Erütritool (erütritool): suhkruasendaja kahju, ülevaated

• Põhjused

Enamik kaasaegseid inimesi, eriti neid, kes elavad arenenud riikides, kannatavad igapäevaselt tõsistest pingetest. See on tingitud elu intensiivsest rütmist, pidevast väsimusest ja elujõu olulisest vähenemisest.

Sellise mõõtmatu elu tagajärg on ebaõige toitumine, mis on seotud kõrge kalorsusega toiduainete, maiustuste ja muude meeldivate ohtudega. See on täiesti vastuolus tasakaalustatud toitumise peamise põhimõttega, mille järel peab inimene kontrollima igapäevase toitumise energiasisaldust.

Energiakulude tase peab vastama kehas saadud energia kogusele. Kui see reegel ei ole täidetud, seisab isik silmitsi väga tõsise haigusega, mida nimetatakse diabeediks. Haiguse põhjuseks võib olla süsivesikute liigne tarbimine, eelkõige sahharoos.

Mis on magusained?

Sahharoos kui peamine looduslikust päritolust magus aine kuulutas end XIX sajandi teisel poolel. Toode on kõrge energiasisalduse ja suurepärase maitsega.

Teadlased on pikka aega läbi viinud looduslike geneetiliste ainete uuringu, mida võib kasutada sahharoosi asemel, et muuta toidu maitse magusaks. Lisaks peaks see toode, nagu sahharoos, küllastama keha oluliste elementidega.

Kui teil on diabeet ja kavatsete proovida uut toodet või uut tassi, on väga oluline kontrollida, kuidas teie keha reageerib! Soovitatav on enne ja pärast sööki mõõta veresuhkru taset. Seda on mugav teha OneTouch Select® Plus -mõõturiga, millel on värvi otsikud. Sellel on sihtvahemikud enne ja pärast sööki (vajadusel saab neid individuaalselt kohandada). Vihje ja nool ekraanil ütlevad kohe, kas tulemus on normaalne või kui katse toiduga ei õnnestunud.

Neid aineid nimetatakse suhkruasendajateks. Nende eriline omadus teistest magusainetest on kõrge magususe tase, mis isegi ületab selle sahharoosi näitaja. Magusained sünteesitakse tavaliselt keemiliselt ja kuuluvad "intensiivsete magusainete" kategooriasse.

Varem laialdaselt kasutatavad keemilised asendajad on nende keemilistes omadustes polüoolid (polüalkoholid). Nende hulka kuuluvad kurikuulsad kõik:

Sarnaste toodete kahjude vähendamiseks eelmise sajandi lõpus alustasid teadlased uue tööstusliku tehnoloogia väljatöötamist uuendusliku suhkruasendaja tootmiseks, mida nimetatakse erütritooliks (erütritool, E968).

Tänapäeval turustatakse seda ravimit farmakoloogilises turul kaubamärgi W ´RGOTEX E7001 all.

Ravimi peamised eelised

Kui võrrelda seda toodet teiste tuntud suhkruasendajatega, selgub, et sellel on palju kahtlemata eeliseid:

1. Esiteks on erütritool 100% looduslik ja loomulik. See kvaliteet on tingitud asjaolust, et erütritool on paljude puuviljade, köögiviljade ja muude toodete loomulik element:

1. Tööstuslikus mahus saadakse erütritool looduslikust tärklist sisaldavast toorainest (mais, tapiokk). Seetõttu ei ole aine kahjustamine välistatud. Selle tootmiseks kasutatakse laialdaselt selliseid tuntud tehnoloogiaid nagu: fermentatsioon loodusliku pärmiga. Sellised pärmid on selleks otstarbeks spetsiaalselt isoleeritud värskest õietolmust, mis siseneb kärgstruktuuri.
2. Kuna erütritoolimolekulis on kõrge reaktiivsusega funktsionaalrühmi puudunud, on ravimil kõrge temperatuurikindlus, kui seda kuumutatakse temperatuurini 180 ° C ja kõrgemale. See võimaldab erütritooli kasutamist vastavalt erinevate kondiitritoodete ja pagaritoodete tootmisel, selle eelised on ilmsed.
3. Võrreldes sahharoosiga ja paljude teiste polüoolidega on erütrol väga madala hügroskoopsusega. See kvaliteet aitab oluliselt kaasa pikaajalistele säilitustingimustele.
4. Väikese molaarmassiindeksi tõttu on erütritooli lahustel viskoossus väikesed.

Omadused ja keemiline koostis

Väliselt on erütritool valge kristalne pulber. See on väga magus, meenutab sahharoosi. Kui me võrdleme erütritooli magusalt sahharoosiga, on suhe 60/100%.

See tähendab, et suhkruasendajad on üsna magusad ning võivad kergesti magustada toiduaineid, samuti jooke ning kasutada küpsetamisel ja mõnel juhul küpsetamisel.

Keemia seisukohalt kuulub ravim tetraoolide rühma, st nelja süsinikuaatomiga suhkrualkoholid. Erütritooli keemiline resistentsus on väga suur (pH vahemikus 2 kuni 12). Lisaks sellele on sellel suur biokeemiline vastupidavus paljude seente ja mikroorganismide mõjule, mis toovad suurt kahju.

Erütritooli organoleptiliste omaduste spetsiifiliste tunnuste hulka kuulub "jaheduse" tunde ilmnemine, kui seda kasutatakse, nagu see, kui toode jahutaks mõnevõrra. See efekt saavutatakse kõrge soojuse neeldumisega ühendi lahustumise ajal vedelikus (umbes 45 kcal / g). Võrdluseks: see on umbes 6 kcal / g sahharoosi indikaator.

See omadus võimaldab erütritooli baasil välja töötada toidu maitsekompositsioone, mis sisaldavad uut maitsetundlikkust, mis suurendab suhkruasendajate kasutamist.

Kohaldamisala

Kui tekib vajadus kombineerida erütritooli tugevate magusainetega, tekib sageli sünergiline efekt. See tuleneb asjaolust, et saadud segu magusus saadakse selle kompositsioonis sisalduvate komponentide summani. See võimaldab teil saavutada segu maitse üldist paranemist, mida kasutatakse maitse harmoonia ja täiuslikkuse tunde suurendamisel.

Nüüd on erütritooli metabolism inimkehas. Mitmete katsete tulemused näitasid, et ravim ei ole praktiliselt imendunud, selle poolest on selle eelised ilmsed: erütritooli kalorisisaldus on väga madal (0-0,2 kcal / g). Sahharoosis on see arv 4 kcal / g.

See võimaldab erütritooli sissetoomist toitu, et saavutada vajalik magusus, kuid samal ajal vähendada toote üldist kalorisisaldust. Näiteks:

• erütritoolil põhinev šokolaad, toote kalorisisaldust vähendatakse rohkem kui 35%;
• koorekoogid ja koogid - 30-40%;
• küpsised ja koogikesi - 25%;
• huulepulk tüüpi maiustused - 65%.

