Stevia kasulikkus ja kahju - loomulik suhkruasendaja

• Ennetamine

See on väga levinud Ameerikas ja on populaarne kohalike elanike seas, kes kasutavad seda nii kulinaarsel kui ka meditsiinilisel viisil. Me räägime Steviast - loomulikust magususest, mida eriti armastavad need, kes soovivad kaalust alla võtta. Stevia eeliseid ja kahjustusi arutatakse edasi.

Paljud inimesed teavad, kui kasulik see on, kuid eksperdid ikka veel tahavad selle üle arutleda, väites, et taime negatiivne mõju inimkehale. Seetõttu on stevia, mille kasulikud omadused enamuse poolt hinnatud, väärt põhjalik tutvumine ja hoolikas kasutamine.

Mõned funktsioonid

Stevia on Asteraceae perekonda kuuluv mitmeaastane taim. Stevioside on aine, mis vastutab selle eest, et tal on magus maitse ja mitu korda magusam kui suhkur. Kuid vähesed nõustuvad võtma seda oma dieeti, sest see on erilise maitse tõttu, mis meenutab maitseainet maitsestavalt. Kõigist olemasolevatest sortidest on kõige ihaldatavamad mee stevia.

Iidsetel aegadel kasvasid seda peamiselt paraguai indiaanlased intuitiivsel tasemel, mõistes mis tahes taime tervendavaid omadusi. Meie tänapäeval õppisime sellest hiljuti ainult tänu professor Vavilovile, kes tõi esmalt ta endise Nõukogude Liidu juurde. Seda kasutati pikka aega astronautide ja „lennundustöötajate“ ametnikele.

Stevia koosseis

Selle taime imetlemiseks oli õigustatud, on vaja teada selle hämmastavat, tervendavat kompositsiooni, mis on inimese keha jaoks vajalik. Ja ta on piisavalt rikas:

• Aminohapped;
• Õlid (oluline);
• Mineraalid (seleen, raud, magneesium, kaalium, vask, tsink jne);
• Pektiinid;
• Tanniinid;
• Vitamiinid (P, E, C, B, D);
• Happed;
• Lipiidid (taimsed);
• Tselluloos;
• Glükosiidid.

Stevia maitse täielikuks tundmiseks on parem proovida selle lehti, mis on kasvatatud looduslikes ja looduslikes tingimustes. Peetakse kõige armsamaks noorteks taimedeks. See annab teile meeldiva, mõru järelmaitse.

Kehahüved

Omades tohutut toitaineid, ei saa stevia aidata siseorganite ja kogu keha nõuetekohast toimimist. Mõned selle ürdi kasulikud mõjud inimestele on:

1. Sellel on noorendav toime nahale. Taime keetmist kasutatakse põletiku, ärrituse, lööbe ja isegi mädaste haavade leevendamiseks. Ravib ekseemi, põletusi ja seda kasutatakse postoperatiivsete õmbluste raviks.
2. Suurendab oluliselt immuunsust. Tänu selles sisalduvatele aminohapetele ja mikroelementidele täidab keha vajalikku energiat.
3. Aitab võidelda unisuse, pearingluse ja apaatia vastu.
4. Taastab ainevahetuse. Metabolism paraneb.
5. Vähendab veresuhkru taset. Kuid kõigepealt on oluline seda teha arsti järelevalve all.
6. Normaliseerib vererõhku.
7. Puhastab kolesterooli veresooned ja aitab vähendada turset. Pideva alatoitluse (rasv, magus, praetud) tõttu ladestub kolesterool veresoontesse. Stevia on seevastu suurepärane puhastaja, kõrvaldades toksiinid, räbu ja muud kahjulikud ained.
8. Sellel on nõrk diureetiline toime ja see võib põhjustada röga.
9. Kui see on maos, toimib see agressiivselt erinevate patogeenide suhtes.

Teades selle magusa ürdi tervendavatest omadustest, peaksite seda tõsiselt kasutama oma dieedis. Lisaks on stevia kalorite arv väga madal, nii et te ei saa muretseda selle lisamisel teele või kompotile.

Kui tervislikel põhjustel on suhkru tarbimine rangelt keelatud, siis ei tohiks kasutada igasuguseid kahtlaseid asendajaid. Kahjuks on neil sageli ebameeldiv maitse ja seetõttu rikutakse seda tassi. Ja need, mis on keelatud, võivad kahjustada maksa, neerusid ja kopse. Maiustuste ostmine, ärge kiirustage ja vaadake kompositsiooni: kui ta mainib steviat, võite seda turvaliselt võtta.

Mesi muru ravib suurepäraselt laste diateesi. Lapse jaoks on väärt juua ainult teed, lisades mõned lehed, ja enamikul juhtudel lööve läheb. Antioksüdandina võitleb ta ka onkoloogiliste haiguste vastu, hoides ära kõrgekvaliteetsed rakud pahaloomulisteks.

Stevia magusainena

Stevia magusus ei ole halvem kui tavaline suhkur, kuid stevia kalorisisaldus on palju madalam kui suhkur ja selles on palju rohkem toitaineid.

Võrdluseks (kui palju vajate steviat, et magusus oleks sarnane 1 tl suhkrut):

Stevia - looduslik suhkur, mis asendab 0 kalorit

Stevia on roheline rohi, mis näeb välja nagu nõges. Looduses vormis kasvab see Brasiilias, kuid nüüdseks kasvatatakse seda aktiivselt kogu maailmas toiduainetööstuses ning paljud inimesed seda isegi kodus kasvatavad.

Stevia lehed on magusa maitsega, kuid erinevalt suhkrust on need täiesti mittekalorilised.

Need, kes loevad kaloreid, teavad, et 100 grammi. suhkur sisaldab umbes 400 kcal. Stevia rohelistes lehtedes on ainult 18 kcal ja stevias välja 0 kalorit.

Üllatavalt väikese kalorsusega sisu on stevia rohi 30-40 korda magusam kui suhkur. Ja kui me räägime ekstraktist, on see magusam kui suhkur on juba 200-300 korda. Ja see pole veel kõik. Stevias sisalduv glükoos ei mõjuta insuliini taset inimese veres, mistõttu diabeedi saavad kasutada steviat.

Ameerika toiduainetööstus on juba ammu kasutanud magusat rohu. Kui kirjutad sõna "stevia" meie lemmiksaidile iherb (seal on kohaletoimetamine Venemaale), siis näidatakse teile kümneid ettevõtteid, mis toodavad stevia alusel erinevaid magusaineid - valged pulbrid, tabletid, siirupid.

