Pankreatiidi dieet

• Põhjused

Kõhunäärme põletik või pankreatiit on kogu seedetrakti täielik katastroof. Pankreases tekivad hormoonid (insuliin, glükakagon, lipokaiin), ensüümid, mis on vajalikud valkude, rasvade ja süsivesikute normaalseks seedimiseks ja seedimiseks, ning bikarbonaadi ioonid, et neutraliseerida mao happelist sekretsiooni. Pankreatiit on jagatud ägedaks ja krooniliseks, kuid igal juhul on selle haiguse ravimine vajalik.

Toitumise üldpõhimõtted

Pankreatiidi toitumise ülesanne on seedetrakti mehaaniline, keemiline ja termiline lõdvestumine. See tähendab, et jälgides kõhunäärme põletiku ravitabelit, saavutatakse selle normaalne toimimine, mao ja soolte kaitse agressiivsetest toitudest, sapipõie aktiveerimise vähenemine ja maksahaiguste ennetamine.

Pankreatiidi ravi tabel vastavalt Pevzneri klassifikatsioonile on tabel nr 5p. Tabel nr 5p erineb mõnevõrra tabelist nr 5, mis on ette nähtud maksahaigustele, kuid omab ka mitmeid sarnaseid toitumispiiranguid.

Pankreatiidi toitumine peaks olema toitev, sisaldama suuremat kogust valke, kuid vähem rasvu ja süsivesikuid (eriti suhkrut), et vältida maksa degenereerumist rasvaks hepatosiks ja diabeedi tekkeks.

Pankreatiidi päevase toidulisandi toitainete päevane kogus:

• oravad: 100 - 120 gr. (millest 65% on loomad);
• Rasvad: 80-100 gr. (15 neist on 20% taimsed);
• süsivesikud: 300 - 350 gr. (suhkur mitte rohkem kui 30–40 gr.)
• sool 6 - 10 gr. (toit peab olema soolatud);
• vaba vedelik 1,5 - 2 liitrit.

Toitumise energiasisaldus on 2500 - 2600 kcal.

Pankreatiidi toitumise üldpõhimõtted

Toidu mehaaniline töötlemine

Ägeda pankreatiidi või kroonilise vormi ägenemise korral tuleb kõik toidud hõõruda, keedetud või aurutatud, mis tagab mao maksimaalse säästmise.

Temperatuuritingimused

Toit ei tohi olla nii kuum kui külm. Optimaalne toidu temperatuur on 20-50 ° C.

Proportsionaalsus

Kui pankreatiit on väga oluline meetme järgimiseks söögi ajal. Ülekuumenemine ei ole lubatud, sest See loob mitte ainult kõhunäärme suurema koormuse, vaid ka kogu seedetrakti kui terviku.

Toitude arv

Toitlustamine päeva jooksul peaks olema murdosa, kuni 5–6 korda päevas. Sa ei peaks püüdma oma nälga korraga rahuldada suure toiduga, on vaja järgida põhimõtet: „on parem süüa vähe, kuid sageli” See hõlbustab kõhunäärme tööd, toit paremini imendub ja valu pärast söömist peaaegu kaob.

Halbadest harjumustest keeldumine

Alkoholi tarbimine on ohtlik mitte ainult alkoholismi arengu tõttu, vaid pankreatiidi ajal põhjustavad alkohoolsed joogid valkude „kasvajate“ tekkimist kõhunäärme kanalites, ummistavad need, häirides nääre eritiste väljavoolu kaksteistsõrmiksooles, mis süvendab põletikulist protsessi organismis ja põhjustab põletikulist protsessi organismis ja põhjustab kaksteistsõrmiksoole..

Nikotiin omakorda takistab atsetaldehüüdi neutraliseerivate ensüümide tootmist (see aine tekib alkoholi lagunemisel organismis, tekitab kõhunäärme põletikku).

Keelatud tooted

Kui pankreatiiti tuleks loobuda, valmistatakse maomahla tootmist stimuleerivad tooted ja seega ka kõhunäärme saladus. See tähendab, et kõhunäärme ensüümide tootmine ületab oluliselt nende vajadust seedetraktis tervikuna, mistõttu pankreatiidi korral kulutatakse ensüümide liig üle oma kõhunäärme seedimiseks. Sünteesitud ensüümide arvu vähendamiseks ja keha põletiku vähendamiseks on vaja loobuda paljudest toodetest:

• Supid Liha, seente ja kala puljongis keedetud supid, supp, borsš, hapukurk, piim, külm (okroshka, peedi supp) on keelatud.
• Leib Värske nisu või rukis, puff- ja magusainetooted, tortillad, praetud pirukad.
• Liha Rasvane liha (sealiha, lambaliha) ja linnuliha (part, hane), vorstid, maks, neerud ja aju, suitsutatud liha ja konservid.
• Kala Rasvane kala, soolatud ja suitsutatud, praetud, konserveeritud.
• Piim ja piimatooted. Piimhappe tooteid peaks loobuma need, kellel on kõrge rasvasisaldus - hapukoor, rasvane, soolane ja terav juustutüüp.
• Teravili. Oli, hirsi, maisi ja nisu teravilja keelustamine, kuna need on pikka aega maos ja sooles, stimuleerides kõhunäärme mahla tootmist.
• Munad Praetud ja kõvaks keedetud.
• Köögiviljad. Kapsas, baklažaan, redis, naeris, redis, küüslauk ja spinat, paprika.
• Maiustused Šokolaad, toores mitte-hõõrutud puuviljad ja marjad (kuupäevad, viinamarjad, viigimarjad, banaanid), jäätis, moos.
• Vürtsid. Mustad ja punased paprika, koriander, mädarõigas, vürtsikas tomatikaste, äädikas ja palju muud.
• Joogid. Kohv, kakao, tugev tee, karastusjoogid, viinamarjamahl.
• Rasv Kõik tulekindlad rasvad (sealiha, veiseliha, lambarasv), rasva saba, karu ja teised.

Lubatud tooted

Tooted, mida soovitatakse pankreatiidiga süüa, peaksid maksimaalselt soodustama kõhunäärme tööd, vähendama selle poolt sünteesitud ensüümide arvu, kiirelt evakueeruma maost ja peensoolest, mitte põhjustama kõhupuhitust, mis provotseerib juba olemasoleva kõhuvalu.

Lisaks, et soodustada valgu sisaldavate kõhunäärmete ensüümide sünteesi, peaks toit olema kergesti seeditav ja valkude poolest rikas.

Lubatud toodete loend:

• Leib Eile või kuivatatud valge leib, kuivad magustamata küpsised, kreekerid.
• Supid Supid peaksid olema taimetoitlased, riivitud köögiviljadega (porgandid, kõrvits, suvikõrvits, kartul), nuudlid, manna või kaerahelbed.
• Liha Madala rasvasisaldusega sordid (veiseliha ilma kile ja kõõlusteta, vasikaliha), valge kanaliha, kalkun, küülik. Liha peaks olema keedetud ja eelistatult riivitud (souflé, auru kotletid, pelmeenid), veiseliha stroganoff.
• Kala Vähese rasvasisaldusega sordid (tursk, pollock, karpkala), keedetud või purustatud, aspic.
• Teravili. Tatar (riivitud), kaerahelbed, manna, riisipuder piimaga 50/50, pudingid ja pajaroogad teraviljaga, kodujuust.
• Piim ja piimatooted. Vähese rasvasisaldusega piim, hapu ja madala rasvasisaldusega kodujuust, jogurt, kefiir, jogurt mitte üle 2% rasva, soolamata ja madala rasvasisaldusega juustud.
• Munad Valkudest aurutatud omeletid,? munakollane üks kord nädalas.
• Köögiviljad. Kartul, porgand, suvikõrvits, peet, lillkapsas, kõrvits, rohelised herned.
• Maiustused Suhkur on parem asendada ksülitooliga, puuviljadest ja marjadest, kasutada ainult küpseid ja mitte-happelisi sorte, nende valmistamist vahust, želeed, pudingid, kompotid (kõik punutud kujul), küpsetatud õunad.
• Vürtsid ja kastmed. Lahjendatud köögiviljapuljongi piima- või kastmesegud, lisades jahu, ei tohi seda edasi anda.
• Rasv Või (mitte rohkem kui 30 g päevas), köögivilja rafineeritud õli (10 - 15 g), Lisa õlid valmis roogadele.
• Joogid. Veidi keedetud tee sidruniga, gaasita mineraalvesi, dogrose puljong, mahlad, veega lahjendatud.

