne, rasvase ja probleemse nahaga inimestele. Seda kasutatakse ka naha õrnaks puhastamiseks.

Kui sa unistad läikivatest ja säravatest juustest, siis peaksite seda tööriista kasutama loputamisel.

Pektiini rahustav näomask:

• 2–3 kapsas lehed;
• väike kurk;
• külm kummel tee;
• piparmünt;
• 2 tl. pektiin.

Retsept on üsna lihtne. Kõik tooted tuleb segada segistis, tüves ja seejärel lisada pektiini kuni paksuni. Kandke segu näole ja jäta 10-15 minutiks, seejärel loputage ja niisutage nahka.

Saate eksperimenteerida pektiini kasutamisega, lisada see juukseid, tooteid. Tänu temale saate luua kulinaarseid meistriteoseid, teha kergeid dieeti koogid ja palju muud.