Kulinaariafoorumi jahu

• Tooted

Eelmisel aastal pärit moesuund on hoogustumas. Kondiitrid oma töös hakkasid üha enam pöörduma isomaltini. Kõige kvalifitseeritud käsitöölised skulpeerivad sellest karamellist lilled ja skulptuurid. Kuid materjal ei ole mitte ainult plusse. Algajad saavad teha helgeid ja maitsvaid maiustusi ning lisada neile kompositsiooni.

Saate teha ainult ümmarguse, nagu allpool näidatud, või kasutada spetsiaalseid vorme kommideks. Pulgad saab kasutada plastikust kookide hüppamiseks ja puidust.

Mida me vajame:
- isomalt
- silikoon- või teflonmatt (kindel! isomalt jääb teise pinna külge)
- toiduvärv
- maiustused ja / või suhkruhelmed
- pulgakommid või kook. Kui teil ei ole muid tooteid, saate ise šašliki puidust varre lühendada, neid müüakse kindlasti igal supermarketil.
- võimsus (pan), kus sul sulate isomalt
- tl või supilusikatäit
- seista kuum

Kuidas teha isomalti pulgakommi

Kõigepealt peame isomalti sulama, selle jaoks valame pulbri pannile ja paneme selle põlema. Pidevalt segades viiakse graanulite lahustumiseni.

Sulatatud isomalti võib vajadusel värvida mis tahes heeliumi värviga, mis on segatud Kanduriniga.

Värv tundub väga särav, seega alustage üsna vähe.

Seejärel valage lusikaga isomalt matile. Moodustas lame ringi.

Kinnitage kohe kommi klamber, puista sprinkles või helmestes. Isomalt külmub väga kiiresti, teil on vaja aega, samas kui materjal on ikka kleepuv.

Tõenäoliselt võite korraga teha mitte rohkem kui 1-2 kommi, sest pani sisu pakseneb. Kuumutage isomalt uuesti ja jätkake tööd.

Valmis kommid ei tohiks paljaste kätega puudutada, sõrmejäljed jäävad neile.

Hoidke kommid kuivas kohas. Kui kasutate kookide kujundust, siis sisestage see viimasel hetkel. Külmkapis muutub delikatess häguseks ja sulab niiskusega kokkupuutel.

Töötamisel olge ettevaatlik, sa võid ise põletada. Ärge püüdke maitsta kuuma isomalti või isegi põletada keelt.

Nagu näete midagi keerulist. Kas sulle meeldib koogid isomaltikommidega? Kas? Kas te plaanite? Võib-olla on töid, mis sulle meeldib, lisage need kommentaaridesse. Vaatame ilu kokku koos)

Mis on isomalt ja kuidas seda kondiitritoodetes kasutatakse?

Isomalti maiustuste suhkrut kasutatakse aktiivselt magustoitude loomiseks, enamasti kaunistamiseks. Kui sa ikka ei tea, mis on isomalt, siis tasub üksteist tundma õppida ja mõista, millised võimalused selles kaasnevad.

Mis on isomalt?

Esimene isomalti mainimine pärineb aastast 1956: väikese tootena saadi see dekstraanide sünteesi ajal sahharoosist. See takistab kokkukleepumist, seda sisaldavaid küpsetamissaadusi, võib olla klaasimoodustajana.

Aine on toodetud, mida nimetatakse ka isomaltiitiks või palatiiniks, valge kristallide kujul, on uue põlvkonna vähese kalorsusega süsivesikud, ei ole lõhna, on sujuva magusa maitse, madala niiskusesisaldusega, vees kergesti lahustuv.

Isomalti ekstraheerimise allikas - 100% taimsed toorained. Loodusliku päritoluga toode saadakse tärklisest, suhkrupeedist, suhkruroo, mee sahharoosist. Vabanemisvorm - pulber, graanulid või erineva suurusega terad.

Isomalt E953 (nimetus, mis on määratud ainele toidu lisaainete süsteemi raames) alates 1990. aastast. Ameerika Ühendriikides kasutatakse laialdaselt ohutut toodet - eksperdid andsid oma igapäevaseks kasutamiseks piiramatu koguse. Lisaks kasutatakse isomalti magusainet 90 riigis üle maailma.

Kuidas isomalt tavalisest suhkrust erineb?

Isomaltsuhkur tagab kehale ühtse energiavarustuse, mis võimaldab teil vältida äkilisi vere glükoositasemeid. Magusaine mõju seedesüsteemile on sarnane toidulisandiga - lisaaine aitab kaasa aktiivsemale soole funktsioonile.

Isomaltiidi assimileerimise protsess toimub suhkru lagunemisega võrreldes aeglasemalt. Erinevalt traditsioonilisest magusast tootest ei aita lisaaine kaariese, neutraalse toimega hambaemailile.

Isomaltil on probiootilised omadused, mis reguleerivad soole trakti mikroorganismide tasakaalu. Selle vastuvõtmine tervisele mõjutab soodsalt organismi mikrofloora arengut, luues mao küllastumise tunnet.

Kas isomalt on kahjulik või kasulik?