Dieet ägeda pankreatiidi raviks

Haiguse esimestel päevadel, kui valu on väljendatud, tuleb järgida põhimõtet: nälg, külm ja rahu. See tähendab, et kõik toidud on välistatud, kuuma vee pudeli jääga kõhtu, patsient peab jälgima füüsilist ja emotsionaalset rahu.

Lubatud juua gaseerimata leeliselist vett 1,5–2 liitri kohta päevas. Menüüsse on lisatud 3–4 päeva limaskestade, magustamata tee ja roosipähkli keetmine, keedetud putru. 5. – 6. Päeval on lubatud omelett, riivitud tatar või kaerahelbed, mõned kreekerid, keedetud köögiviljad, toidud kuni 6 korda päevas väikeste portsjonitena. Menüüsse lisatakse järk-järgult pudingid, mousse, pajaroogad ja lahjendatud mahlad. Akuutse perioodi vähendamisega minge meditsiinilise tabeli numbrile 5p.

Vajadus dieedi järele

Pankreatiidi toitumise jälgimine on suunatud kõhunäärme maksimaalsele säästmisele, vähendades põletikulist protsessi näärmes, leevendades valulikku rünnakut ja takistades võimalike tüsistuste tekkimist.

Lisaks normaliseerib toitumine seedetrakti ensüümide tootmist, blokeerib kõhunäärme "söömist", säilitab soole limaskesta terviklikkuse, piirab mürgiste ainete voolamist organismi, normaliseerib seedetrakti tööd tervikuna.

Toidu tagajärjed toitumise mittejärgimisel

Kui äge pankreatiit või krooniline ägenemine ei vasta dieedile, tekivad järgmised komplikatsioonid:

• kollatõbi (sapi väljavoolu halvenemise tõttu);
• veritsus seedetraktis (maohaavandid, söögitoru veenilaiendid, Mallory-Weiss'i sündroom);
• portaalse maksa hüpertensioon;
• portaali või põrna veeni tromboos;
• pleuriit;
• kaksteistsõrmiksoole kahjustus (obstruktsioon);
• kõhunäärme pahaloomuline kasvaja;
• suhkurtõbi;
• ajukahjustus (entsefalopaatia).

Keelatud tooted pankreatiidi puhul: mida ei saa, loetelu

Eranditult on kõik pankreatiidiga patsiendid huvitatud sellest, millised tooted on selles haiguses keelatud. Pankreatiidi korral, täpsemalt oma esimese rünnakuga, selgitab arst, et pikaajaline ja sageli elukestev toitumine on ravi põhitingimus.

Nagu on hästi teada, ärritavad paljud toiduained ja toidud kõhunääret tugevalt, mis viib haiguse pideva ja tõsise kordumiseni. See tähendab, et teie dieedi koostisosade valikut tuleks ravida väga vastutustundlikult, sa pead teadma täpselt, milliseid toite saate süüa ja milliseid tuleks ignoreerida.

Kui arst määrab piiratud toiduvaliku alusel range dieedi, mõistab patsient kõike. Kuid tulevikus täieliku taastumise jaoks on vaja dieeti järk-järgult laiendada. Dieet sisaldab suuremat hulka tooteid, millel on kasulikud koostisosad. Oluline on mõista, milliseid tooteid saab tarbida.

Tugev toitumine on kõigepealt kasulik, kuid siis ei saa see anda kehale kõiki vajalikke aineid. Menüü tuleks laiendada, teades, milliseid tooteid saab tarbida ja mis on keelatud.

Pankreatiidiga dieedi puhul saate luua kaks keelatud toidu nimekirja. Esimeses nimekirjas viidatakse pankreatiidi ägeda vormile ja teine ​​on vajalik remissiooniperioodiks ja näitab, millised tooted on lubatud.

Tooted keelatud

• Puhtad rasvad. Või, taimeõli ja searasv; rasvane kala, liha ja linnuliha.
• Vürtsikas ja vürtsikas maitseained.
• Kõik värsked puuviljad, köögiviljad, marjad ja rohelised.
• Köögiviljade ja puuviljade söömine on keelatud isegi pärast toiduvalmistamist. See kehtib eriti valge kapsas, redis, küüslauk, sidrun ja hapu.
• Mais ja kaunviljad.
• Hirss.
• Suhkur.
• Värsked saiakesi: puding ja rikas.
• Tooted, milles on palju looduslikke suhkruid: marjad, magusad puuviljad ja mesi.
• Alkohol
• Seened
• Soola
• Konservid, marinaadid, suitsutatud liha.

Lisaks on keelatud tooted, mis sisaldavad kunstlikke kahjulikke elemente.

Kroonilise pankreatiidi remissiooni ajal keelatud tooted

Vaid 10 aastat tagasi soovitasid teadlased pankreatiidi remissiooniperioodil järgida 5 "P" dieeti, mis koosnes mõnedest toodetest. Toitumise laienemist väljaspool ägenemiste perioode viidi kõige sagedamini läbi mitmesuguste roogade töötlemise meetoditega: hautamine või küpsetamine.

Praegu väljendab enamus gastroenteroloogidest pehmemat vaadet. Arvatakse, et pankreatiidi taastumise perioodi jooksul peaks toit olema tervislik ja maitsev ning toit peaks olema valitud individuaalselt ja selles on teatud lubatud toidud.

On oluline, et dieet arvestaks pankreatiidi põletiku tõsidust, kõhunäärme kahjustuse ulatust, endokriinse (insuliinitootmise) ja eritist (seedetrakti ensüümide tootmist) funktsioone.

Kui teil on diabeet ja kavatsete proovida uut toodet või uut tassi, on väga oluline kontrollida, kuidas teie keha reageerib! Soovitatav on enne ja pärast sööki mõõta veresuhkru taset. Seda on mugav teha OneTouch Select® Plus -mõõturiga, millel on värvi otsikud. Sellel on sihtvahemikud enne ja pärast sööki (vajadusel saab neid individuaalselt kohandada). Vihje ja nool ekraanil ütlevad kohe, kas tulemus on normaalne või kui katse toiduga ei õnnestunud.

Lisaks peaksite kaaluma ja teadma individuaalset reaktsiooni kõikidele keelatud toitudele. Lisaks pööratakse suurt tähelepanu patsiendi enesekontrollile, ta peab:

1. süstemaatiline ja vastutustundlik üldine seisund
2. tunnustada "esimesi kellasid" - tervise halvenemise märke
3. kohandage oma dieeti vastavalt praegusele olukorrale.

Ülaltoodud põhimõtetele tuginev toitumine võib patsientidel oluliselt erineda. Näiteks patsientidel, kellel on raske haiguse vorm ja sagedased ägenemised, isegi remissiooni ajal, jääb keelatud toodete loetelu samaks nagu ägedas faasis ja see võib olla ainult lubatud.

Samuti on toitumine kõhunäärme nekroosiks, kuid see on juba pankreatiidi keeruline käik ja see toit on alati äärmiselt range.

Püsiva remissiooniga tooted

Teiste patsientide puhul, kellel on stabiilne remissioon ja kõhunäärme funktsioonide normaalne säilimine, tarbitakse peaaegu kõiki tooteid.

Kuid isegi pikaajalise remissiooni korral ei soovita pankreatiidiga patsientidel süüa järgmisi tooteid:

• Kõik seened;
• Marinaadid ja suitsutatud liha;
• Vürtsikad maitseained ja vürtsid.

Lisaks saate alkoholi täielikult kõrvaldada.

Kõrge rasvasisaldusega toidud, vürtsised puuviljad ja köögiviljad ning magusad saiakesed on täielikult välistatud. Lisaks on loetletud toidud ebasoovitavad kasutamiseks isegi inimestel, kellel on seedetrakti pealiskaudne tervis.

Lisaks peaksid kõik pankreatiidiga patsiendid kasutama ainult õrnaid toiduainete töötlemise meetodeid:

• auru keetmine
• keetmine
• küpsetamine
• kustutamine.

Praetud toidud on pankreatiidiga täielikult välistatud.

Sisestage varem keelatud nimekirjast uued tooted, peaks olema äärmiselt ettevaatlik. Esimest korda saab uut toodet süüa vaid 5-10 grammi.

Kui kõhunäärmest ei ole murettekitavaid ilminguid, siis on võimalik seda osa järk-järgult suurendada, kuid siiski peate olema ettevaatlik. Negatiivsed ilmingud hõlmavad järgmist:

Oluline on teada, et toidu ülekantavus sõltub mitte ainult kompositsioonist, vaid ka mahust. Ühekordsed portsjonid peaksid olema keskmised, ei ole soovitatav kasutada potentsiaalselt ohtlikke toite ja toite.