Teele, kohvile, küpsetistele või pudrule lisatud kontsentreeritud pulbri näputäis võib eluiga oluliselt magustada, suurendamata teie tassi kalorisisaldust.

Mida stevia osta?

Kõigist iherbis esindatud ettevõtetest, kellel on teatav skeptitsism, tasub viidata Truvia kaubamärgile. Enamik Truvia pulbrist ei ole stevia, vaid erütritool - ksülitooli magusaine kummi analoog, mida saad reklaamidest teada. See on naturaalne magusaine, kuid ei erine fruktoosist ja ei ole eriti kasulik. Truvia kotikeses on ka maitseaineid, mille eesmärk loomulikus magusaines ei ole üldiselt väga selge.

Lisaks ei ole valge ekstrakt enam rohelised lehed. Kui teistes ettevõtetes näete steviat valge pulbrina või tablettidena, tähendab see seda, et see ei ole teie ees, vaid selle ekstrakt. Ameerikas on käimas kuumad arutelud selle üle, kas valge rafineeritud stevizoidpulber on lubatud tervisliku toitumise, ohutuse ja keha mõjutamise kohta.

Kui te ei ole keemik ja teil pole selles küsimuses oma seisukohta, proovige lihtsalt valida steviat võimalikult loomulikul viisil. Näiteks kuivade purustatud lehtede kujul, mis on tumeda rohelise värviga või loodusliku tinktuuri kujul. Kõik see väiksemates kogustes, aga ka iherbil. Näiteks roheline pulber Stevia pulber Planetaar Herbals või kogu lehed tinktuuri brändi Wisdom Natural.

Valmistoote alternatiiviks on iseenesest valmistatud stevia infusioon. Kui teil õnnestus osta terve taim või saada seemneid ja kasvatada steviat "aknalaual", valmistage magus siirup ise. Tee see väga lihtsaks.

Stevia tinktuur kodus

Klaasi veega lisatakse supilusikatäis purustatud stevialehti. Keetke keema ja keedetakse 5-7 minutit. Pärast vedeliku soojusest eemaldamist tuleb see kohe valada eelsoojendatud termosse. Umbes 10-tunnise infusiooni järel tühjendage vedelik, tühjendage vesi steriliseeritud anumatesse. Lehedesse, mis jäävad termosesse, lisage veel pool tassi keeva veega ja nõudke 6-8 tundi. Pärast määratud perioodi ühendage värske infusioon eelnevalt filtritud. Hoida külmkapis kuni nädal.

Infusiooni võib lisada magusainena igale joogile, juustule, teraviljale ja muudele roogadele.

Kõrvaltoimed

Ja nüüd halvad uudised. Mõned Ameerika teadlased kahtlustavad steviat mutageensuses. See ei ole stevia keelamise põhjus, kuid iga stevia tööstuspaketi puhul on kirjutatud, et seda ei saa raseduse ajal tarbida. Lisaks on probleeme stevia interaktsiooniga teatud ravimitega. Arstid räägivad ka kõrvaltoimete võimalusest, nagu lihasvalu või nõrkus, seedetrakti häired.

Stevia magusaine ja selle kalorisisaldus

Indialased on Steviat juba ammu kasutanud teele pehme, magusa maitse andmiseks. See oli desinfektsioonivahend lõikude ja haavade esmaseks raviks, põletiku ennetamiseks, haavandite puhastamiseks. Selle põhikomponent on stevioside, mis on suurusjärgus "tugevam" kui suhkur. Stevia kalorisisaldus 100 grammi puhtal kujul on null ja tablettide energiasisaldus on 0,21 kcal. Seda peetakse kõige kahjulikumaks köögiviljasuhkru asendajateks.

Jaapani ja vene teadlaste uuringud on näidanud, et selle kasutamine koos toiduga:

• vähendab suhkru taset ja parandab vere mikrotsirkulatsiooni;
• parandab kolesterooli;
• normaliseerib kuseteede funktsiooni.

Selle mesi rohu paradoks on see, et väga magusa maitsega ei sisalda see kaloreid.

Stevia asendab kommid vääriliselt

Selle terapeutiline ja tervisemõju on seletatav glükosiidide, antioksüdantide, flavonoidide, mineraalide, vitamiinide olemasoluga. Seega on taotluse kasulik mõju:

• ilma kaloriteta magusaine tõstab üldist tooni;
• omab antihüpertensiivseid, immunomoduleerivaid omadusi;
• parandav ja bakteritsiidne toime.

Need omadused teevad selle väga populaarseks, soovitavad arstid üha enam steviat profülaktikana mao- ja südamehaiguste korral, metaboolsete protsesside taastamiseks.

Kas sa unistad kaalust alla võtta, kuid armastan magusat

Keeruline väljakutse on olla magus hammas ja võitlus tendentsiga olla ülekaaluline. Seni on inimestele pakutud sünteetilisi või looduslikke asendajaid, näiteks fruktoosi või sorbitooli, kuigi vähemal määral kui suhkrut, kuid siiski kaloreid.

Kuid on olemas lahendus! Sa pead lihtsalt leidma looduslikke magusaineid, mille kalorisisaldus on 0 kcal ilma keemiliste koostisosadeta, maitsele meeldiv ja keskkonnasõbralik.

Stevia "0 kalorit" on eriline koht. See on võimeline paranema, mõjutama kehakaalu langust, kuigi see sisaldab peaaegu 100% süsivesikuid.

Glükosiidi steviosiidile on iseloomulik lagunemise ajal väga väike protsent glükoosi moodustumist. Endokrinoloogid väidavad, et see on korralik suhkruvaba suhkruasendaja 1. ja 2. tüüpi diabeediga inimestele, kes kannatavad ateroskleroosi või rasvumise all.

Meditsiin ja delikatess "ühes pudelis"

2006. aastal tunnustas Maailma Tervishoiuorganisatsioon inimeste tervisele ohutut steviosiidi, võimaldades selle kasutamist koodiga E 960. Määrati kindlaks igapäevase kasutamise määr kuni 4 mg kontsentraati kilogrammi massi kohta.

Arvuta midagi. Ravim on nii kontsentreeritud, et üleannustamine hakkab mõrkuma. Seetõttu müüakse lahjendatud 0 kalorisisaldusega magusaineid. Need võivad olla siirupid, pulbrid, graanulid, tabletid, mille pakendites on märgitud suhkruasendaja kogus ja kalorisisaldus tassitäie kohvi või kohvi kohta.

Toiduvalmistamisel annab stevia toiduaine magusaine, mille kütteväärtus kipub nullini, küpsetama erilist maitset ja kindlustunnet, et komplikatsioone, süsivesikute ja lipiidide metabolismi häireid ei teki. Tema lisamine laste toidule võib ravida allergilist diateesi.