Isomalti madala kalorisisalduse tõttu peetakse seda sisaldavaid tooteid toiduks ja need sobivad tarbijatele, kes eelistavad tervislikku toitu, ja need, kes soovivad kaalust alla võtta, säilitada järjepidevust või piirata selle kogust.

Isomalt on diabeedi puhul hädavajalik soolteede halva neelduvuse tõttu. Selle haiguse all kannatavad inimesed võivad tervist kahjustamata süüa isomalti maiustusi, saiakesi ja muid magusaid hõrgutisi.

Farmaatsiatööstuses viiakse suhkrupeedi asemel isomalt sisse siirupite ja teiste ravimite koostisse, mis muudab need sobivateks kroonilistes ainevahetushäiretes.

Mis puudutab toidulisandeid, tekitab küsimus tahtmatult küsimuse: mida isomalt keha rohkem sööb - kahju või kasu?

Universaalse magusaine tarbimise kontrollimine ei ole üleliigne: lastele on puhas palatiniit ööpäevas annuses 25 g, täiskasvanutele 50 g. Isomalti ülemäärane võlu võib kaasneda allergiliste reaktsioonidega, põhjustada iiveldust, tekitada oksendamist, puhangut, kõhulahtisust.

Eriti ettevaatlik tuleb olla isomalti sisaldavate toodete ja ravimitega teatud geneetiliste haigustega inimestele, rasedatele naistele varases, hilisemas perioodis, kui esinevad tõsised kõrvalekalded seedetraktis. Teatud juhtudel tuleks isomalti kasutamine loobuda.

Isomalt kondiitritoodetes

Isomalt on populaarseks saanud kondiitritööstuses karamelli (pehme ja kõva), röstimise, mitmesuguste pillide, jäätise, šokolaadi, närimiskummi valmistamiseks, kuna see on võimeline tootma tooteid, mõõdukalt magusat maitset, vajalikku struktuuri.

E953 lisaaine kasutamise tehnoloogilised eelised on ilmsed: kõrge temperatuuriga kokkupuutel ei pehmenda toode, mis tähendab, et ühises pakendis pakendamisel ei ole vaja täiendavaid pakkematerjale.

Isomaltsuhkru asendajaga toote maitsestamisel on selle maitse järgi peaaegu võimatu eristada seda suhkrut sisaldavast tootest. Orgaaniline ühend võimaldab teil anda tootele magusat tooni, rõhutades kõige õrnamaid maitseid.

Kondiitritoodete isomalt on tuntud meistrite jaoks, kes soovivad luua originaalset kaunistust kondiitritoodetele (peamiselt koogid) lillede, erinevate suhkru kujukeste kujul. Aine väldib söödavate dekoratiivsete esemete pragunemist.

Isomaltit müüakse tihti kristallide või pulgade kujul, mõnikord on võimalik osta valmis isomaltkuju.

Järgmisel videol on näha, kuidas isomalt ehteid valmistatakse:

Isomalti pulgad Get Sassie

Kondiitritoodete uus suundumus - Geto Sassie isomalti pulgad, üha enam vallutavad kondiitritöökodade südamed, võimaldades neil luua oma toodetele suurepäraseid kaunistusi. Koogid, magustoidud, jäätis, mis on kaunistatud isomaltkujudega, on väga muljetavaldavad ja ebatavalised.

Kuumutamisel sulab isomalt, muutudes plastist massiks. Külmutatud kujul näevad isomaltist valmistatud kaunistused klaasist, värisevad ilusalt ja annavad magustoidule erilise läige.

Isomalti pulgad Get Sassie (sageli nimetatakse Get Sassie suhkru pulgadeks) müüakse 10 erineva värvi tükkidena. See on väga mugav, sest ei ole vaja kulutada lisaaega vajaliku värvi andmiseks isomaltile.

Ettevõte Get Sassie, saate valida pulgad ühe värvi ja mitmevärvilise. Nad ei kristalliseeru, ei kaota kuumutamisel oma värvi, ei põle.

Kuidas töötada Get Sassie isomaltiga?

Aja kokkuhoidmiseks ja isomaltiga töötamise hõlbustamiseks töötas Get Sassie välja spetsiaalne karamellpüstol Sassie Shot, mis sai kondiitritele tõelise leidmise.

Selle kasutamine algsete arvude loomiseks on väga lihtne. Püstol soojeneb 5 minuti pärast, see sisestatakse isomaltipulgaga, mis kõrge temperatuuri mõjul sulab ja voolab vedela karamelli kujul.

Kahe temperatuuri taseme tõttu võib isomalt sulatada vee või viskoosse mee konsistentsiks. Vedelam konsistents sobib vormide valamiseks välja viskoosilisemaks - ideaalsem osade liimimiseks ja kaunistuste loomiseks.

Karamellpüstol on täiesti ohutu: kondiitrit ei põle, nagu on sageli, kui isomalt sulatatakse mikrolaineahjus.

Uus professionaalne arendusfirma Get Sassie koos isomaltiga lihtsustab suuresti kondiitritöökoja tööd ja pakub piiramatuid loovuse võimalusi nende magusate meistriteoste kaunistamisel. Kataloogis on toodud isomalt laastude, eelsegude ja pulgade kujul.