Minimaalsed ebameeldivad sümptomid, mis on ilmnenud pärast uue toidu söömist, asendavad selle.

Mingil juhul ei saa põletikuline pankreas töödelda palju rauda sisaldavaid toite.

Mida saab süüa pankreatiidiga

Mõnikord on inimesed hämmingus, et võite süüa pankreatiidiga. Tundub, et kõik tavalised tooted on keelatud ja ainult teraviljad on lubatud.

Keelatud oli palju köögivilju, puuvilju, kala, liha. Kuid see on ainult esimene mulje.

Pankrease põletikuga saate luua rikkaliku ja mitmekesise menüü.

Pankreatiit

Äge tugev valu pärast söömist, mis paikneb peamiselt kõhu vasakul poolel, korduv oksendamine, iiveldus võib osutada sellise haiguse ilmnemisele nagu pankreatiit.

Haigusega kaasneb põletik ja kõhunäärme kahjustus. Mitmel põhjusel lakkab pankrease saladus soolestikus vabanemast, visatakse tagasi nääre.

Selle tulemusena hakkavad kõhunäärme poolt sünteesitud ensüümid hakkama organit ise, põhjustades hajutatud muutusi.

Diagnoos määratakse kliiniliste ilmingute ja uurimistulemuste põhjal.

Pankreatiit on kaks peamist tüüpi:

1. Äge. Areneb äkki. Enamikul juhtudel iseloomustab seda eredaid sümptomeid, mille hulgas on: tugev valu, oksendamine, kõrge temperatuur, kõrge rõhk, tahhükardia, kollane nahk ja suur higistamine. Akuutse pankreatiidi tüüp on reaktiivne.
2. Krooniline. Mõnikord muutub alatöötatud äge haigus krooniliseks. Rünnakud ägenemiste suhtes esinevad kuni 5 korda aastas, millega kaasneb tugev valu, mitmekordne, mitte tuua esile oksendamist, palavik, mida iseloomustab erinev kestus. Väljaspool süvenemist on seisund - stabiilne.

Üks pankreatiidi tekkimist ja selle ägenemist põhjustavaid tegureid on halb toitumine.

Kohv, joomine enne sööki, vürtsikas, praetud roogasid, vürtse stimuleerib söögiisu ja viib suurenenud ensüümide tootmisele, mille ülesandeks on valkude, laktoosi, suhkrute, rasvade töötlemine.

Mõned neist tegelevad toiduainete töötlemisega. Teine jääb kõhunäärmesse.

Meditsiin on juba ammu õppinud, et nõuetekohase toitumise järgimine on vajalikud ja kohustuslikud meetmed siseorganite tervise säilitamiseks.

Oluline on alati meeles pidada, et pankreatiidi korral on lubatud süüa. Ravi puudumine, toitumise säästmine mõlemas haiguse vormis põhjustab mitmesuguseid tüsistusi, sealhulgas vähk, diabeet, peritoniit.

Pankreatiidi toitumisomadused

Vaatamata sellele, kas tegemist on ägeda pankreatiidi või kroonilise haigusega, on haiguse arengus mitu etappi:

1. Algne. Seotud kroonilise pankreatiidi ägeda või raske ägenemise rünnaku algusega. Sümptomid on kõige intensiivsemad.
2. Paranemine. Vähenevad haiguse tunnused. Valu väheneb, temperatuur stabiliseerub.
3. Taastamine. Olek on normaliseeritud.

Igal etapil on iseloomulikud spetsiifilised nõuded pankreatiidi ajal söömise ajal.

Esialgne etapp

Pankreatiidi raviks haiguse esimeses etapis on oluline vältida seedetrakti ensüümide tootmist.

Seda on võimalik saavutada, kui isik keeldub täielikult söömisest. Lubatud ainult juua väikesed portsjonid, et vältida dehüdratsiooni. Joo mineraalvett ilma gaasita, loodusliku roosi keetmine.

Need meetmed leevendavad seedesüsteemi, peatavad haiguse arengu ja ägenemiste ilmnemise.

Paastumine toimub arsti järelevalve all. Esialgne etapp kestab tavaliselt kuni kolm päeva.

Parandamise etapp

Niipea kui patsiendi seisund paraneb, jätkub toitumine. See juhtub siiski järk-järgult, arvestades teatud reegleid:

1. Fraktsioonivõimsus. Eeldatakse, et patsient sööb väikestes portsjonites vastavalt erimenüüle. Esimesel päeval pärast rünnakut söövad nad 7-8 korda päevas. Tulevikus väheneb söögikordade arv, kuid see ei tohi olla väiksem kui viis. Üks portsjon ei tohi ületada 300 g.
2. Uute toiduainete järkjärguline kasutuselevõtt. Seedetrakti parema kohandamise huvides ei manustata kohe, vaid järk-järgult ükskõik millises koguses patsiendi poolt valutult tarbitud tooteid. Kui tekib küsimus, ütleb arst alati, milliseid tooteid ei saa pankreatiidiga süüa.
3. Suurenenud kalorite arv. Kalorisisaldusega ravimid ei suurene kohe. Esimese kahe päeva jooksul pärast tühja kõhuga ei ole kõigi tarbitud toiduainete kalorisisaldus üle 800 kcal. Järgmise kahe või kolme päeva jooksul suurenevad kalorid 1000 kcal-ni. Tulevikus on päevamäär kuni 2200 kcal.
4. Koostis. Esimestel päevadel kasutatakse süsivesikute dieeti, see on vähem tõenäoline, et provotseerib sapi ja pankrease mahla tootmist, koletsüstiidi ja pankreatiidi teket. Tutvustatakse ka teisi valgusisaldusega tooteid. Söömisrasv on igal juhul piiratud.
5. Sunnitud söötmisest keeldumine. Kui patsient keeldub söömast, ei saa te teda sundida.
6. Nõude temperatuur. Kõik toidud peaksid olema toatemperatuuril. Liiga kuuma või külma toidu söömine põhjustab seedetrakti organite kahjustamist.
7. Ülekoormamine On vaja vältida suurtes kogustes toidu söömist.
8. Vee režiim. Vedelike vastuvõtt viiakse tasemele 2,2 liitrit.
9. Keetmise eeskirjade järgimine. Toite, mida saab pankreatiidi ajal süüa, aurutatakse ainult või keedetakse. Serveeri neid peamiselt vedelal kujul või püree kujul.

Õige toitumine toimub esimesel, säästval valikul toitumisnumbri 5P alusel.

Patsiendid tunnevad sageli, et selles etapis söömine on samuti võimatu. Kuid patsientidele pakutakse vedelat, poolvedelat, 1-2 päeva pärast poolviskoosseid kooritud pudrreid, suppe, kartulitoodetega, rohkem limaskesta tekstuuri, vahukultuuride ja kreekeritega.

Mõnikord on soovitatav süüa imikutoit. Joomiseks kasutage rohelist ja nõrka musta teed, kompottidega jahvatatud kuivatatud puuvilju, suudlusi, sõstrad, puuviljajoogid, roosad.

Keskmiselt 2 päeva pärast toitumise taastamist süstitakse haigestunud pankreatiiti kartulipuderiga, mis on keedetud teises või kolmandas puljongis, valgu-omelett, aurutatud tailihasisaldusega piimakastikud, kodujuustu ja või.

Liha valmistamiseks puhastatakse see veenidest, rasvast, kodulindudest ja kaladest - luudest ja nahast.

See on absoluutselt vastunäidustatud, et toita leiba, soolaseid toite, vorsti, värskeid köögivilju, puuvilju, suitsutatud liha ja rasvaseid toite.

On vaja välistada esimese puljongi, suhkru, hirsi, odra, hernese, maisi pudru puljongid.

Ägenemise ajal on võimatu juua caffeinated jooke, kakaod, värsket piima.

Olenemata sellest, millised on pankreatiidi ravimid, saate neid süüa ja juua ainult tingimusel, et neil ei ole toidulisandeid.

Taastamine

Kuna sümptomid kaovad, muutuvad piirangud nõrgemaks ja pehmemaks. Toitude vahel ei tohiks olla rohkem kui neli tundi.