Kalorite suhkur Stevia. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Sugar Stevia".

Energia väärtus Stevia suhkur on 0,7 kcal.

** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Esmane allikas: kasutaja loodud.

Stevia kaloreid 100 grammi kohta

Allpool on kohapeal kasutatud toitainete normid

Ajalugu ja eesmärk

Selle ürdi kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika. Indiaanlased vürtsisid teed temaga, mida nimetatakse mateiks. Eurooplased hakkasid seda palju hiljem kasutama, sest nad ei andnud tähtsust India hõimude tavadele. Alles 20. sajandi algusest hindasid eurooplased taime ja hakkasid kasutama steviat, mille eeliseid ja kahjustusi ikka veel uuritakse.

Tööstuslike vajaduste rahuldamiseks kasvatatakse tehast Krimmis ja Krasnodari territooriumil. Kuid omaenda vajadusteks saab seda kasvatada ükskõik millises Vene Föderatsiooni osas. Seemned on üldkasutatavad ja igaüks võib neid osta. Ainus asi, mis ei kasvata kodust stevias, kuna see taim vajab pidevat värsket õhku, viljakat pinnast ja kõrget õhuniiskust, ainult siis, kui kõik need tingimused on täidetud, on stevia kasulikkus ja kahjustused ilmsed. Taim ise on sarnane nõges, sidruniga või mündiga.

Sellel ürdil on peamine glükosiid, steviasiid, magus. Magusaine ekstraheeritakse rohuekstraktist ja seda kasutatakse tööstuses toiduna (E960) või bioloogiliselt aktiivse lisandina.

Calorie stevia

Kuivatatud lehtede kasutamisel ei ole kalorisisaldus suurem kui 18 kalorit 100 grammi kohta. Steviosiidiekstrakti tablettide, siirupi või pulbri kujul oleva magusaine puhul on kalorisisaldus null.

Mitu süsivesikut?

Süsivesikute kogus on kalorites palju väiksem. 100 grammi kohta on 0,1 grammi süsivesikuid. See on juba ammu väitnud, kas stevia asendaja on diabeedile kasulik või kahjulik. Ja see on osutunud kasulikuks ja aitab vältida tüsistusi, sest selle ekstrakt ei suurenda veresuhkru taset. Ei mõjuta lipiidide metabolismi stevioside, ei põhjusta LDL ja triglekeridovi suurenemist.

Valgud, rasvad ja süsivesikud jaotuvad järgmiselt:

• rasv - 0 grammi;
• süsivesikud - 0,1 grammi;
• valke - 0 grammi.

Stevia kasulikud omadused

Nagu iga teine ​​toode, on see kasulik ja kahjulik. Stevial ​​on järgmised meditsiinilised omadused:

1. Tõsta vererõhku. Steviast koosnevate toidulisandite pideva kasutamisega väheneb ülemine rõhk 10 ühikuga ja madalam - kuue võrra. Lisaks on väiksem vasaku vatsakese hüpertroofia oht.
2. Vähendab veresuhkru taset. Kui võrrelda aspartaami (populaarne magusaine) ja stevia ekstrakti, siis on steviat kasutavatel diabeetikutel madalam suhkrusisaldus kui aspartaami kasutamisel. Seetõttu on stevia diabeetikutele hindamatu. Tegelikult ei kahjusta teda.
3. Vähendab halva kolesterooli taset.
4. Glükoos organismis taastub normaalseks.
5. Sellel on antibakteriaalsed ja antimikroobsed omadused.
6. Sobib kehakaalu langetamiseks, sest sellel ei ole kaloreid.
7. Normaliseerib vere kvaliteeti ja ainevahetust.
8. Täheldatakse naha kvaliteedi paranemist.
9. Immuunsus muutub tugevamaks.
10. Ei põhjusta allergiat.
11. Taaskasutab kõhunääret.

Tuleb meeles pidada, et kõik katsed viidi läbi loomadega ja tulemused on neile iseloomulikud. Loomade stevia suhkruasendaja eelised ja kahjustused on erinevad, kuid inimestele on nad täiesti erinevad.

Teadusuuringud

Saak on see, et taimeekstrakte uuriti, mitte lehtede loomulikku vormi. Ekstraktidena kasutatakse steviosiidi ja rebaudiosiidi A, mis on väga magusad koostisained. Stevia asendaja kasu ja kahju ületavad mitu korda samu suhkru näitajaid.

Aga stevioside on kümnendik osa stevia lehtedest, kui neid tarbitakse toidulehega, siis ei ole võimalik saavutada positiivset efekti (nagu ekstrakt). Peate mõistma, et nähtav terapeutiline efekt saavutatakse ekstrakti suurte annuste kasutamisega. Tulemusi ei teki, kui kasutate seda magusainet ainult toidu magustamiseks. See tähendab, et sellisel juhul ei vähene rõhk, glükoosi tase jääb paika ja suhkur veres. Ravi jaoks peate konsulteerima arstiga. Enesetegevus kahjustab tervist tõsiselt.

Ei ole teada, kuidas täpselt stevia ekstrakt töötab. Kuid uuringuandmete kohaselt on selge, et stevioside blokeerib kaltsiumikanaleid, omandades antihüpertensiivsete ravimite omadused.

Samuti suurendab stevioside insuliini tundlikkust ja selle taset kehas.

Stevia ekstraktil on väga tugev bioloogiline aktiivsus, seetõttu ei saa suurtes annustes seda suhkruasendajat võtta ainult ettenähtud otstarbel. Vastasel juhul ületatakse kahju ja stevia magusaine kasu väheneb.

Stevia kahjulikud omadused

Stevial ​​ei ole iseloomulikke negatiivseid omadusi, kuid on inimesi, kes peaksid tarbimist piirama:

1. Rasedad naised.
2. Imetavad naised.
3. Hüpotensiooni all kannatavad inimesed.
4. Individuaalse sallimatusega.
5. Stevia võib oma magususe tõttu põhjustada "metaboolset segadust", mida iseloomustab suurenenud söögiisu ja lakkamatu koorem.

Kuidas taotleda?

Ükskõik millist tüüpi stevioside on (pulbrina, tablettidena või siirupina), ületab selle magusomadused suhkrut 300 korda. Tabelis on näidatud stevia ja suhkru proportsioonid.

Kogu tõde stevia ja selle kasulikkuse ja kahju kohta - kas see on tõesti turvaline suhkruasendaja?