Isomalt Bowl ja karamell

Mitte kaua aega tagasi tutvustas Tanya-Vesna isomalti ja näitas, kuidas sellest pitsist kaunistada. Ma olin juba isomalti sisekujundusega kohtunud, kuid kuidagi möödusin sellest mööda ja ei olnud huvitatud ettevalmistuste nüanssidest. Ja äkki tahtsin oma naise sünnipäeva jaoks uuesti maitsvat Emerald Velveti kooki valmistada ja selle koogi sisekujutisena nägin isomaltkausi. Kõik selgus esimest korda :)) Samal ajal püüdsin ma valmistada karamelli, mida saab kasutada laste kook kaunistamiseks!

Koostisosade retseptid kausid ja karamelli isomalt

• 100 g isomalti
• värvi

Kuidas teha kaussi ja karamelli isomaltist, samm-sammult fotodega retsepti

Isomalt, mida ostsin graanulites. Värv - geel, sobiv ja kuiv. Silikoonmatt on nõutav. Karamelli jaoks ostsin tagasivoolu jaoks hallituse, mida saate teha vaid silikoonist matt. Ikka vajab pudelit kaussi moodustamiseks ja võib vajada kirjatarvikuid.

Valage isomalt ühtlaselt kannu või kastruni, asetage minimaalne tulekahju.

Ootame, kuni isomalt sulab ja muutub läbipaistvaks.

Lisage värvi (mul on 1 tilk rohelist värvi amerikolori), segage silikoon spaatliga.

Ma lihtsalt rasvatasin mati (hõõrusin viinaga). Valage silikoonmattile kuum isomalt, määrige seda veidi spaatliga, tegin 8-9 cm läbimõõduga ringi, mis jahutab üsna kiiresti, nii et me ei oota liiga kaua.

Vaip kantakse üle kitsaskohta. Sirutage kortse, kus on vaja klippe kasutada. Minu isomalt on levinud hästi, kui lasete tal veidi külmutada, see ei voola nii kiiresti. Jäta see nii külma, see on 10-15 minutit.

Ma valasin ülejäänud isomalti karamellivormidesse, see hakkas juba paksenema, nii et ma soojendasin seda uuesti (vajadusel võib seda paar korda soojendada). Kui valuvormid puuduvad, siis valage ringid silikoonist matile ja asetage pulgad või hambapulgad, kui pulgad jäävad välja - langetage nende peale rohkem isomalti. Jätke see tiheduseni.
Nõude pesemiseks isomalti jääkidest peate vees keema.

Dekoreeritud külmutatud elemendid tuleks vaibast ja konservikarpidest hoolikalt eraldada. Need on "asjad", mis välja tulid! Nad kardavad niiskust, kuid soojuses ei varja ta nagu tavaline karamell. Hoida mugavalt suletud kirjatarvete failis.

Karamell, pulgakommid Blagoveshchenskis

Hinnad karamell, lollipops Blagoveshchensk Blagoveshchensk

YaVitrina pakub Blagoveshchenskis suure hulga karamelli-, pulgakommide, Blagoveshchenski madalate hindade hulgast - oleme valinud teile parimad pakkumised, tutvustused ja allahindlused ühest kohast. Sait sisaldab kirjeldust ja spetsifikatsioone, lugeda toote kohta kommentaare, lugeda kohaletoimetamise ja krediidi ostutingimusi.

• Kuidas tellimust teha
• Saatmine ja tagastamine
• Kasutajaleping
• Isikuandmete töötlemise poliitika

• Mis on Yavitrina
• Arvustused
• Võtke meiega ühendust
• Töökohti
• Artiklid

• Reklaam saidil
• Koostöö

Peamised nüansid Isomaltist kommide loomisel.

Igaüks juba teab, kuidas teha selliseid kommid mitte võlukepp? Kui ei, siis see teave on teie jaoks!
Mõned kasulikud näpunäited kondiitri kokk Olga Shishovast.

Anna talle sõna:
"Uus aasta on juba lävel, mis tähendab, et vajate natuke muinasjutu.

Isomalt toppers on täpselt see, mis teeb teie kooki vapustavaks.
Täna püüame teha kõik selle suurepärase kujunduse loomise nüansid.
Möödas!

Sa pead:
- isomalt (mul on BENEO-PALATINIT STM, kuid te saate seda teha)
- Teflon ja silikoonist matt (mitte pärgament)
- viina või alkoholi salvrätik
- toidu värvaine
- suhkru kaunistused (valikuline)
- varre (lühendage neid eelnevalt, jättes teravad otsad)

- pan
- tl või supilusikatäit
- seista kuum
- kindad, eelistatult kuumakindlad
- termomeeter (valikuline)

Cooking:
Tööpinnal asetage kohe matt, pühkige see alkoholi või viinaga. Pane suhkru kaunistused ja varras, seista kuuma pannile.

Kanda kindaid. Ärge puudutage kuuma isomalti käega ja ärge proovige keelt. Kui sa põletad, võtke koheselt ära kindad. Minu keel on hullem (ma olin nädal nädalas haige).