Kahju puudub ja kasu on ilmne!

See on oluline! Ravimi kliinilised uuringud ja füsioloogilised uuringud viisid järelduseni, et selle kasutamine ei suurenda veresuhkru taset. See võimaldab aine kaasamist II tüüpi suhkurtõvega patsientide toitumisse suhkruasendajana.

Lisaks on mõned teadlased lihtsalt veendunud, et erütritooli regulaarne kasutamine ei kahjusta hammaste tervist. Vastupidi, aine on avaldanud kariessi vastaseid omadusi ja see on vaieldamatu kasu.

See on seletatav asjaoluga, et pärast sööki, mis sisaldab erütritooli, jääb suu pH pH muutumatuks mitu tundi. Kui võrrelda seda sahharoosiga, siis pärast kasutamist umbes 1 tunni pärast pH tase oluliselt väheneb. Selle tulemusena hävitatakse hammaste struktuur järk-järgult. Kas see ei ole kahju?!

Seetõttu kasutavad hambapastade ja muude sarnaste toodete tootjad üha enam erütritooli. Ravimitööstuses on aine populaarne ravimite tablettide vormide täiteainena. Sel juhul täidab see funktsiooni maskeerida ebameeldivat või isegi mõru maitset.

Tänu suurepärasele kombinatsioonile on füsioloogilised ja füüsikalis-keemilised omadused muutumas üha populaarsemaks, kui küpsetatakse igat liiki kondiitritooted. Selle sissejuhatus komponentide koostisse võimaldab lisaks kalorisisaldusele oluliselt parandada toodete stabiilsust ja suurendada nende toodete säilivusaega ja müüki.

Šokolaadi tootmisel nõuab ravimi kasutamine vaid väikest muutust traditsioonilises retseptis ja tehnoloogias. See võimaldab sahharoosi täielikult kõrvaldada ja seega kõrvaldada toote kahjustuse, diabeetikutele teadlikult küpsetades kasutatakse sageli seda asendajat.

Ravimi kõrge termiline stabiilsus võimaldab väga olulist protsessi - šokolaadi kokkutõmbumine väga kõrgetel temperatuuridel.

Selle tulemusena väheneb protsessi kestus mitu korda ja lõpptoote aromaatsed omadused paranevad.

Praegu on välja pakutud spetsiifilisi preparaate, mis võimaldavad sahharoosi täielikult kõrvaldada või osaliselt asendada kondiitritoodete valmistamisel:

• närimiskotid ja fondantid;
• karamell;
• valmis segud muffinite valmistamiseks;
• kreemid õlil ja muudel alustel;
• küpsised ja muud kondiitritooted.

Hiljuti on pööratud suurt tähelepanu uute tüüpi erütritoolil põhinevate jookide arendamisele. Nende eelised on:

1. meeldiv maitse;
2. madala kalorsusega;
3. sobivus suhkurtõve raviks;
4. antioksüdandi omadused.

Sellised joogid ei kahjusta keha ja neil on suur tarbijate nõudlus. Erütritooli pikaajalise kasutamise eeliseid kinnitavad mitmed ülemaailmsed pikaajalised toksikoloogilised ja kliinilised uuringud. Seda tõendab riiklikul ja rahvusvahelisel tasandil vastu võetud regulatiivsed dokumendid.

Nende dokumentide kohaselt on ravimile omistatud kõrgeim ohutuse staatus (võimalik). Selles suhtes ei ole erütritooli kasutatav päevamäär mingeid piiranguid.

Seega võib tänu aine loomulikule päritolule, hea füüsikalis-keemiliste omaduste kogumile ja absoluutsele ohutusele erüteoli pidada üheks kõige paljutõotavamaks suhkruasendajaks.

Lisaks on äärmiselt oluline märkida, et ravimi absoluutne ohutus võimaldab seda kasutada diabeetikutele, põhjustamata suhkrut hüpata veres.

Erütritooli magusaine: kasu ja kahju, kalorite sisaldus

Suhkur on suures koguses ebatervislik ja tervislik. Selle asjaolu mõistmine otsib üha rohkem inimesi selle asendamiseks. Üks magusaine on erütritool. Toodetel on analoogsete ainetega võrreldes teatud eelised ja puudused, proovige seda probleemi mõista.

Erütritool (erütritool) on mitmehüdroksüülne alkohol, mis asendab edukalt suhkru toiduainetes. Naturaalses vormis on valge lõhn, lõhnatu ja maitseelus. Kõigis riikides on see tähistatud koodiga E968. Polühüdroksüülalkoholi toodetakse glükoosi kääritamise teel. Sellel on peaaegu null kaloreid ja see ei kogune organismis. Erütritooli kasulikkust ja kahjustusi uurivad teadlased kogu maailmas tänaseni.

Suhkru alkoholid on olemas hambapastades, närimistoodetes ja segudes. Toiduainetööstuses kasutatakse erütritooli polüooli nii puhtal kujul kui ka teiste koostisosade lisamisega. Kui erütritooli kontsentratsioon on suur, on selle kasutamise ajal keelel külm.

Magusaine saamiseks vajalikud viisid

Erütritool on valmistatud looduslikest toorainetest. Selleks kasutage tärklist sisaldavaid köögivilju ja puuvilju. Kõige populaarsemad neist on tapiokk ja mais. Pärmi võib kasutada ka tootmiseks.

Erütritool sisaldub ploomide, melonite, pirnide ja muude puuviljade koostises, mida sageli nimetatakse "meloni magusaineks".

Erütritooli energiasisaldus

100 grammi erütritooli graanuleid sisaldab 0,1-0,2 kcal. Vastavalt Euroopa standarditele on aine kalorivaba.

Erütritooli eelised

Erütritool on oma omaduste tõttu tõestanud end kasuliku tootena. Mõõdukates annustes on see diabeetikutele ja dieedirühmadele tõeline leid. Erütritooli magusaine ei ole tervisele kahjulik, vaid vastupidi, see toob kasu ja normaliseerib mõnede organite tööd.

Ei mõjuta insuliini ja glükoosi taset

Erütritooli glükeemiline indeks on null. Pärast aine tarbimist jääb veres glükoosi näitaja muutumatuks. Mõõduka annuse korral on diabeedi erütritool kahjutu.

Ei suurenda triglütseriide ega kolesterooli

Sünteetilised suhkruasendajad kutsuvad esile insuliini tootmist kõhunäärmes. Selles suhtes erütritool erineb tema kolleegidest. Magusaine insuliini indeks on 2 ühikut. See on 5-6 korda väiksem kui sorbitoolil ja ksülitoolil. Isik, kes kasutab mõõdukalt erütritooli, ei tohi muretseda kolesterooli taseme tõstmise pärast veres.