Siin õpid kõiki üksikasju magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamisest saadavad eelised ja võimalikud tervisekahjustused, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on kasutatud kui magusainet ja ravimtaimi erinevates kultuurides üle maailma juba sajandeid, kuid viimastel aastakümnetel on see saanud suhkruhaigete suhkruasendaja ja kaalulanguse jaoks eriti populaarseks. Lisaks uuriti Steviat, viidi läbi uuringud selle terapeutiliste omaduste ja vastunäidustuste kindlakstegemiseks.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu taim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbrilise või vedela vormis loodusliku magusaine valmistamiseks.

Stevia lehed on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on tavalisest suhkrust 200-350 korda magusam. Stevial ​​on peaaegu null kaloreid ja ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks valikuks erinevate toiduainete ja jookide magustamiseks neile, kes tahavad kaalust alla võtta või on madala süsinikusisaldusega dieedil.

Kuidas stevia vaatab - foto

Üldine kirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane taim, mis kuulub Asteraceae perekonda (Asteraceae) ja perekonda Stevia. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned teised stevia nimed on mesi, kaheaastane magus.

Sellest taimest on 150 liiki, mis kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Stevia kasvab 60-120 cm pikk, tal on õhukesed hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötme ja mõnede troopiliste piirkondade osas. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija.

Peaaegu kõik taime osad on magusad, kuid kõige enam on magusus kontsentreeritud tumedateks hammastatud lehtedeks.

Kuidas saada steviat

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm, istutatakse need põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis.

Pärast koristamist kuivatatakse lehed. Magus vabastatakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseeritud ekstrakt.

Magusad ühendid, steviosiid ja rebaudiosiid isoleeritakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning seejärel töödeldakse pulbriks, kapsliks või vedelaks vormiks.

Mis on stevia lõhn ja maitse

Toores töötlemata stevia on sageli mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või värvimuutust omandab see pehme, lakritsa maitse.

Paljud stevia magusaineid proovinud isikud ei saa nõustuda, et tal on kibe järelmaitse. Mõned isegi usuvad, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse stevia. Selle harjumine on natuke raske, kuid võimalik.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub üldse.

Kuidas valida ja kust osta head steviat

Stevia baasil valmistatud suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

Stevia hind varieerub suuresti sõltuvalt tüübist ja brändist.

Stevia ostmisel lugege pakendi koostist ja veenduge, et see on 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magustajatega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklis) sisaldavad kaubamärgid tuleb ravida ettevaatusega.

Mõned tooted, mis on tähistatud kui „Stevia”, ei ole iseenesest puhtad ekstraktid ja võivad sisaldada vaid väikest protsenti sellest. Tutvuge alati etikettidega, kui sa hoolid tervisele ja soovid osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedeliku kujul on 200 korda magusam kui suhkur kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil magusamad 10-40 korda.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ning seda toodetakse sageli vanilli- või sarapuupähklite maitsega.

Mõned stevia pulbrilised tooted sisaldavad inuliini, looduslikku taimset kiudu.

Hea stevia versioon on võimalik osta apteegist, tervisekauplusest või sellest e-poest.

Kuidas ja kui palju on salvestatud stevia

Stevia-põhiste magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab sõltumatult oma toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kolm aastat alates valmistamise kuupäevast. Täpsemat teavet leiate siltilt.

Stevia keemiline koostis

Stevia kalorite arv on väga väike, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja see sisaldab peaaegu 0 Kcal. Lisaks on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus on seotud mitme glükosiidühendi sisaldusega:

• stevioside;
• steviolbiosiid;
• rebaudiosiidid A ja E;
• dulcosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

1. Rebaudioside A - seda kasutatakse kõige sagedamini stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt ei ole see ainus koostisosa. Enamik stevia magusaineid sisaldavad lisaaineid: maisi, dekstroosi või muude kunstlike magusainete erütritooli.
2. Stevioside moodustab stevias magususest umbes 10%, kuid see annab talle ebatavalise kibeda järelmaitse, mida paljud inimesed ei meeldi. Sellel on ka kõige kasulikumad stevia omadused, mis on sellele omistatud ja kõige paremini uuritud.

Stevioside on mitte-süsivesikute glükosiidühend. Seetõttu ei ole sellel omadusi nagu sahharoos ja teised süsivesikud. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, oli 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks on sellel mitu unikaalset omadust, näiteks pikk säilivusaeg, kõrge temperatuurikindlus.

Stevia taim sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantide ühendeid, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdantsed fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

• kaempferool;
• kvertsetiin;
• klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• isokerkütiin;
• isosteviol.

Stevia sisaldab palju olulisi mineraale, vitamiine, mis kunstlikes magusainetes tavaliselt puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevia kaempferol võib vähendada pankrease vähi riski 23% võrra (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähendamisele sooles. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka veresuhkru vähenemist ja glükoosi-6-fosfaadi kontsentratsiooni suurenemist maksas ja glükogeenis.

On leitud, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriini. Tegelikult võib stevia, millel on veidi kõrgemad annused kui magusaine, vähendada vererõhku.

Mitte-süsivesikute magustajana ei soodusta stevia Streptococcus mutans'i kasvu suus, mis on tingitud kaariese esinemisest.

Stevia magusainena - kasu ja kahju

Mis teeb steviat nii populaarseks 2. tüüpi diabeediga inimestel, on see, et see magustab toitu ilma veresuhkru taset tõstmata. See suhkruasendaja praktiliselt ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei soovi seda oma igapäevasesse dieeti sisse viia.

Kas diabeedi ja tervete inimeste stevia on võimalik

Steviat võib suhkurtõbi kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenset ega muud kahjulikku ainet. Ent endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel püüda vähendada magusainete tarbimist või vältida neid täielikult.

Tervete inimeste jaoks ei ole steviat vaja, sest keha ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim valik suhkru tarbimise piiramine, mitte teiste magusainete kasutamine.

Stevia dieedi pillid - negatiivne ülevaade

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid ebaselgeks. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tuvastas 2008. aastal puhastatud steviaekstrakti (eriti rebaudiosiidi A) ohutuks.

Sel juhul ei olnud uuringute puudumise tõttu terved toidud ja joogid lisatud tervetele lehtedele või stevia toorekstraktile. Kuid paljud inimesed ütlevad, et kogu lehest pärit stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele kolleegidele. Seda kinnitab see, et Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas on looduslike magusainetena ja tervise säilitamise vahendina seda sajandeid kasutatud.

Kuigi lehtede stevia ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda ikka veel koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamiseks.