Kuumutage tühi pott pliidile. Kui poti põhi on väga kuum, vähendage soojust, valage isomalt ja alustage intensiivselt segamist, kuni see on täielikult lahustunud.

Kui isomalt sulatatakse, lisage veidi värvi. Segage hästi, kuni värv on täielikult lahustunud. Töötemperatuur on 170-180 kraadi, siis hakkab isomalt põlema. Seda saab teha ilma termomeetrita.

Kui isomalt ja värv on lahustunud, on võimalik töötada. Peamine asi ei ole seda üle pingutada, isomalt hakkab kiiresti põlema, siis ei saa seda enam kasutada. Ärge lülitage pliit välja enne töö lõppu.

Valage isomalt matile, moodustades lame ringi. Jaotage isomalt ühtlaselt ja tasandage see teelusikatäis, andes soovitud kuju. Reguleerige kommi paksus ise. Keerake varras koheselt kinni ja puista suhkru kaunistused, vajutades neid õrnalt teise varrega. Mul on aega teha kaks kommi korraga, sest isomalt jahutab väga kiiresti.

Pane pannil uuesti pliit ja sulatage isomalt. Korrake kõiki toiminguid.
Jahutage kommid umbes 10 minutiks.

Tõmba kindad, tõstke vaipa ja eemaldage see õrnalt, hoides lollakoopi külgedel. Ärge tõmmake võlukepp, sest kommid võivad puruneda.

Leota potti ja lusikat vees, isomaltit on kerge pesta.

Pange lollakommid kookile just enne serveerimist kliendile, sest karamell ei meeldi niiskusele (külmkapp). Külmikus muutuvad kommid häguseks, kuid mõne aja pärast laual muutuvad nad taas läikivaks.

Kandke sõrmejälgede vältimiseks kindaid.
Õnn kaasa!

Suhkrukaramellsuhkur Isomalt Malvik dieedil, mustsõstra lõhnaga - ülevaade

Maitsvad Lollipopsid! Mustade sõstrade haruldane maitse ja aitab välja, kui soovid äkki midagi magusat! 5 kcal ühes tükis! Aga kompositsioon on vastuoluline: 3 magusainet korraga! + Täielik analüüs ja 4 maitsestus! Mis on kõige maitse?

_______ hea päev kõigile! _______

Pulgakommid ja karamellid on otseselt seotud minu lapsepõlvega

Noh, kes lapsepõlves ei meeldinud neile maiustustele?

Näiteks olen alati algkoolis, pulgakommid pandi oma seljakotti ja ainult siis läksin kooli

Kui tunnete nn süsivesikute nälga ja on kodust eemal, siis mõnikord on mugav süüa paar karamelli ja tunda magusa puuvilja maitset

Kuid me kõik teame, et karamelli alus on 90% suhkrut

Nüüd pole see probleem ja suhkruvaba karamellikommi on lihtne leida!

Olen proovinud palju erinevaid suhkruteta kommi, mis sisaldavad magusaineid. Enamasti on see sorbitool (näiteks SULA kommid) või isomalt.

Täna räägime sama seeria kommidest (st ilma suhkruta)

MALKIV brändi pulgakommid on väikesed, maitsvad, puuviljad ja üks asi tõmbab 5 kalorit

Kuigi mulle on veel üks puudus, siis ütlen seda koostise analüüsimisel.

Kohe ma ütlen, et mul on 4 erinevat maitset ja tegelikult on need omadused sarnased, kõik kommid on sama koostisega, välimuse, kaalu ja magususega... vahe on ainult maitses (vaarikas, apelsin, must sõstar ja sidrun)

Ma otsustasin mitte kirjutada 4 praktiliselt identset ülevaadet ja kirjutada ülevaadet maitsest, mis mulle kõige rohkem meeldis... Noh, väikese boonusega, ütle paar sõna teiste maitsete kohta lõpus

Minu maitse on BLACK CURRANT

Just see maitse, mida ma üksikasjalikult lammutan.

Kirjeldus: Karamelli-suhkruvaba suhkruvaba isomalt Malvik dieedil, mustsõstra aroomiga

Malvik Diet madala kalorsusega karamell on mõeldud spetsiaalselt neile, kes jälgivad nende tervist, kuid ei taha eitada vähe naudinguid. Kvaliteetsete looduslike koostisosade baasil valmistatud puuvilja- ja marjakaramell üllatab teid meeldivalt mahlakas ja täiusliku maitsega ning suhkru puudumine võimaldab teil seda ilma igasuguse kahjustuseta nautida!

Välimus: kommide üsna tavaline pakkimine.

Esiplaanil olevad sõstrad marjad.

Ka nähtavad kirjed:

Tagaküljel on täielik koostis, kalorisisaldus ja isegi ühe kommi kalorisisaldus.

Ikoon näitab, et need kommid on teie hammaste jaoks ohutud.

Kommi kaal 50 grammi.

Avage pakett:

Seal on palju kommisid.

Ei... Täpsemalt, kommid... sest nad on üsna väikesed... mulle lihtsalt meeldis see!

Tundub, et arvate, et 50 grammi on nii vähe.. aga visuaalselt on neid palju!

Ma kaalusin täpselt 50 grammi kaaludest, mida sa nägid, mitu 50 grammi tükki.