Ei riku hambaid

Erütritool ei ole suuõõne bakterite kasvukoht ega mõjuta kaariese arengut. Hambale langev tavaline suhkur on selle haiguse arenguks soodne keskkond. Eritritool ei imendu kahjuliku bakterioloogilise taimestiku poolt.

Teadlased selgitavad, et erütritooli kasutamisel happesuse tasemel ei ole hambaid kahjustatud. Pärast seda magusust jääb pH tase pikka aega normaalseks. Happelises keskkonnas, pärast suhkru joomist, võivad hambad hävida. Pole ime, et suuhügieenitoodete tootmisel kasutatakse üha enam erütritooli.

Ei lagune seedetrakti

Mõõduka annuse korral ei kahjusta magusaine seedetrakti. Üleannustamise korral võib see põhjustada kerget lahtistavat toimet või puhangut. Paljud suhkruasendajad satuvad jämesoolesse ja häirivad selle funktsiooni. See toob kaasa ebaõige metabolismi ja kehakaalu suurenemise. Enamik ja see 90% erütritooli imendub peensoolesse ja siseneb vere. Ainult 10% siseneb jämesoole. Väikesed annused ei kahjusta mikrofloora. Saadud erütritool on loomulikult.

Erütritooli eelised teiste suhkruasendajate suhtes

Ühendi eelised võrreldes teiste magusainetega on ilmsed tänu sellistele omadustele:

• ei suurenda veresuhkru taset, samas kui teistes suhkrualkoholides on märgatav glükeemiline indeks. Näiteks sorbitool - 9; ksülitool - 13; glükoos 100; sahharoos - 63. Erinevalt teistest suhkruasendajatest ei kahjusta diabeetikutele erütritool;
• ühendi kalorisisaldus on madalam kui teiste suhkrualkoholide. Ksülitooli indeks on 2,4 kcal / g, erütritool - 0,2 kcal / g. Euroopas peetakse seda kalorit nulliks;
• insuliini indeks on oluliselt madalam kui teiste magusainete puhul. Sorbitoolil on näitaja 11 ja nimetatud magusaine - 2;
• ksülitool, sahharoos, sorbitool kahjustab soolestiku mikrofloorat, erütritool peaaegu ei satu soolestikku. Väikestes annustes ei fermenteeru ja väljub loomulikult;
• viitab looduslikele toodetele, mis on valmistatud puuviljadest;
• erinevalt steviast on sellel kõrge termiline stabiilsus ja seda kasutatakse küpsetamiseks.

Pärast video vaatamist saate veel kord veenduda, et erütritool on ohutu suhkruasendaja:

Eritritooli kahjustus ja kõrvaltoimed

Erütritoolil ei ole peaaegu mingit vastunäidustust. Teadlased ei ole ilmnenud, et ravimi kasutamisel oleks kehale ilmne kahju. „Meloni magusaine” kuritarvitamine toob kaasa ainult kerge lahtistava toime. Mõnel juhul on täheldatud allergilisi reaktsioone suhkrualkoholi suhtes.

Päevase tarbimise määr

Hoolimata asjaolust, et erütritool ei ole tervisele kahjulik ja paljudel juhtudel kasulik toode, on tootjad kehtestanud päevamäära. Tavaliselt pakendil, mille puhul on näidatud, et magusaine on 30 grammi. See vastab umbes viis teelusikatäit.

Erütritooli kasutamine

Erütritooli soodsad omadused teevad selle populaarseks kondiitritoodete valmistamisel. Teie lemmikmahutite kalorisisaldust on võimalik oluliselt vähendada ja muuta need tervislikumaks. Kondiitritoodete säilivusaeg suureneb samal ajal.

Polühüdroksüülalkoholi kasutatakse piparkoogide, karamelli, šokolaadi, diabeetikutele mõeldud küpsiste tootmiseks. Suhkru alkohol on hea hammaste jaoks ja ei mõjuta negatiivselt kaariese arengut, seega lisatakse see hambapastadele, närimiskummidele ja suu loputustele.

Eritritoolijookidel on:

• vähendatud kalorisisaldus;
• diabeediga kasutamise võimalus;
• meeldiv maitse ja antioksüdant.

Teaduslike uuringutega kinnitatud jookide eelised. Erütritooli saadustel on hea ohutustase.

Mis on parem: erütritool või stevia

Sellele küsimusele ei ole ühemõttelist vastust. Kõik on individuaalne ja sõltub erinevatest teguritest. Selleks, et teada saada, mis on ühel või teisel viisil kasulikum, peate teadma iga toote omadusi.

Tabelis on toodud magusainete võrdlevad omadused.

Erütritooli magusaine - omadused ja omadused

Magusained on paljude inimeste toitumises.

Neid kasutavad diabeedi all kannatavad inimesed, samas kui kehakaalu kaotavad ja need, kes ei ole suhkru toetajad.

Kaasaegse tehnoloogia abil saadi uus magusaine, erütritool, polühüdroksüülalkohol, millel on iseloomulik magus maitse, millel ei ole etanooli omadusi.

Eritritool - mis see on?

Erütritool kuulub samasse polüooliklassi koos sorbitooli ja ksülitooliga. Seda peetakse lahtiseks magusaineks ja see on valge kristalse pulbrina, millel puudub iseloomulik lõhn.

See on vees hästi lahustunud, tal on kuumakindlus ja madal hügroskoopsus. Looduses leidub erütritooli köögiviljades, puuviljades ja mõnedes kääritatud toitudes.

Nende hulka kuuluvad:

• melonid - kuni 50 mg / kg;
• viinamarjad - 42 mg / kg;
• pirnid - 40 mg / kg;
• kuiv viinamarjavein - 130 mg / l;
• sojakaste - 910 mg / kg.

Aine saadakse glükoosist erilise tööstusliku meetodiga, mis hõlmab pärmi. Omab mitmeid eeliseid võrreldes teiste polüoolide klassi magusainetega. Eritritool necalorien - selle energia väärtus on nullilähedane. Toiduainetööstuses on see tähistatud kui E968.

See on kombineeritud teiste suhkruasendajatega. Kasutamine toiduainetööstuses, kosmeetikas ja farmakoloogias. Ainet võib leida hambapastades, närimiskummides, ravimites. Kuumakindluse tõttu kasutatakse erütritooli kondiitritoodete ja jahu toodete valmistamiseks.

Omadused ja keemiline koostis

Aine on maitse poolest sarnane tavalise suhkruga, millel on kerge jahutus. Kuumtöötluse käigus ei kaota oma omadused. Magususe tase on 70% suhkru magususest.

Maitse intensiivsuse suurendamiseks 30% võrra koos teiste asendajatega. Erütritool eemaldab mõru maitse intensiivsetest magusainetest. Üheks eeliseks on võime ladustada pikka aega ja mitte imada niiskust.