Võrdlus on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

Stevia tervislikud omadused

Stevia uuring näitas tema tervendavaid omadusi:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et stevia magusaine ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkru taset). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise.

Salendav

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline mitteaktiivsus ja suurenenud rasvasisaldusega ja suhkrusisaldusega toiduainete tarbimine. Stevia ei sisalda suhkrut ja tal on väga vähe kaloreid. See võib olla osa kaalukaotuse tasakaalustatud toitumisest, et vähendada energiatarbimist ilma maitset ohverdamata.

Onkoloogiliste haigustega

Stevia sisaldab paljusid steroole ja antioksüdantühendeid, sealhulgas kaempferooli, mis uuringute kohaselt vähendab pankrease vähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laeva laiendama. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. Eksperimendid 2003. aastal näitasid, et stevia võib aidata vererõhku alandada. Kuid selle kasuliku vara kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Seega nõuavad stevia tervislikud omadused täiendavaid uuringuid enne nende kinnitamist. Kuid veenduge, et stevia on diabeetikutele ohutu, kui seda kasutatakse suhkru alternatiivina.

Stevia vastunäidustused (kahjustused) ja kõrvaltoimed

Stevia kasu ja võimalik kahju sõltub sellest, millist vormi soovite tarbida ja milline on selle kogus. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel on suur erinevus, lisades väikese osa steviast.

Aga isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad põhjustada liigse annuse tõttu tervisekahjustusi:

• Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle langemist veelgi.
• Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
• Igaüks, kes on allergiline ambrosia, saialillide, krüsanteemide ja karikakradade suhtes, võib kogeda sarnast allergilist reaktsiooni steviale, sest see taim on pärit samast perekonnast.

Ühes loomkatses leiti, et stevia liigne tarbimine vähendab isasrottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi see toime inimestel täheldada.

Stevia raseduse ajal

Aeg-ajalt stevia tilgakeste lisamine teedesse ei ole tõenäoliselt kahju tekitav, kuid parem on seda mitte raseduse ajal ega rinnaga toitmise ajal kasutada, sest selles valdkonnas ei ole uurimistööd piisavalt. Kui rasedatel naistel on vaja suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toitu ja jooki koostisosana steviat:

• jäätis;
• magustoidud;
• kastmed;
• jogurtid;
• marineeritud toidud;
• leib;
• karastusjoogid;
• närimiskumm;
• maiustused;
• mereannid.

Stevia on hea toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav temperatuuridele kuni 200 ° C, mis muudab selle ideaalseks suhkruasendajaks paljude retseptide jaoks:

• Pulbri kujul on see ideaalne küpsetamiseks, kuna tekstuur on sarnane suhkruga.
• Vedel stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelatele roogadele, nagu supid, hautised ja kastmed.

Kuidas kasutada steviat suhkruasendajana

Toites ja jookides võib tavalise suhkru asemel kasutada Steviat.

• 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
• 1 supilusikatäis suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
• 1 tass suhkur = 2 supilusikatäit stevia pulbrit = 2 teelusikatäit steviat vedelal kujul.

Suhkru-stevia suhe võib erineda erinevatest tootjatest, seega lugege pakend enne magusaine lisamist. Liiga palju selle magusaine kasutamine võib põhjustada märgatavat mõru maitset.

Stevia kasutamise üldised juhised

Praktiliselt igas retseptis saab kasutada steviat, näiteks teha moosi või moosi, küpseta küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid nõuandeid suhkru asendamiseks steviaga:

• 1. etapp. Koostage koostisosad, nagu on märgitud retseptis, kuni jõuad suhkruni. Vahetage suhkur steviaga vastavalt oma vormile, mis teil on. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, ei ole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist osa.
• 2. etapp. Kuna stevia asendatav kogus on palju vähem kui suhkur, peate kaalukadu kompenseerimiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama veel teisi koostisosi. Iga tassi suhkru kohta, mida asendasite, lisage 1/3 tassi vedelikku, nagu õunapuu, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retsepti koostisosade hulgas).
• 3. etapp. Segage kõik muud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti.

Oluline hoiatus: kui te kavatsete teha steviaga moosi või kartulipüree, siis on neil üsna lühike säilivusaeg (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage need.

Toote paksu konsistentsi saamiseks on vaja ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidu kõige ohtlikum koostisosa. Seetõttu on sellised alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis ei ole tervisele kahjulikud, üha populaarsemaks muutumas.

404 - Midagi ei leitud!

Kahjuks me ei leidnud soovitud lehte. See võib juhtuda ühel järgmistest põhjustest:

• Lehekülje administraator kustutas lehe.
• Klõpsasite internetis avaldatud valele lingile.
• Olete sisestanud vale lehekülje aadressi brauseri stringi.

Igal juhul - ärge muretsege, sest midagi ei ole kohutav.

Nüüd pakume teile võimalust minna meie saidi põhilehele ja seejärel, kasutades saidi navigeerimist, soovitud osa.

Sweet herb stevia, kasu ja kahju

Mis on stevia?

Mis on herb stevia, kasu ja kahju inimese keha steviale, see kõik on väga huvitatud nendest, kes juhivad tervislikku eluviisi, jälgivad nende tervist ja on huvitatud traditsioonilistest ravimeetoditest. Seega püüame vastata nendele küsimustele järgmises artiklis.

Stevia (Stévia) on Astrovye perekonna mitmeaastaste taimede perekond või Compositae, mis koosneb umbes 260 [2] Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kasvavatest rohumaadest ja põõsastest kuni Põhja-Mehhikoeni.

Looduses moodustub poolkuivates piirkondades tasandikest mägipiirkondadeni. Stevia toodab seemneid, kuid ainult väike osa neist idaneb.

Kasvatamise ajal on vegetatiivse paljundamise meetod palju efektiivsem.

1931. aastal eraldasid prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavier steviast glükosiidid, mis annavad sellele herbile magusa maitse. Ekstraktid, mida nimetatakse steviosideseks (eng. Steviosides) ja rebaudiosides (eng. Rebaudiosides), olid 250-300 korda magusamad kui sahharoos. Stevia magususe tunne on aeglasem kui tavaline suhkur, kuid kestab kauem. Kuid eriti suurtes kontsentratsioonides võib see olla kibe järelmaitse või lagritsat. Stevia ei mõjuta oluliselt glükoosisisaldust veres ja on seetõttu näidustatud diabeedi ja teiste süsivesikute dieediga inimestele.