Üks kommid kaalub umbes 2 grammi.

Kommid veidi ovaalsed.

Sile ja sile.

Tegelikult ei ole tavaline mini-karamell, midagi suhkru kommi-kommi väliselt.

LOLLIPSID KÄESOLEVAD OLEMASOLEV SUGARID EI OLE

Mis on siis suhkru asemel?!

Magusaine - isomalt, maltoosisiirup, happesuse regulaator - sidrunhape (Е330), magusaine - kaaliumatsesulfaat (Е950), looduslik lõhna- ja maitseaine - mustsõstra, loomulik toiduvärv

Niisiis, joosta läbi kompositsiooni

Siin on korraga 3 magusaine segu

Alusaine on IZOMALT.

Ta on kõigepealt ja tegelikult ei ole ta kahjulik.

IZOMALT on uue põlvkonna suhkruasendaja, mis on valmistatud ainult suhkrust ja mille maitse on selle puuduste puudumisel sarnane suhkruga:
* on madal glükeemiline indeks
* Hammastele kahjutu
* madala kalorsusega
* on prebiootiline

IZOMALTil on palju rakendusi. Seda kasutatakse sellistes toodetes nagu:
* Kõva ja pehme karamell
* Kondiitritooted, röstitud, martsipan, casinaki
* Dragee ja närimiskumm
* Šokolaad ja kondiitritooted
IZOMALT on lahtine magusaine - asendab suhkrut 1: 1. Kuna Isomalt on umbes 40-60% vähem magusam kui suhkur, võib lisada täiendavaid magusaineid, mis on magusad. See võimaldab isegi kõige õrnamaid lõhnu.
IZOMALT tooted jõudsid maailma turule 12 aastat tagasi. Nüüd kasutatakse IZOMALTit üle maailma üle 1000 tootenime.

Siis on SYRUP MALTOZNY.

Sama asi ei ole halb.

Maltoos (linnaste suhkur) on tärklise ja glükogeeni lagunemise vaheprodukt seedetraktis. Vabas vormis mees, linnased, õlu, melass, idandatud terad

Lõpptulemuseks on magusaine - atsesulfaadi kaalium (E 950).

See komponent ei ole kaugeltki parim ja see ei ole looduslik.

Atsesulfaamkaalium on märgitud toidu märgistusel E950 ja on sünteetiline magusaine. See on valge kristall, lõhnatu ja vees lahustuv. Viitab intensiivsetele magusainetele, sest see on väga magus ja seda kasutatakse väga väikestes kogustes.

See magusaine võib leida mitmesugustest tavalistest toodetest:

• toitumis- ja madala kalorsusega jookides (ZERO Coca-Cola),
• piimatooted ja popsicles (puuviljajää), t
• ketšupis
• majonees ja kastmed
• marineeritud toidud ja salatikastmed
• pagaritoodetes
• maiustused ja kommid
• närimiskummi ja kommid
• ravimites
• kosmeetikas (hambapastad jne)
• tubakatoodetes
• lahustuv kohv

Üllatuslikult leitakse, et see magusaine on sellises mitmesugustes toodetes, mida paljud tarbivad pidevalt.

Ainus hea uudis on see, et nad lisavad selle minimaalsetesse kogustesse ja ma arvan, et 2 grammi kaaluvas kommis on see lihtsalt mg (tõenäoliselt annuse järgi).

Erandkorras tema tõttu ma alandan ühe punkti.

Samas on magus alus siin IZOMALT (on kirjutatud, et see on 69 grammi 100 grammist!)

✓BJU ja kalorite arv ✓

Süsivesikud - 96,8 g

Energia väärtus - 276 kalorit

Siinne kalorite arv on tõesti väiksem kui tavalistes kommides, umbes 100 kcal vähem (kui arvestame 100 grammi).

Pakendis on 138 kcal.

Üks kommid on umbes 5 kalorit.

✓Teede kuvamised ✓

Candy on oma olemuselt sarnane tavalise kommiga, need on puuviljad ja magusad.

Nii et ilmselt ei suutnud keegi kohe öelda, et suhkur pole siin.

Nad on maitsvad, marjad, maitsevad 100% sõstrad.

Aita toime tulla kallis süüa sooviga, kui olete kodust eemal.

Samal ajal on ühes tükis ainult 5 kalorit.

Mul on piisavalt 3-5 kommi päevas, enam ei söö, sest suurtes annustes on isomaltil lahtistav toime ja isegi pakendil on kirjutatud, et annus on kuni 30 grammi päevas.

Ülejäänud kolme maitse BONUS

Mulle meeldis ka muid maitseid, need on sama magusad, nagu kalorid, bju ja maiustused on identsed.

* Teine koht, kus ma maitsen Malinat

* Kolmandaks kohaks on sidrun ja piparmünt (kuid rahapaja, tänu Jumalale, on väga nõrk ja sidrun tundub palju tugevamalt)

* Ja neljas koht on Orange'i maitse (veidi läheb koos tsitruseliste kibedusega)

Hind: Ainult 54 rubla pakk, tellimuse esitamise ajal (nüüd 55 rubla).

