Stevia magusaine: mee rohu roll meditsiinis ja toiduvalmistamises

• Diagnostika

Stevia on parim looduslik magusaine, millel ei ole kõrvaltoimeid. Mesi rohu, mida nimetatakse ka steviaks, kasutatakse laialdaselt mitte ainult dieedis, vaid ka traditsioonilises ja traditsioonilises meditsiinis.

Mis see välja näeb ja kus see kasvab

Seda tehast levitatakse Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Hiinas, Brasiilias ja Iisraelis. Stevia kasvab ainult subtroopilistes tingimustes, see ei talu üle kontinentaalse kliima. Mesi muru on tavaline ka Krimmi poolsaare lõunarannikul.

Väliselt on stevia madal põõsas, mis ei ulatu seitsmekümne sentimeetri kõrguseni. Muru lehed on rikkalikult rohelised, ovaalsed ja piklikud. Õisikud on väikesed, valged.

Keemiline koostis

Stevia on rikas makro- ja mikroelementidega: kroom, tsink, kaalium, magneesium, kaltsium, seleen, vask ja fosfor. See koosneb mitmest magusa maitsega ainest: stevioside (võrreldamatu looduslik magusaine, mis on võrreldes sünteetiliste ainetega soodne, sest see on kehale ohutu); glükosiidid, dulcosiid, rubutsosiid, rebaudiosiid. Värsked mesi muru lehed sisaldavad vitamiine: A, B, C ja R. Ka stevia sisaldab organismi jaoks olulisi happeid: linoolhapet ja arahhidooni.

Ravimi omadused

Stevia koostises esinevad antioksüdandid võivad aeglustada rakkude vananemist. Eeterlikud õlid ja makro- ja mikrotoitained suurendavad organismi kaitset, omavad seenevastaseid toimeid. Mesi muru on positiivne mõju närvisüsteemile ja seedesüsteemile. Tee taimest on hea diureetikum. Samuti on teaduslikult tõestatud võime peatada kasvajate kasv. Võib-olla kõige populaarsem herb rasvumise ja mitmesuguste ainevahetushäirete raviks.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Traditsioonilise meditsiini retseptides on mee rohu tervendavad omadused laialdaselt esindatud. Stevia suhkru asendamise võime võimaldab seda kasutada ainevahetushäiretega, eriti diabeediga seotud haigustega. Samuti on tehasel haavade paranemise ja toonilisuse omadused, nad võivad vähendada survet ja puhastada toksiinide ja räbu keha.

Diabeediga

Stevia - lahendus paljudele diabeetikute probleemidele. Esiteks, see võimaldab teil mitte piirata ennast magusas. Teiseks ei ole taimedes süsivesikuid, mis nõuavad insuliini lagunemist. Kolmandaks sisaldab mesi rohu palju kehale kasulikke aineid.

Diabeedi raviks soovitab traditsiooniline meditsiin võtta stevia infusiooni. Selle valmistamiseks on vaja kahte teelusikatäit mesi muru pulbrit, mis on segatud kolme supilusikatäie Hypericum ürdiga. Segu vala klaas keeva veega ja lase sel keeda pool tundi soojas kohas. Kolmekordse tassi jaoks sööge ja jooge kolm korda päevas enne sööki.

Maohaavandite puhul

Puljongi stevia sobib mitte ainult maohaavandite, vaid ka kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks. Selle valmistamiseks on vaja segada tl stevia ürdi ja kaks teelusikatäit Hypericum ürdi. Valage segu klaasiga keeva veega ja keedetakse veega keema 15 minutit. Enne sööki võtke kolmekordne klaas kuumuse kujul.

Nahahaiguste korral

Furunculoosi, ekseemi ja psoriaasi puhul valmistatakse taime lehtedest ja pulbrist spetsiaalsed vedelikud. Psoriaasi ja furunkuloosi ravitakse tõhusalt segatud vedelikega ja täidetakse klaasiga keeva veega tl stevia pulbrit ja kahte tükeldatud küüslauguküünt.

Kui ekseem suhe 1: 5 segatud tl kuiva purustatud lehed stevia ja blackberry. Segu valatakse ühe klaasi keeva veega. Olles vähe nõudnud, on see valmis kasutamiseks vedelike kujul.