Nüüd, kui inimesed on mures õige toitumise pärast, mõtlevad paljud, kuidas vähendada iga päev tarbitava suhkru kogust. Mis võib asendada suhkrut tees või kohvis, limonaadis või puuviljajoogis? Ja küpsetamisel? Ja teistes roogades? On hea, kui sellel huvil on puhtalt teoreetiline väärtus, kuid juhtub, et inimene püüab ennast 2. tüüpi suhkurtõve diagnoosimisel, st suhkurtõvega, mis tuleneb süsivesikute liigsest tarbimisest. Sellist diabeedi saab kohandada mitte ainult ravimitega, vaid ka dieediga. Tavaliselt asendatakse sellistel juhtudel suhkur suhkruasendajatega, kuid nagu selgub, on neil kõrvaltoimeid ja nad ei ole tervisele väga head. Mida siis teha?

Inimesed hakkasid otsima looduslikke suhkruasendajaid. Lõppude lõpuks, see ei ole alati toitumine oli just selline suhkur, nagu me nüüd oleme harjunud. Ja mitte kõikjal, kus ta oli. Ja nüüd, mitte nii kaua aega tagasi, hakkasid teadlased ja mitte ainult nad huvituma Astrovi perekonnast pärit mee steviast, mis on kümme korda magusam kui suhkur.

Honey stevia, tuntud ka kui mesi, ja ladina keeles Stevia rebaudiana, kuulub Astrovi perekonda või Compositaesse.

See pere on väga mitmekesine. Astro on tavalised kõigil Maa mandritel ja kõigil looduslikel vöödel. Näiteks võite helistada astra, päevalille, võilill, gerbera, saialill, kummel, krüsanteemid, daalid ja palju muud.

Stevia kuulub Evpatoria hõimu või Poskonnikovye, kus on üle 2000 liigi. Tuleb märkida, et enamik neist elab Põhja- ja Lõuna-Ameerika troopilistes, subtroopilistes ja soojades mõõdukates piirkondades. Kesk-Ameerikas, põhja pool, kasvavad nad Mehhikosse.

Stevia ei ole erand, see kasvab peamiselt soojades piirkondades. Praegu kasvatatakse seda Ida-Aasias, sealhulgas Hiinas, Koreas, Taiwanis, Tais ja Malaisias, Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Paraguay ja Uruguay) ja Iisraeliga.

Algselt kasvas see rohi Lõuna-Ameerikas (Paraguay kirdeosas, Brasiilia piiril). Seal on mõõdukalt niiske subtroopiline kliima. Muinasajast alates on Guarani indiaanlased tänapäeva Brasiilia ja Paraguay territooriumil kasutanud steviat, nimetades seda magusaks rohuks, mate ja erinevate jookide magusainena kõrvetiste ja teiste haiguste raviks.

Eurooplased nimetasid taime pärast Hispaania botaanikut Pedro Jacobs Stevust (1500–1556), kes esmakordselt õppis selle taime perekonna esindajaid. Just seda steviat kirjeldas 1899. aastal Šveitsi botaanik M. S. Bertoni, kes viis läbi uuringuid Paraguays.

Stevia, stevia eelised ja kahjustused on väga huvitatud inimestest, kes elavad tervislikku eluviisi, jälgivad nende tervist ja on huvitatud traditsioonilistest ravimeetoditest. Seega püüame vastata sellele kategooriale huvi pakkuvatele küsimustele.

Mis on stevia kasutamine?

Miks on teadlased ja tavalised inimesed nüüd steviast huvitatud? See ühendab kõrge magususe ja madala kalorsusega sisu, mis on tänapäeval väga oluline. Sellepärast saab seda kasutada ka diabeetikutele, et kontrollida kehakaalu. Stevia parandab ka ainevahetust ja seda kasutatakse ainevahetuse taastamiseks. Selle lehed on 300 korda magusamad kui suhkur ja sisaldavad rohkem kui 50 inimkehale kasulikku ainet: mineraalsoolad (kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, tsink, raud, koobalt, mangaan, vask), vitamiinid P, A, E, C, beeta. karoteen, aminohapped, eeterlikud õlid, pektiinid, flavonoidid, hüdroksükinnamhapped.

1931. aastal isoleerisid Prantsuse teadlased Steviast glükoosiidid steviosiidid ja rebaudiosiidid, andes talle magusa maitse. Muide, lisaks magususele on tal rohumaitseline maitse, mida ei meeldi kõik. Lehed sisaldavad 5–10% steviosiidi, mis on 250–300 korda magusam kui sahharoos, ja 2–4% rebaudiosiidi, mis on 400–500 korda magusam kui sahharoos. Stevioside ei suurenda veresuhkru taset ja soodustab insuliini tootmist.

Eelmise sajandi keskel huvitasid jaapanlased steviat, uurisid seda üksikasjalikult ja hakkasid seda kasvatama, lisades suhkru asemel suhkrut, marinaate, jäätist, puuviljamahla, magustoitusid ja isegi närimiskummi. Ja see jätkub täna, mõnikord kirjutavad nad, et pool Jaapanis toodetud toidust asendatakse suhkur steviaga.

Muide, stevial ​​põhinevad magusained ja magusained on Venemaa Föderatsiooni territooriumil lubatud. Uurisime seda herbit, mis oli seotud 1980. aastatel Ukraina Toiduhügieeni Uurimisinstituudiga. Oma sorte kasvatati: "Bereginya" ja "Slavutych". Stevia armastab sooja kliima, Venemaal saab seda kasvatada iga-aastase taimena ja Krasnodari territooriumi lõunaosas isegi mitmeaastase taimena.

USA-s, ELi riikides ja Indoneesias on see taim lubatud toidulisandina (BAA).

Tänapäeval kasvatatakse tööstuslikku steviat Kagu-Aasia, Lõuna-Ameerika ja Iisraeli riikides.

Teadusuuringud on veel pooleli, kuid juba leitakse, et:

- stevia lehed võivad olla suurepärane vitamiinide ja mineraalainete allikas,

- see normaliseerib survet,

- sellel põhinevad ravimid puhastavad toksiinide keha,

- see herb võib suurendada immuunsust,

- see võib vähendada suhkru taset, kuna inimesed ei söö korrapäraseid suhkruid,

- samal põhjusel aitab see kaalu kontrolli all hoida ja vähendada.

Seetõttu on stevia kasutamine kasulik hüpertensiooni, ateroskleroosi, kõrge kolesterooli taseme jaoks. See aitab (mitte üks, vaid keeruline ravi). Viirusnakkuste, allergilise dermatiidi, ägeda ja kroonilise gastriidi, maohaavandi ja teiste haavandite ravis. Seega aitab see parandada immuunsust, seda kasutatakse krooniliste maksahaiguste, neerude ja kõhunäärme ägenemiste leevendamiseks.