Pakistan piisavalt umbes 5-6 päeva.

Ostukoht: IM [link]

!Kui olete huvitatud viidetest kolmele muule maitsele, siis nad kõik on minu üksikasjalikus ülevaates IM Diet-Market.rf ise.

+5 kcal ühes tükis

-Kompositsiooni defekt

Eriti mulle meeldis must sõstar!

Calorie Caramel isomaltis. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Karamell isomaltil".

Energia väärtus Karamell isomaltil on 256 kcal.

** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Esmane allikas: kasutaja loodud.

Isomalt (suhkruasendaja) - mis see on, kasutamine diabeedi, kasu ja kahju korral

Isomalt: omadused

Kalorid: 236 kcal.

Isomalti toote energiasisaldus:
Valk: 0g.
Rasv: 0 g
Süsivesikud: 98 g.

Kirjeldus

Isomalt (suhkruasendaja) on toode, millest valmistatakse kaalutu ja õrn, peaaegu klaasist välimusega ehteid. Väliselt on selle aine tooted sarnased karamelliga, kuid alus on tera, mis sarnaneb kleepuvale (kristalliseerunud) suhkrule, nagu fotol.

Isomaltiit oli täiesti looduslik toode ja see saadi suhkrupeedist või suhkruroo suhkru valmistamisel kõrvalsaadusena. Samuti saadakse magusaine sahharoosi lagunemisel, mis on ekstraheeritud tärklisest, mesi. Praegu on kunstlikult loodud toode, maitse ei erine looduslikust ainest. Magusat toodet lubatakse tarbida paljudes dieetides, eriti soovitatakse, et Prantsuse toitumisspetsialisti dr Ducane'i tuntud toitumisviiside puhul oleksid need magusained valmistatud.

Pulbrit kasutati laialdaselt eelmise sajandi keskpaigas. Kasutas seda toiduvalmistamiseks:

• närimiskumm;
• marshmallows;
• jäätis;
• glasuur;
• želeed;
• šokolaad;
• maiustuste pastad.

Samuti kasutatakse laialdaselt ravimitööstuses siirupite ja vitamiinikomplekside magustamiseks mõeldud toodet. Ravimite annotatsioonis nimetatakse seda magusainet palatinitomiks.

Sa õpid, kuidas magusat toodet korralikult kasutada ja kuidas valmistada söödava suhkru kujukeste "jääd", mida lumekuninganna ise kadestaks.

Omadused ja toote omadused

Isomalt on täielik suhkruasendaja. See erineb viimasest madalama kalorisisaldusega, mis on kakssada nelikümmend kilokalorit saja grammi toote kohta, võrreldes neljakümne kaloriga suhkrut. Märgistuse kohaselt on lisandite loetelus toode E 953. Aine on toiduainetes kasutamiseks ohutu.

Toote peamine omadus on see, et:

• nõrgalt imenduvad sooleseinad;
• põhjustab kiiret küllastumist ja aitab kiiresti taastuda;
• ei mõjuta insuliini tootmist.

Muud toote omadused on:

• lahustuvus vees;
• kuumutamisel ei ole karamelli tumenemist;
• siirupi värvimise võimalus;
• kõrge sulamistemperatuur (madal refraktiivsus);
• hambaemaili ohutus;
• kuiv pulbris ja magusas tootel ei ole kibedust.

Kust osta toodet ja kuidas seda säilitada?

Praegu ei ole isomalti enam raske osta kui tavaline suhkur või muud magusained. Peamised kohad, kus saad toodet osta, on kondiitriosakonnad, diabeedihaigetele mõeldud jaemüügipunktid ning veebileht. Toodet müüakse pakendatud kotidesse ja plastpakenditesse. Aine kaal jääb vahemikku kakssada grammi kuni mitu kümnet kilogrammi. Magusaine kulu on kõrgem kui tavalise suhkru maksumus.

Toote müügis on vorm:

Viimased on värvitud erinevates toonides ja välimuselt sarnanevad läbipaistva karamelliga.

Hoidke ostetud kangast eemal tugevatest lõhnadest ja soojusest. Ruum peab olema ka kuiv. Kõrge niiskusega ruumides kaotab toode oma omadused ja muutub kleepuvaks. Seepärast ei tohi magusaine ja valmis karamelli mahuteid külmutada.

Palatinitist valmistatud tooted vabas õhus. Pärast sisemise kihi täielikku karastamist ja pinda kuivatamist on soovitav kile ja kile külge kinnitada. Ei ole vaja karta, et ümbris jääb kinni, sest karamell ei sulu nii madalatel temperatuuridel nagu keha või keskkonna temperatuur. Loodusliku toote kõlblikkusaeg on piiramatu, on soovitatav kasutada kunstlikku koostisosa viie aasta jooksul alates väljaandmise kuupäevast. Lõpptooteid võib tarbida kuus kuud.

Isomaltiga töötamise põhimõtted

Isomaltiga töötamise põhimõte sõltub toote kasutamise meetodist. Kui magusainet kasutatakse küpsetamiseks (pirukad, piparkoogid, küpsised, koogid, küpsised ja muud kookihid), siis tuleb see lisada suhkru lisamise etappi. Toote kogus on võrdne retseptis sisalduva suhkru kogusega. Taina valmistamiseks granuleeritud toote abil.