Hilse

Lusikatäis kuivatatud purustatud lehti valatakse klaasiga keeva veega ja lastakse veeta veerand tundi. Jahutatud tee hõõrutakse regulaarselt peanahka. See tööriist võimaldab mitte ainult unustada kõõm, vaid annab ka juustele sära ja tiheduse.

Kuidas saab toiduvalmistamiseks kasutada

Steviat saab kasutada toiduvalmistamiseks lehtede, pulbri või ekstrakti kujul. Mesi muru lehed võivad suhkrut täielikult asendada teele või kohvile lisamisel. Ebatavaliselt maitsev ja lehtede keetmine. Neid saab lisada ka kompotidele või puuvilja- ja marjakokteilidele. Taime pulberversiooni kasutatakse vahukommide, moosi, küpsiste, pirukate ja juustukookide valmistamiseks. Taimekstrakt on hea suhkruasendaja jäätise ja puuvilja magustoitude valmistamisel.

Vastunäidustused ja kahju

Stevia on vastunäidustatud hüpotensiivsetel naistel, rasedatel ja imetavatel emadel. Seda tuleks anda ka lastele ettevaatlikult. Üldiselt ei ole stevia vastunäidustusi, välja arvatud eespool nimetatud tingimused ja individuaalne sallimatus. Paljudes terapeutilistes ja profülaktilistes omadustes kasutatav looduslik taimne suhkruasendaja on paljudes riikides juba ammu populaarne. Tasub tähelepanu pöörata neile, kes eelistavad tervislikku eluviisi. See taim on võimeline suhkrut täielikult asendama, mitte halvema maitsega, kuid samal ajal tervist kahjustamata.

Stevia herb - kirjeldus, kasu ja kahju, rakendamine

Tehas pärineb Lõuna-Ameerikast - suhkrupeedi ja suhkruroo suhkru ainus täielik ja loomulik asendus. Herb stevia on äärmiselt magus. Samal ajal ei tekita see veres kaalu suurenemist ega glükoosi sisalduse suurenemist. Mesi stevial ​​on suur agrotööstuslik potentsiaal. Seda kasvatatakse paljudes maailma riikides. Tooted, kus see asendab traditsioonilist suhkrut, on nõudluse kasvus.

Venemaal püütakse seda põllukultuuri kasvatada üsna edukalt, toorainete ja taimeekstraktide tootmine kasvab ning tootevalik laieneb. Stevia ürt, mida saab täna osta meie riigi enamikus linnades, võib radikaalselt muuta elukvaliteeti, päästa miljoneid inimesi rasvumise ja diabeedi ohust.

Maitsetaimi Stevia avastamine ja pikk teekond tunnustamiseks

Oma looduslikus elupaigas on Kesk- ja Lõuna-Ameerika platoo poolt valitud stevia suhkrurohu, peamised kasvupinnad Brasiilias ja Paraguays. Kohalikud on selle taimega juba pikka aega tuttavad, kus ta kasvab, milliseid omadusi ta omab. Indialased "avastasid" ise unikaalsed omadused taim juba ammu enne eurooplasi. Erakordset kontsentratsiooni, mis sisaldub magusate ainete lehtedes, avastati alles möödunud sajandi 30-ndatel aastatel prantsuse teadlaste poolt läbi viidud uuringute käigus. Kuid kulus rohkem kui pool sajandit enne seda, kui mee-herb Stevia sai teaduse ja meditsiini kogukonnas tunnustuse ning hakkas seda tööstuslikul tasandil kasutama.

16. sajandil toodi Euroopasse Hispaania konquistadors, Stevia maitsetaimi, mille kirjeldust valmistas esmakordselt Valencia Stevuse ülikooli teadlane. Seega nimi.

Roheline lehestik värskendab ideaalselt suuõõne, tugevdab igemeid ja hambaemaili. Müüme värskeid parima kvaliteediga lehti (hulgimüük).

Pange stevia maitsetaimed klassifikatsiooni

Botaanika on leidnud, et magus herb Stevia kuulub Aster perekonna dikootide klassi. Taime perekond sisaldab arvukaid alamliike, kuid ainult Stevia rebaudiana (mesi stevia) on leidnud laialdast praktilist rakendust. Mis on stevia, mis see välja näeb? See on lühike, kuni 70 cm pikkune põõsas ovaalsete, piklike lehtedega. Õitsemise ajal on kaetud valge õisikuga (joonis 1). Seemnete idanemise protsent on väike, seega kasutatakse vegetatiivset paljunemist (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Miks on mee rohu parim suhkruasendaja?