Kõik keedetud toidud peavad olema hästi seeditavad. Haiguse teise etapi jaoks soovitatud üldreegleid jälgitakse nüüd mõningate muudatustega:

1. Menüü. Kasutatud tabeli number 5P teises laiendatud versioonis. Soovitatav on seda aastaringselt jälgida.
2. Järjepidevus. Järkjärguline üleminek vedelatest roogadest ja kartulipuderist valmistatakse kriit-tükeldatud toodetest. Aja jooksul kasutatakse toiduvalmistamiseks vähem tükeldatud tooteid.
3. Temperatuurirežiim. Kuumad ja külmad toidud ei ole lubatud.
4. Võimu ulatuslikkus. Toitumise põhimõte kuni 5-6 korda päevas on väike.
5. Arsti soovituse kohaselt on raviks kaasatud vitamiiniteraapia. Oluline on saada gruppide A, B, C, K, P. vitamiine.
6. Koostis. Suurendab süsivesikute, valkude tarbimist. Rasvad on järk-järgult kasutusele võetud.

Praeguses pankreatiidi staadiumis on lubatud toitude loetelu, mis sisaldavad aurutatud köögivilju, lahja liha, kala, teravilja.

Lubatud on süüa leiba, kuiva soolamata küpsiseid, vahukommi, kuivatatud puuvilju, küpsetatud õunu või pirne, kõva juustu rangelt piiratud kogustes. Nad joovad puljonge, kefiiri, teed, kompotosid, happelisi puuviljajoogid, želeed.

Kroonilise pankreatiidi puhul ei tohiks süüa rasva kala, liha, searasva, rups, konservid, kaaviari ja suitsutatud liha. Teravamaitselised köögiviljad.

Lisage seened, marinaadid, hapu puuviljad, jahutooted ja kondenspiim nende asjade nimekirja, mida pankreatiitiga ei saa teha.

Paljud neist toodetest põhjustavad kõhunäärme suuremat toimet ja vallandavad uue krambihoogu.

Remissioon

Väljaspool ägenemist on kroonilise pankreatiidi korral ka piiratud toiduainete loetelu.

Arsti soovituste järgimine võimaldab teil säilitada asümptomaatilist seisundit pikka aega.

Orgaaniliste ainete koostis

Kui inimesel on diagnoositud krooniline pankreatiit, pöörama tähelepanu toodetes sisalduva orgaanilise aine kogusele.

Pankrease poolt toodetud ensüümid on suunatud just nende elementide lagundamisele.

Süsivesikud

Toitumine haiguse alguses põhines süsivesikute toidu kasutamisel. Laiendatud menüüs muudetakse põhikomponentide koostist.

Süsivesikute päevane tarbimine on 350 g. Süsivesikute allikaks võib olla kreekerid, mesi, tatar putru, pasta, riis, köögiviljadeks on kartul, porgand, suvikõrvits.

Oravad

Valgusproduktid lisatakse laiendatud lauale. Päevamäär on 130 g. Nad juhivad tähelepanu asjaolule, et 30% peab olema taimse päritoluga.

Haigestest pankreatiidist saadud loomsete valkude allikana on soovitatav kasutada vasikaliha, küülikut, kalkuni.

Siia ei kuulu lambaliha, hane, metsloomade ja lindude liha. Märkimisväärse ebamugavuse korral kasutatakse lihatoodete asemel vadakut ja kodujuustu.

Lehmapiima ei soovitata, see põhjustab puhitus ja kõhupuhitus.

Rasvainet sisaldavad tooted sisestatakse menüüsse teist päeva pärast menüü laiendamist. Päevane annus - 71 g.

Umbes 20% peaks olema taimse päritoluga. Või kasutatakse teravilja või kartulipudeli lisandina.

Lubatud tooted

Dieet 5P on mõeldud spetsiaalselt pankreatiidiga patsientidele. See määratleb, mida toitu ei saa süüa, mis on kasulik.

Köögiviljad

Paljud inimesed arvasid, et kõik köögiviljad on terved. See ei ole täiesti tõsi. Kui pankreatiit on näidanud, et toidab toitu ainult lillkapsas, Brüsseli idud, porgandid. On võimalik kasutada kartuleid, peet, suvikorvitsat, squashi.

Köögiviljad on aurutatud või keedetud. Taastamisel küpsetatakse ja hautatakse kroonilise pankreatiidi remissiooni. Esialgses etapis pühkige, kuni kooritakse.

Mida saab süüa pankreatiidiga ilma süvenemiseta, termiliselt töödeldud valge kapsas, paprika ja tomatid. Kui tekib ebamugavustunne, eemaldatakse need köögiviljad toitumisest.

Vürtsid

Keedetud putru on suurepärane kõrvaltoit, hommikusöök pankreatiidile. Lubatud toodete loetelu sisaldab tatar, kaeranõusid, riisi.

Menüü laiendamisel on soovitatav neid vahetada nii, et keha oleks harjunud mitmekesisusega.

Ägenemise ajal on soovitatav kaerahelbed.

Menüü laiendamisel tutvustatakse järk-järgult kalkunist, vasikaliha, kana lihast valmistatud roogasid. Kasutatakse ainult puhast liha.

Soovitatav on valmistada aurutatud piimakogusid, suppe, sufileid. Liha on keedetud, küpsetatud, hautatud, aurutatud.

Peamine parameeter, mille alusel kalad toiduvalmistamiseks valitakse, on selle rasvasisaldus. Taastumisperioodil keedetakse soufflesid, ahvenat, sibulaid, turska.

Väljaspool süvenemist, küpsetamist või haugi, heeringat, merluusi, lest. Punased kalaliigid ei ole seotud sellega, et saate süüa pankreatiidiga, kuid äärmiselt harvadel juhtudel võite ise endale küpsetatud rooma lõhe.

Piimatooted

Nimekiri, mida saab pankreatiidiga süüa, on tooted piimast.

Haiguse alguses valmistatakse putru lehma- ja kitsepiima. Tulevikus on lubatud juua piimatooteid, süüa juustu. Jogurt on soovitatav juua ainult seda, mis on valmistatud kodus.

Valmistatud roogade seisundi parandamisel lisage väikeses koguses või.

Puuviljad ja marjad

Haiguse ägedate sümptomite eemaldamiseks süüakse küpsetatud õunu ja pirne. Granaatõuna, hurma, ploomi, meloni, vaarika, maasika omistatakse kroonilise pankreatiidi remissiooni ajal süüa.

Valmistage mousse, moosi, kompotid.

Maiustused

Haiguse akuutses staadiumis on kõik maiustused keelatud. Taaskasutamise ja taastumise etapis saate süüa marshmallows, vahukommi, eelistatavalt omatehtud. Joogidele võib lisada mett.

Joogid

Harjumus juua ainult teed, kohvi ja kakaot pankreatiidi korral peab muutuma. Tee jätab roheliseks, hilisemates etappides, mis tekitavad nõrga musta värvi. Sooda ja kohvi asemel on soovitatav kasutada kompoteid, tarretisi, puuviljajooke ja küpsiseid.

Tassi kohvi võib juua ainult pärast täielikku taastumist. Joogi on kõige parem lahjendada piimaga ja juua tund pärast hommikusööki.

Keelatud tooted

Suur osa sellest, mida peetakse kasulikuks, põhjustab ebamugavust ja valu, mõnikord kõhunäärme lüüasaamist.

Keelatud toiduainete loetelu sisaldab punast kala, kohvi, arbuusi.

Köögiviljad

Alguses on baklažaanid, tomatid, valge kapsas ja Bulgaaria pipar keelatud.

Mis tahes seisundis, redis, sibul, naeris, redis on vastunäidustatud. Kõik nad ärritavad seedesüsteemi, põhjustavad näärme halvenemist ja häireid.

Ärge sööge praetud, marineeritud ja soolatud köögivilju.

Vürtsid

Ei ole soovitatav süüa hernestest, maisist, hirssist ja odrast. Nad põhjustavad limaskestade ärritust.

Keelatud sealiha, ulukiliha, part, lambaliha. Ärge küpseta suppe kondiga. Vältige praetud liha ja kebabi. Soovitatav on piirata ja haiguse varases staadiumis üldiselt kõrvaldada rups.

Asjaolu, et te ei saa pankreatiidiga süüa, kuuluvad vorstid, sink.

See toode sisaldab palju toitaineid, elemente, kuid liiga rasvane kala põhjustab ebamugavust ja iiveldust.

Arstid soovitavad menüüst välja jätta isegi pankreatiidi, lõhe, makrelli, tuur, karpkala vähendamise perioodil.

Praetud, suitsutatud, kuivatatud, konserveeritud toitu tuleks vältida.

Piimatooted

Haiguse igal etapil on keelatud lehmapiima juua. Asjaolu, et te ei saa süüa, juua kõhunäärme pankreatiidiga, sisaldab tehases toodetud jogurtit.