See ei ole praktiliselt imendunud ja ei osale ainevahetusprotsessides, kuna selle kütteväärtus on 0-0,2 kcal. Erinevalt teistest polüoolidest ei mõjuta see suhkru taset. Madala insuliini indeks ei tekita kõhunäärme poolt selle hormooni tootmist.

Selleks, et kõrvaldada mõningatel juhtudel aine "jahe mõju", lisage spetsiaalsed kiud. Tootmisprotsessis lisatakse toodetele kalorisisalduse vähendamiseks erütritooli. Selle tulemusena väheneb šokolaadi energiasisaldus 35% -ni, küpsised - 25%, koogid - 30%, maiustused 40% -ni.

Erütritooli peetakse ohutuks suhkrualkoholiks, põhjustab harva seedetrakti probleeme. Õhukestesse osadesse imendub soolestiku paksudes osades ainult 5%.

Aine iseärasus, nagu ka teiste selle klassi liikmete puhul, on aeglane imendumine. See tekitab soolestikus survet ja suurendab peristaltikat. Magusaine annuse suurendamisel võib tekkida osmootiline kõhulahtisus.

Peamised füüsikalised ja keemilised omadused:

• keemiline valem - C4H10O4;
• lõplik sulamine - 118 kraadi juures;
• magususe tase - 0,7;
• sulamistemperatuur - 118ºС;
• hügroskoopsus on väga madal;
• termiline takistus - üle 180ºС;
• insuliini indeks - 2;
• viskoossus on väga madal;
• glükeemiline indeks on 0.

Kasutusjuhend

Lubatav ööpäevane annus, mis ei põhjusta soole ärritust, on naistel kuni 0,8 g / kg ja meestel kuni 0,67 g / kg. Seedetrakti häirete korral vähendatakse aine annust 10 g-ni või lisandi kasutamine on täielikult kaotatud.

Magusaine lisatakse retseptile küpsetistele ja muudele roogadele. Valmistoitudes - maitse järgi, mis ei ületa lubatud päevaannust.

Magusaine oht ja kasu

Uuringu käigus ilmnes, et erütritool on ohutu ja praktiliselt vaba kõrvaltoimetest.

Leiti järgmised positiivsed mõjud kehale:

• ei suurenda insuliini ja suhkrut;
• ei mõjuta kaalu;
• ei mõjuta seedetrakti;
• ei põhjusta hammaste lagunemist ega suuda bakteritele suuõõnes;
• omab antioksüdante.

Lubatud annuse suurenemise peamine negatiivne mõju on düspeptilised nähtused. Nagu kõik mitmehüdroksüülsed alkoholid, võib erütritool põhjustada soole ärritust, kõhupuhitust ja kõhupuhitust. Allergia ja magusainete talumatus on väga haruldased.

Video suhkruasendajate kohta:

Eelised teiste magusainete suhtes

Erütritooli kasulikkus on järgmine:

• termilise stabiilsuse tõttu kasutatakse seda toodete kuumtöötlemisel;
• kasutatakse raseduse ja imetamise ajal;
• ei mõjuta kaalu - energia väärtus 0-0,2 kcal;
• lubatud päevadoos on suurem kui teiste magusainete puhul;
• ei suurenda glükoosi taset;
• ei kahjusta keha, järgides ettenähtud päevast annust;
• ei ole võõra maitset;
• mitte sõltuvust tekitav;
• toodet säilitatakse pikka aega;
• neutraliseerib suhkruasendajate kibe järelmaitse;
• ei mõjuta soolestiku mikrofloora;
• looduslik komponent.

Valmistamise ja kasutamise meetodid

Mis on erütritool? Tootmisprotsess on üsna keeruline ja kulukas. Aine saadakse maisitärklisest käärimisprotsesside tulemusena. Pärast hüdrolüüsi moodustub glükoos, mis kääritatakse toidu pärmi abil. Selle tulemuseks on magusaine puhtusega üle 99,6%.

Tänapäeval kasutatakse erütritooli paljudes riikides. Selle on heaks kiitnud ad hoc lisakomitee. Nüüd kasutatakse ainet toidu-, kosmeetika- ja farmakoloogiatööstuses.

Meditsiinis kasutatakse erütritooli ravimite ebameeldiva maitse kõrvaldamiseks, andes magusaid emulsioone. Kasutatakse ka toidu lisaainete tootmisel.

Olemas siirupites, pihustites, närimistabletites, pastillides. Kosmeetikatööstuses on aine osa suuveed, kreemid, vedelikud, lakid, hambapastad.

Magusaine praktiline kasutamine on toiduainetööstuses muutunud kõige nõudlikumaks. Eritritooli kasutatakse aktiivselt kombineeritud toote "suhkruasendaja" valmistamiseks.

Nutella Nutella videoretsept:

See koosneb intensiivse ja lahtise magusaine optimaalsest annusest. Erütritooli kasutatakse ka järgmistel juhtudel: närimiskummi, mahlade, jäätise, jookide, suhkruhaigete toidu valmistamiseks, kondiitritoodete, pagaritoodete valmistamiseks, toidutoidu valmistamiseks, suhkru asendajana, et lisada maitsele valmis roogasid ja jooke.

Eritritool ilmus suhteliselt hiljuti siseturul.

Kaubamärkidel põhinevad kaubamärgid:

1. “ISweet” firmalt “MAC” (valmistatud Venemaal) - 420 rubla pakett.
2. "FitParad" Pitekost (valmistatud Venemaal) - umbes 250 rubla pakett.
3. “Sukrin” Funksjonell Mat (valmistatud Norras) - 650 rubla pakk.
4. "100% erütritool" NowFoods (valmistatud USAs) - umbes 900 rubla pakett.
5. Saraya Lacanto (valmistatud Jaapanis) - 800 g hind on 1280 rubla.

Tarbijate ja spetsialistide arvamus

Magusaine sai tarbijate usalduse. Kasutajad märgivad oma ohutust ja kõrvaltoimete puudumist, puhta maitse ilma ebameeldiva maitseta, madala kalorsusega. Puuduseks on mõned inimesed, kes on hinnanud toote kõrget hinda. Arstid hindavad oma erütritooli kohta oma ohutust ja vastuvõtu otstarbekust rasvumise ja diabeediga inimestele.

Mulle meeldib erütritool väga. Ei ole ebameeldivat järelmaitset, mida tavaliselt leidub suhkruasendajates. Väga sarnane looduslikule suhkrule, kuid ilma kalorite sisalduseta. Hiljuti vahetasin ma kombineeritud looduslikku magusainet, sest see on magusam. See koosneb erütritoolist ja steviast. Igaüks, kes on Steviaga kohanud, on oma eripärast teadlik. Kombineerituna erütritooliga eemaldab täielikult kibedus. Maitse ja magusus on väga rahul. Ma soovitan proovida.