Juhul kui karamelli kaunistused on valmistatud isomaltist, võib kasutada mis tahes toote vormi. Kuid enne õhu numbrite ettevalmistamist on vaja valmistada vedel mass. Seda saab teha mitmel viisil, sealhulgas sulatamisel:

• mikrolaineahjus;
• ahi;
• pliidil.

Isomaltiti karamelli sulatamise uuenduslike meetodite hulgas eristatakse kondiitritooted, mida nimetatakse relvaks.

Kõik karamelliga seotud toimingud tuleb läbi viia vastavalt ohutusnõuetele, kuna toode on väga kuum ja võib põhjustada sügavaid põletusi. Lateksi- või kummikindaid, samuti silikoonilõike ja -vormide kasutamine aitab vältida probleeme. Lisaks saab kindaid kandes salvestada detaili autori "kindlatelt" templitelt - sõrmejäljed!

Küpsetamine ahjus

Samm-sammulised juhised karamelli valmistamiseks pliiatsist on järgmised:

1. Granuleeritud või vabalt voolavaid suhkruasendajaid segatakse puhastatud külma veega ja valatakse roostevabast terasest potis või anumas, mis on kaetud emailikihiga.
2. Valmistatud lahus pannakse aeglasele tulele ja kuumutatakse, kuni mullid ilmuvad pidevalt segades. Sel hetkel on magus aine täielikult lahustunud ja vedelik muutub viskoosseks.
3. Palju pidevalt segatakse ja keedetakse.
4. Kuumuta mass peaks olema kuni sada kuuskümmend seitse kraadi. See on karamelli isomalti töötemperatuur. Täpsed soojusnäidud saadakse kondiitritoodete termomeetri abil.
5. Sulatati soovitud temperatuurini, palatiniit eemaldatakse pliidist ja jahutatakse 60 kraadi Celsiuse järgi. Selles etapis süstitakse värvaineid selge vedeliku vesilahuse, geeli või rasva alusel.

Plastmassiga töötamine peaks toimuma latekskindlates. Töödeldav detail ei kleepu nende pinnale. Samuti ei kleepu toode:

• silikoonist matt ja vormid;
• foolium;
• toidu film.

Nende materjalide vormid tuleks kasutada kvaliteetsete ehtede saamiseks.

Soojendamine ahjus

Isomalti plastimassi valmistamiseks peab ahju kasutamisel olema kaks silikoonkihti. Sel viisil saab sulatada ainult granuleeritud produkti. Varju andmiseks peaksite kasutama geelipõhiseid värve või pulbervärve.

Enne kasutamist tuleks vaibad pesta ja kuivatada ning seejärel rasvata etüülalkoholiga.

Isomaltiga töötamise kord on järgmine:

1. Kuumutage ahi 100 kraadi Celsiuse järgi
2. Asetage silikoonkiht külmale küpsetusplaadile.
3. Asetage isomalt tootele. Graanulite paksus ei tohiks ületada ühte millimeetrit ja kiht ise ei tohiks olla tihe.
4. Lisage paar tilka värvi või segage graanulid soovitud tooni pulbriga.
5. Katke tühi teine ​​matt.

• Saada isomalt ahju ja kuumutada seitse minutit, vähendamata ahju temperatuuri.
• Pärast seda avage ahi ja tõstke ülemise mati serv. Isomalti graanulid peaksid täielikult sulama ja moodustama värvilise või selge vedeliku.
• Kui mass on valmis, eemaldage pann laual ja eemaldage sellest mõlemad vaibad. Pärast seda tõstke õrnalt ülemise serva ja jahutage palatinite kuuskümmend viis kraadi.

Kuumast pimekujundist valitakse soovitud kuju, seejärel jahutatakse õhus või kastke see jäävette. See on viimane viis, kuidas saad laineid ja suhkru klaasi abstraktse näitajaid.

Mis tahes meetodil valmistatud suhkrukaramellisiirupit tuleks säilitada töötemperatuuril. Selleks on ahi ka parim kulinaarse spetsialisti assistent.

Seadme kütmine peaks olema 100 kraadi Celsiuse järgi. Sellel temperatuuril võib isomalti toorainet hoida kolm tundi ilma plastsuse ja läbipaistvuse kaotamata. Pikem kuumutamine põhjustab karamellimassi pilve. Aine jõuab tööolekusse viieteistkümne minuti jooksul alates kuumutamise algusest. Oluline on meeles pidada, et valmis massi kuumutamine rohkem kui kaks korda ei ole soovitatav.

Mikrolaineahi

Sulatatud palatinit võib olla mikrolaineahjus (mikrolaineahi). Selleks tuleb graanulid valada klaasnõudesse ja seadistada maksimaalseks kuumutamiseks umbes kakskümmend sekundit. Toote sulamise kestus sõltub mitte ainult seadme omadustest, vaid ka isomalti vormist. Pulgal olev toode sulab veelgi kiiremini.