Esimeses uuringus leiti, et erinevalt lehtedest, millel on mõru maitse, leidub taimekstrakti ja tavalise suhkru maitseomaduste täielik sarnasus. Kuid peamine eelis pole see. Glükosiidid - taimedes sisalduvad ained, mis ütlevad talle erakordset magusust, toimivad inimkehale erinevalt kui sahharoos. Assimilatsiooni protsessis lagunevad nad absoluutselt ei mõjuta glükoosi protsenti veres. Selline oluline kvaliteet võimaldab diabeetikutel kasutada stevia suhkruasendajat muretsemata selle indikaatori pärast.

Stevia sisaldab oma keemilises koostises 11 tüüpi glükosiide. Neid nimetatakse steviosiidideks ja rebaudiosiidideks ning nad on kombineeritud ühise tööstusliku nime all - "steviol". Parim neist oma maitsest on rebaudiosiid A.

97% väljavõtet REB 97A saab osta kasumlikult 27051.70 hinnaga 1 kg kohta. Pange tähele, et 1 g pulbrit asendab 360 g suhkrut!

Kuna mee stevia ei suurenda glükoosi ja sisaldab minimaalselt süsivesikuid, sobib see ideaalselt kehakaalu alandamiseks. Looduslik suhkruasendaja, kui lülitate päevase tarbimise, normaliseerib kehakaalu loomulikult ja ilma dieedita. Tänapäeval on rasvumise probleem maailmas väga terav. Statistika kohaselt kannab iga neljas planeedi elanik neid täiendavaid naela. Herb stevia, mille kalorisisaldus on peaaegu null, on kantud nende toodete nimekirja, mis võivad inimkonnast sellest ummikust välja tuua.

Kuidas kasutada steviat? Kas isu muutub? Uuringud on kinnitanud, et mesi rohu abil küpsetatud toidud küllastusraskusega samal määral kui tavalise suhkruga keedetud roogad. See kõrvaldab nälja probleemi suhkruasendajatele üleminekul.

Kuiv lehtpulber on saadaval nii lahtiselt kui ka õlletootes. Saate osta kuiv stevia ekstrakti kotikestes (50 tk 0,7 g) (joonis 2) 960,45 p kohta meie e-poes.

Traditsioonilise meditsiini suhe ravimtaimi

Huvitav on jälgida meditsiinilise kogukonna seisukohti selle taime suhtes: hooletusest kuni toitumis- ja ennetava kasu täieliku tunnustamiseni. Hoolimata asjaolust, et steviat on toiduainetööstuses juba ammu kasutatud, pole selle ümberkäimine siiani vähenenud. Kuulujutud taimse kantserogeensuse kohta, selle negatiivne mõju reproduktiivsele funktsioonile jätkuvad. Arvukad põhjalikud uuringud kinnitavad selle täielikku ohutust, et põhjustada tõelist kahju, on vaja tarbida toodet päevas suurtes kogustes (15 kg lehti päevas), mis on ebatõenäoline.

Mis on taimede kasutamine ja millised on kasutamispiirangud?

Stevial ​​põhinevatel preparaatidel on spetsiifiline profülaktiline ja terapeutiline funktsioon. Selle põhjuseks on paljude kasulike ainete olemasolu ettevõttes.

Mis juhtub stevia korrapärase kasutamise tulemusena?

• Täiendatakse vitamiinide B, C, E, PP, D ja A puudumist;
• Normaliseeritud vererõhk;
• Raskmetallid ja „halb” kolesterool elimineeruvad organismist;
• Steriliseeritakse ja haavade paranemine toimub;
• Stabiilne suhkru tase diabeetikutel;
• Tõhusalt vähendatud kaal.

Steviat kasutatakse kosmeetikas efektiivselt. Keetused ja infusioonid - suurepärane vahend küünte ja juuste tugevdamiseks. Maski kasutamine lehtedelt aitab näo nahka siluda, andes sellele sametise efekti. Lehed tuleks kuivatada päikese käes, et säilitada enamik toitaineid.

• individuaalne sallimatus (kuigi harva, kuid see juhtub); halva enesetunde korral lõpetage stevia võtmine ja pöörduge koheselt arsti poole;
• diabeetikud võivad kasutada steviaga ravimeid alles pärast kohustuslikku konsulteerimist arstiga (ja päevase annuse heakskiitmisega);
• on võimalik hüpata, on ülemäärane annus südamelööke aeglustada.