Svetlichnaya Antonina, 35 aastat vana, Nižni Novgorod

Diabeedi tõttu pidin ma loobuma suhkrust. Pikk valis erinevaid magusaineid ja asendajaid. Stevia andis kibeduse, ksülitool ja sorbitool näitasid lahtistavat toimet. Keemilised asendajad ei ole väga kasulikud, loodusliku fruktoosi sisaldus on väga kõrge. Siis mulle soovitati erütritooli. Sellel on väga loomulik maitse ilma ebameeldiva ja keemilise järelmaitseta, piisava magususe tasemega. Ma lisan selle toiduvalmistamisele ja teistele roogadele. Nõuan kõiki tervisliku toitumise ja diabeetikute toetajaid kui suhkru väärilist alternatiivi. Ainus punkt on kõrge hind ja nii õnnelik.

Elizaveta Egorovna, 57 aastane, Jekaterinburg

Erütritool on diagnoositud diabeediga patsientide ja rasvumise all kannatavate patsientide jaoks optimaalne suhkruasendaja. See ei mõjuta selle patsiendirühma jaoks olulisi näitajaid - glükoosi tase, kaal, ei tekita insuliini sekretsiooni. Üks selle erinevustest on see, et aine metaboliseerub erinevalt. Lubatud päevamäär on arstiga kõige paremini kokku lepitud.

Abramenko R.P., terapeut

Erütritool on efektiivne suhkruainega identne magusaine. Sellel on kõrge ohutusprofiil, head keemilised ja füüsikalised omadused, väga madal kalorisisaldus ja see ei mõjuta glükoosi taset veres. Seda kasutavad aktiivselt diabeedi ja dieediga patsiendid.

Eritriidi kahjustus ja heaolu ning kahju

Erütritool on suhkrualkoholi klassi kuuluv looduslik suhkruasendaja. See tähendab, et tegemist on hübriidmolekuliga, mis sisaldab suhkru ja alkoholi jääki. Loomulikult ei ole erütritoolil molekuli omadusi, mida me igapäevaelus nimetasime alkoholiks - etüülalkoholi.

Kuid tavalise suhkru puhul on erütritool seotud selle võimega stimuleerida magusaid retseptoreid inimkeeles.

Erütritooli kalorisisaldus on võrdne ainult 6% -ga laua suhkru kalorisisaldusest. Lisaks on selle magus 70% sahharoosi magususest.

Isikul ei ole erütritooli ensüüme. Seetõttu läbib see ühend keha muutumatul kujul, praktiliselt ilma suhkrukahjustust tekitamata.

See suhkruasendaja saadakse kasutades ühte pärmiliiki, mis võib glükoosi selle sisse viia.

Erütritooli eelised

Ei põhjusta kõrge veresuhkru taset ega insuliini vabanemist

Mis on väga oluline diabeedihaigetel ja diabeedihaigete patsientidel..

Ei suurenda halba kolesterooli ja triglütseriide

On tõestatud, et erütritooli tarbimine ei suurenda madala tihedusega lipoproteiinide, triglütseriidide ja teiste biomarkerite inimese verd, mida saab kasutada ateroskleroosi riski jälgimiseks. Ja see suurendab oluliselt nende kontsentratsiooni suhkru, fruktoosi ja mõne muu magusaine mõjul.

Ei riku hambaid

Suhkru sisenemisel toidab see suu kaudu elavaid baktereid ja hävitab hambad. Eritritool, mida need bakterid ei lagune, ja seetõttu ei paljune.

Puuduvad lõplikud järeldused selle kohta, kas erütritool aitab hambaid eemaldada, st kas see annab aktiivset abi hammaste hoidmisel. Või antud magusaine lihtsalt ei anna bakteritele täiendavat stimuleerimist.

Igal juhul ei saa hambad süüa erütritooliga.

Ei häiri soole mikrofloora

Mõned suhkruasendajad, mis sisenevad inimese jämesoolesse, rikuvad selle mikrofloora. Soole mikrofloora tervis on inimese üldise tervise aluseks, samuti tema võime säilitada normaalne kaal. Seetõttu aitab hapukapsas, mis taastab soole mikrofloora, kaalust alla võtta.

90% erütritoolist ei jõua jämesoole, see tähendab, et tal puudub võime häirida bakteriaalse mikrofloora tööd. Juba alates peensoolest siseneb see magusaine verre ja eritub neerude kaudu.

Eritriidi kahjustus

Pikaajalise kasutamise korral suurendab rasvumise ja diabeedi oht

Võib põhjustada seedetrakti ebamugavustunnet

90% erütritooli eritub neerude kaudu. Aga 10% jääb ikka veel käärsoole. Ja kui erütritool siseneb kehasse ja siseneb regulaarselt, võivad need 10% mõjutada seedetrakti tööd. Eelkõige, nagu teiste sarnaste suhkru alkohoolsete ainete asendajate puhul, võib tekkida kõhuõõne, kõhupuhitus ja pidev müristamine.

Mõnedel inimestel, kellel on suurenenud tundlikkus erütritooli suhtes, on iiveldus ja kõhulahtisus. Kuid sellised reaktsioonid on haruldased.

Kuna erütritool, nagu kõik muud magusa maitsega ained, võib organismis põhjustada "metaboolset segadust", mõjutab selle regulaarne tarbimine kehakaalu langetamise protsessi ja tervise üldist kasu.

Paljud toitumisspetsialistid nimetavad tulevast magusainet erütritooliks. Viimastel aastatel 1848. aastal avastatud polüooli on aktiivselt kasutatud toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatootmises.

Tervisliku ja tervisliku tervisega nullkalorisisaldusega toode, mis on tervisele ohutu, sisaldas toidulisandite nimekirja Codex Alimentarius koodiga E 968 (E - 968) pärast JECFA komisjoni heakskiitu.

Toote nimi

Erütritool - toidulisandi peamine nimetus. Rahvusvaheline erütritooli sünonüüm.

• erütritool;
• 1,2,3,4-butanetrool;
• meso-erütritool;
• Butantetrool, n-erütrool, saksa keel;
• Ftriitrit (ftrytrooli sünonüüm), prantsuse keel;
• W RGOTEX E7001, farmakoloogiline kaubamärk;

Aine tüüp

Lisand E 968 kuulub kategooriasse "Antifleing and other materials", mis kuulub magusainete rühma. Lubatud kasutada stabilisaatorina ja veekindla ainena (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Keemia seisukohalt on erütritool tetrahüdroksüülalkohol (polüool). See on looduslik toode. Rikkalikke materjali allikaid on vetikad, viinamarjad, ploomid, pirnid, melonid, seened. Palju erütritooli punases veinis, sojakastmes, juustudes.