Stevia aitab võidelda ülekaaluga, sest see on väga magus ja nälgib nälja tunnet. Selles pole praktiliselt ühtegi kalorit ja selle magusad komponendid ei imendu organismis. Kui te kasutate seda ravimit pillides, saate lugeda "doosi": 1 tablett on võrdne teelusikatäie suhkrut.

Stevia alandab suhkurtõve veresuhkru taset, samas kui see ei muutu suhkru tavapärase arvuga. Tal on ka võime stimuleerida insuliini sekretsiooni organismis. Seetõttu on mõnedes riikides stevia ja steviaga teed sisaldavad ravimid kaasatud diabeedi kohustuslikku raviprogrammi.

Steviosidesel on omadus vererõhku alandada, seega on rohu kasulik hüpertensiivsetele patsientidele. Kuid hüpotensiivne peaks olema temaga ettevaatlik.

Kuna stevial ​​on mikroobivastane toime, võib seda kasutada ägedate viirushaiguste epideemiate korral, näiteks joomine teed steviaga iga päev. Ja samal ajal on immuunsus hea.

Selle umbrohu regulaarse kasutamisega kaasneb pankrease funktsioonide ja maksafunktsiooni paranemine. Samuti on tee steviaga kasulik kõhupuhitusele, kõrvetistele ja maomahla happesusele.

Stevia ekstrakt toimib gastriidi, koliidi, enteriidi põletikuvastase toimena. Pektiinid, mis on selle osa, on soole mikrofloora toitainekeskkonnaks, mistõttu nad hakkavad tõhusalt toime tulema düsbakterioosiga.

Vitamiin-mineraalide kompleksina on stevia efektiivne kroonilise väsimuse sündroomi, keha ammendumise ja tugevuse kaotusena. Võite närida värskeid lehti või juua teed steviaga.

Steviat kasutatakse ka kosmeetikas, kuna see aitab lööbe nahka eemaldada ja stevia maskidel on karmistav toime, niisutatakse nahka, parandatakse naha põletikku ja välditakse nahapõletikku ning kortsude teket.

Selle ürdi lehtede või pulbri vesilahus pärsib bakterite kasvu, nii et seda saab suu loputamiseks kasutada palsamite asemel. Seega aitab see kaasa erinevate hammaste ja igemete haiguste ravile ning kaariese vältimisele.

Tuleb meeles pidada, et stevia kasutamisel ei esine kohe magusustunnet. Ja kui te ületate magusaine kogust, saab roog iseloomuliku mõru maitse.

Mõned inimesed usuvad, et selle taime maitse on sarnane lakritsi (lagrits) maitsega.

Vastunäidustused:

Mis on see rohi kasulik - oleme juba aru saanud. Aga kas see võib kahjustada?

Uuringud on näidanud, et stevia ratsionaalse kasutamise korral ei kahjusta see keha. Siiski esineb mitmeid kõrvaltoimeid, mida on korduvalt täheldatud isikutel, kellel on individuaalne taimede komponentide talumatus. On vaja hoolikalt jälgida keha reaktsiooni mee rohu kasutamisel ja järgida mõningaid reegleid, nimelt:

Mõned inimesed kogevad stevia tarbimise ajal allergilisi reaktsioone, millisel juhul tuleb see dieedist välja jätta;

Kuna mesi muru võib vähendada veresuhkru taset, on soovitatav seda kasutada suhkurtõve korral, kuid stevia kontrollimatu kasutamine võib kahjustada;

Ettevaatlikult määrab mesi rohu hüpotoonia: see taim on võimeline alandama vererõhku;

Stevia haigus kehale on võimalik, kui inimesel on seedehäired, hormonaalsed häired, vaimsed häired või verehaigused.

Et mitte kahjustada keha, rakendades steviat sisaldavaid tooteid, pidage kindlasti nõu oma arstiga. Eriti kui teil on kroonilisi haigusi või allergilisi reaktsioone.

Lisaks tuleb meeles pidada, et taimne ravim nõuab nende eeskirjade järgimist:

Calorie stevia

Stevia kalorisisaldus on 18 kcal 100 grammi toote kohta. See on muru jaoks. Lisaks sisaldab ürd 0 grammi valke, 0 grammi rasva ja 0,1 grammi süsivesikuid 100 grammi toote kohta.

Stevia tablettide kalorisisaldus on 272 kcal 100 grammi toote kohta. 1 tablett = 1 tl. suhkrut

1 tableti kaal - 0,25 grammi, kalorsus - 0,7 kcal.

Kasvav stevia kodus

Tegemist on termofiilse põõsaga, nii et meie kliimas saab seda kasvatada kas kodumaise mitmeaastase taimena või aastaringselt avatud pinnasena.

Tuntud stevia sordid: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofia, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.

Muld vajab kerget, liivast. Te võite võtta 2 osa liiva ja 1 osa huumust ning paremaks idanemiseks lisada 1% biohumus. Või võite osta seemikud seemikute jaoks, et seal oleks muda, huumus ja liiv. Või võite võtta 50% turbakompostist, lisades veerandi tavalisest aia pinnast ja jämedast liivast. Maa valatakse mahutisse seemnete jaoks, mille kiht ei ületa 10–12 cm ja kastetakse põhjalikult sooja veega.

Seemned enne istutamist tuleks panna sooja vette 30 minutit ja seejärel kuivatada. Nende sulgemine maapinnale on võimatu, idanemist ei toimu. Sa pead lihtsalt laiali hajutama ja kergelt kinni panema. Maksimaalne maa peaks katma need 5 mm. Pärast seda on vaja seemneid pihustada sooja veega, katta maa klaasist või läbipaistvast kilest ja puhastada soojas kohas. Sellistes tingimustes (märg ja soe) seemned idanevad nädalas. Kui need asetatakse piisavalt jahedasse kohta (temperatuur +4 kuni +7 kraadi), tõuseb see 2-3 nädala jooksul.

Kui enamik seemneid idaneb, võite klaasi eemaldada. Samal ajal viiakse seemikute mahuti sooja ja valgusküllasesse ruumi ilma eelnõuta. Korrapäraselt kasvatatakse võrseid sooja veega.

Siirdamise seemikud peaksid olema siis, kui ilmub esimene leht. Maa on võetud samaks, pannakse taimede pottidesse ja iga lask koos väikese maapinnaga siirdatakse. Seemikud vajavad korrapärast jootmist ja kord nädalas on soovitatav seda toita mineraalväetistega. Kui plaanite kodus steviat kasvatada, siis saate kohe istutada püsivasse potti. See peaks olema madal, kuid lai, sest stevia juurestik laieneb. Pott peaks olema vähemalt 2 liitrit mahutit ja korraldage kindlasti 2 cm suurune drenaaž, mis on kõige paremini purustatud. Kõigepealt peate poti täitma pooleks, lõikama või külvama taime ja seejärel valama põõsa kasvama.