Puuviljad

Oluline on meeles pidada, et kroonilise pankreatiidi korral ei saa kõiki puuvilju süüa. Tsitrusviljad, viinamarjad on menüüst välja jäetud. Sageli ei soovita banaane süüa.

Maiustused

Koogid, saiakesed, maiustused, halvah, marmelaad, šokolaad - need maiustused, mida paljud armastavad, eemaldatakse täielikult menüüst.

Joogid

Keelatud gaseeritud joogid, tugev tee, lahustuv kohv.

Proovi menüü

Pankreatiidi all kannatavad inimesed on soovitatav teha menüü toitumise retseptide ja dieedi 5 alusel.

Üks valikuvõimalusi selle menüü jaoks taastamise etapis on toodud allpool. Menüüs ei ole kõike, mida saab kõhunäärme pankreatiidiga süüa.

Pankreatiittoodetega keelatud nimekiri on suur. Teil on alati võimalik leida ebatavaline, kasulik menüü, mis on praktiline vastus küsimusele, mida süüa kõhunäärme pankreatiidi eest.

Köögiviljad, kalaroogad vastavad iga gurmee soovidele. Siiski on oluline järgida õige toitumise põhimõtteid.

Need soovitused väldivad ägenemiste esinemist.

Pankreatiidi tooted

Pankreatiidi kahjulikud ja kasulikud tooted peavad teadma, kas teil on esinenud kõhunäärme põletikku. Pankreatiidi toitumise põhimõtted on toodete loetelu, toitumine ja toitumisspetsialist, kes räägib sellest üksikasjalikult. Keeld hõlmab neid toite ja nende komponente, mis võivad põhjustada keha heaolu halvenemist. Vastupidi, tooted, mis leevendavad nääre koormust, on teretulnud.

Pankreatiit võib esineda ägedas või kroonilises vormis. Iga etapp näitab eraldi menüüd.

Mida mitte süüa pankreatiidi puhul: keelatud toidud

Ägeda põletiku ravi algab nälga säästmisest. Kindlasti kuulsid kõik vähemalt kord sellist väljendit „Külm”. Nälg. Puhka. Need kolm komponenti on kõigepealt raud. Enne kiirabi saabumist, mis on tingimata vajalik, kui kahtlustatakse ägeda põletikulise protsessi kulgu, võib kõhupiirkonda kanda jääku kuum vesi. Patsiendil pärast nõutavate sekkumiste tegemist näidatakse absoluutset puhkust ja voodit.

Nälg reeglina kestab kaks / kolm päeva. Praegusel ajal on lubatud juua mineraalvett "Borjomi", "Narzan" või "Essentuki 4" 1 klaasist neli korda päevas. Seejärel alustage pulbristatud vedelal kujul pakutavate toodete sisestamist. Toit on aurutatud või keedetud. Küpsetada ahjus, praadida ja keeta.

Remissiooni saavutamisel on toitumine märgatavalt rikastatud, kuid palju on endiselt keelatud.

Pankreatiidi keelatud toodete nimekiri on alkoholi üheks kõige tõenäolisemaks põhjuseks. Soovitav on suitsetamisest loobuda. Rasvane ja maitsestatud toit peegeldab kõhunäärme toimimist negatiivselt. Tugevad tabud kuuluvad mis tahes toodetesse, mis suudavad nääret lasta, ärritada limaskesta või stimuleerida ensüümide ja mahla sünteesi.

Pankreatiidi keelatud tooted: tabel

Lubatud tooted: pankreatiit

Pankreatiittooteid ja söömisharjumusi esindab järgmine loetelu - köögiviljad, puuviljad, marjad, vähese rasvasisaldusega liha, linnuliha, mereannid ja kalad, joogid jne. Toitumine ägeda põletiku vormide jaoks on näidatud kaheksa korda pärast remissiooni saavutamist - viis korda päevas. Osad peaksid olema mahus kui üks peopesa. Toidu ligikaudne intervall on 3-4 tundi. Liigne joomine on toitumise oluline osa. Sa pead juua vähemalt kaks liitrit päevas.

Puuviljade, köögiviljade ja marjade puhul on soovitav koor eemaldada. Sa pead valima värsked ja küpsed puuviljad. Hapestest sortidest tuleb veel erapooletuks jääda. Mutreid kasutatakse ettevaatlikult. Iga uus toode viiakse minimaalse portsjoni kaupa mõne grammi või tükkidena, suurendades järk-järgult mahtu lubatud tasemele.

Mida saab süüa pankreatiidi toidukaupade nimekirjaga

• Joogid: mittekontsentreeritud tee, roosipähkli tee, piima tee, jõhvikamarja ja õunamahl, Borjomi, tarretis, õunamahl, Narzan, omatehtud mittehappelised värsked mahlad, Essentuki-4, kloostri tee.
• Jahu ja magus: mesi, eile leib, marmelaad, marshmallows, kreekerid, kaerahelbed.
• Esimesed kursused: supid teravilja ja nuudlitega, supid köögiviljasordil.
• Madala rasvasisaldusega liha, linnuliha ja mereannid: haug, krevetid, vasikaliha, karusnahk, tursk, rannakarbid, karpkala, kalmaar, haugi, veiseliha, küülik, kalkun, liha pirukad, moiva, kana.
• Hapupiimatooteid: omatehtud kodujuustu, jogurt, kitsepiim, ryazhenka, sojapiim, vadak, juust ilma vürtsideta, kefiir.
• Munad: kana muna omelets, vutimunad.
• Koorikud: tatar, kaerahelbed, riis, manna.
• Nuudlid ja vermikellid.
• Köögiviljad ja rohelised: kõrvits, seller, suvikõrvits, lillkapsas, kartul, porgand, brokkoli, merevetikad, tillid, peedid, artišokk.
• Puuviljad, kuivatatud puuviljad ja marjad: õun, kuupäevad, ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, mustikad, maasikad, viburnum, kantalupe, arbuus, vaarikad, virsikud, kirsid, ploomid, ananassid, banaanid, goji, mustad sõstrad, avokaadod, viigimarjad, mango, aprikoosid, viigimarjad, mango, aprikoosid, jõhvikad, mandariinid.
• Pähklid: kašupähklid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid, mandlid, maapähklid.

Ülaltoodud nimekiri koosneb toodetest, mida võib teie dieeti lisada remissiooni saavutamisel ja pankreatiidi sümptomite puudumisel pikka aega. Kui teil on mõni neist negatiivne (gastrointestinaalne ärritus, nõrkus, palavik), jätke paremad ajad välja.

Toit peaks olema mitmekesine ja tasakaalustatud. Kroonilise pankreatiidi puhul tuleks rõhku panna valkudele, mis sobib mitte ainult kõhunäärme puudega inimestele, vaid ka kõigile neile, kes seisavad silmitsi seedetrakti probleemidega. Veelgi enam, igaüks, kes soovib süüa õigesti ja paneb joonise järjekorras, on need soovitused väga teretulnud.

Inimese kõhunäärme mõõtmed, täiskasvanute norm ja keha pea, keha, saba struktuur.

Pankrease pankreatiidi toitumine kui eduka ravi peamine tegur.

Mida saab ja ei saa süüa pankreatiidiga: toodete loetelu

Mis on toitumine?

Paljude jaoks esitatakse toitumine nõrgestava protsessina, sundides ennast mitmel viisil keelduma. Näiteks on pankreatiidi toitumine piiratud ainult paljude toodetega, kuid samal ajal on see tasakaalustatud ja ei võta kehalt olulisi toitaineid (valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine). Vastupidi, see viib patsiendi tervisliku ja toitva toitumise poole. Tuleb meeles pidada, et kroonilise pankreatiidiga patsient peab isegi remissiooni staadiumis (sümptomite nõrgenemine) järgima dieeti. Vastasel juhul võib kõhunääre uuesti põletada, mis viib haiguse ägenemiseni.