Kaubanduslikult saadakse magusaine maisi teraviljast loodusliku kääritamise teel. Selleks ekstraheeritakse esimeses etapis protsessimaterjalist väga kontsentreeritud D-glükoosilahus. Seejärel fermenteeritakse monosahhariidi terviseohutute, puhastatud ja kuivatatud pärmi mikroorganismide osalusel.

Keskkonnasäästlik tehnoloogia E 968 lisandite valmistamiseks võimaldab toodet sertifitseerida kui „orgaanilist”.

Lisaaine E 968 pakendatud standard lahtise toidu jaoks. Pakendikonteinerid on:

• kartonghaavade trumlid;
• paberi mitmekihilised või propüleenkotid;
• pappkarbid.

Eritritool on jaemüügiks kilekihiga plastikkotides ja korduvkasutatava tõmblukuga.

Kus ja kuidas taotleda

Erütritool on heaks kiidetud kasutamiseks toidulisandina 19 riigis. Nende hulgas: Venemaa, Jaapan, USA, Kanada, Belgia, Soome, Austraalia, Hiina ja teised. Taotlused magusaine E 968 kasutamiseks on esitatud Egiptuses, Indias ja enamikus ELi riikides.

Stabiilsus happelises ja aluselises keskkonnas, madal viskoossus, termiline ja niiskuskindlus võimaldavad lisada lisaaine E 968 suure hulga vähendatud kalorsusega toidukaupade tootmistehnoloogiasse:

• karastusjoogid;
• Jäätis, jogurt;
• Pagari- ja jahu kondiitritooted;
• närimiskumm (erütritool parandab maitset värskendava mõju tõttu, mis on võrreldav mentooliga);
• šokolaad: söödalisand annab sära, ladustumise vastu, hoiab ära "hallituse", rõhutab aroomi. Toode puruneb hästi, sulab suus ilma ebameeldiva viskoossuseta;
• lauaveini asendajad. Lisand E 968 toimib aspartaami, tsüklamaatide ja teiste intensiivsete magusainete kandjana. See maskeerib sünteetiliste suhkruasendajate kasutamisest tulenevat ebameeldivat järelmaitset, võib oluliselt vähendada nende kvantitatiivset sisaldust. Erütritool on vähem magus kui sahharoos (magususkoefitsient 0,7), kuid koos teiste ainetega suurendab see sünergistliku toime tõttu üldist magusustunnet.

Erütritool kuulub nn lahtise või struktuuri moodustava suhkruasendaja kategooriasse. Piimatoodetes, jäätises, kastmetes ja muudes sarnastes toodetes annab söödalisand kreemja maitsega toote hea tekstuuri.

Lisand E 968 on kosmeetikatööstuses rakendust leidnud. Aine lisatakse hambapastadele ja suuhügieenitoodetele: erütritool ei moodusta orgaanilisi happeid, mis hävitavad hambaemaili, on väljendunud kariesevastased omadused.

Farmaatsiatööstuses on tablettide valmistamiseks lisatud massi koostisse lisatud lisand E 968: erütritool maskeerib ravimite mõru maitset.

Kasu ja kahju

Erütritool ei ole võõras aine: see on endogeenselt inimese keha kudedes.

Toiduga manustatuna imendub lisand peaaegu täielikult peensoole seintesse ja siseneb kiiresti vereseerumisse ja plasmasse. Aine ei allu süsteemsele metabolismile, eritub neerude kaudu päeva jooksul muutumatuna.

Magusaine E 968 on ainus mahuline suhkruasendaja, millel on nullkalorisisaldus (EL direktiiv 2008/100). See võimaldab ainet kasutada rasvunud inimestele.

Erütritool ei mõjuta veresuhkru taset (GI = 0), insuliinilisaindeks on 2 ühikut. See on 5, 5 korda madalam kui ksülitoolil ja sorbitoolil.

JECFA määras E 968 ADI staatuse (igapäevane tarbimise määr „piiramatu”). See tähendab, et toode on tervisele täiesti ohutu.

Kuritarvitamise magusaine ei ole veel seda väärt. Sarnaselt mistahes polüooliga ei erütritool seedetrakti mikrobiotikumi suhtes hästi. Toote üleannustamise korral on võimalik kõhulahtisus, kõhupuhitus. Maksimaalne magusaine kogus, mis ei põhjusta ebameeldivaid tagajärgi, on 0,8 g / kg naistele ja 0,66 g / kg meestele.

Suuremad tootjad

Eritritooli saamise protsess on tehnoloogiliselt keeruline. Praegu viiakse läbi odavate lisandite E 968 tootmise meetodite otsing Jaapanis, Austrias, USAs, Poolas, Lõuna-Koreas.

Tööstuslikul tasandil toodetakse „tuleviku magusainet” ainult Hiinas.

Peamine tarnija on Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Ekspertide erütriidi kõrge hindamine on seotud selle ohutusega tervisele. Täiendav E 968 on kaasatud enamiku kehakaalu langetamise programmidesse, mida soovitatakse endokriinsete haigustega inimestele. Toode ei sisalda toitu ega bioloogilist väärtust.

Uus toode suhkruasendajate hulgas - erütritool, on teiste analoogidega võrreldes rohkem. Polüoolerütritool sarnaneb maitse järgi sahharoosiga, kuid selle maitse on vähem väljendunud. Toote kütteväärtus on 0, mis on selle pluss. See on oma loomulikus vormis köögiviljades ja puuviljades. Tootmine seisneb tärklist sisaldavate komponentide kääritamises.

Mis see on?

Erütritool sisaldab madalat glükeemilist indeksit ja kilokalorite arv on null. Magusainet võib kasutada pikka aega. Seda õigustavad mitmed kliinilised ja toksikoloogilised uuringud, mida toetavad vajalikud regulatiivsed dokumendid. Katsed tehti erinevates riikides sõltumatu kvaliteedihindamise kinnitamiseks. Nende uuringute põhjal anti erütritoolile kõrgeima ohutu toote staatus. Päevase tarbimise määr ei ole piiratud. Seda saab tarbida oma loomulikus vormis, süües pirni või melonit, joomist mahla, kuid tööstuses valmistatakse seda kääritades tooteid, mis sisaldavad suurt protsenti tärklist (mais, tapiokk). Väliselt on magusaine magusa maitsega kristalse konsistentsiga pulber.

Erütritoolpolüooli maitse on sarnane sahharoosiga, kuid magususe tase on ainult 70%, mis muudab toote maitsmispungadele meeldivaks ja mitte nii ahvatlevaks.