Kodus kasvab stevia lõuna- ja edelaaknates hästi.

Kui stevia kasvab potis, siis peate veenduma, et maa ei kuivaks ja samal ajal ei ole veepuhastust, vastasel juhul hakkavad juured mädanema ja taim sureb. Stevia armastab pihustamist.

Kui taimede kõrgus on 20 cm, on vaja keskmist tüve ploomida ülalt 5 cm kõrgusel ja see on kohustuslik - vaheseina keskel. Siis on põõsas lopsakas ja seal on palju lehti. Lõigatud otsa saab kasutada varsena ja juurdunud.

Kui stevia kasvab kodus, siis on see mitmeaastane taim ja siis iga 5–6 kuu järel lühendatakse iga tulist poole või ühe kolmandiku võrra (keskmise suurusega oksad). Peaks olema vähemalt 3 paari lehti. Magamiskotidest hakkavad kohe uued võrsed kasvama. Soovitatav on ravida haavu pärast pügamist searasvaga või aiaga - nii saab ta trauma valutult ellu jääda.

Kodus on parem steviat esile tuua talvel - siis lehed on sama magusad kui suvel.

Lehed kogutakse peamiselt need, kus servad on pakitud. Lehed valmivad 3 kuu jooksul - need muutuvad rabedaks. Neid tuleb ära lõigata ilma rohkem kui 4–5 kuu pikkusel põllul. Lehed kuivavad või värsked, külmkapis.

Kiire kuivatamisega saadakse parema kvaliteediga lehed. Kui taimi pikka aega purustatakse või kuivatatakse, halveneb oksüdatsiooni tõttu tooraine kvaliteet: kuni kolm kolmandikku stevioolglükosiididest kaob kolme päeva jooksul.

Rakendus:

Kuivatatud lehed võib purustada kohviveskis või uhmris, siis saad rohelise pulbri, mis on umbes 10 korda magusam kui suhkur. 1.5–2 Art. l asendada 1 tass tavalist suhkrut. Sellist pulbrit on võimalik lisada kõikidele roogadele ja jookidele, kus suhkrut kasutatakse traditsiooniliselt.

Üks kolmandik tl stevia lehtedest vala 200 ml keeva veega, jäta 1 minut. Lisage sidruni- või piparmündilehed ja jooge nagu tee.

Alkoholiekstrakt:

Vala terved lehed või roheline pulber alkoholi või viinaga nii, et lehed oleksid täielikult kaetud. Jäta päevale. Seejärel laske vedelik välja.

Vesiekstrakt:

Lõika 40 g värskeid või kuivatatud lehti, vala 1 tass keeva veega. Nõuda päeva. Valmistage valmis lahus, seejärel aurustage keskmise kuumuse juures, kuni see on paks. Hoida külmkapis. Võtke üks tund enne sööki lahjendatud kujul (veerand teelusikatäis pool klaasi vett toatemperatuuril).

Siirup:

Kuivatatud rohelised lehed ja võrsed valavad vett täielikult ja keedetakse 40 minutit. Tüvi ja vedelikku aurustatakse edasi madalal kuumusel (võimalik keeva veevannis). Siirup on valmis, kui siirupi tilk klaas- või portselanitassil ei levi. See siirup lisatakse erinevatele jookidele ja magustoitudele.

Kasulikud nõuanded:

Enne keerulise tassi või küpsetiste valmistamist proovige stevialehte või keeta see tees. Stevia on rohttaim ja sellel on rohtukas maitse, mida ei meeldi kõik. Keegi näib, et stevia maitse on sarnane lakritsi (lagrits) maitsega. Selle purustamiseks lisage mõnede kaneelile kaneeli või mõnda muud maitseainet (sidruni koor, mündid jms). See kõik on individuaalselt.

Marinaadi- ja köögiviljadest ei ole selle maitse märgatav.

Parem on võtta stevia pulbrit ja mitte purustatud lehti, kui võid. Fakt on see, et mõnel pulbril ei ole stevia maitsvat maitset, mis on oluline küpsetamise maitse jaoks. Küpsised, pannkoogid ja muud magustoidud - nagu keegi meeldib rohkem (pulber või purustatud lehed). Kõik on õppitud praktikas.

Kui retsept on kirjutatud purustatud steviast, tähendab see kogutud, kuivatatud ja purustatud steviat. Retsepti jaoks on vaja rohkem kui kotilt ostetud stevia pulbrit. Seda tuleks meeles pidada, kui asendamine toimub retsepti osana.

Kui te võtate kaupluses ostetud stevia pulbrit, siis väike kotike, tavaliselt 2 g. See kotike keedetakse 1 liitriga keeva veega ja jäetakse 15–20 minutiks. Infusioon muutub helepruuniks. Kui infusioon on mitu tundi avatud, muutub see tumedaks.

Steviaga tee, lisaks suurepärase maitse ja rikastavate omadustega, aitab kaasa ka immuunsüsteemi funktsioonide normaliseerumisele, vereringele, vere glükoosile ja vererõhu säilitamisele normaalsetes piirides. Teed aitavad kaasa ka mao- ja soolehaavandite ravile, kõrvaldavad gastriidi ja kaariese mõju ning avaldavad soodsat mõju maksa, neerude ja põrna toimimisele.

Suhkru ja stevia suhe:

1 g ostetud stevia pulbrit on sama palju kui 10 g suhkrut. 25 g suhkru supilusikatäit 200 g klaasiga

1 tl suhkrut asendatakse ¼ teelusikatäie jahvatatud steviaga või ostetud pulber nuga otsas (ligikaudu 0,7 g) või 2–6 tilka stevia vedeliku ekstrakti.

1 tl suhkrut asendatakse ¾ tl jahvatatud steviaga või ostetud pulbriga (2,5 g) või 10 tilka vedelat stevia veekstrakti.

1 tassi suhkrut asendab 1–2 supilusikatäit jahvatatud steviat või ostetud pulbrit kiirusega 20 g või 1–2 teelusikatäit vedelat stevia veekstrakti.

Retseptides sisalduvat steviat saab vähendada või suurendada, sest igaüks armastab teist magusust.

Y. Konstantinovi raamatu „Stevia. Looduslik suhkruasendaja. Diabeedi, rasvumise ja saja haiguse vastu. "