Dieet kroonilise pankreatiidi ägenemise ajal

Toitumine ägenemise perioodil on nälg ja puhata 1-3 päeva. Lubatud on juua rohkelt loodusliku roosipuljongi või ilma gaasita mineraalvee kujul (Essentuki nr 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Samuti on lubatud rohelise tee või želee puudumine. Kui valu väheneb, võite lisada väikese koguse keedetud tailiha, vähese rasvasisaldusega kodujuustu või juustu ja köögiviljasordi suppi. Kroonilise pankreatiidi toitumise aluspõhimõtted

1. Toitumine peaks koosnema peamiselt proteiinitoidust. Valk on väga kasulik kahjustatud pankrease rakkude parandamiseks.
2. Rasvad ja komplekssed süsivesikud kehas peaksid olema teravilja kujul.
3. Lihtsalt seeditavad süsivesikud (suhkur, moos, küpsetamine, mesi) peaksid olema piiratud.
4. Toit peaks olema murdosa (iga 3–4 tunni järel) keskmise portsjonina. Te ei tohiks süüa, aga sa ei pea ka nälga.
5. Toit ei tohiks olla kuum või külm, kuid soe, et mitte ärritada seedetrakti limaskesta ja mitte põhjustada ensüümide suurenenud vabanemist.
6. Toit peaks olema keedetud kahekordses katlas, keedetud või küpsetatud. Praetud, vürtsikas ja konserveeritud toidu söömine ei ole soovitatav.
7. Arstid ei soovita suitsetamist ja alkoholi kuritarvitamist kroonilise pankreatiidi korral.

Mida saab pankreatiidiga süüa?

Lubatud ja keelatud toidud on näidatud spetsiaalselt kavandatud Pevzneri dieedis (tabel nr 5).

• Liha võib süüa iga päev, kuid madala rasvasisaldusega sorte. Olgu see veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun. Liha võib keeta, küpsetada ahjus, keedetud auru suppidena. Praetud liha koorikuga ei tohiks tarbida. Peame meeles pidama, et liha imendub paremini kiududega (köögiviljad). Köögiviljad on parem süüa keedetud või hautatud. Ideaalne valik oleks aurutatud köögiviljahaut.
• Kala võib süüa keedetud või küpsetatud. Te saate valmistada auru kala pihukesi, sufileid või lihapallisid. Kalasordid peaksid olema lahjad (tursk, haug, karpkala).

Mereannid (krevetid, rannakarbid) on lubatud, kuna need sisaldavad palju valke ja väga vähe rasva ja süsivesikuid. Neid saab süüa keedetud.

Leib on lubatud nisu 1 ja 2 sordid, kuid kuivatatud või teine ​​päev küpsetamine, saate ka tailiha küpsiseid.

Köögivilju võib tarbida piiramatus koguses. Kartul, peet, kõrvitsad, suvikõrvits, lillkapsas, porgand ja rohelised herned on lubatud keedetud kujul. Saate teha köögiviljapüree, hautisi, suppe, pajaroogasid.

Piimatooted on kasulikud, sest need sisaldavad suurel hulgal valku. Kuid kogu vormi sisaldav piim võib põhjustada kõhupuhitust või sageli väljaheiteid, mistõttu selle kasutamine ei ole soovitatav. Seda saab lisada teravilja või suppide valmistamisel. Kääritatud piimatooted, nagu kefiir, madala rasvasisaldusega kodujuust, vähese rasvasisaldusega jogurt ilma puuviljalisanditeta, ryazhenka ja jogurt, on väga kasulikud. Kõva juustu võib süüa, kuid mitte soola, ilma vürtsita ja mitte rasvata. Kohupiima võib valmistada õunte lisamisega.

Munad on lubatud aurutatud omelettide kujul, neile võib lisada mõned köögiviljad.

Teravili. Lubatud on tatar, manna, riis, kaerahelbed, keedetud kas vees või piimas.

Taimne õli ja koor (mitte üle 20 grammi päevas).

Sigur võib olla kohvi armastajatele hea alternatiiv. Lisaks sisaldab see kasulikke aineid, mis stimuleerivad soolestiku liikuvust, vähendades veresuhkru taset.

Kas ma saan süüa pähkleid ja pankreatiidi seemneid?

Pähklid ja seemned sisaldavad palju valku ja rasva, võivad asendada liha või kala koostises. Kroonilise pankreatiidi ägenemise perioodil ei ole nende ravimite kasutamine soovitatav. Ja heaolu perioodil, st stabiilsel remissioonil, lubatakse süüa pähkleid, kuid väikestes kogustes (3–5 tuuma päevas). Seemneid ei tohiks kasutada praetud või kozinaki kujul. Saate väikeses koguses toores päevalilleseemneid või omatehtud halva vormi.

Mandlid, pistaatsiapähklid ja maapähklid on lubatud kasutada ainult kaebuste puudumisel, kui pankreatiidi ilming puudub. Te peate alustama 1 - 2 pähkliga, suurendades nende arvu järk-järgult. Pähkleid saab lisada keedetud roogadele (teraviljad, salatid, pajaroogad).

Milliseid puuvilju saab pankreatiidiga süüa?

Toores puu ei ole soovitatav. Võite teha puuviljapüree, puuviljajoogi, pajaroogasid. On lubatud süüa küpsetatud õunu, banaane, pirne. Võite ka arbuus ja melon, kuid väikestes kogustes (1 - 2 tükki). Viinamarjad, kuupäevad, viigimarjad ei ole soovitatavad, kuna need suurendavad soolestikus kõhupuhitust ja sisaldavad palju suhkrut. Sidrun, apelsin, hapet sisaldav, suurendab maomahla tootmist, mis on ebasoovitav, kuna krooniline pankreatiit on sageli kombineeritud mao (gastriidi) või maksa (hepatiit) haigustega.

Mida ei saa kroonilise pankreatiidiga süüa?

• Rasvane liha (lambaliha, sealiha, part). Sellise toidu seedimiseks on vaja suurt hulka ensüüme. Ja põletatud kõhunääre töötab piiratud režiimis.
• Veise maks ja kana ei ole soovitatav, kuna see viitab kaevandamise ainetele, mis suurendab seedetrakti ensüümide tootmist ja aktiveerib söögiisu.
• Rasvane kala (makrell, lõhe, heeringas), eriti praetud, on rangelt keelatud. Samuti ei saa süüa kala.
• Kroonilise pankreatiidiga köögivilju ei saa toorelt süüa. Köögiviljadest on keelatud kapsas, tomatid, kurgid, spinat, sibul, redis, oad. Suure koguse kasutamisel suurendavad nad soolestiku käärimisprotsesse, mis viib puhituseni.
• Seened ei ole mingil kujul soovitatavad, samuti seened.
• Praetud munad või toores munad. Toores munakollane stimuleerib eriti sapi tootmist, mis on kroonilise pankreatiidiga patsientidele ebasoovitav.
• Hirsi- ja pärlvaod ei ole soovitatav kasutada.
• Suitsutatud liha, vorstid.
• Marineeritud toit, marineeritud kurgid, vürtsid.
• Must tee või kohv, kuum šokolaad ja kakao.

Näidismenüü kroonilise pankreatiidiga patsiendile püsiva remissiooni perioodil

Pankreatiidi lubatud toodete loetelu on üsna lai. Seetõttu peaks patsiendi toitumises olema piisavalt valku, vitamiine, kuid piiratud koguses rasva ja kergesti seeduvaid süsivesikuid.

• Esimene hommikusöök (7.00–8.00): kaerahelbed vees või piimas, keedetud veiseliha või kana, roheline tee või dogrose puljong.
• Teine hommikusöök (9: 00-10: 00): kahest munast saadud omlett, suhkruta küpsetatud õuna ja koor, klaas sigurit piima või teega.
• Lõunasöök (12.00-13.00): supp köögiviljapuljongi, makaronide või putru (tatar, riis), lihatõugete või auru suppidega, marjaheljas (vaarik, maasikas), kompott kuivatatud puuviljadest.
• Lõunasöök (16.00 - 17.00): kodujuust ilma hapukooreta või kodujuustu, puuviljade (õunad, pirnid, banaanid), tee või puuviljamahla.
• Õhtusöök (19.00-20.00): kalafilee või praad, roheline tee või kompott.
• Öösel saate juua klaasi kefiiri maapähklite küpsistega.

Keelatud ja lubatud pankreatiidi tooted - kuidas luua menüü?

Dieet toitumine gastroenteroloogid määravad olulise koha pankreatiidi ravis. Kõhunääre tuleb taasalustada ja seda saab teha ainult seedetrakti säästmisega nii palju kui võimalik.

Seetõttu on väga oluline teada toitumise õige korralduse nüansse ja mitte kasutada keelatud toitu pankreatiidi ajal.