Suhkru piiramiseks on parem õpetada lapsepõlvest. Võib kompenseerida veokit maiustustele, mille jaoks paljud firmad toodavad baare (joonis 3), šokolaadisegusid ja muid maiustusi, eriti lastele.

Meie firma pakub steviaga küpsiseid ja kakaopulbrit. Suur maitse, tõeline delikatess! Šokolaadipulber, stevia “Steivta Delight” (120 g) 1037 rubla kohta; Küpsised steviaga "Stevita Coocies" (120 g) hinnaga 238 rubla. pakendi kohta; baari stevia "Milk šokolaadi" (50 g) alusel 230 rubla kohta. 1 tk. Telli täna, et homme nautida dieeti maiustusi! (Tarneaeg - 24 tunni jooksul).

Kodune tõuaretus

Kus stevia kasvab? Lõuna-Ameerikas. Siin on peamiselt troopiline ja subtroopiline kliima. Venemaal, isegi lõunapoolsetes piirkondades, on suur tõenäosus, et taime talvel külmub. Väljapääs on kasvada mitmeaastased põõsad kasvuhoonetes ja armastajatele - kodus, aknalaual. Kui kodus kasvatamine on soovitatav järgida järgmisi reegleid:

• istutamiseks on parem võtta kõrgekvaliteedilisi stevia seemneid (link viib Yandex.Marketini; siin saate võrrelda erinevate tarnijate hindu) usaldusväärse müüja poolt;
• külvamine märtsis-aprillis;
• muld peaks koosnema liivast ja huumusest suhtega 2: 1, on vaja ette näha äravool;
• temperatuur - vähemalt 15 ° C;
• juured vajavad pidevat niisutamist, lehed pihustatakse regulaarselt pihustist;
• taim armastab palju valgust, sa pead pannud seemikud (joonis 4) päikesepaistelisel küljel;
• teostada õigeaegselt kärpimispead;
• nõuded istutamiseks on samad, kuid see meetod on usaldusväärsem, sest seemned ei kasva hästi.

Lehed tuleb koguda vahetult enne õitsemist. Selle aja jooksul kogunevad nad maksimaalse glükosiidide koguse.

Praktilised näpunäited "muru rohu" kasutamiseks

Stevia suudab täielikult kompenseerida vajadust magusa toidu järele. Alguses on raske harjuda sellega, et mõned ekstraktide terad muudavad tee magusamaks kui 2-3 supilusikatäit tavalist suhkrut. See kehtib eriti kodus küpsetamise kohta, kus suhkru, rohu või ekstrakti asemel valatakse tavapärastesse kogustesse, mille tulemuseks on magusalt magus toode.

Mesi muru on muljetavaldava "jõuga". Kuidas võtta steviat? Kuidas seda äri kasutada? Kõigepealt peate meeles pidama, et annuse arvutamisel tuleb kasutada suhet 1: 4. See kehtib värskete lehtede kohta (joonis 5).

Muude toodete puhul esitatakse järgmised proportsioonid:

Stevia tooted

Kogu tõde stevia ja selle kasulikkuse ja kahju kohta - kas see on tõesti turvaline suhkruasendaja?

Siin õpid kõiki üksikasju magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamisest saadavad eelised ja võimalikud tervisekahjustused, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on kasutatud kui magusainet ja ravimtaimi erinevates kultuurides üle maailma juba sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saanud suhkruhaigete suhkruasendaja ja kaalulanguse jaoks eriti populaarseks. Lisaks uuriti Steviat, viidi läbi uuringud selle terapeutiliste omaduste ja vastunäidustuste kindlakstegemiseks.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu taim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbrilise või vedela vormis loodusliku magusaine valmistamiseks.

Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on tavalisest suhkrust 200-350 korda magusam. Stevial ​​on peaaegu null kaloreid ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks valikuks erinevate toiduainete ja jookide magustamiseks neile, kes tahavad kaalust alla võtta või on madala süsinikusisaldusega dieedil.

Kuidas stevia vaatab - foto

Üldine kirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane taim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Asteraceae) ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned teised stevia nimed on mesi, kaheaastane magus.

Sellest taimest on 150 liiki, mis kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia kasvab 60-120 cm pikk, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötme ja mõnede troopiliste piirkondade osas. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.