Selle meetodi puuduseks on see, et tooriku mahuti on väga kuum, samuti asjaolu, et õige hetk jääb kergesti vahele. Seejärel muutub läbipaistev karamellimass tumedamaks või kollaseks. Seetõttu kasutavad seda meetodit kondiitrid kõige vähem.

Maiustuste relv

Isomaltpõhiste kaunistuste valmistamiseks leiutas Get Sassie spetsialistid saiapüstoli. Seadme tööpõhimõte on sarnane paljude tuntud seadmetega "kuuma" liimi südamike sulatamiseks. Ainult isomaltipulgad sisestatakse saiapüstoli.

Viie minuti jooksul pärast võrku kaasamist saavad kondiitrid luua disainer ehteid ja realiseerida oma kõige ebatavalisemaid fantaasiaid. Juhul, kui peate kuhjuma figuuri mitmest osast, peaksite kasutama läbipaistvat ahju või mikrolaineahju kuumutatavat isomaltisiirupit.

Uuendusliku seadme kasutamise eripära ei ole mitte ainult kasutusmugavus, vaid ka absoluutne ohutus, sest selle meetodiga ei ole võimalik keeta karamelliga põletada, erinevalt teistmoodi sulatatud kuuma massist.

Magusaine kasutamine kodus toiduvalmistamisel

Lisaks kaunile sisekujundusele ja maiustustele kasutatakse palatiinit sageli vedelate toodete valmistamiseks. See aine on hästi kombineeritud kofeiiniga ning seetõttu võib seda lisada kohvi ja valmistada omatehtud šokolaadi. Toode ei reageeri (ja säilitab oma omadused):

Paljudes kulinaarsetes foorumites on palju magusainega toodete valmistamise retsepte. Tagasiside püüdis positiivseid retsepte.

Kaasaegses toiduvalmistamisel kasutatakse ainet järgmiste ainete valmistamisel:

• šokolaadi- või karamelli-maiustused;
• konservid;
• konfiskeerimine;
• želeed;
• mousse;
• marshmallow;
• meringu;
• joogid;
• röstimine;
• kozinaki;
• küpsetamine;
• halva ja muud idamaised maiustused.

Tänu selle toote leiutisele on diabeetikutel võimalik nautida maitsvaid kalorisisaldusega tooteid ning vaba ja kergesti seeduvat suhkrusisaldust.

Videoõpetusele, mis on lisatud käesolevale artiklile, on näidatud meistriklass magusaine kasutamise kohta kondiitritööstuses ning magusate palatinitarvikute valmistamise tunnused.

Suhkruasendaja eelised ja kahju

Palatiniit on täiesti ohutu magusaine. Toote kasulike omaduste hulgas võib tuvastada madala kalorsusega aineid ja võimalust kasutada seda tüüpi magusainet nende inimeste poolt, kes elavad tervislikku eluviisi ja söövad korralikult, sest see võimaldab teil saada energiat.

Diabeetikud, kellel on teist tüüpi haigused, millega kaasneb rasvumine, toovad suhtelist kasu, sest see võimaldab teil juua magusaid jooke ja samal ajal tarbida dieeti. Tuleb märkida, et isomalt kuulub probiootilistesse toodetesse ja erinevalt suhkrust ja muudest kunstlikest magusainetest ei kahjusta see seedetrakti kasulikku taimestikku.

Ja magus toode suudab teatud määral taastada hambaemaili. Muidugi, kui sa toodet ei kuritarvita. Turvaline kogus seda magusainet täiskasvanud tervele inimesele on umbes viiskümmend grammi. Laste toitumises ei tohi isomalti kogus ületada poole ülaltoodud päevast normist. Samuti peaksite teadma, et tootel on lubatud kasutada mitte rohkem kui kaks korda päevas.

Lisaks sellele toob toode esile esteetilise rahulolu ja suudab lihtsaid tooteid meistriteosteks muuta.

Toote kasutamine võib olla kahjulik, nii et mõnede inimeste kategooriad peaksid toote söömisest keelduma. Peamised vastunäidustused on:

• rasedad naised, eriti need, kes on varases või hilises perioodis;
• inimesed, kellel on tõsised patoloogiad mis tahes siseorganis või kellel on täielik talitlushäire;
• inimesed, kellel on pärilikud hormonaalsed häired süsteemide ja organite, eriti insuliinisõltuvate diabeetikute töös;
• allergikutele ja väikelastele, kuna toode põhjustab sageli allergilisi reaktsioone.

Lisaks sellele peaksite teadma, et toote regulaarne kasutamine võib põhjustada soolte lõdvenemist ja üleannustamise korral võib see põhjustada valulikku kõhulahtisust ja väga ebameeldivat meteorismi. Seetõttu võib iseseisvalt minna sellist tüüpi magusaine kasutamisele tervisele ohtlikuks.

Artiklit selle suhkruasendaja kohta järeldades sooviksin öelda järgmist: ratsionaalse kasutamise ja mõõdetud tarbimisega aitab isomalt muuta elu magusamaks ja ei tee mingit kahju. Ja kroonid, haldjad, lilled ja vaasid, pallid, põletav leek, klaasikorvid ja muud isomalti kujukesed annavad reaalses maailmas piduliku meeleolu ja maagia.