Pankreatiidi toitumise üldpõhimõtted

Õige toitumise korraldamine probleemse kõhunäärme korral koosneb lihtsast reeglist:

1. Toit on töödeldud. Kõik tahked tooted on hästi keedetud, purustatud, pühkida.
2. Toit valmistatakse ainult keetmisel, aurutamisel või aeglases pliidis. Ei ole vastuvõetav praadida, suitsutada, kuivata, soolata, säilitada.
3. Ülekoormamine on keelatud. Mao laaditakse väikestes portsjonites, kuid regulaarselt. Ideaalne toit on süüa iga 3-4 tunni tagant ja 2 tundi enne magamaminekut, laske endale ainult klaas vett või taimset infusiooni.
4. Kõik tooted peavad olema värsked. Köögiviljad ja puuviljad on küpsed. Liha - mitte sulatatud. Piim - mitte viimane päev kindlaksmääratud tootmisajal.
5. Toit võetakse optimaalsel temperatuuril - mitte üle 50 ° C, kuid mitte vähem kui 20 ° C. Te ei saa süüa otse "torustikku" või jahutatud toitu.

Halbadest harjumustest tuleb tugevalt loobuda. See ei ole ainult nikotiin või alkohoolsed joogid (nad ei kuulu kõhunäärme haiguste küsimusesse). On vaja ümber mõelda nende kaootiliste suupistete suundumustele - jooksmisele, kuivale ryumyatule või öösel.

Mida mitte süüa pankreatiidi puhul: keelatud toidud

Mõnedel toodetel võib olla topelt "maine". Näiteks on madala rasvasisaldusega kodujuust või 1% kefiir ideaalne, näiliselt toiduvalik. Aga gastriit, mille piima happesus suureneb, võib kahjustada. Üks või teine ​​toode võib või ei saa sageli sõltuda haiguse perioodist (remissioon, krambid, krooniline kurss) või seotud haigustest.

Siiski on olemas loetelu toiduainetest ja toitudest, mida ei saa absoluutselt süüa ükskõik millise pankreatiidiga:

• Kõik värsked kondiitritooted, igasugused pirukad, koogid, kuklid.
• Šokolaaditooted, karamell, kondenspiim, jäätis, pähklid, viigimarjad, kuivatatud aprikoosid.
• Kõik oad.
• Välja arvatud rasvasisaldusega esimesed kursused - supp, hapukurk, seente hernes. Külmad toidud on samuti keelatud - peedi supp või okroshka.
• Sa pead unustama rasvaste kalade, linnuliha ja liha - eriti sealiha ja lambaliha kohta. Välja arvatud kõik suitsutatud vorstid, konservid, kuivatatud kalad.
• Ärge sööge, kui pankreatiit praetud ja kõvaks keedetud munad.
• Piimatooteid läbib hapukoor, jogurt, margariin, rasvavesi, kodujuust ja või.
• Puur ei ole keedetud pärlist ja hirssist.
• Köögiviljadest - unusta redis, kapsas, pipar, spinat, sibul ja küüslauk.

Loomulikult on igasugune kiirtoit ja vürtsikas toit keelatud. Tabud panevad kohvi, sooda, viinamarja ja greibimahla.

Mida saab süüa pankreatiidiga: toodete loetelu

Hoolimata muljetavaldavast keelatud toitude nimekirjast on veel palju ruumi hea toitumise jaoks isegi pankreatiidi korral.

Mis köögivilju saab süüa

Sa ei saa karta süüa kartuleid, porgandeid, peet. Kerged köögiviljad pankreatiidi ja gastriidi puhul on ka suvikõrvits, kõrvits. Kui mao happesust ei suurendata, on lubatud baklažaanid ja lillkapsas.

Kindlasti peate loobuma järgmistest köögiviljadest ja rohelistest liikidest:

• pipar (bulgaaria, salat, kuum);
• daikon ja redis;
• küüslauk ja sibul (sibul ja roheline);
• hapukoor ja salatilehed;
• rabarber ja mädarõigas.

Remissiooniperioodidel lubage väga hoolikalt väikestes kogustes tomateid ja kurke. Loomulikult peate olema kindel, et köögivilju ei täideta nitraatidega ja neid ei ladustata kaua ladudes. Kõige parem on külas turgudel osta köögivilju sobival hooajal.

Mis puuvilju või marju saab süüa

Haigusega võib kõhunääre süüa:

1. Hapu õunad ja küpsed pirnid. Kõige parem - küpsetatud, püree. Nahk ja südamik eemaldatakse. Kuivatatud puuviljadest koosnev kompott (sorbitool või ksülitool) on hea.
2. Banaanid. Juba 5–7 päeva pärast ägenemist.

Kuivatest puusadest ja mustsõstra puljongid on väga tervendavad.

Kompotid, želeed või želeed on kasulikud värsketest jõhvikast, mustadest aroomidest, linnukirsidest ja mustikast. Nende marjade vastunäidustused - ainult kalduvus kõhukinnisusele.

Stabiilse remissiooni päevadel saate ennast hellitada:

• küps melonimass ja avokaado;
• ananassi viil;
• mitmed mandariini viilud (ilma filmita).

Sa ei saa greip, pomelo, oranž. Need tsitrusviljad on väga happelised.

Viinamarjad, ploomid ja aprikoosid tuleks täielikult välja jätta.

Vaarikad ja maasikad on kõvade seemnete ja suurenenud magususe tõttu keelatud. Sama kehtib värskete mustade sõstrate kohta. Neid marju saab lisada väljaspool pankreatiidi ägenemise perioode.

Mida saab liha süüa

Pankreatiidi ja koletsüstiidi toitumine ei välista lindude roogi - kana, kalkun, fasaan, part. Liha süüakse hästi keedetud ja purustatud. Enne valmistamist on oluline eemaldada kõik kiled, nähtavad rasvad, kõhre ja kõõlused.

Remissioonietapis on liha menüü mitmekesine madala rasvasisaldusega vasikaliha ja küülikuliha puhul. Sa võid keeta kana magu ja maksa. Kuid ainult siis, kui puuduvad düspeptilised sümptomid, eriti kõhulahtisus.

Nendest lihatüüpidest valmistatakse lihapallid, auru lihapallid, manna pannid. Teisi puljongipuljonge kasutatakse juurviljade suppide alusena.

Pankrease positiivse taastumise korral võimaldavad toitumisspetsialistid toidulisandit täiendada keedetud veisekeelega ja ka piimaarsti vorstiga (ilma vürtside ja säilitusaineteta).

On ütlematagi selge, et liha ei saa praadida, suitsutada, sibulata või pipartada.

Mis kala saab

Jõe- ja merekaladest on lubatud kasutada kuni 4% rasvasisaldusega sorte:

• madalaim rasvasisaldus (alla 1%) jõe ahelas, navagas, tursas, pollockis, merlangi;
• 2% kala rasvasisaldusest on särts, moorel, haug, lest, nina ja valge kala;
• meribassis, merluusis, ruddis, heeringas ja karpis ei ole rohkem kui 4% rasva.

Fatter kala, nagu säga, karpkala, tuunikala, roosa lõhe, anšoovis ja moiva on lubatud ainult remissioonis.

Kala tuleb hoida jääs värskena. Külmumist saab hinnata kõhukollase tooni järgi.

Nõude puhul kasutage nahast ja luudest vabanenud filee. Esimene kuu pärast ägedat rünnakut süstis kala jahvatatud kujul. Sellest valmistatakse auru piimapulbreid, lisatakse taimsetele pudingitele.

Piim

Pankreatiit on rangelt keelatud kasutada kondenspiima, jogurtit, jäätist, sulatatud juustu või suitsutatud juustu kasutamist.

Ei ole soovitatav kasutada kodus valmistatud piima, mis ei ole läbinud spetsiaalset töötlemist ja pastöriseerimist.

Valides piimatooted kaupluses, peate hoolikalt uurima lisandite puudumise kompositsiooni. Pöörake kindlasti tähelepanu valmistamise kuupäevale ja rasva protsendile.

Piim viiakse toidule mitte varem kui teisel nädalal pärast kõhunäärme ägedaid rünnakuid. Alusta 1% kefiriga. Seejärel lastakse koorele lisada 50 ml 1,5% piima või 5-10 g soolamata võid.

Remissioon ja kõrge happesusega gastriidi puudumine võimaldavad menüüsse lisada vähese rasvasisaldusega kõva juustu ja kodujuustu.

Vürtsid

Kõige ohutumaks seedetrakti organitele võib nimetada riisi ja tatarit. Neid keedetakse aurusaunas või aeglases pliidis. Riisi- või tatarjahu kasutatakse kala- ja köögiviljade suppide, kartulipuderite koostisosana, omatehtud leiva valmistamisel.

Pärast riisi ja tatar toitumist sisenege manna. Puur on keedetud vees või kasutatakse juustu ja puuvilja pudingites, mis on keedetud aeglases pliidis.