Peaaegu kõik taime osad on magusad, kuid kõige enam on magusus kontsentreeritud tumedateks hammastatud lehtedeks.

Kuidas saada steviat

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm, istutatakse need põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.

Pärast koristamist kuivatatakse lehed. Magus vabastatakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseeritud ekstrakt.

Magusad ühendid, steviosiid ja rebaudiosiid isoleeritakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning seejärel töödeldakse pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.

Mis on stevia lõhn ja maitse

Toores töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab see pehme, lakritsa maitse.

Paljud stevia magusaineid proovinud isikud ei saa nõustuda, et tal on kibe järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse stevia. Selle harjumine on natuke raske, kuid võimalik.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub üldse.

Kuidas valida ja kust osta head steviat

Stevia baasil valmistatud suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

Stevia hind varieerub suuresti sõltuvalt tüübist ja brändist.

Stevia ostmisel lugege pakendi koostist ja veenduge, et see on 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magustajatega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklis) sisaldavad kaubamärgid tuleb ravida ettevaatusega.

Mõned tooted, mis on tähistatud kui „Stevia”, ei ole iseenesest puhtad ekstraktid ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti sellest. Tutvuge alati etikettidega, kui sa hoolid tervisele ja soovid osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedeliku kujul on 200 korda magusam kui suhkur kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil magusamad 10-40 korda.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ning seda toodetakse sageli vanilli- või sarapuupähklite maitsega.

Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, looduslikku taimset kiudu.

Hea stevia versioon on võimalik osta apteegist, tervisekauplusest või sellest e-poest.

Kuidas ja kui palju on salvestatud stevia

Stevia-põhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab sõltumatult oma toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kolm aastat alates valmistamise kuupäevast. Täpsemat teavet leiate siltilt.

Stevia keemiline koostis

Stevia kalorite arv on väga väike, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja see sisaldab peaaegu 0 Kcal. Lisaks on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus on seotud mitme glükosiidühendi sisaldusega:

• stevioside;
• steviolbiosiid;
• rebaudiosiidid A ja E;
• dulcosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

1. Rebaudioside A - seda kasutatakse kõige sagedamini stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Enamik stevia magusaineid sisaldavad lisaaineid: maisi, dekstroosi või muude kunstlike magusainete erütritooli.
2. Stevioside moodustab stevias magususest umbes 10%, kuid see annab talle ebatavalise kibeda järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellel on ka kõige kasulikumad stevia omadused, mis on sellele omistatud ja kõige paremini uuritud.

Stevioside on mitte-süsivesikute glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel omadusi nagu sahharoos ja teised süsivesikud. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, oli 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks on sellel mitu unikaalset omadust, näiteks pikk säilivusaeg, kõrge temperatuurikindlus.

Stevia taim sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantide ühendeid, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

• kaempferool;
• kvertsetiin;
• klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• isokerkütiin;
• isosteviol.

Stevia sisaldab palju olulisi mineraale, vitamiine, mis kunstlikes magusainetes tavaliselt puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevia kaempferol võib vähendada pankrease vähi riski 23% võrra (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähendamisele sooles. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka veresuhkru vähenemist ja glükoosi-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.

On leitud, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriini. Tegelikult võib stevia, millel on veidi kõrgemad annused kui magusaine, vähendada vererõhku.

Mitte-süsivesikute magustajana ei soodusta stevia Streptococcus mutans'i kasvu suus, mis on tingitud kaariese esinemisest.

Stevia magusainena - kasu ja kahju

Mis teeb steviat nii populaarseks 2. tüüpi diabeediga inimestel, on see, et see magustab toitu ilma veresuhkru taset tõstmata. See suhkruasendaja praktiliselt ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti sisse viia.

Kas diabeedi ja tervete inimeste stevia on võimalik

Steviat võib suhkurtõbi kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenset ega muud kahjulikku ainet. Ent endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel püüda vähendada magusainete tarbimist või vältida neid täielikult.

Tervete inimeste jaoks ei ole steviat vaja, sest keha ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim valik suhkru tarbimise piiramine, mitte teiste magusainete kasutamine.

Stevia dieedi pillid - negatiivne ülevaade

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tuvastas 2008. aastal puhastatud steviaekstrakti (eriti rebaudiosiidi A) ohutuks.