Magusaine kasu ja kahju

Enne toote turule toomist viiakse suhkruasendajale läbi mitmeid katseid, et tagada selle ohutus inimestele. Mitmete toksikoloogiliste ja kliiniliste uuringute abil on tõestatud, et erütritool ei ole toksiline ega kahjusta inimkeha. Vastupidi, see on kasulik ja selle eelised on järgmised:

• Suhkruasendaja kilokalorite arv on 0 cal / g, mis aitab vältida rasvumisprotsessi.
• Ei suurenda suhkru ja insuliini taset veres.
• Seda võib kasutada profülaktikana kaariese, hambaemaili, võimalike haavade ja suuõõne haiguste vastu.
• Vabade radikaalide imendumise tõttu omab see antioksüdantide omadusi.

Tagasi sisukorda

Eritritool Kalorid

Magusaine peamine nõue on minimaalselt kaloreid, millel on üsna magus maitse. Need omadused on tootele iseloomulikud. Võrreldes magusainete turul olevate peamiste konkurentidega - ksülitool ja sorbitool, on see kalorivaba. See arv saavutatakse väikeses molekulis, mis imendub peensoolesse, kuid ei kaota lagunemisprotsessi. Pärast vereringesse sattumist filtritakse aine kohe neerudes ja eritub koos uriiniga muutumatul kujul. Ülejäänud summa läheb koolonisse ja läheb tooliga algses olekus. Eritritool ei fermenteeru ja selle ainevahetuse kalorisisaldusega tooted ei satu organismi.

Kas veresuhkru tase tõuseb?

Inimesed, kellel on organismis süsivesikute ainevahetuse kõrvalekalded, jälgivad magusainete glükeemilist ja insuliini indeksit. Toote nullkalorisisaldus, kuna magusaine ei lagune seedimise ajal. Ainevahetuse puudumine aitab erütritoolil mitte suurendada glükoosi ja insuliini taset vereringes. Eritritool on diabeedihaigete ja tervislikku eluviisi juhtivate inimeste jaoks kõige sobivam suhkruasendaja.

Erütritooli nõuetekohane kasutamine

Puuduvad kindlaksmääratud annused, mis moodustavad selle ravimi kasutamise määra. Seda kasutatakse diabeetikutele mõeldud toodete valmistamiseks, kummist närimiskummides ja laste siirupites. See on inimese keha mõjude suhtes täiesti ohutu, kuid on olemas üks eriline kõrvaltoime, mida võetakse arvesse enne erütritooli võtmist. Suurte annuste kasutamisel põhjustab see kerge soolehäire, mis annab laksatiivse toime. Seda asjaolu on vaja arvesse võtta ja jälgida suhkruasendaja kasutamise meetmeid, kuna iga inimese reaktsioon on erinev.

Suhkru asendaja erütritooli eelised

Eritritil on tarbijate turul konkurentidega võrreldes mitmeid eeliseid. Nende seas peamine:

Sellist toodet võib lisada küpsetistele.

• Viitab loodusliku päritoluga komponentidele, mitte toote keemiliselt sünteesitud faasile.
• Suhkurasendaja ei kahjusta seda tarbivat isikut. See aitab kaasa loomuliku meetodi saamisele fermentatsiooni teel. Kasvatamise ajal kasutatakse erilisi pärmi.
• Eritrooli võib kasutada kondiitritoodete ja pagaritoodete valmistamisel. Toode on hea kuumuskindlusega ja talub temperatuuri kuni 180 ° C ja üle selle.
• Sellel on madal hügroskoopsus, mis võimaldab pikendada suhkruasendaja säilivusaega.
• Erütritooli molaarmassiindeks on väike. Suhkruasendaja lahuse viskoossus on madal.
• Toote kalorite arv on 0. Selle glükeemilise ja insuliini indeks on null ning see ei mõjuta suhkru taset inimese veres.

Tagasi sisukorda

Maitsvad ja tervislikud retseptid

Füsioloogiliste ja füüsikalis-keemiliste omaduste edukas kombinatsioon võimaldab leida rohkem retsepte kondiitritoodete ja pagaritoodete valmistamiseks, kasutades erütritooli. Toitlustamine on ideaalne inimestele, kes kannatavad halva süsivesikute ainevahetuse all ja neile, kes järgivad õiget dieeti. Seega on võimalik suhkruasendaja kasutamisel valmistada erinevaid maru, kukleid, kondenspiima ja muid maitsvaid toite.

Erythroli lihtne retsept on kondenspiima valmistamine. Seda kasutatakse tihti küpsetuskreemide valmistamisel. See on madala kalorsusega, maitsev ja mitte kiiresti riknev toode, mis on kodus küpsetatud. Selleks on vaja:

• piim rasvasisaldusega 3,2–250 ml;
• kuiv piim - poolteist klaasi;
• erütritool - 2 klaasi;
• vanilliin - teelusikatäie otsas (maitse järgi).

Nõudesse segatakse tavaline ja kuiv piim, erütritool ja vanilliin. Segu pannakse veevannis pannile tund aega, segatakse madalal kuumusel. Segage saadud produkti perioodiliselt paksuni. Lõpuks saada umbes pool liitrist kvaliteetset ja kõige tähtsamalt mitte kahjutu kondenspiima.

Erütritooli maitse meenutab sahharoosi, kuid tal on kerge „jahutamise” efekt ja see on vähem magus. Seda võib säilitada väga pikka aega, mis eristab seda ka teistest tuntud suhkruasendajatest. Oma loomulikus vormis leidub seda melonites, pirnides, viinamarjades ja muudes puu- ja köögiviljades. Kaubanduslikult kaevandatakse seda maisi ja muude tärklist sisaldavate toodete abil kääritamise teel.

Kasulik ja ohutu!

Erütritooli ohutust tervisele kinnitavad arvukad kliinilised uuringud paljudes maailma riikides, sealhulgas Venemaal ja Jaapanis.

See on suurepärane suhkruasendaja rasvunud inimestele või dieedile. Selle energia väärtus on ainult 0,02 kcal 1 g kohta. arvestades, et 1 gr. suhkru koguni 4 kcal!

Seda saab ohutult tarbida diabeedi all kannatavad inimesed. Isegi suur kogus erütritooli ei suurenda inimplasmas insuliini ja glükoosi taset.

Sweet tooth tooted

Unikaalset magusainet kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses suurepärase alternatiivina suhkrule. Isegi temperatuuridel üle 180 ºC ei kaota see oma omadusi ja seetõttu kasutatakse seda küpsetamiseks. Erütritooli baasil valmistatud toodete energiasisaldus väheneb umbes 30-60% võrreldes sahharoosil valmistatud toodetega.

Kvaliteetsete maiustuste tootjad asendavad sahharoosi erütritooliga ka seetõttu, et see võimaldab teil saada rohkem lõhnavat ja maitsvat šokolaadi. Tervete jookide tootjad, kellel on erütritool, suutsid arendada magusat, maitsvat ja madala kalorsusega toodet, millel on antioksüdandid.