Erinevate remissioonimenüüde puhul saate süüa teravilja nisu ja kaerahelbed. Täieliku keetmise ja mao kaudu seedimise hõlbustamiseks on teravilja ette nähtud tund või kaks tundi.

Mõnel juhul lubavad toitumisspetsialistid neid teravilju varsti pärast ägeda pankreatiidi tekkimist. Kaera kudumise ümbrisomadused taastavad mao limaskesta pärast gastriidi, koletsüstiidi ja teiste seedetrakti haiguste taastumist.

Maiustused ja pankreatiit

Looduslik sahharoos on puuviljades ja marjades piisavas koguses. Lubatud koostisosadest keeta kapslites, kompotides, valmistage puljongid, pudingid, pajaroogad.

Magusab pankreatiidi, mee ja mesilaste toodete inimeste elu. Nad mitte ainult ei maitse maitsvaid taimsete infusioone ja leiba, vaid omavad ka soodsat mõju seedetraktile.

Kuivatamine või küpsiste küpsised lähenevad teele või kefiirile. Nad peavad valima kaupluste toitumisosakondades ja kontrollima pakendi koostist.

Pankreatiidi remissioonietapis lubavad toitumisspetsialistid meringit (valgu sufli). Parem on seda ise valmistada, valgu suhkruasendajaga peksmise ja kuivatamisega ahjus madalal temperatuuril.

Mingil juhul ei ole küpsetatud kondenspiim, jäätis, viigimarjad, šokolaad ja kondiitritooted. Kõrge suhkru- ja rasvasisaldus põhjustab pankreatiidi ja tüsistuste ägeda rünnaku.

Maitseained

Vürtsid ja vürtsid parandavad oluliselt roogade maitset. Pankreatiidi toitumine ei keela teatud tüüpi maitseainete kasutamist:

• kaneel, kurkum ja nelk;
• seesami- ja linaseemned;
• petersell ja tilli (kuivatatud või värsked);
• Provence'i maitsetaimed ja apteegitill.

Koriander, basiilik ja piparmünt lisatakse menüüsse hoolikalt. Pärast mitu kuud kestnud pankreatiidi ravi on suppidele lisatud loorberileht.

Pingreatiidi kõikidel etappidel on ranged keelud mädarõika, sinepi, küüslaugu, sibula ja äädika puhul. Kategooriliselt ei saa süüa rohelisi happeid - salatit, hapukoort, rohelist sibulat ja küüslauk, spinati.

Dieet ägeda pankreatiidi raviks

Dieet ägeda kõhunäärme põletiku jaoks hõlmab sujuvat üleminekut näljast laiendatud tabelisse 5:

1. Esimese päeva toitained sisenevad kehasse ainult parenteraalselt. Kui teil õnnestub lõpetada iiveldus ja oksendamine, anna toatemperatuuril juua - puhas vesi, puljongitüki, magustamata tee - mitte üle 150 ml iga 4 tunni järel.
2. 2-3 päeva pärast on juba võimalik võtta vedel sooja homogeenset toitu - limaskesta, koore suppi, marjahelat suhkruasendajaga. Toitlustamine selle perioodi jooksul on väike ja sagedane, iga 3 tunni järel.
3. Umbes nädala pärast mitmekesistab menüü kompoti, puuviljapüree, puljongitud köögiviljade, omelette aurutatud, kefiiri 1%, vähese rasvasisaldusega kodujuustu, küpsetatud õunte, aurutatud liha ja kalafilee.
4. Kuu aega pärast ägedaid rünnakuid on juba toidu ohutu süüa ilma toiduvalmistamise ajal põhjalikult hõõrumata. Väikesed värsked puuviljade tükid, keedetud liha-, kala-, linnuliha- ja eileibud näritakse söögi ajal põhjalikult. Ühekordsed portsjonid muutuvad suuremaks, kuni 600 g.

Kõik uued koostisosad lisatakse järk-järgult, mitte rohkem kui üks päevas.

Vajadus dieedi järele

Pädev toitumine ja patsiendi distsipliin on pankreatiidi eduka ravi aluseks. Tugev dieet peab järgima mitu kuud. Aga kui teil on kannatlikkust, siis annab see võimaluse kõhunäärme täieõiguslikuks tööks ja isegi pankreatiidi raviks igavesti.

Dieet toitumine on pankreatiidi keeruka ravi peamine aspekt. Ilma selleta on võimatu peatada keha mürgitust pankrease ensüümidega. Seedetrakti katkestamine ja hilisem healoomuline režiim annavad aega patoloogiliste protsesside peatamiseks, pankrease mahla seedimise ärahoidmiseks ja kudede pöördumatute protsesside tekkeks.

Toidu tagajärjed toitumise mittejärgimisel

Pankreatiit areneb kergesti maohaavandiks, sest kahjustatud limaskestas avaneb verejooks. Ja kuna sapi väljavool on häiritud, mõjutab maksa ja tekib oht hepatiidi teenimiseks.

Toidu mittetäitmine on seotud teiste tõsiste tüsistustega, mis kaasnevad seotud haiguste tekkega:

• kaksteistsõrmiksoole obstruktsioon;
• gastriit;
• koletsüstiit;
• duodeniit;
• sapikivid (sapikivide haigus);
• põrna veenide tromboos;
• tsüstide ja pahaloomuliste kasvajate teke.

Lisaks on sageli kroonilise pankreatiidi kaaslane diabeet. Pankreas vastutab toidu ja insuliini lagundamiseks vajalike ensüümide tootmise eest, mis on vajalik sahharoosi lagunemisel. Ainult range toitumisspetsialisti juhiste järgimine peatab pankrease fermentatsiooni patoloogilised muutused.

Nädala menüüvalik

Igal nädalal saate teha toidu kombinatsioone lubatud toodete toitumise jaoks. Menüü võib erineda. Ei ole oluline, kas roog, mida tavaliselt hommikusöögiks süüakse, süüa lõunaks.

Olulisem on tagada, et igapäevane toit oleks võimalikult mitmekesine. See tähendab, et kui mõni piimatoode on hommikusöögil juba olemas, valitakse lõunaks midagi muud.

Hommikusöök:

• puder vees või piimas (sõltuvalt raviarsti loal) tee kohta;
• omlett (maksimaalselt 2 muna), viil musta leiva, uzvar-kuivatatud puuviljad;
• puuvillase juustuga keedetud puuvilja-manna puding;
• riisi piima putru ja must nõrk tee meega;
• juustuküpsised küpsetatud õunte, marjakompotiga;
• puder ja mustsõstra viimistlus;
• Kreeka - porgand pajaroog, viilu eile leib koos mee ja rohelise teega.

Kerge suupiste teise hommikusöögi vormis võib sisaldada järgmist:

• banaan;
• küpsetatud õuna meega;
• marjaheljas;
• õunželiin;
• puuvilja mousse;
• köögiviljade mousse;
• tee leivaga.

Lõunasöögid:

• köögiviljasupp, aurutatud kanafilee, kompott;
• porgand-kõrvitsa püree supp, aurutatud kalafilee, roosipähkli puljong;
• kanafilee kanafilee, keedetud porgandi või peet salatiga, roheline tee;
• supp kalkunfilee ja tatariga, squashpüree, taimne kogumine;
• kala supp, riis keedetud porganditega, köögiviljasegu;
• riisi supp kana puljongiga maitsetaimede, lihapallide, kuivatatud puuvilja kompotiga;
• suhkrupeedi supp, kartulipuder, kalakoogid, must tee.

Suupistete variatsioonid:

• klaas kefiiri koos küpsiste küpsistega;
• imikutoit (näiteks puuviljapüree purk);
• tee piima ja kreekeritega;
• banaan;
• õunapüree meega;
• marjapähklid;
• auru omlett

Õhtusöögimenüü näidis:

• suvikõrvits, küpsetatud kartulid, tee sidruniga;
• auru lihapallid või kodulinnud, riivitud keedetud peet, roosipähkli puljong;
• vähese rasvasisaldusega puuviljasaag, mee, marmelaadiga;
• kalafilee, köögiviljapüree, roheline tee;
• kõrvits-porgandipüree, kuivatamine, gaasita mineraalvesi;
• liha aurutatud lihafilee köögiviljadega, taimeteed;
• tatar koos porgandi ja liha kastmega (porgandit keedetakse väikeste lihapallidega), kuivatatud mustade sõstrade vilju.

Kaks tundi enne magamaminekut ei saa midagi süüa. Aga tund enne lõppu saate juua mõningast tervendavat jooki. See võib olla klaasitäis ravimtaimi või dogrose puljongit.