Sel juhul ei olnud uuringute puudumise tõttu terved toidud ja joogid lisatud tervetele lehtedele või stevia toorekstraktile. Kuid paljud inimesed ütlevad, et kogu lehest pärit stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab see, et Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas on looduslike magusainetena ja tervise säilitamise vahendina seda sajandeid kasutatud.

Kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda ikka veel koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamiseks.

Võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

Stevia tervislikud omadused

Stevia uuring näitas tema tervendavaid omadusi:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise.

Salendav

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline mitteaktiivsus ja suurenenud rasvasisaldusega ja suhkrusisaldusega toiduainete tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja tal on väga vähe kaloreid. See võib olla osa kaalukaotuse tasakaalustatud toitumisest, et vähendada energiatarbimist ilma maitset ohverdamata.

Onkoloogiliste haigustega

Stevia sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis uuringute kohaselt vähendab pankrease vähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laeva laiendama. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. Eksperimendid 2003. aastal näitasid, et stevia võib aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku vara kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Seega nõuavad stevia tervislikud omadused täiendavaid uuringuid enne nende kinnitamist. Kuid veenduge, et stevia on diabeetikutele ohutu, kui seda kasutatakse suhkru alternatiivina.

Stevia vastunäidustused (kahjustused) ja kõrvaltoimed

Stevia kasu ja võimalik kahju sõltub sellest, millist vormi soovite tarbida ja milline on selle kogus. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel on suur erinevus, lisades väikese osa steviast.

Aga isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad põhjustada liigse annuse tõttu tervisekahjustusi:

• Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle langemist veelgi.
• Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
• Igaüks, kes on allergiline ambrosia, saialillide, krüsanteemide ja karikakradade suhtes, võib kogeda sarnast allergilist reaktsiooni steviale, sest see taim on pärit samast perekonnast.

Ühes loomkatses leiti, et stevia liigne tarbimine vähendab isasrottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel täheldada.

Stevia raseduse ajal

Aeg-ajalt stevia tilgakeste lisamine teedesse ei ole tõenäoliselt kahju tekitav, kuid parem on seda mitte raseduse ajal ega rinnaga toitmise ajal kasutada, sest selles valdkonnas ei ole uurimistööd piisavalt. Kui rasedatel naistel on vaja suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toitu ja jooki koostisosana steviat:

• jäätis;
• magustoidud;
• kastmed;
• jogurtid;
• marineeritud toidud;
• leib;
• karastusjoogid;
• närimiskumm;
• maiustused;
• mereannid.

Stevia on hea toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav temperatuuridele kuni 200 ° C, mis muudab selle ideaalseks suhkruasendajaks paljude retseptide jaoks:

• Pulbri kujul on see ideaalne küpsetamiseks, kuna tekstuur on sarnane suhkruga.
• Vedel stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele, nagu supid, hautised ja kastmed.

Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana

Toites ja jookides võib tavalise suhkru asemel kasutada Steviat.

• 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
• 1 supilusikatäis suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
• 1 tass suhkur = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit steviat vedelal kujul.

Suhkru-stevia suhe võib erineda erinevatest tootjatest, seega lugege pakend enne magusaine lisamist. Liiga palju selle magusaine kasutamine võib põhjustada märgatavat mõru maitset.

Stevia kasutamise üldised juhised

Praktiliselt igas retseptis saab kasutada steviat, näiteks teha moosi või moosi, küpseta küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid nõuandeid suhkru asendamiseks steviaga:

• 1. etapp. Koostage koostisosad, nagu on märgitud retseptis, kuni jõuad suhkruni. Vahetage suhkur steviaga vastavalt oma vormile, mis teil on. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, ei ole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist osa.
• 2. etapp. Kuna stevia asendatav kogus on palju vähem kui suhkur, peate kaalukadu kompenseerimiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama veel teisi koostisosi. Iga tassi suhkru kohta, mida asendasite, lisage 1/3 tassi vedelikku, nagu õunapuu, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retsepti koostisosade hulgas).
• 3. etapp. Segage kõik muud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti.

Oluline hoiatus: kui te kavatsete teha steviaga moosi või kartulipüree, siis on neil üsna lühike säilivusaeg (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need.

Toote paksu konsistentsi saamiseks on vaja ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidu kõige ohtlikum koostisosa. Seetõttu on sellised alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis ei ole tervisele kahjulikud, üha populaarsemaks muutumas.