Ilus naeratus, maitsev tablett

Teine kasulik erütritooli kvaliteet pöördub hoolikalt nende hammaste vaatamise poole. Fakt on see, et see absoluutselt ei muuda suu pH taset, seega ei saa see põhjustada kaariese arengut. Seetõttu on magusaine sageli kaasatud hambapastade ja hammaste eliksiiride koostisse.

Farmaatsiatööstuses võimaldab erütritooli kasutamine "varjata" ravimite ebameeldivat maitset ja seda kasutatakse laialdaselt tablettide komponentidena.

Vähe erütritooli kahjustamisest

Erütritooli päevane annus võib olla ükskõik milline - see ei kahjusta tervist. Sellel magusainel on siiski üks konkreetne omadus - suurte koguste korral põhjustab see kerget lahtistavat toimet.

Kuid arvestades, et kõigil on erinevad organismid, ei tohiks välistada tõsise häire tõenäosust, seega on soovitatav meedet järgida.

Eritritool: Diet4Health.ru kahju ja kasu.

Elu tänapäeva maailmas on täis palju tegureid, mis mõjutavad negatiivselt inimeste tervist. Peamised on halb ökoloogia, kahtlane toidu kvaliteet, saastunud joogivesi, halb meditsiiniline abi ning stressirohked olukorrad ja halvad harjumused. Seetõttu on oluline pöörata tähelepanu korrapärasele keha taastumisele erinevate meetodite ja vahendite abil. Enne teabe kasutamist konsulteerige kindlasti oma arstiga. Kõik saidi näpunäited on mõeldud tutvumiseks ja ei asenda ekspertiisi, diagnoosi ja konsultatsioone.

Erütritool - kõike universaalse magusaine kasulikkust ja kahju

Suhkruasendajate arv on suur. Ja täna räägime erütritoolist. See uue põlvkonna kunstlik magusaine ilmus kaupluste riiulitel suhteliselt hiljuti. Kalorivabade magusainete kasuteguril on praktiliselt mingeid kõrvaltoimeid. Diabeetikud on tuntud kui Fit Parad'i põhikomponent.

Mis on erütritool, avastamise ajalugu

mõned kasvavad erütritooli kristallid

Erütritool on polüool erütrool (erütritool). See tähendab, et ta on suhkrualkoholide perekonna liige, nagu aspartaam ​​või tsüklamaat.

Esimene sünteesiti 1848. aastal Briti teadlane John Stenhouse. Kuid alles 1999. aastal tegid rahvusvahelised organisatsioonid toksilisuse katseid ja tunnustatud erütritool oli toiduainetööstuses kasutamiseks ohutu.

Pikka aega toodetakse ainult Hiinas. Nüüd asuvad taimed paljudes arenenud riikides.

Eritritooli kasutatakse dieettoodete valmistamiseks ravimites ja kosmeetikatoodetes.

Täiendav kood - E968.

Mis on selle suhkruasendaja puhul nii eriline? Miks ei ole nad seda nii kaua tootnud?

Erütritooli koostis ja selle omadused

Fakt on see, et erütritooli tootmine nõuab kaasaegset varustust. Seda ei saanud tööstuslikus mahus toota, kuni see sai võimalikuks tänu tehnilisele arengule.

Erütritooli tootmiseks kasutatavad toorained on üsna lihtsad - mais või õled. Oma loomulikus vormis leidub seda seentes, pirnides, sojakastmes ja veinis. Ja kuigi erütritooli peetakse kunstlikuks magusaineks, ei muuda looduslik tooraine ja keskkonnasõbralik tootmine seda halvemaks kui looduslikud analoogid.

Eritritoolil on kaks omadust, mis muudavad selle tõeliselt unikaalseks:

• Koos tugevate magusainetega (näiteks rebaudiosiid või steviasiid) siseneb see sünergiase. Erütritool suurendab üldist magusust, peidab kibedust ja metallist maitset. Maitse on täielikum ja loomulikum. Seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini steviaga segudes, et eemaldada mõru maitse ja suurendada magusust.
• Erütritoolil on negatiivne lahustumise kuumus. Teisisõnu, kui see lööb keele, tekitab see tunne külma. See maitsev omadus parandab maitse tunnet ja seda armastavad paljud magusaine tootjad.

Eritritooli kasutamise juhised

Kõrge sulamistemperatuuri tõttu võib erütritooli kasutada küpsetiste ja muude roogade valmistamisel. See ei kaota pärast kuumutamist oma magusaid omadusi.

Sellel on ka mugav murenev struktuur ja madal hügroskoopsus. Seda on lihtne ladustada ja kasutada täitematerjalina.

Kütteväärtus on 0 kcal 100 grammi kohta. Glükeemiline indeks on samuti 0.

Päevane tarbimise määr on 0,66 grammi kehakaalu kilogrammi kohta meestel ja 0,8 naistel. See on palju. Näiteks on see kiirus 2 korda suurem kui ksülitooli lubatud kiirus. Ja 3 korda rohkem kui sorbitooli norm.

Erütritooli magusus on 70% suhkru magususest.

Sarnase kristallstruktuuri tõttu võib magusainet mõõta mõõtelusikatega nagu suhkur.

Erütritooli eelised

Erütritooli suuri norme selgitab selle molekulide struktuuri eripära. Nad on nii väikesed, et neil on aega imenduda peensoolesse ilma metaboliseerimiseta. Seetõttu väheneb oluliselt suhkru alkoholidele iseloomulike tüsistuste risk (kõhulahtisus ja kõhuvalu).

Eritriiti iseloomustab kalorivaba magusainete peamine kasulik omadus - hammaste ohutus. Samal ajal nimetavad teadlased isegi oma mõju hammastele. See suudab suus hoida neutraalset pH tasakaalu. Sellepärast on see üha populaarsem hambapastade ja närimiskummide valmistamisel.

Eritriidi kahjustus

Pärast mitmeid uuringuid ei ole leitud erütritooli kahjustusi. Ainus hoiatus on päevamäära järgimine.

Nii et 60 kg kaaluva naise puhul on päevamäär 48 grammi.

Eritriit diabeedi korral

Lõpetuseks selle suhkruasendaja kasutamise võimalikkuse kohta diabeedi korral võime öelda järgmist. Erütritool on diabeetilise toitumise jaoks ideaalne magusaine. Tal ei ole kaloreid ja süsivesikuid, nagu paljud suhkrualkoholid. Kuid samal ajal on päevamäär palju kõrgem ja kõrvaltoimed on vähem väljendunud.

Eritritool on ka toiduvalmistamisel väga mugav.

Seni on ainus negatiivne hind. Pool kilo puhast magusainet maksab umbes 500 UAH või 1000 rubla. Aga sa saad seda kompositsioonides osta. Näiteks sama sobib paraad.

Lugege teiste selles osas toodud suhkruasendajate kohta.